BRIOSE DULCI CU MORCOVI

Ingrediente:
 50 gr faina
 100 gr morcovi rasi pe razatoarea mik
 1 ou
 25-30 gr miere
 1-2 lingurite ulei
 1/4 pliculet praf de copt
 sare
 scortisoara
Mod de preparare:
Amestecam intr`un vas oul cu mierea, adaugam faina si morcovii rasi marunt pe razatoare, apoi
uleiul, sarea, scortisoara si la sfarsit praful de copt si amestecam bine. Punem aluatul obtinut in
formele speciale pentru briose, dupa care punem in cuptorul incalzit la 180° pentru aproximativ 25
de min
Gogosi berlineze

Ingrediente:
 40 gr drojdie
 250 ml lapte
 60 gr zahar
 500 gr faina
 coaja de lamaie
 1 ou
 3 galbeusuri
 100 gr gem de piersici
Mod de preparare:
Incalzim laptele la 35 de grade si punem drojdia , zaharul si doua treimi din faina. Dupa ce drojdia s-
a desfacut adaugam restul de ingrediente si framantam bine. Lasam aluatul la dospit dupa care
intindem o foaie , decupam gogosile si le prajim uniform pe ambele parti in ulei. Dupa ce se racesc,
cu ajutorul unui cornet umplem gogosile cu gem de piersici, apoi le pudram cu zahar praf.
.
FURSECURI CU CIOCOLATA
 Ingrediente:

 225 gr zahar
 120 gr unt
 un ou
 180 gr faina
 o lingurita esenta de vanilie
 o jumatate de lingurita cu bicarbonat de sodiu
 un varf de lingurita de sare
Mod de preparare:

Amestecam zaharul si untul pana devin o crema fina, apoi adaugam oul,esenta de vanilie si
bicarbonatul. Amestecam separat faina cu sarea, dupa care le turnam peste compozitie. La sfarsit
adaugam ciocolata maruntita. In timp ce lasam cuptorul sa se incalzeasca,ungem tava cu unt, iar cu
ajutorul unei lingurite formam bilute si le punem in tava cu distanta intre ele. Le lasam 15-25 de
minute pana cand devin maro-aurii,dupa care se lasa sa se raceasca.

Galzura din zahar

Ingrediente:

 500 gr zahar
 1 pahar apa rece
Mod de preparare:

Punem zaharul pe foc impreuna cu un pahar de apa. Cand zaharul incepe sa se topeasca, dam pe
foc mai mare. Lasam la fiert, pana se leaga compozitia, apoi luam de pe foc, lasam la racit
amestecam cu o lingura de lemn pana cand se albeste.

GLAZURA DE CIOCOLATA

Ingrediente:

 50 gr zahar pudra
 50 gr ciocolata amaruie
 100 gr unt
 2 linguri apa
Mod de preparare:
 Punem intr`un vas zaharul pudra impreuna cu ciocolata si asezam pe foc mic. Lasam sa fiarba,
pana se topeste tot. Lasam siropul obtinut la racit, dupa care amestecam cu untul frecat bine.

Glazura de portocale

Ingrediente:

 100 gr zahar pudra,

 1 lingura apa
 sucul si coaja de la o portocala
Mod de preparare:

Amestecam zaharul cu apa si cu zeama si coaja de la o portocala. Amestecam cu mixerul pana

cand amestecul devine consistent si stralucitor.

Glazura de lamaie

Ingrediente:

 150 gr zahar,
 coaja si zeama de la o lamaie,
 2 linguri apa,
 1 albus de ou
Mod de preparare:

Amestecam zaharul cu zeama de lamaie, apoi adaugam 2 linguri de apa, 1 albus de ou si la final
coaja de lamaie. Amestecam cu mixerul pana ce compozitia devine consistenta

Ecler cu ciocolata sau cu vanilie

Ingrediente:

Pentru ecler:

* unt 100 g
* faina 125 g
* jumatate de lingurita cu sare
* oua 4 buc.
Pentru crema de ciocolata respectiv vanilie:

* o cana cu lapte rece

* trei linguri de zahar
* doua linguri de cacao
* o lingura de faina
* esenta rom
* unt 50 gr
* frisca batuta 300 ml
Pentru glazura:

* 4 linguri cacao,
* 6 linguri de apa
Modul de preparare:

Eclerele: Puneti untul cu apa si sarea la foc si cand da in clocot adaugati faina si amestecati bine.
Dupa omogenizare, luati vasul de pe foc si raciti-l intr-o cratita cu apa. Apoi, adaugati pe rand ouale,
puneti compozitia in tava sub forma de bastonase si bagati-le in cuptor la 180 grade C pentru aprox.
30 de min. Dupa ce se racesc taiati-le pe mijloc.

Crema de ciocolata: Amestecati toate ingredientele intr-o cratita pusa la foc potrivit pana se
ingroasa. Adaugati esenta de rom si 50 de grame de unt, amestecati si lasati sa se raceasca.

Glazura: Fierbeti cele 4 linguri de cacao in 6 linguri de apa fara zahar.

Mod de ansamblare: treceti capacele de la ecler prin glazura calda iar pe baza eclerului puneti
crema de ciocolata, apoi frisca si capacul cu glazura.

Prajitura cu smantana

Ingrediente:
 400 g faina
 400 g smantana
 400 g zahar
 4 oua
 1 praf de copt
 1 plic de zahar vanilat
 esenta de vanilie
Mod de preparare:
Amestecam ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se topesc. Adaugam treptat smantana ,praful
de copt, citeva picaturi de esenta de vanilie si apoi faina. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt
sau ulei si tapetata cu faina. Punem apoi prajitura la cuptor, timp de 30 de minute, pana se
rumeneste.

Pofta buna!
Prajitura cu branza de vaci si capsuni

Ingrediente:
 250 g branza de vaci
 5 oua
 50 g unt
 1 praf de sare
 100 g zahar
 500 g capsune
 frisca
Mod de preparare:
Fierbem 2 oua si dupa 8-10 minute le trecem sub jet de apa rece si le decojim. Le amestecam apoi
branza de vaci cu cele 2 galbenusuri rascoapte si cu 3 galbenusuri crude. Apoi adaugam untul,
praful de sare, zaharul si amestecam compozitia pana obtinem o crema in care se incorporeaza
albusurile batute spuma. Ungem o tava cu unt, intindem in strat uniform compozitia pregatita,
punem capsunile spalate si coacem la foc potrivit. Ornam cu frisca si cu jumatati de capsuni. Dupa
care se poate servi.

Pofta buna!
Prajitura cu ciocolata si visine

Ingrediente:

Pentru blat:

 10 oua
 10 linguri zahar
 5 linguri faina
 100 ml unt topit
 4 linguri cacao
 10 linguri migdale macinate
 1 plic zahar vanilat
 1 praf de sare
 1 lingurita praf de copt
Pentru crema:

 300 g unt
 250 g zahar pudra
 4 linguri cacao
 2 linguri esenta de migdale
 30 ml lapte dulce
 4 galbenusuri
 visine
 2-3 linguri coniac
 20 ml visinata
 zahar pudra
 100 g ciocolata
Mod de preparare:

Separam ouale, amestecam galbenusurile cu un praf de sare si cu untul topit si racit. Batem
albusurile spuma. Adaugam zaharul in ploaie, crema de galbenusuri, migdalele macinate, praful de
copt, zaharul vanilat, faina si cacaua cernute. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt,
intindem uniform si punem in cuptorul. Untul pentru crema se lasa la temperatura camerei. Punem
zaharul, galbenusurile si laptele sa fiarba si obtinem compozitia pentru crema de ciocolata. Lasam
la racit si apoi incorporam treptat cu untul moale. Adaugam coniacul si, la sfarsit, cacaua cernuta,
amestecand usor. Topim ciocolata la baie de aburi cu putin ulei sau unt. Inmuiem visinele in
ciocolata si apoi le lasam la racit. Scoatem blatul din cuptor, lasam sa se racoreasca si il taiem apoi
il stropim cu visinata si ornam cu visine. Intindem crema intr-un strat mai gros, asezam a doua foaie
de tort, presam usor, punem frisca si punem la rece. Ornam cu visine si pudram cu zahar.

Prajitura cu cacao

Igrediente

1 cana si jumatate faina alba de prajituri

1 cana si jumatate zahar pudra
4 linguri ulei de floarea soarelui
6 oua

1 lamaie intreaga, zeama si coaja

1 plic zahar vanilat

5 lingurite cacao

40 gr margarina

un praf de sare
Mod de preparare:
Amestecam intr`un castron albusurile de la cele 6 oua cu zaharul pudra, apoi se adaugam pe rand,
cele 6 galbenusuri. Continuam cu uleiul si faina, amestecand continuu, zeama impreuna cu coaja
de lamaie si zaharul vanilat. Adaugam praful de cacao, fara sa faca cocoloase, apoi punem intreaga
compozitie intr-o tava unsa cu margarina topita si apoi tapetata cu faina. Lasam in cuptor timp de
40-45 de minute. Se poate presara zahar peste prajitura la sfarsit si se serveste.

Prajitura cu miere
decembrie 20, 2010

Ingrediente:
 375 gr faina alba
 150 gr zahar brun
 6 oua mari
 100 gr miere de albine
 1 praf de copt
 2 lingurite scortisoara
Mod de preparare:
Separam albusurile de galbenusuri, iar albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul brun.
Adaugam faina si praful de copt stins intr-o jumatate de lingurita de otet. Incalzim usor mierea pana
devine lichida si o adaugam in amestec, apoi presaram scortisoara praf si omogenizam bine.
Turnam compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si punem totul la cuptor timp de 30
de minute. Lasam la racit si apoi o taiem in cubulete si se poate servi.

Prajitura cu biscuiti si cafea

Ingrediente:
 24 biscuiti populari
 1 ou
 60 gr unt de masa
 1 pahar cafea lichida, tare
 7 lingurite cu zahar pudra
 ciocolata razuita pentru ornat
Mod de preparare:

Scoatem untul din frigider cu o jumatate de ora inainte de a incepe prepararea retetei. Separam
albusul de galbenus si batem albusul spuma. Amestecam galbenusul cu zaharul pudra si cu untul
astfel incat sa obtinem o compozitie omogena si adaugam treptat albusul. Inmuiem biscuitii unul
cate unul in cafea dara sa`i rupem. Asezam apoi un strat de 4 biscuiti, unul langa altul, pe un platou,
 asezam deasupra putina crema, apoi un alt strat de biscuiti si crema pana terminam. La final,
presaram niste ciocolata rasa si punem la frigider pentru doua ore.

Prajiturele cu mar si bezea

Ingrediente
 1 kg mere acrisoare sau dulci, dupa gust
 12 linguri mari faina alba
 12 linguri lapte dulce
 5 oua
 12 linguri ulei de floarea soarelui
 1 plic praf de copt
 12 linguri zahar
 un praf de sare
Mod de preparare:

Amestecam intr-un castron galbenusurile de la oua cu 8 linguri de zahar, pana se omogenizeaza si

face putina spuma. Adaugam apoi uleiul in fir subtire, si amestecam cu mixerul la viteza cea mai
mica. Amestecam praful de copt cu faina si apoi tot cu laptele dulce, fara sa se formeze cocoloase.
Amestecam oualele cu zaharul si cu amestecul de lapte cu faina, apoi punem aluatul intr-o tava, la
copt, timp de 15-20 de minute. Curatam merele de coaja, seminte si cotoare apoi le dam pe
razatoare si le punem la calit, turnand peste blat, dupa ce acesta s-a copt. Batem bine albusurile cu
restul de 4 linguri de zahar, pana se face spuma, pe care o punem peste marele calite, puse peste
blat. Apoi punem tava la cuptor timp de 10 minute, pana se rumeneste deasupra bezeaua. Se poate
servi!
Prajitura cu migdale

Ingrediente:
 150 gr migdale prajite
 1 plic de praf de copt
 un varf de cutit de sare
 260 gr faina de prajituri
 150 gr zahar tos
 3 oua mari
 1 lingura esenta de vanilie
 1 lingurita esenta de migdale
Mod de preparare:

Incalzim bine migdalele prajite apoi le faramitam cu ajutorul unei rasnite sau blender cu cutit. Batem
bine ouale cu esenta de vanilie si esenta de migdale. Amestecam apoi intr-un bol faina, zaharul,
praful de copt si varful de cutit de sare. Adaugam amestecul de oua si esente, apoi migdalele
sfaramate si amestecam bine. Formam din coca rezultata un rulou pe care il punem intr-o tava unsa
si tapetata cu faina, apoi punem totul la cuptor, circa 35-40 de minute. Cand este gata, taiem ruloul
copt in feliute subtiri sau mai groase, dupa preferinta, care se mai lasa taiate la cuptor, inca 7-8
minute pe fiecare parte, pana se intaresc. Apoi se poate servi.

Prajitura de ciocolata cu nuca

Ingrediente:
 200 gr de unt
 150 gr de ciocolata amaruie
 6 pahare faina
 3/4 pahar de zahar
 2 oua
 3/4 pahar lapte
 1/2 pahar de nuci taiate
 250 ml smantana
 100 gr de ciocolata
Mod de preparare:

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Ungem tava cu putin unt, o tapetam cu pergament si ungem si
hartia putin. Topim ciocolata cu untul pe foc mic si amestecam bine pana devine crema si lasam sa
se raceasca putin. Batem apoi ouale cu zahar si adaugam treptat restul ingredientelor. Amestecam
nucile cu putina faina, apoi amestecam totul in compozitie. Turnam in tava, nivelam si coacem timp
de 55 de minute. Putem presara peste alune taiate bucatele si stafide.

Prajitura cu capsuni

Ingrediente:

 250 gr iaurt
 2 oua
 100 gr zahar
 50 gr unt
 125 gr faina
 125 gr gris
 o jumatate de pachet praf de copt
 3 lg dulceata de capsuni
 1/4 kg frisca
 300 gr capsuni
 1 lg zahar pudra
Mod de preparare:

Amestecati iaurtul, ouale si zaharul cu untul inmuiat. Adaugati faina, gris, praf de copt si amestecati.
Turnati aluatul intr-o forma de tort unsa cu ulei si puneti-l la copt pentru aproximativ 45 de min.
Lasati blatul la racit, taiati-l in doua pe lat, dupa care ungeti o jumatate cu gem si adaugati blatul
superior. Spalati capsunile la jet puternic de apa si lasati-le sa se scurga intr-o sita, curatati-le de
frunze si taiati-le pe jumatate. Intindeti un strat de frisca peste blat, dupa care puneti fructele si
presarati cu zahar pudra.
Pofta buna!

Prajitura Pasha

Ingrediente:
 200 g unt
 750 g lapte batut
 3 oua
 200 ml (3/4 de cana) de frisca
 50 ml (1/4 de cana) de zahar
 6 linguri de stafide
 1 lingura de sare de lamaie
 3 lingurite de migdale pisate
 1/2 lingurita de ghimbir
 1/2 lingurita de cuisoare
 1/2 lingurita scortisoara
 1 lingura zeama de lamaie
Mod de preparare:

Bateti frisca bine cu zaharul pana se intoarce vasul si nu cade compozitia. Topiti untul, iar atunci
cand este fierbinte, amestecati-l cu laptele batut si cu ouale. Adaugati restul ingredientelor si lasati
sa se raceasca. Incorporati frisca in compozitia de mai sus, amestecand usor pana la omogenizare.
Tapetati fundul vasului de copt cu un tifon, adaugati compozitia in vad, lasati la scurs 2-3 zile,
presand din cand in cand sa isi lase zeama mai usor. In tot acest timp tineti compozitia la frigider
sau intr-un loc racoros. Rasturnati vasul pe un platou si consumati-l rece.

Salam de biscuiti
 Ingrediente:
 450 g biscuiti
 110 g unt
 125 ml lapte
 2-6 linguri zahar
 3 linguri cacao
 60 g rahat
 50 g nuci
 5 curmale
 5 smochine
 3 linguri stafide
 1/2 lingurita esenta de vanilie
 esenta de rom
 folie de plastic sau o punga curata
Mod de preparare:
Biscuitii se rup bucatele si se pun intr-un castron. Se face un sos la foc mic din lapte, zahar si
cacao. Se lasa cat sa se topeasca zaharul. Cand s-a mai racit (sa nu fie foarte fierbinte) se adauga
untul. Acest amestec se poate face si in cuptorul cu microunde. Cantitatea de zahar depinde de cat
de dulci sunt biscuitii si rahatul. La biscuitii „populari” si rahatul romanesc se pot pune toate cele 6
linguri de zahar. Daca folositi biscuiti gen digestive si rahat mult mai dulce chiar si 2 linguri de zahar
pot fi arhisuficiente. Puteti pune mai putin zahar, apoi gusta compozitia si daca vi se pare ca mai are
nevoie de zahar, puneti zahar pudra.Cand s-a mai racit sosul se adauga esentele. Intre timp se taie
bucatele rahatul, curmalele, nucile.In castronul cu biscuiti se pune sosul caldut si se amesteca
repede ca sa se incorporeze. Se adauga rahatul, curmalele, nucile, stafidele, smochinele
amestecandu-se usor. Daca vi se pare sfaramicioasa compozitia mai incalziti putin lapte si
adaugati-l in compozitie.Se rupe o bucata de folie de 40-50 de cm si se intinde pe masa. Se poate
tapeta cu cacao cernuta in prealabil. Se pune ametecul de-a lungul foliei, pe mijloc. Se ruleaza si se
da la frigider pana a 2-a zi. Daca pare prea moale nu va speriati. Untul se va intari si veti obtine un
salam „inchegat”.
Prajitura China

Ingrediente:
Pentru coca:

 200 g nuci macinate

 100 g faina
 200 g zahar
 200g unt la temperatura camerei
 6 albusuri
 2 linguri cacao
Pentru glazura:

 4 galbenusuri
 200 g zahar pudra
 o lingurita zeama lamaie
 25 g ciocolata rasa pentru decor
Mod de preparare:
Pentru foi:
Se amesteca intr-un vas nucile macinate cu untul, zaharul, faina si cacaoa. Se da drumul la cuptor
sa se incalzeasca-foc mediu. Se bat albusurile spuma tare si se adauga peste restul ingredientelor
deja amestecate. Se amesteca usor cu o furculita pana se incorporeaza.
Pentru glazura:
Intr-o tava de aragaz unsa cu unt/ulei si tapetata cu faina se pune compozitia si se da la cuptor cam
30 de minute la 325°F.Cand este aproape gata se scoate din cuptor si se pune uniform glazura;
cele 4 galbenusuri frecate cu zaharul praf si zeama de lamaie. Se reintroduce in cuptor inca 5
minute pana este gata si se mai lasa inca 10 minute in cuptor cu focul stins. Glazura se intareste si
arata ca o bezea. Se rade ciocolata peste glazura cat este inca calda. Se taie rece.
Prajitura cu visine

Ingrediente:
 5 oua
 3 linguri ulei
 5 linguri faina
 zahar vanilat
 5 linguri zahar tos
Mod de preparare:
Se adauga intr-un castron albusurile, iar galbenusurile se pastreaza intr-o farfurie. Se bat bine de
tot albusurile cu putina sare, pentru crescut.
In timp ce batem albusurile adaugam cate o lingurita de zahar tos, 5 linguri in total. Se adauga apoi
unul cate unul galbenusurile batand in continuu pana se omogenizeaza. Se pun 3 linguri de ulei pe
rand , dupa care se adauga zaharul amestecandu-l bine. Se pune faina in continut amestecandu-
se, pana se omogenizeaza. Tava se tapeaza cu ulei si faina. Compozitia se toarna in tava si se
orneaza cu visinele care au fost taiate si preparate. Se incinge cuptorul si se baga tava lasandu-se
20-30 minute.

Dobos
 Ingrediente:
Pentru blat:

 6 oua
 6 linguri de zahar
 6 linguri de faina
 esenta de vanilie sau zahar vanilat
 un praf de sare
 un praf de copt
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza volumul, ca
o alifie. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna cu faina (cernuta
cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se lase. Se coc foile, una
cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii).
Varianta cea mai simpla, mai ales in cazul sarbatorilor, cand aveti atatea pe cap, raman foile de
pandispan, pe care le gasiti in orice alimentara si sunt absolut delicioase.
Pentru crema:

 250 gr unt
 2-3 linguri de lapte fierbinte
 200 gr de ciocolata cu lapte
 150 gr de zahar
 5 galbenusuri
 2 esente de rom
Mod de preparare:

Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte
fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul,
pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi
incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o
crema foarte moale la inceput, dar care capata prestanta pe masura ca ciocolata se
intareste.Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final,
pregatim glazura dupa indicatiile de pe ambalaj si o intindem peste dobos.
Cremes

Ingrediente:
 375-400 g aluat frantuzesc sau foi cumparate gata facute
Pentru crema:

 900 ml lapte
 115 g amidon
 6 oua
 250 g zahar
 1 lingura esenta de vanilie
Mod de preparare:
Se imparte aluatul in 2 parti egale. Se intind 2 foi patrate cu latura de 25 cm. O foaie se taie in 12
dreptunghiuri egale, iar cealalta se lasa netaiata. Se coc in cuptorul incins la 190° C cam 12-15
minute.Intr-o cratita (de teflon daca aveti) de 2L se freaca zaharul cu ouale, amidonul si cateva
linguri de lapte rece. Restul de lapte se da intr-un clocot. Se pune fierbinte peste oua amestecand
continuu.Craticioara se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund si sa se
afume. In momentul in care a inceput sa se ingroase se amesteca mai repede ca sa nu se formeze
cocoloase. Se mai tine pe foc cateva minute, pana incep sa apara bule – adica pana incepe sa
fiarba. Se ia de pe foc, se adauga vanilia si se amesteca.Intr-o tava sau o rama cu latura de 24 de
cm se asambleaza cremsnitul. Se pune foaia intreaga la fund. Se toarna crema fierbinte si se
niveleaza cu o spatula sau un cutit. Deasupra se pun bucatile coapte de aluat, una langa alta. Se
da la frigider cand s-a racit. Se taie a doua zi sau cand se serveste. Se poate pudra cu zahar.
Baclava

Ingrediente:
 250–300 g foi de placinta
 150 g margarina
 250 g miez de nuca
 1 lingurita scortisoara
 200 g zahar
 120 g miere
 150 ml apa
 1 lingurita esenta de vanilie sau apa de flori
Mod de preparare:
Daca aveti foi congelate scoteti-le cu cel putin doua ore inainte de a va apuca de lucru. Foile se
impart in 3 parti egale. Nucile se macina in masina de biscuiti, dupa care se amesteca cu
scotisoara. Nucile se impart in 2 parti egale.Se incalzeste margarina. Se ia o foaie, se pune in tava
si se unge, se pune urmatoarea foaie, se unge si tot asa pana se termina prima treime de foi. Peste
foi se pune jumatate din nucile macinate. Pastrati pentru suprafata foi intregi.Se aseaza peste nuci
foile (a doua treime) repetand operatia facuta cu prima treime. Se presara a doua jumatate de nuci
macinate. Se acopera cu ultima treime foile unse.Se acopera ca sa nu se usuce si se da la frigider
30-45 de minute. Se aprinde cuptorul la 350°F. Se scoate tava din frigider si se trece la portionarea
baclavalelor. Se taie dupa preferinta: dreptunghiuri, patrate, romburi, etc. Se da la cuptor
aproximativ 25 de minute pana se rumeneste frumos.Intre timp se face siropul. Se ametesteca apa
cu zaharul intr-o craticioara la foc mic. Dupa ce au dat in fiert de adauga mierea, lasand compozitia
sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput din nou sa fiarba se adauga vanilia, eventual rom sau apa
de flori. Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua abia scoasa din cuptor, eventual, cu ajutorul
unui mic polonic. Se servesc reci.
Piersicute

Ingrediente:
 3 oua intregi
 3 galbenusuri
 600 g zahar
 250 ml ulei
 750 g faina
 2 lingurite otet sau zeama de lamaie
 1 plic zahar vanilat
 2 plicuri praf de copt
 70 ml lichid pentru crema (cafea, lapte sau compot)
 200 g unt sau margarina
 3-4 linguri cacao (sau 1 plic de crema instant pentru prajituri, de rom,
 ciocolata, caramel, cacao)
 100 ml compot sau suc de visine, zmeura (rosu)
 100 ml suc de lamaie, compot de pere, gutui (galben)
 100 ml cafea sau ness (maro)
Mod de preparare:

Pentru aluat:
Puneti intr-un vas mai mare o cana de zahar, ouale intregi si galbenusurile si amestecati cu un tel
sub forma de para, ca la maioneza, cu 3/4 cana de ulei (200 ml), adaugati zaharul vanilat, praful de
copt stins cu zeama de lamaie sau otetul, apoi incorporati cam 650-700 g faina pana obtineti un
aluat mai vartos. Presarati masa cu faina cernuta si rasturnati aluatul, apoi framantati-l putin pana
se desprinde de pe maini si nu se mai lipeste de masa. Impartiti aluatul in 5-6 parti, formati cate un
sul de 1,5 cm diametru, pe care il taiati bucati de 14-15 mm lungime pe care le rotunjiti in podul
palmei sub forma de bilute.
Puneti bilutele la copt in tava unsa si tapetata cu faina, la distanta de aproximativ 2 cm intre ele (vor
creste) si lasati-le la cuptorul preincalzit, la foc mic, cam 10-12 minute, pana se umfla si devin aurii.
In timp ce se coace o tava, puteti sa umpleti cu bilute o alta tava. Scoateti bilutele, care se turtesc la
copt si formeaza jumatatile de piersicute si rasturnati-le intr-un lighean mai mare ca sa se raceasca.
Procedati la fel pana terminati de copt tot aluatul. Vor iesi cam 200 de jumatati de piersicute.
Cu un cutitas scobiti jumatatile de piersicute lasand o margine de 3-4 mm grosime. Aveti mare grija
sa scobiti usor sa nu le faramati, sunt ca niste biscuiti fragezi. Daca se sfarama vreuna, o lasati
pentru umplutura. Pot fi scobite si a doua zi sau peste o saptamana.
Pentru crema:
Amestecati tot ce a ramas de la scobit cu untul sau margarina, lichidul, cacao sau crema instant
pana obtineti o crema omogena. Cine doreste poate sa adauge nuci macinate, stafide, cocos,
cubulete de rahat. Puteti sa o faceti mereu altfel, depinde de gustul si imaginatia dumneavoastra.
Umpleti jumatatile cu crema, apoi lipiti-le doua cate doua, dupa dimensiuni si curatati surplusul de
crema. Dupa ce le-ati format pe toate incepeti sa le “vopsiti”. Pregatiti o tava in care puneti zahar si
cateva castronele cu lichide colorate (rosu, galben, maro, verde, etc.). Inmuiati pe rand piersicutele
in doua-trei culori, apoi tavaliti-le prin zahar si puneti-le pe platouri sau tavi mai intinse la uscat.
Intoarceti-le din cand in cand, ca sa se intareasca bine pe toate partile. La mijloc vor fragede si moi
si doua saptamani.
Prajitura Sarlota

Ingrediente:
Pentru blat:
 3 oua
 4 linguri zahar
 4 linguri faina
 un praf de sare
 1 plic zahar vanilat
Pentru sarlota:

 7 oua
 5 plicuri gelatina alba
 4 linguri faina
 1 litru lapte
 16 linguri cu zahar
 2 linguri cacao
 500 ml frisca lichida
 2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:

Se pregateste o tava de 33/23cm tapetata cu hartie pergament.

Se freaca galbenusurile cu sarea,vanilia si zaharul pana isi dubleaza volumul,apoi se adauga faina
iar la sfarsit albusurile batute spuma tare.se amesteca usor de jos in sus.Se toarna compozitia in
tava si se da la cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-35 de minute.Se scoate si se lasa la racit.
Intre timp pregatim sarlota:
Mai intai lasam gelatina la inmuiat in 300ml lapte rece.
Se amesteca galbenusurile cu un praf de sare,4 linguri de zahar si cele 4 linguri de faina.Se toarna
restul de lapte si se amesteca bine cu mixerul,se transfera compozitia intr-o oala si se pune la foc
mic,amestecand continuu pana se ingroasa,dar atentie fara sa fiarba.Se ia de pe foc si se adauga
gelatina topita.Se pune oala intr-un vas cu apa rece la racit..Albusurile se bat spuma tare cu 8
linguri de zahar ca la bezele si se amesteca in compozitia de lapte racita. Se bate frisca spuma cu
restul de zahar(4 linguri).Se opreste putina frisca pentru ornat,iar restul se amesteca in crema .Se
imparte compozitia in 2 parti,iar intruna se pun 2 linguri de cacao si in cealalta ,zaharul vanilat. Se
mai lasa putin la frigider,15-20 de minut.Apoi se tapateaza tava in care am copt blatul,cu folie de
plastic alimentar,se pune blatul,apoi se aseaza alternativ straturi din compozitia de sarlota.Se mai
lasa la frigider pentru 2 ore,se scoate se taie dupa preferinta,apoi se decoreaza cu frisca pastrata.

Prajitura Domino

Ingrediente:
 100 g faina
 60 g unt
 40 g zahar pudra
 1 galbenus de ou
 1 praf de vanilie
 1 praf de sare
Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul, se adauga oul, sarea, vanilia si faina. Se intinde o foaie si se taie
dreptunghiuri mici cat un domino, care se coc la foc potrivit. Se ung cu serbet de cafea sau se
inmoaie in ciocolata si se garnisesc cu nuci pisate din care se fac puncte ca la jocul domino.
 Prajitura Domino

Ingrediente:
 100 g faina
 60 g unt
 40 g zahar pudra
 1 galbenus de ou
 1 praf de vanilie
 1 praf de sare
Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul, se adauga oul, sarea, vanilia si faina. Se intinde o foaie si se taie
dreptunghiuri mici cat un domino, care se coc la foc potrivit. Se ung cu serbet de cafea sau se
inmoaie in ciocolata si se garnisesc cu nuci pisate din care se fac puncte ca la jocul domino.

Mini tarte cu fructe

Ingrediente:
Pentru aluat:
 350 g faina
 1 pahar cu ulei (100ml)
 aproximativ un pahar cu apa calda
 1 varf de cutit de drojdie uscata
 1 varf de cutit de sare
Pentru umplutura si topping:

 1 plic praf de budinca cu gust de vanilie

 1 plic zahar vanilinat
 1 plic gelatina transparenta (Tort Gelee)
 6-7 linguri zahar tos
 1 conserva 800 g compot de piersici jumatati
 1 conserva 400 g compot de ananas rondele
 15 cirese confiate
 1 kiwi proaspat
Altele:

 30 forme de tarte mici (5 cm diametru)

 ulei si faina pentru tapetat formele
 boabe de fasole si foaie de aluminiu

Preparare:
 1. ALUATUL:
Ingredientele pentru aluat se amesteca toate, se framanta foarte bine si se lasa deoparte, la loc
cald, timp de 1 ora.
Cu o ora inainte se incalzeste cuptorul la foc potrivit. Se ung formele de tarta cu ulei, se tapeteaza
cu faina. Aluatul se intinde in foaie subtire 3 mm, se taie in patrate mai mari, potrivite cat sa imbrace
usor forma. Aluatul in exces se taie prasand usor cu degetele marginea formei. Se inteapa tartele
cu furculita.
(Se poate face o singura tarta, mai mare. Sau, folosind acelasi aluat se pot face tarte umplute cu
gem (care se amesteca in prealabil cu gris si esente, nuca, etc). Se dau tartele la congelator 10
minute, astfel nu li se va schimba forma in timpul coacerii. Dupa cele 10 minute, se scot si se pune
in fiecare forma un patratel de folie de aluminiu si cateva boabe de fasole. Se dau la cuptor, iar
dupa 15 minute se scot din cuptor, se ridica usor folia cu boabele si se mai lasa 10-15 minute. Sunt
gata cand sunt rumenite foarte putin. Se rastoarna din forme si se lasa la racit.
2. UMPLUTURA:
Se scurg bine fructele din compot, patrand zeama. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe
plic folosind zeama de compot in loc de lapte, adaugandu-se si zaharul vanilinat. Se lasa la racit.
Cand este calduta se pune cate o lingurita in fiecare forma de tarta.
3. TOPPINGUL:
Se taie fructele: piersicile in felii subtiri, ananasul se taie fiecare felie mai fin, kiwi in trinughiuri mici,
ciresele in jumatati. Se aseaza decorativ fructele peste crema. Se prepara gelatina dupa
instructiunile de pe plic si se toarna fierbinte, cu lingura, peste fructe.
Negrese cu nuca

Ingrediente:
 Aluat
 4 oua
 150 g zahar
 1 pachet unt
 1/2 cana lapte
 1 lingurita de amoniac
 200 g faina
Crema:

 3 linguri de zahar
 cacao
 200ml apa
 rom
 150 g nuca
Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca urmatoarele ingrediente: untul, zaharul, laptele si cacao. Turnati amestecul
intr-o oala, dupa care pune amestecul pe foc. Amesteca continuu pana incepe sa dea in clocot si se
intareste. Compozitia obtinuta se lasa la racit.
Se pastreaza o cana cu grazura iar restu se amesteca.
Amestecati : faina, galbenusurile, praful de copt, nuca, aromele si albusurile batute spuma.
 Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata in prealabil si se da la cuptor la foc mediu.Cand
blatul este copt se lasa la racit dupa care se taie.

Pofta buna!
Mini amandine

 Ingrediente:
Blat:

 6 oua
 200 gr zahar
 30 ml apa
 30 ml ulei
 20 gr cacao
 8 linguri cu faina
Sirop:

 400 ml apa
 200 gr zahar
 2 plicuri capucino de ciocolata
Crema:

 3 galbenusuri
 150 gr zahar pudra
 1 pachet de margarina (de 250 gr)
 3 linguri cacao

 Mod de preparare
1. Blatul
Intr-un castron puneti albusurile de la cele 6 oua si le mixati bine pana „se -ntepenesc” in castron.
Dupa care adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu uleiul, incepeti sa amestecati cu o
lingura, nu cu mixerul, de jos in sus, pana se incorporeaza albusurile.
Dupa ce incorporati albusurile, adaugati apoi cate putin din faina amestecata cu cacaoa si le
mixati cu mixerul (folositi un castron incapator).
Va iesi un aluat mai subtire. Turnati aluatul intr-o tava nu foarte mare, tava o tapetati, iar pe fundul
ei puneti si hartie de copt.
O bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade, ultimele 5 minute ridicati temperatura
cuptorului pana la 190 de grade.
Blatul gata l-am taiat in doua si l-am lasat la racit. Il lasam asa si ne ocupam de sirop.
2. Siropul
Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul cand incepe sa
fiarba mai lasam pe foc 5 minute si o sa obtineti un sirop urat dar bun.
Lasam siropul la racit si mergem mai departe sa ne ocupam de crema.
3. Crema
Intr-un castron punem margarina partial topita. O mixam bine de tot pana capata consistenta unei
maioneze mai slabe.
 Se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana se dizolva zaharul. Adaugam galbenusurile si
cacaoa si mixam pana obtinem o crema.
4. Asamblare
Puneti pe o tava prima jumatate de blat, peste care punem cu lingura din sirop pe tot blatul, apoi
punem toata crema (eu am pus-o pe toata), apoi punem peste crema cealalta jumatate de blat si
insiropam din nou.
Nu puneti tot siropul, este prea mult, dar voi faceti cum doriti.
Dupa aia bagati tava cu blatul taiat, insiropat si dat cu crema la frigider, pentru minim 2 ore (eu am
lasat mai mult, peste noapte).
Pe o hartie de copt, am taiat blatul in dreptunghiuri mai mici (le puteti taia mai mari) si am decorat.
Evident ca amandina fara glazura nu se poate, asa ca am ales glazura de caramel nu de
ciocolatata.
Am preparat glazura dupa instructiuni si am glazurat prajiturelele.
Dobos

Ingrediente:
Blatul:

 10 oua,
 2 linguri zahar pudra
 un pachet de unt
 225 gr faina
 vanilie
 225 gr zahar
Crema:

 2 oua intregi plus un galbenus

 225 gr zahar tos
 3 linguri apa
 un pachet unt la temperatura camerei
 esenta de rom
 200 gr ciocolata menajera
Decoratii:

 migdale
 zahar ars

Preparare:
Blatul: 10 oua, 2 linguri zahar pudra, un pachet de unt, 225 gr faina, vanilie, 225 gr zahar. Se pune
untul la topit cu vanilia si cand e moale se da la o parte si se lasa sa se raceasca putin. Apoi se
freaca cu mixerul cu zaharul pudra pana e un pic spumos.
Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca albusurile spuma, apoi se adauga treptat zaharul si
sa bat pana se obtine o bezea care sa stea „bat”, dar fara sa fie uscata.
Se incalzeste cuptorul la 400F (200C).
Se bat si gabenusurile putin, apoi se adauga bezeaua treptat, amestecandu-se usor, iar apoi faina
treptat, amestecandu-se de sus in jos.
Se coc foile pe fundul unei tavi (non-stick sau tapetata cu hartie de copt) timp de 5-7 min, pana sunt
aurii. Atentie: se ard f. repede.
Crema: 2 oua intregi plus un galbenus, 225 gr zahar tos, 3 linguri apa, un pachet unt la temp.
camerei, esenta de rom, ciocolata menajera 200 gr.
Se freaca untul cu esenta de rom pana e spumos.
Se pune zaharul cu apa la fiert pana se caramelizeaza putin si se lasa sa se ingroase pana cand
daca picuri un strop intr-o cana cu apa rece se face o bobita care pluteste(temperatura zaharului sa
fie 240F=115.5C). Intre timp, se bat ouale si galbenusul cu mixerul pana sunt spumoase si se
albesc putin. Cand e gata zaharul, se toarna in fir subtire peste galbenusuri amestecandu-se
continuu cu mixerul la viteza mica. Se topeste ciocolata la microunde sau pe aburi. Apoi se adauga
si crema de ou si ciocolata peste untul frecat cu rom si se amesteca pana se omogenizeaza. Se da
la frigider cel putin o jumatate de ora sa se intareasca.
Decoratii: migdale, zahar ars.
Cand s-au racit foile de tort complet si s-a intarit crema se asambleaza tortul si se acopera cu
crema de ciocolata si apoi se decoreaza cu migdale si zahar ars.
se pune zaharul la topit si cand s-a caramelizat se toarna pe fundul unei tavi unse in prealabil cu
unt, ca sa se dezlipeasca zaharul usor.
Tortul trebuie lasat peste noapte sau macar cateva ore ca sa se imoaie foile de la crema de
ciocolata si sa se imbine aromele.

Savarina

Ingrediente:
 5 oua
 5 linguri zahar pisat
 5 linguri pesmet fin
 coaja rasa de la o lamaie
 zeama de la ½ lamaie
 frisca
Siropul:

 150 g zahar
 1 pahar apa
 1 lingura rom
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se obtine o crema, se adauga apoi, amestecind, coaja de
lamiie, zeama de lamiie si pesmetul, iar la urma albusurile batute spuma. Se pune compozitia in
forma de savarina (forma coroana) si se coace la foc potrivit. Se scoate din forma si se insiropeaza
fierbinte cu un sirop preparat din zahar, apa si rom. Dupa ce se raceste, se umple golul din mijloc cu
frisca. Se poate orna cu bucati de capsuni daca preferati.

Prajitura cu portocale si nuca de cocos

 Ingrediente:
Pentru blatul de biscuiti:

 300 g biscuiti dulci

 80-100 g unt topit
Pentru crema:
 2 oua
 100 g zahar
 60 ml zeama de portocala
 2 linguri faina
 un varf de lingurita praf de copt
Mod de preparare:

Zdrobim biscuitii si ii amestecam cu untul topit. Presam acest amestec pe fundul unei tavi,apoi
amestecam ouale cu zaharul. Adaugam zeama de portocala, apoi faina amestecata cu praful de
copt. Turnam totul peste blat si deasupra presaram 40 g fulgi de cocos si punem in cuptor pentru
25-30 minute. Cocosul de deasupra trebuie sa fie putin prajit.

Ornarea prajiturii:

Amestecam doua albusuri cu 50 g zahar pana se intareste spuma, apoi punem totul pe baie de
aburi si amestecam in continuare pana se intaresc bine. Punem amestecul peste prajitura, apoi
ornam deasupra cu fulgi de cocos si ciocolata rasa.

Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente:

 1 litru lapte
 250 gr margarina
 3 oua
 400 g zahar tos
 lamai
 1 ceasca ulei
 1 ceasca apa
 1 plic amoniac
Mod de preparare:

Pentru foi:
Batem ouale spuma, punem 9 linguri zahar, uleiul, apa si amoniacul stins. Adaugam apoi faina
treptat pana se face o coca mai moale ce poate fi intinsa cu facaletul. Impartim coca in 3 parti
egale, coacem fiecare foaie pe spatele unei tavi ce o ungem cu ulei. Coacem tot la foc iute fiecare
foaie cam 5 minute.
Pentru crema:
Punem intr-o cratita 7 linguri faina cu litrul de lapte si amestecam continuu pana se ingroasa.
Punem apoi zaharul, coaja de lamaie, dam la o parte de pe foc, apoi punem margarina si zeama de
lamaie. Asezam in tava fiecare foaie peste care punem crema fierbinte. Repetam operatiunea cu
fiecare foaie iar deasupra pudram cu zahar. Punem totul la frigider si a doua zi se poate servi.
Mucenici

Ingrediente:
 faina
 nuca macinata
 scortisoara
 zahar
 coaja de lamaie
 esenta de rom
Mod de preparare:
Facem un aluat mai tare, din faina, apa si putina sare. Framantam si lasam sa se „odihneasca”. Din
aluat, formam niste fasii rulate intre palme, mai subtiri decat macaroanele, din care modelam
covrigei cat mai mici, care se lasa sa se usuce de la o zi la alta. Punem la fiert apa cu un varf de
cutit de sare si cu zaharul, iar cand clocoteste introducem mucenicii uscati si ii fierbem bine,
aproximativ 5-10 minute.Inainte de a ii lua de pe foc, punem esenta de rom, o parte din nuca
macinata mare si coaja rasa de lamaie.Se servesc calzi sau reci, mai putem adauga nuca si
scortisoara.
Prajitura cu smantana

Ingrediente:
 400 g faina
 400 g smantana
 400 g zahar
 4 oua
 1 praf de copt
 1 plic de zahar vanilat
 esenta de vanilie
Mod de preparare:
Amestecam ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se topesc. Adaugam treptat smantana ,praful
de copt, citeva picaturi de esenta de vanilie si apoi faina. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt
sau ulei si tapetata cu faina. Punem apoi prajitura la cuptor, timp de 30 de minute, pana se
rumeneste.
Prajitura cu cacao

Igrediente

1 cana si jumatate faina alba de prajituri

1 cana si jumatate zahar pudra

4 linguri ulei de floarea soarelui

6 oua

1 lamaie intreaga, zeama si coaja

1 plic zahar vanilat

5 lingurite cacao

40 gr margarina

un praf de sare
Mod de preparare:
Amestecam intr`un castron albusurile de la cele 6 oua cu zaharul pudra, apoi se adaugam pe rand,
cele 6 galbenusuri. Continuam cu uleiul si faina, amestecand continuu, zeama impreuna cu coaja
de lamaie si zaharul vanilat. Adaugam praful de cacao, fara sa faca cocoloase, apoi punem intreaga
compozitie intr-o tava unsa cu margarina topita si apoi tapetata cu faina. Lasam in cuptor timp de
40-45 de minute. Se poate presara zahar peste prajitura la sfarsit si se serveste.
Cuib de viespi
 Ingrediente:
Pentru blat:

 1 kg faina
 6 galbenusuri de ou
 30 g drojdie
 30 g zahar pudra
 200 ml lapte dulce
 un praf de sare
Pentru umplutura:

 200 g unt sau margarina usor incalzite

 200 g zahar pudra, brun sau alb
 200 g nuci sau alune macinate
 coaja rasa de la 1 lamaie
 zahar vanilat sau esenta de vanilie
Mod de preparare:

Intr-un castron se dizolva drojdia in putin lapte caldut si apoi se adauga ingredientele de aluat,
framantandu-se foarte bine si lasandu-se apoi la crescut 40-45 de minute, la cald.
Ingredientele pentru umplutura se amesteca bine apoi se intinde compozitia pe foaia de aluat,
intinsa bine cu ajutorul unui facalet umezit cu ulei.
Se ruleaza strans foaia de aluat cu umplutura in ea si apoi se taie feliute groase, care se pun la copt
intr-o tava tapetata cu unt, lasandu-se la cuptor circa 20 de minute, apoi se scot, se stropesc cu
putin lapte dulce cu zahar pudra..
Se lasa din nou la cuptor pana se coc si se rumenesc frumos. Se poate presara zahar brun peste
prajitura la sfarsit.

PAPANASI

Ingrediente
 500 gr branza de vaci proaspata
 100 gr zahar
 2 oua
 1 varf lingurita bicarbonat
 1 esenta vanilie
 200 gr faina
 smantana
 dulceata
Mod de preparare:
Branza zdrobita cu furculita se amesteca cu faina si grisul, se adauga ouale intregi, sarea si se
amesteca bine.
Se modeleaza din aceasta compozitie papanasii (rotunzi, cu gaura in mijloc), care se dau prin faina
si se pun la prajit in mult ulei bine incins. Cand sunt rumeniti pe ambele parti, se scot, se pudreaza
si se servesc cu dulceata si stropiti cu smantana.

Rulada cu ciocolata

Ingrediente:
 8 galbenusuri
 4 albusuri
 zahar 100 g
 4 linguri amidon
 faina 80 g
 ciocolata 100 g
 frisca 35% 200 ml
 nuca 100 g
 zahar farin 2 linguri
 unt sau margarina de uns tava-50 g
 sirop-50 g

Preparare:
Blatul:
Se bat 8 galbenusuri cu 100 g. zahar pina se deschid la culoare si se maresc in volum. Se adauga
80 g. faina care o cernem prin sita si amestecam atent dar nu mai mult de 15 secunde. Se bat 4
albusuri pina la spuma se adauga amidon 3-4 linguri. Se amesteca ambele compozitii intr-o directie
pina se omogenizeaza. Se asterne hirtie pe tava de copt si se unge foarte bine cu unt sau
margarina.
Se toarna aluatul astfel ca blatul sa fie de inaltimea 1 cm. se coace 12-15 minute la 4-5.(180-200 C)
blatul gata se pune pe un servet umed se stropeste cu sirop.)
Crema:
Se topeste 100 g., ciocolata se adaoga 5 linguri de frisca. Restul de frisca se bate bine. Se
marunteste funducul (sau nuca), se amesteca cu frisca si ciocolata si se adaoga o lingura de zahar
farin. Se unge blatul si se roteste rulada, care la sfirsit se presara cu zahar.
Dobos
octombrie 24, 2010
Deea Prajituri Lasă un comentariu
 Ingrediente:
Pentru blat:

 6 oua
 6 linguri de zahar
 6 linguri de faina
 esenta de vanilie sau zahar vanilat
 un praf de sare
 un praf de copt
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza volumul, ca
o alifie. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna cu faina (cernuta
cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se lase. Se coc foile, una
cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii).
Varianta cea mai simpla, mai ales in cazul sarbatorilor, cand aveti atatea pe cap, raman foile de
pandispan, pe care le gasiti in orice alimentara si sunt absolut delicioase.
Pentru crema:

 250 gr unt
 2-3 linguri de lapte fierbinte
 200 gr de ciocolata cu lapte
 150 gr de zahar
 5 galbenusuri
 2 esente de rom
Mod de preparare:

Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte
fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul,
pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi
incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o
crema foarte moale la inceput, dar care capata prestanta pe masura ca ciocolata se
intareste.Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final,
pregatim glazura dupa indicatiile de pe ambalaj si o intindem peste dobos.
 Cuib de viespi

Ingrediente:
Pentru blat:

 1 kg faina
 6 galbenusuri de ou
 30 g drojdie
 30 g zahar pudra
 200 ml lapte dulce
 un praf de sare
Pentru umplutura:

 200 g unt sau margarina usor incalzite

 200 g zahar pudra, brun sau alb
 200 g nuci sau alune macinate
 coaja rasa de la 1 lamaie
 zahar vanilat sau esenta de vanilie
Mod de preparare:

Intr-un castron se dizolva drojdia in putin lapte caldut si apoi se adauga ingredientele de aluat,
framantandu-se foarte bine si lasandu-se apoi la crescut 40-45 de minute, la cald.
Ingredientele pentru umplutura se amesteca bine apoi se intinde compozitia pe foaia de aluat,
intinsa bine cu ajutorul unui facalet umezit cu ulei.
Se ruleaza strans foaia de aluat cu umplutura in ea si apoi se taie feliute groase, care se pun la copt
intr-o tava tapetata cu unt, lasandu-se la cuptor circa 20 de minute, apoi se scot, se stropesc cu
putin lapte dulce cu zahar pudra..
Se lasa din nou la cuptor pana se coc si se rumenesc frumos. Se poate presara zahar brun peste
prajitura la sfarsit.

PAPANASI

Ingrediente
 500 gr branza de vaci proaspata
 100 gr zahar
 2 oua
 1 varf lingurita bicarbonat
 1 esenta vanilie
 200 gr faina
 smantana
 dulceata
Mod de preparare:
Branza zdrobita cu furculita se amesteca cu faina si grisul, se adauga ouale intregi, sarea si se
amesteca bine.
Se modeleaza din aceasta compozitie papanasii (rotunzi, cu gaura in mijloc), care se dau prin faina
si se pun la prajit in mult ulei bine incins. Cand sunt rumeniti pe ambele parti, se scot, se pudreaza
si se servesc cu dulceata si stropiti cu smantana.
Rulada cu ciocolata

Ingrediente:
 8 galbenusuri
 4 albusuri
 zahar 100 g
 4 linguri amidon
 faina 80 g
 ciocolata 100 g
 frisca 35% 200 ml
 nuca 100 g
 zahar farin 2 linguri
 unt sau margarina de uns tava-50 g
 sirop-50 g

Preparare:
Blatul:
Se bat 8 galbenusuri cu 100 g. zahar pina se deschid la culoare si se maresc in volum. Se adauga
80 g. faina care o cernem prin sita si amestecam atent dar nu mai mult de 15 secunde. Se bat 4
albusuri pina la spuma se adauga amidon 3-4 linguri. Se amesteca ambele compozitii intr-o directie
pina se omogenizeaza. Se asterne hirtie pe tava de copt si se unge foarte bine cu unt sau
margarina.
Se toarna aluatul astfel ca blatul sa fie de inaltimea 1 cm. se coace 12-15 minute la 4-5.(180-200 C)
blatul gata se pune pe un servet umed se stropeste cu sirop.)
Crema:
Se topeste 100 g., ciocolata se adaoga 5 linguri de frisca. Restul de frisca se bate bine. Se
marunteste funducul (sau nuca), se amesteca cu frisca si ciocolata si se adaoga o lingura de zahar
farin. Se unge blatul si se roteste rulada, care la sfirsit se presara cu zahar.
Joffre
 Ingrediente:
 250 gr unt
 6 oua
 250 gr zahar pudra
 50 gr cacao
 100 gr zahar tos
 5 linguri apa
 1 lingura de faina
Mod de preparare:
Se amesteca bine cacao cu zaharul tos si cu apa si se pune pe foc mic sau pe un vas cu apa
clocotita sa se inmoaie zaharul. Se lasa apoi deoparte sa se raceasca. Se freaca spuma untul cu
zaharul pudra si se adauga pe rind 6 galbenusuri, frecind bine dupa fiecare. Se adauga apoi siropul
de cacao racit si se amesteca. Din crema se ia deoparte un sfert din cantitate iar restul se da la
frigider. Blatul: In crema oprita se pune o lingura cu varf de faina si albusurile batute spuma spuma
tare. Se amesteca usor de citeva ori. Se unge forma de tort cu unt solid, se toarna compozitia usor,
si se da la cuptor la foc potrivit, mai mult mic. Se lasa sa creasca si sa se coaca. Nu se deschide
cuptorul 15 min. Cind este coapta se scoate, se lasa sa raceasca, se asaza pe platou si se imbraca
cu crema din frigider. Se da la rece iar. Inainte de servire se poate glasa cu cuvertura de ciocolata
sau se pudreaza cu cacao.

Joffre

Ingrediente:
 250 gr unt
 6 oua
 250 gr zahar pudra
 50 gr cacao
 100 gr zahar tos
 5 linguri apa
 1 lingura de faina
Mod de preparare:
Se amesteca bine cacao cu zaharul tos si cu apa si se pune pe foc mic sau pe un vas cu apa
clocotita sa se inmoaie zaharul. Se lasa apoi deoparte sa se raceasca. Se freaca spuma untul cu
zaharul pudra si se adauga pe rind 6 galbenusuri, frecind bine dupa fiecare. Se adauga apoi siropul
de cacao racit si se amesteca. Din crema se ia deoparte un sfert din cantitate iar restul se da la
frigider. Blatul: In crema oprita se pune o lingura cu varf de faina si albusurile batute spuma spuma
tare. Se amesteca usor de citeva ori. Se unge forma de tort cu unt solid, se toarna compozitia usor,
si se da la cuptor la foc potrivit, mai mult mic. Se lasa sa creasca si sa se coaca. Nu se deschide
cuptorul 15 min. Cind este coapta se scoate, se lasa sa raceasca, se asaza pe platou si se imbraca
cu crema din frigider. Se da la rece iar. Inainte de servire se poate glasa cu cuvertura de ciocolata
sau se pudreaza cu cacao.

Carpati
 Ingrediente:
 5 oua
 300 g zahar
 200 ml ulei
 400 ml lapte
 1 plic praf de copt stins intr-o lingura de otet
 1 fiola esenta de rom
 faina cat cuprinde (in jur de 1 – 1,5 kg)
 750 g zahar
 1 l lapte
 1 fiola esenta vanilie
 13 linguri faina
 1,5 pachete margarina
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste si se adauga albusurile batute spuma. Se
adauga uleiul, laptele, praful de copt si esenta. Se adauga faina pana iese un aluat potrivit. Se
imparte aluatul in 6 parti egale care se coc pe dosul tavii tapetata cu faina in jur de 20-25 minute.
Din litrul de lapte se opreste o cana in care desfacem faina. Zaharul se caramelizeaza, dupa care
se adauga restul de lapte si se amesteca pana cand se dizolva caramelul. Cand tot zaharul s-a topit
adaugam faina desfacuta in lapte si lasam sa fiarba la foc mic 10 minute .
Cand se raceste se adauga esenta si se incorporeaza in margarina frecata spuma si se mai lasa 15
minute in frigider. Se asambleaza o foaie, un strat de crema si se da la frigider cel putin 3 ore (de
preferinta chiar mai mult). Pastrati cateva linguri de crema pentru decor.
Dupa ce am asteptat, taiem prajitura in dreptunghiuri.
Diplomat cu fructe

Ingrediente:
 10 galbenusuri
 2 pahare zahar
 2 pahare lapte caldut
 5 plicuri gelatina (un plic 10 g)
 400 g piscoturi
 1 kg frisca
 1 kg kiwi
 2 cutii compot de ananas (unul bucati si unul rondele)
 2 portocale
 1 plic zahar vanilat
 2 esente de vanilie
 siropul de la compotul de ananas sau lapte pentru insiroparea piscoturilor
 Mod de preparare:
Gelatina se dizolva in putina apa rece, dupa care se toarna peste laptele caldut. Galbenusurile se
freaca cu zaharul, coaja rasa de la cele doua portocale, zaharul vanilat, esenta de vanilie si in final
cu gelatina dizolvata in lapte. Aceasta compozitie se pune sa fiarba la foc mic amestecand continuu,
pana devine de consistenta unei budinci, dupa care se lasa la racit.
Intre timp aranjem o cratita cu fructe (in functie de decorul dorit, deoarece fundul cratitei va fi fata
tortului), dupa ce am umezit-o cu apa rece. Fructele ramase se toaca cubulete.
Urmatorul pas este sa amestecati frisca pana se intareste si se amesteca cu compozitia lasata la
rece. In cratita se pune un strat din aceasta compozitie, peste care fructe, piscoturi care se
insiropeaza in siropul compotului de ananas sau in lapte, iar compozitia de crema, fructe si in final
piscoturi. Din compozitia mentionata a mai rezultat un tort mai mic.
Tortul se lasa la rece aproximativ o zi, a doua zi se misca cratita putin si se intoarce invers pe un
platou, daca tortul nu cade se incalzeste cratita putin pe flacara aragazului si se reintoarce platoul.
Tiramisu

Ingrediente:
 400 g piscoturi Savoiardi
 250 g crema Mascarpone
 4 oua
 4 linguri zahar
 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar
 cacao pentru ornat
Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare. Se adauga
apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul. Intr-un bol separat se bat albusurile de ou
pana se umfla. Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura
pana la incorporare. Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa. Piscoturile se inmoaie putin
pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun)
dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele. Dupa ce am pus primul
strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema. Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate
de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema. Se pudreaza din belsug cu cacao,
astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

Profiterol

Ingrediente:
 inghetata(cacao sau caramel)
 frisca (de preferabil cea la tub pentru a orna mai usor)
 banana (daca doriti)
 sirop (ciocolata, caramel)
 gogosele (cumparate se gasesc in magazine)
Mod de preparare:

Se pun gogoselele, apoi inghetata (in functie de cata vreti), apoi se pune frisca (nu o intindeti ci o
presarati ca un ”vartej” pe deasupra), apoi se pune siropul de caramel sau ciocolata, in functie de
cum doriti.
In frisca puteti pune si doua-trei felii de banana foarte subtiri!
Timp Preparare:

20 de minute

Ecler cu ciocolata sau cu vanilie

Ingrediente:

Pentru ecler:

* unt 100 g
* faina 125 g
* jumatate de lingurita cu sare
* oua 4 buc.
Pentru crema de ciocolata respectiv vanilie:

* o cana cu lapte rece

* trei linguri de zahar
* doua linguri de cacao
* o lingura de faina
* esenta rom
* unt 50 gr
* frisca batuta 300 ml
Pentru glazura:

* 4 linguri cacao,
* 6 linguri de apa
Modul de preparare:

Eclerele: Puneti untul cu apa si sarea la foc si cand da in clocot adaugati faina si amestecati bine.
Dupa omogenizare, luati vasul de pe foc si raciti-l intr-o cratita cu apa. Apoi, adaugati pe rand ouale,
puneti compozitia in tava sub forma de bastonase si bagati-le in cuptor la 180 grade C pentru aprox.
30 de min. Dupa ce se racesc taiati-le pe mijloc.

Crema de ciocolata: Amestecati toate ingredientele intr-o cratita pusa la foc potrivit pana se
ingroasa. Adaugati esenta de rom si 50 de grame de unt, amestecati si lasati sa se raceasca.

Glazura: Fierbeti cele 4 linguri de cacao in 6 linguri de apa fara zahar.

 Mod de ansamblare: treceti capacele de la ecler prin glazura calda iar pe baza eclerului puneti
crema de ciocolata, apoi frisca si capacul cu glazura.

Pandispan cu mere si frisca

Ingrediente:
 6 oua
 12 linguri zahar
 6 linguri faina
 1 praf de copt
 6 linguri de ulei
 coaja de la o lamaie
 1.5 kg mere
 1 praf de scortisoara
 250 ml frisca
Mod de preparare:

Se bat ouala cu zaharul, se adauga faina, praful de copt, coaja de lamaie si la sfarsit uleiul. Se
tapeteaza tava si se asaza compozitia. Deasupra se razuie merele peste care se imprastie 1 lingura
de zahar si se adauga praful de scortisoara. Se da la cuptorul incins pentru 30 min. Dupa ce se
raceste se intinde frisca batuta si se rade ciocolata/nuca prajita. Se da la rece si se taie dupa 1 ora.

Chec cu stafide si nuci

Ingrediente:
 6 oua
 250 gr unt
 250 gr zahar
 100 gr stafide
 100 gr nuci
 350 gr faina
 zeama si coaja rasa de la o lamaie
 1pachetel praf de copt
 unt
 faina
Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pina devine spumos, dupa care se adauga galbenusurile unul cite unul,
coaja de lamiie, praful de copt stins cu zeama de lamiie si stafidele. Se incorporeaza apoi, treptat,
faina si albusurile batute spuma. La sfirsit, se adauga si nucile taiate felii. Compozitia se toarna intr-
o forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit, 40-45 minute.

Chec cu cocos si glazura de ciocolata

Ingrediente:
 1/2 cana unt nesarat(226 g)
 1/2 lingurita sare
 1 1/2 cana zahar
 2 1/4 cani faina
 1 lingurita praf copt
 1/2 cana praf cocos
 1/2 lingurita extract vanilie
 3 picaturi pana la 1/4 lingurita aroma cocos,dupa gust
 1/2 cana lapte
 5 oua mari
 340 g glazura ciocolata(la cutie), impartita
Pentru glazura:

 1/4 cana smantana grasa

Mod de preparare:

Incalzesti cuptorul la 175 grade. Bati untul,sa se umfle. Amesteci in el: sare,zahar,faina,praf
copt,nuca cocos si obtii un aluat rigid. Adaugi aromele,laptele si 1 ou,bati bine. Continui cu ouale
unul cate unul,bati bine dupa fiecare,sa obtiiun aluat pufos.Pui 1/2 cana aluat intr-un bol si 1/2 cutie
glazura ciocolata,restul pastrezi pt glasat/decor.
Pui cu lingura aluatul ramas,in forma,pui putin aluat de ciocolata deasupra si le invartesti
impreuna.Coci 45-50 min,incerci cu scobitoarea in centru,sa iasa curata. Scoti din cuptor si dupa 5
min,rastorni si lasi la racit pe gratar.
 Pentru glazura: incalzesti smantana pana la punctul de fierbere,adaugi ciocolata ramasa,amesteci
sa obtii o glazura care curge.Presari peste chec si lasi pana se stabilizeaza.

Chec cu fructe si coniac

Ingrediente:
 1 cana caise uscate,tocate
 1 cana ananas confiat/zaharisit,tocat
 1/2 cana coaja portocala confiata,tocata-vezi reteta
 1/2 cana cirese uscate
 1/2 cana stafide aurii
 1/2 cana nuci jumatati
 2 cani faina
 1 lingurita praf copt
 1 cana unt nesarat,la temp. camerei
 1 cana zahar
 4 oua
 1 lingurita coaja portocala rasa
 1 lingurita coaja lamaie rasa
 1/3 cana coniac
Pentru glazura:

 3 linguri unt,la temp. camerei

 2 cani zahar pudra,cernut
 4 linguri coniac
Pentru coaja portocala confiata:

 2 portocale
 1 cana zahar
Mod de preparare:

Incalzesti cuptorul la 148 grade. Ungi o forma patrata de 20 cm si pui 2 straturi da hartie
pergament.Infasori la exterior forma in staniol-folie aluminiu. (aceasta izoleaza checul si procesul de
gatire e lent). Amesteci:caisele,ananasul,coaja portocala zaharisita,cireele,stafidele,nucile cu 1/2
cana faina,lasi deoparte.Cerni faina ramasa cu praful copt. Intr-un bol mare,freci untul si zaharul
pana se umfla.Adaugi ouale pe rand,bati bine dupa fiecare ou. Pui cojile,adaugi faina alternanad cu
coniacul in trei parti egale,pana se incorporeaza,adaugi fructele,intinzi in tava.Coci in centrul
cuptorului pt 1 3/4 la 2 ore,pana scobitoarea inserata in centru iese curata.Lasi sa se raceasca
comlpet.

Pentru glazura:

Freci untul cu 1/4 cana zahar pana se umfla,adaugi coniacul cat sa obtii consistenta dorita,intinzi pe
chec. Checu poate fi pastrat pana la o luna(simplu) sau o saptamana(glazurat)in orice container.

Pentru coaja portocala zaharisita:

Tai coaja de portocala 0,5 cm fasia.Oparesti coaja 2 min,o scurgi.Pui cojile in oala cu zahar si o
 cana apa la foc mic,fierbi 10-15 min,pana devin translucide.Scurgi bine le intinzi pe hartie copt sa se
raceasca si sa se usuce 1-2 ore. Pastrezi cojile in orice container pana le folosesti.

Chec din zahar ars

Ingrediente:
 1 1/2 pahar cu zahar pudra
 1 oua
 1 lingura ulei
 1 vf de cutit bicarbonat dizolvat in apa
 rom
 vanilie
 400 g faina
Mod de preparare:

Se arde 1/2 pahar de zahar, se stinge cu 1/2 pahar cu apa si se lasa sa se raceasca. Se toarna
faina intr-un castron, se pune zaharul ars, oual, uleiul, bicarbonatul, vanilia, 1 pahar cu zahar. Se
bat cu telul. Se unge o tava cu unt si se coace la foc potrivit.

Chec cu cocos si glazura de ciocolata

Ingrediente:
 1/2 cana unt nesarat(226 g)
 1/2 lingurita sare
 1 1/2 cana zahar
 2 1/4 cani faina
 1 lingurita praf copt
 1/2 cana praf cocos
 1/2 lingurita extract vanilie
 3 picaturi pana la 1/4 lingurita aroma cocos,dupa gust
 1/2 cana lapte
 5 oua mari
 340 g glazura ciocolata(la cutie), impartita
Pentru glazura:
 1/4 cana smantana grasa
Mod de preparare:

Incalzesti cuptorul la 175 grade. Bati untul,sa se umfle. Amesteci in el: sare,zahar,faina,praf
copt,nuca cocos si obtii un aluat rigid. Adaugi aromele,laptele si 1 ou,bati bine. Continui cu ouale
unul cate unul,bati bine dupa fiecare,sa obtiiun aluat pufos.Pui 1/2 cana aluat intr-un bol si 1/2 cutie
glazura ciocolata,restul pastrezi pt glasat/decor.
Pui cu lingura aluatul ramas,in forma,pui putin aluat de ciocolata deasupra si le invartesti
impreuna.Coci 45-50 min,incerci cu scobitoarea in centru,sa iasa curata. Scoti din cuptor si dupa 5
min,rastorni si lasi la racit pe gratar.
Pentru glazura: incalzesti smantana pana la punctul de fierbere,adaugi ciocolata ramasa,amesteci
sa obtii o glazura care curge.Presari peste chec si lasi pana se stabilizeaza.

Chec cu fructe si coniac

Ingrediente:
 1 cana caise uscate,tocate
 1 cana ananas confiat/zaharisit,tocat
 1/2 cana coaja portocala confiata,tocata-vezi reteta
 1/2 cana cirese uscate
 1/2 cana stafide aurii
 1/2 cana nuci jumatati
 2 cani faina
 1 lingurita praf copt
 1 cana unt nesarat,la temp. camerei
 1 cana zahar
 4 oua
 1 lingurita coaja portocala rasa
 1 lingurita coaja lamaie rasa
 1/3 cana coniac
Pentru glazura:

 3 linguri unt,la temp. camerei

 2 cani zahar pudra,cernut
 4 linguri coniac
Pentru coaja portocala confiata:

 2 portocale
 1 cana zahar
Mod de preparare:

Incalzesti cuptorul la 148 grade. Ungi o forma patrata de 20 cm si pui 2 straturi da hartie
pergament.Infasori la exterior forma in staniol-folie aluminiu. (aceasta izoleaza checul si procesul de
gatire e lent). Amesteci:caisele,ananasul,coaja portocala zaharisita,cireele,stafidele,nucile cu 1/2
 cana faina,lasi deoparte.Cerni faina ramasa cu praful copt. Intr-un bol mare,freci untul si zaharul
pana se umfla.Adaugi ouale pe rand,bati bine dupa fiecare ou. Pui cojile,adaugi faina alternanad cu
coniacul in trei parti egale,pana se incorporeaza,adaugi fructele,intinzi in tava.Coci in centrul
cuptorului pt 1 3/4 la 2 ore,pana scobitoarea inserata in centru iese curata.Lasi sa se raceasca
comlpet.

Pentru glazura:

Freci untul cu 1/4 cana zahar pana se umfla,adaugi coniacul cat sa obtii consistenta dorita,intinzi pe
chec. Checu poate fi pastrat pana la o luna(simplu) sau o saptamana(glazurat)in orice container.

Pentru coaja portocala zaharisita:

Tai coaja de portocala 0,5 cm fasia.Oparesti coaja 2 min,o scurgi.Pui cojile in oala cu zahar si o
cana apa la foc mic,fierbi 10-15 min,pana devin translucide.Scurgi bine le intinzi pe hartie copt sa se
raceasca si sa se usuce 1-2 ore. Pastrezi cojile in orice container pana le folosesti.

Chec din zahar ars

Ingrediente:
 1 1/2 pahar cu zahar pudra
 1 oua
 1 lingura ulei
 1 vf de cutit bicarbonat dizolvat in apa
 rom
 vanilie
 400 g faina
Mod de preparare:

Se arde 1/2 pahar de zahar, se stinge cu 1/2 pahar cu apa si se lasa sa se raceasca. Se toarna
faina intr-un castron, se pune zaharul ars, oual, uleiul, bicarbonatul, vanilia, 1 pahar cu zahar. Se
bat cu telul. Se unge o tava cu unt si se coace la foc potrivit.

Chec in doua culori

 Ingrediente:
 3 oua
 10 linguri zahar pudra
 12 linguri faina
 15 linguri unt
 1/2 pachet praf de copt
 1 pachet zahar vanilat
 1 lingura ness
 sare
Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se bat la

caldura pana se obtine o crema consistenta. Se adauga cate putina faina si unt pana se termina
toata cantitatea, apoi praful de copt si, usor, se inglobeaza si albusurile spuma. Se imparte
compozitia in doua parti egale, adaugand in prima vanilia, iar in a doua ness-ul. Se unge o forma cu
unt si se varsa alternativ cele doua paste pentru a imbina culorile in mod armonios. Se coace la foc
potrivit.

Chec cu prune uscate

Ingrediente:
 125 g zahar
 50 ml ulei
 1 lingura rom
 1 lingurita scortisoara
 1/2 pachetel praf de copt
 faina
 20 prune uscate
Mod de preparare:

Se caramelizeaza zaharul pana capata culoarea aurie, se stinge cu o ceasca de apa calduta si se
amesteca cu uleiul, mierea usor incalzita, romul, scortisoara, praful de copt si faina necesara ca sa
se obtina o compozitie de consistenta unei smantani groase. Se adauga prunele spalate, sterse si
taiate feliute subtiri, se amesteca si se pune intr-o forma de chec bine unsa.
 Chec cu dovlecel

Ingrediente:
 2 oua
 1/2 ceeasca zahar
 1/2 ceasca ulei
 2 lingurite coaja portocala rasa
 trei 1/2 cesti faina
 1 pliculet praf de copt
 1/2 lingurita sare
 3/4 ceasca suc de portocale
 2 cesti de dovlecei rasi
 1 ceasca fulgi de nuca de cocos
Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la temp. de 350 C. Se pregatesc doua forme de copt special pentru checuri.
Ouale, zaharul, uleiul si coaja rasa de portocala se bat intr-un castronel. Faina, praful de copt si
sarea se amesteca in alt castronel, dupa care se incorporeaza in amestecul de oua, zahar, ulei si
coaja rasa de portocala. Se adauga sucul de portocale, fulgii de cocos si dovleceii dati prin
razatoarea mica. Se amesteca bine, se toarna in forme si se da la cuptor timp de 55 min.

Chec cu kiwi

Ingrediente:
 4 oua
 200 g zahar
 120 g unt
 250 g faina
 150 g piure de kiwi
 praf de copt
 putina sare
 zahar vanilat
 nuci prajite
Mod de preparare:
 Ouale se separa, albusurile se bat spuma, iar untul cu zaharul si galbenusurile cu putina sare se
amesteca bine, apoi se adauga kiwi, faina cernuta si amestecata cu praful de copt. La urma se
incorporeaza albusurile si nucile date prin faina si se pune in tava unsa si tapetata cu
fainaDeasupra se pot pune bucatele de kiwi. Se coace la foc mediu.

Chec cu rom

Ingrediente:
 250 g miere
 80 g zahar pudra
 3 linguri ulei
 100 g nuci
 150 g rahat
 coaja rasa de la o lamaie
 2 paharele rom sau coniac
 3/4 pachet praf de copt
 faina
 alune pisate
Mod de preparare:

Mierea usor incalzita se bate spuma cu zaharul, adaugand cate un galbenus. Se pune coaja de
lamaie, uleiul, praful de copt dizolvat in rom sau coniac si se amesteca bine. Se adauga faina in
ploaie, pana se obtine o compozitie ca o crema groasa, apoi albusurile batute spuma, amestecand
usor. Se toarna in forma de chec, unsa si pudrata cu faina, o treime din compozitia obtinuta; se
presara cate o jumatate din cantitatea de nuci taiate sferturi si rahatul taiat cuburi si dat prin faina.
Se acopera cuinca o treime din compozitie, din nou se presara unt si rahat si se toarna deasupra si
restul de compozitie. Se presara si alunele pisate peste. Se coace la foc potrivit si se serveste peste
o zi, doua.

Chec cu smantana

Ingrediente:
 2 oua
 250 g zahar pudra
 250 g smantana
 250 g faina
 1 praf de copt
 coaja de lamaie
 stafide
 rahat
Mod de preparare:

Se freaca ouale intregi cu zaharul si coaja de lamaie rasa timp de 20-30 de minute, se adauga
alternativ cate o lingura de faina si una de smantana, pana se amesteca totul. Dupa gust se poate
prepara cu rahat, nuci, stafide, curmale, smochine sau din toate cate putin. Se mai poate amesteca
jumatate din compozitie cu o lingura de cacao si se face un chec in doua culori. Se unge forma de
chec, se tapeteaza cu faina si se coace la foc potrivit.

Chec marmorat

Ingrediente:
 4 oua
 200 g zahar pudra
 200 g faina
 200 g unt
 sare
 coaja rasa de lamaie
 100 g cacao
Mod de preparare:

Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga faina, alternand cu untul topit, apoi albusurile spuma cu
sarea. Se lucreaza pasta si se imparte in doua: prima se parfumeaza cu coaja de lamaie, iar in a
doua se incorporeaza cacaua. Se unge o forma si se toarna cele doua paste succesiv. Se coace la
foc mijlociu. Se pudreaza din abundenta cand este cald inca.

Chec alb

Ingrediente:
 5 albusuri
 1 pahar zahar pudra
 1 pahat faina
 1 ceasca nuci
 100 g stafide
 100 g rahat
 2-3 smochine
 coaja de lamaie
 1 praf de copt
Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma, se mai bat cu zaharul, se toarna in ploaie faina cu praful de copt, se
adauga nucile macinate, stafidele, rahatul taiat marunt, smochinele taiate in bucati mici si coaja de
lamaie. Se coace in forma unsa la foc potrivit.

Pandispan cu fructe zaharate

Ingrediente:
 90g zahar pudra
 90 g unt
 125 g stafide
 2 oua
 150 g faina
 10 ml rom
 1 praf de copt
 fructe zaharate
Mod de preparare:

Se amesteca zaharul cu untul. Se adauga stafidele si fructele zaharate. Se incorporeaza unul cate
unul ouale, faina si praful de copt apoi romul si fructele zaharate. Se lucreaza pasta si se coace intr-
o forma de pandispan.

Chec cu scortisoara

Ingrediente:
Pentru compozitie”

 3 oua
 90 gr zahar
 90 gr faina
 30 gr unt (topit si racit putin)
 o lingurita rasa de scortisoara
 alune pisate
Pentru glazura:

 un sfert de ciocolata topita cu o lingurita rasa de scortisoara

Mod de preparare:

Se pun intr-un castron ouale,zaharul si se mixeaza pana devine ca o crema alba. Dupa punem
untul si amestecam.
Urmeaza faina,scortisoara si se amesteca din nou. Apoi se pune in forma unsa cu putin unt si
deasupra se presara alunele pisate si se da la copt temp. 180 aproximativ 35 minute. Dupa ce sa
copt se pune deasupra glazura de ciocolata in forma de gril si se presara zahar pudra.
Pandispan englezesc

Ingrediente:
 250 g faina
 250 g unt
 250 g zahar pudra
 5 oua
 100 g stafide
 1/2 pahar lapte
 100 g rahat
 coaja de lamaie
 1 praf de copt
Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul circa 20 de minute, se adauga pe rand galbenusurile, apoi laptele, faina
cu praful de copt, coaja de lamaie, rahatul taiat marunt, stafidele si la urma, se inglobeaza usor
albusurile spuma. Se toarna in forma tapetata cu hartie, unsa cu unt. Se coace la foc potrivit.

Fursecuri de Craciun

Ingrediente:
 150 gr unt
 80 gr zahar pudra
 250 gr faina
 2 oua
 1 vf de lingurita coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:
Mixati untul cu zaharul pana ce se face o pasta, apoi adaugati galbenusurile de la cele 2 oua,
aromele, mixind in continuare. Se pune si faina, toata cantitatea, si se mixeaza pana se face
aluatul. Aluatul se intinde ca o foaie de 0,5 cm grosime si se taie cu diverse forme, care se ung cu
albusul de la ou. Daca vrei sa faci covrigei, tai aluatul cu un pahar, iar mijlocul cu degetarul. Se
baga in cuptorul deja incins si se lasa circa 10-15 minute, pana se rumenesc usor pe margini.

Braduti de Craciun

Ingrediente:
 250 g unt
 250 g faina
 1/2 pahar de nuci macinate
 200 g zahar
 1 ou
 2 lingurite esenta vanilie
 1 varf de cutit sare
 75 g ciocolata cu lapte
 75 g smantana de frisca
 forme stea de 4 marimi
 zahar praf
 stelute,
 bilute argintii
 bomboane gumate pentru decor
Mod de preparare:
Intr-un castron se amesteca untul la temperatura camerei cu zaharul, vanilia si oul, cateva minute,
cu mixerul. Se adauga faina, nucile si sarea si se amesteca pana se incorporeaza. Se da la frigider
60 de minute.Se incalzeste cuptorul la 325°F . Se intinde foaia de 3-4 mm grosime si se taie stelute,
din cele 4 marimi. Se coc la cuptor 10-15 minute.Se incalzeste smantana de frisca, se pune
ciocolata taiata bucatele mici si se amesteca la foc mic pana se topeste. Se lasa sa se raceasca, si
cand s-a intarit se bate cu telul sau cu mixerul pana se deschide la culoare si se
mai intareste.Se lipesc fursecurile cu crema, cate doua din fiecare marime, exceptie cea mai mica
marime, din care veti folosi doar o steluta. Se cerne zahar pudra si se decoreaza dupa preferinta.
NEGRESA RETETA PERFECTA (BROWNIE)

Negresa reteta perfecta (brownie). Zisa si „negreasa pufoasa” pe la noi :)). Nu trebuie sa aiba
nimic „pufos” in ea, dimpotriva. Brownie trebuie sa fie frageda si lipicioasa (sticky), cremoasa.
Sa ti se sfarame in mana si sa ti se lipeasca de cerul gurii cand o mesteci. Sa ai senzatia intensa
de „crema de ciocolata”. Sa inchizi ochii de placere si sa nu ai nevoie de o ceasca de lapte sau
ceai ca sa o faci sa alunece pe gat. Aluneca singura… la cat unt si oua are in ea!

Sa nu aud de negrese cu apa si ulei. Ce?? Negrese de post? Sa fim seriosi. Alea sunt niste
checuri cu apa, faina, cacao si praf de copt. Negresele NU CONTIN PRAF DE COPT! Ele cresc
singure de la aerul incorporat prin batere. Praful de copt le face uscate si spongioase
(buretoase – pentru cei care zic „negreasa”). Negresa se coace putin (cca. 25-30 de minute) la
temperatura medie spre mica (170 C). La negrese NU se face proba cu scobitoarea! Si daca se
face ea trebuie sa iasa umeda! Daca scobitoarea iese uscata… pa! Ati nenorocit miezul
negresei, miez care trebuie sa fie cremos, umed.

Reteta aceasta de negresa am primit-o de la o prietena draga (ciao, Codrina!) care este
maestru cofetar-patiser (a urmat acelasi curs ca si mine). Este o negresa autentica, voluptoasa
si decandenta. Cum trebuie!

Se prepara foarte usor. Seamana mult cu blatul opulent al Tortului Sacher – ciocolatos,
umed si fraged. Nici in Tortul Sacher NU se pune praf de copt – fereasca-ma!

Va pot recomanda o reteta de negresa „romaneasca” mai pufoasa si cu nuca – prajitura

semiluna cu cacao – vezi aici.
 Aseara am preparat o portie dubla din aceasta negresa minunata. Am lasat-o la racorit pana
astazi cand am glazurat-o cu un strat de crema de branza (Philadelphia) cu coaja de portocala
confiata si am stropit-o cu firisoare de ciocolata topita. In reteta Codrinei aceasta brownie era
acoperita complet cu o glazura de ganache de ciocolata (peste stratul de cream cheese). Mai
conteaza cateva sute de calorii la cate mii are deja in ea? Eu am facut o portie dubla de negresa
iar tava mea are 30 x 20 cm si am obtinut o brownie inalta de 4 cm pe care am copt-o 35-40 de
minute. Va dau reteta pentru o portie de negresa care trebuie coapta 25 de minute in forma ca
a mea (30×20 cm) dar va iesi in strat de 2 cm (fiind mai putin aluat). Cu cat e mai mica forma si
stratul de aluat mai gros, cu atat trebuie prelungit timpul de coacere ca sa nu ramana aluat
crud la mijloc.

Negresa reteta perfecta (brownie)

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
25 minute
Timp Total
45 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tava mica

Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru negresa (brownie)
 4 oua intregi
 300 g zahar tos
 ¼ lingurita de sare
 250 g unt cu min 80% grasime
 200g ciocolata amaruie (min 40% cacao)
 200 g faina alba
 200 g nuci tocate mare (sau amestec cu alune de padure)
Pentru crema:
 150 g crema de branza natur (Philadelphia, Almette sau similar)
 40 g unt moale
 100 g zahar pudra
 vanilie (miezul de la ½ pastaie sau 1 plic zahar vanilat)
 coji confiate de portocala (optionale dar delicioase)
Pentru decor
 50 g ciocolata amaruie topita
MOD DE PREPARARE NEGRESA RETETA PERFECTA (BROWNIE)

Am pus cuptorul la incins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Mi-am pregatit (cantarit)
ingredientele pentru negresa. Am lucrat cu o ciocolata amaruie din Lidl (table de 200 g). Am
rupt ciocolata bucatele si am asezat-o intr-un castron metalic impreuna cu untul. Am pus
castronul pe baie de aburi (peste o alta cratita in care clocotea incet apa, fara sa-i atinga
fundul) si am asteptat sa se topeasca untul cu ciocolata. Arata ciudat la inceput, ai senzatia ca
se taie dar se drege singur pana la urma. Mixul de ciocolata topita cu unt devine lucios si
omogen.

Intre timp am spart ouale intregi in castronul mixerului si le-am batut bine impreuna cu putina
sare si cu zaharul tos. Cand amestecul s-a deschis la culoare si a crescut in volum (a devenit
spumos si aerat) am turnat in suvita subtire amestecul cald de unt si ciocolata topita. Am mixat
in continuare pana am obtinut o masa omogena. Am adaugat acum nucile si alunele tocate (eu
am pus si alune de padure, usor prajite) si am mixat scurt. Ultima adaugata este faina cernuta.
Am mixat din nou. Am obtinut un aluat neted si fluid.

Am tapetat tava (de 30 x 20 cm) cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Atentie,
negresa va creste la copt asa ca peretii tavii trebuie sa fie mai inalti! Am bagat negresa la
cuptorul incins la 170 C pentru 25 de minute (daca faceti portie dubla, ca si mine, mariti timpul
la 35-40 de minute). Ia uite ce frumos a crescut! La suprafata are o crusta frageda si neteda –
exact ca si Tortul Sacher. Ce aroma este in bucatarie… mmm.
Observație: fiecare cuptor coace altfel așa ca acești timpi de coacere sunt orientativi. Puteți să-
i prelungiți cu 5-10 minute dar riscați să obțineți o negresă uscată!

Pont: scoateți tava din cuptor și tăiați o bucață de 5×5 cm chiar din mijlocul prăjiturii (așa
fierbinte) și vedeți care e stadiul de coacere. Dacă e crudă puneți bucata la loc și mai dați
negresa câteva minute la copt.

Am lasat negresa la racorit in forma in care s-a copt. Nu se poate manevra cat este fierbinte
pentru ca este extrem de frageda si se rupe. Bine, am taiat un capat ca sa vedem cum a iesit :).
A doua zi am scos-o pe blatul de lucru (cu tot cu hartia de copt).

Meet the brownie! Negresa reteta perfecta. Crusta frageda, miez cremos, parfum de ciocolata
si alune (nuci). Sincer, va puteti opri aici si o puteti manca asa cum ea. De multe ori am lasat-o
naked. E grozava!

GLAZURA PENTRU NEGRESA RETETA PERFECTA (BROWNIE)

Sa continui cu reteta Codrinei. Am pus in bolul mixerului crema de branza (Philadelphia,

Almette sau mai ieftina Cavabel din Lidl – foarte buna!) impreuna cu putin unt moale, zaharul
pudra si vanilia si le-am amestecat bine pana s-a format o crema onctuoasa. Am uns negresa
cu aceasta crema vanilata si am bagat-o la frigider 30 de minute (ca sa se intareasca crema) –
sau 5 minute la congelator.
Desi in reteta originala nu erau mentionate eu am pus si coji tocate de portocala (confiate,
productie proprie – reteta aici). Intr-un mic vas de plastic am topit putina ciocolata pentru
decor (la microunde, 30 de secunde – am amestecat si apoi alte 10 secunde).

Am stropit negresa cu suvite de ciocolata topita (prelinse din lingurita). Deoarece prajitura a
fost rece (din frigider) acestea au „incremenit” instantaneu.

SERVIRE NEGRESA RETETA PERFECTA (BROWNIE)

Negresa este gata si este… perfecta! Se poate taia felii mai subtiri sau cuburi de 4 x 4 cm.

Sa incercati neaparat negresa reteta perfecta (brownie)! Nu se compara cu nicio reteta cu ulei,
apa, lapte si praf de copt. Este o negresa opulenta si cremoasa, nu una „pufoasa” si seaca.

Coji de portocala si lamaie confiate – reteta de dulceata de coji de citrice.

Dulceata din coaja de portocala sau lamaie confiata nu-mi lipseste din casa. O folosesc des la
deserturi (prajituri, creme, torturi, cozonaci) si mi-o prepar singura dupa o reteta de familie
verificata in timp (de vreo 100 de ani).
 Din 3 portocale imi iese un borcan de 400 ml de coaja confiata care ma tine cateva luni bune.

De data aceasta am facut simultan si coaja de portocala si de lamaie. Am ales niste lamai
gigantice, asemanatoare cu chitrele, cu coaja groasa si neregulata. Le-am decojit si am gustat
putina coaja ca sa vad daca este amara. Nu era! In alti ani am facut si coji de lime sau de
grepfruit confiate si au iesit foarte bine. Confierea presupune fierberea fructelor in sirop
concentrat de zahar, pana devin translucide.

Coji de portocala si lamaie confiate - reteta de dulceata de coji de citrice

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

5 minute

Timp de gatire

60 minute

Timp Total

1 ora 5 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: depinde

Ingrediente - savoriurbane.com
 o parte coji de citrice (cantarite dupa fierbere)
 o parte zahar
 ½ parti apa

MOD DE PREPARARE COJI DE PORTOCALA CONFIATE

Ziua 1. Am spalat bine fructele cu apa calda-fierbinte. Asta ca sa se duca ceara si eventualele
substante cu care sunt tratate. Daca doriti (si aveti de unde) puteti cumpara fructe bio, cu
coaja netratata cu chimicale si ceara.
Am decojit citricele in sectoare, obtinand felii frumoase de coaja. Pe cele de lamaie, fiind foarte
groase, le-am subtiat un pic eliminand un strat din portiunea alba a cojii. In portiunea aceea
erau si fibre de care a trebuit sa scap. Din miezul ramas am facut oranjada, limonada. Cum se

zicea mai demult: un citro!

Cojile de portocala au fost mai subtirele si nu au necesitat ajustare.

cum se macereaza cojile de portocale si lamai pentru dulceata?

Am ales doua borcane curate si am indesat bine cojile in ele, separat. Am umplut borcanele cu
apa rece si le-am lasat pe masa de bucatarie 24 de ore, avand grija sa schimb de 3-4 ori apa din

ele (se incalzeste si poate fermenta) cu apa rece, proaspata.

FIERBERE COJI DE PORTOCALA SI LAMAIE CONFIATE

Ziua a 2 a. Am aruncat apa din borcane si am asezat cojile in doua cratite. Le-am acoperit cu
apa rece si le-am pus la fiert. Au fiert cam 20 de minute. Le-am testat cu o furculita si am vazut
ca intra cu usurinta in coji. Am aruncat apa in care au fiert si le-am clatit cu un jet de apa rece.
Le-am lasat se scurga in doua strecuratori si le-am cantarit. Cate grame de coaja atatea grame
de zahar. La mine au fost 275 g de portocale si 350 g de lamai. Am reasezat cojile in cratitele in
care au fiert si le-am adaugat zaharul corespunzator si apa. Apa in cantitate 1/2 fata de zahar –
deci 140 ml la portocale si 180 ml la lamai. Conteaza suprafata cratitei sau oalei in care se fierb
in sensul ca siropul ar trebui sa acopere usor cojile – deci e de preferat sa fie cratite mai mici si
mai inalte, nu largi.
Am pus cratitele la foc mediu si le-am adus la fierbere. Am cronometrat cam 35 de minute de
fiert la foc domol, sub supraveghere ca nu cumva sa scada excesiv si sa se caramelizeze ceva.

Sunt facute cand cojile au aspect translucid si siropul din jur este legat ca
mierea.

PASTRARE COJI DE PORTOCALA SI LAMAIE CONFIATE

Sunt gata! Am inchis focul sub cratite si le-am acoperit cu cate un stergar de bucatarie udat in
apa rece. Acum cojile se „aseaza” si absorb siropul din jur. Le-am lasat pana s-au racit complet
(cateva ore) dupa care le-am pus in borcane inchise ermetic.

Eu le tin in camara cateva luni bune chiar si dupa ce le deschid si folosesc coji din ele.
Daca vreti sa fiti siguri ca nu mucegaiesc, dupa deschidere le puteti pastra in frigider.

Vanilia si cojile confiate de citrice imi sunt cele mai dragi arome din bucataria dulce!

Pasii sunt simpli: se tin cojile de citrice indesate in borcane cu apa rece timp de 24 de ore (se
schimba apa de 3-4 ori), se fierb in apa curata pana se inmoaie apoi se fierb in sirop de zahar
pana devin translucide.

Proportiile sunt coji:zahar:apa = 1:1:0,5. Adica la 300g de coji (cantarite dupa prima fierbere)
am pus 300g de zahar tos si 150 ml de apa (pentru siropul final).

Cea mai delicioasă rețetă de “Brownie” – o prăjitură de ciocolată

tradițională americană
“Brownie” este un desert tradițional american care se prepară din multă ciocolată și
unt. Este foarte gustos și aromat, se prepară rapid și este pe placul tuturor. Această
prăjitură de ciocolată se prepară din doar 5 ingrediente accesibile, arată nemaipomenit,
este ușor umed în interior și pur și simplu, fabulos. Brownie o să vă cucerească prin
gustul său din prima bucățică. Savurați-l cu plăcere alături de un lapte cald!
Ingrediente
-200 g de ciocolată amară
-250 g de unt
-4 ouă
-100 g de zahăr
-100 g de făină

Mod de preparare
1. Topiți ciocolata și untul la bain-marie sau la foc foarte mic. Luați masa de pe foc și
lăsați-o să se răcească un pic. Între timp bateți ouăle cu zahăr și făină (nu este necesar
să bateți amestecul spumă).
2. Amestecați bine cu un tel masa de ouă cu cea de ciocolată și unt și turnați-o într-o
formă de copt. Nu este necesar să ungeți forma cu unt, important să bateți bine forma
de masă, pentru a sparge bulele de aer, în caz contrar, brownie se va umfla neuniform.
Am folosit o formă de copt de teflon cu dimensiunile de 20*20 cm.

3. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Nu

verificați cu scobitoarea dacă s-a copt, fiindcă această prăjitură trebuie să fie ușor
umedă în interior.

4. Brownie este un desert delicios, care poate fi preparat cu nuci, vișine sau orice alte
fructe. Serviți-l cu lapte cald.

Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă.

Cum se face o prajitură negresă cu multe vișine și ciocolată, fără mult zahăr? Negresă cu
vișine proaspete sau congelate. Rețeta de negresă cu blat umed și ciocolatos. Care sunt
diferențele dintre negresă și brownie?
Tare mult îmi plac prăjiturile cu ciocolată și le fac destul de des. La fel și pe cele cu vișine.
Această rețetă de negresă pufoasă cu vișine le reunește pe cele de mai sus, rezultatul fiind unul
fabulos! O prăjtură faină, aerată (fără a fi seacă!), ușor cremoasă și extrem de aromată.

Recent, în data de 07 iulie 2018, a fost „Ziua mondială a ciocolatei”. Am văzut pe Facebook zeci
de postări cu ciocolată și m-a lovit o poftă nebună. Aveam pregătite vișinele pentru un
pandișpan cu vișine (rețeta aici) dar am schimbat macazul și am făcut o negresă pufoasă cu
vișine.

Nu îi voi spune brownie cu vișine pentru că negresa nu este chiar atât de cremoasă ca un
brownie veritabil.

Rămânem la numele de negresă pufoasă cu vișine, chiar aș putea spune negresă româneasca
cu vișine. Nu conține praf de copt sau bicarbonat (care dau gust sălciu, neplăcut preparatelor),
ci ne folosim de aerul acumulat în albușurile bătute spumă. Veți vedea cât de simplu se face!

Puteți înlocui vișinele cu cireșe, boabe de zmeură, fructe de pădure etc.

În plus față de negresele cam triste care se fac la noi (cu praf de copt, cacao și ulei și care sunt
de fapt niște checuri), a mea are ciocolată topită și unt! De aici vin frăgezimea și savoarea!
Am mai văzut pe la noi „prăjituri cu ciocolată” care nu conțineau gram de de ciocolată… vai și
amar!

Din aceste cantități rezultă o negresă pufoasă cu vișine și ciocolată coaptă într-o tavă de 35 x
25 cm.

Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă

 Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

45 minute

Timp Total

1 ora 5 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tava de 35 x 25

Ingrediente - savoriurbane.com
 6 oua
 200 g zahăr
 50 g ciocolată neagră
 50 g unt 82%
 30 g cacao
 80 g făină
 un praf de sare
 1 plic de zahăr vanilat
 300 g vișine fără sâmburi sau mix cu cireșe, zmeură, fructe de pădure etc

CUM SE FACE NEGRESĂ PUFOASĂ CU VIȘINE ȘI CIOCOLATĂ REȚETA SIMPLĂ?

Vișinele se spală și se lasă la scurs, eventual se șterg pentru a nu fi ude. Apoi se curăță de
codițe și li se scot sâmburii. Eu am avut vișine congelate pe care le-am lăsat la scurs.
cum se pregatește blatul cu ciocolată?

În primul rând se pune cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (treapta medie la cele cu gaz).
Apoi se topesc ciocolata și untul pe bain Marie (castron pus peste oala în care fierbe apa). Se
lasă la răcorit.

Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare, se adaugă
100 g zahăr și se bate în continuare până ce se obține o spumă tare, densă și lucioasă (dacă
întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap).

Separat se mixează gălbenușurile cu 100 g zăhar și zahărul vanilat. Se mixează până obținem o
spumă. Se adaugă în fir ciocolata si untul topite (care s-au răcit un pic și nu mai ard) și se
mixează până se omogenizează.

Se adagă apoi făina amestecată cu cacaoa, cernute împreună prin sită.

Amestecam cu mixerul la turație mică până se omogenizează. Apoi adăugăm treptat spuma de
albușuri și amestecăm lejer cu o spatulă. Avem grijă să nu strivim albușurile.

Turnăm compoziția intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt și netezim cu spatula.

Se așează vișinele una cate una peste aluat. Astfel mă asigur încă o dată că nu a rămas nici un
sâmbure. Le împingem în jos. Aici nu avem interesul să rămână deasupra.

COACERE NEGRESĂ CU VIȘINE ȘI CIOCOLATĂ REȚETA SIMPLĂ

Am băgat tava cu negresa cu vișine in cuptorul preîncins la 170 C (caldură sus + jos+ventilație)
respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz. Am copt prăjitura 25 minute. Apoi am redus focul
la 150 C și am mai copt-o 15-20 de minute.

Brownie cu visine

Brownie sau negresa este o prajitura ciocolatoasa cam pe placul tuturor si daca mai adaugam in ea si ceva fructe o face si
mai irezistibila. Este o prajitura destul de consisenta asa ca va recomand sa o serviti dimineata :), langa o cafea evident.

Pentru Brownie cu visine avem nevoie de

 125 gr unt 82% grasime
 4 linguri Green Sugar (sau aprox 6-7 linguri zahar tos)
 3 oua
 120 gr faina
 2 linguri cacao
 1 lingurita praf de copt
 un varf de cutit bicarbonat de sodiu
 120 gr ciocolata neagra
 un varf de cutit sare
 350 gr visine fara samburi
 2 plicuri zahar vanilat
 zahar pudra pentru pudrat
Mod de preparare Brownie cu visine avem nevoie de
 Intr-un bol mixam untul la temperatura camerei cu un varf de sare si cu zaharul. Adaugam ouale pe rand si mixam
dupa fiecare.
 Separat intr-un bol amestecam faina, cacaua, praful de copt si bicarbonatul. Treptat adaugam din amestecul de
ingrediente uscate peste mixul de unt cu oua.
 Ciocolata o topim pe baie de aburi si o incorporam la final mixand din nou cu mixerul pe treapta 1.

 Ungem o tava cu putin ulei si tapetam cu hartie de copt.

 Turnam compozitia in tava si nivelam cu o spatula. Asezam deasupra fructele si presaram peste ele zaharul vanilat,
apoi dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 30 de minute.

 Scoatem tava din cuptor si dupa ce s-a racit putin, pudram cu zahar pudra si feliem.

Reteta Bucataras Negresa cu visine

 INGREDIENTE

 380 gr faina
 50 gr cacao
 150ml ulei
 250 ml lapte
 5 oua
 250 gr zahar
 1 praf de copt
 4-500gr visine(fara samburi)
Portti: 1

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Negresa cu visine:

Mixati ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Adugati uleiul,mixati,laptele,mixati.Amestecati faina

impreuna cu cacao si praful de copt.Incorporati in compoziti lichida(eu tot cu mixerul am facut).
Ungeti o tava cu unt si turnati compozitia.Deasupra asezati visinele si coaceti 40-45 min in cuptorul
preincalzit la 150 de grade.
Serviti rece pudrata cu zahar pudra sau simpla,dupa gust.

RETETA IN IMAGINI

Negrese americane (Brownies)

As fi vrut sa postez reteta asta ieri, insa a fost asa o explozie de

inimioare in blogosfera si pe retelele de socializare ca mi-a cam
pierit cheful!
Nu, nu am sarbatorit Valentine's Day, am avut cu totul altceva de
sarbatorit, si anume aniversarea a 17 ani frumosi de cand eu si sotul
meu ne-am cunoscut. Pe vremea aia habar nu aveam de Valentine's
Day, nici despre Dragobete nu prea auzisem mare lucru, stiam doar
ca ne iubim si ca nu aveam nevoie de o zi anume pentru asta!
Asadar, dragul meu, la multi ani noua si iti multumesc pentru toti
acesti ani minunati in care am invatat impreuna sa iubim, sa
toleram, sa iertam si sa fi m parintii celor mai minunati copii! Sunt
departe de a fi cea mai buna sotie, sunt departe de a fi gospodina
perfecta, sunt departe de a fi amanta ideala, insa te iubesc
neconditionat si din toata inima si asta ar trebui sa spuna totul!
Asadar brownies, sau negrese americane ciocolatoase, cremoase,
delicioase. Multumesc Jamila pentru reteta, au fost absolut minunate!
Si fi indca Veronica m-a invitat la o campanie de sarbatoare merg in
vizita cu inimioarele mele, fi indca tot se incadreaza in tema.

Ingrediente:

300 gr ciocolata amaruie

300 gr unt
300 gr faina
200 gr zahar
6 oua
esenta rom

pentru glazura:

200 gr ciocolata alba

100 ml frisca lichida
colorant rosu

Mod de preparare:

Punem untul impreuna cu ciocolata rupta cubulete intr-un vas la

bain-marie (pe baie de aburi).

Amestecam pana cand untul si ciocolata sunt complet topita si

obtinem o compozitie omogena. Dam deoparte si o lasam sa se
racoreasca usor. atentie nu o lasati foarte mult fi indca se va intari!

Adaugam apoi ouale unul cate unul, dupa fi ecare ou amestecand

pana se incorporeaza complet.
Adaugam zaharul si romul si omogenizam.

Adaugam treptat faina si amestecam pana ce va fi incorporata toata

cantitatea. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si
nivelam cu o spatula (dimensiuni tava 32*35).

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste usor. O dam deoparte

si o lasam sa se racoreasca.

Decupam inimioare cu ajutorul unui decupator din metal in forma de

inima. Topim ciocolata alba pe baie de aburi. Adaugam colorant rosu.
eu am avut un colorant de la Wilton special pentru ciocolata, pe baza
de ulei, nu va recomand sa folositi colorant obisnuit, este posibil ca
ciocolata sa se branzeasca in contact cu acesta.
Punem 2-3 linguri de ciocolata intr-un pos cu dui subtire (sau intr-o
punga pe care o intepam putin la un capat) si trasam conturul
inimioarelor. Dam cateva minute la frigider sa se intareasca.
Peste ciocolata ramasa punem frisca si amestecam pana obtinem o
glazura nu foarte subtire cu care vom glazura inimioarele.

Am presarat cateva inimioare pentru decor de la dr Oetker si am dat

la rece pana s-a intarit glazura.

Absolut delicioase!

Reclame