CHOUX –URI

½ pahar mare de apa

3 oua
125 g faina
60 g unt, sare
Fierbeti in clocot apa impreuna cu sarea si grasimea. Cand clocoteste adaugati faina toata odata,
amestecand continuu cu o lingura de lemn.Luati vasul la o parte si cand constatati ca nu mai sunt
nici un fel de cocoloase in acest aluati lasati-l sa se raceasca.Adaugati apoi pe rand, unul cate unul ,
galbenusurile si la urma , cu grija ca sa nu se lase albusurile spuma tare. Ungeti tava cu grasime si
coaceti apoi la foc potrivit choux-urile, punandu-le de marime cat o nuca ( cu spritul sau nu ), la
distanta de 2-3 cm. Cand sunt aurite, scoateti-le din tava si taiati-le pe ½. Umpletiel apoi cu crema de
lamaie, crema de nuci sau icre.

CORNULETE “APOSTINA “
2 pahare untura solida
1 pahar iaurt
drojdie cat o nuca mare
faina
rom , rahat sau nuca
Se amesteca untura cu iaurtul ,drojdia si faina cat sa iasa o coca vartoasa. Se ia o cantitate de coca
cat o nuca, se da cu mana forma de cornulet, punand la mijloc nuca sau rahat.

GRILE “LIPOVAN “

1 kg faina
500 g untura
2 linguri zahar
4 lingurite de sare
1+1/2 praf de copt
1/2--3/4 l sifon
chimen
Faina se amesteca cu praful de copt cu zaharul, cu sarea, untura, faina, sifonul si chimenul. Se ia
coca cat o nuca, se pune in formele speciale de saratele si se pun direct pe flacara aragazului.Se
coace repede pe ambele parti.

SARATELE

1 pachet de margarina
1-5 linguri smantana
1 lingurita sare
1 ou
1 lingurita de amoniac dizolvat in smantana
500 g faina
Se face o coca din toate ingredientele, se intinde o coca de 3-4 mm. Se taie in fasii, se ung cu ou
batut ,se presara cu chimen sau cascaval, sedau la copt pe dosul tavii.
 PALAIS DES DAMMES “ ALICE “
350 g unt
350 g faina
350 g zahar
5 oua
150 g stafide
Frec untul cu zaharul spuma, se adauga ouale unul cate unul, vanilia, faina si stafidele.
Aceasta compozitie se pune cu spritul in tava neunsa, la foc iute.

BISCUITI FRAGEZI “APOSTINA “

250 g untura
2 uoa
1 lg amoniac stins cu otet sau lamaie
¾ pahar de vin 250 g zahar tos
lamaie, vanilie faina cat cuprinde
Zaharul se freaca cu untura apoi cu ouale, cu amoniacul, mirodeniile si faina. SE da prin forma
atasata la masina de tocat. Se coace la foc potrivit.

FURSECURI “ LORETA “
3 oua
7 linguri zahar
2 cescute ulei
11-12 linguri cu varf faina
1 varf cutit amoniac
Frec ouale cu zaharul, apoi pun putin cate putin uleiul, apoi faina pana se face o crema
groasa. Pun mirodenii si amoniacul, apoi pun in cuptorul incins cam cate 1/2 lingurita din
compozitie , peste care pun stafide, nuca sau samburi de caisa.

MADLENE “ ALICE “
Cat cantareste un ou atat zahar, faina si unt. Se face un aluat care se toarna in forme.

CORNURI “KIKI”

1 pahar lapte , un cubulet de drojdie 250g untura si faina cat cuprinde. Freci untura spuma,
torni laptele incet , apoi drojdie inmuiata cu putin lapte si faina cat cuprinde.

BRIOSE “LORETTA”
4 oua
1 pahar zahar
1 ½ pahar ulei
2 ½ pahare faina
mirodenii , praf de copt
Galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi pui uleiul, mirodeniile si praful de copt. Adaugi
faina si albusul spuma.
 FURSECURI CU STAFIDE ( ALICE )

Cat cantaresc 2 oua atata unt, zahar si faina. Se adauga praf de copt, vanilie , coaja de lamaie
si stafide. Se pun cu lingurita nu prea plina . Nu se unge tava.

FURSECURI ( d-na PREDA )

1 ou
1 ceasca zahar
1 ceasca de ulei
2 cesti faina
stafide. Dupa coacere se umplu cu diferite crème.

FIGURINE ( fursecuri )
250g zahar
250 g smantana
10 g amoniac
1 vanilie
2 oua intregi
600-750 g faina
Aceasta compozitie se lasa 2-3 ore la rece sau chiar de pe o zi pe alta. Se intinde o foaie
groasa de 2 mm. Se taie cu paharul, se coace la foc iute.
FIGURINE
1ou
150 g zahar pudra
150 g nuci macinate
300 g faina
1 pachet unt ( margarina )
Se amesteca toate, se fac niste bilute mici cat aluna, se pun in tava neunsa in cuptorul
incins.Se pot face si in forma de cornulete.
FIGURINE
1 1 galbenusuri
3 linguri smantana
1 pachet margarina
400 g faina
140 g zahar pudra
bicarbonat. Se fac bilute si se dau la foc iute.
SAU
4 oua intregi
5 linguri faina
1 6 cesti de zahar
2 linguri de apa calduta cu foarte putin otet.
Se amestecea toate pana se obtine opasta care se potriveste cu faina pana se obtine un aluat
putin mai tare decat cel de clatite.Se pun stafide dupa ce au fost asezate in tava tapetata cu
faina.
 PISCOTURI
1 oua
14 linguri zahar pudra
1 linguri ulei
un varf cutit amoniac dizolvat cu lamaie, zahar vanilinat, mirodenii
faina cat cuprinde

CORNULETE FRAGEDE SEMILUNA

560 g faina 4 oua
200 g zahar 100 g ulei
400 g unt 250 g zahar
2 oua 300 g faina
nuci, rahat 30 g nuci, coaja de lamaie
Bat ouale cu zaharul, adaug ulei, coaja de lamaie, faina.
Se toarana in tava unsa, presar nucile taiate marunt, amestecate cu zahar si lamaie. Cand sunt
gata coapte se taie cu paharul.

BISCUITI CU NUCA
150 g zahar
2 pachete margarina
600 g faina
2 vanilii
o lingurita rom
100 nuci ( date prin masina de tocat )
Se amesteca toate acestea pana se obtine o coca vartoasa. Se da la rece. Se da coca prin
masina si se pun intr-o tava netapetata si neunsa

FURSECURI CU NUCA
3 galbenusuri
200 g unt
250 g faina
100 g zahar pudra
80-100 g nuci pisate
Amestec bine totul ( untul + zaharul spuma , apoi galbenusurile, apoi faina, nucile si
la sfarsit aromele ( coaja de lamaie, portocala 0
Se fac cu mana mici cornulete sau banuti cu visina ( din dulceata ) in centru.. Se coc
la foc iute pana se ingalbenesc putin. Se pudreaza cu zahar pudra.

COVRIGI FRAGEZI
1 pachet margarina
2 linguri untura
3 oua 2 borcane iaurt drojdie cat o nuca
1 kg faina sare cat vrei de sarat
Drojdia ( dizolvata intr-un borcan de iaurt ) + ( untura amestecata cu margarina ) +
celelalte ; rezulta o coca, care se pune la frigider pana a 2-a zi.
Foaia se taie in forma, se unge cu ou, punchimen sau branza, sau mac
 CORNULETE DE SALON

Coca : 500 g faina Umplutura : 3 albusuri batute

250 g untura 250g zahar
200 g margarina 200 g nuci tocate
3 galbenusuri ou coaja si zeama de la
1 pahar smantana, 1 praf de sare o lamaie
Frec margarina, untura, galbenusurile, smantana. Se face o coca care se lasa la rece de
preferinta de pe o zi pe alta. Se umplu cornuletele si se coc in forma neunsa la foc potrivit
apoi din ce in ce mai tare. Se dau prin zahar farin.

PRAJITURA “ GETA “ tip fursec

5 oua
6 cesti ( de cafea ) cu zahar
5cesti undelemn 10 cesti faina coaja de lamaie, vanilie
Ouale + zaharul se freaca spuma, apoi pui uleiul si faina. Faci o coca pe care o lasi la rece ½
ora. Se pune coca cu lingurita in tava tapetata.Se lipesc doua cate doua cu gem la mijloc si se
dau prin zahar pudra.

BULETE DANEZE
1 pachet unt
3 pahare 200 ml cu zahar
3 pahare biscuiti pisati 2 pahare nuci sfaramate
6 linguri cacao arome
Frec untul cu zaharul, adaug celelalte ingrediente, le umplu cu visina din visinata , dau forma
si dau prin zahar, cacao sau cocos

FURSECURI
3 galbenusuri
200 g unt ( margarina )
250 g faina, 100 g zahar pudra
80-100 g nuci macinate, arome
Untul se freaca cu zaharul , apoi pui galbenusurile si nucile, apoi faina si aromele. Se fac cu
mana mici cornulete care se pun in tava putin , pana se ingalbenesc putin, Se desfac cu cutitul
si calde se dau prin zahar pudra

NARCISE
1 pachet margarina
2 linguri untura
3 oua 2 linguri zeama lamaie
1 cana zahar 1 praf de copt
½ pahar lapte rahat, mirodenii
Frec margarina cu untura, cu zaharul .Apoi pui galbenusurile treptat, albusurile spuma si
faina cat cuprinde. Las la rece 1 ora. Rahatul se taie cubulete , se umezeste pt. a nu se
desprinde de floricica .
 ROTITE CU CREMA “ VERONICA “

500 g faina 4 oua crema :

300 g zahar pudra 3 oua
4 lngurite rase amoniac in 4 linguri lapte 200 g zahar
¼ margarina 2 linguri faina
2 linguri cacao
100 ml lapte
Se face un aluat care se lasa la rece 15-20 min, apoi se intinde aluat foarte subtire, se taie
rotite.Crema : ouale + zaharul +faina + cacao+ laptele se fierb si se adauga incet in untul frecat
spuma. Intre 2 rotite se pune un strat de crema. Deasupra se poate pune ciocolata.

FURSECURI

1 ceasca de ulei, 1 ou, ½ ceasca zahar, I ceasca nuci pisate, 1 ceasca faina.Se amesteca oul
cu uleiul, se adauga zaharul, nucile si faina. Se toarna cu lingurita pe tava unsa. Se pune cate un miez
de nuca deasupra si se coace la foc potrivit.

ALUAT FRAGED PT. CORNULETE

3 parti ulei, 1 parte bors, drojdie o nuca.

“ SPIRALA “

1 cana de ulei, ½ cana lapte, 1 vrf. cutit bicarbonat, sare, mirodenii

Se face o coca groasa, se lasa ½ , se intinde , se taie fasii si apoi se rasucesc pe forme de spirala

FURSECURI CU STAFIDE
Cat cantaresc 2 oua, atat unt, zahar si faina. Se adauga praf de copt, vanilie, coaja de lamaie
si stafide. Se pune cu lingurita , nu prea plina. Nu se unge tava.

FURSECURI d-na PREDA

1 ou Se umplu cu diferite crème.
1 ceasca de ulei
1 ceasca zahar
2 cesti faina
stafide
BOMBITE CU STAFIDE
1 ceasca plina cu ulei rom
1 ceasca cu zahar pudra vanilie
2 cesti cu faina 1 ou
stafide o mana de nuci pisate
Se amesteca 10 min. oul batut cu zaharul, torn uleiul putin cate putin, apoi pun faina,
aromele. Se ia din compozitie cate ½ lingurita si se aseaza in tava peste fiecare pun cateva stfide si
presar nuci pisate. Se coc in cuptorul incins la foc potrivit, atentie sa nu se arda.
 BISCUITI FRAGEZI SPRITATI
250 g untura
2 oua
1 lingura amoniac ( stins cu otet, lamaie )
¾ pahar vin vanilie
250 g zahar lamaie
faina cat cuprinde
Zaharulse amesteca cu untura , cu oua , amoniac, mirodenii si faina. Se da prin forma atasata
la masina de tocat.
PLACEREA COPIILOR
180 g faina
140 g margarina
100 g zahar pudra
coaja rasa de la o lamaie
Se face un aluat din care se iau mici bule de marimea unei nuci, se trec prin albus de ou
nebatut se dau prin alune sau nuci taiate cu cutitul. Pun in tava neunsa si deasupra apas cu
degetul aratator pt. a fixa nuca sau aluna.

“DELICIOASA “pt COPII

250 g zahar pudra
3 oua scortisoara pisata
coaja rasa de la o portocala
250 g faina 1 varf cutit bicarbonat
Frec 5 min. zaharul + ouale + coaja de portocala, apoi pun faina, scortisoara, bicarbonatul.
Fac bule cat o nuca, pun in tava, apas cu degetul si fac o gropita in care pun o aluna , o nuca

BOMBITE CU GEM SAU DULCEATA DE VISINE

200 g faina
150 g margarina coaja de lamaie
80 g zahar 2 galbenusuri
Fac bombita cat o nuca, pun in tava si fac o gaura pe care o umplu cu visina sau gem.
BOMBITE FRAGEDE CU GEM
200 g unt vanilie
200 g zahar pudra
4 albusuri
Zaharul + unt + vanilie, se freaca 10 min. Apoi pui albusurile nebatute, faina si amestec 10
min. Ung fundul unei tavi foarte bine, pun hartie alba imbibata in grasime, pun printr-un pos,
pun in tava la distanta de 2 degete, coc fara sa deschid usa cuptorului. Reci se lipesc2 cate 2
cu gem intre ele.

INELUSE CU MARMELADA
Acelas aluat pe care il intind la ½ de cm. grosime. Tai cu un pahar de tuica ½ din aluat iar
cealalta ½ o gauresc cu un degetar. Se coc iar apoi se lipesc intre ele cu gem ( una gaurita
alta negaurita )

NON-PLUS-ULTRA
 Coca:250 g unt Fac foaie si tai cu paharul de tuica in forme rotunde
250 g faina vanilie si ung cu glazura, apoi coc la foc domol si li
3 galbenusuri pesc 2 cate 2 cu gem intre ele.
1 lingura zahar pudra
Glazura : 250 g zahar
3 albusuri
1 lingurita zeama lamaie
vanilie

NASTURASI

100 g unt Fac foaie , tai cu paharul de tuica si

lipesc 2 cate 2 cu gem acrisor
100 g faina 50 g nuci ( alune )
50 g zahar pudra vanilie

BISCUITI

1 pahar ulei Compozitia se freaca 20 min, las de seara pana dimineata, fac bule
1 pahar zahar tos de marimea unei nuci, coc si lipesc 2 cate 2 cu gem
2 pahare faina
2 lingurite amoniac
2 oua
3
BILE CU ROM

100 g alune razuite Alunele impreuna cu cocosul se coc usor. Untul + zaharul + vanilia
120 g cocos + ciocolata + romul. Apoi se pun alunele si cocosul. Din compoz.
100 g margarina fac bile pe care le tavalesc prin fulgi de cocos, nuci.Le asez in mici
100 g zahar pudra forme de hartie si dau la rece.
1 plic zahar vanilinat
100 g ciocolata razuita
4-5 linguri rom

TRUFE _JOFRE
1 galbenus Frec untul cu zaharul, pun galbenusul, frec toul spuma, pun cafeaua sau
25-30 g unt ciocolata.Amestec totul foarte bine si se pune la sfarsit cacao, dau la
2-3 linguri cafea foarte, foarte concentrata frigider.Facultativ pun visine din
sau ciocolata amaruie topita intr-o canuta cu1-2 linguirite apa visinata sau alune
100 g zahar pudra tocate prajite. Cand le scot din frigider se modeleaza ca
30 g cacao niste bomboane mari si se dau prin cacao.

PESMECIORI
125 g margarina SAU 140 g margarina
180 g faina 140 g nuci 1 albus
150 g zahar pudra 140 g zahar, mirodenii
1 ou , mirodenii 140 g faina
Untul + zaharul +galbenusul + arome + faina.Las ½ la rece. Untul se freaca cu zaharul,
Tai in diferite forme si pun deasupra 1 lingurita de albus batutapoi se pun nucile, faina si
Coc 20-25 min. aromele.Foaie de 1 cm. si tai
in forme pe care le ung cu
albus presarat cu zahar tos.

2 linguri ulei 2 oua SAU 3 oua faina

2 linguri zahar 1 lingura rom 1 pahar ulei praf copt
200 g faina mirodenii 1 pahar zahar mirodenii

150g unt SAU 1 pahar ulei 1 ou

2oua, faina 1 pahar zahar, mirodenii
120 g zahar 2 pahare faina
gem, mirodenii 50 g rahat

Untul + zaharul + ouale + aromele + faina. Las Oul +zahaul +uleiul + mirodenii
Aluatul la rece 2 ore, tai cu paharul de tuica, coc + faina.deasupra pun 1 cub de
15-20 min. Cand sunt reci, ung cu gem, pun 2 cate 2 si pudrez. rahat.Coc 20-25 min.

150 g maragrina SAU 1 borcan iaurt, praf copt

150 zahar 2 linguri ulei, faina
2 oua 4 linguri zahar
1 lingura cacao 1 galbenus , coaja lamaie
250 g faina zahar vanilinat
1 albus pt uns
Untul + zaharul + galbenusurile + aromele+ cacao Bat cu telul iaurtul+ zaharul + uleiul
+ ( faina + albusurile ) >Foaie de 1 cm., tai cu paharul pana se face o crema + praful de copt
ung cu albus si presar cu zahar. mirodenii+ faina.. Tai cu paharul
ung cu galbenus si presar cu zahar.

COVRIGI CU NUCI ( ALUNE )

250 g untul Untul + zaharul + galbenusurile + aromele+ faina, se face foaie

150 g zahar subtire. Tai in forme cu un pahar mai mare si apoi scobesc cu un
350 g faina pahar mai mic. Bat albusurile. Amestec nucile cu zaharul. Se ung si
1 galbenusuri apoi se trec prin nuci.
deasupra 2 albusuri+ 150 gnuci+
+ 100 g zahar