TORT CU SARLOTA SI FRUCTE(F BUN SI PUTIN DULCE) Ingrediente: 8 galbenusuri, 600 g lapte, 8 lingurite gelatina dr oetker (3 pliculete jumate),

8 lg zahar, 300 g piscoturi de sampanie sau biscuiti, 200g smantana sau frisca, fructe sau compot ananas, caise, etc. Preparare: se pune gelatina in 100 ml lapte rece si se lasa 10 minute. Separat se bat galbenusurile cu zaharul si se adauga restul de lapte(500 ml). Se adauga gelatina cu laptele si se pune vasul la fiert in bain-marin. Se amesteca tot timpul cu telul sau cu o lingura pana se imbraca lingura, sa nu fie prea groasa( ca o ciulama). Se lasa la racit. Se bate smantana sau frisca si se amesteca in compozitia racita. Montare: se tapeteaza fundul vasului si peretii cu ciolofan umezit, chiar trebuie sa iasa din vas. Se pun fructele pe fundul vasului asezandu-se bine pt a nu ramane spatii goale. Caisele daca sunt crude, se decojesc si se pun la fiert cu zahar sa se inmoaie putin. Peste fructe, se pune 1/3 din crema racita. Se pun biscuitii inmuiati o singura data in compot, peste toata suprafata fara a ramane spatii goale. Se continua cu 1/3 crema, biscuiti, ultima parte din crema, iar peste, biscuiti. Se acopera cu restul de ciolofan si se da la frigider de pe o zi pe alta. Se pastreaza putina frisca si se orneaza pe deasupra dupa ce a fost rasturnata pe platou. Intre straturile de crema si biscuiti se mai pot pune si fructe.

TORT DE SARLOTA CU FRUCTE

8 oua 1 litru lapte 16 linguri zahar 4 linguri faina 4 pliculete gelatina 2 esente vanilie cacao 2 cutii compot ananas capsuni, banane, ciocolata amaruie pt decor

MOD DE PREPARARE RETETA TORT DE SARLOTA CU FRUCTE

Galbenusurile se mixeaza cu 8 linguri de zahar si cu faina. Intr un ibric se toarna o cana de lapte si in lapte pe foc se dizolva gelatina. !poi, in compozitia de galbenusuri se toarna cana de lapte cu gelatina si se pune pe foc pe bain marie, se toarna restul de lapte in fir subtire amestecand incontinuu. "ompozitia se tine pe foc pana se ingroasa, avandu se gri#a sa nu fiarba, in tot acest timp amestecandu se. !lbusurile se bat bezea cu zaharul ramas si apoi in compozitia de galbenusuri se adauga albusurile amestecandu se de #os in sus. "ompozitia obtinuta se imparte in doua #umatati, intr una se pune o esenta de vanilie iar in cealalta #umatate cacao plus o esenta vanilie. $e toarna in forma de copt suprapunandu se sarlota alba peste cea de cacao sau invers dupa plac. $e amesteca cu bucatelele de ananas din compot lasate la scurs. %easupra se orneaza cu capsuni, banane si ciocolata amaruie rasa.

Tort cu piscoturi de casa si sarlota de zmeura

Ingrediente: oua & buc. zahar tos 2&' g faina 12& g zahar pudra &' g zmeura ('' g )din care 2'' g pentru decor* gelatina 2 pliculete suc de lamaie 1 lingura albusuri 4 buc. )1+& g* smantana +', grasime 28' g Grand -arnier 2 linguri afine, eventual, pentru decor 1&' g

.entru piscoturile de casa, adica biscuit de $avoie )am mai vorbit despre el AICI*, incingeti cuptorul la 2'' grade "elsius. /uati cele & oua si separati albusurile de galbenusuri cu foarte mare gri#a. Intr un castron, mixati galbenusurile cu 0' g zahar tos, pana obtineti o spuma galbuie si densa. Intr un alt castron, bateti albusurile cu +& g zahar tos. "u o spatula si miscari lente, incorporati o treime din bezea in spuma de galbenusuri. "and s a omogenizat, procedati la fel cu restul de bezea.

1reptat, adaugati faina cernuta, incorporand o tot cu miscari lente. !tentie, aluatul rezultat trebuie folosit imediat2 In caz contrar, se va lasa. 1apetati cu hartie de copt o tava mare. "u a#utorul unui sprit, puneti o spirala, avand diametrul cam cu 2 centimetri mai mic decat forma de tort. 1ot cu spritul, 3desenati4 piscoturile care vor veni pe marginea tortului )ar trebui sa fie cam de 1,& cm grosime, pentru a nu iesi la fel de late ca ale mele*. .udrati cu putin zahar pudra si bagati in cuptorul incins. /asati cam 1& minute, verificand din cand in cand pentru ca piscoturile sa nu se rumeneasca. 5priti focul si lasati piscoturile sa se raceasca, in cuptor, cu usa deschisa.

.entru sarlota de zmeura, pregatiti o bezea italiana )detalii despre cum sa obtineti bezeaua perfecta AICI*.

!mestecati 12& g zahar tos si + linguri de apa, intr un ibric. 6ierbeti siropul pana cand a#unge la 118 grade "elsius sau pana cand face niste bule mari in timpul fierberii. 7ateti cele 4 albusuri pana cand obtineti o spuma aerata si incepeti sa puneti, in fir subtire, siropul fierbinte. %upa ce ati pus tot siropul si ati obtinut o spuma lucioasa si densa, continuati sa mixati pana cand bezeaua se raceste total. .uneti in blender &'' g zmeura si sucul de lamaie. .asati, dupa care treceti piureul prin sita, pentru a opri samburii. .uneti deoparte 2 linguri de piure de zmeura. .uneti gelatina la inmuiat in 4 & linguri de apa rece. "and gelatina s a umflat, puneti o sa se dizolve, la bain marie. !tentie, nu o lasati sa fiarba2 !daugati peste gelatina dizolvata cateva linguri de piure de zmeura. 5mogenizati si rasturnati peste restul de piure. !mestecati foarte bine.

7ateti smantana pana cand obtineti ca o frisca. 1urnati peste smantana batuta piureul de zmeura. 5mogenizati. Incorporati, treptat, bezeaua italiana.

.regatiti piscoturile si baza tortului8 asezati spirala de piscot, a#ustati i dimensiunea )daca este cazul*, iar de #ur impre#ur puneti piscoturile. $trangeti cu forma detasabila, invelita in prealabil in folie alimentara. !tentie, taiati piscoturile drept, la capatul de #os, pentru a sta bine 3in picioare42 /uati piureul de fructe pus deoparte si amestecati l cu Grand -arnier. "u sosul rezultat, insiropati spirala de piscot. 9asturnati sarlota de zmeura. :ivelati cu o spatula si bagati in frigider, pentru macar 6 ore.

$coateti cu gri#a din forma detasabila, pe un platou. !sezati deasupra 2'' g zmeura si afinele. .udrati cu restul de zahar pudra si, gata, ati obtinut o minunatie de tort.

$arlota cu fructe
Ingrediente pentru rulada: 6 oua 18'g zahar 2 lingurite zahar vanilat 1''g faina 1''g amidon ; lingurita praf de copt 1&' 2''g dulceata de capsuni 2 + linguri zahar pudra

-ai intai si mai intai incingem cuptorul la 2''< " )sau o treapta inalta, cuptorul trebuie sa fie bine incins*. Intr un bol mare, batem bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat, cu mixerul la viteaza mare, ( 8 minute sau pana ouale sunt albe si spumoase. .unem restul ingredientelor si amestecam bine cu o spatula. Intindem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam folosind o spatula. .uteti folosi cea mai mare tava pe care o aveti, a mea a avut +&=4' cm, ceva de genul. %am tava la cuptor si coacem la foc iute ( 8 minute sau pana trece testul scobitorii. Intre timp, intindem pe masa de lucru un prosop de bucatarie curat, cel putin la fel de mare ca si tava in care facem pra#itura si il pudram cu zahar pudra. "and blatul e gata si l am testat si cu scobitoarea, il rasturnam pe prosop, peste zahar.

"at blatul e inca fierbinte, il rulam cu a#utorul prosopului, cat de strans putem si il lasam asa 1' 1& minute sau pana se raceste. !poi derulam prosopul, ungem blatul cu gemul de capsuni si rulam la loc, la fel, foarte strans, apoi invelim rulada intr o folie alimentara transparenta si o dam la rece cel putin 2 ore inainte de a o taia in felii de cca 1 cm grosime. 1apetam bolul pe care o sa il folosim la tort cu folie si apoi cu feliile de rulada. Inceercati sa nu lasati spatii intre feliile de rulada si daca raman spatii, sa le umpleti cu bucatele de blat. %am totul la rece pana pregatim sarlota.

Ingrediente pentru sarlota: 6 oua 2&'ml lapte 2''g zahar 4''ml frisca lichida 4 pliculete gelatina dizolvate in 1''ml apa rece 1 lingurita extract de vanilie 4 cani de fructe la alegere )eu am folosit piersici, struguri, ananas si pere*

!mestecam bine ouale cu zaharul pana zaharul e aproape dizolvat, apoi punem si laptele, amestecam bine si punem compozitia intr o craticioara sau vas termorezistent, pe care il punem peste o oala cu apa. .unem totul pe foc si amestecam in continuu pana crema incepe sa se lege. 1rebuie sa avem o crema destul de densa )atentie mare, :> puneti vasul cu crema direct pe foc,

e musai sa pregatiti crema la baie de aburi si sa amestecati tot timpul, altfel se prinde de cratita foarte repede si se afuma*. In crema fierbinte punem gelatina inmuiata in apa si amestecam pana se topeste, apoi tragem sarlota de pe foc si o lasam sa se racoreasca putin. $eparat, batem frisca si apoi o amestecam cu sarlota racita si vanilia. /asam toata compozitia sa se raceasca pana incepe sa se intareasca si abia atunci adaugam fructele, pentru ca altfel, daca sarlota e foarte moale, fructele se lasa la fundul vasului. 1urnam compozitia in bol, peste feliile de rulada apoi dam la rece peste noapte.

%imineata nu ne ramane decat sa taiem cu gri#a marginile ruladei )in cazul in care sarlota nu a#unge chiar pana sus*, sa rasturnam tortul pe un platou si sa indepartam folia alimentara. /a capitolul decorat, puteti foarte bine sa lasati sarlota asa cum e, ca i chiar draguta cu feliile de rulada sau puteti sa faceti ca mine8 am topit ciocolata alba si am turnat o peste tort, apoi am decorat cu afine. ?orba lui 7renciu, faceti cum va spune inima "am asta i operatiunea sarlota,

sper sa va placa si sa o puneti in practica si daca va e o lene maxima, gen 3mi e o leneee, de ma doareeee4, rulada este si de cumparat gata facuta, nu i musai sa o coaceti pe caldurile astea $a va fie de bine2