OCOZONAC # thermomix # pufos # bine framantat # reteta mea # Alexandra Ristache# 

INGREDIENTE ALUAT :
-750 de faina poate fi mai multa cu 60 -80gr
- 80 gr unt 
- 70 ml ulei
- 375 lapte ( aici poate fi 275 ml lapte si 100ml smantana , am probat , sunt super buni) 
- 5 galbenusuri 
-200gr zahar pudra 
-30 gr de drojdie 
- 1/ 2 lingurita mica de sare 
- Vanilie pastaie sau lichida, praf 
- Coaja de la o lamaie 
- coaja de portocala
- 20ml rom - optional 
- Ulei pentru uns masa sau faina 
- Un ou + 2 linguri lapte pentru uns 
- Susan , Mac, zahar pentru decor 
PREPARARE: 
Incepem cu pregatirea ingredientelor , accesam functia balanta , cantarim ce trebuie cantarit si le asezam
alaturi de thermomix , pe blatul de lucru , asa se lucreaza mult mai repede avand totul la indemana ! 
Pentru ca tot procesul se face la thermomix incepem cu pulverizarea si aromatizarea zaharului 
1 .Zaharul 30 sec /vit progresiva pana 10
2. Adaugam coaja de lamaie si portocala 30 sec /vit 10 - se reserva 
3 . Încalzit laptele 2 min / 37 ° / vit 1, tot acum se pune si pastaie de vanilie 
5. Aaugat drojdia, 20 gr de faina , 20 gr zahar 30 sec / vit 4-- din cele cantarite
6.Lasat 10 min sa se desfaca drojdia 
7. Dupa 5 min adaugam , untul moale , galbenusurile, zaharul rezervat , vanilia si jumatate din faina si sare
1min / vit 5 - 6
8. Se adauga si restul de faina si se pune de doua ori cate 4 min / spic , în timpul framantari se pune treptat
uleiul ,îi mentine mentine mai moi , este optional 
Daca doriti un aluat mai elastic repetati framantare inca 3 - 4 min . 
9 . Se lasa doua ore la dospit sau daca este cald poate si mai repede.
10 .Se imparte aluatul in patru , se formeaza ,patru bile , fiecare bila se mai framanta putin pentru a scoate
aerul din aluat .
11. Pe masa unsa cu ulei sau infainata , dupa cum poate sa lucreze fiecare se intinde bila de aluat , se pune
umplutura preferata , se ruleaza , cu atentie 
12. Se intinde si a doua foaie , se procedeaza la fel , impletim cele doua rulouri si le asezam in tava pregatita cu
hartie de copt si unsa cu unt. 
13. Procedam la fel cu cele doua bilei ramase de aluat si astfel avem cei doi cozonaci .
14. Se lasa la crescut pana ajunge la nivelul tavii 
15 . Se ung cu ou batut cu lapte si se presara seminte de mac , susan 
16. Se coc 40 - 45 min in cuptorul preincins , la 180 ° primele 25 min apoi se scade la 170 ° - in momentul
cand incep sa prinda culoare se acopera cu hartie de copt sau aluminiu. 
17. Se scot din cuptor , se lasa 10 min in tavi, se scot, se pun pe un gratar , pe o parte, dupa 5 min se intorc pe
partea cealalta, se repeta inca o data .
Cand se racesc se aseaza normal si se acopera cu un prosop curat 
Cand sunt complet reci , eu impachetez in folie , se pastreaza perfect cateva zile bune , daca mai ramane- reteta
Alexandra Ristache 
UMPLUTURA : 150ml lapte+
300 gr nuca + 30 gr cacao + 120 gr zahar + vanilie + rom + scortisoara 
Nucile 2 sec / turbo - se reserva 
Laptele + zaharul 5min / 90 ° / vit 1
Se adauga restul ingredientelor1 min /vit 1
Se lasa la racit pana la folosire 
UMPLUTURA:
3 albusuri + 300 gr nuci + 120 gr zahar + 30 gr cacao + rom + vanilie + stafide + rahat ....
Se monteaza fluturasul , se pun albusurile 4 min / vit 3 .5 .
De adauga zaharul 3 min / 3.5 
Restul cacao , nuca, vanilia se incorporeaza cu spatula .