Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
C C
practică
Nr. 2 (160) / 2019
Preț 4,99 LEI
www.carticica.ro
✔ Chefele:
femei
valoroase
din
lumea
gastronomiei
autohtone
✔ Secretele
feminității
✔ Frumusețea
în detaliu
Dana Săvuică
scrie, călătorește, se redefinește
Femei și mărțișoare
De post și de dulce
Nu lipsește martie din Post și nici postul
din revistă! Facem derogare numai
pentru cele mai alese bunătăți de dulce!
Uimiți-ne!
20: Chefele
84 Bulgaria
magică
88 Dosarele
sănătății
CĂRTICICA DE CITIT CU MARIUS ALBERT NEGUȚ ................................................................4 Foto copertă: Mihai Nicolae;
EVENIMENTE ..................................................................................................................................5 Vestimentație Mihaela Crețescu:
PE GUSTUL VEDETELOR: DANA SĂVUICĂ ...............................................................................6 Bijuterii: Zestrea- artă veche și
REPERE ISTORICE ALE BUCĂTĂRIEI ROMÂNEȘTI CU DR IULIA DRĂGUȚ ...........................16 podoabe
CHEFELE: ......................................................................................................................................20 Make-up: Ana Maria Gorgonețu;
PAUZA DE CAFEA: LAURENȚIU ȘTEFAN....................................................................................44 Hair: Keune Romania,
VOCI DE PE BLOG ........................................................................................................................47 Hair stylist: Mihaela Ceornodolea
AVENTURI CULINARE: ANDRA VIȘAN ....................................................................................62
STIL DE VIAȚĂ: ZÂNA BUNĂ ......................................................................................................64 Important!
CONTRIBUȚIILE CITITORILOR NOȘTRI ...................................................................................66 Materiale le sunt
AVENTURI CULINARE: ADINA CANDREA MIRON ..................................................................68 realizate de membrii
Asociației Culturale
SOCIAL: COPII CARE AU COPII .................................................................................................75 Euro-Est Alternativ, sunt
ÎN ARMONIE CU NATURA: GUSTUL ȘI DIGESTIA .................................................................80 proprietatea Asociației și
ÎN ARMONIE CU NATURA: APITERAPIA: O SPECIALITATE ROMÂNEASCĂ ....................82 nu pot fi reproduse fără
acordul acesteia
CĂLĂTORII: BULGARIA MAGICĂ ..............................................................................................84
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: LUPTA PENTRU COPIII CU AUTISM ..............................................88
STIL DE VIAȚĂ: 5 OCHELARISTE COOL ................................................................................................92 Rețete
de la bloggeri
STIL DE VIAȚĂ: PRIMĂVARĂ, PURIFICARE .........................................................................................95
STIL DE VIAȚĂ: ÎNVAȚĂ GRAȚIA DE LA BALERINE ............................................................................96
ÎN ARMONIE CU CORPUL: INTIMITATEA ÎNSEAMNĂSĂNĂTATE, CUNOAȘTERE Rețetele probate și
fotografiate
ȘI PUTERE ...................................................................................................................................................100
în bucătăriile
STIL DE VIAȚĂ: ZESTREA - ARTĂ VECHE ȘI PODOABE...................................................................106 corespondenților.
DOSARELE FRUMUSEȚII ......................................................................................................... 110
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 3
Cărticica de citit
Adam și eva
Î
ntr-o dimineață de mar- Incapabil să-l înțeleagă, pen- Femeia făcu câțiva pași și se
tie, acum doar El mai știe tru o secundă, ce-i drept, așeză printre flori.
cât timp, Dumnezeu sta cosmică, Dumnezeu se Dumnezeu așteptă răbdător
pe marginea prispei. Era supără. Apoi, chicoti ca un ca ea să se îndrepte spre cel
fericit... De altfel, dacă nu ar copil, după care, bănuitor, se pentru care o crease. În cele
fi fost, nu s-ar mai fi numit uită prinprejurul său după din urmă, văzând că Eva
astfel, pentru că, de fapt, Diavol. Acesta avea obiceiul este dezinteresată de bărba-
acesta era adevăratul înțeles de a-i șopti la ureche fel de tul care, la doar câțiva pași,
al numelui său. Privea la fel de năzdrăvănii, precum sta trist sub un copac, își
ghioceii ce-i bucurau grădi- aceea la care se gândea înmuie vârfurile degetelor
na și sufletul, lăsându-se acum... Cum nu îl văzu, în vadra cu apă rece din
mângâiat de zefirul zorilor. decise că ideea este a sa și se dreapta sa. De la înălțimea
Tot ceea ce crease, însuflețit apucă de treabă. prispei, picură câțiva stropi
sau nu, îi aducea zâmbet în Dintr-o diafană țesătură cu de curiozitate pe creștetul
suflet. Singurul care îi sclipiri de iridiu, rupse câte- femeii, iar aceasta se ridică
provoca frustrare era Adam. va fâșii de iubire. Le umezi în brusc și se îndreptă spre
Tristețea lui era atât de inima curcubeului de deasu- Adam.
copleșitoare, că El, chiar așa pra sa, dăruindu-le, astfel, Creatorul sesiză privirea lui
atotputernic cum era, de splendoare. Se aplecă deasu- pierdută și, pentru o secun-
multe ori, își întorcea privi- pra mesei din tindă și ridică dă, îl compătimi. Pusese,
rea de la Adam, doar pentru ștergarul de pe pita veșnic totuși, în bărbat, vigoare și
a nu-l mai zări îmbufnat, aburindă, apoi își umplu înțelepciune...
plimbându-se singur prin pieptul cu boarea ei. Suflă Avea încredere în el. Cu
grădina raiului. peste pânza din palmă și, siguranță, acesta se va
Făcuse totul pentru el! Îl crea- repede-repede, știind ce a descurca...
se după chipul și asemănarea creat, se întoarse cu spatele. Eva îl dezmierdă pe Adam
sa; îi dăruise din înțelepciunea Chiar și el, cât era de pe creștet. Îl privi în ochi și,
lui ancestrală, iar grădina în Dumnezeu, se putea rătăci cu șoaptă dulce de înger, îl
care își ducea zilele fără de în ochii noi făpturi și atunci, rugă:
griji era chiar paradisul... de lume, cine ar mai fi avut — Îmi dai și mie, te rog, un
Oare ce îl nemulțumea? grijă? măr din copacul acesta?
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Eveniment
➤
6 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dana Săvuică
nu poartă hainele,
le interpretează!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7
Pe gustul vedetelor
Ca fiică de diplomați, ți-ai
petrecut copilăria mică în
Asia de Sud Est. Ne-ai măr-
turisit deja că ai o nostalgie
după locurile în care ai
copilărit, despre care și
vorbești foarte mult în
prima ta carte. Pe unde ai
mai fost de atunci și ce te-a
impresionat mai mult?
Îmi place foarte mult să
călătoresc, este o pasiune
pe care vreau să o trans-
form într-o meserie. Anul
trecut am colaborat cu una
dintre cele mai mari agenții
de turism din România, ca
influencer și am bifat
destinații la care visam de
mult: Maldive, Egipt,
Maroc, Sankt Petersburg,
Iordania cu a sa nestemată
Petra și altele. Fiecare țară,
fiecare capitală, fiecare colț
din lume are farmecul său.
Fiind atât de pasionată să
descopăr lumea, ar fi
nedrept să fac un clasa-
ment. Aș vrea să continui
călătoriile pentru că am
realizat că asta mă face feri-
cită. Este hrană pentru
sufletul meu.
De ce accesorii/cosmetice/tru-
curi nu ar trebui să se des-
partă vreodată o femeie de
peste 40 de ani pentru a fi
atrăgătoare?
Eu port cu mine tot timpul
picătura tineretii, cum o
numesc eu, și anume serul
cu acid hialuronic, rujul cu
efect de volum, anticearcă-
nul și fardul de obraz.
Parfumul este tot timpul cu
mine, iar o sticluță se
regăsește și în mașina mea.
Îmi plac mult accesoriile
care înnobilează orice
ținută, deci în garderoba
mea se regăsesc pălăriile,
ochelarii de soare și bijuteri-
ile fantezie. Bijuteriile din
aur și pietre prețioase, cele
pe care le-am moștenit de la
bunica mea și de la părinții
mei le păstrez cu sfințenie,
adăugând din când în când
câte o piesă nouă ca
investiție sigură în viitorul
meu și al fiicei mele.
În ziua când am împlinit
40 de ani mi-am făcut
prima injecție cu Botox
și de atunci merg odată pe
an la doctorul estetician
pentru un „refresh”.
După ce am pășit acest
prag, la cei 49 de ani pe care
i-am bifat de curând, pot
12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
spune că mi-am selectat și
Vestimentație:
mai mult valorile, oamenii Mihaela Crețescu
de care mă înconjor, lucru- Bijuterii: Zestrea
rile pe care le port, stilul - Artă veche și
meu de viață. podoabe
Makeup: Ana Maria
Când ai pozat în Playboy, ca Gorgonețu
prima româncă ce a făcut Hairstyling:
asta vreodată, ai lansat un Keune Romania,
trend care apoi a fost Hairstylist:
Mihaela
îmbrățișat cu mare entuzi-
Ceornodolea
asm de o grămadă de vedete Foto: Mihai
feminine de la noi. Te consi- Nicolae
deri curajoasă, îndrăzneață
sau neconvențională?
Când am ales să spun da
acestei provocări - nu toc-
mai ușoare, având în vede-
re că propunerea a venit în
anul 1999, când românii
erau încă destul de pudi-
bonzi și oarecum încărcați
cu prejudecăți -, am făcut
acest lucru pentru a marca
sfârșitul carierei mele de
model și pentru a aduce
un tribut corpului meu
de femeie care împlinea
30 de ani. Am vrut să arăt
că o femeie este frumoasă
indiferent de vârstă (pe
atunci, la 30 de ani erai
deja considerată o „tanti”).
Am vrut să dau la o parte
perdeaua de ipocrizie
și să manifest printr-un
pictorial care s-a dovedit
a fi, zic eu, de foarte mult
bun gust, inocent chiar prin
apariția sa.
Ce înseamnă pentru o
femeie să își asume vâr-
sta? Pentru tine ce
înseamnă? De ce crezi
că se feresc majoritatea
- cel puțin la noi - să își
afirme vârsta după, să
zicem, 40 de ani?
Vârsta înseamnă pentru
mine cunoașterea vieții
sub toate aspectele ei, bucu-
ria de a fi trăit experiențe
diferite, sentimente profun-
de, trăiri care m-au dus de la
disperare la exaltare, curajul În tine stă puterea
de a fi trecut prin viață cu
bune și cu rele.
E adevărat că, odată cu îna- de a merge mai departe!
intarea în vârstă încerc să
bifez lucruri pe care le-am aduce viitorul și cum voi odată cu vârsta am dat la o
lăsat tot timpul de-o parte, privi viața cu alți ochi. parte unele haine și le-am
punând acum accentul pe înlocuit cu altele. Sunt într-o
nevoile mele care conduc la Mihaela Crețescu spune că a continuă reinventare și
fericirea personală. creat haine pentru femei remodelare.
Dacă vrei ca cei din jurul tău curioase. Pe tine ce te face
să fie fericiți, trebuie să fii curioasă? Ești gurmandă?
tu în primul rând fericită. „Curiosity killed the cat”, Da - și încă mă pot lăuda că
Iar fericirea nu ține de spun englezii, dar eu zic mai pot gusta din orice, fără a
vârstă, ci de spirit. degrabă „încercarea moarte ține vreo dietă strictă.
Interviu de Roxana Melnicu
Locante și
modernitate
Dr. Iulia Drăguț continuă periplul
prin istoria gastronomiei românești.
În episodul actal, despre restaurantele de vază
care au influențat gastronomia noastră
R
omânia Mare de (voievodale, domnești, recreație de dulciuri, o
după 1918 a permis boierești, urbane) se alătu- haltă dulce”, scria în anii
tuturor rețetelor ră întâlnirilor culturale ‘30 ai secolului al XX-lea
românești, din toate pro- orientale și, mai nou, occi- Paul Morand, lăsându-se
vinciile, să se constituie dentale. Reunite în același furat de adevăratul rai gas-
într-un fond unitar. stat, regiunile țării, cu spe- tronomic bucureștean.
După Marea Unire de la cificul lor gastronomic, Un rol eminent în stabili-
1918, istoria bucătăriei alcătuiesc acum o autenti- rea faimei de „Mic Paris” a
românești pășește în că bucătărie națională. Capitalei noastre l-a avut
epoca ei cu adevărat Un fenomen important al Casa Capșa, stabiliment
modernă. urbanizării bucătăriei total (cofetărie, restaurant,
La sfârșitul secolului al românești îl constituie hotel), înființată de Grigore
XIX-lea, în București și în intervenția „livrescă” a Capșa. Sutele de rețete
marile orașe ale țării apare reprezentanților elitelor introduse în România de
o adevărată rețea de culturale și politico-finan- Capșa nu erau niciodată
restaurante, atât de lux, cât ciare autohtone, care încep imitații servile, ci, de fieca-
și populare, unde „oficiau“ să prețuiască nu doar felu- re dată, ele dovedeau
atât bucătari anume aduși rile de import, ci și pe cele intervenția unei creativități
din Occident, în special neaoșe sau rurale, precum gastronomice debordante.
francezi, dar și din țările sarmalele, grătarele de tot La Capșa, Bizanțul și Rusia
germanice, cât și bucătari felul și ciorbele de „dres”. se întâlneau, delicios, cu
autohtoni, formându-se „Pariziene prin fursecurile brânzeturile din Olanda și
treptat sub influența celor și prin limba vorbită aici, cu vinurile franțuzești,
dintâi. vieneze prin ale lor india- într-un adevărat moment
Puzderia de „locante” care ner krapfen (gogoși indie- de triumf al bucătăriei
apar în România după ne) și ștrudelul lor cu naționale.
Războiul de Independență mere, rusești prin plăcin- Grigore Capșa efectua
de la 1877 și până în pragul tele calde cu carne tocată, în mod regulat
primului război mondial cu care îți încarci stomacul așa-numitele „taxiduri”,
nu fac decât să amplifice de dimineață, grecești prin călătorii de aprovizionare,
elaborarea intensivă a unei dulcețurile lor, turcești atât pentru materii prime,
adevărate bucătării prin baclavalele și dar și pentru idei, prin
românești unitare, în care șerbeturile lor, cofetăriile marile orașe ale Europei:
tradițiile culte autohtone din București oferă o Paris, Viena, Londra, ➤
16 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
La Casa Capșa s-au făcut de-a lungul
timpului cele mai fine preparate
franțuzești, bomboane de ciocolată
în onoarea lui George Enescu,
după cum s-au făcut și s-au desfăcut
și comploturi și guverne!
Foto: Guliver/IStock
AXN
– lea: ştrudel „plăcintă făcu- în sos alb de lămâie. Kremwürstel, parizer, care
Noutățile lunii
tă din foi subţiri, umplute Denumirea vine de la ger- se trage de la Pariser.
la
Midnight, Texas – premiera sezonului 2, din 1 martie, vineri,
de la ora 21:00; episoade duble
MacGyver – premiera sezonului 3, din 5 martie, marțea, de la
ora 21:00
Recrutul/ The Rookie – premieră, din 5 martie, marțea, de
la ora 22:00; Serial inspirat dintr-o poveste adevărată: de-
terminat de un eveniment dramatic, un bărbat de 40 de ani
dintr-un oraș de provincie decide să își îndeplinească visul de
a deveni polițist în Los Angeles
AXN Black: Călători din viitor/ Travelers – premiera sezo-
nului 2, din 11 martie, de luni până vineri, de la ora 23:00
www.axn.ro
Foto: Guliver/IStock
Sunt cofetar-Chef
de 10 ani și găsesc
în fiecare zi noi provocări!
De ce iubesc femeile desertul? nică, mai talentată și mai Ce fel de dulciuri îți plac ție?
Pentru că e momentul mult determinată. Sunt pasionată de ciocolată.
așteptat și presupune delica Neagră! Îmi plac combinațiile
tețe, originalitate, fantezie și Ce presupune pentru o femeie puternice, gusturile proemi
provocare. să fie Chef într-un restaurant nente: combin un mousse de
de o asemenea anvergură? ciocolată neagră cu jeleu de
Femeile gătesc, dar bărbații Maturizare: acum câțiva ani yuzu și o inserție de wasabi,
sunt Chefi? puneam cariera pe primul blat simplu umed de bere, cu
Anul trecut, la un curs de lea plan, acum familia îmi oferă semințe de floareasoarelui,
dership în Amsterdam, am echilibrul necesar. Rezultatele dovleac și fistic.
aflat că în cele 140 de hoteluri actuale sunt infinit mai multe
Hiton din Europa sunt numai 5 decât în trecut. Întrun hotel, Care e cea mai dificilă prăjitură?
femeiChef o adevărată provo Cheful trebuie să înțeleagă Nu există prăjitură dificilă,
care, pentru că se dorește ca în nevoile clienților, iar acest decât dacă nuți dorești să o
cadrul companiei femeile să fie lucru presupune flexibilitate, realizezi cu adevărat! În conce
promovate în conducerea bucă tenacitate, rezistență, update perea unui desert fabulos
tăriei. E mult mai greu ca o profesional, organizarea de e nevoie de creativitate și
femeie să pătrundă întro lume traininguri pentru echipă și cunoștințe. Unele creații dulci
dominată de bărbațiChef: tre puterea de a lua decizii în necesită timp îndelungat aici
buie să fii de trei ori mai puter orice moment. vorbim de croque en buche și ➤
20 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Tort passion
Foi de migdale (fără gluten): 20 g gelatină, 1 lămâie (suc și lapte de mare calitate, 620 g
800 g fulgi de migdale, coajă rasă), 6 gălbenușuri frișcă 35% grăsime, 120 g
400 g zahăr pudră, 100 g Frișca se bate și se păstrează pastă de fistic
amidon, 150 g unt topit la rece. Gelatina se hidratează Se hidratează gelatina până
Se încălzește cuptorul la întrun bol cu apă rece. devine moale, se stoarce
190˚C. În bolul mixerului se Sirop: întro oală se pune excesul de apă și se topește.
pun albușurile la bătut, se zahărul și apă 125 ml se Se fierbe laptele, se adaugă
adaugă zahăr pudră și ami fierb 118˚C. Acesta se toarnă gelatina, se amestecă până la
don în același timp și se în fir subțire peste gălbenu dizolvare. Întrun bol se pune
mixează 5 min. În compoziția șurile deja introduse la mixer ciocolata și pasta de fistic, se
rezultată se adaugă untul pentru bătut. Se topește gela toarnă laptele fierbinte cu
topit, se amestecă manual tina în piureul de fructul pasi gelatina și folosim hand
după care se întind 2 foi, la unii și mango puțin încălzite. mixer până devine emulsie.
dimensiunea de 60 x 40 cm Amestecăm piureurile cu Se lasă să se răcească la 29 ºC
și se coc 9 min. pate à bombe (zahărul bătut și se adaugă treptat frișca.
Mousse fructul pasiuni: 500 g și gălbenușul), apoi se adaugă Glazura de ciocolată
piure de fructul pasiunii ușor frișcă bătută. catifea:
(maracuja), 500 g piure de Mousse de ciocolată cu lapte 300 g unt de cacao
mango, 900 ml frișcă lichidă și fistic: 22 g gelatină, 400 ml 300 g ciocolată albă,
35% grăsime, 250 g zahăr, lapte 3,5%, 740 g ciocolată cu colorant galben pudră
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 21
Chefele
➤ arta prelucrării zahărului hipocalorice pe bază de fruc Mousse de mascarpone:
(sugar art), minuțiozitate, pri te, un adevărat regal de culori. 500 g mascarpone 82%
cepere, răbdare, originalitate. Avem cerințe și pentru prăji grăsime
turi românești pentru clienții 18 g gelatină, 4 ouă
Ce părere ai de trendul de a veniți pentru prima oară la 250 ml frișcă lichidă
acoperi tortul cu un strat gros noi în țară. Prăjiturile interna esență de vanilie
din pastă de zahăr? ționale sunt cele mai cerute în 175 g zahăr
Tendințele vin și pleacă... cadrul banchetelor, ele făcând Se bate frișca moale și se
Cerințele pentru torturi deco parte din meniurile zilnice. pune la frigider.
rate cu pastă de zahăr erau Se hidratează gelatina cu
anul trecut de 70%, în ultimul Ce îți place să gătești acasă? apă rece și se stoarce exce
timp clienții doresc naked Acasă nu prea gătesc. De acest sul de apă. Se topește. Se
cakes: torturi cât mai simple, lucru se ocupă soțul care acti realizează un sirop din
mai exact în forma lor pură. vează în branșă, răsfățându zahăr și apă, fiert la 118˚C;
ne pe toți ai casei. se toarnă în fir subțire
Cum știi ce să alegi ca să peste ouăle introduse la
decorezi prăjiturile? Ai discipoli care te respectă, te mixer și bătute. Gelatina
Când decorez o prăjitură mă îndrăgesc și îți sunt fideli. Ce topită se pune peste
identific cu ea. Devine parte îi trebuie unui Chef pentru a compoziția de mai sus. Se
din mine. Îmi conduce mâna avea discipoli vrednici? Și ce adaugă mascarpone și
direct spre ingredientele nece ar trebui să învețe acum în frișcă bătută.
sare: ciocolată decor sau fruc primul rând un tânăr care Jeleu de zmeură: 12 g
te, sau foiță de aur, flori de aspiră să devină Pastry Chef? gelatină, 500 g piure de
zahăr sau marțipan. Există Am discipoli care mă respectă zmeură, 56 g zahăr
torturi foarte spectaculoase și cu care vorbesc tot timpul, Gelatina se hidratează cu
cu un singur element decor. care îmi cer sfaturi, astfel apă rece, se stoarce excesul
relația de mentor continuă. de apă, după care se
Ce prăjitură îi recomanzi Mentorul oferă discipolului topește. Se încălzește
unui bărbat care vrea să ofere aripi pentru viitor! Pentru ca întro oală piureul de zme
ceva bun unei doamne, dar un Chef să poată fi un bun ură cu zahărul.
habar nu are ce-i place? trainer e necesar să lucreze și Omogenizăm gelatina
Mousse de Bailey's cu ciocola să transmită toate cunoștin topită cu piureul încălzit.
tă, foaie de nucă, inserție de țele pe care le deține, fără Crema de unt elvețiană:
cafea și sos de passion cu por reținere, astfel încât să creeze 700 g unt (păstrat la temp.
tocale tuturor femeilor le o conexiune viabilă cu practi camerei), 180 g albuș
place ciocolata! cantul. O întreb pe fiecare 400 g zahăr
(sunt mai mult fete!): „De ce vanilie
Ce prăjituri sunt cele mai vrei să devii cofetar?” Pe baza Întro cratiță la bain marie,
Interviu de Roxana Melnicu
cerute aici la Athénée Palace răspunsului, fac un plan de se adaugă albușul cu zahă
Hilton? dezvoltare specific. Exercițiul rul amestecând continuu
În cadrul hotelului există face diferența dar și dorința până se topește zahărul.
restaurantul Roberto’s cu spe de învățare, implicare pentru Compoziția obținută se
cific italienesc. Sunt cerute că ei au la dispoziție numai pune la mixer, se bate
deserturi clasice: tiramisu, tor- trei luni de pregătire cu mine până se răcește la viteză
tino, dolci di ciocolata, însă eu și echipa mea. Orice sfat, mică.
am încercat să le dau un suflu tehnic, chiar și întâmplarea Adăugăm untul câte puțin
nou. Cerute sunt și deserturile contează! și vanilia.
22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Tort macaron și zmeură
îmbrăcat în bezea elvețiană
Olimpic
român
5 ouă, 500 g brânză de vaci, 50 g unt, 300 ml După ce am scos alivanca din cuptor, pregă
smântână, 150 g mălai, 100 g făină de grâu, tim foile de plăcintă. Suprapunem 3 foi de
1 praf de copt, 100 ml lapte, 1 linguriță sare, plăcintă, unse fiecare cu puțin unt topit, apoi
100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilinat, coajă rasă decupăm cu cercuri metalice forme rotunde.
de portocală, sos de fructe de pădure, foi de Pe mijloc aceste foi vor fi crestate și li se vor
plăcintă, smântână pentru frișcă. introduce câte un dui pentru ca foaia să se
coacă în formă de coroană. Se coc în cuptor
Frecăm brânza de vaci cu sare. Adăugăm cca 10 minute.
gălbenușurile, amestecând, apoi untul, Se face un sos din fructe de pădure, zahăr și
smântâna, laptele, coaja de portocală, zahă puțină apă. Se strecoară. Se bate smântâna
rul. Se amestecă mălaiul cu făina de grâu și pentru frișcă și se pune întrun poș cu dui
praful de copt și se toarnă peste crema de rotund. Pentru montare se decupează cu
brânză, amestecând. Se lasă deoparte cca 10 același cerc metalic alivanca.
min. Între timp vom bate albușul spumă cu Se pune sosul de fructe de pădure, apoi cu
un praf de sare și îl vom răsturna delicat poșul punem smântâna si la urmă discurile
peste compoziție. Se coace întro tavă tapeta de foi de plăcintă, care au fost ușor pudrate
tă cu hârtie de copt, 3040 min., la 180ºC. cu zahăr pudră.
de cartofi cu șofran,
face un maroniu frumos și
îl dăm la cuptor cca 10 min.
Cartofii fierți să asezonează
broccoli și sos de afine cu sare și unt. Montăm pe
farfurie după preferință.
Red Velvet
34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Eveniment
Blat: 150 g unt 82% grăsime, 5 g sare fină,
10 g praf de copt, 375 g zahăr, 1 baton vanilie Slanăfest
25 g iaurt grecesc, 15 g oțet de vin, 2 ouă
50 g suc de sfeclă roșie, 375 g făină
30 g amidon de porumb
2019
Cremă: 500 g brânză de vaci grasă, 200 g
mascarpone, coaja rasă de la 1 lămâie, 150 g
unt 82% grăsime, 300 g zahăr pudră
Glazură: 300 g ciocolată albă, 175 g frișcă
naturală, 40 g sirop de zahăr, 1 foaie gelatină
Icre de
amaranth
Alina Alexandrov este Raw 3 școli de bucătar (Bucătar, Se pun la fiert 750 g
Food Chef certificat de peste Bucătar șef, Bucătar amaranth în 3 l apă cu 1
5 ani. Este fondatoarea pri- Vegetarian) și școala de Raw linguriță sare. Se amestecă
mului restaurant raw vegan Chef de la Body Mind când fierbe și când este
din Constanța (2014) și crea- Institute Canada. Pe lângă aproape gata se oprește
toarea conceptului Pofta de acestea este licențiată în focul, deoarece amaranthul
Verde. În prezent este Ecologie și Protecția va absorbi restul de lichid.
deținătoarea restaurantului Mediului (domeniul biolo- (dacă îl lăsăm să fiarbă până
Pofta de Verde. Organizează gie) și absolventă de masterat a absorbit toată apa riscăm
cursuri de gătit raw vegan în domeniul „Managementul să se lipească). Se prepară
pentru pasionați, susține impactelor de mediu”. A maioneza: se mixează în
traininguri și creează meni- absolvit cursul de Tehnician robot 750 ml lapte de soia,
uri vegane pentru restauran- nutriționist și în prezent este 500 ml ulei de măsline, 50 ml
tele care vor să abordeze formator în cadrul școlii de ulei de in, 50 ml ulei de cane-
acest domeniu culinar. A nutriție pe domeniul pă și 2 lingurițe sare, adău
participat la concursuri Alimentație vegană. găm și 100 ml suc lămâie.
naționale și internaționale Este autor de literatură de Turnăm maioneza peste
de gastronomie alături de specialitate, cartea „De la amaranthul fiert, adăugăm
A.C.E.E A unde a obținut Alina cu Dragoste - rețete 300 g ceapă roșie și 2 legături
medalii de aur, argint și raw vegan pline de gust și ceapă verde tocate mărunt și
cupe. Este bucătar certificat viață” una din primele cărți amestecăm. Potrivim doar de
în România, a absolvit de gen din România. sare dacă mai este necesar.
36 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Chefele
Carne de porc
cu legume
Mă numesc Cristina Adochiței, sunt 500 g carne de porc Acoperim vasul și lăsăm
din Marginea, Suceava. Ca fiecare slabă, 2 cepe verzi mici să fiarbă la foc mic.
femeie am început să gătesc de foarte 1 ardei roșu Între timp pregătim legu
tânară. La noi în Bucovina este o 1 dovlecel mele ardeiul tăiat în fâșii
vorbă: dacă o fată nu știe să gătească 5-6 linguri ulei de pe lung. Se coc pe grătar
atunci să nu se mărite, așa că, mai de măsline, sare, piper și când sunt gata se ung
voie, mai de nevoie, am învățat să 50 ml sos de soia cu un pic de sos de soia
gătesc. Am fost plecată și în afara 1 lingură miere amestecat cu miere și
țării, unde am lucrat ca ajutor de 2/3 picături tabasco piper din care am oprit
bucătar pentru 2 ani și apoi ca bucă- un pic de la carne.
tar pentru 5 ani în Italia. Din 2015 Carnea se spală și se taie Carnea pe jumătate făcu
fac parte din Asociația Culinară bucăți potrivite. tă o golim întro tavă și o
ACEEA condusă de Iulia Drăguț și Întro tigaie se pun 3 lin mai dăm pentru 15 minu
Radu Zărnescu, unde am învațat o guri de ulei de măsline și te la cuptor la foc iute.
mulțime de tehnici noi de bucătărie și se adaugă carnea. Dovlecelul îl feliem foar
unde am cunoscut o mulțime de Se lasă 3 minute cât să se te subțire, îl dăm cu un
oameni frumosi. În cadrul asociației facă pe toate părțile și se pic de sare și piper și îl
am participat la mai multe con- adaugă sosul de soia, lăsăm deoparte pentru
cursuri culinare unde am câștigat mierea, sare și piper după 15 minute.
mai multe medalii și diplome iar în gust. Amestecăm cât să Când carnea e gata
anii 2016 și 2017 am luat și medalia dea un clocot și adăugăm facem plating după cum
de cel mai bun bucătar al anului. un pic de apă. se vede în fotografie.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 37
Chefele
Piept de pui umplut
cu camembert și fistic
Se spală 170 g piept de pui, 20 g parmezan. Se spală
se fasonează, iar apoi se 100 g gutui, se curaţă şi se
face un buzunar în care se taie cuburi.
pun 40 g brânză camem- Se sotează în 20 g unt apoi
bert şi 20 g boabe de fistic. se adaugă 50 g miere de
Se condimentează pe ambe albine, se stinge cu 25 ml
le părţi cu sare şi piper. suc de lamâie, se adaugă
Se prăjește pe ambele părţi 10 g pastă de trufe şi se mai
în 25 ml ulei iar apoi se dă lasă pe foc 2 minute.
timp de 20 min. la cuptorul După ce pieptul de pui este
încălzit la 170 ºC. gata se montează pe farfurie
Se fierb 60 g orez sălbatic, împreună cu orezul şi sosul
apoi se adaugă 20 g unt şi de gutui.
Chef Mărioara Miki Vîrtop
A
cest an sună preferat să căutam cafenele Alegem gustul
promițător: se specializate în prepararea și După ce am aflat că toată
anunță deschiderea comercializarea cafelelor, cafeaua este proaspătă (ter-
mai multor cafenele specia- chiar dacă sunt ceva mai menul recomandat este de
lizate în comercializarea departe decât market-ul din maximum o lună de la data
cafelei, dar și foarte multe colț. Veți vedea că merită prăjirii), e bine să stabilim
prăjitorii de specialitate. efortul de a ajunge la una ce preferințe de gust avem
Amatorii vor avea o gamă și dintre aceste locații. pentru a putea să îl ghidăm
mai mare de cafele din care Veți avea șansa să găsiți cât mai bine pe barista în
să aleagă, iar concurența îi bariști binevoitori și dornici această „excursie” a desco-
va obliga pe proprietarii de să ne povestească lucruri peririi cafelei potrivite. Ne
coffee shop-uri să își pregă- interesante despre cafea. putem informa și în privința
tească din ce în ce mai bine Dacă vă aflați pentru prima gradului de prăjire al cafelei.
angajații. dată într-un astfel de maga- Celor care preferă cafele
Spre deosebire de anii zin trebuie să vă dotați cu o amărui le recomand să
trecuți, când se vorbea de serie de întrebări precise, întrebe despre o cafea cu o
educarea consumatorului care vă vor ghida spre o prăjire medie, această prăji-
din România, anul acesta și cafea pe gustul vostru. re dezvoltând note de
în anii ce vor urma va fi Odată ajunși în local, trebu- cacao, alune și nuci, iar
vorba despre satisfacerea ie să fiți învăluiți de un celor care doresc o cafea
nevoilor si cerințelor aces- miros puternic de cafea, mai fructată le propun o
tuia. Piața internă de cafea a semn că aici se folosește cafea prăjită mediu-light,
ajuns la maturitate și odată cafea proaspăt prăjită. aceasta dezvoltând note flo-
cu deschiderea celor peste rale și fructate de iasomie,
200 de coffee shop-uri Folosiți cafea proaspăt fructe tropicale, zmeură etc.
din anii trecuți am avut prăjită?
posibilitatea de a ne rafina Prima întrebare pe care vom Cum a fost procesată
cunoștințele și gusturi- adresa unui barista e dacă cafeaua?
le. Anul acesta e recoman- folosește o cafea proaspăt Fiecare metodă de procesa-
dat să învățăm cât mai bine prăjită sau dacă folosește o re își lasă amprenta asupra
cum să ne alegem cafeaua cafea a unui brand cunos- gustului și senzației pe care
și să implicăm cât mai mulți cut de cafea. Abia după ce o oferă cafeaua în ceașcă. O
prieteni și cunoscuți să am aflat că acolo găsim cafea procesată prin spăla-
aleagă cafele mai bune și cafea proaspăt prăjită, va rea boabelor verzi ne va
mai sănătoase, pentru zile începe alegerea unei cafele uimi cu o aciditate și o
vesele și productive. Este de care ni se potrivește. efervescență deosebită, ase-
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
mănătoare cu cea pe care o
simțim când bem un vin alb
bun, este mai siropoasă,
mai limpede; în schimb, o
cafea procesată natural ne
va oferi o corpolență și o
dulceață aparte datorită
contactului dintre bobul
de cafea și pulpa cireșei
acesteia, dar și note ciocola-
tii și de fructe oleaginoase
(migdale, fistic, nuci, alune
de pădure).
Loteria originilor
Încercați sortimente din
toate țările pe care le pune
la dispoziție un astfel de
magazin specializat, deoare-
ce în toate aceste cafele veți
găsi note diferite și specta-
culoase. Fiecare cafea
împrumută arome din
mediul înconjurător, iar
solul diferit al fiecarei țări
producătoare pune un
accent distinctiv asupra
gustului și aromei descope-
rite în băuturile voastre.
După ce am parcurs acest
drum aflând despre
prospețimea cafelei, data
prăjirii, gradul de prăjire,
procesarea cafelei și origi-
nea din care face parte
cafeaua noastră preferată,
recomandarea mea este să
achiziționați pentru acasă
cafeaua boabe și să măcinați
doar cât aveți nevoie pentru a
prepara porția respectivă.
Dacă nu aveți un măcinător
acasă, puteți să cumpărați
Foto: Iulian Iacob
Cristina Toth,
Medeea Neguțescu,
Viviana Bilhoghe și
facebook/malabailahandmade Adina Candrea Miron!
46 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
artasisavoare.wordpress.com Voci de pe blog
Oana Bîrgăoanu,
blogger
Ciocolată de
nivelează și se lasă la răcit la tempera-
tura camerei. Se dă totul peste noapte
la frigider. A doua zi o porționezi. În
casă cu stafide
prima zi este o ciocolată mai umedă,
iar dacă o lași la aer, începe să se
usuce ca cea din comerț.
Brownie
adaugă biscuiții. Se încinge cuptorul
la 180°C. Se toarnă aluatul într-o tavă
de 20 x 30 cm tapetată cu hârtie de
cu biscuiți
copt. Se coace cca 35-40 min. Se lasă
să se răcească complet și apoi se
porționează.
Tort de ciocolată
Pandişpan: 250 g unt ouăle, sarea, laptele, făina şi punând deoparte mai puţin
5 linguri zahăr, 5 ouă praful de copt, omogenizând. de o treime de cremă, pentru
1 praf de sare, 10 linguri Se obţine o compoziţie uşor decor. Se presară nucă rume-
lapte, 7 linguri făină lichidă care se toarnă într-o nită şi măcinată şi se adaugă
1 plic praf de copt tavă rotundă tapetată cu capacul tortului.
Crema ganache albă: foaie de copt şi se dă la cup- Cuvertura de ciocolată
200 ml frişcă lichidă torul încălzit la foc mediu, neagră: se topeşte la bain-
100 g ciocolată albă cca 40 min. Se lasă la răcit. marie ciocolata ruptă bucăţe-
Cuvertura de ciocolată Crema ganache albă: se le, se adaugă untul şi se
neagră: 100 g ciocolată încălzeşte frişca lichidă atât amestecă. Se lasă un pic să se
neagră, 50 g unt cât să frigă la deget, se toarnă răcească, apoi se toarnă peste
Decor: nucă rumenită, peste ciocolata albă ruptă tort, îmbrăcându-l. Se dă la
puţin fistic, flori din bucăţele şi se amestecă până frigider 10 min. cât să se întă-
crema ganache, flori de se topeşte. Se dă la frigider rească un pic glazura. Se
ciocolată albă, flori roz de până se răceşte, apoi se bate ornează tortul cu flori din
napolitană ca pe frişcă, până devine cre- crema ganache rămasă, flori
moasă şi mătăsoasă. de ciocolată albă, flori roz din
Blat: se amestecă untul cu Se taie blatul în 2 foi, se napolitană şi puţin fistic. Se
zahărul, se adaugă treptat umple cu crema ganache, dă la frigider până la servire.
52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Coşuleţe de
primăvară cu brânză
Se taie în pătrate 2-3 foi de foietaj
şi se ung cu puţin ulei, se
împăturesc şi se aşază într-o tavă
cu forme de brioşe în care am pus
hârtie de copt. Puteţi pune orez
ca greutate în fiecare coşuleţ, ca
să îşi păstreze forma. Se dau la
cuptor, la foc potrivit, până se
rumenesc. Se rade 150 g brânză şi
se amestescă cu 1 lingură unt,1
linguriţă iaurt, 1 legătură ceapă
verde tocată mărunt şi puţină
sare. Când coşuleţele devin aurii
pe margini, se scot din cuptor, se
îndepărtează orezul, se lasă la
răcit, apoi se vor umple cu crema
de brânză. Puteţi folosi ridichi
tăiate pe post de căpăcele.
Se pun pe frunze de salată.
Diana Neacșu,
profesoară și blogger
Tort sărat
de clătite
2 ouă, 450 ml lapte, 220 g
făină, sare, piper, ¼ legă-
tură pătrunjel – opțional
ulei pentru prăjit
Umplutura: 400 g cremă de
brânză, 1 borcan conservă
ciuperci, 1 ceapă medie
½ legătură pătrunjel verde,
2 linguri vârfuite cu maio-
neză de casă, 2 ouă fierte uniform fundul acesteia. Asamblare: ungem prima clă-
tari, 4 felii mari prosciutto Rumenim ușor clătitele pe tită cu un strat subțire de
cotto (aprox 150 g), 180 g ambele părți, apoi le scoatem cremă de brânză. Apoi a doua
brânză Emmentaler rasă din tigaie și le lăsăm să se clătită, jumătate din compo-
răcească pe o farfurie. ziția de ciuperci cu maioneză,
Clătitele: cernem făina cu Umpluturi: Punem ouăle la a treia clătită, unsă în strat
sarea și puțin piper într-un fiert în apă cu sare și puțin foarte subțire cu crema de
castron. În alt bol mixăm oțet, în momentul în care apa brânză și jumătate din com-
ouăle până devin ca o spumă, clocotește. Le fierbem 10 poziția de Emmentaler rasă.
apoi adăugăm laptele. Punem minute, la foc mic spre Următoarea clătită va fi unsă
făina peste ouăle mixate cu mediu, apoi le scoatem, le pe ambele părți cu un strat
lapte și omogenizăm până lăsăm să se răcească și le subțire de cremă de brânză,
obținem un aluat ca o smân- curățăm de coajă. Apoi le apoi prosciutto cotto, urmă-
tână subțire. Adăugăm dăm pe răzătoarea mare. toarea clătită unsă pe ambele
pătrunjel tocat. Lăsăm aluatul Călim puțin, până devine sti- părți cu un strat foarte subțire
să se odihnească, la tempera- cloasă, o ceapă medie, tocată. de cremă de brânză; presă-
tura camerei, 20 minute. Adăugăm ciupercile scurse și răm ouăle rase. Continuăm
Ungem tigaia cu foarte puțin tocate și călim 5 min., la foc simetric până se epuizează
ulei, punem pe foc și când se mic spre mediu. Luăm de pe ingredientele. Putem mânca
va încinge vom turna un foc, le lăsăm să se răcească tortul sărat de clătite imediat,
polonic mare de aluat, învâr- complet, apoi adăugăm sare, dar îl putem păstra la rece
tind tigaia până acoperim piper, maioneză și pătrunjel. câteva ore înainte de a-l tăia.
56 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Mixăm 250 g mascarpo-
ne cu 4 lingurițe zahăr
pudră. Înglobăm 150 ml
frișcă bătută tare cu
1 plic zahăr vanilat.
Într-un castron ameste-
căm 150 ml lapte cu câte
2 linguri cafea tare și
lichior de ciocolată albă.
Înmuiem 8-10 pișcoturi
tăiate pe măsura pahare-
lor doar cât le scufundăm
și le scoatem imediat.
Aranjăm în pahare
straturi de pișcoturi,
Desert cu zmeură
zmeură și crema de
mascarpone până termi-
năm ingredientele.
și mascarpone la pahar
Decorăm cu ciocolată
rasă și o zmeură și lăsăm
paharele la rece o oră.
Cremă
de ciocolată
Se pun la înmuiat 3 curmale
(fără sâmburi) în apă caldă
15 min., apoi se taie în
bucăți mici. Se mixează:
1 avocado, ½ linguriţă ulei
de nucă, 1-2 picături ulei
esenţial de mentă, 1 lingu-
ră cacao, 1 lingură sirop de
agave (sau după gust)
și 50 ml lapte vegetal
de ovăz .
.
cuptor 3-5 min., într-o tavă cu hârtie de copt.
Pe fiecare felie de pâine se pune brânză ricotta, se
decorează cu dovleac catifelat, seminţe crude de
floarea-soarelui şi dovleac și un strop de miere aurie.
58 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Tartă cu brânză dulce
şi sos de zmeură
Aluat: se amestecă 250 g făină cu 125 g unt unt şi făină. Se înțeapă cu furculița din loc
rece tăiat cubulețe, 100 g zahăr, 2 gălbenu- în loc, apoi se pune brânza. Se coace la
şuri, 2 linguri de lapte rece şi un vârf de cuptor, la foc mediu, cca 45 de min.
cuțit de sare. Se frământă repede un aluat, Separat, se decongelează 200 g zmeură, se
se înveleşte în folie de plastic şi se lasă cel pune într-o tigaie de teflon, cu tot cu sucul
puţin 30 de min. la frigider. lăsat; se adaugă 1 lingură zahăr şi 3
Umplutura: se amestecă 600 g brânză dulce linguriţe dulceaţă de zmeură. Se fierb la foc
de vaci cu 150 g zahăr, extract pur de mic vreo 15-20 min., amestecând continuu,
vanilie, stafide brune şi aurii şi 3 ouă. Se până când se obține un sos mai gros. Sosul
întinde o foaie de aluat şi se aşază într-o se lasă să se răcească 10 min., apoi se pune
formă de tartă (Ø 26 cm), tapetată cu puțin pe deasupra prăjiturii.
Un dar special:
un platou de brânzeturi
Un platou de brânzeturi făcut corect, alături de un vin bun și
bine ales, poate fi snack, aperitiv sau chiar o masă în sine.
Țineți seama de tipurile de brânză și garniturile potrivite,
Viviana Bilhoghe, adăugați alături baghetă franțuzească, biscuiți sărați sau
blogger pâine de casă - niciodată specialități cu arome!
Brânzeturile pot fi categorisite acoperite într-un strat alb și peratură și devin foarte elasti-
în 10 tipuri, dar un platou de pufos de mucegai controlat; ce; textura în mod normal este
nu trebuie să conțină mai mult Brânza în coajă naturală: asemănătoare unei radiere,
de 6 tipuri. Brânzeturile au, de Crottin de Chavignol, puțin uleioasă dar totuși fermă
regulă, nevoie de o garnitură, Saint-Marcellin, Selles-sur- care devine foarte elastică și
de un element dulce și de Cher suplă la temperatură.
pâine proaspătă. Contrastul De regulă, aici sunt doar brân- Brânza tare: Cheddar, Gruyère,
dulce-sărat corect proporționat zeturi de capră, cu textura albă Parmigiano-Reggiano,
vă va face să descoperiți alte moale și înconjurate de un Pecorino, Manchego,
nuanțe de gust ale brânzei. mucegai gri-albastru; gustul Mimolette, Emmental, Grana
Platoul trebuie început cu o ințial este fresh, uneori fructat Padano, Cantal
brânză moale și terminat cu o însă pe măsură ce brânza se Coajă groasă, interior concen-
brânză tare, lângă care se așază macerează, savoarea se intensi- trat în savoare, puțin iute, se
garniturile și elementul dulce. fică și devine mai bogată și cu sfărâmă ușor; cu cât stă la
un gust ușor de nucă. macerat mai mult, cu atât gus-
TIPURI DE BRÂNZĂ Brânza în coajă spălată: tul se intensifică și se topește în
Brânza proaspătă: ricotta, feta, Chaumes, Epoisses, Herve, gură.
mozzarella, burrata, crema de Milleens, Munster, Taleggio, Brânza cu mucegai: Roquefort,
brânză de capră, crema de Limburger Danish Blue, Gorgonzola,
brânză, brânza de vaci, urda, Sunt învelite într-o coajă, de Stilton, Pont Reyes, Maytag
halloumi, paneer, mascarpone regulă portocalie-maro; în inte- Blue
Gust nu prea puternic, procen- rior seamănă cu o brânză brie, Mucegaiul este aici în interior;
taj mare de umiditate. Gustul mai elastică și mai voluptoasă; este injectat imediat după ce
este ușor acidic; de regulă acest de regulă în procesul de matu- brânza a fost făcută și apoi se
tip de brânză se folosește în rare, brânza este „spălată” prin lasă la macerat câteva zile; are
gătit, însă se poate adăuga și la coniac sau bere; au un miros o textură moale și cremoasă iar
un platou dacă o împăturim în puternic și ușor neplăcut, însă gustul variază de la delicat la
frunze de viță sau o pudrăm cu gustul este surprinzător de fad. foarte puternic; gustul este
boia afumată. Brânzeturi semi-moi: Raclette, untos, ușor sărat și uneori
Brânza albă moale: Brie, Edam, Monterey Jack, Fontina, înțepător cu o textură moale și
Camembert Morbier, Gouda, cașcaval catifelată.
Gust bogat, cremos, voluptos; Textura similară cu a cașcava- Brânza de specialitate: orice
textura lichidă, dacă sunt lului. Coaja poate varia de la brânză menționată anterior
încălzite, sau de consistența roz/maro până la gri închis; se care conține ierburi, condi-
unei brânze topite dacă nu; comportă cel mai bine la tem- mente în interior. De regulă
60 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
sunt semi-moi, însă puteți găsi
și variante moi, cremoase
(rulourile de brânză cu
somon); în platoul de brânze-
turi trebuie tratate și
poziționate precum brânza
„mamă”.
Brânză cu conținut redus de
grăsime: orice brânzeturi care
au fost procesate pentru a avea
un conținut mai scăzut de
grăsimi
Grăsimea este cea care dă gus-
tul unei brânze: brânzeturile cu
grăsimi scăzute sunt fade și în
general nu sunt recomandate
într-un platou cu brânzeturi;
Brânzeturi fără lactoză: orice
brânzeturi ce conțin mai puțin
de 0,5 grame de lactoză.
Uneori pot avea un gust mai
dulceag comparat cu varietățile
tradiționale.
Alcătuirea platoului
Se începe cu brânzeturile moi,
de preferat Brie, la care se
adaugă același tip de brânză,
însă de capră (sau cu cremă de
brânză). În mijloc se pun brân- platou cu brânzeturi. Puteți Cantități:
zeturile semi-moi, precum cele înlocui cu gem de smochine 200-250 g de persoană dacă
de tip cașcaval, Edam sau sau gutui, dar nu puneți nicio- se servește ca fel principal;
Gouda. Mai în spate, între data citrice: gustul lor va preva- 75-125 g/pers - prânz;
brânzeturile moi și cele semi- la și va șterge orice urmă de 25-50 g /pers - aperitiv;
moi, puneți brânza cu muce- gust a brânzeturilor. 50-75 g/ pers - desert.
gai, iar în partea opusă a plato- Lângă brânzeturile moi, Vin:
ului vom găsi brânzeturile tari. adăugați smochine proaspete Cu cât brânza e mai moale, și
Urmează garniturile: sau gem de smochine; lângă vinul este mai dulce și mai
1 Elemente cu o aciditate mai brânza moale de capră, puneți fructat; pe cât brânza este mai
ridicată: castraveți murați, miere și nuci; lângă brânza cu tare și are un gust mai puter-
măsline, ba chiar și muștar mucegai, nuci și pere; lângă nic, și vinul va fi mai bogat în
dacă adăugați și mezeluri. brânzeturile semi-moi, mere și gust și mai tare.
Adăugați alune, nuci, migdale. nuci; între brânzeturile tari și Un platou în care regăsiți
2 Elementele dulci precum cele semi-moi puneți strugurii. toate tipurile de brânzeturi
strugurii, smochinele proaspe- Serviți platoul și cu câte un se acompaniază cu un vin
te, mere, pere sau gutui sunt și cuțit pe brânză, ca să nu se tânăr, Merlot din anii
cele mai versatile pentru un amestece gusturile. 2017-2018.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 61
Aventuri culinare
Vechi simboluri, modelate din aluat din făină de grâu, fierte,
ca în Muntenia, ori coapte, ca în dulcele ținut al Moldovei,
mucenicii prind trup de 8 și chip de sărbătoare.
Nu se mănâncă peste tot în țară și nu la fel, oricum!
Până și numele lor diferă, în funcție de zona în care sunt
pregătiți. Mucenici, măcinici sau… sfințișori, în fel și chip
le spune! Deși mama mea este originară din Moldova și
gătește dumnezeiește, nu-mi făcea niciodată sfințișori...
Pofteam la cei ai vecinilor sau ai oricui mai pregătea muceni-
cii în felul acesta. Mi-am spus, cu toată convingerea, încă de
pe atunci, că voi învăța să-mi pregătesc singură când mă voi
face mare. Zis și făcut! Printre primele dulciuri pe care le-am
învățat când m-am apucat de prăjiturit, au fost mucenicii
aceștia, copți, ca-n Moldova. Deși sunt puțin mai greu de
Andra Vișan făcut decât cei cu zeamă, vă asigur că merită tot efortul!
Mucenici
moldovenești
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 63
Stil de viață
Foi: Se amestecă, până obținem o pastă
lipicioasă, 150 g stafide și 200 g curmale
trecute prin mașina de tocat cu 100 g
semințe de floarea soarelui, 100 g nucă
și 100 g sâmburi de caise măcinate fin,
200 g semințe de in măcinate fin, 100 g
migdale, 125 g carob, 25 g cacao, 2 lingurițe
scorțișoară, ½ linguriță ghimbir, 1 vârf
Magdalena Vasile este creatoarea linguriță nucșoară, 2 lingurițe fenicul,
rețetelor și laboratorului 1 vârf linguriță cardamon, 1 linguriță rasă
de inovare mâncare sănătoasă
Zâna Bună. În spatele fiecărei cu sare, 2 lingurițe zeamă de lămâie, 160 g
rețete stau cercetările ei de biolog, miere, 100 g ulei de cocos și 100 g unt de
specialist nutriționist și trainer. cacao topit. Compoziția se întinde cu
facebook/zanabuna, sucitorul pe un tocător de lemn tapetat cu
zanabunadelamade@gmail.com
folie alimentară, obținând foi. Din ele se pot
decupa forme decorative care se pot oferi pe
* Ingredientele folosite în rețetele de ală- post de mărțișor sau foile se pot folosi
turi, consumate ca atare, sau în diverse pentru un tort-inimioară - în acest caz se
combinații, chiar și individual (în cantități pun deoparte și se prepară cremă.
echilibrate), întăresc sistemul imunitar al Crema de ciocolată: într-un vas de inox cu
organismului. baza groasă, pe foc minim, se pun 100 g
unt de cacao. Când începe să se topească,
se oprește focul; se adaugă și se amestecă
imunității, precum
(din proprie
experiență) și la
creșterea naturală
a sânilor.
64 PRACTIC Cărticica practică
Femeia în sine este un mărțișor
gingaș, minunat!
I
deal ar fi ca în fiecare astfel de mărțișor să fie încolțit spiritul de autoconser-
vare, de apărare, de rezistență. Astăzi, mai mult ca oricând, omul, și în spe-
cial femeile, trebuie să învețe să gestioneze mai bine sentimentele.
Pe fond de stres crește cantitatea de colesterol din ovar și crește direct
proporțional riscul de cancer de col uterin. România, din păcate este pe primul
loc în Europa cu cel mai mare număr de decese de cancer de col uterin. Este
nevoie de mai multă disponibilitate din partea autorităților pentru a oferi gra-
tuit mai multă educație, mai multe investigații. Din partea noastră, a tuturor,
este nevoie de atitudine, de a insista și de a crea presiune asupra factorilor de
decizie pentru a investi mult mai mult în tot ceea ce este necesar pentru o mai
bună conștientizare. Să ne prețuim mai mult!
Foto: Guliver/IStock
Mărțișoare
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 65
Contribuțiile cititorilor noștri
Ștrudel
cu mere
Compoziție interior: mixăm 7 albușuri
cu 120 g zahăr până obținem o bezea
lucioasă. Înglobăm 120 g făină cu
1 plic praf de copt, apoi 200 g nucă Tăiem 4 mere în felii
prăjită, 200 g mix fructe confiate și sau cubulețe. Se adaugă
200 g jeleuri. Turnăm într-o tavă tapeta- 2 linguri de stafide,
tă cu hârtie de copt și dăm la cuptorul 2 linguri zahăr, un strop
încins cca 25 min. Lăsăm la răcit. de rom și scorțișoară,
Cremă: mixăm 7 gălbenușuri cu 150 g după gust. Se amestecă
zahăr și 1 plic zahăr vanilat până devin toate într-un bol.
cremoase. Le punem pe foc la bain-marie Aluatul: la 400 g făină
5 min. amestecând continuu. Lăsăm să se adaugă 500 ml apă (la
se răcească. Mixăm 250 g unt și înglo- temperatura camerei) și
băm treptat compoziția de gălbenușuri. 2 linguri ulei. Se amestecă
Asamblare: din 2 foi de pandispan cu cu o lingură, apoi se
cacao decupăm două bucăți pe măsura frământă puțin și se lasă să
compoziției cu nucă. Pe o tavă, punem o se liniștească 2 ore.
foaie de pandișpan; repartizăm jumătate Pe o față de masă se presa-
de cremă, apoi compoziția cu nucă, dea- ră făină, se pune aluatul, și
supra repartizăm restul de cremă și aco- se întinde cu un sucitor.
perim cu cealaltă foaie de pandișpan. Apoi se ia aluatul care a
Lăsăm la frigider câteva ore, apoi o tăiem. ajuns de dimensiunea unei
Andreea Rădulescu, București pizza și trebuie să îl facem
din ce în ce mai subțire. Se
pune centrul foii pe zona
exterioară a palmelor și
aluatul se plimbă de pe o
mână pe alta până se
întinde bine. Odata întinsă
foaia, se unge cu unt topit,
se presară 2-3 linguri de
pesmet, se pun merele
într-o parte și se rulează.
Se apucă de o parte a feței
de masă și se rulează.
Se crestează.
Se toarnă unt topit pe
deasupra și îl dă ștrudelul
timp de 30 de min. la cup-
torul încins la 220˚C. Se
Foto: Guliver/IStock
Odã ospãtului
‚
de la
curtea sultanilor
Continuând articolul din numărul trecut,
vă invit să mă însoțiți în bogata bucătărie a
Adina Candrea Miron este sultanilor; acolo a luat naștere gastronomia turcească
orientalist, specializată în de astăzi, în inima istoriei Imperiului Otoman,
iranistică, iar hobby-ul ei
este arta culinară. începând cu secolul al XIV-lea.
Pe mesele turcilor
Obiceiurile alimentare diferă de la regiune la
regiune, desigur. O zi obișnuită începe cu un
mic dejun compus din pâine proaspătă, roșii,
diferite feluri de măsline, brânză (peynir) și
dulcețuri. La acestea, pot fi adăugate ouă fier-
te, börek-uri (pateuri sărate) și nelipsitul ceai
negru. La prânz apar și supele (care alcătuiesc
o parte importantă din alimentația localnici-
lor), iar la cină nu pot lipsi preparatele pe bază
de carne sau pește servite cu pilafuri și diferite
salate. Nici meniul deserturilor nu este sărac,
variind de la baclavale, patiserie dulce, până la
budinci (de orez, migdale etc.) și compoturi
Sos de iaurt cu spanac și usturoi
de fructe (uscate). Nu lipsesc aperitivele de tip 250 g spanac congelat,
mezze (cuvânt de origine persană), bogate și 50 ml apă fierbinte, 4 căței de usturoi
ele ca ofertă. În estul Turciei și în Anatolia, pisați, 1 ceapă mică tocată mărunt
mâncarea este robustă și condimentată, cu 2 lingurițe de ardei roșu măcinat
arome complexe. Aici, se folosește foarte mult (condiment)
untul clarifiat, untul normal și grăsimea ani- 20 ml ulei de măsline, 30 g unt gras
mală, melasa, sucul de struguri, fructele usca- 1 roșie mare, 500 g iaurt grecesc/ gras
te, leguminoasele și iaurtul. În vestul țării și sare, piper, boia de ardei după gust
părțile mediteraneene, preparatele sunt pre-
gătite cu ulei de măsline și includ cantități Se călește ceapa în uleiul amestecat cu
mici de carne, gătită alături de legume, folosite unt până se înmoaie. Se adaugă spanacul
din belșug. Uleiul de măsline este emblematic, congelat și apa fierbinte și se amestecă
iar legumele gătite cu el sunt renumite (ex. des până se înmoaie spanacul. Se adaugă
dolma, sarma). Regiunile de la Marea Egee 2 căței de usturoi pisați, roșia tocată
produc o mare parte din cantitatea de fructe a mărunt, ardeiul roșu măcinat și boiaua,
țării, orașul Izmir de pildă fiind renumit pen- sarea și piperul și se amestecă bine.
tru bogăția de smochine, struguri, pepeni, Se dă la o parte până când se răcește.
piersici. Se mănâncă mult pește și brânzeturi Între timp, se face un sos: se amestecă
(peynir) răspândite îndeosebi în această zonă iaurtul cu ceilalți doi căței de usturoi
a țării. Alte ingrediente importante sunt menta pisați, în care se încorporează amestecul
uscată, chimenul, coriandrul proaspăt, scorți- de spanac. Se poate decora cu ulei în care
șoara, mugurii de pin, apa de trandafiri, grișul s-a călit ardei roșu măcinat (condiment),
(irmik), sumac-ul, tahini (pasta de susan), ➤ nucă tocată grosier și spanac.
70 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Kebab/kofta de oaie cu sos de roșii și iaurt
Kebaburi/ kofte: se înmoaie 4 mează pe bețele de frigărui 4 cubulețe de bună calitate,
felii de pâine albă toast în kebaburi late care se pun pe 1 linguriță rasă de zahăr
100-150 ml lapte și se stoar- un grătar cu cărbuni sau în brun, sare și piper negru.
ce. Se amestecă într-un vas tigaia grătar și se rumenesc Se gătește totul maximum
800 g carne tocată de oaie/ 6-8 min. pe fiecare parte. Se 5 min., se dă la o parte și se
berbecuț, 1 ceapă mică toca- rumenesc în tigaie sau pe menține cald.
tă mărunt sau dată pe răză- grătar alături de kofte 4 roșii Sosul de iaurt: Se amestecă
toarea fină, 5 căței de usturoi și 4 ardei verzi turcești/ bul- 500 g iaurt gras, bine scurs,
pisați, ½ legătură pătrunjel gărești (lăsați întregi) sau 2 usturoi pisat, sare și piper. Se
tocat mărunt și 2 ouă medii, ardei kapia tăiați în 2 pe topește unt într-o tigaie mică
se condimentează după gust lung. Când este gata carnea, și se adaugă boia.
cu sare, piper, ardei roșu se scoate de pe frigărui și se Pe fiecare farfurie se așază
tocat mărunt (condiment), lasă așa sau se poate rupe în felii de lipie/ pita, se pune
boia și se frământă până la 3-4 bucăți fiecare frigăruie. Se carnea de pe câte o frigăruie,
omogenizarea completă. Se încălzesc 4 lipii turcești/ pita se distribuie uniform deasu-
acoperă vasul cu folie alimen- și se taie în 4 bucăți. pra din sosul de roșii și sosul
tară și se dă la rece cca 1 oră. Sosul de roșii: Se încing într-o de iaurt.
Carnea se împarte în patru tigaie 40 ml ulei de măsline, La final, se stropește cu
părți egale, iar apoi se for- se adaugă 1 conservă de roșii amestecul de unt.
Copii
care au copii
Numărul enorm
de mame adolescente
ne clasează pe primul
loc în Uniunea
Europeană, și înaintea
unor țări ca Rwanda,
Trinidad Tobago,
Emiratele Arabe Unite,
Uzbekistan, Albania,
Bahamas, Botswana,
Burundi, India sau
Mauritius. Probabil
în perioada imediat
următoare numărul
acestora va crește,
Foto: Guliver/IStock
pentru că medicii
refuză să mai facă
avorturi la cerere.
32% din totalul
gravidelor nu ajung
la medic pe timpul
sarcinii, mare parte
dintre acestea
fiind minore.
Asociația SAMAS
are programe care vin
în sprijinul
adolescentelor mame
mortalității și morbidității în
primul an de viață.
Gustul
și digestia
Ar fi minunat să putem ști numai după gustul
mâncării dacă ea ne priește sau nu!
Ei bine, ar putea să ne ajute înțelepciunea
tradițională ayurvedică!
Dr. Carla Fabian, medic specialist în apifitotera- tele pentru a obține respectivele gusturi. Dar
pie și Ayurveda în cadrul Centrului Ayurmed,
alături de Cecilia Caragea în seria de emisiuni emoțiile ne pot influența și ele alegerile, deter-
online ACADEMIA DE AYURVEDA disponibilă minându-ne să preferăm un gust sau altul la
pe www.accmediachannel.ro și pe pagina de un moment dat. Poate unul nepotrivit. Și
facebook Cecilia Caragea
O
aceste greșeli alimentare ne pot afecta siste-
digestie corectă este o condiție-cheie mul digestiv.
pentru funcționarea optimă a între-
gului nostru organism. Se vorbește Ce probleme apar
mult despre o alimentație sănătoasă și despre Dacă facem greșeli alimentare, condiționate
o digestie corecta, dar mult prea puțin despre de emoțiile și gândurile noastre negative, sis-
gusturi. Pentru o alimentație sănătoasă, trebu- temul nostru digestiv are foarte mult de sufe-
ie să știm cum să combinăm dulce, sărat, rit. Începând cu stomacul. Când ne confrun-
acru, amar, astringent și picant. Ne ajută tăm cu multe situații pe care nu le putem
doamna doctor Carla Fabian, medic specialist „digera mental”, automat este influențată și
în fitoterapie și Ayurveda. digestia noastră fizică. Secreția gastrică va fi
insuficientă; apar indigestie, de balonări, tul-
Ce ne învață gustul burări de tranzit intestinal… Putem interveni
În tradiția medicinii indiene Ayurveda, gustu- în mod natural pentru a îndepărta acest nea-
rile ne influențează atât starea de sănătate, cât juns, folosind suplimente pe bază de plan-
și starea emoțională. Iar noi ar trebui să le ale- te care să aducă exces de gust picant și să
gem pe cele de care avem nevoie pentru a ne amplifice secreția acidă și care să ajute la buna
menține starea de echilibru. Iar acest lucru îl digestie a alimentelor.
putem face ținând cont de tipologia • Piperul negru, piperul lung indian, ghimbi-
constituțională din care facem parte, medici- rul, proaspăt sau pulbere, nu ar trebui să ne
na ayurvedică operând cu trei tipologii, cu trei lipsească nici din suplimente, dar nici din
Doshe: Kapha, Pitta și Vata. bucătărie,
Pentru a avea o stare de armonie și de sănăta- • Chitrak sau Plumbago zeylanica este o plan-
te, trebuie să avem prezente în alimentația tă specială din fitoterapia indiană, cu un efect
noastră, pe parcursul unei zile (deci nu la o penetrant, extrem de puternic asupra alimen-
Foto: Guliver/IStock
singură masă!), toate cele șase gusturi. telor dense – proteine de natură animală sau
Proporțiile sunt inegale, în funcție de tipologia brânzeturi grase și foarte condensate… Dacă
noastră, de eventualele dezechilibre, de vârstă, este amestecată în rețete cu alte condimente
de necesități, de anotimp… Nu este greu, ajută stomacul să prelucreze mai ușor alimen-
deoarece putem învăța să dozăm condimen- tele greu digerabile.
80 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
• papaya (Carica papaya, în lează digestia. Dar acest sirop
denumirea ei latină), conține conține, de asemenea, plante
o enzimă (papaină) extrem cu efect protector asupra
de eficientă pentru digestia mucoasei gastrice și asupra
proteinelor în special. Când mucoasei intestinale. Pe
avem toate aceste plante lângă plantele pe care le-am
combinate într-un reme- amintit deja, remediul sub
diu natural, putem fi siguri formă de sirop conține suc de
că digestia noastră se va aloe – antiinflamator și cica-
desfășura într-un mod trizant - și extract de fenicul,
armonios și că nu vom mai cu efect protector asupra
avea nici senzații de greață, mucoasei gastro-duodenale.
nici senzații de vomă, nici În mod global, aceste două
indigestii, flatulență, balona- remedii naturale din medi-
re, tulburări de tranzit intes- cina ayurvedică, Gascure
tinal și toate celelalte nea- Tablete si Gascure Sirop
junsuri în cazul unei digestii de la Ayurmed, prepara-
insuficiente. te din plante recoman-
Mulți se confruntă și date de fitoterapia india-
cu hipersecreție de sucuri nă, au efect de stimulare a
gastrice, dar în fitoterapia secreției acide la nivelul sto-
indiană se cunosc plante care macului, a secrețiilor enzi-
echilibrează aceste secreții. matice de la nivel intes-
Hipersecreția acidă nu este tinal-pancreatic, stimu-
eficientă pentru digestie. Ea larea secreției biliare,
stagnează la nivelul stomacu- o digestie armonioasă
lui și are un efect eroziv asu- și un tranzit intestinal
pra mucoasei, ducând la gas- normal. În felul
trită erozivă sau la gastrită acesta, digestia
hiperacidă, sau, mai grav, se face corespunzător,
ulcer. Deosebim această iar noi nu mai consumăm
situație de cea anterioară în atâta energie
special prin faptul că între pentru digestie,
mese pot apărea eructații ci o folosim
acide, extrem de deranjante. pentru celelalte
Paradoxal, deși avem exces de funcții ale
aciditate, alimentele noastre corpului.
nu sunt digerate
corespunzător.
Pentru această
situație, putem să
combinăm, pe
lângă remediul pe
bază de tablete, și
un sirop care
conține și el plante
picante, care stimu-
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 81
În armonie cu natura
o specialitate
APITERAPIA, românească
Apiterapia are o lungă tradiție în România, iar țara noastră chiar și-ar putea
dezvolta o direcție pentru brandul de țară pornind de la acest domeniu, pentru
care suntem recunoscuți peste tot în lume. Domnul doctor Ștefan Stângaciu,
președintele Societății Române de Apiterapie, a vorbit despre toate aceste
probleme în cadrul seriei de emisiuni online Dialoguri Pentru Sănătate.
Î
n România, zeci de medici lisul ar putea să îl ajute, dar în de albine din aceste plante
cu diverse specialități au momentul respectiv avea sunt și ele foarte diverse. În
lucrat în acest domeniu și numai tinctură de propolis. plus, cercetătorii români au
au participat la multe congre- Aceasta nu se poate introdu- dezvoltat foarte multe prepa-
se internaționale încă din ce la nivelul nasului, pentru rate diferite. În unele țări se
perioada comunistă. După că are alcool și arde… Și găsește numai propolis, în
Revoluție, cei din generația atunci intra în legătură cu altele, numai polen, în altele,
nouă participă și ei la congre- biochimiștii și farmaciștii numai lăptișor de matcă…
se afară, iar experți din alte despre cum s-ar putea crea dar noi le avem pe toate,
țări sunt invitați aici. Practic, un preparat nou care să toate tipurile de forme de
România devenise un model poată fi administrat și intra- administrare!
pentru alte state, atât în nazal. Specialiștii au spus: Este și meritul apicultorilor și
privința organizării, cât și în trebuie să scoatem alcoolul, al unor oameni implicați,
ceea ce privește studiile reali- după ce am extras substan- dăruiți, pasionați de apitera-
zate de cercetătorii locali. țele active, și să înlocuim pie! Aici dr. Ștefan Stângaciu,
alcoolul cu un ulei vegetal. care nu e doar președintele
Concept unic Și l-au înlocuit! Societății Române de
La noi a fost creat primul Apiterapie, ci și președintele
centru de apiterapie din Bogăție unică Societății Germane de
lume, cu sistem ambulatoriu. Dr. Ștefan Stângaciu, care a Apiterapie, îi amintește
Conceptul era foarte intere- călătorit în peste 50 de țări pe profesorul Viaceslav
sant, unic: specialități diferite datorită albinelor, spune, fără Harnaj, fondatorul apiculturii
sub același acoperiș. Ca într- ezitare, că preparatele apite- moderne în România, ales
un stup de albine, căci și albi- rapeutice românești sunt de președinte al Apimondia
nele au „profesii“ diferite! top, mult mai bune decât începând din anul 1965, și
Farmaciști, medici clinicieni, cele din alte țări. Există două pe doctorul Alexandru
cosmeticieni, biochimiști, explicații: românii sunt mai Parteniu, considerat părinte-
cercetători… cu toții erau talentați în acest domeniu, le apiterapiei moderne în
împreună și comunicau foar- iar țara noastră deține toate Romania, care a lucrat 50 de
te ușor între ei. Iar colabora- remediile de apiterapie. ani pe veninul de albine și
rea între medici și farmaciști La noi cresc plante medicina- pe toate produsele apicole.
este esențială. (De exemplu le foarte diverse, care acțio-
daca un medic avea un paci- nează pe diferite tipuri de Valențe terapeutice
ent cu o problemă la nivelul afecțiuni, iar asta înseamnă Cu ajutorul apiterapiei se pot
nasului, se gândea că propo- că produsele apicole obținute preveni și trata sute de
82 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
afecțiuni. Polenul și păstu-
ra sunt foarte bune pentru
afecțiunile hepatice, deoare-
ce ajută la regenerare.
Veninul de albine e foarte
bun pentru tot ceea ce
înseamnă sistem nervos,
circulația sângelui, articulații,
sistemul endocrin. Mierea e
bună pentru energie și pen-
tru tratamentul plăgi-
lor. Propolisul e bun pentru
protecția contra infecțiilor,
bacteriilor, virusurilor.
Lăptișorul de matcă și apilar-
nilul sunt foarte bune pe par-
tea urogenitală, pentru refa-
cere și fertilitate. Lăptișorul
de matcă este un aliment
extraordinar, dar e foarte cos-
tisitor, căci se obține foarte
greu. Dar cel mai bun medi-
cament de la albine este, de
departe, propolisul. Este
aproape un panaceu! Sunt
peste 70 de efecte utile pe
care le are, se pot trata sute
de afecțiuni, S-a observat că,
indiferent de specialitatea
medicală (oftalmologie,
dermatologie, ginecologie,
ortopedie etc.), propolisul
este eficient în afecțiunile al
căror nume se termină în
sufixul –ită. Aceste afecțiuni
sunt inflamații, cu cauze
foarte diverse. Pe majoritatea
dintre acestea propolisul le România este binecuvântată de la
poate bloca. natură cu un relief variat și cu o floră
Toate produsele apicole și-au diversă, nepoluată. De fapt, noi sun-
dovedit în timp beneficiile tem recunoscuți pentru produsele api-
Foto: Guliver/IStock
Felicia Vanea
ne conduce spre trei
dintre locurile cele-
mai misterioase ale
Bulgariei: cascadele
verzi, peștera OZN
și cetatea orașului
tufelor de liliac
Bulgaria magică
84 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
P
eștera Orlova Chuka
se găsește la 40 km de orașul Ruse,
în satul Pepelina, la 11 km de orașul Dve
Mogili (două movile), pe șoseaua ce duce spre
Sofia, într-un defileu stâncos al râului Cherni
Lom (Fractura Neagra). Din șoseaua principală,
se face una mai micuță la stânga, care trece pe
lângă localitatea Dve Mogili. Este una dintre
cele mai interesante peșteri din Bulgaria. A fost
descoperită în anul 1941 de către un păstor,
Stoian Spasov, care a observat că oile sale prefe-
ră să meargă într-un singur loc, și a dorit să afle
ce se întâmplă. Așa a descoperit păstorul locul
de unde venea aer rece. S-a chinuit să dea la o
parte niște pietre și dintr-o dată i s-a arătat în
față feerica peșteră Orlova Chuka - Stânca
Vulturilor (la piatra de la intrare se ascundeau
vulturii). Este alcătuită din calcar din cretacic,
depus pe fundul fostei mari Sarmatice.
Labirintul de tuneluri a fost cândva albia unui
râu subteran, care a sculptat rocile sedimentare
de calcar și gresie. Peștera a fost locuită cu
intermitențe, acum 200.000 de ani, datorită
temperaturii sale de 14 ºC, constantă tot timpul
anului. Dacă atingi stalactonul cântăret, de 3,5
înălțime, auzi sunete ca dintr-un instument
muzical. Izvorul este cel mai frumos loc din
peșteră: atingi apă cu mâna sau bei, închizi
ochii și îți pui o dorință.
Cascadele de la Krushuna
Parcul Natural Maarata sau cascadele de la
Krushuna, oferă un peisaj pitoresc, cu grote şi
cascade frumos repartizate pe coama
Balcanilor de Nord. Se poate ajunge pe traseul
Ruse - Byala - de aici se urmează drumul de
Sofia, direcția Pleven, către localitatea Levski.
Se iese din drumul principal, se intră în Levski,
de acolo se merge în direcția Letnitsa -
Krushuna. Se mai poate ajunge și de la Svistov,
se trece cu ferryboatul de la Zimnicea către
Svistov, apoi se coboară înspre drumul de
Pleven, se ține direcția Levski - Letnitsa -
Krushuna. Pentru a vedea cascadele, trebuie să
urci prin pădure, pe scări amenajate, din lemn
sau din metal, trebuie să traversezi podețe ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 85
Călătorii
➤ amplasate încât oferă
priveliști minunate asupra
apei spumoase care alunecă
în trepte și se tot duce în jos.
Apa are o culoare de sma-
rald, și a creat mici piscine
rotunde și albe.
Continuăm discuția
începută luna trecută
cu psihologul Daniela
Gavankar, președintele
Asociației pentru
Intervenție Terapeutică
în Autism (AITA),
care oferă ajutor, terapie
și susținere familiilor
care se confruntă cu
un diagnostic de autism
al copilului.
Lupta pentru
te-a surprins.
David - un copil minunat cu
care am lucrat acum vreo 7
copiii cu autism
ani, el are acum 12 ani și
m-a vizitat acum vreo lună.
David a avut un diagnostic
care i-a permis să lucreze și
are și o mămică leoaică, lup- Soluții există, copiii pot face terapie, sunt
tătoare, și a recuperat foarte structuri care pot să-i ajute să devină
frumos. Mi-a povestit ce mai independenți. Dacă un copil are resurse, el
face la școală, ce-a mai citit, poate avea o viață frumoasă. Autismul nu este
ce se mai întâmplă în viața o tragedie. Copilul poate evolua delicios,
lui într-un mod atât de fru- poate avea prieteni, poate merge la școală, își
mos și coerent cum poate poate face o familie. Important este ca părin-
mulți adulți nu sunt în stare tele să se mobilizeze.
să facă. Acum e pe picioarele ➤
88 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
În București centrele mari pentru autism
au toate un anumit specific: Daniela
Gavankar are pasiunea de a ajuta
părinții. A scris și o carte care se numea:
Autism, cartea pentru părinți. Toată
lumea se concentrează pe copil, dar cu
adevărat în derivă este părintele: Daniela
a organizat grupuri de suport pentru
părinți, "Spre asta mă îndrept acum: să
fac terapie și cursuri cu părinții și să
predau în contiuare. Am lăsat cumva în
urmă terapia directă cu copiii."
➤ lui, are pasiuni, învață care să-l înveți lucruri lega- Ce mesaj ai pentru părinții
limbi străine, îi place skiul. te efectiv de supraviețuire, care au primit un astfel de
David este dovada vie a să se autoîngrijească; de diagnostic pentru copilul lor?
faptului că se poate - dacă multe ori, în ciuda tuturor Speranța pentru o viață bună
începi să lucrezi cu copilul eforturilor, nu obții mare există. Ca părinte, când simți
din timp, de mic și el poate lucru, că ceva e în neregulă nu te
și face o terapie bună se Ca specialist, e foarte înșeli. Se vehiculează intens
recuperează fabulos. important să-ți vezi limitele teoria că terapia este foarte
și să spui la un moment dat scumpă și ce te faci dacă nu
S-a întâmplat să dai de un părintelui: „cu ce știu eu să ai bani. Dar noi suntem
copil care să ți se pară com- fac nu îl mișc deloc, ONG, iar codul fiscal permite
plet inabordabil? mergeți în altă parte.” O firmelor să direcționeze o
Se întâmplă să dai de un mămică mi-a zis: „Eu vin la parte din impozitele pe profit
copil căruia pare că nu-i tine ca la Dumnezeu” și către ONG-uri și atunci
place nimic. Terapia pe asta m-a speriat, pentru că oamenii pot să-și găsească
care o aplic eu, analiza apli- eu sunt un om cu o speciali- sponsorizări.
cată a comportamentului zare care funcționează foarte La AITA majoritatea părinților
(ABA) funcționează pe bază bine pentru unii, dar pentru plătesc terapia copiilor cu
de recompense; dacă lui alții deloc. Sunt mulți care sponsorizări. Soluții există,
nu-i place nimic, nu ai cum știu ce progrese am avut cu numai să fii dispus să faci
să-l motivezi. În cazul copi- unii copii, ca David, și vor eforturi. Important e să fie
ilor severi e mai utilă tera- să stea cu orice preț. Dar blânzi și cu copilul și cu ei.
pia ocupațională, terapiile nu la toți se potrivește Interviu de
senzoriale, alte tehnici prin această terapie. Roxana Melnicu
90 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Stil de viață
5 ochelariste cool
În vremea noastră ochelarii sunt așa de cool încât fetele au început să-i poarte
chiar dacă nu au dioptrii! Totuși, când ai dioptrii și mai ales când trebuie
să porți ochelarii permanent trebuie să fii atentă cum alegi ramele potrivite,
în funcție de fizionomia proprie, dar și de dimensiunile dioptriilor
S
unt două aspecte lentilei. Indiferent care ar fi acest tip de rame trebuie
importante pe care viciul de refracție pe care îl ai ajustate mai des.
trebuie să le iei în con- (miopie, hipermetropie sau Titan: Există rame din titan
siderare atunci când astigmatism), cu cât dioptriile pur sau rame din aliaje pe
achiziționezi ochelarii de tale sunt mai mari, cu atât bază de titan. Primele sunt
vedere: ramele și lentilele. lentilele vor fi mai groase. hipoalergenice, pe când cele-
În ceea ce privește lentilele, Ideal ar fi să alegi niște rame lalte pot cauza reacții alergi-
doar anumite aspecte rămân îndeajuns de groase, astfel ce. Alte beneficii ale ramelor
la latitudinea ta, în schimb, încât marginea lentilelor să din titan sunt rezistența lor și
decizia de alegere a ramelor fie acoperită de conturul faptul că sunt ușoare și mai
pentru ochelarii de vedere îți ramei. În cazul în care ai confortabile la purtare.
aparține în întregime. Ca să dioptrii mari și prin urmare Oțel inoxidabil:
fii sigur că alegi ramele potri- lentile groase, nu opta pentru Sunt rame ușoare și rezisten-
vite, trebuie să iei în conside- rame de tip rimless (fără con- te la impact, adesea hipoa-
rare atât considerentele este- tur), deoarece aspectul va fi lergenice.
tice, cât și pe cele care țin de unul inestetic. Silicon: În general ramele
confort. din acest material moale
Fie că îți schimbi ramele cu 2. Ia în considerare sunt special concepute pen-
unele noi, sau te pregătești materialul din care sunt tru copii. Sunt hipoalergeni-
să-ți cumperi prima ta pere- fabricate ramele ce și foarte confortabile.
che, iată câteva indicații ofe- Anumite substanțe din
rite de experții de la Optica compoziția ramelor (cum ar 3. Verifică mărimea
Medicală Videt, pentru a te fi nichelul) pot cauza reacții ramelor
asigura că alegi ramele de alergice persoanelor predis- Fiecare ramă are 3 dimen-
ochelari care ți se potrivesc. puse. În astfel de cazuri siuni care se măsoară în
optează pentru rame din mm: lungimea brațelor,
1. Alege ramele pentru materiale hipoalergenice: lățimea lentilei și lățimea
ochelari după consultul Plastic: au cele mai intere- punții nazale. Dimensiunile
oftalmologic! sante design-uri, însă calita- sunt scrise de obicei pe
O greșeală pe care o fac tea lor se poate degrada în brațul rame. Compară
multe persoane care își cum- timp. Plasticul
pără ochelari de vedere este se dilată la tem-
să aleagă ramele înainte de a peraturi ridicate
merge la consultul oftalmo- și se contractă la
logic. Când alegi ramele ar temperaturi scă-
trebui să ții cont de grosimea zute, așa că
92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
aceste dimensiuni cu cele
ale unor ochelari care ți se
potrivesc, fie ei de vedere
sau de soare. Acordă o
atenție importantă dimensi-
unii punții nazale. Este
important ca ochelarii să
aibă o poziție fixă pe nas,
fără să fie incomozi în vreun
fel. Atunci când îți miști
capul, ei nu ar trebui să se
miște de pe nas. În funcție
de modul în care sunt
poziționate pe nas, există
două tipuri de rame pentru
ochelari: ramele cu pernițe
și ramele care au o simplă
punte nazală. Ramele de
ochelari cu pernițe pot fi
ajustate, pentru un confort
sporit și o poziționare mai
bună pe nas. În schimb,
ramele care au o simplă
punte nazală nu pot fi ajus-
tate, și singurul mod de a te
asigura că ți se potrivesc
este să verifici dimensiunea
punții nazale a ramelor îna-
inte de a le cumpăra.
4. Alege o culoare sau un
model versatil
Dacă ești o persoană practi-
că și vrei ca ramele ochelari-
lor tăi să se asorteze cu orice
ținută, optează pentru o
culoare neutră și versatilă, Alegerea ochelarilor de
cum ar fi negru sau modelul
tortoise shell. vedere ar trebui să fie una
5. Alege forma ramelor în informată, deoarece îi vei
raport cu forma feței tale
Urmărește în pagina următoa-
purta zilnic, așa că ei
re tipurile de forme ale feței și trebuie să fie confortabili,
Foto: Guliver/IStock
Fața ovală:
Persoanele cu fața ovală au o simetrie mai
mare în raport cu celelalte tipuri de fețe,
așa că pot purta orice tip de rame, în
special rame supradimensionate.
U 6
nii ne trimit la pos- explică medicul balneolog, Odihna, somnul, ali-
turi draconice, alții Suzana Pretorian. mentele curate și nutri-
spun că nu avem Primăvara este momentul tive sunt de bază pentru
nevoie de nimic, organis- ideal în care să alegi să faci organismele obosite, care
mul se curăță singur: între o detoxifere. nu au destulă energie pen-
aceste două extreme din tru o detoxifiere adecvată.
lumea nutriției în mass 10 PAȘI CĂTRE O IA AMINTE: te poți con-
media, rămâne totuși un DETOXIFIERE CORECTĂ frunta cu răceli, cefalee,
adevăr: ca și casa,
primăvara corpul are 1 Începe procesul de
curățare cu organele
diaree, dureri articulare,
erupții cutanate.
nevoie de primenire,
Detoxifierea presupune
cele mai puțin afectate.
Intimitatea înseamnă
Emese Magdas s-a specializat în cunoașterea și
restabilirea echilibrului hormonal. A studiat, a predat
și a format grupe de traineri pentru gimnastică intimă,
un corp de exerciții menite să tonifice musculatura
completă a abdomenului inferior și zonei genitale,
cu rezultate excelente în cazuri de incontinență și prolaps
al organelor abdomenului inferior, dar în pregătirea
pentru naștere și refacerea rapidă după, precum
și în îmbunătățirea stării generale de sănătate
și a vieții sexuale. Detalii pe life-balance.ro
F
emeile care merg la gura dificultate pe care o efect secundar. Este o
sala de fitness spun pune gimnastica perineală. creștere și la nivel energetic:
că descoperă mușchi Este o zonă în care este avem de-a face cu zona
pe care nici nu știau că mai greu să fiu prezentă, în care este depozitată
există, dar și că le este foar- pentru că nu am vizibilitate uriașa noastră energie.
te greu să controleze diferi- și contact tactil - nu am Lucrând cu perineul
te zone. Contractăm mus- cum să controlez ce fac. punem în acțiune ceea ce
culatura global, rareori Am un singur ghid: atenția. tradițiile spirituale orientale
facem diferențieri fine. În Gimnastica perineală de spun că este pompa care
zona pubocoggiciană sunt bună calitate se învață un poate declanșa în noi un
zeci de mușchi mici și pic mai greu decât orice alt izvor de energie.
netezi, într-o arhitectură exercițiu cu restul corpului:
foarte complexă. Este dificil trebuie să mă bazez doar pe Cale de dezvoltare
să luăm controlul asupra ceea ce simt, pe feedbackul Femeile care practică simt
acestei zone? Ne ajută în muscular interior. Totuși, în această energie în timpul și
vreun fel nivelul nostru general femeile învață în după exersare și tind să o
prealabil de fitness? maximum 2 ore gimnastica piardă imediat, într-o parti-
Orice experiență ne poate fi perineală, în zona anusului, dă de sex sau chiar într-o
de ajutor, dar între experi- vaginului, uretrei, în tot ceartă bună.
ențe pot fi diferențe uriașe: planșeul. Într-un training Însă dacă spiritualizezi
sunt oameni care trag de de grup înveți în maximum momentul și energia poți
fiare și se gândesc la cină și 4 ore. Și asta o singură dată, face din această practică o
alții care trag de fiare și apoi acasă în 10 minute am cale de dezvoltare. În exer-
încearcă să fie prezenți rezolvat toată gimnastica. sările mele eu includ de fie-
pentru fiecare fibră muscu- Dar cere atenție, exact ca care dată la sfârșit câteva
lară pusă în aplicare. meditația. Nu pot să las să tehnici care liniștesc și
Așa exersăm oricum mai fugă mintea, că deja nu mai recuperează tot vârtejul
eficient, indiferent ce exer- fac cu forța necesară. energetic creat și-l readuc
săm. Acolo unde este De aceea este și o probă de în abdomenul inferior ca să
atenția mea este și energia cultivare interioară, vrând- se dea naștere energiei
mea, și ea face schimbarea. nevrând te rafinezi, e o cale bune, numită de străvechii
Aceasta este de altfel și sin- de creștere, cumva ca un înțelepți taoiști „cinabru".
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
sănătate, cunoaștere și putere
Sunt voci nostalgice care
spun că odinioară, să zicem
în urmă cu 100 de ani,
într-o societate tradițională,
cum era lumea noastră
rurală de exemplu, femeile
se instruiau unele pe altele
și, deși aparent se supu-
neau unor tabuuri morale
strașnice legate de sexuali-
tate, deși exista rușinea
intimității, ele erau de fapt
mult mai pregătite pentru
sexualitate și maternitate,
deoarece învățau unele de
la altele. Moașa, femeia-
vraci sau chiar bătrâna
vrăjitoare erau inițiatoare și
inspiratoare ale unui grup
întreg de discipole, care
apoi se ajutau una pe alta.
Acest model a dispărut
odată cu modernizarea:
bătrâna moașă fie nu mai
există, fie cunoștințele ei
sunt minimalizate, iar
femeile nu mai fac grupuri
deoarece sunt ocupate cu
munca, fiind astfel cel puțin
egale cu bărbatul. Tinerele
se instruiesc cum pot, din Am stat de vorbă cu Emese Magdas
școală mai puțin și din
despre cele mai puțin discutate aspecte
mass media mai mult. Se
pierde oare astfel pe drum ale femeii. Ca să fim mai sănătoase și mai
ceva esențial? Dacă s-ar fericite și implicit și cei din jur să fie mai
realiza, comunitatea femei- fericiți, avem nevoie de cunoaștere
lor ar mai putea însemna și profundă a felului cum funcționează
acum putere și corpurile noastre, fără să ignorăm o clipă
Foto: Guliver/IStock
înțelepciune?
Acesta ar fi scopul. De acea
aspectele spirituale. Iar ca să ajungem
formez traineri: cu mai la această cunoaștere avem nevoie
multe voci și experiențe să de exersarea corpului!
ajungem în ficare casă, la ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 101
În armonie cu corpul
➤ fiecare femeie, ca să for-
măm acea masă, acea plasă
de siguranță de care are
un corpus de exerciții deri-
vate din învățăturlle taoiste,
menit cultivării feminității.
Asistent
nevoie femeia, dar nu o mai
găsește la mamă, bunică
sau moașă. Este deja un
Exercițiile erau diverse,
majoritatea de respirație și
de control al zonei abdomi-
secret!
trend în străinătate de a nale si de gimnastică intimă.
restabili faima unei moașe Rostul lor apărea și eficiența BARZA a lansat în România
sau dule - atenție, nu e lor sporea numai dacă erau Elvie Trainer - dispozitiv
același lucru! Moașa asistă făcute cu plăcere, cu bucurie. multi-premiat pentru antre-
nașterea ca proces fiziolo- Dacă i te dedicai total, exer- narea mușchilor pelvieni
gic, iar dula este femeia sarea în sine producea bucu- prin exercițiile Kegel. Mic,
care ajută nașterea ca pro- rie corpului. În gimnastica confortabil, discret și porta-
ces holistic, e un suport intimă pe care o predai bil, Elvie Trainer utilizează o
mai mult emoțional pentru lucrurile stau la fel? tehnologie patentată prin
protejarea femeii de alți Sunt femei care după ce au care întărește și tonifică
stimuli externi care ar scoa- fost la un curs de inițiere în mușchii pelvieni, pentru un
te-o din starea specifică de gimnastica intimă și au mai bun control al vezicii
naștere. Au fost dintotdeau- învățat exercițiile pur și urinare, recuperare postna-
na grupuri de femei care se simplu nu se mai apucă de tală și îmbunătățirea vieții
susțineau unele pe altele, ele acasă și găsesc tot felul sexuale. Elvie Trainer
au cam dispărut cu moder- de motive pentru care nu ar folosește tehnologia bio-
nizarea, pentru o mică peri- avea 10 minute pe zi. Este feedback-ului pentru a
oadă, dar pot spune vorba și de lene, și de amâ- detecta direcția contracției
nesemnificativ, pentru nare și de atitudinea potri- musculare și a alerta utiliza-
câteva zeci de ani, Acum vit căreia eu nu sunt sufici- toarele dacă efectuează
suntem în revenire, apar ent de importantă pentru exercițiile incorect. A
traineri, consiliere și gru- mine. Sunt însă și femei câștigat mai mult de 15 pre-
puri de femei și practici care se apucă și perseverea- mii pentru design și
care ne pot susține. ză. Ele relatează că se simt inovație. Vine împreună cu
foarte bine și o astfel de o aplicație gratuită, ușor de
La noi acestea țin de medii- exersare de dimineață le utilizat, care monitorizează
le intelectuale, urbane, cos- face o zi bună. Altele spun progresul.
mopolite. În mediul rural a că nu pot exersa decât o Ajută la susținerea sarcinii
dispărut cu desăvârșire. singură dată pe zi sau la 2 și recuperarea postnatală
Da, dar să punem binele în zile deoarece „îmi răscoleș- 1 din 3 femei și mai bine
față și să spunem că acesta te așa de mult interiorul că de 80% dintre gravide și
era prețul pentru a putea nu mai sunt bună de lucru proaspete mămici se con-
dispărea și acele mituri și pe urmă”. Fiecare trăiește fruntă cu slăbirea
frici nefondate legate de cam același lucru, creșterea mușchilor pelvieni. Pentru
sexualitate, naștere și nivelului energetic. Aceste a antrena această parte a
menopauză care au feedbackuri m-au determi- corpului se efectuează
încătușat mii de vieți de nat să includ în metodă și exercițiile Kegel, care, prac-
femei. elemente de reașezare, rea- ticate în mod regulat în
dunare a energiei, din perioada sarcinii,
În urmă cu mai mulți ani qigong, exerciții de con- îmbunătățesc sănătatea
am urmat cursuri de tai yin, templare și cultivare. intimă, accentuează pute-
102 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
rea toracelui, ajută la con- de 5 minute pe zi. Cu ajuto- Biofeedbackul
trolul vezicii urinare și la rul carcasei discrete și por- este o metodă recentă
susținerea sarcinii. tabile ce poate fi folosită și de măsurare a
Totodată, prin antrenarea ca încărcător, exercițiile cu parametrilor corpului.
mușchilor pelvieni se Elvie Trainer pot fi efectuate La nivelul activității
poate împiedica ruperea oricând, oriunde. musculare, este vorba
mușchiului abdomenului Antrenamentele eficiente și despre senzori care
în timpul sarcinii. În plus, ușor de urmat au fost create pun în evidență dacă
exercițiile Kegel pot fi con- de experți de la Imperial semnalul nervos a fost
tinuate și după naștere College din Londra și transmis, respectiv
pentru a ajuta mușchii pel- Universitatea Oxford. dacă au loc sau nu
vieni să se recupereze și Cum funcționează Elvie contracții. Pe scurt:
să-și recapete forța. Trainer? ai intenționat
Previne prolapsul Elvie Trainer se introduce în să contracți un anumit
organelor pelviene vagin și se conectează la mușchi, dar oare
Odată cu înaintarea în vâr- aplicația care va ghida utili- ai reușit?
stă, pentru femei există ris- zatoarea pe parcusul a 5 Chiar s-a contractat
cul ca mușchii pelvieni și minute de antrenament. sau ți se pare?
ligamentele care îi susțin Senzorii de forță și mișcare Prin biofeedback
să se relaxeze, având ca ai lui Elvie Trainer măsoară persoana poate
efect deformarea uterului, mișcarea mușchilor pelvi- urmări în timp real
a vezicii urinare și a eni, iar exercițiile pot fi vizu- care este efectul a
țesutului rectal. Acest lucru alizate în timp real, în ceea ce încearcă să
poate cauza incontinență aplicație. Aplicația controleze mental și
urinară, dureri de spate și urmărește progresul, corec- poate face ajustările
disconfort în timpul actu- tează tehnica folosită, necesare mult mai
lui sexual. Exercițiile pen- instruiește utilizatoarea pe ușor decât dacă ar mai
tru această categorie de parcurul diferitelor nivele trebui și să ghicească
mușchi sunt recomandate de dificultate și permite sta- dacă ceea ce a încercat
de către specialiștii în bilirea unor obiective perso- în calitate de comandă
sănătate din toată lumea, nale. nervoasă a și fost
iar efecturea corectă a kegeltrainer.ro pus în aplicare!
acestora ameliorează testulbarza.ro/
simptomele în peste 70% product/elvie-
din cazuri. trainer/
Îmbunătățește viața sexuală
Contracția ritmică a
mușchiului pubococcigian
îl ajută să se tonifieze, iar
viața sexuală se va
îmbunătăți considerabil
pentru că senzațiile vor fi
mai intense, iar orgasmul
mai accentuat.
Specialiștii recomandă
efectuarea de exerciții de
3 ori pe săptămână, timp
www.carticica.ro
În armonie cu corpul
33% dintre femeile din or să aibă un scaun în tim- un anumit fel de teama
România nasc prin cezaria- pul nașterii. Andreea ne depresiei. Numai că cezari-
nă. Iar multe dintre ele spun spune că a născut natural și ana nu le asigură un bilet
că au luat decizia la sugestia că îi era mare teamă de clis- de scăpare. Lupta cu
medicilor, fără ca interven- mă. Apoi când i s-a rupt depresia este continuă.
ția să fie necesară pentru a apa. În plus, s-a dilatat foar- Tăvălugul de sentimente
salva viața copilului. te greu pentru că nu reușea prin care trec este perfect
Suntem țara cu cele mai să se relaxeze din cauza normal. Nu sunteți singu-
multe intervenții de cezaria- acestor combinații de re, dragele mele. Respirați,
nă din Uniunea Europeană. teamă și rușine. relaxați-vă. Poate niște
La București procentajul
cezarienelor este, probabil,
unul dintre cele mai înalte
4 Teama că anestezia nu
va funcționa sau că nu
va fi administrată la timp și
lecții de meditație sau
yoga v-ar prinde bine încă
dinaintea nașterii. Nu o
din lume: 70%! că vei simți tot. Totuși, mai să fiți nici pedepsite să
Iată temele pe care le invocă puțin de 10% dintre epidu- rămâneți în casă, nu o să
femeile, explicate și pe gru- rale nu funcționează așa vă pierdeți identitatea
pul de Facebook „Mămici și cum ar trebui. după ce veți fi mame.
copii fericiți”:
1 Frica de durere.
Probabil motivul real
5 Teama că nu vei mai fi
la fel după naștere.
Corpul tău este foarte elas-
Multe lucruri se vor schim-
ba, dar veți pătrunde într-o
lume extraordinară alături
pentru care femeile apelea- tic, iar nașterea nu este un de persoana pe care o veți
ză la cezariană. Mirabela ne proces forțat. Hormonii iubi cel mai mult pe lume.
spune că a avut două relaxină și estrogen pregă- Ce am înțeles eu din toate
nașteri, una naturală, cea- tesc corpul pentru marele mărturiile? Că femeile
laltă prin cezariană și că moment. De asta reușim să așteaptă de la doctori să le
experiența a fost pozitivă în aducem pe lume natural și spună cum să nască.
cazul celei de-a doua. copii de 3 kilograme, dar și Aceasta este prima
2 Teama pentru
siguranța bebelușului.
Cristina a ales cezariana
de 5. Și da, zona vaginală și
perianală se vor vindeca în
timp record. Florentina, una
greșeală. Dacă nu există
complicații, ar trebui să vă
doriți să nașteți natural.
pentru că s-a gândit că e dintre mămicile active pe De ce? Pentru că trupul
varianta mai sigură; dar grupul nostru, ne-a trimis și vostru a evoluat, s-a dez-
din cauza durerilor o poză cu recuperarea ei voltat și s-a adaptat timp
intervenției chirurgicale nu după două nașteri naturale. de mii de ani pentru asta.
ar mai repeta-o. Era pe bună dreptate tare Dacă veți avea o problemă,
Zestrea
podoabe nu pot fi decât în afara
tendințelor, mereu deschiși spre nou, chiar
dacă – noul nostru este unul vechi...
Ioana Balint-Rădulescu
Mihaela Crețescu
„Mă inspiră tot ce se transformă ”
A lucrat în publicitate, apoi s-a decis să își urmeze pasiunea pentru creația vestimentară.
Piesele ei sunt inconfundabile în special pentru că sunt din materiale naturale,
lejere și vin întotdeauna gata șifonate!
Malabaila
Foto: Iulian Iacob
Tunsorile anului
sunt boburile perfect sime-
trice și tunsorile pixie (în
imagine). Tunsorile pixie se
stilizează extrem de ușor și
se adresează deopotrivă
persoanelor care își doresc
un look natural, cât și celor
care vor cu orice preț să
facă o declarație de stil.
Astfel, câteva șuvițe intens
colorate, o cărare neregula-
tă și un styling mai dezor-
donat pot scoate la
suprafață orice spirit rebel.
„Fie că optezi pentru pen-
tru un bob lung clasic
(Lob), o variantă asimetri-
că, texturată sau una cu
breton, bobul este cu
siguranță coafura momen-
tului” spune Bogdan
Mirică, Trainer Londa
Professional Romania.
Trebuie să îți cunoști părul
și să îl tratezi corespunză-
tor pentru a alege cea mai
avantajoasă tunsoare, spun
și hairstilistii Wella
Professionals: Dacă ai păr
fin, optează pentru o tun-
Fiți cu ochii pe București Mall în luna martie: se soare care urmăreste
anunță deschiderea unui magazin cu totul special. mișcarea naturală a păru-
Brandurile britanice de fashion Topshop și Topman lui. El trebuie să se aranje-
urmează să intre pe piața din România cu un concept ze natural, nu să fie fortat
unic al design-ului de magazin. Magazinul va pune la să stea într-o anumită
dispoziție un serviciu gratuit de Personal Shopping, direcție. Tăieturile trebuie
oferind clienților o experiență unică. Aceștia vor să fie spre interior pentru a
beneficia de păstra grosimea părului și
sfaturile unui a avea greutate pe contur.
consultant de Este indicată tăierea păru-
fashion personal lui în straturi pentru a crea
și de acces volum delicat și mișcare.
exclusiv la cele Evită tunsorile cu linia de
mai noi articole. contur foarte subțire și
apelează la breton.
114 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Adaugă Style
părului tău! Publicație editată de
Editura Enigma S.R.L
Keune România lansează
ISSN: 1841-494X
gama Style: produse profesio-
nale de hairstyling, dedicate Nu rata rozul în
atât specialiștilor din saloane, această primăvară: Contact redacție:
office@mediaventure.ro
cât și celor cărora le place să lac de unghii Jessica
Fax: 021-794.22.67
își creeze acasă coafuri inedi- Phenom și accesorii
Redactor coordonator:
te: Prep pentru pregătirea Meli Melo Paris Roxana Melnicu
părului pentru coafat; Shape jessicacosmetics.com
pentru formă și Finish pen- melimeloparis.ro
Tehnoredactare:
tru finisarea look-ului. Ai tot Beatrice Mitran
ce poți să îți doresti: volum
(Volume) păr perfect drept
(Smooth), produse pentru
părul ondulat (Curl), pentru
fixarea coafurii (Fix), texturi- Ilustrații:
zare (Texture), strălucire Guliver/iStock
Arhive personale
(Gloss), protecție termică
(Heat Protect). Noutăți: DIRECTOR GENERAL:
Sculpting Clay (pastă com- Felician Scorobete
pactă pentru un look texturi-
zat), Matte Cream (pastă
pentru textura mată), DIFUZARE:
Precision Powder (pudra tex- Casa de difuzare SRL
E-mail:
turizantă pentru volum) și distrib@casadedifuzare.ro
Humidity Shield (spray ce
protejează părul împotriva
efectelor umidității). Tipărit la Radin Print,
Parfumurile produselor au prin reprezentantul exclusiv
pentru România 4 Colours:
fost upgradate. www.4colours.ro
www.keune.com/ro