BIBLIOGRAFIE: www.realitatea.net www.images.google.

fr

CONCEPIE I REALIZARE : Prof. IULIA-MARIA STOICA C.N. GRIGORE GHICA DOROHOI, BOTOANI

Fructele sunt foarte importante pentru meninerea sntii organismului. Dieta bogat n fructe scade apariia bolilor cardio-vasculare, aduce un aport de substane antioxidante. Cel mai indicat este s consumm fructele din fiecare sezon ca i o gustare, ntre mese i nu imediat dup mas. A venit toamna ! S-i savurm fructele !

apariiei bolilor cardiovasculare datorit coninutului de polifenoli care impiedic apariia aterosclerozei; au un efect antiinflamator, scade tensiunea arterial i a valorilor colesterolului su. Este recomandat cura de struguri de 1-2 kg/zi. Strugurii reprezint un excelent diuretic, laxativ, elimin acidul uric. Aceast cur este indicat contra dermatozelor i n cazul unor tipuri de tuberculoz pulmonar. Cei mai indicai struguri pentru a face cura sunt : pineau, pineau negru, de Bourgogne, pineau alb, Riesling, petit gris. Chiar i n tratarea obezitii, contrar prerii c strugurii aduc un aport caloric ridicat, se recomand ca o zi din cinci s se consume exclusiv struguri (1-1,5 kg)

1. Strugurii Consumul de struguri reduce riscul

2. Ctina- acest fruct s-a folosit iniial n alimentaia

cosmonauilor datorit efectului energizant i pentru c sporete rezistena la radiaii. Vitamina C este componenta de baz a acestui fruct. Mai exact, 100 de grame de ctin conine 800 de miligrame de vitamina C, de dou ori mai mult dect mceul i de 10 ori mai mult dect citricele. Ctina are un efect antianemic, tonifiant, vitaminizant, crete imunitatea organismului, este un tonic vascular, mbuntete funcia de detoxifiere a ficatului, este un regenerator al pigmenilor retinieni si previne apariia aterosclerozei.

CTINA - Conine la 100 g de fructe proaspete:

- 400-1500 mg de vitamina C, coninut superior celui din cpuni, kiwi, portocale; - pn la 180 mg vitamina E; - aproximativ 30-40 g de caroteinoizi, inclusiv beta caroten, licopen care dau fructelor culoarea galben-rocat. Bogat i n acizi grai nesaturai (linoleic i linolenic) cu rol trofic. Vitaminele B 1, B 2, PP, F, provitamina D se regsesc n compoziia fructelor de ctin. La fel i mineralele calciu fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, fier. Fructele se pot recolta din august pn la primul nghe i se folosesc pentru prepararea ceaiurilor, siropurilor, marmeladelor, gemurilor, dulceurilor. Ctina aduce un aport important de vitamine, antiinflamator gastric, antiinflamator pulmonar eficient. Are efecte antioxidante i antitumorale. Poate fi administrat inclusiv copiilor cu apetit sczut. Eficient n astenie fizic i psihic. Datorit efectului anticoagulant i antiaterosclerotic este indicat n afeciuni cardiovasculare, n special hipertensiune arterial, ateroscleroza, sindrom Raynaud, arteriopatie obliterant. Folosit extern uleiul de ctin are efect de regenerare a esuturilor datorit vitaminelor A i E. Eficient n cazul arsurilor, dermatozelor, degerturilor. Extractele de ctin sunt adesea folosite n industria cosmetic. i afeciunile oculare pot fi tratate cu preparate farmaceutice pe baz de extract de ctin. Alte afeciuni tratate cu ulei de ctin sunt cele ginecologice - eroziunile cervicale.

3. Mrul - consumul de mere scade apariia cancerului la ficat i la colon, previne apariia bolilor cardiovascular, astmului i diabetului. Are proprieti antioxidante deoarece inhib dezvoltarea celulelor canceroase.

4. Nucile - Studiile au demonstrat c exist o asociere ntre consumul de nuci i scderea riscului bolii coronarian. Consumul de nuci scade riscul apariiei diabetului i cancerului la femei. Efectul asupra brbailor este necunoscut. La ambele sexe consumul de nuci reduce riscul apariiei litozei biliare (piatr la fiere).

5. Mceele - Sunt bogate n vitamina C. Au un efect antiinflamator i antioxidant. Preparate sub form de pulbere, mceele sunt eficiente in tratarea osteoartritei, artritei reumatoide i a durerilor lombare. Se consum frecvent sub form de ceai, sirop, decoct sau macerate cu miere. Consumul de mcee scade tensiunea arterial, crete imunitatea, scade apariia pietrelor la rinichi i crete pofta de mncare.

6. Perele - Sunt bogate n vitaminele B1, B2, E i C. Conin de asemenea acid folic, betacaroten i este foarte bogat n fibre. n plus, stimuleaz imunitatea, nu determin o cretere brusc a glicemiei. Datorit fibrelor pe care le conine, are un efet depurativ.

7. Gutuile - Se mai numesc i merele de aur. n scop terapeutic se folosesc att fructele, ct i seminele, frunzele i florile. Datorit coninutului crescut n pectin i tanin, au o aciune benefic asupra mucoasei digestive. Din acest motiv, gutuile sunt indicate n afeciunile gastrointestinale i ale cilor respiratorii. Datorit consumului ridicat de vitamina C, gutuile cresc apetitul alimentar, amelioreaz astenia fizic i ajut la recuperarea organismului n perioade de convalescen.

8. Prunele - Aduc un aport de vitamine A, B2 i C. n plus, conin calciu, fosfor, sodiu, fier i magneziu. Prunele mbuntesc funcia aparatului digestiv, a ficatului i pancreasului. Amelioreaz durerile reumatice i previne atacurile de panic. n plus, cresc pofta de mncare. Prunele uscate au o valoare energetic mai mare dect cele proaspete, 302 calorii/100 de grame, fa de 92 de calorii/100 de grame. Prunele uscate pot fi considerate energizante naturale, stimulnd sistemul nervos i muscular. Consumate dimineaa, prunele uscate au proprietile unui laxativ.

9. Rodiile - Un singur fruct asigur necesarul de vitama C pentru un adult. Sucul de rodii cu coninut crescut n polifenoli reduce riscul de accidente cardiovasculare. Consumul de rodii scade tensiunea arterial, are un efect antiinflamator i scade riscul apariiei aterosclerozei. Rodiile sunt folosite ca produse cosmetice, ajutnd la depigmentarea petelor solare i au efect antiimbtrnire.

10. Castanele - Au proprieti energizante datorit coninutului caloric crescut (200 de calorii/100 de grame). Au efect remineralizant, este tonic muscular i nervos, antianemic i crete apetitul alimentar.

Consumul de zahr n cantitate crescut este duntor organismului indiferent de tipul de zahr. Acesta favorizeaz apariia obezitii i produce modificri la nivelul profilului lipidic. Zahrul poate suprima imunitatea, accentueaz hiperactivitatea la copii i favorizeaz apariia depresiei. De asemenea, favorizeaz tulburrile de concentrare la colari. Poate s creasc nivelul trigliceridelor, s scad nivelul colesterolului bun, crete nivelul colesterolului ru i crete riscul de dezvoltare a afeciunilor cardio-vasculare. La nivelul tubului digestiv, consumul de zahr interfereaz cu absorbia calciului i a magneziului. Favorizeaz apariia cariilor dentare. Produce hiperaciditate gastric i scade sensibilitatea la insulin. n plus, favorizeaz fermentaia bacteriilor din colon.

Diferenele majore dintre zahrul alb i zahrul brun este prezena melasei. Aceasta este un produs obinut din procesarea trestiei de zahr i a sfeclei de zahr n vederea obinerii zahrului. Cu ct este mai rafinat zahrul, cu att cantitatea de melas este mai redus. Zahrul brun este mai puin rafinat, n timp ce zahrul alb este extrarafinat. Melasa conine cantiti importante de vitamine i minerale, printre care cantiti foarte mari de calciu, magneziu, potasiu i fier. Studiile au demonstrat c o lingur de melas asigur 20% din necesarul zilnic al nutrienilor enumerai mai sus. Melasa lipsete din zahrul alb datorit procesului de rafinare, n timp ce n zahrul brun se regsete n cantiti de 3,5% (vorbim de zahr brun light) i 6,5% (zahr brun dark). Cel mai frecvent zahr brun care se gsete n comer este obinut din zahr alb rafinat la care se adaug melas. ns cantitatea de melas regsit n acest tip de zahr apare ntr-o cantitate insuficient pentru a asigura aportul de vitamine i minerale. O alt diferen ntre cele dou tipuri de zahr const n numrul de calorii. Mai exact, 100 de grame de zahr brun conine 370 de calorii, n vreme ce 100 de grame de zahr alb are 390 de calorii.

Cafeaua i ceaiurile sunt cele mai populare buturi din lume, consumate de mii de ani datorit aromelor atrgtoare i a beneficiilor aduse pentru o via sntoas.
att n cafea, ct i n ceai i reprezint componenta de baz a acestor buturi alturi de cafein. O ceac de cafea conine 115 miligrame de cafein. Cafeaua are urmtoarele efecte benefice pentru organism, efecte care au fost dovedite de numeroase studii: - efect antioxidant i anti-canceros - previne mutaiile genetice - efect proctector pentru boli nenumrate: de la diabetul zaharat i pn la boala Parkinson Cei care consum cafea n mod regulat au cu 80% un risc mai sczut de a dezvolta boala Parkinson. Dei este neclar mecanismul, exist o asociere ntre consumul de cafea i scderea riscului de dezvoltare a diabetului zaharat de tip 2. Cafeaua reduce riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare. Studiile fcute pe animale au demonstrat c administrarea de cafein poate ameliora funcia cognitiv afectat n boala Alzheimer. Consumul de cafea poate preveni dezvoltarea cancerului de colon.

CAFEAUA - Polifenolii sunt prezeni din abunden

CEAIUL NEGRU
-Principalele tipuri de ceaiuri sunt alb, verde, negru i oolong. Ceaiul negru, care este cel mai bogat n cafein, cel mai aromat i bogat n antioxidani. O ceac de ceai negru conine 40 de miligrame de cafein, practic jumtate din ct conine o ceac de cafea. Efectele benefice ale ceaiului negru sunt urmtoarele : - scade riscul de proliferare sau dezvoltare al celulelor canceroase -- scade nivelul colesterolului -- optimizeaz tensiunea arterial -- mbuntete imunitatea organismului -- scade glicemia -- limiteaz excursiile glicemice -- favoizeaz scderea ponderal

Att carnea alb ct i carnea roie sunt la fel de importante cnd ne aflm la vrsta de cretere. Cu ct naintm n vrst, trebuie s ajustm dieta la noile cerine ale organismului. Dup vrsta de 40 de ani, ar trebui s ne facem o reevaluare a dietei i s ne alegem alimentele cu mai mult grij.

dezvoltarea organismului, fiind important n perioada de cretere a celor mici. Conine fier, carnea roie fiind singurul aliment care aduce o cantitate de fier n plus organismului, prevenind anemia. Carnea roie conine acizi grai saturai, care sunt grsimi nesntoase. Grsimile se depun pe artere, ducnd n cele din urm la apariia arterosclerozei. Medicul nutriionist recomand s se consume mcar o dat pe sptmn carne roie datorit coninutului de fier. Cei care obinuiesc s consume mai des carne roie, trebuie s tie c nu este recomandat o cantitate mai mare de 70-90 de grame pe zi. Un consum prea mare de carne roie, poate s duc la apariia osteoporozei. Cei care mnnc n cantiti prea mari carne de porc prezint un risc ridicat n apariia cancerului colorectal i a celui de stomac. De asemenea, consumul prea mare duce la apariia bolilor cardiovasculare din cauza acizilor grai. Exist riscul de obezitate, iar secundar obezitii, poate aprea diabetul zaharat de tip 2. Dintre tipurile de carne roie, se recomand n ordine, cea de vit, de porc i de miel, ndeosebi muchiul file. Potrivit unui studiu realizat pe 500.000 de persoane de vrst medie din SUA, arat c cei care consum zilnic n jur de 120 de grame de carne roie (echivalentul unui hamburger mic) sunt suspui cu 30% mai mult unei mori premature fa de cei care nu consum carne roie att de des.

Carnea roie are un coninut bogat n proteine i ajut la

Spre deosebire de carnea roie, carnea alb are avantajul de a fi digerat mult mai uor, aduce organismului acizi grai nesaturai, ajut la reducerea lipidelor reducnd riscul bolilor cardiovasculare i a altor afeciuni. Carnea alb conine de asemenea proteine, fier (ns ntr-o cantitate mai mic dect cea roie), zinc, magneziu, vitaminele B2 i B12. Este permis un consum zilnic de 150-200 de grame, datorit acizilor grai saturai care sunt mai puini. Puiul, petele i curcanul, toate conin acizi grai polinesaturai (omenga 3 i 6). Aceti acizi sunt eseniali pentru c organismul nu i poate sintetiza. n plus, acizi grai polinesaturai au un efect cardioprotector, avnd un efect anti-inflamator la nivelul vaselor de snge. Persoanele diagnosticate cu diabet sau cele care au probleme cu kilogramele n plus, sunt ncurajate s consume ct mai des carne alb n detrimentul celei roii. Mare grij ns la modalitatea de preparare, deoarece aceasta poate s transforme alimentele sntoaste n unele nesntoase. Carnea alba este mai sntoas preparat la cuptor, fiart sau pe grtar.

Nutriionitii susin c soia nu este doar un nlocuitor al crnii, ci i o variant mai sntoas pentru aceasta. Carnea constituie una dintre sursele importante de proteine, dar ea se dovedete totodat srac n minerale, vitamine i hidrai de carbon. Potrivit nutriionitilor, carnea mrete colesterolul i crete riscul de cancer. De asemenea, este bine de tiut c acumularea unei cantiti prea mari de proteine, datorat consumului de carne, este la fel de grav ca i lipsa lor. Acest surplus de proteine poate provoca boli ale ficatului, o cretere a presiunii sanguine i arteroscleroz prin ntrirea arterelor. Din aceast categorie, cea mai sntoas este carnea alb, respectiv cea de pete, pui sau curcan. Carnea alb conine proteine de calitate, fier, zinc, magneziu, vitamina B12. Cel mai indicat este petele, care conine acizi grai polinesaturai, beneficiu pentru vasele de snge. Acizii Omega 3 i Omega 6 pot contribui la buna dezvoltare a creierului ftului. Pe locul doi, din punctul de vedere al efectelor benefice asupra organismului, se claseaz carnea roie. Aceasta este cunoscut pentru coninutul ridicat de fier, esenial pentru anemici. Carnea de vit este considerat cea mai nutritiv, urmeaz cea de porc, iar ultima este carnea de miel, care e i cea mai gras.

Soia mai este numit i planta-minune, provine din Asia i, datorit valorii sale nutritive foarte apropiate de cea a produselor de origine animal, este considerat unul din alimentele importante. Este un produs ideal pentru vegetarieni, datorit coninutului extrem de bogat n proteine integrale care suplinesc cu succes absena produselor de origine animal. Datorit efectelor pe care le are asupra organismului, soia poate fi considerat un adevrat medicament pentru prevenirea mai multor tipuri de boli. Conine o serie de elemente importante pentru buna funcionare a organismului, printre care fosfor, calciu, magneziu, sodiu. Are de apte ori mai mult magneziu dect pinea din gru. Vitaminele B, D si E, coninute de soia, ntrzie procesul de mbtrnire, n timp ce acizii grai nesaturai stopeaz dezvoltarea celulelor canceroase. O diet bogat n soia este recomandat n cazul hepatitei cronice, surmenajului intelectual, asteniei, convalescenei sau afeciunilor dermatologice. Stabilizeaz insulina din snge i regleaz funciile intestinale. Recomandat de medici i terapeui naturiti, soia i-a demonstrat cu vrf i ndesat contribuia la prevenirea i vindecarea unor boli, precum cancerul. n plus, soia este un excelent purificator al organismului, alimentaia bogat n soia contribuind vizibil la scderea colesterolului i toxinelor. Este mai ieftin dect carnea i mult mai sntoas dect orice alte produse alimentare. Consumul de soia este aadar obligatoriu pentru un stil de via sntos, n condiiile n care acest aliment tinde din ce n ce mai mult s ocupe locul nti n alimentaia sntoas a viitorului.