Sunteți pe pagina 1din 116

Mărțișoare

Tema lunii următoare este Femei dragi


și mărțișoare dulci. Ce vrei să gătești și
să oferi în dar de Mărțișor EI? Scrie-ne și
impresionează-ne!

Trimiterea acestor materiale către


redacție reprezintă consimțământul tău
Semne bune anul are!
explicit pentru publicarea lor în print sau
online, precum și pentru stocarea lor în Almanahul de pe vremea când cei mai
arhiva securizată a redacției și utilizarea mulți dintre noi ni-l amintim era un soi de
ulterioară în scopul deja menționat, carte mai consistentă atașată o dată
pentru o perioadă de 5 ani. Ne poți pe an unei reviste, un soi de comoară a lui
contacta oricând dacă te-ai răzgândit. Ali Baba, pentru cititorii pasionați ai
respectivei publicații. E drept că denumirea
de almanah vine chiar din limba arabă:
Însoțește scrisoarea de al-manakh = prezicere.
fotografii reușite și La originie almanahul era un calendar
expediaz-o pe adresa: în care erau marcate cele mai importante
repere din an și se făceau predicții. În
OP 77 - CP 208, ultima vreme am făcut și noi din numărul
București 1 al anului o privire în viitor, asupra celor
12 luni care vor urma, o privire pe care
specificând pe plic ne-o dorim cât mai luminoasă, pentru a
„Cărticica Practică” ne încânta norocul! I-am invitat ca primi
sau e-mail: oaspeți pe Cristina Dan și Gheorghe Țiple,
carticica.practica@gmail.com un cuplu tânăr și frumos de artiști în care
office@mediaventure.ro domnește ß–iubirea, pentru ca tot anul să fie
armonie între noi toți. Onorăm începuturile,
deci nu aveam cum să ignorăm Anul Nou
Cărticica , ediție digitală Chinezesc, sărbătorit de un procent înalt din
populația planetei (mulțumim, Andreea
Pe platforma magzter.com vei găsi tot Jugănaru Chinesefood!). Am onorat masa
conținutul ediției tipărite, la un preț special de
românească cu cele mai fastuoase preparate
numai 3,99 lei. Gătești românește oriunde
te-ai afla, ești în contact cu prietenii și cu cele create de prietenii de la ACEEA, dar am
mai practice idei pentru bucătăria ta. invocat și spiritul călătoriilor, conduși de
http://w w w.magzter.com/RO/Burda- erudiția Adinei Candrea Miron în leagănul
Romania/Carticica-practica/Cooking levantin al gustului pentru cultură și
savoare. Și alte și alte surprize... Mulțumim,
doamnă Ioana Preda și celor care sunt
ABONEAZĂ-TE! alături de noi; scrisorile voastre ne dau
manpres.ro/Carticica+practica-p5927 energia bună și speranța în cuvântul scris!
Intră și află detalii despre cum te poți abona! Explorați cu noi și în anul care începe!
Simplu, prompt: vei primi acasă revista! Roxana Melnicu,
redactor coordonator
2 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
ALMANAH 2019 SUMAR
64: Sărbătoarea
primăverii: Anul Nou
Chinezesc

28: CALENDAR 2019

86: Călătorii

80 Dosarele
sănătății

95: Armonie în natură: Sovata

72: Aventuri culinare

EVENIMENTE ..........................................................................................................................................................4 Foto copertă: Mihai Nicolae;


CĂRTICICA DE CITIT CU MARIUS ALBERT NEGUȚ ................................................................6 Vestimentația Cristinei Dan:
CĂRTICICA DE CITIT: GOANA DUPĂ BIBLIOTECI PE MAPAMOND ....................................8 Maria Amelian
PE GUSTUL VEDETELOR: CRISTINA DAN ȘI GHEORGHE ȚIPLE...................................10 Make-up: Ana Maria Gorgonețu;
REPERE ISTORICE ALE BUCĂTĂRIEI ROMÂNEȘTI CU DR IULIA DRĂGUȚ ...........................22 Hair: Keune Romania,
Hair stylist: Mădălina Agapie
MÂNĂ DE CHEF: GALA PATRIMONIULUI CULTURAL DIN REGIUNEA NORD-EST .......26
CALENDAR 2019 ..........................................................................................................................28
AVENTURI CULINARE: CURIOZITĂȚILE CULINARE ALE MARINEI ALMĂȘAN .................58
AVENTURI CULINARE: ANDRA VIȘAN ....................................................................................62
Important!
Materiale le sunt
AVENTURI CULINARE: SĂRBĂTOAREA PRIMĂVERII: ANUL NOU CHINEZESC ..............64 realizate de membrii
HOROSCOP 2019: ANUL PORCULUI DE PĂMÂNT ...............................................................71 Asociației Culturale
Euro-Est Alternativ, sunt
AVENTURI CULINARE: FASCINANTA GASTRONOMIE A ORIENTULUI MIJLOCIU ........72 proprietatea Asociației și
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: ȘANSE PENTRU AUTISM ....................................................................80 nu pot fi reproduse fără
CĂLĂTORII: CU BALONUL PESTE CAPPADOCIA ..................................................................86 acordul acesteia
ARMONIE ÎN DOI: AFRODIZIACELE ÎNTRE MIT ȘI REALITATE ..........................................92
ÎN ARMONIE CU NATURA: AMINTEȘTE-ȚI DE TINE, DE EL, DE RELAXARE Rețete
ȘI DRAGOSTE... LA SOVATA ......................................................................................................95 de la bloggeri
ÎN ARMONIE CU NATURA: VLĂSTARII: MIRACOLUL DIN FARFURIA TA ..........................100
ÎN ARMONIE CU NATURA: MIERE CU GOJI .........................................................................104 Rețetele probate și
ÎN ARMONIE CU NATURA: ADOPTĂ UN PRIETEN BLĂNOS ............................................106 fotografiate
în bucătăriile
ÎN ARMONIE CU NATURA: PIETRE SEMIPREȚIOASE CARE ADUC NOROC ÎN 2019 ..........108 corespondenților.
DOSARELE FRUMUSEȚII ......................................................................................................... 110
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 3
Eveniment
Federaţia Patronatelor din Nadia Comăneci mândră de
Turismul Românesc (FPTR) şi scenă în spectacolul
Asociația Națională de Turism
Rural, Ecologic și Cultural
(ANTREC) s-au alăturat
Confederației Naționale pentru
Antreprenoriat Feminin (CONAF),
cea mai importantă voce a antre-
prenoriatului feminin în cadrul
Galei CONAF. „Cred că se simte
din ce în ce mai mult nevoia de
unitate în antreprenoriatul românesc” a declarat Cristina
Chiriac, președintele CONAF. Aceasta este prima
organizație patronală care sprijină dezvoltarea și promova-
rea culturii antreprenoriale feminine din România.

200 de copii, în costume


Clubul sportiv CONTRAATAC organizează cursuri de naționale stilizate, au
scrimă pentru copii, în București str. Valerian Prescurea nr. reprezentat în pași de dans
26 A, conduse de antrenorii Manta Constantin și Claudia și balet cele nouă regiuni
Popa. Imagini de la Cupa de Iarna 2018, eveniment organi- istorice ale României,
zat de club, la care s-au duelat copii pe categorii de vârstă în cea de-a patra ediție a
de la 5 ani până la 15 ani, baieți și fete. La eveniment au spectacolul anual ”Feeria
făcut o demonstrație foști sportivi ai clubului, acum campi- Crăciunului”, organizat de
oni naționali. Pentru înscrieri: 0762622185 sau 0720138222. Fundația Nadia Comăneci în
Sala Mare a Palatului
Copiilor. Nadia a urmărit
www.coolsound.ro totul live, pe Facebook, iar
reprezintă deschiderea la final le-a transmis tuturor
unei porți virtuale pentru felicitări. Anul acesta tema a
publicul zilelor noastre fost „Feeria Românașilor”:
către istoria muzicii clasice showul a fost deschis de
și contemporane Corul MiniMe, condus de
românești, văzută prin profesor Teodora
cheia aniversării Smărăndoiu. Apoi, pe rând,
Centenarului României. au urcat pe scenă cele
5 grupe de balet clasic şi
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
pledoaria pentru România, în pași de dans și balet, pusă în
„Feeria Crăciunului” al Fundației Nadia Comăneci.

4 grupe de dans modern, fie-


care reprezentând una dintre
cele 9 regiuni ale ţării noas-
tre, toate conduse de un sin-
gur coregraf: Viviana
German-Potlog. Moș Crăciun
le-a oferit copiilor, pe lângă
medalii și diplome, multe
cadouri posibile cu sprijinul
partenerilor.
Ca la fiecare „Feerie”, şi fina-
lul acestui spectacol a oferit
un tablou unic. Toţi dansatorii
şi balerinele din Feerie şi-au
înconjurat coregrafa, fiecare
având în mână un trandafir
roşu, galben sau albastru, for-
mând un tricolor din sute de
trandafiri în jurul unui om evi-
dent foarte iubit de copiii pe
care îi antrenează.
www.carticica.ro
Cărticica de citit
Marius Albert Neguț (n. 22
ian. 1976), publicist, poet și
prozator român; a debutat în
2016, la editura Libris, cu ro-

Dilemă
manul Îngeri Rătăciți - distins
în anul 2017 cu Premiul Spe-
cial al Concursului Național
de Creație Literară „Vasile
Voiculescu”. În 2017, la aceeași
editură, a apărut al doilea
roman - Inocența Păcatului,
iar în 2018 al treilea „Din altă
existențială
viață”, despre care spune că
este „Romanul unei copilării
irepetabile”.

Trecerea timpului - inexorabilă și rapidă -, nu înce-


tează a mă uimi și, totodată, speria. Abia ce am fost
cu toții buni în decembrie, de Crăciun, că ne vedem
forțați de necruțătorul februarie să ne iubim pere-
chile și, de parcă nu ar fi de ajuns, să le și dovedim!
Cum îmbrățișările, săruturile, nopțile de amor,
versurile ori chiar te iubesc-ul șoptit sunt de mult
perimate, ce altceva ne rămâne de făcut decât să
îngroșăm rândurile îndrăgostiților ce caută prin
mall-uri mărturii, care de care mai puternice, ale
profunzimii sentimentelor ce le bântuie sufletele...?
Pe lângă dilema modului în care să ne exprimăm
aceste sentimente ce, dintr-o dată, ne copleșesc, o
alta - morală și cu profund iz patriotic -, ne macină
creierele: „Când, ah, Doamne, când să sărbătorim
iubirea? De Dragobete sau de Valentine’s Day?"
Dacă vă așteptați la un răspuns din partea mea, vă
anunț categoric că sunt genul acela de om, evident
depășit de vremuri, care iubește tot anul. De aceea
v-aș îndemna să lăsați alergatul prin magazine și să
îmi urmați exemplul. Ce ar fi dacă anul acesta, v-ați
surprinde perechea cu omniprezența romantismului
dumneavoastră? Dacă, indiferent de ocazie, i-ați
dărui o floare însoțită de zâmbet?
Urmați-mi, vă rog, exemplul! Puneți mâna pe o filă
de hârtie... (Nu! Nu, WhatsApp, Viber, Messenger, ci
hârtie!) și cu scrisul acela tremurat de emoție, cel cu
Foto: Guliver/IStock

care mâzgăleați răvașe de amor colegei cu codițe


din banca alăturată sau băiatului din vecini, scrieți
și pentru actuala dumneavoastră pereche, câteva
rânduri...
Vă garantez că veți fi surprinși de rezultat...
Să fiți iubiți!
6 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Vă era dor de un policier
„curat”? Iată unul; nou,
de cea mai bună factură, cu o
intrigă surprinzătoare dar și
foarte satisfăcătoare!
Numai aparența e rocambo-
lescă… www.raobooks.com

Crezi că știi totul despre sexuali-


tatea feminină? Chiar și așa, ar
fi bine să parcurgi acest adevărat
manual de bune practici sexuale
pentru femei… pentru că uneori
nici nu știi ce ratezi! Plăcerea
sexuală este un câmp plin de roa-
de nebănuite, dar presărat
de mine ucigașe puse de însăși
societatea ipocrită. Deci avem nevoie de un ghid!
www.curteaveche.ro

Dacă ești dintre cei care viseazâ o


educație blândă, dar aude peste
tot că așa ceva nu se poate, vei găsi
un nesperat aliat în acest psiholog
lucid care știe însă să aprecieze
puterea pozitivității.
www.curteaveche.ro

„Mănâncă folosindu-ţi simţurile şi lasă-ţi corpul să


spună ce-i face lui bine, de ce are nevoie.” Această
carte vine cu idei care să ne împace cu mâncarea și
să elimine sentimentul de vinovăție când ronțăim,
toate sfaturile purtând parafa avizată a medicului
nutriționist dr. Mihaela
Bilic. „Cu ce să ne liniștim
mintea și să ne răsfățăm
simțurile? Orice, numai
comestibil să nu fie! Pentru
că ronțăiala nu este despre
mâncare, ci despre nevoia
de calmare, de uitare, de
relaxare. Iar alimentele ne
hrănesc corpul, când de fapt
nouă ne e foame de emoții,
ne e dor să simțim...”
www.curteaveche.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7
Cărticica de citit

Goana după biblioteci pe mapamond


Cine își mai aduce aminte de vremea în care o carte
era un trofeu? Când făceai o călătorie într-un oraș
îndepărtat numai pentru a găsi o carte rară, ascunsă
în cotloanele unei biblioteci care, vrând-nevrând,
începea să pară enigmatică tocmai pentru că era singura
care adăpostea neprețuitul volum care constituia inima
cercetării tale… Generațiile internetului nu mai cunosc
acest sentiment, acum orice carte și cam orice text scris
de om începe să devină ușor accesibil online.
Turiștii mai adulmecă însă poveștile scrise și nescrise
care se țes în jurul bibliotecilor - un astfel de căutător
este și Roberto Kuzmanovici care ne propune un tur
al celor mai interesate biblioteci din lume
- începem cu Statele Unite, iar călătoria va continua
în numerele următoare.

Roberto KUZMANOVIC este Agențiile și uneori chiar bucurându-te de încărcătu-


scriitor, publicist și promoter ghidurile turistice obișnu- ra emoțională generată de
cultural. Autor de poezie, iesc să piardă din vedere istorie. Poți să-i cunoști
publicistică și proză scurtă, un detaliu aparent banal, începuturile, să-i trăiești
prezent în diverse reviste, dar semnificativ, anume prezentul fantastic și - dacă
antologii și publicații on-line
și/sau tipărite. Este fonda- cărțile aflate în posesia mul- ai timp - să asiști la eveni-
torul Bibliocarti.com și al tor călători, fapt care ne mentele care se organizează
revistei cultural - artistice informează că turiștii iubesc constant în cadrul acestui
Vox Authors. cărțile. edificiu cultural. Nu o să ai
Prezentările agențiilor au rar timp să citești chiar totul,
în vedere și bibliotecile, dar dar dispui de săli de lectură
ele îți oferă o experiență extraordinare în care poți să
specială. Vei avea parte de o te bucuri de timpul investit
experiență bogată în în una dintre cele mai mari
informație, noutate, armo- biblioteci publice din New
nie și chiar în materie de York.
relaționare cu oameni apa- Beinecke e Biblioteca
rent simpli, dar captivanți și Universității Yale, New
interesanți prin felul lor de a Haven, și s-a făcut remarca-
privi lucrurile. tă cu manuscrise și cărți
Biblioteca Publică din New extrem de rare.
York (NYPL) îți va lăsa Merită să notezi și
Foto: Guliver/IStock

senzația că ești într-un rai Biblioteca Universității


neînchipuit, cutreierând în Johns Hopkins - George
voie peste tot, amintindu-ți Peabody, din Baltimore,
secvențe din pelicule cine- pentru o vizită... ca la
matografice filmate aici și carte!
8 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
„Acest pământ mustește de sânge,
A rămas tăcută pentru o clipă și
am ascultat amândoi foșnetul
neliniștit al frunzelor stejarilor
negri în bătaia vântului. Apoi a
repetat ce i-a spus Dumnezeu lui
Cain după ce acesta l-a ucis pe
Abel: „Glasul sângelui strigă din
pământ.”
Cartea de investigație a reputatu-
lui jurnalist american este o capo-
doperă a jurnalismului literar,
plină de suspans precum un
roman polițist. A fost încununată
cu prestigiosul premiu Edgar 2018.
În anii 1920 membrii Națiunii
Indiene Osage din statul
Oklahoma constituiau populația
cu cel mai mare venit per capita
din lume. După ce sub pământuri-
le lor a fost descoperit petrol, cei
din Osage contry mergeau în limu-
zine conduse de șoferi, construiau
conace și își trimiteau copiii la stu-
dii în Europa. Apoi, unul câte unul,
au început să fie uciși. Pe măsură
ce numărul cadavrelor a trecut de
24, proaspăt înființatul pe atunci
FBI a preluat acest caz, care a deve-
nit unul dintre primele investigații
majore ale organizației. Împreună
Foto: Guliver/IStock

cu membrii triburilor din Osage


County, echipa de agenți sub aco-
perire FBI a scos la lumină una
dintre cele mai sinistre conspirații
rasiste din istoria recentă a
Americii. www.raobooks.com
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 9
Pe gustul vedetelor

Cristina Dan și Gheorghe Țiple:


uniți de dragoste și cântec
Publicul larg îi cunoaște de la Etno TV, îi recunoaște pe stradă
și îi felicită. Publicul de operă din toată Europa are în baritonul
Gheorghe Țiple un reper solid, iar Cristina este profesoara de
canto preferată a copiilor care au avut ocazia să învețe cu ea.
Pe noi ne-au cucerit instant în redacție și tare ne-ar fi plăcut
să putem face paginile acestea să cânte de-adevăratelea!
I-am întrebat pe amândoi despre viață, despre arta muzicală
cultă și arta populară pe care le reunesc cu grație,
căci arta și dragostea sunt la fel, iar dragostea adevărată știe să fie
și romantică și occidentală, cu Sfântul Valentin,
și pasională și neaoșă, cu Dragobetele!
Gheorghe, am început constatați de ce Gheorghe un lucru frumos la botezul
interviul pe când te numeai Țiple în pașaport este meu, unde parohul de
Yura - acum am sfârșit prin Yuriy: pentru că autorită- atunci, regretatul preot
a-ți spune Gheorghe... țile comuniste de atunci Gheorghe Bilețkii, a notat
Cum se face asta ? n-au fost de acord să scrie în catalogul bisericii
Eu sunt dintotdeauna în certificatul de naștere Gheorghe Țiple. A fost un
Gheorghe pentru cei care numele meu românesc, adevărat patriot preotul,
mă știu de mic, însă când Gheorghe, ci au înscris un adevărat român. Mereu
am devenit student al con- echivalentul lui, Yuriy. îl voi pomeni pentru acest
servatorului bucureștean Istoria este tristă, trebuie gest firesc. Pentru
toți profesorii și colegii uitată, însă eu trebuie să maramureșenii mei de
mi-au spus Yura sau Yuriy, explic, să argumentez că dincolo de Tisa a fost un șoc
așa cum apare numele sunt cu adevărat român, dublu faptul că deodată
meu în pașaport. Eu sunt chiar dacă numele meu numele meu de scenă s-a
născut în Maramureșul pare a nu fi tocmai pe pla- schimbat din Gheorghe în
istoric (din dreapta Tisei), cul tuturor. Cei care mă Yuriy și că am abandonat
zonă care actualmente acceptă și sunt conștienți folclorul pentru operă.
aparține Ucrainei. Acolo de unde vin și ce fac nu
locuiesc cam 40 000 mii de vor avea de comentat Cum ați descoperit că aveți
români adevărați! Am să niciodată; numele meu darul cântului?
duc această povară a nu-i deranjează decât pe Cristina: Eu m-am născut
numelul toată viața, dar cei care mă invidiază. Spre cântând... așa îmi spunea
voi, cei care cunoașteți bucuria mea și a părinților mama! De pe la 2-3 ani
istoria lumii, puteți să mei, s-a întâmplat totuși și reproduceam perfect ➤
10 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Vestimentația Cristinei:
Maria Amelian
Makeup:
Ana Maria Gorgonețu
Hairstyling: Keune Romania,
Hairstylist: Mădălina Agapie
Foto: Mihai Nicolae

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 11


Pe gustul vedetelor

12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


➤ cântecele pe care le ascul- l-am moștenit pe linie pozioane ale românilor de
tam la radio în anii '80 maternă, eu fiind a treia pretutindeni.
Mai târziu, mama generație din neam care a
fiindu-mi învățătoare și studiat muzica în profun- Cum ați învățat cântece
având studii muzicale, m-a zime. Străbunicul cânta la populare? Dar muzica
învățat cele mai frumoase fluier, bunicul a învățat să cultă?
cântece de copii. Mă cânte singur la vioară, iar Cristina: Primele cântece
duceam cu acea culegere câțiva unchi sunt profesori populare le-am învățat din
verde în pauze și o de pian, vioară și violă la copilărie. Îmi plăcea să
puneam să-mi descifreze Liceele de Muzică din urmăresc emisiunea
pe loc anumite cântece Târgoviște și București. Tezaur Folcloric de la TVR.
care-mi suscitau interesul Familia mea m-a susținut Am fost foarte atrasă și de
și le învățam imediat, ca și m-a încurajat perma- romanță. Copil fiind,
mai apoi să-i învăț și pe nent, ca să pot împărtăși cunoșteam toate
colegii de clasă. Pe la oamenilor acest dar al romanțele pe versurile lui
11 ani am fost remarcată cântului vocal, pentru a le Mihai Eminescu de la
de un profesor universitar alina și bucura sufletele cu mama mea, care la rândul
de la București, care a glasul meu. ei a avut o voce frumoasă.
venit la inspecția de gradul Gheorghe: Nu știu cum am În anul 2005, am obținut
I a doamnei profesoare de descoperit că am darul premiul I la Festivalul de
limba română. Ca temă cântului. S-a întâmplat Romanțe Crizantema de
am avut Mihai Eminescu când eram extrem de mic Aur din Târgoviște, precum
și eu am interpretat din spusele părinților mei. și Premiile Speciale Felicia
romanțele Pe lângă plopii Cântam perfect, intonam Filip și Daniela Vlădescu.
fără soț și Sara pe deal. tot ce auzeam la televizor Muzica populară este foar-
Inspectorul a fost deosebit sau radio, iar debutul pe te ușor de receptat. Pentru
de impresionat de calitățile care mi-l amintesc cu drag a învăța și a iubi muzica
mele vocale și mi-a propus a fost la serbarea de academică trebuie să ai o
să urmez o carieră muzica- Crăciun când eram clasa cultură muzicală deosebi-
lă. Am urmat Liceul de întâi la mine la Slatina tă, cunoștințe de istoria
Muzică din Târgoviște și (Solotvyno), am cântat muzicii, teorie muzicală,
Facultatea de Muzică din cântece pentru copii. Eram trebuie să fi participat la
București, sectia canto cla- o vedetă acolo la mine în numeroase concerte sim-
sic, la clasa maestrului Ionel Maramureșul istoric, indi- fonice și spectacole de
Voineag. Câțiva ani mai târ- ferent unde cântam, la operă. În România, din
ziu am absolvit și masterul șoală, Biserici, stadioane, păcate, procentul oameni-
în muzică la Universitatea săli de concerte etc. Toată lor care îndrăgesc muzica
Valahia din Târgoviște. lumea știa că eu o să devin cultă este foarte scăzut.
Pe parcursul acestei peri- artist și tot timpul îmi spu- Eu am început să „gust"
oade, am susținut nume- neau acest lucru. din muzica cultă la 14 ani,
roase concerte la Sala Familia m-a susținut foarte când am început studiul
Radio, Filarmonica mult, iar la 10 ani eu deja cântului la Liceul de
”George Enescu”, Palatul plecasem în turnee în Muzică din Târgoviște cu
Cotroceni, Fundația Ucraina și peste tot în doamna profesor Mariana
Culturală Română, în alte România, unde reprezen- Luca. Muzica este profun-
locații prestigioase din tam folclorul Maramure- dă pentru că implică atât
țară. Acest dar al cântului șului istoric la diferite sim- cunoștințe teoretice, dar ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 13
Pe gustul vedetelor

mai ales contribuția sufle- Belea. Îmi aduc aminte cu mult este în ambele genuri
tească. Pentru a transmite drag de cei doi care nu mai muzicale. Eu niciodată
un mesaj nu este suficientă sunt printre noi, îi voi n-am cântat pentru mine,
intonarea unor note. Dacă pomeni mereu. chiar dacă aud mulți artiști
nu transmiți emoție prin Ținta mea totuși era să reali- care declară că ei cântă în
interpretare și nu te zez și mai mult; muzica primul rând pentru ei. Eu
dăruiești, nu-ți „pui pe mi-a „mâncat" tot timpul și dintotdeauna am cântat
tavă" sufletul, nu te poți n-am avut rezultatele cele pentru oameni, pentru
numi artist. mai bune la matematică, public. Talentul și vocea
Gheorghe: Cred că eu chimie sau biologie... urmă- mea atât de flexibilă îmi
m-am născut cu cântecele torul pas a fost să intru la permit să pot cânta și fol-
populare în glas. Nu pot să Conservator, punctul clor și operă. Asta este
spun c-am făcut vreun maxim în studiul muzicii. explicația. Mă declar artist
efort. Am cântat folclor din Am devenit student al complet, mă bucur c-am
aproape toate zonele țării, conservatorului ajuns la acest nivel și-i
mai puțin Dobrogea (n-am bucureștean în 2003 și am mulțumesc lui Dumnezeu,
avut ocazia deocamdată). abandonat folclorul. A fost dar și părinților mei, pen-
Un punct forte pentru mine un șoc pentru ai mei de tru acest cadou - vocea !
a fost momentul când am acasă. Mediul academic
interpretat Balada lui m-a obligat într-un fel să Ce este mai important ca
Pintea Viteazul și am iau această decizie. Mi s-a să fii un artist adevărat al
câștigat premiul întâi la un spus că studiul cântului cântului: talentul, studiile,
concurs din Ucraina - pe academic este total diferit pasiunea sau norocul?
urmă am cântat-o peste tot de felul în care se cântă în Cristina: Toate la un loc.
unde mergeam în turnee. folclor. Acum sunt de altă Talentul este esențial în
Îmi pare rău că nu mai aud părere: tehnica este artă. Fără talent nu poți
pe nimeni cântând această aceeași, dar pentru asta ieși în evidență, nu poți
capodoperă, probabil pen- trebuie să te convingi. Ca transmite trăiri emoționale
tru că este extrem de greu să nu obosească, indiferent și nu poți ajunge la
de interpretat, ai nevoie de că are de cântat un rol într- performanță. Zecile și
voce, forță și inteligență un teatru sau de susținut sutele de ore de studiu tre-
artistică pentru o baladă trei programe la o nuntă, buie împletite cu pasiunea,
cum este aceasta. interpretul trebuie să pentru că astfel nu vei
Televiziunea națională a cunoască tehnică vocală, simți cum va trece timpul
Ucrainei a venit până la să știe lucruri elementare, și vei studia cu mare plăce-
mine acasă să filmeze un de respirație corectă, re. După toate acestea, va
interviu cu mine: atunci am susținere, gât deschis etc. veni și norocul, oportunități
cântat această baladă Asta face diferența. care se deschid. Totul este
acompaniat de regretata să-ți dorești, să lupți, să
mea mătușă, violonista Acum, Gheorghe, cânți și crezi în tine și vei reuși.
Maria Cuban, care a fost folclor și muzică cultă. Ce-ți Gheorghe: Este nevoie de
director la Școala de Arte de aduce fiecare și cum se face foarte mult talent. Cel
la mine din Slatina, dar și că le combini atât de bine? puțin în operă, dacă nu ai
cântece populare Datorită baladelor și doi- o forță de la natură n-ai
maramureșene acompaniat nelor din folclor am reușit cum să faci față acestui
de regretatul meu bunic, să înțeleg și ariile belcan- gen vocal atât de greu. Pe

violonist și miner Gheorghe tiste italiene, căci suflet urmă intervine inteligența
14 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cristina, dacă n-ai fi făcut canto,
te vezi făcând altceva?
Categoric nu! Muzica face parte din mine
și nu pot trăi fără ea. Niciodată nu m-am gândit
c-aș fi putut îmbrățișa o altă meserie și nu cred
c-aș fi reușit să fac performanță în alt domeniu.
Dar tu, Gheorghe?
Probabil aș fi un foarte bun om de afaceri.
Când eram mai mic, mătușa Axăne a lui unchiu
Halisc mă lua la piață cu ea și vindeam haine
second-hand. Seara eram atât de mulțumit de
rezultat că le spuneam părinților că vreau să-mi
deschid magazin când o să fiu mare.
În ultimii ani am început să învăț să fac
agricultură, avem solar acasă la țară,
în județul Dâmbovița.
Vă invităm pe toți la legume bio de la noi din
solar!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 15
Pe gustul vedetelor
➤ artistică, cu care poți să te concerte în această țară Cristina, când te-am
naști sau să o dobândești atât de frumoasă. văzut pentru prima dată
pe parcursul anilor de stu- Debutul meu internațional pe viu, m-au surprins
diu. Eu m-am născut cu a fost în anul 2008 la Opera tinerețea și naturalețea
această inteligență, recu- din Frankfurt, unde am ta. Care este secretul
nosc asta, cu toată modes- realizat roluri care m-au frumuseții tale?
tia mea. Pasiunea și noro- ajutat să progresez și să fiu Echilibrul interior și
cul, da, sunt și ele impor- promovat și în alte teatre. gândirea pozitivă ne
tante, însă dacă nu ai A urmat Opera din face frumoși.
talent și inteligență greu Wiesbaden, Opera Frumusețea unui om
dobândești rezultate doar National du Rhin din vine din interiorul
prin pasiune și noroc. Strasbourg, unde am avut său. Caracterul unei
foarte mare succes la persoane este bunul cel
Cristina, cum ai ajuns să fii premiera cu opera Don mai de preț al acesteia;
profesoară? Pasquale de Gaetano caracterul face ca un
Locuind pentru câțiva ani Donizetti, în care eu am om să fie îndrăgit sau
în Germania și Franța, am interpretat rolul doctorului urât. O persoană cu
avut șansa de a aprofunda Malatesta, pe urmă am adevărat frumoasă
arta cântului cu numeroși cântat Belcore în Elixirul este un echilibru
artiști. Dragostei la Colmar în perfect între
Astfel am dobândit posibi- Franța și așa am ajuns să frumusețea interioară
litatea de a dărui mai cânt la Theatre „Louis și cea exterioară.
departe tainele cântului. Jouvet” din Paris rolul Voltaire spunea că :
Drept pentru care am principal din opera Ali „Adevărata frumusețe
ajuns să și profesez în Baba de Luigi Cherubini. izvorăște din sublim și
cadrul Liceului de Arte M-am reîntors la Paris cu simplitate”.
„Bălașa Doamna”din opera L'occasione fa il
Târgoviște, iar mai apoi la ladro de Rossini, în care
Școala Populară de Arte am interpretat rolul titular
„Octav Enigărescu”. al lui Don Parmenione.
La Milano se spune că
Gheorghe, unde ai cântat acest rol al lui Don
în lume și unde ți-a plăcut Parmenione este extrem de
cel mai mult? dificil; baritonii se sperie
Locul preferat este și va de o anumită arie scrisă în
rămâne Parisul: sunt un registrele mediu și acut -
norocos c-am avut șansa mie însă mi s-a potrivit
să cânt acolo de foarte perfect. Au urmat multe
multe ori. Este orașul meu concerte peste tot în
preferat! Iubesc limba Europa: la Istanbul, Berlin,
franceză, poporul francez Geneva, Paris, München,
care este foarte unit, un Viena, debutul la Opera
exemplu pentru mine și Națională din București cu
un ajutor la evoluția mea opera Nunta lui Figaro de
artistică, căci am locuit Mozart unde am cântat
acolo și am cântat peste rolul Contelui Almaviva.
200 de spectacole și Am cântat în concertul ➤
16 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Vestimentația Cristinei:
Maria Amelian
Makeup:
Ana Maria Gorgonețu
Hairstyling: Keune Romania,
Hairstylist: Mădălina Agapie
Foto: Mihai Nicolae

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 17


Pe gustul vedetelor

Vestimentație:
garderoba
personală
Makeup:
Ana Maria Gorgonețu
Hairstyling: Keune Romania,
Hairstylist: Mădălina Agapie
Foto: Mihai Nicolae

➤ dedicat Zilei de Naștere Din 2013 sunt solist al artiști, dirijori și regizori ai
a regretatului nostru celebrului teatru de operă lumii.
Rege Mihai I al României, din Zürich - în aprilie 2014
organizat de Alteța Sa teatrul din care fac parte a Gheorghe, câte limbi
Regală Principesa primit titlul de cel mai bun vorbești ? Cât de important
Margareta la Ateneul teatru al lumii. este pentru un bariton să fie
Român din București și Aici am realizat extrem de poliglot?
multe alte evenimente multe lucruri frumoase, Am fost obligat prin natura
importante. alături de cei mai mari meseriei mele să fac acest
18 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
efort și să învăț: germana, piesele noi și cum le sului pe bicicletă.
franceza, engleza, italiana, compuneți pe cele originale? Am făcut și un curs de
rusa și ucraineana, dar Care este aici aportul între bicicletă montană. Totul a
și româna, care este limba creativitate și păstrarea unei început în 2008 la
mea maternă. În teatru linii tradiționale? Frankfurt, când arătam cu
vorbesc zilnic cam cinci Este foarte greu să poți să 16 kg în plus față de ceea
limbi, așa se comunică în treci prin viață în secolul ce se cerea ca să pot juca
lumea operei. A devenit o XXI fără să faci anumite rolul lui Nardo în opera
normalitate pentru mine să sacrificii. Dacă ar fi după La finta giardiniera de
trec cu ușurință de la o mine aș cânta doar doine, W. A. Mozart. Aveam
limbă străină la alta în balade și cântece vechi sau de cântat una din arii
dialogurile pe care le port aș monta în scenă doar îmbrăcat doar în boxeri!
cu colegii mei, cu dirijorii regii clasice. Dar și folclo- Am făcut și acest efort, iar
și regizorii cu care lucrez. rul evoluează, la fel cum se de atunci sportul este o
Cunosc oameni care vor- întâmplă și în teatrele de plăcere, nu un chin, la fel
besc și mai multe limbi operă cu regiile moderne. ca și cântatul.
decât mine - îi admir! Publicul se schimbă, iar Mi-aș dori să practic înotul
asta ne obligă să facem de performanță, are multe
Cristina, ce ți se pare mai ceea ce se cere acum, în comun cu cântul,
greu, să fii pe scenă sau să fii altfel riscăm să rămânem începând de la respirație,
profesoară în fața clasei? în umbră. Din păcate lucrează toți mușchii. Îmi
Nu mi se pare dificilă nici frumosul și normalul place tenisul de câmp
una din cele două ipostaze. nu mai face audiență în foarte mult.
Atâta timp cât ești ziua de azi, iar asta este
foarte bine pregătit, nimic alegerea publicului a Care este cea mai mare
nu e greu. Scena poate fi majorității. Încercăm satisfacție din carieră?
dură pentru mulți și nu totuși să nu ne distanțăm Cristina: Să îi văd pe
toată lumea are forța interi- extrem de mult de la oameni emoționați și
oară de a se exprima în fața autenticitate atunci când impresionați după
unui public. Trebuie să te creăm repertoriu nou și în prestațiile mele artistice.
naști pentru a fi artist. Eu același timp profităm Mă simt un artist împlinit
știu să împletesc bine sta- acolo unde ni se cere să atunci când reușesc să
tutul de profesor cu cel de prezentăm repertoriu transmit publicului un
artist pentru că îmi place autentic. Nu e deloc ușor, strop din sufletul meu.
foarte mult ceea ce fac. iar noi din asta trăim și nu Gheorghe: Am avut
ne putem baza doar pe norocul să fiu „analizat”
Gheorghe, ce rol ți-ar mai vise, nu putem să așteptăm de presa internațională
plăcea să joci? o schimbare care nu va fi și extrem de lăudat
Sunt pasionat de poate niciodată. Asta este în cele mai importante
Shakespeare, iar un rol pe evoluția în folclor și operă. publicații din Europa
Interviu de Roxana Melnicu

care sunt sigur că mi l-aș E abia începutul. Ce va urma, și Statele Unite. Asta
dori e Hamlet, compoziția vom trăi și vom vedea. dovedește că n-am făcut
lui Ambroise Thomas. nimic degeaba, înseamnă
Gheorghe, ești foarte sportiv, că presei, publicului le-a
Voi cântați și folclor nou, atlet. Ce rol are condiția fizi- plăcut de personajul meu
în afară de muzica că pentru un solist de operă? și eu am reușit să-i ating la
tradițională. Cum alegeți Sunt un pasionat al mer- suflet.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 19
Extemporalul îndrăgostiților
Pe gustul vedetelor

Le-am dat prietenilor noștri Cristina și Gheorghe extemporal...


unul despre altul! A scris fiecare separat și noi am strâns
aici lucrările! Nota 10!!!

Cristina, ce te-a atras ne-am apropiat și mai mult


prima oară la Gheorghe? unul de celălalt. Ce cadou îți dorești de ziua
Zâmbetul larg, comporta- După puțin timp, mi-a spus îndrăgostiților?
mentul, dar mai ales glasul. că eu voi fi soția și mama Un sejur la Paris.
De fiecare dată când ne inter- copiilor lui. Hotărârea de a
sectam în Conservator ne căsători a venit de la Ce cadou își dorește el de
simțeam că-mi poartă un res- sine, nu a trebuit să ne gân- ziua îndrăgostiților?
pect și o admirație deosebite. dim mult, pentru că ne-am Un sejur în doi la munte.
Era prezent la toate audițiile căsătorit din dragoste.
și examenele mele de la Unde visați să călătoriți?
canto. Gheorghe era vedetă în Ce te-a surprins cel mai mult Ne-ar plăcea să ajungem la
Conservator, la el? Ce te surprinde acum? locurile Sfinte din Israel.
îl remarcaseră toți profesorii M-a surprins hotărârea
și studenții pentru că știa fermă și rapidă de a se Culoarea ta preferată?
să se facă plăcut, dar și pen- căsători cu mine. Acum mă În funcție de sezon: vara
tru talentul său incontestabil. surprinde optimismul lui îmi plac culorile vesele-
Îmi aduc aminte de primul și protecția permanentă pe roz, galben, roșu, iar iarna
concert al lui la care am parti- care ne-o acordă mie și culorile reci - negru și gri.
cipat. Am lăcrimat ascultân- băiețelului nostru,
du-l cântând Revedere pe ver- Arsenie. Ar face orice ca Culoarea lui preferată?
surile lui Eminescu... nouă să ne fie bine și să nu Maro și albastru.
suferim cumva din vreo
Cum v-ați hotărât să vă pricină. Cum și unde te vezi
căsătoriți? peste 5 ani?
În anul a treilea de Opera ta preferată este... Peste 5 ani mă văd un om
Conservator, am cântat Traviata de Verdi împlinit și fericit lângă
împreună într-un recital, Cântecul tău preferat este... familia mea frumoasă în
televizat, apoi am avut și un De-ar fi să vii de Mihaela România. Chiar dacă sunt
concert la Sala Dalles și Runceanu multe probleme în țara
noastră, eu nu m-am putut
Opera lui preferată? acomoda nicăieri altundeva

 Gheorghe, ce te-a atras


Tosca de G.Puccini. în lume decât în țara mea.
Aria lui preferată este... O
vin dissipe la tristesse din
opera Hamlet de A.Thomas prima oară la Cristina?
Cântecul lui preferat este... Vocea, ochii, privirea ei
Balada lui Pintea Viteazul. profundă, mersul ei iute.
20 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cum v-ați hotărât să vă căsătoriți?
Eu am hotărât, rapid, fără multă
meditație. Când dragostea este
superioară și domină totul, nu
trebuie să aștepți mult.

Ce te-a surprins cel mai mult la ea?


Iubirea de oameni, perfecțio-
nismul, obiectivitatea, blândețea
cu cei care merită, profesionalis-
mul de care a dat dovadă, atunci
pe băncile Conservatorului și
acum.

Opera ei preferată...Traviata de
Verdi.
Cântecul ei preferat este...
Melancolie.Îl cântă cu mult
patos.

Opera ta preferată?Tosca de
Puccini.
Cântecul tău preferat .. Pintea
Viteazul

Ce cadou își dorește de ziua


îndrăgostiților?
O excursie la Paris !
Ce cadou îți dorești tu?
Dragoste și multă pace, dar și o
excursie în orașul meu preferat,
adică la Paris.

Unde visați să călătoriți?


În Europa am văzut tot ce este
frumos, așa că de mult vorbim să
mergem la Ierusalim.

Culoarea ei preferată e... Roșu,


verde, roz.
Culoarea ta preferată e... maro

Cum și unde te vezi peste 5 ani?


Un om fericit din toate punctele
de vedere. Pe lângă rolul de a
cânta nu este exclus să devin și
un businessman de succes.
PRACTIC Cărticica practică 21
Repere istorice ale bucătăriei românești

Patiserii și
rafinamente
Dr. Iulia Drăguț continuă periplul
prin istoria gastronomiei românești.
În episodul din luna aceasta,
despre influența occidentală

D
upă 1829, cultivarea folosită de orăşeni şi de Medicul Gheorghe
cerealelor a luat ţăranii mai înstăriţi . Crăiniceanu descrie în
avânt în detrimen- „Pâinea albă figurează ca lucrarea sa „Igiena
tul creşterii animalelor. un fel de prăjitură pentru Ţăranului Român” (1895)
copii, când sunt bolnavi. că mămăliga era „stâlpul
Un val de vegetarianism Cozonacii, plăcintele se fac casei”, iar legumele erau
Boierii români au fost numai în zile cu o mare „cel mai uzitat şi mai plă-
obligaţi, până în 1829, să semnificaţie spirituală ca cut adaos”.
vândă turcilor grâu ieftin. Paştele și Crăciunul”, Pe lângă mămăligă , cu
Schimbările în plan afirma dr. Grigore cartofi sau cu lapte, ţăranii
economic au loc după Benetato, la începutul mai mâncau fasole păstăi
ocupaţia militară rusă a secolului XX, evidenţiind sau boabe, în special în
Ţărilor Române, impusă în astfel legătura strânsă pe vremea posturilor – pe care
anul 1829. Atunci s-a care ţăranii o aveau cu le ţineau cu sfinţenie -
intensificat cultivarea cere- Divinitatea. varza, castraveţi, ambele
alelor – grâu, porumb, orz, Alexander Reinhardt amin- proaspete sau murate, lăp-
mei – care erau destinate teşte în lucrarea sa tuci, ştevie, urzici sau
exportului. „Poveţele maicii Sofronia” susai. Dovleacul se consu-
Micşorarea păşunilor depre această legatură ma, în special, în postul
a dus astfel la mişcorarea cu Divinitatea şi despre Crăciunului.
efectivului de animale „o ştiinţă străveche Ca şi în prezent , în secole-
crescute şi implicit la a plantelor medicinale” le XVIII și XIX ţăranii
diminuarea consumului de în tradiţia românească. îmbunătăţeau gustul mân-
lapte şi produse lactate. El ne vorbeşte despre cărurilor cu ceapă, praz,
Prin pierderea mijloacelor terapia simultană a ardei, pătrunjel, hrean,
străvechi de alimentaţie, sufletului şi a trupului; usturoi, mărar, leuștean,
în care laptele juca un rol pentru aceasta „orice oţet, zeamă de varză sau
principal, s-a accentuat boală porneşte dintr-o borş, în funcţie de zonă.
vegetarianismul, cu redu- problemă spirituală, iar În zilele de sărbătoare,
cerea la minimum a con- procedeele de vindecare ţăranii consumau peşte,
sumului de proteine de care se adresează numai provenit în special din
origine animală. trupului nu au, din acest Dunăre, pentru care
Făina de grâu, principala motiv, decât puţini sorţi de dădeau la schimb malai,
cereală exportată, era izbândă.” dar şi melci, raci şi scoici ➤
22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 23
Din secretele bucătăriei românești
➤ pe care le procurau din iazuri care urma să le aducă celor românească devine artă,
şi apele curgătoare de munte. doi autori „cea mai mare care include, într-o primă
reputație”, aceea de privire de sinteză, atât felu-
Ai noștri tineri la Paris „introducători ai artei rile de mâncare ale Evului
învață... să mănânce! culinare în Moldova”. Mediu autohton (mai cu
Și iata că ajungem cu istoria Ne-am putea mira, astăzi, seamă cele practicate la
bucătăriei românesti la atât de acest diagnostic curțile domnești și
începutul secolului al XIX- sever, cât și de importanța boierești), recuperându-le
lea . O întreagă generație pe care o avea, în ochii alături de preparate din
pașoptistă, de copii de acestor doi oameni de bucătăria franceză, într-o
boieri care-și făceau studiile cultură români, domeniul dulce, picantă, delicioasă
la Viena, Paris sau Berlin, gastronomiei. „devălmășie” a gusturilor.
se întoarce acasă cu dorința Culegerea de rețete a lui Încă de la sfârşitul secolului
arzătoare de a înscrie Kogălniceanu și Negruzzi al XIX-lea, în marile
Principatele Române în este simptomul unui restaurante din Bucureşti
context european. moment de răscruce și al se pregăteau şi se serveau
Celebru și absolut grăitor unui conflict de generații preparate ca: ficat de gâscă
este cazul culegerii intitula- care s-a manifestat și și-a în aspic, consomme imperi-
te ”200 rețete cercate de arătat, până azi, roadele atât al, tartine de ficat à la
bucate, prăjituri și alte trebi în istoria „mare” a Strassbourg, jambon de
gospodărești” , apărută în României, cât și în istoria Praga, torturi de ciocolată şi
1841, și care-i avea drept gastronomiei românești. frişcă, brânzeturi fine la
autori pe M. Kogălniceanu Aflat la Paris, Kogălniceanu sfârşitul mesei, cafele şi
și C. Negruzzi, două îi cerea surorii sale rămase cognac. I. L. Caragiale, care
personalități întemeietoare acasă rețete de dulcețuri și a activat și ca pasionat
ale istoriei moderne se plângea, apoi, de sărăcia restaurator, era și el, nu
a bucătăriei românești. mâncărurilor din „tractiruri- doar gurmand, ci și gurmet,
Semne ale dorinței de a se le” nemțești. Întorcându-se dat fiind că prefera „savoa-
implica decisiv și în acest acasă, același Kogălniceanu rea concentrată”, conside-
domeniu pot fi regăsite, vrea să ajute bucătăria rând că unul dintre princi-
deja, în alte scrieri ale celor națională să facă un salt, piile de bază ale bucătăriei
doi autori moldoveni. căci, considera el, în românești sunt felurile
În nuvela „Alexandru România se månca neîngri- multe și ușoare.
Lăpușneanu”, de pildă, jit, la întâmplare, nu existau La sfârșitul secolului al XIX-
Negruzzi formula un verdict „måncăruri alese”. lea, în București și în marile
foarte aspru: „bucătăria Dorința de emancipare a orașe ale țării apare o ade-
romånească tradițională e celor doi tineri surprinde vărată rețea de restaurante,
rudimentară”, spunea el. contextul social al atât de lux, cât și populare,
La rândul său, M. vremurilor. Din culegerea în marmitele din bucătăriile
Kogălniceanu, pe jumătate lor de rețete lipsește, de cărora „oficiau“ atåt bucă-
ironic, pe jumătate serios, pildă, evocarea borșurilor și tari anume aduși din
pătruns de importanța a ciorbelor, semn că acestea Occident, în special fran-
misiunii sale istorice, existau, se practicau, abun- cezi, dar și din țările germa-
anunța în „Iluzii pierdute” dând, în schimb, rețetele nice, cât și, formându-se
„revoluția strașnică în preten-țioase și chiar treptat sub influența celor
Moldova”. Așa dorea să fie simandicoase: sub pana dintâi, autohtoni.
amintită culegerea de rețete, celor doi autori, bucătăria Va urma!
24 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Noutăți
Showroom unic la București
Noul showroom deschis de curând
de Ceramika Paradyz – principalul
producător de plăci ceramice din
Polonia – este una dintre cele mai mari
și moderne zone de prezentare în
domeniul design-ului de interior din
oraș. gândit atât o zonă de inspirație
pentru clienți, cât și un loc pentru
Țîntâlniri și discuții despre design-ul
contemporan, design-ul interior fiind
unul dintre subiectele principale.
Clienții vor avea posibilitatea să
achiziționeze doar produse din portofo-
liul Ceramika Paradyz: plăci pentru
pereți și pardoseli, gresie, cărămidă
aparentă și plăci ceramice pentru exte-
rior. Ceramika Paradyz a câștigat două dintre cele mai
Bucuriile iernii să vă rămână prestigioase premii din domeniul designului industrial
neafectate de neplăcerile și este, de asemenea, sponsor al Festivalului de
otitei! Xilitolul acționează Design Łódź, cel mai mare eveniment dedicat desig-
asupra bacteriei care nului din Europa Centrală și de Est. Showroom-ul din
cauzează infecția căilor București a fost creat în colaborare cu Ceramall SRL și
respiratorii superioare. se află pe strada Valea Cascadelor, numărul 26A.
Folosirea decongestionante- www.paradyz.com
lor nazale cu xilitol reduce
incidența infecțiilor urechii.
Picăturile nazale cu xilitol
nu dau dependență și
nu au efecte secundare.
Picăturile sunt sigure la
orice vârstă pentru ca sunt
100% naturale.
www.xlear.ro

Artistul invitațiilor tale este espressorul automat


Krups Evidence. Espresso, Americano, Latte
sau Cappuccino, băutura ta preferată este gata
cât ai spune complete! Alege funcțiile Extra Shot
și Dark pentru o cafea intensă, iar cu Double
Cappuccino prepari concomitent două băuturi cu
lapte, printr-o simplă atingere de buton. Ai control
deplin asupra aparatului, oriunde te-ai afla în casă,
cu aplicația Krups Espresso. Impresionează-ți
prietenii cu tehnologiile unice ale espressorului.
Poți alege între cele 15 tipuri de băuturi
presetate, inclusiv ceai sau cappuccino.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 25
Xxxxxxxxxxxxxx
Mână de Chef

Gala
Patrimoniului
Cultural din
Regiunea
Nord-Est

Pe 12 decembrie 2018, somptuosul Palat al


Culturii din Iași a reunit cei mai importanți
actori regionali, protagoniști și susținători ai
proiectelor relevante din zona de patrimo-
niu cultural și istoric implementate în cele
șase județe din Nord-Estul Modovei:
Iași, Botoșani, Suceava, Neamț, Bacău
și Vaslui. Gala a fost organizată de Agenția
pentru Dezvoltare Regională Nord-Est,
prin Centrul EuropeDirect Nord-Est
(CEDNE), împreună cu compania Cotnari și
în parteneriat cu Complexul Muzeal
Național Moldova.
Evenimentul, desfășurat sub egida portalului
descoperanordest.ro, a inclus o conferință,
o expoziție, o gală de premiere și un spec-
tacol cu momente artistice folclorice specifi-
ce ținutului.
Despre promovarea patrimoniului culinar a
vorbit dr. Iulia Drăguț iar membri ai
Asociației Culturale Euro-Est Alternativ
au prezentat meniuri tradiționale atât
în formele binecunoscute cât și în platinguri
de tip fine dining.

26 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 27
calendar gastronomic 2019

Revelionul Bucătarilor ACEEA


la Conacul Maria Theresa din Orlat,
Mărginimea Sibiului 2019! Un festin
culinar specific perioadei lui Ludovic
al XIV-lea, un eveniment de elită pen-
tru oameni de elită! În 2019 Sibiu este
Regiune Culinară Europeană!

28 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Calendarul anului 2019
este gătit de bucătarii din
Asociația Culturală Euro-Est
Alternativ (ACEEA)

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 29


ianuarie 2019

Dan Lihat, Executive Chef,


Conacul Maria Theresa, Orlat

Luna lui Gerar


Anul începe cu Sânvasâi,
1 ianuarie, călare pe un
butoi. Pe 3 ianuarie se
îngroapă anul vechi. Pe 6,
la Bobotează, copiii se puri-
fică stropindu-se la râu și
strigând Chiraleisa. Pe 7 se
iordănesc femeile - adică
bărbații le aruncă în apă.

Piept de rață cu piure de morcovi și sos de fructe roșii


250 g morcovi se spală, se mentează cu sare de mare Sosul de fructe de pădure se
curăță, apoi se taie sub formă grunjoasă, piper proaspăt obține astfel: se alege o diver-
de cuburi. Se pun la fiert. râșnit, se crestează și se pune sitate de fructe de pădure
Apoi se scurge apa, se pun în tigaia foarte încinsă, pe afine, zmeură, coacăze negre,
morcovii în blender, unde partea cu grăsimea, timp de mure - 50 g. Acestea se pun
adăugăm 15 g de unt (82% 1 minut pe fiecare parte, iar într-o cratiță, adăugând apă,
grăsime), sare (2 g), apoi se pune la cuptorul miere și puțin anason, în
piper alb (1 g), ghimbir (5 g). încins la 180 ºC, timp de cazul în care sunt proaspete.
Amestecăm conținutul până alte 5 minute. Dacă sunt congelate nu mai
devine cremos, obținând, Chef-ul propune servirea trebuie adăugată apă; le
astfel, piureul de morcovi. pieptului de rață cu piureul fierbem, apoi le punem la
Se ia un piept de rață de de morcovi și cu un sos de blender și le dăm printr-o sită
aproximativ 250 g, se condi- fructe de pădure. fină, rezultând sosul.
30 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
ianuarie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1
Anul Nou
2Anul Nou
3 4 5 6
Boboteaza

7
Sf.Ioan Botezătorul
8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24
Ziua Unirii
25 26 27
Principatelor Române

28 29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 31
FiImele lunii Ianuarie

Artă și mistere
Artă și mistere - The art of more – sezonul 2, din 29 ianuarie la AXN,
episoade duble, marțea, de la ora 21:05;
cu Dennis Quaid, Christian Cooke, Kate Bosworth
Noul sezon ne poartă într-o călătorie prin lumea tumultoasă a caselor de licitații din
New York. Personajele încearcă din răsputeri să obțină putere, succes sau să se răzbu-
ne. Însă tot ceea ce obțin este să se transforme în falsurile pe care încearcă să le vândă.
Acțiunea sezonului doi este condimentată de apariția a două personaje noi – curatoa-
rea Isabel Perry ( Sandrine Holt) și apriga blondă Olivia Brukner ( Merritt Patterson)
care revine în New York pentru a relua relația cu tatăl ei, mogul imobiliar Samuel
Brukner, interpretat de Dennis Quaid.

Midnight, Texas – premieră,


din 25 ianuarie la AXN, episoade
duble, vinerea, de la ora 21:00;
cu François Arnaud, Dylan Bruce,
Parisa Fitz-Jenley, Arielle Kebbel

Bazat pe seria populară de cărți scrisă de


Charlaine Harris, autoarea din spatele
“True Blood”, serialul urmărește povestea
lui Manfred (François Arnaud), un om cu
ușoare puteri paranormale, care fuge de
un trecut periculos și ajunge în orășelul
Midnight, Texas
izolat Midnight, din Texas.
Acolo, bariera între lumea celor vii și
celor morți este foarte fină, fiind o
destinație perfectă pentru vampiri, vrăji-
toare, vârcolaci și alte creaturi.
Înconjurat de cei din alte lumi, Manfred
pare că a găsit locul unde se poate
integra.
Însă poliția, găștile de bicicliști și o crimă
misterioasă amenință locul perfect creat
de Manfred și noii săi prieteni.
32 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Candice Renoir

Candice Renoir – sezonul 6,


din 14 ianuarie la AXN White,
de luni până vineri, de la ora 22:00;
cu Cécile Bois, Raphaël Lenglet

Candice revine mai radiantă ca oricând,


sigură pe ea și pe propriul șarm, în
pofida trecerii timpului.
Absența lui Antoine, de care este îndră-
gostită deși nu vrea să recunoască, este
singurul lucru care o face să sufere.
După un an de zile, Antoine se întoarce,
dar, într-un moment romantic, Candice
află că el chiar noul ei șef… și între ei
începe un război.
Odată cu sosirea noului coleg, ales de
Candice mai mult pentru aspectul fizic
decât pentru abilitățile profesionale,
încep să sară scântei.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33
Februarie

Chef Romeo Lucian Smith,


popas Păcurari, Iași

Luna lui Făurar


2 februarie este ziua
Ursului, când Martinul
hotărăște dacă iese din
bârlog sau se întoarce la
hibernat (și atunci iarna va
continua). 23 este ziua
Dragobetelui sau Logodna
Păsărilor, când toate
ființele își găsesc pereche.

Buturel de porc cu fasole


Se aleg 500 g boabe de După ce se schimbă ultima piper, boia de ardei
fasole, se spală și se lasă în apă se adaugă 1 ciolan dulce.
apă cca 12 ore. afumat de cca 1 kg și se Se lasă fasolea să fiarbă în
Apoi se fierbe în suficientă lasă cratița la foc mic, continuare, iar cu 5 minute
apă cu puțină sare; acoperită, cca 2 ore. înainte de a închide focul
după ce clocotește bine, se adaugă 1 conservă roșii
se aruncă apa și se pune Cu 30 minute înainte de cuburi, 2 linguri bulion și
din nou la fiert în apă final se scoate ciolanul din 1 legătură mărar tocat
proaspată, dar clocotită. cratiță și se adaugă peste mărunt.
Acest procedeu se repetă de fasole 1 morcov ras, Se așază la loc în cratiță
două ori pentru a face faso- 2 cepe tocate mărunt, carnea deprinsă de pe cio-
lea cât mai puțin indigestă. 3 foi de dafin, sare, lan și tăiată cubulețe.

34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


februarie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3
4 5
Anul Nou chinezesc
6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 35
FiImele lunii februarie

Goana după aur/ Ouro –


premieră, din 11 februarie
la AXN, lunea, de la ora 23:00;
cu Olivier Rabourdin,
Mathieu Spinosi
Vincent, un tânăr care studiază geo-
logia, pleacă într-un internship la o
mină de aur, în Guyana franceză.
Sub aripa protectoare a baronului
local Antoine Serra, care îl învață
totul despre afacerile cu metalul
prețios, Vincent face niște alegeri
greșite, care îl poartă în lumea trafi-
cului cu aur. Tensiunile ating cote
maxime și totul riscă să se transfor-
me într-un război cu competiția din Brazilia, odată ce Vincent și Serra încep să constru-
iască o zonă pentru a explora o mină de aur. Lucrurile se complică și mai mult, când
tânărul student descoperă că mitica mină Sarah Bernhard nu este o legendă. Jungla din
Guyana este o lume aparte, unde oameni de afaceri, escroci, geologi și soldați
conviețuiesc, unde oameni ucid sau sunt uciși pentru câteva grame din prețiosul metal.

NCIS - New Orleans – premiera


sezonului 5, din 20 februarie la AXN,
miercurea, episoade duble de la
ora 23:00;
cu Scott Bakula, Lucas Black și
Shalita Grant
Debutul sezonului 5 îl găsește pe agentul
special Pride, șeful echipei NCIS New
Orleans, la terapie intensivă în urma unui
atac armat. În timp ce luptă pentru viața
sa, colegii și prietenii săi pornesc pe
urmele femeii care a încercat să îl omoare.
36 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Unde dai și unde crapă/
Snatch – sezonul 2,
din 11 februarie,
la AXN Black, de luni până
vineri, de la ora 23:00;
cu Rupert Grint, Luke
Pasqualino
Inspirat de filmul cult omonim,
regizat de Guy Richie și lansat în
2000, „Unde dai și unde crapă/
Snatch” spune povestea unui
grup de tineri pungași.
Sezonul doi îi găsește pe
protagoniștii găștii Hill în
însorita Spanie. Însă vacanța se
transformă rapid într-o nouă
cursă contra-cronometru pentru
a-și proteja averea, dar și viața.
Rupert Grint, cunoscut pentru
rolul Ron Weasley în seria de
filme Harry Potter, își reia rolul
principal în noul sezon, alături
de alți actori cunoscuți publicu-
lui din producții precum „Money
Heist” sau „Gossip Girl”.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 37
Martie

Chef Vasile Hotca, restaurant


L'Ulivo, Baia Mare

Luna lui Mărțișor


Se deschide cu ziua Babei
Dochia, apoi celelalte 8
Babe (alegeți pe cea care vă
face cu ochiul!), apoi
Mucenicii și celelalte 8 zile
ale Moșilor. Pe 10 se lasă
sec de carne, pe 17 de brân-
ză și începe postul. Pe 25 se
prăznuiește Blagoveștenia
(Buna Vestire)

Tarte cu mălai
Se prepară aluatul: Se rumenesc tartele pe
într-un bol se amestecă ambele fețe, apoi se scot
Foto: Guliver/IStock

150 g făină de porumb cu spumiera și se lasă


(mălai), 50 g făină albă de să se scurgă de excesul de
grâu, 200 ml iaurt gras grăsime.
100 ml lapte bătut, 1 ou,
1 lingură zahăr și 2 g Timpul de coacere este de
bicarbonat de sodiu. 3 minute pe o parte și
Amestecăm până se face o 3 minute pe cealaltă.
pastă.
Se încinge mult ulei într-o Se servesc tartele cu
tigaie și se așază pe rând smântână și dulceață,
porții de aluat, cu lingura. după preferințe.
38 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
martie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
Lăsatul secului

11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 39
Aprilie

Chef Cristian Zamfir,


restaurant La Castel, Iași

Luna lui Prier


Ziua Floriilor (care anul
acesta coincide cu Paștele
Catolic) marchează debutul
săptămânii patimilor. În Joia
mare fetele au a se speria de
Joimărița, un soi de harpie
care se năpustește asupra
celor care nu au lucrat până
acum și în Joia Mare se
zoresc să termine treaba.

Rotogoale de berbecuț
Una dintre cele mai intere- Ingrediente: jumătate de căpățână de
sante rețete este cea a 1 kg fudulii de berbec usturoi.
„Rotogoalelor de berbecuț’’. 300 g slănină afumată Usturoiul rămas se pisează
Era făcută din fudulii de 50 g usturoi - o căpățână și se face mujdei, ameste-
berbec. 10 g cimbru când cu sare, cimbru,
Mărginimea Sibiului 10 g boia piper, boia și puțină apă
mănâncă o chestie rară 100 ml vin călduță.
la care mulți strâmbă
din nas, adică niște Mod de preparare: Se pun fuduliile pe
măruntaie de ovină, Se spală rotogoalele grătarul încins și se
împănate cu grăsime și (fuduliile), se crestează stropesc cu zeama
carne, vinuri și obiceiuri și se împănează cu slănină parfumată până ce sunt
românești. afumată, carne și o fripte.
40 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
aprilie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
Paștele catolic

22 23 24 25 26
Vinerea mare
27 28
Paștele ortodox

29
Paștele ortodox
30
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 41
Mai

Chef Adrian Cojocaru,


restaurant La Castel, Iași

Luna lui Florar


1 mai e o sărbătoare mult
mai veche decât se crede;
era legată mai degrabă de
primăvară decât de muncă
și se numea Arminden.
I se mai spune și Ziua
Pelinului sau a Bețivului -
vedem deci că ritualurile
contemporane de 1 mai
au rădăcini străvechi!

Pui mănăstiresc
Se curăță 1 pui coquelet și se cuburi. Când ceapa devine adăugăm în tigaie 200 g ciu-
condimentează cu sare, piper transparentă și șunculița perci champignon și 100 g
și puțin cimbru. Într-o tigaie rumenă punem 3 căței de hribi proaspeți tăiați grosier,
medie încingem 40 ml ulei, usturoi tocați mărunt, mai și smântâna . Lăsăm pe foc
așezăm puiul, reducem focul lăsăm 2-3 min. pe foc, apoi mic amestecând continuu și
și îl întoarcem pe fiecare parte stingem cu 100 ml vin alb sec, punem sare și piper după gust.
până pielea devine rumenă. Îl lăsăm să se evapore alcoolul Transferăm puiul înapoi în
transferăm într-o tavă și îl și adăugăm supă de pui sau tigaie și lăsăm la foc mic până
dăm în cuptor preîncălzit la de legume, Lăsăm la foc mic amestecul se reduce și devine
180ºC timp de 25 min. 10 min. Într-un bol ameste- cremos. Tocăm ½ legătură de
În aceeași tigaie punem 2 cepe căm 300 ml smântână grasă pătrunjel, și câteva fire de
albe tăiate julienne și 100 g (32%) cu 2 ouă. Cu 5 min. mărar și presărăm deasupra.
șunculiță afumată tăiată înainte de a fi gata puiul Se servește cu mămăligă.
42 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
mai 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1
Ziua muncii
2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21
Sf. Constantin și Elena
22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 43
Iunie

Executive Chef Vasile Spînu,


Lux Divina, Brașov

Luna lui Cireșar


Zilele de Rusalii sunt la fel
de importante ca și cele de
Paște. Cei care le supără pe
Iele sau Rusalii au șansa să
își spele păcatele prin ritua-
luri specifice, executate de
bărbați - este vorba chiar de
străvechiul Căluș - dansul e
doar o parte a rituaului .

Piept de curcan cu sos gorgonzola, ananas si ciuperci


Se tranșează în bucăți Când brânza s-a topit, se încins, la foc iute, până
nu foarte groase adaugă 1 cană de smântâ- scade zeama din ele și
200 g piept de curcan, nă de gătit. Când începe să încep să se rumenească.
apoi se pune pe grătarul fiarbă se ia de pe foc și se Se adaugă la sfârșit 2-3
încins și uns cu ulei, se condimentează cu sare și căței de usturoi și pătrun-
întoarce pe ambele părți piper. Eu am adăugat și jel tocat.
până se rumenește frumos putin pătrunjel verde Se înăbușă în tigaie, în unt,
și este bine pătruns (opțional). 2 rondele de ananas din
Se prepară sosul gorgonzo- Garnitura: se curăță 200 g conservă.
la: se topește 1 lingură unt ciuperci și se spală, se taie Se ornează cu flori comes-
într-o tigaie, se adaugă felii groase (sau se lasă tibile, rucola, germeni de
150 g brânză gorgonzola întregi dacă sunt micuțe, se ridichi și lăstari de
tăiată cubulețe mici. prăjesc în 3 linguri ulei mazăre.
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
iunie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1
Ziua copilului
2
3 4 5 6
Înățarea Domnului -
Ziua Eroilor
7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
Rusaliile

17
Rusaliile
18 19 20 21 22 23
24
Sânzienele
25 26 27 28 29 30
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 45
Iulie

Chef Cristian Zamfir, restau-


rant La Castel, Iași

Luna lui Cuptor


În calendarul agrar acum
sunt Cumpenile Verii:
sfântul Ilie (20 iulie),
urmat de fratele său Pălie.
În Moldova cel mai temut
este cel de-al treilea frate,
Foca, prăznuit pe 22 iulie,
care are puterea de a
arunca cu foc (trăznet).

Alivancă moldovenească
2 ouă bicarbonatul nestins, apoi se scoate blatul din
100 zahăr praful de sare și tavă și se pune deasupra
400 g iaurt gras lămâia. un strat de smântână
200 g griș grasă.
200 g mălai Se amestecă bine
200 g făină ingredientele și se toarnă Se presară deasupra
1 linguriță bicarbonat aluatul obținut zahăr tos și se mai lasă
2 g sare într-o tavă tapetată cu să se coacă totul
hârtie de copt. la cuptor
Se freacă foarte bine timp de aproximativ
ouăle cu zahărul, apoi Se pune tava la cuptorul 10 minute, ca să
se adaugă iaurtul, încins și se lasă până se topească frumos
mălaiul, făina, grișul, când se rumenește, zahărul.
46 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
iulie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 47
August

Chef Romeo Lucian Smith,


popas Păcurari, Iași

Luna lui Gustar


Pe 6 august străbunii se
gândeau deja să-și ia rămas
bun de la vară: se spunea
că după Schimbarea la Față
se schimbă și vremea, iar
după Sfânta Maria mare
(Adormirea Maicii
Domnului) poți să-ți iei la
revedere de la pălărie!

Plachie de crap la cuptor


1 kg pește proaspăt, fără Se șterg cu șervețele bucă- Apoi se scoate tava din
cap, eviscerat și curățat țile de pește și se sărează cuptor și se așază și
de scolzi, 3-4 cepe pe ambele părți. Se taie bucățile de pește printre
4-5 căței de usturoi ceapa solzi. Se toacă legume, strecurându-le
2-3 ardei roșii sau mărunt usturoiul. Se taie sub ele, astfel încât
gogoșari fâșii ardeii. Se încinge cup- să fie acoperite de ceapă
500 ml suc de roșii torul la 180 C. Se așază și ardei. Se toarnă suc de
sau 4-5 roșii proaspete toate legumele într-o tavă roșii și vin alb și se presară
200 ml ulei de floarea-soa- încăpătoare cu pereți piper din râșniță.
relui înalți; se presară puțină Se adaugă o foaie de dafin,
200 ml vin alb sec sare și se stropesc cu ulei. se reduce focul la 170 ºC și
sare, piper, 1 foaie de dafin se introduce tava în cuptor se mai coace timp de
pătrunjel verde tocat și se călesc 30 minute. 60 minute.
48 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
august 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15
Adormirea Maicii Domnului
16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 49
Septembrie

Chef Romeo Lucian Smith,


popas Păcurari, Iași

Luna lui Răpciune


Pe 14 septembrie, de ziua
Crucii, încep oficial zilele
recoltei, odată cu Cârstovul
Viilor sărbătoare ce mar-
chează, conform calenda-
rului popular viticol, înce-
putul culesului viilor și
„bătutul nucilor”.

Ostropel de pui cu smântână și ciuperci


Se taie cubulețe de 3-4 cm priu. Nu aglomerați tigaia, nească! Se stinge cu un
800 g carne de pui fără os deoarece puiul nu se va mai păhărel de apă fierbinte și se
Se sărează și se piperează; se rumeni. Bucățelele trebuie să acoperă tigaia. Se reduce
așază într-un bol și se fie lucioase și ușor rumene. focul și se gătește carnea
stropește cu 2 linguri ulei. Se Peste puiul rumenit se pun încă 10-12 min.
toacă 2 cepe medii și 2-3 ceapa și usuturoiul și o Sos: se dizolvă o linguriță de
căței usturoi. Se încinge o bucățică de unt (30 g); se făină în 100 ml lapte rece. Se
tigaie antiaderentă încăpă- presară piper proaspăt adaugă la 350-400 g smân-
toare și se prăjesc bucățelele măcinat și un strop de sare. tână grasă și se bate cu telul.
de pui (condimentate și unse Se reduce focul la mediu Se toarnă peste carne, când e
cu ulei). Se lucrează la foc spre mic și se călește ceapa gata. Se amestecă delicat și
iute ca să se prăjească puiul, până devine sticloasă (2-3 se lasă să fiarbă din nou,
nu să se înăbușe în suc pro- min.). Nu se lasă să se rume- 2-3 clocote.
50 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
septembrie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

2 3 4 5 6 7 1/8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 51
Octombrie

Dan Lihat, Executive Chef,


Conacul Maria Theresa, Orlat

Luna lui Brumărel


Debutul lunii poate fi chiar
debutul brumei, urmând
sărbătorile de toamnă: pe
17 septembrie Lucinul sau
ziua lupului, o celebrare
străveche a zeului -lup pro-
tector; Sânmedrul (Sfântul
Dumitru) străjuiește apoi
poarta între lumi.

Pastramă de oaie cu mămăligă și ierburi aromate


Punem într-o cratiță Apoi adăugăm după care se pune
300 ml de apă cu 3 g sare 500 ml de bere brună într-o tigaie încinsă
și 15 g unt. 5 g de boabe de piper cu grăsime de oaie
2 foi de dafin, 4 căței (100 g) și se prăjește
După ce fierbe apa, de usturoi, zdrobiți, în până prinde o culoare
se adaugă în ploaie coajă, 5 g cimbru de câmp arămie.
100 g de făină de măla 1 g chilly
și se amestecă până devine 2 g de sare. Spre final, se poate
consistentă. adăuga și 1 lingură de
Lăsăm la macerat timp de mujdei de usturoi.
Se iau 300 g de pulpă de o săptămână, la rece,
miel pe care le punem amestecând zilnic. Se scoa-
într-un vas adânc. te carnea și se lasă la scurs,
52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
octombrie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 53
Noiembrie

Chef Vasile Hotca, restaurant


L'Ulivo, Baia Mare

Luna lui Brumar


Se lasă sec de Postul
Crăciunului (14 noiembrie)
iar duhurile încep a vizita
mai des pământul, în special
în jurul și în noaptea
Sfântului Andrei (30 noiem-
brie) când feciorii și fetele
păzesc usturoiul - de fapt
usturoiul îi păzește!

Laște pârgălite
Ingrediente pentru Mod de preparare: Laștele se pot prepara
4 persoane Se spală legumele după din 200 g făină cernută,
care se taie cuburi și se pun la care se adaugă
2 morcovi în cratiță la călit. 3 linguri de apă rece
1 cartof și o lingură de ulei de
50 g hribi, După ce s-au călit legume- floarea-soarelui.
0,5 g țelină le, se adaugă 1 l de apă Se frământă până nu
1 ardei roșu și se lasă la foc încet. se mai lipește,
1 ceapă Când sunt aproape fierte se lasă să se odihnească
tăieței de casă de post se adaugă tăiețeii iar dea- la frigider și apoi
(laște) supra presărăm pătrunjel se întinde aluatul
și leuștean. și se decupează laștele.
54 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
noiembrie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15
Începutul Postului Crăciunului
16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Sfântul Andrei

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 55


Decembrie

Dan Lihat, Executive Chef,


Conacul Maria Theresa, Orlat

Luna lui Undrea


Datina cere colind
- adunarea cetelor, stabili-
rea costumelor și în unele
zone chiar pregătirea unor
adevărate piese de teatru
care transpun nu numai
scene din Biblie (Irozii)
ci și evenimente din viața
satului

Mușchi de vită maturat cu piure de mazăre


Se pun 250 g de mazăre la ia încinsă cu 20 ml de ulei 15 g de piper mozaicat
fiert în apă cu 2 g de sare. extravirgin de măsline, (negru, roșu, verde, alb),
După ce mazărea a fiert, se adaugă 2 căței de ustu- 30 ml cognac, 15 g unt,
se pune în blender, se ames- roi și 1 crenguță de rozma- 70 g smântână pentru
tecă, se dă prin sită, se rin, în vederea aromatizării gătit.
pune înapoi în blender, uleiului, după care se scot Se încinge untul într-o
alături de 20 g de unt, 2 g și se adaugă mușchiul ales. tigaie, se adăugă piperul, se
sare,1 g de piper și 3 frun- Punem 2 g de sare neagră, flambează conținutul cu
ze de mentă, se amestecă 2 g de piper pe mușchiul pe cognac, se adaugă smântâ-
din nou până obținem o care-l frigem în tigaie pen- na de gătit și 2 g de sare,
compoziție cremoasă. tru 4 minute pe fiecare Sosul se servește alături
Se alege un mușchi de vită parte. de mușchi și piureul de
maturat, se pregătește tiga- Sosul de piper: 50 g de unt, mazăre.
56 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
decembrie 2019
Luni Marți Miercuri Joi Vineri Sâmbătă Duminică

2 3 4 5 6 7 1/8
Ziua
Națională

9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26
Nașterea Domnului (Crăciunul)
27 28 29
30 31
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 57
Aventuri culinare

Curiozitățile culinare
ale Marinei Almășan
de „subiect, în documen- Care este gustul
tarul de televiziune”! Eu cel mai caracteristic
sunt o „practicantă” a bucătăriei coreene?
bucătăriei tradiționale. De Nu gustul este spectaculos,
fapt, merg pe principiul la coreeni, deși mâncarea
„clientul nostru, stăpânul lor este foarte diversă și
nostru”: gătesc ceea ce mi foarte bună. Coreenii
se cere! Şi, de regulă, mi se spun: „alimentul este
cer mâncăruri clasice. medicament, iar a mânca
este opera Cerului". Dacă
De ce anume - ingrediente este să definim mâncarea
sau preparat - din bucătăria la coreeni, aș spune așa:
Lumea te știe de pe micul românească ți-a fost dor în multe legume, orez, carne
ecran, dar nu din bucătărie. călătoriile tale prin Asia? slabă, condimente. Toate
Cum ai ajuns să iei o Am călătorit mult în Asia. se amestecă într-un adevă-
diplomă în gătitul exotic? Îți Am fost în China - de vreo rat spectacol de culori şi
place să bucătărești în gene- patru ori. Apoi am fost în gusturi, din care rezultă
ral? Japonia, în Coreea de Sud. mâncăruri delicioase, pline
Am o diplomă, dar pentru Curiozitatea m-a făcut, de de vitamine, sărace în
un curs de-o zi, la „Food fiecare dată, să mănânc calorii şi foarte sănătoase.
and culture Academy din exclusiv mâncarea tradițio- La coreeni, foarte impor-
Seoul”. Evident, a fost un nală a țărilor respective, deși tantă este simfonia de
curs de gătit mâncare alternativa hranei europene culori din farfurie.
coreeană, unul din acelea era, de fiecare dată, bine
pe care statele evoluate le reprezentată la fața locului. Ai încercat dulciurile din
organizează pentru turiștii Dar cum să mănânci mân- Coreea?
străini. M-am înscris la el care „ca acasă”, când ai Aici am să vă dezamăgesc:
nu pentru că n-aș fi avut șansa să guști lucruri nebă- permanenta cură de slăbi-
cu ce să-mi umplu timpul, nuite? Unde aș mai fi putut re în care trăiesc mă
în Coreea de Sud, ci pentru mânca eu tocăniță de sepie, însoțește și în toate călăto-
că, filmând un documen- mâncare de lotus, „prăjitură riile mele! Evit, așadar, să

. tar, o astfel de experiență


reprezenta un subiect
„cool” pentru filmul meu!
din cartof dulce”, plus o
serie întreagă de insecte și
viețuitoare necunoscute,
mănânc dulciuri, însă
le-am admirat, fotografiat
și filmat prin cofetării:
. Practici ceea ce ai învățat?
gătite în cele mai felurite
feluri?!? Nu mi-a fost nicio-
sunt multe, diverse, arată
trăznet și sunt sigură că

.
Găsești ingrediente exotice și dată dor de mâncarea de sunt și foarte gustoase.
aici în România? Unde? acasă. Dar cu siguranță îngrașă la
Mărturisesc că experiența La un Geamăn, curiozitatea fel de tare ca și cele de pre-
coreeană a rămas la stadiu bate obișnuința. tutindeni! ➤
58 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 59
Aventuri culinare

➤ Ce este mai greu de deprins: Ai văzut vreo asemănare nele de kimchi nu se mai
limba sau bucătăria între bucătăria românească pune doar usturoi şi ardei
coreeană? și cea asiatică? iute, ci și ceapă verde,
„Kam-sa hab-ni-da” - atât Ambele folosesc mult legu- morcovi, praz, ghimbir,
am reușit să învăț, din mele. Cea românească - seminţe de susan, pere,
complicata limbă „practicată” de mine - stridii, crevete mici sărate,
coreeană. Înseamnă folosește și ea destule castane, ureche-de-mare,
„mulțumesc” și este legume! În rest, sunt seminţe de pin şi alge
cuvântul pe care l-am puține locuri de marine. De reținut că varză
folosit cel mai des, în acele intersectare între cele două murată am văzut un singur
zile petrecute la Seoul. tipuri de bucătării. fel, pe când kimchi are
De gătit, am învățat ceva aproape o sută de feluri în
mai multe mâncăruri. Ce-i mai pe gustul tău: care este preparat.
Cursul la care am partici- kimchi sau varza murată?
pat a presupus trei feluri Sunt o mare amatoare de Povestește-ne o întâmplare
de mâncare. Le-am murături, așa că am fost o amuzantă cu tine şi
reţinut rețetele și aștept consumatoare înrăită de bucătăria exotică
cu nerăbdare ca vreunul kimchi, cât m-am aflat la Amuzant a fost însuşi felul
din prietenii mei să-mi Seoul. Spre deosebire de în care a avut loc cursul cu
ceară să gătesc ceva varza noastră murată, pricina: am avut profesorul
coreean, și atunci kimchi - varza fermentată, meu privat, iar cursul a
mă voi putea desfăşura este asociată cu o mulțime fost filmat integral, cu
în voie. de alte elemente: în borca- comentariile mele umoris-
60 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
tice, de cele mai multe ori alimentaţie de prin ţările legumele, să elimin dulciu-
autoironice, la fiecare din prin care ai umblat? rile și produsele de
acțiunile din bucătărie. Cum se spune, adaptat, panificație. Agrementez cu
„talia subțire cu cheltuială ceva sport, la sală, dar nu
Îţi place foarte mult să călă- se ține”. Cheltuială nervoa- atât de des cum ar trebui.

Interviu de Roxana Melnicu


toreşti. Încerci întotdeauna să, în cazul meu! Căci nu e
preparatele tradiţionale de ușor să te tot abții, când Din experienţa pe care o ai
prin ţările prin care ai fost? provocările sunt atât de în urma călătoriilor, care
S-a întâmplat vreodată să îţi diverse și tentante. Încerc, sunt ţările în care se mănân-
fie frică să guşti ceva? De ce? așadar, să pun stavilă că cel mai sănătos?
Da, sentimentul de teamă poftelor, să mănânc Fără îndoială, țările
mă însoțeste peste tot! De cumpătat, să prefer asiatice.
ce? Pentru că sunt o per-
soană destul de sensibilă,
fac destul de repede indi-
gestii, iar perspectiva de a
„cădea la pat” în deplasare,
mă îngrozește! Buna dispoziție
De aceea, trifermentul și e ingredient
colebilul mă însoțesc, în de bază al
permanență și... cum simt bucătarului,
că am mâncat ceva mai ... altfel culorile
să-i spunem „neașteptat”, nu se potrivesc
cum iau măsuri de și gusturile
precauție. Dar până acum nu-și răspund
nu am avut astfel de
incidente.

În materie de dulciuri,
care ar fi ţara cu cele mai
„tentante” prăjituri?
Din ceea ce ai văzut,
ai încercat vreodată să
prepari ceva acasă?
Mărturisesc că, deși fug de
raioanele de dulciuri, iar în
meniul de la restaurant
evit capitolul „deserturi”,
există un lucru căruia nu-i
pot rezista: înghețata! Din
acest motiv, Italia cu al său
„gelato” rămâne pe unul
din primele locuri în top.

Ai o siluetă de invidiat.
Cum reuşeşti să te menţii?
Ţi-ai însuşit secrete de
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 61
Aventuri culinare

Tartă cu ciocolată
Între două săptămâni de filmare pentru emisiunea
ROventura, îmi fac vreme să mai aduc un plus de bucurie
sufletului meu. Îmi pregătesc dulciurile preferate.
Iar tarta cu ciocolată, da, chiar este prăjitura mea preferată!
E un desert minunat pentru toți iubitorii de ciocolată.
Oricine o gustă, ajunge să se minuneze de cât de bună este!
Mixul de ciocolată, banană și caramel este fenomenal,
iar miezul de nucă și biscuiții vin să întregească
spectacolul de gusturi. Prăjitura se face foarte ușor,
iar reacția celor pe care îi veți servi cu o bucată va fi,
Andra Vișan garantez, pe măsura așteptărilor!

Blat: 1 tavă rotundă, cu totul, cu un tel și gata-i


fund sau perete detașabil crema!
400 g biscuiți digestivi Consistența pe care trebuie
150 g unt topit să o aibă crema, înainte să o
(80% grăsime) turnați peste banana și
Peste blat se pun rondele nuci, trebuie să semene cu
de banană, caramel și aceea a mierii de albine.
miez de nucă Foarte important: odată
Cremă: 600 g ciocolată turnată crema deasupra
amăruie, blatului, lăsați tarta la frigi-
450 ml smântână der 1-2 ore. Apoi ornați-o cu
pentru frișcă miez de nucă măcinat fin
sau cu fructe, după bunul
Blat: amestecați biscuiții plac. Este o prăjitură care
pisați cu untul topit, nu necesită coacere și toc-
până ce totul capătă mai asta o transformă într-
o textură nisipoasă. Tăiați una foarte sănătoasă, dar și
banana felii, pentru a aco- ușor de făcut. Și mai are un
peri fundul tăvii. Printre ron- avantaj: se păstrează proas-
delele de banană, presărați pătă foarte mult timp, deoa-
miez de nucă zdrobit mare, rece nu conține ouă sau alte
pentru a-i simți gustul, ingrediente ușor
și sirop de caramel, după perisabile.
gust. Sper să vă placă și vouă
Crema: puneți frișca lichidă această tartă de ciocolată.
la încălzit, într-o crăticioară. Cel puțin la fel de mult cum
Nu lăsați să dea în clocot! îmi place mie!
Adăugați un praf de sare și Pentru mai multe rețete și
turnați-o, apoi, peste cioco- povești culinare, urmăriți
lata ruptă în bucățele mici. emisiunea ROventura, în
Trageți-vă sufletul 5 minute, fiecare sâmbătă, de la ora
după care amestecați bine 13, la Kanal D!
62 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 63
Aventuri culinare

Sărbătoarea primăverii:
Anul Nou Chinezesc 春节
Andreea Jugănaru a petrecut doi ani în China, studiind
limba și îndrăgostindu-se de tradițiile milenare chinezești.
Ni s-a părut firesc să o întrebăm pe ea cum se vede
Anul Nou chinezesc din interiorul fostului imperiu
Andreea Jugănaru, blogger și care sunt preparatele care nu lipsesc de pe mesele
andreeachinesefood.ro localnicilor cu această ocazie

D
upă calendarul tradițional
chinezesc, se consideră un
an perioada în care luna face
12 rotații în jurul Pământului, fiecare
rotație având durata unei luni. Deși
în general se află în mijlocul iernii, se
numește Sărbătoarea Primăverii,
ceea ce arată că asiaticii percep altfel
trecerea anotimpurilor. Festivalul
începe în prima zi a lunii din calen-
darul tradițional chinezesc și se ter-
mină cu Festivalul Lampioanelor, în
ziua a 15-a. Pe 5 februarie 2019
China întâmpină cu mare fast Anul
Porcului, despre care se spune că va
fi un an plin de surprize. E un an
propice pentru deschiderea unor
afaceri, colaborări profesionale sau
promovări în carieră. Porcul e cel
de-al doisprezecelea și ultimul ani-
mal din zodiac.
Conform legendei, Împăratul de Jad
a spus că ordinea animalelor în
Zodiac să fie decisă în funcție de
ordinea în care fiecare animal apare
la petrecerea organizată de el. Porcul
a fost cel care a ajuns ultimul la
petrecere și s-a justificat prin faptul
că a dormit prea mult...
Cei născuți în zodia Porcului sunt

新年快乐 energici, plini de viață și entuziaști.


În general, nu ies în evidență, prefe-
rând să-și facă treaba în liniște. Însă
(La mulți ani!) dacă li se dă ocazia să se afirme, urcă ➤
64 PRACTIC Cărticica practică
De 4000 de ani Sărbătoarea Primăverii este cea mai
importantă sărbătoare din China. Data din an variază
în funcție de criterii astrologice: anul acesta spunem
bun venit Anului Porcului pe 5 februarie!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 65
Aventuri culinare
perioada Anului Nou ei trec 100 g tăiței uscați
prin adevărate ritualuri 1 mână muguri de fasole
pentru a nu-și strica noro- mungo proaspeți
cul, mai ales la trecerea din- (sunt mai crocanți și mai
tre ani. În prima zi din an gustoși decât cei din
ascund toate măturile, câr- conservă)
pele, periile de curățat și 1 morcov
orice obiect folosit pentru 2 fire ceapă verde
curățenie. În niciun caz nu 3 foi de varză chinezească
vor mătura, căci, după cum (napa)
spun ei, „norocul se matură 3 căței de usturoi
din casă". Renumite sunt și 1 lingură ulei vegetal
pocnitorile și artificiile care 2 linguri sos de soia
se aprind pentru a întâmpi- 1 lingură vin de orez
na noul an și a-și lua rămas 1 linguriță ulei de susan

cu repeziciune pe treptele bun de la anul ce tocmai
succesului și se descurcă trece. Se spune că zgomote- 1 Se fierb tăițeii în apă cu
foarte bine în acea poziție. le asurzitoare îndepărtează sare, conform instrucțiuni-
Chinezii întâmpină cu mare spiritele rele, speriindu-le. lor de pe ambalaj (cca 3-4
fast Sărbătoarea Primăverii, Exact în secunda în care se min.). Se clătesc sub jet de
pregătindu-se din timp. În marchează trecerea dintre apă rece, se scurg și se stro-
primul rând, casa este ani, ușile și geamurile case- pesc cu puțin ulei de susan.
curățită și îmbrăcată de săr- lor trebuie să fie deschise Se amestecă.
bătoare. Fiecare colțișor este pentru a permite simbolic 2 Tăiați morcovii bastonașe
măturat și curățat cu mare vechiului an să iasă din subțiri și varza fideluță - se
strictețe. Pe ferestre și uși se casă. Toate datoriile trebuie toacă pe lung pentru a
agață stampe din hârtie plătite înainte de încheierea menține ideea de „viață
roșie pe care sunt scrise anului; chinezii nu trebuie lungă”.
poeme din chineza clasică să împrumute bani în ziua 3 Se încinge uleiul în wok;
și urări de bine pentru noul de anul nou, altfel vor fi puși se adaugă usturoiul și par-
an. Versurile sunt cu rimă, în situația de a fi împrumu- tea albă de la ceapă, tocate;
iar fiecare vers este alcătuit tați sau de a împrumuta tot se călesc câteva secunde.
din 5 sau 7 caractere. Sunt anul următor. În această Se adaugă morcovii și se
scrise cu tuș negru pe hârtie perioadă copiii sunt foarte călesc 1 min., apoi urmează
roșie și simbolizează ascultători și respectuoși, iar mugurii de fasole,
dorințele sau speranțele părinții foarte toleranți cu după care varza.
gazdei în noul an. Casa se odraslele lor. 4 Se toarnă vinul și sosul
decorează cu cât mai multe Chinezoaicele niciodată nu de soia; se amestecă și se
fructe și flori. Apoi, chinezii își spală părul în ziua de Anul adaugă tăițeii. Căliți totul
își iau bun rămas de la Zeul Nou, ca să nu-și „spele noro- până ce tăițeii sunt acoperiți
Bucătăriei, care veghează cul” pentru anul ce are să cu sos. Picurați ulei de
asupra fiecarei familii și se vină. Semn bun într-o casă susan.
asigură că tot timpul anului chinezească e când o floare 5 Se transferă tăițeii în
membrii familiei sunt din casă înflorește exact în bolul de servit și se garni-
respectuoși și decenți. ziua de Anul Nou. Semn rău sesc cu ceapa verde
Despre chinezi se știe că este atunci când saluți un om tocată pe lung.
sunt tare superstițioși, în care stă pe pat. ➤ Serviți imediat.
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Chinezii pregătesc
de Sărbători
nenumărate feluri
de mâncare
tradiționale,
care mai de care
mai gustoase. Multe
dintre ele cu tâlc:
se spune că e bine
ca de Anul Nou
chinezesc să
consumi un bol
de tăiței… lungi!
Cât de lungi?
Cât se poate, căci cu
atât vei avea viața
mai lungă!

Tăiței cu legume
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 67
Aventuri culinare
1 Se opăresc 3 foi de varză chinezească, se
scurg, se toacă. Se adaugă 300 g carne de porc
semigrasă, tocată, 1 legătură ceapă verde
tocată mărunt, 1 cățel usturoi pisat, 2 lingurițe
sos de soia light, 1 linguriță vin de orez, sare,
piper alb și 1 linguriță ulei de susan. Se ames-
tecă, obținând o pastă compactă.
2 Se amestecă 250 g făină albă de grâu cu
sare; facem o gropiță și turnăm 150 g apă
caldă. Se amestecă, se face o bilă - se lasă 15
min., apoi se face un sul lung de 15 cm și din
el biluțe cât o nucă. Se întinde din fiecare
bucată un disc (Ø 10 cm); în centru punem
cam o linguriță de umplutură. Unim partea
dinspre noi cu partea opusă a aluatului și
închidem aluatul; strângem bine. Poziționăm
partea dreaptă a colțunașului în încheietura
➤ Acest lucru duce cu gândul la oamenii dintre degetul mare și cel arătător și strângem
suferinzi la pat. aluatul bine, apoi repetăm și pentru partea
Și în bucătăria chineză sunt o mulțime de stângă a colțunașului. Cu amândouă mâinile
superstiții. Se spune că nu trebuie folosite strângem ambele capete ale colțunașului pen-
cuțitele, foarfecele, niciun obiect ascuțit tru a fi siguri că aluatul este lipit și umplutura
pentru „a nu se tăia norocul”. nu iese. La sfârșit îndoim ușor capetele, pen-
În China, nu există An Nou fără colțunașii tru a-i da forma specifică.
chinezești cu carne, cum nici la noi nu exis- 3 Punem în apă clocotită câte 9-10 colțunași.
tă Crăciun fără sarmale. Colțunașii reprezintă Trecem prin oală o lingură de lemn. După
și reuniunea familiei în casa strămoșească. câteva minute, se vor ridica la suprafață. În
În aceste zile se consumă mult pește. acest moment turnăm un polonic de apă rece
Peștele ocupă locul 2 în preferințele chinezi- peste ei (în oală). Când apa va fierbe din nou,
lor în materie de carne, după porc. În aceas- vom turna din nou un polonic de apă rece.
tă perioadă se consumă cu precădere pește Această operațiune o vom face în total de 3
deoarece numele de pește 鱼yu este omonim ori. În acest fel umplutura va fi fiartă, iar alua-
cuvântului prosperitate 余. În felul acesta, tul nu va fi lipicios. În tradiția chineză, acest
mâncând pește, chinezii își asigură un an lucru se numește „revenirea norocului”. Se
prosper. Tăițeii savurați în ziua de Anul Nou scot și se servesc imediat, cu amestec de sos
vor fi cât mai lungi și netăiați sau rupți - de soia, oțet de vin, ulei de susan și usturoi
astfel cei care îi mănâncă vor avea o viață tocat sau sos de ardei iute. În timpurile vechi
lungă și fără peripeții. se serveau 3 boluri cu colțunași: primul era
Un loc binemeritat îl ocupă și pachețelele oferit strămoșilor în semn de respect; al doilea
de primăvară - totdeauna cu legume și fără divinităților protectoare ale casei, Zeul
carne. La desert se mănâncă fructe, în spe- Bucătăriei sau Geniul Casei. Membrii familiei
cial mandarine și pepene galben, iar ca pre- mâncau al treilea bol. Toți trebuie să mănânce
parat tradițional dulce se mănâncă nian- tot. Tradiția cere să se ofere un număr par de
gao, o prăjitură din faină de orez glutinos și colțunași. La sfârșitul mesei, pe platou trebuie
fructe uscate. Între mese se consumă să mai rămână câțiva, ca să se spună despre
semințe, alune, nuci și alte tipuri de fructe gazdă că este foarte darnică și că toți cei de la
uscate. masă vor avea parte de bani în anul ce va veni.
68 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
În China nu există sărbătoare fără colțunași: în tradiție ei sem-
nifică prosperitatea. Forma lor aduce cu forma lingourilor de
aur sau argint din antichitate care se foloseau pe post de mone-
dă. Uneori la țară se pot găsi și colțunași cu desene în formă de
spic de grâu, ceea ce semnifică recolta bogată. Umplutura poate
fi din carne de porc, de pui cu praz, de oaie, sau din legume, în
special varză, sau mazăre, țelină sau morcov. Cuvântul chine-
zesc pentru colțunaș (jiao zi) se pronunță la fel precum „schim-
barea zilelor la miezul nopții”. Tradițional, toți coltunașii se
umpleau cu toată familia la ceasurile care la chinezi semnifică
miezul nopții, între 23 și 1. Faptul că la masă se aflau colțunași
simboliza că toți cei ai casei își luau rămas bun de la vechi și
întâmpinau noul.

Colțunași chinezești
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 69
Aventuri culinare

Se coace la cuptor 1 ½ ceașcă susan


negru câteva minute până capată un
miros plăcut. Se pune într-un mojar, se
adaugă și ½ ceașcă zahăr alb și 3 lin-
gurițe ulei de susan și se pisează până
se obține o pastă consistentă.
Într-un castron se pune făina de orez,
se face o adâncitură în mijlocul ei și se
toarnă ½ ceașcă apă rece, se ameste-
că bine până se obține o pastă foarte
fină nelipicioasă, ca o plastilină, din
care se modelează biluțe cât o nucă. Se
aplatizează ușor și cu degetul se face o
adâncitură în care se pune o jumătate
de linguriță din pasta de susan și se
închide aluatul, refăcând biluța. Se Găluște dulci
de orez cu pastă
clocotește 1 l apă, se pun în ea biluțele
umplute. Se trece ușor cu lingura prin-
tre ele ca să nu se lipească de fundul
oalei. Găluștele sunt fierte atunci când
se ridică la suprafața apei (7- 10 min).
de susan negru
Se pun în boluri individuale și se ser-
vesc calde în apa în care au fiert. -YUANXIAO 元宵
70 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Anul Porcului de pământ
Șobolan Dragon Maimuță
Este bun tovarăș cu Șanse mari pentru Poate avea maimuța
Porcul, deci va fi un o carieră prodigi-
înțelepciunea de a sta
an bun. Vei călători oasă, dar și multă
în acest an cu capul la
mult, vei câștiga bine, nu vei solicitare și presiune
cutie? Nu ar trebui să se expună
avea mari schimbări în carieră. pentru a face față. Acceptă pro-
Nu te încăiera însă și nu intenta vocarea numai dacă te simți prea mult, să caute senzații,
procese, ești în pericol să le capabil. Evită certurile; vei stră- oportunități, aventuri, să facă
pierzi. Fă un armistițiu și vei fi în luci în lume, dar numai dacă planuri, ci mai degrabă să asculte
avantaj. Ferește-te de umezeală eviți orice demersuri de convin- sfaturi și să se înfrâneze în
și răceală! gere excesivă a celorlalți. așteptarea vremurilor mai bune.

Bivol Șarpe Cocoș


Porcul îți aduce o Porcul și șarpele Cuvântul anului:
grămadă de șanse de se află în opoziție, viteză! În decizii,
bogăție și de a străluci în așa că judecă foarte în reacții. Nu sta pe
carieră! Dacă nu ai o jumătate, atent ce-ți oferă acest an. loc, deoarece îți stă
o vei găsi, iar dacă ai, viața îți Nu accepta promovări specta- norocul! Cocoșul trebuie să
va fi de două ori mai dulce anul culoase și nu-ți asuma prea fie mereu la pândă pentru a
acesta. Disputele amenință să multe șanse. Temporizează, prinde ocaziile, dar și pentru
dureze foarte mult - mai bine fă eventual strecoară-te. În caz a se feri de pericole. Nici o
pace și ocupă-te de banii tăi! de conflict cere ajutorul unei clipă de lene și rezultatele se
Stai la soare, îți face bine! persoane din Anul Calului. vor arăta negreșit!

Tigru Cal Câine


Un timp bun pentru Ocazii mărețe, O tovărășie bună și
dragoste și fapte mărețe; dinamică apare
tandrețe, pentru mici- mize mari, dar și între Câine și Porc,
le și marile plăceri ale energie și noroc pentru a le practic împreună declanșează
vieții. Porcul nu te va lăsa să te transforma în câștiguri ocazii ca banii să curgă
concentrezi prea mult asupra mari. gârlă... însă la fel de bine pot
carierei, nu te grăbi să accepți Calul știe să îl pună pe Porc să-i lase să curgă pe Apa
joburile pe care ți le oferă; nu la treabă, ca să lucreze în Sâmbetei. Prețuiește deci fie-
intra în certuri, vei pierde bani. folosul lui, cu o singură care ocazie și fii prezent în ea,
E vremea oamenilor și condiție: să nu se dea în nu risipi și norocul îți va da
conversațiilor. lături de la efort. mai mult.

Iepure Capră Mistreț


Concentrează-te pe Prietenă bună cu Un an în care poți
dragoste și relații, Porcul, Capra se va întâlni oameni
recucerește-ți partene- bucura de un an de-ai tăi... și în
rul. În carieră ai nevoie de aju- extraordinar, când practic banii sensul bun și în cel rău, din
tor, de mentori și protectori, o vor căuta peste tot. Atenție, păcate! Ferește-te de conflicte
care vor apărea la momentul trebuie să îi primească cu bucu- și ai grijă de banii tăi, ca să nu
potrivit, dar învață progresiv rie și smerenie, să evite lăcomia, dai peste adversari vicleni.
lecția și pregătește-te să ai mai altminteri dă de necaz și mai Prețuiește-ți și cultivă-ți prie-
multă încredere în tine. ales de procese. tenii vechi!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 71
Aventuri culinare

Fascinanta
gastronomie a
Orientului Mijlociu
Adina Candrea Miron este orientalist,
specializată în iranistică... iar hobby-ul ei este arta culinară.
Cu realizările ei delicioase vă puteți întâlni pe blogul
lagourmandisemousseadina.com

Activitățile legate de gătit și de mâncat reflectă fațete Ce este Levantul?


diferite și subtile ale caracterului și modului de viață Levantul a fost de când
oriental. Ele reprezintă activități sociale, iar preparatele lumea leagăn al
poartă cu ele secole de cultură locală, tradiție și artă. civilizației; el poartă în
Un aspect care nu trebuie neglijat când vorbim despre sine locul, gustul și regiu-
nea unor farfurii comune,
tradiție și mod de percepere a vieții este ospitalitatea
împărtășite, cu o paletă
regăsită în acest spațiu imens: „– Oferă-i oaspetelui largă de arome cuprin-
mâncare chiar dacă tu mori de foame”. Este o moștenire a zând numeroase culturi în
triburilor nomade, când ospitalitatea reprezenta cerința colțul sud-estic al
primordială pentru supraviețuire. Mediteranei. În Levant
Gastronomia Orientului Mijlociu poate fi împărțită în s-au angajat oamenii în
patru mari categorii/ stiluri de gătit: primele lor aventuri agri-
1. iraniană, cea mai rafinată, haute cuisine a Orientului cole, acum mai bine de
Mijlociu; 10.000 de ani. Au urmat
2. Levantul (Siria, Liban, Iordania, Palestina etc.); irigarea, orașele și civili-
zația, mese festive și pri-
3. Turcia (cu moștenirea otomană incontestabilă);
mele meniuri.
4. Nordul Africii.
Gastronomia levantină

B
este prezentă în țări pre-
ucatele Orientului astăzi pe mesele egiptenilor. cum Siria, Liban,
Mijlociu poartă în Nu putem să nu ne referim Palestina, Iordania, părți
ele gloriile și trium- la influența elenă, contopită din sudulTurciei (sud),
ful, învingerile, iubirea și cu civilizații persane și Israel. Pentru bucătăria
tristețea trecutului. Totul se indiene. levantină este emblematic
datorează unui moment, Incontestabil, a existat o Libanul. Bucătăria libane-
unei persoane, unei îmbinare încrucișată între ză este o adevărată „perlă
credințe. toate civilizațiile din această a gastronomiei arăbești”.
Datorită poziției sale de
Originile timpurii ale gas- mare regiune și în
poartă către Mediterana și
tronomiei orientale pot fi gastronomie, așa cum rolul său de intermediar
identificate în preparatele a existat ea în filosofie, între est și vest, precum și
beduinilor și țăranilor din culturi și mituri; pentru datorită comerțului din
spațiul oriental. În cazul aceasta depun mărturie vremuri timpurii, Libanul
Egiptului, originile se duc în similitudinile de astăzi. a fost nevoit să-și adapteze
timpul faraonilor, preparate Regiunea Orientului gastronomia pentru a fi pe
dintre cele consumate de Mijlociu cuprinde mai placul gusturilor din vest.
aceștia regăsindu-se și multe state, rase și religii. ➤
72 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Din bucătăria Levantului
Foto: Guliver/IStock

Istoria alimentelor este însăși


istoria Orientului Mijlociu

A moștenit arta comerțu- Floare-a lumilor, val verde cu lucori de petre rare,
lui și a plăcerii de la fenici- Mări pe care vase d-aur port piper și scorțișoare,
eni, arta ospitalității de la Ca și piepteni trecuți molcom printr-un păr împarfumat,
arabi, iar îndelungata Strop de rouă-n care ceriul e cu nouri mestecat,
asociere cu Franța a con- O, Levant, în cari zefirul umfle-ai sei obraji de zeu,
tribuit la rafinarea bucătă- Cu simțiri aprinse umpli neguros sufletul meu!
riei arăbești. Printre cele
mai renumite preparate cu
O, Levant, Levant ferice, cum nu simți a mea turbare,
specific levantin putem
Cum nu vede al tău ochiu cu văpăi de chihlimbare
enumera: hummus, tabou- Noaptea turbure din peptu-mi, zbuciumul ce am în sân,
leh, fattoush, falafel, baba De când sunt deștept pe lume, de când știu că sunt
ganoush, moutabal, batata român!
harra, fasulia, bamiah, Cum n-am ochii mii, ca Argus, ca cu mii de lăcrimioare,
mujadarra, kebab-urile, Să jelesc ticaloșită a poporului meu stare,
kibbeh, makdous, mansaf, Preste care lupi și pardoși s-au făcut stăpâni deplin
knafe, halva, supa de linte.. Zgâriind cu gheare lunge al Valahiei drag sân!"
În paginile următoare Astfel cugeta un june pe-un caic ce zbura iute
vă prezint câteva preparate De la Corfu pân-la Zante peste apele hirsute
levantine pe care le puteți Ce spargeau în valurele soarele ce sta să cază
realiza cu ușurință acasă. Prin văpăi de foc și miniu, prin lucire de turcoază
Mircea Cărtărescu, Levantul
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 73
Aventuri culinare
➤ Puterea tradiției respectul acordat bucatelor Leguminoasele (fasole,
Gătitul în Orientul Mijlociu prin invocarea divinității năut, linte, mazăre etc.) sunt
este o activitate moștenită și (Allah), căreia i se mulțu- parte intrinsecă a bucătăriei
profund tradițională. Este mește pentru alimente, orientale încă din vremuri
un proces simplu, deși fiindu-i recunoscute merite- imemoriale. Pâinea, sub
poate apărea deseori ca le în avuția dinaintea diverse forme (pita/ lipie),
fiind extrem de elaborat. ochilor. De asemenea, la este esențială și nu poate
Evident, există o serie de masă există o abordare lipsi de pe mese. Nucile, de
preparate care necesită un pozitivă, mesenii trebuind toate tipurile, au fost folosi-
proces de realizare mai să discute doar despre te încă din cele mai vechi
îndelungat, dar tot acest aspecte plăcute care aduc timpuri într-o mare varieta-
proces este privit cu dragos- bucurie și să nu introducă te de preparate și moduri
tea și plăcerea actului în discuție elemente negati- neașteptate, în funcție de
creației de către gospodine- ve, dăunătoare. particularitățile naționale
le din această regiune. Deși gătitul la arabi a fost (dacă egiptenii sau sirienii
Nu este sofisticat și precis rudimentar, s-a ajuns la folosesc migdale măcinate
ca la chinezi sau francezi, îmbinarea stilurilor de gătit sau muguri de pin pentru a
dar nici experimental și din vechiul bazin al îngroșa un sos, turcii nu se
progresiv ca la americani. Mediteranei și Orientul pot desprinde de nuca
O linte sau o carne fiartă Apropiat cu gătitul opulent măcinată). Un rol important
peste măsură, până își ia un al Imperiului Persan. Astfel, în multe preparate îl joacă
grandios rămas-bun de la os multe dintre preparatele fisticul. În multe țări, se
la simpla atingere, nu supă- arăbești și turcești de azi își obișnuiește să se servească
ră pe nimeni și nu creează trădează, prin denumiri, la masă iaurt alături de cele
frustrări în rândul bucătari- sorgintea persană. mai diverse preparate (orez,
lor. Aici virtuțile gătitului Gătitul în Orient este eco- legume umplute, salate,
sunt loialitatea și respectul nom, carnea de miel și oaie kebab-uri etc.). În Turcia,
pentru obiceiuri și tradiție. numărându-se printre favo- iaurtul este folosit și ca pat
Astfel, multe dintre prepara- ritele localnicilor. Se consu- pentru carne și legume sau
tele de astăzi sunt gătite la mă o mare varietate de ca sos pentru acestea, pe
fel de secole, cu nota perso- legume, crude sau gătite în când în Iran, Liban și
nală a bucătarului. ulei de măsline și servite Iordania este des întâlnit ca
reci. Unele legume sunt lichid pentru gătit.
Specific umplute și apar în prepara- Usturoiul este și el un actor
Una dintre categoriile care te ca tocane sau murături. important în bucătăria
reflectă caracterul arăbesc Grăsimea preferată la gătit orientală, sosul de iaurt
este cea a aperitivelor, așa- rămâne untul/ untul clarifi- fiind deseori atins de savoa-
numitele „mezze”, servite at (denumit ”smen/ rea sa, alături de mentă,
înaintea meselor principale samna”). Fructele sunt folo- nelipsită și ea.
sau acompaniind diferite site în multiple feluri (sunt Lămâile sunt utilizate în
băuturi de-a lungul zilei. În emblematice de pildă rodii- salate și preparate gătite, un
rest, se consumă feluri prin- le sau curmalele). Grâul este produs interesant și iubit
cipale diverse, supe, deser- cereala de bază în mediul fiind lămâile murate (în
turi. O altă caracteristică a rural, pe când orezul se Maroc) sau cele uscate
practicilor din acest dome- găsește pe masa orășenilor, (folosite în Iran și Irak).
niu se referă la ceremonialul ca garnitură sau bază pen- Produsele din foi de aluat
mesei și aș dori să amintesc tru diferite preparate. subțiri (filo) sunt și ele întâlnite ➤
74 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Se încălzește cuptorul la
180°C. Se ung cu ulei de măs-

Moutabal
line cavitățile unei forme de
12 brioșe. Se taie 3 lipii liba-
neze în patru și se tapetează
cavitățile formei. Se ung în
interior cu puțin ulei de măs-
line. Se coc 8 min. Se scoate
tava din cuptor și se lasă la
răcorit 10 min. Se scot
coșulețele formate și se pun
deoparte. Se curăță 600 g
vinete coapte (preferabil pe
grătar cu cărbuni); se scurg,
se introduc în vasul unui
mixer cu lama S și se pulsea-
ză de 2-3 ori. Se adaugă 2 lin-
guri ulei de măsline, 2 linguri
tahini (pastă de susan), 200 g
iaurt grecesc, 50 ml apă
minerală, 2-3 căței de ustu-
roi, sucul de la ½ lămâie,
sarea și piperul și se blendea-
ză până la obținerea unei
paste fine. Se dă la rece.
Înainte de servire, se umple
fiecare cosuleț cu salată de
vinete, se presară pătrunjel
tocat, cubulețe de ardei roșu,
muguri de pin și un praf de
boia afumată. Contrastul de
textură transformă o salată
aparent banală într-un aperi-
tiv ce amintește de gloriile
Levantului de odinioară.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 75


Aventuri culinare
➤ în toate țările, mai ales în cofetărie, sub
formă de dulciuri scufundate în siropuri (de
ex. baclava), pe bază de miere și aromate în
funcție de preferințele naționale (apă de
trandafir sau de portocal).
Condimentele, ierburile și diversele rădăcini
sunt parte intrinsecă a gastronomiei orienta-
le, fiind o expresie a gusturilor voluptoase
semitice pentru plăcere și bucuria vieții,
cărora par a nu le rezista nici asceții puritani.
Orientul este renumit pentru miresme, con-
dimente și parfumuri, fiind încă din cele mai
vechi timpuri o parte a rutei condimentelor
dintre Orientul Îndepărtat, Africa Centrală și
Europa. Gustul local pentru condimente și
preparate dulci a fost moștenit din Egiptul
Antic și de la greco-romani.
Astăzi, printre cele mai iubite și utilizate con-
dimente se numără: șofranul, curcuma, car-

Fattoush
damom-ul, scorțișoara, chimenul, nucșoara,
ghimbirul, anasonul, feniculul, mărarul, cori-
andrul, piperul, boabele de muștar, piperul
de cayenne, pudra de ardei etc. Fiecare țară
are combinația sa preferată de condimente 1 Se taie în 5 fâșii pe lung o lipie libaneză
(ca pudră sau amestec sub formă de pastă). (80 g), apoi fiecare fâșie se taie în alte
Aș aminti aici: ras el-hanout (un amestec din 5 bucăți. Se poate rupe și asimetric.
cca 12 condimente), baharat (piper negru, Se încinge uleiul (suficient cantitativ, ca
coriandru, scorțișoară, nucșoară, chimen, baie de ulei) și se prăjesc bucățile de lipie
cardamom, cuișoare, paprika – amestec cla- până se rumenesc și devin crocante.
sic), zaatar (amestec de cimbru, sare, sumac, Se scot cu spumiera pe o farfurie
semințe de susan), harissa (pastă de ardei tapetată cu șervet absorbant.
iuți). 2 Se taie fideluță/ julienne 80 g varză
Având în vedere rigorile musulmane, alcoolul albă și 80 g varză roșie.
este utilizat doar în haute cuisine și gospodă- Se taie cuburi 200 g roșii, 120 g castraveți
riile moderne de astăzi. și 150 g ardei kapia. Se taie felii 200 g
Gustul și plăcerea nu sunt singurele conside- roșii, 2 ridichi și se rup asimetric
rente, având în vedere că mâncatul sănătos 8 frunze de salată verde. Se amestecă
este o parte importantă a doctrinei filosofice toate într-un bol încăpător.
arabe privind perfecta comuniune a elemen- 3 Se prepară dressing-ul: se amestecă
telor universale cu cele ale naturii umane. 50 ml sos de rodii, 20 ml ulei de măsline,
1 linguriță sare sau după gust,
Vremuri de glorie ½ linguriță usturoi granulat și piper
În anii de glorie ai islamului, în timpul dinas- negru după gust. Se toarnă peste salată.
tiei abbaside (sec. IX-XII d.Hr.) - Epoca de Se amestecă bine de tot.
Aur a islamului - gastronomia orientală a fost 4 Se montează în farfurii și se presară cu
ridicată la rang de artă, atingând cele mai 1 linguriță sumac, sâmburii de la ½
înalte culmi și având un impact imens ➤ rodie și bucăți de lipie.
76 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Malabi Salată caldă
1 Se prepară o budincă: Se pun la foc mic 500 1 Se rupe 1 conopidă mare (cca. 700 g)
ml lapte integral cu 50 g zahăr tos, 3 pliculețe în buchețele mici, se spală bine și se stre-
zahăr vanilat și apă de trandafiri la foc mic. coară. Se pune într-o tavă, pe hârtie de
Când începe să facă bule, se adaugă amidonul copt, se condimentează cu sare și se
dizolvat în 200 ml apă sau frișcă lichidă rece. stropește cu 2 linguri de ulei de măsline.
Se fierbe amestecând continuu până se Se introduce în cuptorul preîncălzit la
îngroașă. Se ia de pe foc. Se adaugă 1/2 lingu- 185°C. Se coace cca. 20-25 de min.,
riță esență de vanilie. Se toarnă în cupe, până se rumenește frumos.
umplând cupa pe 3/4 sferturi și se lasă să ajun- 2 Între timp, se pregătește dressing-ul.
gă la temperatura camerei. Se adaugă într-un mixer sau blender
2 Se prepară siropul: Se fierb într-o crăticioară 150 ml sos tahini (tahina/thina),
200 ml suc de rodii, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr 75 ml apă rece, zeama de lămâie,
vanilat, 200 g cireșe desâmburite și 100 ml 2 căței de usturoi, sare, piper după gust
sirop special pentru malabi (din magazinele și 1 lingură de pătrunjel.
arăbești - dacă nu găsiți adăugați 1-2 linguri Se mixează bine și se mai adaugă apă
apă sau esență de trandafiri. Se adaugă 1 ½ dacă este necesar.
linguriță rasă de amidon de porumb dizolvat în Sosul trebuie să aibă consistența unei
50 ml apă. Se lasă să dea câteva clocote. Trebuie smântâni mai groase.
să devină un sirop mai gros, dar lichid. 3 După ce se coace conopida, se mon-
3 Siropul se adaugă peste budincă și se presară tează preparatul în farfurie astfel: un
deasupra fistic tocat grosier și câte un vârf de strat de conopidă peste care se toarnă
linguriță de fulgi de nucă de cocos. Când ajunge dressing-ul, 1 lingură de pătrunjel, 100 g
la temperatura camerei, se pune la frigider. Se muguri de pin ușor rumeniți în tigaie,
lasă la rece minim 4 ore înainte de servire. 100 g sâmburi de rodie (sau după gust).
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 77
Aventuri culinare
➤ asupra gastronomiei memorabile pentru diversi- un sfârșit, tot așa anul 1258,
europene. Imperiul islamic tate și lux gastronomic. Au marcat de căderea
de atunci a cucerit zone fost create preparate din Bagdadului/ dinastiei
îndepărtate, ajungând până cele mai diverse, s-au scris abbaside în mâinile mongo-
în Egipt și toată Africa de poezii, s-au adus onoruri lilor, a însemnat un declin al
Nord, aproape toată Spania, gastronomiei și s-a creat pasiunii gastronomice din
Sicilia și Creta, nordul o adevărată știință Epoca de Aur într-un refugiu
Peninsulei Arabe, Siria, codificată legată de caracterizat de discreție. Au
Armenia, partea de sud-est savoir-vivre. Comerțul trecut mulți ani până la revi-
a Caucazului, Mesopotamia a făcut posibilă răspândirea gorarea unei pasiuni zbu-
(Irak), Iranul și celor mai diverse ingredien- ciumate de lupte și cuceriri,
Afganistanul. Geniul te/ alimente dintr-o parte a până la restaurarea imensu-
creator culinar a înflorit imperiului în alta, iar mai lui fond culinar în timpul
în mod deosebit sub dom- târziu, chiar din alte părți Imperiului Otoman, extins
nia califului Harun ale lumii în imperiu (de până în inima Europei.
Ar-Rashid (786-801). pildă, piperul, ghimbirul, Despre merituoasa bucătă-
Tot acum, a avut loc o scorțișoara, chimenul, ria otomană/ turcească vom
explozie a literaturii de spe- cardamomul, coriandrul, discuta într-un număr viitor
cialitate și a exersării gustu- guma de mastic etc. au Același respect îl datorăm
rilor de tip gourmet. Mesele ajuns în bucătăria orientală și bucătăriei persane,
oferite la curțile regale ale din China, India și Africa). care va fi abordată
califilor au rămas în istorie Așa cum orice început are și distinct.

Samakeh Harra: pește în sos picant


2 bucăți de biban 1 linguriță pudră de boia piper. Prazul, usturoiul
de mare (cca 1 kg) afumată, ½ linguriță de și fulgii de chili se prăjesc
50 ml ulei de rapiță curry picant, sucul de la în uleiul de rapiță până se
50 ml ulei de măsline 2 lămâi, 1 linguriță de înmoaie. Se adaugă
½ bucată de praz chimen măcinat pătrunjelul tocat, chime-
sau 2-3 fire mari de ceapă sare și piper după gust nul, boiaua, curry-ul, sucul
verde de lămâie, uleiul de măsli-
6 căței de usturoi Peștii se spală, se usucă cu ne și roșiile tăiate cubulețe,
½ legătură de pătrunjel prosop de hârtie, se fac se condimentează cu sare
5 roșii, incizii fine în partea de și piper și se amestecă
½ linguriță fulgi de chili sus, se masează cu sare și bine. Se gătesc la foc mic
cca 5 min. Se așază peștii
într-o tavă și fiecare se
umple cu 1 lingură din
amestecul de mai sus.
Cu restul de amestec se
acoperă peștii.
Se coc în cuptorul
preîncălzit la 190°C cca
25-30 min., timp care vari-
ază în funcție de mărimea
peștilor.
78 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Batata harra Supă de linte
1 Cuptorul se încălzește la 220°C. 1 Se spală foarte bine în mai multe ape
Se tapetează cu hârtie de copt o tavă. 200 g linte roșie uscată, eventual se pune
2 Se pune apă cu sare la fiert. la înmuiat 1 oră, în apă cu 1 linguriță
3 Se curăță 1 kg cartofi roșii și se taie bicarbonat. Se strecoară. Dacă nu
cuburi mari; se adaugă în oală când fierbe înmuiați lintea, puneți bicarbonatul direct
apa și se lasă să fiarbă 5 min. Se strecoară. în supă, după adăugarea apei.
Se încing 2 linguri ulei de măsline și 2 Se încing în oală 2 linguri de ulei
20 g unt și se călesc 2 fire de ceapă verde (rapiță sau măsline) și se dă focul la mic.
(tocată rondele), 6-8 căței de usturoi Se adaugă 1 ½ linguriță de chimen
(țtăiați în felii groase), 1 ardei chili tăiat măcinat, 1 linguriță rasă piper negru,
rondele și 1 ardei kapia mare sau 2 mai 1 linguriță rasă de boia afumată,
mici (tăiat în rondele) până se înmoaie ½ linguriță turmeric, eventual ½
ușor. linguriță fulgi de chili și sare după gust.
Se adaugă apoi 1 linguriță de boia afumată Se prăjesc puțin amestecând continuu.
sau dulce, sare și piper după gust, Se adaugă 1 ceapă tocată mărunt și
½ linguriță turmeric + ½ linguriță pudră 5 căței de usturoi (pisați) și se călește
de curry și se amestecă bine cca 1 minut. totul, apoi se adaugă 1 morcov, 1 țelină
Se adaugă cartofii și se amestecă totul mică și 1 roșie, tăiate cubulețe, apoi lintea
bine astfel încât să fie acoperiți uniform și încă puțin ulei. Se mai călesc 5 min.
de condimente. 3 Se adaugă 1,5 litri de apă sau supă de
3 Se răstoarnă totul în tava pregătită legume, foaia de dafin și se lasă la fiert. Se
și se dă la cuptor cca 30 de minute. ia de pe foc, se scoate foaia de dafin și se
Se amestecă la jumătatea timpului. mixează cu un mixer vertical. La partea de
Pentru o culoare culoare brun-aurie, decorațiune și montare în farfurie aveți
se finalizează prepararea (ultimele 5 minu- nenumărate posibilități: de la crutoane de
te) folosind funcția de grill a cuptorului. pâine, pătrunjel, coriandru proaspăt la
Se scot din cuptor și se presară pătrunjelul ceapă caramelizată, nuci prăjite și tocate
tocat. grosier etc.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 79
Dosarele sănătății

Șanse pentru autism


Nu se știe de ce apare,
nu poate fi prevenit
și nu are leac, ci doar
perspective de ameliorare.
Cu terapie adecvată,
persoanele cu diagnostic
de autism pot duce o viață
în linii mari normală.
E rezultatul unor eforturi
de echipă, ale familiei,
psihologilor și copilului
însuși. Asociația pentru
Intervenție Terapeutică
în Autism (AITA),
înființată de psihologul
Daniela Gavankar, oferă
ajutor, terapie și susținere
familiilor care se confruntă
cu un diagnostic
de autism al copilului

Cum ai ajuns să te speciali- studia la nicio universitate Ce face ABA?


zezi în terapia autismului? și nicăieri în România, ca ABA este știința comporta-
Mi-am dorit să-i învăț pe urmare am făcut un Master mentului - cu o abordare
copii să vorbească, ăsta era specializat la University of adecvată poți să scazi com-
scopul meu de când eram North Texas, în 2008-2010. portamentele neadecvate și
mică. Și mi i-am ales pe cei Din 2001 lucrez continuu cu să crești comportamentele
mai dificili dintre ei - care copii cu autism. adecvate ale unui copil. Ca
aveau diagosticul de autism. terapeut, este foarte impor-
Inițial, după terminarea Unde se poate forma la noi tant să ai o relație bună cu
facultății de psihologie, cineva care ar dori să se copilul, dar și să ai niște
am fost chiar logoped, specializeze în terapiile obiective, pe care le
apoi, în 2004 a pătruns și în autismului? stabilește un coordonator,
România terapia numită Acum, după eforturi de ani iar terapeutul trebuie să le
Applied Behavior Analysis de zile, la Universitatea implementeze. Ca să știm
(ABA), dedicată ameliorării Spiru Haret s-a înființat un cât de bun e terapeutul
comportamentale a copiilor curs de ABA pe care am fost trebuie să urmărim:
cu tulburări din spectrul invitată să-l țin. Este un curs l cum se simte copilul la

autist și mi-am dorit foarte la Master, la Psihologie terapie, dacă muncește și


tare să învăț. Nu se putea Clinică. dacă îi e drag să fie acolo
80 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
l ce rezultate are în atinge-
rea obiectivelor (periodic se
face o evaluare)

Cum și când te-ai decis să


înființezi AITA și ce face ea?
Eu am început să lucrez în
2001 într-o fundație pentru
copii cu autism unde se ofe-
reau servicii, dar fără obiec-
tivele clare de care vorbeam.
În 2004 a venit ABA în
România, dar a venit adusă
de către părinții care și-au
putut permite și atunci fie-
care terapeut a învățat în
casa unui copil. Pentru
mine ca psiholog exista
dorința de a funcționa într-
un cadru mai profesionist, tic relativ exotic și pentru să facă dosar de handicap
unde echipa să se reuneas- copiii respectivi nu se făcea copilului - unii aleg să nu
că, să comunicam între noi, mai nimic în sensul amelio- facă scest pas și atunci pe
să identificăm și să rezol- rării vieților lor și ale famili- acești oameni statul chiar
văm mai ușor problemele. ilor lor. Ce opțiuni are acum nu-i mai ajută cu nimic. În
Când lucram numai în un părinte care primește un România se face recuperare
casele copiilor noi terapeuții astfel de diagnostic pentru foarte bună, dar numai în
nu ne întâlneam - unul copilui său? mediul privat, în ONG, doar
venea marțea, unul miercu- Odată cu trecerea anilor cu terapie plătită numai de
rea de exemplu. Atunci am diagnosticul a început să se părinți. Din păcate nimic nu
pus bazele acestei asociații, poată pune din ce în ce mai se decontează; deși legea
împreună cu niște colegi devreme (înainte de 2 ani). autismului a intrat în vigoa-
psihologi, și a început să Acum 10 ani diagnosticul se re, normele de aplicare nu
funcționeze totul mai bine punea după 4-5 ani. Este sunt bune și nu se aplică.
pentru copii, pentru că foarte important ca un
eram împreună. părinte să înțeleagă unde Există și o terapie a
La asociație facem numai trebuie să meargă - respec- părinților?
programe intensive de tera- tiv la un medic cu speciali- În momentul în care copilul
pie - adică în fiecare zi. tatea psihiatrie pediatrică. primește diagnosticul, viața
Copiii vin în fiecare zi și Statul oferă și în România lui nu se schimbă în mod
lucrează cel puțin 2 ore pe câteva ore de terapie, dar fundamental; cea care se
zi. Asta înseamnă cel puțin sunt insuficiente și nu cred zdruncină este viața părin-
10 ore pe săptămână - sunt că se poate face mai mult în ților. Întâlnindu-se cu
ore de terapie individuală și condițiile actuale. Sunt și această traumă, oamenii au
în grup. niște beneficii financiare pe nevoie de ajutor, ca în cazul
care părinții le au de la stat, oricărei alte traume.
În urmă cu nu prea mulți numai că pentru a avea Problema este că ei nici nu
ani autismul era un diagnos- acces la ele părinții trebuie cer ajutor și nici nu primesc ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 81
Dosarele sănătății
➤ dacă vrei să le oferi, pentru ci cu dorința părinților de a După definiția de la carte,
că sunt așa de concentrați avea o idee despre originea autismul este o boală cu
pe a rezolva problema copi- bolii, de a găsi cauze și care te naști și care nu te
lului încât nu mai văd nimic vinovați. Este eterna dorință părăsește de-a lungul între-
altceva. Noi la AITA îi aju- a oamenilor de a avea un gii vieți. El poate fi agravat
tăm pe foarte multe planuri: țap ispășitor pentru toate de nestimulare, de abando-
facem cursuri pentru relele, într-o lume în care narea în fața ecranului etc
părinți, grupuri de suport, totul se poate explica, totul Există două tipuri de debut:
ședințe de consiliere. Îi aju- are cauze concrete. Pentru fie părinții văd în primul an
tăm să înțeleagă prin ce oricine este greu de acceptat de viață că ceva nu este în
trece copilul, ce facem noi și că se confruntă cu o mala- regulă, că bebelușul nu răs-
ce ar trebui să facă ei, pen- die ale cărei origini sunt punde când este chemat pe
tru că de fapt viața copilului total necunoscute. Pe de nume, nu răspunde la joaca
se desfășoară cu ei. Trebuie altă parte, avem și niște părintelui, nu începe să
să înțeleagă ce se petrece, să fapte: incidența diagnosti- recunoască obiectele, refuză
înțeleagă limitele copilului, cului de autism a explodat contactul, fie autismul
dar și pe alte lor, faptul că în ultima vreme. debutează în jur de 2 ani,
terapeuții știu ce să facă Au contribuit: când copilul care făcuse
pentru că asta le este mese- • o definire mai largă a niște progrese în dezvoltare
ria. Părinții se gândesc că e spectrului autist de către începe să le piardă. De
vina lor că nu știu să se Manualul Diagnostic și multe ori perioada în care
poarte cu copilul, că n-au Statistic, nomenclatorul de părintele constată regresul
știut ce să facă. Ori n-au de boli contemporan - ca corespunde cu vaccinul, cu
unde să știe, este o meserie urmare copii care ar fi tre- plecarea mamei la serviciu,
care se învață, exact cum ei cut drept sănătoși sau ar fi cu creșterea numărului de
și-au învățat meseriile lor. E primit alte diagnostice ore la tabletă etc. Și atunci
important ca ei să facă parte acum intră în spectrul fiecare are nevoie să știe că
dintr-un grup de părinți cu autist cineva e vinovat. Dar sunt
aceeași problemă care să se • un posibil factor de mediu familii cu gemeni care au
susțină unii pe alții, mai ales intervenit în această peri- făcut același lucru și totuși
să-și ia resurse de la părinții oadă: fizic, chimic, un fac- un copil are autism și altul
cu copii care au progresat, tor ce ține de alimentație nu are. Dar deși este o mala-
care le pot da idei de cum să sau medicație, sau de die cu care te naști, poate fi
se descurce mai bine pentru condițiile de viață și agravată de factori de
a avea o viață împlinită și educație: copii neglijați și mediu și într-adevăr tableta
frumoasă chiar dacă copilul stimulați necorespunzător, este una dintre marile pro-
are autism. abandonați fără discernă- bleme. Copilul are nevoie
mânt ecranelor, structuri de experiențe directe pentru
Deși s-a demonstrat falsita- familiale defectuoase în se a dezvolta și în momen-
tea teoriei vaccinurilor care care copilul nu primește tul în care el stă cu tableta
provoacă autismul, deși afecțiune și nici nu resimte în față nu face nimic, nu
însuși creatorul ei și-a recu- că membrii familiei au învață nimic și poate intra
noscut public frauda, teoria relații afectuoase sau în chiar în regres: nu se poate
continuă să aibă apărători. care este asaltat de timpu- spune că tableta a creat
Rezistența încăpățânată a riu de stimuli necorespun- autismul, dar l-a lăsat să se
acestei teorii nu are nimic zători. Ce pondere dai aces- manifeste plenar! E adevă-
de-a face cu vreo validitate, tor factori? rat că și definiția autismului
82 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Tulburările de spectru autist
presupun grade de severitate
diferite. Copiii care sunt ușor
afectați necesită un suport
mai mic, iar cei care sunt
afectați mai grav necesită un
suport serios, pe durata între-
gii vieți și rezultatele se văd
foarte lent, cu eforturi fantas-
tice. Ei vor fi dependenți toată
viața. Dar indiferen de tera-
pie, în cele din urmă progre-
sul este dat de gradul de seve-
ritate pe care îl presupune
diagnosticul. Nu poate face
oricine oricine progres. Noi la
AITA facem programe pentru
orice nivel de afectare. Se
întâmplă câteodată să vină în
același timp doi copii, ambii
băieței, ambii 2 ani și jumăta-
te, același diagnostic, aceeași
echipă, același număr de ore
de terapie, aceeași implicare
din partea familiei - totuși
progresul lor poate fi extraor-
dinar de inegal. Limitele le dă
doar structura copilului, plus
dificultăți asociate - tulburare
senzorială, tulburări de
atenție și alte dificultăți.

s-a lărgit mult în ultima care s-a creat această grupa- normale, ci la școlile speci-
vreme. Hans Asperger, care re de simptome toată lumea ale. E adevărat că sunt mai
a dat diagnosticul de a început să-i dea numele mulți acum - observ și eu.
Asperger pentru prima dată asta și efectul a apărut ca o Am 17 ani de când lucrez:
în Viena a publicat într-o supradiagnosticare. Copiii acum în fiecare săptâmână
revistă un studiu de caz al respectivi nu au mai fost îmi vin unul sau două
unei persoane cu asemenea integrați la categoria retard, cazuri noi, în timp ce înain-
manifestări. În momentul în schizofrenie etc, ci la te apărea unul sau doi noi
care colegii lui din lumea autism. Adulții de azi sunt pe lună. Mie mi se pare că
largă au citit studiul au uimiți de numărul de copii mult din ceea ce noi trăim
recunoscut simptomele și autiști prin școli și spun „pe în secolul acesta agravează
au găsit fiecare printre vremea mea la școală nu era situația copiilor și proble-
pacienții proprii cel puțin niciunul“ - asta pentru că mele nu ar fi așa mari
unul care corespundea probabil copii cu autism de dacă nu ar contribui și
descrierii. În momentul în atunci nu mergeau la școlile mediul, prin nestimulare, ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 83
Dosarele sănătății
că în astfel de familii se
întâmplă des ca cel care deci-
de să fie copilul - și părintele
doar îl urmează.

Auzim adesea despre copilul


autist „parcă nu are senti-
mente“. Am citit în urmă cu
câtva timp despre un astfel
de copil pe care părinții îl
descriau drept complet lipsit
de contact afectiv cu oamenii
și care, dezvoltând o mare
➤ Cât și cum trebui să se implice întâmplă. Se întâmplă și ca prietenie cu o pisică a ajuns
părintele în terapia copilului? părintele să-i ceară ceva o să aibă un contact mai bun
Nu se poate ca familia să nu dată copilului și acesta să nu cu oamenii. Au fost cazuri în
se implice și să vrea rezulta- facă - nu e obișnuit și nu care ai recomandat, dacă nu
te. Noi la terapie îi învățăm face. Părintele trebuie să aibă terapie cu un animal, măcar
pe copii cum să facă față putere, să fie consecvent și să contactul stabil cu un ani-
vieții lor. Când pleacă de la insiste. Pentru asta e necesar mal de casă?
cabinet, părintele trebuie un mic efort și mai ales să-și Eu cred că relația cu un
să-i dea copillui ocazia să asume eventualele crize de animal prinde foarte bine
aplice ceea ce a învățat. Apoi, opoziție ale copilului. De cu oricine, sigur că și cu
copiii cu autism au o predi- multe ori părintele nu supor- copiii noștri. Le dă o stare
lecție în a răspunde persoa- tă asta: părinții sunt speriați de bine și le îmbunătățește
nelor cu care interacționează de emoțile negative ale copi- empatia și atenția. E adevărat
în fiecare zi. Părintele trebuie lului. Nu suportă să-i vadă că îi ajută să se deschidă, dar
să se mobilizeze și să intre și plângând. Dar ei nu se gân- tot trebuie apoi să îl înveți.
el în relație cu copilul. Însă desc că tristețea, plânsul Nu se pune problema să spu-
din păcate părinții din supărarea, fac și ele parte din nem că un copil cu autism nu
România timpului nostru emoții, la fel ca și fericirea. are emoții - acești copii își
nu-și mai implică copiii în Pentru binele lui, trebuie să iubesc părin-ții, dar nu știu să
activitățile casnice nici dacă riști să îl și superi. E ca și le demonstreze asta adecvat.
sunt sănătoși; nu îi dau oca- cum ar trebui să-i dai antibi- Ei își do-resc să intre în relațe
zia celui mic să facă nimic. otic. Din momentul în care cu copiii, să aibă prieteni, dar
Unii părinți nu mai fac nimic părintele începe să lucreze nu știu cum să procedeze. Îi
cu copilul după ce vine acasă cu copilul, el învață imediat: învățăm și asta, îi învățăm
de la terapie „că destul l-a ok, mama nu mă mai lasă să chiar ce să spună. Copiii
chinuit terapeutul“ și mama plec dacă nu fac ce zice și aceștia au toate sentimente-
zice „eu nu știu ce să fac și atunci fac. Atunci se schimbă le, îți dau niște feedbackuri
oricum pe mine nu mă dinamica lor. Dar părintele foarte frumoase odată ce
ascultă, să-l facă bine terape- trebuie să găsească resursele, apucă să învețe mai mult,
utul că de aia plătim atâția puterea și înțelepciunea să dar e multă muncă până
bani”. Numai că un copil tre- treacă peste perioada în care atunci, nu le vine natural.
buie să reintre în viața famili- copilul nu vrea să coopereze. Interviu de Roxana Melnicu
ei și părintele trebuie să se Părintele trebuie să se pună - în numărul viitor veți citi
asigure că acest lucru se în papucii de adult - pentru partea a doua
84 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cărticica de citit
Avril McDonald este psiholog,
specialistă în programarea
neuro-lingvistică (NLP)
și terapia comportamentală
cognitivă. Ea a studiat timp
de 8 ani cea mai bună formă
de a spune povești în așa fel
încât cei mici să învețe că
toate emoțiile sunt firești și
pot fi controlate.
Personajul principal este un
lup prietenos, diferit de alte
animăluțe – Wolfgang - care
locuiește în pădure cu o
prietenă pisică – Catreen.
Viața lor e plină de prieteni,
dar și de întâmplări neprevă-
zute, în care cei mici se pot Fiecare dintre cele cinci volume dezvoltarea inteligenței
regăsi cu ușurință. abordează o anumită emoție:. emoționale la copii se bucură
Seria le arată copiilor cu vârste Pe lângă succesul răsunător de reușite remarcabile.
între 4 și 7 ani că nu e nicio pe care l-au avut poveștile Acesta a pornit din Noua
problemă în a fi diferit și că lupu-șorului Wolfgang, Zeelandă, țara de origine a
orice moment tensionat are o programul cu același nume autoarei..
rezolvare. implementat în școli pentru www.curteaveche.ro

Frog Crush este prima carte din seria


de 5 cărți ilustrate pentru copii Crush.
Cărțile sunt scrise în limba engleză,
în versuri, de către IanWorboys și sunt
ilustrate de Silke Diehl. Cărțile pre-
zintă aventurile amuzante ale unui
grup de animale, care au un mesaj
educațional legat de consecințele
propriilor acțiuni.
Frog Crush poate fi cumpărată online
pe www.thecrushseries.com, pe
Amazon.com şi în librăriile
Cărtureşti. După ce fiul său mijlociu,
Robert, de numai 27 de ani, a dece-
dat în tihnă, în somn, ca urmare a
Cum ar fi să ne putem adresa
sindromului decesului cardiac brusc,
direct curajului și loialității
omul de afaceri Ian Worboys a scos la lumină versurile pe care
și compasiunii? Această între-
le-a scris pentru a-și încânta cei patru copii, pe când aceștia erau prindere aproape medievală
mici, și a înființat fundația The Robbie Bobby Foundation. 10% de a personifica trăsăturile de
din profitul generat de vânzarea cărților va fi donat organizației caracter virtuoase îl ajută
caritabile, a cărei misiune este aceea de a ajuta persoanele care pe cel mic să înțeleagă concret
se confruntă cu probleme de sănătate, afecțiuni mintale sau atât situații din cotidian cât și
emoționale, dar și tinerii sportivi pentru care o donație mică unele subtilități ale manualelor
poate avea beneficii mari și le poate schimba viețile. de școală.
Mai multe informații pe www.thecrushseries.com www.edituraunivers.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 85
Călătorii

Felicia Vanea a
survolat în balon
valea Göreme: peisajul
vulcanic spectaculos
ascunde comori de
credință străvechi ale
primilor creștini

Cu balonul peste Cappadocia


86 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
M
uzeul Național
în aer liber din
Göreme, un
Valea Göreme se află într-un cadru complex monahal din mai
natural spectaculos, sculptat de multe biserici săpate în
eroziune, iar împrejurimile ei piatră și capele acoperite cu
ascund sanctuare de rugăciune.  fresce, este una dintre cele
Locuințele, satele troglodite mai cunoscute atracții turis­
și orașele subterane sunt tice din Turcia.
Orășelul Göreme este așezat
ceea ce a mai rămas dintr-un chiar în mijlocul văii
habitat tradițional uman înțesate de conuri de piatră
din secolul al IV-lea. și stâlpi ce se înalță zvelți
din piatra solului. Unele
dintre cafenele, restaurante
și case de oaspeți sunt săpa­
te direct în piatră. Aici nin­
soarea este aproape inexis­
tentă, iar ploile sunt foarte
rare. Perioada optimă pen­
tru a vizita Cappadocia este
în afara sezonului, iarna sau
toamna târziu. Vara, când
locul este cel mai vizitat,
o zi obișnuită numără până
la 2.000 de turiști.
Göreme înseamnă „nu ne
puteți vedea aici”. Acum
două milenii, creștinii au
fugit din sud pentru a se ➤

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 87


Călătorii

➤ ascunde de persecuția Formațiuni de piatră


romanilor: bisericile crești­ se ridică brusc din pământ
ne din Göreme și Urgup, la fiecare cotitură. Cei care
orașul vecin, sunt printre se încumetă să urce
cele mai vechi din lume. mulțimea treptelor ce duc la
Peisajul zonei uimește la tot Fortăreața Uchisar vor fi
pasul, de parcă natura s­a impresionați de ceea ce vor
luat la întrecere cu ea însăși vedea. În plus, sute de ple­
pentru a vedea cât de ciudat duri, carpete și alte suveni­
poate eroda piatra formată ruri locale pot fi admirate și
prin erupția unui vulcan cumpărate de la magazinele
acum multe zeci de mii de ce împânzesc străduțele
ani. Formele de relief sunt înguste ale fortăreței.
bizare, iar munții colorați în Parcul este situat pe platoul
galben, roșu și punctați de central al Anatoliei, un pei­
alb și roz înconjoară locul. saj vulcanic ce pare nepă­
Urmând drumul ce porneș­ mântean, cu formațiuni
te din mijlocul orășelului dramatice din rocă, creste
Göreme se ajunge în câteva de munte, văi și vârfuri ­
minute pe firul celei mai „coșuri de zână” sau
frumoase văi din zonă. hoodoos. Parcul Național ➤
88 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 89
Călătorii

➤ Göreme și Siturile de piatră exemplu, Mănăstirea de centrul ceramicii hittite,


din Cappadocia cuprind călugărițe este o masă din Pasabag , Valea Călugărilor
regiunea dintre orașele rocă de 6­7 etaje. Nivelele sau Valea Sfântului Simeon ­
Nevsehir , Ürgüp și Avanos, mănăstirii sunt legate de aici se găsesc coșuri de zână
siturile Karain, Karlık, tuneluri și de „ușile de în formă de ciupercă,
Yesilöz și orașele subterane moară”, ce se găsesc și în Devrent ­ cu coșuri de zână
Kaymaklı și Derinkuyu. orașele subterane, și au fost în forme de animale,
Zona este străjuită de crea­ folosite pentru a închide Gulsehir cu primele
torii acestei văi, vulcanii aceste tuneluri, în caz de așezări din Cappadocia și
Erciyes (3916 m), la un pericol. Caravanserai ­ hoteluri din
capăt, și Hasan (3253 m), la Mai pot fi vizitate Biserica secolul al XIII­ lea pe
celălalt. Parcul este un Sfântul Vasile cel Mare, Drumul Mătăsii.
muzeu în aer liber, înțesat Capela Sf. Ecaterina, Survol în balon
de biserici rupestre, săpate Biserica de băieți și fete, În Cappadocia au zburat cu
în roca din tuf calcaros, cu muzeul aerian din Zelve, balonul prima dată în anul
fresce impresionante, ale un oraș cu peșteri goale, 1991 doi nemți, Lars­Eric
căror culori își păstrează cu biserici, Derinkuyu Möre si Kaili Kidner, care
frumusețea originală. Underground City, cel mai s­au gândit că frumusețile
Muzeul Göreme a intrat in adânc oraș subteran, Orașul Cappadociei pot fi puse
Patrimoniul UNESCO din subteran Kaymakli, cel mai mult mai bine în valoare
anul 1984. mare oraș subteran, Valea dacă sunt privite de sus. S­a
Bisericile rupestre datează Ihlara, cea mai adâncă început cu un singur balon,
din secolele X, XI și XII. De vale din Anatolia, Avanos, apoi statul turc a preluat
90 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Nu ne puteți vedea aici!
întreaga operațiune cu În spatele fiecărui zbor cu Pilotul ține tot timpul legă­
baloanele, la ora actuală un balon există o echipă de tura prin stație cu echipa de
existând 25 de firme oameni, fiecare firmă are la sol privind toți parametrii
deținătoare de baloane, locul său de decolare, iar la de zbor. Nacelele paralelipi­
piloți și autorizații de zbor. aterizare, membrii echipei pedice sunt construite din
Doar o sută de baloane cu vin, la indicațiile pilotului, răchită groasă, iar în ele se
maximum 2000 de turiști cu remorca pe câmp, la stă în picioare. Aterizarea
pot zbura într­o zi, dar pen­ locul aterizării, pentru a­l este lină, și la final turiștii
tru acest lucru se așteaptă dezumfla și a­l duce la garaj. sunt serviți cu un pahar de
„unda verde” de la Ankara: Balonul este dirijat de un șampanie, potrivit tradiției
dacă timpul este prielnic pilot, se controlează cu frân­ din anul 1780 când fermierii
pentru zbor. Zborul cu ghii din două părți ale nace­ atacau baloanele care ateri­
baloanele are loc numai lei, și cu ajutorul flăcării de zau pe terenurile lor, consi­
dimineața devreme, de la la arzătoarele alimentate cu derându­le „monștri care
ora 5, când este mai rece, și gaz din butelii. Balonul este respiră foc”. Piloții baloane­
durează în jur de o oră, format din nacelă, anvelo­ lor ofereau fermierilor
bazându­se pe faptul că pa rezistentă la temperaturi atunci șampanie, pentru a­i
aerul încălzit din interiorul înalte, din care este îmbuna. Azi e mai mult o
balonului are o densitate confecționat balonul, și o formă de „botez” pentru cei
mai mică decât cel din exte­ sursă de căldură care asigu­ care au zburat prima dată; ei
riorul balonului, mult mai ră încălzirea aerului din primesc și o diplomă pentru
rece, ceea ce face posibil ca interiorul balonului, pentru participarea la zbor.
balonul să se ridice de la sol. ca acesta să poată urca. Cu drag, Felicia Vanea
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 91
Armonie în doi

AFRODIZIACELE:
între mit și realitate
În căutarea stimulilor sexuali excitatori,
omenirea a încercat nenumărate variante:
Rareş Ignat – psihoterapeut de plante şi fructe, scoici, pudre din insecte
cuplu şi familie – psihosexolog sau diverse organe animale, sânge, creme,
certificat de European Federation
of Sexology & European Society uleiuri volatile, narcotice, stimulare neuronală
for Sexual Medicine sau chiar aplicarea unor stimuli dureroşi.
0724232893; 0723366092
www.psihoterapiefamilie.ro
A curs multă cerneală despre afrodiziace, iar
www.holisticwellness.ro hârtia a avut de suportat multe neadevăruri.

Î
n enciclopedia sa despre grame, există multe alte ali- „sexy” pentru senzaţiile ce
comportamentele mente ce pot fi o importan- le oferă la nivelul gurii: e
sexuale, Albert Elis tă sursă de zinc. Semințele cremoasă, fină, cu un gust
menţionează că multe de dovleac și caju-ul, carnea complex şi uneori picant.
dintre afrodiziace au ajuns de vită, germenii de grâu şi Din păcate însă ciocolata
pe listă doar ca urmare a usturoiul conţin şi ele mult nu a trecut testele de efica-
asemănării lor cu organele zinc. Din păcate însă influ- citate afrodiziacă.
genitale umane. enta zincului asupra dorin-
De exemplu, planta de vani- ţei sexuale rămâne una Puţine substanţe naturale
lie şi-ar datora numele de la minoră. au trecut testele ce urmă-
o combinaţie de cuvinte Zincul din boabele de cacao resc eficacitatea în stimula-
(vaina + alia), ce înseamnă reprezintă unul dintre moti- rea funcţiei sexuale.
teacă sau vagin. Această vele pentru care ciocolata e Prin secolul XVI, chiar
combinație de spaniolă şi considerată de unii un afro- banalul cartof, recent intro-
latină exprimă astfel diziac. În plus, acum 30 de dus în Europa, era conside-
asemănarea rădăcinii de ani cercetătorii au crezut rat un afrodiziac.
vanilie cu organul sexual că au găsit explicaţia ştiinţi- Nu există vreo dovadă nici
feminin. fică a efectului afrodiziac al că renumită țelină ar avea
Forma scoicilor e cea care ciocolatei: substanţa fenile- un efect afrodiziac, așa cum
ar sta la baza mitului tilamina, un precursor al susțin unele reviste de la noi
potenței afrodiziace. Aici dopaminei, hormonul ce e sau chiar unii specialişti.
există însă şi un sâmbure asociat cu plăcerea şi starea Fără îndoială că androstero-
de adevăr: zincul conţinut de bine. Povestea a prins nul, un feromon ce rezultă
în cantităţi sporite în stridii rapid, însă din păcate canti- din degradarea testostero-
joacă un rol important în tatea de feniletilamină ce nului, există în multe rădă-
producerea testosteronului, ajunge la nivelul creierului cinoase - chiar 6-8 din 10
hormonul ce menţine prin consumul de ciocolată rădăcinoase. Negreșit că
aprinsă dorinţa. Deși e infimă, insuficientă pen- țelina e un aliment sănătos,
stridiile au cel mai ridicat tru a modifica starea emoţi- ce conține cantități mai
conținut de zinc la 100 de onală. Ciocolata e de fapt mari de androsteron decât
92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Foto: Guliver/IStock

alte plante. Dar de aici până (ISSM) a analizat recent eficacității sexuale:
la un efect afrodiziac e cale peste 50 de studii legate de • stridiile
lungă. Un motiv îl constituie afrodiziace și au ajuns doar • boabele de cacao
și faptul că la omul modern la concluzia că sunt necesa- • canabisul
impactul feromonilor, sub- re mai multe dovezi legate • iarba caprei agitate (țapului)
stanţe chimice utilizate de de eficacitatea în stimularea • lemnul dulce
animale în reproducere a funcţiei sexuale. • cornul de rinocer.
devenit mult inferior, ISSM susține că următoare- În plus, cercetările arată
comparativ cu alți stimuli le produse/substanțe ce că unele din aceste
sexuali. sunt promovate ca afrodizi- substanţe pot fi asociate
Societatea Internațională ace nu prezintă, de fapt, chiar cu efecte secundare
pentru Medicina Sexualității dovezi relevante în privința sau cu interacțiuni ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 93
Armonie în doi
➤ medicamentoase nedorite. să poată să aducă la un parteneri se descarcă hor-
ISSM recomandă „evitarea numitor comun ce înseam- monul numit oxitocină, ce
totală” a efectelor secunda- nă să fii „cel mai bun diminuează stresul, agresi-
re generate de următoarele amant” sau „cea mai bună vitatea masculină, stimulea-
afrodiziace: amantă'. Nici nu e necesar ză afectivitatea şi eliberarea
• extract de cantaridă, să tinzi spre aşa ceva...deoa- de hormoni sexuali. Ca
• mierea de Rhododendron rece esenţial e să reuşeşti să atare, atât la bărbat cât şi la
(mierea nebună) fii 'cel mai bun’ pentru par- femeie, oxitocina contribuie
• yohimbina. tenerul său partenera ta. Iar direct la ameliorarea răs-
Există însă şi unele substan- asta poate fi deprins mult punsului excitator din par-
ţe naturale ce au dovezi des- mai uşor. tea organelor genitale.
tul de semnificative pentru Cu cât mângâierile pielii fac
a fi utilizate ca adjuvante parte din jocul erotic
în cadrul terapiei sexu- obişnuit, cu atât se
ale. Un astfel de dezvolta un meca-
exemplu e nism de feedback
L-arginina, un pre- pozitiv ce stimulea-
cursor al oxidului ză erotismul.
de azot, o substanţă Din păcate însă e
ce stimulează dilata- valabil şi reversul
rea vaselor de sânge, medaliei: absența
principalul mecanism mângâierilor duce în
ce stă la baza excitării timp la inhibarea
în zona genitală. Şi în acestui mecanism
cazul L-argininei e însă stimulator şi de aceea
importanta atât doza utili- e important ca acestea să
zată, cât şi starea psihică a facă parte întotdeauna din
persoanei. jocul erotic.
Ce funcționează Nu în ultimul rând,
întotdeauna Dacă îţi doreşti un cadru anxietatea, stresul şi obsta-
De fapt interacţiunea sexua- afrodiziac, e important să colele în comunicarea în
lă are nevoie atât de o bună acorzi o atenţie suficientă cuplu pot accentua inhibiţia
funcţionare la nivel biologic, tuturor simţurilor. sexuală, pot diminua
cât şi de o bună percepţie şi E important ca atmosfera performanta sexuală.
evaluare psihică a semnale- vizuală să fie una seducă- Atât la bărbaţi cât şi la
lor erotice. E nevoie de o toare. femei, e important să nu
orientare a atenției spre fac- E important să nu existe fie subestimat rolul afrodi-
torii erotici stimulatori şi de mirosuri neplăcute, ci poate ziac al unei bune comuni-
o diminuare a distragerilor unele care să evoce experi- cări în cuplu.
exercitate de factorii sexuali enţe plăcute din trecut. Restabilirea echilibrului
inhibitori. Doar când se E important să nu subesti- de comunicare în cuplu,
obţine acest echilibru între mezi rolul afrodiziac al cu sprijinul terapiei de
Foto: Guliver/IStock

stimulare şi inhibiţie, sexul mângâierilor. Nu uita ca cel cuplu sau sesiunilor de psi-
poate fi o reală plăcere. mai mare organ erogen e hosexologie individuală,
Cum dorinţa sexuală a fie- pielea…şi nu doar cea din poate acţiona ca un afrodi-
cărei persoane e ceva unic, zona genitală! În urma ziac natural, cu un efect
nu există vreun tratat care mângâierii pielii, la ambii dovedit.
94 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
În armonie cu natura

Amintește-ți de tine, La Sovata este mai simplu


să spui adio stresului,
bun venit relaxării şi detoxifi-
de el, de relaxare erii, hormonii tăi se întorc la
un nivel funcțional înalt…
și dragoste... Vei fi mai frumoasă, te vei
simți mai împlinită... iar dacă
la Sovata! vă doreați copii s-ar putea ca
tocmai acum să se întâmple.

Foto: Guliver/IStock

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 95


În armonie cu natura

D
e ce e mai ușor se apără de toxine este în Este perfect adevărat că
să te relaxezi la producerea de țesut gras cu organismul poate elimina
Sovata? Să vedem care le izolează. Toxinele singur orice toxină, numai
ce ar trebui să faci și ce ți-e apar în corp ca urmare a că în mediul actual capaci-
la îndemână să faci într-un consumului de alimente tatea naturală de apărare a
weekend în aparatamentul excesiv procesate, conserva- corpului este excedată și
tău înghesuit între deadline- te, hipercalorice, de stimu- atunci e mai bine să inter-
uri! Vei observa imediat lente, alcool, tutun, de venim. Este de ajutor:
că detoxifierea trece prin medicamente și chiar supli- 1. consumul de legume
decizia de a spune pentru mente (conțin conservanți). crude - ca atare sau suc
câtea zile adio vieții citadi- Toxinele se absorb și prin pie- 2. reducerea consumului de
ne, computerului și - da! - sele, provenind din cosmetice alimente de origine animală
chiar telefonului mobil - sau din atmosferă. Unii 3. rărirea meselor
în paradisul răsfățat ale consideră toxine atât câmpu- 4. reducerea consumului de
Spa-ului de la Danubius rile electromagnetice ema- stimulente – cafea, energi-
Hotel din Sovata. nante de aparatele electrice, zante, băuturi acidulate -
Toxinele ne împiedică să cât și perturbările generate de ele scad drastic nivelul de
slăbim: principalul meca- somnul insuficient și emoțiile energie, dau doar o falsă
nism prin care organismul negative. senzație de înviorare)
96 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
lumea,
în contemplare cu
În pace cu interiorul,
în armonie cu corpul tău

5. multă apă de calitate nerare. Evită să ai în jur alege între sauna finlande-
înaltă, cca 2,5 litri/zi (prefe- aparate electrice sau surse ză, cea cu aburi, infrasauna
rabil apă de izvor, apă cu de lumină (lumina albastră și aromasauna. Toate aces-
ioni negativi, apă plată cu sau albă blochează elibera- tea îți vor stimula sistemul
pH în jur de 7,5 și densitate rea melatoninei – hormo- imunitar și vor avea grija să
minerală cât mai scăzută) nul tinereții – în timpul faci față noilor provocări.
6. Nu ține telefonul mobil somnului)
aproape de corp, mai ales 8. Stai minim 30 min. pe zi PROFITĂ DE AMBIENT!
de zona inimii. Se pare că în natură Sovata este un loc minunat
iradierea indusă scade ener- 9. Înoată sau alege să faci o pentru relaxare, detoxifiere
gia, procesele de detoxifiere drumeție o dată la două și reîncărcare a bateriilor,
și regenerare ale corpului săptămâni dar ideal este să te bucuri de
7. Culcă-te devreme ! Cu 10. Fă 10 minute de toate avantajele acestui
cât mai devreme înainte de meditație și 10 minute de mediu unic în Europa care a
ora 12.00. Somnul de cali- stretching ( întinderi) dat naștere unui nămol
tate (orele dormite înain- dimineața, după trezire. binefăcător în multiple
tea miezului nopții) este 11. Detoxifiază-te cu ajuto- privințe. Datorită Bazei de
cel mai eficient mecanism rul saunei. La Danubius tratament de la Hotel
fizic de detoxifiere și rege- Health Spa Resort, poți Danubius te poți bucura de ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 97
În armonie cu natura
Resort, recomandă câteva
terapii cu rol antistres.
1. Masajele cu efect de
relaxare. Dincolo de efectul
direct de relaxare musculo-
articulară, are loc o eliberare
aproape instantanee de oxi-
tocină, hormonul armoniei
individuale și sociale.
Aceasta are efect analgezic,
de activare a circulației,
induce relaxarea psihică și o
stare de bine, de calm.
Masajul este remediul
antistres ideal datorită
efectului instant. Poți alege
dintr-un meniu foarte gene-
ros ce cuprinde de la masa-
jul medical, la masaj limfa-
tic general și altele – masaj
thailandez, masaj cu pietre
vulcanice, masaj sincron,
masaj cu ulei cald.
➤ toate binefacerile verii chiar Kneipp alternativă pentru 2. Împachetările cu nămol.
dacă afară te încântă strălu- picioare, bazin pentru Împachetarea totală cu
cirea zăpezii și aerul pur al copii, saună finlandeză, nămol sapropelic peloido-
gerului de la munte. Apele saună cu aburi, infrasaună, gen extras din Lacul Ursu,
termale sărate și nămolul aroma saună, bazin de produce relaxare musculo-
sapropelic sunt folosite aici imersie totală după saună, articulară profundă și de
în multiple programe, de la cameră de relaxare, sala de durata, dar și relaxare psihi-
nivelul terapeutic la nivelul fitness; poți face proceduri că datorită temperaturii
de prevenție sau relaxare de detoxifiere – relaxare (cca 42 ºC), compoziției și
pură. În funcție de interese- drenaj limfatic, masaj modului de aplicare. După
le tale poți alege de pe site- medical, masaj subacval, cca 5 sedințe de împacheta-
ul www.danubiushotels.ro împachetări cu nămol re cu nămol, efectul de
pachetul potrivit, de la generală/parțială, electote- reglare neuro-vegetativă și
câteva zile romantice de rapie, inhalații, etc, proce- antistres se menține cca 6
Sfântul Valentin la cure de duri de re-energizare și scă- luni. Efectul estetic la nive-
prevenție, antistres sau dere ponderală – gimnasti- lul pielii (catifelare, hidrata-
chiar terapeutice în caz de că individual, aquafitness re, elasticitate recâștigată) se
tulburări ale aparatului individual, oxigenoterapie adaugă la starea de bine.
locomotor sau tulburări forte etc. 3. Băile în apă sărată. Apa
ginecologice. Important sărată hiperconcentrată
este că la centrul Spa ANTISTRES extrasă din Lacul Ursu are
modernizat poți avea acces Suzana Pretorian, medic efecte generale asemănă-
la bazinele cu apă dulce şi specialist în balneologie în toare nămolului, la care se
sărată, piscină, jacuzzi, baie cadrul Danubius Health Spa adaugă efectul imersiei în
98 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
apă (corpul este de până la xicarea tot mai profundă a cologic Danubius-Sovata
16 ori mai ușor imersat în țesuturilor. efectuat cu regularitate (de
apa sărată hiperconcentra- Drenajul limfatic manual exemplu o dată pe an, anual
tă) – ce reamintește total permite activarea sau la 2-3 ani interval) mai
subconștient prin plutire, progresivă a circulației lim- ales spre vârsta de 40 de ani,
sunet și căldura apei, de fatice, în toate regiunile permite întârzierea intrării
calmul vieții intrauterine. cheie ale corpului. în menopauză cu cca 5-8
Se spune că apa are Rezultatele apar imediat, ani. Tratamentul folosește
memorie - ea înmagazinea- prin activarea tuturor elimi- apa sărată și nămol sapro-
ză și transmite calitatea nărilor, cel mai vizibil la pelic peloidogen – acestea
mediilor prin care trece sau nivel urinar. conțin hormoni asemănă-
de unde este adusă. Spre Pentru un efect de durată tori celor umani feminini –
deosebire de apele ce tra- (detoxifiere inter - și intra- estrogen și progesteron –
versează medii urbane, celulară) sunt necesare eliberați de crustaceul de
intens poluate minim 5 sedințe de drenaj apă sărată Artemia salina.
informațional, apa extrasă limfatic, efectuate zilnic, Nivelurile hormonilor din
din Lacul Ursu aduce cu în zile consecutive sau o apă și nămol sunt verificate
sine calmul, echilibrul și dată la două zile. periodic prin analize
încărcătura intens pozitivă a 2. Masaj Dolce Vita specializate de laborator.
arealului natural pur al Include secvența de detoxi- La acestea se adaugă efectul
stațiunii Sovata. fiere, combinată cu masaj sedativ, relaxant al stațiunii
relaxant aromatic, cu uleiuri Sovata. Durata recomanda-
Îngrijește-te esențiale de înaltă calitate. tă a tratamentului este de
de feminitatea ta! Secvența de detoxifiere 1-2 săptămâni.
Ai grijă de sistemul tău hor- durează 20 de minute și se
monal: e o investiție mult realizează cu prosoape De sezon:
mai importantă decât cea în fierbinți, prin manevre spe- nămolul de Sovata ajută
pantofi și rochii… chiar și în ciale de rulare, maseurul la creșterea imunității!
lenjerie intimă!! Procedurile rostogolind prosoapele în „Este efectul reglării neuro-
cele mai importante în mod ferm în jurul gâtului, al psiho-imuno-endocrine
această privință sunt: umerilor, zonei spatelui mediate de hipotalamus”,
1. Drenajul limfatic manual până în zona sacrumului, spune medicul balneolog
total aplicând o mișcare conti- Suzana Pretorian.
Sedentarismul și consumul nuă. Această primă etapă „După o perioadă de
alimentelor procesate deter- scade tensiunea musculară, depresie imună survenită
mină încetinirea circulației are efect relaxant și de dimi- de obicei în a 3-4-a zi
limfatice în întregul corp, nuare a durerilor la nivelul de tratament, imunitatea
consecințele fiind multiple: spatelui, zona de maximă începe să crească.
oboseala cronică psihică concentrare a tensiunilor La 2-3 săptămâni post - tra-
(scăderea memoriei, a con- induse de stres și de statul tament, ea este de câteva ori
centrării, insomnia) și fizică prelungit pe scaun. mai eficientă decât imediat
– dureri musculare, scăde- Tratamentele disponibile la înaintea tratamentului.
rea imunității (răceli frec- Sovata pot duce la tempori- Această stare de imunitate
vente), creșterea în greutate zarea intrării în menopauză crescută se menține
și apariția celulitei. Practic și ajută per ansamblu sănă- până la o jumătate de an
se închid mai multe cercuri tatea aparatului genital post - tratament și chiar
vicioase, având la bază into- feminin. Tratamentul gine- câțiva ani.”
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 99
Armonie cu natura

VLĂSTARII
– miracolul din farfuria ta!
Ce sunt vlăstarii?
Vlăstarii sunt microplante 3 Sunt bogați în clorofilă
(„sângele plantelor”);
în mâncăruri cât mai puțin
procesate.
sau plante cultivate în
prima fază a tinereții lor,
cu o densitate nutritivă de
4 Sunt surse de proteine
complete ce pot înlocui
cu ușurință carnea în
Fiind plante vii, orice
procesare termică le
distruge vitaminele și
până la de 100 de ori mai alimentația veganilor sau a mineralele și ne determină
mare decât planta vegetarienilor; să pierdem mare parte
matură.

Cum este posibil?


5 Au un conținut sporit
de fibre, ceea ce
sporește eliminarea
din bagajul de sănătate
producător de enzime pe
care ni-l pot aduce.
Analizând procesul de toxinelor din corp;
creștere al plantelor,
studiile au demonstrat
că în primele 5-7 zile de
6 Prin procesul de germi-
nare și creștere, ajută la
absorbția mai eficientă a
De aceea, vă oferim câteva
sfaturi simple:
Păstrați vlăstarii la
după germinare vlăstarii nutrienților; frigider, indiferent de
au cea mai bogată
concentrație și biodisponi-
bilitate a vitaminelor,
7 Sunt o sursă importan-
tă de energie și de vita-
litate;
anotimp, dar aveți grijă să
nu îi apropiați prea mult
de spatele frigiderului
mineralelor și a tuturor
celorlalți nutrienți pe care
plantele ni-i oferă.
8 Tonifică eficient siste-
mul nervos, cresc capa-
citatea de memorare și de
(riscați să îi congelați!);
Spălați bine vlăstarii
înainte de a-i consuma!
Vlăstarii El-Dor Plant concentrare, dezvoltând Consumați vlăstarii în
sunt singurele plăntuțe funcțiile creierului; termenul de valabilitate
de acest fel certificate
organic în România. 9 Ajută la detoxifierea
ficatului și îți alcalini-
zează întregul organism;
(aprox. 7 zile, dacă sunt
cultivați, respectiv 14 zile,
dacă sunt în pământ).
De ce să consumi vlăstari?
Pentru a te convinge sin-
gur, îți oferim, pe scurt,
10 Nu sunt costisitori,
deși îți îmbogățesc
considerabil stilul de
Folosiți-i în salate
(tocați mărunt, tăiați cu o
foarfecă sau chiar întregi),
10 motive pentru care să viață. adăugați-i în smoothie-ul
introduci vlăstarii în de dimineață, în budincile
alimentația ta: Cum se consumă vlăstarii? de ovăz, în supe,

1 Sunt un aliat puternic


în lupta împotriva can-
cerului, inhibând dezvolta-
Pentru a beneficia pe
deplin de proprietățile lor
nutritive pe care le-am
în guacamole sau în orice
altă rețetă pe care o
concepețiÎ În paginile
rea tumorilor și a celulelor expus anterior, vlăstarii următoare găsiți mai multe
canceroase; trebuie consumați în stare propuneri de preparate

2 Ajută considerabil la
îmbunătățirea digestiei;
crudă, spălați bine înainte
și combinați, de preferință,
care pot primi aportul de
prospețime al vlăstarilor.
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Intrați de curând prin galantare și în rețetele
românilor, vlăstarii se bucură de mare
popularitate în rândul veganilor și rawvegani-
lor din Europa și Statele Unite, datorită
calităților nutritive incontestabile. Vlăstarii
sunt „medicamentul de buzunar” la care
fiecare dintre noi trebuie să apeleze zi de zi,
tocmai pentru a ne feri de medicamentele
reale, pe care ar trebui le luăm numai la nevoie
sau în cazuri extreme. De dimensiuni
mult mai mici decât planta matură, dar cu o
concentrație mult superioară, vlăstarii ne
învață o lecție pe care, de multe ori
o uităm: calitatea se comprimă
în sticluțe mici!

Foto: Guliver/IStock

Puteți cumpăra vlăstari și afla mai multe despre ei de pe www.eldorplant.ro


PRACTIC Cărticica practică 101
Armonie cu natura
1 banană
1 măr verde
kale
lapte de soia
spirulină
semințe de psyllium
unt de arahide
alune de pădure
semințe de floarea-soarelui, fulgi de
cocos, flori comestibile și fulgi de ovăz
pentru decor

Salate

2 linguri de paste cu spanac


1/2 avocado
1/2 sfeclă roșie crudă
varză kale
vlăstari de ridiche roșie
ardei gras
Foto: Guliver/IStock

flori comestibile - begonii


1 lingură de fulgi de drojdie inactivă
1 linguriță de tahini
lămâie stoarsă

Smoothie:
1 shot de suc din iarbă de grâu proaspăt
stors (ideal: se consumă în maximum
30 de minute după stoarcere)
1 linguriță de spurulină
1 linguriță de chlorella
1/2 banană, 1/2 lămâie
1 mână de vlăstari de floarea-soarelui
2 mâini de fulgi de ovăz
1 cană de apă de cocos
flori comestibile, fulgi de cocos
coacăze roșii
vlăstari de mazăre și de floarea-soarelui Fel principal:
pentru decor
Puteți cumpăra vlăstari și afla paste Fusilli fără gluten, sos de roșii
mai multe despre ei de pe creveți trași la tigaie, vlăstari de
www.eldorplant.ro floarea-soarelui, semințe de cânepă
102 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
„Dependența” de zahăr este mai mult
psihologică. Aceasta poate fi asociată cu
lipsa stării de bine, cu depresia sau cu
fenomenul de compensație emoțională”,
punctează medicul nutriționist Simona
Carniciu, specialistul Xlear România. Un truc
Desert la îndemână pentru a păcăli creierul doritor
de zahăr este să mizezi pe un îndulcitor care
imită aspectul zahărului și care se folosește la
fel: xilitolul. Diferența constă în conținutul
Tort raw, fără gluten, cu glazură de cioco- caloric care este cu 40% mai mic și indicele
lată, chipsuri de cocos și flori comestibile glicemic de numai 7. Produsele Xlear se
găsesc pe emag.ro și xlear.ro

Pară coaptă cu nectar de piersici, migda-


le, prune și flori comestibile Uleiuri aromate Monini a selectat o linie
completă de uleiuri de măsline extra-virgine
aromate. Câteva picături sunt suficiente
pentru a obține o aromă completă!
j Monini extra virgin cu trufe
j Monini extra virgin cu busuioc
j Monini extra virgin cu usturoi și chilli
j Monini extra virgin cu lămâie
www.monini.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 103


În armonie cu natura

Longevitate tibetană,
sănătate românească:
MIERE CU GOJI
O
riginară din Munții și să aibă o viață împlinită.
Himalaya, plan­ De mii de ani, goji ocupă un
ta goji e utilizată de loc de cinste în medicina
milenii în medicina tradițio­ tradițională chineză.
nală din Tibet și din China. Astăzi, goji are fani și la
Tibetanii o consideră o Hollywood. Vedete precum
avuție națională și o Madonna sau Gwyneth
numesc „cheia tinereții Paltrow nu­și încep ziua
veșnice”. În Occident fără o porție bună de goji.
fructele de goji au ajuns Proprietăți
destul de recent, uscate și Goji este fructul cu cea mai
popularitatea lor este în mare concentrație
continuă creștere, ca răs­ de antioxidanți. Datorită
puns la întrebările legate de conținutului foarte ridicat
sănătate și longevitate. de vitamine, minerale și alte
Pentru efect maxim, a se substanțe esențiale, goji
consuma hidratate în miere! întărește sistemul imunitar
Apidava propune mierea cu și crește nivelul de energie
goji, un adevărat elixir al al organismului.
sănătății – 75% miere Fructele de goji conțin mai
de salcâm și 25% goji! multă vitamina C decât
Despre călugării de la o citricele; sunt surse
mănăstire budhistă din prețioase de vitamina A,
Tibet se spune că ar fi atins vitamina E, vitaminele B1,
vârste extrem de înaintate, B2 și B6. Conțin în cantități
bucurându­se de o stare de mari și o gamă largă de
sănătate neobișnuită. carotenoizi, cu efect puter­
Secretul longevității lor pare nic antioxidant și de
a fi fost chiar consumul de fotoprotecție solară, dintre
goji. În regiunile din care cei mai importanți sunt
Himalaya și din Tibet betacarotenul și luteina.
Foto: Guliver/IStock

unde goji este cultivat de Pe lângă vitamine și carote­


peste 2.500 de ani, este ceva noizi, goji mai conține și 21
firesc ca un om să ajungă la de microelemente, precum
o vârstă înaintată fără să fier, magneziu, potasiu,
aibă probleme de sănătate cupru, calciu, fosfor, zinc și
104 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dreapta
măsură
Dacă folosim
drept măsură
un pahar obișnuit
de apă de 250 cm
cubi vom avea:

125 g făină
200 g zahăr tos
180 g zahăr pudră
220 g sare fină
200 g griș
230 g orez
125 g pesmet fin
200 g nuci
măcinate
220 g fasole
230 g mazăre
120 g lapte praf
245 g unt topit
245 ml ulei
250 g smântână
germaniu (care se 220 ml bulion
întâlnește foarte rar
în alimente). Goji este o

Foto: Guliver/IStock
sursă importantă de sele­ Dacă folosim
niu. Femeile din Tibet drept măsură
mănâncă goji pentru a­și ochii și vederea, întăresc o lingură de masă
tonifica organismul după oasele și ligamentele. plină vom avea:
perioada menstruației, dar și Fructele de goji apără pielea
pentru combaterea împotriva radiațiilor solare, 25 g făină
grețurilor din timpul sarcinii înlesnesc menținerea 30 g zahăr tos
sau pentru diminuarea greutății corporale normale, 25 g zahăr pudră
simptomelor menopauzei. au un efect de întinerire și 30 g sare fină
Goji conține 18 aminoacizi, conferă longevitate. În plus, 25 g griș
dintre care 8 aminoacizi conțin substanțe naturale 25 g orez
esențiali, indispensabili pen­ antiinflamatoare, antibacte­ 15 g pesmet
tru o viață sănătoasă. riene și antifungice. 25 g nuci
Goji ajută inima să Combinație optimă 20 g lapte praf
funcționeze la parametri cu mierea 20 ml lapte
optimi și reglează tensiunea Toate aceste efecte sunt 20 g unt
arterială, contribuie la potențate de combinarea cu 25 g smântână
menținerea unui sistem miere ­ mierea ne dă energie 25 ml bulion
nervos sănătos, scad nivelul și vine și ea cu un aport
de colesterol, protejează esențial de substanțe vitale! Ioana Preda
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 105
În armonie cu natura
cazuri de oameni care
Carla Alina Buleanu mi-au comentat la diferite
ne-a povestit despre postari cu „Îl vreau eu! Dar
adopția câinilor; să nu fie nevoie să plătesc
citiți acum nimic!” Acestor oameni le
ultima parte! răspund și le spun din start
că nici măcar nu vor intra
pe lista potențialilor adop-
tatori. Nu pentru că ar avea
de plătit ceva pentru ceea
ce i s-a făcut câinelui până
Interviu de Roxana Melnicu; Foto: Dana Tudoran

în ziua adopției, nici nu se


pune problema de așa ceva!
Însă genul ăsta de comen-
tarii îmi spun clar că omul
respectiv nu va fi dispus
niciodată să facă nici cel
mai mic efort financiar
pentru câinele respectiv.

Relatările și mai ales filmele


și fotografiile cu animale
maltratate și în stare foarte
jalnică îi impresionează de
multe ori atât de tare pe
De multe ori oamenii care în toate hipermarket-urile, oameni încât se pot întâm-
doresc să adopte animale nu dar mai ales de imposibili- pla adevărate revelații și
sunt neapărat cei care au tatea de a susține un even- convertiri, se pot schimba
cele mai bune posibilități tual tratament al unei boli, suflete și destine. Filosoful
materiale. De exemplu, unii ori accident care pot apărea german Nietzsche, cunoscut
câini sunt obișnuiți numai când te aștepți mai puțin. pentru ideile sale despre
cu mâncarea uscată, dar cei Deci dacă vii mâine să iei voința de putere și supraom
care vor să îi adopte spun, cu un câine de la mine și-mi a ieșit o dată din casă în
cele mai bune intenții, că nu spui ca îi vei cumpăra halat și papuci, urlând
le pot oferi decât mâncare hrana vărsată de la hiper- devastat, și a îmbrățișat un
gătită. Cum rezolvați astfel market și că prețul depara- cal de trăsură pe care viziti-
de situații? zitării externe lunare ți se ul tocmai îl bătea sălbatic
Dacă un câine nu are nevoi pare cam mare, fii sigură că cu biciul - de atunci ideile
speciale, o hrană gătită, nu va ajunge la tine absolut lui nu au mai fost la fel. Noi
echilibrată și în cantități niciun câine de care mă însă trăim în epoca interne-
potrivite, îi face foarte bine. ocup eu. tului și a invaziei de ima-
Am testat-o pe propriul Lucrurile astea le simți, le gini, iar excesul de imagini
câine. Problema mea, observi. Ăsta e și motivul traumatice poate produce
atunci când vorbim de par- pentru care am multe efecte surprinzătoare, nu
tea financiară, e legată de discuții și chiar întâlniri cu totdeauna cele scontate. Tu
hrana uscată de proastă oamenii înainte de a da un ce crezi despre tendința de a
calitate, cea care se găsește câine. În plus, am avut posta fotografii și filme
106 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Adoptă un prieten blănos!
Detalii și fapte pe bigheartssociety.com
explicite și înspăimântătoa- cred că e vital să postăm la rele tratamente și supune-
re cu acte de cruzime gravă periodic imagini, oricât de rea animalului la cruzimi,
împotriva animalelor? crude ar fi, cu câini care respectivul animal va fi con-
NU cred în sensibilizarea suferă în diferite văgăune de fiscat de la stăpânul agresor,
oamenilor prin imagini de o prin țară, numite „adăpos- abia la a doua abatere, sau
cruzime gravă, prin poze cu turi de stat”, pentru că doar dacă fapta s-a repetat
câini sfâșiați, striviți de vreo numai așa o să reușim să îi de trei ori pe o perioada de
mașină etc. Mă pun în locul stârpim pe cei care distrug doi ani!! Chiar anul ăsta fost
unui om care n-are absolut pentru bani, unele dintre mediatizat cazul profesoru-
nicio legătură cu câinii, nu a cele mai nobile ființe de pe lui care și-a târât câinele
avut până acum, dar mâine pământul ăsta. În concluzie, legat de mașină, undeva prin
vrea să adopte, așa că des- trebuie să găsești un echili- Turnu Măgurele, dacă nu mă
chide calculatorul, intră pe bru. În montajele mele, înșel. Imediat după asta câi-
Facebook, vede o imagine de întotdeauna o să încep cu nele a ajuns… tot la el.
genul ăsta și încă una și încă prima poză a câinelui, oricât Poliția i l-a dat înapoi și l-a
una, la care abia își mai ține de sinistră ar fi, dar continui pus să promită... că îl duce la
ochii deschiși. Eu cred că cu recuperarea lui, cu pro- veterinar. Atunci am intrat și
sunt puține cazurile în care gresele și mai ales cu poves- eu pe fir, am vorbit cu
numai o poză d-asta îl face tea lui spusă din inimă. polițistul care se ocupă de
pe omul nostru să sară și să caz și, din fericire, am aflat că
fugă să ia câinele. Până și eu, În România s-a adoptat o o asociație pentru protecția
care am văzut poate prea lege împotriva maltratării animalelor preluase deja câi-
multe în zona asta, am animalelor. Crezi că va fi nele de la agresor.
momente când dau repede aplicată corespunzător? Mai mult decât atât,
mai departe să nu mai văd… Legea s-a adoptat la finalul autoritățile nu ar trebui să
pentru că îmi fac rău fizic. lui 2017 și este legată de aibă voie să pronunțe cuvin-
Pe de altă parte, nu cred nici mărirea pedepselor în cazul tele „protecția animalelor”,
în a prezența omului doar maltratării animalelor. Însă ori să scrie în lege că poseso-
produsul finit. Mai exact, câi- până în ziua în care nu văd rii de câini trebuie să ofere
nele vindecat, spălat, parfu- schimbări reale, palpabile în animalului „un adăpost
mat și cu fundiță. Am obser- zona protecției animalelor, corespunzător”, „îngrijire și
vat că numărul cererilor de eu nu voi crede o secundă că atenție” sau „posibilitatea de
adopții la o postare cu un orice lege nou apărută se va mișcare suficientă”, atât
caine care e în pericol de aplica, sau că e făcută strict timp cât poate 80% dintre
moarte, într-un adăpost de pentru binele animalelor. În oamenii din mediul rural își
stat, e mult mai mare decât fiecare variantă a legii țin câinii în lanț, o viață. Dar
cel pentru un câine pe care protecției animalelor, mai ales când o mulțime de
deja l-am preluat și e în 205/2004, e menționat faptul adăposturi de stat din țară
siguranță, hrănit și tratat la ca în cazul săvârșirii faptelor arată și se comportă ca niște
clinică. Mai mult decât atât, de: supunere a unui animal lagăre de exterminare.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 107
În armonie cu natura

Pietre semipre]ioase
care aduc noroc în 2019
Mara Mădălina este cadru că bijuteriile cu angelit Ochi de tigru
didactic, redactor şi editor la se vând ca pâinea caldă Femeile care îşi doresc
platforma culturală după ce mai mulţi terape- succes, noroc, o
Bibliocarti.com; redactor şi uţi au făcut cunoscută carieră de
editor la revista Vox Authors. această proprietate invidiat sau
maramadalina.com. diuretică a pietrei. o evoluţie

R
rapidă în
ecent mi-am domeniul afacerilor trebu-
procurat câteva Piatra lunii ie neapărat să îşi procure
brăţări din pietre Considerată câteva bijuterii cu ochi de
semipreţioase ce promit sacră în tigru. Acesta îi promite
să îmi aducă succes, armo- Roma purtătoarei frumuseţe, o
nie, linişte, dragoste şi tot anti- stare fizică şi psihică opti-
pachetul de beneficii misti- că, mă, energie, optimism,
ce. Personal, am pe mână piatra bună dispoziţie. Are o
ochi de tigru, piatra lunii şi lunii era culoare maronie cu irizaţii
piatra soarelui. folosită la confecţionarea şi sclipiri aurii, punând în
multor bijuterii sau deco- valoare eleganţa şi femini-
raţiuni interioare. tatea. Cerceii handmade
Angelit În zilele noastre este sau colierele bengaleze
Piatra îngerilor nu doar că o piatră feminină, care sunt printre cele mai pur-
poate fi purtată la aproape împlineşte cele mai arză- tate accesorii cu ochi de
orice outfit, dar accelerea- toare dorinţe, aduce iubi- tigru.
ză procesul de vindecare al rea în viaţa celei care o
organismului, alungă stre- poartă, conferă o stare de
sul şi oboseala, formează o pace şi calm, instalează Rodonitul
aură protectoare în jurul echilibrul emoţional. La început de an, piatra
purtătorului. Partea tare Datorită culorii sale albu- care îți asigură detaşarea
abia urmează: angelitul rii, uneori cu irizaţii gri, de trecut şi o nouă şansă
accelerează metabolismul, piatra lunii poate fi un este rodonitul. Printre pro-
fiind indicat în timpul die- accesoriu uşor de asortat. prietăţile sale se numără
telor şi chiar după, pentru Brăţările din pietre rotun- ordonarea vieţii,
ţinerea sub control a kilo- de sunt cele mai comune, dragostea
gramelor. Nu e de dar nici colierele nu sunt împăr-
mirare de neglijat. tăşită,
Mai nou, inclusiv brelocu- atenua-
rile în care se montează rea obo-
această piatră sunt un selii şi a
must have. stresului, afir-
108 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
marea personală, dar şi
alungarea insomniei sau
echilibrarea karmică.
Diversele sale nuanţe de
roz cu inserţii negre o fac o
piatră deosebită nu doar
pentru bijuterii ci şi pentru
obiecte decorative (vaze,
statuete, boluri cu pietre
semipreţioase etc.). În tim-
puri străvechi, rodonitul
era considerat o piatră
magică, aducătoare de
fericire. Eşarfele decorate
cu pietre de rodonit sunt
unul dintre trendurile Aflați care sunt
acestui sezon. pietrele semipreţioase
care vă promit un an
Piatra soarelui senzaţional şi pe care
Dacă aspiri la o funcţie de le puteţi asorta cu
conducere, piatra uşurinţă oricărui stil
soarelui îţi de ținută. Ele pot fi
va dizolva
inhibiţiile, inserate în tot soiul de
îţi va aduce bijuterii, accesorii sau
succes, creati- obiecte decorative.
vitate, idei noi şi multă
energie. O poţi folosi cu
încredere şi dacă ai înce-
put un proiect în care ai
nevoie de claritate menta-
lă, originalitate sau curaj.
Lumina directă a soarelui o
încarcă, aşadar, purtaţi
bijuteriile cu această piatră
la vedere pe timpul zilei.
În trecut, datorită străluci-
rii sale aparte, piatra era
folosită în multiple ritua-
luri magice. Are o culoare
Foto: Guliver/IStock

maroniu-portocalie cu
irizaţii de cupru care îi
conferă şi sclipiri aparte.
Se potriveşte unui stil mai
sofisticat sau la ţinutele
elegante.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 109
Dosarele
Xxxxxxxxxxxxxx
frumuseții

Îndrăznește roz
Ești puternică dacă
îndrăznești să fii vulnerabilă!
Haină de blană eco, poșetă,
fular și căciuliță:
www.melimeloparis.ro

SEBASTIAN PROFESSIONAL DRYNAMIC este un șampon uscat sub formă de


spray, cu rol de împrospătare instantă a stylingului. Când producția de sebum este
excesivă și, în plus, locuiești într-un mediu poluat, părul se murdărește foarte ușor.
Poate chiar la câteva ore după ce l-ai spălat. Șampoanele uscate sunt un mare
ajutor pentru a menține părul mai curat, fără a fi necesar să recurgi la spălarea lui
atât de des. Grație conținutului de amidon natural, ce absoarbe sebumul acumu-
lat, șamponul uscat este ideal pentru a împrospăta rapid stylingul, dar și pentru
texturi mate. Este potrivit pentru toate tipurile de păr. Se agită bine, se pulverizează
pe rădăcini și se piaptănă. Pentru efecte instante de textură, pulverizezi la mijlocul
părului. Îl usuci cu foehnul, în timp ce-ți aranjezi părul cu degetele.

Ayurveda lucrează de mii de ani pentru frumusețea și sănătatea indience-


lor; Ayurmed (www.ayurmed.ro) lucrează de mult mai puțini ani pentru femeile de la
noi! Pentru îngrijirea zilnică a tenului gras și acneic a creat
Acne cream, cremă cu extract de Neem și ulei de Cocos,
Foto: Guliver/IStock

Salcie de Himalaya, Nucșoară și Mentă. Ca să ai tenul


roz, tratează-l cu Papaya mud pack, mască revitali-
zantă, cu efect antiinflamator; reglează secreția de
sebum și are efect antibacterian. Papaya conține enzima
papaină, care
este un exfoliant
natural.

110 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Color
Craving-

Foto: Guliver/IStock
noua
gamă de
produse
de colorare
de la
Keune
cuprinde
nuanțe
creative,
de la
pasteluri
delicate la
culori vii. Gama are la
bază o formulă simplă, ce
nu necesită amestecul cu
alte produse de colorare.
Conține proteine de
mătase hrănitoare.
Pink Flush este o nuanță
romantică, în același timp
extrem de fashion, care se
aplică și reacționează cel
mai bine pe părul decolo-
rat (nivelul 10 sau mai
mare).
Tehnologia Color Craving
este perfectă pentru uz
profesional și întreținere
acasă. Rezultatele apar
rapid și durează 2-10 spă-
lări. Aplicați
produsul pe
părul curat,
uscat cu
prosopul, și
lăsați să Color Brillianz Shampoo a fost special conceput pen-
acționeze 15 tru părul vopsit. Complexul Color Sealing asigură culoa-
minute. re vibrantă, de lungă durată.
Pentru clăti- So pure Moisturizing Treatment
re utilizarea este o mască hidratantă și
șamponului reparatoare ce restructurează în
nu este profunzime părul uscat, poros
recoman- și degradat și protejează culoarea.
dată. www.keune.com
keune.com
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 111
Dosarele frumuseții
Micro-flora scalpului „Părul fin cere o etapă de styling
este compusă din primordial”, spune Alina Rău,
micro-organisme ce Lead Trainer Nioxin Romania.
trăiesc pe suprafața „Folosește mai întâi puțin produs
pielii și al căror număr ca să vezi cum reacționează părul.
este ținut în echilibru Apoi, dacă e nevoie, mai adaugi. E
de către un sistem important să distribui uniform
complex de reglare. produsul: aplică-l în
Atunci când acest sis- palme și abia apoi în
tem își pierde echili- păr. Folosește un piepte-
brul, apare mătreața. ne cu dinți rari ca să-l
Pentru reechilibrare e ajuți să ajungă pe toată
recomandată utilizarea unui produs ce suprafața firelor.”,
conține substanțe active, care luptă continuă ea.
împotriva tuturor tipurilor cunoscute de În cazul unui păr fin,
Pityrosporum ovale (ciuperca ce produce focusul cade pe rădăcina
mătreața). Clear Scap Shampeeling de la părului. Aici trebuie
SP are o formulă blândă, cu pH neutru insistat pentru a crea

Strălucește din interior!


ce reechilibrează flora scalpului. Se utili- volum și a susținere
zează ca tratament regulat, timp de 4 forma pe lungimi
săptămâni, în loc de șampon. Efectul său și vârfuri.
anti-mătreață durează până la 2 luni.

... de exterior se ocupă lenjeria specială de la Yamamay


www.yamamay.com

Almond under eye cream este o cremă anticearcăne


creată după o formulă ayurvedică care se bazează
pe ulei de migdale și floarea-soarelui şi extrac-
te naturale din gutui și nucșoară.
Foto: Guliver/IStock

Pentru masajul tenului obosit recoman-


dăm Facial massage cream, pe bază de
ulei de germeni de grâu, extract de
scorțișoară și de curmale.
www.ayurmed.ro

112 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Ten curat și luminos
Primul pas este o dietă
corectă, deoarece pielea
este expresia bunăstării
interioare. Un consum
bogat în fructe și legume
galbene, portocalii sau
roșii (morcovi, ardei și roșii)
te poate ajuta să-i dai tenului
o anumită culoare. Sursele de
acizi grași omega-3 (somo-
nul, macroul, chia și fructele
uscate), precum și o cură de
avocado și de alimente boga-
te în vitamina C (broccoli,
ardei, căpșuni) contribuie la
reducerea ridurilor de
expresie.
Păstrează pielea mereu
hidratată și curată: rezidu-
urile de murdărie și de
sebum nu vor înfunda
porii, evitând apariția
coșurilor și punctelor
negre.
LATTE DETERGENTE
SCHIARENTE per tutti i
tipi di pelle - Lapte dema-
chiant iluminator pentru
toate tipurile de ten de la
Natursys e o emulsie fluidă
cu acţiune de
iluminare,
compatibilă cu
pielea. Este
un lapte dema-
chiant eficient,
care îndepăr-
tează blând
machiajul şi
impurităţile,
fără a distruge
filmul hidroli-
pidic cutanat
şi pH-ul natural
al pielii.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 113


Îngăduie-ți răsfățul!
Dosarele frumuseții
Vrei bucle elastice cu efect
natural? Evită electrizarea!
Smoothen Curl Definer de
la System Professional este
aliatul tău. Buclele devin
Simțí cum te strânge, cum devine incomodă și nepriete- uniforme și pline de
noasă? Da, pielea ta dă semne de deshidratare. Acest mișcare. Datorită efectului
lucru se întâmplă mai ales în sezonul rece. Temperaturile antistatic, crema poate fi
scăzute, vântul, consumul redus de lichide sunt doar folosită și ca bază pentru
câțiva vinovați. „În caz de deshidratare, pielea pare styling, creând bucle elasti-
opacă, ușor luminoasă, dură la atingere. Încep să apară ce, bine definite pe păr
ridurile de suprafață.”, spune Nicoleta Ion, trainer uscat. „Distribuie o cantita-
Repêchage România. „Sunt indicate tratamente derma- te mică de produs pe părul
to-cosmetice specifice, începând cu curățarea zilnică. proaspăt spălat și
Dacă aceasta nu este adecvată, poate sărăci și mai mult șters cu prosopul
pielea de elementele constitutive capabile să garanteze o și formează bucle-
bună hidratare. Pe parcursul anului este necesar ca pie- le. Usucă părul
lea să beneficieze de cel puțin două cu difuzorul sau
cicluri de tratament pentru hidra- liber. Dacă vrei să
tare profundă, cu ser concentrat și dai textură părului
cremă specifică.”, HYDRA DEW® și bucle bine defi-
NOURISHING GELCREAM - Hydra nite, folosește
Dew® Gel-Cremă pentru hrănire. produsul pe părul
Este o cremă puternic hidratantă uscat. ”
cu acţiunea rapidă de absorbție a
unui gel. Factorul de Hidratare
Marină din Alge Marine reglează
capacitatea naturală a pielii de a
reține apa. Crema reduce roşeaţa şi
iritarea și pielea devine mai fină şi
translucidă.

Pentru tenurile cu pete și cu tendință la iritare tot


Ayurveda are soluții: Ayurmed a preparat
Soya turmeric cream, cu ulei de Curcuma și
extract de Mărar. Este o cremă antiseptică
care se absoarbe rapid în piele. Îmbunătățește
tonusul pielii, calmează tenul iritat
și oferă o bună protecție solară.
www.ayurmed.ro
Foto: Guliver/IStock

Relaxează orice corp,


flatează orice siluetă.
www.yamamay.com
114 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Publicație editată de
Editura Enigma S.R.L

ISSN: 1841-494X

Contact redacție:
office@mediaventure.ro
Fax: 021-794.22.67
Redactor coordonator:
Roxana Melnicu

Tehnoredactare:
Beatrice Mitran

Ilustrații:
Guliver/iStock
Arhive personale

DIRECTOR GENERAL:
Felician Scorobete

DIFUZARE:
Casa de difuzare SRL
E-mail:
distrib@casadedifuzare.ro

Tipărit la Radin Print,


prin reprezentantul exclusiv
pentru România 4 Colours:
www.4colours.ro

Prin tehnologia Fusion, profesioniștii de la Wella


Professionals vin în ajutorul podoabei capilare, asigu-
rându-i o rezistență cu până la 95%
împotriva ruperii și deteriorării.
Wella Professionals Care Fusion © Editura Enigma S.R.L
Intense Repair Mask - Mască trata-
ment pentru reparare intensă, ce All rights reserved
repară și protejează părul împotri- Reproducerea oricărui material scris
va ruperii cauzate de factori meca- sau ilustrativ apărut în această publicație,
nici. O mască cremoasă, de lux, utilizarea și difuzarea de conținut în mediul
online sau pe Internet, multiplicarea pe CD-Rom,
care conține amino-acizi din măta- DVD-Rom, exportul și difuzarea în străinătate
se, un ajutor pentru firul deteriorat. sunt posibile doar cu acordul editorului.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 115