Tabulet libanez

Tabulet mancare traditional libaneza - este un regal de prospetime.

Ingredientele principale sunt patrunjelul si menta.
Cantitatile sunt pentru opt portii.
Ingrediente: opt rosii mari, coapte si tari, doua cepe, patru legaturi de patrunjel, doua
legaturi de menta proaspata, doua-trei linguri de bulgur (grau decorticat, macinat mare,
foarte asemanator cu arpacasul, dar mai marunt il gasesti in supermarket), doua lamai,
ulei de masline, sare.
Preparare:
- Pune bulgurul in apa rece si lasa-l sa se umfle 20 minute.
- Spala, scurge si taie patrunjelul si menta. Taie fin ceapa.
- Poti sa cureti rosiile de coaja, dar nu este neaparat nevoie, si taie-le in bucatele mici, cat
boabele de fasole.
- Scurge bulgurul si amesteca-l cu sucul de la doua lamai, adauga cinci - sase linguri de
ulei si sare. Amesteca.
- Adauga peste bulbur verdeturile tocate si rosiile. Amesteca usor. Da la rece!

Salata Fattoush - specific libanez

Durata: 30 min
Complexitate: Redusa
Ingrediente: rosii 300 gr., salata verde 120 gr., ceapa 120 gr., castraveti 200 gr., 1 lipie
libaneza medie, menta uscata 4 gr., sare 4 gr., sumac 4 gr., ulei masline extra virgin 60
ml., fresh lamaie (2 lamai potrivite), ulei floarea soarelui (pentru prajit) 50 ml.
Mod de preparare:
Se taie lipia libaneza in patratele (cu latura de 2 - 3 cm) si se prajeste in uleiul de floarea
soarelui pana capata o culoare aramie.
Rosiile si castravetii (care se curata de coaja) se taie in cubulete, ceapa se toaca in feliute
(Julien) ca si salata verde. Se pun intr-un castron mare legumele taiate si patratelele de
lipie prajita si se amesteca usor.
Pe masura ce se amesteca legumele, se adauga: menta uscata, sarea, sumacul, uleiul de
masline si fresh-ul de lamaie si amesteca pana la omogenizare.
Se serveste: ca salata aperitiv ca salata pentru preparate la gratar.

KOURABIEDES - GRECIA
600 gr. unt
250 gr. migdale macinate mare si prajite in cuptor
1/2 lingurita praf de copt
1 doza vanilie
220 gr. zahar pudra
50 ml rom negru
1200 gr. faina
zahar pudra pt pudrat
Se bate untul cu zaharul pudra, pana se inmoaie si devine spumos. Se adauga faina, praful
de copt si vanilia. Se amesteca incet cu maana, se adauga romul si migdalele. Se fac
corabioarele ovale sau de orice alta forma vrei (eu de data asta o sa le tai cu forme de
metal, braduti, semiluna, stelute, etc - intinzi foaie mai grosuta din bucati de aluat si te
joci cu formele), si se dau la cuptor la 180 grade 15 minute.
Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca bine si le dam prin zahar pudra.

Mousse de ciocolat
Ingrediente
300 g fric lichid 35%
5 ou
500 g ciocolat cu lapte
5 g rom
nuci noi cu miez proaspt
100 g zahr tos
Mod de preparare
Ciocolata mpreun cu romul se topesc la bain-marie. Cnd s-au topit complet, adugm
glbenuurile. Albuurile se bat spum i se in la rece. Se las s se rceasc parial. Se
adaug apoi n amestecul iniial. Se omogenizeaz. Se adaug nucile tiate buci mari.
Se adaug i frica btut. Se toarn n cupe i se las la rece cel puin 1 or pentru a se
rci complet. Se decoreaz dup preferin.

Mousse au chocolat

Ingrediente:

400 g ciocolata amaruie (70% cacao)

100 g unt
100 g smantana lichida dulce
4 galbenusuri
10 albusuri
15 g zahar pudra
15 g cacao
1 varf de lingura de sare
semintele dintr-un baton de vanilie

Mod de preparare
Ciocolata se taie in bucati marunte cu un cutit cu lama mare. Smantana se da in clocot de
3 ori, se ia de pe foc si se adauga ciocolata. Se amesteca pana cand se omogenizeaza
compozitia. Se adauga untul, care o fost scos din frigider cu cel putin o ora inainte, si se
amesteca bine din nou. Galbenusurile se adauga unul cate unul, amestecand dupa fiecare.
Amestecati temeinic, sa fiti siguri ca incorporati si compozitia de pe fundul vasului.
Albusurile se bat spuma, cu sare pusa de la inceput. Apoi incepem sa adaugam zahar
putin cate putin, cacao cernuta si vanilie. Spuma trebuie sa fie tare, dar sa ramana
lucioasa. Albusurile se incorporeaza treptat, amestecand cu o spatula supla, cu grija,
pentru ca amestecul sa fie omogen, dar sa ramana aerat.
Mousse-ul se pune apoi in boluri si se lasa la frigider pentru cel putin o ora. Se serveste
imediat ce l-ati scos din frigider.

Timp de preparare: 45 min

Complexitate: medie

Mousse de ciocolata

Mousse-ul de ciocolata a Juliei Child este cadoul meu pentru toti indragostitii care citesc
si gatesc inspirandu-se din siteul meu! Este decadent, senzual, usor... un adevarat desert
frantuzesc. Textura aerata il face irezistibil! Transmiteti iubirea mai departe, pregatindu-l
persoanelor dragi voua.
Ingrediente
85 gr ciocolata (70% cacao)
85 gr unt (82% grasime)
30 ml cafea expresso tare
2 oua
85 gr zahar + 1/2 lingura zahar
15 ml rom
1 lingurita apa
putina sare
Portii: 4

Preparare
1. Crema de ciocolata: intr-o craticioara punem ciocolata rupta bucatele, untul taiat
cubulete si cafeaua. O asezam pe o oala cu apa care fierbe incet (focul dat la
minim sub ea) si amestecam rar cu un tel pana totul e topit si omogenizat. Punem
craticioara deoparte.
2. Crema de oua: in alta craticoara punem galbenusurile oualor, 85 gr zahar, romul
si apa. O asezam pe oala cu apa care fierbe incet si cu un tel batem bine amestecul
pe abur, pana zaharul e complet topit. Va dura cam 8-10 minute daca faceti
operatia manual. Puteti insa sa folositi si un mixer. Cand zaharul e complet topit
(treceti cu degetul pe fundul craticioarei si simtiti daca mai sunt granule netopite
de zahar), luati craticioara de pe abur si puneti-o cu fundul intr-un vas in care ati
pus apa rece gheata. Continuati sa amestecti cu telul pana crema de oua e racita,
cam 3-4 minute. Veti simti cum crema se ingroasa si la final va curge de pe tel in
fir gros. Verificati crema cu degetul si cand o simtiti la temp. camerei e gata.
3. Turnati crema de ciocolata de la pasul 1. peste crema de oua de la pasul 2 si
omogenizati, amestecand usor cu telul. Adaugati si fff putina sare. Puneti crema
obtinuta intr-un bol incapator, pentru ca la pasul final aveti nevoie de spatiu
pentru amestecare.
4. Spuma: albusurile oualor le bateti spuma cu mixerul. Cand incepe sa se formeze
spuma adaugati restul de zahar (1/2 lingura) si continuati sa bateti pana spuma sta
pe tel. E important ca spuma sa fie bine batuta: rasturnati bolul cu fundul in sus si
daca spuma nu curge din el, e ok
5. Acum urmeaza cel mai important pas, cel care va da textura aerata (vezi poza
9): puneti 1/3 din spuma de albusuri peste crema. Cu telul amestecati usor: bagati
telul sub spuma si ridicati... repetati aceasta miscare pana cele doua sunt
omogenizate. Nu trebuie sa fie perfect omogenizate, amestecati pana nu se mai
vad dare groase albe prin crema. Adaugati inca 1/3 din spuma si repetati
amestecarea usoara de jos in sus. La final incorporati restul de 1/3 din spuma. Tot
timpul miscarile voastre sa fie usoare, sa nu amestecati vartos, fiindca spuma se
va lasa si mousseul nu va mai fi aerat.
6. Portionati spuma in cupe, cesti de cafea, pahare etc. Si acum miscarile voastre
trebuie sa fie usoare. Luati spuma usor cu o lingura/lingurita (depinde de volumul
paharului pe care-l umpleti) si lasati-o sa curga in pahar. Nu amestecati in pahare,
nu nivelati! Daca vreti sa se aseze spuma mai bine in pahare bateti-le usor cu
fundul de masa. Dati mousse-ul la frigider, minim 4 ore sau peste noapte.
7. Pentru a obtine paharele bicolore procedati astfel: puneti spuma intr-un pahar
pe care-l tineti inclinat la 45 grade. Cand se umple pe diagonala asezati-l pe ceva
care sa-l sustina in acea pozitie (eu am folosit o cana, dar improvizati ceva care sa
se potriveasca formei paharului vostru). Curatati marginile daca s-au murdarit.
Dati la frigider pana a doua zi. Crema se va intari in acea pozitie. Cand doriti sa
serviti, umpleti cealalta jumatate de pahar cu frisca batuta cu putin zahar (pudra!)
si putina esenta de vanilie. Deasupra razuiti ciocolata.
8. Bon Apptit!

Mousse cu Cafea
Ingrediente:
300ml smintina dulce lichida
boabe de cafea
3 galbenusuri
50 de zahar
80g ciocolata amaruie
2 foi gelatina
20 ml rom
glazura:1 lingura de zahar,
vanilie,
200ml lapte,
1 lingura cacao

Preparare:
Boabele de cafea se pun in smintina lichida si se lasa peste noapte la rece. A doua zi se
strecoara si se bate smintina, frisca. Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul, se adauga
romul. Se pune pe foc unde se topeste ciocolata si gelatina.
Se lasa la racit si se pune frisca batuta. Se toarna in pahare si se lasa la rece cel putin 3
ore. Pentru glazura se amesteca ingredientele si se bat cu un mixer pina se obtine o
spuma, care se toarna in pahare deasupra cremei, chiar inainte de a o servi.
Timp Preparare: nementionat

Cheesecake cu ciocolat i sirop de mure

Porii: 12
Timp preparare: 90 minute (plus 2 ore pentru rcire)

Ingrediente:
blat

80 de grame unt topit

150 grame biscui digestivi
1 lingur de zahr

umplutur

1 kilogram crem de brnz

200 gr zahr alb tos
3 linguri fin
1 fiol esen de vanilie (10 ml)
3 ou mari, plus un glbenu
un vrf de cuit de sare
100 ml smntna dulce
100 grame ciocolat neagr (min 65% cacao)

sirop (opional)

1 can de mure
3 linguri de zahr tos

1 lingur zeam de lmie

Preparare:
1. ncingei cuptorul la 180 de grade C (foc mediu).
2. Aeazai hrtie de copt pe fundul unei tvi rotunde cu marginea detaabil.
3. Pregtii blatul topii untul i amestecai-l cu biscuiii sfrmai i zahrul pn
cnd compoziia devine omogen.
4. Cu ajutorul unei linguri ntindei uniform blatul n forma de tort, presnd bine.
5. Introducei tava cam 10 minute n cuptor.
6. Scoatei tava i lsai blatul la rcit.
7. Scdei temperatura cuptorului la 120 grade C.
8. Separai albuurile de glbenuuri. Pstrai cele 4 glbenuuri i 3 albuuri
separat.
9. Punei brnza dulce ntr-un castron mare i amestecai timp de 2 minute cu
mixerul, la vitez mic.
10. Adaugai treptat glbenuurile, zahrul, apoi fina i un vrf de cuit de sare,
amestecnd n tot acest timp cu mixerul.
11. Separat, batei albuurile spum.
12. ncorporai albuurile i esena de vanilie n compoziia cu crem de brnz
amestecnd uor cu o spatul sau cu o lingur de lemn curat.
13. Pstrai 6 linguri de compoziie. Restul de crem se toart n tav peste blatul
rcit.
14. Separat, sfrmai ciocolata de menaj ntr-un vas adnc termorezistent.
15. nclzii smntna dulce ntr-o crticioar pn la punctul de fierbere.
16. Turnai smntna fierbinte peste ciocolat i amestecai bine pn cnd se
transform ntr-un sos.
17. Amestecai sosul rcorit cu cele 6 linguri de amestec de brnz pstrate, obinnd
o crem fin de ciocolat.
18. Turnai amestecul de ciocolat peste restul cremei din tav.
19. Introducei tava n cuptor pentru 40 de minute la 120 grade C.
20. Oprii focul i lsai prjitura s se rceasc odat cu cuptorul timp de dou ore.
21. Introducei prjitura la rece, de preferat pn a doua zi.
22. Pentru sirop: zdrobii jumtate din cantitatea de mure cu furculia i fierbei-o
cinci minute mpreun cu cele 3 linguri de zahr, 1 lingur zeam de lmie i 3
linguri de ap. Amestecai siropul rcit cu restul fructelor i folosii-l ca topping
pentru servire.

Cheesecake cu caramel si nuci

Sosul caramel:
3/4 cana zahar
3 linguri apa
12 linguri smantana lichida (30% grasime)
1 mana nuci prajite si tocate grosier pentru decor

La servire veti folosi sosul caramel. Acesta se face foarte simplu. Mai intai caramelizati
zaharul. Cand acesta incepe sa prinda culoare, turnati peste smantana lichida si amestecati
continuu pana cand se ingroasa.

Tahini- pasta de susan

Tahini, pasta de susan, este una din componentele de baza ale humusului.
Totusi, pasta de susan, tahini, este folosita in multe mancaruri si poate fi
ingredient principal si in supe. Aceasta pasta este specifica bucatariilor arabe si
israeline ca si gustare sau garnitura, incluzant pe langa ingredientele principale
suc de lamaie, sare si usturoi.
Ingrediente:
200 gr susan
8-9 lg ulei de floarea soarelui
Preparare:
1. Intr-o tava punem semintele de susan si le prajim putin la foc mic in cuptor,
aproximativ 5-10 minute amestecand cu o lingura des ca sa nu se arda semintele.
2. Lasam sa se raceasca semintele cam 20 de minute.
3. In blender punem semintele de susan, uleiul si mixam pana devine o pasta. Pasta
trebuie sa fie groasa, dar totusi fluida.
4. Punem in borcane pe care le inchidem ermetic si le pastram in frigider.
Tahini pre
Pasta de susan poate fi gsit n magazinele turceti, arbeti (la un pre aproximativ de
20 ron) sau la majoritatea supermarketurilor (Carrefour, Kaufland)

Tabouleh.
Una din mancarurile principale in Liban si raspandita in toate tarile arabe. Ingredientele
principale frunze de patrunjel proaspete, bulgur, rosii, ceapa verde, frunze de menta, iar
ca si condimente ulei de masline, zeama de lamaie, piper proaspat macinat, etc.
Din cate am citit "pe net" frunzele de patrunjel consumate zilnic sunt o bomba de
sanatate. Bulgurul este grau zdrobit cu o granulatie mai mare decat cus-cusul, cu care este
de obicei inlocuit pe la noi. Bulgur se gaseste la magazinele naturiste si de specialitate.

Pentru 2 portii am pus la inmuiat o jumatate de ceasca de bulgur pentru 2 ore. Asta e
partea cea mai dificila: asteaptarea; mai ales cand ajungi acasa pe la 7-8 seara. Am
asteptat. Stoarcem apoi bulgurul.
Am taiat cubulete 2 rosii (scoatem miezul suculent), o legatura de patrunjel, un fir de
ceapa verde si un castravete. Adaugam bulgurul stors, 2-3 lg ulei de masline, sare, piper,
zeama de lamaie dupa gust. In Tabouleh nu bulgurul e cel care predomina, ci
patrunjelul :) Bucataria noastra nu prea e inclinata spre consumul de frunze de patrunjel
in stare cruda din pacate. Pofta buna!
Batoane energizante cu smochine
Ne trebuie:
200 g migdale crude
70 g caju crud
250 g smochine
150 g caise confiate
100 g stafide
2 lg suc de lamaie
(cantitati pt o tava de 25 x 18 cm 12 batoane)
Cum se fac:
Daca nu aveti un robot puternic, inmuiat timp de 5 minute fructele confiate in apa.
Mixam fructele confiate cu migdalele, caju-ul si sucul de lamaie pana obtinem o pasta
omogena.
Daca vreti sa mai ramana bucati de migdale/caju mai mari, mixati mai putin, pana la
consistenta dorita.
Intindem amestecul obtinut intr-o tava (25 x 18 cm), pe hartie de copt, presam bine,
nivelam si dam la frigider pt 2-3 ore.
Puteti pune intr-o tava putin mai mare si obtineti niste batoane mai plate, ale mele au avut
in jur de 2 cm.

Taiem batoane, patratele sau ce forme dorim.

Tineti tava acoperita sau ambalati individual batoanele in folie de plastic.
Poti fi o gustare energizanta si sanatoasa pentru voi la servici sau pentru copii.
Sper ca v-am convins sa le incercati pentru ca sunt tare bune si se fac atat de usor.
Enjoy!

Garlic and cheese bread

Ne trebuie:
paine
(eu am folosit neagra)
unt
busuioc
usturoi
cascaval

si ceva permezan - optional

Cum se face:
Ungem feliile cu unt, le bagam in cuptorul incins bine pana se topeste untul. Le scoatem,
punem busuioc (uscat am pus eu), usturoi pisat putina sare (si piper dc vreti) apoi putin
parmezan ras (optional - eu am pus) si deasupra cascaval ras.
Eu le-am scos pe un tocator dupa ce s-a topit untul, ca sa nu dau prin tava usturoi
sau cascaval cand puneam pe felii, ca se ardea.
Se dau din nou la cuptor pana se topeste cascavalul (cca 5-6 min cred ca durat).

Briose cu mere si stafide

Pentru 18- 20 de briose ,depinde de marimea formelor ,aveti nevoie de :

200 g unt
150 g zahar
3 oua
300 g faina
50 ml lapte
o lingura scortisoara
un praf de sare
esenta de vanilie
doua mere
cateva stafide
un praf de copt

1. Se bat bine untul cu zaharul apoi se adauga ouale unul cate unul,amestecand cu
mixerul.Se adauga laptele,sarea,esenta si praful de copt amestecat cu faina.
2. Se curata merele de coaja, se taie cuburi mici si se dau prin faina ca sa nu se lase
la fund, apoi se pun in aluat si se amesteca cu stafidele si scortisoara .Eu am pus si
cateva stafide deasupra dupa ce le-am pus in forme.
3. Se repartizeaza aluatul in formele in care am pus hartia ptr briose.
4. Se dau la cuptor aprox. 20-25 min.

Tort de zahar ars

Ingrediente pentru crema :

6 linguri de zahar (ptr zaharul ars cu care tapetam cratita)

8 oua intregi
8 linguri zahar

3 plicuri zahar vanilat

1 l lapte

Ingrediente pentru blat :

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
1/2 lingurita praf de copt

1. Zaharul ( cele 6 linguri) il caramelizam in oala in care urmeaza sa punem

compozitia de crema , apoi il intindem pe peretii acesteia, rotind oala.Lasati
zaharul sa se raceasca .
2. Intr-un vas, spargem cele 8 oua , punem cele 8 linguri de zahar si zaharul vanilat ,
apoi mixam bine totul.Adaugam peste compozitia de oua, laptele si omogenizam
bine.Compozitia o punem in oala peste zaharul caramelizat si bagam la cuptor , la
foc mic , circa 30 de minute , cat sa fie crema facuta pe jumatate.
3. Separam cele 4 oua .Galbenusurile le frecam cu cele 4 linguri de zahar , pana
devin spuma.Cele 4 albusuri se bat spuma , apoi adaugam galbenusurile , cele 4
linguri de faina , praful de copt si amestecam usor.
4. Se scoate crema din cuptor, se adauga compozitia pentru blat ,apoi se da iarasi la
copt circa 20 de minute. Blatul este facut atunci cand incepe sa se desprinda de pe
marginile oalei. Puteti incerca blatul cu o scobitoare sa vedeti daca este copt.
5. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca, apoi rasturnati tortul pe o farfurie sau
un platou.Se poate orna , cu frisca, fructe sau glazura. Eu l-am ornat cu fulgi de
ciocolata . Ornati dupa preferinta !!!

Crema de zahar ars

Ingrediente
6 oua
200 g zahar + 3 linguri
1 l lapte
1 zahar vanilat

Mod de preparare
1
Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic. Cand incepe sa se topeasca se intoarce
cratita astfel incat zaharul ars sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.
2
Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul, vanilia si se pun in cratita peste zaharul
ars. Se da la cuptor la foc mediu 3040 de minute, pana se intareste. Se serveste rece, de
la frigider.

Sugestii
Daca va place cu mult sos puteti dubla cantitatea de zahar ars.

Crema de zahar ars

Foarte delicioasa si simplu de preparat. Am incercat mai multe retete, aceasta este
combinatia cea mai reusita - gustoasa si frumoasa
Nota 5 (19 voturi)
Dificultate: usor
Timp de preparare: 30 min
Timp total de pregatire: 20 min

Ingrediente
Lapte de vaca
Zahar
Oua
Esenta de vanilie

1l
250 g
7 buc
1 buc

+ 3 linguri in plus
adica o fiola

Pasi de urmat
1
Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasa. Daca vreti sa-l
raciti rapid, puneti castronul cu lapte intr-un castron mai
mare cu apa rece si schimbati de 2-3 ori apa.

2
Intr-un vas din sticla termorezistenta(sau alt vas cu
dimensiuni apropiate de tava din poza) se distribuie
uniform 3 linguri de zahar. Se pune vasul pe aragaz la foc
mediu.

3
Se amesteca cate putin zaharul pana se topeste uniform
toata cantitatea si compozitia are culoare maroniu deschis.

4
Se stinge focul sub zaharul ars si cu o lingura se distribuie
uniform caramelul pe peretii vasului.
Se lasa 10-15 min sa se intareasca.

5
Intr-un vas adanc se bat 7 oua, se pregateste zaharul si
esenta de vanilie.

6
Cu mixerul sau cu telul se amesteca bine compozitia.

7
Se adauga laptele racit si se ameteca cu telul.

8
Se toarna compozitia in vasul cu peretii caramelizati.
Intr-o tava mai mare de cuptor(suficient de mare ca sa
incapa vasul cu crema) se toarna putina apa si se pune
vasul cu compozitia de crema. Este foarte bine sa
respectati acest pas, altfel crema poate sa se coaca prea
mult prin parti si la fund, si are o textura poroasa.
Se pune tava cu apa si vasul in ea la cuptor pentru 20-30
de minute.
9
Cand compozitia are culoare galben-maroniu se scoate din
vasul cu apa, respectiv din cuptor.
10
Vasul cu crema de zahar ars se lasa sa se raceasca bine,
apoi se pune la frigider pentru 2-3 ore.
Pentru servire, se taie atent bucati uniforme si se toarna
caramelul peste ele..
Pofta Buna!

Negresa
O mica observatie - voi da aici reteta preluata de la Natalia, pentru o tava de 25x35cm, la
mine este tava mai mare(35x40) si am facut din 1.5 parti de ingrediente. Deci vedeti cum
combinati ingredientele ca sa aveti inaltimea potrivita a prajiturii.
Nota 5 (15 voturi)
Cantitate: 1 kg (12-16 portii)
Dificultate: usor
Timp de preparare: 45 min
Timp total de pregatire: 20 min

Ingrediente
Unt
Zahar
Oua
Cacao pudra

100 g
200 g
2 buc
2 linguri

+ 20g pentru glazura

cu varf

Faina alba calitate superioara

Smantana dulce 32%
(Dorna/Milli)
Lapte
Praf de copt
Ciocolata neagra/amaruie

280 g
250 ml

+ 50 ml pentru glazura

250 ml
1 buc
150 g

1 plic

Pasi de urmat
1
Se bate untul moale cu zaharul.

2
Apoi adaugati unul cate unul ouale, mixand bine dupa
fiecare.

3
Urmeaza laptele si smantana dulce, mixati bine.

4
Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.

5
Se incorporeaza in aluat si se mixeaza bine. Ar trebui
sa fie un aluat mai gros, daca il luati cu lingura si
turnati isi pastreaza forma putin.

6
Turnati aluatul in tava asternuta cu hartie de copt si
puneti la cuptor, la temperatura medie - cam 40 -45 de
min apoi o incercati cu scobitoarea. Daca mai trebuie o
lasati la cuptor inca putin.
7
Cat se coace prajitura, pregatiti glazura pt ea. Intr-un
castron puneti ciocolata, 20g de unt si 50ml de
smantana lichida.

8
Amestecati usor pana se dizolva ciocolata si se
amesteca toate ingredientele. Apoi stingeti focul si
lasati sa se raceasca.

9
Cand este gata blatul de prajitura, il scoateti si lasati sa
se racoreasca bine.

10
Dupa ce s-a racit turnati glazura si o intindeti uniform
pe toata suprafata. Puneti la frigider sa se intareasca.
11
Prajitura se portioneaza(apropo se taie foarte bine) si
se savureaza :)
Pofta Buna!

Bruschete cu ciuperci
Categorie: Aperitive cu legume
Specific: italian

Timp preparare: mediu

Nr. portii: 2
Evenimente: Paste, Halloween, Revelion, Craciun, Zile de
nastere
Status: testat
Bruschete cu ciuperci, cascaval si verdeata - Ce poate fi mai
apetisant si mai rapid decat niste bruschete cu diverse toppinguri cum sunt aceste bruschete cu ciuperci, cascaval si verdeata.
Simplu si gustos!
Ingrediente
200 g ciuperci proaspete
2 linguri unt
2 linguri vin alb
2 linguri smantana
40 g cascaval
4 felii de paine
marar verde
sare, piper
Mod de preparare
Ciupercile se spala, se curate, se taie
in felii si se calesc in unt timp de 5
minute;
Se adauga vinul si se inabusa timp de
2 minute la foci iute;
Se micsoreaza flacara, se adauga sare, piper, cascaval,
smantana si se amesteca bine, se lasa sa fiarba la foc mic timp
de cateva minute;
Feliile de paine se prajesc cu putin ulei de masline, apoi se
acopera cu un strat din compozitia de ciuperci;
Se orneaza cu verdeata.

Bruschettona Mediterranea
Ingredienti

2 fette di pane per bruschette

2 spicchi di aglio
4 pomodori maturi
1 zucchina (dovlecel)
1 peperone rosso (ardei rosu)
1/2 di melanzana (vanata)
q.b. di olio (extravergine d'oliva)
qualche foglia di basilico fresco
q.b. di sale

Preparazione
1. Tagliare i pomdori a pezzetti e condirli con sale e olio e lasciarli riposare affinch
cacciano il loro succo.
2. Tagliare a pezzetti molto piccoli il peperone, la melanzana e la zucchina e
rosolarli in un filo d'olio extravergine di oliva e salare.
3. Tostare le fette di pane per 2-3 miuti in forno preriscaldato.
4. Togliare le fette di pane dal forno, strofinare su ognuna di essa uno spicchio
d'aglio.
5. Distribuire sulle fette di pane tostate i pomdori (con il loro succo), le verdure
rosolate e decoare con delle foglie di basilico fresco.
6. Tagliare in quattro parti ogni bruschettone e servirle preferibilmente su un taglier

Crostini napoletane
200g: Paine, file ansoa, mozzarella, oregano,rosie

Crostini a la Jamie Oliver

Daca pana acum credeai ca micile crostini sunt un fel de bruschete, da-mi voie sa te
contrazic. Reteta de crostini originala din Italia nu se face cu orice paine, ci cu ciabatta, si
tocmai aici este diferenta, in plus, topping-ul de branza (topita la cuptor) este un must.

Ingrediente:

o paine ciabatta (taiata feliute/ poti sa folosesti si paine normala)

ulei de masline extra virgin
2 catei mari de usturoi (taiati in jumatate)

Mod de preparare:
Pune pe gratar (sau in toaster) feliile de paine, freaca-le individual cu usturoi si stropestele cu ulei de masline. La sfarsit se adauga topping-ul la alegere, dar Jamie ne face cateva
sugestii:

mozarella (totul bagat la cuptor pentru 2-3 minute)

rucola + mozarella (totul bagat la cuptor pentru 2-3 minute)
prosciutto + mozarella (totul bagat la cuptor pentru 2-3 minute)
ardei gras + mozarella (totul bagat la cuptor pentru 2-3 minute)

Se asezoneaza cu sare, piper, oregano, busuioc dupa gust!

Crostini[/i] snt aperitive toscane clasice, preparate din pine prjit, un

firicel de ulei de msline, puin usturoi i alte cteva "mruniuri".
Pentru crostini, nu se folosete orice fel de pine, ci doar cea alb, cu coaj
moale i afnat. n brutrii, se gsesc o multime de sortimente de pine
alb, preparat dup reete autohtone sau strine. ncercai-le i oprii-v
la cea potrivit.
Neaprat, se folosete ulei de msline, indiferent de marc sau
provenien. Gustul poate varia de la moale la aromat sau chiar puternic,
n funcie de preferine. Uleiul de msline trebuie inut ntr-un loc rece,
uscat i ntunecos, n niciun caz la frigider, unde se tulbur.
Prepararea se face n dou etape.
nainte de venirea musafirilor:
- se pregtete garnitura (legume, brnz, fructe, etc.);
- se taie pinea felii groase de 1,5 - 2 cm, se acoper cu un ervet i se
pune deoparte.
Dup venirea musafirilor:
- se ncinge cuptorul la 180 grade C;
- se prjete pinea 3-4 minute n cuptorul ncins, pn ce se rumenete
frumos;
- se taie n dou celul de usturoi;
- se scot feliile de pine din cuptor i se freac cu usturoi pe o singur
parte, dup care se stropesc cu ulei;
- se acoper cu garnitura.

Crostini cu prosciutto

Ingrediente pentru crostini cu prosciutto

120 gr branza de capra

3 felii de prosciutto
1 bagheta

Cum se prepara crostini cu prosciutto

Lasa branza pe masa pana cand ajunge la temperatura camerei. Foloseste o tigaie de
calitate pentru a praji feliile de prosciutto. Nu-ti va lua mai mult de cateva secunde,
deoarece acestea sunt subtiri si se prajesc rapid. Tine-le pe foc pana cand incep sa se
increteasca.
Apoi scoate feliile, pune-le pe un tocator si taie-le marunt. Foloseste un blender pentru a
le taia foarte fin. Adauga apoi peste ele branza si amesteca din nou, astfel incat sa obtii o
pasta.
Pune o bagheta taiata pe lungime in cuptor, atata cat sa prinda putina culoare. Apoi
intinde crema de branza si prosciutto pe paine si serves

Crostini cu branza de capra, chorizo si masline

Bagheta proaspata, branza de capra, salam chorizo (salam da? nu carnat), putin unt,
masline kalamata.
- cuptorul se porneste pe gril/broil
- feliile de bagheta se ung cu putin unt si se rumenesc intr-o tigaie teflonata, le-am
rumenit numai pe o parte
- pe fiecare felie se aseaza o bucatica de branza de capra, si toate feliutele frumos aliniate
intr-o tava merg la cuptor pt 3 minute sau pana se rumeneste branza
- gratarul este la mijlocul cuptorului si la mine nu a durat mai multe de 3 minute sa se
rumeneasca delicat
- intepam cu cate o scobitoare o felie de salam si o maslina si o asezam pe crostini cum
vedeti in foto.

Crostini (paine prajita cu mozarella si prosciutto)

Ingrediente

6 felii paine
6 felii prosciutto

2 rosii
200g mozarella
piper macinat
ulei de masline
busuioc verde

Pe fiecare felie de paine se aseaza o felie de prosciutto, una de rosie si o felie mai groasa
de branza mozarella.
Se aseaza painea intr-o tava, se presara piper macinat si se toarna putin ulei de masline.
Se lasa la cuptor 10 minute, pana cand branza incepe sa se topeasca.

Prajitura cu nuca (Nusseckchen)

Ingrediente blat:
-150 g. faina
-1/2 lingurita praf de copt
-1 ou
-65 g unt
-65 g zahar
-1 plic zahar vaniliat
Ingrediente umplutura:
- 2 linguri dulceata de caise
- 100 g unt
- 100 g zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 2 linguri apa
- 100 g alune (fistic,migdale) macinate
- 100 g nuci (alune,migdale) taiate bucatele
- 100 g stafide
- 100 g. ciocolata pt ornat
Mod de preparare:
Pregatim umplutura prima data: punem apa,untul si zaharul la
topit si lasam sa dea un clocot.
Adaugam nucile si stafidele si lasam sa se raceasca pana
pregatim aluatul.
Se mixeaza untul,oul,zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o
crema.
Se adauga si faina amestecata cu praful de copt.
Aluatul obtinut se intinde intr-o tava cu hartie pt copt,se unge
cu dulceata de caise iar mai apoi se adauga umplutura de nuci.
Se coace la 175 ,cca 20-30 min.Eu am lasat-o 30 minute.
Se taie in triunghiuri dupa ce se raceste putin se baga colturile
in ciocolata.
Eu am facut-o de post, ca prea-mi era pofta :P
La blat, in loc de ou am adaugat o canita de apa (de cafea)...si
nici macar apa minerala n-am avut, am pus plata, dar cu toate
astea blatul a iesit nebunie!!!
La umplutura am inlocuit untul cu margarina ( si la blat acelasi
lucru) si am folosit in loc de nuci -migdale si fistic, jumatejumate...

"Glazura" asta e atat de buna incat poti s-o mananci (cu

nerusinare chiar :D )... direct din oala, cu lingura mare!

Smoothie sarat 2
Ingrediente:
sucul de la doi-trei morcovi, doua-trei linguri de smantana, sare si piper, un ardei verde,
fara seminte (eventual iute), patrunjel tocat, o lingurita de suc de lamaie, o bucatica de
telemea. Rezulta doua pahare.
Preparare:
- Pune in blender telemeaua bucatele, smantana, ardeiul tocat foarte fin si sucul de
lamaie. Amesteca.
- Adauga sucul de morcovi (eventual indoit cu suc de rosii) si amesteca.
- Serveste cu patrunjel tocat deasupra

Salata Tabouleh - varianta libaneza

Categorii: Salate , Retete in jurul lumii
Tabouleh si Fatoush sunt doua din cele mai cunoscute retete de salate ale Orientului
Mijlociu. Varianta de fata este una libaneza, deoarece contine mai mult patrunjel decat
bulgur.
Tabouleh se serveste de obicei la inceputul mesei alaturi de alte selectii de aperitive din
cele mai diverse (humus, tahini, masline, muraturi, lipie etc). Acest obicei se numeste
"mezze" si marcheaza inceputul unei mese copioase.
Mod de preparare:
1. Inainte de a incepe pregatirea propriu-zisa a salatei tabouleh, pune graul la inmuiat
(jumatate de cantitate de grau la o cana si jumatate de apa). Dupa o ora si jumatate se
scote graul si se faramiteaza cu ajutorul blenderului.
2. Patrunjelul se spala bine si se taie foarte fin. Ceapa mica se toaca si ea solzisori. Se
scot semintele de la rosii si se taie cubulete foarte mici.
3. Amesteca intr-un bol patrunjelul cu rosiile, graul si ceapa.
4. Pe o farfurie aseaza o frunza de salata verde si peste ea pune amestecul obtinut mai

sus. Orneaza cu o felie de lamaie.

5. Separat, prepara dressingul din zeama de la jumatate de lamaie amestecata cu o lingura
de ulei de masline. Toarna dressingul peste salata si adauga putin piper. Savureaza cu
lipie si cu pasta de humus!
Optional: pentru un gust racoritor, usor mentolat, poti sa mai adaugi la tabouleh si putina
menta. Daca pui proaspata pune doar doua frunzulite foarte fin tocate (au o aroma mult
mai propuntata decat menta uscata).
Biscuiti cu unt de arahide
o cana (de 250 ml) cu unt de arahide
- 50 gr de zahar brun
- 50 gr de zahar tos
- 1 ou
- 1 plic de praf de copt
Untul de arahide trebuie sa fie la temperatura camerei, moale. Mixam untul cu cele
doua tipuri de zahar, pana cand se omogenizeaza, cam 2 minute e suficient.
Adaugam oul intreg si praful de copt, mixam din nou, alte 2-3 minute. Din
compozitia obtinuta modelam mingiute de marimea unei nuci, pe care le asezam
intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Folosind o furculita, turtim putin bilutele, apoi
dam tava la cuptorul incins, la 200 de grade (treapta 5). Asezam gratarul pe mijlocul
cuptorului si coacem biscuitii 10 minute, primele 5 minute la foc iute, apoi ultimele 5
la foc mediu. Biscuitii trebuie sa fie maro-aurii. inainte de a-i da la cuptor puteti sa
puneti bucatele de ciocolata peste biscuiti sau puteti folosi unt de arahide cu bucati
de arahide in locul celui cremos (eu am folosit 50-50).

Untul de arahide
Aflat n topul alimentelor favorite printre copiii americani, untul de arahide este o past
obinut prin mcinarea arahidelor. Popular pe continetul Nord American unde a fost
preluat din tradiia nativilor amerindieni -, n China i Olanda, untul de arahide se
consum tartinat sau este folosit ca ingredient n diverse preparate, n special dulci.
Untul de arahide se comercializeaz i n magazinele romneti dar este extrem de uor
de realizat i acas.
Porii: 800 grame
Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente:

2 cni de arahide prjite, decojite

2-4 linguri de ulei de arahide (sau de floarea soarelui)

sare

Preparare:
1.
2.
3.
4.

Punei alunele ntr-un mixer electric.

Adugai 2 linguri de ulei.
Mixai alunele pn se transform ntr-o past.
Dac untul este prea uscat (netartinabil), mai adugai 1-2 linguri de ulei i mixai
din nou.
5. Gustai untul de arahide. Dac este prea fad, lipsit de personalitate, adugai
puin sare i mixai din nou.
6. Punei untul de arahide ntr-un borcan cu capac.
Untul de arahide se pstreaz n condiii optime, acoperit, n frigider, cel puin dou luni.

Tarta cu unt de arahide

Ingrediente pentru tarta cu unt de arahide

200 grame biscuiti digestivi zdrobiti

60 grame unt topit
100 grame ciocolata cu lapte
350 grame smantana
100 grame crema de branza
150 grame unt de arahide
70 ml lapte condensat dulce.

Cum se prepara tarta cu unt de arahide

Cu un blender mixeaza bine biscuitii pana obtii o pudra. Transfera pudra intr-un bol si
adauga untul. Amesteca bine.

Preseaza apoi pasta intr-o tava, atat pe fundul ei, cat si pe margini. Da apoi tava la
frigider cat timp prepari crema.
Toaca ciocolata si pune-o intr-un bol. Pune la fiert 100 grame de smantana. Lasa pe foc
pana da in clocot. Toarna smantana peste ciocolata si lasa 5 minute sa se combine.
Amesteca apoi bine. Lasa sa se raceasca.
Toarna crema de ciocolata in tava, peste crusta de biscuiti si mai da la rece.
Intr-un bol amesteca untul de arahide cu crema de branza si laptele condensat. Adauga
apoi 150 grame smantana si amesteca bine. Toarna compozitia in tava si lasa apoi la rece
timp de 2 ore sau peste noapte.

Cum se serveste tarta cu unt de arahide

Tarta se serveste cu smantana si fulgi de ciocolata.
INGHETATA DE VANILIE - patru galbenusuri
- lapte 250ml
- frisca 250g
- zahar 150g
- vanilie
Modul de preparare:
Frecati galbenusurile cu zaharul, turnati putin cate putin laptele clocotit cu vanilia,
amestecind bine. Dupa ce ati turnat tot laptele iar compozitia s-a racit, adaugati frisca
batuta. Turnati compozitia in forma dorita si bagati-o la congelator pentru cateva ore.
Inainte de servire puteti sa ornati inghetata cu frisca.
Inghetata de ciocolata
- 500 ml frisca hulala
- 5 linguri zahar
- 8 oua
- cacao - 4 linguri
- nuca macinata
Batem frisca cu mixerul pana ce ea nu mai cade din castron. Separat batem ouale cu
zaharul pana devine o pasta, amestecam frisca, compozita de oua, apoi adaugam cacaoa si
nuca, incorporam si punem totul intr-o tava la congelator. Mod de servire: Taiam pe
jumatate un pepene galben, curatam de seminte, punem 5-6 cupe mari de inghetata,
ornam cu frisca iar pe deasupra punem topping de caramel sau ciocolata. Iese un deliciu!
Atasez si pozica.

Sorbet de afine, aromat cu levantica si ghimbir

intr-o craticioara adaugati 250 g de zahar si 300 ml de apa. Fierbeti pe foc pana se
dizolva zaharul. Lasati sa se raceasca siropul.
Adaugati in blender 400 g de afine si le mixati bine impreuna cu siropul si sucul de la 2
lamaii.
Puteti sa lasati sorbetul asa, dar la reteta de baza mai puteti adauga, dupa preferinata,
urmatoarele:
- 1/4 lingurita lavanda uscata
- 2 banane mici si coapte
- 20 g radacina de ghimbir proaspat ras.
Eu am optat pentru ghimbir si levantica. A iesit un sorbet extrem de aromat si de
buuuun.

Mixed green tomato and feta salad

Serves 1

50-70g mixed greens (lettuce, baby spinach, watercress, cilantro)

1 beef tomato, chopped
50g feta cheese, cubed
2tbsp extra virgin olive oil
1tsp balsamic vinegar
salt and freshly ground pepper
In a medium bowl, combine the greens, tomato and feta. To make the dressing mix
together the olive oil, vinegar, salt and pepper. Pour over vegetables and lightly toss.

Baclava turceasca
Ingrediente
2 pachete foi de placinta (adica in total 28 de foi)
230 g unt
300 g miez de nuca
2 linguri scortisoara
1 varf de cutit nucsoara
50 g zahar
Pentru sirop:
300 ml apa plata
300 g zahar
5 linguri miere
1 jumatate de lamaie

Mod de preparare
Mai

intai

am

pregatit

siropul:

Apa si zaharul le-am pus pe foc 20 de minute, cand s-a format un sirop care a inceput sa
se lege, am stors jumatate de lamaie si sucul obtinut l-am adaugat siropului.
Am mai lasat sa fiarba inca 5 minute, apoi am oprit focul. Cand siropul s-a mai racit, am
adaugat mierea.
Apoi am pregatit umplutura nucile le-am lasat cateva minute in cuptorul incins ca sa
capete o aroma mai placuta (bineinteles ca aceasta procedura este optionala!), le-am
macinat marunt si peste ele am adaugat scortisoara, nucsoara si cele 50 de grame de
zahar. Apoi am topit untul, am desfacut primul pachet de foi, am uns o tava adanca cu unt
si apoi am inceput sa asez in ea foile, cu ajutorul unei pensule de bucatarie am intins unt
topit pe suprafata fiecarei foi de placinta. Am intins astfel 10 foi de placinta (ele au
constituit baza baclavalei, acesta este unul dintre secrete, sa aiba mai multe foi la baza), a
urmat apoi primul strat de nuca macinata, alte 6 foi unse cu unt, din nou nuca macinata,
inca 6 foi din cel de-al doilea pachet de foi, din nou nuca.
A urmat ultimul strat format din 4 foi unse cu unt, insistand cu mai mult unt pe ultima
foaie, din nou un secret, bine de stiut, nu mai mult de 4 foi pe ultimul strat!
Baclavaua astfel formata am tinut-o la frigider pentru 40 de minute, apoi am taiat-o in
patratele, untul topit ramas l-am turnat peste marginile taiate ale fiecarui patratel, in felul
acesta foile din interior nu se vor usca la copt, apoi am dat-o la cuptorul incins pentru 30
de
minute,
a
capatat
o
culoare
aurie
tare
placuta.
Sosul format mai devreme si racit l-am turnat peste baclavaua fierbinte. Am acoperit cu

un prosop curat si usor umed baclavaua si am lasat-o asa pana s-a racit complet, apoi la
frigider, de preferabil ar fi sa se lase peste noapte .

Mod de servire
Se serveste rece presarata cu fistic macinat.
Alte retete recomandate:

Clatite umplute,
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)
Ingrediente:
Pentru clatite
100 gr faina
2 oua
200 ml lapte
100 ml apa minerala
2 linguri ierburi amestecate (rozmarin,thymus,busuioc,majoran,patrunjel,oregano)
1 lingura ulei, plus pentru prajit
Un praf de sare
Pentru umplutura
Ketchup
80 gr branza topita
1 conserva (de 300 gr) boabe de porumb, scurse
8 felii de parizer
8 felii de sunca
1 rosie, taiata felii
Mod de preparare:
Pentru clatite
1. Amesteca faina cu sarea.Adauga ouale, 50 ml lapte si 1 lingura ulei si amesteca
bine.Amestecand, adauga incet apa minerala si laptele ramas, pana vei obtine un aluat
subtire si omgen (daca are cocoloase, atunci da-l prin strecuratoare).Adauga ierburile si
amesteca.Lasa aluatul sa stea 30 minute la rece.
2. Incinge o tigaie la foc potrivit, apoi adauga 1 lingurita ulei(se va adauga cate 1
lingurita de ulei inainte de a praji fiecare clatita).Toarna un polonic mic de aluat pentru
fiecare clatita.Prajeste clatitele 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii.
Pentru umplutura
1. Incalzeste cuptorul la 200C.Aseaza o clatita pe o farfurie.Unge-ocu 1 lingurita

ketchup si 1 lingurita branza topita.Apoi aseaza 1 felie de parizer si una de

sunca.Deasupra pune 2 linguri boabe de porumb, apoi mai pune cate 1 lingurita ketchup
si 1 lingurita branza topita.Impatura clatita in forma de patrat si aseaz-o cu partea
impaturita in jos intr-un vas termorezistent.Repeta procedura cu clatitele ramase.
2. Dupa ce ai pus toate clatitele in vas, aseaza cate o felie de rosie deasupra fiecareia, apoi
decoreaza-le cu branza topita.Da clatitele la cuptor 10-15 minute, apoi serveste-le.
Clatite cu miere si nuca
Categorie: Clatite
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 2
Evenimente: Cina romantica, Zile de nastere
Status: testat
Prepara niste clatite inedite, in care gustul aromat se imbina fericit cu dulceata mierii!
Ingrediente
- 3 oua
- 200 g faina
- 200 ml lapte
- 100 ml apa minerala
- coaja rasa de la 1 lamaie
- 100 ml ulei(100 g unt)
- 200g nuca macinata
- 200 g miere
- scortisoara
- un praf de sare
- optional, zahar vanilat
Mod de preparare
- Se prepara clatitele conform retetei clasice si se aseaza pe o farfurie plata, acoperite.
- Nuca macinata se amesteca bine cu mierea, scortisoara si se umplu clatitele cu acest
amestec.
- Se pune in mijlocul fiecarei clatite pcate o cupa de inghetata apoi se pun cateva cubulete
de pepene in interior, presandu-se usor.
- Se impaturesc clatitele bine si se aseaza pe un platou.
- Se pudreaza cu zahar vanilat sau se lasa simple.

Clatite cu piept de pui si ciuperci

Categorie: Clatite
Specific: international
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Status: testat
Clatitele cu piept de pui si ciuperci sunt atat de gustoase, incat veti deveni dependenti de
ele. Simtiti ca va e foame, dar parca n-aveti nici rabdare, nici timp sa stati prea mult in
bucatarie, incercati aceasta reteta culinara - clatitele cu piept de pui si ciuperci!
Ingrediente
Pentru clatite:
500 ml lapte
200 g faina
2 oua
2 linguri de zahar
o lingurita de sare.
Compozitia:
un piept intreg
1 kg ciuperci proaspete
250 g smantana
marar (1-2 legaturi)
patrunjel, piper, sare.
Mod de preparare
Se fac clatitele dupa reteta obisnuita, doar ca se pune mai putin
zahar si se fac ceva mai groase;
Trebuie sa aveti cam 15- 20 de clatite;
Se pune la fiert pieptul si ciupercile (in vase separate);
Dupa ce au fiert si s-au racit, se dau prin masina de tocat;
Se adauga marar si patrunjel taiat marunt, sare si piper dupa gust si se amesteca foarte
bine;
Fiecare clatita va fi unsa cu aceasta compozitie (aproximativ o lingura de compozitie la
clatita);

Se dau la cuptor cam 10 min dupa care se adauga smantana si se mai lasa inca 10-15
min;
Se pot servi reci sau calde.

Clatite cu branza de vaci si stafide

2006-10-19

recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Clatite
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 200 cal.
Evenimente: Cina romantica, Zile de
nastere
Status: testat
Daca ne hotaram sa facem clatite sigur la inceput ne gandim ce dulceata vom alege, dar
din cand in cand vom alege delicioasele clatite cu branza de vaci si stafide. Aceste clatite
cu branza de vaci si stafide sunt atat de delicioase si aromate incat sigur stim de ce le-am
ales. Sigur clatite cu branza de vaci si stafide sunt si alegerea familiei noastre, sunt bune
si foarte hranitoare.
Ingrediente
200 g branza de vaci
clatite
2 oua
2 linguri de smantana
2 linguri de zahar
1 lingurita de faina
100 g stafide
2-3 linguri rom
vanilie
1 praf de sare
Mod de preparare
Se trece branza de vaci prin sita, se freaca cu ouale, smantana,
faina, zaharul si vanilia;

La sfarsit se pun stafidele, muiate in rom si sarea;

Se tapeteaza un vas de Jena rotund cu ulei si pesmet, se pune pe fundul vasuluio clatita
si se imbraca marginile vasului cu 2-3 clatite;
Prima clatita se unge cu umplutura si se acopera cu alta, se alterneaza straturi de clatite
si umplutura si se incheie cu o clatita;
Se inveleste totul cu clatitele de pe margini, se stropeste cu unt si se baga la cuptor, la
foc potrivit, timp de 45 de minute.
Pentru compozitia de aluat de baza, pentru clatite, cititi si reteta: Clatite.
Clatite cu sunca si cascaval
2006-10-18

Trimisa de: moxusc

recomanda
tipareste
Categorie: Clatite
Specific: grecesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 8
Calorii: 150 cal.
Status: testat
Daca credeam ca stim totul despre clatite, iata ca iarasi primim cu bucurie retete noi
despre acest preparat prim clatite grecesti cu plante aromatice. Aceste clatite grecesti cu
plante aromatice sunt o bunatate de arome si condimente mediteraneene desfasurate cu
generozitate. fantezia d-voastra va decide daca aceste clatite grecesti cu plante aromatice
sunt bune cu branza, spanac, dulceata....
Ingrediente
200 g faina
50 g malai
50 ml lapte
2 galbenusuri
2 catei de usturoi, zdrobiti
2 linguri de oregano proaspat
2 linguri de menta proaspata
1 lingura maghiran proaspat
1 lingura busuioc proaspat
1 lingura cimbru proaspat
4-5 linguri iaurt
ulei de masline
sare si piper dupa gust

Mod de preparare
Se amesteca intr-un castron faina, malaiul, laptele si galbenusurile batute si se
acopera castronul, se lasa jumatate de ora;
Se adauga plantele aromatice, usturoiul, sarea si piperul si se amesteca bine;
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pun in el 2-3 linguri din amestecul de mai sus, se va
forma o clatita, care se prajeste pe ambele parti;
Se scot clatitele cu spumiera si se pun intr-o forma acoperita cu hartie absorbanta. Se
procedeaza la fel cu toate clatitele, se servesc cu iaurt.

Cltitele
Porii: 4
Timp de preparare: 30 min (plus 30)

Ingrediente:

125 grame de fin (1 pahar)

2 ou
120 ml lapte (o jumtate de pahar)
120 ml ap, ap mineral sau sifon (o jumtate de pahar)
30 grame unt topit (2 linguri)
2 lingurie zahr ( doar pentru umpluturi dulci)
puin sare (un sfert de linguri)

cteva linguri de ulei pentru prjit

Preparare:
1. Amestecai oule cu fina, ntr-un bol adnc, cu ajutorul unui tel. Adugai treptat
laptele i apa. La final adugai sarea i untul i amestecai pn cnd obinei un
aluat subire i cremos.
2. Lsai aluatul s se odihnesc 30 de minute.
3. ncingei o tigaie de preferin teflonat - la foc mediu. Ungei-o cu puin ulei i
adugai un polonic mic de aluat (un sfert de pahar). Rotii din ncheietura minii,
n sens circular, pentru ca aluatul s se distribuie uniform pe toat suprafaa tigii.
4. Dup aproximativ 2 minute desprindei marginile cltitei cu ajutorul unei spatule
i ntoarcei-o. Coacei-o i pe cealalt parte timp de aproximativ un minut.
5. Continuai la fel cu celelalte cltite.
Cltitele se servesc calde, rulate sau pliate (n patru), cu umpluturi dulci sau srate.

Cltite umplute gratinate

Pentru clatite:
- 2 oua
- o cana de lapte
- o cana de faina
Se bat ouale ca pentru omleta, apoi se amesteca laptele. Cand sunt bine
omogenizate, turnam si faina in ploaie, amestecand constant cu telul pentru a nu
face cocolosi si se potriveste cu o priza se zahar si un praf de sare. Se coc clatitele pe
ambele parti. Cum? Turnati cantitatea necesara (in functie de cat de groase vreti
clatitele) cu ajutorul unul polonic, intr-o parte a tigaii, iar prin rotirea tigaii,
uniformizati alatul pe toata suprafata ei.
Pentru umplutura clatitelor:
- 300 gr de sunca de pui
- un adrei gras rosu mic
- 150-200 gr de porumb
- 150-200 gr de ciupercute la conserva sau proaspete
- 2 cepe verzi
- cateva fire de patrunjel
- 2 linguri de sos cu verdeata (sau maioneza simpla sau sos remoulade)
Se toaca ceapa si patrunjelul si se calesc in ulei foarte putin, apoi se adauga si restul
de ingrediente si se calesc toate impreuna. Cand sunt calite, se pune si sosul de
verdeata si se amesteca bine. Se umplu clatitele cu 2-3 lingurite de compozitie (in
functie si de cat sunt de mari clatitele va dati seama cata umplutura e necesara), se
ruleaza si se aseaza intr-un vas termorezistent, una langa alta. Pentru gratinare:
- 200 gr de telemea
- 200 gr de smantana
- parmezan ras
- 2 oua
Batem ouale impreuna cu parmezanul ras. Ungem clatitele cu smantana, tapetam cu
feliute de telemea si peste turnam ouale cu parmezan, apoi condimentam dupa gust.
Tava se da la cuptor 20-25 de minute, pana cand clatitele sunt frumos gratinate.

Noi le-am servit cu putina salata, au fost chiar delicioase! E de preferat sa le serviti
caldute. Miam miam!

Pine prjit cu ricotta, sos de

rucola i semine de pin

Ingrediente
3 fileuri de anoa din conserv sau din borcan, scurse i tocate grosier
sau 1 cel de usturoi, tocat grosier
50g de rucola
20g frunze proaspete de busuioc
1 lingur de capere n saramur, scurse
coaja ras de la 1 lmie, sucul de la lmie
3 linguri ulei de msline extravirgin, plus extra pentru servit

1 lingur semine de pin prjite

100g de ricotta
pine rneasc pentru servit

Mod de preparare

1. Se aaz laolalt ntr-un robot fileurile de anoa, usturoiul, busuiocul, rucola,

caperele, coaja, sucul de lmie i uleiul de msline i se mixeaz pn cnd se
obine un sos verde deschis, nu foarte omogen. Se amestec cea mai mare parte
din seminele de pin n sos, se transfer totul ntr-un bol pentru servit i se presar
deasupra restul de semine.
2. Se aaz ricotta ntr-un bol, se asezoneaz cu sare i piper i se bate pn cnd
devine pufoas i uoar. Se aaz cu o lingur ntr-un bol pentru servit, se
stropete cu ulei de msline i se rnete deasupra puin piper proaspt.
3. La ora mesei se nclzete grillul la maximum. Se taie felii de pine, se aaz
ntr-o tav i se las la cuptor dou minute pe fiecare parte pn cnd devin aurii
i crocante. Se stropesc cu ulei de msline, se presar cu sare de mare i se servesc
cu ricotta i sos.

Salat de rucola cu parmezan i

feta
Ingrediente
1 cutie de rucola
300g de brnz feta, tiat cubulee
1 ceap roie, tiat mrunt
2 roii
100g de parmezan
1 morcov, ras
1 ardei

Mod de preparare

1. Se amestec totul ntr-un bol mare i se adaug cteva picturi de lmie.

SALATA DE ROSII CU BUSUIOC SI FETA A LA JAMIE

Ingrediente (pentru 2 portii)
- 1 rosie mare, destul de coapta
- 1 legatura de busuioc, curatat de pe tulplini si spalat
- 1 pinch de piper proaspat macinat
- 1/2 lingurita de sare de mare
- 5 linguri de ulei de masline
- 1 lingura de otet, preferabil aromat (Jamie recomanda otetul de Jerez, iar intamplarea
face ca eu sa fi avut exact otetul asta in casa, luat de la Mega Image)
- 1 bucata mica de branza feta sau de ricotta sarata (merge si cu telemea mai uscata putin,
dar sa nu folositi clona de feta din aia la pachet de carton, ca e pacat; eu am gasit in
supermarkets o feta produsa in Grecia si ambalata de La Dorna care este foarte, foarte ok,
dar mai puteti gasi si la magazinul grecesc din Piata Floreasca sau la Mega Image)
Preparare (3 min + 2 min de pregatire)
- taiati rosia in felii de cca 5mm si asezati-le pe doua farfurii
- spalati busuiocul, curatati frunzele de pe tulpini si pastrati frunzulitele din varf pentru
decor, la final
- puneti frunzele (rupte in bucati mici, sa mearga mai repede treaba) intr-un mojar
impreuna cu sarea (desigur, ati putea face treaba asta si intr-un robot de bucatarie, dar ar
fi pacat :)) pisati-le pana se transforma intr-o pasta, nu neaparat foarte omogena (nici naveti voi muschi si nervi s-o frecati pana devine fina, asa ca don't worry :)) adaugati
progresiv uleiul de masline, amestecand constantadaugati otetul si apoi piperul (dupa
gust) si apoi intindeti sosul rezultat peste feliile de rosie din farfurii

presarati niste sfaramaturi de feta peste rosiile unse cu sosul de busuioc, si serviti apoi
minunatele salate in forma de floricele tricolore in culorile Italiei, ornate cu frunzulitele
din varful tulipinilor de busuoic

GOGOSARI PE IARNA
8-10 gogosari
- boabe de mustar
- frunze telina (optional)
compozitia nr. 1:
- 300 gr. ulei
- 300 gr. otet
- 300 gr. zahar
- piper
- sare
- foi dafin
compozitia nr. 2:
- 300 gr. otet
- 700 gr. apa
- sare
se spala bine gogosarii, apoi se taie in sferturi si se curata bine de seminte.....am vazut in
poza ca mie mi-a mai ramas o samanta.......si aparatele astea digitale arata chiar toate
amanuntelecompozitia nr. 1: se pun intr-o ctatita pe foc
uleiul+zaharul+otetul+sare+piper+foi dafin si se lasa sa dea in clocot, iar apoi se introduc
bucatile de gogosari lasandu-se sa dea vreo 5-6 clocote, apoi se scot si se lasa sa se scurga
putinintre timp se face si compozitia nr. 2 in care vor sta gogosarii peste "iarna" din:
- 300 gr. otet

- 700 gr. apa

- sare
se lasa sa clocoteasca putin si apoi se stinge focul, se va turna calda peste gogosarii pusi
in borcane
pe fundul borcanelor se pune un strat de seminte de mustar, se pun gogosarii, hrean
printre ei, iar deasupra frunze de telina, apoi se toarna compozitia nr. 2, dar se mai lasa un
spatiu de 3 degete pana la gura borcanelor, pentru ca vom turna deasupra din compozitia
nr. 1, cea in care am oparit gogosarii
si iata finalul !
GOGOSARI IN OTET

Ingrediente:

10 kg gogosari
1 litru de otet (9 grade)
2 litri de apa
400g zahar
30g sare
4 - 5 bucati de hrean
foi de dafin
piper
frunze de telina

Mod de preparare:
Spala gogosarii, taie-i in bucati potrivite si curata-i de seminte.
Amesteca otetul cu apa, zaharul, sarea si condimentele. Pune lichidul la fiert intr-o oala
mare.
Cand lichidul a inceput sa fiarba, introdu bucatile de gogosar in oala si lasa sa fiarba
cateva minute (in jur de 2 - 3), pana cand gogosarul s-a inmuiat si si-a pirdut din culoare.
Asaza apoi bucatile de gogosar in borcane, adauga hreanul si, la final, toana lichidul in
care i-ai oparit. Este foarte important sa torni lichidul treptat, pentru ca borcanele sa nu se
sparga din cauza temperaturii ridicate a lichidului.

Dressing de salata cu busuioc, usturoi si miere

Am folosit ingrediente simple - otet de mere (si zmeura - un deliciu de la Sonnentor),
ulei de masline, 4-5 catei de usturoi razaliti foarte marunt, 2 lingurite de miere si
frunze de busuioc tocate. Am pus toate aceste ingrediente intr-o singura sticla si am
agitat bine pana cand s-au amestecat ingredientele. Apoi, daca lasam cateva minute
ingredientele se aseaza dupa legea lor si sticla arata cam asa: Este un dressing incredibil

de aromat si modul de prezentare face senzatie. In plus il puteti pastra si la frigider si sa

serviti ori de cate ori aveti nevoie.

Chifle cu mascarpone
Ingrediente
650 gr faina
250 gr mascarpone de la Lactitalia
25 gr zahar
1 1/2 pliculet drojdie
300 ml lapte
1/2 lgt sare
50 gr unt
1 ou + susan
Am inceput prin a masura faina. Am amestecat in ea sarea si apoi am facut o gropita in
mijloc unde am pus drojdia, zaharul, untul putin topit si unde am inceput sa torn putin
cate putin, incepand framantarea, laptele incalzit. Cand am framantat intreg aluatul si am
incorporat faina, am adaugat mascarponeul si am continuat sa framant inca vreo jumatate
de ora - consistenta aluatului este una moale si merge destul de usor.

Aluatul trebuie lasat la crescut o ora.

Aici eu am gresit putin pentru ca m-am luat cu treaba si l-am lasat putin mai mult de o
ora. Consecintele le vedeti pe produsul final - painicile mi-au crapat. Desi m-a suparat la
inceput acest fapt, ulterior chiar mi-au placut chiflele mele dantelate! :) Am turnat aluatul
pe o suprafata pudrata cu faina, l-am mai framantat usor o data, l-am intins usor cu
palmele si l-am rulat. Din aluatul astfel rulat am taiat cu cutitul aluatul pentru chifle. Am
framantat usor fiecare chifla si le-am pus in tava. Dupa ce au ajuns in tava, le-am us cu un
ou batut si le-am presarat cu susan. Le-am dat la cuptor cam 40 de minute, pana s-au
rumenit frumos.
Sunt exceptionale la gust, foarte pufoase si moi.
Dulceata de nuci verzi se culeg pe la sf lui iunie inceputul lui iulie
Ingrediente: 1 kg nuci verzi curatate, 1 kg zahar, 500 ml apa, 100 g miere de albine, 50
ml zeama de lamaie, 2 cuisoare, 1 bucata intreaga de scortisoara, 2 plicuri zahar vanilat
P reparare: Nucile verzi se curata de coaja verde, pana la coaja alba si moale a nucii.
Dupa ce au fost curatate, se pun in ap rece, ca sa nu se oxideaze. Nucile se lasa acoperite
de apa 24 ore. In acest interval de timp, se schimba de 2-3 ori apa. Se amesteca intr-o
cratita, la foc iute, apa, zaharul, mierea si zeama de lamaie. Cand siropul incepe sa
clocoteasca, se pun nucile, cuisoarele, scortisoara si vanilia. Dulceata de nuci se tine pe
foc pana cand siropul se leaga. Verificam, picurand din dulceata, pe o farfurioara; cand
siropul este legat, picturile isi pastreaza forma, fara a sari stropi.
Nucile nu trebuie sa fie prea mici, pentru ca scad foarte mult la fiert, si se obtine, in loc
de dulceata, doar sirop cu "maruntisuri plutitoare".Alese cu grija, nucile sint curatate de
partea verde si primul mare secret consta in aruncarea lor imediat in apa rece, pentru ca
altfel se innegresc si isi schimba si gustul. Operatiunea, daca nu este efectuata cu manusi
suficient de groase, are inconvenientul ca lasa urme maronii care nu dispar cu apa si
sapun, ci doar dupa repetate spalari, cu sare de lamiie si apa rece. Pentru ca dulceata sa nu
iasa amara, alt secret cere ca fructelor sa li se aplice, in interval de 12-24 ore, mai multe
"bai" reci, abia dupa aceea putind a fi preparata dulceata.
Exista si alte pareri, potrivit carora toate complicatiile la preparare sint inutile: este buna
si frumoasa dulceata cu sirop galbui-roscat si fructe deschise la culoare. "Curat nucile
verzi si le arunc direct in apa, in care am dizolvat sare de lamiie. Apoi, le iau pe rind, le
intep in crucis cu o scobitoare si le pun in alta apa cu sare de lamiie. Lichidul scoate din
ele galbeneala si, daca au fost foarte bine curatate, ramin albe si frumoase. Apoi le clatesc
si le las o noapte in apa rece. Fac un sirop obisnuit, din zahar si putina apa rece, in care
adaug inca de la inceput sare sau zeama de lamiie. Cind este legat, dau oala deoparte si
iau spuma, pun nucile bine scurse si le las cam 15 minute. Intre timp, se inmoaie si
siropul devine putin roscat, dar nucile sint aproape albicioase. Ca sa nu fie prea mult
sirop, socotesc cam 200 de nuci mici pentru un kilogram de zahar. Cind s-au patruns cu
sirop, le pun iar pe flacara, sa le lege dulceata, iau spuma si gata. Eu cred ca asta este cea
mai rapida reteta. Dulceata este la fel de gustoasa ca si cea neagra, la fel de frumoasa

ca si cea alba", ne-a spus si dna Daniela Ursu, din Vaslui, care a invatat in copilarie, tot pe
meleaguri cimpulungene, secretele acestui preparat, destainuite de bunica ei.
ecrete pentru... secrete
Problemele nu s-au epuizat la alegerea culorii. Siropul trebuie sa mai fie si limpede, ceea
ce nu este usor, mai ales daca zaharul folosit nu este foarte curat. Una dintre metodele
folosite pentru limpezire spune ca atunci cind da in fiert amestecul de apa si zahar,
imediat dupa ce acesta s-a topit, in oala se lasa sa cada un albus crud si se picura putina
zeama de lamiie. Albusul, care s-a coagulat antrenind impuritatile, este eliminat prin
strecurarea siropului prin pinza sau tifon. Astfel limpezit, trebuie legat pe foc iute, ca sa
nu se innegreasca, si se adauga nucile. Pentru ca dulceata sa nu se zahariseasca, marginile
cratitei trebuie sterse de mai multe ori cu o cirpa foarte curata, umezita. Dulceata
zaharisita se poate "preface" daca este incalzita pe baie de apa pina la topirea cristalelor,
apoi amestecata cu sirop de zahar, in care s-a stors o lamiie.
Si pastrarea dulcetii de nuci ridica probleme. Pentru ca fructele sa nu se ridice, secretul
consta in racirea preparatului intr-un castron de portelan cu 12 ore inainte de introducerea
in borcane. Uneori, daca nu a fost bine "legata" in timpul fierberii, dulceata poate capata,
in timp, o pojghita cu gust de mucegai. Neajunsul se poate evita daca produsul se
pastreaza in borcane cu filet, asezate pe raft cu capacul in jos. Toate aceste reguli
suplimentare pot fi utilizate si la alte dulceturi. Gospodinele spun ca asemenea secrete,
experimentate din generatii, rareori consemnate, merita sa fie cunoscute si pastrate,
pentru ca si datorita lor dulceturile din Bucovina sint atit de reusite si de parfumate.
Sursa : Evenimentul regional al Moldovei

Fasii de pui cu sos de miere si mustar

Pentru: 4 portii
Difucultate: usor
Valori nutritive (portie):
Calorii 380
Proteine 30g
Carbohidrati 42g
Grasimi totale 10g
Grasimi saturate 2g
Grasimi monosaturate 4g
Colesterol 74 mg
Sodiu 210 mg
Potasiu 274 mg
Calciu 35mg
Ingrediente:
4 bucati de piept de pui dezosat fara piele taiat fiecare in trei fasii;
1/4 ceasca de lapte degresat;

1/4 ceasca faina;

1/4 lingurita de sare;
1/4 lingurita de piper negru pisat;
2 linguri de ulei
Pentru sos:
1/2 cana de miere;
1/4 pahar de mustar Dijon.
Mod de preparare:
Intr-un castron mare se adauga fasiile de pui. Se toarna laptele peste si se amesteca. Intrun castron mic, se pune faina, sarea si piperul apoi se trec fasiile din pui prin acest
amestec si se prajesc pe fiecare parte 2 minute.
Cand sunt gata, puneti-le pe prosoape de hartie pentru a se scurge uleiul. Turnati peste
pui, sosul din miere si mustar, bine amestecat.
Va dorim pofta buna!

Dressing cu miere i mutar de Dijon

Un dressing dulce-acrior, ce merge de minune cu salata verde i cu legume la grtar.
De inspiraie francez, acest sos de salate pune n valoare dulceaa din miere i notele
iuie ale mutarului de Dijon.
Ingrediente:

50 ml miere de albine
2 linguri de mutar de Dijon
125 ml de oet din vin alb
1 lingur de zeam de lmie
6 linguri de ulei de arahide (se poate nlocui cu ulei de nuci)

Preparare:
1. Punei ntr-un bol mierea, oetul, zeama de lmie i mutarul. Amestecai-le
bine cu un tel.
2. ncorporai uleiul, puin cte puin, amestecnd continuu ntr-un singur sens,
pn obinei un sos consistent i cremos.
Se pstreaz n recipient nchis, n cmar. Dac l inei n frigider, nclzii-l nainte de
servire ntr-un vas cu ap cald pentru c mierea se ntrete la rece.

Aripioare de pui cu miere i mutar

Aa c notai: pentru vreo 8 aripi de pui avei nevoie de 1 lingur de miere, 2 linguri
de mutar tip Dijon (pasta galben i neted), 2 linguri de zeam de lmie, sare i
piper.
Amestecai bine ingredientele marinatei, ungei aripioarele bine de tot i lsai-le s stea
mcar jumtate de or. Dup care, ori le punei pe grtar, ori n cuptorul ncins la 200C
(nu uitai s tapetai tava cu pergament).

Mustar de casa
aroma de mustar se activeaza cand semintele vin in contact cu un lichid si ca se pot
obtine gusturi si tipuri diferite de mustar jongland cu doua elemente:

combinand semintele de mustar galbene cu cele negre in diferite proportii va duce

la gusturi diferite deoarece semintele galbene sunt lai slabe, iar cele negre mai iuti
si cu gust mai intens
puteti face diferite tipuri de mustar folosind lichide diferite: bere, vin sec (pentru
mustarul dijon), apa, otet (pentru mustarul clasic), miere, sucuri de fructe.

Eu am facut primul meu test cu bere. Si am mai tradus o reteta de Mustar Dijon de pe
WikiHow pe care n-am incercat-o inca, dar mi se pare interesanta si va da idee cum puteti
jongla cu mustarul. Normal, dupa ce preparati pasta puteti aroma mustarul cu alte
condimente: hrean, ghimbir, scortisoara, miere....
Ingrediente
Mustar cu bere
40 gr seminte mustar
bere
1 lingurita turmenic (optional, pentru culoare)
1 lingurita zahar
putin piper
Mustar Dijon
1 ceapa tocata marunt
2 catei usturoi tocati
2 linguri miere
130 gr pudra de mustar
1 lingura ulei

2 lingurite sare
4 picaturi sos Tabasco
400 gr vin alb sec
Preparare
1. Mustar cu bere: macinati in masina de macinat cafea semintele de mustar pana
se fac pudra.
* curatati imediat masina adaugand sare in ea de cateva ori si mixand bine;
stergeti apoi interiorul cu un servetel; spalati bine capacul.
2. Puneti pudra rezultata intr-un bol mic si adaugati incet bere pana obtineti o pasta
moale. Condimentati cu putin piper, zahar si turmenic , omogenizand f bine.
* daca gustati acum pasta va fi foarte iute si cu un gust inecacios cam neplacut;
urmatorul pas trebuie realizat pentru a obtine un gust normal de mustar!
3. Puneti mustarul intr-un borcan si lasati 1 saptaman la temperatura camerei. Dupa
1 saptamana gustati in fiecare zi mustarul si cand ajunge pe gustul dumneavoastra
il puneti in frigider; cu cat il tineti mai mult afara, cu atat va scadea iuteala si va
avea un gust mai delicat, gustul inecacios disparand; daca doriti un mustar foarte
"light" il tineti afara cam 1 luna.
* eu l-am tinut 3 saptamani afara.
4. Pastrati apoi la frigider.
5. Mustar Dijon: fierbeti ceapa si usturoiul in vin pentru 5 minute. Lasati sa se
raceasca complet.
6. Puneti pudra de mustar intr-un bol - pe foc mic - si adaugati incet vinul fiert pana
obtineti o pasta moale. Incorporati apoi restul ingredientelor: sosul Tabasco, sarea
si mierea.
7. Lasati pe foc mic pana sosul se ingroasa. Urmati pasii de la mustarul cu bere
pentru pastrare.

Tortilla de patatas
Ingrediente:
2 kg cartofi
4 oua (puteti renunta la oua, iese foarte bun si asa)
2 legaturi de ceapa verde
sare, piper

Se curata cartofii de coaja si se pun la fiert. Cand sunt aproape fierti se scot din apa, se
lasa sa se raceasca un pic si se rad pe razatoarea mare. Se amesteca cu ouale (daca nu
tineti post), sarea, piperul si ceapa verde taiata marunt.
Se incinge o tigaie mai inalta, se toarna ulei (si pe peretii tigaii) si se pun cartofii in uleiul
incins. Se lasa pe foc pana cand se rumeneste. Se rastoarna pe o farfurie si se taie felii.
Noi am mancat tortilla alaturi de legume stir-fry - un fel de fusion ca sa zic asa :)))
Foarte bun!

Sufleu de smantana cu vanilie

Ingrediente
4 oua,
8 linguri zahar,
1 lingura coaja rasa de lamaie,
esenta de vanilie,
100 ml smantana,
4 linguri faina.

Mod de preparare
Sufleu de smantana cu vanilie este un desert delicios si usor. Se freaca galbenusurile cu
zaharul, se adauga esenta, coaja de lamaie, smantana si faina. La sfarsit se incorporeaza
usor, albusurile batute spuma.
Se unge un vas termorezistent cu ulei si se tapeteaza cu faina; se toarna aluatul si se coace

in cuptor pe baie de aburi,aprox. o ora. Primele 30 minute sufleul se coace acoperit cu

capac dupa care acesta se indeparteaza. Se rastoarna pe platou.

Mod de servire
Sufleul de smantana cu vanilie se serveste simplu sau cu sos de ciocolata.
Sursa acestei retete este blogul culinar Truedelights.
Pentru pregatirea sufleului ar fi utila o tava Calve de la Kitchenshop.

Macarons de ciocolat

Pentru aceast reet, msoar cu grij cantitile pentru c sunt foarte importante
proporiile. Prjiturelele se pot pstra neumplute pn la o sptmn ntr-o cutie
metalic, astfel nct s le ai la ndemn cnd vrei s te rsfei cu puin ciocolat.

Ingrediente
125g de zahr pudr
1 lingur de cacao
100g pudr de migdale (se gsete la Kaufland) sau migdale mcinate
ntr-un robot
2 albuuri medii
PENTRU CREM
50g de ciocolat cu lapte sau neagr, tocat
2 lingurie de lapte degresat, cldu

Mod de preparare

1. Se nclzete cuptorul la 180 C/gaz 4. Se tapeteaz o tav mare cu hrtie de

copt. Se cern ntr-un bol zahrul pudr i cacaua, apoi se amestec migdalele
mcinate. Se bat albuurile pn cnd se ntresc, apoi se ncorporeaz n
ingredientele uscate.
2. Se pune amestecul ntr-o pung mare de plastic, creia i se taie un col. Se
prieaz n tav 24 de discuri mici, cu diametrul de aproximativ 3cm, lsnd
spaiu ntre ele. Se niveleaz suprafaa cu un deget ud i se las deoparte 15
minute ca s se usuce. Se coc 15-20 de minute pn cnd se ntresc i se
dezlipesc uor de pe hrtia de copt. Se las la rcit pe hrtie, apoi se scot i se
pstreaz ntr-o cutie de metal pn la o sptmn.
3. Pentru crem, se aaz ciocolata ntr-un vas termorezistent care la rndul lui se
aaz peste o crati n care fierbe apa. Se las s se topeasc. Se adaug
amestecnd laptele cald, pn cnd se omogenizeaz. Se las la rcit ca s se
ntreasc puin, apoi se fac sendviciuri de macarons, umplute cu crema de
ciocolat.

Salam de gutui

Un desert cum n-ati mai mancat , de o savoare exceptionala, nici

n-as fi gandit ca ceva atat de simplu poate fi atat de bun. Un desert
care poate fi facut si in zilele de post. Reteta este dintr-un numar
mai vechi din Practic in bucatarie.
Ingrediente
1/2 kg gutui
200 gr zahar
100 gr stafide
100 gr nuci
1 esenta rom

Mod de preparare
Curatam gutuile si le taiem cubulete. Se pun gutuile la fiert cu apa
doar cat sa le acopere. Cand s-au inmuiat gutuile adaugam
zaharul si lasm pe foc pana scade toata zeama si se caramelizeaza
amestecul. Adaugam stafidele care au fost inmuiate in esenta de
rom si nucile pisate si mai lasam pe foc aproximativ 15 minute
mestecand continuusa nu se lipeasca. Lasam putin sa se
racoreasca si apoi rasturnam compozitia rezultata pe un
ceolofan .Rulam in forma de salam, strangem bine la capete si dam
la rece. Dupa ce s-a intarit desfacem folia de ceolofan .
Quiche Lorraine
Aluat:
250 g faina,
125 g unt,
1 ou,
3 linguri de lapte,
sare,
pesmet
Umplutura:
2 cepe
150 g bacon
250 g cascaval
200 g smantana
5 oua
ulei
sare,
piper,
condimente
verdeata.
Amestecati faina, separat, cu putina sare, apoi adaugati bucatele de unt rece, oul si
laptele. Framantati un aluat, pe care trebuie sa-l lasati la rece 30 de minute. Intre timp,
caliti ceapa si baconul si radeti cascavalul pe razatoare. Intindeti aluatul intr-o forma de
tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Lasati marginile ridicate, intepati aluatul cu furculita
si presarati peste el pesmet. Peste acest aluat se pune cascavalul si, deasupra, amestecul
de capa si bacon calite.
Intr-un castron, bateti smantana cu oua, sarea, piperul, verdeata si condimentele (la
alegerea dumneavoastra), apoi turnati amestecul in forma de tarta.

Coaceti in cuptor aproximativ 40 de minute.

Salata Waldorf
Ingrediente
3 mere medii,
1 lingurita zahar,
1 lingurita suc de lamaie,
sare,
piper,
4 fire mari de telina verde,
4 linguri miez de nuca,
4 linguri maioneza,
2 linguri smantana,
1 capatana salata verde,
patrunjel si marar

Mod de preparare
Se spala merele, apoi se taie in felii subtiri si se stropesc cu suc de lamaie, amestecat cu
zahar si putina sare. Se curata firele de telina si se taie felii. Se curata si se spala salata
verde, apoi se rupe bucati. Se amesteca maioneza cu smantana. Se asaza pe patul de
salata verde, cateva felii de mere, se presara telina, miezul de nuca si se garniseste cu
sosul de maioneza. Se presara cu marar si patrunjel tocat.

Vafe cu ciocolata si cafea

Ingrediente

1 pachet de unt
100 grame zahar
3 linguri miere
2 pliculete zahar vanilat
300 grame faina
esente si coaja de lamaie sau protocala
1 lingura praf de copt
2 oua
150 ml lapte
3 linguri cafea solubila
50 grame ciocolata (Milka)

Mod de preparare reteta Vafe cu ciocolata si cafea

Amestecam mai intai ingredientele uscate si separt cele lichide. Combinam cele doua
tipuri de amestecuri omogenizam bine. Coace in formele de vafe.
Forma este dreptunghiulara, insa eu pun mai putin aluat in aparat si astfel ies tot felul de
forme.
Ideale pentru cafeaua de dupa-amiza !!!
Waffels traditionale
- 125g unt
- 250ml lapte
- 150g zahar tos
- 1/2 lingurita suc de lamiie
- un virf de cutit de sare
- 3 oua
- 250g faina alba
- 1lingurita praf de copt
Waffels de mere
- 150g unt
- 200g zahar tos
- 4 oua
- 1/2 lingurita suc de lamiie
- 1 lingurita praf de copt
- 250g faina alba
- 1 lingurita de scortisoara
- 2 mere curatate si date prin razatoarea mica
Waffels crocante
- 250g unt
- 150g zahar tos
- 4 oua
- 350g faina alba
- 1 lingurita esenta de rom
- citeva picaturi esenta de vanilie
- 150-200 ml apa calduta
Waffels de cascaval
- 200g unt
- 4 oua
- 1/2 lingurita de sare
- 200g faina alba
- 1/2 lingurita praf de copt

- 150ml apa calduta

- 2 linguri de cascaval ras

Ceapa rosie murata

Ingrediente
2 cepe rosii mari
250 ml apa
250 ml otet de vin
2 linguri zahar
1 lingura sare
boabe de piper
1 arde iute

Mod de preparare
Ceapa se curata si se taie rondele. Rondelele se aseaza in borcan impreuna cu ardeiul iute
taiat bucatele si boabele de piper. Din apa, otet,sare si zahar se fierbe un lichid care se
toarna peste ceapa. Se infileteaza capacul si se pastreaza in camara, la loc racoros.

Placinta cu ceapa
Ingrediente
-

700 gr faina
- 500 ml lapte
- 1 plic drojdie
- 11 linguri ulei
- putina sare
- umplutura: 15 cepe nu prea mari, sare,piper,ulei.

Mod de preparare
Se amesteca bine drojdia cu putin lapte si cu sarea pana se dizolva (drojdia). Cand e bine
dizolvata se amesteca cu restul de lapte,uleiul si putin cate putin din faina. Aluatul obtinut
se lasa aproximativ 40-45 minute la dospit. Intre timp se curata ceapa, se taie felii si se
pune la calit in putin ulei. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. E gata cand e putin aurie.
Dupa ce a "crescut " destul, se imparte aluatul in doua si se fac doua foi. In tava unsa bine
cu ulei se pune prima foaie iar peste se pune ceapa. se pune a doua foaie si se unge
deasupra cu galbenus de ou. Se baga in cuptorul incins dinainte la cca 175gr. Cand

"prinde " o culoare aurie -maronie,se pot pune felii de mozzarella sau cascaval. Eu
am pus mozzarella si mai ceva sare deasupra.

Budinca de banane
Iti trebuie:
1/3 cana faina
2/3 cana zahar
1 si 1/2 cana lapte
2 galbenusuri batute
2 linguri unt sau marganna
1 lingurita esenta de vanilie
1 cana frisca
4-6 banane taiate felii
Pregatesti asa:
1. Amesteci faina cu zaharul si laptele. Le fierbi pe foc domol pana se leaga, lei
vasul de pe foc si adaugi treptat galbenusurile, amestecand continuu.
2. Pui din nou vasul pe foc pentru 2 minute, dupa care il iei si adaugi untul si vanilia.
3. Lasi la racit, amestecand din cand in cand. Adaugi frisca
amestecand usor. Intr-un vas de sticla pui un strat de
banane, apoi un strat de budinca si repeti.
4. Ultimul strat este de budinca si ornezi cu felii de kiwi, de
banane si bucatele de portocala. Acoperi vasul si-l dai la
rece pentru o ora.
Bucatarul te invata:
Budinca e foarte buna pentru cei care au hipertensiune arteriala.

Budinca de banane
14 February 2011
O reteta de budinca de banane cu zahar, lapte, oua, faina, unt, portocala si lamaie.
Ingrediente:

4 banane
150 g zahr
500 ml lapte
4 ou
30 g fin
10 g unt

1 portocal
2 lmi

Mod de preparare:
Bai oule cu 100 g zahr pn obii un amestec spumos. In alt vas pui fina i torni laptele n fir subire, amestecnd uor, apoi adaugi amestecul spumos, amestecnd pn obii
un amestec omogen. Tai bananele rondele subiri i le stropeti cu suc de lmie.
Pstrezi cteva rondele pentru decor, iar restul le zdrobeti i le amesteci cu aluatul. Intrun vas de yena uns cu unt torni compoziia, acoperi cu o folie de aluminiu i lai s fiarb
30 de minute, la bain-marie.
In acest timp, scoi coaja de la lmi i portocal, o tai n felii subiri i storci zeama, ntro crati amesteci sucul cu restul de zahr, adaugi coaja i o fierbi la foc mic timp de 15
minute.
Lai s se rceasc budinca, apoi o rstorni pe un platou i torni sucul pe deasupra i de
jur-mprejur. Decorezi cu rondele de banane i cu bucele din cojile citricelor scurse
bine.

Budinca de banane
Pentru 4 persoane va trebuie 4 banane, 150 g zahar, 500 ml lapte, 4 oua, 30 g faina, 10
g unt, 1 portocala, 2 lamai.
Intr-un vas, bateti ouale cu 100 g de zahar, pana obtineti un amestec spumos. Puneti faina
intr-un bol mare si varsati laptele in fir subtire, amestecand bine ca sa nu apara cocoloase.
Adaugati ouale batute si bateti bine cu un tel, pana obtineti un amestec omogen.
Taiati bananele rondele fine, stropiti-le cu zeama de lamaie. Pastrati 12 felii pentru decor,
iar restul zdrobiti-le bine si amestecati-le cu aluatul.
Ungeti cu unt o forma, varsati in ea compozitia si acoperiti cu o folie de aluminiu.
Fierbeti budinca 30 de minute la bain-marie.
In acest timp, scoateti coaja colorata a lamailor si a portocalei (fara partea alba, care este
amara), taiati-o fasii subtiri si stoarceti zeama citricelor. Intr-o cratita, faceti un sirop cu
sucul si cu restul de zahar. Adaugati coaja si fierbeti totul, la foc foarte moale, timp de 15
minute.
Lasati budinca sa se raceasca si rasturnati-o pe un platou. Turnati sosul strecurat de jurimprejur si decorati cu rondele de banana si cu cojile citricelor, scurse bine.

Se servete, firete, rece, i se poate face cu o zi-doua inainte, pentru ca poate fi tinuta in
acest interval la frigider, in forma in care a fost facuta.

Penne cu dou brnzeturi

s intrm n miezul problemei, pregtii 500 g penne, 120 g roquefort, 30 g unt, 120 g
roii-cirea, 8 frunze de salvie proaspt, sare i piper, plus, pentru sos, 1 ham
(sau 1 ceap mic), 30 g unt, 100 ml smntn, 140 g cacaval.
Punei pastele la fiert, n 5 l de ap cu 5 linguri rase de sare. Ct fierb, facei sosul: clii
hama, curat i tocat, n unt, la foc moale. nainte de se rumeni stingei cu smntna,
adugai cacavalul ras i amestecai cu telul pn cnd obinei o crem omogen.
Scurgei pastele, amestecai-le cu sosul, mprii totul n 4 farfurii. Presrai roquefort
mrunit i punei farfuriile sub grill-ul cuptorului, s se topeasc (nu-i obligatoriu, mai
ales dac-i totu-i fierbinte bine).
Tiai roiile n dou i clii-le repede n unt mpreun cu frunzele de salvie. Srai,
piperai, repartizai-le n farfurii i servii imediat.

Gingerbread Latte

Pentru 1 persoana :: Rapida :: Preparare 5 minute :: Fierbere 15

minute
Ingrediente:
- 1/3 cup apa
- 1/3 cup zahar
- putin ghimbir proaspat ras
- 1/4 lingurita scortisoara macinata
- 1/4 lingurita esenta de vanilie
- 1/2 cup espresso fierbinte
- 1 cup lapte fierbinte
- optional frisca
Preparare: intr-o mica craticioara combinati apa, zaharul, scortisoara, ghimbirul si
vanilia. Amestecati pana se dizolva zaharul si dati in fiert. Cand incepe sa fiarba, dati
focul la mic si lasati sa fiarba timp de 15 minute.
Combinati espresso cu laptele si 1/4 cup din siropul fierbinte. Turnati totul intr-o cana.
Radeti putina nucsoara. Dupa plac puteti adauga si un mot de frisca batuta.
Cine tine post, poate inlocui laptele cu cel de soia.

Branza cu rosii si masline la cuptor

Ingrediente
branza, rosii, masline, ardei iute

Mod de preparare
Se ia un vas termorezistent, se rupe branza bucatele (eu am avut telemea si cas de
oaie), se pun rosiile, maslinele, ardeiul iute nu foarte iute tocat marunt, fulgii de

rdei iute, oregano-ul uscat si uleiul de masline si se amesteca cat sa se

imprieteneasca gusturile. Se da la grill-ul de la cuptor pentru 25-30 de minute.
Reteta propusa de Bunny

Mere crocante cu scortisoara

4 mere (noi am folosit Golden)

3-4 linguri de zahar (noi am folosit zahar alb dar credem ca ar fi iesit altfel cu
zahar brun)
5 linguri de fulgi de ovaz
o lingura de scortisoara
50g de unt.

Se amesteca intr-un vas zaharul cu untul pana cand devine mai maleabila compozitia, se
adauga merele taiate felii subtiri spre medii, scortisoara si fulgii de ovaz. Se pune totul la
cuptorul incins la 200C, pentru 50 de minute. Desertul se serveste cald, cu putina
inghetata de vanilie

Budinca marocana de orez cu scortisoara

Ingrediente:

350g de orez
25g fulgi de migdale
25g zahar pudra
cateva bete de scortisoara
50g de unt
un varf de sare
o lingurita de esenta de migdale
175ml de lapte
175ml de lapte condensat
o lingurita de esenta de portocala
o portocala pentru decorare

Punem fulgii de migdale intr-o rasnita si adaugam patru linguri de apa fierbinte. Pornim
rasnita dupa care mai adaugam inca patru linguri de apa fierbinte si repetam procesul. La
sfarsit trebuie sa iasa ca o pasta. Intr-o cratita se pune compozitia de migdale si se adauga
300ml de apa. Se lasa pana cand incepe sa fiarba. Adaugam orezul, zaharul, scortisoara,
untul, sarea, esenta de migdale si jumatate din lapte (se amesteca cele doua tipuri de
lapte). Pe parcursul fierberii se adauga, treptat, si laptele ramas. Un mic secret al nostru ar

fi ca am adaugat si foarte putin anason pentru a intensifica aroma. Am lasat sa fiarba

pentru inca 20 de minute iar apoi am decorat si servit cu coji de portocala. Pofta buna!

real vanilla extract

Ingredients: 3 medium-fat vanilla beans and 1 cup rum (you may substitute with
vodka), a sterilized airtight canning jar/ mason jar or if you are a re-cyclist like The
Steward, an old jam/or honey jar.
Method: Sterilize jar and lid by pouring boiling water over them covering them and
letting them sit in the purifying, scalding bath for about 10 minutes.
Holding the tip of the vanilla that has the rough nodule where it was attached to the
vanilla orchid, use a sharp paring or fillet knife to slit the vanilla in half, leaving from
about one inch from the end you are holding. (Pretend that you see my index and middle
fingers holding down the end to the left. I was busy shooting with my left hand and
cutting with my right). Pour the measured alcohol into the jar and add slit beans, making
sure to fully immerse them. Get a production label or a piece of tape and a pen and label
the date of production. Place in a dark cabinet for two months, shaking the bottle every
Monday (or any day you wish). The aim is to shake it up once per week. If you have to
place it in a cupboard that is opened frequently, simply wrap the bottle in a kitchen towel
to keep it dark.

Panettone (Italia)
Panettone este o prajitura inventata dintr-o gresala, in Italia, in secolul al-XV-lea.
Preparatul unui bucatar, despre care legenda spune ca se chema Toni, s-a ars, astfel incat
acesta a trebuit sa incropeasca repede ceva in loc.
Folosind cateva ingrediente simple, a facut un fel de cozonac, care a cucerit papilele
gustative ale lui Ludovico di Moro, care, incantat, a intrebat cine a facut painea. I s-a spus
ca Toni! Ludovico a raspuns: "Aceasta sa fie painea lui Toni" - adica "pane di Toni",
panettone! Este o mare diferenta intre Panettone facut in casa si cel cumparat. Daca nu
ma credeti, incercati reteta!
Ingrediente si cantitati:
- 30 grame de drojdie uscata
- 600 grame de faina
- 100 grame de zahar pudra
- 200 grame de unt
- cateva linguri cu lapte

- 3 oua
- coaja de la o portocala si de la o lamaie, fin rasa
- 200 grame de stafide (albe si rosii)
- 100 grame de caise uscate, taiate in bucatele de dimensiunea stafidelor
- migdale prajite si sfaramate in bucatele
- un praf de sare
Mod de preparare:
1. Desfa drojdia uscata in doua-trei linguri cu lapte cald si amestec-o cu o lingurita cu
faina, lasand-o apoi sa creasca 20-30 de minute intr-un loc cald.
2. Amesteca in faina proaspta cernuta drojdia preparata si sarea, adaugand pe rand untul
moale, zaharul si ouale. Framanta aluatul pana devine suplu.
3. Amesteca in aluat stafidele, caisele taiate si migdalele, coaja de lamaie si portocala.
4. Unge bine cu unt o cratita cu pereti inalti si tapeteaz-o cu folie de aluminiu. Unge cu
unt si tapeteaza apoi cu faina.
5. Fa un guguloi mare din tot aluatul si pune-l in cratita. Lasa-l sa creasca circa o ora,
intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop curat si putin umezit. Unge-l cu ou batut si da-l
la cuptor (incins bine la 180 de grade), la foc mic, circa 45 de miunute.
6. Este gata cand a devenit ferm, capatand o crusta aurie. Lasa-l sa se raceasca bine in
vasul in care s-a copt, apoi poti servi.
Sfat Eva.ro: Este delicios pudrat din belsug cu zahar sau uns cu miere, alaturi de un vin
dulce sau cacao cu lapte. Poate fi glazurat cu ciocolata sau cu crema din fructe.

Minipanetone
Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)
Ingrediente:
600g faina
1 plic drojdie uscata
2 plicuri coaja de porto
2 plicuri coaja de lamaie
( sau coaja proaspata de la o lamaie si o portocala)
250 ml lapte caldut
250g unt moale
150 nuci maruntite
5 galb
125 g zahar tos

50g caise deshidratate(optional)

50g stafide
esenta de rom
un varf cutit sare
glazura ciocolata de la Dr Oetker
Mod de preparare:
Minipanetone se face in masina de facut paine.Asezam in cuva masinii ingredientele in
urmatoarea ordine:
-laptele
-bucatile de unt
-coaja rasa
-sare
-galbenusurile
-nuca prajita
-stafidele inmuiate in esenta de rom
-zaharul
-fructele
-faina
-drojdia
Se planifica masina pe programul Dough- framantat si dospit.
Dupa terminarea programului , aluatul se imparte in doua tavi de chec tapetate cu hartie
de copt data cu putin unt, sau se pune la copt intr-o forma de panetone.
Se mai lasa la dospit 30-45 de minute apoi se da la cuptorul dinainte incalzit pentru alte
45-60 minute.
Dupa ce este copt se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in forme.
Se prepara glazura dupa instructiunile de pe plic si se rastoarna deasupra panetoneului
Se da 2 ore la rece apoi se poate taia felii.

Panettone

Etapa I

140 gr lapte
80 gr zahar
1 ou intreg
1 galbenus
390 gr faina
25 gr drojdie
1 varf de lingurita de sare
100 gr unt
coaja razalita de la o lamaie
coaja razalita de la o portocala
70 gr stafide
70 gr fructe confitate taiate marunt

Intr-un bol se pune 50 gr lapte caldut si drojdia si se amesteca pana cand drojdia de
dizolva.
Intr-un alt bol se pune 150 gr faina peste care se toarna drojdia dizolvata . Se framanta
bine apoi se pune intr-un castron uns cu ulei si se lasa la dospit pana isi dubleaza
volumul. Oul impreuna cu galbenusul se amesteca intr-un bol impreuna cu aluatul dospit ,
apoi se adauga restul ingredientelor , mai putin stafidele si fructele. Se framanta bine
pana cand devine un aluat elastic , care in momentul cand il intindeti sa se nu se rupa si sa
fie transparent. Trebuie framantat cu mana aproximativ 25 minute. Dupa ce aluatul este
bine framantat , se adauga stafidele si fructele. Se framata pana cand intra totul uniform
in aluatul . Se face o bila si se pune aluatul intr-o forma de pannetone . Trebuie sa fie un
pic mai jos de jumatatea inaltimii formei, sau cel mult sa ajunga la jumatate. Se lasa la
dospit pana isi dubleaza volumul , apoi se face o cruce cu un cutit bine ascutit, deasupra ,
se unge cu ulei si se baga la cuptor la 170-180 grade timp de 35 minute. Se lasa la racit
inainte de a fi taiat.
Tips: pentru ca deasupra sa nu se arda , recomand ca primele 20-25 minute sa acoperiti
panettonele cu staniol.

Panetone cu crem de ciocolat

Timp de preparare: 100 min

Timpul de gatire: 90 min
Gata in: 3 ore, 10 min

Ingrediente

500 g fin
1 cub drojdie proaspt de bere
200 ml lapte
150 g zahr
1 pachet zahr vanilat
5 glbenuuri
150 g unt
100 g stafide

3 linguri rom
1. Drojdia de bere i o linguri de zahr se dizolv n laptele cldu, se acoper i se las
ntr-un loc cald, 10 minute. Glbenuurile se bat cu un praf de sare, restul de zahr i
zahrul vanilat, iar stafidele se cur, se spal i se stropesc cu rom.
2. Se frmnt un aluat din fin, laptele cu drojdia de bere, untul frecat spum i
glbenuurile btute. Se frmnt energic pn ce aluatul se desprinde uor de pe vas. Se
acoper i se las la dospit ntr-un loc cald, pn cnd aluatul i dubleaz volumul.

3. Tava de copt se unge cu unt i se tapeteaz pe lateral cu hrtie de copt. Aluatul crescut
se presar cu stafidele mbibate n rom i se frmnt din nou. Se pune apoi n tav i se
las din nou la crescut 10 minute. Se coace n cuptorul ncins, la foc mic, aproximativ o
or i jumtate. Dup o or se acoper cu folie din aluminiu s nu se ard deasupra. Se
las s se rceasc n form.

Supa cu praz si cartofi

Ingrediente
1 lingura de ulei
1 fir de praz
1 lingurita de cimbru proaspat
750 ml apa
1 cub concentrat
300 gr cartofi,curatati si taiati cubulete
1 frunza de dafin
sare dupa gust

Mod de preparare
Supa cu praz si cartofi a la David Lebovitz este o delicioasa reteta de supa de
legume. Pentru realizarea acestei supe puneti mai intai uleiul intr-o oala si cand sa infierbantat se adauga prazul taiat rondele.
Prazl se caleste cam 5 minute, pana s-a inmuiat bine, Apoi adaugati si cimbru,
apa, cubul, cartofii si frunza de dafin.
Se fierb pana s-au inmuiat cartofii.
Se lasa putin sa se raceasca,se scoate frunza de dafin si se mixeaza cu stick
blenderul. Daca e prea groasa adaugati putina apa. Nu mixati supa in robot ca
textura va fi diferita. Daca mixati in blender aveti grija sa nu dea afara.

Budinca de orez cu mere si dovleac

Ingrediente
1 cana orez,
3 cani lapte,
5-6 linguri zahar,

1 cana mere taiate cuburi,

1 cana dovleac taiat cuburi,
1 lingura unt,
esenta de vanilie,
scortisoara,
3 oua,
100 ml smantana,
1-2 linguri miere,
stafide.

Mod de preparare
Budinca de orez cu mere si dovleac este o reteta simpla si delicioasa. Pentru acest
desert cu fructe si orez va trebuie 3 cani de lapte si o cana de orez. Orezul se spala in mai
multe ape si se pune la fiert in lapte si 2-3 linguri zahar; se aromatizeaza apoi cu esenta
de vanilie. Merele si dovleacul se calesc 3-4 minute in unt, impreuna cu 2-3 linguri zahar
si scortisoara. Ouale se bat bine cu mierea apoi cu smantana, pana se obtine o crema
uniforma.
Se unge un vas cu unt, se toarna mai intai orezul, apoi merele si dovleacul iar la sfarsit
crema de ou si smantana. Deasupra se repartizeaza stafide.
Se da vasul la cuptor 20-25 minute.
Budinca de orez cu mere si dovleac se serveste rece.
Guguluf aromat

5 oua
1 cana zahar
2 plicuri zahar vanilat
1 cana faina
5 linguri ulei
2 linguri cacao
1 plic praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita coaja rasa de lamaie
Stafide

Mod de preparare
Reteta aceasta minunata de pe blogul lui Teo, o prajitura super aromata: vanilie + rom +
lamaie.
Albusurile se mixeaza pana devin o spuma tare.Se adauga zaharul si pliculetele de zahar

vanilat si se mixeaza pana se topeste zaharul, apoi adaugam esenta de vanilie,

galbenusurile amestecate cu uleiul si coaja de lamaie, plus faina cernuta impreuna cu
praful de copt.
Se amesteca usor compozitia cu o lingura de lemn. Se toarna jumatate de compozitie in
forma de guguluf, se presara stafidele si apoi se acopera cu cateva linguri de compozitie.
In aluatul ce a ramas se incorporeaza 2 linguri de cacao si esenta de rom. Se toarna peste
compozitia cu vanilie si se amesteca usor cu un betisor pentru frigarui.
Se coace la foc mic ( treapta 2 din 8 ) 40 - 50 de minute, pana trece testul scobitorii.
Am ornat guguluful cu zahar pudra. Este o prjitur uor de fcut, dar pentru ca s
creasc frumos trebuie ca materialul ntrebuinat s fie puin cald, adic nici untul, nici
oule, nici fina s nu fie inute la frigider sau ntr-o camer rece.

Guguluf cu banane
2 banane, 2 oua, 150 g margarina moale, 220 g zahar, 320g faina, un varf cutit de sare, 1
praf de copt, 2 linguri smantana
se mixeaza margarina cu ouale si zaharul, se adauga si bananele zdrobite si restul
ingredientelor.
se pune in forma si se coace.

Guguluf cu banane si cacao

Ingrediente

1 1/2 cani zahr

1 3 / 4 cani faina
2 linguri cacao
1 1 plic praf de copt
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
sare
2 oua mari
1 can de piure de banane coapte (aproximativ 2 banane mijlocii)
1 can ap cald
1 / 2 cana iaurt
1 / 2 pachet unt
1 esenta de vanilie
(se foloseste drept masura aceeasi cana de 200 ml)

Mod de preparare reteta Guguluf cu banane si cacao

-bananele se piseaza,adaugam ouale,uleiul,untul aproape topit mixam bine
-in alt castron se amesteca ingredientele uscate
-adaugam ingredientele umede in cele uscate mixam bine
-turnam compozitia in tavade guguluf unsa cu ulei si tapetata cu faina
-se coace pana trece testul scobitorii
-se pudreaza inainte de servire

Tiramisu pudding
Ingrediente
1 l lapte,
2 lingurite ness,
4 linguri amidon,
3 galbenusuri,
4-5 linguri zahar,
100 g ciocolata,
3-4 linguri mascarpone.

 Mod de preparare
Tiramisu pudding este un desert delicios ce are la baza reteta de tiramisu. Se mixeaza
galbenusurile cu zaharul.
Se desface amidonul in putin lapte. Se topeste ciocolata la baie de aburi.
Intr-un vas pe foc, se pune laptele si se incalzeste usor, se da vasul deoparte, se adauga
ness-ul, apoi galbenusurile si amidonul. Se amesteca bine, se strecoara compozitia si se
pune din nou pe foc. Se lasa sa fiarba, amestecand continuu, pana se ingroasa. Crema
obtinuta se imparte in doua parti egale. In prima parte se incorporeaza branza
mascarpone, iar in a doua, ciocolata topita.
Se aseaza in pahare straturi de crema tiramisu si se pudreaza deasupra cu cacao. Se lasa
la rece cel putin 2 ore inainte de a fi servita

Mod de servire
Tiramisu pudding se serveste rece, la desert.
Sursa acestei retete este blogul culinar Truedelights.
Pentru servirea tiramisu pudding ar fi utile bolurile Nuova de la Kitchenshop.

Gulas in paine
Ingrediente
-500 g muschi de porc (fara grasime)
-6 cartofi medii
-2 cepe mari sau 4 mici
-1 morcov
-1 ardei
-1 lingurita boia de ardei dulce
-sare de mare
-chili dupa gust
-piper
-pasta de tomate/rosii in bulion/suc de rosii/3 rosii decojite
-2 ligura faina
-1 foaie de dafin
-patrunjel
-6 chifle mari

Mod de preparare
Carnea se taie bucati, se condimenteaza si se prajeste bine in ulei. Cand carnea este bine
rumenita se adauga ceapa tocata solzisori (mai mare) si se lasa pana se inmoaie putin. Se
adauga si ardeiul tocat si morcovul dat pe razatoare sau tocat si se amesteca bine,apoi
cartofi taiati sferturi. Se pune chili, sare si piper si apa cat sa acopere totul. Se pune
capacul si se lasa sa fiarba pana se inmoaie cartofii, apoi se adauga boiaua si rosiile si se

mai lasa 10 minute. Cand este gata se amesteca 2 linguri de faina cu 4 de apa si se pune
amestecul in cratita amestecand incontinuu. Se ia de pe foc si presara patrunjel
tocat/uscat.

Mod de servire
Gulasul se serveste in chifle, la care le-am taiat un capacel si am scos o parte din miez.
Alte retete recomandate:

Unt aromat cu verdeturi

Ingrediente
250 g unt,
2 catei de usturoi,
1 lingurita sare de mare,
1 mina frunze de busuioc,
1 lingurita vredeturi de provence(uscate din rasnita)

Mod de preparare
Pregatim ingredientele si un mojar. Untul trebuie sa fie moale, dar nu il incalzim la
microunde. Il amestecam putin pina devine cremos. Punem busuiocul, usturoiul, sarea
marina si verdeturile uscate in mojar. Le maruntim pana devin aproximativ o pasta mai
groaba. Adaugam la unt si amesecam bine. Il repartizam intr-o cutiuta de plastic si-l dam
la frigider. Daca untul a fost proaspat, tine cel putin 2 saptamani fara probleme(la
frigider). Eu il folosesc peste gratare de vita, porc, sau chiar si peste carne de pui grilata.

Mod de servire
Este foarte bun si pe paine prajita, sau pur si simplu o paine integrala cu seminte. La fel
de bine merge si pe paine alba, paste fierte, cartofi fierti, legume grilate sau fierte.
dau la cuptor pentru 25-30 minute.

Rulada de banana cu finetti

Ingrediente

4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar

esenta de vanilie
dulceata/finetti/budinca/crema

Portii: 0

Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare reteta Rulada

-frecam galbenusurile cu zaharul
-batem albusurile spuma
-punem galbenusurile cu zaharul peste albusurile spuma, faina si esenta , mixam
-punem compozitia intr-o tava tapetata cu ulei si unsa cu faina,
-punem tava in cuptor la 175 de grade, si o lasam cam 10-15 min
-dupa ce o desprindeti usurel din tava o rasturnati pe un prosop umed
-se lasa la racit
-se umple cu dulceata/finetti/budinca/crema sau orice vreti
-se ruleaza usor

Cookies

Ingrediente
Intr-un vas puneti:
- 380 g faina,
- 10 g cacao,
- 5 g ness (o lingurita),
- 10 g praf de copt,
- 5 g bicarbonat,
- un praf de sare.
- 50 g nuca maruntita,
- 150 g ciocolata de menaj ciopartita in aschii potrivit de mari
In alt vas puneti:
- 190 g zahar,
- 80 g margarina,

- 3 oua mari,
- 100 g smantana,
- 1 lingura unt de arahide

Mod de preparare
Amestecati compozitia din primul vas. Mixati compozitia din al doilea. Apoi turnati
amestecul din primul vas in celalalt si amestecati usor cu lingura. Modelati cu mana
forme rotunde de biscuiti sau cum doriti, le asezati pe o tava tapetata cu foaie de copt si
pudrata cu faina si le tineti in cuptorul in prealabil incalzit, pentru 25 minute la 180 grade.

Mod de servire
Dupa ce s-au racit bine, ii pudrati cu un strat apreciabil de zahar praf. Se servesc simpli,
sau in compania unei cani de lapte sau cafea.
Tarta cu ceapa si bacon (kaiser)
aluat pt tarte (200 g faina, 100 g unt, 1 vrf de sare, 2-3 linguri de apa foarte rece framantat, pstrat la rece 30 min nainte de a folosi), ntins, cu diametrul de aprox 32 cm
(pt tava rotund standard)
3 cepe verzi & 1 ceapa mica (normala) (in loc de ceapa verde se poate folosi eventual
praz, dar eu n-am ncercat)
100-120 g bacon (Kaiser) taitat cubulete
2 oua
1,2 - 1,5 dl smantana (lichida, de preferinta, si nu prea acidulata)
1 dl lapte (nu degresat)
250 g brnz Gruyeres ( sau un cascaval cu un gust mai puternic si mai gras, ca sa se
topeasca frumos)
sare si piper
se pre-incalzeste cuptorul (cam la aceeai temperatura ca si pt pizza)
PREPARARE:
se taie marunt ceapa + partea alb a cepelor verzi, si se prajeste putin mpreuna cu
cubuletele de bacon
ceapa & bacon prajit se pun deoparte sa se raceasca
ntre timp, se amesteca ntr-un bol smantana, laptele, oule, sarea si piperul
tiat tijele de ceapa verde in ( cca1.5 cm lungime)
se rade (razaleste) cascavalul
se amesteca cascavalul ras cu bucatelele de ceapa verde)
se pune hartie sulfurizata in tava sau se unge tava unt&faina
Se ntinde aluatul in tava si se inteapa cu furculita
se pun peste aluat, in ordine: ceapa + bacon prajit, amestecul cascaval & ceapa verde,

amestecul oua & smantana & lapte

Se da la cuptor cca 30 min
Aceasta reteta se poate modifica f uor in funcie de (tipul) ingrediente dispunibile
Eu folosesc aluat gata fcut, cumprat din magazin
Pofta buna

Focaccia cu umplutura
Focaccia este o paine plata, coapta n cuptor, originara si foarte populara in Italia. Este de
obicei asezonata cu ulei de msline, sare, diferite ierburi si poate fi completata cu diverse
ingrediente: ceapa, rosii, branza si carne. Poate fii considerata versiunea italiana a
fougasse-ului, o paine franceza din regiunea Provence.
Ingrediente aluat:
* 300 g faina
* 200 ml de apa calduta
* 10 gr drojdie proaspata
* cimbru (uscat)
* busuioc (uscat)
* oregano (uscat) * sare

Ingrediente umplutura:
* 2-3 fire ceapa verde
* 1 dovleceli mijlociu
* 1 cartof mijlociu
* 150 gr branza sarata
* 2 lg ulei de msline
* sare * piper
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus se pregateste un aluat. Cimbru, busuiocul si oregano se pun
cam in jur de o lingurita din fiecare, dar puteti si mai mult, dupa gust. Eu am facut un
aluat din 500 de faina, dar pentru o focaccia ca-n imagini 300 g faina este suficient.
Acoperin apoi aluatul si-l lasam la dospit. Intre timp pregatim umplutura. Se dau pe
razotoarea mare un dovlecel mai mic si un cartof nu foarte mare. Ceapa verde se taie ca-n
imagini. Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline si se distuie intai cartofi, apoi
dovlecelul si la urma ceapa. Se codimenteaza cu sare si piper. Se da deoparte sa se
racesca. Pe planseta de lucru se intinde aluatul sub forma unui cerc de cca 30 cm
diametru. Se aseaza in centru umplutura, se faramiteaza si branza sarata, lasand o
margine de cca 4-5 centimetri. Prindem cu degetele de marginea aluatului, tragem putin si
apoi acoperim umplutura. Din imagini intelegeti mai bine. Punem focaccia astfel

rezultata pe o fartie de copt, intr-o tava si o dam la cuptor cca 40 de minute. Ce poate fii
mai placut intr-o seara friguroasa, decat caldura cuptorului si mirosul de paine. Pofta
buna!

Cantuccini biscuii toscani cu migdale

http://www.retetecalamama.ro/2011/10/cantuccini-biscuiti-italieni.html