Numai PREMII PENTRU TOATE REȚETELE PUBLICATE

i
2,99 le

PRACTIC
Nr.9/2017 – din 10 august Fasole
cu pastramă
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTIC

ÎN BUCĂTĂRIE
practicinbucatarie.ro
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ REVISTĂ DIN ROMÂNIA
Director fondator: Mariana Brăescu

Rețete cu piersici,
bine condimentate
Temă de creație culinară

BUCĂTĂRIA
HORIA VÂRLAN DULCE, BALSAM
GĂTEȘTE PENTRU VOI PENTRU SUFLET
LA CEAS ANIVERSAR
Reportaj Practic

DIN A VERII
BOGĂȚIE
CIORBE, SUPE
ȘI GUSTĂRI, Salată
de legume fripte
Tort
fără cuptor
ÎNGHEȚATE,
PRĂJITURI
DEDICATE
TOATE ȚIE,
Păstrăv Aripioare Rigatoni
ÎNTRU BUCURIE cu legume cu bame cu broccoli
 PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE
Probat în
Bucătărie

Sonia Stanciu,
Rețetele însoțite redactor-șef
de acest semn sunt gătite
în bucătăria Practică.
O clipă doar a ta
REȚETĂ CU PREȚ MIC
 până în 10 lei L ună de lună, citesc scrisorile sau mesajele
voastre. Mi-s dragi hărnicia și pasiunea,
răzbat printre rândurile scrise cu entuziasm

6
REȚETĂ CU PREȚ MEDIU constant. Și mai e ceva ce se simte, e evident:
 între 10-20 lei dăruirea. Mulți dintre voi fac totul din pura
dorință de a-i vedea fericiți pe cei apropiați.
REȚETĂ MAI SCUMPĂ Cafeaua pregătită zilnic soțului ce pleacă la
 cu preț peste 20 lei serviciu; micul dejun zâmbind în farfuriile
celor mici; tortul dedicat surorii dragi; porția
Toate premiile în bani de supă dietetică pregătită anume pentru
se expediază prin mandat părinții aflați la vârsta senectuții; tocănița
poștal, pe data de aburindă, oferită fratelui reîntors din lunga
20 august.
Scrie-ne să ne confirmi
călătorie; borcanele cu zacuscă, preparate în- 19
tregii familii, ca să treacă mai ușor peste iarna
primirea, scrie-ne dacă nu
32
lungă; vorba bună spusă ca să însenineze…
ai primit premiul.
Întotdeauna rezolvăm
Ce sunt toate acestea? Fiecare în parte nu e,
prompt problemele oare, o părticică din lumina sufletului tău?
care se ivesc. „Fericirea clădită pe gesturi mărunte”, un
concept la modă, care ne susține în tot ce
facem pe parcursul unei zile. Pentru gospo-
dina casei, iureșul fiecărei zile se naște din
gesturi mărunte, dedicate, și din prea multe
gânduri țesute în jurul celor dragi. Uitând
adesea de sine, se dăruiește, în moduri care
celor dragi li se par firești și lipsite de efort. Următorul
Între sloganurile și îndemnurile bune apărute Practic în
bucătărie va
în media, eu aș mai strecura unul: „Pentru o apărea pe
viață împlinită, oferă-ți zilnic și ție câteva 14 septembrie
clipe, doar ale tale”. Începe de acum! Respiră 2017
cu nesaț aerul dimineții, pentru bucuria ta.
Oprește-te în miez de zi și încântă-ți privirea
cu un pastel din natură. Iar din seara asta, la 41
Descoperă și alte rețete
momentul bilanțului, începe să numeri clipele
delicioase de vară, într-o
pe care ți le-ai dedicat. Curând, vei vedea că
prezentare de excepție!
nimeni din cei dragi nu se va simți mai puțin
Cel mai nou
iubit, iar tu vei aduna momente prețioase,
Practic special
doar ale tale, ca pe o comoară dragă inimii,
îți completează acum
ca pe un rezervor de iubire nouă. Nu e greu
valoroasa colecție
deloc. Succes!
2
CUPRINS
nr. 9 (251)/2017
76

6-25 I 44-47 I
DE SEZON REȚETA PREFERATĂ
Bucate cu aromele verii, rețete de Bun venit în clubul iubitorilor
testat chiar acum! de ciocolată!
44
8 PROFITEROL CU FRUCTE DE 48-52 I
PĂDURE REPORTAJ PRACTIC
Cu greu te stăpânești să nu ceri În vizită la Arad, unde ne este
încă o porție gazdă familia Adam-Besznei

16 GĂTITE CU FAIRY 56 I
Păstrăv cu legume RAFINEȚURI
de la Juranda
23 SALATĂ DE VARĂ
Îți răscolește amintirile de pe tera- 62-75 I
sele mediteraneene CREATORUL DE REȚETE
Arome de piersici și mirodenii
26-30 I orientale, în rețete inventate de
DELICII PENTRU PICI cititori

26 BILUȚE DE DOVLECEI ÎN 76-83 I

CRUSTĂ DE ALUNE DIN LUMEA TOATĂ
Gust delicat, în înveliș crocant Hai la o plimbare peste hotare
culinare!
17
32-37 I
MÂNCARE SĂNĂTOASĂ
Idei pentru toți cei ce își doresc
84-89 I
ROMÂNIA DELICIOASĂ
26
în farfurie nutrienți de calitate, Bucate și povești cu savoare,
din arsenalul naturii din Delta Dunării

38-43 I 90-94 I
DIN ȚINUTURILE DUMINICA ÎN FAMILIE
ROMÂNEȘTI Bunătăți gustate pe îndelete,
Călătorie culinară prin bucătăriile alături de cei dragi sufletului tău
gospodarilor din țară

83
21

18
3
PRACTICconcursuri
500 lei
INVITĂ ECHIPA PRAC-
TIC ÎN FAMILIA TA!
Ai o petrecere în familie
sau pur și simplu dorești
să ne cunoști? Invită-ne și
vom veni la tine cu un premiu
constând în: 500 lei, plus reviste din
Venim cu toate colecțiile. Sună la 0372/10.60.21 sau trimite
drag să ne mail: practicbucatarie@casalux.
cunoaștem ro și anunță-ne cu cel puțin o
prietenii! săptămână înainte de data fixată.
Ne rezervăm dreptul de a alege
familia care va apărea în revistă
din mulțimea de invitații primite.

50 lei DUMINICA ÎN FAMILIE
Ce gătești bun, la sfârșit de
săptămână, ca să-i răsfeți pe ai
tăi? Câștigătorii acestui număr, la
pag. 90-94. Concursul continuă!
40 lei MÂNCARE
SĂNĂTOASĂ
Așteptăm de la tine rețete cu
ingrediente naturale, gătite prin
cele mai sănătoase metode de
preparare și destinate oricărei
grupe de vârstă. Câștigătorii
acestei luni au rețetele publicate
la pag. 32-37.
50 lei DIN ȚINUTURILE
ROMÂNEȘTI
Ce mâncăruri sunt specifice
zonei în care locuiești acum
sau celei unde te-ai născut?
Câștigătorii lunii, la această
rubrică, sunt cei cărora li s-au
publicat rețete la pag. 38-41.
Concursul continuă!
40 lei DELICII PENTRU PICI
Ce gătești bun, pentru copilul sau
nepotul tău mai mare de 5 ani?
Împărtășește și altor cititori rețeta
lui favorită! Câștigătorii lunii au
ÎMPREUNĂ CU REȚETELE, NU UITA SĂ NE TRIMIȚI FOTOGRAFII CU TINE, CU FAMILIA SAU CU PRIETENII,
LA ADRESA PENTRU CONCURSURI: OP 77-CP 208, BUCUREȘTI SAU LA PRACTICBUCATARIE@CASALUX.RO
4
rețete publicate la pag. 26-30.
40 lei DIN LUMEA TOATĂ
Câștigătorii lunii sunt cei ale
căror rețete sunt publicate la
pag. 72-79. Continuă să ne trimiți
rețete experimentate de tine, din
bucătăria internațională.
60 lei CREATORUL
DE REȚETE
Concurenții au rețetele publicate
la paginile 62-75. Pentru noua
ediție de concurs, vezi anunțul
de la pagina 75.
60 lei ABC PRACTIC
Ai descoperit o rețetă
interesantă, mai dificil de
preparat sau cu ingrediente
rare? Sau ai o rețetă foarte
apreciată, pe care multă lume
n-o cunoaște? Trimite rețeta ta
și noi o vom proba în bucătăria
Practic(ă).
40 lei LA MASĂ
CU VOIE BUNĂ
Preparatele plăcut asezonate
însoțesc cel mai bine clipele de
voie bună pe care le petreci în
familie sau cu prietenii dragi.
Continuă să ne expediezi rețete
pentru acest concurs!
50-60 lei REȚETA
PREFERATĂ
Ai o rețetă pe care o pregătești
cu mare drag, ori de câte ori ai
ocazia? Trimite această rețetă,
iar noi o vom publica și premia.
Câștigătorii acestei luni sunt cei
ale căror rețete sunt publicate la
pag. 44-47.
40-60 lei DE SEZON
Premii diferite, în funcție de
ineditul rețetei și de gradul
de dificultate. Așteptăm
rețete de gustări, supe, ciorbe,
mâncăruri, deserturi sau
conserve cu ingrediente de
sezon. Câștigătorii lunii au rețete
publicate la pag. 6-25. Așteptăm
de la voi rețete pentru perioada
15 septembrie 2017 - 15
octombrie 2017.
40 lei ZÂMBET ȘI GUST
Trimite idei de decor hazlii, care
să-i atragă pe cei dragi să guste,
însoțite de fotografii.
 Companiile Enel România 24.000 DE HECTARE
DE PĂDURI VIRGINE
sprijină lansarea primei DIN ROMÂNIA SUNT
aplicaţii din Europa pentru DE PATRIMONIU!
CELE MAI VALOAROASE PĂDURI
recensământul berzelor albe VIRGINE DE FAG DIN ROMÂNIA,
Societatea Ornitologică
Română (SOR) împreună cu ÎNSUMÂND APROAPE 24.000
companiile Enel din România HECTARE, AU FOST INCLUSE PE
anunţă lansarea unei LISTA PATRIMONIULUI MONDIAL
aplicaţii unice în Europa, „Uite UNESCO. MAI MULTE DETALII PE
barza”, disponibilă tuturor HTTP://WWW.WWF.RO/
utilizatorilor de telefoane
mobile smartphone care vor să se implice în protejarea
acestei specii de păsări. Cu ajutorul aplicației, se va
realiza recensământul berzelor albe din ţară. Proiectul
pilot de numărare a berzelor albe se va desfășura în
perioada Iulie - August 2017 și își propune să pună bazele
unui recensământ periodic, pentru o evaluare corectă a
populaţiei de berze albe din România. Aplicaţia poate fi
decărcată aici: http://www.sor.ro/Uite-Barza.

de s
inte
re Noutăți
E VACANȚĂ ȘI TE POȚI BUCURA DE EXPERIENȚE NOI,
DE GUSTURI DIFERITE ȘI EMOȚII PUTERNICE!
Pagini realizate de Crenguța Simion

URSUS UNTOLD, ACELAȘI
GUST PREMIUM AL
BERII URSUS, ACUM ÎN
HAINE DE FESTIVAL
URSUS CONTINUĂ ȘI ANUL ACESTA
COLABORAREA CU FESTIVALUL UNTOLD
ȘI ADUCE O EDIŢIE LIMITATĂ DE
AMBALAJ URSUS UNTOLD.
WWW.URSUS-BREWERIES.RO
Cofetăria L'Amande – 1 an
de dulciuri fără gluten
Motivele consumatorilor pentru alegerea produselor
fără gluten sunt justificate medical (celiachie) sau
nutrițional (dietă). Indiferent că alegeți produsele
fără gluten din necesitate sau pentru că sunt la
modă, vă veți bucura de calitatea și gustul lor, iar
acum aveți la dispoziție
un loc dedicat acestor pro-
duse: cofetăria L'Amande
(str. Lânăriei nr. 93-95,
sect. 4) sau pe facebook:
https://www.facebook.
com/dessertsansgluten/
Cofetăria L'Amande este
specializată în produse de
patiserie și dulciuri fără
gluten.

5
 Prăjitură cu zmeură,
fără zahăr
RĂCOARE ASCUNSĂ SUB UN TRIO SEDUCĂTOR DE NUANȚE CULINARE

PREȚ 47 LEI
PORȚII 30
PREGĂTIRE 45 MIN.
COACERE 30 MIN.

PENTRU BLAT:
• 4 ouă
• 200 ml apă
• 150 ml ulei
• 100 g îndulcitor din
Stevia, Sweet&Safe
• 4 lingurițe cacao
• 250 g făină
• 1/2 plic praf de copt
• făină și unt pentru
tavă
PENTRU CREMĂ ȘI
DECOR:
• 300 g zmeură, mure
sau afine
• 2 linguri amidon
• 100 ml suc de
zmeură
• 200 g îndulcitor din
Stevia, Sweet&Safe
• 250 g unt
• 90 g ciocolată
neagră, fără zahăr,
Sweet&Safe
• 250 ml smântână
pentru frișcă

6
 PRACTICde sezon

ȘTII CARE SUNT CELE MAI BUNE

DULCIURI? CELE FĂRĂ ZAHĂR!
Încearcă dulciurile din gama Sweet&Safe, care nu au zahăr și care au mai
puține calorii. Sunt îndulcite cu un îndulcitor natural din Stevia, cu 0 calorii.
Ciocolata Sweet&Safe este exact ceea ce ai nevoie atunci când vrei să te
răsfeți.
Ciocolata Sweet&Safe nu conține zahăr, ci un îndulcitor natural din Stevia,
care are 0 calorii și 0 indice glicemic. Astfel, rezultă o reducere de până la
31% a caloriilor.
Caută ciocolatele Sweet&Safe în magazinele din toată țara, la raftul cu
produse pentru diete speciale sau în magazinele naturiste.
www.sweetandsafe.com | facebook.com/sweetandsafe

Pregătești așa:
Probat în
Bucătărie 1 Mixezi gălbenușurile cu
uleiul, apoi adaugi treptat
îndulcitorul Sweet&Safe, apa
călduță, cacaua, praful de copt
și făina. Încorporezi albușurile
bătute spumă și omogenizezi
aluatul. Întinzi aluatul în tava
de 25x35 cm, în prealabil unsă
cu unt și tapetată cu hârtie
de copt. Coci la foc mediu, în
cuptorul preîncălzit, pentru 30
de minute.

2 Pentru cremă, amesteci

amidonul cu sucul de
zmeură. Pui pe foc mic vasul
cu amestecul, împreună cu
îndulcitorul Sweet&Safe și
amesteci până se îngroașă
crema. Freci spumă untul, iar
când s-a răcit crema, o adaugi
lingură cu lingură în unt,
împreună cu 150 g smântână
pentru frișcă, în prealabil
bătută.

3 Întinzi un strat fin de

cremă peste blatul răcit,
pui zmeura în șiruri și acoperi
Vă trimit, ca de obicei, fructele cu restul de cremă.
salutări calde, Păstrezi prăjitura în frigider
din vestul țării 1 oră, după care o acoperi cu
și vă urez spor la munca ciocolată neagră, fără zahăr,
pe care o depuneți pentru noi! Sweet&Safe, topită la bain-
marie. Introduci din nou tava
REȚETĂ DE
ANDY DRIENYOVSKI, în frigider pentru 1 oră, apoi
NĂDLAC, JUD. ARAD porționezi prăjitura și o decorezi
cu frișcă. 7
PRACTICde sezon

PROFITEROL Probat în
Bucătărie

CU FRUCTE DE PĂDURE
VARIANTA MAI BOGATĂ ÎN SAVOARE, A PROFITEROLULUI BUNICII

Delicat,
aromat PREȚ 14 LEI
și nu prea PORȚII 6
sofisticat
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 20 MIN.

PENTRU GOGOȘELE:
• 250 ml apă
• 80 ml ulei
• 2 ouă mici
• 1 praf de sare
• 200 g făină
PENTRU UMPLUTURĂ:
• 300 ml smântână
pentru frișcă
• 1 plic întăritor pentru
frișcă
Pregătești așa: • 50 g afine sau
zmeură

1 Fierbi apa cu uleiul și sarea, iar când clocotește, pui făina și

omogenizezi energic, până se adună aluatul sub forma unei
• 2 linguri zahăr pudră
PENTRU SOS ȘI DECOR:
sfere. Iei vasul de pe foc și, în aluatul răcorit, încorporezi treptat
ouăle. Torni compoziția într-un poș și pui în tavă, pe hârtie de copt,
• 200 g fructe de
pădure
mici grămăjoare de aluat, la distanță de 5 cm unele de altele. Coci • 80 g zahăr
gogoșelele 20 de minute, la 180ºC, până se umflă și se rumenesc.
Nu deschizi ușa cuptorului până nu se rumenesc.
• 2 linguri zahăr pudră
2 Mixezi smântâna răcită, apoi adaugi întăritorul, zahărul și
fructele spălate și zdrobite. Cu această cremă umpli gogoșelele
crestate aproape de bază, după ce acestea s-au răcit complet. Le
păstrezi câteva ore în frigider. Congelezi crema rămasă, pentru
înghețată.

3 Pentru sos, fierbi 10 minute fructele zdrobite cu zahărul,

amestecând încontinuu.

4 Pentru o porție, pui pe o farfurioară câte 3 gogoșele, le

pudrezi cu puțin zahăr și pui în mijloc o cupă mică de înghețată.
Decorezi cu sirop de fructe și cu fructe proaspete.
REȚETĂ DE
DANIEL MOLDOVAN,
SÂNGER, JUD. MUREȘ

8
Prăjitură cu mere Probat în

și brânză, fără zahăr Bucătărie

CU CREMĂ FINĂ DE BRÂNZĂ ȘI GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ

MICILE SCHIMBĂRI ADUC

MARILE REZULTATE! PREȚ 44 LEI
Știai că doar eliminând zahărul din dieta
zilnică poți să slăbești, să ai multă energie sau PORȚII 20
să ai parte de mai multă sănătate? PREGĂTIRE 40 MIN.
Sweet&Safe este alături de tine cu un
îndulcitor natural, cu 0 calorii și 0 indice COACERE 55 MIN.
glicemic.
Nu a fost niciodată mai simplu să prepari
acasă deserturi delicioase și dietetice! PENTRU BLAT:
Folosește îndulcitorul Sweet&Safe întocmai
• 140 g făină
ca zahărul!
Iar când vrei să te răsfeți, alege ciocolatele • 40 g îndulcitor cu
Sweet&Safe care nu au zahăr și au doar Stevia, Sweet&Safe
ingrediente bune pentru starea ta de bine! • 80 g unt
Găseși produsele Sweet&Safe în magazinele din toată • 1 gălbenuș
țara, la rafturile pentru diete speciale sau în magazinele naturiste. • 1 lămâie
www.sweetandsafe.com | facebook.com/sweetandsafe
• 1 vârf de cuțit de
scorțișoară
• 1/2 plic praf de copt
PENTRU CREMĂ
ȘI GLAZURĂ:
• 600 g mere
• zeama de la 1/2
lămâie
• 2 linguri vin alb
• 100 g îndulcitor cu
Stevia, Sweet&Safe
• 250 g brânză dulce
• 6 albușuri
Pregătești așa:
• 2 gălbenușuri
• 50 ml lapte
1 Tai merele felioare și le stropești cu zeama de lămâie, vinul și
30 g îndulcitor. Le călești până scad, apoi le lași să se răcească.
• 1 linguriță extract de
vanilie

2 Mixezi brânza cu îndulcitorul rămas, gălbenușurile, făina

și laptele. Încorporezi albușurile bătute spumă, extractul de
vanilie și stafidele.
• 80 g stafide
• 120 g ciocolată
neagră, fără zahăr,

3 Din făină, praf de copt, unt, gălbenuș, îndulcitor, scorțișoară,

zeama și coaja de lămâie, faci un aluat pe care îl întinzi în tava
rotundă, de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt. După ce l-ai copt
Sweet&Safe, pentru
glazură

10-15 minute, pui deasupra merele, în strat uniform, apoi brânza

și continui coacerea 40 de minute, la foc mediu. Glazurezi prăjitura REȚETĂ DE
rece , cu ciocolată neagră, topită la bain-marie. ANDREI JAGYI,
NĂDLAC, JUD. ARAD

9
PRACTICde sezon

Prăjitură cu zmeură
CU STRAT PUFOS, DE CREMĂ RĂCORITOARE,
PE BAZĂ DE IAURT ȘI BRÂNZĂ DULCE

Pregătești așa:
1 Mixezi gălbenușurile cu za- ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
hărul. Cerni într-un bol cacaua,
făina și praful de copt. Le adaugi • 3 ouă • 2 linguri cacao
peste gălbenușuri, apoi încor- • 3 linguri zahăr • 1 plic praf de copt
porezi albușurile bătute spumă • 2 linguri făină • 1 vârf de cuţit de sare
cu sarea. Torni compoziţia într-o
tavă de 25x35 cm, tapetată cu ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
hârtie de copt și coci blatul în
cuptorul încins, la foc mediu, • 600 ml frișcă lichidă • 1 kg zmeură
pentru 15 minute. • 3 plicuri întăritor frișcă • 200 g ciocolată albă
2 Pentru cremă, înmoi gelatina • 6 plicuri zahăr vanilinat • 4 linguriţe margarină
în apă rece. Mixezi crema de • 300 g smântână cu 20% • 6 linguri lapte
brânză cu smântâna. Mixezi grăsime • 5 plicuri gelatină
frișca împreună cu zahărul • 600 g cremă de brânză • apă
vanilinat și întăritorul, apoi proaspătă
cu o spatulă o încorporezi
în compoziţia de cremă de ÎȚI TREBUIE PENTRU ORNAT:
brânză și smântână. Topești
ciocolata împreună cu laptele,
• 2 plicuri tort gelee • zmeură
până se formează o compoziţie
• 2 linguri zahăr • 1 pahar apă
fluidă, la care adaugi margarina.
Amesteci și adaugi gelatina
hidratată, topită la bain-marie.
Torni peste compoziţia de frișcă,
brânză și smântână. Adaugi o
parte din zmeură.
3 Îmbraci cu folie alimentară
forma în care vei asambla
prăjitura. Pui un rând de fructe,
torni jumătate din cremă deasu-
pra fructelor. Urmează alt rând
de fructe, apoi cealaltă jumătate
din cremă. Deasupra pui blatul.
Acoperi cu folie și lași la frigider
până a doua zi, când răstorni
prăjitura pe o tavă.
4 Prepari zmeura rămasă cu
plicurile de tort gelee, apă și
zahăr la foc mic. Lași puţin la
răcit și torni peste prăjitură.

10
Tort fără cuptor
RĂSFĂȚ PENTRU CEI DRAGI, ÎN ZILELE CANICULARE
FIX CE-ȚI TREBUIE!

Probat în
Bucătărie

PREȚ 26 LEI
PORȚII 16
PREGĂTIRE 35 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

PENTRU BLAT:
• 300 g biscuiți Ulpio Blatul cu biscuiți, atuul
Digestini simpli gospodinelor istețe
• 200 g unt
PENTRU CREMĂ: REȚETĂ DE
• 4 ouă MIHAELA NEAMȚU, SATU MARE
• 200 g zahăr
• 150 g unt Pregătești așa:
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 2 linguri amidon sau
1 Pentru blat, mărunțești biscuiții Ulpio Digestini simpli, îi pui
într-un bol și îi amesteci împreună cu untul, în prealabil topit la
foc mic. Tapetezi cu folie de plastic o tavă și pui amestecul în strat
budincă de vanilie uniform. Îl presezi cu dosul lingurii și introduci tava în frigider.
• 200 ml lapte dulce
pasteurizat
• 1 pahar zmeură
2 Pentru cremă, speli fructele, le cureți și le lași să se scurgă în
strecurătoare. Într-un vas așezat pe baie de aburi, mixezi ouăle
cu zahărul, amidonul, zahărul vanilinat și laptele rece. Amesteci
PENTRU DECOR: până se îngroașă crema, după care iei vasul de pe foc. Când crema
• 100 ml frișcă lichidă e călduță, adaugi untul și omogenizezi. Torni un strat fin de cremă,
• 2 pachete Ulpio așezi fructele și le acoperi cu cremă. Păstrezi tortul în frigider cel
Cookino puțin 2 ore.
• 100 g ciocolată de
menaj
• zmeură proaspătă
3 Topești la bain-marie ciocolata împreună cu frișca lichidă.
Scoți tortul din formă și îl acoperi cu glazură călduță. Decorezi
cu biscuiți Ulpio Cookino, frișcă și zmeură proaspătă.

11
PRACTICde sezon
DULCEAŢĂ DIN PETALE DE CRIN
O REȚETĂ RAFINATĂ, MOȘTENITĂ DE LA BUNICI
Pregătești așa:
1 Pui apa și zahărul la fiert,
pentru sirop. Speli bine petalele
și le tai în două sau le rupi cu
mâna. Stropești petalele cu
sucul de la 1 lămâie, pe care îl
torni peste petale și le freci bine,
până se înmoaie.
2 Adaugi petalele în siropul
de zahăr și le fierbi. Pui și sucul
PRĂJITURĂ RAPIDĂ CU FRUCTE
PREGĂTEȘTE-O PE RÂND, CU FIECARE
DINTRE FRUCTELE VERII
ÎȚI TREBUIE:
• 3 ouă
• 1 cană zahăr
• ½ cană ulei
• 1 cană lapte
• 3 linguri iaurt
• 300-350 g făină
• 1 plic praf de copt
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 10-15 caise sau
piersici ori vișine
• migdale tăiate așchii
• unt pentru tavă
12
ÎȚI TREBUIE:
de la ½ lămâie. Testezi să vezi • 300 g petale de
când e gata, punând câteva pi- crin alb de grădină,
cături într-un pahar cu apă rece. culese fără polen în
Dacă acestea se duc la fundul exces pe ele
paharului, oprești din fiert. • 1 ½ lămâie
3 Pui dulceaţa fierbinte în • 1 kg zahăr
borcane și înfiletezi capacele. • 650 ml apă
Așezi borcanele pe capac și
astfel se și sterilizează. Este o CONCURENT
delicatesă. MARIA OTILIA DINU, SUCEAVA
CONCURENT
DOINA TĂTĂRANU, BUCUREȘTI
Pregătești așa:
1 Mixezi ouăle împreună cu
zahărul și zahărul vanilat.
Adaugi treptat uleiul, apoi iaur-
tul și laptele, alternând cu făina
și praful de copt, în prealabil
cernute împreună.
2 Ungi cu unt o tavă și torni
compoziţia, iar deasupra așezi
felioare de fructe și, printre ele,
fulgi de migdale. Coci prăjitura
30 de minute, în cuptorul preîn-
călzit, la foc mediu. După ce se
răcește, o poţi pudra cu zahăr.
 PRODUSUL ULEI DIN SEMINȚE
PREȚ 11 LEI DE FLOAREA-SOARELUI
PREGĂTIRE 20 MIN. SOLARIS ESTE DISPONIBIL ÎN
PORȚII 3 MAGAZINELE NATURISTE ȘI PE
COACERE 10 MIN. SOLARISPLANT.RO

ÎȚI TREBUIE:
• 10 frunze de salată
verde
• 2 dovlecei tineri
• 10 roșii cherry
• 1 vânătă mică
• 1 ardei
• sare
• piper
PENTRU DRESSING:
• 100 ml Ulei din
Semințe de Floarea-
Soarelui presat la
rece Solaris
• 1 linguriță muștar
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri oțet de mere
sau zeamă de lămâie
• 2 linguri iaurt
• câteva frunze de
busuioc  Probat în
• sare, piper măcinat Bucătărie

Salată REȚETĂ DE
ANA-MARIA FARCAȘ,

de legume fripte ALBA-IULIA, JUD. ALBA

ÎMBINĂ FERICIT GUSTUL LEGUMELOR VERII ȘI PE CEL AL SEMINȚELOR DE FLOAREA-SOARELUI

Pregătești așa: apoi îl cureți și îl tai în bucăți.  încorporat tot uleiul, sărezi și

1 Tai dovleceii și vânăta în

rondele groase de 5-6 mm și
le presari cu puțină sare. După
Păstrezi 3-4 frunze de salată
întregi, pentru decorat bolul, iar
restul le rupi în fâșii. 
condimentezi maioneza și o
acrești cu zeama de lămâie și
cu iaurtul. O condimentezi cu
ce vinetele au stat astfel 10
minute, scurgi zeama pe care au
lăsat-o. Frigi pe grătarul încins,
2 Pentru dressing, mixezi
muștarul cu usturoiul
zdrobit și adaugi treptat uleiul
busuioc tocat mărunt. 

3 Amesteci legumele fripte

cu dressingul și decorezi
pe ambele părți, legumele, apoi din semințe de floarea-soarelui salata cu frunze de busuioc.
le scoți într-un bol acoperit. presat la rece, în timp ce Aduci salata la masă imediat sau
Coci, de asemenea, ardeiul, mixezi încontinuu. După ce ai o răcești 15-20 de minute.  

13
PRACTICde sezon

Tartă cu piersici caramelizate

O ALEGERE EXCELENTĂ PENTRU DUPĂ-AMIEZELE
ÎN CARE TE RELAXEZI CU PRIETENII

Pregătești așa:
1 Mixezi margarina moale cu ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
zahărul pudră, semințele păs- • 250 g făină • 1 ou
tăii de vanilie, oul, gălbenușurile • 100 g amidon de • 2 gălbenușuri
și făina amestecată cu amido- porumb • 80 g zahăr pudră
nul. Ambalezi aluatul în folie de
• 125 g margarină • 1 păstaie de vanilie
plastic și îl păstrezi la rece ½ oră.
Întinzi apoi o foaie rotundă, de
30 cm, mai mare decât diame- ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ:
trul tăvii (28 cm). Așezi aluatul • 150 g smântână • 2 albușuri
în formă și îl înțepi din loc în loc • 100 g brânză dulce • 8 linguri zahăr
cu furculița.
• 100 g merișoare • 1 praf de sare
2 Tai piersicile în jumătăți,
hidratate în apă
le îndepărtezi sâmburii și le
prăjești puțin, în zahărul de pal-
mier, în prealabil caramelizat cu ÎȚI TREBUIE PENTRU DECOR:
untul. Pentru umplutură, mixezi • 5 piersici potrivit de palmier
albușurile cu un praf de sare,
mari și nu foarte coapte • 1 praf de scorţișoară
apoi cu zahărul, până obții o be-
• 5 linguri zahăr de • 25 g unt sau ulei
zea consistentă, în care adaugi
smântâna și brânza de vaci.
3 Torni amestecul peste blatul
de tartă, presari merișoarele
hidratate și scurse și decorezi cu
jumătăţi de piersici carameli-
zate. Presari deasupra un praf
de zahăr de palmier și un praf
de scorţișoară și dai la cuptorul
preîncălzit 20 de minute: pri-
mele 5 minute la foc iute, apoi
la foc mic, până se rumenește
frumos tarta. Tai tarta după ce
s-a răcit.
Sfat: Înlocuiește zahărul de
palmier cu zahăr brun ameste-
cat cu un praf de
scorţișoară.

CONCURENT
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ,
JUD. CONSTANȚA

14
PRACTICgătește cu Fairy

Păstrăv PREȚ 18 LEI PORȚII 2

cu legume PREGĂTIRE 20 MIN. COACERE 20 MIN.

PREPARAT SPECIAL PENTRU

UN MENIU ECHILIBRAT ÎȚI TREBUIE: mazăre
• 1 file de păstrăv • 1 lămâie
• 2 linguri ulei PENTRU SOSUL OLANDEZ:
Pregătești așa: • sare • 100 g unt
• piper • 2 gălbenușuri
1 Cureți morcovul și ardeiul.
Le speli și le tai astfel:
morcovul în rondele groase
• 1 ardei gras verde
• 1 morcov
• zeama de la 1/2 lămâie
• piper măcinat
de 5 mm, iar ardeiul în fâșii • 200 g boabe de • sare
late de 2-3 cm. Sotezi puțin,
într-o tigaie, legumele tăiate și Probat în
Bucătărie
boabele de mazăre. Le pui într-o
tavă, iar deasupra așezi peștele
stropit cu zeamă de lămâie și
presărat cu sare și piper după
gust.

2 Introduci tava în cuptorul

preîncălzit, la foc mediu,
pentru 20 de minute.

3 Pentru sos, topești pe baie

de aburi 100 g de unt, adaugi
gălbenușurile, sarea, piperul
și zeama de lămâie, picătură
cu picătură. Bați tot timpul
cu telul, până se îngroașă. La
sfârșit încorporezi și restul de
unt, continuând să amesteci.
Servești peștele alături de sos Sosul olandez,
olandez. acrișor, întregește
REȚETĂ DE armonia gustului
FĂNICA DOINA ȚANĂ, BRĂILA
 Probat în
REȚETĂ DE Bucătărie
MARIA DRAHOS,
NĂDLAC, JUD. ARAD

PREȚ 14 LEI
PORȚII 8
PREGĂTIRE 20 MIN.

• 8 felii de șuncă
presată
• 5 g gelatină
• 100 ml supă de
legume
• 250 g brânză dulce
• 1 lingură zeamă
de lămâie
• 2 linguri iaurt
• 1/2 ardei
• 2 roșii
• 1 salată verde
• 2 linguri hrean ras
ȘUNCĂ UMPLUTĂ
UN ANTREU CU GUST DELICAT
• 1 legătură tarhon,
mărar sau pătrunjel
• sare Amesteci într-un bol brânza
dulce, zeama de lămâie, iaurtul,
verdeața fin tocată, hreanul ras
Pregătești așa: și ardeiul tăiat cubulețe. Torni

1 Hidratezi gelatina în supa

de legume, iar după 10
minute, o dizolvi la bain-marie.
în fir subțire gelatina călduță
și omogenizezi. Sărezi pasta
după gust, iar dacă dorești, îi
poți adăuga un vârf de cuțit de
zahăr brun.

2 Cu această pastă ungi

feliile de șuncă, le rulezi
și le prinzi cu scobitori.
Le răcești 10 minute
în frigider și le
aduci la masă
pe frunze de
salată.
PRACTICgătește cu Fairy

Budincă PREȚ 18 LEI PORȚII 6

de vinete
PREGĂTIRE 25 MIN. COACERE 40 MIN.

cu • 3 vinete subțiri, cu mai

puține semințe
• 2 linguri unt
• 4 linguri pesmet
brânză • 500 g smântână
degresată
• sare
• piper
APRECIATĂ DE TOȚI AI CASEI • 4 ouă • boia dulce
• 4 roșii • 1 vârf de cuțit
• 300 g telemea coriandru
Probat în
Bucătărie • 1 linguriță griș sau • 1 legătură mărar sau
făină pătrunjel

Pregătești așa:

1 Decojești vinetele și le tai în

felii subțiri, pe lungime. Le
presari cu sare, iar după 1/2 oră,
le speli și le opărești sau le frigi pe
grătar.

2 Mixezi într-un bol ouăle cu

brânza rasă, grișul, smântâna,
coriandrul, verdeața fin tocată,
sare, boia și piper după gust.

3 Ungi o tăviță înaltă cu unt și

o tapetezi cu pesmet. Pui un
strat de vinete, 1/2 din compoziția
cu brânză, repeți straturile și
acoperi cu rondele de roșii. Razi
deasupra brânză și introduci tava
în cuptor, la foc mediu, pentru 30-
REȚETĂ DE CORNELIA MUNTEANU, TULCEA
40 de minute. Porționezi budinca
după ce s-a mai răcorit.
 PREȚ 18 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 45 MIN.

• 300 g ciuperci
• 300 g ficat de pasăre
• 30 ml ulei
• 2 cepe mici
• 1/2 ardei roșu
• 1 cățel de usturoi
• 100 g pesmet
• 1 legătură pătrunjel
• 10 nuci tăiate mărunt
COȘULEȚE CU FICAT • 12 felii de bacon
afumat, lungi și

ȘI CIUPERCI subțiri

DIVERSITATE DE AROME Probat în

Bucătărie

Pregătești așa: felii de bacon, iar deasupra pui

1 Cureți ceapa, usturoiul,

ardeiul și ciupercile. Le tai
mărunt și le călești în uleiul
încins, până scad. Adaugi
verdeața fin tocată, ficățeii tăiați
cubulețe și nucile mărunțite.
amestec cu ficat și ciuperci și
presari nuci.
Acoperi tava cu folie de
REȚETĂ DE
VOICHIȚA OCTAVIA POPESCU,
BISTRIȚA,
JUD. BISTRIȚA–NĂSĂUD
aluminiu și introduci forma în
cuptor pentru 20 de minute.
Scoți folia și continui coacerea

2 În forme pentru brioșe,

așezi în cruce două bucăți de
25 de minute, până se pătrunde
ficatul.
PRACTICgătește cu Fairy

Jeleu de
REȚETĂ DE
PREȚ 30 LEI IOANA PREDA, BUCUREȘTI

coacăze
BORCANE 7
PREGĂTIRE 20 MIN

și mure FIERBERE 30 MIN

Pregătești așa:
AROME PĂSTRATE
•
PENTRU IARNĂ
•
•
1 kg coacăze
1 kg mure
1 1/4 kg zahăr
1 Speli fructele și le cureți de
codițe. Pui coacăzele într-un
vas emailat, special destinat
gelifiant pregătirii dulcețurilor. Le
• 50 ml vin de coacăze acoperi cu apă și le fierbi puțin,
negre (cassis) până când coacăzele se crapă.
• 1 lămâie
2 Mixezi în blender coacăzele
scurse și murele, apoi le
treci prin strecurătoare. Pui la
fiert piureul obținut și zahărul.
Amesteci neîncetat, până
începe să se îngroașe. Adaugi
vinul de coacăze negre și zeama
de lămâie și continui fierberea
pentru 1-2 minute. Probezi pe
o farfurie rece, din congelator,
dacă se leagă jeleul: o lingură
de jeleu întinsă pe farfurie,
odară ce se răcește, se va întări
în cel mai scurt timp.

Probat în
3 Pui jeleul fierbinte în 7
borcane de cel mult 350
ml, pe care le-ai sterilizat, în
Bucătărie
prealabil. Le depozitezi în
cămara răcoroasă și folosești
jeleul pentru umplerea clătitelor
și pentru a decora prăjiturile.
DULCEAȚĂ DE PIERSICI
AȘA CUM O FĂCEA BUNICA
REȚETĂ DE FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ
PREȚ 16 LEI
BORCANE 4
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 30 MIN.
• 2 kg piersici nu foarte
coapte
• 1 kg mere
• 2 lămâi
• 2 kg zahăr
Pregătești așa:
1 Speli merele și le tai
cubulețe, îndepărtându-le
caseta cu sermințe, dar nu și
coaja. Le pui într-un vas mic,
cu apă cât să le acopere și le
fierbi circa 20 de minute, la foc
mic. Le scurgi în strecurătoarea
tapetată cu tifon dublu, așezată
pe o crăticioară.  siropul îl fierbi în continuare
Probat în
Bucătărie
2 Speli piersicile, le
decojești și le tai în felioare
în loc răcoros, pentru 24-36
de luni.
subțiri. Fierbi sucul rămas de la
scurgerea merelor împreună
cu zahărul, până începe să
se îngroașe siropul. Adaugi
feliile de piersici și zeama de
lămâie și le fierbi la foc iute,
circa 10 minute. Repartizezi în
borcane feliile de piersici, iar
amestecând, până când,
picurând pe o farfurie răcită în
congelator, picătura rămâne
sub forma unei boabe.
Torni încet siropul în
borcane.
3 Închizi ermetic
borcanele, le
etichetezi și
le păstrezi
PRACTICde sezon
Fasole verde pentru iarnă
CONSERVELE REUȘITE, BLAZONUL GOSPODINELOR DESĂVÂRȘITE
Pregătești așa:
1 Cureți păstăile de codițe
și le speli în două ape. Dacă
dorești, le poți rupe în două.
Pui la fiert apă cu puțină sare,
iar când ajunge la punctul de
fierbere, pui fasolea și o lași
5-6 minute, până își schimbă
culoarea.
TARTĂ CU VINETE
GUSTARE BINE-VENITĂ LA PRÂNZ SAU CINĂ
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU
Pregătești așa:
1 Cureți vinetele de coajă în
întregime sau doar câteva
fâșii. Le tai cuburi și le presari cu
puțină sare. După ½ oră, le storci
prin presare și le călești în ulei
de măsline. Baţi ouăle într-un
castron, adaugi brânza rasă,
sare, piper, pătrunjelul și menta
tocate fin. Călești timp de 1 mi-
nut, în puţin ulei, usturoiul tocat
și îl adaugi peste compoziţie.
2 Amesteci toate ingrediente-
le și le pui într-o formă rotundă.
Decorezi cu coajă de vinete tăia-
22
2. Repartizezi păstăile în borca-
ne de 700 ml și umpli borcanele
cu apă în care au fiert păstăile,
până la marginea filetului.
Închizi ermetic borcanele, cu
capace.
3. Pui un prosop de bucătărie
într-un vas încăpător, așezi pe
el borcanele și adaugi apă până
tă în fâșii foarte subţiri. Dai la
cuptor aproximativ ½ oră, apoi
presari deasupra brânză rasă,
cât tarta este fierbinte. Servești
preparatul rece.
CONCURENT
ȘTEFANIA ANASTASIU, IAȘI
ÎȚI TREBUIE
• 3-4 kg păstăi de
fasole verde
• 6 l apă
• 6 linguri sare pentru
murături
aproape de baza filetului bor-
canelor. Le sterilizezi la foc mic,
½ oră de la primul clocot. Când
a expirat timpul, stingi focul și
lași borcanele să se răcească
în apa în care au fiert, apoi le
depozitezi în cămară.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 kg vinete
• 200 g brânză dulce
• 4 ouă
• 2 căţei de usturoi
• 4 crenguţe de mentă
• 1 legătură pătrunjel
• 5 linguri ulei de
măsline
• sare, piper
Salată de vară
CU GUST MEDITERANEEAN
REȚETĂ DE
SĂNDEL DEUȘAN,
LUNA DE JOS, JUD. CLUJ

Probat în
PREȚ 16 LEI Bucătărie
PORȚII 4
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 100 g cușcuș
• 3 roșii mari
• 1 legătură pătrunjel
sau frunze de măcriș
• 2 ardei grași roșii sau
galbeni
• 2 cepe
• 1 morcov
• 100 g măsline verzi și
kalamata
• 300 g telemea de
capră
• 100 ml ulei de
măsline extravirgin
• zeama de la 2 lămâi
• sare Acrișoară
și revigorantă,
• piper alb proaspăt ideală pentru
măcinat zilele de august

Pregătești așa: După ce s-a umflat cușcușul, îl extravirgin, zeamă de lămâie,

1 Cureți și speli morcovul,

ceapa și un ardei. Le tai în
bucăți mari și le pui la fiert în
scurgi și îl afânezi cu furculița,
până se răcește. Dacă dorești
să îl asezonezi, acesta e cel mai
sare și piper proaspăt măcinat,
după gust.

500 ml apă ușor sărată, până bun moment.

obții o supă concentrată.
Opărești cușcușul cu supa de
legume strecurată, acoperi
vasul cu un capac și lași să se
umfle.
2 Toci frunzele de măcriș. Tai
ardeiul rămas în fâșii înguste,
iar roșiile cubulețe sau felii.
3 Îl pui într-un bol împreună
cu măcrișul, măslinele, roșiile
și pătrunjelul. Acoperi bolul
cu o farfurie și amesteci salata SFAT
Găsești în
prin răsturnări repetate. Presari ze de
piețe frunână în
cuburi de brânză de capră și
stropești salata cu un dressing
pregătit din uleiul de măsline
m ăcriș , p
octombri
e.

23
PRACTICde sezon
TORT CU
PEPENE GALBEN
UN DESERT FIN
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă cu
sarea, adăugând treptat apă.
Adaugi treptat gălbenușurile,
apoi zahărul și mixezi până
se dizolvă. Amesteci făina cu
cacaua cernută și praful de copt,
după care pui câte o lingură în
compoziţia de ou și amesteci cu
o spatulă până ce se încorpo-
rează amestecul de pulberi.
Tapetezi cu hârtie de copt o
tavă cu marginea detașabilă,
torni compoziţia obţinută și coci
blatul în cuptorul preîncălzit la
180°C, pentru 40 de minute.   • 200 ml apă
2 Pentru cremă, cureți pepene-
le de coajă și seminţe. Pui mie-
zul pepenelui într-un bol mare
și îl pasezi, adăugând zahărul,
lichiorul de fructe și zeama de
lămâie. Hidratezi gelatina și o
prepari conform instrucțiunilor
24
CONCURENT
PAULA IULIA PEȘTEȘAN,
CENAD, JUD. TIMIȘ
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
• 6 ouă • 2 linguri cacao
• 6 linguri apă • 1 plic zahăr vanilinat
• 10 linguri zahăr • ½ plic praf de copt  
• 9 linguri făină • 1 praf de sare
ÎŢI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
• 1 kg pepene galben • 100 g zahăr pudră
• zeamă de lămâie • 500 ml frișcă
• 2 linguri lichior de lichidă
fructe • 20 g gelatină
ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
• 100 g zahăr • 1 fiolă esenţă
de rom
de pe ambalaj. O amesteci cu sirop. Tai blatul în două, îl umpli
piureul de pepene și cu frișca cu cremă și îl îmbraci în crema
bătută. rămasă. Decorezi tortul după
3 Fierbi apa cu zahărul și imaginație și îl oferi spre con-
esența de rom, până obții un sum după ce l-ai răcit 2-3 ore.
Tartă cu fructe de vară ÎȚI TREBUIE
CEA MAI RĂCOROASĂ ALEGERE PENTRU ZILELE TORIDE PENTRU BLAT:
• 2 gălbenușuri
• 125 g zahăr
• 1 lingură smântână
• 150 g unt
• 250 g făină
ÎȚI TREBUIE
PENTRU CREMĂ ȘI
DECOR:
• 2 gălbenușuri
• 500 ml lapte
• 3 linguri zahăr
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 2-3 linguri amidon
alimentar
• fructe de vară după
preferinţă
• 1 plic gelatină
incoloră pentru decor

CONCURENT
FLORENTINA HÎJ,
Unul dintre cele mai
COM. VOLOVĂȚ, JUD. SUCEAVA
de succes branduri din
Pregătești așa: Europa de Sud-Est, acum
1 Freci spumă untul cu zahărul, adaugi găl-
benușurile, smântâna și făina. Frămânţi puţin și în România!
aluatul și îl dai la rece o oră, învelit în folie. Pe
planșeta presărată cu făină, întinzi o foaie cu care
îmbraci fundul și pereţii unei tăvi unse cu unt. Ketchup Polimark- iubit
Înţepi aluatul cu furculiţa și dai tava la cuptorul de cea mai gustoasă pizza
preîncălzit, circa 20 de minute. și apetisantele paste!
2 Pentru cremă, freci gălbenușurile cu zahărul și Pentru că fiecare 100 g
zahărul vanilinat, amidonul și 3 linguri de lapte. de ketchup Polimark e
Fierbi restul de lapte și adaugi compoziţia de făcut din minimum 150 g
amidon, amesteci mereu și lași pe foc, până se de roșii. În plus, numărul
îngroașă. Întinzi crema pe blat, aranjezi deasupra mare de sortimente îți vine
fructe și torni gelatina preparată conform în ajutor și atunci când
instrucţiunilor. mănânci pe fugă, singur,
la birou, dar și atunci când
ai toți prietenii la masă. 
Biluțe de dovlecei
în crustă de alune
UN ÎNVELIȘ DELICIOS, PENTRU DOVLECEII CU GUST DULCEAG

PREȚ 6 LEI
PORȚII 10
PREGĂTIRE 15 MIN.
COACERE 15 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU BLAT:
• 1 dovlecel de circa
200 g
• 1 ou
• 1 legătură mărar
• pesmet
• boia dulce
• 1 praf de nucșoară
• 50 g alune măcinate
• sare
• ulei
• smântână și
castraveți pentru
servit
 PRACTICdelicii pentru pici
Oferă-le celui mic
alături de o salată
de roșii
Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Decojești dovlecelul și îl
dai pe răzătoarea cu ochiuri
mici. Îl presari cu puțină sare
și îl lași să stea 20 de minute
în strecurătoare. Îi storci prin
presare și îi amesteci cu oul
bătut, mărarul fin tocat, sare,
nucșoara, puțină boia și pesmet
cât să lege compoziția.

2 Cu mâinile unse cu ulei,

modelezi biluțe puțin mai
mari decât o nucă, pe care le
treci prin alunele măcinate și le
prăjești în baie de ulei încins. Le
scoți pe hârtie absorbantă.

3 Le servești calde, cu un
sos de smântână sau iaurt și
mărar, pe rondele de castraveți
tăiați oblic.

„Dragi prieteni cititori și

din redacția Practic, vă
doresc multă sănătate și
multă putere de muncă!
Așa cum v-ați obișnuit,
vă trimit rețete învățate
de la prietenii mei din
orașul maghiar Debrețin,
unde poposesc adesea pe
perioada verii. Mulțumesc
redacției pentru rețetele
publicate în numerele
anterioare și pentru
premiile oferite, care îmi
sunt de mare ajutor.

REȚETĂ DE
ANIKA INCZE,
ORADEA, JUD. ARAD
27
PRACTICdelicii pentru pici

Probat în
Bucătărie

SUPĂ DE MAZĂRE
À LA GREC
LE VA FACE PLĂCERE MICUȚILOR
REVENIȚI ÎN CASĂ, DE LA JOACĂ

PREȚ 15 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 35 MIN.

• 300 g boabe de
mazăre nouă
• 2-3 morcovi
• 1 rădăcină de
Acrișoară și pătrunjel
bogată în • 1 gulie mică
vitamine • 1/2 rădăcină de
țelină

Pregătești așa:
• 200 g smântână
obține aluat de găluște, pe care • 1-2 linguri făină
1 Speli legumele și le cureți.
Le tai mărunt și le pui la
e necesar să le fierbi mai mult.

3 Când legumele și zdrențele

• 3 ouă
• 2 linguri unt
fiert în 3 litri de apă. După ce sunt fierte, bați smântâna • sare
rădăcinoasele au fiert 5 minute, cu câteva linguri de supă fier- • piper
adaugi mazărea și continui binte. Sărezi supa după gust și • boia
fierberea la foc mediu. iei vasul de pe foc. Torni în fir • 1-2 lămâi
2 În alt vas mare, topești
untul și presari 1 lingură
de făina și boiaua, amesteci
subțire smântâna, amesteci și
aduci la masă porțiile împreună
cu lămâie și pătrunjel fin tocat.
• câteva fire de
pătrunjel

energic și stingi cu supă în care

au fiert legumele. Peste legume
adaugi sosul alb și continui
fierberea. Bați ouăle cu făina
rămasă, puțină sare și piper. Din
acest amestec faci zdrențe și le
lași să fiarbă 4-5 minute. Dacă
adaugi mai multă făină, vei
Vă trimit o rețetă pe care o
gătesc vara pentru nepoții
mei și o fotografie cu ei,
alături de mama lor
REȚETĂ DE ILEANA VARGA,
BOGHIȘ, JUD. SATU MARE

28
 Draga mea prietenă Practic
în bucătărie, Îți trimit o
rețetă de ciocolată foarte
Ciocolată cu alune gustoasă.
CONCURENT
CA LA MAMA ACASĂ DANIELA ALDEA, GRĂDIȘTEA,
JUD. PRAHOVA

palme, ca să se desprindă cojile

Pregătești așa:
1 Cerni prin sită laptele și ca-
caua. Pui alunele într-o tavă și
le coci 10 minute la foc mediu,
cu ușa cuptorului deschisă.
După ce se răcesc, le freci între
uscate. Le mărunțești cu cuțitul. ÎŢI TREBUIE:
2 Fierbi într-un vas mai mare,
la bain-marie, apa, untul, • 1 kg zahăr
zahărul și zeama de lămâie, • 300 ml apă
amestecând până se dizolvă • 1 kg lapte praf
zahărul. Iei vasul de pe aburi și • 200 g cacao
adaugi laptele praf, cacaua și • 300-400 g alune de
alunele, apoi omogenizezi. Pui pădure
din nou vasul pe baie de aburi și • 200 g unt
amesteci 2 minute. • 30 ml zeamă de
3 Torni compoziția în două lămâie
tăvi tapetate cu hârtie de • 2 pliculețe zahăr
copt, nivelezi și lași la rece. vanilinat
După o zi, porționezi ciocolata • 40 ml rom
întărită și o decorezi cu alune.

BULGĂRI DE ZĂPADĂ CONCURENT

IORDANA VASILE,
REȚETĂ DE VACANȚĂ BUZĂU

ÎȚI TREBUIE:
• 100 g nuci pisate
• 30 g cacao
• 100 g fulgi de nucă
de cocos
• 100 g biscuiți mici sfere între palme, de di-
măcinați
Pregătești așa:
• 2 linguri miere mensiunea unei nuci, pe care le
• 2-3 lingurițe esență 1 Amesteci toate ingredien-
tele, păstrând puțină nucă de
treci prin nucă de cocos.
2 Le păstrezi în frigider, în
de rom
cocos pentru decor. Modelezi cutie acoperită cu folie.

29
PRACTICdelicii pentru pici
BISCUIŢI CU CACAO ȘI CREMĂ
ADORAȚI DE CEI MICI
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT:
• 85 g unt
• 100 g zahăr alb  de nes
• 40 g zahăr brun
• 1 vârf de cuţit de sare
• 1/4 linguriţă praf de
copt
• 1/4 linguriţă bicarbonat
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ:
• 60 g unt
• 140 g zahăr pudră
Pregătești așa:
1 Mixezi untul moale cu cele
două tipuri de zahăr, până
obții o cremă omogenă. Adaugi
pe rând sarea, praful de copt,
bicarbonatul, nesul și esenţa de
vanilie, gălbenușurile și făina
cernută împreună cu pudra de
Brioșe cu cacao
LE MĂNÂNCI DIN PRIVIRI
Pregătești așa:
1 Cerni într-un vas făina, pra-
ful de copt și cacaua. În alt vas
mixezi ouăle, până își dublează
volumul, adaugi zahărul, zahă-
rul vanilinat și mixezi în continu-
are circa 10 minute. Adaugi apoi
uleiul amestecat cu laptele și,
la final, încorporezi amestecul
de făină și cacao. Omogenizezi
și repartizezi compoziţia în
tava pentru brioșe, tapetată cu
forme de hârtie.
30
• opțional, 1/2 linguriţă
 
• 2 gălbenușuri
• 110 g făină
• 80 g cacao
• 1 1/2 linguriţă esenţă de
vanilie
CONCURENT
CORINA IOANA,
• 1 linguriţă esenţă de SCORNICEȘTI,
JUD. OLT
vanilie
cacao. Frămânți aluatul până minute, la foc mediu. Scoți tava
formezi o bilă compactă. Pe din cuptor și, după 5 minute,
masa presărată cu cacao, întinzi pui biscuiții să se răcească pe
o foaie groasă de aluat, de 1/2 un grătar.
cm. Tai discuri pe care le pui în 2 Pentru cremă, mixezi untul
tavă, pe hârtie de copt și, cu o moale cu zahărul pudră și
formă rotundă, cu diametrul de esența, până obții o cremă fină.
3 cm, apeși ca să faci deasupra Unești câte doi biscuiți cu cremă
cerculețe. Coci biscuiții 10 și îi lași la rece până a doua zi.
ÎȚI TREBUIE:
• 2 ouă
• 170 g zahăr
• 90 ml ulei
• 250 ml lapte
• 1 plic zahăr vanilinat
• 50 g cacao
• 280 g făină
• 1/2 plic praf de copt
• 150 g frișcă bătută
• bombonele decor
2 Coci brioșele în cuptorul
preîncălzit, circa 20 de minute.
După răcire, ornezi fiecare brio- CONCURENT
șă cu frișcă și bombonele. FLORENTINA HÎJ, VOLOVĂȚ,
JUD. SUCEAVA
 ÎN LUMEA DULCE A GETEI CIOCÂRLAN
Recomand

Tartă cu caise și acest desert

gospodinelor

jeleu de migdale
care vor
să-și încânte
oaspeții
GETA CIOCÂRLAN ARE UN SIMȚ NATIV AL FRUMOSULUI ȘI
AL CULORII. LA ASTA SE ADAUGĂ O ȘTIINȚĂ DE PARFUMIER
ÎN A GĂSI COMBINAȚIA PERFECTĂ A AROMELOR

R
ețeta de astăzi are
ca vedetă caisa
dulce-acrișoară,
în combinație cu migdala,
care cere experiență multă,
pentru a o pune în valoare.
Gust parfumat și răcoros de
vară. Prăjiturile se pot mânca
dintr-o privire sau doar cu
privirea… Ale Getei trebuie
măcar gustate și savurate.
În timpul verii avem o vari-
etate de fructe proaspete și
parfumate, care ne aduc un
plus de energie în zilele căl-
duroase. Vara avem nevoie
de un plus de vitamine pe
care le putem lua din fructe
proaspete. Eu, ca bucătar, vă
recomand să pregătiți și să
mâncați vara deserturi care
să conțină fructe în stare cât
Pentru cojile de tartă (6 porții) avem nevoie
de:
250 g făină • 120 g unt rece • 50
ml apă rece • 2 linguri zahăr
mai naturală. Am ales
să fac o tartă cu caise
parfumate, pentru că
dau o savoare unică.
Tarta aceasta se poate
face foarte ușor și rapid
acasă, ingredientele
sunt la îndemâna fiecă-
rei gospodine.
PREPARARE:
1. Aluatul pentru cojile de
tarte se frământă din făină,
unt, zahăr și apă.
2. Caisele se spală, se curăță
de sâmburi, după care se
taie în sferturi și se pun cu
puțin zahăr în frigider, ca
să-și lase puțină zeamă.
Se caramelizează într-o
cratiță, la foc iute, pentru 5-6
minute, 2 linguri de zahăr, se
adaugă caisele și zeama pe
• 1 gălbenuș • 1 praf de sare
Pentru cremă:
500 ml frișcă naturală
• 60 g ciocolată albă
• 6 linguri zahăr
pudră • 1 păstaie
de vanilie • 100 ml
smântână dulce
Pentru gelatină:
100 g zahăr • 100
ml apă • 30 ml
esență de migdale
• 3 g miez de
migdale • 10 g
gelatină foi
care au lăsat-o și 2 linguri de
unt topit, pentru a se glazu-
ra. Se ia vasul de pe foc și se
lasă să se tempereze.
3. Pentru cremă, se bate frișca
naturală cu o picătură de
zeamă de lămâie, după care
se adaugă ciocolata albă, în
prealabil topită la bain-marie
și amestecată cu zahăr pudră
și smântână dulce.
4. Pentru jeleu, se carameli-
zează ușor zahărul, apoi se
adaugă apa, esența de mig-
dale și miezul de migdale.
Se acoperă vasul cu un
capac, se mai ține pe foc 2
minute, după care se oprește
focul și se lasă să se infuzeze.
Când s-a răcit, se pune gela-
tina hidratată, se omogeni-
zează și se păstrează 1 oră în
frigider.
Pentru un plating reușit,
completăm cu coacăze roșii,
afine și topping caramel.
Poftă bună!
Rubrică realizată
de Ivana Iancu
31
Borș cu broccoli și curcan
BOGĂȚIE DE NUTRIENȚI ÎN FIECARE PORȚIE

PREȚ 17 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 50 MIN.

• 300 g piept de curcan

• 1 mănunchi de
broccoli (circa 300 g)
• 2 morcovi
• 1/2 ardei roșu
• 1/2 rădăcină mică de
țelină
• 2 tulpini de țelină cu
frunze
• 1 l supă de oase de
curcan sau supă
de legume
• 200 ml borș
• 1 legătură pătrunjel
verde
• sare
• semințe de coriandru
fin măcinate
• piper alb proaspăt
măcinat
 PRACTICmâncare sănătoasă
Adecvată
în orice dietă

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Tai pieptul de curcan în

cubulețe pe care le fierbi în
apă cât să le acopere.

2 Când carnea e aproape

fiartă, cureți legumele și le
speli. Tai morcovii și tulpinile
de țelină în rondele fine,
ardeiul și rădăcina de țelină
cubulețe. Adaugi în vas supa
fierbinte, apoi legumele tăiate,
frunzele de țelină fin tocate,
puțină sare, coriandru, iar după
5 minute de fierbere, buchețele
de broccoli.

3 Sărezi ciorba după gust, o

acrești cu borșul în prealabil
fiert și servești porțiile presărate
cu pătrunjel fin tocat.

„Dragă redacție,
Vă mulțumim că ne aduceți
lună de lună multe bucurii,
așteptăm revista ca pe
pâinea caldă. Vă doresc
mulți, mulți ani în care să ne
faceți zilele mai frumoase!"

REȚETĂ DE
SONIA MICLESCU, BUCUREȘTI

33
PRACTICmâncare sănătoasă

SALATĂ DE CRUDITĂȚI
CU SOS DE IAURT
PREGĂTITĂ ÎN TIMP RECORD, CONSUMATĂ PE ÎNDELETE REȚETĂ DE
DANIELA CAIAN, CONSTANȚA

O poți prepara în
orice anotimp

PREȚ 17 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN.
COACERE 10 MIN.

• 700 g castraveți
• 200 g tulpini de Probat în
Bucătărie
țelină
• 300 g ciuperci
• 1 ridiche neagră sau Pregătești așa:
2 legături ridichi roșii
• 3 ardei diferit colorați
• 10 felii de pâine
1 Tai pâinea cubulețe (e bine să fie mai veche de o zi), le
stropești cu ulei și le așezi într-o tavă, în cuptorul încins, până se
rumenesc crutoanele. Le poți presăra cu boia sau plante aromatice
integrală uscate și mărunțite, după gust.
• 40 g unt
• 400 g iaurt
• 30 ml zeamă de
2 Speli castraveții și îi dai pe răzătoarea mare. Cureți ciupercile,
țelina, ardeii și ridichea. Tai ciupercile felioare subțiri, ardeii fâșii,
iar ridichea și țelina le dai pe răzătoarea mare. Stropești cât mai
lămâie curând țelina cu 2 linguri zeamă de lămâie, ca să nu oxideze.
• 2 lingurițe muștar
• 2 legături verdeață
• sare
3 Pentru dressing, amesteci iaurtul cu muștarul, verdeața fin
tocată, zeama de lămâie rămasă, sare și piper după gust. Îl torni
peste legumele din bol și amesteci ușor.
• piper măcinat Aduci la masă salata împreună cu crutoanele, de preferință
după ce ai păstrat salata în frigider pentru 10-15 minute.

34
 Îi pregătesc adesea nepotului
meu această supă și
niciodată nu o refuză.
Supă-cremă CONCURENT
de legume VALENTINA PETRE, SAT
MALTEZI, COM. STELNICA,
JUD. IALOMIȚA
RECONFORTANTĂ ȘI CATIFELATĂ

Pregătești așa: ÎŢI TREBUIE:

1Cureți legumele, apoi le speli,
le tai cuburi mari și le pui la fiert • 2 morcovi
cu sare și apă, cât să acopere • 1 rădăcină de
toate legumele, plus încă 500 păstârnac
ml de apă fierbinte. • 1 ceapă
2 După ce legumele au fiert • 2 cartofi medii
bine, le mixezi cu un blender, • ¼ țelină de
adăugând între timp și untul. dimensiune mijlocie
Rezultă o supă-cremă delicioa- • 1 ardei roșu
să, pe care o poți servi cu smân- • sare
tână și pătrunjel verde tocat fin • 100 g unt
și presărat deasupra.

MÂNCARE CU SOIA, LINTE ȘI NĂUT

DE POST, SĂȚIOASĂ ȘI BOGATĂ ÎN PROTEINE
VEGETALE, DE CALITATE

CONCURENT
ELENA DIMA, GURA OCNIȚEI,
JUD. DÂMBOVIȚA
Pregătești așa:
1 Înmoi soia și năutul în apă
rece, peste noapte, în frigider.
ÎȚI TREBUIE:
Pentru boabele de linte, este
• 250 g boabe de soia suficient să stea în apă 1/2 oră,
• 150 g năut înainte de fierbere. A doua zi,
• 150 g linte de fierbi soia împreună cu foaia de
preferință roșie dafin, 1 ceapă, 1 morcov, 1/2 din
• 2 cepe ţelină, ½ păstârnac, ½ pătrunjel,
• 2 morcovi ulei și 2 căței de usturoi, iar în
• 1 țelină altă oală restul de legume cu
• 1 rădăcină de năutul. După 1 1/2 ore de fier-
pătrunjel bere a năutului, adaugi lintea.
• 1 păstârnac 2 Pasezi boabele bine fierte
• usturoi și scurse, cu un mixer vertical, pra puțină boia sau ceapă călită
• foi de dafin împreună cu legumele, 2 căței cu boia. Servești aperitivul pe
• cimbru sau pătrunjel de usturoi, cimbru, pătrunjel pâine prăjită. Este o mâncare
verde verde, condimente. Pui pasta pe care o poți adapta tuturor
într-o caserolă și presari deasu- porturilor de peste an.

35
PRACTICmâncare sănătoasă

SMOOTHIE CU MĂR,
CASTRAVETE ŞI PĂTRUNJEL
RĂCOARE VERDE, ÎN MAI PUȚIN DE UN MINUT
ÎȚI TREBUIE
Pregătești așa: PENTRU ALUAT:
1 Speli verdeaţa și o tai gro-
sier. Cureți mărul și decojești
• 2 legături frunze de
pătrunjel 
castraveţii, apoi le tai în felii.
2 Pui totul în vasul blende-
• 1 măr verde
rului și mixezi până obții o
• 2 castraveţi 
pastă. La final adaugi apă, până
• 200 ml apă minerală
carbogazoasă sau
obții consistența dorită și mixezi
plată
pentru ca pasta să devină mai
fină.
Vă scriu cu drag, după o
perioadă în care am lipsit și
recunosc că v-am simțit lipsa.

CONCURENT
MONICA HOROIU,
SAT LUNCA CETĂȚUII,
COM. CIUREA, JUD. IAȘI

Orez sălbatic cu pui

BOGAT ÎN FIBRE

Pregătești așa: după câteva minute, orezul

1 Porționezi pieptul de pui, îl sălbatic. Stingi cu apa fierbinte ÎȚI TREBUIE:
presari cu sare, piper și boia și îl și lași la foc mic, amestecând
călești în ulei. periodic. La final potrivești • 1 ceapă
2 Adaugi ceapa și ardeiul gustul, adăugând sare. • ½ ardei gras ori capia
curățate, tăiate mărunt, iar roșu
• 300 g piept de pui
• 1 ceașcă de orez
sălbatic
• sare, piper
• boia dulce
• 3 cești apă
• ½ ceașcă ulei

CONCURENT
VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IAȘI

36
Prăjitură raw vegană cu coacăze
UN DESERT DE CALITATE, CU UN ASPECT SPECTACULOS

Pregătești așa:
1 Tapetezi cu folie de plastic
o tavă mică de chec. Hidratezi
curmalele în apă rece, pentru
2 ore. Macini fin, în robotul
de bucătărie, migdalele, apoi
adaugi curmalele și mixezi până
obţii o pastă fină. Adaugi și
fulgii de ovăz, dacă pasta e prea
moale. Pui pasta pe baza tăvii, o
presezi puțin și păstrezi blatul în
frigider 15 minute.
2 Pentru crema de vanilie,
mixezi în robotul de bucătărie
cajuul hidratat în apă rece
pentru 2 ore, bine scurs. Adaugi
uleiul de cocos, zahărul de mes-
teacăn, vanilia și fulgii de ovăz.
Rezultă o pastă fină, pe care o
întinzi peste stratul de migdale.
Dai la frigider pentru 15 minute.
ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT: 3 Pentru crema de coacăze,
• 200 g migdale crude sâmburi mixezi în robot cajuul hidratat
• 200 g curmale fără • 2 linguri fulgi de ovăz pentru 2 ore în apă rece, scurs
bine, și zeama de lămâie, până
omogenizezi pasta. Pui treptat
PENTRU CREMA DE VANILIE: zahărul de mesteacăn, uleiul de
• 125 g caju crud • 2-3 linguri fulgi cocos, fulgii de ovăz și coacă-
• 60 ml ulei de cocos de ovăz zele, iar la final fulgii de cocos.
• puţină vanilie bio, după • 2 linguri zahăr Întinzi crema în tavă, peste
gust de mesteacăn stratul de vanilie și păstrezi
tava în frigider până a doua zi.
PENTRU CREMA CU COACĂZE: Porționezi prăjitura a doua zi și
păstrezi porțiile la rece, în cutii
• 125 g caju crud • 90 ml ulei de cocos închise.
• 200 g coacăze negre, • 2 linguri fulgi
proaspete de ovăz
• 3 linguri zahăr de • 2-3 linguri cocos ras
mesteacăn • zeama de la ½ lămâie
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV

37
PRACTICdin ținuturile românești

Fasole cu pastramă
GUSTUL SĂRAT AL PASTRAMEI DE OAIE SE LASĂ TEMPERAT
DE DULCEAȚA PĂSTĂILOR DE FASOLE

Rețetă
dobrogeană
38
 PRACTICdin ținuturile românești

Probat în
Bucătărie
PREȚ 21 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 25 MIN.
FIERBERE 50 MIN.
Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE:
• 1 kg pastramă de
1 Tai pastrama în felii mai
groase și o pui la fiert. Dacă
este prea sărată, o scurgi după
oaie 5-10 minute de fierbere și o pui
• 1 foaie de dafin din nou la fiert, în apă fierbinte,
• 1 rămurică de cimbru împreună cu foaia de dafin și
• 800 g fasole galbenă, cimbrul.

2
lată Când a fiert pastrama,
• 1 ardei roșu cureți și speli fasolea și
• 1 ardei iute ardeii. Rupi fasolea în bucăți
• făină de 5-6 cm, iar ardeii îi tai fâșii
• sare subțiri. În 2 linguri de ulei
• 1 legătură mărar încins, călești ardeii și fasolea,
• câteva boabe de amestecând până se înmoaie.
piper Presari 1 linguriță de făină și
• ulei torni treptat zeamă în care a
fiert pastrama. Adaugi boabe de
piper și bucățile de pastramă și
continui fierberea 10 minute, la
foc mediu.

3 Când e gata, stingi focul

și presari mărarul fin tocat.
O servești cu mămăliguță și cu
ardei iute.

„Vă mulțumim pentru

urările pe care ni le-ați făcut
la aniversarea căsătoriei și
pentru fotografia publicată.
Să vă dea Dumnezeu
numai sănătate și bucurii,
pentru că ne așezați acolo
unde trebuie, pe poteca
vieții pe care pășiți cu
drag, pentru noi, cititorii.
Eu și soțul meu, Aurel, vă
îmbrățișăm cu multă stimă. "

REȚETĂ DE
DANA CHICAN, CONSTANȚA

39
PRACTICdin ținuturile românești

HARULA, BUDINCĂ SLOVĂCEASCĂ

UN NUME SCURT, PENTRU UN PREPARAT
CARE MERITĂ O LISTĂ LUNGĂ DE LAUDE

PREȚ 16 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 25 MIN. Probat în
Bucătărie
COACERE 25 MIN.

• 1 kg cartofi
• 200 g carne afumată
sau slăninuță
împănată
• 2 cepe
• 2 linguri ulei
• 2 linguri făină
• 2 linguri pesmet
• 2 ouă
• piper
• sare
• maghiran
• 4-5 căței de usturoi
• unt și pesmet pentru
tavă

Dulce și ușor
„ Vă trimit o rețetă picantă
foarte veche,
slovăcească, învățată
de la mama mea,
care o prepara când
oamenii trăiau liniștiți
Pregătești așa:
în sălașele lor. Este o
rețetă a comunității
slovace din localitatea
1 Cureți cartofii, îi speli și îi dai pe răzătoarea mare. Tai carnea
în cubulețe cât mai mici. Călești în ulei ceapa tăiată mărunt și
adaugi carnea, pentru 2-3 minute.
noastră. Vă doresc
o vară minunată
și spor la munca
2 Amesteci cartofii cu ouăle bătute, făina, pesmetul, usturoiul
curățat și zdrobit, sare, piper și maghiran după gust.
După ce se răcesc ingredientele călite, le adaugi amestecului și
pe care o depuneți omogenizezi.
pentru noi toți! "

REȚETĂ DE
3 Ungi cu unt și tapetezi cu pesmet o tavă și întinzi compoziția
în strat subțire. Coci la 200 ºC, pentru 20-25 de minute. Servești
porțiile alături de castraveți murați vara.
ANDREI JAGYI,
NĂDLAC, JUD. ARAD

40
Balmoș ciobănesc
E BUN LÂNGĂ O ULCICĂ DE LAPTE BĂTUT
Probat în
Bucătărie

PREȚ 25 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 5 MIN.
FIERBERE 15 MIN.

• 300 g mălai
• circa 3 căni apă
• sare
• 400 g smântână
• 400 g brânză de oi
• 200 g unt
• 200 g caș uscat

Ăsta-i gustul
neaoș, moștenit
din străbuni!

„ În urmă cu 5 ani, vă
scriam pentru prima
dată. Treceam printr-o
Pregătești așa: perioadă dificilă, iar

1 Într-un tuci, topești 100 g unt. Îl amesteci cu smântâna, iar

la primele clocote, presari repede mălaiul, în prealabil cernut.
Amesteci încontinuu, ca să nu se formeze cocoloașe și să nu se
premiile pentru rețetele
publicate m-au ajutat
mult și vă mulțumesc.
prindă de baza tuciului. Adaugi puțină sare și torni treptat circa Vă trimit o rețetă de la
3 căni de apă ușor sărată, până când mălaiul se umflă. Continui bunicii soțului, din Pleși,
fierberea la foc mic, până când mămăliga este fiartă. județul Alba, pe care

2 Pui într-un alt ceaun un strat de mămăligă, unul de telemea i-am vizitat de curând. "
rasă, din nou mămăligă, strat de caș ras, mămăligă și deasupra
REȚETĂ DE
unt. Mai lași la foc pentru 4-5 minute, apoi servești balmoșul MARIANA DUVLEA,
fierbinte, cu unt deasupra. DÂNCU MARE, JUD. HUNEDOARA

41
PRACTICdin ținuturile românești

Rață pe varză ÎŢI TREBUIE:

BUNĂTATE ECO LA CUPTOR,
ȘI ACUM, ȘI PE VREMEA BUNICILOR
Pregătești așa:
1 Dacă este de curte, tai rața în
jumătate și o fierbi în apă cu sare,
apoi o scoți pe o farfurie.
CONCURENT
LUBIȚA IANCU, GALAȚI • 1 rață
• 3 kg varză dulce
2 Călești în cratiţă ceapa și • 1 ceapă
morcovul ras fin, costiţa feliată, iar • 1 morcov
după 5 minute adaugi pasta de • câte 3 linguri pastă
ardei și roșii, 1 linguriţă cu sare și de ardei îi de roșii
varza tocată fin. Amesteci, adaugi • 3 căţei de usturoi
borșul și o ceașcă de supă de la • 1 crenguţă de cimbru
carne și fierbi acoperit. • 20 ml ulei
3 După ce a scăzut varza, • opțional, 200 g
o potrivești de gust, adaugi costiţă afumată
usturoiul pisat, amesteci, apoi • sare, piper
răstorni în tavă, peste crenguţa de • 1 ceașcă borș
cimbru. Pui deasupra rața și lași la • mămăligă și ardei
cuptor 1 oră, la foc mic, până se iute pentru servit
rumenește.

BRÂNZOAICE LA TIGAIE
DIN ALUAT CUM NUMAI BUNA ȘTIE SĂ PLĂMĂDEASCĂ

Pregătești așa:
ÎȚI TREBUIE PENTRU ALUAT: 1 Faci un aluat potrivit de
tare, din ingredientele date, pe
• 600-700 g făină • drojdie care îl lași să dospească la cald.
• 2 gălbenușuri cât o nucă
Pentru umplutură, amesteci
• 1 bol lapte călduț • 1 praf de sare brânza dulce cu mirodeniile și
ouăle.
ÎȚI TREBUIE PENTRU UMPLUTURĂ: 2 Împarţi aluatul în bucăţi pe
care le aplatizezi cu sucitorul.
• circa 400 g brânză dulce • 1 ceașcă zahăr tos Pui cu lingura umplutură, pe
• 1 ou • zahăr pudră jumătate din disc, presari zahăr
• 2 albușuri cu aromă de vanilie,
tos și pliezi aluatul. Ungi cu apă
• zahăr vanilinat pentru decor
marginile discului și presezi, ca
• coajă de lămâie • 150 ml ulei pentru prăjit să se lipească.
3 Le prăjești în tigaie, în baie
de ulei încins. Le scoți pe șerve-
te absorbante și le pudrezi cu
zahăr aromat.

Victor și bunicul,
beneficiarii
acestor plăcințele.

CONCURENT
MARIA IOSIP, GALAȚI
42
PAPRICAȘ DE PUI CU MĂMĂLIGUȚĂ
PUI DE SOARE-N FARFURIE, PENTRU TINE, BUCURIE
Pregătești așa:
1 Tai mărunt pieptul de pui,
îl rumenești în unt, pe toate
părțile, iar când își schimbă
culoarea, stingi cu apă, adaugi
bulionul, foaia de dafin și condi-
mentele și lași să fiarbă încă 10
minute.
2 Fierbi apa cu sarea, iar când
clocotește, presari mălaiul în
ploaie și lași să fiarbă la foc
mic, circa ¼ oră, amestecând
încontinuu. Servești papricașul
cu mămăliguța caldă.
Chisăliță de prune
DIN UNIVERSUL TRADIȚIILOR OLTENEȘTI
Pregătești așa:
1 Speli prunele și le scoți
sâmburii, pe urmă le pui la fiert
în apă cu un praf de sare (care
accentuează aroma) și câteva
linguri de zahăr. După ce s-au
înmuiat câteva minute, scurgi
prunele fierte și păstrezi zeama
în care au fiert.
ÎȚI TREBUIE:
•  400 g piept de pui 
•  100 g unt
•  300 ml bulion
•  100 ml apă 
•  1 foaie de dafin
•  sare, piper, boia
după gust
PENTRU
MĂMĂLIGUȚĂ:
•  500 ml apă
CONCURENT
RALUCA CORNEAN, •  6-7 linguri mălai
CLUJ-NAPOCA, JUD. CLUJ •  1 praf de sare
ÎȚI TREBUIE:
• 1 kg prune aromate,
bine coapte
• 1 lingură griș sau
mălai
• 1 praf de sare
• câteva linguri zahăr
„Chisălița de prune este
2 Mixezi prunele, adăugând un soi de supă-cremă
puțină zeamă în care au fiert și pregătit din prune foarte
o lingură de mălai, care face ca aromate. Bunica mea
zeama să fie mai consistentă și o pregătea foarte des,
mai hrănitoare. Pui oala din nou iar acum o pregătesc
la fiert, pentru câteva clocote, în amintirea ei.
apoi adaugi zahăr după gust și
servești porțiile cu crutoane de CONCURENT
pâine. CRISTINA ENE,
CARACAL, JUD. OLT
43
 TARTE CU CIOCOLATĂ AMĂRUIE
CEL MAI BUN REMEDIU PENTRU DOR DE GUSTUL CIOCOLATEI

Se prepară
fără cuptor

PREȚ 26 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 30 MIN.
FIERBERE 10 MIN.

• 350 g ciocolată
amăruie
• 600 ml frișcă lichidă
• 1 vârf de cuțit
cuișoare măcinate
• 200 g biscuiți cu
ciocolată sau cu
cacao
• 75 g unt
• 1 linguriță rom
• 2 linguri pudră de
cacao
• 100 g nuci tăiate
• alune de pădure

44
 PRACTICrețeta preferată

Probat în
Bucătărie

Pregătești așa:

1 Ambalezi biscuiții într-o

pungă groasă și treci
de mai multe ori peste ei
cu sucitorul, astfel încât
să îi mărunțești. Îi amesteci
împreună cu untul topit și
romul, până obții o pastă
omogenă. Cu astfel de pastă
tapetezi baza și pereții a 15-20
de forme pentru brioșe, presând
cu degetele astfel încât să obții
cupe. Pentru a scoate tartele
mai ușor din forme, este indicat
să le tapetezi cu folie de plastic
unsă cu un strat fin de ulei sau
să întrebuințezi forme subțiri,
din silicon.

2 Topești la bain-marie
ciocolata împreună cu 500
ml frișcă lichidă. După ce se
mai răcește crema, încorporezi
nucile mărunțite și pui în forme
câte o lingură de cremă, apoi
câte o alună, în prealabil coaptă
în cuptor. Acoperi cu cremă.
Răcești tartele în frigider pentru
cel puțin 2 ore, după care le
decorezi cu frișcă bătută, le
pudrezi cu cacao și așezi pe
fiecare câte o alună de pădure.

REȚETĂ DE
ALEXANDRINA VRÂNCEANU,
IZVORU, JUD. PRAHOVA

45
PRACTICrețeta preferată

Tort cu cremă de afine,

ciocolată şi biscuiţi
ȘI GUSTOS, ȘI VITAMINIZANT, UN TORT PE CARE TREBUIE SĂ-L ÎNCERCI NEAPĂRAT

Pregătești așa:
1 Topești untul într-o cratiţă, ÎȚI TREBUIE PENTRU BLAT:
la foc mic. Amesteci biscuiții
mărunțiți și untul topit, până • 250 g biscuiţi • 140 g unt
obţii o compoziţie omogenă.
Așezi pe un platou inelul unei PENTRU CREMA DE CIOCOLATĂ:
forme detașabile de 20 cm și
presezi compoziția cu biscuiți, • 250 g mascarpone • 100 ml frișcă lichidă
cu fundul unui pahar. Dai blatul • 100 g ciocolată neagră • 50 g zahăr pudră
la frigider. 74% cacao
2 Pentru crema de ciocolată,
topești ciocolata neagră în PENTRU CREMA DE AFINE:
100 ml frișcă lichidă încălzită.
Păstrezi la rece această cremă • 250 g afine • 250 ml frișcă lichidă
omogenă. După 2 ore, o mixezi • 70 g zahăr • 10 g gelatină
și adaugi mascarpone, zahărul • 150 g iaurt simplu • 50 ml apă
și omogenizezi. Torni crema
peste blatul de biscuiţi și dai PENTRU ORNAT:
la rece.
3 Mixezi afinele, le treci prin • 100 g ciocolată neagră • 150 ml frișcă lichidă
strecurătoare și le amesteci
împreună cu gelatina hidratată
și topită la bain-marie, frișca
bătută cu zahărul și omogeni-
zezi. Torni crema de afine peste
crema de ciocolată și dai la rece.
După 2 ore, când crema s-a întă-
rit, îndepărtezi inelul de tort.
4 Pentru ornat, topești ciocola-
ta în 100 ml frișcă lichidă, adusă
până la punctul de fierbere.
După ce se mai răcește, o
întinzi pe tort și decorezi după
imaginație. Servești tortul după
ce l-ai răcit câteva
ore.

CONCURENT
OANA PLĂCINTĂ,
SUCEAVA

46
FURSECURI FRAGEDE CU CIOCOLATĂ
CONSUMATE LA MICUL DEJUN, ÎȚI ADUC FERICIREA DIN PRIMELE CLIPE ALE ZILEI

Pregătești așa:
1 Mixezi untura, iaurtul,
oul și zahărul pudră. Adaugi
făina, sarea, praful de copt și le
încorporezi treptat, cu o spatulă.
Pui vanilia și fulgii de ciocolată
CONCURENT
ROXANA CIOBANU,
FĂLTICENI, JUD. SUCEAVA ÎȚI TREBUIE:
• 250 g untură
și amesteci ușor, până obții un • 1 ou
aluat ușor lipicios. • 3 linguri iaurt
2 Tapetezi o tavă mare cu • 70 g zahăr pudră
hârtie de copt. Pui cu lingurița • 300-320 g făină
grămăjoare de compoziție, cu o • 1 linguriţă praf de
mică distanță între ele. Le coci copt
în cuptorul încins, la 170-180°C, • 2 linguriţe vanilie
pentru 10-12 minute, până • 50 g fulgi de
prind o culoare ușor aurie. ciocolată neagră
Când sunt gata, le scoți din • 1 praf de sare
cuptor și le lași să se răcească.
Reci, le depozitezi într-o cutie
metalică cu capac de biscuiţi,
așa se vor păstra fragede.

ENIGMA DIN BUCĂTĂRIE

CONCURS PENTRU CEI MICI
Imaginea publicată alături
de întrebarea din ediția
Practic în bucătărie nr.
Copiii cu vârste între 8 și 14 ani, neajutați de adulți,
sunt invitați să scrie răspunsurile cât mai complete, de
mână și să le trimită în plic, la adresa OP 77 – CP 208,
București, împreună cu adresa adultului care îi va ajuta
să ridice de la poștă premiul lor. Data limită de trimi-


8/2017 reprezenta făină
amestecată cu drojdie
uscată, ingrediente nece-
sare pentru aluaturi dospite.
tere a răspunsurilor este 24 august. Cei mai harnici
3 concurenți vor primi căte un premiu de 40 lei.
Succes, copii!

Cine este unicul câștigător care a ÎNTREBAREA

răspuns corect?
EDIȚIEI
Iolanda Farcaș (14 ani) din Alba Iulia, jud. Alba
ne-a scris: „Nu mi-aș fi dat seama ce reprezintă foto- • Ce reprezintă
grafia, dacă mai zilele trecute n-aș fi făcut blat de
imaginea alăturată?
pizza, cu făină și drojdie uscată, așa cum m-a învățat • Ai văzut vreodată
mama mea, împreună cu bunele mele prietene. așa ceva în bucătăria

?
Ingredientele se folosesc și pentru gogoși, dar și mamei sau bunicii?
pentru pâine, chifle sau aluat pufos de plăcinte.” La ce a folosit?

Excelent răspuns, Iolanda, felicitări!

La această ediție, un premiu se reportează.

47
PRACTIC18 ani practici
R
evista Practic în bucătărie mi-a fost
recomandată de o prietenă de la
serviciu. Am fost foarte încântată
de această revistă de la început, din 1999.
Am început să colecționez revistele, iar în
anul 2001, nefiind corespondent, încă, al
revistei, am invitat echipa Practic la noi
acasă. Aniversam 30 de ani de căsnicie și eu
împlineam 50 de ani. Am fost foarte mândră
că am apărut în Practic nr. 7/2001. Am
cumpărat revistele lună de lună, dar nu am
scris la revistă și îmi pare rău pentru timpul
pierdut. Practic în bucătărie a fost prima
revistă pe care am citit-o și mă simt foarte
legată de această publicație.
Am devenit corespondent al revistei într-un
moment foarte greu din viață. În 2012, spre
sfârșitul anului, în decembrie, soțul meu a
trecut printr-o operație foarte grea. În 2013
am stat mai mult cu soțul meu în casă și
așa, citind revista, m-am hotărât să încep
să scriu. Având așa o ocupație frumoasă,
timpul îmi trecea mai repede și cu multe
bucurii, mai ales când am început să apar
în paginile revistei. Timpul petrecut alături
de soțul meu a trecut mai ușor și mai puțin
monoton.
În anul 2016, în luna iunie, când am săr-
bătorit 45 de ani de căsnicie și 65 de ani de
viață, ai mei au invitat echipa revistei Practic
la noi în vizită. A fost o întâlnire frumoasă
și plină de emoții, la care a fost prezentă și
nepoțica mea, Sabina. Reportajul a apărut în
nr. 8/2016.
48
SCRISOARE DE LA TINE
Am fost foarte fericită că am reluat legătura
cu revista. Eu am scris și voi scrie în conti-
nuare la revista mea de suflet, a fost prima
revistă la care am avut curajul să trimit
rețete. Cele mai utile mi-au fost rețetele
de prăjituri, torturi, plăcinte și mâncăruri.
M-au inspirat foarte mult rețetele doamnei
Oana Plăcintă din Suceava, Ioana Preda din
București, Oana Bîrgăoanu din Lunca Câl-
nicului, jud. Brașov, Alexandra Zăbavă din
Brânceni, jud. Teleorman.
Nu-mi mai aduc aminte în ce an am sărbă-
torit ziua revistei Practic în parcul Cișmigiu,
unde am întâlnit cititori și corespondenți
ai revistei. Mi-aș dori să ne întâlnim într-o
zi, să sărbătorim cei 18 ani ai revistei, atât
corespondenții, cât și cititorii. Am putea
chiar să aducem fiecare dulciuri pregătite
acasă, din care să guste mai multă lume. Așa
am ajunge să ne cunoaștem între noi și cu
echipa Practic.
Am trăit foarte multe bucurii alături de re-
vista mea dragă. La o farmacie din București,
stând la rând să-mi cumpăr o rețetă, nu
mică mi-a fost mirarea când o doamnă mi-a
spus că nu știe de unde mă cunoaște, ochii
mei îi păreau cunoscuți. Și tot dânsa m-a
întrebat dacă scriu la revista Practic, întrucât
citea această revistă. La toate întrunirile
de la Clubul pensionarilor din sectorul III,
prezint prietenelor mele revistele Practic și
articolele scrise de mine. Vă doresc un majo-
rat cât mai fructuos! La mulți ani, Practic!
GEORGETA DOBRIN,
BUCUREȘTI
 DIN REDACȚIA PRACTIC
T
oată povestea mea a
început dintr-o banală
curiozitate şi plăcerea
de a găti. Înainte de a apărea în
filele acestei minunate revis-
te, postam pe reţelele sociale,
în grupuri de gătit. Datorită
aprecierilor primite, am căpătat
încredere în mine şi am dat frâu
liber imaginaţiei.
Am început să urmăresc revista
Practic în bucătărie de cel puţin
10 ani, însă cea mai veche ediţie
pe care a cumpărat-o mama este
nr. 5/2001. Aştept cu nerăbdare
apariţia fiecărei ediţii şi sunt plăcut surprin-
să când îmi văd numele şi roadele imagina-
ţiei mele tipărite cu mult profesionalism.
Rubrica mea preferată este „Creatorul de
rețete”, de unde învăţ, descopăr şi creez noi
reţete. Cel mai frumos sentiment trăit alături
de revista Practic în bucătărie a fost ziua în
Vă mulțumim pentru fidelitate
Dragi cititori, vă mulțumim tuturor că ne citiți și le
mulțumim îndeosebi celor care au întreaga colecție
de reviste și ne urmăresc cu
consecvență de la prima apariție.
Le suntem recunoscători tuturor
corespondenților care, punând în
pagini un strop din inspirația lor,
au reușit să mențină viu spiritul
Practic!
Doamna Ștefania Răduță
din București ne scrie cu
consecvență, de mulți ani.
Își exprimă adesea opiniile
privind conținutul revistei, dar
și recunoștința, ori de câte ori îi
sunt publicate materiale pentru
concursuri. Scrisorile dumneaei,
redactate îngrijit, la mașina de
scris, cu fiecare rețetă semnată
care
poş-
taşul a
venit şi a zis
că am un premiu… Era premiul
pentru o reţetă din ediţia nr.
2/2017.
Se împlinesc 7 luni de când fac
parte din familia Practic(ă) şi
vă mulţumesc pentru această
oportunitate. Cu fiecare lună care trece,
descopăr şi încerc noi reţete sau secrete din
bucătăria întregii lumi.
LA MULŢI ANI şi cât mai multe ediţii pline
de gust şi savoare!
CARMEN ELENA URSACHE,
SAT OGLINZI, COM. RĂUCEȘTI, JUD. NEAMŢ
și scrisă pe foi separate, cuprind adesea mici în-
semnări privind valoarea sentimentală a rețetelor
expediate. Sunt rețete gustate în copilărie, în
bucătăria mamei sau a bunicii
Trandafira, cu origini grecești
sau rețete făcute anume pentru
nepotul drag, care a crescut
odată cu revista. Multe dintre
scrisori cuprind rețete siciliene,
alături de amintiri din locurile
vizitate, din zona unde locuiește
fiica dumneaei. Vârsta sau
problemele de sănătate nu sunt
pentru doamna Răduță impedi-
mente în a ne trimite materiale
însoțite de fotografii.
Odată cu premiul de fidelitate
de 100 lei, îi adresăm doamnei
Răduță urări de sănătate și de
viață lungă, în familia Practic
care o apreciază!
49
PRACTIC18 ani practici
A
m fotografiat primul
număr Practic
în bucătărie din
colecția mea, nr. 2/2006. Era
atunci redactor coordona-
tor doamna Cristina Bunea,
iar eu doar răsfoiam cu
mare drag revistele. Mult
mai târziu mi-am făcut curaj să trimit și eu,
timid, rețete, și așa am rămas cu frumoasa
dependență de micuța și frumoasa noastră
A
m așteptat cu nerăbdare apariția
revistei Practic nr. 6, ca de fiecare dată.
Răsfoind câteva file, m-a surprins să
găsesc numele meu scris cu roșu (n.r. Florica
Faur este câștigătoarea primului premiu de
fidelitate de 100 lei, acordat de revista noastră,
în campania 18 ani Practici). Citind, emoțiile
m-au cuprins și nu mi-am putut stăpâni lacri-
mile. Acesta este felul meu de a trăi bucuriile
imense. Citind și recitind fiecare idee, ca să
înțeleg ce mi se întâmplă și să-mi revin din -
parcă - visare, mi-am dat seama ce prieteni
cu suflet mare am în această redacție, în care
am crescut, ajutată fiind de atâția redactori
care au creat de-a lungul anilor, ajutați de noi,
corespondenții, aceste neprețuite bibelouri
culinare, spre deliciul cititorilor din țară și nu
numai.
Doamnei Mariana Brăescu, director
fondator al revistelor Practic(e), i se cuvin
laude și mulțumiri că ne-a îmbogățit țara
cu asemenea reviste utile. Mă simt onorată
și fericită să pot scrie azi
aceste rânduri, prin care
mulțumesc redacției pentru
atât de multe aprecieri
privind contribuția mea la
nașterea acestor reviste.
Dragă Practic în bucătărie,
de 15 ani mă joc cu tine,
fiindcă te-am ales în locul
mititelelor vlăstare cu care
m-am jucat 32 de ani și nu
52
SCRISOARE DE LA TINE
revistă, căreia îi doresc din
suflet viață lungă și să o poată
răsfoi cu drag și nepoțelele
mele, atunci când vor deveni
soții și gospodine. Vă iubesc
și mulțumesc pentru toate
provocările, pentru toate pri-
eteniile, rețetele și toată ființa
voastră minunată!
ANIȘOARA URSAN,
CERNAVODĂ, JUD. CONSTANȚA
m-am plictisit. Viața mea cu tine a continuat
tot atât de veselă, frumoasă și ușoară, ba
uneori am trăit multe și dragi surprize, când
scrisorile și rețetele mele își găseau loc în
paginile tale. Și asta chiar de la începutul lui
2002 când, cu ocazia zilei mele de naștere,
o colegă mi te-a dăruit și mi-ai plăcut de
la început. Ai fost prima mea dragoste lite-
rar-culinară. Am știut că vei fi lectura mea
preferată, că nici de tine nu mă voi plictisi
niciodată. Ca dovadă, cei 15 ani de rețete
publicate, premiate, scrisori cu amintiri din
copilăria mea, despre locurile natale, despre
copii și vecini de pe ulița noastră.
M-am delectat cu editorialele doamnei
redactor coordonator Cristina Bunea, ale
doamnei director editorial Susana Pletea,
le-am admirat povestioarele scrise cu tâlc.
Îi sunt recunoscătoare doamnei redator co-
ordonator Crenguța Simion care, cu ocazia
reportajului la Brăila, m-a împrietenit cu
doamna Fănica-Doina Țană, care mă ajută
dictându-mi la telefon
temele Cărticelelor, știind
că eu le primesc ceva mai
târziu. Tot revistele Practic
mi-au dăruit o prietenă
din Petrila, Sofica Zaharie,
care-mi susține rețetele
publicate.
FLORICA FAUR,
JIMBOLIA, JUD. TIMIȘ
 DIN REDACȚIA PRACTIC

Scrie-ne și tu!
• Când ai aflat despre
revistele Practic?
D
ragi prieteni,
Da, vă consider prieteni pe toți cei • De câți ani ești cititor?
care ne scrieți în fiecare lună sau
mai rar, care ne citiți în fiecare lună sau mai
• Ce ai simțit când ai citit
rar, pe toți cei care sunteți aproape la eveni- prima astfel de revistă?
mentele din viața noastră. • De care dintre ele te simți
Lucrez la realizarea acestor reviste de câțiva
ani buni, ele fac parte din viața mea. La
mai legat și de ce?
început n-am crezut că se poate lega o ase- • Ce articole ți-au fost cele
menea prietenie între membrii unei redacții mai utile?
și cititori. Dar iată că se poate și mai mult,
durează de ani buni. • Care dintre corespondenți
De câte ori citesc și apoi prelucrez scrisorile ți-a oferit, de-a lungul
primite de la voi, parcă intru în familia voas-
tră și simt că nu sunt considerată un intrus,
timpului, cele mai bune
ci sunt primită cu brațele deschise. La fel, idei pentru casă, grădină,
cu brațele deschise, ne-ați primit în casele bucătărie sau petrecerea
voastre ori de câte ori v-am trecut pragul.
Dragii mei, vă iubesc și îmi doresc să simt timpului liber?
dragostea voastră ani buni de acum încolo. • Dacă ești cititor fidel, ce te
DORINA ALEXANDRESCU leagă de aceste reviste?
**** • Ce moment din istoria
acestor reviste te-a marcat
Din luna aprilie, colega noastră Dorina
este tânăra bunică a doi frumoși nepoței.
cel mai mult?
Să-i trăiască sănătoși, voioși, iar bunica să • Ce ți-ar plăcea să regăsești,
fie părtașă la toate clipele de bucurie din pe viitor, în paginile noastre
viața lor. Noul venit în familie să întregească
armonia familiei, să sporească veselia casei și tipărite sau pe site-uri?
- de ce nu? - să fie părtaș, alături de Dorina, • Ce bucurii ai trăit alături de
la tot ce se întâmplă în marea familie Practic.
Cu drag,
revista ta dragă?
colegii din redacția Practic în bucătărie

Îți mulțumim!
53
 PRACTIC
ÎN BUCĂTĂRIE OFERTĂ
CÂ{TIG~ PREMII
DE S~RB~TOARE
2 5 %
 – UCERE D
LA 18 ANI PRACTIC(I)!
E r e
d i n t nte
R la fiec4aabonamane
Abonează-te, la alegere, la una sau
r e la mai multe dintre revistele tale preferate
din această campanie și, în plus,
cele pe un poți câștiga unul dintre aceste premii! 

E[ti deja abonat la una dintre aceste reviste?

Po]i beneficia de oferta special` pentru a-]i prelungi abonamentul!
Te po]i abona prin una din urm`toarele 3 variante:

1 sau Pl`te[ti on-line: din câteva clickuri, intrând pe www.burda.ro în sec]iunea Abonamente.
 

2 Pl`te[ti la banc`, direct în contul societ`]ii BURDA ROMÂNIA SRL:

RO20 BACX 0000 0003 7186 1000, deschis la Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora,
specificând plata abonamentului sau abonamentelor pentru care optezi respectiv: „Plat` abonament
Practic în buc`t`rie“, „Plat` abonament Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament“, „Plat`
abonament Practic C`rticica practic`“, „Plat` abonament Practic Draga mea pentru copii“
[i completezi cu datele tale talonul din pagina al`turat`, pe care ni-l trimi]i prin e-mail
sau prin po[t`.
2,99
Numa
i
lei
PREMII PENTRU TOATE
REȚETELE PUBLICATE
12 reviste Practic idei Monica 12 reviste Practic
ACTIC
2017
Nr. 7/2017 – din 8 iunie

Dascălu
PR
practică
pentru cas`, gr`din` deapănă
Draga mea pentru
ÎN BUCĂTĂRIE
PRACTI C

Nr. 5 (139) / 2017 · Preț 3,99 LEI amintiri

ÎN BUCĂTĂRIE
www.carticica.ro
dintr-o
Pe-un
Prăjitură

[i apartament cost` copii cost` la chio[c

Mirela copilărie
fabuloasă
practicinbucatarie.ro
REVISTĂ DIN ROMÂNIA
picior
de plai
CEA MAI CITITĂ ȘI CUMPĂRATĂ
Brăescu

la chio[c 41,88 lei iar 35,88 lei iar abonamentul

Director fondator: Mariana

Uimitoarea Tradiția
rubarbă vinului,
Temă de creație culinară

abonamentul t`u 31,41 lei t`u 26,91 lei

din tată
în fiu
Viață lungă,
cap limpede
PORT IE CU SAVOARE
DOSARELE CU MIC, CU MARE,
NE DISTRĂM ÎN
BUCURIE ARDELENEASCĂ
HRANEI FAMILIE!
De colorat
SCRISORI DE LA CITITORI
MÂNDRIA DE A FI ROMÂN
DESPRE
din zona Sibiului SĂNĂTOASE N
,
Puzzle
Poezii
Sfaturi Ghicitori
IDEI bune, din Labirint
EXCELENTE bătrâni
Diferențe
Distractiv
PENTRU Roșii
Sudoku
MESELE Brioșe delicioase Director fondator
umplute : Mariana Brăescu

Avem undă
Bunica știe tot!
ÎN FAMILIE,
CULESE DIN
BUCĂTĂRIA
BOGATĂ
A VERII
Budincă
Inimi de cașcaval de chia
Salată cu pui
și bacon verde la joacă!
p. 6
Să colorăm
25/04/17 10:46
25/05/17 19:42
001_coperta1.indd 1
1
cod, pt autoreclame.indd
001 Coperta1 (pb07) fara

12 reviste Practic 12 reviste Practic Matematică

p.12

în buc`t`rie cost` la C`rticica practic`

chio[c 35,88 lei cost` la chio[c 47,88 lei Meserii
p. 24

iar abonamentul t`u iar abonamentul t`u

26,91 lei 35,91 lei Puzzle

01cop .indd 1
de vară
Puzzle
p. 30

15/05/17 15:53

Campania se desf`[oar` în perioada 08.06.2017-31.08.2017

 SPECIALĂ
CU MIC, CU MARE, NE DISTRĂM ÎN FAMILIE!

practică

1x 1x 1x
Curs de Croitorie Curs de Decorator Floral Ma[in` de cusut casnic`
autorizat de Ministerul autorizat de Ministerul Muncii [i electro-mecanic` BROTHER
Muncii [i Ministerul Ministerul Educa]iei (prin ANC) KE14
Educa]iei (prin ANC)
Cursul de croitorie din
cadrul Atelierele ILBAH se
adreseaz` persoanelor care Ma[ina de cusut casnic`, Brother Little
vor s` st`pâneasc` ma[ina Darling KE14, realizeaz` 14 tipuri de cus`turi,
de cusut [i toate tehnicile necesare execu]iei butonier` automat` în 4 pa[i [i alte tipuri de
pieselor de îmbr`c`minte.
abonament + cus`turi de baz`.
abonament +
1x 1x
pe 12 luni pe 12 luni
calendaristice În cadrul cursului de Decorator Floral vei calendaristice
la revista înv`]a s` prive[ti un aranjament floral nu ca la revista
Burda pe un obiect decorativ, ci ca pe o adev`rat` Burda
style oper` de art`. style

Set cutii accesorii

1x 1x
croitorie 3 in 1 Set 18 farfurii
din por]elan

1x Set a]` de cusut

36 de culori x 200 m
ACKERMANN UNIVERSAL 120
Set format din 3 cutii (tip co[) pentru Set 36 papiote culori diverse x 200 m lungime.
accesorii croitorie: 1 cutie mare 30.5 x 23 x Cutie de carton ce poate fi alb` sau neagr`
16 cm + 1 cutie medie 22.5 x 14 x 9.5 cm cu 2 sertare. Compozi]ie: 100% polyester.
Grosime fir: 120. Cutia con]ine [i: 1x rigl` [i 1 Setul con]ine 6 farfurii întinse,
+ 1 cutie mic` metalic` cu accesorii incluse
set cu 5 ace ma[in` de cusut (system 130/705). 6 farfurii de sup`, 6 farfurii desert
13.5 x 10 x 4.5 cm

1x
Set 6 ce[ti cu farfurii
din por]elan englezesc 15x
1 SET
set alc`tuit din 11 produse
14x
1 SET
set alc`tuit din
• Dischete demachiante urm`toarele
• Sare de baie produse:
• Batiste cosmetice
• Tratament Argan
Bella cutie
+ alte 8 Kallos 1000 ml
produse • Balsam Cheratin` Kallos 1000 ml
diverse • {ampon Protox 1000 ml
Setul con]ine 6 ce[ti [i 6 farfurii

3
sau Trimite talonul [i dovada pl`]ii la OP 77 - CP 208, Bucure[ti. Bifează la ce revistă/reviste
NUME ȘI PRENUME: .......................................................................................................... te-ai abonat:
ADRESĂ: ............................................................................................................................. ❑ Practic în buc`t`rie
..............................................................................................................................................
Telefon: .......................................................... E-mail: ..................................................... ❑ Practic idei pentru cas`,
Am achitat suma totală de .......................... LEI prin: (bifaţi) gr`din` [i apartament
❑ ORDIN DE PLATĂ Beneficiar: Burda România ❑ Practic C`rticica practic`
❑ MANDAT POȘTAL Banca: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000,
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, CUI RO 66 46 770 ❑ Practic Draga mea pentru copii
Nu te descurci cu abonamentul? Sun` la telefon 0372.10.60.00 sau pe e-mail la adresa: abonamente@burda.ro
V` inform`m c`, revistele Practic idei pentru cas`, gr`din` [i apartament, Practic Draga mea pentru copii [i Practic C`rticica Practic` au dimensiunile
de 14,8 x 21,0 cm iar Practic în Buc`t`rie de 14,3 x 20,5 cm. În cazul în care cutia dvs. po[tal` nu are dimensiunile necesare sau nu este securizat`
(lips` încuietoare) ca s` permit` livrarea revistei în condi]ii de siguran]`, v` asuma]i r`spunderea pentru neprimirea acesteia.
Consult` Regulamentul Oficial al Campaniei pe: https://www.burda.ro/concursuri/
 Orașul Arad se află sub influența
a numeroase stiluri arhitectonice: baroc,
clasic, renascentist, neogotic și eclectic

Bucătăria perioada interbelică. Poate

nu întâmplător, de aceas-

dulce, balsam
tă dată, am ajuns în Arad
pentru a sta de vorbă cu o ta-
lentată creatoare de prăjituri

pentru suflet
și cititoare fidelă a revistelor
Practic(e), doamna Enikö
Blanka Adam-Bezsnei.

TOT MAI MULTE PERSOANE DORESC CA ATUNCI CÂND O experiență de

ORGANIZEAZĂ O PETRECERE SĂ AMENAJEZE ȘI UN „CANDY BAR”, aproape șase ani
UN SPAȚIU ÎN CARE SUNT ARANJATE DULCIURI APETISANTE, CE Crearea prăjiturilor este o
POT FI SERVITE ORICÂND, PE PARCURSUL EVENIMENTULUI pasiune mai veche a gazdei
noastre, ea ocupându-se cu

U
n oraș reper al cultu-
rii românești, Aradul
abundă în monu-
mente de artă, clădiri cu
valoare istorică, lăcașuri de
cult și numeroase locuri de
agrement, fiind menționat
de-a lungul timpului ca loc
al unor importante activități
de pionierat. Astfel, în anul
1913 a fost inaugurată aici
prima linie ferată electrică
din estul Europei, în 1959
s-au pus bazele primei
fabrici de jucării, iar în 1962
s-a înființat cea dintâi fabri-
că de ceasuri autohtone.
În acest frumos oraș, situat
din punct de vedere istoric
la granița ținuturilor Crișana
și Banat, am poposit de
fiecare dată cu plăcere. În
Arad se află Muzeul Cofe-
tarului, singurul de acest
gen din țară, cu exponate ce
stau mărturie a unei munci
depuse cu tradiție, în această
zonă, de cofetari vestiți, din
această interesantă activi-
tate de aproape șase ani.
Totul a început cu realizarea
câtorva torturi, pe care le-a
oferit familiei și prietenilor
apropiați, constatând cu
satisfacție că munca depusă
i-a fost apreciată, primind
laude și încurajări pentru a
continua în această direcție.
Meseria sa de bază este cea
de asistent social, însă nu
a lucrat în domeniu, fiind
pentru o bună perioadă de

56

timp în concediu pentru
creșterea celor două fiice ale
sale, Nicole și Sophie, acum
în vârstă de șapte, respectiv
opt ani și șase luni.
Pentru a se perfecționa în
realizarea preparatelor dulci,
Enikö a urmat cursuri de
cofetar atât la Arad, cât și la
Odorheiu Secuiesc, însă cel
mai mult a căutat să-și apro-
fundeze cunoștințele într-un
mod autodidact, citind mul-
te articole în mediul online
și experimentând diferite
rețete, întâlnite în cărți și în
reviste de specialitate.
Copiii, principalii
consumatori
Gazda noastră recunoaște că
apetisantele dulciuri pe care
le realizează sunt adresate în
general copiilor, aceștia fiind
principalii consumatori de
candy bar. De aceea, ingre-
dientele pe care le folosește
în preparatele sale sunt întot-
deauna naturale, proaspete și
cât mai ușor digerabile.
Un candy bar pentru eve-
niment (nuntă, botez, zi
de naștere) se formează, în
medie, din cinci, până la șapte
produse, varietatea și canti-
tatea dulciurilor fiind diferite,
în funcție de cerința fiecărui
client, în parte.
Printre aceste preparate dulci
se numără macarons (cele
mai căutate de clienți) cu
diferite arome, mousse-uri
din fructe și ciocolată, precum
și interesantele cake pops,
acadele realizate din blat de
prăjitură glasat.
„Sunt persoane care vor
un design mai complicat și
PRACTICReportaj
Când întreaga
familie lucrează
în armonie pentru
împlinirea unui
țel, acesta se
materializează
mult mai repede.
În familia Adam
Besznei, fiecare
membru își aduce
într-un fel
contribuția la
realizarea
colțului dulce
al petrecerilor
reușite.
Nicole și Sophie,
mereu bucuroase și încântate
de realizările mamei lor,
participă deocamdată cu idei
și cu încurajări la munca mamei.
Peste ani, probabil
vor prelua ștafeta,
întrucât de acum se dovedesc
îndemânatice și dornice
să se joace în bucătărie.
Munca doamnei Eniko
nu s-ar împlini dacă nu ar fi me-
reu ajutată și susținută constant
de către soțul dumneaei.
atunci lucrez cu pastă de așezate frumos, pe suporturi
zahăr”, declară Enikö. Tot speciale.
mai mulți clienți doresc însă Enikö lucrează cu propriile
mousse-uri cu glazură la sale suporturi și tăvi, pe care
exterior și renunță la clasica le închiriază pentru fiecare
pastă de zahăr. Pentru zilele eveniment în parte. Pentru
de naștere, majoritatea aleg fiecare comandă merge în
varianta unor torturi mici, locația în care urmează să
de mărimea unei prăjituri, aibă loc petrecerea, pentru
57
 PRACTICReportaj
a observa atent amplasarea
meselor, a ringului de dans
și pentru a lua cea mai bună
decizie în privința aranjării
candy barului.
Vara, când temperaturile
urcă la aproape 40°, trans-
portul dulciurilor reprezintă
cea mai mare problemă. De
aceea, gazda noastră caută
Fotografiile de la această pagină sunt din arhiva cititoarei
să realizeze preparatele cu o
zi înainte, pentru a fi cât mai
proaspete și încearcă să lu-
creze doar cu clienți din oraș
sau din zonele limitrofe Ara-
dului, pentru ca transportul
dulciurilor să se efectueze
rapid și în condiții ideale.
Mărturiile dulci,
foarte căutate
Eniko a realizat toate combi-
națiile de creme de ciocolată
și mousse-uri de fructe folo-
sindu-și imaginația și empa-
tia, observând preferințele
clienților, de-a lungul tim-
pului. A observat că aceștia
doresc să ofere invitaților și
58
Colțul dulce al
petrecerii,
întotdeauna
punct de atracție
pentru mari și
mici, pregătit cu
mult suflet de
Eniko.
Un candy bar elegant
și foarte bogat în sorti-
mente, care a adus sclipiri
în ochi, în egală măsură,
nuntașilor, realizatoarei și
mirilor –prieteni dragi
ai doamnei Eniko Blanka,
mireasa fiindu-i colegă de
facultate.
mărturii dulci, renunțând Pasiunea pentru bucătăria
la tradiționalele caserole dulce și creativitatea în dome-
cu prăjituri bănățene și niul accesoriilor îi aduc gazdei
astfel a creat, pentru nunți și noastre un profund sentiment
botezuri, mărturii din turtă de împlinire, iar beneficiarilor,
dulce, fursecuri cu vanilie, bucurie deplină.
brioșe sau macarons, în Text: Cristi Niculescu,
cutiuțe elegante. foto: www.cristiniculescu.com
Accesorii pentru
petreceri tematice,
un proiect reușit,
de paper crafting,
al Eny Design,
menit să le sporească
micuților bucuria,
cu ocazia participării
la aniversări. Din
dorința de a oferi ser-
vicii complete, Eniko își
dorește ca, într-o zi, să
poată realiza invitații,
decoruri, aranjamente
pentru masă, bufete
dulci, mărturii, toate
personalizate în stilul
dumneaei rafinat.
Spumă de banane ÎŢI TREBUIE:

la pahar • 3 banane bine

DELICATĂ ȘI PLĂCUT AROMATĂ
Pregătești așa:
1 Rupi ciocolata albă și o
pui într-un vas. O topești la
bain-marie sau la foc mic, având
grijă să nu se ardă. Bați spumă
frișca pe care, în prealabil, ai
răcit-o cel puțin 3 ore în frigider.
Adaugi ciocolata albă în frișcă,
amestecând cu o spatulă.
2 Hidratezi gelatina în puțină
apă rece, după care o topești
la bain-marie. Pasezi bananele
cu ajutorul unui mixer vertical.
În crema cu frișcă, încorporezi
piureul de banane și gelatina
hidratată și
omogenizezi
crema. O pui
într-un cor-
net pentru
decorat
prăjituri și o repartizezi în 9
pahare pentru desert, alternând
straturile de cremă cu cele de
banane tăiate cubulețe. Ultimul
strat va fi de cremă. Pentru mai
mult contrast, poți să împarți
crema în 2 cantități și să colorezi
jumătate cu ciocolată neagră
topită sau cu cacao.
coapte
• 250 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată albă
• 2 banane tăiate
cubulețe
• 6 g gelatină
• fulgi de ciocolată
albă și chipsuri de
ciocolată pentru
decor
3 Le răcești în frigider pen-
tru 1 oră și decorezi după
imaginație, cu chipsuri de
ciocolată și cu fulgi de ciocolată
albă.

MINIPAVLOVA CU CREMĂ DE ZMEURĂ

REGINELE MESELOR FESTIVE

Pregătești așa: Încorporezi amidonul și oțetul

1 Mixezi albușurile spumă, cu și omogenizezi cu o spatulă.
sarea. Pui treptat zahărul și mi- Pui bezeaua într-un poș cu vârf
xezi în continuare, apoi adaugi zimțat și torni cerculețe de 6
vanilia. Bați spumă aproximativ cm, pe hârtie de copt, în tavă,
13 minute, până se topește cu distanță între ele, întrucât se
zahărul și spuma devine densă. umflă la coacere. Poți să supra-
pui două cercuri de spumă, ast-
fel încât să se formeze un cuib.
ÎȚI TREBUIE PENTRU PAVLOVA: Le coci 1 oră, la 120ºC, până
devin tari, crocante. Le scoți din
• 4 albușuri esență de vanilie cuptor și nu le atingi cât sunt
• 250 g zahăr tos • 2 lingurițe amidon calde, fiindcă se deformează.
• miezul unei păstăi de • 1 praf de sare 2 Fierbi puțin zmeura îm-
vanilie sau 1 linguriță • 1 linguriță oțet preună cu zahărul. După ce se
răcește, o pasezi în blender și
ÎȚI TREBUIE PENTRU CREMĂ: o treci prin sită fină. Amesteci
frișca bătută cu piureul fin de
• 250 g zmeură proaspătă • fructe proaspete și zmeură. Umpli cuiburile cu cre-
• 50 g zahăr câteva frunze de mentă mă și decorezi cu fructe proas-
• 150 ml frișcă lichidă pentru decor pete și frunzulițe de mentă.
PRACTICReportaj

DESERT CU MANGO ȘI ZMEURĂ

PE JUMĂTATE EXOTIC

Pregătești așa: din frișca bătută cu gelatina și

1 Decojești mango, scoți
sâmburii fructelor și pasezi
în blender pulpa fructelor.
Hidratezi gelatina în puțină apă,
iar după 10 minute o topești la
bain-marie. Amesteci jumătate
piureul de mango. Repartizezi ÎȚI TREBUIE:
crema în cele 12 pahare pentru
desert. • 3 mango bine coapte
2 Pentru crema roz, fierbi • 200 ml frișcă lichidă
puțin pe foc mic zmeura și zahă- • 6 g gelatină
rul. Pasezi în blender piureul
obținut, iar după
• 250 g zmeură
proaspătă
ce s-a răcit, îl treci • 100 g zahăr
prin sită, ca să eviți
semințele de zmeu-
• afine, zmeură
și bețișoare de
ră. Amesteci piureul ciocolată pentru
de zmeură cu restul decor
de frișcă și pui
crema în pahare, cu
ajutorul poșului. după care decorezi cu bețișoare
Păstrezi paharele la de ciocolată, afine și zmeură.
rece pentru 1 oră,

Mere caramelizate,
cu cremă de ciocolată albă
AROME FINE, DE SCORȚIȘOARĂ

Pregătești așa: omogeni-

ÎȚI TREBUIE:
1 Speli merele, le decojești, le zezi.
scoți caseta cu semințe și tai 3 Cu aceas-
miezul cubulețe. Caramelizezi tă cremă • 5 mere
într-o tigaie zahărul și adaugi umpli un • 125 g zahăr
merele. Le lași să fiarbă puțin cornet pen- • 400 ml frișcă lichidă
în caramel, iar după ce s-au tru decorat • 2 lingurițe
înmuiat, le stropești cu zeamă și torni scorțișoară
de lămâie. câte puțină • 200 g ciocolată albă
2 Hidratezi gelatina în câteva cremă, în • 1 plic de gelatină
linguri de lapte. Fierbi restul păhărele de • 170 ml lapte cu 3,5%
de lapte cu o linguriță de 60 ml. grăsime
scorțișoară. În acest amestec Pui un strat • zeamă de lămâie sau
pui gelatina hidratată, amesteci de mere sare de lămâie
și torni compoziția călduță carameliza-
peste ciocolata albă, ruptă în te, din nou
bucățele. Când ciocolata s-a cremă, mere și la final cremă. în frigider. Decorezi cu frișcă și
topit, adaugi frișca bătută și Păstrezi paharele pentru 1 oră rulouri de ciocolată.

60
 PRACTICrafinețuri de la Juranda

Savarine cu urdă și apă

de trandafiri
SAVARINA ARE O BUNICĂ: „BABA AU RHUM”. FRANCEZII I-AU DAT UN NUME NOU
ȘI I-AU RAFINAT GUSTUL. JURANDA A REINVENTAT-O ADĂUGÂNDU-I PARFUMUL
URDEI DE BUZĂU.

Pregătești așa:
1 Se freacă gălbenușurile cu
ÎȚI TREBUIE:
zahărul până se albesc și devin
cremă. Se adaugă pesmetul fin
• 5 ouă • 100 g stafide sultan
cernut, făina și albușurile bătute
• 5 linguri zahăr  • 1 lingură apă de
spumă. Se unge cu puțin ulei o
• 5 linguri pesmet cernut trandafiri
formă mică, din silicon. Se pun • 1 lingură rasă făină  • 1 lingură apă de flori de
câte 2 linguri de compoziție în • ½ kg urdă dulce portocal
fiecare cuib al formei. Se coc sava- • 100 g merișoare
rinele la foc potrivit. 
2 Se fierbe siropul cu toate ÎȚI TREBUIE PENTRU SIROP:
aromele și se strecoară.  
3 Când savarinele sunt gata, se • 150 ml apă • 2 cuișoare
înțeapă din loc în loc, cu un băț • 100 g zahăr • 3-4 boabe ienibahar
pentru frigărui. Se însiropează • zeama de la 1 portocală • nucșoară
fiecare savarină și se mai coace 2 • coajă de portocală și • 2-3 linguri rom
minute la cuptor.  lămâie
4 Se amestecă urda, merișoarele
și stafidele. Se adaugă apa de
trandafir și de flori de portocal.
Pentru un plus de savoare, puteți
adăuga coajă de lămâie, portoca-
lă și lime. În cazul în care mai este
necesar, puteți adăuga 2-3 linguri
de zahăr pudră. 
5 Savarinele se lasă la răcit. Se
taie în două și se umplu cu crema
de urdă.
Savarinele sunt un desert demult
uitat al copilăriei. Însă acest de-
sert este ușor de reinventat. Totul
depinde numai de imaginația foc și se adaugă o linguriță de desert cu adevărat special, urda
dumneavoastră. amidon pentru îngroșare. Acest se îndulcește cu miere și se adau-
Sfaturi de servire: Pentru ca jeleu se pune cald pe deasupra gă 2-3 felii subțiri de trufe. 
savarinele să aibă un aspect savarinelor. Se decorează după
frumos, se poate amesteca gust cu frunze de mentă sau felii Rubrică realizată
dulceață de căpșuni folosind de citrice confiate.  de Ivana Iancu
blenderul de mână. Se pune pe Pentru ca savarinele să devină un Foto: Radu Vintilescu

61
PRACTICcreatorul de rețete

PENTRU CONCURSUL DIN PRACTIC ÎN BUCĂTĂRIE NR. 8, CONCURENȚII AU AVUT CA TEMĂ SĂ CREEZE O REȚETĂ CARE SĂ
CONȚINĂ PIERSICI, ALTE 4 INGREDIENTE PRINCIPALE ȘI CEL PUȚIN 2 CONDIMENTE DIN FOTOGRAFIE

turmeric

Foto: Thinkstock/Gulliver
busuioc
anason

ienupăr
cuișoare

coriandru
scorțișoară

cardamom

Tartă cu brânză şi piersici

SURPRIZĂ PENTRU MUSAFIRII DRAGI
CREATOR
SIMONA CARMEN BECK,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
Pregătești așa:
1 Pentru aluat, amesteci
făina cu untul, adaugi 1 ou,
20 g zahăr, laptele, praful de
copt, turmeric, praful de sare și
frămânţi repede, doar atât cât
să se înglobeze totul. Întinzi alu-
atul în forma dorită, pe hârtie
de copt. Îl înţepi cu furculiţa și îl
dai la rece pentru ½ oră.
2 Scurgi piersicile din compot
și le lași să se scurgă pe șervete
absorbante. Mixezi brânza cu
ÎȚI TREBUIE: zahărul rămas, 2 ouă, amidonul,
scorţișoara și anasonul.
• 1 compot de piersici • 2-3 linguri lapte 3 Scoţi tava din frigider și coci
aluatul 10 minute, în cuptorul
• 150 g unt • 1 praf de sare preîncălzit la 180°C. Scoţi apoi
• 250 g făină • 500 g brânză de vaci tava, întinzi umplutura de brân-
• 3 ouă • 1 lingură amidon ză și repartizezi piersicile pe
• 50 g zahăr • câte 1 vârf de cuţit umplutură, apăsându-le ușor.
• 1 vârf cuţit turmeric sau pudră de scorţișoară și Coci tarta încă 30 de minute sau
cardamom anason până se rumenește ușor.

62
PIERSICI COAPTE ȘI UMPLUTE
AROME POTENȚATE PRIN ALĂTURAREA ÎNGHEȚATEI
Pregătești așa:
1 Dai pe răzătoare ciocolata și
untul. Le amesteci împreună cu
biscuiții mărunțiți, seminţele de
dovleac și scorțișoara.
Speli piersicile, le tai pe jumăta-
te și le scobești cu ajutorul unei
linguriţe. Le umpli cu compo-
Pulpă de curcan cu piure de piersici
COMBINAȚIE ÎNDRĂZNEAȚĂ,
APARȚINÂND BUCĂTĂRIEI MODERNE
ÎȚI TREBUIE:
• 1 pulpă de curcan
• 1 kg piersici
• 2 avocado
• 2 rodii
• 150 g migdale crude
• sare și piper
• turmeric
• cardamom
• coriandru
• 1 lingură unt
ÎȚI TREBUIE:
• 6 piersici
• 10 biscuiţi tip petit
beurre
• 60 g seminţe de
dovleac
• 100 g ciocolată
• 60 g unt
• baton de scorţișoară
• câteva cuișoare
• scorțișoară măcinată
• busuioc sau mentă
pentru decor
ziţia de mai sus și pe marginele • îngheţată cu afine
piersicilor înfigi cuișoare.
2 Le pui într-o tavă, pe hârtie îngheţată de afine. Ornezi cu
de copt, pentru 15 minute, la frunze de
foc mediu. După ce se răcesc, le busuioc proas-
așezi pe farfurie, scoți cuișoarele păt.
și servești piersicile alături de
CREATOR
ANA AVRAM, BAIA MARE, JUD. MARAMUREȘ
CREATOR
DIANA BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV
Pregătești așa:
1 Speli pulpa de curcan, o pre-
sari cu sare și piper, o pui într-o
tavă cu puţină apă și o coci 40 cu sare și piper, amestecând din
de minute, la 180°C. După ce se când în când. Când se înmoaie,
rumenește pe o parte, o întorci adaugi și avocado, amesteci
și pe cealaltă și mai adaugi apă, și mai lași câteva minute pe
dacă e necesar. foc. Asezonezi cu turmeric,
2 Între timp, prepari piureul. coriandru și cardamom și lași
Speli piersicile și le tai cubuleţe, să se răcorească puțin, apoi
scoți boabele de rodie și cureți blenduiești. Adaugi în piure
avocado. Topești într-o cratiţă seminţele de rodie și migdalele
untul și călești puțin piersicile, mărunţite la robot.
63
PRACTICcreatorul de rețete

Tort cu iaurt și pișcoturi

RĂCORITOR, PREPARAT FĂRĂ CUPTOR
ÎȚI TREBUIE:
• 300 g pișcoturi
• 400 g iaurt cremos
• 300 g frișcă
• 1 compot de piersici
• 2 plicuri gelatină
granulată
• 100 g zahăr pudră cu
aromă de vanilie
• cardamon, anason
stelat
• 100 g zahăr
CREATOR
ELENA HARABAGIU, RÂMNICU
SĂRAT, JUD. BUZĂU
Pregătești așa:
1 Hidratezi gelatina 20 de mi-
nute. O topești la bain-marie și
o amesteci împreună cu iaurtul,
zahărul vanilinat și 100 g frișcă.
Scurgi fructele din compot și
le tai felii subţiri. Amesteci cu
frișcă ½ din cantitatea de fruc-
te, iar restul le păstrezi pentru
decor. 
2 Prepari un sirop din zahăr,
seminţele de anason și de
cardamon zdrobite. Însiropezi
pișcoturile și le așezi pe baza
unei forme de tort. Întinzi crema
cu iaurt și gelatină, apoi frișca
amestecată cu fructele, nivelezi
și decorezi cu feliile de piersici
păstrate. Lași tortul la rece până
în momentul servirii.

Cocktail cu iaurt şi fructe

DESERT CU ASPECT APETISANT

ÎȚI TREBUIE:
• 3 piersici din compot
• 3 rondele ananas din
compot
• 1 banană medie
• 50 g pepene roșu
• 100 g afine
proaspete
• 100 g iaurt de capră
• 2 linguriţe sirop
căpșuni
• scorţișoară măcinată
• cuișoare măcinate
• 1 felie lămâie verde,
pentru decor
Pregătești așa:
1 Mixezi în blender afinele și
o jumătate de banană, până
se formează un mousse. Într-o
cupă sau un pahar înalt, pui un
strat de mousse de afine, apoi
un strat de iaurt, după care
iarăși afine.
2 Tai cubulețe fructele rămase
și le așezi frumos peste
mousse, presari scorţișoară
și cuișoare și torni siropul de
căpșuni. Acoperi cu iaurt, scorţi-
șoară și o felie de lămâie verde.
Lași la rece pentru ½ oră, apoi
servești.
CREATOR
ELENA NEGOESCU, MIOVENI, JUD. ARGEȘ

64
BRIOŞE ARĂMII
GĂTITE DUPĂ O REȚETĂ RAPIDĂ CREATOR
ELISABETA GLIGOR,
CENAD, JUD. TIMIȘ

ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa:
• 1 cană zahăr 1 Amesteci toate ingrediente-
• 1 cană făină le, mai puțin piersicile. Tapetezi
• 1 cană mac măcinat cu hârtii de copt o tavă pentru
• 1 cană lapte brioșe. Pui până la jumătate
• 1 ou piersici decojite, tăiate mărunt,
• 2 linguri ulei presari scorțișoară și cuișoare,
apoi torni compoziție, astfel
• 1 plic praf de copt încât 3/4 din volumul formei să
• 4 piersici se umple.
• ½ linguriţă 2 Le coci 20-30 de minute, în
scorţișoară măcinată
cuptorul preîncălzit la 180°C. Le
• 2 cuișoare măcinate scoți din cuptor, iar după ce se
• sare răcesc, și din tavă. Le poți servi
• 50 g stafide ca atare sau decorate cu cremă,
frișcă și bomboane.

Compot energizant CREATOR

VIORICA PICINCU-HOBJILĂ,
IDEAL PENTRU PAUZA DE LA ORA 5 DUPĂ-AMIAZA IAȘI

Pregătești așa:
1 Speli fructele și le cureți,
după caz. Le poți decoji sau nu,
ÎȚI TREBUIE: în funcție de gust și de momen-
tul când consumi compotul.
• 4 piersici de Dacă îl păstrezi pentru iarnă, e
dimensiune mijlocie, de preferat să fie decojite, iar
nu foarte coapte dacă îl prepari pentru consum
• 2 mere imediat, poți să păstrezi coaja
• 6 caise fructelor. Tai fructele felii ori cu-
• 75 g zahăr buri, apoi le pui în vas împreună
• 1 lămâie cu celelalte ingrediente. Când
• 4 cuișoare încep să fiarbă, mai lași pe foc
• 1/2 linguriță 8-10 minute.
2 Compotul poate fi consumat
scorțișoarã fin
atât cald, cât și rece, iar opţio-
măcinată
nal, cu gheață. Pentru un efect
• 500 ml apã
mai răcoritor, adaugă 2-3 frunze
de mentă.

65
PRACTICcreatorul de rețete

Brioşe fără coacere, cu orez negru

O IDEE DE NOTA ZECE

Pregătești așa:
1 Treci prin storcătorul de ÎȚI TREBUIE:
fructe piersicile fără sâmburi.
Pui pe foc sucul obţinut, adaugi
seminţele de cardamom și
• 1 kg piersici foarte
bine coapte
steluţa de anason și încălzești
până la fierbere. Scoţi anasonul, • 100 g orez negru
adaugi praful de budincă și • 2 plicuri budincă de
amesteci pe foc, până se îngroa- ziţia de orez și apoi un strat de vanilie
șă. Iei vasul de pe foc, adaugi budincă și termini cu unul de • 75 g unt de cocos
untul de cocos și mierea. orez. Dai la frigider pentru 1 oră. • 75 g miere
2 Fierbi orezul negru și îl Răstorni brioșele și decorezi cu • câteva steluţe de
scurgi foarte bine. Adaugi peste feliuţe de piersici. anason
orez jumătate din compoziţia • seminţe de
de budincă și amesteci. cardamom
3 În formele de brioșe din CREATOR
IOANA CIOLACU,
silicon, pui un strat din compo- BUZĂU

SMOOTHIE BICOLOR
ENERGIZANT ȘI REMINERALIZANT

Pregătești așa:
1 Pui în robot piersicile
ÎȚI TREBUIE: decojite și tăiate felii, banana
curățată și tăiată, semințele
• 3 piersici din păstăile de cardamom,
• 1 banană mierea, alunele caju care au stat
• ½ linguriță pudră de 1 oră într-un bol cu apă caldă,
scorțișoară semințele din păstaia de vanilie
• 1 baton lung de și laptele. Procesezi bine, timp
scorțișoară de câteva minute.
• câteva păstăi de 2 Repartizezi conținutul în
cardamom pahare, deasupra pui piure de
• 60 g alune caju crude zmeură pasată cu blenderul și
• 200 ml lapte de orez răcești smoothie înainte de a-l
• 1 lingură miere servi. Înainte de a oferi băutura
• 1 păstaie de vanilie spre consum, decorezi paharele
• 100 g zmeură cu batoane de scorțișoară.

CREATOR
LUBIȚA IANCU, GALAȚI
66
MINITARTE CU CREMĂ Înghețată
DE VANILIE aromată
ȘI CELE MAI AROMATE FRUCTE PREGĂTITĂ CU INGREDIENTE
ATENT SELECȚIONATE

ÎȚI TREBUIE ÎȚI TREBUIE:

PENTRU ALUAT:
• 500 g piersici bine
• 50 g zahăr pudră coapte
• 3 linguri lapte • 100 ml frișcă lichidă
• 125 g unt • 150 g zahăr
• 200 g făină • 100 g iaurt  
• sare • 100 g mascarpone
• 1 vârf de cuțit • 1 vârf de linguriță de
praf de copt scorțișoară
• 1 gălbenuș Pregătești așa:
• 2 cuișoare măcinate
sau 1 ou mic 1 Amesteci oul cu făina, untul
• 1 vârf de cuțit rece, sarea, laptele, scorțișoara,
Pregătești așa:
scorțișoară praful de copt și zahărul.
PENTRU Frămânți un aluat pe care îl 1 Pasezi în blender pulpa
modelezi sub formă de sferă și îl piersicilor decojite. Mixezi
UMPLUTURĂ ȘI păstrezi la rece 1 oră. frișca împreună cu zahărul, apoi
DECOR: 2 Pentru cremă, fierbi 250 adaugi scorțișoara, cuișoarele
ml lapte cu zahărul. Amesteci pisate și piureul de piersici. În-
• 400 ml lapte laptele rece rămas cu budinca și corporezi brânza mascarpone și
• 125 g zahăr turmericul și le adaugi în vasul iaurtul bine scurs.
• 1 plic budincă de cu laptele fierbinte. Amesteci 2 Torni înghețata în formă și o
vanilie sau 2 linguri până se îngroașă budinca. O pui congelezi 5 ore.
amidon călduță în formele de tarte.
• 1 praf de turmeric 3 Speli piersicile, le tai în felii
• 3 piersici subțiri și le opărești puțin,
• ¼ linguriță semințe într-un sirop aromat cu
scorțișoară și coriandru. Le scoți
de coriandru
pe un grătar, să se scurgă și de-
• ½ linguriță
corezi cu ele tartele. Le consumi
scorțișoară mărunțită
după ce le-ai răcit în frigider,
și zahăr pentru sirop
pentru cel puțin ½ oră.

CREATOR CREATOR
IONELA MARIANA NOLE, NINICA RĂDESCU, BAIA DE
MIOVENI, JUD. ARGEȘ FIER, JUD. GORJ

67
PRACTICcreatorul de rețete
Desert cu biscuiți și semințe de dovleac
TE ÎNCÂNTĂ PRIN VARIETATEA DE TEXTURI ȘI AROME
ÎȚI TREBUIE:
• 400 ml iaurt cu
piersici
• 1 compot de piersici
(400 ml)
• 250 ml frișcă lichidă
• 1 pachet de biscuiţi
cu cocos
• 2 plicuri de gelatină
• semințe de dovleac
• frunze de mentă sau
busuioc pentru decor
• scorţișoară pudră
și batoane de
scorţișoară
Pregătești așa:
1 Speli piersicile, apoi le tai în
două și le îndepărtezi sâmburii.
Tai cubulețe pulpa piersicilor și
ananasul. Le mixezi în blender,
împreună cu restul ingredien-
telor.
68
Pregătești așa: compot. Decorezi cu batoane
1 Bați frișca până se întărește, de scorţișoară, pentru aromă.
adaugi iaurtul și bați în continu- 3 Răcești desertul circa 3 ore.
are, apoi încorporezi 2-3 piersici Pentru servire, răstorni desertul
tăiate cubulețe și gelatina, în pe farfurii și decorezi cu frunze.
prealabil hidratată în zeama
compotului și apoi topită la
bain-marie. Adaugi scorţișoară
și seminţe de dovleac.
2 Pui în forme mici felii de
piersică, torni compoziţia și
pui deasupra felii de biscuiţi
înmuiați puţin în zeamă de la
Mulțumesc încă o dată pentru
premiul acordat, sunt foarte
fericită pentru că existați și ne
faceți viața mai frumoasă!
CREATOR
IOANA MONICA DOBAY
AVRAM, BAIA MARE,
JUD. MARAMUREȘ
SHAKE DE PIERSICI
DULCE-ACRIȘOR, DE BĂUT ÎN TIHNĂ, LA UMBRĂ
ÎȚI TREBUIE:
CREATOR
IULIANA LAKO, • 100 ml iaurt natural
CENAD, JUD. TIMIȘ • 200 g piersici
• 2 rondele de ananas
• zeamă de la 1 lămâie
mare
2 Mixezi totul bine, torni
shake-ul într-o carafă, adaugi • 2 linguri miere
cubuleţe de piersici (numai • câte 1 praf de
dacă dorești) și cuișoare. Pui scorţișoară și anason
carafa la frigider până la servire. • 2 bucăţi de cuișoare
Servești cu cubuleţe de gheaţă, • cuburi de gheaţă la
shake-ul fiind bine răcit. servire
COBBLER CU PIERSICI
DESERT EXCELENT, DE INSPIRAȚIE AMERICANĂ, POATE FI SERVIT CU ÎNGHEȚATĂ

Pregătești așa: Se servește cald sau rece, după

ÎȚI TREBUIE: 1 Pisezi la un loc condimen- preferinţă.
tele: câteva cuișoare, câteva
• 125 g unt boabe de coriandru și de ieni-
• 250 ml lapte bahar, ¼ linguriţă scorţișoară.
• 120 g făină Încălzești cuptorul la 180°C.
Ungi cu unt o formă de 15x20
CREATOR
ALEXANDRINA JIJIE,
• 200 g zahăr cm și o introduci puțin în cup- SUCEAVA
• 1 linguriţă praf de tor, până se topește untul.
copt
2 Amesteci într-un bol făina
• 1 linguriţă esenţă de cu zahărul, praful de copt,
vanilie vanilia și mixul de condimente,
• 6 jumătăţi de după care încorporezi laptele,
piersică, proaspete cu ajutorul unui tel. Amesteci
sau din compot până obţii o compoziţie omoge-
• condimente: nă, pe care o torni peste untul
cuișoare, scorţișoară topit, fără să amesteci.
baton, coriandru, Așezi din loc în loc piersicile,
ienibahar pui și busuiocul, dacă dorești,
• opțional, 2-3 apoi coci preparatul 35-40 de
frunzuliţe de busuioc minute sau până se rumenește.

Piept de rață, în sos de piersici

GĂTIT CU RAFINAMENT ȘI INSPIRAȚIE
ÎȚI TREBUIE:
Pregătești așa: de piper, coriandru și cuișoarele
1 Speli carnea, o scurgi și o întregi. Lași să fiarbă amestecul • 800 g piept de rață
presari cu sare și piper. Tai piep-
tul de rață în două bucăţi, pe
până când scade, devenind un
sos mai consistent.
• 500 g piersici bine
coapte
3 Porţionezi pieptul de rață și
lungime, apoi le prăjești în ulei,
până se rumenesc. Speli piersi- îl așezi pe un platou cu sosul de
• 2 cepe
cile, le scoți sâmburii și le pui la piersici alături.
• 60 ml ulei
fiert în apă cât să le cuprindă.
• 1 lămâie mare
După ce piersicile s-au fiert, le • 1 linguriţă miere
scurgi de apă și le mixezi. • sare, piper
2 Scoți pe o farfurie pieptul • 3 cuișoare
de rață rumenit și, în uleiul ră- • coriandru
mas, călești ceapa. Peste ceapa
călită, adaugi piureul de piersici,
mierea, 2-3 linguri cu zeamă de CREATOR
lămâie, un praf de sare, un praf SORINA ENE, CARACAL,
JUD. OLT

69
PRACTICcreatorul de rețete
Desert cu piersici şi fructe de pădure
PROFITĂ DE TOATE BOGĂȚIILE VERII
Pregătești așa:
1 Crestezi piersicile și le
scufunzi timp de 10 secunde
într-o oală cu apă care fierbe.
Le așezi apoi în apă rece, ca să
le decojești mai ușor. Le tai în
felii subţiri, apoi le amesteci
într-un bol cu sucul de lămâie și
coniacul.
TIRAMISU CU PIERSICI
PLĂCUT AROMAT ȘI FĂRĂ CAFEA
ÎȚI TREBUIE:
• 23 pișcoturi
• 1 compot mare de
piersici
• 1 linguriță
scorțișoară
• 3 gălbenușuri
• ½ linguriță
cardamom
• 100 g zahăr fin
• 250 g mascarpone
• 250 ml frișcă lichidă
• pudră de roșcove
70
2 Caramelizezi zahărul într-o
tigaie, apoi adaugi cardamo-
mul, cuișoarele, scorţișoara și
ÎȚI TREBUIE:
piersicile, amestecând ușor,
până se dizolvă caramelul în •2 piersici mari
sos. Pui amestecul într-un bol și •150 g pișcoturi
îl lași să se răcească la tempera- •200 ml frișcă 
tura camerei.  •150 g îngheţată de
3 Amesteci frișca și îngheţata vanilie
de vanilie. Împarți amestecul în •50 g piure de fructe
două boluri. O parte o colorezi de pădure
folosind piureul de fructe de •100 g zahăr
pădure. •½ lămâie
4 În două castronele, pui •10 ml coniac
pișcoturile însiropate în siropul •cardamom, cuișoare
rezultat de la piersici și adaugi, și scorţișoară
alternativ, îngheţată cu frișcă,
piersici din sirop, îngheţată,
frișcă și fructe de pădure, până
termini ingredientele. Decorezi
după imaginație CREATOR
și servești porțiile NICOLAE PANĂ, RÂMNICU
reci. SĂRAT, JUD. BUZĂU
CREATOR
OANA PLĂCINTĂ, SUCEAVA
Pregătești așa:
1 Tai piersicile cubulețe și
le amesteci cu scorțișoara.
Mixezi gălbenușurile cu zahărul
și cardamomul și le pui la fiert la
bain-marie, amestecând mereu,
până obții o cremă bine înche- cm. Pui deasupra jumătate
gată. Amesteci bine mascarpo- din piersicile tăiate cubulețe,
ne cu crema răcită, apoi adaugi un alt strat de cremă, din nou
frișca lichidă. strat de pișcoturi, piersici și la
2 Înmoi pișcoturile în zeama final iar crema. Pudrezi totul cu
compotului și așezi jumătate puțină pudră de roșcove și cu
într-un vas de iena, de 25x15 scorțișoară și ornezi cu piersici.
TORT CU FRIŞCĂ ŞI FRUCTE DE VARĂ
REȚETĂ SIMPLĂ, CE PUNE ACCENTUL PE DECOR

Pregătești așa:
ÎŢI TREBUIE 1 Mixezi albușurile
PENTRU BLAT: spumă cu zahărul,
apoi încorporezi
treptat gălbenușuri-
• 10 ouă le, făina și scorţi-
• 10 linguri zahăr șoara. Coci blatul
• 10 linguri făină la foc mediu, 40 de
• 1 vârf de linguriţă minute, într-o formă
pudră de scorţișoară de 28 cm, tapetată
PENTRU SIROP: cu hârtie de copt.
CREATOR
2 Tai blatul răcit în VICTORIA ENE,
• 250 g zahăr 3 foi. Însiropezi fiecare blat cu CARACAL, JUD. OLT
• 1 linguriţă esenţă de un sirop rece, preparat pe foc
vanilie mic, din apă, zahăr și cuișoare. 3 Umpli blaturile cu frișcă și
• 1 cană apă Fierbi ingredientele până când felii subţiri de fructe. Decorezi
• 2-3 cuișoare siropul devine puţin mai vâscos,
apoi îl strecori.
tortul cu fructe, după imagi-
naţie.
PENTRU
UMPLUTURĂ:

• 800 g piersici bine

coapte
• 500 g frișcă
Gem asortat
EXCELENT PENTRU UMPLUT CLĂTITE, GOGOȘI, FOI
FRAGEDE ȘI PENTRU SERVIT ALĂTURI DE PAPANAȘI

Pregătești
așa: ÎȚI TREBUIE:
1 Îndepărtezi
coaja, sâmburii • 500 g piersici
sau semințele • 500 g caise
fructelor spălate. • 500 g pepene galben
Tai miezul fruc-
• 500 g mere de vară
telor cubulețe, le
presari cu zahăr,
• 1 kg zahăr
scorţișoară și
• 1 linguriţă
scorţișoară
praful de cuișoare
și adaugi zeama • 5-6 cuișoare măcinate
de lămâie. • 2 linguri zeamă de
2 Pui fructele astfel pregătite gemul se leagă. Torni gemul lămâie
într-un vas gros, cu margi- fierbinte în borcane, le închizi
nile înalte și le pui la foc mic, etanș cu capace și le învelești în CREATOR
amestecând mereu, până când pături groase, până se răcesc. VALERIAN RĂDESCU,
BAIA DE FIER, JUD. GORJ

71
PRACTICcreatorul de rețete

Lapte cu orez, piersici și prune

PREFERATUL NEPOȚILOR ȘI AL BUNICILOR
CREATOR
CARMEN ELENA URSACHE,
Pregătești OGLINZI, JUD. NEAMȚ
ÎȚI TREBUIE: așa:
1 Fierbi orezul în lapte, cu
• 1 l lapte scorțișoara, cuișoarele și 100 g
• 250 g orez zahăr, până se umflă boabele.
• 300 g zahăr Pasezi prunele și le pui la fiert
• 1 linguriță scorțișoară cu 100 g zahăr.
• 10 cuișoare 2 În alt vas, fierbi 100 ml apă
• 300 g piersici cu 100 g zahăr, iar când siropul
• 100 ml apă clocotește, adaugi piersicile
felii și iei vasul de pe foc după
• 200 g prune 10 minute, când se îngroașă
siropul. cu orez și decorezi cu felii de
3 Torni în pahare câte o lingură piersici în sirop. Servești deser-
de gem de prune, apoi laptele tul cald sau rece.

OREZ CU PIERSICI CARAMELIZATE

CU AROMĂ FINĂ, DE FRIȘCĂ

ÎȚI TREBUIE:

• 1 cană orez
• 3 căni lapte
• 100 g unt
• 100 ml frișcă lichidă
• 2 plicuri zahăr
vanilinat
• 1 linguriţă
scorţișoară
• ¼ linguriţă Pregătești așa:
cardamom 2 Între timp, caramelizezi 2-3
• 1 vârf de linguriţă 1 Fierbi orezul în apă 5-6 mi- linguri de zahăr. Când zahărul
șofran nute. Îl scurgi, adaugi laptele, este gata, pui 50 g unt și le
•50 g zahăr sau după zahărul vanilinat și le fierbi,
amestecând cu grijă să nu se
fierbi la foc mic. Adaugi piersi-
cile tăiate felii și le caramelizezi.
gust
•300 g piersici prindă. Când e aproape fiert,
adaugi 50 g unt, zahăr după
Pui orezul în castronele, așezi
piersicile deasupra și câte puţin
CREATOR gust, frișca și condimentele. sos caramelizat. Presari scorţi-
AURELIA FLORENTINA CIOBANU, Oprești focul și acoperi vasul. șoară, anason și puţin ghimbir.
FETEȘTI, JUD. IALOMIȚA

72
CHERRY PEACH SMOOTHIE BOWL
EXPLOZIE DE ENERGIE, LA MICUL DEJUN
ÎȚI TREBUIE:
• 1 cană cireșe
proaspete, fără
sâmburi
• 2 piersici foarte bine
coapte, zemoase și
dulci
• ½ cană iaurt de soia
• 2 linguri zahăr de
mesteacăn sau după
gust
• 2 linguri semințe de
chia
• 2 linguri migdale
crude
• câte 1 praf de
scorțișoară și
cardamom
Trăistuțe surpriză
CU UMPLUTURĂ DELICIOASĂ
Pregătești așa:
1 Speli piersicile, le tai în
jumătăți și le scoți sâmburii. Toci
fin menta. Mixezi gălbenușurile
Pregătești așa: CREATOR
1 Păstrezi câteva OANA BÎRGĂOANU,
cireșe cu codițe, pentru LUNCA CÂLNICULUI,
decor, iar restul le pui în
JUD. BRAȘOV
blender împreună cu o piersică Este un mic dejun delicios și
curățată de coajă, zahărul de sănătos atât pentru cei mici, cât
mesteacăn, semințele de chia și pentru cei mari.
și iaurtul. Adaugi scorțișoara
și cardamonul, nu foarte mult,
deoarece sunt condimente-
mirodenii puternice. Doar un
„praf”, atât cât sâ dea iaurtului o
aromă plăcută.
2 Păstrezi amestecul în frigi-
der pentru 1 oră, timp în care
semințele de chia se umflă și
absorb excesul de lichid.
3 Torni smoothie-ul într-un
bol și decorezi cu cireșele
rămase, piersica tăiată cubulețe
și migdalele mărunțite grosier.
CREATOR
CONSTANTIN BĂLAN,
COPĂCENI, JUD. ILFOV
cu 80 g zahăr, până
se dizolvă. Adaugi ÎȚI TREBUIE:
mascarpone, menta,
cardamomul și vanilia, • 1 kg piersici tari
apoi, delicat, albușurile • 4 ouă
bătute spumă. Dacă • 250 g mascarpone
crema este prea fluidă, • 1 pachet aluat pentru
adaugi 1-2 linguri griș. foitaj
2 Tai aluatul în pătrate
mari, cât să acopere o
• 90 g zahăr
piersică. Umpli un fruct
• mentă proaspătă
cu cremă de mascarpo-
• cardamom
ne și îl învelești în aluat,
• esență de vanilie
unind marginile opuse. • 1-2 linguri griș
3 Așezi trăistuțele în tavă, pe
hârtie de copt și le ungi cu ou le rumenești în cuptor, la 180ºC.
bătut. Presari zahărul rămas și Le servești după ce s-au răcit.
73
PRACTICcreatorul de rețete

Tort aromat CREATOR

IOANA ARSENE,
UMPLUT CU CREMĂ FINĂ TÂRGOVIȘTE, JUD.
DÂMBOVIȚA

ÎȚI TREBUIE Pregătești așa: Îl consumi după ce l-ai răcit în

PENTRU BLAT: 1 Bați albușurile spumă tare frigider, cel puțin 2 ore.
cu zahărul și puțină sare, apoi
• 6 ouă adaugi gălbenușurile, făina și
• câte 6 linguri făină și mirodeniile și amesteci ușor,
zahăr cu o spatulă. Coci blatul 25 de
• câte ½ linguriță minute, la foc mediu, în tavă de
20x30 cm. După ce s-a răcit, îl
pudră de anason și
de scorțișoară tai în 2 foi.
2 Tai piersicile cubulețe. Cu
• 1 praf de sare
siropul din compot însiropezi
PENTRU CREMĂ: cele 2 foi de blat și hidratezi
gelatina. Mixezi frișca împreună
• 600 ml frișcă lichidă cu zahărul. În jumătate din can-
• 1 compot de piersici titate, încorporezi mascarpone,
• 150 g zahăr iaurtul și gelatina hidratată,
• 50 g mascarpone apoi piersicile. Cu această
• 50 g iaurt cremă umpli blaturile. Decorezi
• 1 plic gelatină tortul cu frișcă și piersici.

ÎȚI TREBUIE:
PRĂJITURĂ CU CARAMEL
CU BLAT PUFOS, AROMAT ȘI ÎNSIROPAT

• 500 g piersici Pregătești așa:

• 5 ouă 1 Caramelizezi zahărul cu o
• 250 g brânză cu lingură de apă. Îl întinzi și pe
smântână
pereții tăvii de 20x35 cm, în care
• 200 g zahăr coci prăjitura. După ce s-a răcit,
• 300 g făină așezi felii de piersici pe care le
• ½ plic praf de copt presari cu scorțișoară.
• 1 praf de sare 2 Bați albușurile spumă tare
• câte 1 vârf de cuțit cu sarea, adaugi treptat zahărul
pudră de scorțișoară, și mixezi până obții o bezea 3 Coci prăjitura ½ oră, la 180ºC
anason și cardamom fermă și lucioasă. Încorporezi și o răstorni fierbinte, cu grijă, în
• 50 g fistic brânza și gălbenușurile, apoi altă tavă: pui tava goală peste
făina cernută cu praful de copt, tava cu prăjitura fierbinte, apuci
cardamom și anason și ames- ambele tăvi și răstorni rapid
CREATOR teci delicat, de jos în sus, cu o prăjitura.
MARIA BUZAGIU, TIMIȘOARA, paletă. Torni compoziția în tavă. Decorezi cu fistic.
JUD. TIMIȘ

74
 PRĂJITURĂ BICOLORĂ CU
PIERSICI ȘI BLAT DE CACAO
CREATOR
GINA NECHIFOR,
RÂMNICU SĂRAT,
JUD. BUZĂU
O ASOCIERE FERICITĂ DE AROME
Pregătești așa:
1 Bați albușurile spumă tare,
ÎȚI TREBUIE: apoi adaugi zahărul și bați în
continuare până se dizolvă.
• 6 ouă Adaugi gălbenușurile, sarea,
• 250 g zahăr smântâna, ciocolata topită pe
• 300 g făină baie de abur, uleiul, apoi făina
• 100 g smântână amestecată cu praful de copt și
• ½ plic praf de copt cacaua.
• 30 g cacao 2 Torni aluatul în tavă, pe hâr-
• 50 ml ulei tie de copt și pui deasupra felii
• 1 kg piersici de piersici. Coci la foc mediu 3/4
• 50 g ciocolată oră. O porționezi după ce s-a
răcit în tavă

CONCURS NOU
Foto: Thinkstock/Gulliver

Inventează o rețetă care să conțină vinete, roadele copacilor din fotografie și alte
3 ingrediente principale alese de tine. Testează rețeta în bucătăria ta, fotografiază preparatul
și trimite-ne textul rețetei însoțit de fotografia clară, cu dimensiuni mai mari de 300
Kb, a preparatului tău. Trimite materialul pentru concurs până pe 22 august 2017,
la OP 77 - CP 208 sau la practicbucatarie@casalux.ro. nt le.

75
 Panzerotti al formaggio
CU UMPLUTURĂ DIN TREI TIPURI DE BRÂNZETURI

Asemănătoare
langoșilor

76
 PRACTICdin lumea toată

PREȚ 18 LEI
PORȚII 12
PREGĂTIRE 35 MIN. Probat în
Bucătărie
COACERE 20 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
Pregătești așa:
• 500 g făină 
• 15-20 g drojdie
proaspătă
1 Din ingredientele pentru
aluat, frămămânți o cocă și
o lași să se dospească la cald,
• 1 praf de sare pentru 1/2 oră.
• 250 ml apă
• ulei pentru prăjit
ÎȚI TREBUIE PENTRU
2 Pentru sos, încălzești uleiul
de măsline într-o tigaie
și călești pulpa de roșii tăiată
UMPLUTURĂ:
• 100 g ricotta cubulețe. Când scade, adaugi
• 200 g mozzarella busuiocul mărunțit și un praf
• 100 g pecorino de sare, amesteci și iei vasul de
pe foc.
ÎȚI TREBUIE PENTRU
SOS:
• 3-4 roșii
• 3 linguri ulei
3 Amesteci într-un bol cele 3
feluri de brânză rasă fin sau
mărunțită cu furculița.
de măsline
• sare
• 2-3 frunze de busuioc
4 Întinzi aluatul în strat gros
de 4-5 mm și tai discuri de
12-15 cm, pe care le ungi cu sos
de roșii și le umpli cu amestec
de brânzeturi. Pliezi discurile
și le presezi marginile, ca să nu
iasă umplutura.

5 Le prăjești în baie de ulei

încins și le scoți pe hârtie
absorbantă. Le servești cu sos
de roșii aromat cu busuioc.

Vă trimit o fotografie cu Ira,

cumnata fetei mele, care locuiește
în Italia împreună cu soțul și
băiețelul Alex. De la Ira și mama ei
aflăm rețete italiene și le testăm.
REȚETĂ DE
MARIA IOSIP, GALAȚI

77
PRACTICdin lumea toată

RIGATONI CU BROCCOLI REȚETĂ DE

TE ÎNCÂNTĂ CU GUSTUL LOR UȘOR PICANT NICOLETA STĂNCILĂ, SLATINA, JUD. OLT

Se prepară
cât ai clipi Probat în
din ochi Bucătărie

PREȚ 15 LEI
PORȚII 4
PREGĂTIRE 15 MIN.
FIERBERE 20 MIN.

• 400 g paste rigatoni

de preferință Pregătești așa:

•
•
integrale
400 g broccoli
100 g cârnați picanți
1 Fierbi pastele urmărind instrucțiunile de pe ambalaj, în apă
ușor sărată. Le scurgi și le amesteci cu 2 linguri ulei de măsline și
usturoiul, în prealabil curățat și zdrobit.
•
•
1 ardei capia sau
ardei gras roșu
30 ml ulei de măsline
2 Speli broccoli, îl desfaci în buchețele și le opărești timp de 4
minute sau le fierbi în abur. Scurgi broccoli opărit și îl presari cu
puțină sare.
•
•
•
2 căței de usturoi
4 fire de busuioc
sare
3 Cureți ardeiul și ceapa. Le tai cubulețe și le călești pentru
câteva minute în uleiul rămas, adăugând și rondele fine de
cârnăciori. Sărezi, condimentezi și adaugi busuioc tocat, după gust.
• piper proaspăt
măcinat 4 Așezi pe farfurie pastele, pe margine pui broccoli și în mijloc
sosul de cârnăciori. Decorezi porțiile cu frunze de busuioc.

78
 Supă belgiană de pui CU AROME APARTE, DE FRUNZE DE SALVIE

PREȚ18 LEI
Cremoasă și ușor
PORȚII 15 acrișoară
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 45 MIN.

• 1 piept de pui
• 2 l supă de oase
• 2 morcovi
• 1 fir de praz
• 2 tulpini de țelină
• 3 cartofi
• 2 fire ceapă verde
• 2 foi de dafin
• 200 ml smântână
pentru gătit
• 2 linguri unt
• 1 lămâie
• sare
• piper
• nucșoară fin
măcinată
• cimbrișor
• 1 vârf de cuțit de
șofran
• 3 frunze de salvie
• 1 legătură pătrunjel
Probat în
Bucătărie
REȚETĂ DE
IRMA KANDUTH, ORADEA, JUD. BIHOR

Pregătești așa:

1 Speli carnea și o porționezi. Cureți prazul și ceapa și le tai mărunt. Călești carnea în untul topit,
apoi adaugi bucățile de carne și continui să le călești împreună, până când carnea se deschide la
culoare.

2 Stingi cu supa fierbinte, presari nucșoara, șofranul, salvia, cimbrișorul și pui foaia de dafin și lași să
fiarbă la foc mic.

3 Cureți morcovii și cartofii. Tai morcovii bastonașe subțiri, cartofii cubulețe, iar tulpinile de țelină
rondele. Le adaugi în supă și le fierbi timp de 15 minute.

4 Când legumele și carnea sunt fierte, scoți frunza de dafin, pui smântâna, sare și piper după gust
și lași supa să mai clocotească un minut. Aduci la masă porțiile presărate cu pătrunjel fin tocat,
alături de sferturi de lămâie, pentru ca fiecare mesean să-și acrească supa după preferință.

79
PRACTICdin lumea toată

Caserolă cu pui suedez CONCURENT

MARIA ALEXANDRA TIRLOIU,
TIMIȘOARA, JUD. TIMIȘ
BUNĂ PENTRU PAUZA DE MASĂ

cubulețe de bacon. Le scoți pe o

Pregătești așa:
1 Dezosezi puiul și îl tai în
bucăţi mici. Cureți ciupercile
și le toci. Topești untul și călești
farfurie și, în untul rămas, călești ÎŢI TREBUIE:
10-15 minute ciupercile, până • 1/2 pui la gril
se înmoaie. • 200 g bacon
2. Amesteci într-un bol ciuperci- • 500 g ciuperci
le, baconul, puiul și pătrunjelul • 1 legătură pătrunjel
tocat. Ungi cu unt o formă ter- • 450-500 g smântână
morezistentă și pui compoziția. pentru frișcă 30%
Bați frișca și o amesteci împreu- • 4 linguri paste de
nă cu pasta de tomate. Le torni tomate
peste amestecul cu pui, nivelezi • 2 linguri de unt
și coci la foc mediu, până devine + 1 lingură pentru
aurie. O servești alături de uns forma
legume sotate.

MINITARTE CU BRÂNZĂ BRIE

DIN BUCĂTĂRIA FRANCEZĂ

ÎȚI TREBUIE:
• 1 pachet aluat
pentru foitaj
• 200 g brânză brie
• 1 cană fructe de
pădure sau alte
fructe mici
• 2 linguri nucă
măcinată
• 2 linguri fistic
măcinat
• 1 crenguţă rozmarin
verde Pregătești așa: compoziţia în forme. Presari
• 2 linguri seminţe de
1 Tapetezi cu aluat forme mici, deasupra fructe.
susan
pentru tarte. Ungi aluatul cu ou. 3 Coci tartele 15 minute, la foc
• 1 ou
2 Amesteci într-un castron mediu, în cuptorul preîncălzit.
• 2 linguri zahăr brun
zahărul brun, condimentele, Le servești după ce s-au răcit
• 1 lingură amestec
nuca, fisticul, susanul prăjit pu- complet.
praf de ghimbir și
ţin într-o tigaie fără ulei, brânza
cuișoare măcinate CONCURENT
cubuleţe, rozmarinul tăiat
• 1 lingură unt
mărunt. Omogenizezi și împarţi
LUBIȚA IANCU,
GALAȚI

80
KEEMA MATAR
REȚETĂ INDIANĂ
Pregătești așa:
1 Pui uleiul într-o cratiţă și
rumenești ceapa. Adaugi con-
dimentele și continui coacerea
încă 5 minute. Adaugi și carnea
tocată și prăjești, amestecând,
10-15 minute.
2 Încorporezi apoi iaurtul și,
după câteva minute, roșiile și
mazărea și mai lași pe foc încă
10 minute. Servești preparatul
cu garnitură de orez brun.
Galette cu piersici
CU AROME BRETONE
Pregătești așa:
1 Amesteci apa rece, oţetul și
vanilia. Adaugi 2-3 linguri de fă-
ină și amesteci bine cu furculiţa,
rezultând un aluat foarte moale,
care curge. Într-un alt bol,
amesteci restul de făină, făina
de nuci, sarea și 2 linguri de
ÎȚI TREBUIE
PENTRU ALUAT:
• 500 g carne de vită
tocată
• 1 ceașcă mazăre
verde, fragedă
• 3 linguri ulei
• 1 ceapă mare
• 4 căţei de usturoi
zdrobit
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă piper roșu
• 1 baton de
scorţișoară
• 2 linguri iaurt
CONCURENT
IOANA CIOLACU, BUZĂU
• 3 roșii mijlocii tăiate
în bucăţi mici
CONCURENT
OANA BÎRGĂOANU, LUNCA
CÂLNICULUI, JUD. BRAȘOV
zahăr. Adaugi untul rece, tăiat
cubuleţe, și frămânți până obții ÎȚI TREBUIE
firimituri. Amesteci cele două PENTRU BLAT:
compoziții și frămânți puțin,
pentru omogenizare. Dacă este • 5 linguri apă rece, de
nevoie, mai adaugi puţină făină, la congelator
ca să rezulte un aluat omogen, • ½ linguriţă oţet de
nelipicios, însă nu vârtos. orez
2 Întinzi aluatul în disc de 30 • 1 fiolă esenţă vanilie
cm, pe hârtie de copt. Îl dai la • 170-200 g făină albă
congelator pentru 10 minute. • 100 g nucă măcinată
Îl scoți și, după 1 minut, întinzi • ¼ linguriţă de sare
pe aluat amidonul amestecat cu
• 5 linguri zahăr brun
2 linguri de zahăr brun, lăsând
margini libere de circa 5 cm.
• 100 g unt rece
Așezi feliile de piersică, apoi
• 1 ½ linguri amidon
aduni marginile.
• 4-5 piersici
bine coapte, de
3 Ungi tarta cu gem moale de
mărime medie
piersici, presari zahăr și coci în
cuptorul preîncălzit la 200°C, • 2-3 linguri gem de
35 de minute. Decorezi tarta cu piersici
cimbru și o servești călduță. • 1 linguriță cimbru
verde pentru decor
81
 An=
OASPEȚI DE SEAMĂ, LA CEAS ANIVERSAR, ÎN BUCĂTĂRIA PRACTICĂ

Desăvârșit: o rețetă Practic(ă),

înnobilată cu măiestrie de
chef Horia Vârlan
PENTRU VOI, CITITORII, L-AM INVITAT ÎN BUCĂTĂRIA
PRACTIC(Ă) PE BINECUNOSCUTUL CHEF HORIA VÂR-
LAN. I-AM TRIMIS REȚETE DE SEZON, DIN CELE PRIMITE
LA REDACȚIE, IAR HORIA ȘI-A ALES UNA CU… LEGUME
ȘI A GĂTIT-O ÎN STILUL SĂU, IMPECABIL

„Căldură mare, mon cher…”, magia din bucătă-

iar noi, echipa Practic(ă),
ajutați pentru filmare de
colegul Iulian Iacob, fotograf
la revistele pentru casă și gră-
dină, îl așteptăm pe domnul
Horia Vârlan, cu ingredien-
tele pregătite. Nimeni nu-și
exprimă în cuvinte curiozi-
tatea, dar se simte, plutește
în aer. Deși unii dintre noi
l-au mai întâlnit pe Horia la
evenimente, niciodată nu
l-au văzut atât de aproape, în
carne și oase.
Se face ora H, iar musafirul
rie. Foarte hotărât,
se apucă de lucru,
însoțind gesturile
sale cu explicații
amănunțite despre
ceea ce urmează să
facă, despre cum
va tăia, pregăti și prepara
fiecare dintre legume. Horia
tratează fiecare ingredient
cu respect maxim, ca și când
ar fi o onoare că legumele
l-au ales pe dumnealui să
le gătească. Deși explicațiile
în detaliu nu contenesc,
Zâmbete calde, adresa
te vouă,
tuturor, de către Crengu
ța,
Adr ian a, Horia și Lili
va transforma într-un sos
de un verde apetisant, care
înconjoară salata. Acum e
gata! Finalul preparării e mo-
mentul de glorie al oricărui
chef. Nici Horia Vârlan nu îl
ratează, iar colegul nostru,
Mihai Nicolae, se grăbește

Foto: Iulian Iacob, Mihai Nicolae; Text: Sonia Stanciu

nostru, ca un domn care res-
pectă și se respectă, sosește
fără niciun minut întârziere.
Aduce cu dumnealui o gean-
tă mare și costumul de chef,
care îl onorează și pe care îl
cinstește prin măiestrie, ori
de câte ori îl poartă. Dar ce
să fie în geanta cea mare?
Imediat ce se echipează și se
instalează la masa de lucru,
Horia deschide geanta și
scoate la iveală instrumente
de chef – câte și mai câte! –
toate profesionale, așezate
într-o ordine desăvârșită.
Astfel își cinstește maestrul
uneltele care îl ajută să facă
chef Vârlan nu scapă din
priviri nicio tigaie aflată pe
plită. Atenția distributivă îi
funcționează de minune, iar
în spatele tuturor gesturilor
sale se citește intenția de a
realiza un preparat impeca-
bil. Deși e cu noi, ne vorbește, punem întrebări în legătură
ne explică, ne învață, chef
Horia e prezent la tot ce se
întâmplă în vase. Pregătite
meticulos, legumele așteaptă
să fie asamblate într-o salată.
Ce surpriză! Ne cere un inel
inoxidabil și așază legumele
în straturi, cu răbdare și
cu atenție. În blender se
mărunțește pătrunjelul, se
să-i imortalizeze zâmbetul
de satisfacție. E momentul să
facem câteva poze cu echipa
Practic(ă), să-i mulțumim
pentru urările aniversare și
pentru onoarea de a găti în
bucătăria noastră, dar și să-i
cu planurile de viitor. Aflăm
că, din 4 septembrie, începe
o nouă serie de emisiuni
„Mama mea gătește mai
bine”, ce vor fi difuzate de
luni până duminică, la 19.30,
în timp ce „Super cireașa de
pe tort” reîncepe la data de
16 septembrie și se difuzează
în fiecare sâmbătă, la 20.30.

82
SALATĂ DE VINETE CU ARDEI ȘI ROȘII
ADUNĂ LAOLALTĂ GUSTURI DIN GRĂDINILE BOGATE ALE VERII
Un deliciu estival
gătit pe îndelete de
chef Horia Vârlan
Pregătești așa:
1 Speli vânăta și o tai rondele
groase de 5 mm. Presari
feliile cu sare și le lași circa 30
de minute pe un fund de lemn,
până își scurg zeama. Le pui
într-o strecurătoare de plastic,
le treci prin jet de apă rece și
le storci cu grijă, prin presare.
Le prăjești puțin, pe ambele
Surpriză pentru voi! Videoclipul cu Horia Vârlan poate fi urmărit pe pagina
noastră de Facebook/Practic in bucatarie.
PREȚ 10 LEI
PORȚII 2
PREGĂTIRE 10 MIN.
FIERBERE 10 MIN.
ÎȚI TREBUIE:
• 1 vânătă mare și
subțire, care are mai
puține semințe
• 2-3 linguri ulei
• 2 ardei capia
• 2 roșii 
• 1 ceapă roșie mică
• 2 căței de usturoi
• 50 g rondele de
măsline
• 3 fire de busuioc
verde
• 1 legătură pătrunjel
PENTRU DRESSING:
• 2 linguri ulei de
măsline
• 2 linguri oțet de
Probat în mere
Bucătărie
• sare, piper
părți, în uleiul încins. Le scoți pe ardei, ceapa, feliile de usturoi,
prosoape absorbante.  feliile de măsline și verdeața. 
2 Decojești roșiile și le tai
cubulețe. Tai ardeii fâșii sau
rondele fine, usturoiul felioare,
4 Pentru dressing, amesteci
uleiul de măsline cu oțetul
de mere, sare și piper după
iar ceapa julien. Speli verdeața, gust. Asezonezi salata cu acest
iar după ce s-a scurs, o tai dressing.  
mărunt. 
3 Așezi în salatieră, în
straturi, feliile de vinete,
cubulețele de roșii, rondelele de
REȚETĂ TRIMISĂ DE
PAULINA BÂNȚĂ,
SLATINA, JUD. OLT
83
PRACTICRomânia delicioasă

Canalele cu apă se-amestecă blând,

cu coline domoale și, din vârful celei
mai înalte, ne veghează
cetatea de la Enisala

TEXT: GEORGE MIHAI, REPORTER KANAL D; FOTO: ȚARA-N BUCATE

Mă-ntorc la tine,
iar și iar, Deltă, stăpână!
VĂ SPUNEAM ÎN RÂNDURILE RUBRICII TRECUTE CĂ DESPRE DUNĂRE ȘI DESPRE DELTĂ POT
POVESTI ZILE ÎN ȘIR. AȘA CĂ AM ALES, CÂT MAI AVEȚI PROASPĂTĂ ÎN MEMORIE ROMÂNIA
DELICIOASĂ DE LUNA TRECUTĂ, SĂ NE CONTINUĂM ÎMPREUNĂ PERIPLUL PRIN PĂIENJENIȘUL DE
APĂ, PĂMÂNT, SĂLCII ȘI STUF, NUMAIDECÂT.

B
ătrâna Deltă e, toto- mari biodiversități din lume. bat aripile deasupra paradi-
dată, și cel mai tânăr Aici trăiesc 98% din fauna sului, în zbor. Oamenii Deltei
pământ al României. acvatică de pe întregul con- întregesc farmecul acestui
Intrată acum mai bine de un tinent. Tot la noi, dai peste ținut. Trăiesc în armonie,
sfert de veac în patrimoniul dune de nisip aici, din tim-
mondial UNESCO, armo- care te poartă puri imemo-
nia de apă și uscat e într-o cu ochii minții Delta, cel mai riale, nu mai
continuă transformare.
Pământul înghite din apă
până în cel
mai îndepărtat
cosmopolit puțin de 21
de etnii. Asta
vreo 40 de metri pătrați, în pustiu uscat. loc din țară face pământul
fiecare an. Dacă ar trebui să Cai liberi, acesta cel mai
zugrăvim în cifre acest para- sălbatici, pasc cosmopolit
dis răsăritean, Delta uimește printre arbori seculari și din întreaga țară. Cel mai
prin una dintre cele mai peste 300 de specii de păsări des întâlniți sunt lipovenii

84
și ucrainenii. E uimitor
cum fiecare comunitate și-a
păstrat o seamă din tradițiile
strămoșești, iar asta se vede
în port, în muzică și în
bucate.
„INSULA DELTA”
Nu întâmplător se spune că
Radu Anton
Roman a
descoperit Natura e
eternitatea încă stăpână
într-o strachi-
nă cu ciorbă
în Deltă
de pește.
„Insula Delta” l-a fermecat
și pe patriarhul gastronomi-
ei românești și l-a făcut să
închine o veritabilă catedrală
bucatelor bălții, la al cărei
altar venim și noi să ne-nchi-
năm, acum.
STORCEAGUL – REGINA
CIORBELOR PESCĂREȘTI
Nimic nu-ți sădește mai bine
pacea în suflet și-n pântece
decât o strachină sănătoasă
de zeamă. Și, slavă Dom-
nului, aici ai de unde alege.
Să tot fie vreo 20 de feluri
de supe, ciorbe și borșuri
din pește, pe tot cuprinsul
Deltei. Una singură este însă
regina, neasemuita floare a
tuturor ciorbelor pescărești
din ținutul îmbrățișat de ape.
Prin tradiție, cea mai bună se
mănâncă la Sulina ori Sfântu
Gheorghe și e firesc să fie
așa, pentru că doar acolo își
dau mâna apele bătrânului
fluviu cu Marea.
Storceagul, făcut cândva
din sturion, se pregătește
acum, în vreme de prohibiție
autoimpusă la pescuit de
păstrugă, cegă, nisetru și
morun, din fileuri la fel de
cărnoase, de somn sau de
câine de mare. Ce contează
însă, cu adevărat, este că
povestea acestei minunate
fierturi merge mai departe și
am avut și eu bucuria să îmi
astâmpăr pofta și foamea cu
ea, la Țara-n
Bucate.
ULTIMA
LIMBĂ DE
PUSTIU
Debarcați din
nava-pasager pe ultima fâșie
de pământ, de la îngemă-
narea Dunării cu Marea,
aveam să constat, uluit, că
timpul n-are nici cea mai
mică valoare aici. Sfântu
e o așezare de vreo 800 de
suflete, botezată chiar după
numele brațului Dunării
care te poartă, cale de vreo
două ceasuri, de la Tulcea
până aici, la gurile Mării.
Alte lucruri sunt cele care
contează, de fapt: cei 14 kilo-
metri de plajă încă sălbatică,
În Deltă poți alege din mai bine de 20 de feluri de supe, ciorbe și
borșuri din pește. Una singură este regina: storceagul.
dansul egretelor pe cerul
albastru și caii sălbatici,
galopând în buza valurilor.
Ulițele croite prin nisip fin și
casele modeste, tencuite cu
pământ și-acoperite cu stuf.
Prieteni, toate astea ne arată
că natura e încă stăpână aici.
Punctul acesta extrem al
României se zbate între
nostalgia vremurilor în care
pescuitul de sturion nu era
interzis și speranțele într-o
afluență de turiști care să le
dea sătenilor un nou rost și
să-i ridice din sărăcie. Dar
aceasta este altă poveste.
Cea pe care am ales să v-o
împărtășesc astăzi are legă-
tură cu tot ce-a rămas bun
în locul acesta, de la capăt
de țară.
Vajnică femeie, mama Sica,
cea care avea să ne fie gazdă
pentru vreo două zile. Un
munte de om, în floarea
vârstei, cu suflet de copil și
înțelepciunea unui bătrân,
femeia ne-a așteptat pe pon-
ton și ne-a purtat pașii până
în propria bătătură, unde
85
PRACTICRomânia delicioasă
Dumitrița avea să fi încins
deja focul sub ceaun.
REFUGIAȚI ÎN PARADIS
Etnici ucraineni, izgoniți
de Regina Ecaterina și lipiți
ca timbrul pe scrisoare, în
pustiul acesta, localnicii
au trăit dintotdeauna din
pescuit. Bărbații se întorceau
de pe Mare cu exemplare
de morun de câțiva metri
lungime și sute de kilograme
în greutate. Prin anii ’30,
toată suflarea prospera de pe
urma acestor aventuroase
partide de pescuit. Peștele
avea preț, la fel și vestitele
icre negre, care plecau de
aici în toată Europa.
Floarea ciorbelor pescărești
din Deltă îmbină supa și
borșul într-o singură zeamă.
Trebuie neapărat un pește
gras și fără os. Și peștele
se fierbe laolaltă cu zerul,
smântâna și ouăle bătute,
semn că pe grindul acesta
Barca își taie mai lin drumul prin desișul de stuf când e condusă de
nea Vanea, pescarul, cu ghionderul - un băț lung de vreo doi metri,
cu care se opintește în fundul bălții și care i-a înlesnit traiul aici
86
oamenii au învățat, în timp,
să facă și altceva, pe lângă
pescuit. Ce mai… o ciorbă
bogată, pentru care apa
clocotește deja, cu o lacrimă
de ulei, un
praf de sare
și ceapă. Pentru storceag,
Din bucățile
de somn pe
trebuie un pește
care nu le gras și fără os
folosim la
fiertură vom încropi un alt
preparat care le-a ținut, de-a
lungul vremii, oamenilor
locului, de foame și de urât:
sărmăluțe din pește. La care,
se înțelege, adăugăm și-un
dram de orez, ceapă călită,
mirodenii și bulioane, de
roșii și de ardei.
BUCATE DE LEGENDĂ
Storceagul se face alb sau
roșu, în funcție de anotimp.
Adicătelea, vara e alb, că
avem zer, smântână și ouă.
Iarna, gospodinele îl fac
roșu, cu bulioanele puse de
toamna, la borcan.
Mama Sica prinde a frămân-
ta carnea de somn, dată prin
mașina de tocat. Mâinile sale
puternice și
dibace, căli-
te într-atâ-
tea și-atâtea
turniruri
culinare,
adună pasta
asta de pește și mirodeni-
ile la un loc. Pe niște varză
murată, tocată și pusă pat,
pe fundul tuciului, vom
așeza sărmăluțele, una câte
una, în jurul ardeiului roșu,
gras, umplut și el cu aceeași
compoziție de sarmale. Iată,
estetica e importantă și
într-o strachină de la capăt
de țară!
La ciorbă, punem cartofii
tăiați cubulețe, ardeiul și-o
roșie coaptă, mărunțite
cubulețe. Tot așa tăiem
și peștele și-l coborâm în
clocote, deodată cu zerul și
zeama sau sarea de lămâie.
„CÂND AM SUPT DE
LA SÂNUL MAMEI, AM
SIMȚIT GUST DE PEȘTE!”
Mama Sica are un umor
hâtru și-un râs molipsi-
tor. Iar mâncarea care iese
din mâinile ei creează, de
asemenea, dependență.
Firul poveștii ciorbei fără de
seamăn ajunge la dresu-
ra din gălbenușuri de ou,
bătute cu smântână, menită
să îngroașe zeama și s-o
coloreze… Asta face, practic,
diferența dintre ciorba de
pește și storceag. Verdeață
mai punem și gata e de
mâncat!
Minunată amiază, aici, pe
nisipul arzând! Se-amestecă,
printre stuf, parfumul de
baltă cu briza cea blândă
a Mării. Tihna aceasta nu
merită tulburată nicicum.
Ba chiar îi aducem un
plus de valoare, când, prin
praful uliței, zărim siluete
și deslușim cântec. Câteva
voci, în limba străbună,
însoțite de o armonică dulce,
se-adună-ntr-un glas, să ne
cânte balade de-o seamă cu
lumea. Ansamblul „Delfinul”
e dovada că oamenii n-au ui-
tat să se bucure. Să se-adune
și să împartă bine și rău. Să
cânte, să mănânce, să cioc-
nească pahare și să deseneze
în suflet, celor ce au bucuria
să-i vadă, amintiri cât pentru
o viață întreagă.
VANEA MALADOI
Pescar lipovean, cu inimă
de aur și brațe de fier, nea
Vanea face cu adevărat cin-
ste ținutului
Deltei. Bă- Roșiile se
trânul acesta ridică pe araci,
cu părul
alb, pomeții
în locul
biciuți de ciulinilor
soarele și
vântul atâtor veri petrecute
pe grind, și-a păstrat ochii
ageri, albaștri și mersul
apăsat. Este poate cel mai
bun exemplu că omul și
natura fac, încă, o casă bună
împreună. Lunile petrecute
Pentru plachie, peștele nu trebuie prăjit prea bine, pentru că se mai
gătește o bucată de vreme și cu legumele, la un loc
în sălbăticie, din mugurii
primăverii timpurii până
la bruma toamnei târzii,
îi dau puterea de a rezista
sufletește peste iarnă, în
tumultul traiului, la oraș.
SĂLBĂTICIA, ÎMBLÂNZITĂ
După o viață pe Mare, în
care a trăit și a văzut cât
alții în zece vieți, omul și-a
găsit liniștea adevărată aici,
pe-o limbă de pământ, între
ape, pe care a domesticit-o,
în timp. În jurul bordeiului
din pământ și stuf și-a sădit,
demult,
câțiva pomi
roditori. La
umbra lor
cultivă car-
tofi. În locul
stufului
tăios au răsărit câteva brazde
de ceapă. Roșiile se ridică pe
araci, în locul unde până nu
de mult, creșteau numai ciu-
lini de baltă. Iar bărcile sunt
trase la umbra unei sălcii
de-o vârstă cu omul. Greu,
dar frumos trai are bătrânul
pescar, care trebuie să fi adu-
nat în toți anii ăștia povești
cât pentru încă o viață,
măcar. Se vede că iubește cu
putere fiecare lucru pe care
îl face, din multele pe care
le presupune supraviețuirea
aici. Dar Mama Natură și Bu-
nul de Sus par să-l fi zămislit
înadins pentru o astfel de
viață.
„TARZAN AL BĂLȚII”
Ghionderul - un băț lung de
vreo doi metri, cu care se
opintește în fundul bălții,
ajutând barca să-și taie mai
lin drumul prin desișul de
stuf – e doar una dintre mi-
nunile practice, care îl ajută
să-și înlesnească traiul aici.
Apoi, bărcuța greu încercată
de timp și plasele de pescuit,
la care cârpește neîncetat,
sunt lucruri fără de care
Regele bălții n-ar mai fi, la el
acasă, aici.
Vanea a scris istorie pe
crâmpeiul lui de pământ.
87
PRACTICRomânia delicioasă
Ansamblul „Delfinul” e dovada că oamenii n-au uitat să se
bucure, să se-adune, să cânte și să deseneze în suflet, celor
ce au bucuria să-i vadă, amintiri cât pentru o viață întreagă
Pesemne că și locul i-a dat
înapoi câte ceva. Omul a
devenit, în timp, un mo-
nument viu. Nu-i confrate
pescar care să nu-l știe. Îl
cunosc și barcagiii, toți. Ba
și turiștii, obișnuiți ai Deltei,
i-au coborât, măcar o dată
în viață, pe limba de Rai
pe Pământ. Vin oamenii la
Vanea să îi asculte poveștile,
să îl audă cântând… Opresc
să-i cumpere peștele și să le
umble, cu vorbe alese, prin
gând. Cei care i-au devenit
prieteni, de-a lungul vremii,
se bucură chiar de mai mult.
Ajung să stea cu bătrânul la
masă, să guste din peștele
proaspăt, pregătit simplu și
sănătos.
Gina e femeia care îi stă ală-
turi, de câțiva ani, și îl ajută
la treburile de pe uscat. Cât
88
bătrânul merge la „frigiderul
din baltă”, s-aducă un somo-
dei mai pricopsit, ea întărâtă
un foc din câteva putregaiuri
de salcie. Îi ține apoi isonul
în timp ce bătrânul pescar
înșfacă un cuțit și se apucă
de curățat peștele și de
tocmit în bucăți potrivite,
pentru grătar.
TAINE Peștele se
PESCĂREȘTI
Ficatul și
transformă în
stomacul som- capodopere
nului, spune
nea Vanea,
culinare
sunt mai bune decât cele de
morun. Și capul, dat pe din
două, e minunat, fript la jar!
„Mai bun decât cel de miel,
de-o mie de ori!”
Peștele, lepădat de mărun-
taie, îl trece doar printr-o
apă, nu-l spală așa cum ar
face-o, probabil, o gospo-
dină ori vreun bucătar de
oraș. Pentru că sângele
rămas va da gustul original
al peștelui la grătar, iar noi
exact asta căutăm, de-asta
am bătut drumul până aici.
Sare grunjoasă punem din
belșug, nu „ca la spital”,
cum hâtru și aproape răstit
exclamă nea Vanea.
Jar bun și-un cântec ma-
rinăresc, vechi, pe care-l
ghicim în graiul dulce, lipo-
venesc. Nimic altceva!
Peștele se întoarce o
singură dată. Și se lasă pe
grătar până începe să facă
o spumă albă, semn că-i
pătruns. De l-am lăsa mai
mult, și-ar lepăda tot sucul,
deodată cu gustul, în jar.
Fript, copt, afumat și ars pe
alocuri, îl ducem la masa de
la umbra salciei bătrâne, cu
câteva fire de usturoi verde
și ridichi albe, alături. Toate
mustesc de apă și sănătate,
doar sunt proaspăt smulse
din răsadurile de pe grind.
Mirosul s-a răspândit peste
tot, în baltă, purtând cu el,
parcă, secre-
tul lui Vanea,
cheia fericirii
simple și-a
tinereții fără
bătrânețe.
DOR DE ENISALA
Lăsăm în urmă nesfârșitele
întinderi de apă și ne tra-
gem mai spre uscat. Suntem
tot pe tărâm deltaic, dar
canalele cu apă, tăiate prin
stufăriș, se-amestecă, acum,
blând, cu coline domoale și
din vârful celei mai înalte ne
veghează bijuteria genove-
zilor, cetatea
de la Enisala. Dumnezeu
Am adunat
povești cu
nu s-a zgârcit
gust și de deloc cu
aici, din ținutul acesta
leagănul
tradițiilor dobrogene. În
tigăile sfârâind ale caselor
de oaspeți din zonă, până
și cele mai banale bucăți de
pește se transformă în capo-
dopere culinare.
Aici am mâncat cea mai
bună plachie de pește, așa
că mi se pare nimerit să vă
împărtășesc și vouă rețeta.
Ne trebuie câteva bucăți
sănătoase de crap, date un
picuț prin făină, ceapă, roșii
bătute de soare și-o mână
de verdeață. Sare, piper,
boia de ardei și ceva unsoa-
re, de preferat, ulei.
SIMPLU ȘI BUN!
Nelu nu se abate de la rețeta
clasică, lipovenească. Soba
și tigaia sunt încinse deja.
Picurăm câteva lacrimi de
ulei și, când sfârâie, punem
peștele la prăjit. Acesta
e, poate, cel mai simplu
mod cu putință în care se
pregătește, de când lumea,
peștele pe-aici. Iar ce rămâ-
nea pe-a doua zi, se-alătura
legumelor și, iaca, plachie!
Așa s-a inventat rețeta
asta, din nevoia de zi cu zi.
Oamenii îmbogățeau astfel
peștele rămas și reușeau
să-și încropească încă un fel
de mâncare. Rapid, gustos
și sățios.
Pentru plachie, peștele nu
trebuie prăjit
prea bine,
pentru că se
mai gătește
o bucată de
vreme și cu
legumele, la
un loc. Îl scoatem și-l dăm
la cald.
Mărunțim ceapa solzișori și
tocăm roșiile. Legumele vor
fi surori de gust cu crapul.
Punem ceapa în uleiul în
care am prăjit peștele. Când
sticlește, arămie, punem
roșiile. Curând, le facem
cunoștință cu peștele. Să fie
armonie! Peștele va împru-
muta gustul acrișor de la
roșii și pe cel dulce, de la
ceapă. Acoperită, se lasă să
odihnească, la înăbușit,
vreun sfert de ceas. O
potrivim de gust cu sare,
piper, boia de ardei iute și-o
frunzuliță de dafin.
Pe niște varză murată, pusă și pe fundul tuciului, vom așeza
sărmăluțele, în jurul ardeiului roșu, gras, umplut cu aceeași tocătură
Aburii mămăligii cheamă la
masă plachia fără de seamăn
și pătrunjelul verde crud. O
carafă cu Aligote de pe bă-
trânele podgorii ale Măcinu-
lui întregește ospățul. Nimic
mai sincer, decât îmbinarea
aceasta!
OSPĂȚ PE „ACOPERIȘUL
DOBROGEI”
Dumnezeu nu s-a zgârcit
deloc cu ținutul acesta. Până
și liniștea amurgului e, parcă,
binecuvântată. Prea bine arată
totul, așa că ne bucurăm burta
și ochii, deopotrivă. Fabulos!
Mănânci, te saturi, dai roată
cu ochii peste frumusețea
încremenită a locului și-o
iei de la capăt, după câte o
șoaptă și o înghițitură de vin.
Ne tragem sufletul și respirăm
puțin. Suficient cât să ni se
pară că timpul a stat, între cer
și pământ, între apă și uscat…
89
 Clătite-aperitiv umplute
cu piept de pui
UN DELICIU PENTRU TOȚI AI CASEI

PREȚ 15 LEI
PORȚII 7
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE
PENTRU CLĂTITE:
• 2 ouă
• 1 praf de sare
• 1 cană lapte
• 1 cană apă minerală
• condiment din
legume uscate
• piper
• pătrunjel verde tocat
• 2-3 linguri ulei
• făină cât cuprinde
ÎȚI TREBUIE PENTRU
UMPLUTURĂ ȘI CRUSTĂ:
• 1 piept de pui
• 2 cepe
• 1 morcov mare Probat în
• 2-3 linguri ulei Bucătărie
• pesmet
• sare
• piper alb măcinat
• 2 ouă
• 200 ml ulei încins

90
 PRACTICduminica în familie

Prepară REȚETĂ DE
porție MANUELA SOLCAN,
dublă, sunt IONĂȘEȘTI, JUD. BOTOȘANI
nesățioase!
Pregătești așa:

1 Dai carnea prin mașina de

tocat. Cureți ceapa, o toci și
o călești în uleiul încins. După
ce se înmoaie, adaugi morcovul
ras fin și carnea tocată.
Condimentezi compoziția și o
sărezi după ce carnea a fiert. Iei
vasul de pe foc și încorporezi
1-2 linguri pesmet, ca să se lege
compoziția.

2 Amesteci ingredientele
pentru aluat și coci clătite, în
tigaia antiaderentă unsă cu ulei.

3 Umpli clătitele cu
compoziție de carne, le
rulezi și le treci prin ouăle
bătute, apoi prin pesmet. Le
prăjești în baie de ulei încins
și le scoți pe șervet absorbant.
Când se mai răcesc, le tai
oblic, în 2 trunchiuri. Le poți
servi alături de un sos tzatziki,
din castravete ras, cu iaurt,
smântână, usturoi și ulei de
măsline.

E
EL A TIN
RE D
ISOA
SCR ie,
Dragă redacț
admi-
și sunt o mare
Am 27 de ani ac tic. Încă din
ste lor Pr
ratoare a revi ani, mama
nd aveam 9-10
copilărie, pe câ . Am început
de lună revista
cumpăra lună descoperit că
a
și eu și așa am
să o răsfoiesc e și un m od de rela-
e o plăcer
face mâncare , rețete noi,
operit, pe rând
xare. Am desc e. Ac um sunt căsăto-
pr ac tic
sfaturi și idei 3 ani și 10
copii, unul de
rită și am doi de 2 an i.
luni, iar altul
an
Manuela Solc

91
PRACTICduminica în familie

ARIPIOARE CU BAME
O MÂNCARE CU GUST DE NEUITAT

Probat în
Bucătărie
Profită de bamele
tinere, până în
septembrie!
REȚETĂ DE
NINA NICULAE,
BUCȘANI, JUD. GIURGIU

PREȚ 22 LEI
PORȚII 6
PREGĂTIRE 20 MIN.
FIERBERE 40 MIN.

• 1 kg aripioare de pui
• 500 g bame
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1/2 ardei
• 3 roșii
• 100 ml vin alb
• 50 ml oțet
• ulei de măsline
• pătrunjel
• sare
• piper
• boia dulce

Pregătești așa: Înăbuși aripioarele și legumele timp, ai grijă să scoți vasul și

1 Cureți și speli ceapa și

morcovii. Tai ceapa solzișori,
iar morcovii bastonașe. Călești
până se înmoaie carnea.

2 Cureți bamele și le fierbi 10

ceapa în 2-3 linguri de ulei, iar
după ce devine translucidă,
pui morcovii, ardeiul tăiat fâșii
înguste, boiaua și aripioarele,
presari puțină sare și torni
periodic câte puțină apă.
minute, la foc mediu, în apă
cât să le acopere, cu oțetul. Le
pui în vasul cu aripioarele, pui
miezul roșiilor tăiat cubulețe și
introduci vasul în cuptor, la foc
mediu, pentru aproximativ 1/2
oră, până scade sosul. În acest
să îl scuturi cu scurte mișcări
orizontale, ca să nu se lipească
mâncarea. Spre sfârșit, sărezi
mâncarea și o condimentezi
după gust.
3 Când mâncarea e gata,
presari pătrunjel fin tocat
și o servești ca atare sau cu
smântână.

92
Parfe de nes în coșulețe
ÎNGHEȚATĂ CU MULT FARMEC ȘI SAVOARE,
ÎNTR-O INEDITĂ PREZENTARE

Pentru toți
fanii ciocolatei

PREȚ 20 LEI
PORȚII 5
PREGĂTIRE 40 MIN.
COACERE 25 MIN.

ÎȚI TREBUIE PENTRU

COȘULEȚE:
• 1 1/2 cană făină
• 1 linguriță esență de
vanilie
• 1/3 cană zahăr brun
REȚETĂ DE
EMILIA GURGHIAN, • 1/2 linguriță praf de
TÂRGU MUREȘ, JUD. MUREȘ copt
• 1 ou
Pregătești așa: • 1 praf de sare
• 6 linguri unt topit
1 Pentru coșulețe, mixezi untul cu zahărul, oul, esența și
sarea. Adaugi treptat praful de copt, făina, apoi încorporezi
pepitele de ciocolată. Întinzi aluatul în strat gros de 5-6 mm și
• 2 linguri pepite de
ciocolată
tai bucăți cu care tapetezi formele de brioșe sau tarte. Coci la foc ÎȚI TREBUIE PENTRU
PARFE:
mediu, 15 minute, în cuptorul preîncălzit. Rezultă 12-15 coșulețe, în
funcție de mărimea formelor pentru tarte. • 120 g ciocolată de
menaj
2 Topești la bain-marie ciocolata în lapte. Mixezi gălbenușurile
cu zahărul, iar după ce ai obținut o compoziție spumoasă, torni
treptat ciocolata topită și adaugi nesul. După ce crema se răcește,
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
adaugi frișca, omogenizezi și pui compoziția într-o caserolă de • 75 g zahăr
plastic, la congelator, pentru 3 ore. Servești parfeul în coșulețele de • 100 g frișcă
aluat fraged, cu ciocolată. • 1 linguriță nes
93
PRACTICduminica în familie

ÎȚI TREBUIE:
Tartă Floarea-soarelui
ÎȚI „ZÂMBEȘTE” LA PRIMA VEDERE

• 2 foi aluat de foitaj Pregătești așa:

• 200 g telemea
• 300 g spanac
• 3 ouă
• 1 fir ceapă verde
• 1 fir usturoi verde
• 4 linguri ulei de
măsline
• 2 linguri semințe de
mac
• 3 linguri pesmet
• sare, piper, nucșoară
CONCURENT
CRISTINA BULIGA, VOLOVĂȚ,
JUD. SUCEAVA
Întorci petalele cu umplutura
1 Călești ceapa, usturoiul și la suprafaţă, iei paharul din
spanacul, în uleiul încins. Le centrul tartei, ungi cu oul bătut
scurgi și le amesteci împreună și presari seminţele în mijloc.
cu brânza rasă, 2 ouă, pesmetul, 3 O coci la foc iute 10 minute,
sare, piper și nucșoară, după
gust. Decupezi discuri de aluat
apoi alte 15-20 de minute, în
cuptorul preîncălzit.
cât se poate de mari.
2 Tapetezi tava cu hârtie de
copt și așezi un disc de aluat,
pe urmă pui compoziţie de
spanac în mijloc și pe margini.
Acoperi cu cealaltă foaie de
aluat, lipești marginile tartei cu
o furculiţă și așezi un pahar în
centrul tartei. Folosind un cuţit
bine ascuţit, tai petalele florii
de aproximativ 2 cm fiecare.

PIZZA CU PASTĂ DE ȘUNCĂ ÎȚI TREBUIE

ȘI MĂSLINE VERZI PENTRU BLAT:
PE PLACUL TUTUROR MESENILOR
• 350 g făină
aluatul în tava de 30x40 cm, • 1 plic drojdie uscată
tapetată cu hârtie de copt unsă • 1 ceșcuță unt topit
cu ulei. • 200 ml apă
2 Mărunțești în robotul de • sare
bucătărie șunca și baconul, • 1 lingură ulei de
până obții o pastă. Întinzi pasta
măsline, pentru tavă
peste blatul de pizza. Pui deasu- ÎȚI TREBUIE
pra felii de cașcaval, ketchupul, PENTRU
condimente și măslinele. UMPLUTURĂ:
3 Coci pizza în cuptorul preîn-
Pregătești așa: călzit, la foc mediu, pentru 20-
1 Din ingredientele pentru
• 6 felii șuncă de pui
aluat, frămânți o cocă pe care
25 de minute. Pentru cei dornici
• 6 felii șuncă de porc
de un preparat mai picant, poți
• 100 g bacon
o lași să se să o aduci la masă cu ketchup
• 100 g măsline verzi
odihnească 30 iute.
• 200 g felii de cașcaval
de minute, la
CONCURENT MARIA IACOBOAEI, • oregano • piper
temperatura
camerei. Întinzi
DROBETA-TURNU SEVERIN,
JUD. MEHEDINȚI
• ketchup dulce

94
Indexul alfabetic al rețetelor
Aripioare cu bame..............................................................................92
Balmoș ciobănesc...............................................................................41
Biluțe de dovlecei în crustă de alune ....................................26-27
Biscuiți cu cacao și cremă ................................................................30
Brioșe arămii.........................................................................................65
Brioșe cu cacao ....................................................................................30
Brioșe fără coacere, cu orez negru ...............................................66
Borș cu broccoli și curcan ..........................................................32-33
Brânzoaice la tigaie ............................................................................42
Budincă de vinete cu brânză ..........................................................18
Bulgări de zăpadă...............................................................................29
Caserolă de pui suedez.....................................................................80
Cherry Peach Smoothie Bowl ........................................................73
Chisăliță de prune ..............................................................................43
Ciocolată cu alune ..............................................................................25
Clătite-aperitiv umplute cu piept de pui .............................90-91
Cobbler cu piersici .............................................................................69
Cocktail cu iaurt și fructe .................................................................64
Compot energizant............................................................................65
Coșulețe cu ficat și ciuperci.............................................................19
Desert cu biscuiți și semințe de dovleac ....................................68
Desert cu mango și zmeură ............................................................60
Desert cu piersici și fructe de pădure..........................................70
Dulceață de piersici și mure............................................................21
Dulceață din petale de crin .............................................................12
Fasole cu pastramă ......................................................................38-39
Fasole verde pentru iarnă ................................................................22
Fursecuri fragede cu ciocolată.......................................................47
Galette cu piersici ...............................................................................81
Gem asortat ..........................................................................................71
Harula - budincă slovăcească .........................................................40
Înghețată aromată .............................................................................67
Jeleu de coacăze și mure .................................................................20
Keema Matar ........................................................................................81
Lapte cu orez, piersici și prune ......................................................72
Mâncare de soia, linte și năut.........................................................35
Mere caramelizate cu cremă de ciocolată albă........................60
Minipavlova cu cremă de zmeură ................................................59
Minitarte cu brânză Brie...................................................................80
Minitarte cu cremă de vanilie ........................................................67
Orez cu piersici caramelizate..........................................................72
Rigatoni cu broccoli ...........................................................................78
Salată de crudități cu sos de iaurt ................................................43
Salată de legume fripte ....................................................................13
Salată de vară .......................................................................................23
Salată de vinete cu ardei și roșii ....................................................83
Savarine cu urdă și apă de trandafiri ...........................................61
Shake de piersici .................................................................................68
Smoothie bicolor ................................................................................66
Smoothie cu măr, castravete și pătrunjel ..................................36
Spumă de banane la pahar .............................................................59
Supă belgiană de pui ........................................................................79
Supă-cremă de legume ....................................................................35
Supă de mazăre a la grec .................................................................28
Șuncă umplută ....................................................................................17
Tartă cu brânză și piersici.................................................................62
Tartă cu caise și jeleu .........................................................................31
Tartă cu fructe de vară.......................................................................25
Tartă cu piersici caramelizate .........................................................14
Tartă cu vinete .....................................................................................22
Tartă Floarea-Soarelui .......................................................................94
Tarte cu ciocolată amăruie ........................................................44-45
Tiramisu cu piersici ............................................................................70
Tort aromat ...........................................................................................74
Tort cu cremă de afine, ciocolată și biscuiți ..............................46
Tort cu frișcă și fructe de vară ........................................................71
Tort cu iaurt și pișcoturi....................................................................64
Tort cu pepene galben .....................................................................24
Tort fără cuptor....................................................................................11
Trăistuțe surpriză ................................................................................73

Ne găsești și aici:
Orez sălbatic cu pui ...........................................................................36
Panzerotti al fromaggio..............................................................76-77
Papricaș de pui cu mămăliguță .....................................................43
Parfe de nes în coșulețe ...................................................................93
• www.practicinbucatarie.ro
Păstrăv cu legume ..............................................................................18 • pe pagina de Facebook
Piept de rață, în sos de piersici ......................................................69
Piersici coapte și umplute ...............................................................63
Practic in bucatarie, unde poți
Pizza cu pastă de șuncă și măsline verzi ....................................94 să cauți cu #18 anipractici și cu
#familiapractic tot ce e legat
Prăjitură bicoloră cu piersici și blat de cacao............................75
Prăjitură cu caramel ...........................................................................74
Prăjitură cu mere și brânză, fără zahăr ...........................................9 de aniversare
• pe Instagram, practicinbucatarie
Prăjitură cu zmeură, fără zahăr .....................................................6-7
Prăjitură cu zmeură ............................................................................10
Prăjitură rapidă cu fructe .................................................................12
Prăjitură raw vegană cu coacăze...................................................37
• la adresele de corespondență
Profiterol cu fructe ................................................................................8 OP 77- CP 208
Pulpă de curcan cu piure de piersici............................................63
Rață pe varză ........................................................................................43
și practicbucatarie@casalux.ro
 PESTE 120 DE ANI CU
La Praktiker, cumpărătorii JOHNSON’S® BABY
beneficiază de servicii complete de ÎN ROMÂNIA, JOHNSON’S® BABY ESTE
finanţare prin creditul Cetelem RECOMANDAT DE SOCIETATEA
ROMÂNĂ DE PEDIATRIE.
Cetelem oferă finanţare pe loc şi
ÎN URMA CERCETĂRILOR FĂCUTE PE
rate fixe în punctele de lucru din PARCURSUL ANILOR, JOHNSON’S®
cadrul magazinelor Praktiker. BABY A CONSTATAT IMPORTANȚA
Cumpărătorii care vin la biroul PE CARE O ARE STIMULAREA
de credit sunt îndrumaţi de un SENZORIALĂ ÎN CREȘTEREA UNUI
consultant Cetelem pentru a alege BEBELUȘ. SPRE EXEMPLU, TOT CEEA
CE UN BEBELUȘ SIMTE, MIROASE,
într-un mod responsabil creditul AUDE ȘI VEDE AJUTĂ LA CREAREA
Știința
care li sesimțurilor
potriveşte. Înși rolul
plus, un ei în LEGĂTU
dezvoltarea
RILOR SINAPTICE ȘI LA
cumpărătorsănătoasă a bebelușilor
beneficiază automat DEZVOLTAREA CREIERULUI.
de un card de credit în lei. www.
n număr mare de cercetări demonstrează că stimularea
cetelem.roa stimulilor tactili,
multisenzorială – sau activarea concomitentă
lfactivi, auditivi și/sau vizuali – îmbunătățește dezvoltarea socială,
moțională, cognitivă și fizică a bebelușilor.

reierul unui bebeluș creează până la 1,8 milioane de noi conexiunide ssinaptice pe
t e re
ecundă, iar experiența bebelușilor determină ce sinapse vor fi conservate. 1

timularea multisenzorială – ceea ce bebelușul simte, miroase, in aude și vede –

ontribuie la supraviețuirea pe termen lung a legăturilor sinaptice. Stimularea este
sențială în dezvoltarea timpurie; în primii 3 ani de viață se produce o dezvoltare

Răsfățuri
pidă a majorității traiectoriilor neuronale ale creierului care susțin comunicarea,
țelegerea, dezvoltarea socială și starea de bine emoțională.2

timularea multiplă trimite semnale către creier, care
mbunătățesc procesul de învățare. Studiile arată că prin
xperiențe multisenzoriale consistente bebelușii obțin
eneficii în dezvoltarea sănătoasă, precum reducerea
resului în cazul bebelușilor sănătoși și născuți prematur3 4 și
mai bună calitate și cantitate a somnului în cazul bebelușilor
ănătoși5, precum și o îmbunătățire atunci când vine vorba
olfactive și auditive ale bebelușilor. Simțul mirosului, în mod
special, este direct conectat cu memoria, mirosul mamei
putând ajuta la calmarea unui copil care plânge, în timp ce
miresmele plăcute în timpul băii ajută la relaxarea atât a
Când toată atenția
bebelușului, cât și aeste asupra ta, te simți protejat!
părinților.
Momentul băii oferă o oportunitate ideală pentru a crea o

Bucurați-vă de soare pe plaja Sensiblu!

e creșterea în greutate, care conduce la externarea mai experiență multisenzorială bogată.
apidă a bebelușilor din spital.6

Localizată în Mamaia, în apropierea Cazinoului și a farmaciei Sensiblu, plaja

Experienţele Multisenzoriale Un ritual care include băiță și masaj
Sensiblu
Îmbogăţesc Vigilenţa Sugarilor este destinată distracției pentru turiștii de toate
îmbunătățește vârstele.
cantitatea Deoarece soarele
somnului
100 este omniprezent, distracția pe plajă va fi completată de un specialist Sensiblu, care
Rezultate în:
∙ Poftă de mâncare crescută
Pagini realizate de Crenguța Simion

80 se va afla în permanență acolo. Acesta va ajuta turiștii în identificarea produselor

∙ Reducerea timpului de externare
(1,6 săptămâni)
9.5 9.3
8.9
potrivite și va oferi cele mai bune sfaturi 9.0
Vigilență (%)

Ore de somn

60
8.5
despre protecția solară sau orice afecțiune de sezon, pentru 8.5 8.5
La plaja Sensiblu,
40 33.4 8.0
30.1 29.1 8.0

obținerea bronzului mult dorit. Cu o capacitate de 400 lo-

20
7.8 11.1
14.8
tu ai grijă să te 7.5 7.6

curi/șezlonguri, 0plaja Sensiblu are și o mulțime de surprize

Săptămâna 1 Săptămâna 2 Săptămâna 3 bronzezi, iar 2Sensiblu
7.0

Săptămâna 1 Săptămâna Săptămâna 3

ce așteaptă să fie descoperite: cursuri de yoga/pilates, tere-
Experiențe multisenzoriale Îngrijirea obișnuită
te protejează! Baia și masajul Fără un ritual de baie și masaj

nuri de volei și fotbal, loc special pentru copii (amenajat cu

timulareazmeie, jucării pentru
multisenzorială – ceea ce nisip, tobogan
un bebeluș gonflabil).   S-a demonstant că, atunci când baia și masajul sunt realizate
simte,
iroase, aude și vede în fiecare moment – ajută la ca parte din ritualul zilnic, beneficiile stimulării multisenzoriale
upraviețuirea pe termen lung a legăturilor sinaptice în timpul ajută la generarea unui mediu mult mai predictibilREDACTOR-ȘEF
și mai puțin
ezvoltării creierului. stresant pentru bebeluș și părinți. PRACTICINBUCATARIE.RO
96 CRENGUȚA SIMION
xperiențele zilnice din viața unui bebeluș îi pot dezvolta și Deși știința a făcut progrese mari în înțelegerea beneficiilor de
imula simțurile și le oferă posibilitatea părinților de a le lungă durată a stimulării multisenzoriale asupra rezultatelor ce
 Peste 4 milioane de euro a fost contribuția
OMV Petrom pentru proiectele de LONCOLOR EXPERT
responsabilitate socială în 2016 OIL FUSION,
• Educația a fost principalul domeniu susținut PRODUSUL
de OMV Petrom în 2016, cu un accent pe ANULUI 2017
susținerea educației profesionale, a educației LONCOLOR EXPERT OIL FUSION
pentru angajabilitate și a viitoarelor generații – VOPSEAUA DE PĂR FĂRĂ
de meseriași AMONIAC LANSATĂ ANUL TRECUT
• Peste 5.000 de persoane au urmat cursuri DE MARCA DE VOPSEA CU CEA
de recalificare profesională MAI ÎNDELUNGATĂ TRADIȚIE PE
• Am creat 50 de locuri de muncă prin PIAȚA ROMÂNEASCĂ – LONCOLOR,
activitățile derulate în 2016 A FOST VOTATĂ PRODUSUL
În Galeria Se Poate, deschisă pentru ANULUI 2017 ÎN CATEGORIA VOP-
vizitatori pe TaraluiAndrei.ro, am adus SEA PENTRU PĂR. DETALII PE
în față rezultatele proiectelor din 2016, WWW.PRODUSULANULUI.COM
sprijinul voluntarilor și partenerilor, precum
și dorința de schimbare a inițiatorilor. (www.
taraluiandrei.ro).

INTERNETUL
RECOMANDĂ
„Tradiţii în viitor” – IKEA
MIRINDA ANANAS România și Muzeul
VARA ACEASTA, INTERNETUL Naţional al Satului
RECOMANDĂ MIRINDA „Dimitrie Gusti” lansează
ANANAS, AROMA CARE A STRÂNS
CEI MAI MULȚI SUSȚINĂTORI ÎN
o expoziție unică
COMPETIȚIA BĂTĂLIA AROME- La aniversarea de 10 ani în România, compania
LOR. ODATĂ CU LANSAREA PRIMEI amenajează Cantonul de drum din cadrul Muzeului
BĂUTURI NĂSCUTE PE INTER- pentru a-și arăta respectul faţă de tradiţiile românești.
Expoziția „Tradiții
NET, FANII MIRINDA
în viitor” este des-
SUNT INVITAȚI SĂ ÎȘI
chisă pentru public
ZĂPĂCEASCĂ VARA în Cantonul de
ACCESÂND APLICAȚIA drum din Muzeul
MIRINDIZER, DE PE Național al Satului
WWW.MIRINDA.RO. Dimitrie Gusti,
SAU PE FACEBOOK până pe 30 august.
MIRINDA ROMÂNIA.
97
PRACTICcalendar ortodox

15 - 31 august gustar 1 - 15 septembrie răpciune

31 de zile - ziua 13 ore, noaptea 11 ore
15 M (†) Adormirea Maicii Domnului
16 M Sf. Mahramă a Domnului; †) Sf. Martiri Brâncoveni
Constantin Vodă cu cei 4 fii ai săi: Constantin, Ştefan,
Radu, Matei şi sfetnicul Ianache; †) Sf. Cuv. Iosif de la
Văratec (Post)
17 J Sf. Sfinţit Mc. Miron; Sf. Mc. Straton, Ciprian şi Tirs
18 V Sf. Mc. Flor, Lavru, Polien şi Leon (Post)
19 S Sf. Mc. Andrei Stratilat; Sf. Cuv. Timotei, Agapie şi
Tecla
20 D Sf. Prooroc Samuel; Sf. Mc. Sever , Eliodor și Teoharie
Duminica a XI-a după Rusalii (Pilda datornicului nemilos-
tiv); Ap. I Corinteni IX, 2-12; Ev. Matei XVIII, 23-35; glas
2, voscr. 11
21 L Sf. Ap. Tadeu; Sf. Mc. Vasa; Sf. Mc. Donat diac., Romul
pr., Silvan diac. şi Venust
22 M Sf. Mc. Agatonic, Zotic, Zinon, Teoprepie, Achindin
şi Severian
23 M Sf. Mc. Lup; Sf. Sfinţit Mc. Irineu, episcopul de
Lugdunum (Odovania Praznicului Adormirii Maicii
Domnului) (Post)
24 J Sf. Sfinţitţ Mc. Eutihie şi Cosma Etolul; Sf. Mc. Tation
25 V Aducerea moaştelor Sf. Ap. Bartolomeu; Sf. Ap. Tit
(Post)
26 S Sf. Mc. Adrian şi Natalia, soţia sa; Sf. Mc. Atic
27 D Sf. Cuv. Pimen cel Mare; Sf. Mc. Eutalia, Fanurie și Osie, Ep.
Cordovei
Duminica a XII-a după Rusalii (Tânărul bogat); Ap. I
Corinteni XV, 1-11; Ev. Matei XIX, 16-26; glas 3, voscr. 1
28 L Sf. Cuv. Moise Etiopianul; Dreptul Iezechia; Sf. Mc.
Diomid; Sf. Ana Proorociţa, fiica lui Fanuel
29 M (†) Tăierea Capului Sf. Prooroc Ioan Botezătorul; Sf. Cuv.
Teodora (Dezlegare la ulei şi vin)
30 M †) Sf. Ier. Varlaam, Mitropolitul Moldovei şi Sf.
Cuv. Ioan de la Râşca şi Secu, episcopul Romanului;
Sf. Ier. Alexandru, Ioan şi Pavel cel Nou, Patr.
Constantinopolului (Post)
31 J Aşezarea în raclă a cinstitului brâu al Maicii
Domnului; Sf. Mc. Andrei, Iraclie, Faust şi Mina
30 de zile - ziua 12 ore, noaptea 12 ore
1 V †) Sf. Cuv. Dionisie Exiguul; Sf. Cuv. Simeon Stâlpnicul
şi Marta, mama sa; Sf. 40 de Muceniţe din Adrianopol
(Începutul anului bisericesc) (Post)
2 S Sf. Mc. Mamant; S. Ier. Ioan Postitorul, Patr.
Constantinopolului
3 D Sf. Mc. Antim, Ep. Nicomidiei; Sf. Cuv. Teoctist
Duminica a XIII-a după Rusalii (Pilda lucrătorilor răi);
Ap. I Corinteni XVI, 13-24; Ev. Matei XXI, 33-44; glas 4,
voscr. 2
4 L Sf. Mc. Vavila, Ep. Antiohiei; Sf. Prooroc Moise; Sf. Mc.
Petroniu
5 M Sf. Prooroc Zaharia şi Dreapta Elisabeta, părinţii Sf.
Ioan Botezătorul; Sf. Mc. Urban
6 M Pomenirea minunii Sf. Arhanghel Mihail în Colose; Sf.
Mc. Eudoxie şi Macarie (Post)
7 J Înainteprăznuirea Naşterii Maicii Domnului; Sf. Mc.
Sozont; †) Sf. Cuv. Simeon şi Amfilohie de la Pângăraţi
8 V (†) Nașterea Maicii Domnului (Dezlegare la peşte)
9 S Sf. şi Drepţii părinţi Ioachim şi Ana; †) Sf. Sf. Cuv.
Onufrie de la Vorona şi Sf. Cuv. Chiriac de la Tazlău
(Sâmbăta dinaintea Înălțării Sf. Cruci)
10 D Sf. Mc. Minodora, Mitrodora și Nimfodora; Sf. Pulheria
împărăteasa
Duminica dinaintea Înălțării Sf. Cruci (Convorbirea lui
Iisus cu Nicodim); Ap. Galateni VI, 11-18; Ev. Ioan III,
13-17; glas 5, voscr. 3
11 L Sf. Cuv. Teodora din Alexandria; Sf. Cuv. Eufrosin
12 M Sf. Mc. Avtonom, Macedonie şi Teodul (Odovania
Praznicului Naşterii Maicii Domnului)
13 M Înainteprăznuirea Înălţării Sf. Cruci; Sf. Sfinţiţi Mc.
Corneliu Sutaşul si Ciprian, episcopul Cartaginei;
†) Sf. Cuv. Ioan de la Prislop; Sf. Mc. din Dobrogea:
Macrobie, Gordian, Ilie, Zotic, Lucian şi Valerian (Post)
14 J (†) Înălţarea Sf. Cruci (Dezlegare la ulei şi vin)
15 V †) Sf. Ier. Iosif cel Nou de la Partoş, mitropoli-
tul Banatului; Sf. M. Mc. Nichita Romanul; Sf. Ier.
Visarion, ep. Larisei (Post)

Director fondator: MARKETING MANAGER: DIRECTOR GENERAL:

MARIANA BRĂESCU
DIRECTOR EDITORIAL
Susana Pletea
practicbucatarie@casalux.ro
REDACȚIA:
Redactor-șef: Sonia Stanciu
Redactor-șef practicinbucatarie.ro:
Crenguța Simion
Redactori: Daniela Șibaev, Corina Matei
Redactori colaboratori: Cristi Niculescu,
Ivana Iancu
Fotograf: Mihai Nicolae
Tehnoredactor: Adrian Ilina
Grafician: Gheorghe Matei
Culegere texte: Dorina Alexandrescu
ADRESA DE CORESPONDENȚĂ:
Bd. Decebal nr. 25-29, etaj 3, Olympia Tower,
sector 3, București, OP 77-CP 208
tel.: 0372.10.60.00; fax: 021/311.35.87
Scrisori-relații cu cititorii:
Raluca Pascalache, tel. 0372.10.60.21;
raluca.pascalache@burda.ro
Alina Gavrilă, alina.gavrila@burda.ro
PROMOTION MANAGER:
Amalia Simona Dulă, amalia.dula@burda.ro
ABONAMENTE:
Elena Iacob, abonamente@burda.ro
tel.: 0372.10.60.21
PUBLISHER:
Daniel Secărea
PUBLICITATE:
GROUP ADVERTISING DIRECTOR:
Florentina Păuna-Lauda
SALES COORDINATOR FOOD MAGAZINES:
Cristina Ivanovici
cristina.ivanovici@burda.ro
DIFUZARE - BURDA ROMANIA (Directori):
Melania Săndulescu, Valentin Iordache
tel.: 021/224.57.06; 021/224.57.39;
021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50;
E-mail: distrib@burda.ro
DIRECTOR PRODUCȚIE:
Darek Jahn
Sandi Apostoloiu
TIPAR:
Tipărit la Radin Print print reprezentantul
exclusiv pentru România 4 Colours:
www.4colours.ro
ISSN 1583-7076
NOTĂ: Odată cu trimiterea textelor
și a fotografiilor, expeditorul își
declară acordul său pentru utiliza-
Auditată și cuprinsă în
rea acestora atât în titlurile editurii
Burda, cât și în celelalte titluri ale
concernului Burda.
Publicație ce beneficiază de
rezultate de audiență conform
Studiului Național de Audiență
măsurate în perioada octombrie-
decembrie 2014.
Conținutul acestei reviste este protejat conform
drepturilor de autor. Nicio parte (imagine sau text)
nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului.

98