Ingrediente: blat:

 250 de grame de biscuiti graham (sau biscuiti digestivi)

 100 de grame de unt

crema de branza:

 5 cutii de branza cu smantana Fagaras

 1 cana de zahar (indulciti dupa gust)

 3 linguri cu varf de faina alba obisnuita

 5 oua

 arome: vanilie, coaja rasa de portocala, zeama lamaie, am pus si 2 pliculete de zahar vanilat

Preparare:

Pentru inceput, se pregateste o forma cu pereti detasabili de 24 cm. diametru: se unge bine cu unt, optional se acopera
fundul cu un disc potrivit ca dimensiune de hartie de copt.
Se porneste cuptorul si se fixeaza la 200 de grade Celsius.
Biscuitii se sfarama fin (i-am sfaramat cu o sticla), ca pesmetul si se pun intr-un castron. Se topeste untul si se toarna
peste biscuiti.
Se amesteca cu grija biscuitii cu untul topit. Ceea ce se obtine nu trebuie sa semene cu o pasta, cu un aluat, vor fi pur si
simplu firmituri de biscuiti impregnate cu unt, oarecum umede (impropriu spus, pentru ca untul nu umezeste). Se toarna in
forma pregatitaSe preseaza cu grija biscuitii in forma, creand un strat uniform pe fund si de jur imprejur, la o inaltime de
aproximativ 4 cm. Va recomand sa va folositi de o cana cu fundul plat sau chiar de degete, dar cu mana infasurata intr-o
punga de plastic.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in cuptorul preincins la 200 de grade Celsius pentru 8-10 minute, pana devine
usor auriu pe margini, apoi se scoate iar temperatura cuptorului se reduce la 150 de grade Celsius.
Branza cu smantana impreuna cu zaharul si faina se pun in vasul unui mixer si se bat cateva minute bune, pana se
omogenizeaza foarte bine, de cateva ori va fi nevoie sa se desprinda compozitia de pe peretii vasului cu o spatula, apoi
se va continua sa se bata (poza 2); se adauga si aromele (daca folositi esenta de vanilie sau zahar vanilat, la fel, coaja de
citrice). Pe rand, se adauga cate un ou, se bate cu mixerul pana la incorporare apoi se adauga si urmatorul (poza 3).
Compozitia finala trebuie sa fie neteda si spumoasa (poza 4).
Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 150 de grade Celsius (aveti grija sa nu
fie inca prea fierbinte cuptorul – dupa coacerea blatului – crema va avea tendinta sa crape la suprafata daca temperatura
e prea mare

Cheesecake-ul se coace la 150 de grade Celsius timp de 60-70 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar
mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti
suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.

Se lasa sa se raceasca complet in forma apoi se da la frigider pentru minimum 3 ore inaintea servirii. Se scoate din forma
dupa ce se trece cu un cutit intre peretii formei si cheesecake de jur imprejur, apoi se lasa sa alunece pe platoul de
servire ajutandu-ne de fundul formei. Daca nu ati folositi hartie de copt, va fi nevoie sa desprindeti cu un cutit lung
prajitura de baza formei metalice.
Se poate servi ca atare, pur si simplu pudrand suprafata prajiturii cu zahar pudra, sau se pot adauga fructe proaspete,
jeleuri de fructe, sos caramel, de ciocolata, conform preferintelor fiecaruia.

E bine sa pui fructele a doua zi, sa stea o noapte la frigider. Am luat fructe congelate de la Kaufland, ajunge o punguta si
dupa ce se dezgheata si le pui peste branza, pui o solutie de Gel Fix de la Dr. Oetker (e un pliculet cu un praf care se
face cu apa si zahar) sa le fixeze. Pt ca pui si aici zahar, e bine ca crema de branza sa nu fie f dulce.

Pofta buna!!!