TORT SUEJANA

Blatul I: 5 albuuri, 200 gr. Zahr, 200 gr. Nuc cocos, 2 linguri fin.
Blatul se coace la foc mic. Dup ce s-a copt, se neap cu furculia i se pune
lapte rece deasupra ( 75 ml lapte+1/2 esen rom)
Blatul II: 6 albuuri, 7 linguri zahr, 12 linguri nuc mcinat, 1 lingur fin.
Crema I: 5 glbenuuri, 150 gr. Zahr, 2 pliculee vanilie, cacao ( 1 lingur).
Se ferbe pe aburi i dup ce se rcete se adaug 200 gr. Margarin.
Crema II: 6 glbenuuri, 3 linguri cu vrf fin, 50 gr. Zahr+puin lapte rece
( 50 ml), att ct s se omogenizeze. Totul se ferbe cu 300 gr. Lapte.
Dup ce se rcete, se amestec cu 250 gr. Unt frecat cu 250 gr zahr pudr i
250 gr nuc.
Amenajarea ( de jos n sus): BLAT II, CREMA I, BLAT I, CREMA I.
Deasupra se pune fric.
PRJITURA KRANTZ ( SNICKERS)
Blat: 6 albuuri se bat spum cu 200 gr zahr, 1 linguri praf de copt stins n
oet, 200 gr. nuc mcinat ( 1 can), 3 linguri fin;se face un blat.
Se presar pe blatul ferbinte 200 gr ciocolat alb ciocolat alb de menaj se
d pe rztoarea mare.
Crema: se ard 8 linguri zahr, se adaug un pachet margarin+6 glbenuuri
frecate cu 6 linguri zahr, se adaug 200 gr nuc mcinat i se amestec
continuu pe foc.
Crema ferbinte se pune peste blat, peste crem se presar ciocolat neagr
ciocolat de menaj 200 gr date pe rztoare.
PRJITUR RAFAELLO
Blat: 5 albuuri, 300 gr. zahr, 100 gr. fin, 50 gr nuc cocos, 100 gr. stafde,
pachet praf de copt stins n zeam de lmie.
Crema: 5 glbenuuri, pachet margarin, 150 gr. zahr, 3 linguri fin cu vrf,
(coaja de lmie +zeama se pun la fnal), 300 gr lapte totul se ferbe.
Se pune crema peste blatul cald.
50-100 gr nuc cocos se adaug peste crem.
PRJITUR CU MAC
Blat: 7 ou, 2 prafuri de copt, 100 gr. mac, 7 linguri zahr, 7 linguri fin.
Se face un blat din 7 albuuri btute spum cu 7 linguri zahr.
Glbenuurile se freac cu 2 pliculee de praf de copt, 7 linguri fin, 100 gr mac.
Crema: 200 ml lapte cu 7 linguri zahr, 1 plic budinc vanilie, 1 pachet
margarin frecat cu 2 pachete zahr vanilat. Pe deasupra se pateu presra nuc
mcinat sau pralinat.
ALUNI
Blat I: 4 albuuri se bat spum cu 200 gr zahr i 200 gr nuc mcinat (1 can)
prjit. Se adaug 2 linguri fin. Se coace o foaie.
Blat II: 5 ou, 5 linguri zahr, 5 linguri fin. Se coace.
Crema: se pun la fert 4 glbenuuri, 100 gr. zahr, 2 linguri lapte. Se freac 1
pachet margarin cu 100 gr zahr pudr, 5 pachete zahr vanilat i nuc pralin
( 100 gr.zahr se pun pe foc cu o mn bun de nuci; se macin nuca pralinat i
se adaug n crem )
Blat I +crema +blat II pe blatul II se pune foarte puin crem fr nuca
pralinat. Pe deasupra se pune glazur de ciocolat 125 gr. zahr pudr, 1
lingur cacao, 1 lingur ulei, 1 lingur zeam de lmie sau Hellas, 2 linguri
ap clocotit, toate se freac 10 min.

PRJITUR PRALIN
Necesar: 200 gr nuci, 7 ou + 2 albuuri ( de la crem), 250 gr zahr pudr, 6
linguri fin, 2 linguri cacao, 1 pachet praf de copt, 1 cutie mic de Finetti , 100
gr nuc de cocos
Blatul: Glbenuurile se freac bine cu zahrul pudr, se adaug fina amestecat
cu praful de copt nestins + cacao, se amesteca foarte bine.
Separat se bat albuurile spum i se ncorporeaz cu compoziia de mai sus. n
tav se pune hrtie de copt, se aeaz pe ntreaga suprafa a tvii 250 gr nuci
tiate pe jumtate. Se toarn apoi compoziia i se bag la cuptor.
Dup ce s-a copt se rstoarn blatul ( blatul trebuie s fe cu nuca n sus) i se
las la rcit.
Crema: 1 pachet unt/ margarin Rama, 200 gr. zahr pudr + 2 glbenuuri +2
plicuri zahr vanilat. Se freac bine totul, dup care se adaug nuc de cocos
dup gust. Se pune crema peste blat i se las la rece.
Glazura: Dup ce s-a rcit bine crema se pune 1 cutie mic de Finetti i pe
deasupra nuc de cocos.
SRELE
250 gr margarin, 250 ml ulei, 250 ml ap, 1 kg fin, 2 lingurie asre, drojdie
ct o nuc.
Compoziia: Apa+uleiul se ferb ( 2 -3 clocote). Se las 5 min la rece i se adaug
margarina ( tiat cubulee). Fina 1 kg se pune ntr-un vas, sarea, drojdia
( sarea se pune direct n fin), drojdia frmiat, dup aceea se pune amestecul
puin cldu. Se frmnt i se bag la frigider 1 or.
Se taie coca bee, se unge coca cu ou, se presar chimen/mac/susan i se rade
brnz.
CLUGRUL BEAT
Blat: 6 albuuri, 250 gr zahr, 250 gr nuc mcinat, 2 linguri fin
Crema: 6 glbenuuri se freac cu 300 gr zahr i 60 ml lapte. Se ferb pe aburi,
se las s se rceascc. Se amestec cu 250 gr. margarin Rama, 200 g stafde, 1
ciocolat mare tiat buci.
Glazura: 4 linguri zahr, 4 linguri cacao, 2-3 linguri ap. Se pun pe foc, cnd s-a
ngroat se ia de pe foc i se pune puin unt. Se amestec pn se rcete.
AMANDIN
Blat: Se face un blat obinuit+2 linguri cacao. Cte ou attea linguri de zahr se
pun+fin. Blatul se las la rcit, apoi se taie n dou.
Crema: 1 cutie Finetti ( 400 gr). Se amestec cu un pachet margarin Rama pn
se omogenizeaz. Crema se pune ntre f, dup ce foile au fost nsiropate cu sirop
de zahr ars 2 cni de zahr se topesc pe foc i apoi se adaug 2 cni ap,
apoi dup ce se d jos de pe foc se pun 2 fole esen de rom
Glazura: 4 linguri ap + linguri zahr+4 linguri cacao + 1 cub margarin.
Glazura se pune peste prjitur.
PRJITURA BAIA MARE
Blat: 6 ou, 12 linguri zahr, 6 linguri fin, pachet praf de copt, 6 linguri
nuc mcinat. Se bat albuurile spum cu zahrul, se adaug glbenuurile,
praful de copt, nucile, fina. Dup ce s-a copt i s-a rcit blatul, se taie n dou
foi pe prima foaie se pune zahr ars ferbinte
Crema: Se ferb pe baie de aburi l lapte, 4-5 linguri fin. 200 gr zahr, 3
glbenuuri. Se dizolv fina cu o parte din laptele rece, apoi se amestec toate
pe foc pn se ngroa. Dup ce s-a rcit crema, se amestec cu un pachet
margarin Rama, frecat spum. Crema se pune ntre foi. Peste crem se pune a
doua foaie de blat peste care se pune bezea.
Bezeaua: 3 albuuri, 200 gr. zahr. Se bat albuurile pe baie de aburi pn se
nclzesc, apoi se dau jos i se bat cu telul pn se ntrete. Pentru a nu se tia
bezeaua, de al nceput se pune o lingur de oet. Se pune bezeaua peste prjitur,
pe deasupra se presar ciocolat ras i nuc mcinat.
TRUDEL VIENEZ
400 gr foietaj, 5 mere, 3 linguri cu stafde galbene, 4 linguri cu zahr, 1 linguri
cu scorioar, 2 lingurie cu unt, 50 ml rom/coniac, 1 glbenu, suc de lmie.
Se cur merele de coaj, cotor i semine i se taie n cubulee. Se stropete cu
suc de lmie i se amestec. Stafdele se pun la nmoiat n alcool ( rom/coniac).
Untul trebuie ncins ntr-o tigaie adnc, apoi se adaug merele, zahrul i
scorioara. Se amestec i se las s scad la foc mic. La fnal se adaug
stafdele scurse.
Foietajul se ntinde cu sucitorul i se aeaz umplutura. Fie se rsucete foietejul,
fe se taie buci ca pentru un trudel. trudelul se unge cu un glbenu btut
bine i, din loc n loc, se cresteaz aluatul cu lama unui cuit. Se las la cuptorul
ncins aprox. 30-40 min pn ce capt o culoare aurie.
PRJITURA CARAMEL
Blat: 8 ou btute, un blat normal n care se pune cacao, nuci tiate+stafde.
Crema: 6 glbenuuri se freac cu 12 linguri zahr, 6 linguri cacao + 1 pachet
margarin Rama sau unt, 1 esen rom sau vanilie. Se freac glbenuurile cu
zahrul, se pune margarina/untul dup ce a fost bine amestecat, iar toat
aceast compoziie se pune pe foc pe aburi sau pe o tabl mai groas, pn ce se
ngroa.
6 albuuri se bat spum cu 12 linguri zahr. Se arde o can de zahr, se pun pe
foc albuurile btute spum pe aburi, se adaug zahrul ars. Se bate repede
pentru a nu se ntri. Prjitura se poate aeza diferit: fe blat, crem, bezea, fe se
taie blatul n dou, crema se pune ntre blat i deasupra bezeaua. Opional peste
blat dulcea de viine, astfel se va obine un gust deosebit.
PRJITUR CU NUC
300 gr nuc tiat se aeaz pe fundul tvii. Peste nuc se pune un blat: 7
albuuri btute cu 200 gr zahr pudr, 4 linguri nuc mcinat, 4 linguri fin.
Se bag la cuptor, apoi blatul se ntoarce invers, iar dup ce s-a rcit se pun 400
gr Finetti.
Crema: 7 glbenuuri +10 linguri zahr+2 pachete zahr vanilat+7 linguri lapte
se ferb pe aburi. Dup ce s-a rcit se amestec cu 500 gr fric btut. Separat
se face cafea dulce i se ia o pung mare de picoturi. Aceste picoturi se nmoaie
n cafea i se pun peste crema ( crema se mparte n dou). Jumtate de crem se
pune peste Finetti, apoi se pun picoturile, peste picoturi se pune cealalt
jumtate de crem, iar pe deasupra se rade ciocolat.
PRJITUR CU STAFIDE
Blatul: 6 ou, 10 linguri ap, 14 linguri zahr, 100 gr nuci mcinate, 150 gr
fin, 1 pachet praf de copt.
Se bat albuurile spum cu apa, apoi se adaug pe rnd zahrul, glbenuurile
unul cte unul, praful de copt, nucile, fina. Se toarn n tava uns i tapetat.
Cnd s-a rcit se taie n dou ( ca tortul)
Crema: 3 ou ntregi, 5 linguri zahr tos, 5 gr lapte, vanilie. Se ferb pe aburi
pn se ngroae apoi se las s se rceasc. Dup ce s-a rcit se amestec cu
200 gr margarin/unt frecat cu 200 gr zahr pudr. Jumtate din crem se
amestec cu 200 gr stafde oprite i stropite apoi cu o sticlu de esen de rom,
stafdele se pun la mijloc. Cealalt jumtate de crem ( fr stafde) se pune
deasupra, apoi se rad
Ingrediente:
- 3 oua;
- 1 caza zahar;
- 1 cana ulei (sau untura);
- 2 lingurite esenta de rom;
- 2 lingurite esenta de vanilie;
- 1 pliculet praf de opt;
- 1 lingurita sare;
- 800 gr faina
- 400 gr gem prune.
Preparare:
- uale si zaharul se mi!eaza "ine pana se topeste zaharul# se pune uleiul# esentele de rom si vanilie# praful de
copt si sarea se mi!eaza "ine apoi se presara faina peste si se amesteca pana cand compozitia devine un pic
tarisoara.
- $e da drumul la cuptor sa se incalzeasca# se unge tava cu ulei si se tapeteaza cu faina.
- $e pastereaza un sfert din coca pentru ras iar restul se pune in tava si se intinde cat e tava# apoi se unge cu
gemul de prune si se rade coca deasupra.
- $e pune pra%itura la cuptor timp de 40-&0 min la foc mic.
- $e scoate si se presara cu zahar vanilinat.
'ofta ()*+ ,,,
Timp de gtire 50 Minute
Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate
Ingrediente
4 oua (3galbenusuri si 1 ou intreg)
250 gr.unt.
250gr.zahar pudra
500gr faina,
1 praf de copt
coaja de laiie

!entru crea"
ge de caise sau ge de prune (4 linguri cu #arf)
3 albusuri
100 gr. nuci
150 gr. zahar
o lingura cu cacao

$od de preparare
%luatul prajiturii (blat si partea razuita)
&e aesteca toate se face o coca.
1'3 se lasa separat, iar restul se intinde in ta#a neunsa.
!entru crea se bat spua cele 3 albusuri, se adauga zaharul, apoi restul de ingrediente si se aesteca pana la
oogenizare.
&e pune deasupra crea cu ge (se pot adauga nuci taiate cu cutitul si coaja de portocala)
(oca pastrata se ai frainta cu faina sa de#ina ai tare si se da prin razatoare deasupra ta#ii (partea de razatoare cu
gauri ari).
&e da la cuptorul preincalzit la 1)0 de grade pentru 30*35 de inute.
$od de ser#ire
Prajitura cu gem si aluat razuit se lasa sa se raceasca putin dupa care se poate ser#i