Sunteți pe pagina 1din 100

Numai PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

i
2,99 le

PRACTIC
Nr.9/2017 – din 10 august Fasole
cu pastramă
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA
Director fondator: Mariana Brăescu

Rețete cu piersici,
bine condimentate
Temă de creație culinară

BUCĂTĂRIA
HORIA VÂRLAN DULCE, BALSAM
GĂTEȘTE PENTRU VOI PENTRU SUFLET
LA CEAS ANIVERSAR
Reportaj Practic

DIN A VERII
BOGĂȚIE
CIORBE, SUPE
ȘI GUSTĂRI, Salată
de legume fripte
Tort
fără cuptor
ÎNGHEȚATE,
PRĂJITURI
DEDICATE
TOATE ȚIE,
Păstrăv Aripioare Rigatoni
ÎNTRU BUCURIE cu legume cu bame cu broccoli
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

Sonia Stanciu,
Rețetele însoțite redactor-șef
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică.
O clipă doar a ta
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei L ună de lună, citesc scrisorile sau mesajele
voastre. Mi-s dragi hărnicia și pasiunea,
răzbat printre rândurile scrise cu entuziasm

6
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU constant. Și mai e ceva ce se simte, e evident:
 între 10-20 lei dăruirea. Mulți dintre voi fac totul din pura
dorință de a-i vedea fericiți pe cei apropiați.
REȚETĂ MAI SCUMPĂ Cafeaua pregătită zilnic soțului ce pleacă la
 cu preț peste 20 lei serviciu; micul dejun zâmbind în farfuriile
celor mici; tortul dedicat surorii dragi; porția
Toate premiile în bani de supă dietetică pregătită anume pentru
se expediază prin mandat părinții aflați la vârsta senectuții; tocănița
poștal, pe data de aburindă, oferită fratelui reîntors din lunga
20 august.
Scrie-ne să ne confirmi
călătorie; borcanele cu zacuscă, preparate în- 19
tregii familii, ca să treacă mai ușor peste iarna
primirea, scrie-ne dacă nu
32
lungă; vorba bună spusă ca să însenineze…
ai primit premiul.
Întotdeauna rezolvăm
Ce sunt toate acestea? Fiecare în parte nu e,
prompt problemele oare, o părticică din lumina sufletului tău?
care se ivesc. „Fericirea clădită pe gesturi mărunte”, un
concept la modă, care ne susține în tot ce
facem pe parcursul unei zile. Pentru gospo-
dina casei, iureșul fiecărei zile se naște din
gesturi mărunte, dedicate, și din prea multe
gânduri țesute în jurul celor dragi. Uitând
adesea de sine, se dăruiește, în moduri care
celor dragi li se par firești și lipsite de efort. Următorul
Între sloganurile și îndemnurile bune apărute Practic în
bucătărie va
în media, eu aș mai strecura unul: „Pentru o apărea pe
viață împlinită, oferă-ți zilnic și ție câteva 14 septembrie
clipe, doar ale tale”. Începe de acum! Respiră 2017
cu nesaț aerul dimineții, pentru bucuria ta.
Oprește-te în miez de zi și încântă-ți privirea
cu un pastel din natură. Iar din seara asta, la 41
Descoperă și alte rețete
momentul bilanțului, începe să numeri clipele
delicioase de vară, într-o
pe care ți le-ai dedicat. Curând, vei vedea că
prezentare de excepție!
nimeni din cei dragi nu se va simți mai puțin
Cel mai nou
iubit, iar tu vei aduna momente prețioase,
Practic special
doar ale tale, ca pe o comoară dragă inimii,
îți completează acum
ca pe un rezervor de iubire nouă. Nu e greu
valoroasa colecție
deloc. Succes!
2
CUPRINS
nr. 9 (251)/2017
76

6-25 I 44-47 I
DE SEZON REȚETA PREFERATĂ
Bucate cu aromele verii, rețete de Bun venit în clubul iubitorilor
testat chiar acum! de ciocolată!
44
8 PROFITEROL CU FRUCTE DE 48-52 I
PĂDURE REPORTAJ PRACTIC
Cu greu te stăpânești să nu ceri În vizită la Arad, unde ne este
încă o porție gazdă familia Adam-Besznei

16 GĂTITE CU FAIRY 56 I
Păstrăv cu legume RAFINEȚURI
de la Juranda
23 SALATĂ DE VARĂ
Îți răscolește amintirile de pe tera- 62-75 I
sele mediteraneene CREATORUL DE REȚETE
Arome de piersici și mirodenii
26-30 I orientale, în rețete inventate de
DELICII PENTRU PICI cititori

26 BILUȚE DE DOVLECEI ÎN 76-83 I


CRUSTĂ DE ALUNE DIN LUMEA TOATĂ
Gust delicat, în înveliș crocant Hai la o plimbare peste hotare
culinare!
17
32-37 I
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ
Idei pentru toți cei ce își doresc
84-89 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
26
în farfurie nutrienți de calitate, Bucate și povești cu savoare,
din arsenalul naturii din Delta Dunării

38-43 I 90-94 I
DIN ȚINUTURILE DUMINICA ÎN FAMILIE
ROMÂNEȘTI Bunătăți gustate pe îndelete,
Călătorie culinară prin bucătăriile alături de cei dragi sufletului tău
gospodarilor din țară

83
21

18
3
PRACTICconcursuri
500 lei
INVITĂ ECHIPA PRAC-
TIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie
sau pur și simplu dorești
să ne cunoști? Invită-ne și
vom veni la tine cu un premiu
constând în: 500 lei, plus reviste din
Venim cu toate colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
drag să ne mail: practicbucatarie@casalux.
cunoaștem ro și anunță-ne cu cel puțin o
prietenii! săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege
familia care va apărea în revistă
din mulțimea de invitații primite.

50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE rețete publicate la pag. 26-30. familie sau cu prietenii dragi.
Ce gătești bun, la sfârșit de Continuă să ne expediezi rețete
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
40 lei DIN LUMEA TOATĂ pentru acest concurs!
Câștigătorii lunii sunt cei ale
tăi? Câștigătorii acestui număr, la
pag. 90-94. Concursul continuă!
căror rețete sunt publicate la 50-60 lei REȚETA
pag. 72-79. Continuă să ne trimiți PREFERATĂ
40 lei MÂNCARE rețete experimentate de tine, din Ai o rețetă pe care o pregătești
SĂNĂTOASĂ bucătăria internațională. cu mare drag, ori de câte ori ai
Așteptăm de la tine rețete cu ocazia? Trimite această rețetă,
ingrediente naturale, gătite prin 60 lei CREATORUL iar noi o vom publica și premia.
cele mai sănătoase metode de DE REȚETE Câștigătorii acestei luni sunt cei
preparare și destinate oricărei Concurenții au rețetele publicate ale căror rețete sunt publicate la
grupe de vârstă. Câștigătorii la paginile 62-75. Pentru noua pag. 44-47.
acestei luni au rețetele publicate ediție de concurs, vezi anunțul
la pag. 32-37. de la pagina 75. 40-60 lei DE SEZON
Premii diferite, în funcție de
50 lei DIN ȚINUTURILE 60 lei ABC PRACTIC ineditul rețetei și de gradul
ROMÂNEȘTI Ai descoperit o rețetă de dificultate. Așteptăm
Ce mâncăruri sunt specifice interesantă, mai dificil de rețete de gustări, supe, ciorbe,
zonei în care locuiești acum preparat sau cu ingrediente mâncăruri, deserturi sau
sau celei unde te-ai născut? rare? Sau ai o rețetă foarte conserve cu ingrediente de
Câștigătorii lunii, la această apreciată, pe care multă lume sezon. Câștigătorii lunii au rețete
rubrică, sunt cei cărora li s-au n-o cunoaște? Trimite rețeta ta publicate la pag. 6-25. Așteptăm
publicat rețete la pag. 38-41. și noi o vom proba în bucătăria de la voi rețete pentru perioada
Concursul continuă! Practic(ă). 15 septembrie 2017 - 15
octombrie 2017.
40 lei DELICII PENTRU PICI 40 lei LA MASĂ
Ce gătești bun, pentru copilul sau CU VOIE BUNĂ 40 lei ZÂMBET ȘI GUST
nepotul tău mai mare de 5 ani? Preparatele plăcut asezonate Trimite idei de decor hazlii, care
Împărtășește și altor cititori rețeta însoțesc cel mai bine clipele de să-i atragă pe cei dragi să guste,
lui favorită! Câștigătorii lunii au voie bună pe care le petreci în însoțite de fotografii.
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
Companiile Enel România 24.000 DE HECTARE
DE PĂDURI VIRGINE
sprijină lansarea primei DIN ROMÂNIA SUNT
aplicaţii din Europa pentru DE PATRIMONIU!
CELE MAI VALOAROASE PĂDURI
recensământul berzelor albe VIRGINE DE FAG DIN ROMÂNIA,
Societatea Ornitologică
Română (SOR) împreună cu ÎNSUMÂND APROAPE 24.000
companiile Enel din România HECTARE, AU FOST INCLUSE PE
anunţă lansarea unei LISTA PATRIMONIULUI MONDIAL
aplicaţii unice în Europa, „Uite UNESCO. MAI MULTE DETALII PE
barza”, disponibilă tuturor HTTP://WWW.WWF.RO/
utilizatorilor de telefoane
mobile smartphone care vor să se implice în protejarea
acestei specii de păsări. Cu ajutorul aplicației, se va
realiza recensământul berzelor albe din ţară. Proiectul
pilot de numărare a berzelor albe se va desfășura în
perioada Iulie - August 2017 și își propune să pună bazele
unui recensământ periodic, pentru o evaluare corectă a
populaţiei de berze albe din România. Aplicaţia poate fi
decărcată aici: http://www.sor.ro/Uite-Barza.

de s
inte
re Noutăți
E VACANȚĂ ȘI TE POȚI BUCURA DE EXPERIENȚE NOI,
DE GUSTURI DIFERITE ȘI EMOȚII PUTERNICE!
Pagini realizate de Crenguța Simion

Cofetăria L'Amande – 1 an
de dulciuri fără gluten
Motivele consumatorilor pentru alegerea produselor
fără gluten sunt justificate medical (celiachie) sau
nutrițional (dietă). Indiferent că alegeți produsele
fără gluten din necesitate sau pentru că sunt la
modă, vă veți bucura de calitatea și gustul lor, iar
acum aveți la dispoziție
URSUS UNTOLD, ACELAȘI un loc dedicat acestor pro-
GUST PREMIUM AL duse: cofetăria L'Amande
BERII URSUS, ACUM ÎN (str. Lânăriei nr. 93-95,
HAINE DE FESTIVAL sect. 4) sau pe facebook:
https://www.facebook.
URSUS CONTINUĂ ȘI ANUL ACESTA
com/dessertsansgluten/
COLABORAREA CU FESTIVALUL UNTOLD Cofetăria L'Amande este
ȘI ADUCE O EDIŢIE LIMITATĂ DE specializată în produse de
AMBALAJ URSUS UNTOLD. patiserie și dulciuri fără
WWW.URSUS-BREWERIES.RO gluten.

5
Prăjitură cu zmeură,
fără zahăr
RĂCOARE ASCUNSĂ SUB UN TRIO SEDUCĂTOR DE NUANȚE CULINARE

PREȚ 47 LEI
PORȚII 30
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 30 MIN.

PENTRU BLAT:
• 4 ouă
• 200 ml apă
• 150 ml ulei
• 100 g îndulcitor din
Stevia, Sweet&Safe
• 4 lingurițe cacao
• 250 g făină
• 1/2 plic praf de copt
• făină și unt pentru
tavă
PENTRU CREMĂ ȘI
DECOR:
• 300 g zmeură, mure
sau afine
• 2 linguri amidon
• 100 ml suc de
zmeură
• 200 g îndulcitor din
Stevia, Sweet&Safe
• 250 g unt
• 90 g ciocolată
neagră, fără zahăr,
Sweet&Safe
• 250 ml smântână
pentru frișcă

6
PRACTICde sezon

ȘTII CARE SUNT CELE MAI BUNE


DULCIURI? CELE FĂRĂ ZAHĂR!
Încearcă dulciurile din gama Sweet&Safe, care nu au zahăr și care au mai
puține calorii. Sunt îndulcite cu un îndulcitor natural din Stevia, cu 0 calorii.
Ciocolata Sweet&Safe este exact ceea ce ai nevoie atunci când vrei să te
răsfeți.
Ciocolata Sweet&Safe nu conține zahăr, ci un îndulcitor natural din Stevia,
care are 0 calorii și 0 indice glicemic. Astfel, rezultă o reducere de până la
31% a caloriilor.
Caută ciocolatele Sweet&Safe în magazinele din toată țara, la raftul cu
produse pentru diete speciale sau în magazinele naturiste.
www.sweetandsafe.com | facebook.com/sweetandsafe

Pregătești așa:
Probat în
Bucătărie 1 Mixezi gălbenușurile cu
uleiul, apoi adaugi treptat
îndulcitorul Sweet&Safe, apa
călduță, cacaua, praful de copt
și făina. Încorporezi albușurile
bătute spumă și omogenizezi
aluatul. Întinzi aluatul în tava
de 25x35 cm, în prealabil unsă
cu unt și tapetată cu hârtie
de copt. Coci la foc mediu, în
cuptorul preîncălzit, pentru 30
de minute.

2 Pentru cremă, amesteci


amidonul cu sucul de
zmeură. Pui pe foc mic vasul
cu amestecul, împreună cu
îndulcitorul Sweet&Safe și
amesteci până se îngroașă
crema. Freci spumă untul, iar
când s-a răcit crema, o adaugi
lingură cu lingură în unt,
împreună cu 150 g smântână
pentru frișcă, în prealabil
bătută.

3 Întinzi un strat fin de


cremă peste blatul răcit,
pui zmeura în șiruri și acoperi
Vă trimit, ca de obicei, fructele cu restul de cremă.
salutări calde, Păstrezi prăjitura în frigider
din vestul țării 1 oră, după care o acoperi cu
și vă urez spor la munca ciocolată neagră, fără zahăr,
pe care o depuneți pentru noi! Sweet&Safe, topită la bain-
marie. Introduci din nou tava
REȚETĂ DE
ANDY DRIENYOVSKI, în frigider pentru 1 oră, apoi
NĂDLAC, JUD. ARAD porționezi prăjitura și o decorezi
cu frișcă. 7
PRACTICde sezon

PROFITEROL Probat în
Bucătărie

CU FRUCTE DE PĂDURE
VARIANTA MAI BOGATĂ ÎN SAVOARE, A PROFITEROLULUI BUNICII

Delicat,
aromat PREȚ 14 LEI
și nu prea PORȚII 6
sofisticat
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.

PENTRU GOGOȘELE:
• 250 ml apă
• 80 ml ulei
• 2 ouă mici
• 1 praf de sare
• 200 g făină
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 300 ml smântână
pentru frișcă
• 1 plic întăritor pentru
frișcă
Pregătești așa: • 50 g afine sau
zmeură

1 Fierbi apa cu uleiul și sarea, iar când clocotește, pui făina și


omogenizezi energic, până se adună aluatul sub forma unei
• 2 linguri zahăr pudră
PENTRU SOS ȘI DECOR:
sfere. Iei vasul de pe foc și, în aluatul răcorit, încorporezi treptat
ouăle. Torni compoziția într-un poș și pui în tavă, pe hârtie de copt,
• 200 g fructe de
pădure
mici grămăjoare de aluat, la distanță de 5 cm unele de altele. Coci • 80 g zahăr
gogoșelele 20 de minute, la 180ºC, până se umflă și se rumenesc.
Nu deschizi ușa cuptorului până nu se rumenesc.
• 2 linguri zahăr pudră
2 Mixezi smântâna răcită, apoi adaugi întăritorul, zahărul și
fructele spălate și zdrobite. Cu această cremă umpli gogoșelele
crestate aproape de bază, după ce acestea s-au răcit complet. Le
păstrezi câteva ore în frigider. Congelezi crema rămasă, pentru
înghețată.

3 Pentru sos, fierbi 10 minute fructele zdrobite cu zahărul,


amestecând încontinuu.

4 Pentru o porție, pui pe o farfurioară câte 3 gogoșele, le


pudrezi cu puțin zahăr și pui în mijloc o cupă mică de înghețată.
Decorezi cu sirop de fructe și cu fructe proaspete.
REȚETĂ DE
DANIEL MOLDOVAN,
SÂNGER, JUD. MUREȘ

8
Prăjitură cu mere Probat în

și brânză, fără zahăr Bucătărie

CU CREMĂ FINĂ DE BRÂNZĂ ȘI GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ

MICILE SCHIMBĂRI ADUC


MARILE REZULTATE! PREȚ 44 LEI
Știai că doar eliminând zahărul din dieta
zilnică poți să slăbești, să ai multă energie sau PORȚII 20
să ai parte de mai multă sănătate? PREGĂTIRE 40 MIN.
Sweet&Safe este alături de tine cu un
îndulcitor natural, cu 0 calorii și 0 indice COACERE 55 MIN.
glicemic.
Nu a fost niciodată mai simplu să prepari
acasă deserturi delicioase și dietetice! PENTRU BLAT:
Folosește îndulcitorul Sweet&Safe întocmai
• 140 g făină
ca zahărul!
Iar când vrei să te răsfeți, alege ciocolatele • 40 g îndulcitor cu
Sweet&Safe care nu au zahăr și au doar Stevia, Sweet&Safe
ingrediente bune pentru starea ta de bine! • 80 g unt
Găseși produsele Sweet&Safe în magazinele din toată • 1 gălbenuș
țara, la rafturile pentru diete speciale sau în magazinele naturiste. • 1 lămâie
www.sweetandsafe.com | facebook.com/sweetandsafe
• 1 vârf de cuțit de
scorțișoară
• 1/2 plic praf de copt
PENTRU CREMĂ
ȘI GLAZURĂ:
• 600 g mere
• zeama de la 1/2
lămâie
• 2 linguri vin alb
• 100 g îndulcitor cu
Stevia, Sweet&Safe
• 250 g brânză dulce
• 6 albușuri
Pregătești așa:
• 2 gălbenușuri
• 50 ml lapte
1 Tai merele felioare și le stropești cu zeama de lămâie, vinul și
30 g îndulcitor. Le călești până scad, apoi le lași să se răcească.
• 1 linguriță extract de
vanilie

2 Mixezi brânza cu îndulcitorul rămas, gălbenușurile, făina


și laptele. Încorporezi albușurile bătute spumă, extractul de
vanilie și stafidele.
• 80 g stafide
• 120 g ciocolată
neagră, fără zahăr,

3 Din făină, praf de copt, unt, gălbenuș, îndulcitor, scorțișoară,


zeama și coaja de lămâie, faci un aluat pe care îl întinzi în tava
rotundă, de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt. După ce l-ai copt
Sweet&Safe, pentru
glazură

10-15 minute, pui deasupra merele, în strat uniform, apoi brânza


și continui coacerea 40 de minute, la foc mediu. Glazurezi prăjitura REȚETĂ DE
rece , cu ciocolată neagră, topită la bain-marie. ANDREI JAGYI,
NĂDLAC, JUD. ARAD

9
PRACTICde sezon

Prăjitură cu zmeură
CU STRAT PUFOS, DE CREMĂ RĂCORITOARE,
PE BAZĂ DE IAURT ȘI BRÂNZĂ DULCE

Pregătești așa:
1 Mixezi gălbenușurile cu za- ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
hărul. Cerni într-un bol cacaua,
făina și praful de copt. Le adaugi • 3 ouă • 2 linguri cacao
peste gălbenușuri, apoi încor- • 3 linguri zahăr • 1 plic praf de copt
porezi albușurile bătute spumă • 2 linguri făină • 1 vârf de cuţit de sare
cu sarea. Torni compoziţia într-o
tavă de 25x35 cm, tapetată cu ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
hârtie de copt și coci blatul în
cuptorul încins, la foc mediu, • 600 ml frișcă lichidă • 1 kg zmeură
pentru 15 minute. • 3 plicuri întăritor frișcă • 200 g ciocolată albă
2 Pentru cremă, înmoi gelatina • 6 plicuri zahăr vanilinat • 4 linguriţe margarină
în apă rece. Mixezi crema de • 300 g smântână cu 20% • 6 linguri lapte
brânză cu smântâna. Mixezi grăsime • 5 plicuri gelatină
frișca împreună cu zahărul • 600 g cremă de brânză • apă
vanilinat și întăritorul, apoi proaspătă
cu o spatulă o încorporezi
în compoziţia de cremă de ÎȚI TREBUIE PENTRU ORNAT:
brânză și smântână. Topești
ciocolata împreună cu laptele,
• 2 plicuri tort gelee • zmeură
până se formează o compoziţie
• 2 linguri zahăr • 1 pahar apă
fluidă, la care adaugi margarina.
Amesteci și adaugi gelatina
hidratată, topită la bain-marie.
Torni peste compoziţia de frișcă,
brânză și smântână. Adaugi o
parte din zmeură.
3 Îmbraci cu folie alimentară
forma în care vei asambla
prăjitura. Pui un rând de fructe,
torni jumătate din cremă deasu-
pra fructelor. Urmează alt rând
de fructe, apoi cealaltă jumătate
din cremă. Deasupra pui blatul.
Acoperi cu folie și lași la frigider
până a doua zi, când răstorni
prăjitura pe o tavă.
4 Prepari zmeura rămasă cu
plicurile de tort gelee, apă și
zahăr la foc mic. Lași puţin la
răcit și torni peste prăjitură.

10
Tort fără cuptor
RĂSFĂȚ PENTRU CEI DRAGI, ÎN ZILELE CANICULARE
FIX CE-ȚI TREBUIE!

Probat în
Bucătărie

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 35 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

PENTRU BLAT:
• 300 g biscuiți Ulpio Blatul cu biscuiți, atuul
Digestini simpli gospodinelor istețe
• 200 g unt
PENTRU CREMĂ: REȚETĂ DE
• 4 ouă MIHAELA NEAMȚU, SATU MARE
• 200 g zahăr
• 150 g unt Pregătești așa:
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 2 linguri amidon sau
1 Pentru blat, mărunțești biscuiții Ulpio Digestini simpli, îi pui
într-un bol și îi amesteci împreună cu untul, în prealabil topit la
foc mic. Tapetezi cu folie de plastic o tavă și pui amestecul în strat
budincă de vanilie uniform. Îl presezi cu dosul lingurii și introduci tava în frigider.
• 200 ml lapte dulce
pasteurizat
• 1 pahar zmeură
2 Pentru cremă, speli fructele, le cureți și le lași să se scurgă în
strecurătoare. Într-un vas așezat pe baie de aburi, mixezi ouăle
cu zahărul, amidonul, zahărul vanilinat și laptele rece. Amesteci
PENTRU DECOR: până se îngroașă crema, după care iei vasul de pe foc. Când crema
• 100 ml frișcă lichidă e călduță, adaugi untul și omogenizezi. Torni un strat fin de cremă,
• 2 pachete Ulpio așezi fructele și le acoperi cu cremă. Păstrezi tortul în frigider cel
Cookino puțin 2 ore.
• 100 g ciocolată de
menaj
• zmeură proaspătă
3 Topești la bain-marie ciocolata împreună cu frișca lichidă.
Scoți tortul din formă și îl acoperi cu glazură călduță. Decorezi
cu biscuiți Ulpio Cookino, frișcă și zmeură proaspătă.

11
PRACTICde sezon

DULCEAŢĂ DIN PETALE DE CRIN


O REȚETĂ RAFINATĂ, MOȘTENITĂ DE LA BUNICI

ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: de la ½ lămâie. Testezi să vezi • 300 g petale de
1 Pui apa și zahărul la fiert, când e gata, punând câteva pi- crin alb de grădină,
pentru sirop. Speli bine petalele cături într-un pahar cu apă rece. culese fără polen în
și le tai în două sau le rupi cu Dacă acestea se duc la fundul exces pe ele
mâna. Stropești petalele cu paharului, oprești din fiert. • 1 ½ lămâie
sucul de la 1 lămâie, pe care îl 3 Pui dulceaţa fierbinte în • 1 kg zahăr
torni peste petale și le freci bine, borcane și înfiletezi capacele. • 650 ml apă
până se înmoaie. Așezi borcanele pe capac și
2 Adaugi petalele în siropul astfel se și sterilizează. Este o CONCURENT
de zahăr și le fierbi. Pui și sucul delicatesă. MARIA OTILIA DINU, SUCEAVA

PRĂJITURĂ RAPIDĂ CU FRUCTE


PREGĂTEȘTE-O PE RÂND, CU FIECARE CONCURENT
DINTRE FRUCTELE VERII DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Mixezi ouăle împreună cu
• 3 ouă zahărul și zahărul vanilat.
• 1 cană zahăr Adaugi treptat uleiul, apoi iaur-
• ½ cană ulei tul și laptele, alternând cu făina
• 1 cană lapte și praful de copt, în prealabil
• 3 linguri iaurt cernute împreună.
• 300-350 g făină 2 Ungi cu unt o tavă și torni
• 1 plic praf de copt compoziţia, iar deasupra așezi
• 2 plicuri zahăr vanilat felioare de fructe și, printre ele,
• 10-15 caise sau fulgi de migdale. Coci prăjitura
piersici ori vișine 30 de minute, în cuptorul preîn-
• migdale tăiate așchii călzit, la foc mediu. După ce se
• unt pentru tavă răcește, o poţi pudra cu zahăr.

12
PRODUSUL ULEI DIN SEMINȚE
PREȚ 11 LEI DE FLOAREA-SOARELUI
PREGĂTIRE 20 MIN. SOLARIS ESTE DISPONIBIL ÎN
PORȚII 3 MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
COACERE 10 MIN. SOLARISPLANT.RO

ÎȚI TREBUIE:
• 10 frunze de salată
verde
• 2 dovlecei tineri
• 10 roșii cherry
• 1 vânătă mică
• 1 ardei
• sare
• piper
PENTRU DRESSING:
• 100 ml Ulei din
Semințe de Floarea-
Soarelui presat la
rece Solaris
• 1 linguriță muștar
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri oțet de mere
sau zeamă de lămâie
• 2 linguri iaurt
• câteva frunze de
busuioc  Probat în
• sare, piper măcinat Bucătărie

Salată REȚETĂ DE
ANA-MARIA FARCAȘ,

de legume fripte ALBA-IULIA, JUD. ALBA

ÎMBINĂ FERICIT GUSTUL LEGUMELOR VERII ȘI PE CEL AL SEMINȚELOR DE FLOAREA-SOARELUI

Pregătești așa: apoi îl cureți și îl tai în bucăți.  încorporat tot uleiul, sărezi și

1 Tai dovleceii și vânăta în


rondele groase de 5-6 mm și
le presari cu puțină sare. După
Păstrezi 3-4 frunze de salată
întregi, pentru decorat bolul, iar
restul le rupi în fâșii. 
condimentezi maioneza și o
acrești cu zeama de lămâie și
cu iaurtul. O condimentezi cu
ce vinetele au stat astfel 10
minute, scurgi zeama pe care au
lăsat-o. Frigi pe grătarul încins,
2 Pentru dressing, mixezi
muștarul cu usturoiul
zdrobit și adaugi treptat uleiul
busuioc tocat mărunt. 

3 Amesteci legumele fripte


cu dressingul și decorezi
pe ambele părți, legumele, apoi din semințe de floarea-soarelui salata cu frunze de busuioc.
le scoți într-un bol acoperit. presat la rece, în timp ce Aduci salata la masă imediat sau
Coci, de asemenea, ardeiul, mixezi încontinuu. După ce ai o răcești 15-20 de minute.  

13
PRACTICde sezon

Tartă cu piersici caramelizate


O ALEGERE EXCELENTĂ PENTRU DUPĂ-AMIEZELE
ÎN CARE TE RELAXEZI CU PRIETENII

Pregătești așa:
1 Mixezi margarina moale cu ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
zahărul pudră, semințele păs- • 250 g făină • 1 ou
tăii de vanilie, oul, gălbenușurile • 100 g amidon de • 2 gălbenușuri
și făina amestecată cu amido- porumb • 80 g zahăr pudră
nul. Ambalezi aluatul în folie de
• 125 g margarină • 1 păstaie de vanilie
plastic și îl păstrezi la rece ½ oră.
Întinzi apoi o foaie rotundă, de
30 cm, mai mare decât diame- ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ:
trul tăvii (28 cm). Așezi aluatul • 150 g smântână • 2 albușuri
în formă și îl înțepi din loc în loc • 100 g brânză dulce • 8 linguri zahăr
cu furculița.
• 100 g merișoare • 1 praf de sare
2 Tai piersicile în jumătăți,
hidratate în apă
le îndepărtezi sâmburii și le
prăjești puțin, în zahărul de pal-
mier, în prealabil caramelizat cu ÎȚI TREBUIE PENTRU DECOR:
untul. Pentru umplutură, mixezi • 5 piersici potrivit de palmier
albușurile cu un praf de sare,
mari și nu foarte coapte • 1 praf de scorţișoară
apoi cu zahărul, până obții o be-
• 5 linguri zahăr de • 25 g unt sau ulei
zea consistentă, în care adaugi
smântâna și brânza de vaci.
3 Torni amestecul peste blatul
de tartă, presari merișoarele
hidratate și scurse și decorezi cu
jumătăţi de piersici carameli-
zate. Presari deasupra un praf
de zahăr de palmier și un praf
de scorţișoară și dai la cuptorul
preîncălzit 20 de minute: pri-
mele 5 minute la foc iute, apoi
la foc mic, până se rumenește
frumos tarta. Tai tarta după ce
s-a răcit.
Sfat: Înlocuiește zahărul de
palmier cu zahăr brun ameste-
cat cu un praf de
scorţișoară.

CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ,
JUD. CONSTANȚA

14
PRACTICgătește cu Fairy

Păstrăv PREȚ 18 LEI PORȚII 2

cu legume PREGĂTIRE 20 MIN. COACERE 20 MIN.

PREPARAT SPECIAL PENTRU


UN MENIU ECHILIBRAT ÎȚI TREBUIE: mazăre
• 1 file de păstrăv • 1 lămâie
• 2 linguri ulei PENTRU SOSUL OLANDEZ:
Pregătești așa: • sare • 100 g unt
• piper • 2 gălbenușuri
1 Cureți morcovul și ardeiul.
Le speli și le tai astfel:
morcovul în rondele groase
• 1 ardei gras verde
• 1 morcov
• zeama de la 1/2 lămâie
• piper măcinat
de 5 mm, iar ardeiul în fâșii • 200 g boabe de • sare
late de 2-3 cm. Sotezi puțin,
într-o tigaie, legumele tăiate și Probat în
Bucătărie
boabele de mazăre. Le pui într-o
tavă, iar deasupra așezi peștele
stropit cu zeamă de lămâie și
presărat cu sare și piper după
gust.

2 Introduci tava în cuptorul


preîncălzit, la foc mediu,
pentru 20 de minute.

3 Pentru sos, topești pe baie


de aburi 100 g de unt, adaugi
gălbenușurile, sarea, piperul
și zeama de lămâie, picătură
cu picătură. Bați tot timpul
cu telul, până se îngroașă. La
sfârșit încorporezi și restul de
unt, continuând să amesteci.
Servești peștele alături de sos Sosul olandez,
olandez. acrișor, întregește
REȚETĂ DE armonia gustului
FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
Probat în
REȚETĂ DE Bucătărie
MARIA DRAHOS,
NĂDLAC, JUD. ARAD

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.

• 8 felii de șuncă
presată
• 5 g gelatină
• 100 ml supă de
legume
• 250 g brânză dulce
• 1 lingură zeamă
de lămâie
• 2 linguri iaurt
• 1/2 ardei
• 2 roșii
• 1 salată verde
• 2 linguri hrean ras
ȘUNCĂ UMPLUTĂ
UN ANTREU CU GUST DELICAT
• 1 legătură tarhon,
mărar sau pătrunjel
• sare Amesteci într-un bol brânza
dulce, zeama de lămâie, iaurtul,
verdeața fin tocată, hreanul ras
Pregătești așa: și ardeiul tăiat cubulețe. Torni

1 Hidratezi gelatina în supa


de legume, iar după 10
minute, o dizolvi la bain-marie.
în fir subțire gelatina călduță
și omogenizezi. Sărezi pasta
după gust, iar dacă dorești, îi
poți adăuga un vârf de cuțit de
zahăr brun.

2 Cu această pastă ungi


feliile de șuncă, le rulezi
și le prinzi cu scobitori.
Le răcești 10 minute
în frigider și le
aduci la masă
pe frunze de
salată.
PRACTICgătește cu Fairy

Budincă PREȚ 18 LEI PORȚII 6

de vinete
PREGĂTIRE 25 MIN. COACERE 40 MIN.

cu • 3 vinete subțiri, cu mai


puține semințe
• 2 linguri unt
• 4 linguri pesmet
brânză • 500 g smântână
degresată
• sare
• piper
APRECIATĂ DE TOȚI AI CASEI • 4 ouă • boia dulce
• 4 roșii • 1 vârf de cuțit
• 300 g telemea coriandru
Probat în
Bucătărie • 1 linguriță griș sau • 1 legătură mărar sau
făină pătrunjel

Pregătești așa:

1 Decojești vinetele și le tai în


felii subțiri, pe lungime. Le
presari cu sare, iar după 1/2 oră,
le speli și le opărești sau le frigi pe
grătar.

2 Mixezi într-un bol ouăle cu


brânza rasă, grișul, smântâna,
coriandrul, verdeața fin tocată,
sare, boia și piper după gust.

3 Ungi o tăviță înaltă cu unt și


o tapetezi cu pesmet. Pui un
strat de vinete, 1/2 din compoziția
cu brânză, repeți straturile și
acoperi cu rondele de roșii. Razi
deasupra brânză și introduci tava
în cuptor, la foc mediu, pentru 30-
REȚETĂ DE CORNELIA MUNTEANU, TULCEA
40 de minute. Porționezi budinca
după ce s-a mai răcorit.
PREȚ 18 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 45 MIN.

• 300 g ciuperci
• 300 g ficat de pasăre
• 30 ml ulei
• 2 cepe mici
• 1/2 ardei roșu
• 1 cățel de usturoi
• 100 g pesmet
• 1 legătură pătrunjel
• 10 nuci tăiate mărunt
COȘULEȚE CU FICAT • 12 felii de bacon
afumat, lungi și

ȘI CIUPERCI subțiri

DIVERSITATE DE AROME Probat în


Bucătărie

Pregătești așa: felii de bacon, iar deasupra pui

1 Cureți ceapa, usturoiul,


ardeiul și ciupercile. Le tai
mărunt și le călești în uleiul
amestec cu ficat și ciuperci și
presari nuci.
Acoperi tava cu folie de
REȚETĂ DE
VOICHIȚA OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA–NĂSĂUD
încins, până scad. Adaugi aluminiu și introduci forma în
verdeața fin tocată, ficățeii tăiați cuptor pentru 20 de minute.
cubulețe și nucile mărunțite. Scoți folia și continui coacerea

2 În forme pentru brioșe,


așezi în cruce două bucăți de
25 de minute, până se pătrunde
ficatul.
PRACTICgătește cu Fairy

Jeleu de
REȚETĂ DE
PREȚ 30 LEI IOANA PREDA, BUCUREȘTI

coacăze
BORCANE 7
PREGĂTIRE 20 MIN

și mure FIERBERE 30 MIN


Pregătești așa:
AROME PĂSTRATE

PENTRU IARNĂ


1 kg coacăze
1 kg mure
1 1/4 kg zahăr
1 Speli fructele și le cureți de
codițe. Pui coacăzele într-un
vas emailat, special destinat
gelifiant pregătirii dulcețurilor. Le
• 50 ml vin de coacăze acoperi cu apă și le fierbi puțin,
negre (cassis) până când coacăzele se crapă.
• 1 lămâie
2 Mixezi în blender coacăzele
scurse și murele, apoi le
treci prin strecurătoare. Pui la
fiert piureul obținut și zahărul.
Amesteci neîncetat, până
începe să se îngroașe. Adaugi
vinul de coacăze negre și zeama
de lămâie și continui fierberea
pentru 1-2 minute. Probezi pe
o farfurie rece, din congelator,
dacă se leagă jeleul: o lingură
de jeleu întinsă pe farfurie,
odară ce se răcește, se va întări
în cel mai scurt timp.

Probat în
3 Pui jeleul fierbinte în 7
borcane de cel mult 350
ml, pe care le-ai sterilizat, în
Bucătărie
prealabil. Le depozitezi în
cămara răcoroasă și folosești
jeleul pentru umplerea clătitelor
și pentru a decora prăjiturile.
DULCEAȚĂ DE PIERSICI
AȘA CUM O FĂCEA BUNICA

REȚETĂ DE FLORICA FAUR,


JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

PREȚ 16 LEI
BORCANE 4
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 30 MIN.

• 2 kg piersici nu foarte
coapte
• 1 kg mere Probat în
Bucătărie
• 2 lămâi
• 2 kg zahăr

Pregătești așa: 2 Speli piersicile, le


decojești și le tai în felioare
în loc răcoros, pentru 24-36
de luni.

1 Speli merele și le tai


cubulețe, îndepărtându-le
caseta cu sermințe, dar nu și
subțiri. Fierbi sucul rămas de la
scurgerea merelor împreună
cu zahărul, până începe să
coaja. Le pui într-un vas mic, se îngroașe siropul. Adaugi
cu apă cât să le acopere și le feliile de piersici și zeama de
fierbi circa 20 de minute, la foc lămâie și le fierbi la foc iute,
mic. Le scurgi în strecurătoarea circa 10 minute. Repartizezi în
tapetată cu tifon dublu, așezată borcane feliile de piersici, iar
pe o crăticioară.  siropul îl fierbi în continuare
amestecând, până când,
picurând pe o farfurie răcită în
congelator, picătura rămâne
sub forma unei boabe.
Torni încet siropul în
borcane.

3 Închizi ermetic
borcanele, le
etichetezi și
le păstrezi
PRACTICde sezon

Fasole verde pentru iarnă


CONSERVELE REUȘITE, BLAZONUL GOSPODINELOR DESĂVÂRȘITE CONCURENT
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI

ÎȚI TREBUIE
• 3-4 kg păstăi de
fasole verde
• 6 l apă
• 6 linguri sare pentru
murături

Pregătești așa: 2. Repartizezi păstăile în borca- aproape de baza filetului bor-


1 Cureți păstăile de codițe ne de 700 ml și umpli borcanele canelor. Le sterilizezi la foc mic,
și le speli în două ape. Dacă cu apă în care au fiert păstăile, ½ oră de la primul clocot. Când
dorești, le poți rupe în două. până la marginea filetului. a expirat timpul, stingi focul și
Pui la fiert apă cu puțină sare, Închizi ermetic borcanele, cu lași borcanele să se răcească
iar când ajunge la punctul de capace. în apa în care au fiert, apoi le
fierbere, pui fasolea și o lași 3. Pui un prosop de bucătărie depozitezi în cămară.
5-6 minute, până își schimbă într-un vas încăpător, așezi pe
culoarea. el borcanele și adaugi apă până

TARTĂ CU VINETE ÎȚI TREBUIE:


GUSTARE BINE-VENITĂ LA PRÂNZ SAU CINĂ
• 1 kg vinete
CONCURENT tă în fâșii foarte subţiri. Dai la
• 200 g brânză dulce
IOANA CIOLACU, BUZĂU
cuptor aproximativ ½ oră, apoi
• 4 ouă
presari deasupra brânză rasă,
• 2 căţei de usturoi
Pregătești așa: cât tarta este fierbinte. Servești
• 4 crenguţe de mentă
1 Cureți vinetele de coajă în preparatul rece.
• 1 legătură pătrunjel
întregime sau doar câteva
• 5 linguri ulei de
măsline
fâșii. Le tai cuburi și le presari cu
puțină sare. După ½ oră, le storci
• sare, piper
prin presare și le călești în ulei
de măsline. Baţi ouăle într-un
castron, adaugi brânza rasă,
sare, piper, pătrunjelul și menta
tocate fin. Călești timp de 1 mi-
nut, în puţin ulei, usturoiul tocat
și îl adaugi peste compoziţie.
2 Amesteci toate ingrediente-
le și le pui într-o formă rotundă.
Decorezi cu coajă de vinete tăia-

22
Salată de vară
CU GUST MEDITERANEEAN
REȚETĂ DE
SĂNDEL DEUȘAN,
LUNA DE JOS, JUD. CLUJ

Probat în
PREȚ 16 LEI Bucătărie
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 100 g cușcuș
• 3 roșii mari
• 1 legătură pătrunjel
sau frunze de măcriș
• 2 ardei grași roșii sau
galbeni
• 2 cepe
• 1 morcov
• 100 g măsline verzi și
kalamata
• 300 g telemea de
capră
• 100 ml ulei de
măsline extravirgin
• zeama de la 2 lămâi
• sare Acrișoară
și revigorantă,
• piper alb proaspăt ideală pentru
măcinat zilele de august

Pregătești așa: După ce s-a umflat cușcușul, îl extravirgin, zeamă de lămâie,

1 Cureți și speli morcovul,


ceapa și un ardei. Le tai în
bucăți mari și le pui la fiert în
scurgi și îl afânezi cu furculița,
până se răcește. Dacă dorești
să îl asezonezi, acesta e cel mai
sare și piper proaspăt măcinat,
după gust.

500 ml apă ușor sărată, până bun moment.


obții o supă concentrată.
Opărești cușcușul cu supa de 3 Îl pui într-un bol împreună
cu măcrișul, măslinele, roșiile
legume strecurată, acoperi
vasul cu un capac și lași să se
și pătrunjelul. Acoperi bolul
cu o farfurie și amesteci salata SFAT
Găsești în
umfle. prin răsturnări repetate. Presari ze de
piețe frunână în
2 Toci frunzele de măcriș. Tai
ardeiul rămas în fâșii înguste,
iar roșiile cubulețe sau felii.
cuburi de brânză de capră și
stropești salata cu un dressing
pregătit din uleiul de măsline
m ăcriș , p
octombri
e.

23
PRACTICde sezon

TORT CU CONCURENT
PAULA IULIA PEȘTEȘAN,
PEPENE GALBEN CENAD, JUD. TIMIȘ

UN DESERT FIN
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
Pregătești așa:
• 6 ouă • 2 linguri cacao
1 Bați albușurile spumă cu
• 6 linguri apă • 1 plic zahăr vanilinat
sarea, adăugând treptat apă.
• 10 linguri zahăr • ½ plic praf de copt  
Adaugi treptat gălbenușurile,
apoi zahărul și mixezi până
• 9 linguri făină • 1 praf de sare
se dizolvă. Amesteci făina cu
cacaua cernută și praful de copt, ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
după care pui câte o lingură în • 1 kg pepene galben • 100 g zahăr pudră
compoziţia de ou și amesteci cu • zeamă de lămâie • 500 ml frișcă
o spatulă până ce se încorpo- • 2 linguri lichior de lichidă
rează amestecul de pulberi. fructe • 20 g gelatină
Tapetezi cu hârtie de copt o
tavă cu marginea detașabilă,
torni compoziţia obţinută și coci
ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
blatul în cuptorul preîncălzit la • 100 g zahăr • 1 fiolă esenţă
180°C, pentru 40 de minute.   • 200 ml apă de rom
2 Pentru cremă, cureți pepene-
le de coajă și seminţe. Pui mie-
zul pepenelui într-un bol mare de pe ambalaj. O amesteci cu sirop. Tai blatul în două, îl umpli
și îl pasezi, adăugând zahărul, piureul de pepene și cu frișca cu cremă și îl îmbraci în crema
lichiorul de fructe și zeama de bătută. rămasă. Decorezi tortul după
lămâie. Hidratezi gelatina și o 3 Fierbi apa cu zahărul și imaginație și îl oferi spre con-
prepari conform instrucțiunilor esența de rom, până obții un sum după ce l-ai răcit 2-3 ore.

24
Tartă cu fructe de vară ÎȚI TREBUIE
CEA MAI RĂCOROASĂ ALEGERE PENTRU ZILELE TORIDE PENTRU BLAT:
• 2 gălbenușuri
• 125 g zahăr
• 1 lingură smântână
• 150 g unt
• 250 g făină
ÎȚI TREBUIE
PENTRU CREMĂ ȘI
DECOR:
• 2 gălbenușuri
• 500 ml lapte
• 3 linguri zahăr
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 2-3 linguri amidon
alimentar
• fructe de vară după
preferinţă
• 1 plic gelatină
incoloră pentru decor

CONCURENT
FLORENTINA HÎJ,
Unul dintre cele mai
COM. VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
de succes branduri din
Pregătești așa: Europa de Sud-Est, acum
1 Freci spumă untul cu zahărul, adaugi găl-
benușurile, smântâna și făina. Frămânţi puţin și în România!
aluatul și îl dai la rece o oră, învelit în folie. Pe
planșeta presărată cu făină, întinzi o foaie cu care
îmbraci fundul și pereţii unei tăvi unse cu unt. Ketchup Polimark- iubit
Înţepi aluatul cu furculiţa și dai tava la cuptorul de cea mai gustoasă pizza
preîncălzit, circa 20 de minute. și apetisantele paste!
2 Pentru cremă, freci gălbenușurile cu zahărul și Pentru că fiecare 100 g
zahărul vanilinat, amidonul și 3 linguri de lapte. de ketchup Polimark e
Fierbi restul de lapte și adaugi compoziţia de făcut din minimum 150 g
amidon, amesteci mereu și lași pe foc, până se de roșii. În plus, numărul
îngroașă. Întinzi crema pe blat, aranjezi deasupra mare de sortimente îți vine
fructe și torni gelatina preparată conform în ajutor și atunci când
instrucţiunilor. mănânci pe fugă, singur,
la birou, dar și atunci când
ai toți prietenii la masă. 
Biluțe de dovlecei
în crustă de alune
UN ÎNVELIȘ DELICIOS, PENTRU DOVLECEII CU GUST DULCEAG

PREȚ 6 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 15 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 1 dovlecel de circa
200 g
• 1 ou
• 1 legătură mărar
• pesmet
• boia dulce
• 1 praf de nucșoară
• 50 g alune măcinate
• sare
• ulei
• smântână și
castraveți pentru
servit
PRACTICdelicii pentru pici
Oferă-le celui mic
alături de o salată
de roșii
Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Decojești dovlecelul și îl
dai pe răzătoarea cu ochiuri
mici. Îl presari cu puțină sare
și îl lași să stea 20 de minute
în strecurătoare. Îi storci prin
presare și îi amesteci cu oul
bătut, mărarul fin tocat, sare,
nucșoara, puțină boia și pesmet
cât să lege compoziția.

2 Cu mâinile unse cu ulei,


modelezi biluțe puțin mai
mari decât o nucă, pe care le
treci prin alunele măcinate și le
prăjești în baie de ulei încins. Le
scoți pe hârtie absorbantă.

3 Le servești calde, cu un
sos de smântână sau iaurt și
mărar, pe rondele de castraveți
tăiați oblic.

„Dragi prieteni cititori și


din redacția Practic, vă
doresc multă sănătate și
multă putere de muncă!
Așa cum v-ați obișnuit,
vă trimit rețete învățate
de la prietenii mei din
orașul maghiar Debrețin,
unde poposesc adesea pe
perioada verii. Mulțumesc
redacției pentru rețetele
publicate în numerele
anterioare și pentru
premiile oferite, care îmi
sunt de mare ajutor.

REȚETĂ DE
ANIKA INCZE,
ORADEA, JUD. ARAD
27
PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

SUPĂ DE MAZĂRE
À LA GREC
LE VA FACE PLĂCERE MICUȚILOR
REVENIȚI ÎN CASĂ, DE LA JOACĂ

PREȚ 15 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 35 MIN.

• 300 g boabe de
mazăre nouă
• 2-3 morcovi
• 1 rădăcină de
Acrișoară și pătrunjel
bogată în • 1 gulie mică
vitamine • 1/2 rădăcină de
țelină

Pregătești așa:
• 200 g smântână
obține aluat de găluște, pe care • 1-2 linguri făină
1 Speli legumele și le cureți.
Le tai mărunt și le pui la
e necesar să le fierbi mai mult.

3 Când legumele și zdrențele


• 3 ouă
• 2 linguri unt
fiert în 3 litri de apă. După ce sunt fierte, bați smântâna • sare
rădăcinoasele au fiert 5 minute, cu câteva linguri de supă fier- • piper
adaugi mazărea și continui binte. Sărezi supa după gust și • boia
fierberea la foc mediu. iei vasul de pe foc. Torni în fir • 1-2 lămâi
2 În alt vas mare, topești
untul și presari 1 lingură
de făina și boiaua, amesteci
subțire smântâna, amesteci și
aduci la masă porțiile împreună
cu lămâie și pătrunjel fin tocat.
• câteva fire de
pătrunjel

energic și stingi cu supă în care


au fiert legumele. Peste legume Vă trimit o rețetă pe care o
adaugi sosul alb și continui gătesc vara pentru nepoții
fierberea. Bați ouăle cu făina mei și o fotografie cu ei,
rămasă, puțină sare și piper. Din alături de mama lor
acest amestec faci zdrențe și le
lași să fiarbă 4-5 minute. Dacă
REȚETĂ DE ILEANA VARGA,
adaugi mai multă făină, vei BOGHIȘ, JUD. SATU MARE

28
Draga mea prietenă Practic
în bucătărie, Îți trimit o
rețetă de ciocolată foarte
Ciocolată cu alune gustoasă.
CONCURENT
CA LA MAMA ACASĂ DANIELA ALDEA, GRĂDIȘTEA,
JUD. PRAHOVA

palme, ca să se desprindă cojile


uscate. Le mărunțești cu cuțitul. ÎŢI TREBUIE:
2 Fierbi într-un vas mai mare,
la bain-marie, apa, untul, • 1 kg zahăr
zahărul și zeama de lămâie, • 300 ml apă
amestecând până se dizolvă • 1 kg lapte praf
zahărul. Iei vasul de pe aburi și • 200 g cacao
adaugi laptele praf, cacaua și • 300-400 g alune de
alunele, apoi omogenizezi. Pui pădure
din nou vasul pe baie de aburi și • 200 g unt
Pregătești așa: amesteci 2 minute. • 30 ml zeamă de
1 Cerni prin sită laptele și ca- 3 Torni compoziția în două lămâie
caua. Pui alunele într-o tavă și tăvi tapetate cu hârtie de • 2 pliculețe zahăr
le coci 10 minute la foc mediu, copt, nivelezi și lași la rece. vanilinat
cu ușa cuptorului deschisă. După o zi, porționezi ciocolata • 40 ml rom
După ce se răcesc, le freci între întărită și o decorezi cu alune.

BULGĂRI DE ZĂPADĂ CONCURENT


IORDANA VASILE,
REȚETĂ DE VACANȚĂ BUZĂU

ÎȚI TREBUIE:
• 100 g nuci pisate
• 30 g cacao
• 100 g fulgi de nucă
de cocos
• 100 g biscuiți mici sfere între palme, de di-
măcinați
Pregătești așa:
• 2 linguri miere mensiunea unei nuci, pe care le
• 2-3 lingurițe esență 1 Amesteci toate ingredien-
tele, păstrând puțină nucă de
treci prin nucă de cocos.
2 Le păstrezi în frigider, în
de rom
cocos pentru decor. Modelezi cutie acoperită cu folie.

29
PRACTICdelicii pentru pici

BISCUIŢI CU CACAO ȘI CREMĂ


ADORAȚI DE CEI MICI

ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:


• 85 g unt • opțional, 1/2 linguriţă
• 100 g zahăr alb  de nes 
• 40 g zahăr brun • 2 gălbenușuri
• 1 vârf de cuţit de sare • 110 g făină
• 1/4 linguriţă praf de • 80 g cacao
copt • 1 1/2 linguriţă esenţă de
• 1/4 linguriţă bicarbonat vanilie

ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ: CONCURENT


CORINA IOANA,
• 60 g unt • 1 linguriţă esenţă de SCORNICEȘTI,
JUD. OLT
• 140 g zahăr pudră vanilie

cacao. Frămânți aluatul până minute, la foc mediu. Scoți tava


Pregătești așa: formezi o bilă compactă. Pe din cuptor și, după 5 minute,
1 Mixezi untul moale cu cele masa presărată cu cacao, întinzi pui biscuiții să se răcească pe
două tipuri de zahăr, până o foaie groasă de aluat, de 1/2 un grătar.
obții o cremă omogenă. Adaugi cm. Tai discuri pe care le pui în 2 Pentru cremă, mixezi untul
pe rând sarea, praful de copt, tavă, pe hârtie de copt și, cu o moale cu zahărul pudră și
bicarbonatul, nesul și esenţa de formă rotundă, cu diametrul de esența, până obții o cremă fină.
vanilie, gălbenușurile și făina 3 cm, apeși ca să faci deasupra Unești câte doi biscuiți cu cremă
cernută împreună cu pudra de cerculețe. Coci biscuiții 10 și îi lași la rece până a doua zi.

Brioșe cu cacao ÎȚI TREBUIE:


LE MĂNÂNCI DIN PRIVIRI
• 2 ouă
Pregătești așa:
• 170 g zahăr
• 90 ml ulei
1 Cerni într-un vas făina, pra- • 250 ml lapte
ful de copt și cacaua. În alt vas • 1 plic zahăr vanilinat
mixezi ouăle, până își dublează
• 50 g cacao
volumul, adaugi zahărul, zahă-
rul vanilinat și mixezi în continu-
• 280 g făină
are circa 10 minute. Adaugi apoi
• 1/2 plic praf de copt
uleiul amestecat cu laptele și,
• 150 g frișcă bătută
la final, încorporezi amestecul • bombonele decor
de făină și cacao. Omogenizezi 2 Coci brioșele în cuptorul
și repartizezi compoziţia în preîncălzit, circa 20 de minute.
tava pentru brioșe, tapetată cu După răcire, ornezi fiecare brio- CONCURENT
forme de hârtie. șă cu frișcă și bombonele. FLORENTINA HÎJ, VOLOVĂȚ,
JUD. SUCEAVA

30
ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Recomand

Tartă cu caise și acest desert


gospodinelor

jeleu de migdale
care vor
să-și încânte
oaspeții
GETA CIOCÂRLAN ARE UN SIMȚ NATIV AL FRUMOSULUI ȘI
AL CULORII. LA ASTA SE ADAUGĂ O ȘTIINȚĂ DE PARFUMIER
ÎN A GĂSI COMBINAȚIA PERFECTĂ A AROMELOR

R
ețeta de astăzi are mai naturală. Am ales
ca vedetă caisa să fac o tartă cu caise
dulce-acrișoară, parfumate, pentru că
în combinație cu migdala, dau o savoare unică.
care cere experiență multă, Tarta aceasta se poate
pentru a o pune în valoare. face foarte ușor și rapid
Gust parfumat și răcoros de acasă, ingredientele
vară. Prăjiturile se pot mânca sunt la îndemâna fiecă-
dintr-o privire sau doar cu rei gospodine.
privirea… Ale Getei trebuie PREPARARE:
măcar gustate și savurate. 1. Aluatul pentru cojile de care au lăsat-o și 2 linguri de
În timpul verii avem o vari- tarte se frământă din făină, unt topit, pentru a se glazu-
etate de fructe proaspete și unt, zahăr și apă. ra. Se ia vasul de pe foc și se
parfumate, care ne aduc un 2. Caisele se spală, se curăță lasă să se tempereze.
plus de energie în zilele căl- de sâmburi, după care se 3. Pentru cremă, se bate frișca
duroase. Vara avem nevoie taie în sferturi și se pun cu naturală cu o picătură de
de un plus de vitamine pe puțin zahăr în frigider, ca zeamă de lămâie, după care
care le putem lua din fructe să-și lase puțină zeamă. se adaugă ciocolata albă, în
proaspete. Eu, ca bucătar, vă Se caramelizează într-o prealabil topită la bain-marie
recomand să pregătiți și să cratiță, la foc iute, pentru 5-6 și amestecată cu zahăr pudră
mâncați vara deserturi care minute, 2 linguri de zahăr, se și smântână dulce.
să conțină fructe în stare cât adaugă caisele și zeama pe 4. Pentru jeleu, se carameli-
zează ușor zahărul, apoi se
Pentru cojile de tartă (6 porții) avem nevoie adaugă apa, esența de mig-
de: dale și miezul de migdale.
250 g făină • 120 g unt rece • 50
ml apă rece • 2 linguri zahăr Se acoperă vasul cu un
• 1 gălbenuș • 1 praf de sare capac, se mai ține pe foc 2
Pentru cremă:
500 ml frișcă naturală minute, după care se oprește
• 60 g ciocolată albă focul și se lasă să se infuzeze.
• 6 linguri zahăr Când s-a răcit, se pune gela-
pudră • 1 păstaie
de vanilie • 100 ml tina hidratată, se omogeni-
smântână dulce zează și se păstrează 1 oră în
Pentru gelatină:
100 g zahăr • 100 frigider.
ml apă • 30 ml Pentru un plating reușit,
esență de migdale completăm cu coacăze roșii,
• 3 g miez de
migdale • 10 g afine și topping caramel.
gelatină foi Poftă bună!
Rubrică realizată
de Ivana Iancu
31
Borș cu broccoli și curcan
BOGĂȚIE DE NUTRIENȚI ÎN FIECARE PORȚIE

PREȚ 17 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 50 MIN.

• 300 g piept de curcan


• 1 mănunchi de
broccoli (circa 300 g)
• 2 morcovi
• 1/2 ardei roșu
• 1/2 rădăcină mică de
țelină
• 2 tulpini de țelină cu
frunze
• 1 l supă de oase de
curcan sau supă
de legume
• 200 ml borș
• 1 legătură pătrunjel
verde
• sare
• semințe de coriandru
fin măcinate
• piper alb proaspăt
măcinat
PRACTICmâncare sănătoasă
Adecvată
în orice dietă

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Tai pieptul de curcan în


cubulețe pe care le fierbi în
apă cât să le acopere.

2 Când carnea e aproape


fiartă, cureți legumele și le
speli. Tai morcovii și tulpinile
de țelină în rondele fine,
ardeiul și rădăcina de țelină
cubulețe. Adaugi în vas supa
fierbinte, apoi legumele tăiate,
frunzele de țelină fin tocate,
puțină sare, coriandru, iar după
5 minute de fierbere, buchețele
de broccoli.

3 Sărezi ciorba după gust, o


acrești cu borșul în prealabil
fiert și servești porțiile presărate
cu pătrunjel fin tocat.

„Dragă redacție,
Vă mulțumim că ne aduceți
lună de lună multe bucurii,
așteptăm revista ca pe
pâinea caldă. Vă doresc
mulți, mulți ani în care să ne
faceți zilele mai frumoase!"

REȚETĂ DE
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI

33
PRACTICmâncare sănătoasă

SALATĂ DE CRUDITĂȚI
CU SOS DE IAURT
PREGĂTITĂ ÎN TIMP RECORD, CONSUMATĂ PE ÎNDELETE REȚETĂ DE
DANIELA CAIAN, CONSTANȚA

O poți prepara în
orice anotimp

PREȚ 17 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 10 MIN.

• 700 g castraveți
• 200 g tulpini de Probat în
Bucătărie
țelină
• 300 g ciuperci
• 1 ridiche neagră sau Pregătești așa:
2 legături ridichi roșii
• 3 ardei diferit colorați
• 10 felii de pâine
1 Tai pâinea cubulețe (e bine să fie mai veche de o zi), le
stropești cu ulei și le așezi într-o tavă, în cuptorul încins, până se
rumenesc crutoanele. Le poți presăra cu boia sau plante aromatice
integrală uscate și mărunțite, după gust.
• 40 g unt
• 400 g iaurt
• 30 ml zeamă de
2 Speli castraveții și îi dai pe răzătoarea mare. Cureți ciupercile,
țelina, ardeii și ridichea. Tai ciupercile felioare subțiri, ardeii fâșii,
iar ridichea și țelina le dai pe răzătoarea mare. Stropești cât mai
lămâie curând țelina cu 2 linguri zeamă de lămâie, ca să nu oxideze.
• 2 lingurițe muștar
• 2 legături verdeață
• sare
3 Pentru dressing, amesteci iaurtul cu muștarul, verdeața fin
tocată, zeama de lămâie rămasă, sare și piper după gust. Îl torni
peste legumele din bol și amesteci ușor.
• piper măcinat Aduci la masă salata împreună cu crutoanele, de preferință
după ce ai păstrat salata în frigider pentru 10-15 minute.

34
Îi pregătesc adesea nepotului
meu această supă și
niciodată nu o refuză.
Supă-cremă CONCURENT
de legume VALENTINA PETRE, SAT
MALTEZI, COM. STELNICA,
JUD. IALOMIȚA
RECONFORTANTĂ ȘI CATIFELATĂ

Pregătești așa: ÎŢI TREBUIE:


1Cureți legumele, apoi le speli,
le tai cuburi mari și le pui la fiert • 2 morcovi
cu sare și apă, cât să acopere • 1 rădăcină de
toate legumele, plus încă 500 păstârnac
ml de apă fierbinte. • 1 ceapă
2 După ce legumele au fiert • 2 cartofi medii
bine, le mixezi cu un blender, • ¼ țelină de
adăugând între timp și untul. dimensiune mijlocie
Rezultă o supă-cremă delicioa- • 1 ardei roșu
să, pe care o poți servi cu smân- • sare
tână și pătrunjel verde tocat fin • 100 g unt
și presărat deasupra.

MÂNCARE CU SOIA, LINTE ȘI NĂUT


DE POST, SĂȚIOASĂ ȘI BOGATĂ ÎN PROTEINE
VEGETALE, DE CALITATE

CONCURENT
ELENA DIMA, GURA OCNIȚEI,
JUD. DÂMBOVIȚA
Pregătești așa:
1 Înmoi soia și năutul în apă
rece, peste noapte, în frigider.
ÎȚI TREBUIE:
Pentru boabele de linte, este
• 250 g boabe de soia suficient să stea în apă 1/2 oră,
• 150 g năut înainte de fierbere. A doua zi,
• 150 g linte de fierbi soia împreună cu foaia de
preferință roșie dafin, 1 ceapă, 1 morcov, 1/2 din
• 2 cepe ţelină, ½ păstârnac, ½ pătrunjel,
• 2 morcovi ulei și 2 căței de usturoi, iar în
• 1 țelină altă oală restul de legume cu
• 1 rădăcină de năutul. După 1 1/2 ore de fier-
pătrunjel bere a năutului, adaugi lintea.
• 1 păstârnac 2 Pasezi boabele bine fierte
• usturoi și scurse, cu un mixer vertical, pra puțină boia sau ceapă călită
• foi de dafin împreună cu legumele, 2 căței cu boia. Servești aperitivul pe
• cimbru sau pătrunjel de usturoi, cimbru, pătrunjel pâine prăjită. Este o mâncare
verde verde, condimente. Pui pasta pe care o poți adapta tuturor
într-o caserolă și presari deasu- porturilor de peste an.

35
PRACTICmâncare sănătoasă

SMOOTHIE CU MĂR,
CASTRAVETE ŞI PĂTRUNJEL
RĂCOARE VERDE, ÎN MAI PUȚIN DE UN MINUT
ÎȚI TREBUIE
Pregătești așa: PENTRU ALUAT:
1 Speli verdeaţa și o tai gro-
sier. Cureți mărul și decojești
• 2 legături frunze de
pătrunjel 
castraveţii, apoi le tai în felii.
2 Pui totul în vasul blende-
• 1 măr verde
rului și mixezi până obții o
• 2 castraveţi 
pastă. La final adaugi apă, până
• 200 ml apă minerală
carbogazoasă sau
obții consistența dorită și mixezi
plată
pentru ca pasta să devină mai
fină.
Vă scriu cu drag, după o
perioadă în care am lipsit și
recunosc că v-am simțit lipsa.

CONCURENT
MONICA HOROIU,
SAT LUNCA CETĂȚUII,
COM. CIUREA, JUD. IAȘI

Orez sălbatic cu pui


BOGAT ÎN FIBRE

Pregătești așa: după câteva minute, orezul


1 Porționezi pieptul de pui, îl sălbatic. Stingi cu apa fierbinte ÎȚI TREBUIE:
presari cu sare, piper și boia și îl și lași la foc mic, amestecând
călești în ulei. periodic. La final potrivești • 1 ceapă
2 Adaugi ceapa și ardeiul gustul, adăugând sare. • ½ ardei gras ori capia
curățate, tăiate mărunt, iar roșu
• 300 g piept de pui
• 1 ceașcă de orez
sălbatic
• sare, piper
• boia dulce
• 3 cești apă
• ½ ceașcă ulei

CONCURENT
VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IAȘI

36
Prăjitură raw vegană cu coacăze
UN DESERT DE CALITATE, CU UN ASPECT SPECTACULOS

Pregătești așa:
1 Tapetezi cu folie de plastic
o tavă mică de chec. Hidratezi
curmalele în apă rece, pentru
2 ore. Macini fin, în robotul
de bucătărie, migdalele, apoi
adaugi curmalele și mixezi până
obţii o pastă fină. Adaugi și
fulgii de ovăz, dacă pasta e prea
moale. Pui pasta pe baza tăvii, o
presezi puțin și păstrezi blatul în
frigider 15 minute.
2 Pentru crema de vanilie,
mixezi în robotul de bucătărie
cajuul hidratat în apă rece
pentru 2 ore, bine scurs. Adaugi
uleiul de cocos, zahărul de mes-
teacăn, vanilia și fulgii de ovăz.
Rezultă o pastă fină, pe care o
întinzi peste stratul de migdale.
Dai la frigider pentru 15 minute.
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: 3 Pentru crema de coacăze,
• 200 g migdale crude sâmburi mixezi în robot cajuul hidratat
• 200 g curmale fără • 2 linguri fulgi de ovăz pentru 2 ore în apă rece, scurs
bine, și zeama de lămâie, până
omogenizezi pasta. Pui treptat
PENTRU CREMA DE VANILIE: zahărul de mesteacăn, uleiul de
• 125 g caju crud • 2-3 linguri fulgi cocos, fulgii de ovăz și coacă-
• 60 ml ulei de cocos de ovăz zele, iar la final fulgii de cocos.
• puţină vanilie bio, după • 2 linguri zahăr Întinzi crema în tavă, peste
gust de mesteacăn stratul de vanilie și păstrezi
tava în frigider până a doua zi.
PENTRU CREMA CU COACĂZE: Porționezi prăjitura a doua zi și
păstrezi porțiile la rece, în cutii
• 125 g caju crud • 90 ml ulei de cocos închise.
• 200 g coacăze negre, • 2 linguri fulgi
proaspete de ovăz
• 3 linguri zahăr de • 2-3 linguri cocos ras
mesteacăn • zeama de la ½ lămâie
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

37
PRACTICdin ținuturile românești

Fasole cu pastramă
GUSTUL SĂRAT AL PASTRAMEI DE OAIE SE LASĂ TEMPERAT
DE DULCEAȚA PĂSTĂILOR DE FASOLE

Rețetă
dobrogeană
38
PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie
PREȚ 21 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 50 MIN.
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
• 1 kg pastramă de
1 Tai pastrama în felii mai
groase și o pui la fiert. Dacă
este prea sărată, o scurgi după
oaie 5-10 minute de fierbere și o pui
• 1 foaie de dafin din nou la fiert, în apă fierbinte,
• 1 rămurică de cimbru împreună cu foaia de dafin și
• 800 g fasole galbenă, cimbrul.

2
lată Când a fiert pastrama,
• 1 ardei roșu cureți și speli fasolea și
• 1 ardei iute ardeii. Rupi fasolea în bucăți
• făină de 5-6 cm, iar ardeii îi tai fâșii
• sare subțiri. În 2 linguri de ulei
• 1 legătură mărar încins, călești ardeii și fasolea,
• câteva boabe de amestecând până se înmoaie.
piper Presari 1 linguriță de făină și
• ulei torni treptat zeamă în care a
fiert pastrama. Adaugi boabe de
piper și bucățile de pastramă și
continui fierberea 10 minute, la
foc mediu.

3 Când e gata, stingi focul


și presari mărarul fin tocat.
O servești cu mămăliguță și cu
ardei iute.

„Vă mulțumim pentru


urările pe care ni le-ați făcut
la aniversarea căsătoriei și
pentru fotografia publicată.
Să vă dea Dumnezeu
numai sănătate și bucurii,
pentru că ne așezați acolo
unde trebuie, pe poteca
vieții pe care pășiți cu
drag, pentru noi, cititorii.
Eu și soțul meu, Aurel, vă
îmbrățișăm cu multă stimă. "

REȚETĂ DE
DANA CHICAN, CONSTANȚA

39
PRACTICdin ținuturile românești

HARULA, BUDINCĂ SLOVĂCEASCĂ


UN NUME SCURT, PENTRU UN PREPARAT
CARE MERITĂ O LISTĂ LUNGĂ DE LAUDE

PREȚ 16 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN. Probat în
Bucătărie
COACERE 25 MIN.

• 1 kg cartofi
• 200 g carne afumată
sau slăninuță
împănată
• 2 cepe
• 2 linguri ulei
• 2 linguri făină
• 2 linguri pesmet
• 2 ouă
• piper
• sare
• maghiran
• 4-5 căței de usturoi
• unt și pesmet pentru
tavă

Dulce și ușor
„ Vă trimit o rețetă picantă
foarte veche,
slovăcească, învățată
de la mama mea,
care o prepara când
oamenii trăiau liniștiți
Pregătești așa:
în sălașele lor. Este o
rețetă a comunității
slovace din localitatea
1 Cureți cartofii, îi speli și îi dai pe răzătoarea mare. Tai carnea
în cubulețe cât mai mici. Călești în ulei ceapa tăiată mărunt și
adaugi carnea, pentru 2-3 minute.
noastră. Vă doresc
o vară minunată
și spor la munca
2 Amesteci cartofii cu ouăle bătute, făina, pesmetul, usturoiul
curățat și zdrobit, sare, piper și maghiran după gust.
După ce se răcesc ingredientele călite, le adaugi amestecului și
pe care o depuneți omogenizezi.
pentru noi toți! "

REȚETĂ DE
3 Ungi cu unt și tapetezi cu pesmet o tavă și întinzi compoziția
în strat subțire. Coci la 200 ºC, pentru 20-25 de minute. Servești
porțiile alături de castraveți murați vara.
ANDREI JAGYI,
NĂDLAC, JUD. ARAD

40
Balmoș ciobănesc
E BUN LÂNGĂ O ULCICĂ DE LAPTE BĂTUT
Probat în
Bucătărie

PREȚ 25 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 5 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

• 300 g mălai
• circa 3 căni apă
• sare
• 400 g smântână
• 400 g brânză de oi
• 200 g unt
• 200 g caș uscat

Ăsta-i gustul
neaoș, moștenit
din străbuni!

„ În urmă cu 5 ani, vă
scriam pentru prima
dată. Treceam printr-o
Pregătești așa: perioadă dificilă, iar

1 Într-un tuci, topești 100 g unt. Îl amesteci cu smântâna, iar


la primele clocote, presari repede mălaiul, în prealabil cernut.
Amesteci încontinuu, ca să nu se formeze cocoloașe și să nu se
premiile pentru rețetele
publicate m-au ajutat
mult și vă mulțumesc.
prindă de baza tuciului. Adaugi puțină sare și torni treptat circa Vă trimit o rețetă de la
3 căni de apă ușor sărată, până când mălaiul se umflă. Continui bunicii soțului, din Pleși,
fierberea la foc mic, până când mămăliga este fiartă. județul Alba, pe care

2 Pui într-un alt ceaun un strat de mămăligă, unul de telemea i-am vizitat de curând. "
rasă, din nou mămăligă, strat de caș ras, mămăligă și deasupra
REȚETĂ DE
unt. Mai lași la foc pentru 4-5 minute, apoi servești balmoșul MARIANA DUVLEA,
fierbinte, cu unt deasupra. DÂNCU MARE, JUD. HUNEDOARA

41
PRACTICdin ținuturile românești

Rață pe varză ÎŢI TREBUIE:


BUNĂTATE ECO LA CUPTOR, CONCURENT
ȘI ACUM, ȘI PE VREMEA BUNICILOR LUBIȚA IANCU, GALAȚI • 1 rață
• 3 kg varză dulce
2 Călești în cratiţă ceapa și • 1 ceapă
morcovul ras fin, costiţa feliată, iar • 1 morcov
după 5 minute adaugi pasta de • câte 3 linguri pastă
ardei și roșii, 1 linguriţă cu sare și de ardei îi de roșii
varza tocată fin. Amesteci, adaugi • 3 căţei de usturoi
borșul și o ceașcă de supă de la • 1 crenguţă de cimbru
carne și fierbi acoperit. • 20 ml ulei
3 După ce a scăzut varza, • opțional, 200 g
o potrivești de gust, adaugi costiţă afumată
usturoiul pisat, amesteci, apoi • sare, piper
Pregătești așa: răstorni în tavă, peste crenguţa de • 1 ceașcă borș
1 Dacă este de curte, tai rața în cimbru. Pui deasupra rața și lași la • mămăligă și ardei
jumătate și o fierbi în apă cu sare, cuptor 1 oră, la foc mic, până se iute pentru servit
apoi o scoți pe o farfurie. rumenește.

BRÂNZOAICE LA TIGAIE
DIN ALUAT CUM NUMAI BUNA ȘTIE SĂ PLĂMĂDEASCĂ

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT: 1 Faci un aluat potrivit de
tare, din ingredientele date, pe
• 600-700 g făină • drojdie care îl lași să dospească la cald.
• 2 gălbenușuri cât o nucă
Pentru umplutură, amesteci
• 1 bol lapte călduț • 1 praf de sare brânza dulce cu mirodeniile și
ouăle.
ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ: 2 Împarţi aluatul în bucăţi pe
care le aplatizezi cu sucitorul.
• circa 400 g brânză dulce • 1 ceașcă zahăr tos Pui cu lingura umplutură, pe
• 1 ou • zahăr pudră jumătate din disc, presari zahăr
• 2 albușuri cu aromă de vanilie,
tos și pliezi aluatul. Ungi cu apă
• zahăr vanilinat pentru decor
marginile discului și presezi, ca
• coajă de lămâie • 150 ml ulei pentru prăjit să se lipească.
3 Le prăjești în tigaie, în baie
de ulei încins. Le scoți pe șerve-
te absorbante și le pudrezi cu
zahăr aromat.

Victor și bunicul,
beneficiarii
acestor plăcințele.

CONCURENT
MARIA IOSIP, GALAȚI
42
PAPRICAȘ DE PUI CU MĂMĂLIGUȚĂ
PUI DE SOARE-N FARFURIE, PENTRU TINE, BUCURIE

Pregătești așa: ÎȚI TREBUIE:


1 Tai mărunt pieptul de pui, •  400 g piept de pui 
îl rumenești în unt, pe toate •  100 g unt
părțile, iar când își schimbă •  300 ml bulion
culoarea, stingi cu apă, adaugi •  100 ml apă 
bulionul, foaia de dafin și condi- •  1 foaie de dafin
mentele și lași să fiarbă încă 10 •  sare, piper, boia
minute. după gust
2 Fierbi apa cu sarea, iar când
clocotește, presari mălaiul în PENTRU
ploaie și lași să fiarbă la foc
mic, circa ¼ oră, amestecând
MĂMĂLIGUȚĂ:
încontinuu. Servești papricașul •  500 ml apă
cu mămăliguța caldă. CONCURENT
RALUCA CORNEAN, •  6-7 linguri mălai
CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ •  1 praf de sare
Chisăliță de prune
DIN UNIVERSUL TRADIȚIILOR OLTENEȘTI

ÎȚI TREBUIE:
• 1 kg prune aromate,
bine coapte
• 1 lingură griș sau
mălai
• 1 praf de sare
• câteva linguri zahăr

„Chisălița de prune este


Pregătești așa: 2 Mixezi prunele, adăugând un soi de supă-cremă
1 Speli prunele și le scoți puțină zeamă în care au fiert și pregătit din prune foarte
sâmburii, pe urmă le pui la fiert o lingură de mălai, care face ca aromate. Bunica mea
în apă cu un praf de sare (care zeama să fie mai consistentă și o pregătea foarte des,
accentuează aroma) și câteva mai hrănitoare. Pui oala din nou iar acum o pregătesc
linguri de zahăr. După ce s-au la fiert, pentru câteva clocote, în amintirea ei.
înmuiat câteva minute, scurgi apoi adaugi zahăr după gust și
prunele fierte și păstrezi zeama servești porțiile cu crutoane de CONCURENT
în care au fiert. pâine. CRISTINA ENE,
CARACAL, JUD. OLT

43
TARTE CU CIOCOLATĂ AMĂRUIE
CEL MAI BUN REMEDIU PENTRU DOR DE GUSTUL CIOCOLATEI

Se prepară
fără cuptor

PREȚ 26 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 350 g ciocolată
amăruie
• 600 ml frișcă lichidă
• 1 vârf de cuțit
cuișoare măcinate
• 200 g biscuiți cu
ciocolată sau cu
cacao
• 75 g unt
• 1 linguriță rom
• 2 linguri pudră de
cacao
• 100 g nuci tăiate
• alune de pădure

44
PRACTICrețeta preferată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Ambalezi biscuiții într-o


pungă groasă și treci
de mai multe ori peste ei
cu sucitorul, astfel încât
să îi mărunțești. Îi amesteci
împreună cu untul topit și
romul, până obții o pastă
omogenă. Cu astfel de pastă
tapetezi baza și pereții a 15-20
de forme pentru brioșe, presând
cu degetele astfel încât să obții
cupe. Pentru a scoate tartele
mai ușor din forme, este indicat
să le tapetezi cu folie de plastic
unsă cu un strat fin de ulei sau
să întrebuințezi forme subțiri,
din silicon.

2 Topești la bain-marie
ciocolata împreună cu 500
ml frișcă lichidă. După ce se
mai răcește crema, încorporezi
nucile mărunțite și pui în forme
câte o lingură de cremă, apoi
câte o alună, în prealabil coaptă
în cuptor. Acoperi cu cremă.
Răcești tartele în frigider pentru
cel puțin 2 ore, după care le
decorezi cu frișcă bătută, le
pudrezi cu cacao și așezi pe
fiecare câte o alună de pădure.

REȚETĂ DE
ALEXANDRINA VRÂNCEANU,
IZVORU, JUD. PRAHOVA

45
PRACTICrețeta preferată

Tort cu cremă de afine,


ciocolată şi biscuiţi
ȘI GUSTOS, ȘI VITAMINIZANT, UN TORT PE CARE TREBUIE SĂ-L ÎNCERCI NEAPĂRAT

Pregătești așa:
1 Topești untul într-o cratiţă, ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
la foc mic. Amesteci biscuiții
mărunțiți și untul topit, până • 250 g biscuiţi • 140 g unt
obţii o compoziţie omogenă.
Așezi pe un platou inelul unei PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
forme detașabile de 20 cm și
presezi compoziția cu biscuiți, • 250 g mascarpone • 100 ml frișcă lichidă
cu fundul unui pahar. Dai blatul • 100 g ciocolată neagră • 50 g zahăr pudră
la frigider. 74% cacao
2 Pentru crema de ciocolată,
topești ciocolata neagră în PENTRU CREMA DE AFINE:
100 ml frișcă lichidă încălzită.
Păstrezi la rece această cremă • 250 g afine • 250 ml frișcă lichidă
omogenă. După 2 ore, o mixezi • 70 g zahăr • 10 g gelatină
și adaugi mascarpone, zahărul • 150 g iaurt simplu • 50 ml apă
și omogenizezi. Torni crema
peste blatul de biscuiţi și dai PENTRU ORNAT:
la rece.
3 Mixezi afinele, le treci prin • 100 g ciocolată neagră • 150 ml frișcă lichidă
strecurătoare și le amesteci
împreună cu gelatina hidratată
și topită la bain-marie, frișca
bătută cu zahărul și omogeni-
zezi. Torni crema de afine peste
crema de ciocolată și dai la rece.
După 2 ore, când crema s-a întă-
rit, îndepărtezi inelul de tort.
4 Pentru ornat, topești ciocola-
ta în 100 ml frișcă lichidă, adusă
până la punctul de fierbere.
După ce se mai răcește, o
întinzi pe tort și decorezi după
imaginație. Servești tortul după
ce l-ai răcit câteva
ore.

CONCURENT
OANA PLĂCINTĂ,
SUCEAVA

46
FURSECURI FRAGEDE CU CIOCOLATĂ
CONSUMATE LA MICUL DEJUN, ÎȚI ADUC FERICIREA DIN PRIMELE CLIPE ALE ZILEI

CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA ÎȚI TREBUIE:
• 250 g untură
și amesteci ușor, până obții un • 1 ou
aluat ușor lipicios. • 3 linguri iaurt
2 Tapetezi o tavă mare cu • 70 g zahăr pudră
hârtie de copt. Pui cu lingurița • 300-320 g făină
grămăjoare de compoziție, cu o • 1 linguriţă praf de
mică distanță între ele. Le coci copt
în cuptorul încins, la 170-180°C, • 2 linguriţe vanilie
Pregătești așa:
pentru 10-12 minute, până • 50 g fulgi de
prind o culoare ușor aurie. ciocolată neagră
1 Mixezi untura, iaurtul, Când sunt gata, le scoți din • 1 praf de sare
oul și zahărul pudră. Adaugi cuptor și le lași să se răcească.
făina, sarea, praful de copt și le Reci, le depozitezi într-o cutie
încorporezi treptat, cu o spatulă. metalică cu capac de biscuiţi,
Pui vanilia și fulgii de ciocolată așa se vor păstra fragede.

ENIGMA DIN BUCĂTĂRIE


CONCURS PENTRU CEI MICI Copiii cu vârste între 8 și 14 ani, neajutați de adulți,
sunt invitați să scrie răspunsurile cât mai complete, de
Imaginea publicată alături mână și să le trimită în plic, la adresa OP 77 – CP 208,
de întrebarea din ediția București, împreună cu adresa adultului care îi va ajuta
Practic în bucătărie nr. să ridice de la poștă premiul lor. Data limită de trimi-


8/2017 reprezenta făină tere a răspunsurilor este 24 august. Cei mai harnici
amestecată cu drojdie 3 concurenți vor primi căte un premiu de 40 lei.
uscată, ingrediente nece- Succes, copii!
sare pentru aluaturi dospite.

Cine este unicul câștigător care a ÎNTREBAREA


răspuns corect?
EDIȚIEI
Iolanda Farcaș (14 ani) din Alba Iulia, jud. Alba
ne-a scris: „Nu mi-aș fi dat seama ce reprezintă foto- • Ce reprezintă
grafia, dacă mai zilele trecute n-aș fi făcut blat de
imaginea alăturată?
pizza, cu făină și drojdie uscată, așa cum m-a învățat • Ai văzut vreodată
mama mea, împreună cu bunele mele prietene. așa ceva în bucătăria

?
Ingredientele se folosesc și pentru gogoși, dar și mamei sau bunicii?
pentru pâine, chifle sau aluat pufos de plăcinte.” La ce a folosit?

Excelent răspuns, Iolanda, felicitări!


La această ediție, un premiu se reportează.

47
PRACTIC18 ani practici
SCRISOARE DE LA TINE

Am fost foarte fericită că am reluat legătura


cu revista. Eu am scris și voi scrie în conti-
nuare la revista mea de suflet, a fost prima
revistă la care am avut curajul să trimit
rețete. Cele mai utile mi-au fost rețetele
de prăjituri, torturi, plăcinte și mâncăruri.
M-au inspirat foarte mult rețetele doamnei
Oana Plăcintă din Suceava, Ioana Preda din
București, Oana Bîrgăoanu din Lunca Câl-
nicului, jud. Brașov, Alexandra Zăbavă din
Brânceni, jud. Teleorman.
Nu-mi mai aduc aminte în ce an am sărbă-
torit ziua revistei Practic în parcul Cișmigiu,

R
evista Practic în bucătărie mi-a fost unde am întâlnit cititori și corespondenți
recomandată de o prietenă de la ai revistei. Mi-aș dori să ne întâlnim într-o
serviciu. Am fost foarte încântată zi, să sărbătorim cei 18 ani ai revistei, atât
de această revistă de la început, din 1999. corespondenții, cât și cititorii. Am putea
Am început să colecționez revistele, iar în chiar să aducem fiecare dulciuri pregătite
anul 2001, nefiind corespondent, încă, al acasă, din care să guste mai multă lume. Așa
revistei, am invitat echipa Practic la noi am ajunge să ne cunoaștem între noi și cu
acasă. Aniversam 30 de ani de căsnicie și eu echipa Practic.
împlineam 50 de ani. Am fost foarte mândră Am trăit foarte multe bucurii alături de re-
că am apărut în Practic nr. 7/2001. Am vista mea dragă. La o farmacie din București,
cumpărat revistele lună de lună, dar nu am stând la rând să-mi cumpăr o rețetă, nu
scris la revistă și îmi pare rău pentru timpul mică mi-a fost mirarea când o doamnă mi-a
pierdut. Practic în bucătărie a fost prima spus că nu știe de unde mă cunoaște, ochii
revistă pe care am citit-o și mă simt foarte mei îi păreau cunoscuți. Și tot dânsa m-a
legată de această publicație. întrebat dacă scriu la revista Practic, întrucât
Am devenit corespondent al revistei într-un citea această revistă. La toate întrunirile
moment foarte greu din viață. În 2012, spre de la Clubul pensionarilor din sectorul III,
sfârșitul anului, în decembrie, soțul meu a prezint prietenelor mele revistele Practic și
trecut printr-o operație foarte grea. În 2013 articolele scrise de mine. Vă doresc un majo-
am stat mai mult cu soțul meu în casă și rat cât mai fructuos! La mulți ani, Practic!
așa, citind revista, m-am hotărât să încep GEORGETA DOBRIN,
să scriu. Având așa o ocupație frumoasă, BUCUREȘTI
timpul îmi trecea mai repede și cu multe
bucurii, mai ales când am început să apar
în paginile revistei. Timpul petrecut alături
de soțul meu a trecut mai ușor și mai puțin
monoton.
În anul 2016, în luna iunie, când am săr-
bătorit 45 de ani de căsnicie și 65 de ani de
viață, ai mei au invitat echipa revistei Practic
la noi în vizită. A fost o întâlnire frumoasă
și plină de emoții, la care a fost prezentă și
nepoțica mea, Sabina. Reportajul a apărut în
nr. 8/2016.

48
DIN REDACȚIA PRACTIC

T
oată povestea mea a
început dintr-o banală
curiozitate şi plăcerea
de a găti. Înainte de a apărea în
filele acestei minunate revis-
te, postam pe reţelele sociale, care
în grupuri de gătit. Datorită poş-
aprecierilor primite, am căpătat taşul a
încredere în mine şi am dat frâu venit şi a zis
liber imaginaţiei. că am un premiu… Era premiul
Am început să urmăresc revista pentru o reţetă din ediţia nr.
Practic în bucătărie de cel puţin 2/2017.
10 ani, însă cea mai veche ediţie Se împlinesc 7 luni de când fac
pe care a cumpărat-o mama este parte din familia Practic(ă) şi
nr. 5/2001. Aştept cu nerăbdare vă mulţumesc pentru această
apariţia fiecărei ediţii şi sunt plăcut surprin- oportunitate. Cu fiecare lună care trece,
să când îmi văd numele şi roadele imagina- descopăr şi încerc noi reţete sau secrete din
ţiei mele tipărite cu mult profesionalism. bucătăria întregii lumi.
Rubrica mea preferată este „Creatorul de LA MULŢI ANI şi cât mai multe ediţii pline
rețete”, de unde învăţ, descopăr şi creez noi de gust şi savoare!
reţete. Cel mai frumos sentiment trăit alături CARMEN ELENA URSACHE,
de revista Practic în bucătărie a fost ziua în SAT OGLINZI, COM. RĂUCEȘTI, JUD. NEAMŢ

Vă mulțumim pentru fidelitate și scrisă pe foi separate, cuprind adesea mici în-
Dragi cititori, vă mulțumim tuturor că ne citiți și le semnări privind valoarea sentimentală a rețetelor
mulțumim îndeosebi celor care au întreaga colecție expediate. Sunt rețete gustate în copilărie, în
de reviste și ne urmăresc cu bucătăria mamei sau a bunicii
consecvență de la prima apariție. Trandafira, cu origini grecești
Le suntem recunoscători tuturor sau rețete făcute anume pentru
corespondenților care, punând în nepotul drag, care a crescut
pagini un strop din inspirația lor, odată cu revista. Multe dintre
au reușit să mențină viu spiritul scrisori cuprind rețete siciliene,
Practic! alături de amintiri din locurile
vizitate, din zona unde locuiește
Doamna Ștefania Răduță fiica dumneaei. Vârsta sau
din București ne scrie cu problemele de sănătate nu sunt
consecvență, de mulți ani. pentru doamna Răduță impedi-
Își exprimă adesea opiniile mente în a ne trimite materiale
privind conținutul revistei, dar însoțite de fotografii.
și recunoștința, ori de câte ori îi Odată cu premiul de fidelitate
sunt publicate materiale pentru de 100 lei, îi adresăm doamnei
concursuri. Scrisorile dumneaei, Răduță urări de sănătate și de
redactate îngrijit, la mașina de viață lungă, în familia Practic
scris, cu fiecare rețetă semnată care o apreciază!

49
PRACTIC18 ani practici
SCRISOARE DE LA TINE

A
m fotografiat primul revistă, căreia îi doresc din
număr Practic suflet viață lungă și să o poată
în bucătărie din răsfoi cu drag și nepoțelele
colecția mea, nr. 2/2006. Era mele, atunci când vor deveni
atunci redactor coordona- soții și gospodine. Vă iubesc
tor doamna Cristina Bunea, și mulțumesc pentru toate
iar eu doar răsfoiam cu provocările, pentru toate pri-
mare drag revistele. Mult eteniile, rețetele și toată ființa
mai târziu mi-am făcut curaj să trimit și eu, voastră minunată!
timid, rețete, și așa am rămas cu frumoasa ANIȘOARA URSAN,
dependență de micuța și frumoasa noastră CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA

A
m așteptat cu nerăbdare apariția m-am plictisit. Viața mea cu tine a continuat
revistei Practic nr. 6, ca de fiecare dată. tot atât de veselă, frumoasă și ușoară, ba
Răsfoind câteva file, m-a surprins să uneori am trăit multe și dragi surprize, când
găsesc numele meu scris cu roșu (n.r. Florica scrisorile și rețetele mele își găseau loc în
Faur este câștigătoarea primului premiu de paginile tale. Și asta chiar de la începutul lui
fidelitate de 100 lei, acordat de revista noastră, 2002 când, cu ocazia zilei mele de naștere,
în campania 18 ani Practici). Citind, emoțiile o colegă mi te-a dăruit și mi-ai plăcut de
m-au cuprins și nu mi-am putut stăpâni lacri- la început. Ai fost prima mea dragoste lite-
mile. Acesta este felul meu de a trăi bucuriile rar-culinară. Am știut că vei fi lectura mea
imense. Citind și recitind fiecare idee, ca să preferată, că nici de tine nu mă voi plictisi
înțeleg ce mi se întâmplă și să-mi revin din - niciodată. Ca dovadă, cei 15 ani de rețete
parcă - visare, mi-am dat seama ce prieteni publicate, premiate, scrisori cu amintiri din
cu suflet mare am în această redacție, în care copilăria mea, despre locurile natale, despre
am crescut, ajutată fiind de atâția redactori copii și vecini de pe ulița noastră.
care au creat de-a lungul anilor, ajutați de noi, M-am delectat cu editorialele doamnei
corespondenții, aceste neprețuite bibelouri redactor coordonator Cristina Bunea, ale
culinare, spre deliciul cititorilor din țară și nu doamnei director editorial Susana Pletea,
numai. le-am admirat povestioarele scrise cu tâlc.
Doamnei Mariana Brăescu, director Îi sunt recunoscătoare doamnei redator co-
fondator al revistelor Practic(e), i se cuvin ordonator Crenguța Simion care, cu ocazia
laude și mulțumiri că ne-a îmbogățit țara reportajului la Brăila, m-a împrietenit cu
cu asemenea reviste utile. Mă simt onorată doamna Fănica-Doina Țană, care mă ajută
și fericită să pot scrie azi dictându-mi la telefon
aceste rânduri, prin care temele Cărticelelor, știind
mulțumesc redacției pentru că eu le primesc ceva mai
atât de multe aprecieri târziu. Tot revistele Practic
privind contribuția mea la mi-au dăruit o prietenă
nașterea acestor reviste. din Petrila, Sofica Zaharie,
Dragă Practic în bucătărie, care-mi susține rețetele
de 15 ani mă joc cu tine, publicate.
fiindcă te-am ales în locul
mititelelor vlăstare cu care FLORICA FAUR,
m-am jucat 32 de ani și nu JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ

52
DIN REDACȚIA PRACTIC

Scrie-ne și tu!
• Când ai aflat despre
revistele Practic?
D
ragi prieteni,
Da, vă consider prieteni pe toți cei • De câți ani ești cititor?
care ne scrieți în fiecare lună sau
mai rar, care ne citiți în fiecare lună sau mai
• Ce ai simțit când ai citit
rar, pe toți cei care sunteți aproape la eveni- prima astfel de revistă?
mentele din viața noastră. • De care dintre ele te simți
Lucrez la realizarea acestor reviste de câțiva
ani buni, ele fac parte din viața mea. La
mai legat și de ce?
început n-am crezut că se poate lega o ase- • Ce articole ți-au fost cele
menea prietenie între membrii unei redacții mai utile?
și cititori. Dar iată că se poate și mai mult,
durează de ani buni. • Care dintre corespondenți
De câte ori citesc și apoi prelucrez scrisorile ți-a oferit, de-a lungul
primite de la voi, parcă intru în familia voas-
tră și simt că nu sunt considerată un intrus,
timpului, cele mai bune
ci sunt primită cu brațele deschise. La fel, idei pentru casă, grădină,
cu brațele deschise, ne-ați primit în casele bucătărie sau petrecerea
voastre ori de câte ori v-am trecut pragul.
Dragii mei, vă iubesc și îmi doresc să simt timpului liber?
dragostea voastră ani buni de acum încolo. • Dacă ești cititor fidel, ce te
DORINA ALEXANDRESCU leagă de aceste reviste?
**** • Ce moment din istoria
acestor reviste te-a marcat
Din luna aprilie, colega noastră Dorina
este tânăra bunică a doi frumoși nepoței.
cel mai mult?
Să-i trăiască sănătoși, voioși, iar bunica să • Ce ți-ar plăcea să regăsești,
fie părtașă la toate clipele de bucurie din pe viitor, în paginile noastre
viața lor. Noul venit în familie să întregească
armonia familiei, să sporească veselia casei și tipărite sau pe site-uri?
- de ce nu? - să fie părtaș, alături de Dorina, • Ce bucurii ai trăit alături de
la tot ce se întâmplă în marea familie Practic.
Cu drag,
revista ta dragă?
colegii din redacția Practic în bucătărie

Îți mulțumim!
53
PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE OFERTĂ
CÂ{TIG~ PREMII
DE S~RB~TOARE
2 5 %
 – UCERE D
LA 18 ANI PRACTIC(I)!
E r e
d i n t nte
R la fiec4aabonamane
Abonează-te, la alegere, la una sau
r e la mai multe dintre revistele tale preferate
din această campanie și, în plus,
cele pe un poți câștiga unul dintre aceste premii! 

E[ti deja abonat la una dintre aceste reviste?


Po]i beneficia de oferta special` pentru a-]i prelungi abonamentul!
Te po]i abona prin una din urm`toarele 3 variante:

1 sau Pl`te[ti on-line: din câteva clickuri, intrând pe www.burda.ro în sec]iunea Abonamente.
 

2 Pl`te[ti la banc`, direct în contul societ`]ii BURDA ROMÂNIA SRL:


RO20 BACX 0000 0003 7186 1000, deschis la Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora,
specificând plata abonamentului sau abonamentelor pentru care optezi respectiv: „Plat` abonament
Practic în buc`t`rie“, „Plat` abonament Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament“, „Plat`
abonament Practic C`rticica practic`“, „Plat` abonament Practic Draga mea pentru copii“
[i completezi cu datele tale talonul din pagina al`turat`, pe care ni-l trimi]i prin e-mail
sau prin po[t`.
2,99
Numa
i
lei
PREMII PENTRU TOATE
REȚETELE PUBLICATE
12 reviste Practic idei Monica 12 reviste Practic
ACTIC
2017
Nr. 7/2017 – din 8 iunie

Dascălu
PR
practică
pentru cas`, gr`din` deapănă
Draga mea pentru
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTI C

Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI amintiri

ÎN BUCĂTĂRIE
www.carticica.ro
dintr-o
Pe-un
Prăjitură

[i apartament cost` copii cost` la chio[c


Mirela copilărie
fabuloasă
practicinbucatarie.ro
REVISTĂ DIN ROMÂNIA
picior
de plai
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ
Brăescu

la chio[c 41,88 lei iar 35,88 lei iar abonamentul


Director fondator: Mariana

Uimitoarea Tradiția
rubarbă vinului,
Temă de creație culinară

abonamentul t`u 31,41 lei t`u 26,91 lei


din tată
în fiu
Viață lungă,
cap limpede
PORT IE CU SAVOARE
DOSARELE CU MIC, CU MARE,
NE DISTRĂM ÎN
BUCURIE ARDELENEASCĂ
HRANEI FAMILIE!
De colorat
SCRISORI DE LA CITITORI
MÂNDRIA DE A FI ROMÂN
DESPRE
din zona Sibiului SĂNĂTOASE N
,
Puzzle
Poezii
Sfaturi Ghicitori
IDEI bune, din Labirint
EXCELENTE bătrâni
Diferențe
Distractiv
PENTRU Roșii
Sudoku
MESELE Brioșe delicioase Director fondator
umplute : Mariana Brăescu

Avem undă
Bunica știe tot!
ÎN FAMILIE,
CULESE DIN
BUCĂTĂRIA
BOGATĂ
A VERII
Budincă
Inimi de cașcaval de chia
Salată cu pui
și bacon verde la joacă!
p. 6
Să colorăm
25/04/17 10:46
25/05/17 19:42
001_coperta1.indd 1
1
cod, pt autoreclame.indd
001 Coperta1 (pb07) fara

12 reviste Practic 12 reviste Practic Matematică


p.12

în buc`t`rie cost` la C`rticica practic`


chio[c 35,88 lei cost` la chio[c 47,88 lei Meserii
p. 24

iar abonamentul t`u iar abonamentul t`u


26,91 lei 35,91 lei Puzzle

01cop .indd 1
de vară
Puzzle
p. 30

15/05/17 15:53

Campania se desf`[oar` în perioada 08.06.2017-31.08.2017


SPECIALĂ
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!

practică

1x 1x 1x
Curs de Croitorie Curs de Decorator Floral Ma[in` de cusut casnic`
autorizat de Ministerul autorizat de Ministerul Muncii [i electro-mecanic` BROTHER
Muncii [i Ministerul Ministerul Educa]iei (prin ANC) KE14
Educa]iei (prin ANC)
Cursul de croitorie din
cadrul Atelierele ILBAH se
adreseaz` persoanelor care Ma[ina de cusut casnic`, Brother Little
vor s` st`pâneasc` ma[ina Darling KE14, realizeaz` 14 tipuri de cus`turi,
de cusut [i toate tehnicile necesare execu]iei butonier` automat` în 4 pa[i [i alte tipuri de
pieselor de îmbr`c`minte.
abonament + cus`turi de baz`.
abonament +
1x 1x
pe 12 luni pe 12 luni
calendaristice În cadrul cursului de Decorator Floral vei calendaristice
la revista înv`]a s` prive[ti un aranjament floral nu ca la revista
Burda pe un obiect decorativ, ci ca pe o adev`rat` Burda
style oper` de art`. style

Set cutii accesorii

1x 1x
croitorie 3 in 1 Set 18 farfurii
din por]elan

1x Set a]` de cusut


36 de culori x 200 m
ACKERMANN UNIVERSAL 120
Set format din 3 cutii (tip co[) pentru Set 36 papiote culori diverse x 200 m lungime.
accesorii croitorie: 1 cutie mare 30.5 x 23 x Cutie de carton ce poate fi alb` sau neagr`
16 cm + 1 cutie medie 22.5 x 14 x 9.5 cm cu 2 sertare. Compozi]ie: 100% polyester.
Grosime fir: 120. Cutia con]ine [i: 1x rigl` [i 1 Setul con]ine 6 farfurii întinse,
+ 1 cutie mic` metalic` cu accesorii incluse
set cu 5 ace ma[in` de cusut (system 130/705). 6 farfurii de sup`, 6 farfurii desert
13.5 x 10 x 4.5 cm

1x
Set 6 ce[ti cu farfurii
din por]elan englezesc 15x
1 SET
set alc`tuit din 11 produse
14x
1 SET
set alc`tuit din
• Dischete demachiante urm`toarele
• Sare de baie produse:
• Batiste cosmetice
• Tratament Argan
Bella cutie
+ alte 8 Kallos 1000 ml
produse • Balsam Cheratin` Kallos 1000 ml
diverse • {ampon Protox 1000 ml
Setul con]ine 6 ce[ti [i 6 farfurii

3
sau Trimite talonul [i dovada pl`]ii la OP 77 - CP 208, Bucure[ti. Bifează la ce revistă/reviste
NUME ȘI PRENUME: .......................................................................................................... te-ai abonat:
ADRESĂ: ............................................................................................................................. ❑ Practic în buc`t`rie
..............................................................................................................................................
Telefon: .......................................................... E-mail: ..................................................... ❑ Practic idei pentru cas`,
Am achitat suma totală de .......................... LEI prin: (bifaţi) gr`din` [i apartament
❑ ORDIN DE PLATĂ Beneficiar: Burda România ❑ Practic C`rticica practic`
❑ MANDAT POȘTAL Banca: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000,
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, CUI RO 66 46 770 ❑ Practic Draga mea pentru copii
Nu te descurci cu abonamentul? Sun` la telefon 0372.10.60.00 sau pe e-mail la adresa: abonamente@burda.ro
V` inform`m c`, revistele Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament, Practic Draga mea pentru copii [i Practic C`rticica Practic` au dimensiunile
de 14,8 x 21,0 cm iar Practic în Buc`t`rie de 14,3 x 20,5 cm. În cazul în care cutia dvs. po[tal` nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat`
(lips` încuietoare) ca s` permit` livrarea revistei în condi]ii de siguran]`, v` asuma]i r`spunderea pentru neprimirea acesteia.
Consult` Regulamentul Oficial al Campaniei pe: https://www.burda.ro/concursuri/
Orașul Arad se află sub influența
a numeroase stiluri arhitectonice: baroc,
clasic, renascentist, neogotic și eclectic

Bucătăria perioada interbelică. Poate


nu întâmplător, de aceas-

dulce, balsam
tă dată, am ajuns în Arad
pentru a sta de vorbă cu o ta-
lentată creatoare de prăjituri

pentru suflet
și cititoare fidelă a revistelor
Practic(e), doamna Enikö
Blanka Adam-Bezsnei.

TOT MAI MULTE PERSOANE DORESC CA ATUNCI CÂND O experiență de


ORGANIZEAZĂ O PETRECERE SĂ AMENAJEZE ȘI UN „CANDY BAR”, aproape șase ani
UN SPAȚIU ÎN CARE SUNT ARANJATE DULCIURI APETISANTE, CE Crearea prăjiturilor este o
POT FI SERVITE ORICÂND, PE PARCURSUL EVENIMENTULUI pasiune mai veche a gazdei
noastre, ea ocupându-se cu

U
n oraș reper al cultu- fabrici de jucării, iar în 1962 această interesantă activi-
rii românești, Aradul s-a înființat cea dintâi fabri- tate de aproape șase ani.
abundă în monu- că de ceasuri autohtone. Totul a început cu realizarea
mente de artă, clădiri cu În acest frumos oraș, situat câtorva torturi, pe care le-a
valoare istorică, lăcașuri de din punct de vedere istoric oferit familiei și prietenilor
cult și numeroase locuri de la granița ținuturilor Crișana apropiați, constatând cu
agrement, fiind menționat și Banat, am poposit de satisfacție că munca depusă
de-a lungul timpului ca loc fiecare dată cu plăcere. În i-a fost apreciată, primind
al unor importante activități Arad se află Muzeul Cofe- laude și încurajări pentru a
de pionierat. Astfel, în anul tarului, singurul de acest continua în această direcție.
1913 a fost inaugurată aici gen din țară, cu exponate ce Meseria sa de bază este cea
prima linie ferată electrică stau mărturie a unei munci de asistent social, însă nu
din estul Europei, în 1959 depuse cu tradiție, în această a lucrat în domeniu, fiind
s-au pus bazele primei zonă, de cofetari vestiți, din pentru o bună perioadă de

56
PRACTICReportaj
timp în concediu pentru
creșterea celor două fiice ale
sale, Nicole și Sophie, acum
în vârstă de șapte, respectiv
opt ani și șase luni.
Pentru a se perfecționa în Când întreaga
familie lucrează
realizarea preparatelor dulci, în armonie pentru
Enikö a urmat cursuri de împlinirea unui
cofetar atât la Arad, cât și la țel, acesta se
Odorheiu Secuiesc, însă cel materializează
mai mult a căutat să-și apro- mult mai repede.
fundeze cunoștințele într-un În familia Adam
Besznei, fiecare
mod autodidact, citind mul- membru își aduce
te articole în mediul online într-un fel
și experimentând diferite contribuția la
rețete, întâlnite în cărți și în realizarea
reviste de specialitate. colțului dulce
al petrecerilor
reușite.
Copiii, principalii
consumatori
Gazda noastră recunoaște că
apetisantele dulciuri pe care
le realizează sunt adresate în
general copiilor, aceștia fiind
principalii consumatori de Nicole și Sophie,
candy bar. De aceea, ingre- mereu bucuroase și încântate
dientele pe care le folosește de realizările mamei lor,
în preparatele sale sunt întot- participă deocamdată cu idei
deauna naturale, proaspete și și cu încurajări la munca mamei.
Peste ani, probabil
cât mai ușor digerabile.
vor prelua ștafeta,
Un candy bar pentru eve- întrucât de acum se dovedesc
niment (nuntă, botez, zi îndemânatice și dornice
de naștere) se formează, în să se joace în bucătărie.
medie, din cinci, până la șapte Munca doamnei Eniko
produse, varietatea și canti- nu s-ar împlini dacă nu ar fi me-
reu ajutată și susținută constant
tatea dulciurilor fiind diferite,
de către soțul dumneaei.
în funcție de cerința fiecărui
client, în parte.
Printre aceste preparate dulci
se numără macarons (cele atunci lucrez cu pastă de așezate frumos, pe suporturi
mai căutate de clienți) cu zahăr”, declară Enikö. Tot speciale.
diferite arome, mousse-uri mai mulți clienți doresc însă Enikö lucrează cu propriile
din fructe și ciocolată, precum mousse-uri cu glazură la sale suporturi și tăvi, pe care
și interesantele cake pops, exterior și renunță la clasica le închiriază pentru fiecare
acadele realizate din blat de pastă de zahăr. Pentru zilele eveniment în parte. Pentru
prăjitură glasat. de naștere, majoritatea aleg fiecare comandă merge în
„Sunt persoane care vor varianta unor torturi mici, locația în care urmează să
un design mai complicat și de mărimea unei prăjituri, aibă loc petrecerea, pentru

57
PRACTICReportaj

a observa atent amplasarea


Colțul dulce al
meselor, a ringului de dans petrecerii,
și pentru a lua cea mai bună întotdeauna
decizie în privința aranjării punct de atracție
candy barului. pentru mari și
Vara, când temperaturile mici, pregătit cu
urcă la aproape 40°, trans- mult suflet de
Eniko.
portul dulciurilor reprezintă
cea mai mare problemă. De
aceea, gazda noastră caută
Fotografiile de la această pagină sunt din arhiva cititoarei

să realizeze preparatele cu o
zi înainte, pentru a fi cât mai Un candy bar elegant
proaspete și încearcă să lu- și foarte bogat în sorti-
creze doar cu clienți din oraș mente, care a adus sclipiri
sau din zonele limitrofe Ara- în ochi, în egală măsură,
dului, pentru ca transportul nuntașilor, realizatoarei și
mirilor –prieteni dragi
dulciurilor să se efectueze ai doamnei Eniko Blanka,
rapid și în condiții ideale. mireasa fiindu-i colegă de
facultate.
Mărturiile dulci,
foarte căutate
Eniko a realizat toate combi- mărturii dulci, renunțând Pasiunea pentru bucătăria
națiile de creme de ciocolată la tradiționalele caserole dulce și creativitatea în dome-
și mousse-uri de fructe folo- cu prăjituri bănățene și niul accesoriilor îi aduc gazdei
sindu-și imaginația și empa- astfel a creat, pentru nunți și noastre un profund sentiment
tia, observând preferințele botezuri, mărturii din turtă de împlinire, iar beneficiarilor,
clienților, de-a lungul tim- dulce, fursecuri cu vanilie, bucurie deplină.
pului. A observat că aceștia brioșe sau macarons, în Text: Cristi Niculescu,
doresc să ofere invitaților și cutiuțe elegante. foto: www.cristiniculescu.com

Accesorii pentru
petreceri tematice,
un proiect reușit,
de paper crafting,
al Eny Design,
menit să le sporească
micuților bucuria,
cu ocazia participării
la aniversări. Din
dorința de a oferi ser-
vicii complete, Eniko își
dorește ca, într-o zi, să
poată realiza invitații,
decoruri, aranjamente
pentru masă, bufete
dulci, mărturii, toate
personalizate în stilul
dumneaei rafinat.

58
Spumă de banane ÎŢI TREBUIE:

la pahar • 3 banane bine


coapte
DELICATĂ ȘI PLĂCUT AROMATĂ
• 250 ml frișcă lichidă
Pregătești așa: hidratată și • 150 g ciocolată albă
1 Rupi ciocolata albă și o omogenizezi • 2 banane tăiate
cubulețe
pui într-un vas. O topești la crema. O pui
bain-marie sau la foc mic, având într-un cor- • 6 g gelatină
grijă să nu se ardă. Bați spumă net pentru • fulgi de ciocolată
albă și chipsuri de
frișca pe care, în prealabil, ai decorat
ciocolată pentru
răcit-o cel puțin 3 ore în frigider. prăjituri și o repartizezi în 9
decor
Adaugi ciocolata albă în frișcă, pahare pentru desert, alternând
amestecând cu o spatulă. straturile de cremă cu cele de
2 Hidratezi gelatina în puțină banane tăiate cubulețe. Ultimul 3 Le răcești în frigider pen-
apă rece, după care o topești strat va fi de cremă. Pentru mai tru 1 oră și decorezi după
la bain-marie. Pasezi bananele mult contrast, poți să împarți imaginație, cu chipsuri de
cu ajutorul unui mixer vertical. crema în 2 cantități și să colorezi ciocolată și cu fulgi de ciocolată
În crema cu frișcă, încorporezi jumătate cu ciocolată neagră albă.
piureul de banane și gelatina topită sau cu cacao.

MINIPAVLOVA CU CREMĂ DE ZMEURĂ


REGINELE MESELOR FESTIVE

Pregătești așa: Încorporezi amidonul și oțetul


1 Mixezi albușurile spumă, cu și omogenizezi cu o spatulă.
sarea. Pui treptat zahărul și mi- Pui bezeaua într-un poș cu vârf
xezi în continuare, apoi adaugi zimțat și torni cerculețe de 6
vanilia. Bați spumă aproximativ cm, pe hârtie de copt, în tavă,
13 minute, până se topește cu distanță între ele, întrucât se
zahărul și spuma devine densă. umflă la coacere. Poți să supra-
pui două cercuri de spumă, ast-
fel încât să se formeze un cuib.
ÎȚI TREBUIE PENTRU PAVLOVA: Le coci 1 oră, la 120ºC, până
devin tari, crocante. Le scoți din
• 4 albușuri esență de vanilie cuptor și nu le atingi cât sunt
• 250 g zahăr tos • 2 lingurițe amidon calde, fiindcă se deformează.
• miezul unei păstăi de • 1 praf de sare 2 Fierbi puțin zmeura îm-
vanilie sau 1 linguriță • 1 linguriță oțet preună cu zahărul. După ce se
răcește, o pasezi în blender și
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ: o treci prin sită fină. Amesteci
frișca bătută cu piureul fin de
• 250 g zmeură proaspătă • fructe proaspete și zmeură. Umpli cuiburile cu cre-
• 50 g zahăr câteva frunze de mentă mă și decorezi cu fructe proas-
• 150 ml frișcă lichidă pentru decor pete și frunzulițe de mentă.
PRACTICReportaj

DESERT CU MANGO ȘI ZMEURĂ


PE JUMĂTATE EXOTIC

Pregătești așa: din frișca bătută cu gelatina și


1 Decojești mango, scoți piureul de mango. Repartizezi ÎȚI TREBUIE:
sâmburii fructelor și pasezi crema în cele 12 pahare pentru
în blender pulpa fructelor. desert. • 3 mango bine coapte
Hidratezi gelatina în puțină apă, 2 Pentru crema roz, fierbi • 200 ml frișcă lichidă
iar după 10 minute o topești la puțin pe foc mic zmeura și zahă- • 6 g gelatină
bain-marie. Amesteci jumătate rul. Pasezi în blender piureul
obținut, iar după
• 250 g zmeură
proaspătă
ce s-a răcit, îl treci • 100 g zahăr
prin sită, ca să eviți
semințele de zmeu-
• afine, zmeură
și bețișoare de
ră. Amesteci piureul ciocolată pentru
de zmeură cu restul decor
de frișcă și pui
crema în pahare, cu
ajutorul poșului. după care decorezi cu bețișoare
Păstrezi paharele la de ciocolată, afine și zmeură.
rece pentru 1 oră,

Mere caramelizate,
cu cremă de ciocolată albă
AROME FINE, DE SCORȚIȘOARĂ

Pregătești așa: omogeni-


ÎȚI TREBUIE:
1 Speli merele, le decojești, le zezi.
scoți caseta cu semințe și tai 3 Cu aceas-
miezul cubulețe. Caramelizezi tă cremă • 5 mere
într-o tigaie zahărul și adaugi umpli un • 125 g zahăr
merele. Le lași să fiarbă puțin cornet pen- • 400 ml frișcă lichidă
în caramel, iar după ce s-au tru decorat • 2 lingurițe
înmuiat, le stropești cu zeamă și torni scorțișoară
de lămâie. câte puțină • 200 g ciocolată albă
2 Hidratezi gelatina în câteva cremă, în • 1 plic de gelatină
linguri de lapte. Fierbi restul păhărele de • 170 ml lapte cu 3,5%
de lapte cu o linguriță de 60 ml. grăsime
scorțișoară. În acest amestec Pui un strat • zeamă de lămâie sau
pui gelatina hidratată, amesteci de mere sare de lămâie
și torni compoziția călduță carameliza-
peste ciocolata albă, ruptă în te, din nou
bucățele. Când ciocolata s-a cremă, mere și la final cremă. în frigider. Decorezi cu frișcă și
topit, adaugi frișca bătută și Păstrezi paharele pentru 1 oră rulouri de ciocolată.

60
PRACTICrafinețuri de la Juranda

Savarine cu urdă și apă


de trandafiri
SAVARINA ARE O BUNICĂ: „BABA AU RHUM”. FRANCEZII I-AU DAT UN NUME NOU
ȘI I-AU RAFINAT GUSTUL. JURANDA A REINVENTAT-O ADĂUGÂNDU-I PARFUMUL
URDEI DE BUZĂU.

Pregătești așa:
1 Se freacă gălbenușurile cu
ÎȚI TREBUIE:
zahărul până se albesc și devin
cremă. Se adaugă pesmetul fin
• 5 ouă • 100 g stafide sultan
cernut, făina și albușurile bătute
• 5 linguri zahăr  • 1 lingură apă de
spumă. Se unge cu puțin ulei o
• 5 linguri pesmet cernut trandafiri
formă mică, din silicon. Se pun • 1 lingură rasă făină  • 1 lingură apă de flori de
câte 2 linguri de compoziție în • ½ kg urdă dulce portocal
fiecare cuib al formei. Se coc sava- • 100 g merișoare
rinele la foc potrivit. 
2 Se fierbe siropul cu toate ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
aromele și se strecoară.  
3 Când savarinele sunt gata, se • 150 ml apă • 2 cuișoare
înțeapă din loc în loc, cu un băț • 100 g zahăr • 3-4 boabe ienibahar
pentru frigărui. Se însiropează • zeama de la 1 portocală • nucșoară
fiecare savarină și se mai coace 2 • coajă de portocală și • 2-3 linguri rom
minute la cuptor.  lămâie
4 Se amestecă urda, merișoarele
și stafidele. Se adaugă apa de
trandafir și de flori de portocal.
Pentru un plus de savoare, puteți
adăuga coajă de lămâie, portoca-
lă și lime. În cazul în care mai este
necesar, puteți adăuga 2-3 linguri
de zahăr pudră. 
5 Savarinele se lasă la răcit. Se
taie în două și se umplu cu crema
de urdă.
Savarinele sunt un desert demult
uitat al copilăriei. Însă acest de-
sert este ușor de reinventat. Totul
depinde numai de imaginația foc și se adaugă o linguriță de desert cu adevărat special, urda
dumneavoastră. amidon pentru îngroșare. Acest se îndulcește cu miere și se adau-
Sfaturi de servire: Pentru ca jeleu se pune cald pe deasupra gă 2-3 felii subțiri de trufe. 
savarinele să aibă un aspect savarinelor. Se decorează după
frumos, se poate amesteca gust cu frunze de mentă sau felii Rubrică realizată
dulceață de căpșuni folosind de citrice confiate.  de Ivana Iancu
blenderul de mână. Se pune pe Pentru ca savarinele să devină un Foto: Radu Vintilescu

61
PRACTICcreatorul de rețete

PENTRU CONCURSUL DIN PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE NR. 8, CONCURENȚII AU AVUT CA TEMĂ SĂ CREEZE O REȚETĂ CARE SĂ
CONȚINĂ PIERSICI, ALTE 4 INGREDIENTE PRINCIPALE ȘI CEL PUȚIN 2 CONDIMENTE DIN FOTOGRAFIE

turmeric

Foto: Thinkstock/Gulliver
busuioc
anason

ienupăr
cuișoare

coriandru
scorțișoară

cardamom

Tartă cu brânză şi piersici


SURPRIZĂ PENTRU MUSAFIRII DRAGI
CREATOR
SIMONA CARMEN BECK,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, amesteci
făina cu untul, adaugi 1 ou,
20 g zahăr, laptele, praful de
copt, turmeric, praful de sare și
frămânţi repede, doar atât cât
să se înglobeze totul. Întinzi alu-
atul în forma dorită, pe hârtie
de copt. Îl înţepi cu furculiţa și îl
dai la rece pentru ½ oră.
2 Scurgi piersicile din compot
și le lași să se scurgă pe șervete
absorbante. Mixezi brânza cu
ÎȚI TREBUIE: zahărul rămas, 2 ouă, amidonul,
scorţișoara și anasonul.
• 1 compot de piersici • 2-3 linguri lapte 3 Scoţi tava din frigider și coci
aluatul 10 minute, în cuptorul
• 150 g unt • 1 praf de sare preîncălzit la 180°C. Scoţi apoi
• 250 g făină • 500 g brânză de vaci tava, întinzi umplutura de brân-
• 3 ouă • 1 lingură amidon ză și repartizezi piersicile pe
• 50 g zahăr • câte 1 vârf de cuţit umplutură, apăsându-le ușor.
• 1 vârf cuţit turmeric sau pudră de scorţișoară și Coci tarta încă 30 de minute sau
cardamom anason până se rumenește ușor.

62
PIERSICI COAPTE ȘI UMPLUTE ÎȚI TREBUIE:
AROME POTENȚATE PRIN ALĂTURAREA ÎNGHEȚATEI
• 6 piersici
• 10 biscuiţi tip petit
beurre
• 60 g seminţe de
dovleac
• 100 g ciocolată
• 60 g unt
• baton de scorţișoară
• câteva cuișoare
• scorțișoară măcinată
• busuioc sau mentă
pentru decor
Pregătești așa: ziţia de mai sus și pe marginele • îngheţată cu afine
1 Dai pe răzătoare ciocolata și piersicilor înfigi cuișoare.
untul. Le amesteci împreună cu 2 Le pui într-o tavă, pe hârtie îngheţată de afine. Ornezi cu
biscuiții mărunțiți, seminţele de de copt, pentru 15 minute, la frunze de
dovleac și scorțișoara. foc mediu. După ce se răcesc, le busuioc proas-
Speli piersicile, le tai pe jumăta- așezi pe farfurie, scoți cuișoarele păt.
te și le scobești cu ajutorul unei și servești piersicile alături de
linguriţe. Le umpli cu compo- CREATOR
ANA AVRAM, BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ

Pulpă de curcan cu piure de piersici


COMBINAȚIE ÎNDRĂZNEAȚĂ,
APARȚINÂND BUCĂTĂRIEI MODERNE

CREATOR
DIANA BĂLAN,
ÎȚI TREBUIE: COPĂCENI, JUD. ILFOV

Pregătești așa:
• 1 pulpă de curcan 1 Speli pulpa de curcan, o pre-
• 1 kg piersici sari cu sare și piper, o pui într-o
• 2 avocado tavă cu puţină apă și o coci 40 cu sare și piper, amestecând din
• 2 rodii de minute, la 180°C. După ce se când în când. Când se înmoaie,
• 150 g migdale crude rumenește pe o parte, o întorci adaugi și avocado, amesteci
• sare și piper și pe cealaltă și mai adaugi apă, și mai lași câteva minute pe
• turmeric dacă e necesar. foc. Asezonezi cu turmeric,
• cardamom 2 Între timp, prepari piureul. coriandru și cardamom și lași
• coriandru Speli piersicile și le tai cubuleţe, să se răcorească puțin, apoi
• 1 lingură unt scoți boabele de rodie și cureți blenduiești. Adaugi în piure
avocado. Topești într-o cratiţă seminţele de rodie și migdalele
untul și călești puțin piersicile, mărunţite la robot.

63
PRACTICcreatorul de rețete

Tort cu iaurt și pișcoturi


RĂCORITOR, PREPARAT FĂRĂ CUPTOR
Pregătești așa:
1 Hidratezi gelatina 20 de mi-
ÎȚI TREBUIE: nute. O topești la bain-marie și
o amesteci împreună cu iaurtul,
• 300 g pișcoturi zahărul vanilinat și 100 g frișcă.
• 400 g iaurt cremos Scurgi fructele din compot și
• 300 g frișcă le tai felii subţiri. Amesteci cu
• 1 compot de piersici frișcă ½ din cantitatea de fruc-
te, iar restul le păstrezi pentru
• 2 plicuri gelatină decor. 
granulată
2 Prepari un sirop din zahăr,
• 100 g zahăr pudră cu seminţele de anason și de
aromă de vanilie
cardamon zdrobite. Însiropezi
• cardamon, anason pișcoturile și le așezi pe baza
stelat unei forme de tort. Întinzi crema
• 100 g zahăr cu iaurt și gelatină, apoi frișca
amestecată cu fructele, nivelezi
și decorezi cu feliile de piersici
CREATOR păstrate. Lași tortul la rece până
ELENA HARABAGIU, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU în momentul servirii.

Cocktail cu iaurt şi fructe


DESERT CU ASPECT APETISANT

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE: 1 Mixezi în blender afinele și
o jumătate de banană, până
• 3 piersici din compot se formează un mousse. Într-o
• 3 rondele ananas din cupă sau un pahar înalt, pui un
strat de mousse de afine, apoi
compot
un strat de iaurt, după care
• 1 banană medie iarăși afine.
• 50 g pepene roșu 2 Tai cubulețe fructele rămase
• 100 g afine și le așezi frumos peste
proaspete mousse, presari scorţișoară
• 100 g iaurt de capră și cuișoare și torni siropul de
• 2 linguriţe sirop căpșuni. Acoperi cu iaurt, scorţi-
căpșuni șoară și o felie de lămâie verde.
• scorţișoară măcinată Lași la rece pentru ½ oră, apoi
• cuișoare măcinate servești.
• 1 felie lămâie verde,
pentru decor CREATOR
ELENA NEGOESCU, MIOVENI, JUD. ARGEȘ

64
BRIOŞE ARĂMII
GĂTITE DUPĂ O REȚETĂ RAPIDĂ CREATOR
ELISABETA GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ

ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
• 1 cană zahăr 1 Amesteci toate ingrediente-
• 1 cană făină le, mai puțin piersicile. Tapetezi
• 1 cană mac măcinat cu hârtii de copt o tavă pentru
• 1 cană lapte brioșe. Pui până la jumătate
• 1 ou piersici decojite, tăiate mărunt,
• 2 linguri ulei presari scorțișoară și cuișoare,
apoi torni compoziție, astfel
• 1 plic praf de copt încât 3/4 din volumul formei să
• 4 piersici se umple.
• ½ linguriţă 2 Le coci 20-30 de minute, în
scorţișoară măcinată
cuptorul preîncălzit la 180°C. Le
• 2 cuișoare măcinate scoți din cuptor, iar după ce se
• sare răcesc, și din tavă. Le poți servi
• 50 g stafide ca atare sau decorate cu cremă,
frișcă și bomboane.

Compot energizant CREATOR


VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IDEAL PENTRU PAUZA DE LA ORA 5 DUPĂ-AMIAZA IAȘI

Pregătești așa:
1 Speli fructele și le cureți,
după caz. Le poți decoji sau nu,
ÎȚI TREBUIE: în funcție de gust și de momen-
tul când consumi compotul.
• 4 piersici de Dacă îl păstrezi pentru iarnă, e
dimensiune mijlocie, de preferat să fie decojite, iar
nu foarte coapte dacă îl prepari pentru consum
• 2 mere imediat, poți să păstrezi coaja
• 6 caise fructelor. Tai fructele felii ori cu-
• 75 g zahăr buri, apoi le pui în vas împreună
• 1 lămâie cu celelalte ingrediente. Când
• 4 cuișoare încep să fiarbă, mai lași pe foc
• 1/2 linguriță 8-10 minute.
2 Compotul poate fi consumat
scorțișoarã fin
atât cald, cât și rece, iar opţio-
măcinată
nal, cu gheață. Pentru un efect
• 500 ml apã
mai răcoritor, adaugă 2-3 frunze
de mentă.

65
PRACTICcreatorul de rețete

Brioşe fără coacere, cu orez negru


O IDEE DE NOTA ZECE

Pregătești așa:
1 Treci prin storcătorul de ÎȚI TREBUIE:
fructe piersicile fără sâmburi.
Pui pe foc sucul obţinut, adaugi
seminţele de cardamom și
• 1 kg piersici foarte
bine coapte
steluţa de anason și încălzești
până la fierbere. Scoţi anasonul, • 100 g orez negru
adaugi praful de budincă și • 2 plicuri budincă de
amesteci pe foc, până se îngroa- ziţia de orez și apoi un strat de vanilie
șă. Iei vasul de pe foc, adaugi budincă și termini cu unul de • 75 g unt de cocos
untul de cocos și mierea. orez. Dai la frigider pentru 1 oră. • 75 g miere
2 Fierbi orezul negru și îl Răstorni brioșele și decorezi cu • câteva steluţe de
scurgi foarte bine. Adaugi peste feliuţe de piersici. anason
orez jumătate din compoziţia • seminţe de
de budincă și amesteci. cardamom
3 În formele de brioșe din CREATOR
IOANA CIOLACU,
silicon, pui un strat din compo- BUZĂU

SMOOTHIE BICOLOR
ENERGIZANT ȘI REMINERALIZANT

Pregătești așa:
1 Pui în robot piersicile
ÎȚI TREBUIE: decojite și tăiate felii, banana
curățată și tăiată, semințele
• 3 piersici din păstăile de cardamom,
• 1 banană mierea, alunele caju care au stat
• ½ linguriță pudră de 1 oră într-un bol cu apă caldă,
scorțișoară semințele din păstaia de vanilie
• 1 baton lung de și laptele. Procesezi bine, timp
scorțișoară de câteva minute.
• câteva păstăi de 2 Repartizezi conținutul în
cardamom pahare, deasupra pui piure de
• 60 g alune caju crude zmeură pasată cu blenderul și
• 200 ml lapte de orez răcești smoothie înainte de a-l
• 1 lingură miere servi. Înainte de a oferi băutura
• 1 păstaie de vanilie spre consum, decorezi paharele
• 100 g zmeură cu batoane de scorțișoară.

CREATOR
LUBIȚA IANCU, GALAȚI
66
MINITARTE CU CREMĂ Înghețată
DE VANILIE aromată
ȘI CELE MAI AROMATE FRUCTE PREGĂTITĂ CU INGREDIENTE
ATENT SELECȚIONATE

ÎȚI TREBUIE ÎȚI TREBUIE:


PENTRU ALUAT:
• 500 g piersici bine
• 50 g zahăr pudră coapte
• 3 linguri lapte • 100 ml frișcă lichidă
• 125 g unt • 150 g zahăr
• 200 g făină • 100 g iaurt  
• sare • 100 g mascarpone
• 1 vârf de cuțit • 1 vârf de linguriță de
praf de copt scorțișoară
• 1 gălbenuș Pregătești așa:
• 2 cuișoare măcinate
sau 1 ou mic 1 Amesteci oul cu făina, untul
• 1 vârf de cuțit rece, sarea, laptele, scorțișoara,
Pregătești așa:
scorțișoară praful de copt și zahărul.
PENTRU Frămânți un aluat pe care îl 1 Pasezi în blender pulpa
modelezi sub formă de sferă și îl piersicilor decojite. Mixezi
UMPLUTURĂ ȘI păstrezi la rece 1 oră. frișca împreună cu zahărul, apoi
DECOR: 2 Pentru cremă, fierbi 250 adaugi scorțișoara, cuișoarele
ml lapte cu zahărul. Amesteci pisate și piureul de piersici. În-
• 400 ml lapte laptele rece rămas cu budinca și corporezi brânza mascarpone și
• 125 g zahăr turmericul și le adaugi în vasul iaurtul bine scurs.
• 1 plic budincă de cu laptele fierbinte. Amesteci 2 Torni înghețata în formă și o
vanilie sau 2 linguri până se îngroașă budinca. O pui congelezi 5 ore.
amidon călduță în formele de tarte.
• 1 praf de turmeric 3 Speli piersicile, le tai în felii
• 3 piersici subțiri și le opărești puțin,
• ¼ linguriță semințe într-un sirop aromat cu
scorțișoară și coriandru. Le scoți
de coriandru
pe un grătar, să se scurgă și de-
• ½ linguriță
corezi cu ele tartele. Le consumi
scorțișoară mărunțită
după ce le-ai răcit în frigider,
și zahăr pentru sirop
pentru cel puțin ½ oră.

CREATOR CREATOR
IONELA MARIANA NOLE, NINICA RĂDESCU, BAIA DE
MIOVENI, JUD. ARGEȘ FIER, JUD. GORJ

67
PRACTICcreatorul de rețete

Desert cu biscuiți și semințe de dovleac


TE ÎNCÂNTĂ PRIN VARIETATEA DE TEXTURI ȘI AROME

Pregătești așa: compot. Decorezi cu batoane


ÎȚI TREBUIE: 1 Bați frișca până se întărește, de scorţișoară, pentru aromă.
adaugi iaurtul și bați în continu- 3 Răcești desertul circa 3 ore.
• 400 ml iaurt cu are, apoi încorporezi 2-3 piersici Pentru servire, răstorni desertul
piersici tăiate cubulețe și gelatina, în pe farfurii și decorezi cu frunze.
• 1 compot de piersici prealabil hidratată în zeama
(400 ml) compotului și apoi topită la
• 250 ml frișcă lichidă bain-marie. Adaugi scorţișoară
• 1 pachet de biscuiţi și seminţe de dovleac.
2 Pui în forme mici felii de
cu cocos
• 2 plicuri de gelatină piersică, torni compoziţia și
pui deasupra felii de biscuiţi
• semințe de dovleac înmuiați puţin în zeamă de la
• frunze de mentă sau
busuioc pentru decor
• scorţișoară pudră Mulțumesc încă o dată pentru
și batoane de premiul acordat, sunt foarte
scorţișoară fericită pentru că existați și ne
faceți viața mai frumoasă!
CREATOR
IOANA MONICA DOBAY
AVRAM, BAIA MARE,
JUD. MARAMUREȘ

SHAKE DE PIERSICI
DULCE-ACRIȘOR, DE BĂUT ÎN TIHNĂ, LA UMBRĂ

ÎȚI TREBUIE:
CREATOR
IULIANA LAKO, • 100 ml iaurt natural
CENAD, JUD. TIMIȘ • 200 g piersici
• 2 rondele de ananas
• zeamă de la 1 lămâie
Pregătești așa: mare
2 Mixezi totul bine, torni
1 Speli piersicile, apoi le tai în shake-ul într-o carafă, adaugi • 2 linguri miere
două și le îndepărtezi sâmburii. cubuleţe de piersici (numai • câte 1 praf de
Tai cubulețe pulpa piersicilor și dacă dorești) și cuișoare. Pui scorţișoară și anason
ananasul. Le mixezi în blender, carafa la frigider până la servire. • 2 bucăţi de cuișoare
împreună cu restul ingredien- Servești cu cubuleţe de gheaţă, • cuburi de gheaţă la
telor. shake-ul fiind bine răcit. servire

68
COBBLER CU PIERSICI
DESERT EXCELENT, DE INSPIRAȚIE AMERICANĂ, POATE FI SERVIT CU ÎNGHEȚATĂ

Pregătești așa: Se servește cald sau rece, după


ÎȚI TREBUIE: 1 Pisezi la un loc condimen- preferinţă.
tele: câteva cuișoare, câteva
• 125 g unt boabe de coriandru și de ieni-
• 250 ml lapte bahar, ¼ linguriţă scorţișoară.
• 120 g făină Încălzești cuptorul la 180°C.
Ungi cu unt o formă de 15x20
CREATOR
ALEXANDRINA JIJIE,
• 200 g zahăr cm și o introduci puțin în cup- SUCEAVA
• 1 linguriţă praf de tor, până se topește untul.
copt
2 Amesteci într-un bol făina
• 1 linguriţă esenţă de cu zahărul, praful de copt,
vanilie vanilia și mixul de condimente,
• 6 jumătăţi de după care încorporezi laptele,
piersică, proaspete cu ajutorul unui tel. Amesteci
sau din compot până obţii o compoziţie omoge-
• condimente: nă, pe care o torni peste untul
cuișoare, scorţișoară topit, fără să amesteci.
baton, coriandru, Așezi din loc în loc piersicile,
ienibahar pui și busuiocul, dacă dorești,
• opțional, 2-3 apoi coci preparatul 35-40 de
frunzuliţe de busuioc minute sau până se rumenește.

Piept de rață, în sos de piersici


GĂTIT CU RAFINAMENT ȘI INSPIRAȚIE
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: de piper, coriandru și cuișoarele
1 Speli carnea, o scurgi și o întregi. Lași să fiarbă amestecul • 800 g piept de rață
presari cu sare și piper. Tai piep-
tul de rață în două bucăţi, pe
până când scade, devenind un
sos mai consistent.
• 500 g piersici bine
coapte
3 Porţionezi pieptul de rață și
lungime, apoi le prăjești în ulei,
până se rumenesc. Speli piersi- îl așezi pe un platou cu sosul de
• 2 cepe
cile, le scoți sâmburii și le pui la piersici alături.
• 60 ml ulei
fiert în apă cât să le cuprindă.
• 1 lămâie mare
După ce piersicile s-au fiert, le • 1 linguriţă miere
scurgi de apă și le mixezi. • sare, piper
2 Scoți pe o farfurie pieptul • 3 cuișoare
de rață rumenit și, în uleiul ră- • coriandru
mas, călești ceapa. Peste ceapa
călită, adaugi piureul de piersici,
mierea, 2-3 linguri cu zeamă de CREATOR
lămâie, un praf de sare, un praf SORINA ENE, CARACAL,
JUD. OLT

69
PRACTICcreatorul de rețete

Desert cu piersici şi fructe de pădure


PROFITĂ DE TOATE BOGĂȚIILE VERII
2 Caramelizezi zahărul într-o
tigaie, apoi adaugi cardamo-
mul, cuișoarele, scorţișoara și
ÎȚI TREBUIE:
piersicile, amestecând ușor,
până se dizolvă caramelul în •2 piersici mari
sos. Pui amestecul într-un bol și •150 g pișcoturi
îl lași să se răcească la tempera- •200 ml frișcă 
tura camerei.  •150 g îngheţată de
3 Amesteci frișca și îngheţata vanilie
de vanilie. Împarți amestecul în •50 g piure de fructe
două boluri. O parte o colorezi de pădure
folosind piureul de fructe de •100 g zahăr
pădure. •½ lămâie
Pregătești așa: 4 În două castronele, pui •10 ml coniac
1 Crestezi piersicile și le pișcoturile însiropate în siropul •cardamom, cuișoare
scufunzi timp de 10 secunde rezultat de la piersici și adaugi, și scorţișoară
într-o oală cu apă care fierbe. alternativ, îngheţată cu frișcă,
Le așezi apoi în apă rece, ca să piersici din sirop, îngheţată,
le decojești mai ușor. Le tai în frișcă și fructe de pădure, până
felii subţiri, apoi le amesteci termini ingredientele. Decorezi
într-un bol cu sucul de lămâie și după imaginație CREATOR
coniacul. și servești porțiile NICOLAE PANĂ, RÂMNICU
reci. SĂRAT, JUD. BUZĂU

TIRAMISU CU PIERSICI
PLĂCUT AROMAT ȘI FĂRĂ CAFEA

CREATOR
OANA PLĂCINTĂ, SUCEAVA
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
• 23 pișcoturi 1 Tai piersicile cubulețe și
• 1 compot mare de le amesteci cu scorțișoara.
piersici Mixezi gălbenușurile cu zahărul
• 1 linguriță și cardamomul și le pui la fiert la
scorțișoară bain-marie, amestecând mereu,
• 3 gălbenușuri până obții o cremă bine înche- cm. Pui deasupra jumătate
• ½ linguriță gată. Amesteci bine mascarpo- din piersicile tăiate cubulețe,
cardamom ne cu crema răcită, apoi adaugi un alt strat de cremă, din nou
• 100 g zahăr fin frișca lichidă. strat de pișcoturi, piersici și la
• 250 g mascarpone 2 Înmoi pișcoturile în zeama final iar crema. Pudrezi totul cu
• 250 ml frișcă lichidă compotului și așezi jumătate puțină pudră de roșcove și cu
• pudră de roșcove într-un vas de iena, de 25x15 scorțișoară și ornezi cu piersici.

70
TORT CU FRIŞCĂ ŞI FRUCTE DE VARĂ
REȚETĂ SIMPLĂ, CE PUNE ACCENTUL PE DECOR

Pregătești așa:
ÎŢI TREBUIE 1 Mixezi albușurile
PENTRU BLAT: spumă cu zahărul,
apoi încorporezi
treptat gălbenușuri-
• 10 ouă le, făina și scorţi-
• 10 linguri zahăr șoara. Coci blatul
• 10 linguri făină la foc mediu, 40 de
• 1 vârf de linguriţă minute, într-o formă
pudră de scorţișoară de 28 cm, tapetată
PENTRU SIROP: cu hârtie de copt.
CREATOR
2 Tai blatul răcit în VICTORIA ENE,
• 250 g zahăr 3 foi. Însiropezi fiecare blat cu CARACAL, JUD. OLT
• 1 linguriţă esenţă de un sirop rece, preparat pe foc
vanilie mic, din apă, zahăr și cuișoare. 3 Umpli blaturile cu frișcă și
• 1 cană apă Fierbi ingredientele până când felii subţiri de fructe. Decorezi
• 2-3 cuișoare siropul devine puţin mai vâscos,
apoi îl strecori.
tortul cu fructe, după imagi-
naţie.
PENTRU
UMPLUTURĂ:

• 800 g piersici bine


coapte
• 500 g frișcă
Gem asortat
EXCELENT PENTRU UMPLUT CLĂTITE, GOGOȘI, FOI
FRAGEDE ȘI PENTRU SERVIT ALĂTURI DE PAPANAȘI

Pregătești
așa: ÎȚI TREBUIE:
1 Îndepărtezi
coaja, sâmburii • 500 g piersici
sau semințele • 500 g caise
fructelor spălate. • 500 g pepene galben
Tai miezul fruc-
• 500 g mere de vară
telor cubulețe, le
presari cu zahăr,
• 1 kg zahăr
scorţișoară și
• 1 linguriţă
scorţișoară
praful de cuișoare
și adaugi zeama • 5-6 cuișoare măcinate
de lămâie. • 2 linguri zeamă de
2 Pui fructele astfel pregătite gemul se leagă. Torni gemul lămâie
într-un vas gros, cu margi- fierbinte în borcane, le închizi
nile înalte și le pui la foc mic, etanș cu capace și le învelești în CREATOR
amestecând mereu, până când pături groase, până se răcesc. VALERIAN RĂDESCU,
BAIA DE FIER, JUD. GORJ

71
PRACTICcreatorul de rețete

Lapte cu orez, piersici și prune


PREFERATUL NEPOȚILOR ȘI AL BUNICILOR
CREATOR
CARMEN ELENA URSACHE,
Pregătești OGLINZI, JUD. NEAMȚ
ÎȚI TREBUIE: așa:
1 Fierbi orezul în lapte, cu
• 1 l lapte scorțișoara, cuișoarele și 100 g
• 250 g orez zahăr, până se umflă boabele.
• 300 g zahăr Pasezi prunele și le pui la fiert
• 1 linguriță scorțișoară cu 100 g zahăr.
• 10 cuișoare 2 În alt vas, fierbi 100 ml apă
• 300 g piersici cu 100 g zahăr, iar când siropul
• 100 ml apă clocotește, adaugi piersicile
felii și iei vasul de pe foc după
• 200 g prune 10 minute, când se îngroașă
siropul. cu orez și decorezi cu felii de
3 Torni în pahare câte o lingură piersici în sirop. Servești deser-
de gem de prune, apoi laptele tul cald sau rece.

OREZ CU PIERSICI CARAMELIZATE


CU AROMĂ FINĂ, DE FRIȘCĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 1 cană orez
• 3 căni lapte
• 100 g unt
• 100 ml frișcă lichidă
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 linguriţă
scorţișoară
• ¼ linguriţă Pregătești așa:
cardamom 2 Între timp, caramelizezi 2-3
• 1 vârf de linguriţă 1 Fierbi orezul în apă 5-6 mi- linguri de zahăr. Când zahărul
șofran nute. Îl scurgi, adaugi laptele, este gata, pui 50 g unt și le
•50 g zahăr sau după zahărul vanilinat și le fierbi,
amestecând cu grijă să nu se
fierbi la foc mic. Adaugi piersi-
cile tăiate felii și le caramelizezi.
gust
•300 g piersici prindă. Când e aproape fiert,
adaugi 50 g unt, zahăr după
Pui orezul în castronele, așezi
piersicile deasupra și câte puţin
CREATOR gust, frișca și condimentele. sos caramelizat. Presari scorţi-
AURELIA FLORENTINA CIOBANU, Oprești focul și acoperi vasul. șoară, anason și puţin ghimbir.
FETEȘTI, JUD. IALOMIȚA

72
CHERRY PEACH SMOOTHIE BOWL
EXPLOZIE DE ENERGIE, LA MICUL DEJUN

Pregătești așa: CREATOR


ÎȚI TREBUIE: 1 Păstrezi câteva OANA BÎRGĂOANU,
cireșe cu codițe, pentru LUNCA CÂLNICULUI,
• 1 cană cireșe decor, iar restul le pui în
JUD. BRAȘOV
proaspete, fără blender împreună cu o piersică Este un mic dejun delicios și
sâmburi curățată de coajă, zahărul de sănătos atât pentru cei mici, cât
• 2 piersici foarte bine mesteacăn, semințele de chia și pentru cei mari.
coapte, zemoase și și iaurtul. Adaugi scorțișoara
dulci și cardamonul, nu foarte mult,
• ½ cană iaurt de soia deoarece sunt condimente-
• 2 linguri zahăr de mirodenii puternice. Doar un
mesteacăn sau după „praf”, atât cât sâ dea iaurtului o
gust aromă plăcută.
• 2 linguri semințe de 2 Păstrezi amestecul în frigi-
der pentru 1 oră, timp în care
chia
• 2 linguri migdale semințele de chia se umflă și
absorb excesul de lichid.
crude
3 Torni smoothie-ul într-un
• câte 1 praf de
bol și decorezi cu cireșele
scorțișoară și
rămase, piersica tăiată cubulețe
cardamom
și migdalele mărunțite grosier.

Trăistuțe surpriză CREATOR


CONSTANTIN BĂLAN,
CU UMPLUTURĂ DELICIOASĂ COPĂCENI, JUD. ILFOV

cu 80 g zahăr, până
se dizolvă. Adaugi ÎȚI TREBUIE:
mascarpone, menta,
cardamomul și vanilia, • 1 kg piersici tari
apoi, delicat, albușurile • 4 ouă
bătute spumă. Dacă • 250 g mascarpone
crema este prea fluidă, • 1 pachet aluat pentru
adaugi 1-2 linguri griș. foitaj
2 Tai aluatul în pătrate
mari, cât să acopere o
• 90 g zahăr
piersică. Umpli un fruct
• mentă proaspătă
cu cremă de mascarpo-
• cardamom
ne și îl învelești în aluat,
• esență de vanilie
Pregătești așa: unind marginile opuse. • 1-2 linguri griș
1 Speli piersicile, le tai în 3 Așezi trăistuțele în tavă, pe
jumătăți și le scoți sâmburii. Toci hârtie de copt și le ungi cu ou le rumenești în cuptor, la 180ºC.
fin menta. Mixezi gălbenușurile bătut. Presari zahărul rămas și Le servești după ce s-au răcit.

73
PRACTICcreatorul de rețete

Tort aromat CREATOR


IOANA ARSENE,
UMPLUT CU CREMĂ FINĂ TÂRGOVIȘTE, JUD.
DÂMBOVIȚA

ÎȚI TREBUIE Pregătești așa: Îl consumi după ce l-ai răcit în


PENTRU BLAT: 1 Bați albușurile spumă tare frigider, cel puțin 2 ore.
cu zahărul și puțină sare, apoi
• 6 ouă adaugi gălbenușurile, făina și
• câte 6 linguri făină și mirodeniile și amesteci ușor,
zahăr cu o spatulă. Coci blatul 25 de
• câte ½ linguriță minute, la foc mediu, în tavă de
20x30 cm. După ce s-a răcit, îl
pudră de anason și
de scorțișoară tai în 2 foi.
2 Tai piersicile cubulețe. Cu
• 1 praf de sare
siropul din compot însiropezi
PENTRU CREMĂ: cele 2 foi de blat și hidratezi
gelatina. Mixezi frișca împreună
• 600 ml frișcă lichidă cu zahărul. În jumătate din can-
• 1 compot de piersici titate, încorporezi mascarpone,
• 150 g zahăr iaurtul și gelatina hidratată,
• 50 g mascarpone apoi piersicile. Cu această
• 50 g iaurt cremă umpli blaturile. Decorezi
• 1 plic gelatină tortul cu frișcă și piersici.

ÎȚI TREBUIE:
PRĂJITURĂ CU CARAMEL
CU BLAT PUFOS, AROMAT ȘI ÎNSIROPAT

• 500 g piersici Pregătești așa:


• 5 ouă 1 Caramelizezi zahărul cu o
• 250 g brânză cu lingură de apă. Îl întinzi și pe
smântână
pereții tăvii de 20x35 cm, în care
• 200 g zahăr coci prăjitura. După ce s-a răcit,
• 300 g făină așezi felii de piersici pe care le
• ½ plic praf de copt presari cu scorțișoară.
• 1 praf de sare 2 Bați albușurile spumă tare
• câte 1 vârf de cuțit cu sarea, adaugi treptat zahărul
pudră de scorțișoară, și mixezi până obții o bezea 3 Coci prăjitura ½ oră, la 180ºC
anason și cardamom fermă și lucioasă. Încorporezi și o răstorni fierbinte, cu grijă, în
• 50 g fistic brânza și gălbenușurile, apoi altă tavă: pui tava goală peste
făina cernută cu praful de copt, tava cu prăjitura fierbinte, apuci
cardamom și anason și ames- ambele tăvi și răstorni rapid
CREATOR teci delicat, de jos în sus, cu o prăjitura.
MARIA BUZAGIU, TIMIȘOARA, paletă. Torni compoziția în tavă. Decorezi cu fistic.
JUD. TIMIȘ

74
PRĂJITURĂ BICOLORĂ CU
PIERSICI ȘI BLAT DE CACAO
CREATOR
GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT,
JUD. BUZĂU
O ASOCIERE FERICITĂ DE AROME
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă tare,
ÎȚI TREBUIE: apoi adaugi zahărul și bați în
continuare până se dizolvă.
• 6 ouă Adaugi gălbenușurile, sarea,
• 250 g zahăr smântâna, ciocolata topită pe
• 300 g făină baie de abur, uleiul, apoi făina
• 100 g smântână amestecată cu praful de copt și
• ½ plic praf de copt cacaua.
• 30 g cacao 2 Torni aluatul în tavă, pe hâr-
• 50 ml ulei tie de copt și pui deasupra felii
• 1 kg piersici de piersici. Coci la foc mediu 3/4
• 50 g ciocolată oră. O porționezi după ce s-a
răcit în tavă

CONCURS NOU
Foto: Thinkstock/Gulliver

Inventează o rețetă care să conțină vinete, roadele copacilor din fotografie și alte
3 ingrediente principale alese de tine. Testează rețeta în bucătăria ta, fotografiază preparatul
și trimite-ne textul rețetei însoțit de fotografia clară, cu dimensiuni mai mari de 300
Kb, a preparatului tău. Trimite materialul pentru concurs până pe 22 august 2017,
la OP 77 - CP 208 sau la practicbucatarie@casalux.ro. nt le.

75
Panzerotti al formaggio
CU UMPLUTURĂ DIN TREI TIPURI DE BRÂNZETURI

Asemănătoare
langoșilor

76
PRACTICdin lumea toată

PREȚ 18 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 35 MIN. Probat în
Bucătărie
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
Pregătești așa:
• 500 g făină 
• 15-20 g drojdie
proaspătă
1 Din ingredientele pentru
aluat, frămămânți o cocă și
o lași să se dospească la cald,
• 1 praf de sare pentru 1/2 oră.
• 250 ml apă
• ulei pentru prăjit
ÎȚI TREBUIE PENTRU
2 Pentru sos, încălzești uleiul
de măsline într-o tigaie
și călești pulpa de roșii tăiată
UMPLUTURĂ:
• 100 g ricotta cubulețe. Când scade, adaugi
• 200 g mozzarella busuiocul mărunțit și un praf
• 100 g pecorino de sare, amesteci și iei vasul de
pe foc.
ÎȚI TREBUIE PENTRU
SOS:
• 3-4 roșii
• 3 linguri ulei
3 Amesteci într-un bol cele 3
feluri de brânză rasă fin sau
mărunțită cu furculița.
de măsline
• sare
• 2-3 frunze de busuioc
4 Întinzi aluatul în strat gros
de 4-5 mm și tai discuri de
12-15 cm, pe care le ungi cu sos
de roșii și le umpli cu amestec
de brânzeturi. Pliezi discurile
și le presezi marginile, ca să nu
iasă umplutura.

5 Le prăjești în baie de ulei


încins și le scoți pe hârtie
absorbantă. Le servești cu sos
de roșii aromat cu busuioc.

Vă trimit o fotografie cu Ira,


cumnata fetei mele, care locuiește
în Italia împreună cu soțul și
băiețelul Alex. De la Ira și mama ei
aflăm rețete italiene și le testăm.
REȚETĂ DE
MARIA IOSIP, GALAȚI

77
PRACTICdin lumea toată

RIGATONI CU BROCCOLI REȚETĂ DE


TE ÎNCÂNTĂ CU GUSTUL LOR UȘOR PICANT NICOLETA STĂNCILĂ, SLATINA, JUD. OLT

Se prepară
cât ai clipi Probat în
din ochi Bucătărie

PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 400 g paste rigatoni


de preferință Pregătești așa:



integrale
400 g broccoli
100 g cârnați picanți
1 Fierbi pastele urmărind instrucțiunile de pe ambalaj, în apă
ușor sărată. Le scurgi și le amesteci cu 2 linguri ulei de măsline și
usturoiul, în prealabil curățat și zdrobit.


1 ardei capia sau
ardei gras roșu
30 ml ulei de măsline
2 Speli broccoli, îl desfaci în buchețele și le opărești timp de 4
minute sau le fierbi în abur. Scurgi broccoli opărit și îl presari cu
puțină sare.



2 căței de usturoi
4 fire de busuioc
sare
3 Cureți ardeiul și ceapa. Le tai cubulețe și le călești pentru
câteva minute în uleiul rămas, adăugând și rondele fine de
cârnăciori. Sărezi, condimentezi și adaugi busuioc tocat, după gust.
• piper proaspăt
măcinat 4 Așezi pe farfurie pastele, pe margine pui broccoli și în mijloc
sosul de cârnăciori. Decorezi porțiile cu frunze de busuioc.

78
Supă belgiană de pui CU AROME APARTE, DE FRUNZE DE SALVIE

PREȚ18 LEI
Cremoasă și ușor
PORȚII 15 acrișoară
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 45 MIN.

• 1 piept de pui
• 2 l supă de oase
• 2 morcovi
• 1 fir de praz
• 2 tulpini de țelină
• 3 cartofi
• 2 fire ceapă verde
• 2 foi de dafin
• 200 ml smântână
pentru gătit
• 2 linguri unt
• 1 lămâie
• sare
• piper
• nucșoară fin
măcinată
• cimbrișor
• 1 vârf de cuțit de
șofran
• 3 frunze de salvie
• 1 legătură pătrunjel
Probat în
Bucătărie
REȚETĂ DE
IRMA KANDUTH, ORADEA, JUD. BIHOR

Pregătești așa:

1 Speli carnea și o porționezi. Cureți prazul și ceapa și le tai mărunt. Călești carnea în untul topit,
apoi adaugi bucățile de carne și continui să le călești împreună, până când carnea se deschide la
culoare.

2 Stingi cu supa fierbinte, presari nucșoara, șofranul, salvia, cimbrișorul și pui foaia de dafin și lași să
fiarbă la foc mic.

3 Cureți morcovii și cartofii. Tai morcovii bastonașe subțiri, cartofii cubulețe, iar tulpinile de țelină
rondele. Le adaugi în supă și le fierbi timp de 15 minute.

4 Când legumele și carnea sunt fierte, scoți frunza de dafin, pui smântâna, sare și piper după gust
și lași supa să mai clocotească un minut. Aduci la masă porțiile presărate cu pătrunjel fin tocat,
alături de sferturi de lămâie, pentru ca fiecare mesean să-și acrească supa după preferință.

79
PRACTICdin lumea toată

Caserolă cu pui suedez CONCURENT


MARIA ALEXANDRA TIRLOIU,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
BUNĂ PENTRU PAUZA DE MASĂ

cubulețe de bacon. Le scoți pe o


farfurie și, în untul rămas, călești ÎŢI TREBUIE:
10-15 minute ciupercile, până • 1/2 pui la gril
se înmoaie. • 200 g bacon
2. Amesteci într-un bol ciuperci- • 500 g ciuperci
le, baconul, puiul și pătrunjelul • 1 legătură pătrunjel
tocat. Ungi cu unt o formă ter- • 450-500 g smântână
morezistentă și pui compoziția. pentru frișcă 30%
Bați frișca și o amesteci împreu- • 4 linguri paste de
nă cu pasta de tomate. Le torni tomate
Pregătești așa: peste amestecul cu pui, nivelezi • 2 linguri de unt
1 Dezosezi puiul și îl tai în și coci la foc mediu, până devine + 1 lingură pentru
bucăţi mici. Cureți ciupercile aurie. O servești alături de uns forma
și le toci. Topești untul și călești legume sotate.

MINITARTE CU BRÂNZĂ BRIE


DIN BUCĂTĂRIA FRANCEZĂ

ÎȚI TREBUIE:
• 1 pachet aluat
pentru foitaj
• 200 g brânză brie
• 1 cană fructe de
pădure sau alte
fructe mici
• 2 linguri nucă
măcinată
• 2 linguri fistic
măcinat
• 1 crenguţă rozmarin
verde Pregătești așa: compoziţia în forme. Presari
• 2 linguri seminţe de
1 Tapetezi cu aluat forme mici, deasupra fructe.
susan
pentru tarte. Ungi aluatul cu ou. 3 Coci tartele 15 minute, la foc
• 1 ou
2 Amesteci într-un castron mediu, în cuptorul preîncălzit.
• 2 linguri zahăr brun
zahărul brun, condimentele, Le servești după ce s-au răcit
• 1 lingură amestec
nuca, fisticul, susanul prăjit pu- complet.
praf de ghimbir și
ţin într-o tigaie fără ulei, brânza
cuișoare măcinate CONCURENT
cubuleţe, rozmarinul tăiat
• 1 lingură unt
mărunt. Omogenizezi și împarţi
LUBIȚA IANCU,
GALAȚI

80
KEEMA MATAR ÎȚI TREBUIE
REȚETĂ INDIANĂ
PENTRU ALUAT:
Pregătești așa: • 500 g carne de vită
1 Pui uleiul într-o cratiţă și tocată
rumenești ceapa. Adaugi con- • 1 ceașcă mazăre
dimentele și continui coacerea verde, fragedă
încă 5 minute. Adaugi și carnea • 3 linguri ulei
tocată și prăjești, amestecând, • 1 ceapă mare
10-15 minute. • 4 căţei de usturoi
2 Încorporezi apoi iaurtul și, zdrobit
după câteva minute, roșiile și • 1 linguriţă sare
mazărea și mai lași pe foc încă • 1 linguriţă piper roșu
10 minute. Servești preparatul • 1 baton de
cu garnitură de orez brun. scorţișoară
• 2 linguri iaurt
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 3 roșii mijlocii tăiate
în bucăţi mici

Galette cu piersici CONCURENT


OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CU AROME BRETONE CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

zahăr. Adaugi untul rece, tăiat


cubuleţe, și frămânți până obții ÎȚI TREBUIE
firimituri. Amesteci cele două PENTRU BLAT:
compoziții și frămânți puțin,
pentru omogenizare. Dacă este • 5 linguri apă rece, de
nevoie, mai adaugi puţină făină, la congelator
ca să rezulte un aluat omogen, • ½ linguriţă oţet de
nelipicios, însă nu vârtos. orez
2 Întinzi aluatul în disc de 30 • 1 fiolă esenţă vanilie
cm, pe hârtie de copt. Îl dai la • 170-200 g făină albă
congelator pentru 10 minute. • 100 g nucă măcinată
Îl scoți și, după 1 minut, întinzi • ¼ linguriţă de sare
pe aluat amidonul amestecat cu
• 5 linguri zahăr brun
2 linguri de zahăr brun, lăsând
margini libere de circa 5 cm.
• 100 g unt rece
Pregătești așa: Așezi feliile de piersică, apoi
• 1 ½ linguri amidon
1 Amesteci apa rece, oţetul și aduni marginile.
• 4-5 piersici
bine coapte, de
vanilia. Adaugi 2-3 linguri de fă- 3 Ungi tarta cu gem moale de
mărime medie
ină și amesteci bine cu furculiţa, piersici, presari zahăr și coci în
rezultând un aluat foarte moale, cuptorul preîncălzit la 200°C, • 2-3 linguri gem de
care curge. Într-un alt bol, 35 de minute. Decorezi tarta cu piersici
amesteci restul de făină, făina cimbru și o servești călduță. • 1 linguriță cimbru
de nuci, sarea și 2 linguri de verde pentru decor

81
An=
OASPEȚI DE SEAMĂ, LA CEAS ANIVERSAR, ÎN BUCĂTĂRIA PRACTICĂ

Desăvârșit: o rețetă Practic(ă),


înnobilată cu măiestrie de
chef Horia Vârlan
PENTRU VOI, CITITORII, L-AM INVITAT ÎN BUCĂTĂRIA
PRACTIC(Ă) PE BINECUNOSCUTUL CHEF HORIA VÂR-
LAN. I-AM TRIMIS REȚETE DE SEZON, DIN CELE PRIMITE
LA REDACȚIE, IAR HORIA ȘI-A ALES UNA CU… LEGUME
ȘI A GĂTIT-O ÎN STILUL SĂU, IMPECABIL

„Căldură mare, mon cher…”, magia din bucătă-


iar noi, echipa Practic(ă), rie. Foarte hotărât,
ajutați pentru filmare de se apucă de lucru,
colegul Iulian Iacob, fotograf însoțind gesturile Zâmbete calde, adresa
te vouă,
la revistele pentru casă și gră- sale cu explicații tuturor, de către Crengu
ța,
dină, îl așteptăm pe domnul amănunțite despre Adr ian a, Horia și Lili
Horia Vârlan, cu ingredien- ceea ce urmează să
tele pregătite. Nimeni nu-și facă, despre cum
exprimă în cuvinte curiozi- va tăia, pregăti și prepara va transforma într-un sos
tatea, dar se simte, plutește fiecare dintre legume. Horia de un verde apetisant, care
în aer. Deși unii dintre noi tratează fiecare ingredient înconjoară salata. Acum e
l-au mai întâlnit pe Horia la cu respect maxim, ca și când gata! Finalul preparării e mo-
evenimente, niciodată nu ar fi o onoare că legumele mentul de glorie al oricărui
l-au văzut atât de aproape, în l-au ales pe dumnealui să chef. Nici Horia Vârlan nu îl
carne și oase. le gătească. Deși explicațiile ratează, iar colegul nostru,
Se face ora H, iar musafirul în detaliu nu contenesc, Mihai Nicolae, se grăbește

Foto: Iulian Iacob, Mihai Nicolae; Text: Sonia Stanciu


nostru, ca un domn care res- chef Vârlan nu scapă din să-i imortalizeze zâmbetul
pectă și se respectă, sosește priviri nicio tigaie aflată pe de satisfacție. E momentul să
fără niciun minut întârziere. plită. Atenția distributivă îi facem câteva poze cu echipa
Aduce cu dumnealui o gean- funcționează de minune, iar Practic(ă), să-i mulțumim
tă mare și costumul de chef, în spatele tuturor gesturilor pentru urările aniversare și
care îl onorează și pe care îl sale se citește intenția de a pentru onoarea de a găti în
cinstește prin măiestrie, ori realiza un preparat impeca- bucătăria noastră, dar și să-i
de câte ori îl poartă. Dar ce bil. Deși e cu noi, ne vorbește, punem întrebări în legătură
să fie în geanta cea mare? ne explică, ne învață, chef cu planurile de viitor. Aflăm
Imediat ce se echipează și se Horia e prezent la tot ce se că, din 4 septembrie, începe
instalează la masa de lucru, întâmplă în vase. Pregătite o nouă serie de emisiuni
Horia deschide geanta și meticulos, legumele așteaptă „Mama mea gătește mai
scoate la iveală instrumente să fie asamblate într-o salată. bine”, ce vor fi difuzate de
de chef – câte și mai câte! – Ce surpriză! Ne cere un inel luni până duminică, la 19.30,
toate profesionale, așezate inoxidabil și așază legumele în timp ce „Super cireașa de
într-o ordine desăvârșită. în straturi, cu răbdare și pe tort” reîncepe la data de
Astfel își cinstește maestrul cu atenție. În blender se 16 septembrie și se difuzează
uneltele care îl ajută să facă mărunțește pătrunjelul, se în fiecare sâmbătă, la 20.30.

82
SALATĂ DE VINETE CU ARDEI ȘI ROȘII
ADUNĂ LAOLALTĂ GUSTURI DIN GRĂDINILE BOGATE ALE VERII

Un deliciu estival PREȚ 10 LEI


gătit pe îndelete de PORȚII 2
chef Horia Vârlan
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

ÎȚI TREBUIE:
• 1 vânătă mare și
subțire, care are mai
puține semințe
• 2-3 linguri ulei
• 2 ardei capia
• 2 roșii 
• 1 ceapă roșie mică
• 2 căței de usturoi
• 50 g rondele de
măsline
• 3 fire de busuioc
verde
• 1 legătură pătrunjel
PENTRU DRESSING:
• 2 linguri ulei de
măsline
• 2 linguri oțet de
Probat în mere
Bucătărie
• sare, piper
părți, în uleiul încins. Le scoți pe ardei, ceapa, feliile de usturoi,
Pregătești așa: prosoape absorbante.  feliile de măsline și verdeața. 

1 Speli vânăta și o tai rondele


groase de 5 mm. Presari
feliile cu sare și le lași circa 30
2 Decojești roșiile și le tai
cubulețe. Tai ardeii fâșii sau
rondele fine, usturoiul felioare,
4 Pentru dressing, amesteci
uleiul de măsline cu oțetul
de mere, sare și piper după
de minute pe un fund de lemn, iar ceapa julien. Speli verdeața, gust. Asezonezi salata cu acest
până își scurg zeama. Le pui iar după ce s-a scurs, o tai dressing.  
într-o strecurătoare de plastic, mărunt. 
le treci prin jet de apă rece și
le storci cu grijă, prin presare.
Le prăjești puțin, pe ambele
3 Așezi în salatieră, în
straturi, feliile de vinete,
cubulețele de roșii, rondelele de
REȚETĂ TRIMISĂ DE
PAULINA BÂNȚĂ,
SLATINA, JUD. OLT

Surpriză pentru voi! Videoclipul cu Horia Vârlan poate fi urmărit pe pagina


noastră de Facebook/Practic in bucatarie.

83
PRACTICRomânia delicioasă

Canalele cu apă se-amestecă blând,


cu coline domoale și, din vârful celei
mai înalte, ne veghează
cetatea de la Enisala

TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; FOTO: ȚARA-N BUCATE

Mă-ntorc la tine,
iar și iar, Deltă, stăpână!
VĂ SPUNEAM ÎN RÂNDURILE RUBRICII TRECUTE CĂ DESPRE DUNĂRE ȘI DESPRE DELTĂ POT
POVESTI ZILE ÎN ȘIR. AȘA CĂ AM ALES, CÂT MAI AVEȚI PROASPĂTĂ ÎN MEMORIE ROMÂNIA
DELICIOASĂ DE LUNA TRECUTĂ, SĂ NE CONTINUĂM ÎMPREUNĂ PERIPLUL PRIN PĂIENJENIȘUL DE
APĂ, PĂMÂNT, SĂLCII ȘI STUF, NUMAIDECÂT.

B
ătrâna Deltă e, toto- mari biodiversități din lume. bat aripile deasupra paradi-
dată, și cel mai tânăr Aici trăiesc 98% din fauna sului, în zbor. Oamenii Deltei
pământ al României. acvatică de pe întregul con- întregesc farmecul acestui
Intrată acum mai bine de un tinent. Tot la noi, dai peste ținut. Trăiesc în armonie,
sfert de veac în patrimoniul dune de nisip aici, din tim-
mondial UNESCO, armo- care te poartă puri imemo-
nia de apă și uscat e într-o cu ochii minții Delta, cel mai riale, nu mai
continuă transformare.
Pământul înghite din apă
până în cel
mai îndepărtat
cosmopolit puțin de 21
de etnii. Asta
vreo 40 de metri pătrați, în pustiu uscat. loc din țară face pământul
fiecare an. Dacă ar trebui să Cai liberi, acesta cel mai
zugrăvim în cifre acest para- sălbatici, pasc cosmopolit
dis răsăritean, Delta uimește printre arbori seculari și din întreaga țară. Cel mai
prin una dintre cele mai peste 300 de specii de păsări des întâlniți sunt lipovenii

84
și ucrainenii. E uimitor păstrugă, cegă, nisetru și dansul egretelor pe cerul
cum fiecare comunitate și-a morun, din fileuri la fel de albastru și caii sălbatici,
păstrat o seamă din tradițiile cărnoase, de somn sau de galopând în buza valurilor.
strămoșești, iar asta se vede câine de mare. Ce contează Ulițele croite prin nisip fin și
în port, în muzică și în însă, cu adevărat, este că casele modeste, tencuite cu
bucate. povestea acestei minunate pământ și-acoperite cu stuf.
fierturi merge mai departe și Prieteni, toate astea ne arată
„INSULA DELTA” am avut și eu bucuria să îmi că natura e încă stăpână aici.
Nu întâmplător se spune că astâmpăr pofta și foamea cu Punctul acesta extrem al
Radu Anton ea, la Țara-n României se zbate între
Roman a Bucate. nostalgia vremurilor în care
descoperit Natura e pescuitul de sturion nu era
eternitatea încă stăpână ULTIMA interzis și speranțele într-o
într-o strachi-
nă cu ciorbă
în Deltă LIMBĂ DE
PUSTIU
afluență de turiști care să le
dea sătenilor un nou rost și
de pește. Debarcați din să-i ridice din sărăcie. Dar
„Insula Delta” l-a fermecat nava-pasager pe ultima fâșie aceasta este altă poveste.
și pe patriarhul gastronomi- de pământ, de la îngemă- Cea pe care am ales să v-o
ei românești și l-a făcut să narea Dunării cu Marea, împărtășesc astăzi are legă-
închine o veritabilă catedrală aveam să constat, uluit, că tură cu tot ce-a rămas bun
bucatelor bălții, la al cărei timpul n-are nici cea mai în locul acesta, de la capăt
altar venim și noi să ne-nchi- mică valoare aici. Sfântu de țară.
năm, acum. e o așezare de vreo 800 de Vajnică femeie, mama Sica,
suflete, botezată chiar după cea care avea să ne fie gazdă
STORCEAGUL – REGINA numele brațului Dunării pentru vreo două zile. Un
CIORBELOR PESCĂREȘTI care te poartă, cale de vreo munte de om, în floarea
Nimic nu-ți sădește mai bine două ceasuri, de la Tulcea vârstei, cu suflet de copil și
pacea în suflet și-n pântece până aici, la gurile Mării. înțelepciunea unui bătrân,
decât o strachină sănătoasă Alte lucruri sunt cele care femeia ne-a așteptat pe pon-
de zeamă. Și, slavă Dom- contează, de fapt: cei 14 kilo- ton și ne-a purtat pașii până
nului, aici ai de unde alege. metri de plajă încă sălbatică, în propria bătătură, unde
Să tot fie vreo 20 de feluri
de supe, ciorbe și borșuri
În Deltă poți alege din mai bine de 20 de feluri de supe, ciorbe și
din pește, pe tot cuprinsul borșuri din pește. Una singură este regina: storceagul.
Deltei. Una singură este însă
regina, neasemuita floare a
tuturor ciorbelor pescărești
din ținutul îmbrățișat de ape.
Prin tradiție, cea mai bună se
mănâncă la Sulina ori Sfântu
Gheorghe și e firesc să fie
așa, pentru că doar acolo își
dau mâna apele bătrânului
fluviu cu Marea.
Storceagul, făcut cândva
din sturion, se pregătește
acum, în vreme de prohibiție
autoimpusă la pescuit de

85
PRACTICRomânia delicioasă

Dumitrița avea să fi încins oamenii au învățat, în timp, roșu, cu bulioanele puse de


deja focul sub ceaun. să facă și altceva, pe lângă toamna, la borcan.
pescuit. Ce mai… o ciorbă Mama Sica prinde a frămân-
REFUGIAȚI ÎN PARADIS bogată, pentru care apa ta carnea de somn, dată prin
Etnici ucraineni, izgoniți clocotește deja, cu o lacrimă mașina de tocat. Mâinile sale
de Regina Ecaterina și lipiți de ulei, un puternice și
ca timbrul pe scrisoare, în praf de sare dibace, căli-
pustiul acesta, localnicii și ceapă. Pentru storceag, te într-atâ-
au trăit dintotdeauna din
pescuit. Bărbații se întorceau
Din bucățile
de somn pe
trebuie un pește tea și-atâtea
turniruri
de pe Mare cu exemplare care nu le gras și fără os culinare,
de morun de câțiva metri folosim la adună pasta
lungime și sute de kilograme fiertură vom încropi un alt asta de pește și mirodeni-
în greutate. Prin anii ’30, preparat care le-a ținut, de-a ile la un loc. Pe niște varză
toată suflarea prospera de pe lungul vremii, oamenilor murată, tocată și pusă pat,
urma acestor aventuroase locului, de foame și de urât: pe fundul tuciului, vom
partide de pescuit. Peștele sărmăluțe din pește. La care, așeza sărmăluțele, una câte
avea preț, la fel și vestitele se înțelege, adăugăm și-un una, în jurul ardeiului roșu,
icre negre, care plecau de dram de orez, ceapă călită, gras, umplut și el cu aceeași
aici în toată Europa. mirodenii și bulioane, de compoziție de sarmale. Iată,
Floarea ciorbelor pescărești roșii și de ardei. estetica e importantă și
din Deltă îmbină supa și într-o strachină de la capăt
borșul într-o singură zeamă. BUCATE DE LEGENDĂ de țară!
Trebuie neapărat un pește Storceagul se face alb sau La ciorbă, punem cartofii
gras și fără os. Și peștele roșu, în funcție de anotimp. tăiați cubulețe, ardeiul și-o
se fierbe laolaltă cu zerul, Adicătelea, vara e alb, că roșie coaptă, mărunțite
smântâna și ouăle bătute, avem zer, smântână și ouă. cubulețe. Tot așa tăiem
semn că pe grindul acesta Iarna, gospodinele îl fac și peștele și-l coborâm în
clocote, deodată cu zerul și
Barca își taie mai lin drumul prin desișul de stuf când e condusă de zeama sau sarea de lămâie.
nea Vanea, pescarul, cu ghionderul - un băț lung de vreo doi metri,
cu care se opintește în fundul bălții și care i-a înlesnit traiul aici „CÂND AM SUPT DE
LA SÂNUL MAMEI, AM
SIMȚIT GUST DE PEȘTE!”
Mama Sica are un umor
hâtru și-un râs molipsi-
tor. Iar mâncarea care iese
din mâinile ei creează, de
asemenea, dependență.
Firul poveștii ciorbei fără de
seamăn ajunge la dresu-
ra din gălbenușuri de ou,
bătute cu smântână, menită
să îngroașe zeama și s-o
coloreze… Asta face, practic,
diferența dintre ciorba de

86
pește și storceag. Verdeață
mai punem și gata e de
mâncat!
Minunată amiază, aici, pe
nisipul arzând! Se-amestecă,
printre stuf, parfumul de
baltă cu briza cea blândă
a Mării. Tihna aceasta nu
merită tulburată nicicum.
Ba chiar îi aducem un
plus de valoare, când, prin
praful uliței, zărim siluete
și deslușim cântec. Câteva
voci, în limba străbună, Pentru plachie, peștele nu trebuie prăjit prea bine, pentru că se mai
însoțite de o armonică dulce, gătește o bucată de vreme și cu legumele, la un loc
se-adună-ntr-un glas, să ne
cânte balade de-o seamă cu în sălbăticie, din mugurii dar frumos trai are bătrânul
lumea. Ansamblul „Delfinul” primăverii timpurii până pescar, care trebuie să fi adu-
e dovada că oamenii n-au ui- la bruma toamnei târzii, nat în toți anii ăștia povești
tat să se bucure. Să se-adune îi dau puterea de a rezista cât pentru încă o viață,
și să împartă bine și rău. Să sufletește peste iarnă, în măcar. Se vede că iubește cu
cânte, să mănânce, să cioc- tumultul traiului, la oraș. putere fiecare lucru pe care
nească pahare și să deseneze îl face, din multele pe care
în suflet, celor ce au bucuria SĂLBĂTICIA, ÎMBLÂNZITĂ le presupune supraviețuirea
să-i vadă, amintiri cât pentru După o viață pe Mare, în aici. Dar Mama Natură și Bu-
o viață întreagă. care a trăit și a văzut cât nul de Sus par să-l fi zămislit
alții în zece vieți, omul și-a înadins pentru o astfel de
găsit liniștea adevărată aici, viață.
VANEA MALADOI pe-o limbă de pământ, între
Pescar lipovean, cu inimă ape, pe care a domesticit-o, „TARZAN AL BĂLȚII”
de aur și brațe de fier, nea în timp. În jurul bordeiului Ghionderul - un băț lung de
Vanea face cu adevărat cin- din pământ și stuf și-a sădit, vreo doi metri, cu care se
ste ținutului demult, opintește în fundul bălții,
Deltei. Bă- Roșiile se câțiva pomi ajutând barca să-și taie mai
trânul acesta ridică pe araci, roditori. La lin drumul prin desișul de
cu părul
alb, pomeții
în locul umbra lor
cultivă car-
stuf – e doar una dintre mi-
nunile practice, care îl ajută
biciuți de ciulinilor tofi. În locul să-și înlesnească traiul aici.
soarele și stufului Apoi, bărcuța greu încercată
vântul atâtor veri petrecute tăios au răsărit câteva brazde de timp și plasele de pescuit,
pe grind, și-a păstrat ochii de ceapă. Roșiile se ridică pe la care cârpește neîncetat,
ageri, albaștri și mersul araci, în locul unde până nu sunt lucruri fără de care
apăsat. Este poate cel mai de mult, creșteau numai ciu- Regele bălții n-ar mai fi, la el
bun exemplu că omul și lini de baltă. Iar bărcile sunt acasă, aici.
natura fac, încă, o casă bună trase la umbra unei sălcii Vanea a scris istorie pe
împreună. Lunile petrecute de-o vârstă cu omul. Greu, crâmpeiul lui de pământ.

87
PRACTICRomânia delicioasă

Ansamblul „Delfinul” e dovada că oamenii n-au uitat să se apă, nu-l spală așa cum ar
bucure, să se-adune, să cânte și să deseneze în suflet, celor face-o, probabil, o gospo-
ce au bucuria să-i vadă, amintiri cât pentru o viață întreagă dină ori vreun bucătar de
oraș. Pentru că sângele
rămas va da gustul original
al peștelui la grătar, iar noi
exact asta căutăm, de-asta
am bătut drumul până aici.
Sare grunjoasă punem din
belșug, nu „ca la spital”,
cum hâtru și aproape răstit
exclamă nea Vanea.
Jar bun și-un cântec ma-
rinăresc, vechi, pe care-l
ghicim în graiul dulce, lipo-
venesc. Nimic altceva!
Peștele se întoarce o
singură dată. Și se lasă pe
grătar până începe să facă
o spumă albă, semn că-i
pătruns. De l-am lăsa mai
mult, și-ar lepăda tot sucul,
deodată cu gustul, în jar.
Pesemne că și locul i-a dat bătrânul merge la „frigiderul Fript, copt, afumat și ars pe
înapoi câte ceva. Omul a din baltă”, s-aducă un somo- alocuri, îl ducem la masa de
devenit, în timp, un mo- dei mai pricopsit, ea întărâtă la umbra salciei bătrâne, cu
nument viu. Nu-i confrate un foc din câteva putregaiuri câteva fire de usturoi verde
pescar care să nu-l știe. Îl de salcie. Îi ține apoi isonul și ridichi albe, alături. Toate
cunosc și barcagiii, toți. Ba în timp ce bătrânul pescar mustesc de apă și sănătate,
și turiștii, obișnuiți ai Deltei, înșfacă un cuțit și se apucă doar sunt proaspăt smulse
i-au coborât, măcar o dată de curățat peștele și de din răsadurile de pe grind.
în viață, pe limba de Rai tocmit în bucăți potrivite, Mirosul s-a răspândit peste
pe Pământ. Vin oamenii la pentru grătar. tot, în baltă, purtând cu el,
Vanea să îi asculte poveștile, parcă, secre-
să îl audă cântând… Opresc TAINE Peștele se tul lui Vanea,
să-i cumpere peștele și să le PESCĂREȘTI cheia fericirii
umble, cu vorbe alese, prin Ficatul și
transformă în simple și-a
gând. Cei care i-au devenit stomacul som- capodopere tinereții fără
prieteni, de-a lungul vremii,
se bucură chiar de mai mult.
nului, spune
nea Vanea,
culinare bătrânețe.

Ajung să stea cu bătrânul la sunt mai bune decât cele de DOR DE ENISALA
masă, să guste din peștele morun. Și capul, dat pe din Lăsăm în urmă nesfârșitele
proaspăt, pregătit simplu și două, e minunat, fript la jar! întinderi de apă și ne tra-
sănătos. „Mai bun decât cel de miel, gem mai spre uscat. Suntem
Gina e femeia care îi stă ală- de-o mie de ori!” tot pe tărâm deltaic, dar
turi, de câțiva ani, și îl ajută Peștele, lepădat de mărun- canalele cu apă, tăiate prin
la treburile de pe uscat. Cât taie, îl trece doar printr-o stufăriș, se-amestecă, acum,

88
blând, cu coline domoale și de mâncare. Rapid, gustos Aburii mămăligii cheamă la
din vârful celei mai înalte ne și sățios. masă plachia fără de seamăn
veghează bijuteria genove- Pentru plachie, peștele nu și pătrunjelul verde crud. O
zilor, cetatea trebuie prăjit carafă cu Aligote de pe bă-
de la Enisala. Dumnezeu prea bine, trânele podgorii ale Măcinu-
Am adunat
povești cu
nu s-a zgârcit pentru că se
mai gătește
lui întregește ospățul. Nimic
mai sincer, decât îmbinarea
gust și de deloc cu o bucată de aceasta!
aici, din ținutul acesta vreme și cu
leagănul legumele, la OSPĂȚ PE „ACOPERIȘUL
tradițiilor dobrogene. În un loc. Îl scoatem și-l dăm DOBROGEI”
tigăile sfârâind ale caselor la cald. Dumnezeu nu s-a zgârcit
de oaspeți din zonă, până Mărunțim ceapa solzișori și deloc cu ținutul acesta. Până
și cele mai banale bucăți de tocăm roșiile. Legumele vor și liniștea amurgului e, parcă,
pește se transformă în capo- fi surori de gust cu crapul. binecuvântată. Prea bine arată
dopere culinare. Punem ceapa în uleiul în totul, așa că ne bucurăm burta
Aici am mâncat cea mai care am prăjit peștele. Când și ochii, deopotrivă. Fabulos!
bună plachie de pește, așa sticlește, arămie, punem Mănânci, te saturi, dai roată
că mi se pare nimerit să vă roșiile. Curând, le facem cu ochii peste frumusețea
împărtășesc și vouă rețeta. cunoștință cu peștele. Să fie încremenită a locului și-o
Ne trebuie câteva bucăți armonie! Peștele va împru- iei de la capăt, după câte o
sănătoase de crap, date un muta gustul acrișor de la șoaptă și o înghițitură de vin.
picuț prin făină, ceapă, roșii roșii și pe cel dulce, de la Ne tragem sufletul și respirăm
bătute de soare și-o mână ceapă. Acoperită, se lasă să puțin. Suficient cât să ni se
de verdeață. Sare, piper, odihnească, la înăbușit, pară că timpul a stat, între cer
boia de ardei și ceva unsoa- vreun sfert de ceas. O și pământ, între apă și uscat…
re, de preferat, ulei. potrivim de gust cu sare,
piper, boia de ardei iute și-o
SIMPLU ȘI BUN! frunzuliță de dafin.
Nelu nu se abate de la rețeta
clasică, lipovenească. Soba
Pe niște varză murată, pusă și pe fundul tuciului, vom așeza
și tigaia sunt încinse deja.
sărmăluțele, în jurul ardeiului roșu, gras, umplut cu aceeași tocătură
Picurăm câteva lacrimi de
ulei și, când sfârâie, punem
peștele la prăjit. Acesta
e, poate, cel mai simplu
mod cu putință în care se
pregătește, de când lumea,
peștele pe-aici. Iar ce rămâ-
nea pe-a doua zi, se-alătura
legumelor și, iaca, plachie!
Așa s-a inventat rețeta
asta, din nevoia de zi cu zi.
Oamenii îmbogățeau astfel
peștele rămas și reușeau
să-și încropească încă un fel

89
Clătite-aperitiv umplute
cu piept de pui
UN DELICIU PENTRU TOȚI AI CASEI

PREȚ 15 LEI
PORȚII 7
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU CLĂTITE:
• 2 ouă
• 1 praf de sare
• 1 cană lapte
• 1 cană apă minerală
• condiment din
legume uscate
• piper
• pătrunjel verde tocat
• 2-3 linguri ulei
• făină cât cuprinde
ÎȚI TREBUIE PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI CRUSTĂ:
• 1 piept de pui
• 2 cepe
• 1 morcov mare Probat în
• 2-3 linguri ulei Bucătărie
• pesmet
• sare
• piper alb măcinat
• 2 ouă
• 200 ml ulei încins

90
PRACTICduminica în familie

Prepară REȚETĂ DE
porție MANUELA SOLCAN,
dublă, sunt IONĂȘEȘTI, JUD. BOTOȘANI
nesățioase!
Pregătești așa:

1 Dai carnea prin mașina de


tocat. Cureți ceapa, o toci și
o călești în uleiul încins. După
ce se înmoaie, adaugi morcovul
ras fin și carnea tocată.
Condimentezi compoziția și o
sărezi după ce carnea a fiert. Iei
vasul de pe foc și încorporezi
1-2 linguri pesmet, ca să se lege
compoziția.

2 Amesteci ingredientele
pentru aluat și coci clătite, în
tigaia antiaderentă unsă cu ulei.

3 Umpli clătitele cu
compoziție de carne, le
rulezi și le treci prin ouăle
bătute, apoi prin pesmet. Le
prăjești în baie de ulei încins
și le scoți pe șervet absorbant.
Când se mai răcesc, le tai
oblic, în 2 trunchiuri. Le poți
servi alături de un sos tzatziki,
din castravete ras, cu iaurt,
smântână, usturoi și ulei de
măsline.

E
EL A TIN
RE D
ISOA
SCR ie,
Dragă redacț
admi-
și sunt o mare
Am 27 de ani ac tic. Încă din
ste lor Pr
ratoare a revi ani, mama
nd aveam 9-10
copilărie, pe câ . Am început
de lună revista
cumpăra lună descoperit că
a
și eu și așa am
să o răsfoiesc e și un m od de rela-
e o plăcer
face mâncare , rețete noi,
operit, pe rând
xare. Am desc e. Ac um sunt căsăto-
pr ac tic
sfaturi și idei 3 ani și 10
copii, unul de
rită și am doi de 2 an i.
luni, iar altul
an
Manuela Solc

91
PRACTICduminica în familie

ARIPIOARE CU BAME
O MÂNCARE CU GUST DE NEUITAT

Probat în
Bucătărie
Profită de bamele
tinere, până în
septembrie!
REȚETĂ DE
NINA NICULAE,
BUCȘANI, JUD. GIURGIU

PREȚ 22 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 40 MIN.

• 1 kg aripioare de pui
• 500 g bame
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1/2 ardei
• 3 roșii
• 100 ml vin alb
• 50 ml oțet
• ulei de măsline
• pătrunjel
• sare
• piper
• boia dulce

Pregătești așa: Înăbuși aripioarele și legumele timp, ai grijă să scoți vasul și

1 Cureți și speli ceapa și


morcovii. Tai ceapa solzișori,
iar morcovii bastonașe. Călești
până se înmoaie carnea.

2 Cureți bamele și le fierbi 10


minute, la foc mediu, în apă
să îl scuturi cu scurte mișcări
orizontale, ca să nu se lipească
mâncarea. Spre sfârșit, sărezi
ceapa în 2-3 linguri de ulei, iar cât să le acopere, cu oțetul. Le mâncarea și o condimentezi
după ce devine translucidă, pui în vasul cu aripioarele, pui după gust.
pui morcovii, ardeiul tăiat fâșii
înguste, boiaua și aripioarele,
presari puțină sare și torni
miezul roșiilor tăiat cubulețe și
introduci vasul în cuptor, la foc
mediu, pentru aproximativ 1/2
3 Când mâncarea e gata,
presari pătrunjel fin tocat
și o servești ca atare sau cu
periodic câte puțină apă. oră, până scade sosul. În acest smântână.

92
Parfe de nes în coșulețe
ÎNGHEȚATĂ CU MULT FARMEC ȘI SAVOARE,
ÎNTR-O INEDITĂ PREZENTARE

Pentru toți
fanii ciocolatei

PREȚ 20 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU


COȘULEȚE:
• 1 1/2 cană făină
• 1 linguriță esență de
vanilie
• 1/3 cană zahăr brun
REȚETĂ DE
EMILIA GURGHIAN, • 1/2 linguriță praf de
TÂRGU MUREȘ, JUD. MUREȘ copt
• 1 ou
Pregătești așa: • 1 praf de sare
• 6 linguri unt topit
1 Pentru coșulețe, mixezi untul cu zahărul, oul, esența și
sarea. Adaugi treptat praful de copt, făina, apoi încorporezi
pepitele de ciocolată. Întinzi aluatul în strat gros de 5-6 mm și
• 2 linguri pepite de
ciocolată
tai bucăți cu care tapetezi formele de brioșe sau tarte. Coci la foc ÎȚI TREBUIE PENTRU
PARFE:
mediu, 15 minute, în cuptorul preîncălzit. Rezultă 12-15 coșulețe, în
funcție de mărimea formelor pentru tarte. • 120 g ciocolată de
menaj
2 Topești la bain-marie ciocolata în lapte. Mixezi gălbenușurile
cu zahărul, iar după ce ai obținut o compoziție spumoasă, torni
treptat ciocolata topită și adaugi nesul. După ce crema se răcește,
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
adaugi frișca, omogenizezi și pui compoziția într-o caserolă de • 75 g zahăr
plastic, la congelator, pentru 3 ore. Servești parfeul în coșulețele de • 100 g frișcă
aluat fraged, cu ciocolată. • 1 linguriță nes
93
PRACTICduminica în familie

ÎȚI TREBUIE:
Tartă Floarea-soarelui
ÎȚI „ZÂMBEȘTE” LA PRIMA VEDERE

• 2 foi aluat de foitaj Pregătești așa:


• 200 g telemea Întorci petalele cu umplutura
• 300 g spanac 1 Călești ceapa, usturoiul și la suprafaţă, iei paharul din
• 3 ouă spanacul, în uleiul încins. Le centrul tartei, ungi cu oul bătut
• 1 fir ceapă verde scurgi și le amesteci împreună și presari seminţele în mijloc.
• 1 fir usturoi verde cu brânza rasă, 2 ouă, pesmetul, 3 O coci la foc iute 10 minute,
• 4 linguri ulei de sare, piper și nucșoară, după
gust. Decupezi discuri de aluat
apoi alte 15-20 de minute, în
cuptorul preîncălzit.
măsline
• 2 linguri semințe de cât se poate de mari.
2 Tapetezi tava cu hârtie de
mac
• 3 linguri pesmet copt și așezi un disc de aluat,
• sare, piper, nucșoară pe urmă pui compoziţie de
spanac în mijloc și pe margini.
Acoperi cu cealaltă foaie de
aluat, lipești marginile tartei cu
CONCURENT o furculiţă și așezi un pahar în
CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ, centrul tartei. Folosind un cuţit
JUD. SUCEAVA
bine ascuţit, tai petalele florii
de aproximativ 2 cm fiecare.

PIZZA CU PASTĂ DE ȘUNCĂ ÎȚI TREBUIE


ȘI MĂSLINE VERZI PENTRU BLAT:
PE PLACUL TUTUROR MESENILOR
• 350 g făină
aluatul în tava de 30x40 cm, • 1 plic drojdie uscată
tapetată cu hârtie de copt unsă • 1 ceșcuță unt topit
cu ulei. • 200 ml apă
2 Mărunțești în robotul de • sare
bucătărie șunca și baconul, • 1 lingură ulei de
până obții o pastă. Întinzi pasta
măsline, pentru tavă
peste blatul de pizza. Pui deasu- ÎȚI TREBUIE
pra felii de cașcaval, ketchupul, PENTRU
condimente și măslinele. UMPLUTURĂ:
3 Coci pizza în cuptorul preîn-
Pregătești așa: călzit, la foc mediu, pentru 20-
1 Din ingredientele pentru
• 6 felii șuncă de pui
aluat, frămânți o cocă pe care
25 de minute. Pentru cei dornici
• 6 felii șuncă de porc
de un preparat mai picant, poți
• 100 g bacon
o lași să se să o aduci la masă cu ketchup
• 100 g măsline verzi
odihnească 30 iute.
• 200 g felii de cașcaval
de minute, la
CONCURENT MARIA IACOBOAEI, • oregano • piper
temperatura
camerei. Întinzi
DROBETA-TURNU SEVERIN,
JUD. MEHEDINȚI
• ketchup dulce

94
Indexul alfabetic al rețetelor
Aripioare cu bame..............................................................................92 Rigatoni cu broccoli ...........................................................................78
Balmoș ciobănesc...............................................................................41 Salată de crudități cu sos de iaurt ................................................43
Biluțe de dovlecei în crustă de alune ....................................26-27 Salată de legume fripte ....................................................................13
Biscuiți cu cacao și cremă ................................................................30 Salată de vară .......................................................................................23
Brioșe arămii.........................................................................................65 Salată de vinete cu ardei și roșii ....................................................83
Brioșe cu cacao ....................................................................................30 Savarine cu urdă și apă de trandafiri ...........................................61
Brioșe fără coacere, cu orez negru ...............................................66 Shake de piersici .................................................................................68
Borș cu broccoli și curcan ..........................................................32-33 Smoothie bicolor ................................................................................66
Brânzoaice la tigaie ............................................................................42 Smoothie cu măr, castravete și pătrunjel ..................................36
Budincă de vinete cu brânză ..........................................................18 Spumă de banane la pahar .............................................................59
Bulgări de zăpadă...............................................................................29 Supă belgiană de pui ........................................................................79
Caserolă de pui suedez.....................................................................80 Supă-cremă de legume ....................................................................35
Cherry Peach Smoothie Bowl ........................................................73 Supă de mazăre a la grec .................................................................28
Chisăliță de prune ..............................................................................43 Șuncă umplută ....................................................................................17
Ciocolată cu alune ..............................................................................25 Tartă cu brânză și piersici.................................................................62
Clătite-aperitiv umplute cu piept de pui .............................90-91 Tartă cu caise și jeleu .........................................................................31
Cobbler cu piersici .............................................................................69 Tartă cu fructe de vară.......................................................................25
Cocktail cu iaurt și fructe .................................................................64 Tartă cu piersici caramelizate .........................................................14
Compot energizant............................................................................65 Tartă cu vinete .....................................................................................22
Coșulețe cu ficat și ciuperci.............................................................19 Tartă Floarea-Soarelui .......................................................................94
Desert cu biscuiți și semințe de dovleac ....................................68 Tarte cu ciocolată amăruie ........................................................44-45
Desert cu mango și zmeură ............................................................60 Tiramisu cu piersici ............................................................................70
Desert cu piersici și fructe de pădure..........................................70 Tort aromat ...........................................................................................74
Dulceață de piersici și mure............................................................21 Tort cu cremă de afine, ciocolată și biscuiți ..............................46
Dulceață din petale de crin .............................................................12 Tort cu frișcă și fructe de vară ........................................................71
Fasole cu pastramă ......................................................................38-39 Tort cu iaurt și pișcoturi....................................................................64
Fasole verde pentru iarnă ................................................................22 Tort cu pepene galben .....................................................................24
Fursecuri fragede cu ciocolată.......................................................47 Tort fără cuptor....................................................................................11
Galette cu piersici ...............................................................................81 Trăistuțe surpriză ................................................................................73
Gem asortat ..........................................................................................71
Harula - budincă slovăcească .........................................................40
Înghețată aromată .............................................................................67
Jeleu de coacăze și mure .................................................................20
Keema Matar ........................................................................................81
Lapte cu orez, piersici și prune ......................................................72
Mâncare de soia, linte și năut.........................................................35
Mere caramelizate cu cremă de ciocolată albă........................60
Minipavlova cu cremă de zmeură ................................................59
Minitarte cu brânză Brie...................................................................80
Minitarte cu cremă de vanilie ........................................................67
Orez cu piersici caramelizate..........................................................72

Ne găsești și aici:
Orez sălbatic cu pui ...........................................................................36
Panzerotti al fromaggio..............................................................76-77
Papricaș de pui cu mămăliguță .....................................................43
Parfe de nes în coșulețe ...................................................................93
• www.practicinbucatarie.ro
Păstrăv cu legume ..............................................................................18 • pe pagina de Facebook
Piept de rață, în sos de piersici ......................................................69
Piersici coapte și umplute ...............................................................63
Practic in bucatarie, unde poți
Pizza cu pastă de șuncă și măsline verzi ....................................94 să cauți cu #18 anipractici și cu
#familiapractic tot ce e legat
Prăjitură bicoloră cu piersici și blat de cacao............................75
Prăjitură cu caramel ...........................................................................74
Prăjitură cu mere și brânză, fără zahăr ...........................................9 de aniversare
• pe Instagram, practicinbucatarie
Prăjitură cu zmeură, fără zahăr .....................................................6-7
Prăjitură cu zmeură ............................................................................10
Prăjitură rapidă cu fructe .................................................................12
Prăjitură raw vegană cu coacăze...................................................37
• la adresele de corespondență
Profiterol cu fructe ................................................................................8 OP 77- CP 208
Pulpă de curcan cu piure de piersici............................................63
Rață pe varză ........................................................................................43
și practicbucatarie@casalux.ro
PESTE 120 DE ANI CU
La Praktiker, cumpărătorii JOHNSON’S® BABY
beneficiază de servicii complete de ÎN ROMÂNIA, JOHNSON’S® BABY ESTE
finanţare prin creditul Cetelem RECOMANDAT DE SOCIETATEA
ROMÂNĂ DE PEDIATRIE.
Cetelem oferă finanţare pe loc şi
ÎN URMA CERCETĂRILOR FĂCUTE PE
rate fixe în punctele de lucru din PARCURSUL ANILOR, JOHNSON’S®
cadrul magazinelor Praktiker. BABY A CONSTATAT IMPORTANȚA
Cumpărătorii care vin la biroul PE CARE O ARE STIMULAREA
de credit sunt îndrumaţi de un SENZORIALĂ ÎN CREȘTEREA UNUI
consultant Cetelem pentru a alege BEBELUȘ. SPRE EXEMPLU, TOT CEEA
CE UN BEBELUȘ SIMTE, MIROASE,
într-un mod responsabil creditul AUDE ȘI VEDE AJUTĂ LA CREAREA
Știința
care li sesimțurilor
potriveşte. Înși rolul
plus, un ei în LEGĂTU
dezvoltarea
RILOR SINAPTICE ȘI LA
cumpărătorsănătoasă a bebelușilor
beneficiază automat DEZVOLTAREA CREIERULUI.
de un card de credit în lei. www.
n număr mare de cercetări demonstrează că stimularea
cetelem.roa stimulilor tactili,
multisenzorială – sau activarea concomitentă
lfactivi, auditivi și/sau vizuali – îmbunătățește dezvoltarea socială,
moțională, cognitivă și fizică a bebelușilor.

reierul unui bebeluș creează până la 1,8 milioane de noi conexiunide ssinaptice pe
t e re
ecundă, iar experiența bebelușilor determină ce sinapse vor fi conservate. 1

timularea multisenzorială – ceea ce bebelușul simte, miroase, in aude și vede –


ontribuie la supraviețuirea pe termen lung a legăturilor sinaptice. Stimularea este
sențială în dezvoltarea timpurie; în primii 3 ani de viață se produce o dezvoltare

Răsfățuri
pidă a majorității traiectoriilor neuronale ale creierului care susțin comunicarea,
țelegerea, dezvoltarea socială și starea de bine emoțională.2

timularea multiplă trimite semnale către creier, care olfactive și auditive ale bebelușilor. Simțul mirosului, în mod
mbunătățesc procesul de învățare. Studiile arată că prin special, este direct conectat cu memoria, mirosul mamei
xperiențe multisenzoriale consistente bebelușii obțin putând ajuta la calmarea unui copil care plânge, în timp ce
eneficii în dezvoltarea sănătoasă, precum reducerea miresmele plăcute în timpul băii ajută la relaxarea atât a
resului în cazul bebelușilor sănătoși și născuți prematur3 4 și Când toată atenția
bebelușului, cât și aeste asupra ta, te simți protejat!
părinților.
mai bună calitate și cantitate a somnului în cazul bebelușilor
ănătoși5, precum și o îmbunătățire atunci când vine vorba Momentul băii oferă o oportunitate ideală pentru a crea o

Bucurați-vă de soare pe plaja Sensiblu!


e creșterea în greutate, care conduce la externarea mai experiență multisenzorială bogată.
apidă a bebelușilor din spital.6

Localizată în Mamaia, în apropierea Cazinoului și a farmaciei Sensiblu, plaja


Experienţele Multisenzoriale Un ritual care include băiță și masaj
Sensiblu
Îmbogăţesc Vigilenţa Sugarilor este destinată distracției pentru turiștii de toate
îmbunătățește vârstele.
cantitatea Deoarece soarele
somnului
100 este omniprezent, distracția pe plajă va fi completată de un specialist Sensiblu, care
Rezultate în:
∙ Poftă de mâncare crescută
Pagini realizate de Crenguța Simion

80 se va afla în permanență acolo. Acesta va ajuta turiștii în identificarea produselor


∙ Reducerea timpului de externare
(1,6 săptămâni)
9.5 9.3
8.9
potrivite și va oferi cele mai bune sfaturi 9.0
Vigilență (%)

Ore de somn

60
8.5
despre protecția solară sau orice afecțiune de sezon, pentru 8.5 8.5
La plaja Sensiblu,
40 33.4 8.0
30.1 29.1 8.0

obținerea bronzului mult dorit. Cu o capacitate de 400 lo-


20
7.8 11.1
14.8
tu ai grijă să te 7.5 7.6

curi/șezlonguri, 0plaja Sensiblu are și o mulțime de surprize


Săptămâna 1 Săptămâna 2 Săptămâna 3 bronzezi, iar 2Sensiblu
7.0

Săptămâna 1 Săptămâna Săptămâna 3


ce așteaptă să fie descoperite: cursuri de yoga/pilates, tere-
Experiențe multisenzoriale Îngrijirea obișnuită
te protejează! Baia și masajul Fără un ritual de baie și masaj

nuri de volei și fotbal, loc special pentru copii (amenajat cu


timulareazmeie, jucării pentru
multisenzorială – ceea ce nisip, tobogan
un bebeluș gonflabil).   S-a demonstant că, atunci când baia și masajul sunt realizate
simte,
iroase, aude și vede în fiecare moment – ajută la ca parte din ritualul zilnic, beneficiile stimulării multisenzoriale
upraviețuirea pe termen lung a legăturilor sinaptice în timpul ajută la generarea unui mediu mult mai predictibilREDACTOR-ȘEF
și mai puțin
ezvoltării creierului. stresant pentru bebeluș și părinți. PRACTICINBUCATARIE.RO
96 CRENGUȚA SIMION
xperiențele zilnice din viața unui bebeluș îi pot dezvolta și Deși știința a făcut progrese mari în înțelegerea beneficiilor de
imula simțurile și le oferă posibilitatea părinților de a le lungă durată a stimulării multisenzoriale asupra rezultatelor ce
Peste 4 milioane de euro a fost contribuția
OMV Petrom pentru proiectele de LONCOLOR EXPERT
responsabilitate socială în 2016 OIL FUSION,
• Educația a fost principalul domeniu susținut PRODUSUL
de OMV Petrom în 2016, cu un accent pe ANULUI 2017
susținerea educației profesionale, a educației LONCOLOR EXPERT OIL FUSION
pentru angajabilitate și a viitoarelor generații – VOPSEAUA DE PĂR FĂRĂ
de meseriași AMONIAC LANSATĂ ANUL TRECUT
• Peste 5.000 de persoane au urmat cursuri DE MARCA DE VOPSEA CU CEA
de recalificare profesională MAI ÎNDELUNGATĂ TRADIȚIE PE
• Am creat 50 de locuri de muncă prin PIAȚA ROMÂNEASCĂ – LONCOLOR,
activitățile derulate în 2016 A FOST VOTATĂ PRODUSUL
În Galeria Se Poate, deschisă pentru ANULUI 2017 ÎN CATEGORIA VOP-
vizitatori pe TaraluiAndrei.ro, am adus SEA PENTRU PĂR. DETALII PE
în față rezultatele proiectelor din 2016, WWW.PRODUSULANULUI.COM
sprijinul voluntarilor și partenerilor, precum
și dorința de schimbare a inițiatorilor. (www.
taraluiandrei.ro).

INTERNETUL
RECOMANDĂ
„Tradiţii în viitor” – IKEA
MIRINDA ANANAS România și Muzeul
VARA ACEASTA, INTERNETUL Naţional al Satului
RECOMANDĂ MIRINDA „Dimitrie Gusti” lansează
ANANAS, AROMA CARE A STRÂNS
CEI MAI MULȚI SUSȚINĂTORI ÎN
o expoziție unică
COMPETIȚIA BĂTĂLIA AROME- La aniversarea de 10 ani în România, compania
LOR. ODATĂ CU LANSAREA PRIMEI amenajează Cantonul de drum din cadrul Muzeului
BĂUTURI NĂSCUTE PE INTER- pentru a-și arăta respectul faţă de tradiţiile românești.
Expoziția „Tradiții
NET, FANII MIRINDA
în viitor” este des-
SUNT INVITAȚI SĂ ÎȘI
chisă pentru public
ZĂPĂCEASCĂ VARA în Cantonul de
ACCESÂND APLICAȚIA drum din Muzeul
MIRINDIZER, DE PE Național al Satului
WWW.MIRINDA.RO. Dimitrie Gusti,
SAU PE FACEBOOK până pe 30 august.
MIRINDA ROMÂNIA.
97
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 august gustar 1 - 15 septembrie răpciune


31 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore 30 de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 ore
15 M (†) Adormirea Maicii Domnului 1 V †) Sf. Cuv. Dionisie Exiguul; Sf. Cuv. Simeon Stâlpnicul
16 M Sf. Mahramă a Domnului; †) Sf. Martiri Brâncoveni şi Marta, mama sa; Sf. 40 de Muceniţe din Adrianopol
Constantin Vodă cu cei 4 fii ai săi: Constantin, Ştefan, (Începutul anului bisericesc) (Post)
Radu, Matei şi sfetnicul Ianache; †) Sf. Cuv. Iosif de la 2 S Sf. Mc. Mamant; S. Ier. Ioan Postitorul, Patr.
Văratec (Post) Constantinopolului
17 J Sf. Sfinţit Mc. Miron; Sf. Mc. Straton, Ciprian şi Tirs 3 D Sf. Mc. Antim, Ep. Nicomidiei; Sf. Cuv. Teoctist
18 V Sf. Mc. Flor, Lavru, Polien şi Leon (Post) Duminica a XIII-a după Rusalii (Pilda lucrătorilor răi);
19 S Sf. Mc. Andrei Stratilat; Sf. Cuv. Timotei, Agapie şi Ap. I Corinteni XVI, 13-24; Ev. Matei XXI, 33-44; glas 4,
Tecla voscr. 2
20 D Sf. Prooroc Samuel; Sf. Mc. Sever , Eliodor și Teoharie 4 L Sf. Mc. Vavila, Ep. Antiohiei; Sf. Prooroc Moise; Sf. Mc.
Duminica a XI-a după Rusalii (Pilda datornicului nemilos- Petroniu
tiv); Ap. I Corinteni IX, 2-12; Ev. Matei XVIII, 23-35; glas 5 M Sf. Prooroc Zaharia şi Dreapta Elisabeta, părinţii Sf.
2, voscr. 11 Ioan Botezătorul; Sf. Mc. Urban
21 L Sf. Ap. Tadeu; Sf. Mc. Vasa; Sf. Mc. Donat diac., Romul 6 M Pomenirea minunii Sf. Arhanghel Mihail în Colose; Sf.
pr., Silvan diac. şi Venust Mc. Eudoxie şi Macarie (Post)
22 M Sf. Mc. Agatonic, Zotic, Zinon, Teoprepie, Achindin 7 J Înainteprăznuirea Naşterii Maicii Domnului; Sf. Mc.
şi Severian Sozont; †) Sf. Cuv. Simeon şi Amfilohie de la Pângăraţi
23 M Sf. Mc. Lup; Sf. Sfinţit Mc. Irineu, episcopul de 8 V (†) Nașterea Maicii Domnului (Dezlegare la peşte)
Lugdunum (Odovania Praznicului Adormirii Maicii 9 S Sf. şi Drepţii părinţi Ioachim şi Ana; †) Sf. Sf. Cuv.
Domnului) (Post) Onufrie de la Vorona şi Sf. Cuv. Chiriac de la Tazlău
24 J Sf. Sfinţitţ Mc. Eutihie şi Cosma Etolul; Sf. Mc. Tation (Sâmbăta dinaintea Înălțării Sf. Cruci)
25 V Aducerea moaştelor Sf. Ap. Bartolomeu; Sf. Ap. Tit 10 D Sf. Mc. Minodora, Mitrodora și Nimfodora; Sf. Pulheria
(Post) împărăteasa
26 S Sf. Mc. Adrian şi Natalia, soţia sa; Sf. Mc. Atic Duminica dinaintea Înălțării Sf. Cruci (Convorbirea lui
27 D Sf. Cuv. Pimen cel Mare; Sf. Mc. Eutalia, Fanurie și Osie, Ep. Iisus cu Nicodim); Ap. Galateni VI, 11-18; Ev. Ioan III,
Cordovei 13-17; glas 5, voscr. 3
Duminica a XII-a după Rusalii (Tânărul bogat); Ap. I 11 L Sf. Cuv. Teodora din Alexandria; Sf. Cuv. Eufrosin
Corinteni XV, 1-11; Ev. Matei XIX, 16-26; glas 3, voscr. 1 12 M Sf. Mc. Avtonom, Macedonie şi Teodul (Odovania
28 L Sf. Cuv. Moise Etiopianul; Dreptul Iezechia; Sf. Mc. Praznicului Naşterii Maicii Domnului)
Diomid; Sf. Ana Proorociţa, fiica lui Fanuel 13 M Înainteprăznuirea Înălţării Sf. Cruci; Sf. Sfinţiţi Mc.
29 M (†) Tăierea Capului Sf. Prooroc Ioan Botezătorul; Sf. Cuv. Corneliu Sutaşul si Ciprian, episcopul Cartaginei;
Teodora (Dezlegare la ulei şi vin) †) Sf. Cuv. Ioan de la Prislop; Sf. Mc. din Dobrogea:
30 M †) Sf. Ier. Varlaam, Mitropolitul Moldovei şi Sf. Macrobie, Gordian, Ilie, Zotic, Lucian şi Valerian (Post)
Cuv. Ioan de la Râşca şi Secu, episcopul Romanului; 14 J (†) Înălţarea Sf. Cruci (Dezlegare la ulei şi vin)
Sf. Ier. Alexandru, Ioan şi Pavel cel Nou, Patr. 15 V †) Sf. Ier. Iosif cel Nou de la Partoş, mitropoli-
Constantinopolului (Post) tul Banatului; Sf. M. Mc. Nichita Romanul; Sf. Ier.
31 J Aşezarea în raclă a cinstitului brâu al Maicii Visarion, ep. Larisei (Post)
Domnului; Sf. Mc. Andrei, Iraclie, Faust şi Mina

Director fondator: MARKETING MANAGER: DIRECTOR GENERAL:


Alina Gavrilă, alina.gavrila@burda.ro Sandi Apostoloiu
MARIANA BRĂESCU PROMOTION MANAGER:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro TIPAR:
DIRECTOR EDITORIAL Tipărit la Radin Print print reprezentantul
Susana Pletea ABONAMENTE: exclusiv pentru România 4 Colours:
practicbucatarie@casalux.ro Elena Iacob, abonamente@burda.ro www.4colours.ro
REDACȚIA: tel.: 0372.10.60.21
Redactor-șef: Sonia Stanciu
Redactor-șef practicinbucatarie.ro: PUBLISHER:
Crenguța Simion Daniel Secărea
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu, PUBLICITATE: ISSN 1583-7076
Ivana Iancu GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Fotograf: Mihai Nicolae Florentina Păuna-Lauda NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
Tehnoredactor: Adrian Ilina SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES: și a fotografiilor, expeditorul își
Grafician: Gheorghe Matei Cristina Ivanovici declară acordul său pentru utiliza-
Culegere texte: Dorina Alexandrescu cristina.ivanovici@burda.ro Auditată și cuprinsă în
rea acestora atât în titlurile editurii
Burda, cât și în celelalte titluri ale
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori): concernului Burda.
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ: Melania Săndulescu, Valentin Iordache
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower, tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39; Publicație ce beneficiază de
sector 3, București, OP 77-CP 208 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; rezultate de audiență conform
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87 E-mail: distrib@burda.ro Studiului Național de Audiență
Scrisori-relații cu cititorii: măsurate în perioada octombrie-
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21; DIRECTOR PRODUCȚIE: decembrie 2014.
raluca.pascalache@burda.ro Darek Jahn Conținutul acestei reviste este protejat conform
drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98