MUFFINS CIOCOLATA RETETE PAPA BUN – 12 BUCATI

150 grame ciocolata neagra (eu folosesc „Fin Carre  cuverture” de la Lidl, tableta mare de 200
g, cu 52% cacao)

 150 g unt
 70-80 g zahar tos (sau 50 g zahar brun si 50 g zahar tos) – daca stiti ca nu va place gustul
usor amarui, mergeti cu 100 g zahar tos sau 60 tos+60 brun)
 2 oua
 100 g faina
 1/2 lingurita praf de copt
 2 linguri coniac bun sau Amaretto – OPTIONAL
 putina sare
 30 g cacao neagra
 pepite de ciocolata termostabile sau ciocolata tocata
 Preparare muffins de ciocolata
 1. Pui intr-un bol ouale intregi impreuna cu zaharul si sarea si mixezi.
 2. Te opresti cand amestecul e fin, cremos si tot zaharul e topit.
 3. Untul si ciocolata le topesti fie pe baie de abur fie intr-o cratita cu fund dublu, la foc mic-
mic, amestecand continuu.
 4. Te opresti cand amestecul e omogen.
 5. Lasi sa se racoreasca si intre timp amesteci faina cu praful de copt si cacaoua, apoi le cerni.
 6. Torni ciocolata topita in fir subtire peste oua, mixand continuu, apoi  coniacul, iar apoi
adaugi in ploaie faina amestecata cu celelalte ingrediente, amestecand cu o spatula, cu miscari
ample.
 7. Pregatesti tava de briose si o ungi cu putin unt.
 8. Distribui in forma din compozitia de muffins de ciocolata, lasand loc in fiecare forma
pentru a avea unde creste.
 9. Presari pepite de ciocolata sau bucati de ciocolata neagra.
 Introduci tava in cuptorul pe care l-ai preincalzit din timp si coci la 180 grade cu
ventilatie, pe treapta din mijloc, 13 minute pentru o textura usor umeda si 15 minute
daca le vrei mai legate.

1
 BATOANE CU MAC

Ingrediente

 Pentru aluat:
 500 g făină
 7 g drojdie uscată(1 plic)
 50 g zahăr
 80 ml ulei
 250 ml lapte cald
 un praf sare
 Pentru uns:
 100 ml apă
 1 lingură făină
 susan
 mac
 Pentru sirop:
 150 ml apă
 2 linguri miere
 Timp de pregătire: 90 minute
 Timp de coacere: 20 minute
 Mod de preparare pentru batoane cu miere presărate cu mac și susan

 Mai întâi aducem ingredientele la temperatura camerei, ca pentru orice aluat.

 Cernem făina într-un bol și facem o adâncitură la mijlocul ei, unde adăugăm
drojdia și zahărul, care fac echipă bună împreună.
 Zahărul ajută drojdia să se dezvolte mai rapid.
 Încălzim laptele și turnăm o parte din el peste drojdie și zahăr.
 Le amestecăm ușor și le lăsăm câteva minute, 8-10, până când maiaua astfel
formată, își dublează volumul.
 Adăugăm apoi și restul de lapte cald și uleiul, treptat, amestecând totul cu
făina de pe margini.
 Frământăm un aluat compact și nelipicios, pe care îl lăsăm aproximativ 25-30
de minute la loc cald, acoperit, până își dublează volumul.

2
 Asamblare și coacere batoane cu miere presărate cu mac și susan.
 Presărăm apoi sare fină peste el și îl frământăm din nou, așa încât sarea să se
dizolve și să se dispună uniform în aluat.
 Împărțim aluatul în 8 părți egale, 8 sfere, pe care le mai lăsăm la odihnit 5-6
minute, apoi le întindem în foi subțiri, de lungimea laturii mici a tăvii în care
le vom coace, apoi le rulăm, nu foarte strâns și le așezăm în tava tapetată cu
hârtie de copt.
 Lăsăm cam 2 cm distanță între ele, să aibă loc să se dezvolte.
 Le acoperim și le lăsăm la loc cald până își măresc consistent volumul.
 Amestecăm 100 ml apă cu o lingură de făină și cu ajutorul unei pensule, ungem
batoanele cu acest amestec și presărăm mac, respectiv susan, peste ele.
 Coacem batoanele pentru 20-25 minute, în cuptorul preîncălzit, la 160-175 de
grade.
 Fierbem apa pentru sirop, o lăsăm 2-3 minute să se tempereze și diluăm
mierea în ea.
 Ungem cu acest sirop, batoanele fierbinți, după ce le scoatem din cuptor.
 M-au cucerit pe deplin aceste batoane cu miere presărate cu mac și susan,
vă recomand cu toată încrederea să le încercați!
 De menționat că eu folosesc făină de țară, tip 650, fără aditivi sau alte
adaosuri.

3
Ingrediente prajitura cu mere

Pentru foi – tava de 22×32 cm (e ok si 20×30)

 200 g unt cu 82% grasime

 600 g faina
 4 oua
 2 linguri smantana
 putina sare
 100 g zahar (de preferat pudra)
 1/2 pachetel praf de copt – 6g

Pentru umplutura

 2 kg mere
 zahar dupa gust
 50 g unt
 arome – eu prefer rom si coaja rasa de lamaie; daca va place scortisoara, de aia
puneti <3

Mod de preparare prajitura cu mere

Topeste untul si apoi raceste-l.

Toarna-l intr-un bol in care ai pus inainte faina amestecata cu praful de copt.

4
Omogenizeaza, apoi adauga restul ingredientelor. Framanta cu rabdare pana obtii un
aluat omogen, nelipcios. Va fi doar o idee mai moale dar fara probleme, se intareste
la frigider. Aduna aluatul intr-o bila.

Acopera bolul cu folie alimentara si da-l la rece pentru o ora. Eu l-am lasat mai bine

de-o ora, nu aveam timp sa ma ocup atunci 

Cat sta aluatul la rece ocupa-te de mere.

Spala-le bine si corata-le de coaja, apii da-le pe razatoarea cu ochiuri mari.

Pregateste un vas cu fund dublu si pune merele, zahar dupa gust si untul. Fierbe
amestecul pentru 5 minute, pana cand devine legat si se mai evapora din sucul lasat
de mar. Pune apoi intr-o strecuratoare si lasa la racit. Trebuie sa se scurga natural,
fara sa presezi sau sa intervii in vreun fel.

Scoate aluatul de la rece si imparte-l in 3 bile. Ia fiecare bila si, pe masa infainata
intinde cu sucitorul o foaie cu dimensiunile fundului tavii.

De la fiecare bila de aluat iti vor ramane marginile, cand vei indrepta foaia pe
margini si vei obtine astfel, adunand de la toate 3, aluatul pentru cea de-a 4 foaie.

 Bineinteles, poti imparti din start aluatul in 4, daca te descurci sa intinzi fara sa
pierzi mult aluat la indreptat marginile.
 La fel de bine poti alege sa faci doar 3 foi, nu 4. Cum crezi tu.

Pui hartie de copt in tava.

Cu ajutorul sucitorului transferi in tava prima foaie pentru prajitura cu mere.

Pui o treime din umplutura de mar si intinzi uniform, apoi foaie, mar, foaie, mar si
inchei cu ultima foaie. O intepi usor cu furculita, apoi o introduci in cuptorul
preincalzit, pe treapta 2, la 175-180 grade si o coci pana cand se rumeneste frumos
– undeva la 45-50 minute.

O lasi sa se racoreasca 2 minute, apoi o pudrezi cu zahar.

Se taie frumos, se mananca si mai frumos! :))