Pasca cu Branza si Stafide

Ingrediente
● Aluat:
● 3 oua
● 200 ml lapte caldut
● 600 gr faina
● un pliculet drojdie uscata
● 120 ml ulei
● 150 gr zahar
● coaja de la o lamaie
● un pliculet zahar vanilat
● Umplutura:
● 1 kg branza proaspata
● 5 oua
● 120 gr unt la temperatura camerei
● 200 gr smantana
● 50 gr gris
● 150 gr faina
● 250 gr zahar
● o lingura esenta de vanilie
● 200 gr stafide
● 3 linguri rom
● 4 linguri lapte
● coaja de la o lamaie
● 2 pliculete zahar vanilat
 

Mod de preparare
Pentru inceput se prepara maiaua din drojdie, o lingura zahar, o lingura faina si putin lapte caldut.
Toate ingredientele mentionate la maia se bat bine cu telul, se acopera cu ceva textil pentru a
produce caldura si se lasa sa creasca pana ce isi dubleaza volumul. 

Intre timp se pun stafidele intr-un vas impreuna cu romul si laptele (cantitatiile mentionate la
umplutura) si se lasa sa se umfle. 

Intr-un vas mai mare se pune faina, dupa care se face o gaura in mijlocul acesteia si se adauga
maiaua. Se amesteca incet cu mana dupa care adaugam ouale, laptele, uleiul, coaja de lamaie,
zaharul si zaharul vanilat. Se pastreaza foarte putin ou din ouale de la aluat, pentru a se unge
aluatul de pe deasupra pastii! 

Se formeaza astfel un aluat mai moale putin ca cel de cozonac, daca este prea moale se mai
adauga faina!

Aluatul obtinut se lasa la dospit 30 minute, intre timp se face umplutura. 

Branza se mixeaza impreuna cu untul, smantana, zaharul, zaharul vanilat, faina, coaja de lamaie,
galbenusurile, stafidele impreuna cu laptele si romul in care au stat si esena de vanilie. 

Albusurile impreuna cu putin sare se bat bine cu mixerul pana ce devin o spuma tare, dupa care se
incorporeaza usor in compozitia de branza. Atentie: acum se amesteca cu o spatula de lemn sau
silicon de jos in sus!

Intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt (eu am inaltat peretii formei de tort cu hartie de copt
pentru a nu da peste in cazul in care creste mai mult) se aseaza un strat de 3 cm aluat, dupa care si
marginile formei de tort se imbraca intr-un strat subtire de aluat. 

Se pastreaza putin aluat pentru a pune deasupra pe marginile pastii si pentru a face o cruce.
Deasupra aluatului din tava se pune grisul presarat, dupa care se adauga compozitia de branza.
 Pe marginile pascai se pune aluatlul impletit, iar in mijloc se impleteste o cruce din aluat, dupa care
se ung cu putin ou batut.. Pasca se pune in cuptorul preincalzit si se lasa focul potrivit precum la
cozonaci. 
Cand este gata se scoate si se lasa sa se raceasca, dupa care se serveste portionata in felii
asemanatoare ca cele de tort. 
Pofta buna!!!
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Pasca cu Branza si Stafide" nu uita sa ii faci
un review.

Pasca Super Fina

Ingrediente
● Aluat:
● 400 g crema de branza, la temperatura camerei
(gen Philadelphia)
● 60 g zahar pudra, cernut
● 60 g unt nesarat, la temperatura camerei
● 6 galbenusuri mari, usor batute, la temperatura
camerei
● 200 ml smantana pentru frisca, la temperatura
camerei (minim 30 % grasime)
● 10 ml zeama de lamaie, strecurata
● 15 ml rom (optional)
● 80 g faina, cernuta de 2 ori, la temperatura camerei
● Bezea:
● 6 albusuri reci (de la frigider)
● 1 praf de sare
● 100 g zahar pudra, cernut
 

Mod de preparare
Important! 
* Aduceti la temperatura camerei ingredientele specificate: crema de branza, untul, galbenusurile,
smantana pentru frisca si faina. 

* Pregatiti din timp tava: ungeti cu unt fundul si lateralele unei forme de tort cu pereti detasabili
(diametrul 23 cm), apoi tapetati fundul si marginea cu hartie de copt, avand grija ca hartia ce
imbraca peretii sa depasesca inaltimea formei cu 3- 5 cm (daca pregatiti corect aluatul, acesta se va
coace frumos in cuptor si va creste mult peste buza tavii; de aceea aveti nevoie de o inaltime
suplimentara, realizata cu ajutorul hartiei de copt si astfel veti evita posibilitatea ca aluatul sa dea pe
dinafara). 

* Apoi, inveliti bine forma pe exterior cu mai multe straturi de folie de aluminiu, ca sa evitati
scurgerea continutului din forma sau infiltrarea apei in aluat. 

* Preincalziti cuptorul la 160 grade si puneti apa la fiert. 

* Separati galbenusurile de albusuri si dati la frigider bolul cu albusuri pana pregatiti aluatul. 

Aluat:
Mixati crema de branza cu zaharul pana devine o compozitie fina si omogena, la viteza medie spre
tare. 
Adaugati untul si mixati pana se incorporeaza bine. 
Adaugati galbenusurile usor batute si smantana pentru frisca si continuati sa bateti. 
Adaugati zeama de lamaie si romul (optional) si mixati pana aluatul devine foarte fin. 
Cerneti faina de 2 ori. Adaugati toata faina deodata si mixati bine. 

* Trebuie sa obtineti un aluat omogen, matasos si cremos. Daca nu aveti un astfel de aluat, treceti-l
printr-o sita. 

Mutati aluatul intr-un vas mare. Lasati in asteptare. 

Bezea:
* Puteti bate albusurile spuma tare cu mixerul sau folosind un tel. 

Daca folositi mixerul 

* Spalati bine de tot bolul si paletele mixerului si uscati-le complet. Asigurati-va ca nu mai este in bol
nici un pic de apa sau grasime. Recomandat este sa le stergeti cu o felie de lamaie, apoi cu un
servetel absorbant. 

In bolul mixerului, bateti albusurile impreuna cu sarea, intai la viteza mica, apoi cresteti treptat la
mediu, pana devin opace si spumoase (varfuri moi / “creste“ de spuma- cand ridicati paletele / telul
din vas, pe acestea sa se formeze o creasta de spuma foarte pufoasa si rotunjita spre varf). 

Adaugati apoi pe rand cate 1/3 din cantitatea de zahar, cu mixerul pornit. 
Adaugati alta transa de zahar, doar in momentul in care zaharul initial s-a topit. 
Cresteti viteza mixerului dupa ce ati adaugat tot zaharul si bateti inca cca 4 min, pana ce bezeaua isi
dubleaza volumul si devine consistenta si lucioasa (varfuri tari- cand scoateti paletele / telul din vas,
spuma de albus sa formeze varfuri care sa stea drept in sus). 

Daca bezeaua nu are consistenta dorita (albusurile sa se umfle mult, sa fie batute la volum maxim,
sa fie lucioasa si sa aiba varfuri tari) mai mixati 30 sec si testati din nou. 

* Aveti grija sa nu bateti excesiv albusurile, pentru ca nu mai pot fi folosite in aceasta reteta! Odata
ce albusurile sunt batute spuma si au format varfuri tari, opriti-va pentru ca daca continuati, spuma
devine rigida si greu de incorporat. 
Daca folositi telul:
Urmati pasii de mai sus, intrebuintand telul in locul mixerului. 

* Recomandat este sa folositi un tel rotund, pentru ca va crea mai multa spuma decat un mixer, chiar
daca acest lucru va va lua mai mult timp. 
* Bateti albusurile intr-un vas de inox sau bol de sticla perfect curate. Degresati inainte telul si vasul:
frecati-le cu o felie de lamaie, apoi stergeti-le cu un servet de hartie. 

Adaugati 1/3 din spuma de albusuri peste aluat si amestecati bine. 

Adaugati apoi restul spumei si incorporati usor, cu o spatula, prin rasturnare, de jos in sus. 
Turnati compozitia in forma de tort pregatita si izbiti forma de masa ca sa inlaturati bulele de aer
(lasati-o sa cada de la 5 cm inaltime). 

Puneti forma de tort intr-o tava pentru cuptor, mai mare si inalta. 
Turnati apa fierbinte in tava cat sa ajunga la min 2, 5 cm din inaltimea formei de tort. 

* Aburul de la apa din tava va face prajitura mult mai moale si o va coace uniform si in interior. 

Puneti tava in mijlocul cuptorului. 

Dati la cuptorul incins, pentru cca 60 min, la 160 grade sau pana se rumeneste usor. 
Reduceti apoi temperatura la 150 grade si mai coaceti inca 30 min. 

* Daca vedeti ca pasca incepe sa se rumeneasca prea tare in partea superioara, acoperiti tava cu o
coala din hartie de copt, dar pe care neaparat o indepartati cu 5- 10 min inainte de a fi gata pentru
ca pasca sa se usuce mai bine in partea de sus si astfel sa impidicati prabusirea aluatului. 

Cand trece testul cu scobitoarea, opriti focul si introduceti o tava goala pe raftul de jos, sub tava cu
apa, ca sa se incalzeasca. 
Lasati prajitura in cuptor inca 20 min, cu usa intredeschisa, ca sa o impiedicati sa se lase (datorita
schimbarii bruste de temperatura). 
Scoateti cat puteti de repede forma din cuptor si tava cu apa. 

Repuneti imediat in cuptor forma cu pasca, tot pe raftul din mijloc si lasati inca 40 min sa se
raceasca, cu usa intredeschisa (tava goala, introdusa anterior, deacum incalzita, va prelua picaturile
de apa si / sau condens de pe fundul formei cu pasca si va mentine mai mult timp aceeasi
temperatura in cuptor, astfel incat racirea sa se petreaca progresiv). 

Scoateti forma si lasati pasca sa se raceasca pe un gratar si sa se intareasca crusta de deasupra. 

Scoateti pasca din forma dupa ce se raceste complet si dati la frigider inca cateva ore inainte de a fi
servita, dar cel mai bine de seara pana dimineata. 

Taiati prajitura cu fir subtire pentru feliat blatul sau cu un cutit caldut (treceti cutitul pe sub un jet de
apa fierbinte si stergeti bine dupa fiecare taietura) ori cu un cutit zimtat; daca feliati cu ajutorul
cutitului, taiati delicat pasca avand grija ca taierea sa nu se faca prin apasare. 

Pasca poate fi pastrata pana la 3 zile in frigider sau 2 luni, la congelator (decongelati la temperatura
camerei). 
Acesta pasca va fi considerata un succes daca va indeplini cateva conditii esentiale: 
-nu va prezenta crapaturi, nici chiar fisuri fine, in aluatul copt (pe partea lui superioara); 
-blatul copt nu va cadea ("colaps") / nu se va lasa excesiv si va avea o contractie minima dupa ce
este scos din cuptor si lasat la racit; 
-aluatul copt va fi in totaliatatea lui cu o textura deosebit de fina, delicata, moale, pufoasa si
uniforma, dantelata, formata din alveole de aer (pori mici) de aceleasi dimensi; 
-aluatul copt sa aiba o textura usor umeda (putin mai mult in partea de jos a blatului si mai uscata in
partea de sus). 

Varianta aceasta de pasca este un dulce delicios, deosebit de fin, moale, cu o textura putin umeda,
dar matasoasa, usoara si pufoasa ca un fulg, mai usoara si mai pufoasa, decat orice sufleu reusit. 

Chiar daca este destul de dificila de realizat si de copt, eu va spun ca merita din plin toate eforturile. 

Nu va dezamagiti daca cumva nu va iese perfecta din prima …incercati din nou… si incercati iar,
pana obtineti pasca ce indeplineste toate conditiile. 

Poate aspectul din poze nu spune multe despre aceasta pasca, dar gustul si textura ei va asigur ca
va depasi orice asteptari.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Pasca Super Fina" nu uita sa ii faci un review.

Spaghete cu chiftele si sos de rosii

Ingrediente
● 200 g carne tocata vita+porc

● 200 g spaghete

● 250 g sos de rosii

● 150 rosii intregi la conserva

● 100 ml fond de pui

● usturoi

● 1 ou

● 3 cepe

● patrunjel

● oregano

● busuioc
 

Mod de preparare

 
PREGĂTIR10min

GĂTIRE
 
60min
 PORȚII
3 portii
Prima data, taiem ceapa pestisori si o punem intr-o tigaie incinsa cu 2 linguri de ulei. Punem un praf
de sare, iar apoi taiem feliute subtiri 2 catei de usturoi si ii punem in tigaie. Lasam la foc mediu, pana
ceapa se inmoaie, iar apoi adaugam rosiile intregi. Amestecam, apoi adaugam si sosul de rosii, 1
jumatate de lingurita de oregano si busuioc. Acoperim cu fondul de pui (pentru fond am fiert 100 ml
apa, iar apoi am dizolvat cubuletul concentrat de pui). Lasam la fiert pana scade. Inainte sa luam
tigaia de pe foc, trebuie sa adaugam putin patrunjel tocat. Mai lasam 1 minut si abia apoi luam de pe
foc. Intre timp, punem intr-o oala cu apa si sare, spaghetele la fiert, conform instructiunilor de pe
ambalaj. Este timpul sa ne apucam si de chiftelute. Intr-un castron, amestecam carnea tocata cu oul,
patrunjelul tocat, 1 catel de usturoi pisat, 1 ceapa, sare si piper. Amestecam bine si formam bilute
mici cu mainile. Intr-o tava, incingem 3 linguri de ulei si prajim chiftelele pana se rumenesc pe toate
partile. Le scoatem pe un servetel absorbant. Oprim tigaia cu sosul de rosii care a scazut intre timp
si adaugam chiftelele. Le lasam acoperite 1 minut. Turnam sosul peste paste si servim cu patrunjel
deasupra.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Spaghete cu chiftele si sos de rosii" nu uit

Prajitura cu Branza de Vaci

Ingrediente
● Blat:
● 325 g faina
● 1 praf de copt
● 1 lingura cacao
● 2 oua
● 1 praf de sare
● 150 ml ulei
● 200 g zahar
● 200 ml lapte
● Umplutura:
● 600 g branza de vaci, scursa bine
● 100 g zahar
● 3 oua
● 1 lingura extract de vanilie
● esenta de rom, dupa gust
● 50 g stafide
● coaja rasa de la 1 lamaie
● Pentru servit:
● zahar pudra / zahar praf vanilat, dupa preferinta
 

Mod de preparare
Blat
Cerneti impreuna faina cu praful de copt si cacao. Lasati in asteptare. 
Separat, bateti albusurile cu un praf de sare pana se intaresc, apoi adaugati pe rand zaharul si
continuati sa mixati pana la consistenta de spuma tare si lucioasa. 

Adaugati, intai galbenusurile, apoi uleiul in fir subtire, mixand continuu. 

Puneti alternand 2-3 linguri din amestecul cu faina, apoi o parte din lapte si bateti in continuare pana
la incorporarea intregii cantitati de faina si lapte. 
Turnati intr-o tava tapetata cu hartie de copt (25x35cm). 

Umplutura 
Amestecati prin mixare branza de vaci cu zaharul, ouale si aromele. 
Inglobati stafidele si coaja rasa de lamaie. 
Puneti in tava, din loc in loc, cate 1 lingura din umplutura. 

Dati la cuptorul preincalzit, pentru cca 35- 45 min, la 180 grade sau pana ce prajitura este coapta
(trece testul cu scobitoarea). 

Scoateti pe un gratar si lasati sa se racesca in tava. 

Serviti portionata, pudrata cu zahar praf. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Prajitura cu Branza de Vaci" nu uita sa ii faci
un review.
Pui Shanghai- crocant si gustos!
Ingrediente:
1 piept de pui
2oua
1 cana faina
1 cana pesmet
100 gr. pesmet
5-6 catei usturoi
sare
piper
chilli ( optional)
pieptul de pui se taie in fasii lungi, se amesteca impreuna cu usturoiul dat pe
razatoare, sarea, piperul si ce condimente mai doriti sa puneti...
se de la frigider 1 ora-2 ca sa isi faca rostul toate condimentele...
oualele se bat bine... mai adaugati putina sare si piper...
pesmetul se amesteca impreuna cu susanul...
se presoara faina peste fasiile de pui, si se scutura vasul ca fiecare bucata sa
se acopera cu faina...
bucatile de carne se trec prin oualele batute...
apoi prin susan si pesmet...
se incing cateva linguri de ulei in tigaie, se prajesc bucatile si pe o parte si pe
alta... apoi cand capata o culoare aurie-maronie se scot pe un servet
absorbant...

si gata