PRAJITURI ALESE DE LA HELIAZI CULESE

VA ZICEM CATEVA DE DULCE!

PRAJITURA CU MAC (FLORENTINA TUTUIANU XII G)
BLAT:
8 oua (albusurile)
100 g mac (Orlandos)
100 g nuca de cocos
3 linguri faina,
1 praf de copt,
250 g zahar,
3 linguri apa calda.
PREPARARE BLAT:
Se bat albusurile spuma, se pune zahar, mac, nuca de cocos, faina,
praful de copt stins, apa calda.
CREMA:
8 galbenusuri, 200g zahar, 300 ml lapte, 3linguri faina, 200 g margarina
(unirea), esenta de lamaie, zahar vanilat.
Se freaca galbenusurile cu 100 ml lapte si cu faina. Se pun la fiert 200
ml lapte cu zaharul, esenta si galbenusurile. Se fierbe pana se ingrasa
si se ia de pe foc, se adauga margarina, cand se mai raceste, si se
pune amestecul peste blatul racit.
Pe deasupra cremei punem biscuitii (aproximativ 1 pachet si jumatate).
Peste biscuiti se pune crema duo si se intinde bine. Se presara cu
nuca de cocos.

PRAJITURA CU ZMEURA (BUCUR ELENA ANCUTA XII G)

14 oua
14 linguri zahar
14 linguri faina
esenta de vanilie
l frisca
300 g gem de zmeura
Finetti pentru ornat
PREPARARE:
Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga treptat zaharul si se bat
incontinuu pana se topeste zaharul, apoi adaugam galbenusurile, iar, la
urma, faina.
CREMA:
Se bate frisca adaugandu-se treptat gemul de zmeura, astfel se
formeaza crema.
Pentru ornat folosim finetti.

PLACINTA SARBEASCA (PETRE FLORINA XII G)

INGREDIENTE:
9-10 oua,
1/2 kg zahar, (optional se pot adauga si stafide),
1/2 kg branza uscata,
1 pachet zahar vanilat,
1 canita ulei ( 8 linguri ),
15 linguri apa
Faina
PENTRU COCA: in faina cernuta se face o gropita si se picura uleiul
incins, apoi apa calduta si se face o coca nu prea vascoasa ( ca sa
poata fi intinsa usor cu sucitorul ).
Se imparte coca in cinci parti, o parte mai mare si celelalte patru egale.
Se intinde prima foaie subtire, subtire. Se aseaza in tava unsa astfel
incat sa acopere si marginea tavii ( tava este de preferat sa fie rotunda
).
Peste prima foaie se aseaza uniform branza rasa peste care se toarna
cu o lingura ouale ( batute intregi intr-un castron cu o cana de apa si un
plic de zahar vanilat ) si se arunca in ploaie cateva stafide.
Se face a doua foaie la fel de subtire. Se aseaza peste umplutura in
tava si foaia fiind mai mare decat tava se increteste la mijloc.
Se pune din nou branza rasa, ou, stafide si zahar pus uniform
(aproximativ 2 maini de zahar presarat pe toata suprafata tavii).
Se repeta operatiunea si pentru urmatoarele doua foi.
Dupa a patra foaie, dupa ce se pune branza, ouale, zaharul, stafidele
se acopera ermetic cu ultima foaie. Peste ultima foaie se pune numai
ou si ulei.
Se coace la foc potrivit aproximativ 45 - 50 minute.

TARTA CU VISINE (Prof. DAIA FLORENTINA)

INGREDIENTE
250 g zahar
200 g unt
200 g faina
4 oua
Sare, zahar pudra, esente
kg visine
PREPARARE
Se freaca untul cu zaharul tos, se adauga sarea, galbenusurile pe
rand, faina, albusurile spuma. Se toarna compozitia in tava unsa si
tapetata. Deasupra se pun visinele. Se coace la foc potrivit. Se
pudreaza cu zahar farin.

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA (SOARE IULIANA cls a IX a B)

INGREDIENTE:
FOI:
3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina
CREMA:
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie

PRAJITURA COCA-COLA (LAPADATU MIHAI XII G)

BLAT:
7 oua
100 ml ulei
1 plic praf de copt
7 linguri faina
3 linguri cacao
Se separa galbenusurile de albusuri, se amesteca cu 7 linguri de zahar
(farin), 100 ml ulei.
Intr-un bol se pune praf de copt, faina si cacao si se amesteca.
Separat se bat albusurile spuma si se rastoarna peste compozitia de
sus amestecandu-se usor cu lingura. Faina si cacao se adauga cate
putin peste compozitie.
CREMA ALBA:
300 ml lapte
6 linguri faina (se adauga in lapte inainte de a se pune pe foc)
Se pune la foc mic, se lasa pana se omogenizeaza si devine mai tare.
Se ia de pe foc si se pune la rece. In alt vas se pune un pachet de
margarina Unirea, se freaca impreuna cu 150 g zahar farin si 4 plicuri
zahar vanilat pana nu se mai simte zaharul. Aceasta se amesteca cu
crema alba.
GLAZURA:
4 linguri lapte
3 linguri zahar
3 linguri cacao
pachet margarina Unirea
Se pune la foc si se lasa la fiert pana da in clocot. Se ia de pe foc, se
pune la rece, dar sa ramana putin calduta pentru a se putea intinde
usor. Peste blat se pune crema alba, iar apoi glazura neagra.
Pofta buna!

SI CATEVA ... DE POST

PRAJITURA " ALTFEL" ( cu gem / de post) (PROF. OANA

DIACONESCU)
INGREDIENTE : prune).
-

1 borcan jumatate de gem (eu folosesc gem de

1 cana zahar
2 cani apa
1 praf sare
flori de tei
1 lingura bicarbonat sodiu
1 cescuta ulei
2 cani nuca macinata
faina

Se face un ceai (zahar, apa, flori tei, sare). In ceaiul fierbinte

(strecurat si pus intr-un vas mai mare !) se stinge 1 lingura bicarbonat
de sodiu.
Se adauga : 1 borcan de gem, 1 cescuta ulei, 1 cana nuca macinata,
faina ( pana se ingroasa ca o smantana).
Se pune in tava unsa si tapetata si se da la cuptor la foc potrivit, ~ 40`.
Dupa ce se scoate din cuptor, se unge cu gem si se presara restul de
nuca.

Pofta buna!

PRAJITURA GRETA GARBO (COSTEA RADU IX B)

ALUATUL:-400 g. fina
-2 cartofi(cca. 300 g)
-250 g margarin
-250 g zahr
-1 pliculet praf de copt(10 g)
-1 lingur mare caca0
-200 g nuci macinate
-1 borcan gem acrisor(cca. 300 g.) de prune,caise
GLAZURA:-3 linguri mari de ap
-1 lingur cacao
-120 g. zahr fin
-2 linguri ulei
MOD DE PREPARARE:
-Se cur cartofi si se pun la fiert in ap cu putin sare.Cnd
sunt gata, se peseaz.
-Margarina se freaca spuma cu zahrul i se adauga n piureul
obinut mpreuna cu fina si praful de copt.
-Se frmnt pn se obine un aluat elastic.Dac e nevoie se
mai adauga puina faina dar nu multa a nu-i rapi din fragezime.
-Se formeaz trei bile de aluat (se lucreaza cu minile pudrate n
fain).

-O parte din aluat se amestec cu cacaua, cernut, pna se

incorporeaza complet.
-Se las cteva minute s se odihneasc.
-ntr-o tava unsa cu margarin i tapat cu fain se ntinde o
foaie de aluat simplu.ntinde-i aluatul pe o planeta nfinat, dup
care l transferai in tav.
-Se unge foaia cu jumtate din cantitatea de gem i se presar
cu jumtate din cantitatea de nuc mcinat.
-Se aeaza deasupra foaia cu cacao i se unde cu gem i restul
de nuc mcint.
-La sfrit se ntinde aluatul simplu rmas.Se d prjitura la
cuptor, la foc potrivit (180 grade c) pentru cca. 30-35 minute.
-Cu aprox. 5 minute nainte ca prjitura s gie gata, se
pregtete glazura, deoarece trebuie s fie fierbinte atunci cnd e
turnat peste prjitur: se amesteca zahrul cu cacaua i apa i se
fierbe totul, pe foc foarte mic, 5 minute: se adaug uleiul i se mai las
s mai dea ntr-un clocot, dup cate se toarn peste prjitura coapta.
-Se las s se ntreasc glazura i se feliaz, dup dorin.
-Se poate orna cu jumti de nuc.
Foarte, foarte gustoas!!!

7. Taiati felii si serviti.

SALAM DE BISCUITI
INGREDIENTE:
250 gr biscuiti simpli
250 gr zahar
100 gr unt
50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie
75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite
cafea instant)
120 ml lapte
esenta de rom (sau rom)
Portii: 12
Preparare
1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati
cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi.
2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se
face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul).
3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste.
4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte.
Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot.
5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand
pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic.
S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.
6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de
ciocolata) si puneti jumatate din compozitie.
Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa
scoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati la
frigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie.

PRAJITURA VISUL COPILARIEI (PROF. ANDREEA

PUIESCU)
INGREDIENTE:
2 kg de mere- sa nu fie fainoase
50 biscuiti
600 ml de apa
500 gr. zahar- daca merele sunt dulci, mai scadeti din cantitatea de
zahar...
4 plicuri praf de budinca de vanilie, caramel etc- eu am pus de vanilie
stafide
rom
scortisoara
MOD DE PREPARARE
500 ml de apa si zaharul se pun la fiert... pana se topeste zaharul si
clocoteste apa.Merele taiate, curatate, feliate se adauga peste sirop si
se lasa sa se inmoaie... sunt gata in momentul in care isi pierd gustul
de crud...(mare atentie, nu le flescaiti).Praful de budinca se amesteca
impreuna cu 100 ml de apa... trebuie sa se dizolve tot, fara
cocoloase.Amestecul se toarna peste mere, si se amesteca bine,
compozitia incepe sa se ingroase...nu lasati mai mult de 1 min-2.Se
adauga stafidele scurse bine de rom.Intr-o tava alternam straturile de
biscuiti cu crema...
biscuiti...apoi crema....biscuitii...iar ultimul strat trebuie sa fie
crema.Prajitura se da la rece pentru cateva ore.
POFTA BUNAAA!

JELEURI DE MORCOVI (PROF. ANDREEA PUIESCU)

INGREDIENTE pentru cca. 50 de jeleuri:
- 500 g. morcovi
- 500 g. zahar
- 2 lamai sau portocale
- 100 ml. apa rece
- 2, 3 pliculete zahar vanilinat (optional)
-1 sticluta esenta de fistic (optional)
- 5, 6 linguri nuca de cocos
MOD DE PREPARARE:
Se curata de coaja si se spala bine morcovii. Se dau pe razatoarea
mica si se amesteca cu zaharul. Se lasa deoparte timp de 3 ore pentru
a-si lasa zeama. Din cand in cand se mai amesteca.
Se adauga apoi apa, zeama de lamaie sau portocale, vanilia si se
amesteca foarte bine. Se fierbe compozitia, pe foc mic, timp de aprox.
1 ora sau pana cand scade zeama.
Se lasa compozitia sa se raceasca la frigider, timp de inca o ora. Se ia
apoi cate o lingurita din compozitie si se formeaza, in palme, jeleuri in
forma de bulgarasi.
Dupa ce sint formate, se dau prin nuca de cocos si se servesc.
Se tin la rece pana la urmatoarea degustare.

-400 ml apa (daca nu tineti ca prajitura sa fie de post, puteti adauga

lapte in loc de apa)
-4 linguri cu gris (pline varf)
-250 g zahar pudra
-1 pachet de margarina (puteti folosi unt in locul margarinei, tot 250 g)
-1 lamaie mai mare

PRAJITURA CU SUC DE ROSII (PROF. ANDREEA PUIESCU)

Poate ca aceasta combinatie suc de rosii-prajitura suna ciudat si prea
putin apetisant pentru multi dintre noi, insa cei care au incercat prajitura
cu suc de tomate s-au convins ca este delicioasa. Sucul de rosii
constituie tocmai ingredientul minune, cel care da o culoare rosiatica
foilor si ajuta la fragezirea acestora chiar si in lipsa laptelui.
INGREDIENTE PENTRU FOI:
-12 linguri ulei
-12 linguri zahar
-12 linguri suc de rosii (daca nu aveti la indemana suc de rosii, diluati
pasta de tomate cu apa)
-1 lingurita de amoniac stins in putin otet sau zeama de lamaie
-faina cat cuprinde si cate este necesara pentru 4 foi (aproximativ kg
de faina)
PREPARARE FOI:
Se amesteca ingredientele bine, aluatul obtinut se lasa la racit pentru
jumatate de ora. Ulterior, se intind 4 foi de grosime egala care se coc la
foc potrivit pe dosul tavii de aragaz, ungand tava in prealabil cu putin
ulei sau margarina si presarand un strat subtire de faina. Coptul unei
foi nu dureaza mai mult de cateva minute.
INGREDIENTE PENTRU CREMA:

PREPARARE CREMA:
Se fierb apa (sau laptele) si cele 2 linguri de gris pana cand se leaga
bine, dupa care se lasa sa se raceasca complet. Intr-un vas separat, se
freaca bine margarina (sau untul) cu zaharul farin, amestecand apoi cu
crema de gris racita. Pentru savoarea cremei, adaugati, dupa gust,
zeama de lamaie si coaja rasa marunt. Pentru a nu fi gretoasa, crema
trebuie sa fie dulce, dar si putin acrisoara.
Crema se imparte in doua si se intinde uniform intre prima si a doua
foaie, intre a doua si a treia foaie. Intre foaia 3 si foaia 4, pentru
diversitatea culorii prajiturii, in loc de crema (daca doriti sa ungeti foile
tot cu crema, o puteti face impartind crema in 3), puneti gem de prune,
de mure, de capsuni, de caise, etc. Prajitura se pudreaza deasupra cu
zahar farin, usor vanilat si se consuma peste o zi, dupa ce s-au inmuiat
foile.
Pofta buna!

Dupa acest ritual, puteam manca din turtele pe care le asteptam cu

atata nerabdare.
Tot in ziua de ajun, se pregateste orez cu prune uscate si alaturi de
scutecele lui Isus, trebuia sa dai de pomana la rude si la finii de botez
si cununie.
Asta este povestea Turtelor de Craciun!

SCUTECELE LUI IISUS (prof. ANDREEA PUIESCU)

INGREDIENTE
pentru aluat:
-faina alba
-apa
-sare
pentru umplutura:
-coaja rasa de lamaie
-zahar
-nuca macinata
-stafide

As vrea sa va spun despre o datina ce se pastreaza si in ziua de azi,in

MOLDOVA.
Este vorba despre Turtele de Craciun sau cum le mai spune "Scutecele
lui Iisus" sau in alte zone: "julfa".
Turtele astea nu se coceau intr-o singura zi, ci in mai multe zile.
Femeile se ajutau intre ele (rude), se adunau cate 3-4 si coceau pentru
toate.
In seara premergatoare ajunului, turtele se inmoaie (o sa vedeti mai
jos),se pun pe masa,in camera "buna", cum se spune la tara, iar alaturi
se pune un vas cu apa si busuioc, o lumanare si un scul de ata (cand
eram copil se punea un fuior,din canepa).
In ziua de ajun venea preotul cu nasterea si sfintea cele puse pe masa.

Mod de lucru:
Din faina, apa si sare, facem un aluat vartos,pe care il lasam 15-20 de
min. sa se odihneasca.

Apoi il punem pe masa de lucru,il facem rulou pe care il impartim in

rondele micute (cat o nuca mica). Fiecare rondea, o sucim intr-o foaie
cat mai subtire. Foile le coacem pe plita de la soba sau pe tabla la
aragaz.
Daca nu vreti sa munciti atat de mult, puteti folosi si foi de placinta
congelate (Linco) pe care le luati pe rand ,dupa ce s-au dezghetat ,si le
coaceti pe plita.

Asta a fost povestea!

Cand sunt toate coapte,le inmuiem.

Intr-un bol punem apa, zahar si coaja rasa de lamaie. Amestecam bine
sa se mai toapeasca zaharul. Luam cate 2 turte si cu o lingura, stropim
bine cele doua turte,pe ambele parti.Le punem pe un platou si peste
ele presaram zahar tos, stafide si miez de nuca.
Luam inca doua turte, iarasi le inmuiem,le asezam peste celelalte,
punind iarasi zahar, stafide si miez de nuca.
Tot asa procedam pana cand terminam.
O sa iasa ca un tort.