Sunteți pe pagina 1din 37

Prajitura cu piersici

Ingrediente:8 oua,250 gr faina,300 gr zahar tos,1 pliculet praf de copt,2 pliculete zahar vanilat,coaja de la o lamiae,100 ml ulei,4 piersici mari,100 gr unt. Preparare: Curatam piersicile de coaja, le feliem si le amestecam cu 100 gr de zahar.Batem ouale cu 200 gr de zahar si cu zaharul vanilat timp de 15 minute. Adaugam apoi uleiul, faina amestecata cu praful de copt si coaja de lamaie.Ungem o tava cu 100 g de unt si aranjam feliile de piersici. Acoperim piersicile cu aluat si coacem la 170 grade Celsius timp de 40 de minute.

Salam de biscuiti simplu


Ingrediente:500 gr biscuiti,250-300 ml lapte,150 gr unt sau margarina,5 linguri zahar,esenta rom,cacao, Mod de preparare:Rupem biscuitii in bucatele cat mai mici.Punem laptele pe foc impreuna cu zaharul,cacaoa si untul.Cand untul este topit mai lasam un pic sa fiarba dupa care lasam compozitia sa se mai racoreasca si adaugam esenta de rom.Adaugam compozitia peste biscuiti si amestecam bine.Luam o bucata de folie transparenta pe care adaugam compozitia de biscuiti si rulam.

Covrigei simpli
Ingrediente:200g zahar pudra, 400g margarina la temperatura camerei, 600g faina, 1 plic vanilie sau 1 lingurita coaja de lamaie Instructiuni:Amestecam toate ingredientele si framantam bine. Modelem covrigeii. Se coc la foc potrivit.

Gogosi ca la mama acasa...


Ingrediente:200 ml lapte,40 gr unt,45 gr zahar,370 gr faina,1 plic drojdie uscata,1 ou. Mod de preparare :Cernem faina intr-un vas si ii facem o fantana in mijloc. punem pe foc intr-o craticioara laptele cu untul si zaharul la incalzit. punem in gaura facuta in faina oul,drojdia si amestecul de lapte caldut(dak se incalzeste prea tare asteptam sa se racoreasca ). framantam bine aluatul si il lasam la crescut cca 1 ora. dupa ce a crescut luam din aluat intindem o foaie si cu o forma rotunda decupam gogosi,pe care le vom pune pe un taler presarat cu faina si le mai lasam 20-30 de min la crescut. punem pe foc o oala cu ulei(uleiul trebuie sa fie abundant) si cand s-a incins punem gogosile una kte una si le lasam sa se rumeneasca pe ambele parti. le scoatem si le punem pe hartie sa absoarba uleiul in exces,apoi le dam cu zahar pudra si le punem pe farfurie
1

Prajitura zi si noapte - de post


Ingrediente:300 ml apa minerala, 200 g zahar,150 ml ulei, esenta de vanilie, 2 lingurite praf de copt, 350 g faina, 2 linguri cacao,nuci. Mod de preparare : Se dizolva zaharul in apa, se adauga uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca bine pana cand se obtine un aluat uniform. Se unge o tava cu ulei, se tapeteaza cu faina si se toarna jumatate din compozitie. Restul se amesteca cu cacao si se toarna peste aluatul alb. Deasupra se presara nuci taiate mic. Prajitura se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute.

Rulada cu dovleac
Ingrediente:150 ml apa minerala,150 ml ulei,150 ml lapte,un praf de sare,1 ou,coaja de lamiae,1 plic drojdie(sau cat o nuca de drojdie prospata),faina cat cuprinde. Umplutura:dovleac,zahar,esenta de rom. Mod de preparare: Se amesteca laptele caldut, apa, uleiul, oul, zaharul, coaja de lamaie, drojdia, praful de sare. Treptat adaugam faina, pentru inceput folosim telul. Framantam un aluat potrivit si il lasam sa se odihneasca 30 minute.Infainam masa de lucru si intindem aluatul, adaugam dovleacul, rulam si asezam in tava unsa si tapetata cu faina. Dam la cuptorul incalzit pana se rumeneste frumos. Lasam sa se raceasca in tava dupa care o taiem. Dovleacul il dam prin razatoare. Am adaugat zaharul, am pus pe foc, am amestecat continuu pana lasa sirop, iar la final am adaugat esenta de rom.

Prajitura de post cu nuca de cocos


Ingrediente:1 cana fulgi de nuca de cocos,1 cana zahar,1 cana faina,1 cana apa,1 praf de copt,1 lingura cacao,esenta de vanilie. Mod de preparare:Amestecam nuca de cocos,faina,praful de copt,zaharul.Adaugam apa(sau lapte) si esenta,se amesteca bine.Se tapeteaza o tava cu ulei si faina,se toarna 1/3 din compozitie in restul aduagam cacao,amestecam si adaugam cu lingura peste cea alba.cu o furculita o amestecam.O lasam sa se raceasca foarte bine in tava,o pudram cu zahar si o proportionam.

Invartita cu nuca
Foaie :300 ml apa calduta,1 cubulet drojdie,2 linguri zahar,un praf de sare,faina cat cuprinde (cca 500 gr), Umplutura :miez de nuca pisat,zahar,putin ulei,

Mod de preparare:Intr-un bol, se freaca drojdia cu zaharul si praful de sare.Se amesteca toate ingredientele pentru foaie, si se framanta bine.Se imparte aluatul in 4-5 bucati (pentru a fi mai usor de modelat), apoi se intinde fiecare foaie, se unge cu ulei si se presara pe ea un amestec din nuca macina si zahar (pus dupa gust).Se ruleaza cu grija, se aseaza in tava unsa si tapetata si se da la cuptorul preincalzit, la foc potrivit, pentru 30-35 min.

Ciocolata de casa
Ingrediente:200 ml apa,375 gr zahar,500 gr lapte praf,50 gr cacao,125-250 gr margarina,1 pachet de zahar vanilat Mod de preparare:Se face un sirop din apa si zahar,se tine pe foc cam 10 minute. Se ia de pe foc si se adauga margarina.Se amesteca pana se topeste.Se adauga cacaoa,zaharul vanilat si laptele praf . Se amesteca bine si se pune intr-o tava sau in forme si se da la rece. Se taie a doua zi in forme dorite. Se pot forma bilute date prin cocos,alune,etc sau se poate adauga la continut stafide,nuci,cocos,etc.

Cornulete cu gem
Ingrediente:1cub drojdie,250 ml lapte,25 g unt topit, dar rece,3-4 linguri de zahar,1ou,500 g faina. Mod de preparare:Dizolvam drojdia in laptele caldut , adaugam o lingura de zahar si 100g faina Lasam 10 minute sa dospeasca.Punem faina cernuta in masina de paine, turnam laptele cu drojdia si pornim programul de framantare, adaugam pe rand restul ingredientelor.Scoatem aluatul gata framanta il punem intr-un lighenus preasarat cu faina, acoperim cu un prosop curat, ferit de curentii de aer.Il lasam sa creasca timp de o ora. Pe masa presarata cu faina modelam cornurile cat dorim de mari, le umplem cu gem. Le lasam sa cresca timp de 20 minute si le ungem cu ou batut.

Saratele de post
Ingrediente: 200g faina, 6 linguri de ulei de masline, 6 linguri de apa, Sare, mac susan si chimen Mod de preparare:Amesteca faina cu uleiul si pune treptat apa. in functie de faina, s-ar putea sa nu intre toata apa sau uleiul. intinde o foaie potrivit de groasa si tai-o fasii. Pensuleaza-le cu putina apa si presara peste ele mac, susan sau chimen, in functie de preferinte. Coace-le in cuptorul preincalzit, la foc mediu aproximativ 10-15 minute pana prind o culoare aramie.

Chec cu cacao
3

Ingrediente:5 oua,5 linguri de ulei,200 grame zahar,300-350 grame faina,70 grame cacao,sare Mod de preparare:Separam albusurile de galbenus, adaugam un varf de cutit de sare si le batem spuma.Presaram zaharul peste albusuri si se bat in continuare pana se intareste spuma.Galbenusurile se freaca intr-un castronel cu uleiul si se adauga cate un pic peste spuma de albus.Dupa ce le`am amestecat se adauga faina, amestecandu-se de jos in sus cu o furculita.Se tapeteaza formele cu ulei si faina, in care se adauga 3 sferturi din compozitia obtinuta.Restul de compozitie se amesteca cu cacaoa si se toarna in forme. Pentru a se imbina mai bine le amestecam umpic cu o furculita.Se baga la cuptor la foc potrivit.

Inghetata de casa
Ingrediente:200 mililitri lapte,500 grame frisca,150 grame zahar,25 grame cacao,un ou, un pliculet zahar vanilat Mod de preparare:Intr-o cratita se pun laptelele, oul si zaharul si se fierb la foc potrivit, amestecandu-se continuu.Dupa ce a fiert se ia cratita de pe foc si se adauga cacaoa, zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca.Apoi continutul din cratita se adauga peste frisca batuta, amestecand usor pana la uniformizare.Se toarna apoi in pahare de plastic si se baga la congelator.

Biscuiti cu unt
Ingrediente:2 oua, 200 g zahar,20 ml rom,un varf cutit sare,coaja rasa de la 1/2 lamaie, 150 g unt topit, 100 ml lapte,600 g faina, 1 lgt cu varf praf de copt. Mod de preparare :Intr-un castron amestecam ouale, zaharul, rom-ul si coaja rasa de lamaie; adaugam apoi treptat, in fir subtire, ca la maioneza, untul topit si racit, laptele, iar la final faina amestecata cu praful de copt. Framanatam bine si obtinem un aluat . Din acest aluat luam cate o bucata, pe care o intindem cu ajutorul sucitorului de lemn pe masa ; cu ajutorul unei forme trecute mereu prin faina, decupam si aceste forme le asezam intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor pentru 15-20 minute, apoi le scoatem si le lasam sa se raceasca. Acesti biscuiti se pot pastra mai mult timp , in punga de nylon.

Picromigdale
Ingrediente:7 albusuri,400 gr de zahar,1 plic zahar vanilat,1 esenta vanilie,400 gr nuca macinata,1-2 linguri faina alba.

Mod de preparare: Mixam albusurile pana devin ca o spuma tare si nu curge cand intoarceti bolul cu fata in jos.Adaugam zaharul treptat si batem in continuare ,pana ce ,acesta din urma,se topeste.Punem zaharul vanilat,esenta si nuca si le incorporam usor.La urma turnam si faina.Ungem o tava cu putin ulei si punem hartie de copt in ea.Cu o lingura punem gramajoare din compozitie,dar cu distanta intre ele ca se vor mai lasa .Dam tava in cuptorul incins si reglem o temperatura potrivita.Le lasam acolo circa 20 de minute,pana prin o culoare auriemaronie.Cand sunt gata,scoateti tava si le lasati sa se racesca.

Bilute de orez
Ingrediente: 150 g orez, 600 ml lapte, 1 varf de cutit sare, 1 bucata coaja de lamaie, 1 lingurita scortisoara, 2 lingurite rase de drojdie granule, 4 linguri faina, 2 linguri zahar, 1 ou, ulei, zahar pudra. Mod de preparare: Se incalzeste laptele impreuna cu coaja de lamaie, sarea, apoi se adauga orezul si se fierbe incet pana se umfla si absoarbe laptele.Apoi se raceste, peste se pune oul frecat, zaharul, faina cernuta si amestecata cu drojdia, scortisoara dupa care ingredientele se amesteca foarte bine. Daca amestecul pare a fi moale se mai poate adauga o lingura de faina.Intr-un teflon se infierbanta ulei pe foc moderat, apoi din compozitia de orez se rup cu ajutorul unei linguri bucatele care se pun in ulei, se rotunjesc si se prajesc pana devin maronii. Astfel bilutele devin crocante la exterior si moi in interior datorita orezului si a laptelui. Se scot pe hartie absorbanta iar cand s-au racit putin se presara cu zahar pudra si se servesc.

Prajitura cu miere si nuci


Ingrediente: 1 lingurinta bicarbonat, 6 linguri miere de albine, 500 g faina, 6 linguri ulei, drojdie, sare, dulceaa, nuci, zahar,margarina. Mod de preparare: Drojdia cu putin zahar se lasa la cald. Se amesteca mierea cu bicarbonatul, apoi sunt puse intr-o cratita si se lasa la foc mic, pana se topesc. Se adauga faina, uleiul, drojdia inmuitata si sarea. Se framanta si se lasa o jumatate de ora. Impartim in doua aluatul, intindem doua foi pe care le ungem cu dulceata, apoi adaugam nuca pisata si zahar. Fiecare foaie se ruleaza, nu prea strans, si se asaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace timp de 45 de minute. Se taie bine calda

Prajitura de post
Ingrediente :1 cana cu apa, 1 cana cu zahar, 1 cana cu ulei, 400 gr. dulceata/gem, 550 - 600 gr. faina cernuta (fiind cernuta, faina este aerata, creste mai usor sau se framanta usor), 1 lingura bicarbonat de sodiu (preferabil stins cu otet), vanilie/rom, dupa cum doreste fiecare, nuca
5

Preparare:Totul se omogenizeaza cu un tel in forma de para. Apa si zaharul se amesteca foarte bine pentru a se topi zaharul. Se adauga apoi uleiul si dulceata sau gemul (pot fi mai multe feluri de dulceata, chiar si zaharisita), apoi treptat de amesteca si faina. Dupa ce s-a incorporat faina se pune si bicarbonatul de sodiu stins si se amesteca foarte bine. Cand toate ingredientele sunt bine omogenizate, compozotia se toarna intr-o tava de 30/40 cm. pe care s-a pus hrtie de copt. Peste compozitie se poate pune nuca simpla sau nuca de cocos si se da la cuptor. Nu trebuie lasata la crescut. La cuptor trebuie sa stea aproximativ 50-60 minute, asezata la mijlocul acestuia pentru a fi cat mai bine patrunsa de caldura. Pentru a se verifica daca este suficient de coapta, prajitura se poate incerca prin apasare cu mana si daca nu se lipeste de mana si revine la forma initiala poate fi scoasa din cuptor. De asemenea, o alta metoda de incercare este de a introduce un bat de frigaruie sau o scobitoare in mijlocul ei, iar daca acesta este curat si nelipicios prajitura este gata.

Cornulete cu rahat
Ingrediente: 1 pachet margarina; 5 linguri cu apa; 1 lingura cu otet; putina sare; faina cat cuprinde. Se face un aluat de consistenta potrivita. Se imparte in 10 parti egale. Fiecare parte se intinde in forma rotunda (aproximativ) sau, pt. cei mai pretentiosi, i se da forma rotunda cu ajutorul unei farfurii. Apoi se delimiteaza 8 portii egale si pe fiecare se aseaza o bucatica de rahat si se ruleaza incepand de la margine. Se coc la foc potrivit cca 10-15 minute.

Turta dulce
Ingrediente: 500 g zahar, 500 ml cu apa, 1 plic praf de scortisoara, 2 plicuri praf de copt, faina. Mod de preparare: Zaharul se topeste pe foc pana se caramelizeaza. Se adauga o ceasca de apa si se asteapta pana se topeste zaharul caramel si se lasa la racit. Se praful de copt stins cu putin otet. Tot in sirop se adauga si scortisoara pudra. Se amesteca bine totul. Se adauga faina. Tava in care se coace turta dulce se tapeteaza cu hartie de copt sau se unge si se tapeteaza cu putina faina. Se toarna compozitia. Turta dulce se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 45 50 minute. Turta dulce poate fi glazurata cu ciocolata de post.

Tort de post
Blat: 150 g nuca macinata, 100 g zahar, 1 plic praf de copt, 250 ml apa minerala, 6 linguri faina (compozita trebuie sa aiba consistenta unui chec). Amesteci zaharul cu apa minerala, nuca,
6

praful de copt, faina si pui compozitia intr-o forma unsa cu ulei si tapetata cu faina, sau tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc potrivit.Ca orice blat, se insiropeaza: 200 ml apa, 3 linguri zahar, 1/2 fiola esenta de rom. Crema la alegere. Schimband crema schimbi si gustul de fiecare data. Pentru crema poti sa folosesti frisca vegetala simpla sau amestecata cu nuca macinata (sau alune); daca prajesti putin nuca sau alunele este mai bine. Poti sa amesteci frisca si cu fructe: capsuni, zmeura sau amestec de fructe de padure.

Mucenici moldovenesti
Ingrediente: 500 g faina, un cub de drojdie, 250 ml apa, 1 lingurita de zahar, 1 plic zahar vanilat, esenta de rom, putin ulei, nuci macinate, sare Pt sirop: 2 cesti de zahar, 4 cesti cu apa, 5 linguri cu miere Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu zaharul si putina apa calduta;intr-un vas se pune circa jumatate din faina si apoi se adauga in mijloc amestecul de mai sus.Se amesteca bine si se mai adauga apa.Se adauga restul de faina ,uleiul , zaharul vanilat,romul,putina sare si apoi apa putin cate putin.Se framanta bine iar cand aluatul se desprinde de pe marginea vasului se presara putina faina si se lasa la crescut circa 1 ora la loc cald. Cand este gata crescut se iau bucati din aluat, se formeaza suluri subtiri doua cate doua care se impletesc si apoi se formeaza opturi.Mucenicii astfel formati se pun intr-o tava tapetata cu faina ,se mai lasa putin la crescut ,se ung cu un sirop de zahar dizolvat in apa si apoi se dau la cuptor.Separat se prepara un sirop din zahar, miere si apa.Se pune la fiert si se da in cateva clocote. Cand mucenicii sunt gata copti se scot din cuptor ,se lasa putin sa se raceasca ,se inmoaie apoi in siropul de mai sus dupa care se pun intr-un castron.Se toarna restul siropului peste ei si se adauga nuca din belsug.Se scot pe un platou.

Rulada
Ingrediente:500 g faina, un pliculet drojdie uscata, 250 g zahar, Apa, un varf de cutit cu sare, ulei, esenta de rom, un borcan cu gem de prune Mod de preparare: Se amesteca faina cu drojdia si sarea si se lasa 10 minute la temperatura camerei.Zaharul se topeste in apa calduta amestecand bine pana se topeste apoi se aduga esenta. Se toarna in faina si se framanta bine pana cand aluatul se desprinde de pe degete.Se framanta apoi bine cu ulei pana devine pufos.Se lasa la crescut cca 1 ora .Aluatul se imparte in doua parti care se intind pe rand cu sucitorul si se umplu cu gem.Se aseaza in tava unsa cu putin ulei si se coace la 200 timp de 40 minute.Odata scoasa placinta din cuptor se unge deasupra cu apa amestecata cu zahar pentru luciu.

Prajitura Alba ca Zapada


Ingrediente:2 cani de zahar, 2 cani de lapte, 200 grame unt sau margarina, 2 oua, 4 cani faina, 1 cana ulei, 1 sticluta esente de rom, 2 plicuri de zahar vanilat, sare Preparare:Se prepara aluatul din 3 cani de faina, oua, ulei, o cana de lapte, una de zahar, zahar vanilat si un praf de sare.Se framanta bine aluatul si se taie in 3 bucati care se intind in foi si se coc la cuptor, acestea fiind blaturile. Crema se prepara din faina ramasa (1 cana), dizolvata in restul de lapte fiert, zaharul ramas si untul (margarina). Se amesteca pe foc mic pana se obtine o consistenta dorita apoi se lasa pana se raceste, se intinde intre cele 3 blaturi iar peste se toarna esenta de rom.

Covrigi cu susan
Ingrediente:lapte cca 200 ml, drojdie -jumate de cub, putin zahar, sare, 100 ml ulei, faina Se formeaza covrigi mai mari care se ung cu ou si se adauga susan ( se poate pun mac,cascaval ras, chimion,sare,ce doriti).

Cornuri cu gem
Ingrediente: 2 buc oua,50 g drojdie uscata,2 buc unt sau 100 g margarina,100 g zahar,un vf de lingurita de sare,200 ml lapte de vaca,2 pahare faina alba. Preparare:Topiti margarina intr-o cratita, la foc mic.Dupa ce untul s-a topit,il luati de pe foc, adaugati zaharul si amestecati bine In alta cratita bateti ouale, drojdia si sarea.. Amestecati bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Amestecati cu un tel sau lingura de lemn. Adaugati untul si zaharul la amestecul de oua si drojdie, amestecati bine.La compozitia anterioara adaugati laptele, omogenizati compozitia. Adaugati faina si framantati un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini. Acoperiti aluatul cu o folie si lasati la cald aproximativ 30-60 min, pana se ridica bine.Impartiti aluatul in 6. Formati bile. Fiecare bila se intinde in forma de cerc si se taie cu cutitul sau cu un taietor reliefat de aluat in 8 bucati. La marginea fiecarei fasii de aluat de pune umplutura pentru cornuri, puteti pune gem(sa nu fie lichid) sau orice umplutura preferata. Rulati cornurile Cornurile se aranjeaza in tava de cuptor si se lasa sa creasca aprox. 30 min. Dupa ce au crescut, cornurile se ung cu ou, folositi o pensula. Se dau la cuptor. Imediat ce sunt fierbinti, ungeti cornurile cu o compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zahar se dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie umed dar sa nu se dizolve.

Tart cu fric i fructe


8

Pt. aluat: 100 gr unt, 5 linguri de zahar, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat, 1 ou, 50 ml lapte, 50 ml apa minerala, faina. Pt umplutura: frisca, piersici, banane, capsuni. Intr-un bol am amestecat bine untul (la temperatura camerei) cu zahar si zahar vanilat pana s-a omogenizat si s-a topit zaharul. Am adaugat oul, praful de sare si am omogenizat din nou. Am pus apoi apa minerala si laptele, am amestecat bine de cateva ori si am inceput sa adaug treptat faina. La inceput am amestecat cu o furculita, iar cand amestecul s-a ingrosat am inceput sa omogenizez bine aluatul cu mana. Trebuie ca la final sa obtinem un aluat consistent, tare. L-am lasat la frigider 40 de minute, apoi l-am intins si l-am pus in tavi. L-am intepat cu o furculita din loc in loc si l-am lasat la foc potrivit 25 - 30 de minute. Am lasat tarta sa se raceasca, apoi am umplut-o cu frisca, felii de piersica, banana si capsuni.

Negresa de post
Ingrediente: 1cana si jumatate de zahar, 1 cana si jumatate de apa, 3 cani de faina, 3 linguri cu varf de cacao, 4 linguri de ulei, 1 esenta de rom, 1 praf de copt, 1 plic de zahar vanilat, 100g de stafide, 100g nuca maruntita, 1 praf de sare. Glazura de ciocolata: 6 linguri de apa, 6 linguri de zahar, 6 linguri de ulei, 2 linguri de cacao. Preparare: blat. Se amesteca toate ingredientele bine. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza apoi cu faina. Se toarna compozitia in tava si se coace negresa la cuptor ( incalzit in prealabil) la foc potrivit 25 de minute. Nu se deschide cuptorul in primele 15 minute pentru ca nu mai creste blatul. Se incearca cu o scobitoare daca prajitura este coapta. Se infige scobitoarea in blat si daca iese curata, inseamna ca negresa este facuta. Se scoate din cuptor si se lasa la racit. Glazura de ciocolata. Se pun intr-o craticioara toate ingredientele si se fierb cateva minute pana se ingroasa compozitia. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani. Glazura se toarna apoi calda si se intinde cu o lingura peste blatul scos din cuptor si racit.

Papanasi
Ingrediente:250g branza vaci, 3 linguri faina, 1 ou, 1 lingurita rasa bicarbonat de sodium, 1 lingurita otet, smantana si gem (sau dulceata)- dupa gust Daca branza de vaci este mai zemoasa, atunci trebuie mai multa faina- vedeti pozele ca sa va dati seama cat de cat cum ar trebui sa fie aluatul. imparte aluatul de la inceput in 4 parti mari si 4 bilute pentru mot Preparare:Intr-un castron pui oul, il bati bine, si adaugi bicarbonatul de sodiu pe care il stingi cu o lingurita de otet intr-o lingura. Adaugi branza de vaci, amesteci bine, si apoi adaugi faina treptat pana o incorporezi toata. Va trebui sa amesteci cu mana. Apoi modelezi un fel de chiftele
cu gaura in mijloc, si niste bile din aluat. Pui la prajit intr-o tigaie ulei si prajesti cateva minute pe fiecare 9

parte.Scoti din tigaie pe o farfurie pe care pui niste servetele (pentru a absorbi din ulei), si ornezi frumos cu smantana si gem.

Budinca de macaroane/spaghete la cuptor


Ingrediente: 250g spaghete sau macaroane din grau dur, 250g telemea, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 100g lapte, 100g zahar (4 linguri pline),

Preparare:Pui apa la fiert (min 2.5litri).iei un castron mai mare, pui ouale, le bati bine, adaugi zaharul vanilat si zaharul, laptele si amesteci pana la omogenizare, apoi adaugi telemeaua rasa marunt si amesteci.fierbi spaghetele in mod obisnuit aprox 10-12 min. ai grija sa fie fierte bine spaghetele- le gusti inainte sa le scoti din apa. apoi le strecori.ungi o tava cu ulei si aprinzi focul in cuptor.dupa ce strecori spaghetele amesteci cu amestecul gata pregatit, si pui in tava, apoi nivelezi frumos.

Prajitura cu mere
Ingrediente:1 kg mere,4 oua,1 pahar de 250 ml cu faina,1 pahar de 250 ml cu zahar,100 ml apa,100 ml ulei,1 lingurita praf de copt,ulei si faina pentru uns tava Mod de preparare:Se spala si se curata merele de coaja si de casuta de samburi. Se taie in cubulete de aproximativ 2 cm. Se bat albusurile spuma. Se incalzeste cuptorul la foc mic-mediu 350F.Peste albusurile batute spuma se adauga zaharul, uleiul, apa, galbenusurile si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie sau otet. Se amesteca de jos in sus, nu pe orizontala. Se adauga merele in compozitie. Se unge o tava de jena cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune compozitia in tava si se da la cuptor aproximativ 35 40 minute. Nu se deschide usa cuptorului in primele 25 de minute.

Prajitura imposibila
Ingrediente:4 oua,1 pahar faina,1 pahar zahar,2 pahare lapte (450 ml),1 pahar nuca de cocos (100 g),125 g margarina,1 zahar vanilat1, lingurita praf de cop,tulei si faina pentru uns tava Mod de preparare:Intr-un castron se freaca margarina cu nuca de cocos. Se incalzeste cuptorul la foc mic-mediu 350F.Faina se cerne impreuna cu praful de copt si se pune peste margarina impreuna cu zaharul si ouale. Se amesteca pana se omogenizeaza. La sfarsit se pune si laptele care se amesteca pana se incorporeaza. (Nu va speriati ca este asa lichid aluatul, nu-i mai trebuie faina).Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina. Prajitura
10

este gata in aproximativ 40 de minute cand incepe sa capete o culoare aurie. Se taie rece. Prajitura va avea blat si crema (nuca de cocos se ridica la suprafata devenind cremoasa).

Saratele/saleuri
Ingrediente: 250g margarina,250 g branza de vaci, 12 linguri de faina,1 lingurita rasa sare, 1 ou,mac/chimen/cascaval ras Mod de preparare:Se face o coca din margarina, branza de vaci, faina si sare. Se lasa la rece cam o ora.Se imparte coca in 2-3 parti. Pe planseta se presara faina si se intinde prima foaie de 1/2 cm grosime, restul se lasa la rece. Se bate oul intr-o canuta. Se unge cu o pensula foaia cu ou batut, apoi se pune dupa preferinta mac/chimen/susan/cascaval ras. Se taie cu dosul lamei cutitului betigase 1x10 cm sau cu cutitul special, ondulat pentru taiat coca. Tava se unge cu margarina/ulei si se tapeteaza cu faina. Daca aveti mai multe tavi folositi-le. Atentie daca le puneti pe 2 gratare ca cele de sus se coc mai repede. Se dau la cuptor la foc mediu cam 15-20 de minute in cuptorul incalzit in prealabil.

Prajitura Cuburi de Lapte


Ingrediente:Crema de lapte:1 litru lapte,100 g amidon,4 linguri zahar,100 g ciocolata alba,250 g unt la temperatura camerei. Glazura: 200 g ciocolata cu lapte, 5 linguri de lapte, 3 linguri zahar, 150 g margarina sau unt, 1 pachet foi pandispan Mod de preparare:Pentru crema amestecam 150 lapte cu cele 4 linguri zahar plus amidonul. Restul de lapte se toarna intr-o cratita, se adauga untul si ciocolata alba maruntita si se incalzeste la foc mic pana da in clocot. reducem focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se vede fundul oalei. O lasam la racit. Pentru glazura se pun toate ingredientele la bain-marie si se amesteca pana se obtine o crema,si o lasam sa se raceasca. Se asambleaza : 1 foaie blat, 1 strat crema si tot asa. Mod de servire:Deaspura punem glazura si razuim putina ciocolata alba.

Prajitura cu branza de vaci

11

Ingrediente :2-3 cani de faina, 1 cana de branza de vaci calda, 1 ou, 2 linguri de zahar, 25 g de drojdie instant, ceasca de apa calda, 1 lingura de unt, lingurita de bicarbonat de sodiu, 1 lingura de ceapa uscata tocata marunt, 2 linguri de seminte de chimen, sare Preparare:Drojdia se inmoaie cu apa calda. Branza de vaci se amesteca cu zaharul, bicarbonatul

de sodiu, untul, sarea, oul, ceapa uscata si semintele de chimen. Se amesteca cu drojdia. Apoi se amesteca cu faina pana devine o coca omogena si nu foarte tare. Se acopera vasul cu o folie si se lasa la cald 1 h sa creasca. Apoi se pune aluatul intr-o tava unsa cu unt.

Gogosi cu mere
Ingrediente: 2 mere mai mari, 2 oua, ceasca de zahar, ceasca de lapte, 2 lingurite de praf de copt, 2 cesti de faina, 2 lingurite de scortisoara, 2 lingurite de esenta de vanilie, 2 linguri de unt topit, sare, zahar pudra. Faina se amesteca cu zaharul, prafuk de copt, scortisoara si sare. Apoi se adauga ouale batute cu esenta de vanile si laptele. Se adauga untul topit si merele curatate de coaja si taiate in bucati mici se se amesteca. Intr-un vas adanc se pune pe jumatate ulei si cand s-a incins foarte bine se pune cu lingura aluat. Gogosile se scot pe o prosop de hartie pentru a se absoarbe exesul de ulei si se pudreaza cu zahar pudra.

Placinte cu cartofi, de post


Ingrediente Aluat: * 500 g faina * 300 ml apa calduta * 10 g drojdie uscata/25 g proaspata * 2 lingurite sare * 1 lingurita zahar Umplutura: * 700 g cartofi * 2 linguri ulei * sare,piper Mod de preparare:Intr-un castron mare se pune faina,drojdia,sarea si zaharul si se omogenizeaza.In mijloc se face o gaura si se toarna apa treptat amestecand cu o lingura de lemn.Se framanta un aluat elastic,care se lasa 1 h la loc caldut,pana isi dubleaza volumul. Umplutura: Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare! Trebuie sa fiarba foarte bine; se scurg de apa, se paseaza ca pentru piure, se amesteca cu sare, piper si ulei. Asamblare: Aluatul se imparte in sase bucati egale.Pe masa unsa cu ulei se intinde fiecare bucata intr-un dreptunghi. Pe jumatate din foaie se intinde umplutura si se acopera cu cealalta jumatate si se lipeste bine marginea. Intr-o tigaie adanca se pune mai mult ulei si se prajeste fiecare placinta, pana se rumeneste bine.Se scot pe un servet absorbant.

12

Prajitura cu fructe
Ingrediente:500 g faina,6 oua,6 lg apa fierbinte,500 g zahar,1/2 pachet praf de copt zahar vanilat,zeama de coaja de la o lamaie,1/2 kg fructe proaspete sau din compot(caise,piersici,visine). Pregatesti fructele si le pui la scurs.Galbenusurile le freci cu zaharul pana se topeste.Adaugi treptat cele 6 lg de apa fierbinte,mirodeniile,faina si albusurile batute spuma.Amesteci incet ca sa ramana bule de aer in aluat.Pui praful de copt si zeama de lamaie apoi amesteci din nou.Adaugi fructele date prin faina sa nu se duca la fundul tavii.

Cornulete cu vanilie
Ingrediente: 250 g margarina,140 g zahar pudra,120 g nuci,350 g faina,1 plic zahar vanilat Freci margarina cu zaharul intr-un castron.Adaugi faina,nucile si framanti bine.Din compozitie intinzi suluri rotunde.Tai 6-8 cm si dai forma de cornulete.Calde le treci prin zaharul pudra.

Prajitura cu cirese
Ingrediente: 500 g cirese,4 oua,1/2 cana zahar,1/2 cana ulei,1 cana lapte,1 lingurita praf de copt,2 cani faina,2 plicuri zahar vanilat Bati albusurile spuma cu zaharul adaugi galbenusurile,uleuil,laptele in care ai dizolvat praful de copt,1 plic zahar vanilat si faina.Omogenizezi totul si torni intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se pun ciresele peste compozitie.Se

pudreaza cu zahar vanilat.

Placinta cu mere
Ingrediente: 3 oua,11 lg zahar,11 lg ulei,13 lg apa,12 lg faina,1 praf de copt,5-6 mere mari rase Pui ingredientele pe rand intr-un castron si amesteci bine.Ungi tava, o tapetezi cu faina si torni jumatate din compozitie.Apoi pui un strat de mere dupa care pui restul compozitiei.Se pudreaza calda cu zahar vanilat.

Mingiute jucause
Ingrediente:500 g branzica dulce,6 lg zahar pudra,coaja de la o lamaie,2 pliculete zahar vanilat,300 ml lapte,4 lg de gris,stafide,400 g nuca macinata(nuca de cocos).

13

Faci un gris cu lapte mai vartos in care adaugi zaharul si coaja si lasi sa se raceasca.Separat amesteci branza cu stafidele apoi pui grisul racit.Formezi bulgarasi cat o nuca si ii tai prin nuca de cocos.

Gogosi cu banane
Ingrediente: 225 g faina,150 ml lapte,1 ou, 2 banane,1/2 plic praf de copt,ulei,1 plic zahar vanilat Decojesti bananele si le tai rondele.Pui faina,laptele,oul, bananele,praful de copt si le mixezi bine.Se pun cu lingura in ulei incins apoi se pudreaza cu zahar vanilat.

Smoring
Ingrediente: 3 oua,30 g zahar pudra,250 g lapte,130 g faina,un vf cutit praf de copt,50 g stafide,2 lg rom,30 g margarina, sare. Pui stafidele in rom.Separi ouale, galbenusurile le bati cu zaharul si sarea, adaugi treptat laptele,faina,praful de copt si stafidele.Incorporezi si albusurile batute spuma in prealabil.Topesti margarina si o pui peste compozitie.Se poate pune zahar vanilat pe deasupra.

Savarin
Ingrediente pentru aluat:400 g fin,200 g unt,25 g drojdie,3 ou,100 ml ap,sare,1 linguri miere Ingrediente pentru sirop: 200 g zahr tos,200 ml ap Mirodenii pentru umplutur: 300 g fric, 50 g caise confiate, gem de caise. Se pot ntrebuina i alte fructe confiate: mango, cpune, ananas etc. Mod de preparare:Fina se pune ntr-un castron mai mare. Se amestec ntr-un pahar drojdia i mierea pn la dizolvare, apoi se completeaz cu ap cldu 100 ml. Oule se bat bine i se ncorporeaz n fin, apoi se adaug restul ingredientelor i se amestec bine. Aluatul trebuie s fie moale i se las s creasc la cald. Formele speciale de savarin se ung cu unt, se presar cu pesmet i se umplu pe jumtate cu aluatul preparat nainte, apoi se las s creasc pn ce coca se ridic la gura formei. Se introduc n cuptorul nclzit, la foc potrivit, i se coc pn ce se rumenesc. Savarina coapt se las s se rceasc n form. Savarinei i se taie pojghia ntrit de deasupra i se nsiropeaz. Se rstoarn apoi savarina pe farfurie se unge cu gem deasupra, iar golul din mijloc se umple cu fric. Se garnisete cu fructe confiate i cu fric.

14

Gogosi cu gem
Ingrediente:500 g faina,150 ml apa,2 linguri de zahar,2 linguri ulei,50 ml suc de portocala proaspat stors,1 lingura zeama de lamaie,12 g drojdie proaspata,un praf de sare,zahar vanilat pentru pudrat,ulei pentru prajit ,gem pentru umplut Pregatim mai intai maiaua intr-un castronel, amestecand 1 lingurita de zahar cu drojdia si 2 linguri de apa calduta. Dupa 10 minute cand a crescut maiaua o adaugam peste faina. Urmeaza apa calduta in care a fost topit zaharul, sucul de portocala si lamaie si uleiul. Framantam bine si lasam sa creasca 30 de minute. Intindem aluatul de grosime 2-3 mm pe o suprafata presarata cu faina. Cu un pahar taiem rotunduri. Pe jumatate punem o lingurita de gem, iar pe celelalte rotunduri le punem deasupra apasand marginile cu degetul sa se prinda bine. La prajim in ulei incins si le pudram cu zahar.

Banane prajite
Ingrediente:4 banane mari,100g faina de grau,1 lingura amidon,1 lingura zahar,1 lingura nuca de cocos rasa,1/2 lingurita scortisoara,coaja de la o lamaie,1 strop esenta rom,ulei de floarea soarelui,un praf de sare,apa minerala,130 ml apa, 50g zahar brun Amestecam faina cu amidonul, zaharul, scortisoara, nuca de cocos, esenta de rom si praful de sare. Turnam apoi apa minerala, putin cate putin, pana obtinem un aluat, asemanator cu cel al clatitelor. Adaugam coaja de lamaie si il lasam sa odihneasca vreme de 10 minute. Decojim bananele si le taiem felii groase. Dam fiecare felie de banana prin aluat. Le prajim pe fiecare parte in ulei incins si le scoatem pe o hartie de bucatarie, ca sa absoarba surplusul de ulei. Intrun vas pregatim un sos din 50g zahar brun si 130ml apa. Amestecam bine zaharul si apa si le lasam sa fiarba 6 minute, pana obtinem un sirop inchis la culoare si dens. Il adaugam fierbinte peste banane.

Corabioare
Ingrediente:2 cesti ulei,un varf de sare,4 linguri zahar,250 g nuci macinate,zeama de la lamaie,1 kg de faina,300 g zahar pudra,1 lingurita bicarbonat Batem zaharul cu uleiul si adaugam bicarbonatul dizolvat in zeama de lamaie. Adaugam nucile macinate si faina si framantam treptat, pana obtinem un aluat potrivit de moale, nelipicios. Se rup cu mana bucati de aluat si se modeleaza corabioare (cornulete). Se pun in tava pe o hartie

15

de copt si se coc pana capata o culoare usor aramie, vreme de 15 minute. Se scot pe un platou si cand s-au racorit se pudreaza din abundenta cu zahar.

Placinta cu dovleac
Ingrediente: 1 kg dovleac, o cana de ulei, o cana de apa, zahar, 700 g faina, un plic praf de copt, coaja de lamaie, scortisoara Mod de preparare: Curatam dovleacul si il dam prin razatoare mare. Il punem la calit impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar propusa, timp de 15 minute. Apoi amestecam compozitia cu scortisoara si coaja de lamaie. Pentru aluatul prajiturii, trebuie sa amestecam uleiul, apa si zaharul ramas. Dupa ce zaharul s-a topit, adaugam faina amestecata cu praful de copt. O adaugam treptat, pana obtinem un aluat elastic si neipicios. Apoi impartim aluatul in doua parti si il lasam sa se odihneasca.Din prima parte facem o foaie pe care o vom aseza in tava si peste care vom adauga compozitia de dovleac, iar din a doua parte a aluatului facem cea de-a doua foaie a aluatului pe care o vom adauga peste compozitia de dovleac.Coacem prajitura de dovleac timp de trei sferturi de ora, la foc mediu.

Tarta cu nuci
Ingrediente: 250 g faina, 150 g ulei, 150 g zahar, 1 ceasca apa rece, 1 lamaie, 1 lingurita bicarbonat, 250 g nuci pisate. Mod de preparare: Se cerne faina, iar in mijlocul ei se pun 50 g zahar, uleiul, coaja de lamaie, sarea si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se framanta si se acopera aluatul. Dupa 45 minute, se imparte aluatul in doua. Se intinde o foaie si se asaza in tava. Se acopera cu miezul de nuca fiert putin in apa cu zaharul ramas. Se intinde a doua foaie care se unge cu zahar si se presara cu zahar tos, ori se orneaza cu sirop de ciocolata. Se coace timp de 30 de minute, la foc potrivit.

Tarta de caise
Ingrediente: 250 g faina, 1500g margarina, 150g zahar, 300g caise, 100g gem caise, 1-2 linguri pesmet, 150ml apa rece, zahar vanilat, zahar pudra, un varf de lingurita de sare. Mod de preparare: Se scot samburii fructelor si se presara cu putin zahar. Se pregateste un aluat din faina, margarina, 100g zahar si apa. Se framanta bine si se pune la rece, acoperit cu o folie, vreme de 30 de minute. Se unge tava cu ulei, se intinde foaia, se asaza in tava, se intinde gemul, se presara pesmetul si se asaza caisele cu deschizatura in jos.Se presara zaharul ramas. Se da tava la cuptorul incalzit timp de 10 minute la foc mare; apoi se lasa la foc potrivit 35 de

16

minute. Dupa ce s-a racit, se scoate din tava si se presara zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

Gogosi cu cartofi
Ingrediente: 5 cartofi mari, 200 g faina, 50 g drojdie, 1 pahar ulei, apa, 1 lingura zahar, sare. Mod de preparare: Se coc cartofii in coaja, apoi se curata si se dau pe razatoarea marunta. Separat se face un aluat obisnuit din 200 g faina, jumatate de cubulet drojdie, apa, o lingura de zahar, sare. Se incorporeaza cartofii in aluat. Se framanta din nou pana la omogenizare, se acopera vasul cu un servet si se lasa sa creasca la loc cald. Dupa ce a crescut bine se intinde aluatul pe planseta (grosimea de cel mult 1 cm), se taie rondele cu un pahar si se prajesc in ulei incins. Se presara zahar pudra vanilat.

Placinta cu ciuperci
Ingrediente: 250 g faina, 50 g margarina, drojdie, sare, 500 g ciuperci, ceapa, piper, marar. Mod de preparare: Din faina, apa, sare si drojdie facem un aluat de paine. Il framantam bine si il lasam la dospit 30 de minute, intr-un loc cald. In acest timp, spalam ciupercile, le taiem felioare subtiri, iar cozile le tocam marunt. Le calim in margarina impreuna cu ceapa taiata solzisori, sarea si piperul. Dupa ce a scazut apa pe care o lasa ciupercile, le luam de pe foc si le lasam sa se raceasca. Adaugam mararul. Luam din aluatul crescut o bucata de marimea unui mar, o intindem si adaugam doua linguri de ciuperci calite. Impachetam foaia ca pe un plic si o punem intr-o tava unsa cu margarina, langa celelalte plicuri. Le punem la copt intr -un cuptor dinainte incalzit, la foc potrivit. Le lasam pana se rumenesc. Sunt gata in 30 de minute.

Turta dulce
Ingrediente: 500 g zahar, 500 ml cu apa, 1 plic praf de scortisoara, 2 plicuri praf de copt, faina. Mod de preparare: Zaharul se topeste pe foc pana se caramelizeaza. Se adauga o ceasca de apa si se asteapta pana se topeste zaharul caramel si se lasa la racit. Se praful de copt stins cu putin otet. Tot in sirop se adauga si scortisoara pudra. Se amesteca bine totul. Se adauga faina. Tava in care se coace turta dulce se tapeteaza cu hartie de copt sau se unge si se tapeteaza cu putina faina. Se toarna compozitia. Turta dulce se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 45 50 minute. Turta dulce poate fi glazurata cu ciocolata de post.

17

Prajitura cu bulion
Ingrediente: aluat - 2 linguri de ulei, 2 linguri de zahar, 2 linguri de bulion, 14 linguri faina, 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet; sirop: 2 cani cu zahar, 2 cani cu apa; crema: nuci macinate si gem Mod de preparare: Se framanta toate ingredientele, se imparte aluatul in 3 parti si se coc 3 foi pe fundul tavii, tapetata in prealabil cu faina. Din 2 cani de zahar si 2 cani apa se face un sirop mai gros cu care se insiropeaza cele 3 foi. Se face o crema din gem amestecat cu nuci macinate si se umplu foile. Optional se poate adauga glazura de cacao deasupra ultimei foi.

Fursecuri
Ingrediente:2 oua,150 gr zahar pudra,150 ml ulei,250 gr faina,putina sare,zahar vanilat Pentru decor puneti la alegere: alune, nuci, ,fistic, stafide Preparare:Ouale intregi se bat cu zaharul pudra pana incep sa se deschida la culoare, se adauga uleiul treptat si amestecandu-se mereu. Se pun vanilia, sarea, faina si amestecam pana obtinem o coca nu foarte tare.Puneti gramajoare mici in tava cu ajutorul unei lingurite. In fiecare fursec punem nuca, alunele, fisticul.Se coc la foc potrivit pana se rumenesc pe margini, cca 10 minute.

Fursecuri cu ciocolata
Ingrediente:zahar 225 gr.,unt 120 gr.,un ou,o lingurita cu esenta de vanilie,o jumatate de lingurita cu bicarbonat de sodium,faina 180 gr.,un varf de lingurita cu sare,200 gr. ciocolata maruntita,140 gr. de nuci prajite si macinate Mod de preparare:Lasati cuptorul sa se incalzeasca la 150 de grade C. Bateti zaharul si untul pana devin o crema fina, adaugati oul, esenta de vanilie si bicarbonatul. Amestecati separat faina cu sarea, dupa care turnati-le peste compozitie. La sfarsit se adauga ciocolata maruntita si nucile.Formati bilute de 5 cm in diametru din aluat si asezati-le pe o tava unsa cu unt, la 10 cm distanta intre ele. Lasati-le la cuptor 15-20 de min, pana cand devin maro-aurii, dupa care se lasa sa se raceasca.

Tiramisu
Ingrediente:400 g piscoturi,crema Mascarpone 250 g,patru oua,patru linguri de zahar,trei cescute de cafea fara zahar,cacao pudra, pentru ornat Mod de preparare:Amestecati intr-un bol galbenusurile de ou cu zaharul, pana se deschid la culoare;Adaugati crema Mascarpone si omogenizati amestecul;Bateti intr-un bol separatalbusurile de ou pana se umfla;Turnati albusurile peste crema cu Mascarpone si
18

amestecati pana la incorporarea completa a acestora;Evitati mixerul pentru ca albusurile se vor lasa;Inmuiati piscoturile putin in cafea dupa care se aseazati-le intr-o tava unul langa altul, fara spatii intre ele.Dupa ce ati pus primul strat de piscoturi turnati peste ele jumatate din crema;Puneti alt strat de piscoturi imbibate in cafea si deasupra restul cremei;Pudrati din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si lasati prajitura in frigider peste noapte.

Cornulete
Ingrediente:1 pachet margarina,350 g faina,lapte,300 g rahat,100 g zahar pudra,2 pliculete zahar vanilat Mod de preparare:Margarina se amesteca cu faina, se obtine un amestec sfaramicios (se lucreaza foarte bine cu mainile). Se adauga lapte pana se obtine un aluat. Se pune aluatul la rece o ora.Din aluat se intinde o foaie subtire de cm, se taie patrate de 5/5 cm in mijlocul carora se pune o bucatica de rahat. Patratele se ruleaza in forma de corn. Se coc in tava unsa, la foc potrivit. Cand sunt gata se tavalesc fierbinti prin zahar pudra amestecat cu zaharul vanilat.

Tarta cu mere

Ingrediente:225 g unt, pahar apa,sare,350 g faina,5 mere,5 linguri zahar pudra Mod de preparare:Se prepara o coca din faina, sare, unt si apa, cu mixerul. Se obtine o coca moale, se formeaza cu mana, ca o minge, se presara cu faina, se pune la rece in frigider 2 h.Se unge cu unt o tava. Se intinde foaia. Se ruleaza pe sucitor si se deruleaza in tava. Se inlatura surplusul de coca. Se fac gauri cu furculita (sa nu se umfle aluatul).Merele se spala, se curata de coaja, de samburi (se taie in doua). Fiecare jumatate se taie felii foarte subtiri. Coca se presara cu 2 linguri de zahar pudra. Se asaza feliile una langa alta, deasupra lor se presara restul de zahar pudra. Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade C, timp de 20 min.
Crema

de zahar ars

Ingrediente:7 oua,1 litru de lapte, zahar 100-150 gr pt caramelizat ,200 gr zahar pt compozitie ,optional zahar vanilinat si coaja de lamaie Mod de preparare: Se caramelizeaza zaharul intr-o cratita emailata in felul urmator: se pune in cratita rece jumatate din cantitatea de zahar pt caramelizat; se pune pe foc amestecandu-se cu lingura de lemn in continuu, luandu-se din cand in cand de pe foc; dupa ce se lichefieaza zaharul, se adauga restul compozitiei, mergandu-se pe cat mai mult din suprafata peretilor interiori ai vasului.Se bat albusurile cu zaharul si zaharul vanilinat. Stii ca le-ai batut deajuns atunci cand intorci invers vasul iar albusul nu curge.In spuma de albusuri se adauga treptat cate un galbenus, amestecand de jos in sus compozitia. Tot acum se adauga si coaja de lamaie.
19

Compozitia obtinuta se toarna in vazul cu peretii glazurati cu zaharul caramelizat si se pune in cuptorul preincalzit, dandu-se la 1/2.Pentru a avea o compozitie cat mai omogena si pentru a nu se dezintegra inainte sa ajunga in farfurie, se recomanda sa se puna la cuptor la bain-marie. Acest lucru se face punandu-se cratita cu compozitia intr-o alta mai mare, in care s-a pus apa cat sa o cuprinda pe cea dintai.

Tort de biscuiti
Ingrediente:500 g biscuiti,300 g unt,300 g zahar pudra,2 galbenusuri,50 g cacao Sirop:300 g zahar tos,300 ml lapte,2 fiole esenta de rom Mod de preparare:Ia un platou de forma dreptunghiulara sau patrata si aseaza un strat de biscuiti.Pentru a obtine o crema delicioasa, nu trebuie decat sa amesteci untul, zaharul, galbenusurile si cacaoa intr-o pasta fina, aerata.Apoi, stropesti stratul de biscuiti cu siropul format din laptele fiert in prealabil cu zahar si lasat la racit (esenta de rom o adaugi cand siropul e rece!), dupa care pui un strat de crema. La fel procedezi si cu urmatorul strat de biscuiti repetand procedura pana ajungi la inaltimea convenabila. Ungi tortul cu crema si pe suprafetele laterale, iar facultativ poti sa-l tapetezi cu nuci pralinate. Poti, de asemenea sa-l ornezi si cu frisca.

Prajitura magica
Ingrediente: 110 gr unt topit,140 gr biscuiti macinati ca pesmetul,65 gr nuca cocos,170 gr fulgi sau
chipsuri de ciocolata,100 gr nuca taiata marunt (dar nu macinata!),400 ml lapte condensat

Preparare:Intr-o tava de 20 x 20 cm puneti toate ingredientele, in straturi, in ordinea data in


reteta. Pentru ca straturile sa iasa mai bine le puteti nivela cu dosul unei furculite.Dati la cuptor la 180C pentru 35 minute.Lasati sa se raceasca complet, apoi puteti sa o taiati patrate. Se pastreaza la frigider.

Prjitura Smntnia
Pentru foi:250 g faina,200 g zahar,1 ou,1 lingurita bicarbonate,3 linguri smantana,1 praf de sare Se amesteca toate ingredientele si se framanta un aluat elasticSe imparte in 3 parti egale din care se intind 3 foi.

20

Pentru crema:200 g unt,200 g zahar,250 ml lapte,3 linguri faina,2 linguri cacao,1 plic zahar vanilat Laptele rece se amesteca impreuna cu faina apoi se pune la fiert la foc mic,pana se ingroasa. Untul se topeste,dar nu de tot.Sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza pana devine ca o crema,adaugam zaharul si mixam in continuareCate putin se adauga in compozitia de lapte racita.Dupa omogenizare se imparte crema in 2 parti : in una se adauga vanilia si in cealalta cacaoa.. Pentru glazura :100 g ciocolata,50 g unt,50 ml frisca lichida,esenta de rom Se topeste ciocolata impreuna cu untul si frisca,adaugam si esenta de rom,omogenizam si dam la rece.Peste prima foaie se intinde crema cu cacao,se aseaza a doua foaie si se pune crema de vanilie,ultima foaie si glazura.

Pandispan simplu
Ingrediente:10 oua,10 linguri de zahar,10 linguri de faina,2 linguri de cacao,1 plic de praf de copt Preparare: Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga rand pe rand cele 10 linguri de zahar. Cand spuma e tare de tot se adauga galbenusurile. Faina se cerne impreuna cu praful de copt si se adauga si ea la compozitia de oua. Intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu faina se pune jumatate din compozitie. Cealalta jumatate se amesteca cu cacaua si se toarna deasupra primei compozitii.

Prajitura Felicia
Ingrediente: Pentru foi500 gr faina,150 gr untura(margarina),3 galbenusuri,150 gr zahar tos,1 praf de copt se stinge cu zeama de lamie,2 linguri apa,3 linguri smantana,sare Mod de preparare: Prajitura Felicia se face cu trei foi. Aluatul pentru prajitura se face din ingredientele mentionate mai sus. Pentru umplutura se sfarma una din foi si pesmetul rezultat se inmoaie in 200ml lapte rece in care se pune 50 gr zahar. 175gr unt se freaca cu 150 gr zahar praf. Apoi se pun 2 linguri cacao si 200 gr dulceata. Se amesteca toate si se pun intre foi. Glazura pentru prajitura: cele 3 albusuri se bat cu 250 gr zahar tos, deasupra unui vas cu aburi pana se intareste. Pe urma se toarna deasupra pe prajitura si peste glazura de albus se presara nuca macinata.

Strudel cu prune
21

Ingrediente:250 gr faina,50 gr margarina,100 ml apa, sare,70 gr unt moale,400 gr prune,100 gr biscuiti simpli,100 gr zahar,1 lingurita scortisoara Mod de preparare:Se amesteca faina cu margarina, se adauga apa calda cu sare si se framanta bine aluatul. Se acopera apoi cu un servet de bucatarie si se lasa la crescut 30 de minute. Se intinde cu sucitorul, o foaie subtire. Se unge cu margarina moale, se adauga biscuitii macinati, sferturile de prune fara samburi, zaharul si scortisoara. Se ruleaza strans, apoi se asaza in tava si se ung cu untul moale.

Plcint cu prune
Ingrediente: 1 can de zahr, 1 cana de ulei, 1 cana de lapte, 3 ou, 3 cni de fin, coaj de lmie ras, 1 praf de copt/bicarbonat de sodium, 1-2 kg de prune Mod de preparare: Se bat oule ntregi,se adaug zahrul i se amestec bine.Se adaug treptat uleiul, apoi laptele i coaja de lmie.La urma se pune fina cernut mpreuna cu praful de copt. Se unge o tav cu ulei/margarin i se pudreaz cu fin. Se golete aluatul, se niveleaz i se pun deasupra prunele fra smburi, desfcute n jumti. Se coace pna se rumenete bine.

Tarta cu struguri
Ingrediente:1/2 kg struguri6 oua,400 g zahar,350 g faina,14 linguri de apa rece,1 esenta de rom,2 plicuri de zahar vanilat,1 lingurita de ammoniac,zahar pudra vanilat (optional) Mod de preparare: Se bat bine galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, se adauga treptat 7 linguri cu apa rece, zaharul vanilat, esenta de rom si faina.Separat, intr-un alt vas, se bat spuma albusurile cu amoniacul si cu restul de zahar si apa. Se amesteca bine cele doua compozitii si se toarna intr-o forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina.Se aseaza boabele de struguri peste aluat si se coace tarta la foc potrivit timp de 40 de minute. Se face proba scobitorii pentru a verifica daca prajitura este coapta.

Amandina
Ingrediente: Blat:15 oua,15 linguri zahar,11 linguri faina,4 linguri cacao,zahar vanilat Crema:500 g ciocolata,500ml frisca lichida,150 g zahar,1 esenta rom Sirop:300 g zahar,300 ml apa2 linguri cacao,esenta de rom Glazura:1 kg zahar,500 ml apa,100 g sau miere,4 linguri cacao
22

Mod de preparare: Pregateste un blat de cacao, pe care il pui la copt intr-o tava (36/36 cm) tapetata cu hartie de copt, circa 30 de minute, la 180 de grade.Lasa blatul la racit, apoi taie-l pe orizontala, in doua parti egale.Pregateste un sirop din apa, zahar, cacao si esenta de rom.Pentru crema, topeste la bain-marie ciocolata, frisca si zaharul. Lasa apoi aceasta compozitie la congelator, 30 de minute. Mixeaza crema racita, pana obtii o spuma aerata.Insiropeaza primul blat de prajitura, acopera-l cu crema de ciocolata, apoi aseaza deasupra cel de-al doilea blat. Insiropeaza-l si pe acesta.Acopera amandina cu o glazura obtinuta din sirop fiert de zahar, apa, miere si cacao.Portioneaza amandina si las-o la rece, de seara pana dimineata.

Briose
Ingrediente:350 g faina200 g iaurt,2 oua,70 ml ulei,10 g praf de copt,80 g zahar,1 varf de cutit sare, 100g crema de ciocolata sau gem (pentru umplut briosele),hartie pergament Modul de preparare: Pentru inceput aprindem cuptorul si il lasam sa se incinga bine. Intr-un bol punem ouale, uleiul si iaurtul, in care se introduce faina, zaharul, praful de copt si sarea. Le amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena. Formele pentru copt briosele se tapeteaza cu hartie pergament, se umplu pe jumatate cu aluat; se pune crema de ciocolata sau gem, apoi se completeaza fiecare briosa cu aluat. Se introduc briosele la cuptor pana cand se rumenesc, cam 20-30 de minute este timpul de coacere.

Melcisori pizza
Ingrediente:Pentru aluat:400 g faina,un cub de drojdie,1 praf de zahar,125 ml lapte caldut,1 praf de sare,6 linguri de ulei,apa, Pentru umplutura:pasta de tomate,piper,sare,oregano,busuioc,1 cutie de ciuperci,cascaval/cascaval de post,1 ceapa Preparare: Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut. Se lasa la crescut, apoi se amesteca cu faina, sarea, uleiul si apa calduta, se framanta pana se obtine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. Acest aluat se cresteaza, se acopera si se lasa la crescut o ora. Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in 2 parti, se intinde si se unge fiecare bucata cu pasta de rosii amestecata cu sare, piper, oregano si busuioc. Se presara apoi ceapa tocata marunt, ciupercile stoarse si tocate si cascavalul ras. Aluatul se ruleaza strans si se taie felii de vreo 2-3 cm. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou batut cu ulei si se coc 20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.Pentru cei care tin post, laptele din aluat este inlocuit cu apa, iar cascavalul cu cascaval de post, branza topita sau tofu. Melcii de pizza se ung doar cu ulei sau se lasa pur si simplu asa, fara a-i mai unge cu nimic.

23

Felii de mere in aluat


Ingrediente:250g faina,50g zahar tos,1 lingura praf de copt,1 lingurita nucsoara,un varf de sare,2 oua,235ml lapte,ulei pentru prajit,zahar praf,4 mere mari Mod de preparare:Feliile de mere in aluat se prepara incredibil de usor si sunt delicioase. Practic sunt o combinatie intre clatite si gogosi.1. Intr-un bol de dimensiuni medii amesteca faina cu praful de copt, zaharul, sarea si nucsoara. Intr-un alt bol mixeaza ouale, adauga laptele, apoi adauga acest amestec peste faina. Mixeaza bine pana cand obtii un aluat omogen si fin.2. Taie merele felii subtiri si scote-le partea din mijloc cu cotorul. Da fiecare felie de mar prin aluat, si prajeste-le in tigaia cu ulei incins.3. Scoate merele pe o hartie absorbanta, si presara zahar pudra.

Placinta cu urda si marar


Ingrediente:550 gr faina,25 gr drojdie,100 ml lapte,2 oua,3 linguri ulei,sare,50 gr zahar Umplutura :400 gr urda,100 gr zahar,2 oua,marar proaspat,un galbenus pentru uns,1-2 linguri lapte,unt pentru uns tava Cernem faina intr-un castron mare si facem o adancitura in mijloc.Zdrobim drojdia in mijloc , presaram o lingurita de zahar si turnam laptele caldut, framantam foarte putin, pana ce obtinem maiaua, presaram cu faina si lasam la loc cald sa creasca, asta insemnand cca 10 minute.Apoi adaugam ouale, putina sare, restul de zahar si uleiul. Framantam aluatul pana ce se ia de pe pereti castronului. Pentru umplutura , batem ouale cu zaharul, apoi adaugam la urda,iar spre final mararul tocat. Aluatul se rastoarna pe masa de lucru, presarata cu putina faina si se framanta , apoi se imparte in doua. Se intinde prima foaie, se aseaza in tava, apoi umplutura, se intinde cea de-a 2 foaie si se aseaza peste umplutura. Deasupra se unge cu galbenusul amestecat cu lapte.

Piersici de post
Ingrediente:30 linguri zahar,30 linguri faina,30 linguri apa,2 pliculete ammoniac,1 praf de sare,esenta de rom,faina, Crema:300 g zahar,500 g unt vegetal,1 esenta de rom,2 linguri cacao,miezul de la piersici,100 ml apa calduta,Sirop,colorant galben,1 lingura zahar,apa Mod de preparare:Piersicile de post sunt fursecuri simple si delicioase. Amestecam zaharul,uleiul si apa,adaugam amoniacul stins intr-o lingurita de otet, esenta de rom, amestecam bine dupa care adaugam faina pana obtinem un aluat potrivit(care nu se lipeste de
24

maini)Facem bilute(nu foarte mari vor creste in cuptor) le asezam in tava unsa cu distanta intre ele,dam tava la cuptor cca 15 min(avem grija sa nu se arda)Cand sunt fierbinti le scobim in mijloc. Crema-mixam untul cu zaharul,adaugam miezul de la piersici inmuiat cu apa calduta,adaugam si restul de ingrediente si amestecam bine,Amestecam apa cu colorantul si zaharul,Umplem piersicile cu crema le trecem prin sirop,

Prajitura alba-neagra
Ingrediente:4 oua,5 linguri faina,6 lg zahar, 1 lingurita cacao,1/4 ciocolata simpla,200 g frisca,un varf cutit praf de copt Mod de preparare:Se bat albusurile spuma cu zaharul,se adauga galbenusurile se amesteca usor sa nu se lase spumasi se adauga praful de copt,faina amestecata cu cacao se pun in ploaie amestecand usor pana se incorporeaza in blat.Se unge o tava de chec cu ulei si se toarna compozitia in ea.Se lasa la copt 25 de minute.Se raceste checul si se taie in felii subtiri.Cu un cutit se unge fiecare felie cu frisca iar apoi se pun cate 2 bucati una peste alta astfel incat sa fie frisca intre felii si deasupra.Se rade ciocolata deasupra.

Prajitura marmorata
Ingrediente: 400g faina,250g zahar,250g unt,6 oua,3 linguri cacao,2 pachetele zahar vanilat. Mod de preparare : Freci untul spuma si adaugi pe rind galbenusurile,zaharul, albusurile batute spuma si in final faina.Intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt pui jumatate din compozitie,iar in cealalta jumatate adaugi cacaua,amesteci dupa care o torni in tava.O dai la cuptor la foc potrivit pt 45min.Dupa ce se raceste o tai si o presari cu zahar. Pentru o aroma deosebita puteti sa radeti coaja de la o portocala si sa o adaugati in aluat,iar dupa ce s-a facut prajitura faceti cateva gaurelecu furculita si turnati sucul de portocala.

Prajitura desteapta
Ingrediente: 9 oua, 250 g. zahar, 1 pachet de unt, 9 linguri faina ,1 pachet zahar vanilat, 1 litru lapte, Preparare: - galbenusurile se freaca cu zaharul - se adauga apoi untul topit si racit, laptele rece, albusurile batute spuma, zaharul vanilat si faina -Se pune totul intr-o tava tapetata si se lasa 1 ora la cuptor, la foc foarte mic si pe pozitia cea mai de sus a cuptorului.1 ora nu se deschide cuptorul.

Prajitura Fanta
25

Ingrediente:

Blat:6 oua,6 linguri zahar,100 ml ulei,4 linguri faina,2 linguri cacao,un plic praf de copt, Crema:200 g unt,500 g branza de vaci,150 g zahar fin sau pudra,esenta de vanilie Glazura:870 ml fanta de portocale,5 linguri zahar,2 plicuri praf de budinca de vanilie Mod de preparare: Se prepara intai blatul. Se mixeaza bine ouale intregi cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga apoi uleiul, putin cate putin, amestecand cu mixerul. Faina se amesteca cu cacao si praf de copt si se adauga cate putin in amestecul de oua, mixand la viteza mica. Se tapeteaza o tava 20x30 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia. Tava se introduce la cuptor, la foc mic, pana blatul este copt si trece "testul scobitorii". Se lasa apoi la racit. Se prepara glazura, budinca de vanilie se amesteca cu fanta in loc de lapte, conform instructiunilor de pe plic. Se lasa la racorit pana este gata crema. Pentru crema, se amesteca untul moale cu zaharul fin, apoi se adauga branza de vaci si vanilie, mixand bine pana crema devine pufoase. Se intinde crema peste blatul rece, apoi se toarna deasupra budinca cu fanta. Se pune prajitura la rece 2-3 ore.

Alba ca zapada
Ingrediente: Pentru foi: 4 linguri de lapte, o lingurita amoniac, 3 lingurite zahar,un ou intreg, 100 g margarina,faina Pentru crema: 1 pahar cu lapte, 150 g unt, 1 1/2 pahar zahar, o lamaie, faina Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele, se framanta si se intind doua foi care se coc. Crema se prepara astfel: 2 linguri cu faina se amesteca cu un pahar cu lapte si se pune pe foc mic amestecand pana se ingroasa. Se adauga zeama si coaja de la o lamaie. Se freaca bine 150 g de unt cu 1 1/2 pahar zahar pudra pana ce nu se mai simte zaharul, apoi se introduce in unt cate o lingura din crema de lamaie pana se adauga toata. Cu aceasta crema se umplu foile si se pudreaza cu zahar.

26

Kinder Bueno
Ingrediente: 400 g crema de ciocolata din comert, 250 g biscuiti simpli, 250 g frisca,o lingura cacao Pentru blat: 8 albusuri,10 linguri zahar, 2 linguri ulei, 5 linguri pesmet, un praf de copt,120 g miez de nuca Pentru crema: 8 galbenusuri,un plic budinca de cocos sau de vanilie, 250 g zahar, 3 linguri faina, 500 ml lapte, un pachet margarina, 2 linguri cacao Mod de preparare: Bati albusurile spuma tare cu zaharul, adaugi uleiul treptat si incorporezi pesmetul cu praful de copt amestecand de jos in sus. Torni compozitia intr-o tava imbracata cu hartie de copt unsa cu putin ulei. Pui miezul de nuca taiat bucatele deasupra si introduci tava la cuptor, la foc mic, pana-si schimba usor culoarea. Scoti blatul din cuptor, desprinzi hartia si, cat este fierbinte, intinzi crema de ciocolata. Pentru crema, amesteci toate ingredientele, mai putin margarina si cacaua, si le fierbi, la foc mic, pana se ingroasa. Lasi sa se raceasca foarte bine, dupa care incorporezi margarina moale si imparti crema in doua. Una ramane galbena, iar a doua o mixezi cu 2 linguri de cacao. Peste blatul cu crema de ciocolata pui crema galbena, asezi biscuitii unul langa altul si intinzi crema cu cacao. Acoperi cu frisca si presari cacaua. Dai la rece 2-3 ore inainte sa o servesti.

Prajitura cu ciocolata
Ingrediente: 240 g faina,400 g zahar,240 g unt,50 g cacao,2 oua,60 ml lapte batut,o lingurita cu praf de copt,1 1/2 lingurita cu esenta de vanilie,1/4 lingurita cu sare Mod de preparare: Intr-un castron, amesteca faina cernuta, zaharul, praful de copt si sarea. Lasa deoparte. Intr-o craticioara, pune untul, cacaua si 240 ml de apa. Adu la temperatura de fierbere, amestecand incontinuu ca sa nu se prinda.
27

Da deoparte, toarna amestecul de unt peste cel de faina si bate cu mixerul. Incorporeaza ouale treptat, laptele batut si vanilia. Amesteca un minut la viteza mare, apoi toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coace 25-35 de minute, in functie de marimea tavii, ori, pentru mai multa siguranta, pana ce scobitoarea-test iese curata din prajitura.

Prajitura Carpati
Ingrediente:5 oua,300 g zahar,200 ml ulei,400 ml lapte,1 plic praf de copt stins intr-o lingura de
otet,1 fiola esenta de rom,faina cat cuprinde (in jur de 1 - 1,5 kg),750 g zahar,1 l lapte,1 fiola esenta vanilie,13 linguri faina,1,5 pachete margarina

Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste si se adauga albusurile batute spuma.Se adauga uleiul, laptele, praful de copt si esenta.Se adauga faina pana iese un aluat potrivit.Se imparte aluatul in 6 parti egale care se coc pe dosul tavii tapetata cu faina in jur de 20-25 minute. Din litrul de lapte se opreste o cana in care desfacem faina.Zaharul se caramelizeaza, dupa care se adauga restul de lapte si se amesteca pana cand se dizolva caramelul.Cand tot zaharul s-a topit adaugam faina desfacuta in lapte si lasam sa fiarba la foc mic 10 minute.Cand se raceste se adauga esenta si se incorporeaza in margarina frecata spuma si se mai lasa 15 minute in frigider.Se asambleaza o foaie, un strat de crema si se da la frigider cel putin 3 ore (de preferinta chiar mai mult). Pastrati cateva linguri de crema pentru decor.Dupa ce am asteptat, taiem prajitura in dreptunghiuri sau triunghiuri.

Savarine
Ingrediente:5 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri pesmet, putina sare. Sirop: 1 pahar de apa, 150 g zahar, 2 linguri rom. Pt umplut: 300g frisca Se freaca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se albesc Se adauga pesmetul. Se bat albusurile spuma si Se adauga la compoztia anterioara.

28

Se ung formele cu unt, se presara cu faina eu n-am avut forme normale de savarina din pacate si m-am multumit cu ce-am avut (adica niste forma de tarta din aluminiu si am tras putin de ele sa le dau forma de savarina) Se umplu formele cu compozitia si se coc la foc puternic pana se auresc, se taie capacele. Se face siropul si se introduc savarinele in sirop se scot si se lasa pe platou. apoi se pune frisca. se face o gelatina rosie care se pune peste capacele (sau cel mai natural o dulceatza de visine, afine, capsuni, etc). Se "monteaza" capacelele peste 'blat" si frisca apoi Se lasa la rece cateva ore inainte de servire

Rulada cu lamaie
Blat;3 oua,3 linguri de zahar,3 linguri faina ,cacao,un praf de sare

Mixam galbenusurile cu zaharul bine,separat am batut albusurile spuma cu parful de copt am amestecat cele doua am pus faina. Totul se pune intr-o tava cu hartie de copt la cuptor.blatul copt se rastoarna pe o hartie de copt si se ruleaza cu grija(eu nu la-am mai rasturnat pe alta hartie am facut direct) Crema:125 mascapone,1 lamaie coaja si zeama de la ea,1 lingura zahar pudra,60 g frisca Se bate frisca,separat se da pe razatoare lamaia stoarcem si zeama punem intr-un castron alturi de mascapone bate bine apoi impreunam cu frisca. Cand este blatul racit defacem si ungem cu crema, rulam la loc si se da la frigider.Se orneaza dupa preferinata.

Prajitura Zebra

Ingrediente : 5 oua,200 gr.zahar,100 ml apa sau lapte rece,cacao,vanilie,150 ml.ulei,400 gr.faina si praf de copt Mod de preparare: se bat albusurile separat,iar galbenusurile se freaca cu zaharul,uleiul,apa,apoi se adauga faina si se incorporeaza faina, se imparte in 2 parti egale,intr-una se adauga vanilie iar in cealalta cacao si se urmeaza urmatorul procedeu : o lingura din compozitia de vanilie se pune la mijlocul formei rotunzi
29

unsa in prealabil,apoi tot in mijloc peste cea de vanilie se toarna o lingura din compozitia de cacao si tot asa pana am adaugat ambele aluaturi, se da la cuptor si se incearca cu scobitoarea cand este gata

Prajitura televizor

Ingrediente si mod de preparare: Foaia maro:125 g unt moale/margarina pt prajituri,5 linguri zahar,1 ou ,1 lingura cacao ,12 linguri cu varf cu faina,1/2 pachet praf copt esente Se amesteca toate acestea si se coc 2 foi pe dosul tavii. Foaia alba:pandispan 5 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri faina Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga pe rand faina si apoi galbenusurile. se coace. Crema: 1/2 litru lapte 9 linguri zahar 3 linguri faina 1 pachet unt 2 lamai - coaja si sucul Laptele cu faina si zaharul se pun pe foc mic. cand s-a ingrosat se ia de pe foc, se mai lasa putin la racit si se freaca untul bine, apoi se adauga lamaia.se aseaza in ordinea urmatoare: foaia maro 1/2 borcan gem (piersici, caise) 1/2 din crema foaia de pandispan restul de gem restul de crema foaia maro.Se pune la rece, se taie a doua zi.

Albinita
Blatul: 400 g faina,1 ou,150 g zahar, 50 g unt, 2 linguri miere de albine (incalzita), 2 linguri lapte, 1 lingurita bicarbonat Se amesteca oul cu zaharul si untul dupa care se adauga mierea (mierea mea era cam zaharisita si am incalzit-o la microunde), laptele si bicarbonatul. Toate acestea se amesteca pe aburi pina se ingroasa.Se ia vasul de pe aburi si se adauga faina treptat. Se imparte in 4 parti din care se intind 4 foi . Se coc pe dosul tavii unse cu unt sau ulei si presarate cu faina (fiecare foaie se inteapa din loc in loc cu furculita pentru a nu se umfla). Foile nu trebuie tinute in cuptor mai mult de 5-6 minute.

30

Dupa care cand se scoate tava, se trece lama unui cutit pe sub foaie pentru a se desprinde mai usor de tava. Crema:400 ml lapte,180 g zahar,100 g gris,1 plic zahar vanilat (sau esenta de vanilie),coaja de lamaie,1 lingura zeama de lamaie,200 g unt (am folosit margarina rama pentru prajituri) Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie. Se adauga grisul in ploaie, amestecang in continuu. Se fierbe o crema groasa, care se lasa sa se raceasca . Dupa ce crema s-a racit, se bate margarina cu mixerul si treptat se adauga cate o lingura de crema si o lingurita zeama de lamaie. Pe prima foaie se pune jumatate din cantitatea de crema. apoi a doua foaie, care se unge cu gem de preferinta un gem mai acrisor (eu am pus pasta de macese). apoi a treia foaie peste care se pune cealalta jumatate de crema si in final a patra foaie. Prajitura se tine la rece cateva ore, apoi se pudreaza cu zahar si se portioneaza.

Prajitura "Mihaela"
Ingrediente foi: 400 g faina, 200 g margarina, 2 galbenusuri1 praf de copt, 150 g zahar, 2-3 linguri smantana, putin lapte Ingrediente umplutura: 100 gr faina, 100 g margarina,200 g nuca, 1/2 praf de copt,zeama de lamaie, 150 g zahar, 100 g lapte, 2 albusuri Mod de preparare foi: Din ingredientele de mai sus se face un aluat potrivit de moale care se imparte in doua. Se face o foaie, se intinde in tava, se unge cu marmelada aromata, peste care se pune umplutura. Mod de preparare umplutura: zaharul se freaca cu margarina, nuca prajita si macinata, praful de copt stins cu lamaie, faina, lapte si cele 2 albusuri batute spuma. Se pune a doua foaie, se coace cca 40 min la foc mic in cuptor preancalzit. Dupe ce se scoate din cuptor se pune glazura (eu am facut din ciocolata menaj topita)

Prajitura Delia
Pt. blat:6 oua,150 g zahar,putina sare,1 plic praf de copt,70 g faina,30 g cacao
31

Se bat albusurile cu zaharul, cand devin spuma tare se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina amestecata cu praf de copt, cacaco si sare.Se amesteca de sus in jos sa nu se lase albusul. Pt. bezea:4 albusuri,120 g zahar,zeama de lamaie Se bate bine albusul cu zaharul pus pe rand si cu zeama de lamaie pana devine spuma tare.Se intinde pe dosul tavii in care s-a copt blatul, pe hartie de copt si se usuca in cuptor la foc foarte mic, cu usa cuptorului deschisa. -putin gem acrisor Pt. crema:4 galbenusuri,zahar dupa gust,200 g ciocolata alba300 ml frisca,,un pliculet gelatina granule Se bat galbenusurile cu zahar pana devin albe.Se adauga ciocolata topita iar apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur.Cand incepe sa se inchege se adauaga frisca batuta. Pentru montarea prajiturii se pune blatul, se unge cu gem acrisor, apoi bezeaua, din nou gem, apoi crema.

Prajitura Raphaello
Blat:10linguri zahar,10 linguri faina,10 oua,1 lingura apa Se face un blat de tort. Se coace in tava dreptunghiulara. Cand se raceste, se taie in 2 parti: una subtire si una groasa.Partea mai groasa se va insiropa cu un sirop de vanilie. Sirop:100 ml apa,2 pliculete zahar vanilat,1 lingura zahar ... se fierb 2-3 minute Blatul se va insiropa rece. Dupa ce este insiropat, pe blat se va pune o crema facuta astfel: Crema: 250 ml lapte,2 ciocolate albe ... se aseaza pe foc laptele in care se pune ciocolata bucatele.Cand ciocolata este topita, se adauga partea subtire din blat, faramitata. Se fierbe 2-3 min pana se face ca o mamalig. Se da apoi la rece.Cand s-a racit, se adauga150 gr nuca de cocos, 6-7 linguri cu varf de frisca batuta Peste blatul insiropat se pune crema, iar peste crema se pune frisca.

Briose cu mere
Ingrediente: un mar, 200 g faina,un plic praf de copt, 100 g zahar, 100 g unt moale, 2 oua, 100 ml lapte Preparare:
32

Marul se curata de coaja si de seminte si se taie cuburi foarte mici.Intr-un bol se freaca untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer, apoi se adauga ouale si se mixeaza in continuare.Se toarna si laptele rece si se amesteca.Praful de copt se amesteca bine cu faina dupa care se incorporeaza in compozitia pentru briose.Se pun si cubulete de mar, se amesteca usor si se toarna aluatul in formele pentru briose.Se coc 15 minute.

Chec de post
Ingrediente: 500 g faina, 300 g zahar, 6 lg cacao, 2 lg praf de copt, o lingurita bicarbonat, o sticluta cu esenta de rom, 10 lg ulei, o cana si jumatate apa, un praf sare, zahar pudra pt ornat Preparare: Se pun intr-un bol zaharul, uleiul, apa, praful de sare si esenta de rom.Se mixeaza bine toate ingredientele si apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si cu bicarbonatul.Se incorporeaza bine faina ca sa nu ramana cocoloase.Se unge forma de chec cu ulei si se tapeteaza cu faina.Se toarna trei sferturi din aluatul de chec in tava, apoi cel ramas se amesteca bine cu cacaua, dupa care se pune si acesta si se amesteca cu o lingura pentru a da aspectul marmorat.SE da apoi la cuptor.Cand e gata, se scoate si se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar.

Foi cu miere si crema


Ingrediente: Pt aluat: 400 g faina, 50 g zahar, 2 oua, 1 lingurita praf de copt, 170 g miere, 100 g unt Pt crema: 40 g gris, 250 ml lapte, 100 g unt, 50 g zahar, sucul unei lamai Pt decor: 100 g miere, 200 g alune Preparare: Pt aluat, mierea si untul se pun pe foc si se topesc, apoi se trag deoparte si se lasa sa se raceasca.Pe baie de aburi se bat ouale cu zaharul.Crema de unt si miere se amestecacu faina, praful de copt, crema de ouasi zahar.Se va obtine un aluat care se framanta putin si se imparte putin si se imparte in trei.Fiecare foaie se intinde si se coace 5 min pana ce devine aurie.Pt crema, grisul se fiebe cu laptele pana ce devine gros si se da deoparte.Untul si zaharul se freaca bine si apoi se adauga grisul, putin cate putin.Se amesteca si se adauga suc de lamaie strecurat.Pt decor se unge ultima foaie cu miere si se presara alune maruntite. Tarta cu mere si caramel

33

Ingrediente pt aluat: 200 g unt, 4 lg zahar, 6 lg apa, 1 praf de sare, 1 praf de copt, 1 ou, 400 g faina Pt umplutura: 8 mere potrivite, 400 g zahar, 250 g unt, 4 oua, 500 ml lapte, 1 esenta de rom, 1 ou pt uns tarta Se framanta din toate ingredientele un aluat consistent si se lasa la rece doua ore.Merele se curata de coaja si de seminte si se taie felii.Intr-o cratita se caramelizeaza 200 g zahar.Untul se amestec[ cu zaharul ramas, ouale,esenta, laptele si se toarna peste caramelamestecand bine.SE adauga merele, se omogenizeaza si se ia cratita de pe foc.Aluatul se imparte in doua, iar prima parte se intinde in forma de tarta imbracand si peretii.Surplusul de aluat se pastreaza pentru a face frunzulite pentru decor.SE toarna caramelul cu merele si se niveleaza.Se intinde o foaie din aluatul ramas si se inveleste tarta.Restul de aluat se framantasi se formeaza frunzulite.Se pun pe tarta, se unge cu oul batut si se coace la foc mic 40-45 de minute.

Gogosi aromate cu vanilie


Ingrediente: 400 g faina, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 3 lg zahar, 1 ceasca cu apa minerala, coaja de lamaie, ulei pt prajit, 100 g zahar pudra cu aroma de vanilie pt garnisit Preparare: Se dizolva drojdia si o lingurita de zahar intr-o ceasca cu apa, se adauga doua linguri de faina, se amesteca bine si se lasa la crescut 30 de minute.Se amesteca maiaua cu restul de faina, praful de sare, zaharul, coaja de lamaiesi se framanta bine pana se obtine un aluat omogen, consistent si elastic.Se pudreaza cu zahar aromatizat cu vanilie.

Banuti cu crema de vanilie


Ingrediente pt fursecuri: 150 g margarina, 200 g faina, 100 g nuci macinate, 100 g zahar, 1 lg rom, 1 plic praf de copt, coaja rasa de lamaie Pt crema: 100 ml lapte, 1 lg amidon, 150 g zahar pudra, 200 g unt, 2 esente de vanilie Preparare: Se freaca margarina cu zaharul, apoi se adauga romul, nucile macinate, faina, coaja rasa de lamaie si praful de copt. Se obtine un aluat vartos, care se infasoara intr-o folie de plastic si se da la frigider pentru 30 de minute.Se intinde o foaie de 5 mm grosime, se taie discuri cu un pahar, se aseaza intr-o tava unsa si tapetata si se dau la cuptor pt 15-20 de minute.

34

Se fierbe laptele cu amidonul pana se ingroasa si se lasa la racitSe freaca untul spuma cu zaharul si esenta de vanilie apoi se incorporeaza treptat compozitia de lapte.Fursecurile coapte si racite se lipesc doua cate doua cu crema de vanilie.

Inimioare de ciocolata
Ingrediente: 250 g faina, 200 g zahar, 2 lg miere de albine, lingurita amestec de scortisoara, 1 praf de sare, 1 praf de copt Pt glazura: 4 lg migdale, 300 g ciocolata menaj,1 lg unt Preparare: Se cern faina, sarea praful de copt si scortisoara. Separat, se topesc, la foc mic, impreuna cu trei lg de apa, mierea cu zaharul si se lasa la racit. Se amesteca treptat cele doua compozitii folosind o lg de lemn, pana se obtine un aluat omogen, care se lasa sa stea la rece 23 ore. Se intinde aluatul in foaie mai groasa, se taie forme de inimioara si se coc, intr-o tava tapetata cu folie speciala de copt.Separat se topeste ciocolata in bain-marie, se lasa la racit si se freaca cu untul moale, adaugat treptat.Cu aceasta ciocolata se imbraca inimioarele, iar partile laterale se tapeteaza cu migdale.

Braduti aromati
Ingrediente pt fursecuri: 100 g unt, 100 g zahar, 100 ml lapte, 1 pliculet praf de copt, 1 ou,1 vf cutit de sare, 2 pliculete zahar vanilat, faina cat cuprinde (cca 300 g) Pt braduti: 350 g biscuiti simpli, 300 ml lapte, 5 lg zahar, 3 lg cacao, 2 esente de rom, 1/2 pachet margarina, 100 g nuca de cocos verde, bomboane argintii pt decor Preparare: Se amesteca toate ingredientele si se framanta un aluat de consistenta potrivita.Se intinde o foaie si cu ajutorul unui pahar de vin, se taie cerculete.Se coc 15 minute, cat sa nu se rumeneasca.Biscuitii se dau prin masina de tocat.Laptele cu zaharul si margarina se pun pe foc pana se topesc.Se lasa la racit, dupa care se adauga esenta de rom.Biscuitii se combina cu cacaua, peste care se toarna laptele si se amesteca foarte bine.Se formeaza din crema de biscuiti conuri cu diametrul bazei, ca la fursecuri. Se dau prin nuca de cocos verde si se lipesc pe fursecuri.Se aseaza pe un platou, se presara nuca de cocos si se orneaza cu bomboane argintii.

Noapte de Craciun
Ingrediente pt aluat: 100 g faina, 100 g zahar, 50 ml ulei, 1 plic praf de copt, 5 oua Pt crema: 5 oua, 200 ml lapte, 2 lg cu vf de faina, 4 lg zahar, 1 esenta de vanilie, 250 g unt, 300 g zahar pudra, 2 lg cacao pt decor
35

Preparare: Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, faina amestecata cu praful de coptsi cu uleiul.Se toarna compozitia intr-o forma unsa si tapetata si se coace 15 minute.Se bat galbenusurile cu laptele, cu zaharul, se adauga faina si esenta de vanilie si se pun la foc mic, pana dau intr-un clocot.Se ia de pe foc si se lasa sa se racesca.Se incorporeaza untul. Se bat albusurile cu zaharul pudra pe baie de aburi pana se intaresc, apoi se continua baterea punand vasul intr-un recipient cu apa rece pana se raceste spuma.Se taie blatul in doua, se intinde un sfert din crema intre blaturi, se pune crema ramasa peste blatul de deasupra.Apoi peste crema se pune spuma de albusuri.Se asaza stelute din hartie si se presara cacao.Se lasa la rece doua ore inainte de a fi servita.

Rulada cu ciocolata
Ingrediente pt blat: 5 oua, 5 lg zahar, 2 lg cacao, 3 lg faina, 1 esenta de rom, 1 praf de sare Pt crema: 200 g unt, 200 g zahar pudra, 100 g ciocolata menaj, 2 lg ulei, 1 esenta de rom Preparare: Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma cu praful de sare, cu esenta si cu zaharul. Se pun galbenusurile rand pe rand, se adauga cacaua si faina, amestecand usor.Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor pentru 30 de minute.Untul se freaca spuma cu zaharul si esenta de rom.Ciocolata se topeste cu uleiul pe baie de aburi si se lasa sa se raceasca.Cand este aproape rece, se amesteca cu untul si se omogenizeaza bine. Se asaza blatul pe un prosop umed, se intinde crema si se ruleaza. Se lasa la rece doua ore, dupa care se orneaza cu aschii de ciocolata si cu gramajoare de gem.

Cozonac cu ciocolata
Ingrediente aluat: 1 kg faina, 4 oua, 60 g drojdie, 15 g stafide, 250 g zahar, 1 lingurita sare, coaja rasa de lamaie sau portocala, esenta de rom, 200 ml ulei, 400 ml lapte. Umplutura: 3 ciocolate simple,1 ou de uns Preparare: Faci maiaua si apoi amesteci toate ingredientele ca la orice aluat de cozonac.Imparti coca in doua.Intinzi o foaie si peste ea pui 1 si ciocolata rupta bucatele pe toata suprafata foii.Rulezi si ungi cozonacul cu ou.Dai la cuptor ambii cozonaci.

Placinta cu urda si marar


Pt aluat: 300 g faina, 200 g margarina, 100 g zahar, 2 galbenusuri, 1 lg smantana, 1 praf de copt, coaja de la 1 lamaie, zeama de la de lamaie. Pt umplutura: kg urda, 5-6 lg zahar, 1 legatura marar, 2 oua, 2 lg gris
36

Preparare aluat: Framanti faina cu margarina si restul de ingrediente, pana obtii un aluat nici prea tare, dar nici prea moale.Il imparti apoi in doua parti egale.Intinzi prima foaie pe care o asezi in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina.Asezi apoi umplutura pe care o pregatesti astfel: amesteci urda cu mararul tocat, zaharul, ouale si grisul.Intinzi apoi cea de-a doua foaie si dai placinta la copt pt aprox 30-35 de minute.La sfarsit se da cu zahar pudra.

37