Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
n u ma i
594835441611301
http://smartdtp.ro/c/c.php
Buctarii iscusii pot prjituri n voie,
de srbtori. Cu ingredientele i
decoraiunile pentru prjituri de la
Dr. Oetker, succesul este garantat
iar plcerea de a drui un moment
dulce celor dragi va fi rspltit cu
apreciere i zmbete, din belug.
Calitatea ecea mai bun reet.
lupi ins
^ RETETE CUJVIULT _
CIOCOLATA
Avei, dragile noastre cititoare, o colecie de reete n care am
pus mult ciocolat. De ambele feluri, i alb i neagr, pe " ~J
care s le combinai n peste 50 de reete. Or fi de ajuns? Fin,, intens i
delicioas, ciocolata a tiut s seduc papilele gustative de pe un mapamond ntreg,
de mii de ani, de la mayai i azteci ncoace, aa c n-o mai puteam ocoli nici noi:
trebui s devin actri principal! i, apropo, iat ce spune o actri, Debra Tracy:
"n fiecare zi consum cele patru elemente nutritive indispensabile sntii: ciocolat cu
lapte, ciocolat neagr, ciocolat alb i cu cacao". Desigur, ai sesizat umorul i poate
chiar v-ai recunoscut n aceast descriere. Gndit n alb i negru, colecia noastr de
reete a adunat tot ce se poate pregti cu dou mini dibace n materie de prjituri i
torturi. S v fie ajutor pentru rsful dragilor votri!
CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR
Foto: Shutterstock, Northfoto/Colorise, Hepta/Tips Images, Thinkstock
4 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
$o ct&
O prjitur desvrit mbin perfect
gustul cu aspectul.
De aceea mi aleg cu grij ingredientele,
C
I
O
C
O
L
A
T
A
L
B
Fursecuri cu merisoar
si ciocolat alb
Ingrediente:
100 g bnui ciocolat alb
150 g fin
125 g unt moale
80 g zahr
1/2 plicule praf de co>pt
un glbenu
un praf sare
100 g merioare
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se amestec cu lingura de lemn un
tul moale, zahrul, un praf de sare i apoi se adaug
glbenuul.
2. Se pune fina amestecat cu praful de copt, apoi
bnuii de ciocolat alb i merioarele i se amestec
pn se formeaz un aluat omogen.
3. Se fac mici bile care se aaz n tava de copt tapetat
cu hrtie de copt. Se las la cuptor 15 minute. Se scot i
se las la rcit.
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 7
Porii: 8
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort rapid
Ingrediente:
Pentru blat:
140 g zahr plus o lingur
10 g unt
4 ou
40 g amidon
40 g fin
20 g cacao
Pentru umplutur:
250 ml fric
Pentru decor:
200 g ciocolat alb
100 g fric
decoraiuni de ciocolat
neagr
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se frec bine glbenuurile cu 140 g zahr
i apoi se adaug fina, amidonul i cacaua.
2. Se bat albuurile spum, adugnd lingura cu zahr la
jumtatea transformrii n spum. Se pune spuma peste
amestecul cu fin i se toarn aluatul n forma uns i
tapetat cu hrtie. Se coace 25 de minute.
3. Frica pentru umplutur se ine la rece pn n mo
mentul asamblrii tortului i apoi se bate i se aaz ntre
foile blatului.
4. Pentru decor, se topete ciocolata alb la bain-marie i
se amestec cu frica btut. Se acoper tortul folosind
un cuit trecut prin ap rece. Se orneaz cu decoraiuni
din ciocolat neagr. Se d tortul la rece pentru 2 ore.
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 9
10 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort cu crem *
de brnz
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ou
225 g fin
200 g unt
200 g zahr
Pentru forme:
20 g unt
o mn fin
Pentru umplutur:
600 g crem de brnz
250 g zahr
600 ml fric lichid
300 g ciocolat alb
20 g gelatin
250 g crem de ciocolat
Pentru servit i decor:
100 g ciocolat
100 ml fric
Mod de preparare:
1. Se ung cu unt i se presar cu fin dou forme de tort
de 18 cm diametru. Se mixeaz untul cu zahrul pn
ce se obine o crem alb n care se adaug oule, unul
cte unul, amestecnd dup fiecare. Apoi, se pune fina
cernut.
2. Se repartizeaz aluatul n cele dou forme i se coc
25 de minute. Se scot, se las 5 minute s se rcoreasc
i apoi se scot i se las la rcit pe un grtar.
3. Se prepar gelatina i, ntre timp, se amestec crema
de brnz cu zahrul. Separat, se bate frica. Se topete
ciocolata i se amestec bine cu frica, apoi se pune
amestecul de brnz cu zahr. Se adaug i gelatina
preparat i se amestec bine.
4. Se aaz blaturile cu crem de brnz i crem de
ciocolat ntre ele i se acoper cu restul cremei de
brnz, care sigur trebuie s rmn. Se amestec frica
lichid fiart cu ciocolata rupt buci i se toarn peste
ntregul tort. Dup ce se rcete i se ncheag, se d la
rece
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11
12 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA
Tort Criasa
Zpezii"
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Pentru blat, se separ oule. Untul cu ciocolata
200 g ciocolat alb
i laptele se topesc, apoi se adaug glbenuurile i
125 g zahr
zahrul. Se pune fina i apoi spuma format din baterea
125 g fin albuurilor.
3 ou
2. Se unge forma de tort, se toarn aluatul i se d la
150 ml lapte
cuptor pentru 40 de minute. Se scoate, se las 5 minute
200 g unt +10 g pentru
i apoi se scoate definitiv din form i se las la rcit.
tav
3. Crema de lmie se prepar la bain-marie, unde se
Pentru crema de lmie:
pun oule, zahrul i sucul celor dou lmi. Se amestec
2 ou
timp de 15-20 de minute pn ce se obine o crem
200 g zahr
spumoas. Se scoate de la aburi, se las s se rcoreasc
180 g unt moale
i se adaug untul amestecnd la mixer. Se d la rece
sucul a 2 lmi
pn la folosire.
Pentru exterior:
4. Blatul se taie n dou i se reaaz pe platoul de servire
300 g ciocolat alb
cu crema ntre foi. Se topete ciocolata prin adugare
100 ml fric
de fric fierbinte i se toarn peste tort. Se pun bom
Pentru decor:
boanele i fulgii de ciocolat ct amestecul este cldu
fulgi de ciocolat alb
pentru a face priz. Se d la rece pentru 2 ore.
bomboane cu nuc de cocos
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 13
14 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjiturele ascunse ^
Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g fin
125 g cacao
5 g praf de copt
60 g unt
250 g zahr
o linguri esen de vanilie
2 ou
un praf sare
cteva paie de plastic
Pentru finisaj:
100 g ciocolat alb
50 g ciocolat neagr
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se amestec fina, cacaua, praful de copt
i sarea.
2. Separat, la mixer, se amestec untul cu zahrul i
esena de vanilie. Se adaug oule, unul cte unul,
amestecnd continuu dup fiecare, i apoi se adaug
amestecul de ingrediente uscate. Se amestec bine i se
formeaz o bil de aluat care se d la congelator o or.
3. n tava tapetat cu hrtie de copt se pun mici bile de
aluat i se dau la copt 10-12 minute. Imediat la scoaterea
din cuptor, se nfig buci de paie de plastic. Se las apoi
s se rceasc n totalitate.
4. Pentru finisaj, se topete ciocolata alb i prjiturelele
se trec prin ea. Se las s se usuce. Apoi, se topete
ciocolata neagr i, cu dinii unei furculie, se fac modele
pe prjiturelele albe.
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 15
16 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort de morcovi
Ingrediente:
Pentru blat:
300 g morcovi rai
200 g zahr
6 glbenuuri
150 g migdale mcinate
150 g nuci mcinate
coaja i sucul unei lmi
1/2 plic praf de copt
80 g fin
un albu
Pentru umplutur:
200 ml fric lichid
Pentru glazur:
400 g ciocolat alb
100 ml fric lichid
o lingur lapte concentrat
Mod de preparare:
1. Se amestec zahrul i glbenuurile pentru a obine o
crem alb.
2. Se adaug morcovii, migdalele, nucile, coaja ras
i sucul strecurat de lmie, fina i praful de copt. Se
amestec i apoi se adaug albuul uor btut. Se toarn
aluatul ntr-o form uns i tapetat i se coace 75 de
minute. Se las apoi la rcit.
3. Se pregtete glazura pentru care se topete ciocolata
la bain-marie, se trage de pe foc i se adaug imediat
un sfert din cantitatea de fric lichid. Restul de fric
lichid se bate bine spum pn ce i dubleaz volumul,
se amestec cu laptele i ciocolata topit. Se mixeaz
bine.
4. n tava de servit se pune jumtatea inferioar a blatului
tiat n dou, se umple cu fric btut i deasupra se
pune glazura. Se las la frigider pentru 4 ore.
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 17
Prjire: 30 min
%
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort de cltite
#
Ingrediente:
30 cltite
500 ml fric lichid
Pentru glazura exterioar:
300 g ciocolat alb
200 ml fric lichid
125gunt
250 g zahr pudr
Pentru decor:
migdale feliate
Mod de preparare:
1. Se pregtesc 30 de cltite dup reeta proprie i, pe
msur ce se coc, se aaz pe mai multe farfurii care s
ajute la rcire.
2. Se bate frica pentru umplutur i apoi se aaz cu
cltitele n straturi pe tava de servit.
3. Se pun cltitele cu fric la rece i se pregtete glazura
pentru care peste ciocolata rupt buci se pune frica
fiart. Se amestec pentru a dizolva ciocolata.
4. Untul se mixeaz cu zahrul i apoi se pune peste cio
colata cu fric. Se mixeaz o tur-dou i apoi se toarn
peste tortul de cltite i se presar migdalele feliate.
Se d la rece pentru 4 ore.
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 19
Porii: 4-6
Preparare: 30 min
Ateptare: 12 ore
/ X"f
'
V '
20 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Foi cu spum
de ciocolat
Ingrediente:
un pachet foi de pandipan
Pentru spum:
540 g ciocolat alb
800 ml fric lichid
4-5 foi gelatin
Mod de preparare:
1. Frica se punentr-un castron, se acoper cu folie
alimentar i se d 10 minute la congelator. Gelatina,
care trebuie s fie pentru 800 ml de lichid, se pune n ap
rece pentru 10 minute.
2. Ciocolata rupt buci i 100 ml fric se pun la bain-
marie pentru topire, iar restul de fric se bate, eventual
cu ntritor pentru fric.
3. Gelatina se amestec bine cu 2 linguri de ap cald, se
ateapt 1-2 minute s se dizolve i se pune n fric. Se
amestec bine. Odat ciocolata topit, se pun n ea cte
2-3 linguri de fric i se amestec rapid la mixer. Apoi se
adaug i gelatina i se amestec.
4. Spuma se pune ntre foile de pandipan avnd grij s
rmn i pentru exterior i se d la rece pn a doua zi.
O
CIOCOLAT ALB ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 21
22 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Rulad de
ciocolat alb
Ingrediente:
300 g ciocolat alb
100 ml fric lichid
100 g mascarpone
Pentru stratul colorat:
200 g ciocolat neagr
Pentru servit:
fulgi de cocos
Mod de preparare:
1. O tav de chec se ud cu puin ap rece i se
tapeteaz cu folie alimentar ale crei laterale se las
mult peste margini.
2. Ciocolata alb se rupe buci i se topete cu un pic de
fric lichid. Se amestec mereu.
3. Restul de fric lichid se bate i apoi se amestec bine
cu mascarpone.
4. Se topete ciocolata neagr i apoi se pune un prim
strat de crem de ciocolat alb n tav, se adaug cio
colata neagr n unul sau dou straturi i apoi se acoper
cu restul de ciocolat alb. Se acoper cu folie i se las
la rece pn a doua zi. Se scoate i se ruieaz rapid prin
fulgi de cocos i se repune la rece pn la servire.
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 23
D
E
L
I
C
A
T
E
S
E
C
U
C
I
O
C
O
L
A
T
A
N
E
A
G
R
.
Ciocolat cu nuc
de cocos
Ingrediente:
* 200 g ciocolat neagr
*5 linguri lapte
*30 g zahr
*120 g lapte concentrat
dulce
* 140 g nuc de cocos rzuit
* 60 g unt moale
Mod de preparare:
1. Se topete ciocolata la bain-marie n lapte, iar o tav se
tapeteaz cu folie de plastic alimentar.
2. Se pune ciocolata topit n tav, se niveleaz cu un
cuit trecut prin ap rece i se las la frigider o or. Apoi,
se scoate ntreag, dac este posibil, i se reaaz n tav
cu faa n sus.
3. La mixer se amestec untul, zahrul, laptele concen
trat i nuca de cocos pn ce se obine o compoziie
cremoas.
4. Se pune amestecul de lapte i cocos peste cel de
ciocolat, se niveleaz i se mai d la rece pentru nc
o or.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 41
Porii: 6
Preparare: 20 min
Fierbere: 10 min
Rcire: 6 ore
'
42 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjitura marchizei
Ingrediente:
* 200 g biscuii
* 350 g ciocolat amruie
* 300 ml fric
* 80 g unt
* 1/2 linguri scorioar
Mod de preparare:
1. Ciocolata se taie grosier, la cuit, iar biscuiii se sfrm.
Nu trebuie s devin ca un praf.
2. O tav de chec se tapeteaz cu folie alimentar.
3. ntr-o crticioar se pune frica i se adaug untul
tiat bucele. Se las la foc mic s ajung la punctul de
fierbere. Se adaug ciocolata i se amestec, tot la foc
mic. Dup ce s-a amestecat ciocolata, se pun biscuiii i
scorioara i se amestec bine.
4. Se toarn n tava pregtit, se niveleaz i se las s se
rceasc dup care se d la frigider pentru 6 ore.
CIOCOIAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 43
44 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjitur cu banane
Ingrediente:
*160g unt moale
* 500 g zahr
* 2 ou
*180 ml iaurt sau smntn
* 3 banane foarte coapte
*125 ml lapte
* 5 ml esen vanilie
* 680 g fin
*125 g pudr cacao
o linguri mic praf de copt
* o linguri bicarbonat
* 1/2 linguri sare
Pentru servit:
* sos de ciocolat
Mod de preparare:
1. La mixer, se amestec untul cu zahrul, pn ce
compoziia se umfl. Se pun oule, unul cte unul, i
se bate bine dup fiecare. Tot amestecnd, se adaug
iaurtul sau smntn.
2. Separat, se transform bananele n piure cu aju
torul unei furculie, li se adaug laptele i vanilia i se
amestec.
3. Fina, cacaua, praful de copt, sarea i bicarbonatul se
amestec i apoi se adaug n trei reprize n amestecul
cu unt, alternativ cu cel de banane, care se pune n dou
reprize. Se amestec bine.
4. O form se tapeteaz cu hrtie de copt. Se toarn
amestecul i se coace 50 de minute. Se scoate de la
cuptor i se las 10 minute n tav apoi se aduce la mas
cu sos de ciocolat deasupra.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 45
46 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tart cu ciocolat
si caramel
#
Ingrediente:
Pentru aluat:
*120 g fin
*30 g cacao
*20 g zahr
*60 g unt moale
*un glbenu
un plic zahr vanilinat
*1-2 linguri ap rece
Pentru umplutur:
*250 g ciocolat neagr
*250 ml fric lichid
Pentru sosul caramel:
*20 g unt
* 150 ml fric lichid
*250 g zahr pudr
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se amestec toate ingredientele, se
adun apoi aluatul ntr-o bil i se pune la frigider pentru
10 minute. Apoi, se scoate, se ntinde i se pune n tava
de copt. Se neap cu furculia i se coace 12 minute.
Se ias s se rceasc.
2. Pentru umplutur, se rupe ciocolata i apoi se toarn
peste ea frica fiart. Se amestec pentru a se topi i apoi
se toarn n forma de tart coapt.
3. Se las 50 de minute s se rceasc la temperatura
camerei.
4. Pentru sosul de caramel, se topete zahrul i, cnd
devine de culoarea chihlimbarului, se pun untul i frica i
apoi se toarn peste tart. Se las s se ntreasc.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 47
48 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Rulad de ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
60 ml lapte
*30 g unt
*180 g fin
*5g praf de copt
* 5 ou
*180 g zahr
* un praf sare
Pentru glazura de ciocolat:
*250 g unt moale
80 ml smntn
*10 ml vanilie
500 g zahr
*125 g ciocolat
Pentru finisaj:
bombonele
fructe dup gust
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se pun la bain-marie laptele i untul. Se
retrage de pe foc apoi tot vasul bain-marie, dar castronul
se las n bain-marie s fie cald. Se amestec fina, praful
de copt i sarea.
2. Se bat albuurile i, cnd ncepe s se formeze spuma,
se adaug 60 g zahr pus lingur cu lingur, continund
pn ce se formeaz spuma. Se bat apoi glbenuurile cu
restul zahrului, pn ce se obine o crem care curge n
fir subire n care se adaug nti un sfert din spuma de
albu, amestecnd, i apoi adugnd i restul.
3. Se adaug ingredientele uscate cernute i apoi laptele
cald cu untul. Se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie
de copt i se coace 12 minute. Se scoate pe un prosop
presrat cu fin, scond hrtia i apoi rulnd aluatul n
prosop.
4. Pentru glazur, se mixeaz untul, se adaug smntn
i vanilia, btnd ncontinuu. Se adaug zahrul, puin
cte puin, i apoi se pune ciocolata topit. Se deruleaz
aluatul i se umple cu crem i apoi se ruleaz din nou.
Se d la rece pentru 6 ore i se servete presrat cu
bombonele i fructe alturi, dup gust.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 49
50 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort simplu
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 120 g fin
*80 g amidon
* 100gzahr
*6 ou
* 200 g ciocolat neagr
* 25 g unt pentru tav
* un plic praf de copt
Pentru crem:
* 2 pachete unt
* 300 g zahr
*2-3 linguri cacao
Pentru nsiropat:
* 2-3 linguri ap de flori de
portocal
* 100gzahr
* 50 ml ap
Mod de preparare:
1. Pentru blat, glbenuurile se freac bine cu zahrul
pn ce se obine o crem alb, n care se adaug fina
amestecat cu praful de copt, ciocolata topit i un pic
rcorit i amidonul.
2. Se bat albuurile spum i apoi se amestec uor. Tava
se unge cu unt, se toarn aluatul i se coace 30 de mi
nute. Se las complet la rcit i apoi se taie n patru foi.
3. Pentru sirop, se dilueaz apa de flori de portocal n ap
clocotit i zahr. La mixer, se freac untul cu zahrul i
cacaua i se obine astfel crema.
4. ntr-o tav sau pe un platou, se aaz straturi alterna
tive de blat nsiropat i crem care se repartizeaz n aa
fel nct s rmn i pentru exterior.
Se las la rece 4 ore.
w - ^5 1
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 51
52 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Minieclere
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru crem:
* 500 ml lapte integral
* 6 glbenuuri
*100 g zahr pudr
* 50 g fin
Pentru aluat:
*120 ml ap
un praf sare
50 g unt
* 75 g fin
* 2 ou ntregi plus
un glbenu
*o lingur zahr pudr
Pentru glazura de ciocolat:
* 100 g ciocolat neagr
* 80 g zahr pudr
40 g unt
* 3 linguri ap
Mod de preparare:
1. Pentru crem, se nclzete laptele i, ntre timp, se
freac glbenuurile cu zahrul. Apoi se adaug fina.
Se toarn laptele fierbinte n fir subire, fr ntreruperi,
amestecnd, i apoi totul se repune pe foc. Se amestec
n timp ce fierbe, pn se obine o crem groas. Se las
la rcit.
2. Pentru aluat, se nclzete apa cu sarea i apoi se pune
untul tiat buci. Dup ce s-a topit, se trage vasul de pe
foc i se pune fina dintr-o dat. Se amestec energic
i se pune din nou vasul pe foc pentru ca aluatul s se
usuce i s se detaeze de pereii vasului.
3. Se transfer aluatul ntr-un castron i se pun oule
ntregi, amestecnd dup fiecare. Apoi, aluatul se pune
ntr-un po din care se elibereaz buci de aluat de
6-7 cm lungime, ntr-o tav tapetat cu hrtie. Se ung cu
glbenu amestecat cu zahr i dou linguri de ap i se
dau la cuptor pentru 10 minute. Imediat ce sunt coapte,
se face o mic incizie de-a lungul fiecrui ecler i se las
la rcit.
4. Pentru glazura de ciocolat; se topete ciocolata la
bain-marie, apoi, lsnd ciocolata pe baia de aburi, se
adaug zahrul i untul. Se amestec, se scoate de la
aburi i se adaug apa, lingur cu lingur.
5. Eclerele se umplu cu crem i se toarn deasupra
glazur. Se las unul lng altul pe un platou.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 53
Tortul bunicii #
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 250 g zahr pudr
* 7 ou
* un plic zahr vanilinat
;90 g fin
90 g amidon
* 2 linguri cacao
cteva picturi rom
Pentru umplutur:
400 ml fric lichid
Pentru decor:
*230 g unt
400 g ciocolat neagr
* 80 g zahr
Pentru servit:
* 50 g ciocolat neagr
* bombonele, dup gust
Mod de preparare:
1. Pentru aluat se bat glbenuurile cu zahrul pn ce se
albesc, apoi se adaug zahrul vanilinat, fina, cacaua,
esena de rom i amidonul.
2. Se bat albuurile spum i se pun n amestecul cu
fin. Se mparte aluatul n dou l se coace fiecare foaie
cte 20 de minute n forma de tort uor uns.
3. Frica se bate i se aaz ntre cele dou foi, avnd grij
s rmn i pentru exterior.
4. Se pun toate ingredientele pentru glazur ntr-o crati
pe foc i tortul se aaz pe platoul de servit. Se toarn
glazura i, dup ce se rcorete, se d o or la frigider. Se
servete cu ciocolat ras i bombonele pe deasupra.
[
m
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 55
Porii: 6 buc
Preparare: 20 min
Coacere: 20 min
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Cupcakes
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
*2 ou
*125 g fin
*80g unt moale
* 75 g ciocolat neagr
*70 g zahr pudr
* 60 ml lapte
Pentru crema de servit:
*150 g ciocolat neagr
* 45 g unt
Pentru decor:
bombonele
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se pune ciocolata rupt buci la bain-
maie si se topete. Se freac untul cu zahrul pn ce
amestecul se albete i se adaug oule, unul dup altul.
Se bat apoi cu mixerul.
2. Se adaug ciocolata topit, se amestec i se pune
fina. Se amestec, se toarn laptele si iar se amestec.
3. Se pune aluatul n forme delarioe i se coc
20 de minute. Se las s se rceasc n totalitate.
4. Pentru glazur, ciocolata buci i untul se topesc la
bain-marie i se amestec bine dup topire.
Se pune crema ntr-un po i se elibereaz mici cantiti
pe fiecare brio. Se pstreaz la rece pn la servire.
Se orneaz cu bombonele.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 57
58 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Spum de . . .A.
cioco ata cu biscuii
Ingrediente:
*175 g biscuii
* 85 g unt
* 400 g ciocolat
600 ml fric lichid
* 50 ml lichior de cafea
* 5 g gelatin
Pentru servit:
* 100 g ciocolat cu lapte
* 3 linguri cacao
Pentru decor:
* bombonele
Mod de preparare:
1. Se unge i se tapeteaz cu hrtie de copt o form.
Biscuiii se pun n mixer i se transform n praf peste
care se toarn untul topit. Se amestec bine i se pune
compoziia n tav. Se niveleaz i se d la rece pentru
30 de minute.
2. ntre timp, ciocolata se pune la bain-marie s se
topeasc i apoi se las 10 minite s se rcoreasc.
3. La mixer, se bate frica lichid cu lichiorul i apoi se
amestec cu ciocolata rcorit. Gelatina se dizolv n ap,
dup care se pune peste crema de ciocolat.
4. Se pune amestecul peste biscuii, se niveleaz i se d
la rece pentru 3 ore. Pentru servire, se toarn ciocolat
topit i se presar cu bombonele de decor. Se taie cu
ajutorul unei forme perfect rotunde.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 59
60 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjitur tvlit
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 5 ou
200 g unt
300 g zahr
450 g fin
50 ml lapte
* un plic praf de copt
un plic zahr vanilinat
*2 linguri coniac
Pentru servit:
200 g ciocolat
* 100 mlfric lichid
200 g alune
Pentru tav:
25 g unt
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se amestec untul topit cu zahrul, oule,
coniacul, laptele, praful de copt i zahrul vanilinat, pn
se obine un aluat omogen.
2. Se adaug fina progresiv, continund amestecarea.
Se unge tava de copt cu unt i se toarn aluatul care se
coace aproximativ 60 de minute.
3. ntre timp, ciocolata pentru glazur se rupe buci i se
toarn peste ea frica fiart. Alunele se mrunesc ceva
mai mare.
4. Prjitura se taie buci care se trec prin ciocolat i
apoi prin alune. Se las bucile una lng alta pe platoul
de servit.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 61
62 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Cheesecake
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru baz:
*280 g biscuii cu cacao
*60 g unt
Pentru umplutur:
*200 g crem de brnz
*250 g mascarpone
*350 g brnz de vaci
*150 g ciocolat
*4 ou
*35 g zahr tos
*35 g zahr pudr
*o linguri esen vanilie
Pentru decor:
ciocolat ras
Mod de preparare:
1. Pentru baz, biscuiii se pun ntr-o pung de plastic
i se frmieaz cu sucitorul. Apoi, se pune rezultatul
ntr-un castron i se adaug untul moale.
2. Se aaz amestecul ntr-o form de copt tortul tapetat
cu hrtie i se taseaz bine i se coace 15 minute.
3. ntre timp, se amestec oule cu zahrul tos i zahrul
pudr i se pune i vanilia. Se topete ciocolata i apoi se
pune n compoziia cu ou, amestecnd cu telul. Se pun
brnza de vaci, mascarpone i crema de brnz, ame
stecnd bine pn ce se obine o crem omogen.
4. Se pune crema peste blatul de biscuii i se d la rece
3-4 ore, apoi se orneaz cu ciocolat ras.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 63
64 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA
Macarons
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
: 130 g fin de migdale
* 220 g zahr pudr
*4 albuuri
* 20 g zahr tos
* 20 g cacao amar
Pentru crem:
* 100 g ciocolat cu minimum
60% cacao
*100 ml fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se cern fina de migdale, zahrul pudr
i cacaua.
2. Albuurile se bat spum, adugnd progresiv zahrul
tos. Se toarn spuma apoi peste amestecul uscat i se
amestec uor. Se pune aluatul ntr-un po i, n tava de
copt tapetat cu hrtie, se elibereaz mici cantiti de
aluat. Se coc 15 minute.
3. Pentru crem, se fierbe frica care se toarn n trei
reprize peste ciocolata rupt buci.
4. Se unesc cu crem dou cte dou i se aaz pe
platoul de servire.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 65
66 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjitur n straturi ^
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 150 g ciocolat neagr
*140 g unt
* 2 lingurie cafea
* 100 g fin
* un vrf de cuit subire
bicarbonat
* 280 g zahr
* 2 lingurie cacao
* 2 ou
*3 linguri smntn
Pentru crema caramel:
* 450 g zahr
* 2 linguri miere
* 115 g unt nesrat
*125 ml smntn
2 linguri fric lichid
Pentru glazur:
*100 ml fric lichid
*2 linguri zahr
* 50 g ciocolat neagr
*2 linguri ap fiart
Pentru decor:
* 100 g ciocolat neagr
Mod de preparare:
1. Cu o zi nainte de pregtirea final a desertului, se
face checul, pentru care ciocolata i untul se pun ntr-o
crticioar. Apoi, cafeaua se amestec cu 50 ml ap i
se pun peste ciocolat i unt. Se las la foc mic, fr a
fierbe.
2. ntre timp, se amestec fina cu bicarbonatul, zahrul
i cacaua. Se bat oule i se amestec cu smntn.
Apoi, fina amestecat i oule se pun peste ciocolata
cu untul. Se amestec i se toarn ntr-o form de chec
tapetat cu foaie de copt. Se las 60 dejninute la copt i
apoi la rcit n tav pn a doua zi.
3. Pentru crema caramel, se pun 100 ml ap ntr-o tigaie
ncptoare, se adaug zahrul i mierea i se amestec
pentru a se topi la foc mic. Apoi se mrete focul i se
las pn ce caramelul devine frumos auriu. Se stinge
focul i se adaug untul, smntn i frica. Se amestec
rapid i se las la rcit.
4. Checul se taie cu un cuit lung i se aranjeaz mpreun
cu crema caramel n forma n care a copt dar tapetat
cu film alimentar. Se d la rece pentru o or. ntre timp
se face glazura pentru care frica i zahrul se fierb i se
toarn peste ciocolata rupt buci. Apoi, se adaug apa
clocotit. Se toarn peste checul scos de la rece i aranjat
pe platou i se las s se nchege. Apoi, se toarn ulterior
ciocolata neagr topit la bain-marie. Cu o scobitoare se
fac modelele.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 67
68 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort cu ciocolat
amruie
Ingrediente:
Pentru aluat:
*225 g fin
*350 g zahr
* 85 g cacao
* 2 ou
* 250 ml lapte
*125 ml ulei
* 2 lingurie esen vanilie
*11/ 2 lingurie praf de copt
* 11/2 lingurie bicarbonat
Pentru crem:
* 200 g ciocolat neagr
* 200 ml fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se pun n mixer toate ingredientele n
afar de apa clocotit. Se mixeaz 10 minute pentru a
obine un amestec spumos.
2. Se toarn aluatul ntr-o form tapetat cu hrtie de
copt i se coace 25 de minute.
3. Pentru crem, se pun ntr-un vas, pe foc, ambele inger-
diente pn ce se topete ciocolata. Apoi, se trage vasul
de pe foc i se amestec pn ce se obipe-o-crem fin
care se d la rece pentru 2 ore.
4. Se taie blatul i se reasambleaz cu crem. Apoi,
pentru final, se aaz pe un grtar montat deasupra unui
lighean i se toarn restul cremei nclzit puin pentru
a deveni fluid. Se las s se rcoreasc i se d la rece
pentru 4 ore.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 69
Porii: 12 buc
Preparare: 30 min
Coacere: 25 min
Ateptare: 60 min
70 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Cupcakes ,
cu portocale
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 240 g fin
* 4 ou
* 140 g zahr
* 160 g unt
200 g ciocolat neagr
* o linguri praf de copt
Pentru crem:
100 g ciocolat neagr
* 160 g zahr
90 g unt
* 360 ml lapte
Pentru servit:
* o portocal
bombonele de decor
Mod de preparare:
1. Cu o or nainte de coacerea brioelor, se pregtete
crema, pentru care se topete ciocolata la bain-marie i
se las la rcit. ntr-un vas se amestec zahrul, laptele i
untul i, dup ce se obine un amestec cremos, se pune
ciocolata topit. Se amestec i se pune crema la frigider
pentru o or.
2. Pentru aluat, se topesc ciocolata i untul. Se amestec
oule cu zahrul pn ce amestecul se albete, se adaug
untul topit i ciocolata i se amestec din nou.
3. Separat, se amestec fina cernut cu praful de copt
i apoi se amestec n preparatul cu ou. Se pune aluatul
n forme i se coc 25 de minute. Se las apoi la rcit
complet.
4. Se pune crema de la frigider pe fiecare brio i se
presar bombonele de decor. Se aduc la mas cu felioare
de portocal.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 71
72 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA
Tarte cu fistic
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 250 g fin
* 2 linguri cacao
un pacheel zahr vanilinat
80 g zahr tos
*125 g unt
*un ou
Pentru umplutur:
200 g ciocolat
* un ou
200 ml fric
80 ml lapte
50 g fistic
Pentru servire:
fistic mrunit
Mod de preparare:
1. Pentru aluat se pune fina ntr-un castron i se adaug
zahrul tos i cel vanilinat, cacaua i untul. Se amestec
cu degetele pn ce se obin firimituri i apoi se adaug
oul. Se amestec i se ntinde aluatul.
2. Se decupeaz buci n funcie de mrimea formelor
de copt i dup aceea se transfer n formele de copt.
Se coc 10 minute.
3. Pentru umplutur, se mrunete fisticul mai mare,
iar ciocolata cu laptele i frica se pun pe foc.
Oul se amestec cu fisticul i apoi se pune noul amestec
peste cel cu ciocolat.
4. Se pune umplutura i se coc nc 15 minute.
Tartele se servesc reci, cu fistic deasupra.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 73
74 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Profiterol cu spum
de ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 150 g fin
*4 ou
*125 g unt
*o lingur zahr
* un praf sare
*250 ml ap
Pentru spum:
*150 g ciocolat neagr
*2 glbenuuri i 3 albuuri
*10 g zahr pudr
Pentru sosul de ciocolat:
* 150 g ciocolat
*30 g unt
*150 ml lapte
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, untul se taie buci, se pune ntr-o
crticioar, se adaug zahrul, sarea i 250 ml ap. Se
pune pe foc. Dup ce se topesc, se trage crticioara de
pe foc, se pune fina dintr-o dat i se amestec energic.
Se pune din nou pe foc pentru a se usca i a se detaa de
pereii vasului.
2. Se trage din nou de pe foc i se adaug oule ntregi,
amestecnd dup fiecare. Se pune aluatufntr-un po
i se elibereaz mici bile de aluat ntr-o tav tapetat
cu hrtie. Se dau la cuptor, apoi se scor i se las s se
rceasc n totalitate.
3. Pentru spum, se topete ciocolata la bain-marie. Dup
ce s-a topit, se adaug dou glbenuuri i zahrul pudr
i se amestec bine. Se bat spum cele trei albuuri i se
ncorporeaz cu delicatee n crema de ciocolat. Apoi,
spuma se pune pentru o or la frigider.
4. Pentru sos, se pune ciocolata rupt ntr-un vas, se
adaug untul tiat i laptele. Se pun pe foc mic, ame
stecnd continuu. Sosul se pstreaz la bain-marie pn
la servire. Se umplu gogoelele cu spuma de ciocolat,
apoi se orneaz cu sos de ciocolat.
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 75
76 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA
Rulad cu fulgi
de ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
*200 g ciocolat neagr
* 200 g zahr
*7 ou
50 g nuci mcinate
Pentru umplutur:
* 300 ml fric lichid
*3 linguri lichior, dup gust
Pentru decor:
*100 g ciocolat
*100 ml fric lichid
*100 g fulgi de ciocolat,
dup gust
Mod de preparare:
1. Se rupe ciocolata n buci mici care se pun la bain-
marie. Se amestec i, dup ce se topete, se scoate vasul
de la aburi i se las 5 minute.
2. Se separ oule. Glbenuurile se mixeaz cu zahrul,
pn ce se obine un amestec albicios n care se adaug
ciocolata topit. Se bat albuurile i se adaug n ames
tecul de ciocolat i se adaug i nuca. Aluatul obtinut
se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie. Se-coace 25 de
minute, apoi se scoate pe un grtar i se acoper cu un
prosop umezit. Se las o or s se odihneasc.
3. Se presar cu zahr o bucat de hrtie de copt i
se pune aluatul. Se bate frica cu lichiorul i se umple
aluatul, care apoi se ruleaz.
4. Se topete ciocolata n fric fierbinte i apoi se adaug
fulgii mrunii uor. Se toarn peste rulad care se las la
rece pentru 2 ore.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 77
Porii: 4-6
Preparare: 60 min
Coacere: 7 min
Fierbere: 5 min
78 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Turnulee delicioase
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ou
* 120 g zahr pudr
20 g fin
50 g amidon
* 25 g cacao
* un praf sare
Pentru umplutur:
300 ml fric lichid
* 100 g ciocolat neagr
Pentru glazur:
200 g ciocolat cu lapte
Pentru decor:
fructe, dup gust
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se freac energic glbenuurile cu
zahrul, pn ce se formeaz o crem spumoas. Se bat
albuurile cu un praf de sare i apoi spuma se adaug
peste glbenuuri. Se adaug fina, amidonul i cacaua
amestecate nainte i cernute. Se amestec cu delicatee.
2. Se toarn aluatul ntr-o tav de copt tapetat cu hrtie
i se coace 5-7 minute. S5 scoate, se nltur hrtia i se
acoper cu un prosop de buctrie umezit. Se las aa s
se rceasc.
3. Pentru cele dou umpluturi, se bat 2O07rtfric, iar
restul de 100 ml se fierb i se toarn peste ciocolata rupt
buci. Se amestec. <
4. Pentru asamblare, se decupeaz rondele din foaia de
aluat coapt i se aaz n turnulee cu cele dou tipuri
de umplutur. Se aaz turnulee n tava mare de aragaz
i se toarn ciocolata topit. Se las s se nchege i
se dau la frigider pn la servire. Se orneaz cu felii de
fructe, dup gust.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 79
80 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Ciocolat cu lichior
Ingrediente:
50 ml crem de whisky
(lichior)
200 g ciocolat neagr
20 g unt
*100 g lapte condensat
75 g amestec fistic i alune
de pdure
75 g biscuii
* 6-7 smochine
* 200 g bezele albe
150 g ciocolat alb
Mod de preparare:
1. Se unge i se tapeteaz o tav care se las la
ndemn.
2. La bain-marie se pun lichiorul, ciocolata neagr, untul
i laptele condensat i se amestec pentru a topi untul.
Se scoate apoi de la bain-marie i se las s se
rcoreasc.
3. Se adaug fisticul uor mrunit, alunele de pdure, -
smochinele, bezelele i biscuiii frmiai uor i
100 g ciocolat alb.
4. Se amestec, iar compoziia obinut se pune n tava
pregtit. Se las la rece pentru 3 ore. Pentru servire, se
topete restul ciocolatei albe i se toarn peste ciocolata
de la rece, dup ce ciocolata alb s-a rcorit un pic. Se
las s se nchege i se taie.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 81
Porii: 6
Preparare: 30 miri
Ateptare: 2 ore
m
82 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Spum de ciocolat
Ingrediente:
* 6 albuuri
* 4 glbenuuri
* 250 g ciocolat neagr
* 50 g unt moale
*50 g zahr
o linguri suc de lmie
Pentru servit:
* 150 ml fric lichid
*cacao
Mod de preparare:
1. Se rupe ciocolata i se topete la bain-marie, mpreun
cu untul.
2. Albuurile se bat spum cu sucul de lmie i se
adaug zahrul, puin cte puin.
3. Se pun glbenuurile n ciocolata rcorit, se amestec
i se adaug o treime din spuma de albu.
4. Se adaug apoi i restul spumei, se amestec uor i se
repartizeaz n cupe. Se dau la rece pentru dou ore i se
servesc cu fric i cacaua cernut.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 83
Porii: 6
Preparare: 15 min
Coacere: 25 min
84 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Prjitur cu ciocolat
si ciree
/ >
Ingrediente:
* un borcan mare compot de
ciree sau viine
200 g ciocolat neagr
* 4 ou
250 ml lapte
* 100 gzahr
50 g fin
* 1/2 linguri scorioar
25 g unt pentru tav
Pentru decor:
* zahr pudr
* frunzulie de ment
Mod de preparare:
1. Se topete ciocolata la bain-marie, se scoate i se pun
oule ntregi, zahrul, fina, scorioara i laptele.
3. Se unge cu unt forma de copt i se toarn aluatul.
3. Se pun fructe din compot i se d tava la cuptor
pentru 20-25 de minute.
4. Se las la rcit n forma de copt i apoi se taie i se
aduce la mas. Se servete decorat*cu zahr pudr i
frunzulie de ment.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 85
86 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Inimioare
de ciocolat
#
Ingrediente:
* 750 g fin
* 140gcacao
*450 g unt
*400 g zahr alb
*200 g zahr brun
*3 ou
* o fiol subire esen de
vanilie
* un praf sare
Pentru servit:
* 100 g ciocolat neagr
* bombonele pentru decor
Mod de preparare:
1. Se amestec nti ingredientele uscate, fina,
cacaua i sarea.
2. La mixer se amestec untul moale tiat cuburi cu
zahrul i apoi se pun oule btute nainte. Se amestec
i apoi se nglobeaz ingredientele uscate. Se amestec i
se adaug vanilia.
3. Se mparte aluatul n suluri care se ntind sub forma
unor foi groase de 0,5 cm. Se dau foile larece pentru
15 minute. Se scoate fiecare foaie, se decupeaz n
form de inimioare i apoi se pun din nou la rece formele
decupate. Pe msur ce stau i a doua oar la rece, se
pun n tava de copt tapetat cu hrtie de copt i se coc
15 minute. Se las apoi s se rceasc n totalitate.
4. Pentru decor, se topete ciocolata i se nmoaie fiecare
biscuit, lipindu-l de un altul. Se presar bombonele i se
las s se nchege ciocolata.
CIOCOLAT NEAGR
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 87
88 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Fursecuri lipite #
Ingrediente:
Pentru aluat:
*un ou
*100 g zahr
*125 g fin
*o linguri praf de copt
*un praf sare
*100 ml smntn
Pentru umplutur:
*gem, dup gust
Pentru glazur:
* 100 g ciocolat neagr
*100 ml fric
* fructe uscate, dup gust
Mod de preparare:
1. Se pun oul cu zahrul i smntn ntr-un vas i se
amestec bine. Se adaug fina cu praful de copt i sarea
i se amestec.
2. n tava de copt uns cu puin unt topit se pun mici bile
de aluat i se coc 5 minute. Se las apoi la rcit complet.
Se unesc ntre ele cu gem la mijloc.
3. Pentru glazur, frica fiart se toarn peste ciocolata
rupt buci i apoi, dup completa topire, se toarn
peste fursecuri.
4. Se presar fructe uscate, mrunite nu foarte mic.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 89
Prjitur necoapt
Ingrediente:
*210 g biscuii
*180 g ciocolat cu lapte
* 60 g ciocolat neagr
cu minim 60% cacao
*100 g stafide
*4 linguri unt
*2 linguri lapte
*4 linguri zahr
Pentru servit:
cacao
Mod de preparare:
1. Se mrunesc biscuiii i se pun ntr-un vas cu stafidele.
2. Cele dou tipuri de ciocolat se topesc i, dup ce s-au
rcorit, se toarn peste biscuii.
3. Untul, zahrul i laptele se pun pe foc doar ct s se
topeasc i apoi se toarn peste biscuii. Se amestec
bine.
4. ntr-o tav de chec se pune folie alimentar care s
depeasc marginile, se toarn amestecul de biscuii, se
ndeas, se niveleaz i se acoper cu folie. Se d la rece
pentru 3 ore i se servete cu cacao cernut.
'SP
* 1
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 91
92 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort cu pricomigdale
Ingrediente:
Pentru blat:
* 4 ou
365 g fin
* 7 g praf de copt
* 250 g unt
* 250 g zahr
Pentru umplutur:
500 ml fric lichid
30 g zahr
:300 g ciocolat neagr cu
60% cacao
Pentru glazur:
*100 g ciocolat neagr
* 50 g unt
* 100 g zahr pudr
* 3 lingurie lapte
Pentru servit:
5-6 pricomigdale frmiate
sau bezele
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec untul cu zahrul pn ce
se obine un amestec spumos, alb. Se adaug fina
amestecat cu prafui de copt i cernut i apoi, oule,
unul cte unul, amestecnd dup fiecare.
2. Se toarn aluatul ntr-o form uns cu unt i tapetat
cu fin i se coace 30 de minute.
3. Pentru crem, frica amestecat cu zahrul se pun
la frigider 30 de minute, iar ciocolata se topete. Apoi,
odat ce castronul cu fric s-a rcit bine, se bate frica i
i se adaug ciocolata topit. Se amestec.
4. Pentru glazur, se topesc la bain-marie ciocolata, untul,
zahrul i laptele. Se taie blatul, se umplu foile cu crem
i se toarn glazura. Deasupra se presar pricomigdale
frmiate. Se las la rece de pe o zi pe alta.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 93
94 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Pacheele cu ciocolat
Ingrediente:
* 170 g ciocolat cu lapte
* 50 g alune mrunite mai
mare
*3 linguri fric lichid
*un praf nucoar
* 5 foi de plcint
*100g unt topit
Mod de preparare:
1. Ciocolata i frica se topesc i apoi li se adaug alunele
mrunite i nucoara.
2. Se amestec bine compoziia i apoi se pune la rece
pentru 30 de minute.
3. Fiecare foaie se taie n 6 benzi care se ung cu unt i n
care se pune o cantitate ct o lingur de amestec.
4. Se ruleaz pentru a obine un sul. Se aaz n
tava de cuptor tapetat cu hrtie i se coc
6 minute. Se servesc cu ngheat.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 95
96 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tart cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g unt
250 g fin
*o lingur cu vrf cacao
* 100 g zahr pudr
*2 glbenuuri
* un praf sare
Pentru umplutur:
100 ml fric lichid
*150 g ciocolat cu lapte
50 g unt
Pentru servit:
fructe acrioare
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se bat cele dou glbenuuri cu puin
ap. Untul, fina, zahrul, cacaua i sarea se amestec
pn ce se obin firimituri. Se adaug oule peste aceste
firimituri, se amestec i se frmnt uor, apoi se adun
aluatul ntr-o bil care se d la rece pentru 3 ore.
2. Se scoate aluatul, se ntinde i se transfer n tava de
copt tapetat cu hrtie, se neap cu furculia i se coace
15 minute. Se las s se rceasc.
3. ntre timp, pentru umplutur, frica se fierbe, se
adaug ciocolata i se las s se topeasc amestecnd n
afara focului. Se pune untul i se amestec pentru a se
topi.
4. Se toarn n forma coapt, se niveleaz i se d la rece
pentru 2 ore. Se servete pe ct posibil cu fructe uor
acrioare care s contrabalanseze gustul foarte dulce.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 97
Porii: 6
Preparare: 30 min
fierbere: 10 min
*oarfre: 15 min
98 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
* 55*
Minitarte cu fructe $;*
uscate
Ingrediente:
Pentru aluat:
*250 g fin
*100 g zahr
*125 g unt
*6 linguri lapte
* un praf sare
Pentru umplutur:
* 200 g ciocolat neagr
* 200 ml fric lichid
5 linguri zahr
*100 ml lapte
*o lingur amidon
* un ou
Pentru servit:
* nuci
* alune
semine de floarea-soarelui
semine de in
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se amestec fina cu sarea i zahrul
i apoi se adaug untul moale. Se pune i laptele i se
amestec.
2. Pe masa presrat cu fin se ntinde aluatul, se
decupeaz i se transfer foile mici n formele de tarte
unse uor cu unt. Se coc 15 minute cu fasole boabe n
interior.
3. Pentru crem, se rupe ciocolata buci i se toarn
peste ea frica fiart. Se amestec bine i se toarn peste
formele coapte.
4. Pentru crema alb, oul se amestec bine cu zahrul,
apoi se toarn laptele i se pune i amidonul. Se pune
compoziia pe foc i se ametec pn se ngroa.
Apoi, se toarn peste crema de ciocolat i se las s se
rceasc. Se aduc la mas cu fructe uscate deasupra.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 99
Porii: 8-10
Preparare: 60 min
Coacere: 35 min
Ateptare: 2 ore
100 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLATA
Tort cu crem de cafea^*
Ingrediente:
Pentru blat:
* 50 g unt +10 g pentru tvi
* 4 ou
* 140gzahr
* 100 g fin
*25 g cacao
* 1/2 linguri praf de copt
* un praf sare
* esen de vanilie, dup gust
Pentru umplutur:
*75 ml cafea tare sau
espresso
*4 glbenuuri
*75 g zahr
*125 ml lichior
* 200 g ciocolat alb
* 500 g mascarpone
Pentru servit:
* 100 g ciocolat neagr
*o lingur cacao
Mod de preparare:
1. Se pregtesc dou forme rotunde de copt de 20 cm
diametru i se ung cu unt. Apoi, cele 50 g unt se topesc
i se las deoparte. Oule, zahrul i vanilia se mixeaz
n jur de 8 minute, pn ce se obine o crem care i-a
triplat volumul. Se amestec fina, cacaua, praful de copt
i un praf de sare i apoi se cern i se pun peste crema de
ou. Se amestec i se pune untul rcorit.
2. Se mparte aluatul n cele dou tvi i se dau la cuptor
pentru 10-12 minute. Se las apoi s se rceasc n tvi i
se scot ulterior pe nite grtare.
3. Pentru umplutur, se dizolv zahrul n cafea, iar
glbenuurile i lichiorul se pun la bain-marie. Se
amestec 5 minute i apoi se scoate de la aburi i se mai
amestec pentru a se rci. Se topete ciocolata alb i se
bate mascarpone dup care se pune n amestecul de ou
cu ciocolata alb uor rcorit.
4. Se taie hiaturile i se pune unul n forma de copt. Se
unge cu siropul de cafea i se pune un strat de mascar
pone. Se repet operaiunea pn la terminarea hiaturilor
i a cremei. Se acoper cu folie alimentar i se las 2 ore
la rece.
5. Se scoate, se presar cu ciocolat ras i cacao i se
aduce la mas.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 101
102 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort cu crem de unt tfc*
Ingrediente:
Pentru blat:
* 4 ou
* 225 g unt moale
* 175gzahr
* 50 g zahr vanilinat
* un plic praf de copt
* 115 g fin
* 100 g amidon
*200 ml fric lichid
* esen de vanilie
Pentru crem:
* 125 g unt
* 200 g zahr
* 150 ml lapte rece
* 2 lingurie cacao
Pentru servit:
* 100 g ciocolat neagr
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se mixeaz untul cu zahrul i apoi se
adaug oule, unul cte unul, i vanilia. Se continu cu
fina, praful de copt, amidonul i zahrul vanilinat. Se
amestec i se pune frica. Se amestec din nou i se
toarn n tava uor uns. Se coace 40 de minute.
2. Se las 5 minute n tav i apoi se scoate s se rceasc
n totalitate. Se taie n dou sau trei dup ndemnare.
3. Pentru crem, se mixeaz untul i apoi se adaug puin
cte puin zahrul i laptele, continund amestecarea
pentru a obine o crem fin. Se adaug cacaua i se
amestec din nou.
4. Se aaz pe platoul de servit blatul tiat cu crem,
avnd grij s rmn puin crem ct s ajute la deco
rarea cu ciocolat ras.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 103
104 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Trufe cu ciocolat
Ingrediente:
* 300 g ciocolat neagr
*100 g unt
*2 glbenuuri
*125 g zahr
*o lingur lapte
*40 ml fric lichid
* cacao cernut
Mod de preparare:
1. Se rupe ciocolata buci i se pun ntr-o crticioar. Se
adaug laptele i frica i se pune vasul la foc mic.
2. Se amestec cu o spatul i se adaug untul buci,
amestecnd continuu.
3. Se pun apoi glbenuurile i zahrul, amestecnd
continuu, se ia de pe foc i se las s se rceasc. Apoi se
d la frigider pentru dou ore.
4. Din pasta tare se modeleaz bile care se trec prin
cacao. Se pstreaz la frigider pn la servire.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 105
Porii: 10
Preparare: 30 min
Fierbere: 10 min
Ateptare: 12 ore
106 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Joffre #
Ingrediente:
*240 g ciocolat neagr
*100 g zahr
30 g unt srat
250 ml fric lichid
*o linguri amidon
Pentru servit:
50 g cacao
zahr pudr
Mod de preparare:
1. Se pun frica i amidonul la fiert i se las un minut din
momentul n care dau n clocot. Se retrage vasul de pe
foc i se las s se rcoreasc.
2. Se pregtete un caramel din zahr i, cnd acesta
capt o culoare frumos armie, se adaug imediat untul
rece, n afara focului, amestecnd energic cu un tel. Se
adaug imediat i frica amestecnd energic.
3. Se pune aceast crem peste ciocolata rupt buci i
se amestec pentru a obine o crem fin. Se las s se
rceasc i apoi se d la frigider pentru o noapte.
4. A doua zi se formeaz batoanele, care se trec prin
cacao i apoi se presar cu zahr.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 107
108 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Tort cu crem fin
Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru aluat:
1. Pentru aluat, se separ oule. Se freac glbenuurile
*3 ou
cu zahrul, pn ce amestecul se albete. Se adaug
* 60 + 20 g zahr fina, amidonul i cacaua i se amestec bine.
*20 g fin
2. Se bat spum albuurile cu 20 g zahr i se adaug n
* 40 g amidon amestecul de la punctul 1. Se toarn apoi ntr-o form
*10 g cacao de tort i se coace 20-25 minute. Se las s se rceasc
Pentru crem: n tav.
* 100 g ciocolat neagr 3. Pentru crem, se topete ciocolata la bain-marie cu
* 200 g unt puin lapte, se bate untul 2-3 minute singur i apoi se
*400 g zahr pudr adaug treptat zahrul pudr. Se pune i vanilia, dup
* esen de vanilie gust, i se bate n continuare. Se adaug ciocolata topit
* puin lapte i se amestec.
Pentru servit: 4. Se taie blatul, apoi se umple cu crem. Se d la rece
fructe, dup gust de pe o zi pe alta. Se aduce la mas ornat cu fructe i
* decoraiuni de ciocolat decoraiuni de ciocolat.
CIOCOLAT NEAGR ^
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 109
110 LIBERTATEA PENTRU FEMEI - CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT
Buturug cu flori
Ingrediente:
Pentru aluat:
* 100 g fin
* 125gzahr
*3 ou
Pentru umplutur:
* 200 g ciocolat cu lapte
* 100 g ciocolat neagr
* 300 ml fric lichid
Pentru decor:
* 300 g past de migdale
* colorant alimentar diferite
nuane
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se separ oule. Glbenuurile se freac
cu zahrul pn ce se albesc. Se bat albuurile spum i
se adaug n amestecul de glbenu. Se adaug fina
n ploaie, se amestec i se toarn ntr-o tav de copt
tapetat cu hrtie. Se coace 10 minute i se scoate pe un
ervet umezit n care se ruleaz.
2. Pentru umplutur, se nclzesc la bain-marie jumtate
din cantitatea de fric i cele dou tipuri de ciocolat. Se
amestec bine pentru a obine o crem omogen.
3. Restul de fric lichid se bate i se amestec n crema
obinut pe foc, la punctul 2. Se las la frigider pentru
rcire.
4. Se desfoar aluatul, se umple cu grij, se ruleaz din
nou i se acoper cu restul cremei. Rulada astfel format
se taie buci i se aaz pe un platou astfel nct s
capete forma unei buturugi.
Se d la frigider ct timp se modeleaz pasta de migdale
CU C3FG SG v/a r'rna b iti iri ina
CELE MAI BUNE DULCIURI CU CIOCOLAT - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 111
CIOCOLAT NEAGR