15

FĂRĂ
DESERTURI

ZAHĂR
EDIȚIA 2023
UN GHID AL

pofticiosilor
BY ANDREEA PLESA
 CÂTE PUŢIN

Despre mine
Salut, sunt Andreea și vreau să iti multumesc pentru
licitația ta. Mă bucur foarte mult că împreună am
contribuit la a face o lume mai bună.

Dacă până acum nu știai cine sunt, vreau doar să îți

spun câteva cuvinte despre mine.
Sunt mămica lui Victor, acest prim bebe al meu îndată
face 4 ani. Și ce perioadă faină a fost bebelușia, dar ce
perioadă faină vine!

Ador cafeaua, razele de soare, de meserie sunt un IT-

ist extrovert, căruia ii place să gătească zilnic, cât mai
sănătos și savuros. Drept urmare, la indemnul
cunoscuților, mi-am creat o pagină unde vă
ademenesc cu rețetele noastre savuroase, dar și
peripeţiile din viaţa de părinte.
De data aceasta am împărţit o parte din munca mea
prin acest document, pe care sper că îl vei "răsfoi" cu
mare drag.

Întrucat ești deja aici, doresc să împărtășesc și cu tine această aventură plină de gust, așadar, te
invit să mă urmărești în continuare fie pe Instagram, fie pe Facebook. Promit ca te așteaptă multe
rețete gustoase.

P.S: un follow sau like mă ajută să știu că ceea ce fac e de interes pentru voi.

Cu drag,
Andreea
Facebook: Gusturi si Arome
Instagram: @gusturisiarome
 Banana bread
INGREDIENTE:

• 300g banane (cca 3-4 buc)

• 200g faina alba
• 2 oua
• 1 lgt cu varf praf de copt
• 1lgt scortisoara
• 50g iaurt
• 50g merisoare deshidratate
• 50g alune de padure maruntite
• Optional: 50g chocolate chips (picuri de ciocolata) fara zahar
• esenta de rom, esenta de vanilie (dupa gust)
• 1 lingurita de unt pentru uns tava

Extra, pentru ornat: 1 banana

1. Pasati bananele si adaugati peste ele 2 oua, esentele si mascarponele. Omogenizati bine
2. Adaugati scortisoara, merisoarele si alunele si amestecati viguros.
3. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se incorporeaza totul cu ajutorul unui tel sau
spatula.
4. Cand aveti un aluat omogen, adaugati chipsurile/picurii de ciocolata si amestecati
5. Puneti in ce forma doriti, puteti coace atat in forma de chec, cat si forma dreptunghiulara, de
prajitura. Forma trebuie sa fie unsa bine cu unt
6. Ornati dupa bunul plac, eu am ales sa ornez cu felii de banana si chocolate chips
7. Coaceti pentru 40 minute la 180 grade fara ventilatie. Scoateti din forma imediat dupa
coacere, pentru a evita umezirea blatului
Inghetată rapidă
Cum nicio inghetata nu e ca cea de acasa, daca
vreti ceva rapid, reteta de mai jos vine la fix.

ingrediente:

- 200g fructe inghetate

- 100g mascarpone
- 150-250ml smantana lichida
- 3-4lg sirop de artar sau miere

1. Puneti fructele impreuna cu mascarponele intr-un procesator (robot de

bucatarie, thermomix).
2. Pentru a lichefia compozitia, adaugati smantana lichida. Poate intra mai
multa sau mai putina, in functie de cat de inghetate sunt fructele sau cat
lichid contin.
3. Augati si siropyl de agave/mierea
4. Puneti in cutii si dati la rece pentru inca o ora.😊
 Biscuiti cu
fulgi de ovăz 1. Amestecăm făina, cu fulgii de ovăz și praful de
copt
2. Topim untul și îl amestecăm cu mierea, până
se omogenizează
INGREDIENTE
3. Adăugăm ouale, impreuna cu mierea și untul

• 150g faina integrala peste făină

4. Adăugăm 30ml lapte, omogenizăm și dăm la
• 130g fulgi de ovaz
rece pentru 30min.
• 2 linguri de miere
5. Eu mai adaug și merișoare deshidratate și
• 50g unt
alune crude zdrobite.
• 30ml lapte 6. Formăm biscuiții, ies cca 20-22 buc.
• 2 oua 7. Dăm la cuptor la 170grade ventilat pentru
• 1 praf de sare 15min.

Extra: alune de padure zdrobite,

merisoare deshidratate.
Batoane raw vegane
Cu chia și cocos

Ingrediente
(cca 8 bucati):
• 200g curmale fara samburi
• 150g nuca
• 30g nuca de cocos
• 30g seminte de chia
• 1lg ulei de cocos
• 1lgt extract/esenta de vanilie
• 1 praf de sare
Extra: fulgi de ovaz rasniti
Pași de preparare:

1. Hidratati curmalele in apa calduta pentru cateva minute. Daca sunt moi, puteti omite acest pas.

2. Adaugati nuca intr-un procesator (robot de bucatarie/thermomix etc) si maruntiti-o bine.

3. Adaugati peste nuca curmalele, nuca de cocos si semintele de chia si maruntiti totul bine

4. Adaugati extractul de vanilie si uleiul de cocos si omogenizati

5. Compozitia se transfera intr-un vas de sticla si se da la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte

6. Feliati si savurati!

PS: daca va plac batoanele mai tari, puteti adauga 1-2 linguri de fulgi de ovaz râșniţi.

✨Jucaţi-va cu compozitia si adaugati si alte fructe sau ingrediente, dupa bunul plac: merisoare,
goji, alune de padure, cacao etc.
 Brownie
Ingrediente:
• 2 oua
• 240g faină albă
• 2lg carob/cacao
• 1 banană
• O linguriță praf de copt
• 2 linguri ulei de cocos (sau
măsline)
• 60ml apă
• 50g nuci maruntite
• esență de vanilie
• 100ml lapte fierbinte
Extra:
• 100ml smântână pentru frișcă
• 1/2 iaurt grecesc
• fructe de pădure

1. Amestecăm gălbenușurile cu o banană

pisată, uleiul și apa
2. Într-un bol amestecăm făina cu praful
de copt, carobul/cacaoa și le punem
peste gălbenuș. Omogenizăm.

3. Adaugati nucile maruntite peste compozitie

4. Batem albușurile spumă, si le punem peste compoziția de galbenus și
omogenizăm
5. Punem în forma dreptunghiulara compoziția și coacem pentru 25-30 minute
la 190 grade, fără ventilație
6. Însiropăm blatul obținut cu laptele fierbinte și lăsăm să se răcească

Topping:
1. Batem smântâna pentru frișcă, după care o amestecăm cu iaurtul grecesc și o
dăm la rece
Pentru extra gust dulce se poate adăuga o lingură de miere sau sirop de arţar.
2. Când blatul s-a răcit, punem frișca peste și ornăm cu fructe.
 Pancakes
vegane cu
spanac 1. Se blenduiesc bananele, spanacul și laptele
până se omogenizează.
2. Se toarnă aluatul într-un castron și se
adaugă făina, praful de copt și sarea până
INGREDIENTE când totul este bine incorporat.
3. Puneți o tigaie la foc mediu, turnaţi aluatul
• 2 banane
și se gătește aproximativ 5 minute pe ambele
• 2 "mâini" de spanac
părți, până se rumenesc. Asigurați-vă că nu
• 320ml lapte vegetal
le faceți prea mari, recomand sa fie de 10cm
• 280g faina alba
lățime și 1cm grosime.
• 1lingurita praf de copt
4. Adăugați toppingurile preferate. Eu am
• 1 praf de sare
folosit unt de arahide, iaurt de cocos, banane
și sirop de arțar.
 BUDINCĂ
de chia cu fructe si crumble
de ovăz
Ingrediente:
Budinca:
• 3 lingurite seminte de chia (cca 20g)
• 150ml sana/chefir
• 1lgt miere (puteti omite pt copii)
Crumble:
• 50g ovaz
• 50g nuci (caju, alune, fistic etc)
• 10g unt
• 1lgt miere

▪︎▪︎
Topping dulce:
Fructe proaspete sau
▪︎Gemuri
"Ciocolata" din 2lg unt de arahide, 1lgt
cacao si 1lgt miere
1. Ingredientele pentru budinca se amesteca si se
lasa la "odihnit" pentru 10 minute

2. In acest timp pregatim crumble de ovaz prin

prajirea usoara a ovazului si nucilor in unt topit.
Gatiti la foc mic pt 5 minute.

3. Dupa 5 minute stingeti focul si adaugati mierea.

Amestecati pana la incorporare

4. Intr-un borcan sau vas preferat asamblati

budinca prin adaugarea unui strat de fructe taiare
cubulete/gem/ciocolata, apoi un strat generos de
budinca, urmat de crumble de ovaz

5. Lasati la rece pt minim 1 ora

 Bombonici
sănătoase
Pentru 8 bucati aveti nevoie de:
• 50g fulgi ovaz fini (gasiti la Lidl)
• 10g pudra roscove/cacao
• 50g unt arahide
• 15g ulei de cocos (ideal nedezodorizat)
• 15g miere
• Extract de vanilie
Extra: 10g Fulgi de cocos

1. Amestecati fulgii cu cacaoa/roscovele

2. Adaugati peste ingredientele uscate de mai
sus toate celelalte ingrediente lichide/semi-
lichide. Amestecati bine pana la incorporare.
3. Cu o lingurita luati din compozitia rezultata si
modelati trufe in podul palmelor
4. Dati fiecare biluta prin fulgi de cocos si plasati
pe o farfurie intinsa
5. Dati pentru 15-30 min la rece si savurati pe
nerasuflate
 Raffaelo
"bebelușesc"
1. Punem laptele la fiert împreună cu esența de
INGREDIENTE (CCA 25 BUC): vanilie și untul
• 350ml lapte 2. Când începe să fiarbă, punem grișul și siropul
• 75g gris în lapte și amestecăm continuu, la foc mic
• 150g fulgi cocos 3. După cca 3 minute, se ia de pe foc și se adaugă
• 25g unt
75g din fulgii de cocos și se amestecă bine.
• 25 migdale crude (pentru bebe puteți
înlocui cu jumătăți de cireșe, pentru a evita
Compoziția va deveni destul de groasă.
riscul de aspiraţie) 4. După ce compoziția s-a răcit, se formează
• Esență de vanilie biluţele, în mijlocul cărora adaugăm câte o
• Sirop de arţar sau agave, după gust
migdală și dăm fiecare biluţă prin fulgi de cocos
✨
Eu recomand să le lăsați la frigider peste noapte,
sau minim 4 ore la rece. Astfel, migdala se va
înmuia puțin și compozitia va lua un gust plăcut
de vanilie.

🌱 Daca esti vegan sau ai aplv, înlocuiește

laptele de vacă cu cel de cocos, iar untul cu unt
de cocos.
 Ciocolată
#fărăzahăr
Ingrediente

20g unt 82% grasime

20g peanut butter sau tahini
10g ulei sau unt de cocos
50g cacao
1lg miere sau sirop de artar/agave
1 praf de sare

1. Se topesc unturile
2. Se adauga cacaoa peste uleiul obtinut si
se amesteca bine
3. Se adauga mierea si un praf de sare
4. Se adauga in forme si se da la rece pt
minim 2 ore

Eu am adaugat extra nuci prajite si le-am

pus in forme de briose.

✔ In compozitie se pot adauga nuci, arahide

sau alune de padure - crude sau prajite
✔ Pentru o reteta vegana, puteti folosi
doar unt de cocos, fara unt normal, insa
compozitia se va topi mai repede cand se
scoate de la rece
✔ In loc de peanut butter puteti adauga unt
de cacao
 Mere în ganache,
fără ciocolată 1⃣ Introduceti in fiecare felie de mar cate un
betisor de frigaruie. Asigurati-va ca sta bine si
nu iese usor.
2⃣ Topiti untul si uleiul, apoi adaugati in el 1

INGREDIENTE lingura de smantana lichida

• 2-3 mere, taiate rondele suficient de groase
• 50g unt cocos (contine masă de cocos,
"ciocolata" va fi mai densa)
• 20g ulei de cocos
🍫 Puteti inlocui untul si uleiul de cocos cu
unt din lapte de vaca - 70g)
• 1 lingura rasa de cacao
• 1 lingura de miere
• 1 lingura smantana lichida (eu am folosit de
cocos, dar e buna si cea din lapte vaca)
3⃣ Dupa omogenizare, opriti focul si adaugati
cacaoa si mierea, amestecand bine
4⃣ Cat compozitia e calda, dati feliile de mar
prin "ciocolata", scugeti bine de surplus si puneti
pe o farfurie infoliata cu folie alimentara
5⃣ Ornati cu nuci prajite, fistic, zmeura sau nuca
de cocos, in functie de preferinte
6⃣ Dati la congelator pentru 30 minute si
savurati din plin!

Extra:
• bete pentru frigarui
• Nuci prajite, nuca de cocos, zmeura, fistic,
fulgi de migdale
 Pancakes cu
brânză și pere
Ingrediente:
• 2 oua
• 150g faina
• 20g unt de cocos/normal (sau ulei de care doriti)
• 200ml lapte
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1 praf de zahar vanilat/esenta de vanilie
• 1 pară rasă, cu tot cu zeamă
• 100g brânză de vaci

1. Cu un mixer am omogenizat gălbenușurile, untul de cocos,

laptele, faina cu praful de copt, para si branza.

2. Separat am bătut spuma albuşurile.

3. Cu o spatula am incorporat cu grija albuşurile în amestecul

de mai sus.

4. Se incinge o tigaie antiaderenta și se coc pancakes-urile pe

foc mic undeva la cateva secunde pe ambele părți.
 BRIOȘE

cu mere si afine
Ingrediente (14 briose):
• 75g faina integrala de grau (echivalent a 4
lg cu varf)
• 75g faina alba (echivalent a 4 lg cu varf)
• 4 mere
• 50g unt + 3lg apă
• 2 oua
• 2 lgt de miere/sirop de artar/agave
• 75ml kefir sau iaurt grecesc
• 1lgt rasă praf de copt
• 2lgt scortisoara
• 1 praf de sare
• Esenta de vanilie
Extra, pentru adulti: 1 lingura extract
vegetal din stevia
1. Merele se curata si se taie cubulete
2. Calim merele in 25g unt si 3 lg apa timp
de 5 min sau pana se inmoaie putin. La
final adaugam 1lingurita de sirop de artar/
miere/agave si 1 lingurita de scortisoara

Aluatul:
1. Galbenusurile se bat cu 25g unt topit
2. Adaugam peste ele 75ml kefir si 1 lingurita de sirop de artar si
mixam
3. Adaugam faina, praful de copt si 1 lingurita de scortisoara,
incorporam totul. Rezulta un aluat mai consistent
4. Merele calite si racite le adaugam peste aluat si le incorporam bine,
alaturi de esenta de vanilie
5. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga peste
aluatul cu mere. Incorporam usor cu o paleta de silicon/lingura,
pentru o structură aerata.
6. Aluatul se pune in forme de briose, se orneaza cu afine proaspete
sau congelate
✅ Daca nu faceti briosele pentru copii, adaugati extra 1 lingura de
sirop de artar/miere/agave sau extras de stevia in aluat, pentru a fi
putin mai dulci. Sunt dulci si fara extra sirop.🙂
7. Dam totul la cuptorul preincalzit la 180 grade fara ventilatie pentru
45 minute
 Turtă dulce
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 (cca 25-30 buc):
• 100 g miere de albine
• 2 lingurite scortisoara macinata
• 1/2 lgt cuisoare praf (sau 5-6 buc pe care le
macinati)
• 1/2 lgt nucsoara praf
• 1/2 lgt ghimbir praf
• 70 g unt
• 2 oua intregi
• 1 galbenus
• 200 g sirop de agave/miere sau 150g zahar
cocos
• 500 g faina
• 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
Optional (se gaseste greu): 1 floare de anason
stelat
𝐆𝐥𝐚𝐳𝐮𝐫𝐚:
• 1 albus
• 50 g green sugar sau 100g sirop de agave
(sau zahar pudra de cocos)
• 2 linguri de apa clocotita
• 1 lingurita zeama de lamaie
• 1 praf de sare

1⃣ Topiti untul si adaugati mierea, impreuna

cu toate condimentele macinate: scortisoara,
ghimbir, cuisoare, nucsoara, anason
2⃣ Separat, bateti ouale, galbenusul, impreuna
cu un praf de sare si siropul de agave (sau
zaharul). Bateti pana se formeaza o spuma.
3⃣ Adaugati treptat combinatia de unt (nu
trebuie sa fie fierbinte) si mixati continuu
4⃣ Adaugati faina si bicarbonatul si framantati
incet un aluat lucios si nelipicios.
5⃣ Dati o forma lunguiaţă aluatului , puneti-l
intr-o folie alimentara de plastic si dati totul la
frigider pentru minim 4 ore (sau peste noapte)
💡𝑨𝒍𝒖𝒂𝒕𝒖𝒍 𝒑𝒐𝒂𝒕𝒆 𝒇𝒊 𝒑𝒓𝒆𝒈𝒂𝒕𝒊𝒕 𝒄𝒖 𝒑𝒂𝒏𝒂 𝒍𝒂 72 𝒐𝒓𝒆 𝒊𝒏𝒂𝒊𝒏𝒕𝒆
𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒂𝒄𝒆𝒓𝒆.
6⃣ Scoateti aluatul de la rece, taiati felii subtiri
si modelati bilute pe care le aplatizati destul de
bine. Ele vor creste oricum destul de mult.
7⃣ Puneti totul in cuptorul preincalzit la 175
grade (fara ventilatie) pentru 15 minute. Lasati sa
se raceasca si pregatiti glazura (optional)
𝐆𝐥𝐚𝐳𝐮𝐫𝐚:
Acest tip de glazura iese cel mai bine cu zahar
de cosos pudra/green sugar (stevia). Insa si cu
sirop de agave/artar iese, doar ca trebuie lasat
mai mult timp pentru a se usca glazura.
1⃣ Bateti albusul spuma, cu un praf de sare
2⃣ Adaugati zaharul/green sugar/siropul si
bateti pana cand obtineti o bezea usoara
3⃣ Adaugati 1 lgt de zeama de lamaie si
imediat dupa, 2 lg apa clocotita
4⃣ Continuati sa mixati pana cand glazura ia
consistenta unei smantani lichide
5⃣ Luati fiecare turta si scufundati-o cu
"cupola" in glazura. Lasati-le sa se usuce
intr-un loc uscat cca 2-3 ore, pana devin total
nelipicioase
 GALETTE CU FRUCTE
Aluat:
1. Am pus faina, sarea si untul intr-un robot de bucatarie si am • 175 g faina alba
mixat pana s-a formatvun aluat nisipos. Daca framanti la mana, • 100 g unt rece, taiat bucati
evita sa framanti prea mult, untul se va topi.
• o lingura de esenta de vanilie
2. Adaugam esenta de vanilie, mierea, otetul si apa si mai mixam • o lingura de otet de mere (sau jumatate de
cateva secunde, pana la omogenizare otet de vin)
• 2 linguri de apa rece
3. Aluatul se pune la rece timp de o ora intr-o folie de plastic.
• 1 lingura miere
Recomand sa ii dai o forma de cerc, pentru a il putea intinde mai
bine la final. • 1 praf de sare

4. Intre timp se curata fructele de samburi, prunele se taie in 4, iar Umplutură

piersicile in felii. :
• 3 piersici/nectarine
• 10 prune
5. Cand aluatul s-a racit, il intindem intre 2 foi de hartie de copt,
lasam sa fie cam de 0.5cm grosime. Trasam pe el usor cu un cutit • Fructe de padure, 1 ceasca
un cerc, sa ne "desenam" forma pe care vom pune fructele. Lasati o • 2 linguri de miere
margine de cca 5cm • o lingura de amidon
• 1 lingura zeama de lamaie
6. Fructele le amestecam cu mierea, lamaia si amidonul si le punem
peste aluat, pe forma desenata. Marginea goala se ridica spre fructe.

7. Cat timp cuptorul se incalzeste la 200 grade, punem tarta la rece.

Mai apoi coacem pentru 30 minute, sau pana tarta s-a rumenit
frumos.
 HAPPY COOKING!

Nu uitati, astept feedback-ul

vostru!

@gusturisiarome
Gusturi si arome