SARATELE CU BRANZA RETETA STRABUNICII BUIA

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare 10 minute
Timp de gatire 15 minute
Timp Total 25 minute

 
Portii: 2 tavi (33x42cm)
Ingrediente - savoriurbane.com

 500g faina alba

 500g branza grasa de vaci, bine scursa de zer (branza dulce nu telemea)
 500g unt sau amestec din 250 g unt si 100g untura
 1 lingurita de sare
Pentru spirale:
 100g cascaval sau parmezan ras fin
Pentru uns:
 1 ou pentru uns
 1 varf de cutit de boia (paprika)
 Putin chimen, sare grunjoasa pentru presarat deasupra
MOD DE PREPARARE SARATELE CU BRANZA
Din ingredientele de mai sus (mai putin oul si chimenul) se face un aluat ferm, lutos, ca o
plastilina. Nu se framanta mult. Daca se lipeste foarte tare de vas si de maini (depinde de faina)
mai puteti adauga 50-100g de faina. Nu trebuie sa fie prea vartos. Acest aluat se aduna intr-o bila
mare care se acopera cu folie de plastic (sau se baga direct intr-o punga) si apoi intr-un vas de
bucatarie mai incapator (va creste) si se da la rece pentru min. 6 ore (cel mai bine 12-24 ore).

Surpriza e cand il scoateti de la rece si constatati ca a crescut in volum (de la fermentii din
branza de vaci) si are basicute in textura sa.

Aluatul pentru saratele cu branza se imparte in 2 parti egale care se prelucreaza pe rand. Se infaineaza
usor blatul de lucru si se intinde foaie groasa de 3-5 mm care se va impatura in 3 apoi inca o data in 3
(vezi imaginea). Se lasa deoparte la temperatura camerei si se procedeaza la fel si cu a doua parte de
aluat.

Aluatul pentru saratele cu branza se mai lasa 10 minute la odihnit si se incinge cuptorul la 180C. Intr-un
pahar se bate oul crud cu putina sare si se pregateste chimenul.

Se revine la primul aluat impachetat si se intinde din nou foaie, de data aceasta de 5 mm grosime,
apoi se taie cu ruleta zimtata in saleuri de dimensiunile dorite (eu le fac mai lungi si mai inguste).
Se ung toate cu ou batut amestecat cu putina boia dulce (paprika) si se presara cu parmezan ras
fin, sare grunjoasa si chimen. Puteti gusta aluatul crud si daca vi se pare nesarat acum e
momentul sa corectati acest lucru presarand si un pic de sare grunjoasa pe saleuri.