Mucenici moldovenesti

Ingrediente 8-9 mucenici:

500 gr faina
25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie
uscata
70 gr ulei
5 linguri rase de zahar
260 gr lapte de soia/lapte/apa
1 varf sare
coaja portocala
nuca
miere

Punem faina intr-un vas iar in centrul ei adaugam drojdia dizolvata in laptele sau
apa calduta, uleiul, zaharul si coaja de portocala.

Framantam pana prinde consistenta dupa care adaugam un varf de cutit de sare si
framanatam pana obtinem o biluta elastica.

Formam snururi lungi si nu foarte subtiri de aluat di care formam ulterior mucenici
in forma de 8. Le lasam la crescut 1 ora dupa care le pensulam cu purina apa calduta sau
lapte de soia,

Coacem mucenicii in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute.

Punem mierea pe foc pentru cateva minute pana devine mai fluida.

Pensulam mucenicii calzi cu mierea calda, ii pudram cu nuca din belsug si ii servim.
Sunt divini de pufosi!!
 Mucenici moldovenesti
Ingrediente 20 mucenici:
550 gr faina
1 plic Drojdie instant
125 ml lapte + 3 lingurite pt uns
[lapte caldut]
150 gr zahar
1 ou + 1 ou pt uns
80 gr unt / ulei (in post)
1 lingurita sare
2 lingurite miere
100 gr nuca macinata

Acum despre cum sa faceti aluatul fara masina de paine: intr-un bol puneti faina, sarea,
drojdia uscata si zaharul. Adaugati oul, untul, laptele si apa si framantati cam 25- 30 de
minute pana se formeaza un aluat elastic si nelipicios. Apoi il lasati sa creasca cam 1 ora
intr-un bol acoperit cu prosop.
Dupa toate astea incepem procesul de formare a mucenicilor.
Aluatul se scoate pe masa presarata cu putin faina, il framantati usor ca sa-l uniformizati.
Apoi il impartiti in 20 de bucati egale. Daca va plac mai mari puteti sa faceti asa si respectiv
mai putine.
10. Din fiecare bucata intindeti pe masa presarata cu putina faina (la mine a fost putin
lipicios aluatul), cate un rulou lung si subtire.
Si acum un mic truc invatat de la bunica cand ma invata sa fac colaci: ca sa fie colacii mai
frumosi, rulourile mai ferme la impletit, dupa ce le-ati rulat si indoiat cum vedeti in poza -
le invartiti bine marginile una in dreapta alta in stanga. Abia dupa asta incepeti sa le
impletiti si vedeti ca va fi o impletitura mai frumoasa.
Sper ca m-ati inteles, oricum vedeti mai bine atunci cand le lucrati.
Impletiti ruloul. Prindeti capetele, sa fie ca un mic colac. Apoi acest colac il impletiti sa va
iasa forma de 8.
Observatie: Desi in poza par mari colaceii si rulourile (le-am facut de aproape sa vedeti
detaliile), sa stiti ca in realitate sunt cam cat o palma. Dupa ce cresc se fac de dimensiunea
exact cat trebuie.
Le puneti intr-o tava de cuptor, optional asternuta cu hartie de copt, sau unsa cu ulei.
Lasati mucenicii sa creasca 1 ora in tava intr-un loc cald.
Nu am poza ca ei dospiti pt ca mi s-a descarcat bateria la aparatul foto, oricum au crescut
f.bine si frumos.
Dupa acest timp, le ungeti cu galbenusul de ou amestecat cu 3 linguri de lapte si le dati la
cuptor la 180-200 grade, temperatura medie - si lasati pana se rumenesc frumos.
Cat sunt fierbinti le insiropati (cu o pensula sau scufundati in sirop) si ungeti cu miere.
Eu nu prea le am cu copturile insiropate si am sarit acest pas - pt sirop va trebuie 300ml
apa+150g zahar+arome de vanilie si rom(se fierb putin si se lasa la racit)+coaja rasa de
lamaie(se adauga in siropul mai racorit).
Apoi imediat le presarati cu nuca din abundenta.
Sunt buni si reci si calzi, cu orice bautura va place sau asa simpli.
 Mucenici moldovenesti
Ingrediente 8-9 mucenici:
600 gr faina
10 gr drojdie uscata
4 oua (la temperatura camerei!)
150 gr zahar
125 gr unt topit
250 ml lapte
Sirop si finisare:
1.5 L apa
600 gr zahar
coaja de la o portocala
jumatate de sticluta de esenta de rom
miere
miez de nuca (aproz 100 gr)

Am dat drumul pe programul de aluat, un program clasic cred eu, pentru orice masina de facut
paine. Cuprinde toate fazele: framantare, odihna, crestere. Aluatul s-a umflat mult de tot, era cat pe
ce sa dea pe afara din masina, astfel ca din 1h20 cat era programul, am oprit masina cu 5 min mai
devreme. Cand am scos cuva s-a desumflat destul de mult si a ramas un aluat destul de lichid. Dar
nu te panica! Daca mi-au iesit mie, esti si tu pe drumul cel bun :) . Rastorni aluatul asta moale pe
blatul tapetat cu faina si mai adaugi putin cate puuuutin faina in ploaie, cat sa devina modelabil, sa
nu se mai lipeasca. Cred ca am mai adaugat 100 gr dar nu bag mana in foc, nu am masurat, doar
am pus pana a capatat o textura supla, moale dar nelipicioasa.

Apoi am facut 8-urile si le-am asezat cate 6 in 2 tavi tapetate cu hartie de copt. Tavile le-am acoperit
cu prosoape de bucatarie si le-am lasat la cald inca vreo 20 min. Intr-un pahar cu putina apa am
dizolvat 2 linguri de zahar si cu o pensula de silicon am uns toti mucenicii. Se pun la cuptorul
preincalzit la 180 de grade pentru 20 de min, pe un rand un pic mai sus de mijloc, pana se
rumenesc.

Intre timp, prepari siropul. Cantitatile date mai sus, sunt cele folosite de mine dar dupa gustul
fiecaruia se pot modifica. Poti pune esenta de vanilie in loc de rom, poti pune mai mult rom, mai
multa coaja de portocala si alte astfel de combinatii.

Pui apa cu zaharul sa fiarba si amesteci din cand in cand. Spre final pui si romul, ca sa nu se
evapore tot in timpul fierberii. Stingi focul sau il lasi foarte mic. Dupa ce ai scos mucenicii din
cuptor, ii lasi 2-3 min si apoi ajutandu-te de o spumiera, ii cufunzi pe rand in sirop, rasucindu-i de
pe o parte pe alta, pret de cateva secunde (numara in gand pana la 10), apoi ii pui la loc in tava. Tot
cu o pensula ii ungi cu miere si apoi presari nuca macinata. Toata "tevatura" dureaza cam 2h30 (aici
am inclus si timpul masinii de facut paine si timpul coacerii a doua tavi, fiecare pe rand).

Mi-au placut intotdeauna mucenicii moldovenesti insa abia tarziu am prins curaj sa ii prepar.
Oricum mucenicii au fost un succes! Trebuie stiut ca mucenicii se servesc pe 9 martie, dar eu i-am
pregatit mai din vreme. Tinand cont ca e prima data cand ii fac, dupa reteta unei vecine, astept orice
pont, sugestie, tips & tricks !

Reteta seamana pentru inceput cu reteta de cozonac, aluatul e foarte asemanator. Pentru inceput se
topeste untul la bain-marie, ouale le scoti macar cu jumatate de ora inainte din frigider si apoi le
bati ca pentru omleta, laptele il incalzesti. Iar aici intervine partea distractiva, pentru ca am trisat ,
folosind masina de facut paine. Am pus mai intai ingredientele lichide, apoi cele solide, adica : lapte,
unt, oua, zahar, faina, drojdie (drojdia nu trebuie sa intre in contact direct decat cu faina).