PRAJITURA CU FOI DE ZAHAR ARS SI CREMA DE NESS Ingrediente Pentru foi o 100 gr zahar tos o 100 ml apa o 2 galbenusuri

o 100 gr zahar pudra o 1 plic praf de copt o 100 gr margarina o 450 gr faina Pentru crema o 300 gr unt o 200 gr zahar pudra o 2 oua o 150 ml frisca lichida o 2 lingurite de ness Pentru glazura o 100 gr ciocolata pudra sau cacao amestecata cu zahar pudra o 1 lingura ulei o 1 lingura cu varf de margarina o 2-3 linguri apa fierbinte Mod de preparare reteta Prajitura cu foi de zahar ars si crema de ness Se prepara foile. Se pune zaharul tos intr-o craticioara si se pune pe foc. Se lasa pana se caramelizeaza apoi se stinge cu 100 ml apa. Se amesteca bine pana se dizolva tot zaharul apoi se lasa la racit. Separat intr-un bol se pun galbenusurile impreuna cu zaharul pudra si praful de copt stins cu otet. Se amesteca bine pana devine ca o spuma. Se adauga margarina si se amesteca bine, dupa care se adauga caramelul racit. Se adauga faina amestecand continu , iar cand incepe sa se lege se rastoarna pe masa de lucru presarata cu faina. Se framanta bine adaugand faina daca se lipeste , apoi se imparte aluatul in patru parti egale.Se intind patru foi pe dosul tavii tapetate cu ulei si faina si se coc in cuptor la 180 grade timp de 5-7 minute. Se dezlipeste de pe tava imediat ce s-a scos din cuptor pana nu se intareaste ca sa nu se rupa. Aveti nevoie de un cutit cu lama lunga sa ajunga dintr-o parte in alta a tavii si incepeti dintr-un capat si radeti pe sub foaie pana in celalalt capat. Se prepara crema. Se pune intr-un bol untul su zaharul pudra si galbenusurile si se amesteca bine pana untul devine spuma iar zaharul nu se mai simte.Intre timp se adauga si nessul. Albusurile se bat spuma si se adauga peste crema. Se amesteca bine apoi se adauga frisca batuta continuand amestecul pana devine o crema omogena. Se umple foile. Se incepe cu prima foaie , se pune crema, apoi a doua foaie , iar crema si tot asa pana cand terminam cu a patra foaie. Se prepara glazura. Se amesteca ciocolata pudra cu uleiul si margarina la temperatura camerei , apoi se adauga treptat cate o lingura de apa fiarta. Se amesteca bine si se toarna peste prajitura. Se da la rece cateva ore inainte de a se servi pentru ca foile trebuie sa se inmoaie.

CROFNE BANATENE Ingrediente 500 de grame de faina 000 2 galbenusuri 1 cana de lapte caldut 1 pliculet drojdie uscata Dr. Oetker 60 de grame de unt sau margarina 1 plic zahar vanilat 2 linguri de zahar coaja de lamaie sau portocala Mod de preparare reteta Crofne banatene Faina se amesteca cu drojdia uscata. Se adauga apoi restul ingredientelor, se framanta aluatul pana devine elastic si nu mai e lipicios. Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul. Apoi se intinde o foaie de aproximativ 1 cm, se taie cu paharul si se mai lasa sa creasca aproximativ o jumatate de ora. Preferabil sa se puna pe hartie de copt, pentru ca astfel se desprind mai usor si nu se lipesc. Se prajesc in ulei incins, la foc mic, avand grija sa nu se arda. Ideea e ca la aceste gogosi trebuie sa le se formeze o gaura in interior si un fel de guleras alb pe margini. Pentru aceasta ele se pun la prajit "cu capul in jos". Adica se iau de pe hartie si se pun la prajit cu partea superioara in ulei. Se scot pe hartie absorbanta (role de bucatarie) si se pudreaza cu zahar. Se observa "gulerasul". Si "gaura" din dotare. TORT MEDOVNIK Ingrediente Pentru blat: 150 gr miere, 200 gr zahar, 4 oua, 100 gr unt, 2 lingurite bicarbonat, 700 - 750 gr faina, 2 linguri smantana, un praf de sare Pentru crema: 400 gr unt cu 80% grasime, 1 cutie lapte condensat (375 gr), 400 gr frisca Pentru decor: 50 gr nuci prajite Mod de preparare reteta Tort Medovnik Pentru blat: batem ouale cu zaharul la bain marie. Separat incalzim mierea cu untul pana incep sa fiarba. Cand ouale cu zaharul incep sa se incalzeasca turnam amestecul de miere si unt. Amestecam cu un tel, pana cand amaestecul ajunge de consistenta unei smantani groase. Apoi il lasam 10 minute la racit. Intr-un bol amestecam faina cu bicarbonatul si cu sarea. Nu puneti de la inceput toata faina. Eu am pus cam 600 de grame si am mai aduagt dupa aceea. Turnam compozitia de oua (atentie este inca fierbinte) si amestecam usor cu o lingura. Apoi puntem incepe sa framantam cu mana. Daca aluatul este lipicios mai adaugam faina. In final vom obtine un aluat care va fi foarte usor lipicios. Lasam aluatul la frigider 1 ora.
2

Rupem bucatele de aluat, pe care le intindem pe masa infainata. Ca sa nu se lipeasca de sucitor vom pudra faina si pe partea de sus a foii. Grosimea foii este asemantoarea cu grosimea unei clatite. Nu le faceti mai grose pentru ca vor creste la copt! Transferam foaia pe fundul unei tavi de copt (infainata si aceasta), apoi cu ajutorul unei baze rotunde de tort vom decupa o foaie cu diametrul de 24 cm. Intepam foaia si o coacem 5 minute. Foile vor avea o usoara tenta maronie. Cat timp se coc foile aluatul se pastreaza la frigider. Resturile se vor pastra separat. Mie mi-au iesit 11 foi, iar din resturi am intins 2 foi de aproximativ 38x24 cm, pe care le-am sfaramat pentru decor. Pentru crema: se mixeaza spuma 400 gr unt la temperatura camerei. Se adauga usor, lingura cu lingura o cutie de lapte condensat. Iar la final se incorporeaza frisca batuta spuma. Frisca se va incorpora usor amestecand cu o lingura. Crema se distribuie pe cele 11 foi, pastrand o parte din crema si pentru margini. Se unge fiecare foaie si se formeaza tortul. Se lasa la rece 1 ora cu o greutate peste foi, apoi se imbraca in crema. Se face un pesmet din cele 2 foi si se amesteca cu nuci prajite tocate marunt. Cu acest mix vom imbraca tortul. LASAGNE BOLOGNESE

Ingrediente 100 gr unt, 30 gr telina, 2 oua, 200 ml. vin rosu, 700 gr carne tocata amestec porc si vita, 50 gr parmezan ras, 3 linguri ulei de masline, 300 gr faina, sare dupa gust, 1 ceapa medie, 1 morcov mediu, 4 linguri pasta de tomate, 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita, 500 ml supa de carne, 1,2 litri lapte. Mod de preparare reteta Lasagne Bolognese Incepem cu prepararea sosului ragu, pentru ca dureaza cel mai mult. Razuim foarte fin telina si morcovul. Tocam marunt ceapa si calim usor toate legumele in ulei de masline. Apoi adaugam carnea tocata. Amestecam si o lasam si pe aceasta sa se caleasca aproximativ 10 minute. Stingem cu paharul de vin rosu si continuam fierberea. Cand vinul a secat, adaugam sare dupa gust si pasta de tomate dizolvata in cei 500 ml. supa. Lasam la fiert, la foc mic aproximativ 1 ora. La final adaugam in sosul ragu 200 ml. lapte, amestecam bine si mai lasam maxim 3 minute la foc mic. In timp ce sosul ragu fierbe, ne ocupam de prepararea foilor de lasagna. Foile: asezam in forma de movilita 200 gr. de faina, iar in mijlocul ei adaugam cele 2 oua si un praf de sare. Amestecam usor cu o furculita, incorporand faina treptat. Cand incepe sa capete consitenta vom incorpora restul fainii cu ajutorul mainilor. Formam din aluat o bila pe care o impartim in trei. Din fiecare intindem foi cu ajutorul masinii de facut paste. Apoi, taiem foile mari in altele mai mici, de dimensiunea foilor de lasagna din comert. Le lasam sa se usuce usor. Sos Bechamel: Intr-o craticioara topim 100 gr. unt. Peste el adaugam 100 gr. faina si amestecam cu rapiditate. Apoi, turnam litrul de lapte putin cate putin amestecand continuu. Lasam pe foc mic pana cand acesta se ingroasa. La final presaram sare si nucsoara proaspat macinata.
3

Pentru ca am preparat toate sosurile si foile de lasagna, putem trece la asezarea lor in tava, pe care o ungem cu putin ulei de masline (eu am les o tava transparenta, de yena, pentru a-i putea admira continutul). Apoi, adaugam un strat de sos ragu, peste acesta asezam foile de lasagna, sos bechamel, ragu si parmezan ras. Continuam cu foi de lasagna, bechamel, ragu, parmezan si la fel inca o data. In total am avut trei straturi de foi de lasagna, ultimul fiind de ragu peste care am presarat parmezan din belsug. Introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 minute. Se serveste calda! MIRAJ DULCE Ingrediente 2 pachetele piscoturi 200 g merisoare 150 g unt 250 g biscuiti simpli 300 g ciocolata 200 g fulgi de cocos 200 g nuca maruntita 2 cutii lapte condensat Mod de preparare reteta Miraj dulce Intr-o tava ( 25x37cm) mai inalta punem hartie de copt. Topim untul si il rasturnam in tava.Biscuitii sfaramati ii presaram peste untul topit din tava. Ciocolata( eu am pus cu lapte dar daca era din cea cu cacao 75% se vedea mai bine)maruntita sau razuita o punem peste biscuiti, apoi presaram merisoarele confiate. Nuca de cocos urmeaza. O vom presara si pe aceasta peste merisoare, astfel incat sa le acopere bine. Faceti un sirop din apa, zahar si esenta de rom in care se inmoaie piscoturile ce le asezam peste nuca de cocos. Nuca sfaramata si prajita putin, o presaram peste piscoturi. Desfacem cele doua cutii cu lapte condensat si le rasturnam peste piscoturi si nuca.Daca este prea multa cantitatea, din a doua cutie punem doar jumatate( in functie de tava folosita) Presaram deasupra fulgi de cocos si dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 grade C pentru aproximativ o ora. Cand prajitura este gata o lasam sa se raceasca bine in tava, apoi o putem taia. Daca rezistati, lasati-o pana a doua zi la rece ca este si mai buna. Rezultatul este, intr-adevar, unul miraculos. Cand gusti o bucatica o explozie de gusturi si arome iti incearca papilele gustative. PRAJITURA CU FOAIE DE DOBOS Ingrediente Blat : 6 oua 120 g zahar 65 g faina 70 g nuci macinate 1/2 lg cacao 1/2 plic praf de copt Crema : 300 g unt 4 oua 100 ml lapte
4

10 lg zahar 1 lgt faina 1 lg cacao 1 cana nuci macinate 1/2 cana nuci prajite si taiate Foaie dobos : 2 oua 2 lg zahar 3 lg faina Glazura de ciocolata : 150 g ciocolata 4 lg lapte 2 lg unt fulgi de ciocolata alba Mod de preparare reteta Prajitura cu foaie de Dobos Pentru blat : mixam ouale cu zaharul spuma tare, adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaoua, iar la final incorporam nucile macinate. Aceasta compozitie o turnam intr-o tava dreptunghiulara (24*35 cm) si dam la cuptor ; verificam cu scobitoarea cand este copt blatul. Cine doreste poate face aceasta prajitura si sub forma de tort rotund (d=26 cm). Pentru crema : Cele 300 g unt moale il frecam spuma si il dam deoparte. Pe foc foarte mic fierbem : faina amestecata cu cacaoua, cu laptele, 2 lg zahar si cana de nuci macinate. Lasam sa se raceasca . Tot pe foc foarte mic batem cele 4 oua cu 8 lg zahar si lasam sa se raceasca compozitia. In untul moale frecat spuma adaugam lingura cu lingura din compozitia cu nuci macinate, apoi tot lingura cu lingura incorporam si spuma de oua. Peste aceasta crema turnam nucila prajite si taiate . Pentru foaia de dobos : mixam albusurile spuma tare, adaugam zaharul, galbenusurile pe rand, iar la final faina. Dam la cuptor in aceeasi tava in care am copt si blatul. Pentru glazura de ciocolata : fierbem ingredientele pe foc mic, amestecand pana omogenizam . Asamblare : blat - crema - foaie de dobos - glazura de ciocolata - fulgi de ciocolata alba.(pe razatoareacu ochiuri mici de inox radem ciocolata alba).

CREMSNIT PE STIL VECHI Ingrediente 8 oua 1 litru lapte 300 g zahar 1 pachet margarina (250g) 300 g faina 5 plicuri zahar vanilat 1-2 lingurite esenta de vanilie Mod de preparare reteta Cremsnit pe stil vechi Margarina o taiem cubulete si o punem intr-o cratita, impreuna cu 3 linguri de lapte si zaharul. Punem pe foc mic, amestecand mereu, pana cand margarina se topeste si zaharul se dizolva. Lasam sa se raceasca complet, pentru ca sa nu se taie compozitia. Intre timp separam galbenusurile de albusuri, pe care le batem spuma. In amestecul de margarina si zahar, adaugam pe rand galbenusurile, amestecand mereu. Apoi incorporam faina si cate putin lapte, iar la final turnam restul de lapte, esenta de vanilie si zaharul vanilat. Compozitia va fi foarte lichida, dar e ok, se va intari la cuptor. Adaugam si albusurile batute spuma, amestecand de sus in jos cu grija, ca sa ramana pufoase. Turnam compozitia intr-o tava de aprox 24x38, unsa cu ulei si tapetata cu faina si o dam la cuptor, la 180 de grade, pentru 45 - 55 de minute, pana cand capata o culoare frumoasa. Lasam prajitura sa se raceasca complet si eventual o tinem la frigider cateva ore inainte s-o servim.

PRAJITURA DIN PISCOTURI CU SPUMA DE CIOCOLATA Ingrediente 400 g piscoturi 400-450 ml cafea concentrata+esenta de rom Crema: 250 g ciocolata 4 galbenusuri 3 albusuri 100 g mascarpone 250 ml frisca lichida 2 zahar vanilat 2-3 linguri zahar pudra 1 plic gelatina+50 ml apa rece cacao/nesquik pentru decor Mod de preparare reteta Prajitura din piscoturi cu spuma de ciocolata Pentru crema topim ciocolata cu 50 ml frisca pe baie de aburi.Luam de pe foc si adaugam galbenusurile amestecate cu zaharul vanilat. Hidratam gelatina in 50 ml apa rece timp de 10 min.O topim pe baie de aburi/mircounde(atentie sa nu fiarba) si o adaugam peste ciocolata amestecand continuu pana se omogenizeaza apoi adaugam mascarponele. Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare,apoi adaugam zaharul si mixam pana devine o bezea tare si lucioasa.O adaugam peste ciocolata amestecand usor de jos in sus pana se incorporeaza.Adaugam si restul de frisca batuta tare(200 ml) si dam crema la rece pentru 30 de minute. Asamblare: Un rand de piscoturi inmuiate in cafea/unul de crema si tot asa pana terminam. Pudram prajitura cu cacao si dam la rece pana la momentul servirii(minim 3-4 ore) TORT BOEMA Ingrediente Pentru blat: - 4 oua - 8 linguri zahar - 8 linguri faina - 2 linguri cacao - un varf de sare - 3 linguri apa Pentru sirop: - 2 linguri zahar - 100 ml apa Pentru crema: - 1 ou - 5 linguri zahar - 70 gr unt - 3 lingurite ness - 2 lingurite cappuccino - 300 ml frisca Pentru ornat: - 200 ml frisca - 100 gr ciocolata cu cafea Glazura de ciocolata
6

- 50 gr ciocolata - 2 lingurite de unt Mod de preparare reteta Tort Boema Pregatim mai intai blatul in felul urmator: batem albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam apoi zaharul mixand in continuare. Adaugam galbenusurile si apa apoi incorporam faina amestecata cu cacao, folosind o spatula. Turnam intr-o tava tapeta cu hartie de copt sau folie de Al. si dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 25-30 min. (tava de 26 cm) In timp ce avem blatul la cuptor pregatim prima parte a cremei: amestecam oul, zaharul, prafurile de cafea si untul si punem pe foc mic amestecand pana se topeste zaharul si fierbe. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Scoatem blatul din tava si lasam la racit. Pregatim siropul: caramelizam zaharul peste care turnam apoi apa rece si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Terminam si crema: batem spuma cele 300 ml frisca in care adaugam apoi crema fluida de mai sus. Mixam inca 3-4 minute. Punem blatul pe o farfurie si asezam in jurul lui inelul detasabil de la tava rotunda. Insiropam blatul si punem crema. Nivelam frumos. Batem cele 200 ml frisca ramasa si intindem frumos peste crema. Radem deasupra ciocolata si dam la frigider minim 2 ore. Scoatem din frigider si indepartam cu grija inelul metalic. Pregatim glazura in felul urmator: topim pe baie de aburi ciocolata amestecata cu untul la temperatura camerei. Lasam cateva minute sa se raceasca apoi turnam glzaura intr-o punguta si ornam marginea tortului de jur imprejur cu ciocolata, lasand sa curga pe margini in jos. Dam din nou la frigider si lasam cateva ore sau peste noapte. MUSUROI DE CARTITA

Ingrediente Blat: 5 oua 160 g zahar 2 pliculete zahar vanilat 100 g faina 25 g cacao neagra 2 linguri apa rece 3 linguri ulei 1/2 praf de copt Crema: 300 g branza de vaci 300 ml frisca lichida 2 linguri zahar pudra(40 g ) 2 pliculete zahar vanilat 4 banane 5 g gelatina Bucatele mici de ciocolata Mod de preparare reteta Musuroi de cartita Pentru blat separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare,apoi adaugam treptat zaharul+zaharul vanilat ,galbenusurile,apa,uleiul si faina amestecata cu cacaua si praful de copt cernute in prealabil. Tapetam o tava(26 cm) cu folie si dam blatul la cuptor pentru 25 de min.(testul scobitorii)
7

Pentru crema pasam bine doua banane si le amestecam cu zaharul pudra si branzica de vaci.Frisca o batem cu zaharul vanilat iar apoi adaugam treptat din compozitia de branzica(amestecati usor cu lingura de sus in jos) Hidratati gelatina in 50 ml apa timp de 10 min.O puneti pe foc timp de cateva secunde pana se topeste(Atentie, sa nu fiarba) apoi o adaugati cremei amestecand bine. Se gaureste blatul racit 1 cm adancime si se faramiteaza bine bucatile rupte. Am taiat 2 banane felii potrivite si le-am pus pe toata suprafata blatului. Adaugati crema,blatul faramitat si dati la frigider pentru cel putin 3 ore.

MUSUROI DE CARTITA Ingrediente Pentru aluat: 140 g unt moale, 100 g zahr pudr, 1 plic Zahr Vanilinat 6 glbenuuri, 6 albuuri, 100 zahr, 130 g fin, plic Praf de copt Pentru umplere: 2 banane decojite, 175 g mandarine, sucul de la o lmie, 1 linguri Esen de portocale Dr. Oetker. Pentru crem: 750 ml smntn dulce, 1-2 lingurie zahr pudr, 2 plicuri Zahr Vanilinat Dr. Oetker. Pentru ornare: Zahr pudr cu arom de vanilie Dr. Oetker Mod de preparare reteta Musuroi de cartita Se amestec untul cu zahrul pudr, zahrul vanilat i glbenuurile pn se obine o spum. Se bat albuurile spum, se presar treptat zahrul. Se amestec uor albuurile btute spum cu crema de unt. Fina se amestec uor cu praful de copt i se amestec cu compoziia de mai sus. Se toarn aluatul ntr-o form cu inel detaabil acoperit cu hrtie de copt (cu diametrul de 26 cm) i se ntinde uniform. Forma se introduce n jumtatea inferioar a cuptorului prenclzit. Se coace cam 40 de minute. Cu ajutorul unei linguri se scobete uor tortul rcit i se las o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucile de aluat scoase se frmieaz cu atenie. Se taie bananele pe jumtate. Se amestec mandarinele cu sucul de lmie i esena de portocale. Se aaz fructele uniform pe blat. Smntna se bate cu zahrul pudr i zahrul vanilat. Se amestec uor 2/3 din firimituri. Crema se aranjeaz sub forma unei cupole i se unge uor marginea tortului. Firimiturile rmase se presar uniform deasupra i se apas uor. Se presar tortul cu zahr pudr i se d la rece pn la servire. TORTULET DIPLOMAT CU PISCOTURI Ingrediente 4 oua,
8

200ml lapte, 500ml frisca lichida, 20gr. gelatina, 16 linguri zahar, un compot ananas piscoturi. Mod de preparare reteta Tortulet Diplomat cu piscoturi Ouale cu laptele si 6 linguri de zahar se pun la foc mic, amestecand continuu.Cand este de consistena unei smantani groase, se da deoparte si se adauga imediat gelatina.Se lasa la racit. Prepari frisca:smantana lichida se mixeaza cu 10 linguri de zahar si zaharul vanilat, apoi se adauga in crema de oua bine racita impreuna cu ananasul taiat bucatele. Piscoturile insiropate in zeama de la compot se aseaza intr-o tava detasabila care a fost tapetata cu celofan.Compozitia se toarna peste piscoturi si se lasa la racit 6 ore, se orneaza cu frisca si fructe dupa preferinta. CREMA TORT DIPLOMAT

1. Ingrediente 6 oua o cana cu lapte 200 g zahar 400 g frisca 4 plicuri de gelatina Mod de preparare reteta Crema tort Diplomat Se pune laptele intr-o craticioara si se adauga zaharul si galbenusurile.Se pune pe foc mic se amesteca continuu pana devine ca o ciulama .Se incorporeaza si gelatina dizolvata in putina apa dupa care se mai lasa putin pe foc .Se da la o parte si se lasa sa se racoreasca.Se adauga albusurile batute spuma si frisca.Cand se mai raceste si capata o consistenta mai grosuta se repartizeaza pe blaturi. IDEE: eu am facut doar cu jumatate de reteta si a iesit super.Am inlocuit frisca cu iaurt grecesc ( fetele din Romania pot folosi Danone cremosso daca vor). Nu am mai pus albusurile deloc pentru ca in loc de 200 gr frisca sau iaurt am pus 300. DIPLOMAT CU FRUCTE Ingrediente Pentru aluat: 6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri ulei, 1 lingurita praf de copt, 50 ml lapte dulce, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 12 linguri faina Crema diplomat: 4 oua 150-200 gr zahar 500 ml frisca esenta de lamaie sau portocala 1 plic gelatina ananas din compot Decor: Fructe,ananas,kiwi,banane Mod de preparare reteta Diplomat cu fructe
9

Blat: Se bat bine ouale intregi cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, esenta, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Se tapeteaza tava cu hartie de copt , se pune umplutura si se da la cuptor pana trece testul scobitorii, in jur de 35 de min. CREMA DIPLOMAT Ouale impreuna cu zaharul se bat bine. Se pun la pe baie de abur pana cand crema se ingroasa ca o smantana. Se lasa sa se raceasca. Frisca se bate. Gelatina se pune la inmuiat in 100 suc de fructe. Se pune la incalzit ( sa nu fiarba) apoi se amesteca cu crema de ou. Adaugam si esenta, apoi jumate de frisca cu crema de ou. In crema punem bucati mici de fructe, ananas, kiwi, banana. Pastram jumate de frisca si pt ornat. Se tapeteaza o tava cu folie alimentara. Taiem blatul in doua, il insiropam bine cu sosul de ananas din conserva. Punem primul blat crema apoi a doua jumatate de blat. Se orneaza cu fructe si frisca. TORT DIPLOMAT CU MASCARPONE Ingrediente Blat: 2 oua 2 linguri cu faina 100 g zahar esenta de vanilie Crema diplomat: 250 ml frisca lichida 200 g ciocolata alba 500 g mascarpone 4 galbenusuri 150 ml lapte 150 g zahar 2 conserve mici cocktail de fructe 6 pliculete gelatina Ornat: 200 ml frisca lichida 1 conserva mica de piersici jumatati 2 kiwi Mod de preparare reteta Tort Diplomat cu mascarpone Se prepara intai blatul: se bat ouale foarte bine cu zaharul pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga esenta de vanilie si faina cernuta si se amesteca usor cu o spatula pana la omogenizarea completa. Se tapeteaza tava cu fund detasabil cu diametrul de 26 cm cu hartie de copt unsa cu putin unt , apoi se toarna compozitia pentru blat si se coace cam 15-20 de minute. Se scoate din forma si se lasa la racit. Crema diplomat: se freaca galbenusurile cu zaharul la bain marie, apoi se adauga laptele si ciocolata albasi se amesteca totul pana se obtine o crema nu foarte groasa. Gelatina se pune la inmuiat in siropul de la conserve plus 100 ml apa, apoi se pune la foc mic pana se dizolva, dar fara sa se fiarba. Se pune la racit. Frisca se bate spuma tare. Intr-un vas incapator se pun crema mascarpone, frisca batuta, gelatina si amestecul de galbenusuri si ciocolata. Se omogenizeaza totul foarte bine cu mixerul. Tava in care am copt blatul se tapeteaza cu folie de plastic, se toarna jumatate din compozitia de crema, se pun deasupra fructele dintr-o conserva, apoi se pun cealalta jumatate de crema si cealalta conserva de fructe. Deasupra se pune blatul si se acopera cu folie. Se lasa la rece cam 3 ore. Se orneaza cu frisca batuta si cu fructe. TORT DIPLOMAT CU ANANAS Ingrediente
10

340 gr ananas rondele din compot 500 ml lapte 4 galbenusuri 50 gr amidon 5 linguri zahar 5 vanilii / 1 baton de vanilie 500 ml frisca (Meggle am avut ) 15 gr gelatina 200 ml zeama de la compotul de ananas 16-18 piscoturi Mod de preparare reteta Tort diplomat cu ananas In primul rand pregatim o crema de vanilie: punem laptele pe foc, mixam galbenusurile cu zaharul si vaniliile, apoi adaugam amidonul. Laptele fierbinte se toarna in fir subtire, si se amesteca in continuu, apoi se pune pe foc si se lasa pana ce se ingroasa. Cand este gata se acopera cu o folie alimentara si se lasa la racit. Intre timp hidratam gelatina in 100 ml suc de compot si batem frisca. Gelatina se lasa la hidratat 10 min apoi se dizolva pe b.m si se adauga la crema de vanilie. Se mixeaza foarte bine, apoi adaugam frisca (pastram 2 linguri pentru ornat) si 200 gr ananas taiat in cuburi. ( pastram 4 rondele pentru ornat) Insiropam pe rand piscoturile in restul de suc de la compot si asezam in rand, intr-o forma rotunda cu peretii detasabili. ( eu nu am mai folosit folie). Turnam crema peste piscoturi, nivelam si ornam dupa preferinta. Dam la rece pana a doua zi , daca nu ati pus folie atunci, desprindeti crema cu un cutit de pe peretii formei, apoi scoateti marginea.

TARTA CU STRUGURI Dulciurile cu fructe de sezon sunt binevenite pentru orice familie, cu atat mai mult cu cat nu sunt foarte bogate in calorii. Asadar, duminica trecuta am bucatarit un desert usor, spumos si racoritor. Ingrediente: Pentru blat: - 400 gr. biscuiti digestivi, - 150 gr. unt, - 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker. Pentru crema: - 600 gr. iaurt, - 200 ml. frisca lichida HuLaLa (o cutie mica), - coaja rasa a unei lamai, - 500 gr. struguri, - 125 gr. zahar tos, - 3 pliculete gelatina. Pentru blat, strivim biscuitii, fie in robot, fie ii asezam intr-un prosop de bumbac, peste care trecem o sticla apasand pe ea cu forta. Topim untul si il turnam impreuna cu esenta de vanilie peste
11

biscuitii striviti. Omogenizam ingredientele si asezam blatul intr-o tava cu peretii detasabili, presandu-l la suprafata cu o lingura. Apoi spalam bine strugurii, taiem boabele in doua si eliminam samburii (eu am fost norocoasa in privinta strugurilor negri pentru ca au fost un soi fara samburi ) Amestecam zaharul cu iaurtul, coaja rasa de lamaie si jumatatile de boabe de struguri. Apoi incorporam usor in iaurt frisca batuta i gelatina dizolvata conform instructiunilor de pe ambalaj. Turnam crema peste blat si lasam la frigider minim o ora, timp in care crema se va intari. TORT DIPLOMAT CU PORTOCALE Ingrediente : 6 galbenusuri esenta vanilie ( folosesc esenta facuta in casa ) 250 gr zahar 600 ml lapte 2 pliculete gelatina Dr Oetker (total 20 gr ) 5 portocale 1 cutie compot de ananas 1 borcan compot piersici 250 gr piscoturi 350 ml frisca lichida Mod de preparare : Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce acestea se albesc. Adaugam laptele si punem compozitia la Bain-Marie amestecand continuu pana incepe sa se ingroase.Hidratam gelatina in 4 linguri de apa rece .Punem 10 secunde la cuptorul cu microunde, astfel incat sa nu se mai simta granulatia, sa fie bine topitasi o turnam peste amestecul fierbinte de lapte si oua amestecand energic pana la incorporarea completa.Se lasa la racit, se bate frisca si se incorporeaza in crema. Tapetam cu folie transparenta o forma cu pereti detasabili cu diametrul de 22-24 cm pe care o imbracam cu felii de portocale. Am dat 10 minute la congelator sa fiu sigura ca s-au lipit si nu se deplaseaza de la locul lor. Turnam peste portocale jumatate din crema si presaram ananasul taiat cubulete. Adaugam si restul de crema peste ananas, apoi piersicile taiate bucatele mici. ( la acest tort n-am folosit piersici, insa mi-am dat seama ca ar fi fost exceptional daca le-as fi folosit, de aceea le-am adaugat la ingrediente ) Asezam deasupra un strat de piscoturi pe care le insiropam cu siropul de la compotul de ananas si dam la frigider pana ce crema se intareste. Se rastoarna apoi pe un platou si se desprinde folia transparenta. Recomand folosiera unei forme cu diametrul de 22-24 cm. Eu am folosit de 26 si nu a fost crema indeajuns sa umple forma. PLACINTA CU IAURT SI AROMA DE PORTOCALA Ingrediente 1 pachet 400 g foi de placinta subtiri Bella 400 gr iaurt 6 oua o cana zahar 1 cana ulei 1 plic praf de copt 1 lingurita zeama de lamaie esenta de portocala coaja rasa si zeama de portocala sirop din 4 linguri zahar, esenta de portocala si 250 ml apa Mod de preparare reteta Placinta cu iaurt si aroma de portocala
12

Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul, iaurtul si praful de copt stins in zeama de lamaie. Se adauga esenta si coaja de portocala si se omogenizeaza. Foile de placinta se rup in bucatele si se amesteca prin compozitie. Se unge tava(20/30 cm) cu putin unt si se pune compozitia in ea. Se coace la 180 grade pentru 40 de minute. Intre timp se fierbe si siropul care se pune peste placinta calda. Eu am portionat-o asa calda ca au fost poftele prea mari. CHOUX A LA CREME Ingrediente Ingrediente pentru gogosele : 230 ml apa, 130 ml ulei, 130 gr faina, 3 oua mari, 1/2 lingurita sare. Ingrediente crema : 3 oua, 80 gr faina, 150 gr zahar, 500 ml lapte, 25 gr unt, zahar vanilat. Mod de preparare reteta Choux a la Creme Apa se pune la fiert cu sarea si uleiul, iar dupa ce clocoteste se ia imediat de pe foc. Se adauga faina dintr-o data si se amesteca pana la omogenizare. Se lasa putin sa se raceasca. Ouale se adauga in aluat unul cate unul dupa care se amesteca. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine inglobat. Aluatul trebuie sa straluceasca si sa aibe un contur ferm. Fiind foarte moale, trebuie spritat. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt.Se introduc in cuptorul incins, mai intai la foc iute, apoi la foc mediu, cca. 20 minute la 200 grade Se scot din cuptor,se lasa la racit si se taie un capac. Galbenusurile, impreuna cu 50 gr zahar , 3-4 linguri de lapte si faina se amesteca pana nu mai are cocoloase. Se adauga treptat 250 ml lapte rece. Se pune la Bain-Marie. Se amesteca cu cun tel pana incepe sa se ingroase, apoi se adauga si restul de lapte fierbinte si untul. Se bate in continuare cu telul pana cand compozitia e perfect omogena. Se adauga zaharul vanilat si albusele batute cu 100 gr de zahar. Se umplu gogoselele cu crema si frisca. Deasupra se aseaza capacul si se pot orna cu zahar pudra sau ciocolata. CARTOFI GLAZURATI CU MUSTAR Ingrediente 500 g cartofi 1 lingura ulei de masline 2 linguri mustar 2 catei de usturoi 1 lingurita cimbru 1 lingurita susan sare piper Cartofii se curata si se taie sferturi. Din mustar, ulei, sare, piper, usturoi pisat, susan si cimbru se face un sos, care se va amesteca cu cartofii. Se pun intr-un vas termorezistent si se dau la cuptor la foc mic, pana se rumenesc si furculita intra usor in cartofi.
13

CROCHETE DE CARTOFI SI CASCAVAL Ingrediente 2 cartofi mari o mana mare cu cascaval ras un ou o cescuta cu faina sare pesmet Mod de preparare reteta Crochete de cartofi si cascaval Cartofii se spala foarte bine si se fierb in coaja, in apa cu sare. Dupa ce se scot din oala se lasa putin la racit apoi se curata de coaja si se paseaza cu furculita. Se amesteca cu restul inredientelor, in afara de pesmet. Se obtine un aluat lipicios. Cu mana umeda se formeaza crochetele si se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in ulei incins, apoi se scot pe un servet absorbat de bucatarie. FORNETINE Ingrediente 2 ciuperci champignion mari proaspete 1/2 ardei Capia rosu 1/2 rotita mica de cascaval Dalia 4-5 masline verzi si maronii 3-4 ficatei de pui 1 ou seminte de susan 1 foaie de copt putin unt 1 sul de aluat fraged Mod de preparare reteta Fornetine Se scoate din timp aluatul congelat si se lasa la temperatura camerei sa se dezghete.Apoi taiem patrate. Umpluturile vor fi asa: 1.amestec de ficatei de pui sotati dinainte si raciti, tocati marunt si amestecati cu putin cascaval cubulete mici; 2.amestec de ciuperci, ardei si masline, totul tocat mic si calit putin inainte, scurs bine si apoi amestecat cu bucatele de cascaval; Se unge o tava cu putin unt si se lipeste o hartiede copt de tava. Se pune din umpluturi in mijlocul patratelor de aluat, se aduce o parte de aluat peste umplutura, se preseaza cu degetele sa se lipeasca de cealalta margine si apoi cu un cutit mic cu varf facem mici incizii oblice in partea bombata de deasupra sa respire umplutura.apoi ungem cu ou batut si presaram susan.Introducem la cuptorul incins dinainte si lasam sa se rumeneasca.Ca sa nu se arda pe partea inferioara si sa ramana necopt deasupra le puteti fie intoarce spre sfarsit dar atunci se turtesc putin, fie sa le mutati un etaj mai sus in cuptor.

14

BRIOSE CU CARNE Ingrediente Pentru aluat: 10 g drojdie uscata 30 ml ulei 150 ml apa 150 ml lapte 1 lingurita sare 1/2 lingurita zahar 500 g faina Pentru umplutura: 1 piept de pui 3 catei usturoi 1 ou 4 linguri suc de rosii sare si piper busuioc boabe de porumb 100 g cascaval Mod de preparare reteta Briose cu carne Aluat: Toate ingredientele le-am pus la masina de paine. Va rezulta un aluat elastic si nelipicios. Daca e nevoie mai adaugati faina, dar nu mai mult de 50 de grame. Umplutura: Pieptul de pui se toaca, apoi se amesteca impreuna cu oul si sucul de rosii. Se condimenteaza dupa gust, iar la sfarsit incorporam si boabele de porumb. Aluatul se imparte in 12 bilute. Fiecare biluta se intinde pana obtinem cun cerculetde cca 0,5 cm grosime. Punem in mijloc cate o lingura de umplutura, acoperim cu cascaval. Strangem marginile, formand o bocceluta. Fiecare bocceluta o punem in forma de briose ( cu "motul boccelutei dedesupt) si lasam din nou la crescut. Ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si presaram cu susan. Dam la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc frumos deasupra, in jur de 30-35 de minute. TARTA CU PROSCIUTTO SI CASCAVAL Ingrediente Aluat: 350g faina 1 plic de drojdie 3 lg. ulei sare 200 ml lapte caldut Umplutura: 2 oua 1 albus 200g prosciutto cotto 150g cascaval sare Pt.uns: 1 galbenus
15

1 lg.lapte Mod de preparare reteta Tarta cu prosciutto si cascaval Amestecam faina cu drojdia uscata.Adaugam uleiul,sare si laptele caldut amestecand pana cand se incorporeaza tot laptele,dupa care framantam pana cand aluatul se desprinde de pe maini.se lasa la dospit 40-50 de minute. 2/3 din aluat il intindem pe masa cu faina dupa care il asezam in tava.aluatul se inteapa cu furculita din loc in loc. Umplutura: Mixam ouale cu albusul si cu sarea dupa care adaugam smantana.taiem proscitto cubulete si cascavalul il dam prin razatoare. si adaugam in amestecul de oua.Turnam peste aluat. Marginile le tragem peste umplutura ,intindem aluatul si taiem fasii si le asezam deasupra, Ungem deasupra cu galbenus de ou si dam la cuptor pana se rumeneste. Se serveste rece. PRAJITURA KINDER Ingrediente 300 g nuci prajite si taiate 400 g crema ciocolata Finetti Bezea cu nuci : 6 albusuri un praf sare 6 lg zahar 4 lg pesmet 4 lg nuci macinate 1 lg faina 1 plic praf de copt Crema : 800 ml lapte 6 galbenusuri 3 plicuri budinca de vanilie 2 lg faina 300 g zahar 400 g unt (sau 400 ml frisca lichida) 1,5 lg crema ciocolata Finetti 50 g nuci macinate Decor : decoratiuni ciocolata Mod de preparare reteta Prajitura Kinder In tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt presaram nucile prajite si apoi maruntite. Bezea cu nuci : mixam, intr-un castron, albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la final faina amestecata cu praful de copt, faina, pesmetul si nucile macinate. Bezeaua o intindem peste nucile prajite din tava si dam la cuptor, pana se rumeneste putin deasupra (circa 15 minute). Cum o scoatem tava din cuptor, o rasturnam invers pe un platou si ungem cu crema de ciocolata Finetti. Crema : punem intr-o cratita , pe foc, 500 ml lapte sa fiarba. Faina cu budincile de vanilie le amestecam intr-un alt castronel si treptat adaugam peste el, cele 300 ml lapte ramas. Dupa ce laptele de pe foc a dat intr-un clocot, adaugam in fir subtire budicile de vanilie dizolvate in lapte. Lasam pe foc pana se ingroasa, amestecand mereu. Luam de pe foc si adaugam treptat galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam zaharul si omogenizam bine, acoperim cu folie alimentara (pentru a nu se forma crusta deasupra ) apoi lasam crema sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, iar in el adaugam crema de budinca , lingura cu lingura.

16

Aceasta crema o impartim in 2.Intr-una din parti adaugam 1,5 lg crema ciocolata Finetti si 50 g nuci macinate. Omogenizam si intindem peste ciocolata din tava, iar peste ea crema galbena. Decor : decoratiuni de ciocolata etc. Un adevarat deliciu ! TORT CU IAURT SI CAPSUNI Ingrediente Blat : 3 oua 3 lg zahar 2 plicuri zahar vanilat 3 lg ulei 4 lg faina 1 lgt rasa praf de copt Crema : 450 ml iaurt de capsuni (zmeura, caise etc) 240 g zahar pudra (sau 12 lg zahar) 3 plicuri gelatina granulata 400 ml frisca lichida 250 g capsuni proaspeti(zmeura, caise etc) Decor : 1 plic tort gelee rosu Dr.Oetker capsuni proaspete taiate 200 ml frisca lichida Mod de preparare reteta Tort cu iaurt si capsuni Blat : mixam albusurile spuma, adaugam apoi zaharul si zaharul vanilat, galbenusurile pe rand, uleiul si la final faina amestecata cu praful de copt. Dam la cuptor , intr-o forma rotunda (d=25 cm, dar ideal cred ca merge d=28 cm). Crema : iaurtul de capsuni (sau zmeura, caise etc...) il amestecam cu 240 g zahar pudra . Gelatina o hidratam in 200 ml apa rece, apoi o topim pe foc mic, fara a o fierbe. Peste gelatina topita turnam iaurtul dulce de capsuni.Adaugam frisca batuta spuma si omogenizam. La sfarsit adaugam capsunile proaspete taiate bucatele mici. In forma rotunda in care am copt blatul, stropim cu putina apa rece, apoi asezam frumos o folie alimentara, O stropim si pe ea cu apa rece. Surplusul de apa il aruncam. In aceasta forma turnam crema, apoi peste ea asezam blatul si dam la frigider de seara pana dimineata sau minim 3 ore. Dupa ce am scos tortul de la frigider il rasturnam invers pe o forma de tort. Decoram cu felii de capsuni . Puteti sa-l lasati chiar in aceasta forma finala sau puteti munci in plus, asa cum am facut eu :d , adika : am turnam peste capsuni tort gelee rosu de la Dr.Oetker, pe care l-am pregatit conform instructiunilor de pe pliculet. Am batut 200 ml frisca lichida , cu care am uns marginile tortului si am facut cateva aveline cu ajutorul spritului pentru ornat Tortul se lasa la frigider pana in momentul in care il serviti. PRJITUR CU NUC, CACAO I PORTOCAL - DE POST Ingrediente 20 lg fin alb - 380 g; 16 lg ap fiart i rcit; 14 lg ulei de floarea soarelui; 14 lg zahr fin; 60 g miez de nuc; 1 plic praf de copt Dr. Oetker; 1 portocal - coaj i suc; 2 lg suc de lmie;
17

3 lg rase cacao; un praf sare. Mod de preparare reteta Prjitur cu nuc, cacao i portocal - de post Se cntrete fina se amestec cu praf de copt i cacao. Miezul de nuc se trage n tigaie ct s prind "un gust de copt", se las la rcit i se macin fin cu ajutorul robotului de buctrie. Apa + uleiul + zahr se mixeaz bine pn se obine o emulsie. n emulsia de mai sus se adaug un praf de sare, coaja de portocal, sucul de portocal i lmie. Se cerne amestecul de fin, praf de copt, cacao n lichide. Se mixeaz cu treapa inferioar pn la omogenizarea complet a aluatului. La final de adaug nuca mcinat i se amestec cu o lingur de lemn sau cu paleta de patiserie. Se toarn compoziia ntr-o tav tapetat cu fin i se introduce n cuptorul prenclzit, pe nivelul superior al cuptorului, la temperatura de circa 160 grade Celsius, timp de 40 minute. Se verific prin metoda scobitorii. Prjitura se las la rcit n cuptor cu ua ntredeschis. Dup rcirea complet se porioneaz i se servete alturi de un ceai cald. :) RULOURI CU SUNCA,CASCAVAL SI SOS BECHAMEL ROZ Ingrediente foi pentru lasagne(eu am avut 10 bucati putin mai mari decat palma) felii de sunca (cate foi de lasagne atatea felii de sunca) cascaval feliat(tot cat foile de lasagne la numar) parmezan ras Pentru sosul bechamel roz: 30 gr faina 30 gr unt 400 ml lapte 2-3 linguri passata de rosii piper,sare putina nucsoara Mod de preparare reteta Rulouri cu sunca,cascaval si sos bechamel roz Fierbem foile pentru lasagne in apa sarata 2 minute(cat sa se inmoaie),apoi le scoatem si le punem intr-un bol cu apa rece,dupa care le punem pe hartie de copt sa lase apa. Intre timp pregatim sosul bechamel: punem untul pe foc si cand s-a topit punem faina,lasam putin pana da semne de colorare,apoi punem laptele si passata de rosii(amestecam mereu).Lasam sa fiarba la foc pana incepe sa se ingroase,apoi potrivim de sare si piper si punem putina nucsoara,dupa care dam deoparte. Luam cate o foaie si o presaram cu parmezan ras,apoi punem o felie de sunca si una de cascaval,dupa care rulam. Procedam astfel pana terminam foile. Luam o tava(eu am folosit una patrata de 20 cm) si punem pe fund un strat subtire de sos bechamel,dupa care asezam rulourile unul langa altul,apoi acoperim cu restul de sos si presaram parmezan ras dupa plac. Dam tava la cuptor la 180 timp de 20-25 de minute(pana se rumenesc frumos deasupra),dupa care lasam 5-10 minute sa se racoreasca. FULGI DE NEA Ingrediente Blat: 6 oua 250 g zahar 3 linguri ulei 130 g faina 20 g cacao

18

1 lingurita praf de copt Crema: 4 galbenusuri 350 ml lapte 3 linguri amidon 100 g zahar 180 g unt 1 fiola esenta de vanilie Glazura/Decor: fulgi de cocos 150 g ciocolata 70 ml frisca lichida Mod de preparare reteta Fulgi de nea Prima data pregatim blatul.Mixam albusurile cu un praf de sare ,apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana devine o bezea tare si lucioasa.Adaugam pe rand cate un galbenus si mixam bine dupa fiecare.Adaugam uleiul si faina amestecata cu praful de copt si cacaua cernute in prealabil.Tapetam o tava 35/25 cm cu folie/hartie de copt si coacem blatul timp de 30 de min (testul scobitorii) Intre timp pregatim crema.Frecam galbenusurile cu zaharul,adaugam amidonul si laptele si punem crema pe foc mic amestecand continuu pana se ingroasa. Mixam untul spuma si adaugam treptat din crema racita iar la final adaugam esenta de vanilie. Blatul racit complet il taiem in patratele mici ( cca.3 cm) Fiecare patratel il taiem in 2 pe orizontal, il umplem cu un strat fin de crema si ungem si marginile cu crema.Dam fiecare patratel prin nuca de cocos si il decoram cu glazura de ciocolata. INELUE CU MIERE

Preparare 40 minute Ingrediente pentru 30 de buci: - 2 ou - 250 ml lapte - 3 linguri ulei - 30 g unt topit - 2 linguri miere - coaja de la 2 lmi - un plic zahr vanilat - un praf sare - 500 g fin - 50 g drojdie proaspt - ulei pentru prjit Pentru sirop: - 3 linguri miere - 4 linguri ap fierbinte - 2, 3 picturi esen de vanilie 1. Pentru nceput, se pregtete maiaua. Se nclzete puin lapte, se toarn peste drojdie, se adaug mierea i se las la dospit un sfert de or. 2. Separat, se cerne fina ntr-un bol, se face gaur la mijloc i se pun oule, sarea, vanilia, restul de lapte, grsimea uor cldu, coaja de lmie ras i maiaua. 3. Se ncorporeaz i se obine un aluat potrivit, nici tare dar nici moale i uor de modelat. Se acoper cu un ervet i se las s creasc o jumtate de or. 4. Se ntinde foaia de aluat cu o grosime de un centimetru. Se decupeaz gogoelele cu un pahar, iar la mijloc cu o form rotund mai mic, pentru a forma inelue. Se las s creasc nc cinci minute

19

i se prjesc n uleiul ncis. Se scot cu spumiera pe un ervet absorbant, ca s se scurg de ulei. Ingredientele pentru sirop se amestec i se stropesc ineluele cu siropul obinut. PRAJITURA RUMBA Ingrediente -pentru blat

10 albusuri( sau mai multe) 10 linguri faina 10 linguri zahar 350 g nuci macinate 100 g stafide esenta rom 1 plic praf de copt 1 plic zahar vanilat

2 foi de napolitana -pentru crema: 7 galbenusuri 250 g unt 250 g zahar pudra 1 lingurita ness -pentru glazura: 200 g ciocolata menaj 3-4 linguri ulei Mod de preparare reteta Prajitura Rumba Batem spuma albusurile( daca aveti albusuri ramase in frigider de la alte retete, acum le puteti folosi si pe acelea) cu un praf de sare.Cand s-au intarit bine adaugam zaharul, tot o data si mixam pina se intaresc albusurile din nou. Adaugam apoi esenta de rom, praful de copt si faina.Amestecam bine cu o spatula.La sfarsit adaugam stafidele care au fost inmuiate in apa cu esenta de rom si apoi bine stoarte, presaram nucile macinate si zaharul vanilat. Amestecam incet iat compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unsa putin cu unt. Dam tava la cuptorul dinainte preincalzit la 160 de grade pentru 20 de minute pina se coace blatul. Punem pe foc oala de lapte cu pereti dubli.Cand apa clocoteste adaugam galbenusurile si zaharul pudra.Amestecam continuu 10 minute pina cand galbenusurile se albesc. Rasturnam crema intr-un alt vas , adaugam ness-ul , amestecam apoi dam crema la rece. Cand crema s-a racit de tot adaugam untul, mixam bine si dam crema la rece pentru vreo 2 ore. Montam prajitura astfel: prima foaie de napolitana, 1/2 crema de galbenusuri, blatul de albusuri, cealalta 1/2 de crema si a doua foaie de napolitana deasupra. Dam la rece pantru cateva ore cu o greutate deasupra.Bine ar fi sa o lasam la rece pina adoua zi cand facem glazura topind ciocolata cu uleiul impreuna si o intindem deasupra foii de napolitana.Dam la rece sa se intareasca glazura, apoi cu un cutit inmuiat in apa fierbinte taiem prajitura, in bucati potrivite. PRJITUR ,,PDUREA NEAGR,, Ingrediente Blat: 3 ou 6 linguri cu zahr 6 linguri cu fin
20

1 fiol esen de rom 1/2 plicule praf de copt 1 lingur cu cacao neagr Crema: 200 ml frisc lichid 150 g iaurt cremos 1 plicule de gelatin 3 linguri cu zahr pudr vanilat viine congelate sau fr smburi din compot 1/2 pstaie de vanilie Sirop: 150 g zahr 200 ml ap esen de rom Ornat: 200 g ciocolat amruie 100 ml fric lichid 50 g unt 100 ml fric btut cu o lingur de smntn viine Mod de preparare reteta Prjitur ,,Pdurea Neagr,, Se prepar blatul: mixm oule ntregi cu zahrul pn i dubleaz volumul. Adugm fina cernut cu cacaoa i praful de copt. Adugm i esena de rom i amestecam bine. Eu am copt blatul ntr-o tava cu fundul rotund , lunga de 12/31 cm uns cu ulei i tapetat cu fin. Se coace cam 2025 minute la foc potrivit. Se face testul scobitorii. Cnd e gata se d la rcit. Se prepar siropul: se caramelizeaz zahrul, se stinge cu ap i se las la foc mic pn ce acesta s-a dizolvat. Se d deoparte i se adaug esena de rom. Cnd s-a rcit se nsiropeaz blatul tiat n dou. Pentru crem mixm frica, apoi adugm iaurtul, zahrul i seminele de vanilie i amestecm bine. Gelatina o hidratm n 100 ml ap, apoi o punem la nclzit pn s-a lichefiat complet (atenie sa nu fiarb!), apoi o ncorporm n crem. Forma n care am copt blatul o tapetm cu folie de plastic. Punem jumtate de blat nsiropat, apoi toat crema, ngropm n ea viinele, cellalt blat nsiropat i acoperin iar cu folie. Dm la rece pn se ncheag crema. Glazura: punem ntr-un vas 150 g ciocolat, toat frica lichid i untul i inem la foc mic amestecnd continuu pn obinem o crem. Rcim puin, apoi mbrcm prjitura n glazur. Restul de 50 g ciocolat o dm pe rztoare i ornm dup imaginaie mpreun cu crema de fric cu smntn i viine. PRAJITURA CU IAURT SI FRISCA Ingrediente 250 g piscoturi 150 g almette cu smantana 150 g zahar pudra esenta de vanilie 200 ml frisca lichida 500 g iaurt cu piersici 2 plicuri gelatina granule 700 g compot piersici 100 ml frisca Mod de preparare reteta Prajitura cu iaurt si frisca Tapetam o forma de chec cu folie alimentara. Piscoturile le trecem prin sucul stors din compot si cu ele tapetam marginile formei de chec. Taiem putin din fiecare piscot .

21

Gelatina o hidratam in 200 ml suc din compot, timp de 10 minute, apoi o topim pe foc mic, fara a o da in clocot. Crema de branza cu smantana o amestecam cu zaharul pudra, adaugam apoi esenta de vanilie, iaurtul de fructe (cine doreste poate pune in iaurt, piersici din compot taiate marunt), gelatina topita si frisca batuta spuma. Crema obtinuta o turnam in forma de chec tapetata cu piscoturi.Peste crema asezam din nou piscoturi. si dam la frigider de seara pana dimineata sau cel putin pentru 4 ore. Rasturnam invers pe un platou. Decor : piersicile din compot le taiem felii si le asezam pe prajitura.Frisca o mixam spuma tare si decoram prajitura cu ea, dupa cum doreste fiecare. FRIPTURA DE PUI CU MIERE SI MUSTAR Ingrediente 2 bucati piept de pui 1 lingura condiment Friptura de pui cu miere si mustar Kotanyi 2 linguri de unt 1 lingura de miere de albine 2 linguri de pesmet Mod de preparare reteta Friptura de pui cu miere si mustar Taiem pieptul de pui in bucati de 1,5-2 cm si le amestecam cu condimentul Kotanyi. Le prajim in unt,apoi le dam la cuptorul preincalzit cam 8 minute. Se scoatem,le ungem cu miere si le presaram cu pesmet si reintroducem tava la cuptor. Le tinem la cuptor pana devin aurii si crocante. Se serveste cu cartofi,salata,orez,etc. PRAJITURA CU GLAZURA DE CIOCOLATA Ingrediente 2 oua, 175 g.zahar, 2 linguri cu miere, 3 linguri cu ulei, 1/4 dintr-un pachet de margarina (cub Rama, imi place ca nu contine apa), 1 cescutza cu lapte, 250 g.faina, 1 praf de copt Dr.Oetker (asta il folosesc eu), putina nuca macinata (facultativ) Mod de preparare reteta Prajitura cu glazura de ciocolata Se amesteca bine zaharul cu galbenusurile, se adauga mierea, uleiul, margarina (la temperatura camerei sau topita si racita). Se amesteca, se adauga laptele, nuca (cine doreste), faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit se amesteca usor tot aluatul cu albusurile batute spuma. Se toarna in tava unsa si tapetata (o tava mai mica decat cea de aragaz, tava mea de aragaz fiind destul de mare), se coace la foc potrivit, cu cuptorul incins in prealabil pana se rumeneste. La cuptorul meu a stat 50 min., dar cum depinde de fiecare cuptor.... Prajitura se lasa sa se raceasca. Acum facem glazura: 150 g.zahar 13 linguri lapte 2 linguri cacao 1 ciocolata cu lapte de 100g. 1/4 pachet margarina (din acelasi cub Rama) Laptele amestecat cu zaharul,cacaoa, si ciocolata rupta bucati se pune la fiert, se dau doua-trei
22

clocote. Si imediat se inglobeaza in glazura si margarina. Prajitura care s-a racit intre timp se taie bucati potrivite in tava si se toarna glazura fierbinte, intai pe toata suprafata prajiturii, apoi printre randuri ca sa se patrunda prin toata prajitura. Deasupra se presara bombonele sau nuca taiata marunt. Eu pentru tava mea mare de aragaz a trebuit sa fac portia dubla, asta ca sa va dati seama ce tava sa folositi. Se lasa pana a doua zi sa patrunda cat mai bine glazura in prajitura, este tare delicioasa, acesta glazura care se imprastie in toata prajitura ii da tot sarmul. Este si foarte satzioasa, o bucatzica si te saturi. PRAJITURA CU MAC SI CAFEA ngrediente Pentru blat avem nevoie de: - 3 oua - 150 gr zahar - 150 gr faina - 2 linguri apa fierbinte - 100 ml ulei - 1 lingurita praf de copt - 2 linguri de mac Pt sirop: - 1-2 lingurite cafea ness - 2 lingurite zahar pudra - 100 ml apa fierbinte Pt crema: - 150 ml frisca lichida neindulcita - 150 gr zahar - 150 gr ciocolata neagra minim 55% cacao - 50 gr unt - 3 lingurite ness Ornat: ciocolata cu cafea Mod de preparare reteta Prajitura cu mac si cafea De facut e foarte simplu: separam albusurile de galbenusuri, batem spuma tare albusurile cu un varf de sare, de care mai mereu uit sa mentionez :). Adaugam apoi zaharul si mai mixam aprox 2- 3 minute, adaugam apoi pe rand galbenusurile, uleiul si apa mixand in continuare. Si la final incorporam faina amestecata cu praful de copt si mac, folosind o spatula si amestecand usor. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt sau folie de Al. (tava folosita de mine 22/30 cm) si dam la cuptorul incins la 175 grade timp de 25 -30 min. - facem testul cu scobitoarea. In timp ce avem blatul la cuptor, pregatim crema care trebuie sa stea minim o ora la frigider. Intr-un vas cu fundul mai gros amestecam frisca lichida cu zaharul si punem pe foc pana fierbe. Amestecam si avem grija sa nu dea in foc. Lasam sa fiarba 2-3 minute, apoi luam de pe foc si adugam ciocolata taiata bucati, apoi untul taiat bucatele si ness-ul. Amestecam bine dupa fiecare ingredient adaugat. Dam la frigider aprox o ora. Putem lasa crema la frigider si peste noapte si a doua zi o mixam pana devine din nou cremoasa. Blatul racit il taiem in doua. Insiropam primul strat cu lichidul de cafea, punem trei sferuri din crema si nivelam. Asezam a doua foaie, o insiropam apoi o ungem cu restul de crema. Radem deasupra ciocolata cu cafea si dam la frigider aprox 2 ore sau chiar peste noapte. CHEC APERITIV CU OUA Ingrediente 4 oua 4 oua fierte tari
23

300g branza telemea 300g parizer 3 linguri smantana 3 linguri faina 1 ardei capia rosu 50g masline fara samburi 1 legatura marar piper sare Mod de preparare reteta Chec aperitiv cu oua Ouale se bat ca pentru omleta dupa care se adauga smantana, faina, branza si piperul mixand bine bine. Se adauga si parizerul tocat marunt, maslinele taiate, o parte din ardeiul tocat si mararul tocat marunt si se amesteca cu bine cu lingura. Sare nu a fost nevoie sa pun a fost branza sarata. Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt jumatate din compozitie, se pun ouale fierte taiate jumatati si ardeiul rosu ramas si se toarna deasupra restul compozitiei. Se introduce in cuptor 30-40 minute pana se rumeneste frumos. Se scoate din cuptor, se scoate din tava si se taie numai complet RECE. (daca nu patiti ca mine, se destrama) TORT CU PIERSICI SI ANANAS FARA BLAT Ingrediente Ne trebuie: - 6 plicuri gelatina (10 gr * 6 plicuri) - apa pentru preparat gelatina - 4 linguri zahar tos - 2 oua - 1 cutie compot ananas bucati - 1 cutie compot piersici jumatati - 150 gr stafide - 50 ml visinata pentru frisca - 1l frisca lichida - 2 cani zahar tos - 1 lingura smantana grasa pentru ornare - frisca colorata, frisca alba, floricele din pasta de zahar ( eu le-am facut singura) sau cumparate din comert Mod de preparare reteta Tort cu piersici si ananas fara blat Pui gelatina la hidratat in cantitatea de apa specificata pe plicul de gelatina. Amesteci apoi gelatina hidratata cu cele 4 linguri de zahar, si pui pe foc mic, amestecand incontinuu, pana se dizolva zaharul dar fara sa ajunga la fierbere pentru ca "se taie" gelatina. Lasi la racit. Pana se raceste gelatina, bati cu ajutorul mixerului frisca lichida impreuna cu cele 2 cani de zahar si cu 1 lingura de smantana. Pui stafidele la hidratat in cei 50 ml visinata si le lasi cam 30 minute. Scoti din compot bucatile de ananas si le pui la scurs intr-o sita. Scoti si jumatatile de piersici si le pui si pe ele la scurs intr-o sita. Cand gelatina s-a racit, o amesteci cu frisca batuta (nu uita sa opresti cam 1 cana de frisca pentru ornat), cu stafidele scurse de visinata si bucatile de ananas. Pregatesti o forma detasabila de tort (eu am folosit o forma patrata si o forma inimioara), asezi in aceasta forma folie alimentara pe fund si pe pereti, torni 1/2 din compozitia obtinuta si dai la rece pentru 15 minute. Dupa ce s-a inchegat putin, o scoti de la frigider si asezi jumatatile de piersici din

24

loc in loc cu scobitura in sus. Acoperi cu restul de compozitie, nivelezi si dai la rece pana a doua zi. Il rastorni cu grija pe platou, imbraci tortul in frisca alba, apoi faci modele dupa bunul plac din frisca colorata (frisca alba amestecata cu putin colorant alimentar). Poti orna chiar si cu fructe sau floricele. TART DE BRNZ Preparare: 30 min. Refrigerare: 30 min. Persoane: 4 Calorii: 150 kcal/pers Ingrediente: 50 g unt sub 50% grsime 150 g biscuii fr zahr 4 linguri ndulcitor lichid 200 ml fric lichid un baton vanilie o linguri scorioar mcinat 4 foi de gelatin 400 g crem de brnz fr grsimi 4 albuuri coaja unei lmi un praf de sare Mod de preparare: 1. La robot se mixeaz untul, biscuiii, o lingur de ndulcitor i scorioara. Se va obine un amestec nisipos care se aaz pe fundul unei forme rotunde tapetat cu hrtie. 2. ntr-o crticioar se pun pe foc 50 ml de fric lichid, coaja de lmie i seminele pstii de vanilie. Dup ce se nclzete, se trage de pe foc i se amestec mpreun cu gelatina nmuiat i bine scurs de ap. 3. Se amestec bine crema de brnz, se adaug restul ndulcitorului, sucul de lmie i amestecul cu gelatin. 4. Se bat albuurile spum cu un praf de sare. Se bate i restul de fric lichid care se ncorporeaz cu grij n amestecul de brnz. Se vars totul peste baza de biscuii i se d la rece pentru mcar 3 ore. NEGRESA INSIROPATA CU CREMA DE GALBENUSURI SI CAFEA Ingrediente Pentru blat: 4 oua + 4 albusuri 250 gr ciocolata 200 gr unt 200 ml lapte 300 gr faina 3 linguri zahar 1 plic praf de copt 1 varf lingurita bicarbonat sare 100 gr miez de nuca(sferturi) Pentru crema de galbenusuri: 4 galbenusuri 150 ml cafea fiarta 200 gr zahar 200 gr unt
25

2 linguri amidon sare 5 gr gelatina Pentru sirop: 250 ml apa 3 linguri zahar esenta de cafea Pentru ornat: fulgi de ciocolata amaruie Mod de preparare reteta Negresa insiropata cu crema de galbenusuri si cafea Pentru blat punem ciocolata la topit impreuna cu laptele si untul, mestecam continuu si cand este gata o dam la rece. Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma cu putina sare, adaugam zaharul, galbenusurile apoi punem putin cate putin din ciocolata topita si mestecam incet sa nu se lase albusurile. La final punem faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul, putin cate putin si omogenizam bine. Tapetam tava(22/36 cm) cu hartie de copt, ungem putin deasupra hartiei cu ulei si asezam nuca pe tot fundul tavii. Rasturnam compozitia de blat incet peste nuca si nivelam. Coacem pentru 35-40 minute la 180 grade. Pentru crema facem o cafea mai tare la filtru, frecam galbenusurile bine cu zaharul si incepem sa punem din cafeaua fiarta peste ele amestecand continuu, apoi dupa ce am pus toata cafeaua, adaugam amidonul, sarea si punem vasul pe foc moale mestecand continuu. Cand atinge punctul de fierbere adaugam untul tinut la temperatura camerei si mai lasam pe foc pana la topirea acestuia. Punem gelatina la hidratat in putina apa pentru cateva minute, apoi topim pe foc moale si o amestecam in crema fierbinte si dam vasul la rece acoperit cu o folie alimentara. Pentru sirop punem ingredientele pe foc si lasam pana la topirea zaharului. Cand blatul este racit, turnam siropul peste el. Cand crema se raceste si se incheaga, bagam mixerul si frecam putin pentru a deveni mai spumoasa, apoi o asezam peste blat si ornam cu fulgi de ciocolata. Este foarte buna asa insiropata si cu aroma de cafea! TULUMBE Ingrediente 200 ml apa 100 ml ulei putina sare 150 g faina 3 oua mari Pentru sirop: 500 ml apa 400 g zahar 1 esenta de rom (se poate inlocui cu coaja de lamaie, portocala...) Mod de preparare reteta Tulumbe Aluatul este ca si cel de eclere.

Punem apa la fiert impreuna cu uleiul si sarea. Dam cateva clocote, apoi punem faina,toata deodata si amestecam energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe vas. Lasam un pic sa se racoreasca, apoi adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Aluatul se pune in posh cu dui in forma de stea mare si se spriteaza bastonase ce se prajesc in ulei bine incins.
26

Eu am facut jumatate prajite, jumatate am spritat aluatul pe hartie de copt si le-am bagat la cuptor la foc mediu spre mare, pentru aproximativ 20 de minute. Categoric gustul difera, dar sunt la fel de bune, iar pentru cine nu agreeaza "prajelile" este varianta ideala. Apa se pune la fiert cu zaharul. Se fierbe 5 minute, se da deoparte si se lasa la racit. Cand s-a racorit se adauga esenta de rom. In reteta ce- aveam, se puneau peste 600 g zahar, dar eu am considerat ca e prea mult pentru gustul nostru. Cred ca 350 g, ba chiar 300 ar fi fost suficient. Bastonasele prajite sau coapte, depinde de varianta pentru care ati optat, se pun intr-o tava, se toarna siropul deasupra si se presara cu nuca prajita si macinata. Se da tava la frigider pentru 2 ore. TORT CU CIOCOLATA SI MURE Un tort foarte delicios, plin de arome delicioase, facut cu produse Dr. Oetker, dupa o reteta Dr. Oetker. Ingrediente Pentru blat: 200 g unt moale, 150 zahr pudr, 1 plic zahar vanilinat Dr. Oetker, 5 glbenuuri, 170 g fin , 1 plic Original Pudding cu gust de vanilie Dr. Oetker, plic praf de copt Dr. Oetker, 100 g ciocolat ras, 100 g nuci mcinate, 5 albuuri, 50 g zahr. Pentru crem: 500 ml fric lichida indulcita 2 plicuri zahr vanilat Bourbon Dr. Oetker, 250 g mure 1 linguri esen de rom Dr. Oetker. Pentru ornare: zahar pudra sau cateva fructe Mod de preparare reteta Tort cu ciocolata si mure Se mixeaza bine untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat si galbenusurile pana se obtine o spuma. Faina amestecata cu praful de budinca si praful de copt se adauga la spuma amestecand usor cu o spatula. Adaugam la aceasta compozitie ciocolata topita pe baie de aburi si racita si nuca macinata. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul si se incorporeaza cu grija in compozitia de mai sus ( adaugam spuma treptat). Turnam aluatul obtinut intr-o tava de 24 cm tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 40-45 min. (Daca folositi cuptor cu gaz trebuie lasat aprox o ora) Scoatem tava din cuptor si lasam la racit apoi scoatem blatul pe o farfurie. Cu ajutorul unei linguri scobim usor blatul lasand o margine de aprox 1.5 cm. Bucatile de aluat scoase le faramitam. Batem frisca spuma cu ajutorul mixerului la treapta mare, adaugand zaharul Bourbon si fructele. Adaugam apoi 2/3 din firimituri si esenta de rom si amestecam usor. Crema o asezam in locul scobit formand o cupola. Restul de firimituri se prasara deasupra, apasand usor cu mainile sa se lipeasca un pic de crema. Ornam cu zahar pudra sau cu fructe.
27

TIRAMISU CREMOS SI PUFOS Ingrediente 500 ml frisca lichida 30 piscoturi Savoiardi 250 g mascarpone 5 galbenusuri 80 ml cafea expresso o lingurita cacao Mod de preparare reteta Tiramisu cremos si pufos Intr-un castronel se face un sirop din o parte (canita) cafea si doua parti apa. Se bate frisca cu mixerul si cand e aproape gata se reduce viteza la minim. Se adauga galbenusurile pe rand, iar apoi cate o lingura cu mascarpone pana se incorporeza tot si se omogenizeaza bine. Se pregateste o tava pe care se aseaza piscoturile dupa ce se scufunda rapid in sirop. Se pun cu partea zaharisita in jos. Peste piscoturi se intinde o portie generoasa de crema, apoi se mai pune inca un rand de piscoturi insiropate si inca un rand de crema. Se "imbraca" totul in crema. Cacaua se pune intr-o strecuratoare deasa si se cerne peste prajitura. Se da la frigider si se serveste rece. PUI SHANGHAI Ingrediente: 1 piept de pui dezosat 100 gr susan 2 linguri sos soia 2 oua jumatate de lamaie 2 lingurite mustar 100 ml ulei (preferabil de masline) amidon o legatura de marar verde sare, piper Mod de Preparare: Se spala pieptul de pui si se taie felii punandu-se cateva firicele de sare pe ei si se lasa la rece 10 minute. Se bat ouale bine si se amesteca cu sosul de soia, cu mustarul si cu mararul tocat. Cand sunt bine omogenizate se pune sarea, piperul si se stoarce lamaie amestecanduse continuu. Dupa ce s-au amestecat bine se toarna amidonul si o lingurita de susan. Pasta obtinuta trebuie sa aibe consistenta smantanii. Se pune uleiul la incins intr-o tigaie, se dau bucatelele de pui prin amidon, apoi prin pasta de oua si inainte de a se pune in tigaie se dau prin susan. Se lasa la prajit (puiul se prajeste la foc mic) pe ambele parti pana cand primeste o culoare aurie. Garnitura perfecta este orezul. GOGOSI CU IAURT Pentru ca e luni si pentru ca stam mai prost cu cheful pentru retete elaborate, va propun o reteta de gogosi rapide cu iaurt. Ingrediente putine si un rezultat delicios. Ingrediente 1 ou 200 g iaurt de baut 200 g faina 3 linguri zahar 1 lingurita praf de copt 1 lingurita extract de vanilie ulei pentru prajit Sos de zmeura: 150 g zmeura congelata 3 linguri zahar
28

Mod de preparare gogosi cu iaurt: Intr-un castron se bate oul cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga extractul de vanilie, zaharul si iaurtul. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praf de copt si se omogenizeaza. Intr-o cratita sau ceaun se pune ulei la incins. Cu o lingurita luam din compozitie si cu degetul impingem in baia de ulei. Se prajesc pe ambele parti, la foc mic. Gogosile nu se vor face mari, altfel exista riscul de a ramane crude la interior. Dupa ce ati plonjat compotitia in ulei lasati cateva secunde si intoarceti pe partea cealalta. Astfel isi vor pastra forma rotunda, frumoasa. Apoi prajiti bine pe toate partile. Se scot pe un servetel pentru a se absorbi excesul de ulei. Sosul de zmeura: Zmeura se pune intr-o craticioara si se presara zaharul deasupra. Se pune craticioara la foc mic si se fierbe pana sosul ajunge la consistenta dorita. Trebuie sa aveti in vedere ca sosul se mai ingroasa si dupa racire. Daca doriti il puteti strecura de seminte, asta doar daca doriti un sos foarte fin CARTOFI UMPLUI CU CACAVAL I BACON Preparare 30 minute Fierbere 40-50 minute Ingrediente pentru 4 porii: 8 cartofi medii 300 g bacon 150 g cacaval 100 g unt 100 g mozzarella busuioc verde cimbru verde sare grunjoas piper negru mcinat 1. Se pregtesc pentru nceput cartofii, se spal bine i se fierb n ap cu sare. Se scot, se rcoresc i se taie jumti. 2. Se scoate cu o lingur o parte din miez. Se ung cu unt i se mai bag n cuptorul ncins s se rumeneasc uor. 3. Separat, se pregtete umplutura. Se taie baconul cubulee i se clete n sucul propriu. Se scurge i se amestec cu brnzeturile rase. Se adaug sare i piper, dup gust. 4. Se umplu cartofii cu compoziia preparat i se bag pentru nc 20-25 de minute n cuptor. Se servesc ornai cu plante aromatice. PRAJITURA DELICIU Ingrediente 200 g crema de ciocolata (finetti sau nuttela) 200 g nuca taita marunt 150g biscuiti simpli 1 cana de cafea indulcita Blatul: 5 albusuri 1 varf de sare 120g zahar 3 linguri nuca macinata
29

2 linguri faina alba Crema: 5 galbenusuri 6 linguri de zahar 5 linguri de lapte 2 linguri de faina 500 ml frisca Mod de preparare reteta Prajitura Deliciu Blat: Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem nuca taiata. Albusurile le batem spuma cu un varf de sare adaugam treptat zaharul si mixam pana devine o spuma densa. Adaugam nucile macinate si faina alba si amestecam de sus in jos . Turnam compozitia peste nuci si coacem blatul la 180 de grade timp de 25-30 de minute ,pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul din tava (nucile sa ramana deasupra) si ungem cu crema de ciocolata. Crema: Amestecam galbenusurile, zaharul, laptele si faina alba si punem crema la fiert pe baie de abur pana cand se ingroasa si apoi o lasam la racit. Batem frisca apoi adaugam treptat crema de oua si mai mixam putin pana cand devine o crema spumoasa. Peste blat intindem jumatate din crema ,se intind biscuiti inmuiati in cafea apoi intindem deasupra restul de crema. Daca doriti decorati cu un ciocolata sau bombonele de ciocolata. ROMBURI CU LAPTE Ingrediente Pentru blat: 6 oua 230 g faina 230 zahar 3 linguri cacao Pentru crema: 500 ml lapte 50 g amidon 2 linguri zahar 50 g ciocolata alba 125 g unt 75 g zahar pudra Pentru ornat: 50 g ciocolata de lapte Pentru sirop: 50 ml apa 50 g zahar 2 linguri lichior de ciocolata Mod de preparare reteta Romburi cu lapte Blat: Mixam ouale cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare dupa care incorporam treptat faina si cacaoa amestecand de jos in sus. Impartim compozitia obtinuta in 3 parti egale si coacem foile pe rand, intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 15 minute. Crema: Amestecam cele 2 linguri zahar cu amidonul. Adaugam 100 ml lapte putin cate putin, pana obtinem o compozitie omogena, fara cocoloase.

30

Restul de lapte se pune intr-o cratita, se adauga ciocolata alba si se incalzeste pana se topeste ciocolata. Dam focul la minim si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. Lasam la racit. Mixam untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra si adaugam in crema de lapte cu amidon, cate putin. Crema astfel obtinuta o impartim in 3 si o repartizam intre blaturile pe care le insiropam putin. Ciocolata de lapte o topim si ornam romburile frumos taiate. :) INTORSURI DULCI SI SARATE Ingrediente 350 g faina 1 ou 120 ml apa calduta sau lapte 50 g branza sarata 1 lingurita de zahar ulei pentru prajit Mod de preparare reteta Intorsuri dulci si sarate Se face un aluat din faina, ou, apa sau lapte, branza rasa si zahar . Se framanta pana nu se mai lipeste de mana. Se imparte in bilute nu foarte mari. Fiecare bila se intinde in foaie foarte subtire cu sucitorul, se ruleaza si se strange melc. Se aplatizeaza apoi cu sucitorul. Se pun la prajit in ulei incins. Se pot servi cu branza tare rasa deasupra sau pudrate cu zahar. PRAJITURA CU DOUA CREME Ingrediente Pentru blatul alb: 5 oua 5 linguri de zahar 5 linguri de faina 5 linguri ulei un praf de sare Pentru blatul de cacao: 5 oua 5 linguri de zahar 3 linguri de faina 2 linguri cacao un praf de sare Crema ganache de ciocolata: 3 ciocolate cu lapte 400 ml frisca lichida 1 esenta de rom Crema diplomat: 3 oua 1 cana de zahar 500 ml frisca esenta de lamaie Mod de preparare reteta Prajitura cu doua creme 1.Pregatim intai blaturile.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat cu un praf de sare,pana nu mai cad de pe tel.Galbenusurile se freaca cu uleiul.Se adauga galbenusurile peste albusuri.Se adauga si faina in ploaie,mestecand usor cu lingura.Se tapeteaza o tava de aragaz cu hartie de copt.Se pune aluatul si se coace la foc mic,pana se rumeneste usor pe margini. 2.Pentru blatul de cacao procedam ca si la blatul alb,cu diferenta ca,cacaoa se amesteca cu faina. 3.Pentru crema ganache de ciocolata:
31

Se pune frisca intr-o cratita cu fundul mai gros.Se rupe ciocolata si se adauga in frisca.Se pune pe foc pana se topeste ciocolata,nu sa fiarba.Se da la frigider pana se intareste bine.Apoi se bate cu mixerul pana isi dubleaza volumul. 4.Pentru crema diplomat: Se bat cele 3 oua cu cana de zahar intr-un castron,pana se omogenizeaza un pic.Se pune apoi pe baie de abur pana capata consistenta unei smantani.Se lasa la racit.Frisca se bate bat,apoi se amesteca cu crema de ou si esenta de lamaie. 5.Se taie blaturile pe jumatate.Se pun intr-o forma dreptunghiulara astfel:blat alb,crema de ciocolata,blat negru,crema diplomat,blat alb,crema de ciocolata,blat negru,crema diplomat. Se orneaza cu toping de ciocolata sau dupa imaginatia fiecaruia. BILUTE DE CARTOFI CU ROZMARIN Ingrediente 400-450 gr cartofi 1/2 ramurica de rozmarin(cateva ace tocate marunt) 4 linguri pesmet 1 ou mic 2 linguri de parmezan ras sare,piper Mod de preparare reteta Bilute de cartofi cu rozmarin Punem cartofii la fiert(eu am folosit cartofi noi) pana intra usor furculita in ei fara sa se farame apoi ii scurgem bine de apa si ii curatam de coaja. Lasam cartofii sa se racoreasca putin apoi ii pasam ca pt piure si ii amestecam cu restul ingredientelor. Din compozitia obtinuta luam cu o lingurita si facem bilute cam cat o nuca. Le punem pe o tava tapetata cu hartie si le dam la cuptorul incins la 180 timp de 30 de minute. Din aceasta cantitate ies 20 de bilute.se servesc calde. MIMOZA Ingrediente Foile: 2 lingurite cu miere 1 ou 100 g margarina ( eu am folosit Rama) o cana de zahar o lingurita de bicarbonat 4 linguri cu lapte faina alba Crema: 200 g unt o cana cu zahar farin 250 ml. de lapte 4 linguri cu gris o lingura cu esenta de fistic in plus : gem de prune Glazura: 2 albusuri o cana de zahar farin Mod de preparare reteta Mimoza - reteta cu nr. 300 Foile: Se pun ingredientele pe foc, pana la clocot. Se lasa sa se raceasca si se pune faina cat sa obtinem un aluat nelipicios, usor de modelat . Intindem 4 foi pe care le coacem pe dosul tavii tapetate cu faina. ( eu am intins foile direct pe fundul tavii )
32

Crema: Frecam untul cu zaharul farin pana obtinem o spuma aerata. Separat, fierbem 250 ml de lapte cu 4 linguri de gris , obtinand un bulgare de consistenta unei mamaligi tari. Lasam sa se raceasca , apoi incorporam bulgarele de gris in spuma de unt cu zahar, adaugand si o lingura cu esenta de fistic. Asamblare: Peste prima foaie intindem jumatate din crema de gris si acoperim cu a doua foaie pe care o ungem cu un strat consistent de gem de prune . Asezam a treia foaie, acoperim cu cealalta jumatate din crema de gris peste care punem ultima foaie pe care o glazuram. Glazura: Frecam albusurile cu zaharul deasupra unui vas cu apa fiarta , pana se leaga bine si obtinem o spuma alba, sticloasa si care nu curge de pe tel. Intindem glazura fierbinte peste ultimul blat, ajutandu-ne de un cutit cu lama lata. Cand glazura se intareste, acoperim prajitura cu o folie alimentara peste care asezam o placa dreapta ( un tocator, eventual ) si greutati, pentru uniformizarea cremelor si fragezirea mai rapida a foilor. Pastrarea greutatilor pe prajitura se face doar pentru 2-3 ore , dupa care prajitura se tine la rece inca cel putin 24 ore inainte de a se portiona. CARTOFI ACORDEON Ingrediente Cartofi noi mari 3-4 catei usturoi sare 5 lg ulei masline oregano praf de ardei iute leustean uscat marar uscat patrunjel verde pentru decor Mod de preparare reteta Cartofi acordeon Cartofii se spala bine se sterg si se feliaza dar nu de tot. Facem un sos din toate celelalte ingrediente ,aranjam cartofii in tava, ii ungem cu sosul preparat si ii dam la cuptor ...ii mai ungem din cand in cand pana se termina sosul. Ii servim presarati cu patrunjel verde tocat si sos de smantana. Eu i-am servit cu o salata light de fasole verde TORT DE CAPPUCINO SI CIOCOLATA ALBA Ingrediente Blat: 100 gr unt 200 gr zahar 3 oua mari 50 ml lapte 175 gr faina 50 gr cacao 1 plic praf de copt 1/2 lingurita sare 6 lg cafea fierbinte 1/2 lingurita scortisoara Crema: 100 gr ciocolata alba 200 gr frisca lichida 1 lingura cafea tare 1 lingurita esenta de vanilie
33

Mod de preparare reteta Tort de cappucino si ciocolata alba In primul rand toate ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura. Incalzim cuptorul la 180 de grade. Mixam untul cu zaharul pana devine cremos. Adaugam ouale si mixam dupa fiecare cate un minut. Amestecam intr-un vas separat cacaoa, praful de copt, sare si scortisoara. Punem jumatate din compozitia de faina peste cea de oua si unt si amestecam usor. Turnam laptele si amestecam usor dupa care adaugam si restul de faina. La final adaugam si cafeaua-6 linguri si amestecam. De preferat ar fi sa coacem blatul in doua forme cu diametrul de 17cm, eu asa am facut. Impartim compozitia in cele doua tavi tapetate pe fund cu hartie de copt iar pe laterale unse cu unt si tapetate cu cacao. Coacem cam 25-30 de minute. La 25 de minute facem proba cu scobitoare si daca mai e nevoie mai lasam in cuptor. Le lasam sa sa receasca 10 minute in tavi dupa care le scoatem pe un gratar si le lasam sa se raceasca bine. Intre timp ne ocupam si de crema mai ales ca trebuie sa stea la congelator cel putin jumatate de ora. Punem intr-un vas la bain marie 100ml frisca lichida si adaugam ciocolata si lasam pana se topeste ciocolata iar compozitia este omogena, o luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie. O lasam la racit, dupa care o punem la rece pentru cel putin 30 de minute. Mixam restul de frisca cu jumatate de lingurita de zahar vanilat. Scoatem crema din congelator si o mixam foarte bine, apoi adaugam frisca putin cate putin si lingura de cafea. Punem primul blat pe un platou, adaugam jumatate din crema, punem si cel de al doilea blat si retul de crema. Inainte de servire presaram peste stratul de crema, cacao si scortisoara. PRAJITURA CU CREMA DE BISCUITI SI ROM Ingrediente Blat: 4 oua 8 linguri zahar 8 linguri apa 8 linguri faina un plic praf de copt un varf cutit sare Crema: 400 gr biscuiti simpli 1 cana de nuca macinata 1 cana apa 1 cana zahar 2 linguri cacao 2 linguri gem de caise (sau orice alt gem) 1 sticluta esenta de rom 1 pachet de unt (250 gr) Glazura: 160 gr zahar pudra 2 linguri cacao neagra 2 linguri ulei 3 linguri si jumatate de apa fierbinte bombonele colorate pentru ornat Mod de preparare reteta Prajitura cu crema de biscuiti si rom
34

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile si apa mixand dupa fiecare. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt. Pana se raceste blatul, pregatim crema in felul urmator: Zdrobim biscuitii in robot si ii turnam intr-un bol mai maricel. Amestecam biscuitii cu cacaoa peste care turnam apoi apa calduta in care am topit zaharul. Adaugam apoi nuca, esenta de rom si gemul si omogenizam bine. Separat mixam bine untul pana devine spuma apoi adaugam la compozitia de biscuiti cate o lingura de unt si amestecam pana incorporam tot untul. Asezam crema peste blatul racit si nivelam cu un cutit sau chiar cu lingura. Dam la frigider minim o ora pentru a se intari crema. Pentru glazura: amestecam zaharul pudra cu cacaoa apoi adaugam cele doua linguri de ulei si treptat apa fierbinte. Amestecam bine, bine cu lingura, dupa care ungem prajitura cu glazura. Ornam cu bombonele colorate si dam din nou la frigider pana sa intareste glazura. Si pentru ca eu am facut doua, am sa va prezint si pozele de la prima prajitura facuta. Difera doar biscuitii folositi, la aceasta am folosit biscuiti Rostar de vanilie, iar la cea de mai sus biscuiti Paltinis. PRAJITURA FINA CU FOI DIN MIERE SI NUCA Ingrediente Pentru foi : 3 oua , o cana cu zahar , 1 cana cu nuci pisate , 1 lingura cu bicarbonat , 4 linguri cu miere , 1 varf de cutit cu sare , faina cat cuprinde. Crema : 1 kg de smantana cu 20% grasime , o cana nuci pisate , 80 gr.zahar farin vanilat , zeama de lamaie dupa gust Mod de preparare reteta Prajitura fina cu foi din miere si nuca Mod de preparare foi : Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat . Acest aluat il impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina . Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi carpit direct pe fundul tavii. Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit ,la foc mediu, pana capata o culoare aramie . Mod de preparare crema : Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin ,adaugam nucile zdrobite la robot sau la vergea Jsi stropim cu zeama de lamaie. Rezulta o crema parfumata si fina pe care o impartim intre foi : foaie-crema;foaie crema ;oprim o jumatate de cana din aceasta crema pentru a o intinde deasupra prajiturii . Dcor : 1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema. Punem prajitura cremoasa si frageda la rece pentru cateva ore si portionam . PRAJITURA CU MAC SI NUCA DE COCOS Ingrediente Pt. blat: 8 oua, 150 g zahar,
35

100 g mac, 50 g nuca de cocos, 4-5 linguri de faina, praf de copt. Crema: 200 ml lapte, 150 g zahar, 1 plic budinca de vanilie, zahar vanilat, 100 g unt sau margarina. Pentru ornat: biscuiti simpli, ciocolata de menaj. Mod de preparare reteta Prajitura cu mac si nuca de cocos Intr-o tava tapetata cu ulei si faina se coace un blat facut dupa cum urmeaza: cele 8 albusuri se bat spuma cu 150 g zahar, se adauga macul si nuca de cocos, faina si praful de copt, amestecand aerat. Crema: galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat pana devin spuma. Praful de budinca se desface in laptele rece, apoi se amesteca cu spuma de galbenusuri si se fierbe totul in bain marie, pana se ingroasa. Trebuie putina rabdare aici, caci dureaza pana e gata si e nevoie sa amestecati continuu. Cand s-a racit, se pune untul sau margarina si se amesteca pana la omogenizare. Crema astfel obtinuta se pune peste blatul racit. Deasupra urmeaza un strat de biscuiti simpli, iar la final se topeste ciocolata de menaj si se orneaza dupa plac prajitura.

FUNDITE, MINCIUNELE SAU USCATELE Ingrediente 600 g faina 80 g unt 3 oua 130 ml lapte 3 linguri zahar sare Mod de preparare reteta Fundite, minciunele sau uscatele Se cerne faina intr-un bol si se adauga un praf de sare. Se adauga untul si se amesteca pana se obtine un aluat nisipos. Intr-un castronel se amesteca ouale, zaharul si laptele. Acest mix se toarna peste faina si se amesteca. Se framanta bine pana se obtine un aluat nelipicios. Daca este prea moale se mai adauga faina sau din contra daca este prea tare se mai toarna un pic de lapte. Se presara faina pe masa de lucru, se rupe o bucata de aluat si se intinde o foaie subtire cat o lama de cutit (daca vreti ca funditele sa nu fie prea crocante atunci intindeti o foaie de aluat mai groasa). Se taie foaia in romburi, in mijlocul carora se face o taietura oblica prin care se trage un colt obtinandu-se astfel o forma de fundita. Se prajesc pe ambele parti, in ulei incins, la foc mediu pana capata o culoare aurie. Se scot pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra. Se prajesc pe ambele parti, in ulei incins, la foc mediu pana capata o culoare aurie. Se scot pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra. Desi este un desert simplu, parerea mea este ca funditele arata delicat, elegant. Se pot servi simple sau cu gem. CROSTOLI Ingrediente 200 ml frisca lichida indulcita 250 gr faina alba un vf. cutit sare
36

zahar pudra ulei un plic zahar vanilat Mod de preparare reteta Crostoli Intr-un bol amesteca frisca cu zaharul vanilat si putina sare. Adauga treptat faina, omogenizand. O adaugi toata si incepi sa framanti usor cu mana. Trebuie sa obtii un aluat elastic pe care sa-l poti intinde usor cu sucitorul. Pe blatul infainat intinzi o foaie din care decupezi cu ajutorul unei forme (eu am facut stelute) bucati din aluat pe care le plonjezi in baie de ulei incins. Daca le faci subtiri vor iesi mai crocante, iar daca intinzi foaia mai groasa vor iesi crostoli mai pufoase.Le lasi pana se auresc usor. Le scoti pe un platou pe care ai pus servetele (pentru a absorbi surplusul de ulei) si pudrezi din abundenta cu zahar pudra.

SCOVERGI Ingrediente 500 g fin, 1 plicule drojdie uscat, 1 linguri sare, 1 lingur zahr, aprox. 200 ml ap cldu. ulei pentru prjit, zahr pudr. Mod de preparare reteta Scovergi - reet de post Cernem fina cu sarea ntr-un castron. n mijloc facem o gaur i punem drojdia, zahrul i apa cldu. Amestecm uor cu o lingur de lemn pn aluatul capt consisten, dup care se transfer pe o planet presrat cu fin i frmntm bine. Se pune aluatul ntr-un castron, se acoper cu un ervet i se las la crescut n loc cald pentru 40-50 minute. Se ntinde aluatul foarte subire, se taie n ptrele (sau dreptunghiuri- cu ct forma e mai neregulat e mai gustoas :)). Fiecare ptrel se taie pe mijloc i se introduce unul din coluri prin gaur. Se prjesc n ulei ncins, aprox. 10 secunde pe fiecare parte, atenie s nu le ardei. Se scot pe un prosop de hrtie s se absoarb surplusul de ulei. Se servesc att calde, ct i reci pudrate cu zahr pudr. PRAJITURA INTELIGENTA (DESTEAPTA) Un desert ideal atunci cand vrei sa surprinzi pe cineva sau cand ai musafiri. Merita incercata macar o data. Timpul de preparare nu este foarte lung, se prepara usor, iar blatul, crema si crusta se separa singure. Multumesc Miha! Ingrediente 5 oua 150 g zahar 50 g unt 500 ml lapte 150 g ciocolata 5 linguri faina 1 zahar vanilat Mod de preparare reteta Prajitura inteligenta (desteapta) Se pune margarina si ciocolata la topit intr-un ibric pe foc. Se separa albusurile de galbenusuri. Se freaca cu galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga ciocolata topita cu untul, racita si faina in ploaie.
37

Se adauga laptele putin incalzit, cate putin, se amesteca, apoi se adauga zaharul vanilat si se amesteca pana cand compozitia devine omogena. La sfarsit, se incorporeaza albusurile batute spuma tare cu un praf de sare si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia se toarna intr-un vas termorezistent (22 cm diametru) uns cu unt si tapetat cu faina. Eu am pus hatie de copt, dar nu recomand pentru ca se desprinde greu de hartie. Data viitoare nu voi mai pune. Se da la cuptorul preincalzit la 150C, la foc mic, aproximativ o ora pana se separa blaturile si apar mici crapaturi la suprafata blatului. Se presara zahar pudra. Se lasa la racit in tava, apoi sebaga in frigider pentru cateva ore sau pana a doua zi. Ingrediente 4 oua 125 g margarina 600 ml lapte caldut o lingura de apa un plic de zahar vanilat 150 g zahar 125 g faina zahar vanilat pentru pudrat coaja rasa de portocala Mod de preparare reteta Prajitura desteapta Margarina se incalzeste pe foc. Usor-usor se va topi. Albusurile se bat spuma.Intr-un alt vas punem galbesnusurile, zaharul, zaharul vanilat si o lingura de apa si mixam cu nadejde pana se omogenizeaza. Peste compozitia cu galbenusuri adaugam margarina topita si amestecam. Adaugam si faina si amestecam. Peste acestea se pune laptele caldut . Dupa ce acesta a fost incorporat se adauga albusurile batute spuma. Se amesteca cu telul de jos in sus. Compozitia este lichida. O tava (eu am folosit una mai mica, de yena), se da cu unt, se toarna compozitia si se da la cuptor. Se pudreaza cu zahar dupa ce s-a racit bine. LASAGNA Preparare 30 minute Coacere 80 minute Ingrediente pentru 6 porii 500 g carne tocat de vit 200 g parmezan 2-3 cepe roii sare un ou piper negru mcinat cimbru busuioc 3-4 linguri ulei de msline 24 foi de lasagna Pentru sos: 100 g unt 2 linguri fin un praf nucoar 500 ml suc de roii cimbru verde

38

1. Se pun pentru nceput foile de lasagna s fiarb n ap cu o linguri de sare, ct s se nmoaie. 2. Separat, se spal ceapa, se taie mrunt i se clete n uleiul de msline. Se adaug carnea tocat i se mai clesc mpreun. 3. Se pun spre final, sare, piper i cimbru, dup gust, i se las de-o parte s se rcoreasc. Oul i parmezanul se ncorporeaz la final, amestecndu-se uor. 4. Se unge tava cu puin unt, se aaz un strat de foi, unul de carne, se presar parmezan i tot aa. 5. ntr-un ibric, se topete untul, se adaug fina cernut i sosul de roii. Se presar nucoar i sosul obinut se toarn pe deasupra. Se presar cimbru, busuioc i parmezan. Se bag n cuptor la 150 C pn se rumenete. BUSEURI CU CREMA DE CIUPERCI Ingrediente un pachet de foitaj de post 300 g, ciuperci 1 lingura ulei de masline 1 legatura patrunjel 1 ceapa 1 lingura de gris sare piper Mod de preparare reteta Buseuri cu crema de ciuperci Spalam ciupercile si le punem pe un servetel absorbant le scurs. Ceapa se curata,se spala si se marunteste in blender. Intr-o tigaie punem uleiul si ceapa. Ciupercile taiate in 4 se pun in blender si se maruntesc bine. Cand ceapa este sticloasa ,adaugam ciupercile. Dupa cateva minute(5-7)se adauga ciupercile si se calesc. Se sareaza,pipereaza si se aduga grisul. Crema este gata cand grisul a absorbit toata zeama lasata de ciuperci. Totul devin ca o crema. Luam tigaia de pe foc,si cand s-a racit se adauga mararul tocat marunt. Aluatul decongelat se aseaza pe blatul de lucru si se mai intinde putin cu sucitorul. Foitajul se taie in patrate . Pe fiecare patrat se pune cate o lingurita de crema de ciuperci si se formeaza un dreptunghi. Buseurile se pun in tava de copt tapetata cu hartie si se dau la cuptor care a fost incins in prealabil. Sunt gata cand sunt frumos rumenite. PLCINT DOBROGEAN Ingrediente 1 pachet foi de plcint de 400 g, 6 ou, 500 g smntn, 250 g telemea de vac sau oaie, 250 g brnz de vaci, aprox. 100 ml ulei. Mod de preparare reteta Plcint Dobrogean Foile din comer sunt congelate, aa c trebuie s se lase peste noapte n frigider s se decongeleze lent. Plcinta dobrogean din cte tiu eu, se face numai n tav rotund, aa c am vrut s m conformez, numai c neavnd o tav mare cu un diametru de aprox. 40 cm am folosit 2 tvi cu diametrul de 22. n pachetul cu foi am gsit 18 foi subiri i eu msurnd i calculnd aveam nevoie de aprox 9 rulouri, deci am folosit cte 2 foi la un rulou. Acum c am calculat i msurat, m-am apucat de amestecat brnzeturile. Eu am folosit i brnz de vaci pentru c nu am vrut o plcint foarte srat, deci se poate folosi i numai telemea. ntr-un
39

castron amestecm bine telemeaua ras u brnza de vaci, jumtate din smntn (250 g) i 3 ou. Pregtim cele 2 tvi i le ungem cu ulei sau unt. Lum cte 2 foi subirele, le ungem cu ulei (eu am uns doar una din ele, doar unde am ntins compoziia de brnz). Punem cte 3-4 linguri de brnz (sau mprii toat compoziia cu brnz n 9 pri egale) i o ntindem bine cu o spatul. Rsucim i facem un rulou pe care-l aezm n tav pe margine. Continum pn la terminarea foilor i a brnzei. Rulourile se pun unul n continurea celuilalt, cte 4,5 rulouri la tav. Ungem rulourile din tav cu restul de ulei i turnm peste ele o compoziie ce o preparm din restul de smntn (250 g) i 3 ou btute bine. Se d la cuptor la 180 grade C pentru 30 minute i 200 grade C pentru alte 10 minute, mrind temperatura se rumenete foarte frumos deasupra. Acum nu mai rmne dect s avei puintic rbdare s se rceasc. De cnd lumea se servete cu iaurt natur de preferat de oaie, voi decidei dac va fi iaurt, lapte sau un pahar cu vin. BUDINCA DE PASTE CU BRANZA DULCE Ingrediente 200 gr paste 300 gr branza dulce de vaci 7 linguri de zahar 2 oua 2 linguri de zahar pudra 3 linguri de smantana Mod de preparare reteta Budinca de paste cu branza dulce Pastele le punem la fiert cu putina sare si le lasam cca 10 minute, dupa care le scurgem bine de apa. Intr-un bol punem branza, zaharul + zaharul pudra, ouale si smantana si amestecam bine. Ungem o tava de sticla cu unt, punem pastele iar peste ele adaugam compozitia obtinuta. Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste frumos. Dupa ce se scoate din cuptor se pudreaza cu zahar pudra. GOGOSI PUFOASE LA CUPTOR Ingrediente 450 g faina 225 ml lapte 80 g zahar 100 g unt un ou 7 g drojdie uscata coaja rasa a unei portocale un praf de sare unt moale, zahar si scortisoara pentru ornat Mod de preparare reteta Gogosi pufoase la cuptor Intr-un castron incapator adaugati faina, laptele caldut (pastrati putin lapte pentru a dizolva drojdia, cam jumatate de cana), zaharul, jumatate din cantitatea de unt, oul coaja de portocala si praful de sare. Faceti o maia din laptele caldut, drojdia uscata si o jumatate lingurita de zahar. Acoperiti vasul cu un prosop curat si lasati pana se formeaza ca o spuma la suprafata. Turnati maiaua peste faina si framantati usor. Cand aluatul incepe sa prinda forma adaugati untul ramas si framantati in continuare pana obtineti o coca moale. Acoperiti vasul cu folie alimentara si un prosop curat si lasati la crescut in loc caldut ferit de curent pentru 90 de minute sau pana isi dubleaza volumul. Cand aluatul a crescut rasturnati peste o suprafata plana presarata cu faina si framantati pana nu se mai lipeste de maini si devine elastic. Intindeti aluatul cam 5-6 mm grosime si cu ajutorul unui pahar formati gogosile apoi cu gura unei sticle de plastic decupati un cerc in mijlocul gogosilor apasand usor si indepartand surplusul de aluat.
40

Asezati gogosile pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la 200C/400F/gaz 6 pentru 10-15 minute sau pana ce gogosile capata o culoare aurie. Cand gogosile sunt inca caldute ungeti-le cu unt cu ajutorul unei pensule de bucatarie apoi rostogoliti-le prin zaharul amestecat cu scortisoara. GOGOSI CU IAURT Ingrediente 750 gr faina 1 pahar cu apa 1 cub drojdie 1 ou 100 gr iaurt simplu esenta de vanilie zahar vanilat coaja de lamaie un praf de sare ulei (pentru compozitia de gogosi 3 linguri, pentru prajit folosim in functie de marimea vasului in care prajim gogosile) Mod de preparare reteta Gogosi cu iaurt Apa am incalzit-o putin si am dizolvat in ea drojdia, zaharul vanilat si esenta de vanilie. Faina am asezat-o intr-un bol si am adaugat apa calduta cu drojdia, iaurtul, 3 linguri de ulei, un praf de sare, un ou si coaja de lamaie. Am framantat aluatul si l-am lasat sa creasca 1 ora. Cand aluatul si-a dublat volumul am format gogosile. Am facut unele mari si unele mici. Pe cele mici le-am facut dintr-o foaie de aluat intinsa pe o planseta (le-am taiat cu un pahar). Pentru gogosile mari nu am mai intins aluatul l-am modelat pur si simplu in maini. Am facut si o gogoasa impletita. :) Am prajit gogosile pe ambele parti in ulei. PRAJITURA DULSINEEA Ingrediente Pentru foi: 1 ou 3 linguri smantana 20% grasime 650 de grame de faina 80 de grame de margarina 150 de grame de zahar 4 linguri de miere 1 lingura de bicarbonatcateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul Crema: 250 ml lapte zahar vanilat, sau esenta de vanilie 1 lingura de miere 200 de grame de unt 150 de grame de zahar 80 de grame de gris 5-6 linguri de gem acrisor (caise, macese, prune)eu am folosit gem de caisezahar praf pentru finisat
41

Mod de preparare reteta Prajitura Dulsineea Foi: Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva zaharul complet . Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand. Se adauga si restul fainii si oul cu smantana, se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei . Alatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale. Inainte de a se introduce in cuptor, foile se impung cu furculita . Se transporta cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade C. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor, sant gata. Crema: Laptele, mierea si zaharul se pun pe foc. Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu. Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine. Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul. Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa.Atentie este foarte important sa nu lasati crema sa se raceasca complet pentru ca daca ati lasat-o ea devine solida si nu mai poate fi mixata cu untul pentru ca se face cocoloase. Asamblare: Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema. Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul. Se acopera cu foaia 3, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia 4. Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi foarte bine. inca o varianta de crema foarte gustoasa: Crema 2: 500 ml lapte, 170 gr zahar, 4 linguri de faina, esenta de vanilie-se mixeaza bine apoi se fierbe compozitia pe aburi, pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. 50 gr zahar pudra se mixeaza bine cu 100 gr unt(la temperatura camerei). In aceasta compozitie se adauga treptat cate o lingura din compozitia de crema fiarta si se mixeaza la viteza mica. 100 gr gem de caise + 1 lingurita cacao se amesteca bine. CROCHETE DE CARTOFI CU CARNE TOCATA Ingrediente 1 kg de cartofi (fierti ca pentru piure) 500 gr carne tocata 2 cepe tocate marunt 5 linguri de ulei condiment (dupa preferinta) o legatura de patrunjel 3 oua pesmet faina sare Mod de preparare reteta Crochete de cartofi cu carne tocata Pasati cartofii fierti si lasati-i sa se raceasca. Intre timp caliti ceapa in cele 5 linguri de ulei, adaugati carnea tocata, condimentele si sarea. Gatiti totul pentru 10 minute sau pana ce carnea e bine calita si
42

zeama acestea s-a evaporate. Opriti focul si adaugati patrunjelul tocat. Lasati amestecul sa se raceasca 5-10 minute si adaugati-l peste cartofii pasati. Adaugati un ou si omogenizati foarte bine toate ingredientele.Bateti cele doua oua ramase si pregatiti-va pesmetul si faina pentru a forma crochetele. Formati crochetele ungandu-va mainile cu foarte putin ulei. Dati-le o forma ovala si aplatizati-le putin (VEZI VIDEO). Tavaliti crochetele prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmet. Prajiti crochetele in baie de ulei pana ce devin aurii. Serviti crochetele calde sau reci alaturi de sosurile preferate si acompaniate de salata. TART CU BRNZ I UNC Preparare 40 minute Coacere 40 minute Ingrediente pentru 8-10 buci Pentru aluat: 150 g unt 75 g iaurt o linguri sare 275 g fin Pentru umplutur: 5 ou 150 ml smntn 150 g telemea de vac 150 unc afumat 1. Se freac untul cu sarea, se adaug iaurtul i fina cernut. Se ncorporeaz toate i se obine un aluat uor de ntins i de modelat. Se las o or la rece timp n care se pregtete umplutura. 2. Se bat oule spum, se adaug smntna, telemeaua ras i unca tiat cubulee. 3. Se ntinde aluatul i se aaz n forme dreptunghiulare. Ca s nu se umfle i s aib un aspect neplcut, se neap cu furculia. Se pune apoi umplutura i se d la cuptor, pn se coace i se rumenete frumos. MUSUROI DE CARTITA Ingrediente Blat 6 oua 6 linguri de zahar 7 linguri faina grau 3 linguri cacao neagra un plic praf de copt un varf cutit sare o lingurita esenta de rom 30 ml ulei 30 ml apa Umplutura 200 ml frisca lichida indulcita 500 ml smantana pentru gatit 4 linguri zahar pudra o pastaie vanilie 1-2 plicuri intaritor frisca (sau un plic gelatina 10gr) 50 gr ciocolata tocata o lingurita cacao pt pudrat 4-5 banane
43

Mod de preparare reteta Musuroi de cartita Nu stiam ce sa fac azi bun si plimbandu-ma printre rafturile de la supermarket am vazut cutiile de la Dr. Oetker si mi-am amintit ca de mult mi-as fi dorit sa testez reteta de musuroi de cartita. Am luat cutia si cand am citit pe ea numa' de plicuri, pudre, etc...am zis pass, imi pot face eu singura reteta :)) Avem nevoie de un blat dens , usor de scobit, banane, ciocolata, si-o crema pufoasa care sa completeze totul. E prima oara cand fac reteta asta dar la a doua "executare"voi aduce modificari. In primul rand as alege banane extrem de coapte, s-ar taia foarte usor, si-as pune doua plicuri de intaritor, nu unul. Daca agreati gelatina, e perfect, asta ar trebui sa puneti, de data asta eu am vrut so evit :). Blat . Separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile freaca-le cu uleiul si apa. Albusurile mixeaza-le spuma cu-n praf de sare.Adauga zaharul si mixeaza pana e diluat complet. Cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt si adaug-o peste albusuri. Pune si galbenusurile si omogenizeaza usor. Unge o forma de tort cu diamentrul de 26 cm cu ulei, tapeteaza-i fundul cu faina si toarna compozitia pentru blat. Baga forma in cuptorul preincalzit si coace blatul 35-40 min. la foc mic. Intre timp amesteca frisca cu smantana, zaharul pudra, miezul pastaii de vanilie si incepe sa mixezi la viteza mica. Dupa 3minute adauga plicurile de intaritor pentru frisca si mareste viteza de mixare. Te opresti cand ai obtinut o frisca cu o consistenta ferma, incorporezi ciocolata tocata si dai vasul la rece. Scoti blatul de la cuptor si-l lasi sa se raceasca. Intre timp...spala vasele :-))) Cand blatul e rece il scobesti obtinand o adancitura in blat in care vei aseza bananele fie intregi, fie feliate. Pune crema peste banane. Peste crema pune miezul de blat pe care l-ai scobit , faramitandu-l. Preseaza usor cu mana sa se imprieteneasca bine cu crema, pudraza cacao apoi da-l la rece pentru cateva ore. PRAJITURA ''BRUNETA BLONDA '' Ingrediente Blat 6 oua 250 g margarina rama 240 g zahar 240 g faina 1 plic amoniac 2 linguri pline cu cacao Crema 3 oua 350 ml frisca hulala 120 g zahar 10 g gelatina 50 ml lapte 1 borcanel de 400 g cu dulceata de caise 1 plic finesse burbon-vanille Dr.Oetker Glazura 150 ml frisca hulala 30 g zahar 50 g ciocolata amaruie 50 g cacao
44

Mod de preparare reteta Prajitura ''Bruneta Blonda '' Blat : Margarina se freaca bine cu zaharul pana devine o spuma,se adauga galbenusurile si se omogenizeaza,apoi faina amestecata cu cacaoa si amoniacul.Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza in compozitia de mai sus amestecant usor,ca sa fie cat mai aerata.Se imparte in doua si se coc doua foi.Intr-o tava de 20/30 tapetata cu hartie de copt turnam jumatate din compozitie,dam tava la cuptorul preancalzit, cand trece testul scobitorii este gata.La fel procedam si cu jumatatea cealalta de compozitie.lasam foile sa se raceasca. Crema: Galbenusurile cu zaharul,vanilia si laptele pe baie de abur pana se ingroasa.Separat hidratam gelatina cu apa rece (60 ml apa).Batem albusurile spuma tare,apoi frisca,amestecam frisca cu albusurile si cu borcanul de dulceata.Galbenusurile le lasam 10 min sa se racoreasca,adaugam gelatina,omogenizam si turnam totul peste amestecul de frisca,albusuri si dulceata. Glazura: 150 ml frisca cu cacaoa,zaharul si ciocolata pe baie de abur,pana devine omogena compozitia,nu trebuie sa fiarba. Asamblare: Tava in care am copt blaturile o imbracam cu folie alimentara,punem primul blat,apoi crema,al doilea blat si deasupra glazura si dam la frigider pentru 4-5 ore. PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA Ingrediente Blat: 6 oua, 150 g zahar, 250 g faina, 3 lg iaurt, 2 lg miere, 50 g unt, 1 praf de copt Crema: 4 galbenusuri, 300 g zahar pudra, 250 g unt, 1 plic ciocolata calda, rom dupa gust, 4 lg cacao Sirop: 1 cana apa, 50 g zahar, 2 lg miere, rom Mod de preparare reteta Prajitura cu crema de ciocolata Ptr.blat: ouala se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul,adaugam mierea, apoi untul topit, iaurtul, faina amestecata cu praful de copt; se coace in tava 20/30 si se taie in 2. Ptr.crema: mixam galbenusurile cu zaharul pudra apoi il punem pe aburi pana se ingroasa;se lasa sa se raceasca;untul il mixam pana devine spumos, apoi adaugam plicul de ciocolata calda, cacao si rom dupa gust, apoi crema de oua pe rand ;amestecam pana devine o crema omogena. Ptr. sirop: amestecam ingredientele pana se topeste zaharul si mierea Asamblare: 1/2 blat insiropat-crema-1/2 blat insiropat-frisca -ornamente de ciocolata(pudra de cacao)
45

PRAJITURA CU NUCA SI NESS Ingrediente pt foi 10 oua mari(albusuri) 250 g zahar pudra 300 g nuci macinate pt crema 10 galbenusuri 300 zahar pudra 2 pachete unt( margarina) 1 esenta rom 3 linguri cacao 6 linguri ness 100 g ciocolata menaj (alba sau neagra) nuca cocos (optional Mod de preparare reteta Prajitura cu nuca si ness Ouale se separa-albusurile se bat bine pana se fac spuma,treptat adaugam zaharul pudra si la final nuca macinata si amestecam cu telul usor incat compozitia sa prinda aer. Foile trebuie sa le coacem pe dosul unei tavi,dar inainte de asta dosul tavii trebuie sa fie uns foarte bine cu unt sau margarina pentru ca sa nu se prinda foile. Foile le desprindem de pe tava cu un cutit (lama) cat timp sunt fierbinti si se rastoarna pe o coala de hartie ,foile le separam intre ele cu hartie. Intre timp ne ocupam de crema.Frecam galbenusurile care ne-au ramas de la foi s cu zahar pudra si unt(la temperatura camerei) la final adaugam esenta de rom ,cacao si nessul. Asezam foile pe un blat de lemn si le ungem cu crema rezultata,in asa fel incat deasupra sa avem un strat de crema. Prajitura se da la loc rece pentru 3-4 ore Inainte de a se servi radem niste ciocolata si nuca cocos(optional). PRAJITURA FINA CU FOI DIN MIERE SI NUCA Ingrediente Pentru foi : 3 oua , o cana cu zahar , 1 cana cu nuci pisate , 1 lingura cu bicarbonat , 4 linguri cu miere , 1 varf de cutit cu sare , faina cat cuprinde. Crema : 1 kg de smantana cu 20% grasime , o cana nuci pisate , 80 gr.zahar farin vanilat , zeama de lamaie dupa gust Mod de preparare reteta Prajitura fina cu foi din miere si nuca Mod de preparare foi : Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat . Acest aluat il impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina . Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi carpit direct pe fundul tavii. Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit ,la foc mediu, pana capata o culoare aramie . Mod de preparare crema :
46

Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin ,adaugam nucile zdrobite la robot sau la vergea Jsi stropim cu zeama de lamaie. Rezulta o crema parfumata si fina pe care o impartim intre foi : foaie-crema;foaie crema ;oprim o jumatate de cana din aceasta crema pentru a o intinde deasupra prajiturii . Dcor : 1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema. Punem prajitura cremoasa si frageda la rece pentru cateva ore si portionam . TORT CU NUCA DE COCOS SI COCKTAIL DE FRUCTE Ingrediente BLAT 4 oua 2 linguri apa 1 praf de sare 4 linguri de zahar 2 linguri ulei 4 linguri nuca de cocos 4 linguri de faina 1 lingurita praf de copt CREMA: 400 ml iaurt 8 linguri zahar 2 cutii de 230 gr de cocktail de fructe 400 ml frisca lichida 2 gelatine 120 ml apa SIROP: compotul de la fructe GLAZURA: 200 ml frisca lichida nuca de cocos colorata Mod de preparare reteta Tort cu nuca de cocos si cocktail de fructe BLAT: Albusele si apa se bat cu un praf de sare , se adauga zaharul si se mixeaza pana devin ca o bezea. Se adauga galbenusle frecate cu ulei si se mixeaza, se adauga nuca de cocos si se amesteca cu spatula, iar la final se adauga faina cu praful de copt , se omogenizeaza cu spatula si se pune in tava rotunda unsa (26 cm ). Se da la cuptorul preincalzit la foc potrivit timp de 30 -40 min. Se acoate pe gratar la racit . Cand este rece se taie in doua. CREMA: Fructele se pun la scurs. Compotul il pastram pentru insiroparea blatului. Iaurtul se mixeaza cu zaharul, frisca se bate bine. Gelatina se pune la inmuiat in apa, cam 10 min, apoi se pune la dizolvat pe abur cateva secunde. Frisca se incorporeaza in iaurt , se adauga fructele , iar la final se adauga gelatina , se omogenizeaza repede. Se pune jumatate de blat insiropat in forma in care am copt blatul, se pune crema , partea a doua de blat iar desupra frisca batuta si nuca de cocos. PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI SPUMA DE NESS Ingrediente Blat: 4 oua 8 linguri de zahar 2 linguri cafea lichida
47

2 linguri apa 8 linguri faina 2 linguri cacao un varf cutit sare Crema: 3 galbenusuri 4 linguri zahar 3 linguri faina 2 plicuri vanilie 1 fiola esenta de vanilie 400 ml lapte 1/2 pacher unt Spuma: 3 albusuri 5 linguri zahar pudra 2-3 linguri cafea solubila Mod de preparare reteta Prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si cele 2 linguri de cacao. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt. Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie. Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit. Blatul il taiem in doua si ungem cu aceasta crema. Daca facem blatul intr-o forma mai mica putem taia in 3 si ungem cu doua straturi de crema. Pentru spuma: mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. La final adaugam ness-ul si mixam aprox 3 minute. Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit. Deasupra cernem putin ness. Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura.

PRAJITURA BARON Ingrediente pentru blat: 6 albusuri; 150 gr. zahar; 2 linguri cu faina; 150 gr. nuca macinata; 1 plic praf de copt; pentru crema de vanilie: 6 galbenusuri; 120 gr. zahar; 200 ml lapte; 2 linguri cu faina; 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker; pentru glazura: 150 ml frisca lichida; 4 gr. intaritor de frisca;
48

50 gr. nuca macinata prajita Mod de preparare reteta Prajitura Baron Cum preparam blatul: Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam treptat zaharul. Punem faina, nuca macinata, praful de copt si amestecam de sus in jos, usor. Tapetam o tava ( a mea 29X34 cm) cu hartie de copt, punem compozitia, nivelam si bagal la cuptorul preincalzit la 170 grade timp de 30 minute pana se inchide usor la culoare. Nu deschideti usa cuptorului in acest timp! Cand s-a copt, oprim focul si lasam tava in cuptor, cu usa intre-deschisa, pana se raceste complet. Cum preparam crema de vanilie: Amestecam galbenusurile cu restul ingredientelor cu ajutorul unui tel. Punem vasul pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Cum preparam glazura: Batem frisca rece, adaugam apoi intaritorul si mixam 1 minut. Cum montam prajitura: Punem pe un platou (eu am pus in tava in care l-am copt) blatul, adaugam crema rece, glazura de frisca si apoi nuca macinata.

PRAJITURA CU BISCUITI SI BUDINCA DE CIOCOLATA Ingrediente biscuiti simpli Crema: 2 galbenusuri 2 linguri zahar 2 linguri amidon 400 ml lapte 100 g ciocolata amaruie 50 g unt Pentru sirop: 100 ml lapte 2 linguri cacao Nesquik Pentru ornat: 150 ml smantana pentru frisca 1 zahar vanilat 1 intaritor de frisca (doar daca e absolut necesar) cacao neagra Mod de preparare Prajitura cu biscuiti si budinca de ciocolata: Crema: Amestecam cele 2 galbenusuri cu zaharul si amidonul, apoi turnam laptele, amestecand bine sa nu se formeze cocoloase. Punem la foc mic si fierbem fara a da in clocot pana compozitia se ingroasa. Adaugam ciocolata rupta bucatele si untul moale. Omogenizam, dam deoparte si lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand, sa nu se formeze pojghita deasupra. Pentru sirop amestecam laptele rece cu cacaoa Nesquik. Am folosit o tava de 20/20 cm si 4 randuri de biscuiti a cate 12 bucati. Crema am impartit-o in 3. In tava tapetata cu folie alimentara punem un strat de biscuiti ce i-am insiropat usor pe ambele parti. Punem o parte din crema si continuam operatiunea pana terminam. Invelim bine in folie si dam la frigider pentru macar 1 ora. Cel mai bine se taie a doua zi. Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Adaugam zaharul vanilat si intaritorul de frisca si mixam pana frisca devine ferma si pufoasa.
49

Se pune un platou peste tava si cu o miscare ferma se rastoarna prajitura, apoi se desprinde usor folia alimentara. Acoperim cu un strat de frisca si pudram cu cacao. Se portioneaza dupa dorinta. CHEC CU STAFIDE Preparare: 20 min. Coacere: 40 min. Ingrediente: 4 ou 150 g zahr pudr 150 g unt 225 g fin 200 g stafide o lingur praf de copt o lmie Mod de preparare: 1. Stafidele se pun pe foc cu sucul de lmie strecurat i se nclzesc fr s fiarb. 2. Untul cu zahrul se amestec pn ce se obine o crem spumoas n care se adaug oule, unul cte unul. 3. Se adaug coaja ras de lmie, fina, praful de copt i stafidele. Se amestec i se toarn aluatul ntr-o form de chec tapetat cu hrtie de copt. Se coace 20 de minute la foc mare i apoi la foc mediu alte 20 de minute. NEGRESA (INSIROPATA) Ingrediente Blat (ingrediente pentru o tava de 20/16) 3 oua mari 200 gr faina 200 gr zahar 200 ml lapte un plic praf de copt un varf de cutit sare 30 gr unt 5 linguri cacao Crema 200 gr frisca lichida 100 gr unt o lingura zahar pudra 2 plicuri zahar vanilat Sirop 200 ml apa 100 gr zahar o jumatate esenta rom Mod de preparare reteta Negresa (insiropata) Blat. Se pun la fiert untul cu laptele, zaharul, praful de sare si cacaua Din momentul in care incep sa fiarba lasam inca doua minute, apoi oprim focul si lasam la racit. Intre timp separam albusurile de galbenusuri si mixam albusurile spuma. Cand s-a racit amestecul cu cacao, adaugam pe rand faina amestecata cu praful de copt, galbenusurile si la sfarsit incorporam albusurile. Turnam intr-o tava tapetata cu ulei si faina (faina doar pe fund) si coacem la foc mic (aprox 165 grade) timp de 45-50 min.
50

Scoatem si lasam la racit. Sirop: Fierbem apa cu zaharul la foc mic timp de 3 minute. Oprim focul , adaugam esenta si lasam la racit. Crema. Punem intr-un bol frisca, untul la temperatura camerei taiat cubulete, zaharul pudra si zaharul vanilat. Mixam la treapta mica timp de 1 minut apoi..ii dam viteza :))) pana se intepeneste in bol. Cand s-a racit blatul il portionam, insiropam si plasam cate un mot de crema pe fiecare prajiturica. PS.Mie mi-a mai ramas putina crema, puteti reduce din cantitati. PANDISPAN CU CREMA DE FRISCA Ingrediente Pandispan 4 oua un pahar faina un pahar zahar 4 linguri ulei 2 linguri cacao un varf cutit sare Crema 200 gr unt 200 ml frisca 100 gr zahar pudra o esenta vanilie un varf cutit sare Mod de preparare reteta Pandispan cu crema de frisca. Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile spuma adaugand zaharul treptat si mixam pana la diluarea completa a cristalelor. Adaugam usor galbenusurile apoi faina in ploaie, cacaua , praful de sare si uleiul la sfarsit. Coacem la foc mic, intr-o forma tapetata cu ulei si faina (faina doar pe fundul formei), pt aprox 3540 min. Mixam frisca. Untul la temperatura camerei il taiem cubulete, il mixam spuma impreuna cu zaharul si apoi incorporam lingura cu lingura frisca. La final adaugam esenta. Cand s-a racit blatul il taiem si umplem cu crema. PRAJITURA BOEMA (CU NESS) Ingrediente Pentru Blat 5 oua Un praf de sare 8 linguri zahar 3 linguri apa
51

8 linguri faina 3 linguri cacao Esenta de rom (pentru insiropat) Pentru Crema: Un ou intreg; 100 g margarina; 5 linguri zahar 3 lingurite nes 200 ml frisca Pentru decor: 200 ml frisca Ciocolata Rasa Mod de preparare reteta Prajitura Boema Blatul: Batem albusurile spuma cu un praf de sare apoi adaugam zaharul si mixam pana devine compozitia lucioasa, ca pentru bezea. Adaugam apa si galbenusurile, mestecand de jos in sus Incorporam faina si cacaoa in compozitie. Se pune compozitia in tava si se baga in cuptorul preincalzit Se lasa la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa blatul sa se raceasca si se insiropeaza bine cu esenta de rom amestecata cu putina apa si zahar Crema: Oul, margarina , zaharul si nes-ul se pun la topit pe baie de apa. Dupa ce s-au topit se lasa sa se raceasca. Se bate frisca, se adauga compozitia racita si se omogenizeaza Asamblare: Se pune blatul insiropat in tava in care s-a copt. Se adauga crema peste blat si se intinde in strat uniform. Se decoreaza cu frisca si ciocolata rasa.

CHEC PUFOS Ingrediente 6 oua 6 linguri ulei 6-7 linguri faina 6-7 linguri de zahar coaja de lamaie esenta de rom 1 plic praf de copt margarina cacao Mod de preparare reteta Chec pufos Se separa abusul de galbenus, apoi albusurile se bat impreuna cu coaja de lamaie si un praf de sare pana se intaresc adaugand treptat zaharul. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, apoi se adauga peste albus batand in continuare cu mixerul la o viteza mai mica, faina se amesteca cu praful de copt si se pune peste abus amestecand usor pana se incorporeaza. O tava se unge cu putina margarina apoi se tapeteaza cu faina si se adauga amestecul pentru chec, oprind putin pentru a amesteca cu o lingura de cacao. Dupa ce am amestecat cu cacao turnam pe mijlocul tavii si cu ajutorul unei furculite amestecam din loc in loc pentru a ajunge compozitia cu cacao si la mijlocul checului. Tava cu chec se da la cuptorul incalzit in prealabil pana se rumeseste, apoi se incearca cu o scobitoare pentru a vedea daca s-a copt.

52

PRJITUR PDUREA NEAGR Ingrediente Blat: 3 ou 6 linguri cu zahr 6 linguri cu fin 1 fiol esen de rom 1/2 plicule praf de copt 1 lingur cu cacao neagr Crema: 200 ml frisc lichid 150 g iaurt cremos 1 plicule de gelatin 3 linguri cu zahr pudr vanilat viine congelate sau fr smburi din compot 1/2 pstaie de vanilie Sirop: 150 g zahr 200 ml ap esen de rom Ornat: 200 g ciocolat amruie 100 ml fric lichid 50 g unt 100 ml fric btut cu o lingur de smntn viine Mod de preparare reteta Prjitur ,,Pdurea Neagr,, Se prepar blatul: mixm oule ntregi cu zahrul pn i dubleaz volumul. Adugm fina cernut cu cacaoa i praful de copt. Adugm i esena de rom i amestecam bine. Eu am copt blatul ntr-o tava cu fundul rotund , lunga de 12/31 cm uns cu ulei i tapetat cu fin. Se coace cam 2025 minute la foc potrivit. Se face testul scobitorii. Cnd e gata se d la rcit. Se prepar siropul: se caramelizeaz zahrul, se stinge cu ap i se las la foc mic pn ce acesta s-a dizolvat. Se d deoparte i se adaug esena de rom. Cnd s-a rcit se nsiropeaz blatul tiat n dou. Pentru crem mixm frica, apoi adugm iaurtul, zahrul i seminele de vanilie i amestecm bine. Gelatina o hidratm n 100 ml ap, apoi o punem la nclzit pn s-a lichefiat complet (atenie sa nu fiarb!), apoi o ncorporm n crem. Forma n care am copt blatul o tapetm cu folie de plastic. Punem jumtate de blat nsiropat, apoi toat crema, ngropm n ea viinele, cellalt blat nsiropat i acoperin iar cu folie. Dm la rece pn se ncheag crema. Glazura: punem ntr-un vas 150 g ciocolat, toat frica lichid i untul i inem la foc mic amestecnd continuu pn obinem o crem. Rcim puin, apoi mbrcm prjitura n glazur. Restul de 50 g ciocolat o dm pe rztoare i ornm dup imaginaie mpreun cu crema de fric cu smntn i viine. Poft bun! PRAJITURA YUGOSLAVIA Ingrediente Blat : 5 oua 6 lg zahar 3 lg faina
53

5 lg nuci macinate 1 plic ahar vanilat 2 lg apa 1/2 plic praf de copt 1 foaie de napolitana Crema : 1 plic budinca de capsuni (sau zmeura, vanilie, ciocolata...) 400 ml lapte 4 lg zahar 200 g unt moale Decor: ciocolata rasa ( bilute de ciocolata...) Mod de preparare reteta Prajitura Yugoslavia Pentru blat : mixam albusurile spuma tare, adaugam zaharul treptat, galbenusurile pe rand, lingurile cu apa tot pe rand iar la final faina amestecata cu praful de copt si nucile. Turnam compozitia obtinuta peste foaia de napolitana, pe care am decupat-o dupa forma tavii de copt (25*35 cm). Tava am uns-o cu putin ulei si am tapetat-o cu hartie de copt. Pentru crema : preparam budinca conform instructiunilor de pe plic; lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma, iar in el adaugam treptat, cate o lingura din budinca racita Crema o intindem peste blatul copt . Deasupra radem ciocolata sau presaram aschii de ciocolata, bilute de ciocolata etc... O prajitura simpla, rapida si excelenta !

PRAJITURA CU NUCA SI KRANTZ Ingrediente pentru o tava mare de 28/38cm Blat: 8 oua 8 linguri zahar 8 linguri faina 8 linguri nuci macinate 1 plic praf de copt Caramel : 200 g zahar 50 g unt Crema : 4galbenusuri 250 g zahar 1 plic zahar vanilat 400 ml lapte 3 lg faina 250 g unt Bezea: 4 albusuri 220 g zahar 2 linguri suc de lamaie Krantz: 3 linguri zahar 3 linguri nuci
54

Mod de preparare reteta Prajitura cu nuca si krantz Blat: Separam albusurile de galbenusuri si le batem bine cu zaharul adaugat treptat. Adaugam galbenusurile si batem putin pana se incorporeaza bine in compozitie, apoi punem faina cernuta cu praful de copt si nuca macinata. Amestecam usor cu o paleta si turnam compozitia in tava mare de la cuptor. Coacem la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Rece se taie in doua pe orizontala. Caramel : Intr-o cratita mica punem zaharul la foc mic pentru caramelizat, cand devine auriu, dam cratita deoparte si ametecam bine pana se topeste tot zaharul apoi punem untul. Cu miscari rapide stropim blaturile de prajitura cu acest sirop caramel. Crema : Galbenusurile le amestecam cu zaharul, vanila si faina adaugam 100ml lapte rece si amestecam bine pana se desfac toate cocoloasele. Restul de lapte s efierbe apoi se toarna peste compozitia de galbenusuri. Se fierbe crema la foc mic pana se ingroasa, adaugam vanilia si o lasam la racit. Untul moale il adaugam in crema rece si mixam bine, bine pana obtinem o crema spumoasa. Bezeaua: Cele 4 albusuri ramase de la crema le batem bine cu zahar impreuna cu sucul de lamaie, apoi punem vasul pe baie de aburi si fierbem bezeaua pana se intareste....in tot acest timp batem cu telul. Krantz: Ungem o tava de inox cu ulei. Zaharul il caramelizam, punem nuca taiata si amestecam bine. Turnam caramelul pe tava si il lasam la racit. Apoi il sfaramam cua jutorul ciocanului pentru snitele. Asamblare: Umplem blatul cu jumatate de crema, restul de crema o punem peste blat si apoi punem bezeaua de albusuri, decoram cu krantz. RULOURI CU CREMA DE VANILIE Ingrediente Pentru rulouri: 3 oua 6 linguri lapte 6 linguri ulei 6 linguri zahar o lingurita si jumatate de amoniac faina cat cuprinde. Pentru crema de vanilie: un litru lapte 11 linguri faina 11 linguri zahar 4 galbenusuri de ou 100 g unt sau margarina o lamaie 5 pliculete zahar vanilinat un praf de sare Mod de preparare reteta Rulouri cu crema de vanilie Rulouri Se amesteca ingredientele, se face o foaie si se taie felii subtiri, cam de un cm latime. Se infasoara pe forme si se prajesc in ulei incins. Din aceasta compozitie ies aproximativ 22 de rulouri medii. Crema de vanilie Se amesteca bine galbenusurile cu zaharul si un praf de sare.

55

200 ml lapte se combina cu faina, restul de lapte se pune la foc mic. Cand s-a omogenizat faina se adauga compozitia de galbenusuri. Toate se pun peste laptele pus la foc mic. Se amesteca in continuu. Cand se ingroasa crema se ia de pe foc si se adauga untul, zaharul vanilinat si lamaia rasa. (Se poate pune si sucul de la lamaie). Umplem rulourile cu crema calda. Cand se servesc, rulourile pot fi pudrate cu zahar. GOGOSI CU CIOCOLATA Ingrediente 200 g iaurt 1 ou 25 g zahar 25 g unt esenta de vanilie 50 ml lapte 1 plic drojdie 400 g faina ulei pentru prajit Pt. glazura de ciocolata: 100 g ciocolata 50 ml frisca sau smantana Mod de preparare reteta Gogosi cu ciocolata Intr-o ceasca se pune laptele caldut si drojdia. Oul se amesteca cu zaharul si cu un praf de sare, se adauga untul topit, iaurtul si esenta de vanilie. Se adauga faina si se framanta bine aluatul. Se lasa la dospit, acoperit cu un prosop curat si intre timp se pregateste glazura. Frisca se pune intr-un vas pe foc si cand se incalzeste se adauga ciocolata rupta in bucati mici. Se amesteca pana se topeste ciocolata si se lasa la racit. Se intinde o foaie din aluat si se decupeaza cercuri cu un pahar. Pentru ca Matei a vrut gogosi cu gaura, cercul mic l-am decupat cu instrumentul de curatat cotorul de mar. Gogosile astfel formate se pun in tigaie in ulei incins, avand grija sa le intoarcem de pe o parte pe alta pana cand prind o culoare aurie. Se scot pe un prosop de hartie pentru a absorbi uleiul in exces. Dupa ce se racesc putin, se dau prin ciocolata si se asaza cu grija pe un platou. Cum va spuneam, eu am decupat gaura gogosilor si aluatul rezultat era atat de haios, ca niste gogosele...Le-am aruncat in uleiul incins si pe ele si dupa ce s-au racit putin le-am tavalit prin ciocolata spre distractia copiilor. Gogosile au fost tare bune si duuuulci de am lesinat. LIPII LIBANEZE DE CASA Ingrediente -Faina alba: 200 g -Apa: 140 g (+/- 10 g) -Sare: 4 g -Drojdie uscata: 1.3 g -Ulei (de masline): 10 g -Zahar : 10 g Mod de preparare reteta Lipii libaneze de casa Intr-un castron se amesteca apa cu faina si se lasa sa stea 15-20 de minute (ca sa se dezvolte glutenul cred). Se pun si celelalte ingrediente in vas si apoi se amesteca bine pana aluatul devine elastic si nelipicios. Lasati la dospit pana isi dubleaza volumul (circa 1 1/2 h).

56

Cand e dospit, impartiti aluatul in 4 bucati egale. Se intind pe rand bucatile si se da o forma rotunda. Se aduna apoi ca si la placinte marginile in mijloc si se intoarce cu capul in jos. Se lasa sa stea asa 20 de minute. Intindeti apoi fiecare bucata in forma sferica si foarte subtire. Coaceti-le in cuptor, la 200 de grade, pe hartia de copt, exact 3 minute. Se scot si se pun una peste alta, apoi se invelesc in prosop. LIPII Ingrediente 500 g faina alba 300 ml iaurt 10 g drojdie instant 1 lingurita sare 2 linguri susan Mod de preparare reteta Lipii Pentru a prepara aceasta reteta de lipii vom parcurge urmatoarele etape: 1. Intr-un bol incapator punem faina ( preferabil cernuta ) si sarea, apoi in mijlocul acesteia facem o gropita in care turnam iaurtul si drojdia instant! Tot acest mix se va framanta bine de tot ( un timp destul de mare cum ne indica Sarah- cca 15 min)- pana cand obtinem o bila de aluat nelipicioasa! 2. Lasam aluatul la dospit- intr-un loc cald cam o ora, acoperindu-l cu un prosop curat; cand aluatul si-a dublat volumul il vom imparti in 5 parti egale si, pe o suprafata usor infainata vom intinde cu sucitorul bilele de aluat sub forma unei clatite! 3. Dupa preferinta presaram pe lipii seminte de susan si in, dar le putem lasa si asa simple! Se apasa bine semintele, ca sa se lipeasca de aluat! 4. Mai lasam la crescut cca 10 min lipiile, apoi intr- tigaie bine incinsa ( care nu trebuie unsa cu nimic) punem la copt foile de lipie, rand pe rand, intorcandu-le pe ambele parti! 5. Se pastreaza invelite intr-un prosop curat de bucatarie! Se pastreaza foarte bine 2-3 zile TESTAT! ( la tura nr. 2 de facut lipii, petru ca primele s-au terminat imediat) ! O reteta testata de 2 ori. Aceste lipii sunt delicioase unse cu ceva unt sau stropite doar cu ulei de masline ( eu asa am mancat-o pe prima :) ) LIPIE LIBANEZA Ingrediente 350 g faina 50 ml ulei un varf de cutit sare o lingurita mica de zahar 10 g drojdie proaspata cca 180 ml apa calduta Mod de preparare reteta Lipie libaneza Faina,sarea si zaharul se pun intr-un vas.Se adauga drojdia dizolvata in apa calduta si se framanta.Nu se pune toata apa de la inceput.Se framanta un aluat mai tare.Se adauga uleiul si se framanta din nou.Se lasa 5 minute sa se odihneasca.Se imparte in 5 bucati.Eu le-am cantarit si fiecare bucata trebuia sa aiba 110g.Se intinde pe masa presarata ca faina la fel ca foaia de fidea(foi subtiri) si se coace fara ulei.In timp ce se coace o sa faca niste umflaturi care trebuie intepate cu furculita.Cand se iau din tigaie se acopera cu un prosop curat. TORT SPIRALA CU ANANAS, COCOS SI MASCARPONE Ingrediente Blat: 6 oua
57

180 g zahar 3 pliculete zahar vanilat 100 g faina 100 g amidon 4 linguri cacao 2 lingurite praf de copt Crema: 500 g Mascarpone 200 g smantana 200 g smantana pentru frisca 1 conserva ananas 2 pliculete gelatina transparenta sucul de la o lamaie 250 g zahar Sirop: sucul de la conserva de ananas esenta vanilie Decor: 200 g frisca lichida (eu am facut mai multa crema si l-am imbracat in crema nu imi place frisca) 2 felii ananas proaspat 3 linguri fulgi de cocos bomboane Raffaello (praline cu cocos) Mod de preparare reteta Tort Spirala cu Ananas, Cocos si Mascarpone Blatul: Se mixeaza ouale cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se incorporeaza ingredientele uscate, amestecate in prealabil. Se coace 15 minute, pe hartie de copt, la 200 grade. Se rastoarna pe un prosop umed si se ruleaza cu prosopul (ca la rulada). Crema: Se amesteca smantana Mascarpone, smantana , sucul de la lamaie si zaharul. Gelatina se dizolva conform instructiunilor de pe ambalaj si se adauga la compozitia de smantana. Ananasul scurs bine, se toaca marunt si se amesteca cu 200 ml frisca batuta. Se amesteca cu crema de Mascarpone. Blatul se insiropeaza cu sucul de la ananas si esenta de vanilie. Se intinde crema pe blat. Se taie blatul in 4 fasii egale. Pe platoul se servire, se ruleaza vertical fasiile de blat, una in continuarea alteia (ca o cochilie de melc), cu crema pe interior. Se da la rece 1 ora. Se imbraca tortul in crema sau frisca (200 ml) cu un cutit. Fulgii de cocos se rumenesc putin intr-o tigaie fara grasime. Se presara pe platou, in jurul tortului si in mijlocul acestuia.Se decoreaza cu praline de cocos si bucati de anans proaspat.

58

PLCINTE LA TIGAIE Preparare: 40 min. Ateptare: 60 min. Prjire: 30 min. Persoane: 4-6 Ingrediente: un kg fin 30 g drojdie prospt o linguri sare o linguri zahr o lingur smntn Pentru umplut: 800 g brnz srat un ou o legtur cu mrar usturoi verde Mod de preparare: 1. ntr-o can cu ap cldu se desface drojdia cu zahrul. n fina cernut se face un gol, se presar sarea i se pune maiaua care se acoper cu puin fin. Se las 5-10 minute i se ncepe frmntarea, adugnd ap cldu i smntna. 2. Se frmnt pn ce aluatul se desprinde de mini, se acoper cu un ervet i se las la crescut o or. ntre timp, brnza se frm cu furculia, se amestec bine cu un ou btut, mrarul tocat fin i usturoi verde dup gust. 3. Se taie buci din aluat de mrimea unei portocale, fiecare bucat se ntinde cu sucitorul i pe o jumtate se pune umplutura de brnz. Se pliaz asemeni unui portofel i se lipsesc marginile. 4. Se prjesc plcintele n ulei ncins i se consum calde sau reci, dup preferin. PESSIC Ingrediente 150 gr zahar, 50gr faina, 50 gr amidon, 4 oua + 2 albusuri, coaja si zeama de la o lamaie, un praf de copt, un praf de sare, zahar pudra pentru decor. Mod de preparare reteta Pessic Se separa galbenusurile de albusuri si se freaca impreuna cu zaharul pana se albesc. Albusurile se bat spuma tare, faina se cerne si se amesteca cu amidonul, praful de sare si praful de copt si le amestecam. Adaugam galbenusurile peste albusuri si amestecam usor dupa care punem si faina amestecata cu amidonul in ploaie. Punem si zeama si coaja de lamaie rasa si amestecam usor. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt sau cum am facut eu in tava de aluminiu si unsa cu putin ulei. Tava mea a fost mai mica, dimensiunea nu o stiu exact, dar iese mai inalt daca e mai mica tava. Se da la copt la 170 grade 30 minute si se probeaza cu scobitoarea. PRAJITURA DESTEAPTA Ingrediente 225 g faina 250 g margarina 1 l lapte
59

2 pliculete zahar vanilat 250 g zhar 8 oua Mod de preparare reteta Prajitura desteapta

Mod de preparare: margarina se taie bucati si se pune la microunde aprox 1 min,apoi se lasa la racit.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o compozitie cremoasa,apoi se adauga untul si se omogenizeaza.In compozitie se incorporeaza si faina avand grija sa nu se formeze cocoloase.Se adauga si laptele si se amesteca. La sfarsit se inglobeaza albusurile batute spuma si se amesteca cu o lingura de lemn,de sus in jos. O tava(a mea a avut 23/33,dar se poate si un pic mai mare) se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina,apoi se toarna compozitiasi se da la cuptor 1 h la foc mic(la inceput,5 min se da focul mai mare,apoi se da la min) pe treapta cea mai inalta a cuptorului.Este posibil sa fie nevoie de mai mult de o ora,cand se rumeneste frumos deasupra si se crapa putin e gata. NU SE DESCHIDE CUPTORUL!!!! SE SCOATE DIN CUPTOR SI SE LASA IN TAVA SA SE RACEASCA,APOI SE PROPORTIONEAZA DIRECT IN TAVA.Se pudreaza cu zahar. PIZZA CU BLAT SUBTIRE Ingrediente Pentru COCA avem nevoie de: 3/4 margarina 1/4 drojdie proaspata un praf de sare 200 ml de apa minerala/sifon faina cat cuprinde Ce punem deasupra: 5-6 cepe (de marime medie) 300 gr salam italian 2 carnati de cabanos 3-4 linguri de bulion 150 gr branza 2 rosii 2 oua Mod de preparare reteta Pizza cu blat subtire Taiati salamul si carnatii in bucati mici,rosiile le feliati si branza o dati pe razatoarea mare. Puneti la calit pentru 2 minute ceapa,dupa aceea adaugati salamul si carnaciorii;mai lasati ~5 minute si puneti si 3-4 linguri de bulion. Amestecati bine compozitia. Coca: Puneti intr-un vas margarina,drojdia,un praf de sare,200 ml de apa minerala si faina cat cuprinde. Framantati coca,apoi o intindeti cu facaletul dupa dimensiunea tavii. Adaugati compozitia peste coca,adaugati branza rasa,rosiile si ouale batute. Bagati la cuptorul deja incins pentru ~35 de minute,la foc mediu. COZONAC CU NUCA SI CARAMEL Ingrediente Aluat: 600 g faina 2 oua 2 galbenusuri 1 ceasca lapte caldut 2 linguri zahar 140 g unt topit 20 g drojdie proaspata vanilie
60

coaja rasa de lamaie 1/2 lingurita sare Umplutura: 500 g nuca 200 g zahar Caramel: 200 gzahar 70 g unt 150 ml smantana pentru frisca Pentru uns: 1 galbenus desfacut in 2 linguri de lapte Mod de preparare reteta Cozonac cu nuca si caramel Anul acesta am avut un ajutor de nadejde la framantat aluatul de cozonaci: noua mea prietena, masina de paine :D. Merge insa framantat si fara masina de paine. Mie chiar imi place, doar ca anul acesta nu prea am avut timp. Totul a fost facut in marea viteza si sub presiunea timpului. Cand pregatiti aluatul de cozonac ingredientele trebuie scoase de cu seara din frigider sau camara, pentru a ajunge la temperatura camerei. Incepem sa pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu zaharul si putin lapte caldut si o lasam pana creste frumos (~10-15 minute). Intr-un castron incapator, sau o covata cernem faina. Facem in mijloc o gropita in care adaugam ouale, restul de lapte iar deasupra drojdia activata. Incepem sa framantam si adaugam aromele si sarea iar apoi untul topit, dar nu fierbinte. Framantam aluatul bine pana devine elastic si nu se mai lipeste de mana. Dupa ce l-am framantat il acoperim cu un servet de bucatarie si il lasam la dospit, la loc caldut, ferit de curenti de aer (~1 ora si jumatate). Intre timp pregatim caramelul: Topim zaharul pana devine auriu. Dam deoparte de pe foc si adaugam untul iar apoi smantana pentru frisca si amestecam energic, avand grija la aburi. Punem cratita pe foc si fierbem la foc mic pana se topeste caramelul si incepe sa se ingrose putin. Dam apoi de pe foc si il lasam la racit. Dupa ce a dospit aluatul il rasturnam pe masa de lucru usor infainata si il impartim in 10 parti egale. Vom folosi 5 bucati pentru fiecare cozonac. Intindem fiecare bucata in foaie subtire. O ungem cu un strat subtire de caramel iar apoi presaram nuca amestecata cu zahar. Rulam starns si asezam in tava tapetata cu hartie de copt. La fel procedam si cu restul foilor. In fiecare tava vom avea 5 suluri suprapuse. Lasam cozonacii inca 10 minute in tava apoi ii ungem cu galbenus desfacut in 2 linguri de lapte. Coacem cozonacii la foc potrivit pana se rumenesc deasupra (~40 de minute). Cand sunt copti ii scoatem pe un gratar de bucatarie si ii lasam sa se raceasca.

PLACINTA DOBROGEANA Ingrediente - 1 pachet foi de placinta (14 foi) - 500 gr branza telemea (nu foarte sarata) - 5 oua - 200 gr unt (pentru unsa foile de placinta) - 500 gr smantana Mod de preparare reteta Placinta dobrogeana Dai branza pe razatoare, pui peste ea 300 gr din cantitatea de smantana si amesteci totul foarte bine. Desfaci pachetul de foi de placinta dupa ce l-ai tinut la temperatura camerei si faci 4 rulouri din 3 foi, un rulou din 2 foi. Iei prima foaie de placinta, o ungi cu unt topit, pui pestea ea a doua foaie de placinta, ungi iar cu unt si la fel procedezi si cu cea de-a treia foaie, peste care pui o parte din umplutura si rulezi pe latura lunga, nu foarte strans.
61

Asezi acest prim rulou in tava de cuptor, unsa cu unt. Procedezi la fel si cu restul de 4 rulouri si le asezi pe toate, unul langa celalalt in tava. Cele 5 oua impreuna cu cele 200 gr de smantana ramase, le amesteci si obtii o crema pe care o torni peste rulourile intepate cu ajutorul unei furculite. Lasi aproximativ 15 minute, sa se imbibe cu lichid, apoi bagi tava la cuptorul incins la 180 grade, pana se rumeneste, timp de 30-35 minute. Se pudreaza cu zahar pudra, se portioneaza in tava si se serveste. TORT PDUREA NEAGR Preparare : 30 min. Coacere : 30 min. Porii : 10 min. Ingrediente Pentru blat 200 g ciree sau viine congelate 250 g fin 4 ou separate 70 g migdale mcinate 1 pacheel praf de copt 70 g cacao 200 g zahr pudr 100 g unt topit 1 vrf de cuit de sare Pentru umplutur i decor 40 cl fric lichid 25 g zahr 10 cl lichior 2 fiole esen de vanilie 200 g pan de ciocolat neagr, rece Mod de preparare 1. Fructele decongelate se pun n lichior pentru dou ore, apoi se scurg i se pstreaz sucul. 2. Pentru blat se amestec fina, migdalele mcinate, cacaua, sarea i praful de copt. Se freac glbenuurile cu 50 g zahr pudr. Cnd crema se albete, se adaug o fiol de esen de vanilie. Se pune amestecul de fin, se ncorporeaz uor i se adaug untul topit. Se bat albuurile spum i se adaug uor peste amestecul cu fin i unt. Se toarn amestecul n forma rotund uns cu unt i tapetat cu fin. Se d la cuptor pentru 30 de minute la foc iute i apoi se las s se rceasc de pe o zi pe alta. 3. A doua zi se face un sirop rece din restul zahrului pudr, o fiol de vanilie, 1 pahar cu ap, lichiorul n care s-au aflat fructele. Se taie blatul n trei i se nsiropeaz fiecare blat cu acest sirop. 4. Se bate frica. Se pune o felie de blat pe tav, se pune fric, se repartizeaz unifrom i se pun fructele. Se procedeaz la fel i cu celelalte felii de blat iar ultimul se acoper numai cu fric. Se acoper integral cu fric. 5. Se rade ciocolata rece, de la frigider, i cu panul rezultat se acoper integral tortul. Se d la rece pentru minimum 3 ore nainte de servire. PULPE MARINATE LA CUPTOR Este o reteta traditionala veche de preparare a carnii de pasare, si care este stiuta de fiecare gospodina de pe meleagurile noastre. Aceasta mancare nu lipsea nici la o masa de sarbatoare. Se
62

servea la masa cu mere sau gutui coapte la cuptor sau cu PLACHIE DIN OREZ DULCE. Astazi timpurile s-au schimbat , a aparut pe masa moldoveanului noi bucate , mai moderne , dar oricum gustul bucatelor preparate pe timpurile bunicii nu le pot compara cu nici o mancare. Ingrediente 2 kg de pulpe de pasare 200 grame de maioneza sau smantina piper negru macinat sare ulei Mod de preparare reteta Pulpe marinate la cuptor Se spala pulpele, se usuca cu un servetel toate pe rand, se sareaza, pipereaza pe ambele parti, si se lasa cca 20 minute.Dupa aceasta se ung pe ambele prti cu maioneza ( sau smantana) si se lasa sa se marineze intr-un vas acoperit pentru 24 ore. A doua zi se incalzeste cuptorul pina la temperatrura de 220C.Toate pulpele marinate se repartizeaza pe o tava cu ulei si se ung din nou cu smantana ( este mai bine ca se rumenesc mai frumos). Se invelesc cu hartie de pergament unsa cu ulei , si se baga la cuptor sa se coaca. Primele 10-15 minute se lasa acesta temperatura la cuptor, pe urma se scade temperatura cuptorului pina la 180C, si se mai coace carnea cca 40 minute. Ultimele 10 minute se coace carnea fara hartie de pergament , pentru ca pulpele sa se rumeasca bine. Se stinge cuptorul si se lasa tava cu carne in cuptorul cu usa inchisa 10 minute, ca sa se usuce mai bine carnea. CHEC CU CIUPERCI IN FOIETAJ Ingrediente un pachet foi de placinta 700 g ciuperci 200 g smantana 2 cepe 3 oua o legatura patrunjel verde 100 g unt 100 ml ulei Mod de preparare reteta Chec cu ciuperci in foietaj Se toaca marunt ceapa si se trage in putin ulei. Ciupercile (mai putin 5 din ele) se spala si se toaca marunt adaugandu-se peste ceapa aflata pe foc . Dupa ce au fiert (cca 20 min)se adauga smantana, faina si 2 oua batute iar in final verdeata.Cele 5 ciuperci lasate deoparte se vor opari intr-o tigaie separat. Intr-o tava de chec unsa cu ulei, se astern foile (unse una cate una cu ulei) in asa fel incat marginile sa ramana in exteriorul tavii. Se pune compozitia pregatita cu ciuperci , avand grija sa pozitionam pe mijloc cele 5 ciuperci in picioare si se acopera cu marginile foilor. Se unge cu ou batut .Va rezulta un chec, care se coace la foc mic cca o ora. INDIENE Ingrediente

Ingrediente pentru 12 bucati Pentru coji 3 oua 3 linguri zahar 3 linguri faina coaja rasa de lamaie
63

sare Pentru sirop 150 gr apa 100 gr zahar o lingurita esenta rom coaja de portocala confiata Pentru crema 250 ml frisca lichida indulcita 3 galbenusuri 4 linguri zahar 5 gr gelatina 40 ml apa Pentru glazura 100 gr ciocolata amaruie 50 ml frisca lichida o lingurita unt Mod de preparare reteta Indiene Pregatim intai cojile Batem spuma albusurile cu putina sare. Adaugam faina cernuta, galbenusurile, coaja de lamaie rasa si omogenizam usor, usor. Cu ajutorul unui posh spritam in tava tapetata cu hartie de copt cerculete cu diametrul de 5 cm. Mie mi-au iesit 25 bucati , una am mancat-o ). Dam tava la cuptor (am copt de doua ori) la foc mediu, pana cerculetele prind culoare pe talpa si sunt coapte .Cam 15 minute, dar verificati sa nu ziceti aia a zis 15 dar ete ca-s crude ori ca le-am ars, atata grija aveti si voi ). Le lasati cateva momente apoi le desprindeti usor cu o furculita. Daca nu aveti chef sa mai urmati pasii va opriti aici ), mancati fusecurile si gata ) Pentru sirop fierbeti apa cu zaharul cateva minute. Adaugati esenta si coaja de portocala si lasati la racit. Crema . Pune gelatina la hidratat in 40 ml apa.Mixeaza frisca lichida.Amesteca galbenusurile cu zaharul si pune-le intr-un vas cu fund dublu, la foc mic, si amesteca energic pana zaharul e topit si amestecul spumos. Cred ca undeva la 5-6 minute din momentul in care a incepe sa fiarba. Nu te opri din amestecat ca se afuma! Opreste focul, adauga gelatina si omogenizeaza pana se topeste. Adauga portocala confiata. Eu am adaugat 3 linguri din siropul de portocala confiata de la Bunatati din natura. Pune vasul in altul cu apa rece si raceste. Cand a ajuns la temperatura camerei toarna peste frisca si mixeaza 3 minute. Decicrema efara cuvinte! Absolut minunata, fix pe gustul meu, o sa fac un tort sa-l umplu cu crema preparata asa. Da vasul la rece. Ia jumatate din cantitatea de coji si trece fiecare fursec prin sirop. Asarapid, nu sa-l uiti acolo ). Aseaza pe un platou. Cu ajutorul unui posh spriteaza crema pe fiecare. Insiropeaza usor si restul cojilor si pune deasupra apoi iar spriteaza crema. Da 5 minute platoul la rece si pregateste glazura punand ingredientele intr-un ibric si topindu-le la foc mic. Omogenizeaza. Scoate platoul de la rece si pune cate o lingura din glazura racita pe fiecare prajitura PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA Ingrediente Pt.blat: 6 oua 6 lg zahar

64

3 lg ulei 3 lg apa esenta rom 6 lg faina 3 lg cacao 1/2 plic praf de copt Pt.crema: 200ml frisca lichida 200g ciocolata cu lapte Pt.glazura: 100ml frisca lichida 100g ciocolata amaruie Pt.insiropat: apa, zahar, esenta rom Mod de preparare reteta Prajitura cu crema de ciocolata Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul adaugat pe rand. Galbenusurile se amesteca separat cu uleiul, apa si esenta de rom dupa care se toarna peste albusuri si se amesteca usor. Faina, cacaoa si praful de copt se amesteca si se toarna in ploaie peste albusuri si se amesteca usor de jos in sus. Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 25-30 minute la 180 de grade (se face testul cu scobitoarea). Se lasa blatul la racit dupa care se taie in doua. Intr-o craticioara se pune la topit ciocolata si frisca lichida (se aduce la punctul de fierbere). Se omogenizeaza bine dupa care se lasa la racit. Se mixeaza pana devine o crema spumoasa. Se pregateste siropul, se stropesc cele doua blaturi. Se unge cu crema de ciocolata, iar deasupra se toarna glazura obtinuta din ciocolata amaruie si frisca aduse la punctul de fierbere si omogenizate. Se orneaza cu moate de frisca si se serveste. PRAJITURA CU CREMA DE BISCUITI SI ROM Ingrediente Blat: 4 oua 8 linguri zahar 8 linguri apa 8 linguri faina un plic praf de copt un varf cutit sare Crema: 400 gr biscuiti simpli 1 cana de nuca macinata 1 cana apa 1 cana zahar 2 linguri cacao 2 linguri gem de caise (sau orice alt gem) 1 sticluta esenta de rom 1 pachet de unt (250 gr) Glazura: 160 gr zahar pudra 2 linguri cacao neagra 2 linguri ulei 3 linguri si jumatate de apa fierbinte bombonele colorate pentru ornat Mod de preparare reteta Prajitura cu crema de biscuiti si rom

65

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile si apa mixand dupa fiecare. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt. Pana se raceste blatul, pregatim crema in felul urmator: Zdrobim biscuitii in robot si ii turnam intr-un bol mai maricel. Amestecam biscuitii cu cacaoa peste care turnam apoi apa calduta in care am topit zaharul. Adaugam apoi nuca, esenta de rom si gemul si omogenizam bine. Separat mixam bine untul pana devine spuma apoi adaugam la compozitia de biscuiti cate o lingura de unt si amestecam pana incorporam tot untul. Asezam crema peste blatul racit si nivelam cu un cutit sau chiar cu lingura. Dam la frigider minim o ora pentru a se intari crema. Pentru glazura: amestecam zaharul pudra cu cacaoa apoi adaugam cele doua linguri de ulei si treptat apa fierbinte. Amestecam bine, bine cu lingura, dupa care ungem prajitura cu glazura. Ornam cu bombonele colorate si dam din nou la frigider pana sa intareste glazura. Si pentru ca eu am facut doua, am sa va prezint si pozele de la prima prajitura facuta. Difera doar biscuitii folositi, la aceasta am folosit biscuiti Rostar de vanilie, iar la cea de mai sus biscuiti Paltinis. TORT CU CAFEA SI CIOCOLATA Ingrediente Blat: 4 oua 100 g zahar 2 linguri cacao 4 linguri faina 1 praf de copt Mousse de ciocolata: 3 oua 6 linguri zahar 100 g ciocolata amaruie 50 g cacao 6 linguri amidon 400 ml lapte 500 ml frisca lichida 10 g gelatina esenta de rom Mousse de cafea: 1 ou 1 lingura zahar 2 linguri cafea solubila 2 linguri amidon 200 ml lapte 200 ml frisca lichida 1 lingurita gelatina esenta de vanilie Sirop: 50 g zahar 50 ml apa 2 linguri lichior de ciocolata Decor: 100 g pesmet de biscuit
66

50 g ciocolata 2 linguri frisca lichida 50 ml frisca batuta Mod de preparare reteta Tort cu cafea si ciocolata Blat: Ouale se bat foarte bine cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Punem zaharul si esenta si mixam in continuare pana obtinem o crema. Adaugam faina amestecata cu cacaoa si praful de copt si amestecam usor. Compozitia obtinuta se toarna in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, jumatate de ora. Mousse de ciocolata L-am preparat urmand tehnica de la Lemon Cake. Ouale se mixeaza pana isi dubleaza volumul. Se amesteca amidonul cu zaharul si se pun peste oua, amestecand bine, sa nu ramana cocoloase. Laptele se da in fiert, apoi se toarna incet in compozitia de mai sus. Se muta totul in apoi in vasul in care a fiert laptele si se pune pe foc mic, amestecand continuu, cateva minute, pana la ingrosarea compozitiei (fara a se aduce la fierbere). Se ia budinca de pe foc, se acopera cu o folie si se lasa pana la racirea completa. Gelatina se hidrateaza in cateva linguri de apa rece, apoi se adauga in budinca usor racita. Se omogenizeaza si se da la rece. Se bate frisca si se omogenizeaza cu budinca racita. Mousse de cafea Se prepara intocmai ca mousse-ul de ciocolata. Mousse-ul obtinut se pune intr-un castron tapetat cu folie alimentara. Asa cum am facut si in cazul Tortului Buburuza. Se acopera cu folia si se da la congelator, pana se intareste foarte bine. Sirop: Apa se fierbe cu zaharul. Se lasa la racit, apoi se adauga lichiorul. Se taie marginea blatului, astfel incat sa fie cu 1-1.5 cm mai mic decat tava detasabila in care il vom asambla. Se insiropeaza. Punem un strat de mousse de ciocolata, nivelam si umplem in acelasi timp si spatiul gol de pe marginea blatului. Mousse-ul de cafea il punem in mijloc, cu fundul in sus. :) Acoperim cu restul de mousse de ciocolata si dam la frigider pentru cateva ore. Topim ciocolata cu 2 linguri de frisca, omogenizam si lasam la racit. Punem glazura obtinuta pe mijlocul tortului. Marginile le tapetam cu pesmetul de biscuit si ornam cu frisca.

67

CHEESECAKE CU ZMEUR

Ingrediente: Pentru blat: 400g biscuii tip petit beurre 100g unt 8 linguri lapte Pentru crem: 200 g mascarpone 200 g crem de brnz 250 ml fric btut esen de vanilie Pentru topping: 150 g zmeur 6 linguri zahr 2 linguri ap Mod de preparare: 1. Biscuiii se bag n robot pn se frmieaz fin, apoi se amestec cu cele 8 linguri de lapte i untul topit. Amestecul de biscuii astfel obinut se pune pe fundul unei tvi cu pereii detaabili i se niveleaz cu dosul lingurii, apoi se d la frigider, ct timp se prepar crema. 2. Se bate crema de brnz cu brnza mascarpone i zaharul pudr nu mai mult de 3 minute, dup care se adaug frica btut i esena de vanilie. 3. Se pune crema rezultat peste blatul de biscuii i se d la frigider peste noapte sau la congelator, 15-20 de minute. 4. ntr-o crticioar se pun apa i zahrul s dea puin n clocot dup care se adaug i zmeura i se amestec uor s nu se lipeasc. Cnd e puin nchegat, se bag la frigider un sfert de or, apoi se toarn peste cheesecake i se niveleaz.

68