Prajitura Alba ca Zapada

Ingrediente
 Pentru foi:
 5 linguri ulei
 100 g zahar
 2 oua
 150 ml lapte
 1 lingurita bicarbonat
  ~520 g faina
 Pentru crema:
 1 litru lapte
 200 g zahar
 10 linguri rase faina
 3 oua
 250 g unt sau margarina Rama Maestro
 2-3 lamai

Mod de preparare:
Foi:

Ouale le mixam cu un praf de sare si cu zaharul pana devin ca o crema. Adaugam uleiul
cate putin, apoi bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si laptele. In compozitia obtinuta
adaugam faina. Daca mai e nevoie mai adaugam faina. Trebuie sa iasa un aluat elastic si
nelipicios. Impartim aluatul in 5 parti, pe care le intindem foarte subtire pe dosul tavii
( 25/35 cm). Coacem in cuptorul incins la 180 de grade, in jur de 10 minute, pana
marginile devin usor maronii

Crema:

Ouale le mixam bine cu zahar. Cand au devenit ca o crema adaugam faina si mixam in
continuare. Adaugam laptele fierbinte, putin cate putin, amestecand continuu. Punem
vasul la foc mic sau la baie de aburi, pana compozitia devine groasa ca o budinca.
Lasam la racit.

Intre timp mixam untul/margarina, pana devine ca o crema fina. Cand s-a racit budinca,
adaugam untul/margarina, putin cate putin. La sfarsit adaugam zeama de lamaie, dupa
gust.

In tava in care am copt foile tapetata cu folie alimentara punem o foaie si o parte din
crema, acoperim cu o alta foaie si repetam operatiunea. Acoperim cu folie si dam la rece
pana a doua zi, cand foile s-au inmuiat foarte bine si se portioneaza.
 Prajitura cu ciocolata si nuca de cocos

Ingrediente
 Pentru foi:
 6 oua
 6 linguri zahar
 3 linguri ulei
 3 linguri cacao
 6 linguri faina
 esenta de rom
 1 praf de copt
 Pentru crema de ciocolata:
 120 g ciocolata amaruie
 200 ml frisca lichida
 Pentru crema de nuca de cocos:
 375 ml lapte evaporat
 80 g nuca de cocos
 90 g ciocolata alba
 150 ml frisca lichida
 1 lingurita gelatina
 Pentru glazura:
 1 plic glazura Duo de la Dr Oetcher
 aschii de ciocolata
 Mod de preparare

 Blat:
 Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, ca pentru bezea. Se adauga
zaharul treptat si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa. Galbenusurile se
mixeaza cu uleiul si esenta de rom, apoi se incorporeaza in spuma de albusuri,
amestecand usor. Faina amestecata cu cacaoa si praful de copt se inglobeaza
usor in compozitie, amestecand de jos in sus. Compozitia se imparte in 3 parti
egale si se coc 3 foi in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu,
in jur de 10-12 minute. Se scot pe un gratar si se lasa la racit. Nu se suprapun.
 Crema de ciocolata:
 Ciocolata rupta bucatele o topim impreuna cu frisca lichida. Se aduce pana la
punctul de fierbere, se da deoparte si se omogenizeaza. Se da la rece pentru cel
putin 1 ora. Cand ciocolata s-a racit si intarit bine se mixeaza pana devine
pufoasa. Se pastreaza la rece pana la montarea prajiturii.
 Crema cu nuca de cocos:
 Nuca de cocos o amestecam cu laptele evaporat intr-un vas pe care il punem mai
apoi pe foc. Dam cateva clocote, omogenizam si lasam la racit, timp in care
cocosul se va inmuia si va absoarbe aproape tot lichidul.
 Gelatina o hidratam in 2 linguri cu apa rece. Ciocolata rupta bucatele o punem la
topit cu frisca lichida. Se aduce pana la punctul de fierbere, se da deoparte si se
omogenizeaza. Cand s-a racorit si a ajuns la o temperatura suportabila la deget
se pune gelatina si se amesteca pana aceasta se topeste. Se da la rece pana se
intareste. Se mixeaza intocmai ca si crema de ciocolata amaruie, apoi adaugam
putin cate putin nuca de cocos amestecand usor. Se da la rece pana se intareste.
 Cele 2 creme se pun intre blaturi, in ordinea dorita. Plicul cu glazura il punem
1 minut la microunde pana se lichefiaza glazura, apoi o repartizam peste
prajitura cat mai uniform posibil. Presaram cu aschii de ciocolata si dam la rece
pentru cateva ore.


 Observatie personala: glazura asta de la Dr Oetcher mi s-a parut a fi un esec
total. Desi ei spun ca „ce ramane se poate pastra la frigider pentru 14 zile”,
cantitatea din plic n-a fost suficienta pentru aceasta prajitura, care nu este
foarte mare. A trebuit sa o intind bine ca sa o acopar toata, iar efectul de „duo”
a fost un mare fis. :)) Plus de asta se intareste foarte tare si devine casanta,
astfel ca prajitura va fi tare zburlita. :))
Prajitura cu nuca si crema de vanilie:
Ingrediente
 Pentru foi:
 8 albusuri
 200 g zahar
 200 g nuca prajita si macinata
 1/2 lingurita praf de copt
 2 linguri faina
 esenta de vanilie
 Pentru crema de vanilie:
 4 galbenusuri
 4 linguri zahar
 3 linguri amidon
 500 ml lapte
 150 g unt
 esenta de vanilie

Mod de preparare
Foi:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si
se mixeaza pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Separat amestecam faina cu praful
de copt si nuca macinata. Incorporam amestecul in bezea si amestecam usor cu o
spatula, cu miscari de jos in sus.

Compozitia se imparte in 2 parti. Se pune fiecare parte in tava mare de la aragaz tapetata
cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca 20 de minute. Cand foile sunt
gata se pun pe un gratar si se lasa la racit, cu tot cu hartie de copt. Aceasta o vom scoate
in momentul asamblarii.

 Atentie! Timpul de coacere poate diferi in functie de cuptorul fiecaruia. Foaia de

prajitura va fi gata in momentul in care atunci cand atingi suprafata acesteia cu
degetul nu este lipicioasa.
 Foaia este moale atunci cand o scoateti din cuptor. Nu incercati sa scoateti hartia de
copt pentru ca nu veti reusi. Lasati sa se raceasca foarte bine, foaia se va intari si cu
atentie si grija scoateti hartia de copt.

Crema de vanilie:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga amidonul si se

omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor si punem vasul pe foc mic. Fara sa dea
in clocot, fierbem compozitia la foc mic, pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la
racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita.

In budinca racita incorporam untul batut, adaugand cate o lingura si amestecand bine
dupa fiecare. La sfarsit aromam dupa gust cu esenta de vanilie.
  Am mai spus in cateva randuri, dar repet… noua nu ne plac prajiturile foarte dulci, care
sa „zgaraie” pe gat. Gustati! Si daca o sa mai considerati necesar adaugati zahar dupa
gust!

Taiem cele 2 blaturi in 2 parti, pe lungime, obtinand astfel 4 fasii de blat. Impartim
crema in 3 parti si o repartizam intre blaturi.

Invelim prajitura in folie si dam la rece pentru cateva ore (eu am lasat peste noapte),
apoi portionam dupa dorinta.
Tort cu crema caramel
Ingrediente
 Blat:
 4 oua
 4 linguri zahar pudra
 2 linguri ulei
 4 linguri faina
 1 lingura cacao
 esenta de rom
 1/2 lingurita praf de copt
 Pentru crema:
 400 ml lapte
 3 linguri amidon
 200 g zahar
 200 g unt
 Pentru sirop:
 3 linguri zahar
 ~100 ml apa
 Pentru ornat:
 150 g crema de branza Almette
 200 ml smantana pentru frisca
 2 linguri zahar pudra
 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:
Blat de tort cu cacao:

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la

viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si
mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine bine de
paletele mixerului.

Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila.
Aceasta emulsie o turnam peste albusuri. Daca albusurile sunt batute bine si corect,
emulsia va ramane deasupra, nu se va lasa la fund. Dam mixerul la viteza cea mai mica
si omogenizam usor compozitia.

Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam
mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.

Compozitia o turnam intr-o tava (20 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam tava
la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la atingere.
Se poate testa cu scobitoarea.

Blatul se scoate pe un gratar, cu fundul in sus, se scoate hartia de copt si se lasa la racit.
Crema de caramel:

Zaharul se caramelizeaza. Ii dam o culoare cat mai inchisa, dar cu atentie sa nu se arda
prea tare, altfel devine amar. Laptele se toarna peste zaharul caramelizat, apoi se fierbe
la foc mic pana se dizolva caramelul.

Amidonul il “desfacem” cu putin lapte din cratita, apoi il turnam peste laptele cu
caramel. Fierbem la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Incorporam untul,
omogenizam si lasam la racit.

Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, apoi se „stinge” cu apa. Se da deoparte si se lasa

la racit si pana se topeste caramelul.

Pentru ornat:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga o

lingura de zahar pudra si un zahar vanilat si se mixeaza pana devine pufoasa. Nu e
necesar sa fie ferma, se va intari dupa ce se va adauga crema de branza.

Crema de branza se mixeaza cu restul de zahar pudra, pana se topeste zaharul. Se

adauga frisca batuta si se omogenizeaza.

Blatul de tort se taie in 3 felii si crema se imparte in jumatate. Fiecare parte de blat se
insiropeaza. Tortul se asambleaza in tava in care am copt blatul, tapetata cu folie
alimentara. Se inveleste bine in folie si se da la rece pana se intareste crema.

Se orneaza cu crema de branza.

Tort cu nuca si ciocolata
Ingrediente
 Blat:
 8 oua
 200 g zahar
 4 linguri ulei
 8 linguri faina
 4 linguri cacao
 100 g nuca macinata
 1 praf de copt
 esenta de rom
 Crema:
 400 g unt
 120 g ciocolata amaruie
 4 linguri cacao
 200 g zahar
 100 g nuca macinata
 esenta de rom
 Sirop:
 150 ml apa
 100 g zahar
 2 linguri coniac
 Glazura:
 100 g ciocolata amaruie
 50 g unt
 50 ml frisca lichida

Mod de preparare:
Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca

la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta. Se toarna totul peste albusul
batut, apoi se pune faina amestecata cu praful de copt, cacaoa si nuca macinata. Se
omogenizeaza amestecand usor.

Compozitia se toarna intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la

cuptor la foc mediu in jur de 25-30 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate
pe un gratar, se lasa la racit apoi se taie in 4.

Crema:

Untul se topeste partial, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza apoi pana se raceste
si se leaga din nou, obtinand o crema fina si pufoasa. Se adauga zaharul si se mixeaza in
continuare pana se topeste.
Ciocolata o topim la microunde cu 2 linguri de lapte. Omogenizam, lasam sa se
racoreasca, apoi putin cate putin incorporam in crema de unt. Adaugam cacaoa, nuca
macinata si esenta de rom.

Sirop:

Apa se fierbe cateva minute cu zaharul. Se lasa la racit, dupa care se adauga si coniacul.

Glazura:

Ciocolata rupta bucati se topeste impreuna cu untul si frisca lichida. Cand a ajuns la
punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la racit.

Din toata cantitatea de crema se pun deoparte cateva linguri ce le vom folosi la decor.
Restul se imparte in 3 parti si se repartizeaza intre blaturile bine insiropate. Se da la
frigider minim jumatate de ora, apoi se acopera cu glazura de ciocolata si se orneaza cu
moate de crema si carlionti de ciocolata.
Tort “Coacaza ratacita”
noiembrie 2, 2011 de Anca

Ce ne trebuie

Pentru foi (7 la numar)

2 oua

1 cana de zahar (cana pentru apa)

60 g unt

2 linguri sirop sau jeleu de coacaze (se poate folosi orice alt sirop concentrat de fructe)

1 lingurita si jumatate de bicarbonat

3 cani si jumatate de faina (cana pentru apa)

coaja rasa de la o lamaie

Pentru creme (3 la numar) 

1. Frisca: 1 l de smantana 20%

zahar pudra dupa gust

esenta de rom

2. Crema de lamaie:

200 g zahar

1 lingura coaja rasa de lamaie

100 ml suc de lamaie

8 galbenusuri
140 g unt, un praf de sare

3. Dulceata de coacaze:

un borcan de 370 g

Cum se fabrica (pare complicat, dar nu e chiar asa)

Foile: se bat ouale, se adauga zaharul, untul si siropul si se amesteca. Se pune vasul pe
baie de aburi si se amesteca 15 minute pana cand se topeste tot zaharul. Se ia de pe foc,
se adauga bicarbonatul, se da din nou pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul,
amestecand continuu (cam 5 minute). Se ia din nou de pe foc si se adauga faina si coaja
de lamaie, apoi se framanta bine. Aluatul se imparte in 7 bile care se lucreaza pe rand.
Cele care isi asteapta randul trebuie tinute la cald (spre exemplu pe vasul cu apa de la
baia de aburi, dar fara foc). Foile se coc pe fundul de la forma de tort, asezat pe o alta
tava, in cuptorul incalzit inainte. Se intinde cate o foaie subtire, ca cea de taitei de casa
(cam 1.5 mm). Pe fundul de la forma de tort se aseaza o hartie de copt unsa cu ulei, apoi
foaia. Coptul unei foi dureaza cam 5-7 minute, la foc potrivit (se rumenesc frumos si
atunci sunt gata). Se coc toate foile si se lasa sa se raceasca.

Cremele: prima e frisca care se prepara foarte usor: se bate smantana usor, ca e grasa, se
adauga zaharul (dupa gust) si esenta de rom. Pentru siguranta se pot adauga si 2 plicuri
de intaritor de frisca.

A doua e crema de lamaie care se prepara astfel: se amesteca zaharul, coaja de lamaie si
galbenusurile, apoi se adauga sucul de lamaie si un praf de sare. Se adauga unt si se
pune la foc mic pana crema inveleste lingura, fara fierbere. Cand apar bule pe margini e
gata (pentru incepatoare puneti crema la baie de aburi). Se ia de pe foc si se continua
amestecatul inca 5 minute. Se trece prin sita si se lasa sa se raceasca bine.

Dulceata o cumparati :).

Se monteaza alternand cremele si folosind dulceata un singur strat, intre 2 foi. Tortul se
imbraca in frisca si se decoreaza.
Tort cu crema mascarpone si caramel
Ingrediente
 Pentru blat:
 300 g faina
 150 g zahar pudra
 50 g cacao
 1 praf de copt
 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
 400 g iaurt
 3 oua
 100 ml ulei
 60 g nuca macinata
 esenta de rom
 Pentru crema mascarpone:
 250 g mascarpone
 250 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
 2 linguri zahar pudra
 1 zahar vanilat
 esenta de vanilie, dupa gust
 Pentru caramel:
 250 g zahar
 100 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
 150 g unt
 Pentru crema de ciocolata:
 100 g ciocolata amaruie
 150 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
 esenta de rom, dupa gust

Mod de preparare:
Blat:

Amestecam faina cu cacaoa, zaharul pudra, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si un

praf de sare. Dupa ce le-am amestecat bine le cernem intr-un castron. Facem o
adancitura in mijloc si turnam uleiul, iaurtul si cele 3 oua. Incepem sa mixam la viteza
mica a mixerului, pana ingredientele se amesteca, apoi marim viteza mixerului si mixam
pana obtinem o compozitie omogena si lucioasa. La sfarsit incorporam nuca macinata.

Compozitia se imparte in 3 si se coc 3 blaturi intr-o tava de 20 cm diametru, tapetata cu

hartie de copt, la foc mediu, pentru cca 40 de minute fiecare. Blaturile se scot pe un
gratar si se lasa sa se raceasca foarte bine.

 Blaturile se pot preapara si cu o zi sau doua inainte de a le folosi.

Crema de ciocolata:

Ciocolata rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca se topeste la foc mic.
Se omogenizeaza foarte bine, se lasa sa se raceasca, apoi se da la congelator pentru cca
o ora.
  Daca montati tortul a doua zi, puneti crema de ciocolata la frigider.

Crema de ciocolata se mixeaza pana se intareste si devine pufoasa.

Crema de mascarpone:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Se adauga zaharul
vanilat si se mixeaza pana devine pufoasa.

Mascarponele se mixeaza cu cele 2 linguri de zahar pana devine pufos. Adaugam frisca
batuta si mixam pana la omogenizare. Aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Caramel:

Zaharul se caramelizeaza, pana se aureste si devine lichid. Se da deoparte si turnam

frisca lichida (atentie la aburi!) Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se
topeste caramelul si compozitia incepe sa se ingroase, moment in care punem si untul.
Amestecand continuu, se fierbe pana caramelul ajunge la consistenta dorita. Se lasa sa
se raceasca foarte bine.

 Caramelul se poate pastra foarte bine la frigider intr-un borcan cu capac.

Fiecare blat se taie in 2. Crema de mascarpone se imparte in 5 si se repartizeaza intre

cele 6 blaturi. Peste fiecare strat de crema de mascarpone punem cate un strat de
caramel. Peste ultimul blat punem crema de ciocolata.

Tortul se da la rece pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.

Prajitura frageda cu mere
Ingrediente
 Pentru foi avem nevoie de:
 3 oua
 100 g zahar
 1 plic praf de copt stins
 200 g unt
 4 cani faina
 Pentru umplutura avem nevoie de:
 1 kg de mere
 zahar dupa gust
 50 g unt
 1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:
Foi:

In cuva masinii de paine am pus la framantat faina cu untul partial topit. Cand au
inceput sa se formeze firimituri am adaugat zaharul (pudra),un praf de sare,praful de
copt stins cu zeama de lamaie si ouale unul cate unul. Iese un aluat
elastic,nelipicios,care se inveleste in folie si se da la frigider pentru 1 ora.

Umplutura:

Merele se dau pe razatoarea mare si se pun la calit impreuna cu zaharul,untul si

scortiosara.Se lasa la racit.
Am impartit aluatul in 3 parti egale,pe care le-am intins cu sucitorul.
Am asezat prima foaie in tava (25/35 cm) unsa bine cu unt,am acoperit cu
mere,alternand pana am terminat toate cele 3 foi.

Se coace la foc mic pana se rumeneste putin deasupra.

O prajitura intr-adevar frageda si cu un gust nemaipomenit de bun.

Prajitura taraneasca cu mere

INGREDIENTE

 Aluat
 500 g faina
 1 pliculet drojdie uscata Dr.Oetker
 200 g untura
 2 oua
 2 linguri zahar
 2 pliculete zahar vanilat
 1 praf de sare
 2 linguri lapte-optional,in caz ca cere faina
 Umplutura
 1 kg si 1/2 mere
 100-150 g zahar
 1 lingurita scortisoara

MOD DE PREPARARE RETETA:

Aluat:

Intr-un castron punem faina, drojdia, sarea ,zaharul si zaharul vanilat si amestecam, apoi
adaugam untura si ouale si framantam un aluat gen plastelina. In cazul in care aluatul
mai cere, adaugam si 2 linguri de lapte, depinde foarte mult de faina, la mine a fost
cazul sa adaug si laptele. Formam o bila din aluatul respectiv si o dam la rece pana
pregatim umplutura.

Umplutura: Se spala si se curata merele, se dau pe razatoarea mare. Intr-o cratita cu

fund dublu, sa nu se lipeasca, punem merele, daca sunt prea zemoase le stoarcem, dar
nu foarte mult. Eu nu le-am stors ca nu a fost nevoie. Peste mere adaugam zaharul, am
pus 150 g, prefer mai dulci, punem cratita pe foc si amestecam continuu pana ce scad
suficient, la final adaugam scortisoara. Cine doreste poate sa adauge si alte esente.

Scoatem bila de aluat din frigider o impartim in 2 parti egale si intindem 2 foi un pic
mai mari decat dimensiunea tavii, 22/28 cm. Asezam prima foaie, eu am pus hartie de
copt in tava, in asa fel incat sa vina un pic si pe peretii tavii, o intepam cu furculita,
intindem umplutura uniform si deasupra venim cu foaia a doua, la fel o intepam cu
furculita. Dam tava la cuptorul preincalzit, cat sa se rumeneasca putin deasupra, cca 20-
25 minute, in functie de cuptorul fiecaruia.

Se scoate din cuptor, se lasa un pic sa se racoreasca si se pudreaza cu zahar, se taie rece.
Eu n-am avut rabdare, asa ca am taiat-o calda.
Prajitura cu crema de ciocolata si mascarpone
Ingrediente
 Blat:
 300 g faina
 150 g zahar pudra
 50 g cacao
 1 praf de copt
 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
 400 g iaurt
 3 oua
 100 ml ulei
 esenta de rom
 Pentru crema:
 300 g ciocolata amaruie
 300 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
 200 g mascarpone
 2 linguri zahar pudra
 esenta de rom

Mod de preparare:
Blat:

Intr-un castron cernem faina cu cacaoa, zaharul pudra, praful de copt, bicarbonatul de
sodiu si un praf de sare si le amestecam. Dupa ce le-am amestecat bine facem o
adancitura in mijloc si turnam uleiul, iaurtul si cele 3 oua. Incepem sa mixam la viteza
mica a mixerului, pana ingredientele se amesteca, apoi marim viteza mixerului si mixam
pana obtinem o compozitie omogena si lucioasa.

Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si
coacem blatul in cuptorul incins, la foc mediu, pentru cca 40-50 de minute, in functie de
cuptor. Cand este gata il scoatem pe un gratar si-l lasam la racit, apoi il taiem in 3 parti.

Crema de ciocolata:

Ciocolata rupta bucatele o topim intr-o craticioara, la foc mic, impreuna cu smantana
pentru frisca. Cand compozitia ajunge la punctul de fierbere dam deoparte si
omogenizam. Lasam sa se racoreasca, apoi dam la congelator pentru cca 1 ora. Sau la
frigider daca preparati crema de pe o zi pe alta.

Mixam mascarpone cu zaharul pudra si esenta de rom, apoi amestecam cu crema de

ciocolata. Mixam pana obtinem o compozitie omogena si pufoasa.

 In cazul in care o sa mai considerati ca este necesar, mai puteti adauga zahar.

Impartim crema in trei parti si o repartizam intre cele 3 blaturi. Dam prajitura la frigider
pentru cca o ora, apoi o portionam dupa dorinta.
In momentul servirii prajitura se poate pudra cu putina cacao.

Pofta buna!

Tarta Chiffon
Aquí va la receta
13 claras
10 yemas
500 g harina floja
200 g de azúcar
2 vasitos de agua con gas ( los plásticos descartables normales )
1/2 vasito de aceite de oliva ( el mismo vasito que para el agua )
1 bolsita de levadura química tipo Royal
3 g de cremor tártaro
Si se desea, poner un poquito de licor tipo limóncino
Batir las claras a nieve con el cremor tártaro
Batir aparté las yemas, con el azúcar , el aceite , el agua y el resto de los ingredientes
Mezclar ambos con una cuchara lentamente
IMPORTANTE
El horno a 200 grados los primeros 15 minutos, luego poner a 140 grados y dejar
aproximadamente 45/60 minutos y si ya tiene color en la parte superior , tapar, con papel de
horno
No desmoldar hasta que este fría, dejar enfriar girada como se suele hacer con el panettone,
sin retirarla del molde (de 25 cm)
No engrasar el molde
Espero se comprenda, yo he intentado hacerla muchas veces y sólo lo conseguí con esta receta
de una maestra italiana , suerte gente. !!!!!
Negresa cu crema
Unt 100 g + 20g pentru glazura
Zahar 200 g
Oua 2 buc
Cacao pudra 2 linguri cu varf
Faina alba calitate superioara 280 g
Smantana dulce 32%(Dorna/Milli) 250 ml + 50 ml pentru glazura
Lapte 250 ml
Praf de copt 1 buc 1 plic
Ciocolata neagra/amaruie 150 g

Se bate untul moale cu zaharul.

2
Apoi adaugati unul cate unul ouale, mixand bine dupa fiecare.
3
Urmeaza laptele si smantana dulce, mixati bine.
4
Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.
5
Se incorporeaza in aluat si se mixeaza bine. Ar trebui sa fie un aluat mai gros, daca il luati cu
lingura si turnati isi pastreaza forma putin.
6
Turnati aluatul in tava asternuta cu hartie de copt si puneti la cuptor, la temperatura medie -
cam 40 -45 de min apoi o incercati cu scobitoarea. Daca mai trebuie o lasati la cuptor inca
putin.
7
Cat se coace prajitura, pregatiti glazura pt ea. Intr-un castron puneti ciocolata, 20g de unt si
50ml de smantana lichida.
8
Amestecati usor pana se dizolva ciocolata si se amesteca toate ingredientele. Apoi stingeti
focul si lasati sa se raceasca.
9
Cand este gata blatul de prajitura, il scoateti si lasati sa se racoreasca bine.
10
Dupa ce s-a racit turnati glazura si o intindeti uniform pe toata suprafata. Puneti la frigider sa
se intareasca.
11
Prajitura se portioneaza(apropo se taie foarte bine) si se savureaza