PRAJITURI

Biscuiti cu migdale pentru micul dejun,100% sanatosi!

Ingrediente (pentru 20-24 de biscuiti):

- 125 de grame de unt
- 1 ou
- 1 si 1/2 ceasca de faina
- 1/2 ceasca de zahar
- 60 de grame de migdale, taiate
- 1 lingurita de esenta de vanilie
- unt topit pentru uns tava

Preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 de grade. Unge doua tavi de copt cu unt.

Separat, topeste untul intr-o tigaie, iar apoi lasa-l deoparte cinci minute ca sa se raceasca. Adauga faina,
zaharul, migdalele, oul si esenta de vanilie. Amesteca bine pana cand intreaga compozitie se omogenizeaza
(vei obtine un aluat mai tare). Poti folosi un mixer ca sa topesti foarte bine zaharul. In acest caz, pune
migdalele in compozitie abia dupa ce zaharul se dizolva, ca sa nu le farami prea tare.

Acum, formeaza bile de marimea unei monede si apoi aplatizeaza-le. Pune biscutii in tava la distanta de
doi-trei centimentri. Coace-i timp de 15 minute pana cand devin aurii si lasa-i sa se raceasca.

Ii poti servi simpli sau poti face „sandwich-uri” lipind doi biscuiti cu gemul tau preferat.

Pentru acesti biscuiti cu migdale, poti folosi migdale usor prajite ca sa le intensifici si mai mult aroma.
Tarta cu fructe.

Pentru aluat:
- 1/2 ceasca de unt rece, taiat bucati
- 1 si 1/2 ceasca de faina
- 2 linguri de zahar
- 3 galbenusuri

Pentru crema:
- 2 galbenusuri
- 1/4 ceasca de zahar brun
- 1/4 ceasca de faina
1
- 1 ceasca de lapte
- 2 lingurite extract de vanilie
- fructe proaspete la alegere
Preparare:

Pentru a face aluatul: folosind degetele, amesteca untul cu faina, dupa care adauga zaharul si galbenusurile
si amesteca pana cand se formeaza o compozitie. Fa o bila din aluat, inveleste-o in plastic si pune-o la
frigider pentru jumatate de ora. Incalzeste cuptorul la 175 de grade.

Dupa ce timpul a expirat, scoate aluatul din frigider, intinde-l cu un sucitor cat poti de bine si apoi
aranjeaza-l pe tava de tarta, astfel incat sa umpli bine marginea tavii. Pune deasupra aluatului o hartie de
copt si cateva boabe de fasole pentru ca aluatul sa nu creasca in mijloc, unde vei pune compozitia. Coace
tarta cam 20 de minute.

Pentru crema: intr-un bol mediu, amesteca galbenusurile si faina. Fierbe laptele si adauga-l incet peste
mixtura de mai sus, amestecand continuu. Pune crema aceasta intr-o oala pe foc mediu si amesteca in ea
continuu pana cand se ingroasa (5-6 minute). Adauga si vanilia. Ia-o de pe foc si las-o sa se raceasca.

Ca sa faci tarta, pune crema peste aluatul de tarta si orneaz-o cu fructe. Poti folosi kiwi, fructe de padure,
zmeura, capsuni sau cirese, in functie de preferinte.

Chiar daca este destul de frig afara, ai curaj si combina tarta cu fructe cu o inghetata de capsuni ca sa te
bucuri de un adevarat deliciu!

TORT SPECIAL LOW CARB

Baza : o cana de nuca de cocos rasa si unt de 80%- 50 gr. Se omogenizeaza(cu mana) si apoi se intinde pe
fundul unui inel de tort.
Stratul 2: 500 gr.mascarpone cu doua galbenusuri,1/2 lingurita de esenta de migdale si 1/2 lingurita de
esenta de stevie(indulcitor natural) Se mixeaza si apoi se pune peste primul strat.
Stratul 3 : 2 buc.ciocolata amara cu 75-82% cacao si 100 gr.unt.Se pun in bain-marie pentru
omogenizare.Se adauga 2 linguri de miez de nuca maruntit.
Se toarna peste stratul 2.
Deasupra se piseaza miez de nuca in bucatele mai mari.
Se da la frigider 30 minute si...gata!

Budinca de chia:

75 gr.de seminte de chia;

120 ml.lapte de migdale si susan

2
pasta de curmale,dupa gust.
PASTA DE CURMALE: 5-6 curmale fara samburi se "blenduiesc"cu laptele de migdale sau apa.
Se adauga apoi chia si se blenduiesc cam 2 minute pana devin gelationase.
Se lasa apoi 5 minute,chia isi va mari volumul.Decorati cu zmeura.

TORT DE CIOCOLATA CU MENTA.

3-4 Linguri de cacao

3-6 picaturi de esenta de menta;
1 cana de caju inmuiat in apa timp de o jumatate de ora;
1 varf de cutit de sare
3-4 linguri de miere de albine
1/2 cana de apa
3 linguri de ulei de palmier sau de cocos.

Se pun toate intrun blender,se tin cam 4 minute .Apoi se toarna compozitia intrun inel culinar(forma de
tort) si se da la CONGELATOR o ora.
Se orneaza cu kiwi,portocale,zmeura ,caise.....

Aseara ,dupa ce am spalat foarte bine-in multe ape, o pumn de hrisca, am acoperit-o cu apa intrun bol si am
lasat-o pana dimineata. Si-a triplat volumul si am pus peste aceasta o lingura de miere de albine,2 feliute de
mascarpone taiate cubulete,3 miez de nuca si un praf de bomboana (facuta de mine) rasa. Nu are calorii,nu va
ingrasa si va da multa vigoare.Hrisca NU se fierbe,Pofta buna.

Bomboane low carb

Reteta : 3 ciocolatate negre 85% cacao + 100 grame de unt topite bain marie, se adauga o cana de nuci
macinate in blender, o lingurita esenta de portocale si se baga in forme, apoi la congelator 30 de minute. Sunt
delicioase si au toate 45 grame de zahar.

Biscuiti

de ovaz si branza de vaci

Faina de ovaz 90 g
sau fulgi de ovaz macinati
Praf de copt 0.5 lingurite
Branza de vaci 100 g

3
Oua 1 buc
Zahar 2 linguri
Ulei de masline 2 linguri
Sare 0.25 lingurite
Nuci macinate 50 g
Stafide 3 linguri
Intr-un blender puneti branza, oul, zaharul, sarea si uleiul de masline. Blendati bine sa fie o pasta uniforma.
Faina de ovaz o amestecati cu praful de copt.
Adugati la faina pasta de branza din blender, nucile macinate si stafidele spalate.
Amestecati bine cu o lingura sau cu mainile.
Aici mi s-a parut ca as mai adauga putina faina(aveam si branzica mai lichida), dar am fost chemata de Sofia
pe 10 minute din bucatarie si cand am revenit faina de ovaz si-a facut treaba bine - s-a umflat putin si a facut
coca mai tare. Deci daca aluatul este mai umed puteti sa-l lasati 10-15 minute si va fi mai ferm
Cu mainile umede(daca se mai lipeste aluatul de maini, le mai spalati si ungeti cu ulei) luati cate putin aluat,
formati bile de aluat si le turtiti putin.
Puneti biscuitii astfel formati in tava de cuptor.
Le coaceti la 180 de grade, pe treapta mai de sus a cuptorului(au tendinta sa se rumeneasca mai repede la
fund). Si lasati cam 30 de minute, pana incep sa se rumeneasca usor. Nu le "bronzati" prea tare, vor fi mai tari.
Lasati sa se racoreasca, si savurati fara grija kilogramelor in plus :)

Briose Low Carb

Ingrediente pentru 2 briose:
4 linguri nuci macinate
2 linguri mar copt, scortisoara
apa pentru omogenizare, daca e nevoie
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele.
Se pune hartie de copt intr-o cescuta, se adauga amestecul.
Se lasa la congelator 15 min.
Se rastoarna.

Pofta buna!

Rafaello

200 gr. curmale

100 gr. Prune uscate
250 nuca de cocos

4
Se pun fruvtele in apap la hidtratat pt 2 ore
Apoi se pun 200 de gr de nuca de cocos si fructele in blender se toc apoi se fac bilute care se dau prin cele 50
de gr de nuca de cocos ramasa
Prajitura fara zahar

3 cani mai mari cu fulgi de ovaz;

1 + 1/2 cana suc de portocale sau compot
2 cani visine decongelate
1 cana nuca macinata
coaja rasa de la o lamaie
1 cana stafide
Optional cacao
Vanilie

Fulgii de ovaz impreuna cu sucul de portocale, miezul de nuca si jumatate din cantitatea de stafide se pun in
blender
si se mixeaza un pic.Aceasta compozitie se amesteca cu restul ingredientelor si se pune la cuptor intr-o tava
de marime
mijlocie tapetata cu hartie de copt (fara a fi unsa).

Hrisca cu lapte si scortisoara

Ingrediente
- jumatate cana cu hrisca
- 2 cani cu lapte
- zahar sau miere albine
- scortisoara
- optional, putina esenta rom
Mod de preparare reteta Hrisca cu lapte si scortisoara
Hrisca se curata de impuritati, se clateste, apoi se pune la inmuiat in apa sau direct in lapte si se lasa peste
noapte, la cald. Dimineata, o scurgem de apa, o punem in laptele incalzit, amestecam cu 2 lingurite miere,
presaram putina scortisoara, si e gata.
Putem sa amestecam si cu o banana, pana ne obisnuim cu gustul ei.
Fursecuri cu ciocolată – 10 bucăți

INGREDIENTE:
100 g năut
100 g nuci măcinate
80 g ciocolată neagră
30 g pepite de ciocolată neagră

5
30 g semințe de in
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
75 g sirop de arțar (sirop de agave sau extract de stevie) sau miere
Mod de preparare:
Lași năutul la înmuiat de seara până dimineață, iar a doua zi îl fierbi așa cum fierbi fasolea. După ce a fiert
și s-a răcit, îl pui într-un blender, adaugi nucile măcinate și ciocolata tăiată bucățele. Macini semințele de in
prin râșnița de cafea sau de piper, le adaugi în blender peste celelalte ingrediente și mixezi totul până obții o
compoziție fină și legată pe care o răstorni într-un castron. Adaugi siropul de arțar, vanilia, pepitele de
ciocolată, praful de copt și omogenizezi totul. Iei apoi cu lingura din compoziție și
formezi fursecuri pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le coci 10-15 minute la foc mediu.

Inimioare cu inima de ciocolata pentru mic dejun / 15 inimioare

250 gr fulgi de hrisca (sau de care doriti; ce-i mai preferati sunt cei de ovaz)
50 gr caise deshidratate (eu am pregatite din vara)
o bucata mica de ghimbir rasa (aici tine de preferinta fiecaruia)
50 gr unt de migdale (se poate inlocui cu pudra de migdale sau chiar cu migdale)
50 gr seminte de canepa (pt mine pun mai mult pt ca-mi plac)
30 gr nuca bucati mici
Amestecati toate ingredientele si apoi adaugati un sos de cacao obtinut din ingredientele de mai jos:
 1 banana
3-4 rondele de ananas proaspat
100 gr sirop de agave (merge si miere)
1 lg cacao
Dati forma pe care o doriti si apoi le asezati pe tava de la deshidrator si le lasati la deshidratat vreo 2 ore sau
pana devin asa cum doriti. Mie nu-mi plac foarte uscate, asa ca nu le-am lasat mai mult de 1 ora si jumatate.
Dupa ce le scoateti de la deshidrator daca forma aleasa va permite adaugati si putina ciocolata pe care o
obtineti din:
50 gr unt de cacao
2 lg miere/agave sau un varf de stevia
2 lg cacao (sau mai multa daca doriti sa fie mai amaruie)
In cazul in care nu aveti o forma speciala cum este inimioara mea, adica sa aiba un loc’sor in care sa turnati
ciocolata, puteti sa dati compozitiei forma de baton sau de biscuiti si sa-i dati prin ciocolata. Daca doriti sa-i
faceti pentru copii inlocuiti cantitatea de cacao cu o cantitate mai mica de pudra de roscove (daca o sa puneti
aceeasi cantitate or’ sa fie prea amari).

Prajitura de gris cu fructe

 Ingrediente
500ml lapte,
100gr zahar

6
2 plicuri zahar vanilat
150gr gris
60gr unt
100gr nuca/alune/migdale (ce aveti) macinata
coaja rasa de la o lamaie
3 oua (separati galbenusurile de albusuri pentru ca le veti folosi separat)
 Mod de preparare
Eu am folosit piersici din compot, dar merge foarte si cu cirese, mere din compot, ananas, visine, dupa gustul
fiecaruia.
Cuptorul il porniti la 175°C.
Se pune pe foc 500ml lapte, 100gr zahar si 2 plicuri zahar vanilat. Se ia de pe foc si se adauga circa 150gr
gris apoi se lasa sa stea 5 minute dupa care se adauga 60gr unt. Se adauga 100gr nuca/alune/migdale (ce
aveti) macinata, coaja rasa de la o lamaie si la sfarsit adaugati 3 galbenusuri. Cele 3 albusuri ramase se bat
spuma si se adauga la gris. Ungeti cu unt o forma de copt si turnati compozitia apoi presarati cu fructe. Se
coace circa 30-45 minute la 175°C, dar mai bine va uitati la ea intre timp sa nu se arda.

TORT DE IAURT   FABULOSSSSSSSS

 
8 cutiute iuart de 140 gr.fiecare
6 pachetele zahar vanilat
12 Linguri zahar
3 pechetel gelatina
600 ml.frisca+1 intaritor
1/2 kg.fructe de sezon
 
Iaurtul+zaharul+z.vanilat se incalzesc usor pana ca sa se topeasca zaharul.Se amesteca continuu.
Se lasa apoi la racit.
Frisca se bate f.bine impreuna cu intaritorul.Treptat se adauga ,in frisca, iaurtul racit.Se amestaca usor si se
incorporeaza bine.
Se dizolva gelatina in putina apa rece(vezi instructiuni de pe pachetel)
Gelatina ,putin racorita se adauga in compozitia de iaurt si frisca.
Se unge un inel de tort cu unt si se toarna in el totul.
Se da la frigider minim 4 ore.
Se orneaza cu fructe rosii de sezon.
 

Desertul zilei: Prajitura rapida

Pentru desert va propunem aceasta prajitura extrem de rapid de preparat.

Ingrediente(pentru 12 bucati)

7
1 cana zahar

1 cana gris

1 cana faina

1 kg mere

2-3 linguri unt

 Mod de preparare

Se amesteca  zaharul, faina si grisul intr-un castron.

Se curata merele de coaja si se rad.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt (dimensiuni tava 25*35) si se pune un rand de praf, iar deasupra se
presara unt. Daca aveti la indemana un pulverizator puteti topi untul, il puneti in pulverizator si il imprastiati
uniform pe toata suprafata.

Se pun deasupra o parte din merele rase apoi iar praf si tot asa terminandu-se cu un strat de praf peste care
se presara untul.
Se da la cuptor pentru aproximativ o ora la foc mic. Se lasa sa se raceasca, se taie felii si se pudreaza cu
zahar.

Budinca de cioco cruda

= alternativa de cioco, dar fara lapte, oua, unt, margarina si alte nebunii. Si fara foc :D. Numai buna pt tine,
nu-i asa?

Ce-i musai:

 banana / avocado (leaga compozitia)

 miere
 cacao / carob
 o tzar de apa

Optionale:

 curmale (dau textura de budinca)

 migdale / nuci de brazilia / alune de padure, etc. (daca-ti place sa rontzai)
 seminte de chia (in prealabil hidratate)

Totul se blenduieste cu rabdare, pana la omogenizare. O sa iasa o nebunie. Incearc-o si da-mi de veste :).

8
Placinta' cu mere

Mi-a venit dor de placinta cu mere a mamei: aluat crocantel si muuuult mar :D.

Adica mai mult mar cu placinta decat placinta cu mar :p.

Si-am luat asa:

 pulpa de la 10 mere
 o lingurita de scortisoara
 miere

Si am amestecat bine de tot. In paralel, am pregatit blatul:

 2 maini de migdale
 o mana de fulgi de cocos
 miere

Si le-am robotit pana am obtinut o crusta lipicioasa.

Intins blatul in forma, adaugat pasta de mere si .. SURPRIZA!! Gata de papa :D. Adicatelea.. sarim etapa
congelarii si il papam ca atare + il pastram la rece. Si mai si seamana cu placinta mamei. Ce sa mai cer de la
viata?

Prajiturici de Craciun
O reteta delicioasa pt primit oaspeti, colindatori si Mosi Craciun :).

 250 gr. caju (inmuiat pt 1 ora)

 250 gr. migdale
 o mana de fulgi de cocos
 2 linguri de miere
 1/2 lingura de scortisoara
 ghimbir (o bucatzica cat degetul mare, curatat de coaja)

Se robotesc toate pana la omogenizare (adica pana obtii o compozitie usor lipicioasa, pe care sa o poti
manevra cu usurinta). Eu am intins compozitia in foaie subtire si am decupat, cu ajutorul unei cescute de
ceai, forme rotunde. Daca posezi forme de Craciun, feel free to experiment - mie mi-au lipsit, dar le-am trecut
pe lista pt 2011 :D.

Mi-au iesit 33 bucatzele (cifra fatidica :p.), pe care le-am ornat cu fulgi de cocos si le-am deshidratat pt 3-4
ore (pana s-a intarit cat-de-cat compozitia). Sper sa-ti placa, sunt aromate si merg ffff bine cu lapte de
migdale :D.

9
Lapte de migdale
 1/2 cana migdale (inmuiate macar 1-2 ore; ideal = 6-8 ore)
 2 cani apa (NU apa in care au stat migdalele, aceea se arunca)

1). Se blenduiesc bine-bine si repede-repede, pana rezulta o bauturica spumoasa si omogena.

2). Problema care apare acum e indepartarea pulpei:

 vei avea nevoie de o panza prin care sa strecori toata bauturica (tifon, un prosop de bucatarie cu
tesatura mai rara, etc.)
 urmatorul pas e sa storci bine tot lichidul din panza de strecurat si gata.. ai obtinut lapticu

MUSAI

 un praf de sare
 3-4 curmale (ii schimba RADICAL gustul)

- optionale

 miere
 un praf de scortisoara
 un praf de vanilie
 pudra de ciocolata/carob
 unt de cocos
 zeama/coaja de lamaie etc.

Iese o nebunie spumoasa si aromata :D. Pastreaza-l la frigider in recipiente de sticla si te va tine pana la 4
zile, in stare nealterata. Sa ai pofta..

Ingrediente pentru Budinca Raw de Hrisca

100 g de hrisca integrala

200 ml lapte vegetal crud (migdale, caju, soia) – eu am folosit lapte de migdale

1 banana

2 curmale

fructe si seminte pentru decorat (seminte crude de in, floarea soarelui, alune de padure crude, mar, fructe de
padure)

Hrisca se lasa in apa rece peste noapte, pentru a se inmuia. Se pune in vasul pentru blender hrisca, laptele
vegetal, banana taiata rondele, curmalele curatate de samburi si se “blenduiesc” pana se tranforma intr-un
amestec de consistenta unei budinci (pudding). Se transfera intr-un borcanel, se decoreaza cu fructe si
10
seminte si se consuma ca atare – un mic dejun plin de energie, o reteta raw perfecta pentru diminetile cand
tineti post.

Iaurt de casa

Ingredientele sunt simple – la doi litri de lapte nepasteurizat adaugi un borcanel de 100-150 grame de iaurt
cat mai natural (fara zahar, fructe si alte adaosuri).

Laptele se fierbe si se lasa la racit (ce placere sa spargi crusta de grasime, ca-n copilarie), iar cand este inca
un pic caldut se ia un polonic, se amesteca cu iaurtul ca sa nu se formeze cocoloase, iar pasta rezultata se
integreaza in laptele caldut si se amesteca bine. Se trece intr-o oala de lut cu capac, care se lasa 24 ore langa
o sursa de caldura (de exemplu langa calorifer).

In acest moment vei gasi in oala o pasta acrisoara, care nu are prea mare legatura cu acea consistenta
cremoasa a iaurtului, asa ca vei trece la urmatorul pas – strecurarea. Acopera o strecuratoare cu un tifon
curat, si toarna continutul oalei peste tifon. Lasa la scurs zerul cel putin 5-6 ore, sau pana cand iaurtul are
consistenta dorita.  E bine sa stai verifici din cand in cand consistenta iaurtului, pentru ca pana a ramane
doar smatana este un singur pas.

Briose cu mere
Ingrediente:
1 ceasca si un sfert de fulgi de cereale (fulgi de porumb sau fulgi de cereale integrale)
1 ceasca si un sfert de faina
1/3 ceasca de zahar brun sau alb
1 lingurita de scortisoara macinata
1 lingura de praf de copt
1 ceasca si un sfert de suc de mere
¼ ceasca de margarina topita
1 pliculet de zahar vanilat
1 mar - decojit, curarat de seminte si taiat bucati

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 190 de grade C. Ungeti cu ulei sau margarina formele de briose. 
Intr-un bol, amestecati fulgii de cereale, faina, zaharul, scortisoara si praful de copt. Amestecati si adaugati
sucul de mar, margarina topita, vanilia si bucatile de mar. Puneti amestecul in formele pentru briose.
Coaceti la 190 de grade C pentru 25-30 de minute.

Fiber Blast! Raw Bars

  1 cup raw sesame seeds
 1 handful hazelnuts
 1 handful raw pumpkin seeds
 2 tbsps ground flax seeds
 2 tbsps ground psyllium seeds
 1/2 cup rolled oats

11
  1 handful raisins
 1 tbsp carob powder
 1 cup raw honey (maybe less)

Directions:

Mix all of the above ingredients in a large bowl.

There are 2 ways to cook these: using a dehydrator – the easiest or using you oven – the riskiest.

If you are using a dehydrator things are really simple. Place a cooking sheet on the dehydrator tray and
spread mix above on a thin layer (a max. of 1cm thick) Dehydrate until crunchy.

If you don’t have a dehydrator things are a little complicated. Place cooking paper on an oven tray and
spread the mix above.

Heat your oven at the lowest temperature possible. When heated place the tray inside and stop the oven.
Check after 30 minutes or so. The raw bars won’t be ready so fast, you’ll have to remove the tray from the
oven, reheat it, place the tray back inside, stop the oven and repeat this process untill the bars are dehydrated.

Prajitura cu biscuiti si ciocolata de post

Ingrediente:
200 gr biscuiti
200 gr ciocolata neagra 70% cacao
100 gr unt de cocos
1/2 cana lapte de soia
2 linguri miere
50 gr pepene galben confiat
60 gr alune de padure prajite si decojite
50 gr caise confiate
50 gr nuca de cocos
2 linguri cacao

Mod de preparare:
Prea multa munca nu este cu dulcele asta. In primul rand trebuie sa rupem biscuiti in bucatele mai mici.
Alunele le taiem grosier, la fel procedam si cu pepenele galben si caisele confiate. Punem toate aceste
ingrediente peste biscuiti. Adaugam nuca de cocos si cacaoa si amestecam.

Separat punem intr-o oala cu fund gros laptele de soia, untul de cocos, mierea si ciocolata neagra si le topim
usor pe foc mic. Amestecam din cand in cand iar cand obtinem o compozitie omogena o luam de pe foc.
Tip: daca rupeti ciocolata neagra in bucati mai mici decat ale mele sigur se va topi mai repede :P

Rasturnam ingredientele uscate in oala si amestecam bine. Daca amestecul pare prea uscat putem sa mai
adaugam putin lapte de soia. Turnam compozitia intr-o tava mica de chec (17.5/7 cm) tapetata cu folie de
aluminiu. Dam la rece, de preferabil peste noapte.

Budinca de banane
12
In lumina reflectoarelor ploioase ale acestei dimineti: budinca de banane si chia. Mai avem in compozitie
lapte de cocos sau nuci, ceva dulce (miere, agave, roscove - daca vreti sa fie si cu o usoara aroma de
ciocolata), un pic de sare si extract de vanilie. Blenduim tot in afara de seminte pe care le adaugam ulterior
si lasam totul la frigider 60 de minute.

Bilute de cocos

Ingrediente:
1 ou
100 g zahăr
100 g fulgi de cocos

Mod de preparare:
1. Oul se mixează cu zahărul.
2. Se adaugă fulgii de cocos şi se amestecă bine.
3. Se formează biluţe şi se pun în tava tapetată cu hârtie de copt.
4. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit şi se coc maximum 10 minute la 180 grade. La jumătatea timpului
biluţele se întorc şi pe partea cealaltă şi se presează uşor.

Chec de cocos cu ciocolata Vegan

Ingrediente: 3 banane coapte

3/4 cană iaurt grecesc sau de soia
1/4 cană miere sau sirop de agave
1/2 cană sos de mere
1/4 cană ulei de cocos
1/2 linguriţă extract de vanilie (sau 1lg esenţă)
1 + 3/4 căni făină
1/4 cană cacao
1 linguriţă praf de copt 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu 1/2 linguriţă sare
1/3 cană cocos
50g ciocolată tocată grosier
Preparare:
Porneşte cuptorul la 180C şi lasă-l să se încălzească. Unge o tavă de chec cu puţin ulei şi tapeteaz-o cu
hârtie de copt. 1. Pasează bananele cu o furculiţă, amestecă-le cu sosul de mere, iaurtul, mierea, uleiul şi
aroma de vanilie. Adaugă făina treptat, cacaua, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea şi în final
cocosul şi bucăţile de ciocolată. 2. Toarnă compoziţia în formă şi pune-o la cuptor pentru 40-50 minute, până
când o scobitoare introdusă în chec iese curată. Scoate checul din formă după ce s-a răcit. Enjoy! 3.
Note/observaţii: Pentru un chec şi mai sănătos, poţi folosi ciocolată amăruie iar jumătate din cantitatea de
făină să fie integrală.

13
Prajitura cu biscuiti si piersici din compot
 Ingrediente
16 biscuiti simpli
lapte
un gem de caise,
100 g mascarpone
piersici din compot
200 de grame de nuci macinate
citeva stafide
esenta de rom
cocos

 Mod de preparare
Am pus intr-un castronel mascarpone si deasupra 100 de grame de nuca macinata. Pe parcurs am mai
adaugat in jur de 50 de grame de nuca macinata pentru a ingrosa crema. Trebuie sa devna destul de
consistenta pentru a putea fi pusa peste biscuiti. Se mai adauga 2-3 piersici din compot, zdrobite cu furculite
dar si bucatele de piersici. Am inmuiat biscuitii in lapte, apoi i-am pus pe farfurie si i-am uns cu putin gem de
caise. Deasupra am adaugat primul rand de crema, apoi un rand de biscuiti inmuiati in lapte, si deasupra
lor- iarasi gem, apoi iar crema. La fel am procedat si cu urmatorul strat. Peste al patrulea rand de biscuiti
(ultimul) am pus gem si am presarat putin cocos, iar deasupra am adaugat fructe.

Prajitura "floarea vietii" cu banana

RETETA: 1/2 cana de miez de nuci (ramas in urma extractiei laptelui de nuca), 1/2 nuca de cocos rasa (sau
fulgi de nuca de cocos din comert), 1 ceasca stafide aurii hidratate pentru indulcit, 2 prafuri de scortisoare, 1
praf de pudra de cuisoare si 2 linguri pudra de roscove (carob), se amesteca bine in blender. Aranjam
prajitura in functie de imaginatie. Eu am ales forma piramidala, un strat de blat, unul de felii de banane si tot
asa, pana am obtinut floarea. (Am ajuns la concluzica ca prajiturile ce contin crema de banane, isi pierd din
savoarea fructului prin pasare, asa ca m-am hotarat sa folosesc bucati de banane, gustul s-a pastrat
intocmai).

Tort cu crema de banana

RETETA: 1/2 cana de miez de nuca (ramasa de la laptele de nuci), 1 ceasca hrisca hidratat 8-10 h, 1 ceasca
seminte de floarea soareluli crude hidratate 8-10 h, 1 lingura tarate de psyllium, scortisoara si miere, se
blenderuiesc bine in robotul cu lama S.  Crema: 3 banane zdrobite cu furculita si 1 praf de scortisoara.
Glazura: miere cu multa cacao (sau carob). Se asambleaza dupa preferinte.

Bautura racoritoare cu ghimbir

Ghimbirul da  savoarea acestei bauturi plina de arome unice  fiind alegerea perfecta  pentru o zi torida  de vara
sau o zi linistita de iarna.

Ingredinete:

-1,5 litri apa de izvor sau apa plata

14
-zeama de la 2  lamai
-miere, sirop de agave, sirop de stevie sau alt indulcitor, dupa gust
-o lingurita ghimbir ras  sau ghimbir pudra.

Se pun ingredientele in blender si se proceseaza cateva secunde. Se strecoara compozitia in cazul in care va
deranjeaza radacina de ghimbir si se serveste cu scortisoara sau carob pe deasupra.

In cazul in care vi se pare prea “iute” bautura mai puteti adauga apa.

Lapte de migdale
 …prea bun …prea satios, …prea ca la carte.   O  bautura hranitoare  care  se consuma  cu placere  in orice
moment al zilei.   E delicios alaturi de biscuitii raw sau crackersi.
 
Ingrediente:
-150 gr migdale (se lasa la hidratat in apa 6 ore)
-300 ml apa plata
-un praf scortisoara
-miere sau alt indulcitor natural
-carob/pudra de roscove  sau cacao alkalina (in cazul in care dorizi sa obtineti “lapte cu cacao”)
-un praf de sare
 
 
Mod de preparare:
 
Se pun in blender migdalele  hidratate si  apa,  se mixeaza bine pana amestecul capata consistenta unui lapte
(in cazul in care considerati ca mai trebuie apa, puteti adauga treptat). Se strecoara cu ajutorul unui saculet din
tifon  sau prin sita si laptele rezultatat se amesteca cu miere dupa gust sau alt indulcitor natural cum ar fi  sirop
de agave sau stevie.
Faina de migdale rezultata dupa separarea laptelui, se foloseste ca baza pentru pateurile cu legume, ca baza
pentru blaturi, la ciocolata raw sau se amesteca cu miere si fructe deshidratate rezultand un desert usor, rapid
si foarte hranitor.

Tort cu fructe de padure

E foarte fresh, foarte aromat si usor de preparat.

Ingrediente:

Blat:

-1 cana de nuci ramanesti si migdale

-10 curmale usor hidratate

-2,3 linguri unt de cocos sau de cacao (topit pe baie de abur sau pe calorifer)

Crema:

15
-1 cana de nuci caju hidratate peste noapte (sau minim 4-6 h)

-2 cani de fructe de padure (zmeura, capsuna, coacaze). Puteti folosi ce doriti, eu asa ceva am avut la
congelator.

-miere (dupa gust)

-zeama de la o jumatate de  lamaie

-un strop de vanilie sau baton  de vanilie

Pana la obtinerea blatului, puneti fructele de padure in miere, jumatate din batonul de vanilie si zeama de
lamaie.

Pentru blat:  se rasnesc nucile, dar nu foarte marunt. Se  paseaza curmalele  pana se fac pasta se amesteca
cu nucile si  untul de cocos si se formeaza o compozitie lipiciasa si omogena pe care o intindeti intr -un inel
culinar cu diametrul de 16 cm. Ideal este sa tapetati tava inelului culinar cu hartie de copt!  Lasam blatul la
rece pana pregatim crema.  Daca doriti sa aveti un tort cu diametrul mai mare, mariti cantitatea de
ingrediente.

Pentru crema: din nucile caju hidratate si putina apa obtineti o frisca pufoasa cu ajutorul blenderului. Puneti
nucile intr-un recipinet, 2-3 linguri de apa, putina zeama de lamaie si procesati pana rezulta o  crema
pufoasa.  Din cand in cand puteti adauga apa sau zeama lasata de la fructele de padure.

Fructele se paseaza bine si se incorporeaza in frisca de caju. Se amesteca bine, se pune miere dupa gustul
fiecarei gospodine,   jumatate de baton de vanilie si se pune peste blat.  Se orneaza cu fructe de padure sau
dupa imaginatie

Rulada cu banana
E aromata si savuroasa. Iata o reteta buna pentru banalele banane  care in mod sigur asteapta sa fie folosite
intr -o reteta mai ingenioasa decat cea a simplei salate de fructe sau a simplului platou cu fructe.

Ingrediente:
-150 gr. curmale  (lasate in apa aprox 2 ore)
-100 gr. nuca pisata,  migdale sau caju
-1 lingura tarate de psyllium
-esenta de rom
-2 linguri carob (pudra de roscove) sau cacao alcalina
-2 banane

Curmalele hidratate se pun  intr -un bol de plastic si cu ajutorul blenderului vertical se paseaza. Se adauga
restul ingredientele si amestecam pana se formeaza o compozitie bine legata. Jumatate din compozitia
obtinuta o  intindem pe o folie de celofan  (sau folie de plastic). In mijlocul  compozitiei se aseaza banana, se 
ruleaza foaia si astfel se obtine rulada ce se trece prin fulgi de nuca de cocos sau nuca pisata. Gata si rulada.
Aceeasi operatiune se repeta si cu restul compozitiei si cealalta banana.

Aceasta reteta este gata in 10-15 minute.  Se da la rece, dupa cateva ore sau chiar si  a doua zi e mult mai
gustoasa, pentru ca au timp aromele sa se intrepatrunda.

16
Branza de Caju
Practic am trecut la repetarea "intamplarii". Am pus din nou o cana de caju la hidratat si fermentat chiar in
miezul zilei, la caldura naturala a verii care a cotropit fiecare cotlon al casei.
-1 cana caju hidratat si lasat la fermentat (cu tot cu apa de hidratare)
-un praf de sare
-un praf de drojdie inactiva
-un strop de ulei de masline presat la rece
Cate ore? 24 de ore minim (veti simti gustul usor schimbat al caju-ului si sigur ca veti da seama ca este gata
pregatit pentru branzica), timp din belsug pentru ca fermentii sa alchimizeze (transforme) gustul caju-ului  
intr-unul dulce-acrisor, care prin procesare in blender cu sare, fulgi de drojdie inactica si cativa stropi de
ulei de masline parfumati a dus la obtinerea unei branze fine, rafinate, parca magic creeata de natura blanda
si grijulie cu noi gurmanzii si nesocotitii.

Tarta cu mere
Aluat:
100 gr unt,100 gr zahar,
125 gr faina,2 oua.
Umplutura:
2-3 mere,lamaie
50 gr zahar,50 gr stafide,
50 gr nuca de cocos,unt. 
Mod de preparare:
Untul se mixeaza cu zaharul,se adauaga galbenusurile si continui sa bati.Se pun albusurile batute spuma si
apoi se incorporeaza faina usor.
Aluatul se pune in forma de tarta unsa cu unt topit.
Merele taiate felii se pun in apa cu zahar si lamaie si se fierb 5 min.
Se lasa sa se raceasca .
Dupa ce am pus compozitia in forma de tarta se aseaza merele peste aluat.Presaram stafidele si nuca de
cocos.apoi dam la cuptor 45 min.
O lasam sa se raceasca in forma si apoi se portioneaza.

 Salata de mei cu fructe de sezon

Ingrediente pentru 4 portii: 

150g mei 
100g stafide
250g fructe de sezon 
coaja de la o lamaie 
sucul de la o jumatate de lamaie 
3-4 linguri miere 

Mod de preparare:
 
Meiul se fierbe conform indicatiilor de pe ambalaj - in cazul meu, cantitate dubla de apa (300 ml), fiert 5
minute, lasat sa se raceasca timp de 10 minute, apoi amestecat energic cu lingura. 
 

17
Intre timp se amesteca zeama si coaja de lamaie cu mierea, iar fructele se taie cubulete. Se amesteca bine
meiul cu stafidele, fructele si sosul de lamaie. Salata se imparte in boluri si se da la rece pentru 10 minute.

Pofta buna!

Tort de ciocolata si menta

 Ingrediente
1 legatura frunze de menta (uscata sau proaspata)2 linguri ulei de palmier sau 1 avocado 4-5 linguri
indulcitor natural (miere, sirop artar sau agave) 3-4 linguri cacao sau carob1 cana caju sau migdale
(inmuiate inainte pentru 1 h)¼ cana apa

 Mod de preparare

Daca aveti un blender cu putere mare, cum ar fi de peste 1000W atunci compozitia iese cremoasa si fara
bucatele de nuci. Daca nu aveti un astfel de blender, puteti macina migdale sau nucile caju-ul in prealabil si
faina rezultata se va lasa la inmuiat pentru 15 minute. Cu grija se strecoara cu ajutorul unui tifon sau punga
speciala, si se adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente.

Toate ingredientele cu exceptia ultimelor trei, se amesteca in blender pana la omogenizare. Compozitia va fi
moale insa nu este nici o problema deoarece o veti lasa la congelator sa se intareasca.

 Mod de servire

Compozita se va rasturna într-un inel culinar care se va introduce la congelator timp de o ora, sau pana la
intarire partiala Inainte de servire, se va lasa in jur la 10 minute la temperatura camerei. Tortul se va putea
pastra la congelator pentru 2-3 zile.
Sursa acestei retete este site-ul culinar ligiapop.com

Bomboane raw vegan

 ngrediente
Lista ingrediente:
4 linguri cu stafide,
4 linguri cu zahar,
2 linguri de unt,
3-4 biscuiti zdrobiti (nu se folosesc biscuiti cu crema! Se pot folosi si piscoturi zdrobite)
1 lingura cu varf de cacao de cea mai buna calitate.

 Mod de preparare

Mod de preparare:
Se zdrobesc biscuitii si de dau deoparte. Se amesteca untul, zaharul, stafidele si cacaua bine de tot. Se
formeaza mingiute din aceast amestec iar apoi se tavalesc prin praful de biscuiti. Se procedeaza asa pana la
terminarea amestecului de cacao, zahar, unt si stafide. La final, bomboanele se pun pe o farfurie si se introduc
in frigider, unde vor sta pana in momentul servirii.
18
Ies circa 3-4 bomboane.

Pofta buna!

Mini tarte cu mere si fistic raw

 Ingrediente
Pentru umplutura:
2 cani faina de nuci
1 lingura scortisoara
2/3 cana unt de cacao
2 mere taiate felii
4 linguri fistic inmuiat, uscat si feliat
un varf de sare
Pentru aluat:
1 cana faina de migdale
1 lingura unt de floarea soarelui
1/2 cana apa
1 lingurita drojdie nutritionala
un varf de sare
O cana = 250g

 Mod de preparare

1. Amesteca impreuna faina de migdale si sarea intr-un bol de marime medie. Adauga untul de floarea
soarelui si amesteca pana cand incepe sa se formeze un aluat.

2. Fa o gaura un mijloc si adauga apa calduta si drojdia deodata. Framanta bine pana cand tot amestecul e
omogenizat apoi da-l la frigider pentru 2 ore. Trasnfera-l apoi pe o masa cu faina si formeaza cu ajutorul
mainilor o bila, dupa care intinde-l ca sa il pui in forma de tarta sau in forme mici individuale.

3. Amesteca toate ingredientele pentru umplutura, mai putin merele si fisticul pana cand ia compozitia unui
aluat. Imparte umplutura in fiecare forma de tarta. Aseaza deasupra feliile de mere si fisticul dupa bunul plac.

4. Poti sa deshidratezi tartele daca nu doresti sa le consumi imediat, sau poti sa pui o lingura de miere
deasupra si sa te bucuri de gustul delicios.

Tarta de ciocolata raw

 Ingrediente
Pentru blatul de tarta raw
3/4 cana seminte de floarea soarelui crude
6 linguri pline boabe de struguri
4 smochine mari curatate de coaja
2 linguri cacao
2 linguri nuca de cocos maruntita neindulcita

19
un varf de scortisoara
un varf de sare
Pentru budinca de ciocolata raw
2 avocado
1/2 cana nectar de agave
1/4 cana cacao
2 linguri lapte de cocos
un varf de sare
scortisoara dupa gust (optional)
1 lingura extract de vanilie
1 lingura cafea macinata
 
  Mod de preparare

Pentru a prepara blatul de tarta raw, nu ai de facut decat sa combini toate ingredientele intr-un mixer pana
cand amestecul incepe sa se formeze ca un aluat. Se poate sa dureze cateva minute. daca ti se pare ca aluatul
nu e suficient de moale poti sa mai adaugi o smochina sau cateva boabe de struguri.

Apoi pune aluatul intr-o forma de tarta sau in forme mici individuale si apasa-l cu degetele ca sa il aranjezi,
dupa care lasa-l la frigider pentru 30 de minute, ca sa poti sa-l scoti usor din forma.

Pentru budinca de ciocolata raw, la fel nu ai de facut decat sa combini toate ingredientele in mixer si apoi sa o
torni in forma de tarta. Aceasta budinca este atat de consistenta si cremoasa incat nu iti va veni sa crezi ca este
raw.

Negresa Raw

 Ingrediente

200g nuci
200g nuci pecan, injumatatite
170g curmale inmuiate in apa pt 10 minute
1/2 banana
110g pudra de cacao
un vf de sare
2lg de apa (cat sa ajute la procesarea ingredientelor)
2lg extract de vanilie

 Mod de preparare

Aceasta reteta de negresa raw este foarte usor de facut, cu fiecare inghititura din ea asigurandu-ti o
doza sanatoasa de fibre, antioxidanti si Omega 3. Nu degeaba nucile au forma creierului :).

Tot ce ai de facut ca sa te bucuri de negresa este sa pui toate ingredientele intr-un mixer si sa le
amesteci. Adauga apa ca sa facilitezi omogenizarea lor, dar nu foarte multa, pentru ca nu trebuie sa fie
o consistenta lichida, ci una lipicioasa. Probabil va trebui sa dai jos de pe peretii bolului compozitia
care s-a lipit, pentru ca amestecul sa fie omogen.
20
 Mod de servire

Dupa ce ai pregatit acest amestec ai doua variante in care sa servesti negeresa:

1) daca dispui de un aparat de deshidratat intinde compozitia uniform intr-un strat gros de 2 cm si lasa-
l pentru 3 ore, dupa care taie in bucati si serveste-o.

2) Formeaza din aluat mici bilute pe care sa le tavalesti prin pudra de cacao sau nuca de cocos razuita.

Cheescake RAW

 Ingrediente

Pentru baza:
100g caju
4lg sirop agave
60ml ulei de cocos
1lg extract de vanilie (sau semintele de la o pastaie)
1lgurita sare de mare
4lg suc de lamaie
Pentru crema:
250g caju inmuiate in apa pt 2 ore
80ml ulei de cocos
230ml suc stors de lamaie
2lg extract de vanilie
un varf de sare de mare
180ml sirop agave
4 piersici (facute piure)
zmeura pentru decor

 Mod de preparare

Cheesecake-ul cu zmeura si piersici nu este din punct de vedere tehnic un cheesecake veritabil,
neavand branza, dar sa nu uitam ca este o reteta raw. Daca vei alege sa il prepari pentru invitati si nu le
vei spune ca este o reteta raw vegana, te asiguram ca nici nu isi vor da seama.

Marunteste caju-ul uscat intr-un blender pana cand devine fin, ca o faina. Adauga celelalte ingrediente
pentru baza crocanta si mixeaza inca de cateva ori pana cand sunt bine omogenizate toate, dar nu atat
de mult incat sa devina un amestec uleios.

Aranjeaza acest amestec intr-o forma detasabila (22cm) pana o acopera uniform si apasa bine. Da la
frigider cat timp prepari crema.

Crema pentru cheesecake se prepara extrem de usor: doar adaugi toate ingredientele in blender si le
mixezi pentru 2-3 minute pana cand se omogenizeaza si devine un amestec cremos.

21
 Toarna crema astfel pregatita peste crusta crocanta si lasa la congelator o ora, dupa care transfera
prajitura la frigider peste noapte.

 Mod de servire

Serveste cheesecake-ul (fara branza) cu zmeura si piersici rece, decorat cu zmeura proaspata si
frunze de menta. Poti sa il stropesti si cu putina zeama de lamaie.

Tort de ciocolata cu biscuiti si alune

Ingrediente
Crema de ciocolata Nutella (sau Fineti) – 400g (ciocolata neagra)

Biscuiti Petit Beurre – 350g

Arahide (alune sau nuci) – 250g
Lapte caldut – 150ml
Peltea (sau zeama de la orice dulceata, dupa preferinta) – 40ml
Ciocolata alba razuita – 80g

Mod de preparare
Biscuitii se rup bucati (nu foarte mici).
Pelteaua (sau zeama de dulceata) se amesteca cu laptele caldut, turnand cate putin lapte peste peltea si
amestecand circular (compozitia se poate taia).
Compozitia se toarna treptat peste biscuiti si se amesteca. Peste acestea se pun alunele maruntite si ciocolata.
Toata compozitia se amesteca foarte bine si se pune in forma dorita dupa care se orneaza cu ciocolata alba
razuita.
Tortul se tine la frigider pentru 5-6 ore, de preferat se lasa peste noapte.

Desert cu fulgi de ovăz

Un desert uşor de pregătit şi foarte gustos. Merită să-l încerci pentru piticul tău.
Ingrediente
150 g fulgi de ovăz
875 ml lapte
3 banane mici coapte
35 g nucă de cocos mărunțită
Pentru servire
banană
stafide galbene
Mod de preparare
Într-o cratiţă cu fundul gros, amesteci laptele cu bananele curăţate şi tăiate felii şi cu nuca de cocos dată
pe razătoare. Pui cratiţa pe foc mic şi în momentul în care dă în clocot pui fulgii de ovăz mai laşi 10
minute, amestecând destul de des.

22
Pui compoziţia în boluri de servire şi formezi din banane şi stafide capul unui purceluş. Serveşti desertul
călduţ.

23