Prajitura Contesa

Bezea cu migdale :

12 albusuri

12 lg zahar

9 lg faina

3 lg ulei

120 g fulgi de migdale

1 borcan mare de compot de visine fara samburi

Crema :

12 galbenusuri

150 g zahar

400 ml lapte

1 plic budinca de vanilie (40 g)

1 lg esenta de vanilie

300 g unt (80%)

Glazura :

180 g ciocolata alba

100 ml smantana pentru frisca

colorant alimentar rosu

Mod de preparare :

Bezea migdale : fulgii de migdale ii tocam cu cutitul. Visinele lescurgem

de suc si le taiem in 4. Lasam deoparte. Ingredientele le impartim in 3,
deoarece vom coace 3 foi.

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand

pana se topeste , apoi lingura de ulei, iar la urma migdalele tocate ,
amestecate cu faina. Amestecam cu o spatula, cu miscari circulare.
intindem compozitia in tava (25×35 cm) tapetata cu hartie de copt.
Deasupra asezam bucatelele de visine scurse de suc. Coacem in cuptorul
preincalzit, la 180 grade celsius, circa 15-20 minute.

Crema : intr-o craticioara, galbenusurile le mixam cu zaharul; adaugam

praful de budinca de vanilie, amestecam, apoi laptele si omogenizam .
Punem craticioara pe foc mediu, amestecand mereu in crema pana se
ingroasa. Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie. Acoperim cu folie
alimentara si dam crema la rece. Untul de la temperatura camerei il mixam
putin si peste el adaugam cate 1 lg, pe rand, din crema racita. Crema
obtinuta o impartim in 3.

Dam prajitura la frigider.

Glazura : smantana pentru frisca si ciocolata alba rupta bucatele le

punem intr-o cratita de inox cu fund dublu, pe foc mic, amestecand mereu,
pana se omogenizeaza sau pe baie de aburi. Din glazura luam circa 3 lg
deoparte, pe care le vom amesteca cu cateva picaturi de colorant rosu. Eu
am folosit de la Dr.Oetker. Intindem glazura alba peste prajitura, iar
glazura rosie o intindem cu o lingurita , trasand linii in toate directiile.
 Prajitura poseta Elenei Udrea
Blat cacao :

5 oua

5 lg zahar

4 lg faina

2 lg cacao

3 lg ulei

Crema :

4 oua

200 g zahar

4 lg lapte

200 g unt

1 fiola esenta de vanilie

500 g biscuiti Biskrem cu crema de cacao

200 ml cafea espresso tare neindulcita

Glazura :

200 g ciocolata alba

2 lg unt

2 lg lapte

50 g ciocolata neagra topita

Mod de preparare :

Blat cacao : mixam spuma albusurile , adaugam zaharul, mixand bine,

apoi galbenusurile amestecate cu uleiul treptat, iar la urma faina
amestecata cu pudra de cacao. Amestecam cu o lingura. Compozitia o
coacem in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul
preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 15-20 minute. Blatul rece il taiem in
2.

Crema : ouale intregi cu zaharul le batem cu telul, apoi adaugam laptele si

punem craticioara pe foc mic, amestecand mereu pana cand crema se
ingroasa ca o budinca mai subtire. Acoperim cu folie alimentara si lasam
sa se raceasca. Untul moale de la temperatra camerei il mixam putin si in
el adaugam cate 1 lg treptat din crema de oua racita, apoi esenta de
vanilie. Crema o impartim in 2.

Glazura : ciocolata alba cu untul si laptele le punem intr-o cratita de inox

cu fund dublu sau pe baie de aburi, apoi o intindem peste prajitura. Peste
glazura trasam linii de ciocolata neagra topita, apoi cu o scobitoare
trasam invers liniile.

Dam prajitura la rece de seara pana dimineata sau pentru minim 4 ore.
Taiem cu un cutit trecut prin apa fiarta, sters de apa.
 Prajitura Fantastica
Blat cacao :
4 oua
4 lg zahar
2 lg ulei
4 lg apa fiarta
4 lg faina
1 lg cacao

Bezea :
6 albusuri
220 g zahar
100 g nuci prajite si taiate
1 cana visine scurse din compot
1 cana faina (1 cana = 200 ml)

Crema :
6 galbenusuri
200 g zahar
300 ml lapte
1 plic budinca de vanilie
3 plicuri zahar vanilat
250 g unt

Glazura :
160 g ciocolata
20 g unt
50 ml frisca lichida

Mod de preparare :
Blat cacao : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare,
adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste ,galbenusurile pe rand,
uleiul treptat, apa fiarta lingura cu lingura, iar la final incorporam faina
amestecata cu pudra de cacao. Compozitia o intindem in tava (25*35 cm)
tapetata cu hartie de copt si o coacem la 180 grade Celsius, circa 15-20
Bezea : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar
la final faina amestecata cu nucile prajite si taiate si visinile (folosim o
lingura cand amestecam). Intindem in tava tapetata cu hartie de copt si
coacem la 180 grade Celsius, circa 10-15 minute.minute. Facem testul
scobitorii.

Crema : galbenusurile le mixam cu zaharul si zaharul vanilat, budinca de

vanilie o amestecam cu laptele rece, apoi il amestecam cu galbenusurile .
Punem pe foc mic, amestecand mereu pana cand crema se
ingroasa.Acoperim crema cu o folie alimentara si o lasam sa se raceasca .
Untul il mixam putin, iar in el adaugam cate o lingura din crema racita.
Omogenizam bine.

Glazura : punem ingredientele intr-o craticioara, pe foc mic, amestecand

mereu pana cand obtinem glazura.
Asamblare : blat cacao-crema-bezea-glazura

Cum face un Rol Snickers ca la carte?

Ingrediente pentru blat:

 6 ouă mari
 130 g zahăr tos
 Un praf de sare
 110 g faină albă tip 000
 30 g cacao de bună calitate
 5 g praf de copt
 50 ml ulei vegetal cu gust neutru

Ingrediente pentru caramelul cu arahide:

 230 g zahăr tos

 100 g unt
 160 ml smântână din lapte pentru frișcă cu 35% grăsime
 130 g arahide coapte și sărate

Ingrediente pentru crema de brânză cu frișcă:

 300 g cremă de brânză gen Philadelphia

 50 g zahăr pudră
 150 ml smântână din lapte pentru frișcă cu 35% grăsime
Ingrediente pentru glazura de ciocolată cu arahide:

 200 g ciocolată cu 50% cacao

 40 ml ulei vegetal cu gust neutru
 100 g arahide coapte tocate grosier

Mod de preparare pentru blat:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetăm o tavă de cuptor de 30/40 cu hârtie de copt.
Amestecăm făina cu cacaua, praful de copt și le cernem.

Punem ouăle cu sarea, zahărul și le batem până obținem o spuma densă și tare.
Adăugăm uleiul și amestecăm ușor până se încorporează. Amestecul de faină îl
adăugăm în 2 tranșe amestecând cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos. Turnăm în
tavă, nivelăm și dăm la cuptor pentru 15-18 minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem tava din cuptor și o punem aluatul cu tot cu hârtia de copt pe un prosop de
Bucătărie, apoi rulăm strâns, dar cu grijă să nu îl rupem. Lăsăm să se răcească complet.

Mod de preparare pentru caramelul cu arahide:

Punem zahărul intr-o crăticioară pe foc mic rotind din când în când până se topește
complet și capătă o culoare frumoasă. Când spun rotind înseamnă a mișca brusc cratița
astfel încât să se amestece singur. (Sper că am fost înțeles 😊)

Adăugăm untul, oprim focul și amestecăm într-una până se încorporează perfect.

 Punem și smântâna, pornim din nou focul pe mic, atât
cât să pâlpâie și fierbem 7-8 minute.

Încorporăm și arahidele și dăm deoparte să se răcească complet.

Mod de preparare pentru crema de brânză cu frișcă:

Punem crema de brânză cu zahărul pudră și mixăm până se omogenizează.

Adăugăm frișca, mixăm în continuare încă 1-2 minute până se întărește. (Crema o facem
după ce blatul și caramelul este rece)
Asamblare:

Desfacem cu grijă blatul, îl ungem cu compoziția de caramel, lăsând în partea superioară

2 degete neacoperit.

Distribuim și crema de brânză, o întindem la fel cât caramelul și rulăm strâns. Dăm la
rece pentru o oră.

Mod de preparare pentru glazura de ciocolată cu arahide:

Topim ciocolata pe bain marie și adăugăm uleiul.

Încorporăm și arahidele tocate

și turnăm peste. Glazura trebuie să fie lichidă, dar nu fierbinte.

Dăm din nou la rece pentru o oră după care putem tăia și servi. Sa va fie de folos!
Cum se faci Biscuiți duo alb și negru în 3 variante: rulați,
zebră și tablă de șah:

Ingrediente:

 225 g unt la temperatura camerei

 150 g zahăr tos
 1 lingură esență de vanilie
 1 ou mare
 300 g făină albă
 20 g cacao de bună calitate, eu folosesc doar deZaan
 2 linguri de smântână pentru gătit cu 32% grăsime
 1/4 linguriță sare

Mod de preparare pentru aluat:

Punem untul cu zahărul într-un castron și le batem până se spumează.

Adăugăm oul, sarea și batem în continuare până obținem consistența unei creme.

Punem peste compoziția de unt făina și amestecăm cu ajutorul unei spatule de Silicon.
Împărțim compoziția în două părți egale, iar peste una din ele adăugăm cacaua și 1-2
linguri de smântână, să-l aducem și pe cel cu cacao la consistenta celui cu vanilie.
Încorporăm cacaua bine amestecând cu aceeași spatulă de Silicon.

Încorporăm cacaua bine amestecând cu aceeași spatulă de Silicon.

Cum se fac biscuiți rulați:

Întindem între două foi de hârtie de copt ambele aluaturi, atât cel simplu cât și cel de
cacao cu dimensiunile de 25/35 cm.

Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Așezăm aluaturile întinse unul peste celălalt și rulăm partea cu 35 de cm, astfel încât să
obținem un baton gros de 5 cm diametru. Punem rulada obținută la rece pentru minim o
oră sau 25-30 de minute la congelator.

Scoatem rulada din frigider și o tăiem la 7-8 milimetrii grosime. Eu am tăiat rulada în
doua și o parte am rulat-o cu albul în interior iar cealaltă cu cacaua în exterior.

Punem feliile obținute pe tăvi tapetate cu hârtie de copt

Introducem la cuptor pentru 10-12 minute, însă dacă le băgați pe amândouă, poate dura
15-16 minute. Neaparat de schimbat tăvile între ele. Le lăsăm să se răcească în tăvile în
care s-au copt, fiind gata de servit imediat ce s-au răcit, asta în caz că mai aveți răbdare.

Cum se fac biscuiții zebră:

Intindem între două foi de hârtie de copt ambele aluaturi, atât cel simplu cât și cel de
cacao cu o grosime de 3 mm. O să vă iasă dreptunghiuri de 15-18 cm/ 22-25 cm.

Asezăm foile una peste cealaltă și le îndreptăm astfel încât să obținem dreptunghiuri
egale.

Împărțim aluatul în 2 părți egale pe lung și le suprapunem. Repetăm operațiunea încă o

dată și vom obține un baton pătrățos. Îl dăm la rece pentru o oră.
Scoatem aluatul de la frigider și îl tăiem felii cu grosimea de 5-6 mm.

Punem feliile în tăvi tapetate cu hârtie de copt, cu distanțe de minim 3 cm între ele și le
băgăm la cuptor pentru 10-12 minute.

Cum se fac biscuiții tablă de șah:

Întindem între două foi de hârtie de copt ambele aluaturi, atât cel simplu cât și cel de
cacao cu o grosime de 5 mm. O să vă iasă dreptunghiuri de 16-18 cm/ 25 cm. Îl dăm din
nou la rece pentru 15-20 de minute.

Tăiem câte o fâșie de 5 mm lățime din fiecare aluat și le punem una lângă cealaltă,
deasupra lor pe fiecare șir, venim cu a doua felie din aluatul opus și tot așa până
obținem 4 starturi și 4 coloane. Dăm din nou la rece pentru minim 1 oră. Face 2 astfel de
batoane.
Diferența de aluat o întindem astfel încât să putem rula câte o bucată de baton pe fiecare
din cele 4 părți. Dăm din nou la rece pentru jumătate de oră.

Scoatem aluatul de la frigider și îl tăiem felii cu grosimea de 5-6 mm. Punem feliile în tăvi
tapetate cu hârtie de copt cu distanțe de minim 2 cm între ele și le băgăm la cuptor
pentru 10-12 minute.

Spor la treabă și poftă bună!

 Fursecuri Saruturile maicutelor

Ingrediente pentru aluat:

200 gr. făină

100 gr. unt cu 82% grăsime
3 gălbenușuri
1 praf de sare
1 plic de zahăr vanilat
1 lingură cu vârf de smântână fermentată foarte grasă (35%, dacă e posibil)
în plus, făină pentru presărat planul de lucru

Ingrediente pentru umplutură:

3 albușuri
1 praf de sare
100 de grame de zahăr
200 de grame de nucă măcinată
coajă rasă (doar partea galbenă) de la ½ lămâie
50 de grame de merișoare deshitratate
în plus: zahăr pudră vanilat pentru tăvălit

Mod de preparare aluat:

Punem untul sarea, făină și zahărul vanilat într-un castron, le frământăm rapid cu vârful
degetelor până obținem un aluat nisipos.

Adăugăm gălbenușurile și smântâna și frământăm atât cât să se omogenizeze și să fie

legat.
Îl împărțim in 36 de bucăți, le modelăm sub formă de bilă, pe care le punem pe o farfurie
acoperite la rece, pentru o oră.
Mod de preparare unplutură:

Batem albușurile cu sarea până se întăresc, adăugăm treptat zahărul și batem până se
topește și încep să lucească. Încorporăm nuca, coaja de lămâie și merișoarele,
amestecând ușor. Acoperim cu o folie alimentară și lăsăm la temperatura camerei pentru
40-45 de minute

Încingem cuptorul la 190 de grade cu 15 minute înainte de a ne apuca de modelat.

După ce a trecut timpul de odihnit pentru aluat și umplutură, ne apucat de modelat.

Presărăm pe planul de lucru făină și intindem câte o bilă cât putem de subțire, undeva la
1-2 mm grosime și cu un diametru de 12-13 cm. Umplem cu compoziția de nuci cu
merișoare, astfel încât să ne ajungă pentru toate cele 36, dar nici să nu ne rămână, cam
o linguriță cu vârf. Strângem marginea de sus precum a unui săculeț și punem în tavă
tapetată cu hârtie de copt, câte 18 pe fiecare tavă.

e coacem musai pe rând câte 12-13 minute la 190 de grade sau până devin aurii și puțin
rumene în partea de sus.

Le dăm calde prin zahar pudră și le așezăm frumos pe platou, iar dacă aveți răbdare să
se răcească le puteți servi. Eu nu am avut :)))
Spor la treabă și pofta bună!
Tort Vis de iarnă cu vișine și migdale
Ingrediente pentru foi:

 6 ouă
 150 g zahăr tos
 60 ml ulei vegetal
 120 g făină
 1 praf de sare
 500 g vișine
 80 g fulgi de migdale

Ingrediente cremă:

 8 ouă întregi
 1 praf de sare
 300 g zahăr tos
 200 g ciocolată albă cu conținut de minim 30% unt de cacao
 2 lingurițe extract de vanilie
 350 g unt cu 80% grăsime

Mod de preparare pentru foi:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Separăm ouăle.

Într-un castron mare vom bate albușurile cu un praf de sare, până lasă valuri la suprafața
vasului.

Treptat adăugăm zahărul și batem până compoziția capătă un aspect lucios.

Adăugăm gălbenușurile și uleiul în compoziția de albușuri și mixăm ușor atât cât să se

încorporeze.

Cu ajutorul unei spatule de Silicon, încorporăm și făina cu mișcări ușoare de jos în sus.

Împărțim compoziția în 2 părți egale și le întindem pe două foi de copt de mărimea tăvii,
ale mele sunt de 41/32 cm, presarăm vișinele scurse bine și fulgii de migdale și dăm la
cuptor pentru 12-14 minute sau până se rumenesc ușor.
Mod de preparare pentru cremă:

Punem ouăle cu zahărul, praful de sare într-un castron pe bain marie și mixăm cu un tel
sau un robot de bucătărie pană ajung la temperatura de 65 de grade Celsius, iar dacă nu
aveți un termometru până când luați cu lingura și dați cu degetul, iar crema nu se unește
înapoi.

Adăugăm ciocolata ruptă bucăți și lăsăm 3-4 minute după care o amestecăm până se
încorporează și se omogenizează. Lăsăm să se răcească complet.

Spumăm untul și adăugăm câte puțin din cremă amestecând cu o spatulă, până
terminăm crema și obținem o cremă lucioasă și aerată. Dacă mixați prea mult, e posibil
ca, crema să se taie, dar dacă se întâmplă, puneți-o înapoi pe bain marie și amestecați
ușor, până își revine. Nu o lăsați prea mult că se va înmuia.

Asamblare:

Tăiem ambele blaturi în jumătate pe lung, astfel vom obține 4 foi. Împărțim crema în 4
părți egale.

Punem un blat, o parte de crema în 3 straturi, iar ultima foaie o punem invers, cu vișinele
în jos, apoi ultima parte de cremă.

Tăiem prăjitura astfel obținută încă o dată în jumătate și suprapunem una peste cealaltă,
astfel încât să obținem un tort dreptunghiular și lung.
 Covridog

Ingrediente:

 500 g făină albă

 300 ml lapte cu 3,5% grăsime
 3 gălbenușuri
 50 g unt
 10 g deojdie proaspătă
 1 linguriță de zahăr tos
 10 g sare(1 linguriță)
 12 bucăți cremwursti
 12 felii de brânză topită
 1 ou întreg
 50 g susan sau mix de semințe cum am folosit și eu

Mod de preparare:

Punem într-un castronel drojdia cu zahărul și amestecăm până obținem o

pastă. Adăugăm jumătate din cantitatea de lapte calduț, acoperim cu o folie și lăsăm la
loc călduț pentru activare drojdiei.
Intr-un castron potrivit punem făina cernută, sarea, diferența de lapte, drojdia activată,
gălbenușurile, untul și cu ajutorul unei spatule de silicon amestecăm până aceasta
devine ineficientă, după care trecem la frământatul manual. Trebuie să obținem un aluat
elastic, neted și omogen.

Punem aluatul într-un castron uns cu ulei și acoperit cu o folie de prospețime și lăsăm să
dospească până își dublează volumul.

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius:

Fapetăm 2 tăvi de cuptor cu hârtie de copt.

Batem oul.

Pe un plan de lucru uns cu ulei întindem aluatul sub formă dreptjnghiulară cu

dimensiunea de 50/40 cm. Cu ajutorul unui pinten împărțim aluatul în 12 părți egale.
Ștergem bine cremwurstii de excesul de apă și învelim fiecare bucată de cremwurst în
câte o felie de brânză topită.

Rulăm cu grijă aluatul peste cremwursti având grijă ca să închidem capetele bine.

Îi punem în tăvi tapetate cu hârtie de copt și îl lăsăm încă 15 minute la dospit. Ungem cu
ou bătut.

Și presărăm semințele pe cât mai mult din suprafața totală a aluatului.

Coacem 15-16 minute sau până se rumenesc ușor. Spor la treabă și poftă bună!
Sărățele cu telemea și mix de semințe, fragede și
crocante
Ingrediente:

 500 g făină albă

 200 ml lapte (depinde de calitatea făinii, dar și de marimea
gălbenușurilor)
 1 linguriță de sare
 100 g untură (inloc puteți folosi 130 de grame de unt cu 82% gr ăsime)
 100 g unt (inloc puteți folosi 70 g de untura la care să mai adăuga ți 1
lingură de smântână)
 3 gălbenușuri
 1 ou întreg
 150 g telemea grasă de vaci, bine scursă, uscată
 Mix de semințe

Mod de preparare:

Preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius.

Punem făina într-un castron, peste care adăugăm sarea, laptele, untura, untul,
gălbenușurile și frământăm până obținem un aluat omogen și ușor manevrabil

Întindem aluatul pe un plan de lucru presărat cu făină cu dimensiunile de 60/40 cm.

Răzuim telemeaua deasupra aluatului astfel: 3/4 peste aluatul întins, după care
împăturim de sus în jos și de jos în sus până la jumătate, astfel încât cele două părți
îndoite să ajungă una în cealaltă.

Răzuim restul de telemea peste părțile îndoite, după care ochiometric împărțim aluatul în
trei părți și aducem capetele exterioare spre interior, astfel încât partea a doua să vină
deasupra primeia.

Dăm la rece pentru o oră.

Scoatem aluatul de la frigider și intindem aluatul pe un front de lucru presărat cu făină cu

grosimea de 0,7 milimetrii.

Ungem cu oul bătut și cu ajutorul unui pinten tăiem bastonașe de

6-7 cm lungime și 1-1,5 cm lățime. Presarăm mixul de semințe preferat sau extra
telemea.Punem în tăvi tapetate cu hârtie de copt și coacem 20-25 de minute sau până
se rumenesc. Le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în tăvile în care s-au
copt.