Cheesecake marmorat cu sos de

zmeura

Ingrediente pentru crusta:

– 100g biscuiti graham macinati in blender
– 2 linguri zahar
– 2 linguri unt (30g)
Mai intai ne ocupam de tava, pe care o ungem cu putin unt si apoi o tapetam cu hartie de copt pe fund si pe margini. Este
foarte important sa faceti pasul asta, ca sa fiti siguri ca puteti scoate cheesecake-ul cu bine din tava. Apoi incingem
cuptorul la 180°C si punem gratarul pe mijloc. Topim untul si punem toate ingredientele pentru crusta in blender si
amestecam cateva secunde la viteza mare.

Compozitia trebuie sa stea bine legata cand o strangem intre degete. Punem totul in tava pe care am pregatit-o si cu
ajutorul unui pahar, apasam compozitia de biscuiti pe fundul tavii, astefl incat sa avem un strat uniform, care va fi crusta
pentru cheesecake-ul nostru. Coacem 10 minute, apoi scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca pana pregatim
umplutura. Scadem temperatura din cuptor la 160 °C.

Pentru crema avem nevoie, in ordinea numerelor de pe tricou, de:

– 1 kg crema de branza
– 300g zahar tos
– miezul de la ½ baton de vanilie
– 1 varf de cutit sare
– 4 oua mari
– 60g faina
Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei. Eu am folosit branza Philadelphia, pentru ca, desi e scumpa, desi te
cam doare sufletul cand ajungi cu 5 cutii la caserie, e cea mai buna pentru cheesecake. Cel putin asta e parerea mea. Asa
ca, punem branza, zaharul tos, sarea si vanilia intr-un bol mare si le amestecam cu mixerul pana crema e omogena, nu mai
mult de 1-2 minute, nu de alta, dar daca scoatem tot aerul din compozitie, cheesecake-ul va fi uscat si se crapa la coacere.

Adagam apoi ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu uitati sa trageti cu spatula compozitia care sare pe peretii
vasului, pentru ca totul sa fie bine omogenizat.
Dupa oua vine randul fainii, pe care o cernem peste compozitia de branza si amestecam din nou, nu mult, caat sa fie
incorporata si faina. Turnam totul peste crusta pregatita si ne ocupam de sosul de zmeura.

Ingrediente pentru sos:

– 1 ½ cana de zmeura proaspata
– 2 linguri cu varf de zahar
Punem zmeura in blender si amestecam pana avem un piure. Il trecem apoi prin sita pentru a scapa de samburei (nu uitati
sa puneti sita deasupra unei craticoare in care fierbem sosul). Adaugam si zaharul, amestecam, punem craticioara pe foc si
fierbem sosul 3-4 minute sau pana incepe sa scada si sa se ingroase. Tragem de pe foc si il lasam sa se raceasca la
temperatura camerei. Cu varful unei lingurita, punem “bulinute” de sos pe toata suprafata cheesecake-ului. Din loc in loc.

Folosim apoi un cutitas bine ascutit si il trecem prin bulinutele de sos, ca sa marmoram prajitura. Nu apasati prea tare
cutitul, pentru ca intra siropul in cheesecake si il coloreaza. Dupa operatiunea asta urmeaza sa dam cheesecake-ul la cuptor
50-60 min. Nu trebuie sa se rumeneasca deloc, trebuie sa fie ferm pe margini si ca un jeleu in mijloc, pentru ca pe masura
ce se raceste, se intareste. Dupa ce scoatem tava din cuptor, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la
frigider peste noapte, ca sa se aseze bine cheesecake-ul.

Va spun, cu mana pe inima, ca e foarte greu sa dormi noaptea stiind ca ai asemenea bunatate in frigider si nu te poti atinge
de ea, dar merita! Nu vreau sa spun cuvinte mari…dar asta e cel mai bun cheescake pe care l-am facut in toata viata mea!
D-I-V-I-N! Sper sa va placa si voua la fel de mult! Va pupa Teo :*