Sunteți pe pagina 1din 39

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII

UNIVERSITATEA din BACU


FACULTATEA DE INGINERIE Specializarea Ingineria i Protecia Mediului n Industrie

ndrumtori: Conf. dr. ing. Nistor Ileana Denisa Prep. ing. Ghimiciu Gabriela - 2009-

Student: Dascl Mirela Grupa 322 b

CUPRINS
Pag. 1. Introducere ....................................................................................................................4 2. Principiile nutritive .......................................................................................................5 2.1. Proteinele ...........................................................................................5 2.2. Lipidele ..............................................................................................5 2.3. Glucidele ............................................................................................6 2.4. Vitaminele ..........................................................................................6 2.5. Substanele minerale ..........................................................................7 2.6. Apa ....................................................................................................7 3. Clasificarea alimentelor pe grupe de produse ..............................................................8 4. Copilul de trei ani .........................................................................................................9 4.1. Dezvoltarea fizic ..............................................................................9 4.2. Caracter i personalitate ....................................................................9 4.3. Viaa cotidian ...................................................................................9 4.4. Limbajul ...........................................................................................10 4.5. Viaa intelectual .............................................................................10 4.6. Jocuri i jucrii .................................................................................10 4.7. Dezvoltarea social ..........................................................................10 5. Copilul de trei ani i jumtate .....................................................................................10 5.1. Dezvoltarea fizic ............................................................................10 5.2. Caracter i personalitate ...................................................................10 5.3. Viaa cotidian .................................................................................10 5.4. Limbajul ...........................................................................................11 5.5. Viaa intelectual ..............................................................................11 5.6. Jocuri i jucrii ..................................................................................11 5.7. Dezvoltarea social ...........................................................................11 6. Copilul de patru ani .....................................................................................................12 7. Copilul de patru ani i jumtate ...................................................................................12 7.1. Dezvoltarea fizic .............................................................................12 7.2. Caracter i personalitate ....................................................................13 7.3. Viaa cotidian ..................................................................................13 7.4. Limbajul ............................................................................................13 7.5. Viaa intelectual ..............................................................................14 7.6. Jocuri i jucrii ..................................................................................14 7.7. Dezvoltarea social ...........................................................................14 8. Copilul de cinci ani ......................................................................................................14 8.1. Dezvoltarea fizic .............................................................................14 8.2. Caracter i personalitate ....................................................................15 8.3. Viaa cotidian ..................................................................................15 8.4. Limbajul ............................................................................................15 8.5. Viaa intelectual ..............................................................................15 8.6. Jocuri i jucrii ..................................................................................16 8.7. Dezvoltarea social ...........................................................................16 9. Alimentaia copilului precolar (n vrst de trei-ase ani) .........................................17 2

9.1. Noiuni generale .................................................................................17 9.2. Alimente permise copilului cu vrsta cuprins ntre trei i ase ani...21 9.3. Alimente interzise copilului cu vrsta cuprins ntre trei i ase ani i greeli n ceea ce privete modul cum este servit masa ..................................................22 10. Dificultile alimentare ...............................................................................................24 10.1. Motivele pentru care copilul este dificil" la mas ..........................24 10.2. Msuri de nlturare a dificultilor alimentare ...............................25 10.3. La grdini nu mnnc nimic ........................................................26 10.4. Obezitatea ........................................................................................26 11. Reguli generale de alctuire corect a meniurilor i de preparare culinar ................27 12. Regimul alimentar al copilului cu vrsta cuprins ntre trei i ase ani ......................30 12.1. Luni ..................................................................................................30 12.2. Mari ................................................................................................31 12.3. Miercuri ...........................................................................................32 12.4. Joi .....................................................................................................33 12.5. Vineri ...............................................................................................35 12.6. Smbt ...........................................................................................36 12.7. Duminic .........................................................................................37 13. Concluzii .....................................................................................................................38 14. Bibliografie .................................................................................................................39

1. INTRODUCERE
Se vorbete astzi din ce n ce mai mult despre o alimentaie corect, despre modul n care alimentaia contribuie la asigurarea unei noi caliti a vieii, dar i despre consecinele imediate i/sau la distan -cu traciune negativ- pe care le poate avea alimentaia, dac este incorect. ,,Scopul alimentaiei este de a furniza organismului substanele necesare funcionrii normale i asigurrii temperaturii corpului, de a le nlocui pe cele care au fost ,,consumate, de a permite creterea (dac este vorba de copii). Cu toate c este cunoscut faptul c n meninerea i perfecionarea strii de sntate a omului de toate vrstele alimentaia are ,,un cuvnt greu de spus, este necesar s subliniem rolul ei n prezentarea i perfecionarea sntii copilului, inclusiv n creterea i dezvoltarea lui. Pentru c, dintre toate particularitile copilriei, poate cea mai izbitoare (i n aceeai msur de important) este reprezentat de cretere i dezvoltare, n sensul c tot ceea ce se petrece n copilrie -,,evenimentele normale sau patologice- se desfoar n condiiile celei mai vijelioase creteri, adic ntr-o perioad a vieii cnd principala ,,preocupare a fiinei umane este s creasc i s se dezvolte att fizic, ct i psihointelectual i social. Creterea accelerat optim din copilrie (cu ,,vrfuri la vrsta de sugar i n adolescen) este ns condiionat i de felul de alimentaie, cu toate aspectele sale cantitative i calitative. Cercetrile tiinifice din domeniul alimentaiei i al dieteticii infantile au fcut posibil att cunoaterea nevoilor nutritive ale copiilor pe grupe de vrste, ct i a compoziiei alimentelor, a substanelor prin care ele iau parte la nutriie, a cantitii necesare din fiecare pentru o bun desfurare a acestui proces. Dac pentru toate grupele de vrst alimentaia este un factor deosebit de important, att profilactic, pentru meninerea strii de sntate, ct i terapeutic, pentru ngrijirea n diverse boli, pentru copii ea este factorul esenial. Este necesar, deci, s tim cum s ne alimentm corect copilul.

2. PRINCIPIILE NUTRITIVE
Alimentele i ndeplinesc rolul lor n organism prin dou aciuni: a) puterea calorigen, dat de calitatea alimentelor de a produce energie chimic, mecanic i caloric prin ,,arderea lor n organism; b) aciunea specific a fiecrei substane, pentru una sau mai multe funcii ale organismului, ceea ce face ca substanele alimentare s nu se poat nlocui una pe alta, dect ntr-o mic msur. Substanele chimice specifice prin care alimentele i ndeplinesc aceste funcii sunt principiile nutritive: proteinele, glucidele, lipidele, vitaminele, srurile minerale i apa. Numai primele trei au putere calorigen. Vitaminele i srurile nu sunt calorigene (nu produc energie), dar ndeplinesc n organism funcia de biocatalizatori, contribuind sau lund parte la producerea reaciilor chimice necesare metabolismului. Apa este mediul de dispersie n care se realizeaz toate aceste reacii. 2.1. Proteinele Proteinele sunt substane organice complexe, formate dintr-un numr variabil de aminoacizi. Valoarea nutritiv a proteinelor este dat de numrul, cantitatea i calitatea aminoacizilor eseniali pe care-i conin. Produsele alimentare bogate n proteine sunt, n special, cele provenite din regnul animal: laptele, oule, carnea, petele. Aceste proteine sunt totodat de calitate superioar, coninnd toi aminoacizii necesari organismului. Alimentele provenind din regnul vegetal, care conin proteine, sunt: leguminoasele uscate (mazre, fasole), soia, produsele din fin de gru i porumb, unele fructe. Proteinele pe care le conin sunt incomplete (nu conin toi aminoacizii necesari organismului). De reinut c organismul nu face rezerve de aminoacizi, deci el trebuie s intre zilnic n raia alimentar. Minimul necesar de proteine zilnic este de 2-3 g/kilocorp la copil n perioada de cretere i de 1g/kilocorp la adult. Rolul proteinelor este de a furniza organismului materialul necesar refacerii i creterii (rol plastic). Prin ardere n organism, proteinele elibereaz 4 calorii pe gram de substan. Din valoarea caloric a raiei alimentare, 15-18% trebuie s fie dat de proteine, iar jumtate din acest procent s fie reprezentat de proteine de origine animal. 2.2. Lipidele Lipidele sau grsimile sunt introduse n alimentaia omului prin alimente att de provenien animal (untul, untura, seul) ct i de provenien vegetal (uleiurile). Rolul esenial al lipidelor este acela de surs de energie, ele avnd un aport mare de calorii ntr-un volum mic: 1 g de lipide elibereaz, prin ardere, 9 calorii. Ele vehiculeaz i vitaminele liposolubile A, D, E, K si F. Unele grsimi aduc acizi grai nesaturai (linoleic, linolenic, arahidonic), absolut necesari pentru creterea i funcionarea normal a organismului. 5

Organismul poate stoca mari cantiti de lipide n esutul adipos, provenit din excesul de consum de glucide i din grsimi alimentare. Acestea constituie un adevrat ,,aliment de rezerv esutul adipos fiind primul pe care organismul l cedeaz n cazul lipsei de alimente. Produsele alimentare cu coninut bogat sau exclusiv n grsimi sunt: carnea de porc, unele specii de peti, untura, untul, seul, margarina, uleiurile de floarea soarelui, de porumb, de msline, de soia etc. Digestia i absorbia grsimilor depind de gradul lor de emulsionare, de natura lor chimic, cele vegetale fiind mai uor digerate i absorbite dect cele animale. Grsimile de provenien animal conin mai mult vitamine A, D, E iar grsimile vegetale conin mai ales acizi grai nesaturai, indispensabili organismului. De aceea, raia alimentar trebuie s conin att grsimi de origine animal, ct i de origine vegetal (cel puin 25% grsimi vegetale). n medie, 35-40% din valoarea raiei calorice trebuie s fie acoperit de grsimi. Pentru o mai bun utilizare a grsimilor, n organism trebuie s existe un echilibru ntre grsimi i glucide (grsimile ard la focul glucidelor), proporia optim fiind o parte grsimi pentru dou pri glucide. 2.3. Glucidele Sursa de glucide n alimentaie se afl aproape exclusiv n alimentele de origine vegetal; acestea sunt reprezentate prin finurile de cereale, amidonul din cartofi, zaharurile din fructe i zarzavaturi, produse industriale zaharoase. Glucidele de origine animal sunt reprezentate prin lactoza din lapte i glicogenul din ficat. Prezena glucidelor n alimentaie este necesar pentru desfacerea normal a tuturor proceselor metabolice. Glucidele ajut la sinteza proteinelor i la arderea complet a grsimilor. Valoarea lor caloric este de 4 calorii pe gram de substan. Minimul necesar este considerat 8 grame pe kilocorp la copilul de vrst colar iar raportul n raia alimentar poate varia de la 35% la 65% din nevoile calorice. 2.4. Vitaminele Vitaminele sunt factori biocatalizatori, care nu produc energie dar uureaz realizarea celor mai multe reacii enzimatice i de oxidoreducere, indispensabile pentru buna funcionare a organismului. Aciunile vitaminelor n organism sunt multiple i polivalente, totui fiecare din ele au i aciuni specifice, legate de anumite funciuni, ceea ce determin, n caz de lips, apariia unor tulburri caracteristice pentru fiecare din ele. De exemplu, n cazul lipsei sau insuficienei vitaminei D apar semne de rahitism. n cazul lipsei sau insuficienei de vitamina A apar semne de xeroftalmie (uscarea corneei) i tulburri ale troficitii pielii. Din punct de vedere al constituiei chimice, vitaminele sunt foarte variate. mprirea lor n liposolubile i hidrosolubile are avantajul de a indica sursele n care ele se gsesc. Adesea vitaminele sunt denumite cu funcia principal pe care o realizeaz: vitamina D- antirahitic, vitamina A- antixeroftalmic, vitamina C- antiscorbutic. Cum ns aciunile celor mai multe vitamine sunt multilaterale, denumirea dup literele alfabetului a intrat n uz. Importana lor n organism este att de mare nct din principii alimentare au devenit factori terapeutici (medicamente), fiind utilizate cu succes n diferite boli. Nevoile de vitamine sunt proporional mai mari la copil, cu excepia 6

vitaminei D. La copiii sntoi, n condiii normale de mediu, alimentaia echilibrat i raional poate s aduc toate vitaminele necesare bunei funcionri a organismului. Abuzul medicamentos de vitamine (leac universal!), practicat de public cu sau fr avizul medicului este inutil, iar n ultimul timp s-a demonstrat c este chiar periculos (apariia unor stri toxice dup administrarea unor doze mari de vitamina D, vitamina A i polivitamine). Vitaminele constituie un principiu nutritiv, ele trebuind s fie aduse n organism prin alimentele care le conin. Asocierea dintre ele i celelalte principii nutritive (sruri minerale, proteine, glucide, lipide i ap) n compoziia alimentelor le face mai bine asimilabile i utilizabile n organism. 2.5. Substanele minerale Organismul uman conine aproape toate elementele chimice din natur. n cursul proceselor metabolice ele sunt degradate, apoi eliminate ca deeuri metabolice prin urin, pe cale digestiv sau cutanat. Pentru a le nlocui, ele trebuie aduse prin alimente. Principalele minerale necesare bunei funcionri a organismului sunt: sodiul, potasiul, clorul, calciul, fosforul, magneziul, fierul, iodul, fluorul, cuprul, sulful, cobaltul, litiul. Unele sunt necesare n cantiti foarte mici, ,,urme, cum sunt: iodul, fluorul, magneziul; altele n cantiti msurabile n grame: clorul, sodiul, calciul, fosforul. Substanele minerale se gsesc att n alimentele de origine vegetal: sodiul, clorul, potasiul, fierul, ct i n cele de origine animal: calciul i fosforul n lapte i derivatele de lapte, fierul n ficat i carne, fluorul n pete. Apa este sursa cea mai importanta de iod, fluor, litiu, cobalt. n organism substanele minerale se afl, n proporii bine definite, n anumite esuturi i umori (lichid intercelular, limf i snge). Meninerea acestor proporii este una din cele mai importante premise ale bunei funcionri a organismului. Unele substane minerale iau parte i la structura organismului, astfel calciul i fosforul iau parte la formarea esutului osos, fierul intr n constituia globulelor roii. La copii, nevoile de substane minerale sunt proporional mai mari fa de aduli, dat fiind folosirea lor n procesul de cretere: pentru fiecare gram de substan proteic sintetizat este necesar i o cantitate de substane minerale. n condiii de sntate i alimentaie corect, nevoile n substane minerale, chiar la copii, sunt acoperite de cele aduse prin alimente. Nu este necesar s se aleag alimente bogate n anumite minerale, ci s se realizeze, n raia alimentar, un echilibru stabil ntre toate principiile nutritive. Absorbia i folosirea substanelor minerale de ctre organism depind mai ales de proporia dintre substanele minerale, de proporia lor fa de vitamine i celelalte principii nutritive (proteine, grsimi, glucide). 2.6. Apa Apa constituie unul din elementele indispensabile vieii. n organism, ea se gsete sub form de soluii hidroelectrolitice complexe, fiind principalul suport al tuturor schimburilor celulare. Nevoile n ap variaz foarte mult n raport cu vrsta. Pe kilogram de greutate corporal, n 24 de ore, sugarul are nevoie de 150-200 ml ap; copilul de la 1 la 3 ani, de 100-120 ml; de la 3 la 6 ani; de 90-100 ml; de la 6 la 12 ani, de 70-80 ml; de la 12 la 15 ani, de 50-60 ml. Adultul are nevoie de 35-40 ml. 7

Starea de boal, n special febra, crete metabolismul, apa se pierde n exces prin respiraie accelerat i transpiraie, deci cresc i nevoile de ap. Metabolismul apei este deosebit de labil la copil, n special n sensul pierderilor de ap (apar uor stri de deshidratare). Sursele de ap sunt apa de but i apa din alimente. Pentru apa de but, o atenie deosebit trebuie acordat condiiilor igienice ale surselor de ap, mai ales ale fntnilor din mediul rural. Exist posibilitatea transmiterii prin ap a unor microbi patogeni (microbii febrei tifoide, ai salmonelozelor, virusul hepatitei epidemice, virusurile altor boli) ca i a intoxicatiei chimice cu nitrii (produi de descompunere a substanelor organice aflate n ap). Aceast intoxicaie apare de obicei la sugari i se manifest prin cianoz (nvineirea ntregului corp) i stare general alterat. Prima msur este de a nceta folosirea apei contaminate i de a prezenta urgent copilul la medic.

3. CLASIFICAREA ALIMENTELOR PE GRUPE DE PRODUSE


Coninutul n principii nutritive este variat la diversele sorturi de alimente. Totui, exist posibilitatea de a clasifica alimentele pe grupe de produse cu coninut i proprieti nutritive asemntoare. Aceste grupe sunt: grupa I : lapte i brnzeturi; grupa II : carne i pete; grupa III : ou; grupa IV : legume i fructe; grupa V : derivate de cereale, legume uscate i fructe oleaginoase; grupa VI : produse zaharoase; grupa VII : grsimi; grupa VIII: buturi. n primele trei grupe intr alimentele provenind din regnul animal, urmtoarele dou aparin regnului vegetal, iar ultimele trei sunt produse industriale. Pentru ntocmirea corect a raiei alimentare este suficient s urmrim asocierea n meniul zilnic a unor alimente aparinnd ct mai multor grupe. De exemplu, la un meniu n care intr carne (grupa II), trebuie s asociem o garnitur de legume (grupa IV), derivatele de cereale (pine- grupa V), grsimi (grupa VII). Pentru mrirea valorii valorice se pot aduga produse zaharoase (dulciuri sau fructe- grupa VI). Acesta reprezint un meniu complet. Un alt exemplu: pentru micul dejun: dac servim ceai cu zahr i pine cu gem, este un meniu incomplet, toate alimentele aparinnd unei singure grupe; dac n loc de ceai se d lapte, iar la pine se asociaz pe lnga gem i unt, se ntocmete un meniu complet, alimentele provenind din trei grupe. Alimentele din aceeai grup au coninut asemntor i caliti nutritive comune. Fr efortul de a calcula zilnic raia alimentar (ceea ce ntr-o alimentaie normal este inutil), ci doar prin urmrirea proporiilor de produse alimentare aparinnd fiecrei grupe se poate realiza un regim alimentar corect, adecvat sntaii. 8

4. COPILUL DE TREI ANI


Copilul de trei ani este o fiin mic, n general delicioas, care seamn din ce n ce mai puin cu bebeluul furios i sistematic ncpnat care era acum un an. Mai puin tiranic, el ncepe s nvee ce este rbdarea, dar suport nc greu frustrrile. 4.1.Dezvoltarea fizic Copilul msoar, n medie, ntre 90 i 96 cm i cntrete ntre 13 i 16 kg. El a dobndit simul echilibrului: de acum nainte este capabil s stea ntr-un picior, s loveasc o minge, s mearg drept de-a lungul unei linii sau s mearg cu spatele. i place s sar n ritmul muzicii i se las s alunece pe tobogan. De asemenea, se servete mai bine de mini, ca s decupeze i s mnuiasc creionul i pensula. 4.2. Caracter i personalitate Copilul dorete s fac plcere prinilor si i s fie de folos, dar i arat mai puin spontan afeciunea. Descoperind umorul i puterea cuvintelor, i place s spun ghicitori i s rd singur de jocurile sale. Dei cunoate i se intereseaz de diferenele ntre biei i fete, el se joac bucuros cu copiii de ambele sexe; pune ntrebri despre bebelui i este adeseori gelos pe friorul sau pe surioara sa. Fiind foarte concentrat asupra lui nsui, i este greu s-i imagineze c nu toat lumea mprtete punctul su de vedere i sufer dac se simte neneles. Se instaleaz frica de ntuneric, dar i spaimele n faa unor oameni, a persoanelor machiate (mti, anumite personaje pe care le vede la televizor), ori a persoanelor care iau fost prezentate ca periculoase. 4.3. Viaa cotidian Pofta de mncare a copilului este mai degrab bun i se regularizeaz. Mesele preferate sunt deseori micul dejun i gustarea -mese mai puin organizate, mai rapide dect cele dou mese principale i bazate mai ales pe alimente dulci. Se ntmpl nc s se foloseasc de refuzul alimentar ca s atrag atenia, dar cel mai des el mnnc singur i destul de curat, servindu-se de tacmuri, de paharul de ap i de bol. tia deja s se dezbrace singur dac i se deschideau nasturii sau nchiztorile dificile; acum ncepe s tie s se mbrace i i poate pune unele haine fr ajutor. Majoritatea copiilor nu se mai trezesc noaptea i continu s-i fac somnul de dup-amiaz. Majoritatea copiilor de trei ani sunt curai peste zi, dar puini ramn curai peste noapte. Odat obiceiurile bine instalate, accidentele devin tot mai rare. Le place s fac baie, s se joace n ap i nu doresc s ias din ap. si sug nc des degetul, suzeta sau biberonul i nu i abandoneaz niciodat obiectul preferat (un animal din plu, o bucat de panz etc). Ct despre sntate, atunci 9

cnd i ncep viaa n colectivitate rcesc destul de des (cei care au fost la cre sunt deja imunizai). n schimb, otitele se rresc. 4.4. Limbajul Majoritatea copiilor vorbesc bine, cursiv, utiliznd un vocabular destul de bogat (de la 800 la 1000 de cuvinte). Pot rspunde unei cerine relativ complexe ca Du-te i caut paharul i pune-l pe mas.", n faa unor imagini simple, tiu s spun ceea ce vd sau ceea ce se ntmpl. 4.5. Viaa intelectual La aceast vrst, copilul vrea s priveasc imaginile i textele crilor care i se citesc. Crile sale preferate sunt abecedarele i crile cu poze. i plac istorioarele cu animale i se identific uor cu un ursule sau cu un iepura. Poate de asemenea s le asculte singur la un casetofon. Poate s-i recunoasc numele scris. tie uneori s numere pe dinafar pn la cinci sau pn la zece, dar nu poate s numere mai mult de dou sau trei obiecte. 4.6. Jocuri i jucrii Copilului de 3 ani i place tot ce are roi; de aceea el ador tricicleta, mainuele, crucioarele, trenurile. Construiete drumuri i itinerarii cu obstacole, pe care le folosete pentru vehiculele sale. i plac de asemenea jocurile cu ap i d dovad de mult imaginaie n jocurile cu ppui sau n cele cu meserii. 4.7. Dezvoltarea social Copilul de trei ani i plaseaz mama n centrul vieii sale afective (chiar dac tatl este preferat pentru anumite activiti precise) i ntreine cu ea raporturi privilegiate: i place s o ajute n sarcinile gospodreti, s o nsoeasc la pia i s-i petreac timpul numai cu ea.n schimb, are dificulti cu fraii i surorile, a cror rivalitate o suport greu. La grdini, copilul i iubete educatoarea i ar vrea mult s fie preferatul ei: i place s vorbeasc cu ea i s-o asculte. Cu prietenii, comportamentul copilului se amelioreaz: devine capabil de mai mult cooperare i atenie, tie s-i atepte rndul i nelege necesitatea partajului.

5. COPILUL DE TREI ANI I JUMTATE


5.1. Dezvoltarea fizic La aceast vrst, copilul are, n medie, o greutate cuprins ntre 14 i l7 kg i msoar ntre 92,5 cm i l m. tie deja s fac i civa pai n vrful picioarelor, s mearg pe o scndur i s sar cu ambele picioare. tie de acum s reproduc un romb i s decupeze ceva, dar sufer uneori de dificulti temporare de coordonare ntre ochi i mn, care dau un aspect tremurat unor linii. i place s mzgleasc. 5.2. Caracter i personalitate Perioada aceasta este una n care copilul nva s-i controleze furia, frica i impulsurile agresive. ncearc s se stpneasc, att sub aspect fizic, ct i psihologic. Agresivitatea devine mai degrab verbal dect fizic. Frica de anumite animale (sau, dimpotriv, o pasiune exagerat pentru toate animalele) poate s apar la vrsta aceasta. Copilului i este fric s rmn singur, iar absena prinilor si l sperie. 10

Fiind capabil s-i exprime sentimentele, copilul spune acum: Te iubesc." 5.3. Viaa cotidian Copilaul poate fi un ajutor real n cas: contribuie la pregtirea mesei, pune rufele n maina de splat, i scoate plapuma la aerisit etc. La mas, ncepe s se serveasc singur, aa cum poate, cu ceea ce-i place. Refuzurile lui sunt mai puin violente. Mnnc mai uor legumele sau fructele crude i carnea tiat n bucele. Ritualurile somnului se modific uor, dar ele mai sunt ns necesare. Copiii care se trezesc noaptea au tendina s vin s se strecoare n patul prinilor. Alii se scoal cu noaptea n cap", dar trebuie nvai s respecte somnul celorlai. Copilul se imbrac i se dezbrac singur din ce n ce mai uor. Nu-i mai ncurc pantofii i tie s-i ncale pe cei care nu au ireturi. Dac este nvat, i place s se spele singur sub du sau n baie, i o face foarte bine. 5.4. Limbajul Dotat cu un vocabular de aproximativ o mie de cuvinte, copilul alctuiete acum fraze mai lungi i folosete corect un anumit numr de adverbe, negaiile i verbele auxiliare. Se ntmpl uneori s se blbie puin, atunci cnd gndul lui o ia naintea cuvintelor. De acum, pune multe ntrebri, ncepnd cu de ce", cnd", i cine". 5.5. Viaa intelectual Mult mai concentrat i mai rbdtor, copilul poate asculta acum poveti mai lungi, de vreo douzeci de minute. ncep s-l intereseze basmele bazate pe personaje sau pe animale, iar unii copii de aceast vrst se intereseaz de muzic. Au discurile cu muzica lor preferat, cea pe care pot opi sau dansa cu un bun sim al msurii. Cunosc pe dinafar mai multe cntece i sunt capabili s le interpreteze. n scris, majoritatea mzglesc inc, dar o bun parte dintre copii tiu de acum s trag linii drepte i s copieze cteva litere. La trei ani i jumtate, copilul este capabil n general s numere pn la zece i s construiasc tot felul de edificii din cuburile sale. n fine, el i cunoate numele de familie, pe cel al altor persoane de la grdini i prenumele prinilor si (se ntmpl si cheme pe numele lor). 5.6. Jocuri i jucrii n aceast perioad, copilul are un prieten imaginar, pe care-l inventeaz pentru a-i ine companie (mai ales dac nu are un frate sau o sor cu care s se joace) i pe seama cruia va pune nenumrate aventuri. Cnd se afl mpreun cu colegii lui, el se joac de-a negustoria, de-a doctorul, de-a tata i mama, de-a nvtoarea, cu un anumit numr de accesorii simple, care l ajut s simuleze situaia. Pentru prima dat, copilul l ateapt pe Mo Crciun, se intereseaz de el i ateapt cadourile lui. Este foarte fericit s participe la pregtirea unei prjituri i va nva multe. 5.7. Dezvoltarea social Fiecare srbtoare, excepiile, schimbrile, dac sunt trite n familie, ntr-o atmosfer de siguran i ncredere, l ncnt pe copil. i place s mearg n vacan, n vizit la o vecin sau la un alt copil, s mearg s ia masa la bunica etc. i place s i se spun un secret la ureche, iar cuvntul surpriz" l face s opie de nerbdare. 11

Copilul este capabil din ce n ce mai mult s mpart ceva i s-i atepte rndul, gesturi necesare n joaca cu ceilali copii. Copiii se mpart n dou grupuri: cei pe care i prefer i cei care nu-i plac; pe primii i numete prietenii si. Educatoarea poate avea o anumit influen asupra comportamentului copilului, cci el ine mori s-i plac i, n aceast perioad, este foarte sensibil la felicitri, ca i la mustrri.

6. COPILUL DE PATRU ANI


Dup etapa echilibrat de la trei ani, copilul traverseaz din nou o perioad dificil, de ruptur, n cursul creia va avea nevoie de fermitate i totodat de siguran. Este timid sau, dimpotriv, de nestpnit afar i inepuizabil n cas, neobosit, dar uneori foarte obositor.

7. COPILUL DE PATRU ANI I JUMTATE


Copilul de patru ani i jumtate progreseaz i i dezvolt caracteristicile de la vrsta de patru ani. Deoarece dezvoltarea copiilor la aceast vrst este mai difereniat, este din ce n ce mai greu s localizm n timp, cu exactitate, apariia unui anume comportament sau a unei anume caliti. Despre copilul de patru ani i jumtate, n raport cu ceea ce era el cu ase luni mai devreme, se poate spune c: A crescut. Msoar n medie ntre 100 i l09 cm i cntrete ntre 15,4 i l9 kg. Fetele se situeaz uor sub aceste cifre, iar bieii deasupra. Merge bine. A pleca n plimbare pe cmp sau n pdure, cu familia, este pentru el o mare plcere. Dac reuii s-i strnii interesul, el poate s in pasul chiar mai muli kilometri. Pofta lui de mncare este mai bun i mai uor de satisfcut. Deseori, noaptea, are ns vise urte, pline de animale nspimnttoare. Devine mai bun n jocurile cu mingea: de acum ncolo este capabil s arunce mingea n direcia n care trebuie i deseori chiar s o prind. Copiii de vrsta lui l intereseaz mai mult dect adulii. Se constituie bande" de copii, cu excluderile i rivalitile inerente. Desenele care nfieaz fiine omeneti devin mai precise (ca i toate celelalte desene). Ele au de acum mini, picioare, pr, ochi i urechi. La cerere, copilul i deseneaz familia, dar nu aa cum este ea n realitate, ci dup importana membrilor. Animalul familiei - personaj important - nu este uitat nici el. Copilul numr acum pn la nousprezece sau douzeci i nou. Trecerea de la un grup de zece la altul se face nc greu, dar principiul a fost neles. A progresat i limbajul su (n medie 1900 de cuvinte), dar ceea ce-l intereseaz mai mult n vocabular sunt cuvintele urte, injuriile, cuvintele absurde i cele pe care le inventeaz. 7.1. Dezvoltarea fizic

12

Copilul de patru ani cntrete, n general, ntre 14,5 i l8 kg. El msoar ntre 97,5 i l04 cm. Cifrele acestea sunt medii, fetele situndu-se uor sub sau deasupra acestor valori, iar bieii n general deasupra. Copilul de patru ani are mare nevoie s-i cheltuiasc energia fizic: el galopeaz, jucndu-se de-a calul, sare, se car n copaci, face tumbe, se d cu tricicleta, alearg, toate acestea fiind printre activitile lui favorite. El poate deja s coboare singur scrile tiind s alterneze picioarele. Minile sunt coordonate cu mai mult precizie. Mai abil cu foarfecele, el ncepe s tie s decupeze n linie dreapt. Desenele sale ncep s fie identificabile, figurile umane avnd cap, corp, brae i picioare. De asemenea, este capabil s-i scrie corect numele cu majuscule i s recunoasc aceste litere dac le ntlnete n vreo carte. 7.2. Caracter si personalitate Vorbre i plin de imaginaie, copilul este la vrsta marilor invenii": el inventeaz poveti bogate, colorate, neverosimile. El se vrea personajul central al aventurilor, face pe interesantul" i se arat mndru de realizrile sale. La aceast vrst zgomotoas, copilul este, ca i n urm cu doi ani, iritabil, autoritar i uneori dificil. Apar semne de tensiune intern: i roade unghiile, are comaruri noaptea, se blbie sau are ticuri. Uneori am fi tentai s spunem c este la vrsta prostiilor", att de exagerat este umorul lui, zgomotos i uneori agresiv. Rde foarte des, dar plnge la fel de mult, sau se smiorcie dac nu obine satisfacie. Cnd gelos, cnd afectuos, copilul de patru ani este mereu victima acelorai frici: animale ciudate, diferite personaje, plecarea mamei sale etc. Mai puin preocupat s plac, mai puin asculttor sau respectuos, este, n schimb, foarte contient de proprietile sale i se laud cu ele (familia sa, banii, jucriile sale, hainele noi), fcnd chiar schimb de lucruri. Se intereseaz de creterea sa, de corpul su, de ombilicul su. 7.3. Viaa cotidian Copilul de patru ani are nc nevoie de ajutor pentru a face diferena ntre realitate i imaginar pe de o parte, ntre ceea ce-i aparine i ceea ce nu-i aparine, pe de alt parte. Chiar dac nu prea are poft de mncare, el mnnc totui suficient de bine ca s nu fie nevoie s aplicai constrngeri. El are nc preferine alimentare foarte clare. Dac mnnc mpreun cu restul familiei, i este nc greu s stea cuminte la locul lui ct timp dureaz masa i s nu-i ntrerup pe ceilali, atunci cnd vorbesc. Muli copii de patru ani nu mai dorm dup-amiaza, mai ales dac dorm bine peste noapte, dar aceasta nu este o regul valabil pentru toi copiii. Majoritatea copiilor dorm ntreaga noapte, nsa unii se mai trezesc pentru a mearge la toalet, lucru pe care l pot face i singuri, sau pentru a se muta n patul prinilor. n timpul zilei i adeseori noaptea, se duce singur la toalet atunci cnd simte nevoia. El se imbrac singur dac hainele sunt aezate la ndemn i n ordinea mbrcrii, i i ncheie singur nasturii; majoritatea tiu s-i lege singuri ireturile. 7.4. Limbajul Copilul face progrese n nelegerea timpului i a modului de exprimare a acestuia. El ntrebuineaz cu uurin timpurile trecut, prezent i viitor; i mbogete vocabularul cu numeroase expresii referitoare la timp. El tie, n mare, n ce ordine se 13

succed evenimentele zilei i, de asemenea, se descurc mai bine n spaiu, mai ales n cartierul su:tie drumul spre coal, tie n ce loc trebuie s se opreasc s traverseze etc. n general, vocabularul su s-a mbogit foarte mult (n medie 1500 de cuvinte), copilul ntreab mereu ce nseamn cutare sau cutare cuvnt, pe care nu l cunoate. Copilul este vorbre, pune multe ntrebri i construiete fraze mai lungi. 7.5. Viaa intelectual Copilul de patru ani ncepe s numere tot mai corect pn la zece sau cincisprezece; el este capabil s grupeze obiecte diferite, dup anumite criterii. Copilul se afl ntr-o faz creativ extraordinar. El deseneaz, picteaz, coloreaz, modeleaz plastilina, decupeaz, lipete, face construcii complicate. El cere acum s i se citeasc poveti lungi i apreciaz chiar i poezia. n scris, este capabil s recunoasc literele, mai ales pe cele care alctuiesc prenumele su, i chiar cuvinte ntregi. Copilul ncepe s manifeste interes pentru emisiunile de televiziune: ncepe s urmreasc povetile simple create pentru copii. i place s se joace cu clapele de pian i chiar s ncerce s reproduc melodii. 7.6. Jocuri i jucrii Jocurile preferate sunt cele pe care le poate juca cu prietenii (de preferin reali, dar i cu cei imaginari): se joac de-a soldaii, de-a mama i de-a tata, imit scenariile serialelor televizate ale momentului. Foarte activ i expansiv, copilului de aceast vrst i place s se joace afar. Este vrsta jocurilor cu mingea sau din parcurile de joac, a jocurilor n ap sau cu apa. n cas, i plac toate activitile artistice, cartoanele de cusut, jocurile de construit i jocurile puzzle pe care le rezolv din ce n ce mai rapid. n fine, i place la fel de mult s se deghizeze i s joace mici scene de teatru. 7.7. Dezvoltarea social Dei foarte mndru de mama sa, copilul, la aceast vrst, i se opune cu uurin i caut - mai ales dac este biat - s scape de sub autoritatea ei. Contient de sexul su, bieelul poate adopta, mai ales dac are un exemplu n tatl su, expresii sau comportamente autoritare. El se laud cu tatl su fa de prieteni i i plac foarte mult activitile pe care le face mpreun cu el. Este foarte ataat de cminul su, de cas, de membrii familiei sale. i place s-i vad reunii n jurul lui, s mearg cu ei la plimbare, n vizit, n excursie sau n cltorii. Copilul leag prietenii foarte puternice, dar i certurile cu prietenii si sunt la fel de intense i de frecvente. n timpul jocurilor, copiii ncep s se separe pe sexe, iar lucrul acesta se va accentua n anii care urmeaz.

8. COPILUL DE CINCI ANI


n cursul celui de-al aselea an de viat, copilul iese din perioada de criz i-i gsete un nou echilibru. Pe toate planurile pare mai serios, mai competent. Copilul de cinci ani pare s fie n acord cu lumea n care triete: i iubete prinii, educatoarea, grdinia, animalele. Curios la tot ce vede i uor de abordat, tandru i mai puin nerbdtor, el este, cel mai des, o companie foarte agreabil. 8.1. Dezvoltarea fizic Copilul de cinci ani msoar n medie ntre 105 i l11 cm i cntrete ntre 16,3 i 20,5 kg. Fetele se situeaz uor sub aceste estimri, iar bieii deasupra lor. 14

La aceast vrst, copilul sare cu uurin ntr-un picior sau pe ambele picioare, i are un echilibru mai stabil dect nainte. l simim mulumit de sine i mai precis n gesturile sale. Bicicleta nu mai are secrete pentru el i se antreneaz fr ncetare n noi explorri, pentru care trebuie s escaladeze, s alunece, s sar, s se strecoare, s se caere etc. Coordonarea manual este mai precis i rezultatul este vizibil n muncile manuale ale copilului. El are de acum nainte o preferin marcat pentru o mn n raport cu cealalt i o mai mare uurin n micare cu aceasta. Desenele sunt de asemenea din ce n ce mai detaliate. 8.2. Caracter i personalitate Calm i realist, copilul devine capabil s-i apere punctul de vedere ntr-o conversaie. Dei mai autonom n tot ceea ce privete corpul su i dornic s fie tratat ca un adult, el nu vrea s se ndeprteze nc de aduli i le solicit n orice moment avizul sau aprobarea. Fiind o companie cel mai des plcut i serviabil, el plnge sau se smiorcie mai puin, chiar dac oboseala l face uor fragil. Accesele sale de furie sunt mai puin frecvente i se leag mai ales de obiecte, i mai puin de oameni. Temerile se atenueaz sau devin mai concrete: frica de un cine care-i arat colii, de fulgere noaptea sau de czturi, de exemplu. Povetile fantastice i ludaroeniile sunt mai rare, deoarece copilul ncepe s fac mai bine deosebirea dintre real i imaginar. Posesiunile sale l intereseaz mai puin. 8.3. Viaa cotidian Pofta de mncare a copilului este bun, dar variaz n funcie de felurile de mncare; exist i mncruri pe care le refuz categoric. Aproape toi copiii mnnc acum curat i unii dintre ei tiu deja s se ajute de cuitas pentru a-i unge o felie de pine. Gesturile lui la mas ncep s fie copiate dup cele ale prinilor, dac ia masa cu ei. Copilul se mbolnvete mai rar. Unii dintre ei au dureri de burt" sau dureri de cap" fr cauze medicale, alii risc s fac varicel dac nu au avut-o nc. Copilul se ocup singur de curenia corpului su (n afar de splatul pe cap), dar are obiecii deseori la splarea pe fa. Se mbrac singur n ntregime, poate s-i ncheie nasturii, ariciul" i s-i lege ireturile (nu ntotdeauna), dar nu are grij de haine. Durata somnului variaz mult de la un copil la altul - unii dintre ei dorm nc dup-amiaza. Noaptea dorm n general vreo dousprezece ore. 8.4. Limbajul Copilul vorbete acum cursiv i din ce n ce mai corect. Copilul stpnete aproximativ dou mii de cuvinte din vocabular, dar caut fr ncetare sensul cuvintelor noi. Pronumele sunt corect folosite, la fel si timpurile verbale. Noiunile de cantitate sau de mrime (jumtate, cel mai mare, mai mult, nimic) ncep s capete sens. n fine, copilului i place extrem de mult s vorbeasc. 8.5. Viaa intelectual ntre cinci i ase ani, copilul ntreab i gndete mult. ncearc s trag concluzii, deseori eronate, pe baza informaiilor pe care le are, generalizndu-le. Graie eforturilor educatoarei, ale prinilor i datorit maturizrii sale, copilul ncepe s se descurce mai bine n scris. Nu numai c recunoate numeroase litere i chiar 15

cuvinte din crti, dar ncearc s le citeasc i s le scrie. El poate silabisi un cuvnt pe care-l vede scris i ntreab ce nseamn. Copilul i cunoate prenumele, numele, adresa i vrsta. El socotete i numr bine, i uneori se antreneaz scriind cifrele. Recunoate cifrele de pe cadranul ceasului i tie deseori ce trebuie s fac la ora nou, la prnz sau la ora patru i jumtate. 8.6. Jocuri i jucrii Mai independent n jocurile sale, totui, n cea mai mare parte a timpului, i imit pe cei mari. Fetiele i mbrac i i dezbrac ppuile i se joac de-a mama. Bieeii se joac cu mainile, de-a rzboiul, de-a pilotul sau de-a cowboy-ul. Copilului i place tot att de mult s i se citeasc, dar gustul pentru povetile mai apropiate de realitate sau povestirile cu aventuri iau progresiv locul basmelor cu zne sau animale care vorbesc. i place foarte mult s aib un abonament, sau s cumpere n mod regulat o revist pentru copii, pe care o ateapt i o rsfoiete cu mare plcere. Interesul pentru muzic este acelai, copilului i place mult s-i pun anumite discuri sau casete cu cntece i s cnte n acelai timp. Danseaz cu uurin n ritmul muzicii. Atracia pentru televizor este mai vie, iar copilul cunoate bine, de acum, canalul i ora la care poate vedea programele sale preferate. 8.7. Dezvoltarea social Copilul se plaseaz corect n lumea copiilor", pe care o opune lumii celor mari", dar caut totodat s-i fac din aduli nite aliai. Foarte ataat de tatl su i mndru de el, copilul face de asemenea tot posibilul s-i satisfac mama, s o ajute i s rmn lng ea (chiar dac nu mai solicit atenia sa exclusiv). Prinii si sunt nc pentru el centrul lumii -ei sunt puternici i protectori. Se joac mai linitit cu fraii i surorile mai mari. nva ncet-ncet s se pun n locul altuia, s se gndeasc i la ceilali n diferite momente, s mpart ceva cu ali copii, i s fac celorlali cadouri de Crciun sau de aniversri. Copilul de cinci ani cunoate n general foarte bine. Foarte dornic s-i fac prieteni de vrsta lui, copilul de cinci ani a devenit o fiin sociabil i conciliant. El i expune ideile, dar nu le impune, acceptnd chiar ca un alt copil s preia puterea sau privilegiul pe care el l deinea cu o clip nainte.

16

9. ALIMENTAIA COPILULUI PRECOLAR (n vrst de 3-6 ani)


9.1. Noiuni generale Copilul precolar (n vrst de 3-6 ani) are nevoie de o atenie deosebit n ceea ce privete nutriia i alimentaia. Metodele i procedeele adecvate de alimentaie a sugarului par s fie ns mai bine cunoscute de populaie i mai larg rspndite dect cele de alimentaie a precolarului. Se pare, de asemenea, c i colarul se bucur de mai mult atenie din acest punct de vedere, beneficiind n multe pri ale lumii i la noi- de programe speciale viznd o dezvoltare armonioas, cu evitarea att a subnutriiei, ct i a obezitii. Ceva mai n urm au rmas cunotinele referitoare la nevoile nutritive ale precolarului (ale copilului cu vrsta ntre 3 i 6 ani), iar din acest unghi de vedere se vorbete chiar de un fel de vulnerabilitate nutriional la aceast vrst. Observaia este cel puin parial valabil, pentru c n aceast perioad organele digestive (tractul digestiv) i continu maturaia. Ca i n primii ani de via care succed vrstei de sugar, este evident capacitatea precolarului de a primi i tolera mai multe alimente i preparate culinare (att cantitativ, ct i ca diversitate). Consistena alimentelor (preparatelor) poate fi mai mare, iar cantitatea la o mas de asemenea poate fi sporit (poriile vor fi mai mari). Dei se nregistreaz creterea capacitii digestive a precolarului, totui o limitare relativ a acesteia- n comparaie cu a colarului, de exemplu nu trebuie omis; de aceea la precolar pot fi nregistrate tulburri digestive, dar nu tot att de frecvente i nici potenial att de severe ca la sugar. Creterea n lungime i n greutate ncetinete i sunt perioade mai ales ntre 4 i 6 anicnd intensitatea creterii n lungime depete progresarea (,,prosperarea) n greutate. n plus, mai vizibil dect n al doilea an de via , pe msur ce activitatea fizic este mai important, scade stratul de grsime de sub piele (paniculul adipos) i crete masa muscular. Niciunul dintre aceste evenimente nu trebuie s reprezinte un motiv de ngrijorare pentru familie, deoarece ambele sunt normale. La aceast vrst, creterea este mai lent dect pn la trei ani (aproximativ 2 kg/an), dar n aceast perioad copilul alearg mult, este venic n micare, desfurnd o activitate muscular. Hrana lui trebuie s asigure raia de ntreinere a esuturilor, raia de cretere, cheltuielile de energie suplimentar, precum i mrirea puterii de aprare a organismului mpotriva bolilor infecioase. Alimentaia precolarului este oarecum asemntoare cu a adultului (sau se aseamn tot mai mult). Continu s se modifice i s se perfecioneze ,,stilul alimentar 17

al copilului, unele modificri evidente la precolar fiind observate nc de la vrsta de 12 ani. Aportul de alimente pe unitatea de greutate (pe kilogram de greutate corporal) se menine sczut n comparaie cu ceea ce se administreaz sugarului pe aceeai unitate. Continu de asemenea un oarecare dezinteres al copilului pentru alimente (pentru plcerea de a mnca). Din aceast cauz nu se ajunge ns la subalimentaie, cu condiia ca dieta s fie echilibrat. Copilul precolar este adesea capricios n alegerea alimentelor (sau preferina pentru unele alimente). El poate s mnnce o bun perioad de timp aceleai cteva alimente i s refuze altele, pentru ca apoi, pe neateptate, s renune brusc la alimentele pe care le prefera i s doresc altele. Dac este prelungit, acest comportament capricios poate genera carene nutritive. La vrsta precolar se extinde (se amplific i devine mai complex) viaa social a copilului: plimbri n afara locuinei, vizite la ali copii sau joaca impreun cu ali copii, viaa n colectivitate (grdinie de copii). Copilul poate pierde uneori una din mesele principale n timp ce se afl n afara locuinei, perioad n care i se ofer obinuit o gustare, constnd de cele mai multe ori n dulciuri sau finoase (bomboane, biscuii, fursecuri etc.). Calitatea nutriional (nutritiv) a acestor alimente este mai redus i, n plus, ele scad apetitul pentru masa urmtoare. Dac aceste ,,situaii se repet, poate s se ajung la o diet dezechilibrat i s apar deficiene n aportul unor anumii factori nutritivi indispensabili (proteine, de exemplu). Uneori, ns n mod eronat- ,chiar mamele ncurajeaz o diet dezechilibrat, nlesnind astfel apariia unor deficiene n aportul anumitor factori nutritivi- este cazul copiilor despre care prinii cred c nu mnnc suficient sau al copiilor care sunt mai dificili la mesele principale, situaie n care unele mame prefer s le dea orice copilului, numai c acesta s nu slbeasc; se ajunge la nedorita situaie ca precolarul s prefere (i s pretind) sucuri, bomboane, biscuii, ciocolat n locul celor mai indicate alimente pentru masa respectiv, ,,manevrndu-i aa cum vrea el prinii. Dac ocupaiile profesionale fac ca mama s lipseasc mai mult timp de acas, copilul fiind ngrijit la domiciliu de o alt persoan, este posibil ca mama s nici nu tie cu exactitate ce mnnc de fapt copilul su, cu atat mai mult, cu ct acesta nu poate relata verbal, n mod clar, n ce a constat masa (mesele) sa (sale). Pentru evaluarea strii de sntate a precolarului, ancheta alimentar este deosebit de important. Dac se constat prezena unor carene alimentare generate de preferinele alimentare ale copilului sau de unele obiceiuri alimentare ,,nesntoase, se poate interveni prin administrarea ,,mascat a alimentului refuzat (de exemplu, adugarea brnzei n budinci i/sau a oului n supe sau n creme) sau prin oferirea alimentelor valoroase nutriional, dar refuzate obinuit, nu dup o schem rigid, ci la orele din zi cnd foamea copilului este mai accentuat. n general, un copil de vrst precolar cu o activitate fizic suficient (mai ales n aer liber) are apetitul bun i nu ,,manifest capricii la mas; nu acelai lucru se poate spune despre copilul care este inut mai mult timp n cas, unde are ndeletniciri plictisitoare, mai ales sub supravegherea unei persoane mai n vrst care ,,l rsfa, oferindu-i tot felul de gustri fr mare valoare nutritiv. Prezena n ,,societateacopilului a altor copii (frai, copii din colectivitate, tovari de joac) reprezint un bun stimulent pentru o ,,atitudine constructi18

v n procesul alimentrii. La precolar, alimentaia este divers (variat), fiind compus din alimente de origine animal i vegetal, din care nu vor lipsi pe lng lapte, ou, carne -nici legumele, nici zarzavaturile,nici fructele. Digestia este optimizat (este mai bun) dac tranzitul intestinal (evaluat prin numrul de scaune pe zi) este normal (fiziologic); un tranzit intestinal normal se poate obine prin adugarea n alimentaie a zarzavaturilor crude, neprelucrate termic (morcov crud ras, elin ras, salate, iar mai trziu ridichi, ardei grai, salat de varz etc.). Fibrele vegetale din zarzavaturi formeaz ,,un gel care asigur emiterea unui scaun mai voluminos, favoriznd normalitatea micrilor intestinului (aa-numitului ,,peristaltism) i prevenind constipa ia. Redm n urmtoarele tabele, orientativ, numrul de calorii necesare zilnic la diferitele vrste ale precolarului (tabelul nr.1), necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru alctuirea dietei la copii (tabelul nr.2), necesarul zilnic de elemente minerale pentru copii (tabelul nr 3) i necesarul zilnic de calorii i substane nutritive pentru copii (tabelul nr.4): 3 ani 4 ani 5 ani 6 ani 1 300 cal/zi 1 500 cal/zi 1 650 cal/zi 1 800 cal/zi

Tabelul nr.1: Numrul de calorii necesare zilnic la diferitele vrste ale precolarului

Nr. Crt.

Grupa de alimente (g)


Lapte i produse lactate (n echivalent lapte) Carne i preparate din carne (n echivalent carne) Pete i preparate din pete (n echivalent pete) Ou (g) Grsimi - total comerc - animale iale - vegetale Produse cerealiere (n echivalent fin) Cartofi Alte legume Leguminoase uscate Fructe Zahr i produse zaharoase

Copii
1-3 4-6

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

ani 700 60 0 30 25 15 10 90 110 210 0 100 35

ani 700 85 15 35 32 20 12 160 150 220 5 130 45

Tabelul nr.2: Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru alctuirea dietei la copii

Grupa de vrst

Elemente minerale 19

Copii
Calorii P R O T E I N E L I P I D E

Calorii i substane nutritive mg mg mg


900 400 125

Calciu

Fosfor

Magneziu

1 - 3 ani 4 6 ani
Proteine totale Proteine animale Proteine vegetale Lipide totale Lipide animale Lipide vegetale

Glucide

- necesar mediu 900 500 180 - variaii posibile n funcie de caracteristicile grupului - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din valoarea caloric - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din cantitatea proteinelor totale - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din cantitatea proteinelor totale - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din valoarea caloric - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din cantitatea lipidelor totale - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din cantitatea lipidelor totale - necesar mediu - variaii posibile n funcie de nivelul caloric - % din valoarea caloric

Fier mg 8 9

900 -1.800 44 - 51 g 31 - 70 g 14 - 16% 31 - 36 g 22 - 49 g 70% 13 -15 g 9 -21 g 30% 49 -60 g 34 -77 g 35 - 40% 37 - 45 g 26 - 58 g 75% 12 -15 g 8 - 19 g 25% 143 -168 g 100 -222 g 45 -53%

Zinc Iod mg Copii mg 1 37ani 4 60ani 6 1.300 1.800 9 80

1.300 -2.300 61 - 70 g 44 90 g 14 - 16% 40 - 46 g 29 - 59 g 65% 21 -24 g 15 -31 g 35% 58 -68 g 42 -87 g 30 - 35% 44 - 51 g 32 - 65 g 75% 14 - 17 g 10 - 22 g 25% 220 -240 g 174 -309 g 50 -55%

Tabelul nr 3: Necesarul zilnic de elemente minerale pentru copii Tabelul nr.4: Necesarul zilnic de calorii i substane nutritive pentru copii

Numrul de mese pe zi la vrsta precolar este de trei -ca mese principale (micul dejun, masa de prnz sau dejunul i masa de sear sau cina)-, la care se adaug obinuit una sau dou gustri. Copiilor care mnnc cu dificultate le pot fi oferite temporar sau pe o perioada mai lung de timp numai cele trei mese principale, fr nicio gustare sau numai cu o singura gustare pe zi. Sunt ns i copii normali, care se adapteaz durabil (pe o lung perioad de timp sau permanent) la ritmul de trei mese pe zi sau la un ritm de patru mese pe zi (n care este inclus o gustare fie dimineaa la ora 10, fie dup-amiaza la ora 17). Dac copilul primete trei mese i dou gustri pe zi, aportul energetic (caloric) la cele 5 mese va fi astfel repartizat, nct s nsumeze 1800 kcal pe zi: - la masa de prnz: 35-40% din aportul caloric; - la mesele de diminea i de sear: cte 15-20%; - la cele doua gustri: 10-20% (nsumate). Dac se ofer 3 mese principale i o gustare (fie dimineaa la ora 10, fie dupamiaza la ora 17), repartizarea se va face conform tabelului 5: 20

Nr. mese/zi
5 4 4

Micul dejun (kcal %) 15 20 15

Gustarea I (kcal %) 10 10

Prnz (kcal %) 40 45 45

Gustarea a II-a (kcal %) 10 10 -

Seara (kcal %) 25 25 30

Total (kcal/zi) 1800 1800 1800

Tabelul nr.5: Aportul energetic pentru 3 mese principale i 1-2 gustri

9.2. Alimente permise copilului cu vrsta cuprins ntre 3 i 6 ani Copilul normal asimileaz bine carnea, care se recomand ca, pn la vrsta de 4 ani, s se dea mai ales sub form de carne fiart. Prin fierberea crnii, proteinele din ea se coaguleaz, grsimea se topete, esutul conjunctiv se dizolv, aa c digestia ei se face uor. Carnea slab este, ns, un slab excitant al secretiei gastrice, aa c, la copiii cu inapeten, carnea se va da sub form de friptur. Prin frigere la grtar, carnea capt la suprafa un strat uscat cu puin grsime, iar interiorul rmne zemos. Carnea se va administra n cantitate de 50-75g/zi (n medie 10-12 g/an de vrsta/zi). Unii autori recomand ca ea s nu se dea mai mult de 4-5 ori pe sptmn. Carnea nu se va da tocat la aceast vrst, dect excepional, n cazurile care impun n mod expres acest lucru. Sunt unii puericultori care recomand ca s se evite consumarea crnii la masa de sear, deoarece se pare c ea ar da tulburri de somn. Mezelurile, cu excepia uncii slabe (de Praga) i a parizerului, sunt mai puin recomandate la aceast vrst. Datorit coninutului n fibre vegetale, va fi preferat pinea intermediar (are n plus mai multe vitamine din grupul B, care lipsesc aproape complet din pinea alb). Pot face parte din alimentaia copilului toate zarzavaturile, legumele i fructele pe care le primete obinuit adultul, dar introducerea lor se va face treptat, pe msur ce copilul dovedete c le tolereaza bine. Ca grsimi, pot fi oferite untul, smntna, frica, uleiul vegetal, margarina. Trebuie s se in seama i de componena meselor, deci de timpul necesar pentru digestie, recomandndu-se intervale corespunztoare ntre acestea. La nceput, preparatele culinare (felurile de mncare) sunt asemntoare celor oferite copilului mic (cu vrsta de 1-3 ani), pe msura creterii fcndu-se adaptrile corespunztoare; astfel, treptat, nu mai este necesar fragmentarea fin (,,mrunirea) a alimentelor, ajungnduse cu timpul prin introducerea de noi preparate la mesele de prnz i seara (deci, la mesele principale) -la mncruri similare celor primite de aduli; este necesar ns meniunea c n raia zilnic a copilului trebuie incluse toate alimentele (toi factorii nutritivi) fr de care dezvoltarea (creterea) sa nu poate fi optim. n limite acceptabile, alimentaia copilului va fi ct mai variat, asigurandu-se totodat aportul tuturor factorilor nutritivi indispensabili creterii, n proporie optim (proteine, grsimi, zaharuri, vitamine, sruri minerale). Copilul va fi nvtat s se spele pe mini nainte i dup fiecare mas; deprinderea ,,perierii (splarii cu past de dini) a dinilor dup fiecare mas trebuie s devin de asemenea obligatorie. Este bine ca masa sa fie servit n comun cu parinii 21

sau/i cu ceilali frai; dac totui trebuie ca la unele mese copilul s mnnce fr acetia, i va fi asigurat o ambian ct mai atrgtoare. Dac nc de la vrsta de 1-3 ani copilul a fost obinuit s mnnce singur cu linguria i s bea laptele (apa, ceaiul etc.) cu cana, cu att mai mult o va face acum; n plus, dup vrsta de 3 ani va fi nvat s foloseasc i furculia pentru a mnca. I se poate da s bea ap dupa i ntre mese, dar nu cu puin (o jumtate pn la o or) nainte de mas- i ,,stric pofta de mncare! 9.3. Alimente interzise copilului cu vrsta cuprins ntre 3 i 6 ani i greeli n ceea ce privete modul cum este servit masa Nr. crt. Alimente nerecomandate Limita de la care alimentele devin nerecomandate peste 15 g zahr/100g produs peste 20 g/100 g produs, din care, cumulativ: -grsimi saturate peste 5 g/100 g produs : -acizi grai trans peste 1g/100g produs Exemple de categorii de alimente care prin coninut sau forma de prezentare pot fi nerecomandate -prjituri, -bomboane, -acadele, -alte produse similare -hamburgeri, -pizza, -produse tip patiserie, -cartofi prjii -alte alimente preparate prin prjire, -maioneze, -mezeluri grase -alte produse similare -chips-uri, -biscuii srai -covrigei -sticks-uri srate, -snacks-uri, -alune srate -semine srate, -alte produse similare -orice tip de buturi rcoritoare, cu exceptia apei potabile mbuteliate sau a apei minerale mbuteliate -alcool -cafea oet, condimente iui

1.

Alimente cu coninut mare de zahr Alimente cu coninut mare de grsimi

2.

3.

Alimente cu coninut mare de sare

peste 1,5 g sare/100 g produs (sau peste 0,6g sodiu/100g produs)

4.

Buturi

5.

Altele 22

Tabelul nr.6: Alimente interzise copilului cu vrsta cuprins ntre 3 i 6 ani

Este interzis s permitem copilului s se joace n timpul mesei sau ca noi nine s ne jucam cu ei! Este firesc ca n timpul mesei s mnnce! La nevoie, vom insista s mnnce ,,ct trebuie, dar nu-l vom sili; nu trebuie s fie ns nici ludat cnd a mncat suficient, dar nici ciclit dac la o mas nu a mncat ca de obicei. Prinii pot evalua (uneori) inexact cantitatea optim pe care trebuie s-o mnnce copilul; aceast evaluare trebuie s o fac medicul, care ine seama de tipul constituional al copilului (inclusiv nlimea i greutatea sa corporal), anotimp, activitatea fizic, numrul de mese pe care le primete pe zi, precum i de concentraia i compoziia lor. Dar dac este vorba despre un copil anorexic (care nu are poft de mncare)? O anchet alimentar corect fcut de medic (ct mnnc, ce mnnc etc. pe o anumit perioad de timp), evaluat ,,n contextul particularitailor individuale ale acelui copil (nu n general, la acea vrst), poate duce la o explicaie corect. nainte de a-l acuza pe copil c ,,nu vrea s mnnce sau c ,,mnnc insuficient, trebuie s cutm cu atenie dac nu se comit i unele greeli din partea noastr (mam, familie, anturaj, personal de ngrijire n colectivitile de copii), n special n ceea ce privete modul cum este servit masa (,,ceremonialul mesei). Aceste greeli (sau inexactiti) pot genera sau se pot gsi ,,la baza lipsei de poft de mncare. Greelile care se comit mai frecvent sunt: - graba cu care se servete masa (inclusiv graba cu care se strng farfuriile, indiferent dac i ct a mncat copilul); unii copii fiind mai leni, trebuie s avem puin rbdare, fr a prelungi ns excesiv servirea mesei; - o eventual stare de tensiune nervoas n timpul mesei; - servirea copilului cu un alt meniu (diferit de cel al familiei); - lipsa de confort (de exemplu, scaun prea scund sau prea nalt); - comentarii negative asupra calitaii meniului, fcute de aduli; - atitudine neadecvat fa de copil n timpul mesei: este exclus din conversaia general (copilul trebuie s mnnce, nu s vorbeasc, dar interdicia trebuie s opereze n anumite limite i s nu fie absolut); este forat s mnnce mai mult dect dorete sau chiar dect poate, dei farfuria i fusese mai ncrcat dect de obicei; este mustrat n cursul mesei pentru unele greeli fcute nu la acea mas, ci n cursul zilei sau chiar n alt zi. S nu omitem ns c, din dorina de a-l face pe copil s mnnce ct mai corect (i mai complet), se pot face i greeli cu consecine negative ce se fixeaz durabil ,,n mintea, dar mai ales n comportamentul su. O alimentaie dezechilibrat la vrsta de precolar poate genera ca i la copilul mic, cu vrsta de 1-3 ani -o adevrat patologie, i aceasta este similar la ambele categorii (perioade) de vrst, cu excepia aa-numitei anorexii nervoase, care se manifest caracteristic la copilul mic. Medicii sunt preocupai i de dieta (alimentaia) precolarului cu unele boli cronice (de exemplu, deficiena de zinc n artrita reumatoid, deficiena de acizi grai n fibroza chistic sau mucoviscidoza, deficiena de calciu la copiii cu insuficien renal care nu beau lapte etc.).

23

10. DIFICULTILE ALIMENTARE


Fiecare printe dorete ca micuul s mnnce de toate i n cantitate rezonabil. Multe mame sunt nelinitite i se simt vinovate dac au impresia c micuul lor nu mnnc ce trebuie, sau nu mnnc suficient. n mod obinuit, prinii se plng c micuul mnnc puin sau prost; sau mnnc prea mult. ntre trei i patru ani, problemele refuzului alimentar tind s se atenueze, n afar de dou situaii: dac s-a instalat deja de mult vreme i dac un motiv afectiv particular i tulbur echilibrul, iar el i va exprima astfel dificultile. Mai mult, dac prinii reacioneaz ntr-adevr dur n faa unui refuz repetat, problema se va instala pentru un timp ndelungat. n situaia n care copilului nu-i prea place s mnnce, nu prea are poft de mncare, alege din farfurie, ar mnca zilnic piure i jambon, sau refuz astzi ce i plcea ieri, prinii nu ar trebui s se grbeasc s spun c sunt capricii. Ei trebuie s admit, mai nti, c are o poft de mncare variabil de la o zi la alta sau de la o lun la alta. De asemenea, gusturile lui variaz, ceea ce este normal. i pediatrul spune cu siguran c nu trebuie s existe nicio grij de ordin medical, atta vreme ct curba de cretere a copilului este normal. Dac s-ar face un bilan corect a tot ceea ce mnnc, la fiecare or a zilei, ntr-o sptmn, se constat c a ngurgitat cantitatea de hran necesar dezvoltrii sale. Cu toate acestea, nu sunt linistii: li se pare c nu mnnc destul. ntr-un anumit sens, au dreptate. Problemele alimentare sunt greu de rezolvat. nc de la natere, a mnca sau a nu mnca este mijlocul pe care-l are bebeluul -mai eficace dect oricare altul- de a-i exprima acordul sau dezacordul, buna sau proasta dispoziie, dorina de a rspunde sau nu cererilor adultului. A mnca nu nseamn pentru el numai a se hrni - este un mod de comunicare afectiv. Lucrul acesta rmne valabil muli ani de acum ncolo. Refuznd s se hrneasc aa cum i se cere, copilul, n mod incontient, spune ceva ce nu poate fi exprimat prin cuvinte. 10.1. Motivele pentru care copilul este dificil" la mas Nu-i este cu adevarat foame astzi. Nu e grav. Poate c este contrariat, bosumflat sau frustrat c a fost ntrerupt de la joac. Poate c a ronit ceva diminea i i-a pierit pofta de mncare. Nu are importan - va mnca mai bine seara. Dac se insist peste msur i se arat nelinitea, ceea ce nu era dect o stare trectoare va deveni un mod obinuit de abordare a meselor. Nu-i place ce i se servete la mas. Copilul nva s cunoasc hrana, i testeaz cerul gurii, i schimb prerea, revine la preferine abandonate. Pentru a nu aprea conflicte interminabile, trebuie s se in cont de gusturile sale la pregtirea meselor. Este de ajuns 24

s mnnce echilibrat. Ct despre a gusta din toate", este vorba mai nti de o problem de educaie, asupra creia fiecare printe, dupa felul n care a fost crescut, va face propria sa alegere. Anumite studii au artat c unii copii sunt mai sensibili la anumite gusturi dect alii (lucru ce rmne valabil i la vrsta adulta): acetia vor fi mai dificili" dect ceilali, dar au mai multe anse s devin, mai trziu, nite fini gastronomi! n aceast categorie pot fi introduse refuzurile selective: refuzul sistematic de a mnca legumele fibroase, carnea, laptele sau cruditile etc. La aceast vrst, numeroi copii nu mnnc bucuros dect ceea ce este sub form de piure sau alimente moi, refuznd tot ce este dur i crocant. Lucrul acesta este obinuit; nu e un motiv de ngrijorare. Bineneles c, dac nu-i place nimic", nu se poate vorbi despre un refuz selectiv! Vrea s atrag atenia. Refuznd s mnnce, i enerveaz prinii, i astfel reuete s i in captivi lnga el pentru un timp (uneori mai mult, dac ateapt s-i termine mncarea din farfurie ca s strng masa). Refuzul de a mnca ascunde deseori nevoia de dialog, de apropiere. Copilul recupereaz astfel timpul i atenia de care se crede frustrat. Dac lucrul pe care copilul ncearc s-l spun, refuznd s mnnce, este de ordin afectiv, el va insista din ce n ce mai mult, pn cnd prinii au neles mesajul i i vor rspunde. De exemplu, dac vrea s le spun c, de cnd s-a nscut fratele lui mai mic, este neglijat i c se simte prsit, este mai important s fie linitit copilul asupra acestui lucru i s-i fie dedicat mai mult timp, dect s insiste s-i termine fasolea din farfurie. 10.2. Msuri de nlturare a dificultilor alimentare Acest tip de dificulti alimentare nu se trateaz frontal, ci indirect, tratnd cauza lor. Altfel spus: prinii trebuie s se ocupe mai mult de copil n afara meselor i mai puin de ceea ce mnc efectiv. Lucrurile se vor aranja de la sine. Gustrile" i roniala ntre mese trebuie s fie suprimate, dac se dorete s-i fie foame copilului la ora mesei. Dac nu, s i se gseasc gustri" sntoase i s fie socotite n raia sa zilnic (fructe proaspete, fructe uscate sau mai degrab buci de brnz, dect biscuii i dulciuri). n schimb, s fie lsat s participe la pregtirea meselor; i va face plcere s amestece salata, s pun bucele de legume n crati, s frmnte aluatul sau s aranjeze cruditile pe platou. Copilul refuz rareori s mnnce ceea ce a preparat el nsui i aduce foarte mndru pe masa familiei preparatele sale. Mesele s fie un moment relaxant i agreabil. Trebuie s i se vorbeasc despre orice, n afar de mncare. Dac se dorete s guste din toate cte puin, poate fi aplicat regula: Cnd spui c nu vrei s mnnci, primeti puin." S i fie servite mereu porii mici: este mai ncurajator s ncepi s mnnci atunci cnd ai ansa s i poi termina de mncat. Gusturile pe ct posibil s i fie respectate, fr ca acest lucru s afecteze considerabil alegerea alimentelor pentru restul familiei. Dac mnnc mpreun cu familia, farfuria s fie luat n acelai timp cu a celorlali, dac nu, dup vreun sfert de or, fr s se comenteze dac las mncare n farfurie. De ndat ce este capabil, s fie nvat s se serveasc singur i stimulat s o fac. n curnd, va ti s dozeze mai bine cantitatea n funcie de dorina lui. Toate aceste sfaturi legate de momentul mesei se rezum n final la unul singur: s nu mai primeasc atta atenie, cel putin aparent, la ceea ce mnnc - nici o aluzie, nici un ndemn, nici o observaie, nici o dojan, nici o felicitare, nimic. S fie servit normal, iar farfuria s i fie luat la sfritul mesei, fr alte comentarii. n cursul zilei s primeasc un surplus de atenie - timp dedicat numai lui. 25

10.3. La grdini nu mnnc nimic Unii prini, ai cror copii mnnc bine acas, sunt anunai c la grdini ei nu mnnc nimic. Comportamentul acesta este mult mai frecvent la copiii care nu sunt obinuii cu o colectivitate nainte de intrarea la grdini. Mai nti, trebuie s nelegem c gusturile se formeaz nc din copilrie, n funcie de obiceiurile alimentare ale fiecrei familii. Copilul care a mncat mereu acas este obinuit cu un anumit fel de preparare i de prezentare a mncrii, cu anumite alimente, pe care cu siguran nu le gsete la cantina grdiniei. Refuzul de a mnca la grdini poate de asemenea s nu aib nimic de-a face cu mncarea servit ci s fie legat de alte dificulti; de aceea, s fie evitate pe ct posibil: o cantin prea zgomotoas (foarte frecvent), supraveghetoare ncordate sau severe, o relaie dificil cu educatoarea, un loc prost ales la mas (departe de un prieten), un refuz general, legat de grdini etc. n cazul acesta trebuie, pentru ca lucrurile s se rezolve, s nelegem ce exprim copilul. Poate c, pur i simplu, masa servit fr dragoste, fr o pregtire vizibil, fr valoare afectiv, ntr-un loc neprimitor, nc nu a cptat un sens pentru el. 10.4. Obezitatea Pentru unii prini, dificultile alimentare ale copilului lor se prezint altfel: copilul lor pare mereu c moare de foame. El poate mnca la orice or din zi i se arunc asupra alimentelor cu voracitate, ca i cum n-ar fi mncat nimic de cteva zile. Prinii trebuie s ascund cutiile de biscuii i s ncuie dulapurile, ca s nu fie golite. n general, lucrul acesta nu-i nelinitete pe prini, care pot fi chiar mndri de pofta de mncare a copilului lor. Un astfel de comportament nu este semnalat dect atunci cnd se concretizeaz printr-un exces de greutate important, care-l alerteaz pe medic. Se poate ncepe s se vorbeasc de obezitate atunci cnd exist un exces de greutate de 20% n raport cu greutatea normal pentru nlimea copilului. Cu ct diferena este mai mare, cu att riscurile sunt mai mari. Prinii unui copil obez trebuie s consulte fr ntrziere un specialist, din mai multe motive: Cu ct problema este tratat mai devreme, cu att are anse mai mari de rezolvare. Dezechilibrele privind greutatea se accentueaz deseori ntre zece i treisprezece ani; este mai bine deci s fie abordat, ba chiar s fie rezolvat problema nainte. Dac ne intereseaz doar efectele obezitii, adic dac vizm, printr-o schimbare de regim, o simpl scdere n greutate, ceea ce evident este posibil, rareori se rezolv problema pe termen ndelungat: dac nu se rezolv cauza, kilogramele pierdute vor reveni rapid. Un specialist va fi capabil s evalueze semnificaia atitudinii pe care o are copilul fa de mncare. Cel mai des, copilul caut s compenseze prin alimente ceva care ii lipsete pe plan afectiv sau relaional. El i satisface astfel fizic un vid psihologic. Redresnd cauza, nelegnd ce exprim copilul, prinii vor putea s-i modifice comportamentul i s-i asigure copilul de dragostea ce i-o poart. n alte situaii, copilul caut s fac plcere unei mame, ea nsi foarte concentrat asupra mncrii: determinismul familial" este foarte important. Copilul provenind dintr-o familie de obezi sau de mari mnccioi are considerabil mai multe anse de a deveni, la rndul su, 26

obez. n cazul acesta, ntreaga familie trebuie s consulte un specialist i s-i schimbe modul de a se hrni. Problemele alimentare se pot rezolva prin valoarea exemplului personal, soluie adeseori menionat n materie de educaie. Prinii care mnnc rezonabil i cu plcere, avnd o alimentaie variat i echilibrat, n mod evident au cele mai mari anse ca i copiii lor s mnnce echilibrat.

11. REGULI GENERALE DE ALCTUIRE CORECT A MENIURILOR I DE PREPARARE CULINAR


La alctuirea meniurilor se va ine seama de: - necesitatea unei diete optime, echilibrate, prin: asigurarea nevoilor de principii nutritive de baz: proteine, grsimi, glucide, vitamine, sruri minerale (calciu, fosfor), oligoelemente (fier, n special), fibre vegetale i ap; asigurarea unui raport optim ntre principalii factori alimentari nutritivi: proteine animale/proteine vegetale i grsimi saturate/grsimi nesaturate (sau grsimi de origine vegetal/aport total de grsimi); - respectarea normelor sanitare privind producerea, transportul, pstrarea (conservarea) i prelucrarea alimentelor; - o pregtire culinar apt s menin n condiii optime calitile nutritive i gustative ale alimentelor; - variaiile sezoniere, innd ns seama de disponibiliti; - alctuirea meniurilor pe o perioad ceva mai lung- de obicei o sptmn-, n special n colectivitile de copii, cu posibilitatea nlocuirii unor alimente cu altele (echivalente nutriional: carnea cu oul, laptele cu diferite produse lactate, legumele cu fructele, pinea cu mmliga, finurile rafinate cu diferite produse de panificaie etc.); nlocuirea se va face nu numai n funcie de disponibiliti, ci i de unele schimbri n preferinele copilului, evitnd ns satisfacerea tuturor capriciilor; - existena grupelor de alimente care trebuie asociate n mod ct mai echilibrat; - folosirea adaptat la vrst a unor condimente (se evit condimentele iui). Pregtirea i prezentarea alimentelor din meniu vor fi fcute sub o form ct mai atrgtoare, urmrindu-se totodat ca preparatele s fie ct mai gustoase; pentru obinerea aspectului plcut sunt necesare i urmtoarele msuri: asigurarea diversitii meniurilor, urmrirea unui criteriu estetic n prezentarea lor, desfurarea ,,procesului alimentar (inclusiv- i mai alesservirea mesei) ntr-un cadru ct mai plcut, respectarea unei anumite ordini de servire a felurilor de mncare (pentru nceput, ciorba, supa sau antreul, apoi mncarea gtit sau friptura i, la sfrsitul mesei, desertul- o prjitur sau fructe). 27

n general, pregtirea (prepararea) culinar a alimentelor destinate copilului dup vrsta de 1-3 ani i n special dup 3-6 ani nu difer mult de pregtirea celor destinate copiilor mari i adulilor. Unele deosebiri exist totui, i acestea vor fi respectate, deoarece cu ct copilul este mai mic, cu att funciile digestive sunt mai ,,dificile (n ciuda faptului c maturarea digestiv este considerat practic ncheiat). Va fi evitat excesul de grsimi, iar condimentele se adaug i la mncrurile destinate copiilor, pentru a le face mai gustoase i a le mbuntai aspectul. Pentru aezonarea mncrurilor recomandate precolarului se folosesc ns numai condimente vegetale mai ,,blnde (ptrunjel, mrar, leutean, tarhon, cimbru); colarul poate beneficia ns i de alte condimente (ceap, usturoi, oet). Supele sunt preparate culinare ce pot fi oferite zilnic copilului de orice vrst. Se obin prin fierberea crnii, legumelor, a unor produse cerealiere i chiar a fructelor. Se recomand ca fierberea crnii s fie nceput n ap rece (cnd se urmrete obinerea unei supe concentrate), iar legumele s fie introduse n apa clocotit succesiv, n funcie de durata de fierbere a lor (acestea trebuie s fie proaspete i de bun calitate). La copii se recomand ca legumele i carnea din sup s fie tiate n buci mici, pentru a nlesni mestecarea i nghiirea. Dup vrsta de 3 ani, apa de fierbere poate fi nlocuit cu supa de oase sau cu supa de capete i picioare de pasre. Pentru adaptarea digestiv, unele supe de legume (gulii, mazre, praz) vor fi introduse treptat i cu pruden n alimentaie. Aezonarea cu verdea tiat mrunt mbuntete gustul i aduce un plus de vitamine. Supele trebuie s fie limpezi, cu gust i arom plcute. Se servesc calde, la o temperatur moderat (25-30%) cu excepia supelor de fructe, care se servesc reci. Supa limpede de carne, cu glute, tiei sau zdrene, este bogat n substane nutritive (bulion de carne) i sruri minerale (provenite din legume). Cremele de legume nlocuiesc supele; n compozitia lor intr, bineneles, legumele (care, dup fierbere, sunt pasate), fina, laptele, oul i untul, adugndu-li-se, cnd sunt servite, crutoanele preparate din franzel alb. Ciorbele sunt acrite cu bor sau zeam de lmie i pot fi mbogite nutritiv cu smntn i/sau glbenu de ou. Stimuleaz apetitul prin aroma i gustul lor acrior, uurnd (favoriznd) digestia. La ciorbe se adaug- n funcie de specificul preparatului respectiv- verdea (leutean, ptrunjel, mrar, tarhon) tiat mrunt; au un coninut mai bogat n legume dect supele. Legumele i carnea din ciorbe vor fi tiate mrunt copiilor mici, pentru a le nlesni mestecarea i nghiirea. Ciorbele se servesc calde. Sosurile sunt preparate culinare fluide (semilichide), obinute prin amestecul unor grsimi de origine animal (unt) sau vegetal (margarin, ulei vegetal) cu diferite ingrediente: bulion de carne, fin (Zeamil), sup de legume, glbenu de ou, zeam de lmie. Sosurile servite calde se prepar cu unt sau margarin, fin i lapte (sos alb) sau smntn; cele servite reci (de exemplu maioneza) pot fi folosite pentru aezonarea legumelor fierte sau a salatelor (de conopid, elin, cartofi, legume asortate), cu sau fr carne (rasol de carne de vac sau de pete alb). Mncrurile cu carne pot fi servite de 4-5 ori pe sptmn. Fripturile sunt pregtite la tav, la grtar, n tigaie de teflon, n tigaie obinuit (prin prjire n ulei, la copilul mai mare) sau la frigare. Se servesc cu diferite garnituri (soteuri de morcovi, de fasole verde, gulii, mazre, cartofi piure sau prjii, varz clit etc.) i/sau cu salate. Rasolul se prepar prin fieberea n ap a crnii (de vit, de pasre) sau a petelui 28

alb i se servete cu legume fierte, prezentate ,,natur, peste care se poate turna un sos rece. Tocturile (prjoale, chiftelue, perioare) se prepar din carne tocat, cu adaos de pine nmuiat n ap sau lapte, verdea, orez (pentru perioare i sarmale). Pot fi prjite (pentru copilul mare), fierte sau fripte pe grtar (la copilul mic). Vor fi servite cu diferite garnituri i salate de cruditi (tocturile prjite) sau cu sos (de roii, tarhon, mrar etc.), smntn sau iaurt (tocturile fierte: perioare). Carnea tocat este folosit i pentru prepararea umpluturii la ardeii grai, dovlecei, roii, sarmale. Budincile sunt preparate din legume cu sos alb sau din paste finoase, la care se adaug carne tocat, brnz ras, ou, rumenindu-se apoi la cuptor. Sufleurile se aseamn cu budincile, dar sunt mai ,,pufoase, datorit albuului de ou btut spum. Pot nlocui ca prim fel- supele sau ciorbele sau pot fi servite la masa de sear. Gustrile sunt oferite la nceputul mesei sau ntre mesele principale. Dintre acestea, recomandm crochetele de cacaval, cacavalul la capac, pateurile cu brnz sau carne, tartinele cu past preparat din brnz sau ou fiert tare, n amestec cu unt sau smntn, aezonate cu ardei gras, mrar sau ceap verde, fin tiate. Pinea ocup un loc important n alimentaia copilului, avnd valoare nutritiv mare (conine hidrocarbonai cu absorbie lent); prezena fibrelor vegetale (mai abundente n pinea integral i n pinea intermediar) favorizeaz micrile intestinului (peristaltismul) i tranzitul intestinal, scaunul evacundu-se regulat i avnd consisten mai mare; de aceea- n special la precolar i colar- este preferat pinea intermediar sau pinea neagr. Deserturile- preparate cu un bogat coninut glucidic- se servesc numai la sfritul meselor principale i sunt foarte agreate de copii. Ele constau n prjituri de cas, fructe consumate ca atare sau diverse alte ,,dulciuri (creme, gelatine cu sucuri de fructe, sufleuri, compoturi, cltite, salate de fructe etc.) cu valoare nutritiv mare. Dulciurile prea rafinate (bomboane, rahat etc.) au valoare nutritiv mai mic, furnizeaz calorii ,,goale i favorizeaz apariia cariilor dentare; folosite ntre sau nainte de mesele principale, reduc apetitul i trebuie evitate n acest interval de timp. Ca buturi, copilului i se d ap, (simpl, de but), ap mineral (preferabil negazoas), sucuri sau siropuri naturale de fructe, care vor fi consumate dupa mese sau la gustri. Sunt total interzise buturile alcoolice, indiferent de concentraie i cantitate.

29

12. REGIMUL ALIMENTAR AL COPILULUI CU VRSTA CUPRINS NTRE 3 I 6 ANI 12.1. LUNI
MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 1. Fulgi de ovz Lapte de vac integral Pine intermediar Brnz topit crem Iaurt cu fructe
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucide

13,6 6,3 63,3 3,5 3,5 4,5 9,8 1 47,9 7 36 0,9 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 125 3,5 2 10,3 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14 15 40 60 15 15 35 8 5 115 10 80 25 10 25 10 25 20 30 50 5 75 100 10 30 1,2 0,1 4,5 0,9 0,2 3,9 20,4 2,2 0 1,1 0,8 10 1,4 0,5 15 1,9 0,1 20,1 1 0 6 4,7 0 17,6 0,4 0 0,6 3 0,8 6,4 Total a) ciorb rneasc 4,2 0,2 12,6 0,9 0,1 10,1 0 99,8 0 1,7 0,2 9 3,5 1,1 7 9,8 1 47,9 3,4 0,1 5,3 13 10 1 Total b) mazre cu frignele 1,6 0,2 5,7 0 99,8 0 Total c) salat de varz 9,8 1 47,9 0,4 0,1 9,1 0 0 99,9 Total d) desert

50 50 50 25

Total calorii 186,94 32,675 122,935 91,79 393,76 93,975 93,975 3,645 8,616 62,46 7,94 10,78 31,89 2,296 4,57 4,57 4,598 141,51 56,592 11,507 92,814 11,43 5,328 61,46 7,32 45,12 291,571 15,895 46,407 62,302 184,402 39,88 40,959 80,839

a) ciorb rneasc; b) mazre cu frignele; c)salat de varz; d) desert

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7 8. 9. 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Fasole verde (conserv) Roii proaspete Carne de vac slab Ptrunjel -rdcin Pstrnac rdcin Cartofi fieri Ardei gras rou Past de tomate Bor de tre Leutean Mazre verde (conserv) Ceap Ulei floarea-soarelui Bulion fr zahr Mrar Felii pine intermediar Lapte de vac 0,1 % Ou de gin

19 Varz 20 Ulei floarea-soarelui 21 Pine intermediar 22 Cpune 23 Zahr (tos)

1.

Mr Golden

TOTAL prnz GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 70 0 0 11,2 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN
omlet la aburi

760,624 32,144 32,144 90,24 36,6 32,673 159,513 184,402 123,55 467,465

1. 2. 3. 4. 5.

Ou de gin Lapte de vac 0,1% Unt Pine intermediar Suc de portocale

60 100 5

13 10 3,4 0,1 0,3 70 Total omlet la aburi 75 9,8 1 250 0,7 0,2 TOTAL cin

1 5,3 0,3 47,9 10,9

TOTAL calorii- luni: 1788,548 12.2. MARI


MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. Msline Pine alb Ulei floarea-soarelui Ceap Zeam de lmie (lmie) Pine intermediar Roie Lapte cu cacao Pine intermediar Cacaval unc de pui Gourmet
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucid e

Total calorii 64,31 40,39 92,814 3,682 1,362 202,558 122,935 19,386 131,48 476,359 122,935 84,99 40,02 247,945 22,764 13,809 65,346 34,44 0,897 12,287

0,8 10,7 6,3 7,6 3,3 50,6 0 99,8 0 0,9 0,1 10,1 1,1 0,3 9,3 Total past de msline 50 9,8 1 47,9 90 0,9 0,2 3,9 200 3,5 0,5 11,4 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 50 9,8 1 47,9 30 25 19 1 40 20 1,5 1 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14 60 30 10 10 5 3 31 0,8 0,9 0,3 8 1,2 0 0,2 0,1 70 0 1,4 0 8 10,1 0,3 76 0 99,9

50 15 10 8 3

a) sup crem de morcovi; b) friptur cu sos de legume; c) salat verde; d) desert

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Morcovi fieri Ceap Unt Orez Basmati negtit Sup crem de legume cu crutoane Knorr Zahr tos

7 8 9 10 11 12 13

Pulp porc fr grsime Unt Ulei floarea-soarelui Ceap Ciuperci champignon crude Fin integral Mix legume pentru sup Dujardin 14 Ptrunjel frunze 15 Roie 16 17 18 19 1. 1. 2. 3.

125 6 10 10 7 1 2 5 45

Total a) sup crem de morcovi 26 4 0 0,3 70 0,3 0 99,8 0 0,9 0,1 10,1 3 0,2 3,3 13,7 1,9 72,6 1,7 3,4 0,2

149,543 179,75 39,207 92,814 4,603 1,938 3,715 0,788 2,073 9,693 334,581 10,62 46,407 57,027 184,402 33,866 759,419 45,43 45,43 109,8 54,9 81,918 246,618

2 0,8 6,3 0,9 0,2 3,9 Total b) friptur cu sos de legume Salat verde 50 1,2 0,3 3,3 Ulei floarea-soarelui 5 0 99,8 0 Total c) salat verde Pine intermediar 75 9,8 1 47,9 Nectarin 70 0,4 0 11,4 TOTAL prnz GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 Piersic 100 0.9 0,3 9,5 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN Orez alb negtit 30 7 1 80 Lapte de vac 0,1% 150 3,4 0,1 5,3 Zahr tos 20 0 0 99,9 TOTAL cin

TOTAL calorii- mari: 1775,771 12.3. MIERCURI


MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 5. Ceai Miere Unt unc de pui Gourmet Pine intermediar
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucid e

Total calorii 0 50,061 196,038 20,01 122,935 389,044 20,47 18,575 60,16

0 0 0,4 0 0,3 70 20 1,5 9,8 1 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10


chec cu rahat, cacao, nuc i stafide

50 15 30 20 50

0 81 0,3 1 47,9

1. 2. 3.

Zahr Fin integral Ou de gin

5 5 40 32

0 13,7 13

0 1,9 10

99,9 72,6 1

4. 5. 6. 7. 8.

Ulei floarea-soarelui Cacao Stafide Nuc Rahat

0 99,8 0 20 14 54 3,1 0,5 79,2 13,8 62,1 17,2 6 9 65 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14

15 1 5 5 5

139,221 4,336 17,104 35,231 18,74 313,837

a) mmligu cu brnz i smntn; b) dovlecei umplui cu iaurt; c) desert

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1.

Mmlig Brnz slab Smntn LaDorna 12%

70 2 0 15 48,79 50 14,1 0,5 3,8 39,02 50 2,7 12 2,5 66,46 Total a) mmligu cu brnz i smntn 154,27 Dovlecei copi 70 1 0 5 17,22 Iaurt 0,1.% 35 3,4 0,1 4,6 11,805 Zahr 2 0 0 99,9 8,191 Ulei floarea-soarelui 4 0 99,8 0 8,191 Mutar 2 4 4 5 1,482 Total b) dovlecei umplui cu iaurt 75,823 Portocal 80 0,9 0,1 11,8 42,4 TOTAL prnz 395,428 GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 Banan 100 1,1 0,3 22,8 100,78 TOTAL gustare de dup-amiaz 100,78 CIN
Cacaval pane

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Cacaval Fin integral Pesmet Ou de gin Ulei floarea-soarelui Salat verde

70 8 17 20 20 13

25 13,7 10,2 13 0 1,2 TOTAL cin

19 1,9 0,2 10 99,8 0,3

1 72,6 73,3 1 0 3,3

198,31 29,72 58,515 30,08 185,628 2,761 505,014

TOTAL calorii- miercuri: 1704,103 12.4. JOI


MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 5. Past glbenu de ou: ou de gin Unt Mutar Mrar Cicoare
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucide

40 10 2 2 2 33

13 0,3 4 3,5 1,7

10 70 4 1,1 0,2

1 0,3 5 7 4,2

Total calorii 60,16 65,346 1,482 1,065 0,521

6. 7. 1. 2. 3.

Lapte de vac 0,1% Pine intermediar Unt Cacaval Pine intermediar

3,4 0,1 5,3 9,8 1 47,9 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 25 0,3 70 0,3 20 25 19 1 50 9,8 1 47,9 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14
a) bor de tevie; b) ciulama de pasre; c) desert

150 50

54,9 122,935 306,409 163,365 56,66 122,935 342,96 10,5 4,603 46,407 13,669 2,05 77,229 194,72 3,794 2,073 3,222 39,207 5,316 11,145 3,66 2,073 184,402 265,21 24,836 551,677 46,284 46,284 179,555 36,6 35,301 251,456

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10 11 12 13 14

tevie Ceap Ulei floarea-soarelui Cartofi fieri Bor de tre Piept de pui gtit cu piele Morcov fiert Ptrunjel frunze Ceap Unt Smntn LaDorna 12% Fin integral Lapte de vac 0,1% Ptrunjel frunze

70 10 5 15 50 100 10 5 7 6 4 3 10 5 75

0,9 0,1 0 99,8 1,9 0,1 0,4 0 Total a) bor de tevie 29,8 7,8 0,8 0,2 2 0,8 0,9 0,1 0,3 70 2,7 12 13,7 1,9 3,4 0,1 2 0,8

10,1 0 20,1 0,6 0 8 6,3 10,1 0,3 2,5 72,6 5,3 6,3

15 Pine intermediar

9,8 1 47,9 Total b) ciulama de pasre 16 Pepene verde (cu miez rou) 70 0,6 0,2 7,6 TOTAL prnz GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 1. Par 70 0,4 0,1 15,5 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN 1. Tiei Bneasa 50 11 0,7 75 2. Lapte de vac 0,1% 100 3,4 0,1 5,3 3. Compot ananas 70 0 0 12,3 TOTAL cin

TOTAL calorii- joi: 1498,786

34

12.5. VINERI
MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. Musli cu fructe Winny Lapte de vac 0,1% Urd Roie Pine intermediar
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucide

9,5 3,8 68,5 3,4 0,1 5,3 18 4 6 0,9 0,2 3,9 9,8 1 47,9 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 Lapte btut light Big Panda 100 3,2 0,1 4 Biscuii arom de vanilie 40 6,2 15,4 36,8 Clever TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14
a) salat de vinete cu dovlecei; b) ochiuri n cuib de cartofi; c)salat de roii; d) desert

40 100 50 40 50

Total calorii 142,056 36,6 67,8 8,616 122,935 378,007 30,45 127,808 158,258 14,665 12,3 4,603 46,407 1,077 79,052 90,24 113,912 28,967 3,66 30,96 267,739 15,078 92,814 1,598 109,49 184,402 78,94 719,623 86,364 86,364 55,76 130,692 113,26 24,064

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10 11 12 13 14 15 1

Vinete Dovleac copt Ceap Ulei Roii

1 0,2 5,7 1 0 5 0,9 0,1 10,1 0 99,8 0 0,9 0,2 3,9 Total a) salat de vinete cu dovlecei Ou de gin 50 13 10 1 Cartofi fieri 125 1,9 0,1 20,1 Unt light President 7 1,7 40 8,5 Lapte de vac 0,1% 10 3,4 0,1 5,3 Telemea Winny 12 24 16,5 1,5 Total b) ochiuri n cuib de cartofi Roii 70 0,9 0,2 3,9 Ulei 10 0 99,8 0 Mrar 3 3,5 1,1 7 Total c)salat de roii Pine intermediar 75 9,8 1 47,9 Struguri 100 0,7 0,2 18,1 TOTAL prnz GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 Ciree 120 1,1 0,2 16 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN
Mmligu cu brnz la cuptor

50 50 10 5 5

1 2 3 4

Mmlig Unt Brnz de oaie Ou de gin

80 20 40 16 35

2 0,3 18,2 13

0 70 21,1 10

15 0,3 3 1

Lapte de vac 0,1%

3,4 TOTAL cin

0,1

5,3

2,928 326,704

TOTAL calorii- vineri: 1668,956 12.6. SMBT


MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 5. 1. Lapte cu cacao i gust de ciocolat Pesmei Unt unc de pui Gourmet Pine intermediar
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucide

100 50 20 40 50

3,2

1,5

10

Total calorii 68,07 175,36 130,692 40,02 122,935 537,077 46,6 46,6 139,99 3,794 4,147 1,703 2,87 4,603 157,107 43,05 21,54 139,221 5,328 209,139 184,402 57,81 608,458 38,479 38,479 44,95 130,692 175,642 53,168

10,2 0,9 73,3 0,3 70 0,3 20 1,5 1 9,8 1 47,9 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 Budinc de ciocolat Tnuva 100 3,2 3,6 0 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14
a) sup de pasre cu legume; b) salat ardei copi; c) desert

19 6,5 0,4 0,8 0,2 8 2 0,8 6,3 0,7 0,2 3 1 0 6 0,9 0,1 10,1 Total a) sup de pasre cu legume 7. Ardei rou gras 150 1 0 6 8. Roie 100 0,9 0,2 3,9 9. Ulei 15 0 99,8 0 10 Mrar 10 3,5 1,1 7 Total b) salat ardei copi 11 Pine intermediar 75 9,8 1 47,9 12 Salat de fructe 100 0,7 0 13,4 TOTAL prnz GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 1. Cais 70 1,4 0,4 11,1 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN
a) cartof copt cu unt; b) spum de fructe

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Carne pasre (gin) Morcov fiert Ptrunjel frunze Rdcin de elin Ardei rou gras Ceap

100 10 10 10 10 10

1. 2. 3.

Cartofi dulci Unt Smntn LaDorna 12%

50 20 40 36

1,6 0,1 20,1 0,3 70 0,3 Total a) cartof copt cu unt 2,7 12 2,5

4. 5.

Miere Struguri

5 100

0,4 0 81 0,7 0,2 18,1 Total b) spum de fructe TOTAL cin

16,687 78,94 148,795 324,437

TOTAL calorii- smbt: 1555,051 12.7. DUMINIC


MIC DEJUN Produs 1. 2. 3. 4. 1. Miere Ceai Ou de gin Brio
Cantitate (grame) Proteine Lipide Glucide

0,4 0 81 0 0 0 13 10 1 9,5 7,5 57,8 TOTAL mic dejun GUSTARE DE LA ORA 10 Iaurt 0% cu cereale Tnuva 180 4,6 0,4 4,4 TOTAL gustare de la ora 10 PRNZ ora 14
a) ciorb de perioare; b) piure cu friptur la cuptor; c) desert

15 150 60 95

Total calorii 50,061 0 90,24 328,396 498,697 73,116 73,116 3,794 2,073 0,851 1,64 4,603 4,598 46,407 30,08 13,292 97,36 36,6 4,146 245,444 167,12 91,13 139,221 32,673 5,49 7,314 442,948 122,935 60,22 871,547

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Morcovi fieri Ptrunjel frunze Rdcina elin Bor de tre Ceap Leutean Ulei Ou de gin Smntn LaDorna 12% Piept de pui gtit cu piele Orez alb negtit Ptrunjel frunze Pui pulpe fr piele gtite Cartofi fieri Ulei Unt Lapte de vac 0,1% Past de tomate

10 5 5 40 10 10 5 20 10 50 10 10 80 100 15 5 15 8 50 100 37

19 Pine intermediar 20 Zmeur

0,8 0,2 8 2 0,8 6,3 0,7 0,2 3 0,4 0 0,6 0,9 0,1 10,1 3 0,8 6,4 0 99,8 0 13 10 1 2,7 12 2,5 29,8 7,8 0 7 1 80 2 0,8 6,3 Total a) ciorb de perioare 26 11 0 1,9 0,1 20,1 0 99,8 0 0,3 70 0,3 3,4 0,1 5,3 4,7 0 17,6 Total b) piure cu friptur la cuptor 9,8 1 47,9 1,2 0,7 11,9 TOTAL prnz

1.

Cpuni

GUSTARE DE DUP-AMIAZ- ora 17 80 0,9 0,3 7,7 TOTAL gustare de dup-amiaz CIN
rulad cu carne

31,904 31,904 158,02 29,46 12,293 3,66 22,56 225,993

1. 2. 3. 4. 5.

Carne tocat de vit i porc unc presat porc Pine intermediar Lapte de vac 0,1% Ou de gin

50 10 5 10 15 TOTAL cin

17,2 24,9 9,8 3,4 13

26,4 20,7 1 0,1 10

0 0 47,9 5,3 1

TOTAL calorii- duminic: 1671,257 13. CONCLUZII


Copilul este primul i cel mai puternic influenat de modul de alimentaie, dezvoltarea lui constituind un adevrat indicator al strii de nutriie i prin aceasta al strii de sntate a unei populaii. Creterea i dezvoltarea copilului depind de factori multipli, ereditate, funcionarea glandelor endocrine, factori de mediu externi, factori afectivi, dar cel mai important factor este alimentaia. Influena alimentaiei n aceast perioad nu se limiteaz la sntatea imediat sau la dezvoltarea i creterea armonioas. Ea pune baza sntii viitorului adult, a obiceiurilor sale alimentare, a modului su de reactivitate biologic i psihoafectiv fa de alimentaie. Se tie, astzi, c unele boli degenerative grave ale perioadei de maturitate i au debutul n copilrie i tineree i au la baz greeli persistente n modul de alimentaie i obiceiurile alimentare din copilrie (obezitate, boli cardiovasculare, arterioscleroz, diabet, etc.). Nu numai alimentaia, dar i toate organele i sistemele organismului iau parte la realizarea funciilor de nutriie. Tulburrile de la nivelul oricrui din aceste organe sau sisteme pot perturba funcia de nutriie i, invers, orice modificare n aportul de substane alimentare prin lips, surplus, sau dezechilibru poate determina tulburri n organism. La copii acest lucru este deosebit de important. Copilul nu este un adult n miniatur, ci are un organism n continu transformare. Trebuie s se in seama permanent de aceste transformri, de posibilitile digestive i de nevoile nutritive, pe etape de vrst i n raport cu starea general, cu activitatea pe care o depun (copiii mai activi sau mai agitai au nevoie de o raie alimentar mai bogat), cu mediul n care se dezvolt (copiii din colectiviti au un consum de energie mai mare dect cei din mediul familial, deci i nevoi nutritive crescute). Trebuie, de asemenea, s se in seama de personalitatea copiilor, de gusturile lor. Fr a se ajunge la monotonia alimentar, oferindu-li-se copiilor numai ceea ce le place, fr a li se impune un regim alimentar pe care nu-l doresc, alimentaia copiilor va fi variat, corect, plcut. Aa cum pentru a construi o cldire este nevoie de material de construcie de bun calitate, tot aa pentru ca un organism uman s fie sntos sunt necesare alimente cu o valoare nutritiv corespunztoare, n proporii echilibrate, administrate ntr-un ritm constant i convenabil creterii i dezvoltrii copilului. 38

Bibliografie
1. ,,Cum s ne alimentm corect copilul Mircea Geormneanu, edit. medical, Bucureti, 1990; 2. ,,Poft bun, copii- ndreptar practic de alimentaie a copiilor sntoi i bolnavi Mara Ricman, Olimpia Teodoru, edit. medical, Bucureti, 1980; 3. http://calorii.oneden.com 4. http://www.babyonline.ro/Copilul-tau/Nutritie.html?sc=3551 5. http://www.copilasul.com/copilul-3-6-ani/3-4/copilul%20la%203-4%20ani1.php 6. http://www.topsanatate.ro/articol/alimentatia-prescolarului-3-7-ani-22724.html -Informatiile au fost preluate din cartea "400 de retete culinare pentru copilul tau", de Laurentiu Cernaianu, Bucuresti, Editura All, 2001, www.all.ro 7. www.copilul.ro 8. www.gustos.ro/retete-culinare 9. Lista alimentelor nerecomandate precolarilor ntocmit i actualizat de Ministerul Sntii Publice

39