Placinta cu iaurt reteta simpla si rapida

Ingrediente
 500 g iaurt gras 10%
 1 pachet foi de placinta (8 foi)
 5 oua
 200 g zahar
 vanilie
 un praf de sare
 coaja rasa de la 2 lamai
 40 g amidon
 50 g unt
 120 g stafide
 zahar pudra pentru servit (optional)
Se topeste untul avand grija sa nu se arda si se lasa la racorit. Se rade coaja de la o lamaie. Pe masa de
lucru se taie o hartie de copt avand dimensiunile tavii (cu tot cu marginile inalte). Pe ea se asterne o
foaie de aluat de placinta, se unge cu unt topit (cu pensula) si se presara cu putina coaja de lamaie.
Deasupra se pune a doua foaie si se repeta procedura pana avem 4 foi stratificate. Acestea vor fi baza
placintei. Pastram coaja rasa de lamaie si pentru urmatoarele foi!
Aceste foi se ridica cu tot cu hartia de copt si se aseaza in tava de 20 x 30 cm in care se va coace
placinta.
cum se prepara umplutura pentru placinta cu iaurt?
Dorim sa avem o placinta cu iaurt frumoasa, inalta, crescuta. Pentru aceasta se separa ouale. Albusurile
se bat spuma cu un praf de sare. Cand spuma incepe sa aiba tinuta se adauga 100 g zahar si se bate mai
departe pana devine lucioasa si ferma (ca la bezea). Galbenusurile se mixeaza separat cu restul de
zahar, cu un varf de cutit de sare, cu vanilia (2 linguri bune de extract sau miezul de la o pastaie sau 2
plicuri zahar vanilat) si cu coaja rasa de la a doua lamaie.
Dupa ce galbenusurile s-au facut spuma, se adauga si iaurtul si amidonul. Se freaca bine compozitia cu
telul sau cu mixerul ca sa se desfaca amidonul (sa nu aibe cocoloase).
Cu o paleta se adauga albusurile batute spuma in compozitie si se amesteca usor. Nu vom strivi albusul
pentru ca acesta va face placinta noastra aerata si buna. Compozitia nu curge, este spumoasa si
cremoasa.

montare placinta cu iaurt

Crema de iaurt se imparte in 5 (ochiometric sau cu cantarul). Peste foile din tava se pun circa 4 linguri
de compozitie (cam o cincime) si se presara un sfert din stafide. Astfel stafidele nu se duc la
fund. Stafidele nu trebuie inmuiate in rom sau lichior. Ele sunt mai utile asa uscate pentru ca vor
absorbi umiditatea din crema si se vor umfla de la ea.
Fiecare foaie ramasa (din cele 4) se unge cu unt topit si se presara cu coaja de lamaie si se impatura in
2 astfel incat sa aiba dimensiunile tavii (20 x 30 cm). Se aseaza prima foaie peste primul strat de crema
si stafide.
Ungem foaia cu alte cincime din crema + presaram stafide. Repetam procedura si cu restul de 3 foi
ramase: foaie unsa cu unt, presarata cu coaja de lamaie, impaturata in 2, asezata peste stratul de crema
Inainte de a aseza ultima foaie ne ocupam de surplusul de foi de pe marginile tavii: le indoim spre
interior ca sa nu mai atarne inestetic.
Ultima foaie se pensuleaza cu untul ramas si se unge cu ultima cincime de crema de iaurt. Peste
aceasta nu se mai pun stafide pentru ca s-ar arde la copt.

COACERE PLACINTA CU IAURT

Placinta cu iaurt se coace 45 de minute la 170° C (temperatura medie la cele cu gaz) in cuptorul
preincins, la functia sus-jos+ventilatie. La copt, placinta de iaurt se va rumeni frumos si va creste in
inaltime. Arata ca un sufleu de iaurt!
Placinta cu iaurt se scoate din cuptor si se pudreaza din abundenta cu zahar pudra aromatizat cu
vanilie. Priviti cat de frumos este stratificata! Nu va mai povestesc de cat de aromata e!
Asteptam 30 de minute ca placinta cu iaurt sa se racoreasca un pic inainte de a o taia.
Straturile se vad frumos, foile sunt coapte si rumene. Totul este cremos, fin si aromat. Nu are
cocoloase de iaurt sau amidon.

Merita sa incercati si voi aceasta placinta cu iaurt reteta simpla si rapida! Nu uitati sa cumparati
iaurt gras!
[Link]
Ingrediente Covrigi polonezi reteta de patiserie
Pentru aluat
50 g unt moale
150 ml lapte de vacă integral
7 g drojdie uscată
75 g zahăr tos
2 plicuri zahăr vanilat
30 g miere de albine
1 ou mic
300 g făină
un praf de sare
1 linguriţă coajă de lămâie
1 lingură ulei
Pentru uns
70 g unt moale
1 ou mic, bătut
Pentru sirop
300 g zahăr tos
600 ml apă
50 g miere de albine
sucul şi coaja rasă de la ½ lămâie mică (opţional)
1 lingură rom (opţional)

Preparare Covrigi polonezi reteta de patiserie

Făina se amestecă cu sarea într-un vas mai larg (eu le-am pus in bolul mixerului) şi se face o
adâncitură în mijloc.
Laptele, untul şi zahărul se încălzesc uşor. Se adaugă drojdia, se amestecă şi se lasă câteva
minute. Se adaugă oul bătut, zahărul vanilat, mierea, coaja de lămâie. Compoziţia se toarnă
în vasul cu făină şi se frământă (cu mâna sau la mixer, cu cârligul pentru aluat) până se obţine
un aluat elastic şi omogen. Se rotunjeşte, se unge cu ulei, se acoperă şi se lasă la dospit până
când îşi dublează volumul (între 30-60 minute, în funcţie de temperatura din încăpere).
După ce şi-a dublat volumul, se pune aluatul pe blatul de lucru, se întinde în formă
dreptunghiulară şi se unge cu untul moale. Se împătureşte în 3, apoi se aduc capetele spre
mijloc. Aluatul se înfăşoară apoi în foli alimentară şi se pune la frigider până când se întăreşte untul (minim 30
minute).
Se prepara siropul. Zahărul, apa, sucul şi coaja de lămâie se erb câteva clocote. Apoi se iau de pe foc, se adaugă
mierea, romul şi se lasă să se mai răcească.
Se pregăteşte o tavă de aragaz care se tapetează cu hârtie de copt. Se întinde aluatul pe blatul de lucru sub forma
unul dreptunghi cu laturile de circa 20/40 cm. Se taie fâşii cu lungimea de 40 cm şi lăţimea de circa 1,5 cm, care
se răsucesc, li se dă forma de covrigi şi se aşază în tavă.
Nota: Din fiecare fâşie se formează un covrig. Pe secţiune, fâşiile au mai multe straturi,
deoarece aluatul a fost împăturit de mai multe ori; şi, atunci când se coc, covrigeii capătă acel
aspect frumos şi specic.
După ce se formează toţi covrigii, se acoperă cu un prosop şi se pune tava în loc cald, la
dospit, pentru circa 30 minute. Între timp, se încinge cuptorul la 175 de grade Celsius.
Se ung covrigii cu ou bătut şi se introduc în cuptor, până când se rumenesc frumos (20-30
minute). Când sunt gata, se scot din cuptor şi se lasă să se răcorească 10 minute.
Peste covrigii călduţi se toarnă siropul cald. Covrigii vor absorbi siropul în câteva minute. Se
servesc imediat.

Rulouri cu nuca scortisoara si caramel

► Pentru aluat:
200 ml lapte
50 g unt
450 g făină
7 g drojdie
50 g zahăr tos
¼ linguriţă sare
1 ou mare (sau 2 ouă mici)
1 linguriţă extract vanilie
1 lingură rom
1 lingură coajă lămâie + portocală
►Pentru umplutură:
150 g unt
150 g zahăr brun
1-2 linguriţe scorţişoară
200 g nuci tocate
►Pentru sosul caramel:
100 g unt
100 g zahăr brun
2 lingură sirop de arţar (sau miere)

Preparare Rulouri cu nuca scortisoara si caramel

Laptele împreună cu untul se încălzesc la foc moderat, până se topeşte untul. Se adaugă
zahărul şi se amestecă să se dizolve. Jumătate din făină se amestecă cu drojdia şi sarea. Se
adaugă mixtura lichidă, oul, vanilia, romul, coaja de citrice şi se omogenizează. Se adaugă
apoi restul de făină şi se frământă timp de 10-15 minute cu mâna sau 5 minute la robot cu
viteză maximă. Se obţine un aluat nu prea tare şi uşor lipicios. Se dă aluatului o formă de
minge, se acoperă şi se lasă la dospit până când îşi dublează volumul.
Între timp se prepară umplutura (crema de unt). Untul moale se mixează cu zahărul brun şi
scorţişoara.
După ce a dospit aluatul, se pune pe blatul de lucru pudrat cu puţină făină şi se întinde într-o
foaie dreptunghiulară cu dimensiunile de circa 30/36 cm. Se unge cu crema de unt, se
presară nuca tocată şi se trece uşor cu sucitorul pe deasupra, pentru ca nuca să adere bine
de stratul de cremă. Se rulează sub formă de sul, pe latura mai mare.
Sulul obţinut se împarte în circa 12 bucăţi egale, care se aşază în tavă, cu partea tăiată în sus.
Se acoperă cu un prosop şi se lasă din nou la dospit, până când rulourile îşi dublează
volumul. Apoi se coc in cuptorul preîncălzit la 175 grade Celsius, pentru aproximativ 30
minute (până când se rumenesc).
În timp ce se coc rulourile, se prepară sosul caramel. Zahărul, untul şi mierea se pun într-un
vas la foc mediu şi se erb
până când se îngroaşă.
Când rulourile sunt coapte, se scoate tava din cuptor. Se lasă câteva minute să se răcorească
şi apoi se toarnă sosul caramel. Se servesc calde.

Ingrediente Savarine facute in casa

►Pentru gogoşi
300 g făină
15 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
125 ml lapte cald
1 ou
un praf sare
1/2 linguriţă extract vanilie
puţin ulei
►Pentru sirop
2 litri apă
800 g zahăr
100 ml rom brun (sau 1 lingură esenţă rom)
►Pentru decor
100 g gem roşu (zmeură, căpşuni, coacăze)
600 g frişcă bătută şi îndulcită

Preparare Savarine facute in casa

Drojdia, zahărul, laptele, oul, sarea, vanilia şi o lingură de ulei se amestecă într-un castron,
apoi se toarnă peste făină şi se amestecă până când se obţine un aluat elastic, nelipicios şi
destul de consistent.
Se unge aluatul cu ulei, se acoperă şi se lasă la dospit, până când îşi triplează volumul. Între
timp, se pregătesc formele pentru savarine, care se aşază într-o tavă şi se stropesc cu puţin
ulei.
Cu mâna unsă cu puţin ulei, se desprind din aluat bucăţi care se rotunjesc şi se pun în forme.
Se mai lasă odată la dospit, până când îşi dublează volumul. Ideal este ca aluatul să ajungă la
marginea superioară a formei. Eu nu am avut răbdare să le las cât ar
trebuit, şi în
consecinţă savarinele mele au ieşit mai micuţe – un fel de savarinuţe Însiropate şi
decorate, au cântărit totuşi 100 g ecare.
După ce au crescut corespunzător, savarinele se coc în cuptorul încins în prealabil, până când
se rumenesc. Eu le-am copt la 200°C timp de 10-12 minute. Se pot coace şi la temperatură
mai mică, iar timpul de coacere va creşte corespunzător.
Când sunt gata, se scot din cuptor, se lasă să se răcorească, apoi se scot din forme. Pentru că
savarinele se aşază cu baza în sus, iar faţa lor (care va deveni bază) se rotunjeşte în timpul
dospirii şi al coacerii, se dau pe răzătoare puţin, doar cât să capete stabilitate
Gogoşile se introduc în sirop, se ţin scufundate 3 secunde, apoi se lasă să plutească, până
când se saturează cu sirop (1-2 minute), apoi se scot pe o tavă.
Se taie capacele, se ung cu gemul încălzit, iar cu puţin timp înainte de servire se umplu cu
frişcă bătută. Se pot păstra la frigider maxim 2 zile (mai mult nu, pentru că se usucă frişca).

Ingrediente Choux a la creme

(pentru circa 10 prăjituri)
► Pentru choux-uri
75 g unt
125 ml lapte
75 g făină
125 g ouă (2 ouă mari)
un praf de sare
1 lingură zahăr pudră
► Pentru umplutură
400 g creme nesse
preparată ca aici (sau crema de vanilie simpla preparata ca aici)
200 g frişcă bătută şi îndulcită
► Pentru decor
1 lingură zahăr pudră
Preparare Choux a la creme
Se încinge cuptorul la 190 Celsius şi se pregăteşte tavă de aragaz care se tapetează cu hârtie
de copt.
Laptele, untul şi sarea se pun într-o crăticioară pe foc. Când dau în clocot, se dă focul la
minim, se adaugă toată făina dintr-odată şi se amestecă energic, până când întreaga
compoziţie se strânge într-un ghem omogen de aluat. Acesta este aluatul opărit. Aluatul se
transferă în bolul mixerului şi se mixează cu viteză medie până când se răcoreşte. Se adaugă
ouăle pe rând, mixând în continuare, până când se obţine o compoziţie moale, care cade în
panglică dar îşi păstrează forma. Se transferă compoziţia într-o pungă de ornat prevăzută cu
un vârf în formă de stea (şpriţ). Dacă e prea moale sau dacă este caldă încă, se pune în
frigider pentru circa 30 minute, se va mai întări untul din compoziţie.
Se formează aveline în tavă, la distanţă de 3-4 cm unele de altele. Se pudrează cu zahăr
pudră şi se introduce tava în cuptor pentru circa 20 minute. După 10 minute se scade
temperatura la 175 grade Celsius.
Când sunt gata, se scot gogoşile din cuptor şi se lasă să se răcească. Apoi se taie capacele, se
umplu cu cremă şi cu frişcă, se acoperă cu capacele şi se pudrează cu zahăr. Se servesc
imediat.
Preparatele conţinând aluat opărit se consumă proaspete. Se pot păstra în frigder,
neacoperite, până a doua zi (eu le-am ţinut chiar şi 3 zile).