Sunteți pe pagina 1din 38

Universitatea Alexandru Ioan Cuza din Iai

Facultatea de Psihologie i tiine ale Educaiei

TEZ DE DOCTORAT

STATUTUL EDUCAIEI NUTRIIONALE


N NVMNTUL PRECOLAR.
CONINUTURI, STRATEGII I
PERSPECTIVE DE AMELIORARE

Rezumat

Coordonator tiinific,
Prof. univ. dr. CONSTANTIN CUCO

Doctorand,
ILA M. SIMONA

IAI, 2016
CUPRINS
INTRODUCERE

CAPITOLUL I. IMPORTANA ALIMENTAIEI PENTRU


UN MOD DE VIA SNTOS
I.1. Alimentul factor esenial al vieii
I.1.1. Alimentele i starea de sntate delimitri
semantice
I.1.2. Clasificarea alimentelor. Specificul principalelor
grupe de produse agroalimentare
I.2. Alimentaia necesitate de baz a individului
I.2.1. Noiuni de fiziologie a alimentaiei. Digestia funcie
a tubului digestiv
I.2.2. Substanele nutritive i rolul lor n alimentaie
I.2.2.1. Macronutrienii proteine, lipide i
glucide
I.2.2.2. Micronutrienii vitamine i minerale
I.2.3. Tulburrile de comportament alimentar
I.2.3.1. Anorexia nervoas i bulimia nervoas
I.2.3.2. Tulburri de alimentare i de
comportament alimentar ale perioadei de sugar
sau ale micii copilrii
I.2.4. Modaliti de evaluare a strii de nutriie
I.3. Copilul precolar aspecte ale dezvoltrii fizice.
Problematica alimentaiei specific acestei vrste
I.3.1. Repere n dezvoltarea biofizic a copilului precolar
I.3.2. Caracteristici privind alimentaia n perioada
precolar. Necesarul zilnic de substane nutritive al
copilului precolar
I.3.3. Factori de risc ai obezitii infantile
I.4. Sigurana alimentaiei
I.4.1. Igiena alimentaiei aspecte generale
I.4.2. Cadrul legislativ din Romnia privind igiena
alimentaiei. Implicaiile actelor normative ce
reglementeaz condiiile unui mediu colar sntos la
nivelul grdinielor
I.4.3. mbolnviri datorate consumului de alimente
insalubre - toxiinfeciile alimentare

2
CAPITOLUL II. PROBLEMATICA EDUCAIEI
NUTRIIONALE N CONTEXTUL LUMII
CONTEMPORANE
II.1.Necesitatea educaiei nutriionale n formarea
comportamentelor alimentare sntoase n perioada
precolaritii
II.2. Educaia nutriional concept i obiective generale
II.3. Repere istorice n constituirea domeniului de educaie
nutriional
II.4. Reprezentri grafice a recomandrilor nutriionale pentru
populaie
II.4.1. ,,Food Pyramid (,,Piramida alimentar) exemple
de format grafic adoptate de rile din Europa
II.4.2. ,,My Plate (,,Farfuria mea) Statele Unite ale
Americii
II.5. Dreptul la informare i educare al consumatorilor conform
legislaiei n vigoare din Romnia
II.6. Ierarhia necesitilor alimentare a lui Ellyn Satter
II.7. Modele i teorii ale educaiei nutriionale
II.7.1. Modelul logic (,,The Logic Model, Lydia C.
Medeiros et al)
II.7.2. Modelul credinei n sntate (,,The Health Belief
Model, Hochbaum; Becker)
II.7.3. Teoria comportamentului planificat (,,Theory of
Planned Behavior, Fishbein & Ajzen)
II.7.4. Modelul transteoretic (,,Transtheoretical Model,
Prochaska & DiClemente)
II.8. Strategii de aciune stabilite la nivel european privind
problematica alimentaiei i a educaiei nutriionale
II.8.1. Strategii privind alimentaia i problemele de
sntate legate de alimentaie
II.8.2. Politica n materie de alimentaie i nutriie n coli
II.8.3. Programe de educaie nutriional adresate copiilor
de vrst precolar exemplificri
II.8.1. ,,TigerKids (Germania)
II.8.2. ,,EPODE (Frana)
II.9. Strategii de aciune stabilite la nivel naional privind
problematica alimentaiei sntoase

3
II.9.1. Prevederi principale ale documentelor legale
adoptate la nivel naional privind alimentaia sntoas i
implicaiile acestora la nivel colar
II.9.1.1. Legea nr. 123 din 27 mai 2008 pentru o
alimentaie sntoas n unitile de nvmnt
preuniversitar
II.9.1.2. Ordinul nr. 1563 din 2008 pentru
aprobarea listei alimentelor nerecomandate
precolarilor i colarilor i a principiilor care stau
la baza unei alimentaii sntoase pentru copii i
adolesceni
II.9.1.3. Metodologia privind examinarea strii de
sntate a precolarilor i elevilor din unitile de
nvmnt de stat i particulare
autorizate/acreditate, privind acordarea asistenei
medicale gratuite i pentru promovarea unui stil de
via sntos din 07.09.2011
II.9.2. ,,Strategia Naional de Sntate 2014-2020
(Ministerul Sntii)
II.9.3. Programul Naional de Evaluare i Promovare a
Sntii i Educaie pentru Sntate (2014)
II.9.4. Programe de educaie nutriional adresate copiilor
exemplificri
II.9.4.1. Micarea naional ,,i eu triesc
sntos!
II.9.4.2. Programul educaional comunitar ,,Traista
cu sntate
II.9.4.3. Programul educaional naional ,,Ora de
nutriie
II.9.4.4. Programul naional de educaie pentru
nutriie ,,Mnnc sntos la coal
II.9.4.5. Curs multidisciplinar pentru grdini
,,Copilul Verde

CAPITOLUL III. SPECIFICITATEA EDUCAIEI


NUTRIIONALE N PERIOADA PRECOLARITII
III.1. Caracteristici generale ale coninuturilor de educaie
nutriional adresate vrstei precolare
III.2. Repere privind capacitatea de comprehensiune a copiilor
precolari cu privire la alimente i nutriie

4
III.3. Investigarea curriculum-ului precolar din Romnia din
perspectiva nglobrii educaiei nutriionale
III.4. Posibiliti de concretizare a educaiei nutriionale n
grdinia de copii
III.4.1. Strategii didactice aplicate n cadrul domeniilor
experieniale i al activitilor liber-alese
III.4.1.1. Domeniul experienial ,,Limb i
comunicare
III.4.1.1.1. Povestirea educatoarei.
Exemplificare ,,Omida mnccioas
III.4.1.1.2. Memorizarea. Exemplificare
,,Isteil
III.4.1.2. Domeniul experienial ,,tiine
III.4.1.2.1. Observarea. Exemplificare
,,Strugurele
III.4.1.2.2. Jocul didactic. Exemplificare
,,Ghicete ce a cumprat mama!
III.4.1.2.3. Activitate practic-
experimental. Exemplificare ,,Ct de
proaspete sunt oule?
III.4.1.2.4. Convorbirea. Exemplificare
,,S mncm sntos
III.4.1.3. Domeniul experienial ,,Om i societate
III.4.1.3.1. Activitate practic-
gospodreasc ,,S facem un smoothie de
fructe!
III.4.1.4. Activiti liber-alese
III.4.1.4.1. Jocul de rol. Exemplificare
,,De-a buctarul
III.4.1.4.1. Jocuri distractive.
Exemplificare ,,Coul rupt
III.4.2. Activiti de dezvoltare personal. Rutinele
modaliti de formare a deprinderilor alimentare
III.4.3. Activitile opionale - rspuns la nevoile specifice
ale copiilor
III.4.4. Proiectele educaionale de parteneriat n grdinia
de copii

5
CAPITOLUL IV. DEMERSURI INVESTIGATIVE N
NVMNTUL PRECOLAR CU PRIVIRE LA
EDUCAIA NUTRIIONAL
Studiul 1 PRACTICI ALE CADRELOR DIDACTICE DIN
NVMNTUL PRECOLAR N DOMENIUL
EDUCAIEI NUTRIIONALE
IV.1. Premisele teoretice ale studiului
IV.2. Obiectivele i ipotezele cercetrii
IV.3. Lotul de subieci
IV.4. Metodologia cercetrii
IV.4.1. Descrierea instrumentelor de lucru
IV.4.2. Variabile
IV.5. Procedura de desfurare a cercetrii
IV.6. Analiza i interpretarea statistic a datelor
IV.6.1. Analize descriptive
IV.6.2. Verificarea ipotezelor
IV.7. Concluziile cercetrii
Studiul 2 PERCEPIILE CADRELOR DIDACTICE PRIVIND
PROBLEMELE NTMPINATE N APLICAREA
EDUCAIEI NUTRIIONALE N NVMNTUL
PRECOLAR
IV.8. Premisele teoretice ale studiului
IV.9. Obiectivele demersului de investigare
IV.10. Descrierea lotului de subieci
IV.11. Descrierea metodei i a instrumentului de lucru
IV.12. Procedura de desfurare a cercetrii
IV.13. Sistematizarea datelor rezultate
IV.14. Interpretarea i explicarea rezultatelor
IV.15. Concluzii i discuii
IV.16. Limite ale cercetrii i direcii viitoare de analiz

CONSIDERAII FINALE I PROPUNERI


BIBLIOGRAFIE
ANEXE

6
Schimbrile din sfera socio-economic i ritmul rapid
nregistrat de progresul tehnico-tiinific se oglindesc la nivelul
fenomenului educaional i presupun restructurri ale dimensiunilor
educaiei i introducerea de noi tipuri de coninuturi, precum cele
specifice educaiei nutriionale, ce rspund nevoilor prezente i de
viitor ale copiilor precolari. Aceast realitate reclam o analiz a
statutului educaiei nutriionale n nvmntul precolar, a
impactului educaiei nutriionale la nivelul curriculum-ului i al
cadrelor didactice, cu accent pe practicile profesorilor pentru
nvmnt precolar. Aadar, ne-am propus s realizm o
radiografie a modului de nglobare a educaiei nutriionale la nivel
precolar, respectiv identificarea de modaliti concrete de
intervenie n nvmntul precolar. Cadrele didactice din
nvmntul precolar realizeaz educaie nutriional, dar nu exist
o fundamentare tiinific n acest sens.
Actualitatea temei rezid din urmtoarele aspecte:
1. Problema alimentaiei copiilor i a educaiei nutriionale
n coli i grdinie, respectiv interveniile la vrstele mici sunt
aspecte extrem de actuale n lume n condiiile n care copiii care
frecventeaz mediul colar i precolar se confrunt cu o serie de
probleme de sntate: obezitate, carii, lipsa activitii fizice i
schimbri ale obiceiurilor alimentare (alimentaie nesntoas).
2. Interveniile privind alimentaia sntoas trebuie s
nceap de timpuriu. Obiceiurile alimentare sntoase sunt eseniale
pentru creterea i dezvoltarea normal a copiilor precolari.
Dezvoltarea biofizic a precolarului se constituie ca efect direct al
alimentaiei copilului din aceast perioad i exprim calitatea
regimului su de via. Copilria timpurie este o perioad n care
copiii dezvolt o serie de comportamente, preferine i atitudini
legate de nutriie i produse alimentare pe parcursul anilor
precolari. Astfel, experienele copiilor din aceast perioad joac
un rol major n conturarea comportamentelor lor alimentare de pe tot
parcursul vieii; prin urmare, influenarea pozitiv a preferinelor
alimentare n timpul copilriei contribuie la stabilirea unor obiceiuri
alimentare sntoase pe tot parcursul vieii.
3. Introducerea tehnologiilor intensive n agricultur i
zootehnie, respectiv procesarea industrial a alimentelor a condus la
o modificare a profilului nutriional al alimentelor i la noi
clasificri ale acestora: alimente modificate genetic i alimente
ecologice, organice. n prezent, n fiecare ar exist ziare i reviste

7
ce conin rubrici dedicate educaiei nutriionale, mesaje radio i TV,
precum i pagini web i sfaturi pe reelele de socializare. Unele
dintre acestea afirm enunuri fr a avea la baz cercetri riguroase
n domeniu sau fr a cita sursele de informaii folosite, ceea ce
ridic suspiciuni privind gradul de credibilitate al acestora. Dreptul
la informare i dreptul la educare al consumatorilor din Romnia
sunt stabilite prin lege. De asemenea, Legea nr. 294/2004 privind
Codul consumului stipuleaz c educarea consumatorilor se
realizeaz n cadrul procesului de nvmnt, la nivelul
disciplinelor colare.
4. La nivel european, tematica alimentaiei populaiei i
educarea acesteia din punct de vedere nutriional a fost des abordat,
organizndu-se multiple conferine, consilii, comitete. n cadrul
acestor ntlniri s-au adoptat o serie de strategii de aciune i
angajamente la nivelul mai multor ri privind alimentaia, produsele
alimentare, creterea gradului de informare a populaiei i msurile
de intervenie la nivel de comunitate. La nivel naional se remarc o
serie de iniiative legislative ce reglementeaz alimentaia sntoas
n coli, dar interveniile pentru formarea de comportamente
alimentare sntoase la copiii din mediul colar i precolar au un
caracter fragmentat, sunt insuficient fundamentate pe studii
tiinifice i rareori sunt evaluate optimal aspecte recunoscute i de
Ministerul Sntii n ,,Strategia Naional de Sntate 2014-2020.
Se impune astfel o abordare coerent i eficace n domeniul
educaiei nutriionale i a promovrii unui stil de alimentaie
sntos.
5. n domeniul medical, cercetrile ce au vizat evaluarea
strii de nutriie a copiilor precolari din Romnia, respectiv
prezentarea unor date statistice cu privire la obezitatea infantil sunt
puine la numr i aplicate la nivel local (Iai, Cluj-Napoca,
Timioara). n domeniul educaional nu am identificat nici o
cercetare romneasc ce a investigat practicile profesorilor pentru
nvmnt precolar n privina realizrii educaiei nutriionale.
Educarea din punct de vedere nutriional a populaiei
colare din sistemul de nvmnt romnesc este o problem de
mare importan att n plan educativ, ct i politic i medical; ea
solicit o analiz atent i soluii viabile, adaptate specificului
contextului social i cultural din Romnia.
Tema supus dezbaterii este ampl, complex, dar
deschis, ntruct permite abordri multiple, fie din perspective

8
pedagogice, psihologice, medicale, politice i legislative. Dei
aceast tem este larg dezbtut n literatura de specialitate
internaional, la nivel naional ea este puin abordat la nivelul
discursurilor tiinifice.
Lucrarea noastr, Statutul educaiei nutriionale n
nvmntul precolar. Coninuturi, strategii i perspective de
ameliorare are o structur unitar, fiind organizat n patru capitole.
Primele dou sunt preponderent teoretice, capitolul al treilea are o
structur mixt, iar capitolul al patrulea vizeaz dou studii
investigative, unul cantitativ i unul calitativ.
N PRIMUL CAPITOL ne-am axat asupra importanei
alimentaiei pentru un mod de via sntos, abordnd noiuni
precum alimentul ca factor esenial al vieii, starea de sntate,
clasificarea alimentelor, alimentaia i digestia, substanele nutritive
i rolul lor, tulburrile de comportament alimentar, modaliti de
evaluare a strii de nutriie i igiena alimentaiei. Ultimul subcapitol
a vizat dezvoltarea fizic i alimentaia specific copilului de vrst
precolar. S-a evideniat o perspectiv predominant medical,
necesitatea acestor date fiind important pentru a argumenta i
pentru a fundamenta domeniul educaiei nutriionale.
Astfel, n primul subcapitol, intitulat Alimentul factor
esenial al vieii ne-am axat asupra unor delimitri semantice n ceea
ce privete alimentele i starea de sntate, respectiv am prezentat
clasificri ale alimentelor n urma parcurgerii literaturii de
specialitate din domeniu. Am accentuat ideea c alimentul este un
factor esenial al strii de sntate sau de boal, iar de calitatea
acestuia depinde direct calitatea vieii indivizilor, dar am vizat i
pespectivele din care este privit alimentul. Cercettorul francez Jean
Trmolires (1958) considera c alimentul trebuie privit sub trei
aspecte: ca hran, ca stimulent al tonusului emotiv i ca semnificaie
simbolic pe care individul o confer acestuia. Alimentul este astfel
un simbol perceput de invidid n mod afectiv, iar alimentaia un act
psiho-social, ntruct nu poate fi neleas doar ca satisfacere a unor
nevoi nutritive. n plus, preferinele alimentare ale unei persoane
(dulce, srat, picant etc.) sunt legate de plcerea de a consuma
respectivul aliment, nu de o nevoie nutriional anume. Gh.
Mencinicopschi (2008) afirm c alimentul analizat dintr-o
perspectiv holistic este mai mult dect un prilej de desftare a
simurilor, o necesitate fiziologic sau un simbol a unei tradiii
gastroculturale; alimentul este un purttor principal de informaie

9
(factor epigenetic) preluat din mediul nconjurtor, care
interacioneaz cu propria noastr informaie genetic. Omul este un
sistem deschis informaional, care prelucreaz informaii n cadrul
sistemului nervos, dar i prin metabolismul celular. Altfel spus,
metabolismul individului este determinat n principal de genele sale,
iar factorii genetici interacioneaz cu nutrienii.
Am considerat important s prezentm clasificri ale
alimentelor, respectiv specificul grupelor de produse alimentare
(coninutul lor de substane nutritive) pentru c n subcapitolul
urmtor, al doilea, intitulat Alimentaia necesitate de baz a
individului am accentuat rolul acestor nutrieni n alimentaie, care
ndeplinesc funcii vitale n organism. Substanele nutritive (numite
i nutrieni) sunt reprezentate de proteine, glucide, lipide, vitamine,
apa i srurile minerale. Totalitatea substantelor nutritive i efectul
acestora pentru organismul uman alctuiesc valoarea nutritiv a unui
aliment. Pentru a evalua starea de nutriie a unei persoane se pot
utiliza att date obiective, de ordin clinic (indici antropometrici etc.),
ct i date de laborator (impedana bioelectric, teste biochimice).
Tulburrile de comportament alimentar se refer la acele
cazuri de alimentare disfuncional, ce presupun perturbri grave.
Tulburrile de comportament alimentar sunt boli cronice, dar sunt
considerate i tulburri psihice deoarece caracteristicile lor sunt de
ordin comportamental i psihologic. Chiar dac aceste tulburri i
au debutul n jurul vrstei de 14 ani, ele au la baz o stim de sine
sczut, o imagine greit a propriului corp i teama de a se ngra
aspecte care pot avea ca punct temporal de nceput perioada
precolaritii, dac inem seama de sinele corporal i de imaginea
corporal. Astfel, modul n care adulii interacioneaz cu
precolarul, felul n care i vorbesc despre propriul corp ajut la
conturarea unei imagini corporale. De asemenea, n perioada
precolaritii, copiii manifest interes pentru cunoaterea prilor
corpului, pentru diferenele de gen biologic i sunt atrai de jocuri de
rol din acest domeniu (de exemplu, de-a doctorul). Un alt aspect
important este faptul c nu numai interaciunea cu adulii
influeneaz conturarea unei imagini corporale copilului, ci i
interaciunea cu semenii si de vrst apropiat. De exemplu,
studiile au artat c precolarii obezi sunt exclui de colegii lor sau
cel puin acetia manifest o atitudine negativ fa de copilul obez,
n special n jurul vrstei de trei ani (Musher-Eizenman, 2004; apud
Ogelman, 2015).

10
n subcapitolul Copilul precolar aspecte ale dezvoltrii
fizice. Problematica alimentaiei specific acestei vrste am
evideniat ideea c n perioada precolar, schimbrile somatice sunt
dependente de un program ereditar, dar condiionate puternic de
regimul alimentar i de cel de activitate i odihn. Astfel,
dezvoltarea biofizic a precolarului se constituie ca efect direct al
alimentaiei copilului din aceast perioad i exprim calitatea
regimului su de via. La vrsta precolar se remarc o cretere a
dimensiunilor antropometrice ale copilului (greutate, talie), se
continu procesele de osificare, esutul muscular devine mai dens, se
irig mai intens esuturile, au loc o serie de transformri la nivelul
sistemului nervos. n ceea ce privete alimentaia, copilul de vrst
precolar atinge o serie de parametrii funcionali care i permit s
tolereze mai bine i s asimileze diverse alimente pe care le
consum adulii, dar care s satisfac exigenele de prospeime i
asigurarea principiilor nutritive necesare. Important este i faptul c
obezitatea la copii este diferit de cea a adulilor, n principal prin
faptul c aceasta se produce n perioada de cretere. Literatura de
specialitate arat dovezi clare c incidena obezitii pediatrice a
crescut rapid n ultimele decenii i c obezitatea infantil este vzut
ca o problem primar de sntate pediatric n rile dezvoltate
(Ebbeling, Pawlak, Ludwig, 2002). Copiii obezi cu vrsta cuprins
ntre 2 i 5 ani sunt nclinai s rmn supraponderali pe parcursul
precolaritii i colaritii (Skelton, Cook, Auinger, Klein, Barlow,
2009) i sunt predispui la un risc mai mare de a fi supraponderali ca
aduli (Guo, Wu, Chumlea, Roche, 2002).
N AL DOILEA CAPITOL am abordat problematica
educaiei nutriionale n contextul dinamicii contemporane.
Demersul nostru a avut ca punct de pornire argumentarea necesitii
educaiei nutriionale n formarea comportamentelor alimentare
sntoase, definirea i reliefarea obiectivelor educaiei nutriionale, a
reperelor istorice n constituirea acestui domeniu, fiind urmate de
prezentarea reprezentrilor grafice a recomandrilor nutriionale, de
dreptul la informare i educare a consumatorilor, de modele, teorii i
strategii de aciune la nivel european i naional, precum i
exemplificarea unor programe de educaie nutriional adresate
copiilor.
Alimentaia populaiei i educarea acesteia din punct de
vedere nutriional ocup un loc important n agenda public
internaional. Menionm n acest sens, cronologic, o serie de

11
strategii de aciune stabilite la nivel internaional: ,,Carta European
pentru Combaterea Obezitii adoptat n cadrul ,,Conferinei
Ministeriale Europene pentru Combaterea Obezitii (Istanbul,
2006); ,,Politica n materie de alimentaie i nutriie n coli
,,Raportul Organizaiei Mondiale a Sntii (Copenhaga, 2006);
,,Cartea Alb a Comisiei Comunitilor Europene Strategie pentru
Europa privind problemele de sntate legate de alimentaie, excesul
de greutate i obezitate (Bruxelles, 2007); ,,Declaraia de la Viena
adoptat n cadrul ,,Conferinei Ministeriale Europene a OMS
despre Nutriie i Boli Netransmisibile n Contextul Sntii 2020
(Viena, 2013); ,,Planul european de aciune pentru alimentaie i
nutriie 2015-2020 (Copenhaga, 2014), ,,Declaraia de la Roma -
adoptat n cadrul ,,Conferinei Internaionale de Nutriie (Roma,
2014) i ,,Raportul Comisiei pentru Stoparea Obezitii Infantile
(OMS, 2016), Astfel, un accent tot mai mare se pune asupra
sntii copiilor i a mediilor colare sntoase (Longley, Sneed,
2009; Moag-Stahlberg, Howley, Luscri, 2008), asupra produselor
alimentare i a creterii gradului de informare a populaiei prin
msuri de intervenie la nivel de comunitate - informare, educare i
consiliere.
n subcapitolul Educaia nutriional concept i
obiective generale am accentuat ideea c procesul de alimentaie
este unul voluntar i contient, avnd principala caracteristic de a fi
educabil. Educabilitatea acestui proces se realizeaz iniial prin
formarea la copiii mici a unor obiceiuri alimentare corecte i mai
apoi prin cultivarea unor principii ce se doresc a fi respectate de-a
lungul ntregii viei (Vrma, 2014: 57). Pentru a schimba unele
obiceiuri alimentare nesntoase ale populaiei nu este suficient doar
informarea cu privire la o serie de cunotine nutriionale; chiar i
interveniile dietetice sunt greu acceptate, dac contravin
obiceiurilor alimentare ale individului atrage atenia prof. univ. dr.
Iulian Mincu, doctor i fost ministru al sntii (1993: 49). Astfel,
pentru a avea efect, educaia nutriional trebuie s fie mai mult
dect diseminare de informaii; ea trebuie s se adreseze
preferinelor pentru alimente i factorilor senzorio-afectivi,
factorilor personali cum ar fi percepiile, credinele, atitudinile,
normele morale, factori de mediu. Educaia nutriional are trei
etape eseniale sau componente: (a) etapa motivaional, unde
scopul este de a crete contientizarea i sporirea motivaiei asupra
publicului-int; (b) etapa acional, unde se vizeaz facilitarea

12
abilitii de a aciona; (c) etapa de mediu, unde educatorii
specializai n educaie nutriional lucreaz cu cei din domeniul
politicilor pentru a promova aciuni la nivel de comunitate.
n subcapitolul Repere istorice n constituirea domeniului
de educaie nutriional am evideniat faptul c n ceea ce privete
alimentaia ca mijloc terapeutic pentru vindecarea bolilor, cea mai
veche concepie n acest sens i aparine lui Hipocrate din Cos
(secolul al V-lea .e.n). Din punct de vedere oficial, formal,
nceputul domeniului de educaie nutriional poate fi considerat ca
fiind determinat de publicarea recomandrilor nutriionale de ctre
guvernele diferitelor ri recomandri adresate publicului, ce
aveau la baz descoperirile din tiin i alimentaie (Contento,
2011: 9). n Statele Unite ale Americii, primul ghid nutriional a fost
publicat de Departamentul de Agricultur n 1917, reprezentnd un
instrument de nvare adresat familiilor (i mai trziu doar
indivizilor), cu scopul de a mbunti sntatea populaiei. La
nceputul anilor 1900 sunt descoperite primele vitamine, fapt ce a
condus la cercetri multiple din nevoia de a identifica substane care
protejeaz sntatea. n 1916 a fost elaborat primul ghid de
alimentaie destinat copiilor, ,,Food for Young Children de
Caroline Hunt.
Graficele alimentare i grupele de alimente prezentate n
ghidurile nutriionale au suferit schimbri odat cu diverse
descoperiri tiinifice. n subcapitolul Reprezentri grafice a
recomandrilor nutriionale pentru populaie am prezentat
comparativ exemple de format grafic adoptate de rile din Europa,
respectiv de Statele Unite ale Americii n ceea ce privete piramida
alimentar. Fiecare ar a modificat piramida alimentar cu unele
elemente specifice, cum ar fi includerea unor sfaturi nutriionale. De
exemplu, piramida alimentar din Grecia reflect cultura local,
poziionnd n mijlocul piramidei uleiul de msline.
Modelele i teoriile pe care le-am prezentat n subcapitolul
Modele i teorii ale educaiei nutriionale sunt unele dintre cele mai
des ntlnite n promovarea educaiei nutriionale. Ele arat c
interveniile pentru schimbarea comportamentului pot fi eficiente
dac sunt planificate atent i dac iau n considerare predictori ai
comportamentului. Ne-am oprit asupra clasificrii realizate de Isabel
Contento (2011), profesor de educaie nutriional la Teachers
College Columbia University: modele privind planificarea educaiei
nutriionale ,,Modelul logic (Lydia C. Medeiros et al), modele ce

13
vizeaz creterea nivelului de contientizare i a motivaiei -
,,Modelul credinei n sntate (Hochbaum, Becker) i ,,Teoria
comportamentului planificat (Fishbein & Ajzen) - i modele ce
vizeaz capacitatea de a aciona - ,,Modelul transteoretic
(Prochaska & DiClemente).
Subcapitolul opt, numit Strategii de aciune stabilite la
nivel european privind problematica alimentaiei i a educaiei
nutriionale vizeaz strategiile privind alimentaia i problemele de
sntate legate de alimentaie, politica n materie de alimentaie i
nutriie n coli, respectiv programele de educaie nutriional
adresate copiilor de vrst precolar (exemplificare ,,TigerKids
Germania i ,,EPODE Frana). Pornind de la ideea c
mbuntirea stilului de via al copiilor are la baz aciuni
desfurate n coli, Organizaia Mondial a Sntii a elaborat un
instrument pentru dezvoltarea de programe de educaie nutriional
n coli, n regiunea european, document numit ,,Politica n materie
de alimentaie i nutriie n coli (Copenhaga, 2006). La nivelul
Europei exist deja din 2006 o reea ce urmrete s integreze
politici de sntate n cadrul colilor, numit ,,The European
Network of Health Promoting Schools sau ENHPS (,,Reeaua
european a colilor ce promoveaz sntatea).
n subcapitolul urmtor, intitulat Strategii de aciune
stabilite la nivel naional privind problematica alimentaiei
sntoase sunt prezentate prevederile principale ale documentelor
legale adoptate la nivel naional privind alimentaia sntoas i
implicaiile acestora la nivel colar - ,,Strategia Naional de
Sntate 2014-2020 (Ministerul Sntii), ,,Programul Naional de
Evaluare i Promovare a Sntii i Educaie pentru Sntate
(2014), respectiv programe de educaie nutriional adresate copiilor
din Romnia. Dintre aceste programe am exemplificat micarea
naional ,,i eu triesc sntos!, programul educaional comunitar
,,Traista cu sntate, programul educaional naional ,,Ora de
nutriie, programul naional de educaie pentru nutriie ,,Mnnc
sntos la coal i cursul multidisciplinar pentru grdini
,,Copilul Verde.
N CAPITOLUL AL TREILEA, intitulat Specificitatea
educaiei nutriionale n perioada precolaritii am vizat o
perspectiv preponderent pedagogic, prezentnd caracteristicile
generale ale coninuturilor de educaie nutriional adresate vrstei
precolare, dar i repere privind capacitatea de comprehensiune a

14
copiilor precolari cu privire la alimente i nutriie. Am investigat
curriculum-ul precolar din Romnia din perspectiva nglobrii
educaiei nutriionale, iar ulterior am exemplificat o serie de strategii
didactice aplicate n grdinia de copii, n cadrul domeniilor
experieniale, al activitilor liber-alese i al rutinelor. n cadrul
posibilitilor de concretizare a educaiei nutriionale n grdini am
detaliat i activitile opionale i proiectele educaionale de
parteneriat. Educaia nutriional este infuzat n Curriculum
precolar romnesc prin abordri curriculare ce promoveaz
conexiunile interdisciplinare. De asemenea, Curriculum precolar
romnesc ofer un grad ridicat de libertate profesorilor precolari
privind planificarea activitii de zi cu zi. Curriculum precolar
romnesc recunoate valoarea educaiei nutriionale i stipuleaz c
n contextul educaiei timpurii este esenial s adoptm o abordare
multidisciplinar (ngrijire, nutriie i educaie, n acelai timp).
Coninuturile privind educaia nutriional din Curriculumul
precolar romnesc se focalizeaz att pe cunotinele tiinifice, ct
i pe comportamentele copiilor.
Am exemplificat i o serie de strategii didactice: povestirea
educatoarei ,,Omida mnccioas, memorizarea ,,Isteil,
observarea ,,Strugurele, jocul didactic ,,Ghicete ce a cumprat
mama!, activitate practic-experimental ,,Ct de proaspete sunt
oule?, convorbirea ,,S mncm sntos, activitate practic-
gospodreasc ,,S facem un smoothie de fructe!, jocul de rol ,,De-
a buctarul, jocul distractiv ,,Coul rupt, rutinele i activitile
opionale.
CAPITOLUL AL PATRULEA cuprinde dou studii
investigative, o ancheta pe baz de chestionar i un interviu de grup
focalizat sau focus-grup. Una dintre ideile care au stat la baza celor
dou cercetri a fost reprezentat de constatarea c profesorii pentru
nvmnt precolar au beneficiat ntr-o mic msur de formare
iniial n domeniul educaiei nutriionale, respectiv nu li se ofer
oportuniti de formare continu n aceast direcie.
Cu intenia de a evidenia contextul actual al desfurrii
educaiei nutriionale n grdiniele de copii ne-am focalizat N
PRIMUL STUDIU asupra urmtoarelor obiective: s investigm
practicile profesorilor pentru nvmnt precolar din perspectiva
realizrii educaiei nutriionale la clas, s identificm nevoile
profesorilor n aplicarea educaiei nutriionale la copiii precolari i
s nregistrm nivelul de cunotine al profesorilor pentru

15
nvmnt precolar n domeniul educaiei nutriionale. Studiul 1 s-
a intitulat Practici ale cadrelor didactice din nvmntul
precolar n domeniul educaiei nutriionale. La acest studiu au
participat 207 cadre didactice din nvmntul precolar.
Chestionarul a coninut 21 de itemi, construii pe o scal de tip
Likert. Chestionarul a vizat mai multe dimensiuni: formare continu,
coninuturi, strategii didactice, activiti colare, activiti
extracolare, resurse, bariere, implicarea prinilor, cunotine de
baz i cunotine aprofundate. Ipotezele de cercetare sunt
urmtoarele:
Ipoteza 1: Practicile educaionale actuale, colaborarea
grdini-familie i nivelul de cunotine a cadrelor didactice difer
n funcie de modalitatea de dobndire a informaiilor privind
educaia nutriional.
Ipoteza 2: Exist diferene semnificative n funcie de
mediul n care se afl instituia n ceea ce privete practicile
educaionale actuale, colaborarea grdini-familie, nivelul de
cunotine a cadrelor didactice i programele de intervenie pentru
prini i copii.
Ipoteza 3: Exist diferene semnificative n funcie de
vechimea n nvmnt a cadrelor didactice n ceea ce privete
practicile educaionale actuale, colaborarea grdini-familie, nivelul
de cunotine a cadrelor didactice i programele de intervenie
pentru prini i copii.
Ipoteza 4: Exist diferene semnificative ntre cadrele
didactice din grdiniele care au fost implicate ntr-un program de
educaie nutriional n ultimii 3 ani i cadrele didactice din
grdiniele care nu au fost implicate ntr-un astfel de program n
ceea ce privete practicile educaionale actuale, colaborarea
grdini-familie, nivelul de cunotine a cadrelor didactice i
programele de intervenie pentru prini i copii.
Ipoteza 5: Exist un efect de interaciune al variabilelor
mediul n care se afl grdinia i implicarea grdiniei ntr-un
program de educaie nutriional asupra practicilor educaionale
actuale, colaborrii coal-familie i nivelului de cunotine a
cadrelor didactice privind educaia nutriional.
Ipoteza 6: Exist un efect de interaciune al variabilelor
vechime n nvmnt i implicarea grdiniei ntr-un program de
educaie nutriional asupra practicilor educaionale actuale,

16
colaborrii coal-familie i nivelului de cunotine a cadrelor
didactice privind educaia nutriional.
Ipoteza 7: Exist un efect de interaciune al variabilelor
nivelul de studii absolvit i vechimea cadrelor didactice asupra
practicilor educaionale actuale, colaborrii coal-familie i
nivelului de cunotine a cadrelor didactice privind educaia
nutriional.
Rezultatele cercetrii:
n ceea ce privete frecvena cu care cadrele didactice din
nvmntul precolar au abordat coninuturile privind
educaia nutriional la grup, igiena alimentaiei i
importana alimentaiei sntoase pentru individ au fost
temele cele mai frecvent abordate, n timp ce corpul uman
(anatomie) i clasificarea alimentelor n diferite grupe au
fost cel mai rar discutate.
Strategiile didactice cel mai frecvent utilizate de cadrele
didactice atunci cnd au abordat teme privind educaia
nutriional au fost convorbirea, observarea, jocul de rol i
desen/pictur/modelaj, n timp ce cele mai rar folosite
strategii au fost povestirea educatoarei, memorizarea,
experimentul i povestirea creat de copii.
Educaia nutriional a fost abordat cel mai frecvent de
cadrele didactice n cazul activitilor de dezvoltare
personal, iar cel mai rar n activiti extracolare, cum ar fi
excursiile i vizitele (la supermarket) i programele de
educaie nutriional.
Resursele cel mai des utilizate n planificarea activitilor
de educaie nutriional au fost materialele create de
profesori sau de grdinia n care lucreaz i site-urile web,
n timp ce cele mai rar utilizate resurse au fost reprezentate
de ali profesori, workshop-uri sau conferine la care au
participat i note de curs din timpul facultii.
n privina modalitilor prin care cadrele didactice au
dobndit informaii privind educaia nutriional, studiul
individual se claseaz pe primul loc, 89,9% dintre cadrele
didactice apelnd la aceast modalitate de informare.
72,9% dintre profesorii pentru nvmnt precolar
chestionai consider c instituiile acreditate ofer rar
oportuniti de formare n domeniul educaiei nutriionale
pentru profesori.
17
80,2% dintre profesorii pentru nvmnt precolar
chestionai ar fi interesai s participe la un curs de formare
n domeniul educaiei nutriionale.
64,3% dintre cadrele didactice chestionate afirm c
grdinia unde profeseaz nu a fost implicat ntr-un
program de educaie nutriional n ultimii 3 ani.
n ceea ce privete necesitatea unui program de intervenie
adresat copiilor din grdini, 42,5% dintre cadrele
didactice au afirmat c este absolut necesar i 33,3% dintre
ele consider c este necesar n mare msur. Consilierea
parental pe teme de educaie nutriional este necesar n
mare msur (35,3%), respectiv absolut necesar (37,75%)
pentru prinii din grupele de copii coordonate de
educatoarele chestionate.
Nu exist diferene semnificative ntre cadrele didactice
care au parcurs un curs privind educaia nutriional n
facultate i cele care nu au parcurs un astfel de curs n ceea
ce privete coninuturile abordate la grup privind educaia
nutriional, strategiile didactice utilizate, tipurile de
activiti colare i extracolare, utilizarea resurselor,
ntmpinarea unor bariere, implicarea prinilor,
cunotinele de baz i cunotinele aprofundate.
Exist diferene semnificative ntre cadrele didactice care
au parcurs o disciplin privind educaia nutriional n
timpul liceului i cele care nu au parcurs o astfel de
disciplin n ceea ce privete coninuturile abordate privind
educaia nutriional, strategiile didactice, activitile
colare i extracolare, resursele i implicarea prinilor, n
sensul c profesorii care au parcurs o disciplin n cursul
liceului au obinut scoruri mai mari comparativ cu cei care
nu au parcurs o astfel de disciplin n cursul liceului.
Exist diferene semnificative ntre cadrele didactice care
au dobndit informaii privind educaia nutriional prin
studiu individual i cele care nu au dobndit informaii
privind educaia nutriional prin studiu individual n ceea
ce privete resursele, n sensul c profesorii care au
practicat studiul individual privind educaia nutriional au
obinut scoruri mai mari comparativ cu cei care nu au
realizat studiu individual.

18
n ceea ce privete cunotinele de baz i cunotinele
aprofundate, nu exist diferene semnificative ntre cadrele
didactice care au parcurs un curs n timpul facultii, o
disciplin n timpul liceului, care au participat la un curs
autorizat, la un workshop, la un simpozion sau conferin,
respectiv care au practicat studiul individual, n comparaie
cu cele care nu au parcurs aceste modaliti de dobndire
de informaii.
Cadrele didactice care lucreaz n mediul urban au un nivel
mai ridicat al cunotinelor de baz i al cunotinelor
aprofundate comparativ cu profesorii care lucreaz n
mediul rural.
Cadrele didactice cu o vechime pn n 10 ani au scoruri
mai ridicate la dimensiunea strategii didactice i cunotine
de baz comparativ cu profesorii cu o vechime de peste 11
ani.
Profesorii pentru nvmnt precolar din grdiniele care
au fost implicate ntr-un program de educaie nutriional n
ultimii trei ani au scoruri mai mari la dimensiunea
coninuturi, activiti extracolare, resurse i implicarea
prinilor comparativ cu profesorii din grdinie care nu au
fost implicate ntr-un astfel de program.
Educatoarele care lucreaz n grdinie implicate ntr-un
program de educaie nutriional din mediul rural obin
scoruri mai mari la variabila implicarea prinilor dect
educatoarele care lucreaz n grdinie implicate ntr-un
program de educaie nutriional din mediul urban.
S-a constatat de asemenea existena unui efect combinat al
variabilelor vechime i implicarea grdiniei ntr-un
program de educaie nutriional asupra variabilei activiti
extracolare. Astfel, educatoarele cu vechime pn n 10
ani care lucreaz n grdinie implicate ntr-un program de
educaie nutriional obin scoruri mai ridicate la activiti
extracolare comparativ cu educatoarele cu o vechime pn
n 10 ani care lucreaz n grdinie care nu au fost implicate
ntr-un program de educaie nutriional.
Ct privete variabila cunotine de baz, rezultatele au
artat c educatoarele care au absolvit studiile de licen i
au o vechime de pn n 10 ani obin scoruri mai mici la
variabila cunotine de baz comparativ cu cadrele
19
didactice care au absolvit studiile de licen i au o vechime
de peste 11 ani. De asemenea, n cazul cadrelor didactice
cu o vechime pn n 10 ani, cele care au absolvit liceul sau
studiile de licen obin scoruri mai sczute la variabila
cunotine de baz comparativ cu cele care au absolvit
studiile de master.
Aceste rezultate se pliaz cu o serie din cercetrile
menionate n premisele teoretice ale studiului. Astfel, convorbirea
i activitile practice sunt mijloace des utilizate la clas de
profesori, pe cnd experimentul este mai puin folosit n domeniul
educaiei nutriionale. Site-urile web reprezint o resurs des
utilizat de cadrele didactice, n timp ce activitile extracolare ca
excursiile au o frecven sczut. Lipsa fondurilor financiare i a
oportunitilor de formare continu n privina educaiei nutriionale
este un alt aspect care coincide. De asemenea, multe cadre didactice
nu au beneficiat de instruire formal n acest domeniu, iar scorurile
profesorilor au fost medii la nivelul de cunotine din acest domeniu.
n ceea ce privete cercetrile de la nivel internaional,
relativ puine studii au examinat relaiile dintre cunotinele de
nutriie i educaia nutriional desfurat la clas. Profesorii
recunosc importana educaiei nutriionale (Sharma et al., 2013;
Henry, White, Smith, LeDang, 2010), dar cercettorii au identificat
nevoia de a spori, mbunti cunotinele profesorilor despre
nutriie (Lynch, 2015; Jones, Zidenberg-Cherr, 2015), acetia
obinnd scoruri medii sau mici la testele ce msurau cunotinele
privind nutriia (Jones, Zidenberg-Cherr, 2015; Alderton, Campbell-
Barr, 2005). Doar 1/3 dintre profesori au beneficiat de formare
iniial sau continu n domeniul nutriiei, iar 54% dintre profesori
afirm c e dificil s tii ce informaii s crezi n privina
alimentaiei - Sharma et al., 2013. Astfel, cunoaterea nutriiei este
de multe ori presupus n rndul cadrelor didactice, dar muli nu au
primit instruire formal n acest domeniu.
Experiena n domeniu a profesorilor este un factor
semnificativ asociat pozitiv cu aciunile de implementare a unui
program de educaie nutriional (Perikkou, Kokkinou,
Panagiotakos, Yannakoulia, 2015). De asemenea, autoeficacitatea
nalt privind predarea educaiei nutriionale este corelat cu un
numr de ore mai mare de predare (Brenowitz, Reeves Tuttle,
2003). Profesorii care au participat la un curs de instruire n
domeniul educaiei nutriionale au dat dovad de un nivel crescut de

20
autoeficacitate (Fahlman et al, 2011; Derscheid et al., 2010; Henry,
White, Smith, LeDang, 2010), ei considerndu-se mai pregtii n a
implementa educaia nutriional dect cei care nu au urmat un curs.
n ceea ce privete educaia nutriional n coli, cercetrile s-au
orientat n general ctre profesori pentru nvmntul primar i
gimnazial, puine cercetri fiind adresate practicilor i cunotinelor
despre nutriie ale educatoarelor (Alderton & Campbell-Barr, 2005)
motiv pentru care s-a impus necesitatea realizrii de cercetri cu
privire la acest subiect.
Avnd n vedere rezultatele studiului 1 am decis s
realizm i un studiu calitativ, un focus-grup, cu scopul de a
aprofunda i de a obine informaii detaliate cu privire la o serie de
probleme pregnante cu care se confrunt profesorii pentru
nvmnt precolar n aplicarea educaiei nutriionale.
STUDIUL 2, intitulat Percepiile cadrelor didactice
privind problemele ntmpinate n aplicarea educaiei nutriionale
n nvmntul precolar a fcut apel la o metod calitativ de
cercetare i anume ancheta, iar ca instrument la interviul de grup
focalizat sau focus-grupul. Obiectivele specifice ale acestui demers
investigativ au fost s identifice nevoile profesorilor pentru
nvmnt precolar n privina formrii iniiale i continue din
perspectiva educaiei nutriionale; s analizeze practicile profesorilor
pentru nvmnt precolar n cadrul cooperrii cu familiile copiilor
precolari despre nutriie i s nregistreze opinia cadrelor didactice
din nvmntul precolar cu privire la responsabilitile ntregului
personal din grdini fa de alimentaia copilului i educaia
nutriional. Lotul de subieci a fost constituit din nou profesori
pentru nvmnt precolar din judeele Iai i Vaslui, nscrii n
anul al doilea de studiu la masterul ,,Educaie timpurie al Facultii
de Psihologie i tiine ale Educaiei, Universitatea ,,Alexandru Ioan
Cuza Iai.
Datele au fost nregistrate video, iar categoriile de
coninuturi rezultate au fost urmtoarele:
a) formarea profesorilor: iniial (studii; instituii; surse de
informare) i continu (participare workshopuri, cursuri, conferine;
coninut ghid metodic; medic nutriionist - formator).
b) cooperarea profesor-printe: implicarea prinilor (atitudini;
respectarea regulilor grdiniei) i instruirea prinilor.
c) responsabilitile personalului din grdini: personal didactic
(coninuturi i exemplificri de activiti), personal nedidactic

21
(identificarea corect a responsabilitilor; meniu grdinie cu
program prelungit).
d) problemele ntmpinate de cadrele didactice: probleme alimentare
ale copiilor i lipsa programelor de prevenie i intervenie; prini
refractari; fonduri materiale (materiale didactice; activiti
gospodreti), sarcini n plus i neconsultarea profesorilor.
Rezultatele cercetrii:
Cadrele didactice intervievate resimt nevoia de mai multe
ore de instruire n domeniul educaiei nutriionale. Ele
afirm c studiul individual este modalitatea la care recurg
cel mai des pentru a se informa cu privire la educaia
nutriional. De asemenea, ele consider c apelnd la
ajutorul internetului sau mass-mediei gsesc date sau
interpretri diferite, iar ele au nevoie de informaii corecte.
Profesorii pentru nvmnt precolar recunosc importana
colaborrii cu prinii n privina educaiei nutriionale, dar
consider c aceast interrelaionare este de multe ori
deficitar. Ele se ntlnesc cu rezistena la schimbare a
prinilor n privina propriilor obieceiuri alimentare din
familie (de exemplu, ei pun dulciuri sau chipsuri n
pacheelul de prnz al copilului) sau refuzul prinilor de a
apela la intervenia specialitilor n anumite cazuri (de
exemplu, n cazul copiilor cu greutatea peste limita
normal). Astfel, cadrele didactice au nevoie de cursuri
privind modalitile de educare parental, dar i de
existena unor reguli privind alimentaia copilului n
regulamentul intern al grdiniei.
Cadrele didactice realizeaz activiti privind educaia
nutriional cu precolarii, att la nivelul activitilor pe
domenii experieniale, ct i n cadrul activitilor de
dezvoltare personal i activitilor liber-alese. Aceste
activiti sunt de cele mai multe ori abordate
interdisciplinar. S-a remarcat faptul c nu se pune accent i
pe activitile extracolare n abordarea educaiei
nutriionale i c exist o nevoie de a se pune n practic
proiecte de parteneriat i programe educaionale la nivel
precolar.
Meniul din grdiniele cu program prelungit este realizat de
asistenta medical i administrator, dar nu este implicat i
un medic nutriionist-colaborator.
22
O parte dintre copiii precolari dau dovad de
comportamente alimentare nesntoase: consum n exces a
anumitor alimente, mncat n faa televizorului, mncare la
blender la vrsta de 4-5 ani, nu vor s consume carne sau
alimente de culoare alb.
Profesorii pentru nvmnt precolar consider necesar
existena mai multor fonduri materiale pentru ca acetia s
beneficieze de materiale didactice suficiente i de calitate
n aplicarea educaiei nutriionale, fapt ce ar facilita i
frecvena mai mare a desfurrii unor activiti practic-
gospodreti n grdinie.
De asemenea, cadrele didactice afirm c ele nu sunt
ntotdeauna consultate n luarea deciziilor la nivel de
grdini i c uneori ele realizeaz sarcini n plus, care
aparin de responsabilitatea restului personal din grdini.
O parte dintre educatoare recunosc c tema nutriiei nu este
foarte abordat i c ar trebui ca ele s insiste mai mult.
Totodat, ele consider c sarcina de a realiza educaie
nutriional n grdini este dificil i ar avea nevoie de
nite planuri de dezbatere i de instruire privind
colaborarea cu prinii.

n urma concluziilor prii de cercetare am formulat nite


perspective de ameliorare, nite propuneri la nivel educativ din
perspectiva eficientizrii realizrii educaiei nutriionale la nivel
precolar. Acestea se adreseaz urmtorilor actori educaionali:
cadrele didactice, directorii de grdini, prinii, instituiile din
comunitatea local, instituiile acreditate de formare a cadrelor
didactice, autoritile locale i decidenii din Minister. innd cont
de rezultatele demersurilor noastre investigative, specificul acestor
perspective de ameliorare a realizrii educaiei nutriionale n
nvmntul precolar romnesc va trebui s se adreseze
urmtorilor actori educaionali, respectiv cerine:
La nivelul cadrelor didactice
Realizarea de activiti de educaie nutriional nu doar
preponderent n cadrul activitilor de dezvoltare personal,
ci i n restul activitilor;
Aplicarea strategiilor didactice ntr-o manier diversificat,
ntruct educaia nutriional se pliaz asupra majoritii
metodelor didactice;
23
Iniierea discuiilor cu precolarii pe o anumit tem nainte
de introducerea unui nou aliment n meniul zilnic al
grdiniei;
Realizarea de activiti extracolare, cu accent pe vizite la
pia, la supermarket, la ferm, n livad etc.;
Supravegherea copiilor din punct de vedere a strii de
sntate, a modificrilor indicilor antropometrici (greutate,
talie) i colaborarea cu asistenta medical din grdini din
aceast perspectiv;
Stabilirea de parteneriate educaionale cu persoane
reprezentative din comunitatea local n domeniul educaiei
nutriionale (invitarea de experi - medic nutriionist);
Participarea la activiti de formare continu n acest
domeniu, viznd att nivelul cunotinelor, ct i pe cel al
practicilor educaionale;
Accesibilizarea coninuturilor de educaie nutriional
pentru vrsta precolar;
Utilizarea de materiale didactice atractive n abordarea
educaiei nutriionale, inclusiv materiale naturale fructe,
legume etc.;
Plasarea copilului n ct mai multe activiti practic-
gospodreti;
Implicarea mai frecvent a prinilor n viaa grdiniei i n
activiti de educaie nutriional;
Cooperarea cu profesioniti precum psihologul n realizarea
consilierii parentale pe teme de educaie nutriional;
Realizarea unui opional de educaie nutriional.

La nivelul directorilor de grdini


Coordonarea unei bune colaborri a ntregului personal din
grdini n ceea ce privete realizarea educaiei
nutriionale;
Stabilirea meniurilor zilnice ale copiilor i prin consultarea
unui expert nutriionist;
Asigurarea unei bune cunoateri a responsabilitilor
membrilor personalului din grdini n privina realizrii
educaiei nutriionale;
Atragerea de fonduri materiale (donaii, sponsorizri)
pentru implementarea activitilor de educaie nutriional;

24
Existena unui regulament intern la nivel de grdini
privind alimentaia copiilor;
Prezena panourilor pentru prini cu informaii privind
alimentaia copiilor precolari pe holurile grdiniei.

La nivelul prinilor
Informarea educatoarei cu privire la o serie de aspecte i
comportamente alimentare pe care copilul le manifest n
familie;
Cutarea de sprijin la nivelul unitii de nvmnt n
privina educaiei nutriionale i a alimentaiei copilului;
Propunerea de activiti educative educatoarei pe tema
nutriiei sau iniiative de modificri de meniu managerului
grdiniei.

La nivelul instituiilor din comunitatea local


Iniierea de activiti educative adresate copiilor cu privire
la alimentaie i educaie nutriional.
Sprijin financiar acordat grdinielor sub form de donaii,
sponsorizri sau chiar oferirea de fructe i legume n cadrul
unui parteneriat.

La nivelul instituiilor acreditate de formare a cadrelor


didactice
Oferirea cadrelor didactice din nvmntul precolar
oportuniti frecvente de formare n domeniul educaiei
nutriionale (cursuri, conferine, workshopuri);
Elaborarea unui ghid metodologic privind activitile de
educaie nutriional;
Organizarea de sesiuni de sensibilizare i contientizare
adresate cadrelor didactice n ceea ce privete alimentaia
copiilor i educaia nutriional.

La nivelul autoritilor locale


Crearea i implementarea de programe de intervenie n
domeniul educaiei nutriionale pentru copiii de vrst mic
i prini (programe de instruire i consiliere pentru
prini);

25
Atragerea de fonduri pentru desfurarea activitilor de
educaie nutriional n mediul colar (de exemplu, fonduri
europene);
Iniierea unor strategii de aciune n colaborare cu alte
judee ale rii, pentru a implementa msuri cu caracter
regional n domeniul nutriiei copiilor.

La nivelul decidenilor din Minister


Cei care propun politici educaionale pot corela cadrul
naional cu cel al politicii n materie de alimentaie i
nutriie n coli stabilite la nivel european;
Cei care inoveaz cadrul metodologic ar trebui s
implementeze strategii de aciune la nivel naional n
domeniul educaiei nutriionale pentru copiii de vrst mic
i prini i coordonarea eficient a acestora, cu accent pe
creterea gradului de informare i pe msurile de
intervenie. O alt msur ameliorativ implic sprijinirea
efecturii de cercetri n domeniul educaiei nutriionale n
mediul colar.
Cei care dezvolt coninuturi curriculare pot viza
modificarea Curriculum-ului romnesc pentru precolari
din perspectiva nglobrii educaiei nutriionale, care s
aib un statut mai clar, respectiv un accent mai mare s se
pun i asupra structurrii acesteia i coerenei ntre
obiective i coninuturi.
Cei care creioneaz cadrul normativ ar trebui s aib n
vedere mbuntirea reglementrilor de la nivel naional
prin actualizarea actelor normative din domeniul
alimentaiei i al igienei colare, precum i introducerea
unor prevederi privind marketingul produselor alimentare
pentru copii.

26
n ceea ce privete teza noastr de doctorat exist i
anumite limite ale lucrrii n plan teoretic i metodologic. Domeniul
educaiei nutriionale este nc n stadiul de fundamentare i
dezvoltare, motiv pentru care teoriile i modele prezentate n lucrare
provin din ramura psihologiei, nu sunt multe la numr i se
adreseaz nutriionitilor i mai puin profesorilor care realizeaz
educaie nutriional la clas. Astfel, aceste modele necesit s fie
rafinate i mai ndelung testate n mediul colar (din perspectiva
implementrii educaiei nutriionale), motiv pentru care i
prezentarea acestora n teza noastr este mai mult o analiz
descriptiv i mai puin foarte critic. n privina studiilor
investigative prezentate, din multitudinea de aspecte ce vizeaz
educaia nutriional am optat pentru a ne axa asupra cadrelor
didactice, pe formarea iniial i continu a acestora, asupra
practicilor educaionale i ale problemelor ntmpinate de profesori
n implementarea educaiei nutriionale la grupa de precolari. Ca
direcie viitoare intenionm s continum ntr-o cercetare
postdoctoral s investigm obiceiurile alimentare ale prinilor i
copiilor din mediul precolar.
Eforturile noastre de sintetizare teoretic i de cercetare
investigativ au urmrit s ofere oportuniti de reflecie pentru toi
cei implicai n domeniul educaiei precolare i educaiei
nutriionale, interesai de a mbunti eficiena nvrii.

27
BIBLIOGRAFIE SELECTIV

1. Ahmadi, Mirela. (2008). Nutriie uman: noiuni teoretice


i aplicaii practice. 2008, Timioara: Editura Orizonturi
Universitare;
2. Ajzen, Icek. (2011). The theory of planned behaviour:
reactions and reflections. Psychol Health 26(9): 1113-27;
3. Alderton, Tony. Campbell-Barr, Verity. (2005). Quality
early education quality food and nutrition practices?
Some initial results from a pilot research project into food
and nutrition practices in early years settings in Kent, UK.
International Journal of Early Years Education 13(3): 197-
213;
4. Aldridge, V., Dovey, T. M., Halford, J. C. C. (2009). The
role of familiarity in dietary development. Developmental
Review, 29(1), p. 3244.
5. Ammerman, A. S., Lindquist, C. H., Lohr, K. N., Hersey, J.
(2002). The efficacy of behavioural interventions to modify
dietary fat and fruit and vegetable intake. A review of the
evidence. Preventive Medicine, 35, p. 2541.
6. Anzman, S.L., Rollins, B.Y., Birch, L.L. (2010). Parental
inuence on childrens early eating environments and
obesity risk. Implications for prevention. International
Journal of Obesity, 34(7), p. 11161124;
7. Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor.
(2015). Ghid legislativ - protecia consumatorilor. Editura
Hamangiu;
8. Bayer, O. Kries, R. Strauss, A. Mitshek, C. Toschke, M.
Hose, A. Berthold, K. (2009). Short-and mid-term effects of
a setting based prevention program to reduce obesity risk
factors in children: a cluster-randomized trial. Clinical
Nutrition 28, p. 122-18;
9. Becker, M. H. Janz, N. K. (1984). The Health Belief
Model: a decade later. Health Educ Q 11(1): 1-47;
10. Benton, D. (2003). Role of parents in the determination of
the food preferences of children and the development of
obesity. International Journal of Obesity, 28(1), p. 858
869;

28
11. Birch, L. L. (1998). Psychological inuences on the
childhood diet. The Journal of Nutrition, 128(2), p. 407
410;
12. Birch, L. L. (1999). Development of food preferences.
Annual Review of Nutrition, 19, p. 4162;
13. Birch, L. L., Davidson, K. (2001). Family environmental
factors inuencing the developing behavioural control of
food intake and childhood overweight. Childhood and
Adolescent Obesity, 48(4), p. 483494;
14. Birch, L. L. Fisher, J. A. (1995). Appettite and eating
behavior in children. Pediatr Clin North Am 42(4): 931-53;
15. Birch, L., Francis, A., Sherry, B. (2004). Parent child
feeding strategies and their relationships to child eating
and weight status. Obesity Research 12, p. 17111722;
16. Birch, L. L., McPhee, L., Shoba, B. C., Pirok, E.,
Steinberg, L. (1987). What kind of exposure reduces
childrens food neophobia? Looking vs. tasting. Appetite,
9(3), p. 171178;
17. Birch, L. L., McPhee, L., Sullivan, S. Johnson, S. (1989).
Conditioned meal initiation in young children. Appetite,
13(2), p. 105113;
18. Birch, L. L. Sullivan, S. A. (1991). Measuring childrens
food preferences. J Sch Health 61(5): 212-4;
19. Bonchi, Elena. (1998). Copilul i copilria o abordare
psiho-pedagogic. Oradea: Editura Imprimeriei de Vest;
20. Bonchi, Elena. (2000). Dezvoltarea uman aspecte
psiho-sociale. Oradea: Editura Imprimeriei de Vest;
21. Bonchi, Elena. (2011). Familia i rolul ei n educarea
copilului. Iai: Editura Polirom;
22. Brenowitz, Nancy. Reeves Tuttle, Cynthia. (2003).
Development and Testing of a Nutrition-Teaching Self-
Efficacy Scale for Elementary School Teachers. Journal of
Nutrition Education and Behavior, vol. 35 (6): 308-311;
23. Bulucea, Dumitru. Cooveanu, Simona. (2011). Obezitatea
la copil o problem pediatric n cretere. Revista
Romn de Pediatrie 15, nr. 2;
24. Cartea Alb a Comisiei Comunitilor Europene
Strategie pentru Europa privind problemele de sntate
legate de alimentaie, excesul de greutate i obezitate.
(2007). Bruxelles;

29
25. Carta European pentru Combaterea Obezitii. (2006);
26. Catrinoiu, Doina. Paris, Stelian. (2006). Manual de nutriie.
Bucureti. Editura Universitar ,,Carol Davila;
27. Cpraru, Emil. Cpraru, Herta. (2006). Mama i copilul: o
carte de ngrijire a copilului n familie pentru prini,
asistentele de familie i asistentele de pediatrie. Ediia a 6-
a. Bucureti: Editura Medical;
28. Chiri Emandi, A. Puiu, M. Gafencu, M. Pienar, C.
(2012). Growth references for school aged children in
western Romania. Acta Endocrinologica, vol. 8, no. 1, pp.
133152;
29. Cole, K., Waldrop, J., DAuria, J., Ganer, H. (2006). An
integrative research review. Effective school-based
childhood overweight interventions. Journal for Specialists
in Pediatric Nursing, 11(3), p. 166177.
30. Contento, Isobel. (1981). Childrens thinking about food
and eating: A Piagetian-based study. Journal of Nutrition
Education 13(suppl), p. 8690.
31. Contento, Isobel. (2008). Nutrition education: linking
research, theory, and practice. in Asia Pac J Clin Nutr nr.
17;
32. Contento, Isobel. (2011). Nutrition Education: Linking
Research Theory, and Practice. Ontario: Jones and Bartlett
Publishers;
33. Cooke, L. (2007). The importance of exposure for healthy
eating in childhood. A review. The Journal of Human
Nutrition and Dietetics, 20(4), p. 294301.
34. Cooveanu, Carmen Simona. (2011). Obezitatea primar
la copil aspecte etiopatogenice, clinice i profilactice.
Craiova: Universitatea de Medicin i Farmacie;
35. Creu, Tinca. (2009). Psihologia vrstelor. Iai: Editura
Polirom;
36. Cuco, Constantin. (2014). Pedagogie. Ediia a III-a. Iai:
Editura Polirom.
37. Darie, Neli. Ognean, Claudia-Felicia. (2006). Elemente de
nutriie uman. Sibiu: Editura Alma Mater;
38. Datar, A. Sturm, R. Magnabosco, J. L. (2004). Childhood
overweight and academic performance: national study of
kindergartners and first-graders. Obes Res 12(1): 58-68;

30
39. Dazeley, P. Houston-Price, C. Hill, C. (2012). Should
healthy eating programmes incorporate interaction with
foods in different sensory modalities? A review of the
evidence. Br J Nutr 108(5): 769-77;
40. Derscheid, Linda. Umoren, Josephine. Kim, So-Yeun.
Henry, Beverly. Zittel, Lauriece. (2010). Early Childhood
Teachers' and Staff Members' Perceptions of Nutrition and
Physical Activity Practices for Preschoolers. Journal of
Research in Childhood Education 24(3): 248-265;
41. Dietz, W. H. (1994). Critical periods in childhood for the
development of obesity. Am J Clin Nutr 59(5): 955-9;
42. Ebbeling, C. B. Pawlak, D. B. Ludwig, D. S. (2002).
Childhood obesity: public-health crisis, common sense
cure. Laucet 360 (9331): 473-82;
43. Echipa INCDBA-IBA Bucureti. (2011). Nutriie i
sntate. Bucureti: Editura Printech;
44. Egan, M. B. Bielby, G. Eves, A. Lumbers, M. L. Raats, M.
M. Adams, M. R. (2008). Food hygiene education in UK
secondary schools: A nationwide survey of teachers views.
Health Education Journal 67(2): 110120;
45. Enea, Violeta. Dafinoiu, Ion. (2012). Anorexia nervoas:
teorie, evaluare i tratament. Iai: Editura Polirom;
46. Ezechil, Liliana. Pii-Lzrescu, Mihaela. (2011).
Laborator precolar: ghid metodic. Ediia a IV-a. Bucureti:
Editura V & I Integral;
47. Fahlman, Mariane. McCaughtry, Nate. Martin, Jeffrey.
Shen, Bo. (2011). Efficacy, Intent to Teach, and
Implementation of Nutrition Education Increases After
Training for Health Educators. American Journal of Health
Education 42(3): 181-190;
48. Ferenc, Try. Imola, Antal. Bea, Pszthy. (2008). Anorexia
i bulimia. Ghidul pacientului i al familiei. Trgu Mure:
Editura Farma Media;
49. Fisher, J. O., Birch, L. L. (2002). Eating in the absence of
hunger and overweight in girls from 5 to 7 years of age.
American Journal of Clinical Nutrition 76, p. 226231.
50. Gibson, E. L., Wardle, J. (1998). Fruit and vegetable
consumption, nutritional knowledge, and beliefs in mothers
and children. Appetite 31, p. 205228.

31
51. Glanz, Karen. Rudd, Joel. (1993). Views of Theory,
Research, and Practice: A Survey of Nutrition Education
and Consumer Behavior Professionals. Journal of Nutrition
Education vol. 25, nr. 5,
52. Glava, Adina. Glava, Ctlin. (2002). Introducere n
pedagogia precolar. Cluj-Napoca: Editura Dacia;
53. Glava, Adina. Pocol, Maria. Ttaru, Lolica-Lenua. (2009).
Educaia timpurie: ghid metodic pentru aplicarea
curriculumului precolar. Piteti: Editura Paralela 45;
54. Gorelick, Molly. Clark, Audrey. (1985). Effects of a
nutrition program on knowledge of preschool children.
Journal of Nutrition Education and Behavior 17(3): 88-92;
55. Gostin, L. O. (2007). Law as a tool to facilitate healthier
lifestyles and prevent obesity. JAMA 297(1): 87-90;
56. Graur, Mariana. (2006). Ghid pentru alimentaia
sntoas. Iai: Editura Performantica;
57. Guo, S. S. Wu, W. Chumlea, W. C. Roche, A. F. (2002).
Predicting overweight and obesity in adulthood from body
mass index values in childhood and adolescence. Am J
Clin Nutr 76(3): 653-8;
58. Guthrie, J. F., Lin, B. H., Frazao, E. (2002). Role of food
prepared away from home in the American diet, 1977
1978 versus 19941996: Changes and consequences.
Journal of Nutrition Education and Behavior 34, p. 140
150.
59. Henry, B. W., White, N. J., Smith, T. J., LeDang, T. T.
(2010). An exploratory look at teacher perceptions of
school food environment and wellness policies. ICAN:
Infant, Child, & Adolescent Nutrition, 2(5), p. 304311.
60. Hertzler, A. A., K. DeBord. (1994). Preschoolers
developmentally appropriate food and nutrition skills.
Journal of Nutrition Education 26, p. 166.
61. Holford, Patrick. (2010). Nutriie optim pentru copilul
tu. Bucureti: Editura All;
62. Houston-Price, C., Butler, L., Shiba, P. (2009). Visual
exposure impacts on toddlers willingness to taste fruits
and vegetables. Appetite, 53(3), p. 450453.
63. Ianchici, Raul. (2008). Noiuni teoretice i practice de
nutriie uman. Arad: Editura Universitii ,,Aurel Vlaicu;

32
64. Institutul Naional de Sntate Public. (2011). Sinteza
Naional ,,Evaluarea strii de nutriie i a alimentaiei
populaiei;
65. Isoldi, K. K., Dalton, S., Rodriguez, D. P., Nestle, M.
(2012). Classroom cupcake celebrations. Observations
of foods offered and consumed. Journal of Nutrition
Education and Behavior, 44(1), p. 7175.
66. Jaime, P. C., Lock, K. (2009). Do school based food and
nutrition policies improve diet and reduce obesity?
Preventive Medicine, 48(1), p. 4553.
67. James, W.P.T. (1988). Healty Nutrition: preventing
nutrition-related diseases in Europe. World Health
Organization Regional Publication, European Series, nr.
24;
68. Johnson, S. L., L. Bellows, L. Beckstrom, Anderson, J.
(2007). Evaluation of a social marketing campaign
targeting preschool children. American Journal of Health
Behavior 37(1), p. 4455.
69. Jones, Anne Marie. Zidenberg-Cherr, Sheri. (2015).
Exploring Nutrition Education Resources and Barriers,
and Nutrition Knowledge in Teachers in California.
Journal of Nutrition Education and Behavior 47(2): 162-
169;
70. Jukes, Mathew. McGuire, Judith. Method, Frank.
Sternberg, Robert. (2002). Nutrition and Education.
Geneva: ACC/SCN; n Nutrition: A Foundation for
Development;
71. Katz, D. L. (2009). School-based interventions for health
promotion and weight control. Not just waiting on the world
to change. Annual Review of Public Health, 30, p. 253272.
72. Kereke, Adelhaida. Lzric, Livia. (2005). Alimentaia
sntoas. Educaie pentru o alimentaie igienic i
corect. Cluj-Napoca: Editura Eurodidact;
73. Lascu, Doina. (2008). Enciclopedia alimentelor. Bucureti:
Editura All;
74. Lee, T. R. Schvaneveldt, J. D. Sorenson, A. W. Nutritional
understanding of preschool children taught in the home or a
child development laboratory. Home Econ Res J 13(1):52-
60;
75. Legea nr. 296/2004 privind Codul consumului;

33
76. Lespezanu, Monica. (2007). Tradiional i modern n
nvmntul precolar romnesc. Bucureti: Editura Omfal
Esenial;
77. Legea nr. 123 din 27 mai 2008 pentru o alimentaie
sntoas n unitile de nvmnt preuniversitar;
78. Lin, W., Liang, I. S. (2005). Family dining environment,
parenting practices and preschoolers food acceptance.
Journal of Nutrition Education and Behavior 37(Suppl. 1),
p. 47.
79. Longley, C. H. Sneed, J. (2009). Effects of federal
legislation on wellness policy formation in school districts
in the United States. J Am Diet Assoc 109(1):95-101;
80. Lynch, Meghan. (2015). Kindergarten food familiarization.
An exploratory study of teachers perspectives on food and
nutrition in kindergarten. Appetite 87: 4655;
81. Lytle, Leslie. Achterberg, Cheryl. (1995). Changing the diet
of Americas children: what works and why? Journal of
Nutr Ed 27(5): 250-260;
82. Marinescu, M. (2013). Noile educaii n societatea
cunoaterii. Bucureti: Pro Universitaria;
83. Matheson, D., Spranger, K., Saxe, A. (2002). Preschool
childrens perceptions of food and their food experiences.
Journal of Nutritional Education and Behavior, 34(2), p. 85
92.
84. Mtsaru, Maria. coord. (2008). Secrete metodice n
didactica precolar. Bacu: Editura Rovimed Publishers;
85. McCaughtry, Nate. Fahlman, Mariane. Martin, Jeffrey.
Shen, Bo. (2012). Urban health educators perspectives and
practices regarding school nutrition education policies.
Health Education Research 27(1): 69-80;
86. McGinnis, J. M. Gootman, J. A. Kraak, V. I. (2006). Food
marketing to children and youth: threat or opportunity?
Washington DC, National Academies Press;
87. Medeiros, Lydia C. (2005). A Logic Model Framework for
Community Nutrition Education. Journal of Nutrition
Education and Behavior 37, p.197-202;
88. Metodologia privind examinarea strii de sntate a
precolarilor i elevilor din unitile de nvmnt de stat i
particulare autorizate/acreditate, privind acordarea asistenei

34
medicale gratuite i pentru promovarea unui stil de via
sntos din 07.09.2011;
89. Michela, J. L., Contento, I. R. (1984). Spontaneous
classication of foods by elementary school-aged children.
Health Education Quarterly 11, p. 5776.
90. Mincu, Iulian. (1993). Impactul om-alimentaie. Bucureti:
Editura Medical;
91. Ministerul Sntii Publice. Ordinul nr. 1563 din 2008
pentru aprobarea listei alimentelor nerecomandate
precolarilor i colarilor i a principiilor care stau la baza
unei alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni;
92. Ministerul Sntii. (2011). Raport Naional de Sntate al
Copiilor i Tinerilor din Romnia;
93. Ministerul Sntii. (2014). Strategia Naional de
Sntate 2014-2020;
94. Mindell, Earl. Hopkins, Virginia. (2012). Mica biblie a
nutriiei. Bucureti: Lifestyle;
95. Miron, Manuela-Florentina. (2012). Puericultura i igiena
copilului curs. Iai: Facultatea de Psihologie i tiine ale
Educaiei, Universitatea ,,Al. I. Cuza;
96. Moag-Stahlberg, A. Howley N. Luscri, L. (2008). A
national snapshot of local school wellness policies. J Sch
Health 78(10): 562-8;
97. Mocanu, Veronica. (2009). Diagnosticul n tullburrile de
comportament alimentar i obezitate. Iai: Editura ,,Gr. T.
Popa, U.M.F;
98. Mocanu, Veronica, (2013). Prevalence of overweight and
obesity in urban elementary school children in northeastern
Romania: its relationship with socioeconomic status and
associated dietary and lifestyle factors. Biomed Res Int
2013: 537451;
99. Mocanu, Veronica. (2011). Traista cu sntate
comportamentul alimentar sntos la copii. Iai: Editura
,,Gr. T. Popa U.M.F.;
100. Momanu, Mariana. (2002). Introducere n teoria educaiei.
Iai: Editura Polirom;
101. Munteanu, Anca. (2009). Psihologia vrstelor. Timioara:
Editura Eurobit;
102. Niac, Gavril. (2004). Alimentaie, nutrieni, alimente: tiina
alimentaiei, tehnologii culinare. Deva: Editura Emia;

35
103. Norton, Philippa. Falciglia, Grace. Wagner, Meg. (1997).
Status of Nutrition Education in Ohio Elementary Schools.
Journal of Nutrition Education 29: 92-97.
104. Ogelman, Hlya Glai; Zarife, Seer; Alev nder. (2015).
Analysing the peer relationship of obese and normal-weight
preschool children aged between five and six years.
European Early Childhood Education Research Journal;
105. Olinescu, Radu.(2000). Totul despre alimentaia sntoas.
Bucureti: Editura Niculescu;
106. Organizaia Mondial a Sntii. (2006). Politica n
materie de alimentaie i nutriie n coli;
107. Orlet Fisher, J., Rolls, B. J., Birch, L. L. (2003). Childrens
bite size and intake of an entre are greater with larger
portions than with age-appropriate or self-selected portions.
American Journal of Clinical Nutrition 77, p. 11641170.
108. Ortemberg, Adriana. (2012). Alimente de baz pentru o
via sntoas i plin de vitalitate. Bucureti: Editura
Corint;
109. Osterrieth, Paul. (1976). Introducere n psihologia copilului.
Bucureti: Editura Didactic i Pedagogic;
110. Ostrofe, Gheorghe. (2007). Curs de igien: aprecierea
cantitativ i calitativ a raiei alimentare. Chiinu: CEP
Medicina;
111. Paca, Maria Dorina. (2009). Elemente de psihopedagogie
nutriional. Trgu-Mure: University Press;
112. Perikkou, Anastasia. Kokkinou, Eleni. Panagiotakos,
Demosthenes.Yannakoulia, Mary. (2015). Teachers
Readiness to Implement Nutrition Education Programs:
Beliefs, Attitudes and Barriers. Journal of Research in
Childhood Education 29(2): 202-211;
113. Planul european de aciune pentru alimentaie i nutriie
2015-2020. (2014). Copenhaga;
114. Prochaska, J. O. DiClemente, C. C. Veliar, W. F. Rossi, J. S.
(1992). Criticisms and concerns of the transtheoretical
model in light of recent research. Br J Addict. 87(6):825-8;
115. Puha Preda, Maria. Mtsaru, Silvia. (2011). Obezitatea
copilului. Revista Medical Romn 18, nr. 1;
116. Puhl, R. M. Latner, J. D. (2007). Stigma, obesity, and the
health of the nations children. Psychol Bull 133(4): 557-80;

36
117. Ricman, Mara. Teodoru, Olimpia. (2000). Poft bun, copii!
ndreptar practic de alimentaie a copiilor sntoi i
bolnavi. Bucureti: Editura Scriptum 2000;
118. Rolls, B. J. Engell, D. Birch, L. L. (2000). Serving portion
size influences 5-year-old but not 3-year old childrens food
intakes. J Am Diet Assoc 100(232-4);
119. Ryan, R. M. Deci, E. L. (2000). The theory of planned
behaviour: reactions and reflections. Am Psychol 55(1):68-
78;
120. Satter, Ellyn. (2007). Hierarchy of Food Needs. Journal of
Nutrition Education and Behavior 39, p. 187-188;
121. Schwartz, M. B. Puhl, R. (2003). Childhood obesity: a
societal problem to solve. Obes Rev 4(1): 57-71;
122. Segal, Rodica. (2002). Principiile nutriiei. Galai: Editura
Academica;
123. Sharma, S. et al. (2013). Nutrition-Related Knowledge,
Attitudes, and Dietary Behaviors among Head Start
Teachers in Texas: A Cross-Sectional Study. Journal of the
Academy of Nutrition and Dietetics 113(4): 558-562
124. Singleton, J. C., Achterberg, C. L., Shannon, B. M. (1992).
Role of food and nutrition: The health perceptions of young
children. Journal of the American Dietetic Association 92, p.
6770.
125. Skelton, J. A. Cook, S. R. Auinger, P. Klein, J. D. Barlow,
S. E. (2009). Prevalence and trends of severe obesity smong US
children and adolescents. Acad Pediatr. 9(5): 322-9;
126. Sorhaindo, Amik. Feinstein, Leon. (2006). What is the
relationship between child nutrition and school outcomes?
Londra: Centre for Research on the Wider Benefits of Learning;
127. Stan, Liliana. (coord.). (2016). Dezvoltarea copilului i
educaia timpurie. Iai: Editura Polirom;
128. Stan, Liliana. (coord.). (2016). Educaia timpurie.
Probleme i soluii. Iai: Editura Polirom;
129. Stan, Liliana. (coord.). (2014). Pedagogia precolaritii i
colaritii mici. Iai: Editura Polirom;
130. Stan, Liliana. (2010). Pedagogia nvmntului precolar
i primar suport de curs. Universitatea ,,Al. I. Cuza Iai,
Facultatea de Psihologie i tiine ale Educaiei;
131. Stang, Jamie. Story, Mary. Kalina, Barbara. (1998).
Nutrition Education in Minnesota Public Schools:

37
Perceptions and Practices of Teachers. Journal of Nutrition
Education 30(6): 396-404;
132. Videanu, George. (1988). Educaia la frontiera dintre
milenii. Bucureti: Editura Politic;
133. Vlean, C. Ttar, S. Nnulescu, M. Leucua, A. Ichim, G.
(2009). Prevalence of obesity and overweight among school
children in Cluj-Napoca. Acta Endocrinologica, vol. 5, no.
2, pp. 213219.
134. Ventura, A. K., Birch, L. (2008). Does parenting affect
childrens eating and weight status? International Journal of
Behavioral Nutrition and Physical Activity 5, p. 15.
135. Vrsma, Ecaterina. (1999). Educaia copilului precolar.
Elemente de pedagogie la vrsta timpurie. Bucureti:
Editura Prohumanitate;
136. Vrsma, Ecaterina. (2003). Consilierea i educaia
prinilor. Bucureti: Editura Aramis;
137. Vrsma, Ecaterina. (2014). Educaia timpurie. Bucureti:
Editura Arlequin;
138. Wardlaw, Gordon. Insel, Paul. Seyler, Marcia. (1992).
Contemporany Nutrition. Issues and insights. St. Louis:
Mosby-Year Book;
139. Wardle, J., Cooke, L. J., Gibson, E. L., Sapochnik, M.,
Sheiham, A., Lawson, M. (2003). Increasing childrens
acceptance of vegetables: A randomized trial of parent-led
exposure. Appetite 40, p. 55162;
140. Wardle, J., Herrera, M. L., Cooke, L. J., Gibson, E. L.
(2003). Modifying childrens food preferences: The effects
of exposure and rewards on acceptance of an unfamiliar
vegetable. European Journal of Clinical Nutrition 57, p.
341348;
141. Woodson, Joyce. Benedict, Jamie. Hill, George. (1995).
Nutrition Education Assessment of Classroom Teachers in
Nevada: Status, Resources, and Preferences. Journal of
Nutrition Education, 27(1): 42-46.

38