Pogacele cu jumari

Pogacelele cu jumari sunt o traditie in zona noastra, si se prepara in special

iarna. Nu sunt foarte greu de facut, insa dureaza destul de mult. asa ca va
sfatuiesc sa va apucati de ele intr-o zi cand n-aveti altceva de facut. Trebuie
rabdare, calm si daca nu sunt facute cu drag, n-au sa fie bune!

Ingrediente:
jumatate de kg de faina
1 plic de drojdie uscata
1/4 l lapte caldut
2 oua
1 lingura rasa de zahar
100 gr untura (osanza, nu unsoare)
1/4 kg jumari macinate
sare, piper dupa gust sau dupa ochi

un ou batut, chimen si piper pentru pus deasupra

Drojdia se amesteca cu cateva liguri din laptele caldut si cu zaharul.
Se lasa la dospit intr-un loc caldut. Faina se framanta impreuna cu
untura (osanza macinata) pana obtinem o compozitie nisipoasa. Se
adauga drojdia dospita, si ouale, sare si piper. Sarea si piperul se pot
amesteca si cu pasta de jumari, dar va sfatuiesc sa adaugati sare si
in aluat. Se adauga trepat si laptele caldut. (la unele fainuri s-ar
putea sa mai aveti nevoie de putin lichid. Mai puteti adauga lapte
caldut.) Framantam pana obtinem un aluat potrivit, pe care il lasam
jumatate de ora la dospit, intr-un loc caldut, intr-un vas acoperit.
Dupa ce aluatul a dospit, il intindem pe masa pudrata cu faina, intr-o
foaie de aproximativ 1,5 cm grosime. Il ungem cu1/3 din pasta de
jumari (pe care o obtinem macinand jumarile in robotul de bucatarie
sau in masina de carne). Il impaturam in doua, apoi in patru. Il
introducem in frigider pentru 15 minute. Il scoatem si il intindem din
nou, in acelasi mod ca mai inainte. Il ungem in nou cu pasta de
jumari, il impaturam si il introducem la frigider. Repetam aceasta
procedura, in total de trei ori.
La final, intidem aluatul intr-o foaie de aproximativ 1 cm grosime si il
ungem cu un ou batut. Presaram chimen. Decupam pogacele cu o
forma sau un pahar pe care in prealabil l-am introdus in faina. Se coc
in tava unsa sau pe hartie de copt, la foc mediu, pentru aproximativ
20 de minute.
Cand sunt gata trebuie sa arate ca in fotografia de mai sus.

Pentru un aspect mai deosebit, se pot cresta cu cutitul, inainte de coacere.
Eu am uitat! :P

Pofta buna!


Napolitane cu nuci si caramel

Ingrediente: 1 pachet de margarina, 1 cana de nuci (cana de 200 ml), doua
cani si jumatate de zahar, 3 oua, 2 foi de napolitane.

Margarina se amesteca cu ouale si cu o cana de zahar(se poate pune si un
pliculet de zahar vanilat) si se pun la topit la foc mic, amestecandu-se din
cand in cand. Dupa ce incepe sa fiarba, se mai lasa jumatate de minut si se
amesteca incontinuu.

Dupa aceea se pune restul de zahar la caramelizat. Se amesteca incontinuu,
la foc mediu.

Compozitia cu margarina si oua se adauga peste zaharul topit, dintr-o data,
amestecand foarte repede. Este bine ca zaharul sa fie topit intr-o oala mai
mare, pentru a evita accidentele. Atentie!In contactul cu crema mai rece,
zaharul caramelizat fierbe si stropeste, de aceea operatiunea trebuie facuta
foarte repede. Dupa aceea se adauga nucile, pe care in prealabil, le-am taiat
marunt. Dupa gust, ele pot fi si macinate.

Crema calda se intinde pe o foaie de napolitana, cam pana la jumatate de
centimetru de margine. Se aseaza cealalta foaie de napolitana deasupra si
se apasa putin pentru a o fixa. Se acopera cu o tava pe care se pune o
greutate si se da la rece.
Se taie dupa ce s-a racit, cu un cutit bine ascutit.















Biscuiti sarati cu unt

Biscuiti sarati si crocanti, aromati cu unt si susan sunt perfecti pentru
petreceri scaldate in multa bere. Acesti biscuiti sunt la concurenta cu alte
retete vedete de pe blog si anume: excelentele saratele fragede si
bineinteles saleurile sarate din foetaj.
Pentru reteta aceasta m-am inspirat de pe blogul talentatei Laura
Adamache dar am facut mici modificari. De asemenea am urmat sfatul ei si
am facut portie dubla. Au fost excelenti.
Ingrediente: 500 gr. faina, 220 ml apa, 20ml ulei de masline, sare dupa
gust, 1 lingurita de zahar, 2 lingurite drojdie uscata (25 gr. drojdie
proaspata). Susan si 1 ou pentru pus deasupra. 100 gr. unt amestecat cu o
lingura rasa faina si 1 lingurita de sare grunjoasa.



Am facut aluatul si l-am lasat la dospit aprox 40 de minute, intr-un loc caldut
intr-un vas uns cu ulei. Dupa ce a dospit l-am impartit in trei ca sa lucrez
mai usor. Am luat fiecare bucata si am intins-o pe masa intr-o foaie de
aproximativ 0,5 cm.
Aici a intervenit printesa mea, Maya, care a uns-o cu unt din belsug.. Dupa
aceea, am rulat-o si am lasat-o 10 minute sa se odihneasca.



Ruloul obtinut, l-am intins din nou. L-am uns cu galbenus de ou si am
presarat deasupra susan. L-am taiat si le-am pus pe hartie de copt, la cuptor
la foc mediu.
Au fost deliciosi. Laura A. multumesc de reteta!
















Choux la crme

Am tot incercat de-a lungul timpului mai multeretete de ecler sau Choux a la creme, dar nici
una dintre ele nu mi-a iesit la fel de bine ca asta. Teoretic nu sunt greu de facut, dar o jumatate de
ou in plus sau in minus face diferenta. De data asta nu a fost nevoie sa cantaresc nimic. Mai ales
ca printre elecrocasnicele/electronicele care mi s-au stricat anul asta (pc, aspirator, masina de
spalat, telefon, mixer) s-a numarat si cantarul. Ba chiar au iesit mult mai bine dacat am anticipat.
Am facut reteta exact cum va spun mai jos si au iesit 40 de choux-uri/eclere.

Ingrediente
1 cana ulei
2 cani apa
2 cani faina (00)
8 oua
jumatate de lingurita rasa de sare

umplutura
3 budinci de vanilie
lapte pentru budinci (1,5 l)
100 g unt
200 ml frisca

sau reteta pentru crema fiarta de aici

Se fierbe apa cu uleiul si sarea. Cand fierbe tare, se ia de pe foc si se adauga toata faina deodata.
Se amesteca rapid cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se lasa la racit, apoi se adauga
ouale, pe rand si se amesteca bine cu lingura de lemn pana cand se incorporeaza unul cate unul.
Cu o lingurita sau un posh se pun choux-urile in tava unsa cu ulei sau pe hartia de copt. Nu
trebuie sa fie mai mari decat o nuca si trebuie sa fie la o distanta de cel putin 7 cm unul de
celalalt. Cuptorul trebuie infierbantat bine in prealabil. Se coc la foc iute (mare) pentru primele
minute sau pana cand se umfla/ cresc iar apoi se da focul la minim si se lasa sa devina aurii si sa
se usuce bine. Daca nu sunt bine uscate in cuptor, choux-urile se vor lasa imediat ce le scoateti.
Dupa e se racesc, se taie capace in partea superioara si se umplu cu crema, frisca si se orneaza cu
zahar praf, caramel de zahar ars sau cu ciocolata daca vreti sa fie eclere.

Pentru crema, de data asta am facut budinca la plic pe care am, amestecat-o cu putin unt cat a
fost fierbinte.

Daca nu doriti asa de multe, puteti injumatati reteta, sau jumatate din ele le puteti lasa sa se
usuce, le puteti pastra la loc uscat intr-o punga de hartie, iar peste cateva zile - 1 saptamana, le
puteti umple cu budinca-se vor inmuia si vor fi ca proaspat facute.

Pofta buna!








Ostropel de pui

Pe vreamea cand mergea la gradi cu program prelungit, Maya a mancat
ostropel. Nu a fost inebunita dupa gustul mancarii, dar i-a placut cum suna
si a fost musai sa facem si noi acasa. Bineinteles, ca folosind ingrediente de
calitate si condimentand-o dupa gustul nostru, mancarea a iesit cu totul
altfel si Maya a prins gustul. De atunci, facem destul de des, ostropel. Ca ne
place cum suna : ostropeeelllllll!
Ingrediente:
3 pulpe de pui
3 aripi de pui
4-5 rosii
2 ardei
1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 lingura de faina
2-3 linguri ulei
2 lingurite de boia dulce
1 frunza de dafin
frunze de patrunjel
sare si piper dupa gust
jumatate de cana de apa
Carnea de pui se prajeste in putin ulei, pe toate partile. Se adauga
ceapa, usturoiul si ardeii taiate marunt. Dupa ce legumele se
inmoaie, se adauga si rosiile. Se mai lasa putin si se pune apa. Se
condimenteazacu sare, piper, frunza de dafin si boia. Se mai lasa sa
fiarba 25-30 de minute sub capac.
Intre timp am facut o mamaliga.
Inainte de a lua ostropelul de pe foc, am legat sosul rezultat, cu o
lingura de faina. Adica, am amestecat putina faina cu putina apa,
pana s-a omogenizat cu un tel. Apoi, in amestecul acesta am pus
putin din zeama de pe mancare pentru a o subtia si mai tare. Am
turnat-o in oala, amestecand pana a mai dat 2-3 clocote.
Am servit cu mamaliga, dar se poate servi si cu garnitura de orez sau
cu cartofi natur.
Pofta buna!


Ciocolata de casa - baton



Imi era dor de baton. Facea mama cand eram mic. Era si de cumparat, in
doua variante: de ciocolata si de fistic. Cel putin pe astea doua mi le aduc eu
aminte. Ala de fistic era rar. Imi aduc minte ca il cumparam dintr-o cofetarie
in care aveau sucuri intr-un aparat cu gheata, din care nu am avut voie sa
beau niciodata. Ca sa nu ma doara gatul :D.


Imi aduc aminte ca am mai incercat sa fac odata cand avea Maya in jur de
un an si ramasesem cu mult lapte praf pe cap pentru ca nu mai voia sa il
bea. Nu mi-a iesit. Apoi am aflat ca din laptele praf pentru bebelusi nu iese
batonul, deci nu incercati.

Ingrediente:

85 g unt
140 ml apa
500 g zahar
500 g lapte praf
50 de g cacao

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul si apa si puneti totul pe foc
mic pana cand incepe sa fiarba si zaharul se dizolva. Adaugati untul
si asteptati cateva secunde pana se topeste. Aestecati frecvent
pentru ca nu vrem ca zaharul sa se arda. Luati de pe foc si lasati
putin sa se raceasca.

daca doriti sa faceti batonul din doua culori este bine sa impartiti
toate cantitatile in doua parti egale de la inceput, iar in una din parti
adaugati si cacao. cel mai bine este sa o amestecati de la inceput cu
laptele praf pentru ca va va fi mai usor sa amestecati.

Asadar laptele praf cu cacao sau fara se adauga in siropul de zahar,
treptat, amestecand energic ca sa nu faca cocoloase. procedati la fel
pana cand amestecati toata cantitatea. Aceasta operatiune trebuie
facuta cat mai repede.

Nu folositi mixerul decat daca aveti unul profesional. crema va
deveni foarte groasa si lipicioasa si riscati sa il stricati.

Turnati crema pentru baton intr-o tava tapetata cu hartie de copt (ar
fi bine sa ungeti hartia cu putin ulei) si asteotati sa se raceasca. Eu
am turnat-o intr-o tava mai mica intr-un strat mai gros si a trebuit sa
o las sa se intareasca peste noapte. Dar daca turnati un strat mai
subtire, se va intari in cateva ore.

Am incercat sa o pun in frigider, dar mi-am dat seama ca nu e bine
(ramanea lipicioasa). Am lasat-o la temperatura camerei si s-a uscat
fara probleme.

Puteti sa mai adaugati in compozitie nuci, alune, cereale, fructe
uscate, bombonele colorate... sau orice alte bunatati va mai trec
prin cap.







Ciorba a la grec de ciuperci

O ciorba usoara, gustoasa si fierbinte este tot ce ne trebuie acum in zilele
astea friguroase de toamna... sau iarna pe alocuri. Este usor de preparat si
nu dureaza mult sa o faceti.

Ingrediente:
1 morcov mare,
1 telina mica,
50 g de orez,
jumatate de litru de lapte,
1 smantana (200 ml),
sare, piper, dupa gust,
300 gr, ciuperci proaspete
putin ulei
apa
otet/bors optional
patrunjel proaspat/ardei iute (optional)
Legumele se taie marunt si/sau bastonase subtiri si se calesc in putin ulei.
Se pot da si pe razatoarea mare daca doriti. Dupa ce s-au inmuiat se adauga
ciupercile taiate felii. Se calesc si ele cateva minute, apoi se adauga 1,5 l de
apa si orezul, si se lasa sa fiarba 20 de minute cu capac. Dupa ce legumele
s-au fiert, se toarna laptele si smantana. Se lasa sa dea un clocot. La final se
adauga si doua linguri de otet (optional) daca va place/ sau doua lingurite de
bors). Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se serveste
calda/fierbinte cu patrunjel proaspat si ardei iute.

Pofta buna!