Prajitura Furnicuta

DistribuieTweetFacebookE-mail
Ingrediente:
Pentru blat 1:
6 albusuri
8 linguri de zahar
6 linguri mac
2 linguri faina
Pentru blat 2:
6 albusuri
8 linguri de zahar
6 linguri nuca macinata
2 linguri faina
Pentru crema:
12 galbenusuri
10 linguri de zahar
8 linguri de lapte
2 linguri faina
4 plicuri zahar vaniliat sau o pastaie de vanilie
coaja rasa de la o portocala
1 pachet si jumatate de unt

Pentru glazura:
150g zahar pudra
3 linguri apa fiarta
4 linguri cacao
1 lingura ulei
1 lingura suc de lamaie
Mod de preparare:
Mai avem nevoie de 4 foi de napolitana. Dimensiunea blaturilor o raportati la foile de napolitana.
Pentru primul blat batem albusurile spuma apoi adaugam treptat zaharul si mixam bine pana cand
acesta se topeste. Amestecam macul cu faina si le adaugam treptat la albusuri amestecand cu o paleta
peste cap astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul. Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de
copt aproximativ 20 min la 170g C.
Scoatem blatul pe un gratar sau fund de lemn si lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu blatul de
nuca.
Pentru crema frecam galbenusurile cu zahar, adaugam treptat faina si laptele si vanilia. Punem
amestecul pe foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca.
Untul il frecam putin sa se dezlege si apoi adaugam putin cate putin din crema de oua racita. Mixam
bine.
Umplem foile astfel: o foaie de napolitana, crema, blatul de mac, crema, foaie de napolitana, crema,
blatul de nuca, crema, foaie de napolitana.
Deasupra punem glazura preparata astfel: Peste zaharul pudra punem apa fiarta apoi cacao, ulei si
sucul de lamaie.
Puteti renunta la glazura, iar deasupra sa puneti putin crema peste care presarati fulgi de cocos.

Covrigi cu mac si susan

de GeorgiaA in Piine, 11 Mar 2014 | 4256 vizualizari
8
8
0

La finele anului 2003, la Iasi, intr-o zona cu vad, se afla o simigerie care facea niste covrigi de
te lingeai pe degete.Nu stiam reteta, nu facusem niciodata astfel de covrigi, nu stiam ca
acesti covrigi pe care ii luam din anumite simigerii sunt in prealabil prefierti.Cred ca undeva
prin 2006, un amic de`al meu deschide o simigerie, si surpriza...aceiasi covrigi pe care ii
mancam in Vechiul Targ al Iesilor.Am cerut reteta si nu a vrut sa mi`o dea, zicea ca e secret
profesional si bla, bla...am obtinut`o intr`un final si, aruncandu`mi o privire fugitiva peste
ea nu mica mi`a fost mirarea sa constat ca ingrediente erau cum nu se poate mai simple.Am
facut acesti covrigi de nenumarate ori pana acum, toti ai casei ii mananca cu pofta de fiecare
data, alaturi de un pahar de lapte dulce sau acru.
Astazi vreau sa ii impart cu voi, dragii mei bucatarasi :x :x :x

INGREDIENTE

Pentru aluat:
500 gr. faina de grau
1 pachet de drojdie uscata
250 ml. apa calduta
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
30 ml. ulei de floarea soarelui
mac
susan

Pentru fiert:
1 litru apa
3 lingurite bicarbonat de sodiu
1 lingurita sare

Ingrediente

500 g faina

1 plic de drojdie uscata

250 ml apte

6 linguri de ulei

2 linguri cu varf de zahar

coaja rasa de lamaie

1 praf de sare

mac

+ 1 lingura da faina, 3 linguri de zahar

Mod de preparare
Mai intai facem aluatul. Punem faina intr-un bol, facem o adancitura in mijloc si turnam laptele caldut cu drojdia si
cu zaharul. Incepem sa framantam usor si adaugam si uleiul, praful de sare si coaja de lamaie si framantam
bine.Daca aluatul se lipeste de maini, mai adaugam un praf de faina si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Cand s-a dospit, impartim coca in 8 parti.
Luam prima parte si o intindem pe un blat tapetat cu faina, eu am folosit folie de aluminiu ca este mult mai usor
de rulat. O intindem cat mai subtire posibil si apoi incepem dintr-un capat si rulam. Punem rulourile astfel formate
in tava tapetata cu hartie de copt.
Punem putina apa ( 50 ml) intr-o cana si adaugam 1 lingura de faina. Amestecam si ungem cu aceasta
compozitie batoanele. Presaram seminte de mac deasupra. Le mai lasam 30 de minute la dospit si apoi le dam la
cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute sau pana cand sunt facute.
Facem un sirop din 3 linguri de zahar si 30 ml apa si dizolvam bine zaharul. Ungem cu acest sirop batoanele
fierbinti.

COZONAC PUFOS CU NUCA SI CACAO FARA

FRAMANTARE
Written By Adriana Lucia Mara on joi, 23 decembrie 2010 | joi, decembrie 23, 2010
mal

Va prezint la repezeala cel mai pufos cozonac cu nuca si cacao fara framantare !!! executat de
catre mine ieri pentru Craciun.
Imi pare rau ca n-am timp sa va mai povestesc cate ceva, dar sunt tare presata de multele 'trebi'
, asa ca trec direct la reteta :)
Ingredientele sunt urmatoarele : faina- 1kg (am folosit pambac 000 ), 5 oua, 300 g zahar (daca
vreti mai dulce, puneti mai mult ), jumatate de pachet( 100g ) de unt 80% grasime, 5 linguri de
ulei, 200 ml lapte (+ 300-400 ml lapte sau apa calda in completare daca e nevoie la framantat),
nuca 400g, cacao 4 linguri, coaja de la 1lamaie+ 2portocale, esenta de rom-1 fiola, drojdie cruda
42 g ( sau 1 plic drojdie uscata -7g ) ,zahar vanilat praf pentru ninsoarea finala.
Ouale se separa ...albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar si se amesteca cu nuca
si cacaoa pentru umplutura.
Pentru aluat se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa dospeasca intr-un crater
facut in faina.
Cand "fierbe" drojdia se adauga galbenusurile , restul de zahar...
...aromele, putina sare , uleiul si untul topit caldut ,nu fierbinte !!!....

...si se amesteca pana se incorporeaza toata faina (daca mai este nevoie de lichid se adauga
apa sau lapte caldute ) si se obtine un aluat elastic, nu foarte indesat.
Atentie, nu se framanta deloc, doar se amesteca ingredientele cu faina !!!

Se acopera ligheanul cu folie si se lasa aluatul la cald o ora.Cu mainile unse cu ulei se imparte
in 4 formandu-se sfere ....

care se intind in forma de... foaie si se umplu cu umplutura de nuci ( eu am pus din loc in loc si
samburi de nuca intregi , sunt de efect cand se taie felia )... apoi se ruleaza.

Ca sa obtinem un cozonac aratos si mare , impletim cate doua sucituri ...astfel :

apoi le asezam intr-o tava de cozonac bine unsa si tapetata cu faina.

Lasam cozonacii la temperatura camerei sa creasca inca o ora. Ii ungem cu ou batut , apoi ii
introducem in cuptorul bine incazit la 180* pentru 35-50 minute (se verifica dupa 35 m)

Cand sunt copti, se scot din forma si se presara cu zahar vanilat praf .

Sunt deosebit de pufosi si buuuni...si toate astea fara nici o urma de framantare (decat cea de
care v-am povestit la inceput )
Incercati !
Editat, azi -8 Decembrie 2013 :
Cateva lamuriri ;) !!!
http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/2013/12/briose-de-cozonac-cu-mac-sicirese.html