Prajitura cu foi si doua crme

Ingrediente

Pentru 3 foi coapte pe dosul tavii(26/40 cm):

2 galbenusuri

10 linguri zahar

10 linguri apa

5 linguri ulei

5 linguri lapte

faina cat cuprinde

1 plic praf de copt(10 g)

1 varf lingurita bicarbonat

1 lingurita sare

Pentru crema:

1 L lapte

8 linguri faina

4 galbenusuri

4 linguri zahar

100 gr ciocolata alba

100 gr ciocolata neagra

200 gr unt(65%)

1 lingurita esenta de rom

1 lingurita esenta de lamaie

1 lingurita sare

Pentru decor:

1 lingurita ness

Mod de preparare
Pentru foi, punem zaharul la caramelizat intr-o craticioara la foc mic si mestecam in el sa nu se
arda. Punem si apa la incalzit, iar cand zaharul s-a diluat, adaugam apa fierbinte si mestecam
energic.
Lasam vasul pe foc pana se dilueaza tot zaharul care se mai intareste la contactul cu apa, apoi

lasam siropul astfel format sa se raceasca. Frecam cele doua galbenusuri cu putina sare, apoi
adaugam uleiul si laptele rece. Adaugam si siropul racit si incepem sa incorporam faina,
amestecand cu ea bicarbonatul si praful de copt. Nu am trecut o cantitate la faina pentru ca
aceasta depinde de tipul de faina folosit, eu de exemplu am pus o faina mai de proasta calitate si
mi-a intrat cam 750 de grame, trebuie sa punem faina pana cand nu se mai lipeste aluatul de
maini.
Va iesi un aluat cam sfaramicios si destul de tare, dar se va intinde bine cu ajutorul sucitorului.
Eu nu am mai lasat aluatul la odihnit de teama sa nu se intareasca prea rau, asa ca am intins
repejor 3 foi pe care le-am copt cate 5 minute pe dosul tavii unse cu putin ulei, la 180 grade in
cuptorul preincalzit.
Pentru crema, punem laptele pe foc cu putina sare. Frecam galbenusurile cu zaharul, apoi le
diluam cu putin lapte cald si adaugam faina. Restul de lapte il vom pune caldut peste amestecul
rezultat si impartim crema in doua vase pe care le vom pune separat pe foc si mestecam in ele
pana cand cremele incep sa fiarba, apoi vom pune intr-un vas ciocolata alba si 100 gr unt, iar in
celalalt ciocolata neagra si 100 gr unt si mestecam in ele pana cand se omogenizeaza totul. Sa nu
va inchipuiti ca eu am amestecat in vase cu doua maini :))) am fiert cremele pe rand ca nu
dureaza decat cateva minute pentru fiecare.
Ridicam vasele de pe foc si adaugam esenta de lamaie in crema alba si esenta de rom in crema
neagra. Lasam cremele la racit, apoi umplem cu ele foile de prajitura. Din crema neagra am oprit
3 linguri si am intins-o intr-un strat subtire peste ultima foaie de prajitura si am presarat putin
ness deasupra. Am facut asta din comoditate sa nu mai fac alta ciocolata drept glazura.
Lasam prajitura la rece cateva ore(eu am lasat-o 3), apoi o putem portiona.

Prajitura Lamington
Ingrediente

60 gr amidon

10 gr unt topit

1 lingurita praf de copt

un plic de zahar vanilat

Pentru glazura:

100 gr ciocolata

125 ml lapte

50 gr zahar pudra vanilat

Pentru aluat:

125 gr faina

3 oua

125 gr zahar

75 gr cacao neagra

10 gr unt

150-200 gr fulgi de cocos

Mod de preparare
1. Batem ouale cu mixerul pana devin spumoase, apoi adaugam zaharul si mixam in continuare
pana cand acesta se dizolva. Adaugam faina cernuta si amestecata in prealabil cu amidonul,
vanilia si praful de copt, amestecand incet cu lingura, apoi adaugam untul topit.
2. Turnam compozitia intr-o tava dreptunghiulara de 22x28 cm, tapetata in prealabil cu hartie de
copt, si coacem timp de aproximativ 20-30 minute, la foc potrivit. Scoatem din cuptor si lasam sa
se raceasca.
3. Intre timp, preparam glazura astfel: amestecam zaharul pudra vanilat cu cacao. Punem laptele,
ciocolata rupta bucati si untul intr-o cratita pe bain marie. Lasam sa se topeasca, apoi adaugam
cacaua amestecata cu zaharul si fierbem totul, amestecand continuu cu o lingura, pana obtinem o
compozitie omogena. Lasam sa se racoreasca.
4. Taiem pandispanul in 24 de bucati dreptunghiulare. Luam cate o bucata, pe care o dam prin
sosul de ciocolata pana se acopera perfect si apoi o tavalim prin fulgii de cocos. Procedam la fel
pana terminam toate bucatile. Le asezam pe un platou si dam la rece jumatate de ora, apoi
servim.
Pofta buna!

Foi fragede cu crema de cacao si rom

Ingrediente

pentru 4 foi coapte pe dosul unei tavi (22/30 cm):

8 linguri zahar

8 linguri ulei

8 linguri lapte(sau chiar apa)

2 oua

1 lingurita amoniac stins in zeama de lamaie sau otet

30 linguri de faina(aprox.)

un strop de sare

pentru crema:

- 500 ml lapte

- 8 linguri de zahar

- 2 linguri cacao

- 6 linguri faina

- 250 g margarina sau unt

Mod de preparare
Mod de preparare foi:
Mixam zaharul cu ouale pana se formeaza crema.Apoi,adaugam pe rand,celelalte
ingrediente si obtinem o coca moale pe care o impartim in 4 parti.Coacem foile pe
fundul tavii unse cu putin ulei.
Foile se intind usor si se coc foarte repede,pana prind putina culoare pe margini.
Mod de preparare crema:
Incalzim putin laptele si jumatate din el se adauga peste cacao,faina,zahar si
amestecam cu un tel.Adaugam si restul de lapte.Punem pe foc mic si amestecam
bine pana se ingroasa.
Dam crema la o parte de pe foc si adaugam margarina,amestecam pana se
incorporeaza.
Lasam crema sa se raceasca si punem esenta de rom.
Impartim crema in 4 parti egale pe care o distribuim intre foi,inclusiv deasupra.
Dam prajitura la rece,a doua zi o portionam.
Este foarte buna,frageda,cremoasa si desigur,aromata!:)
Pofta buna!