Prajitura cu foi de napolitane si blat bogat

si aromat

Ingrediente: Pentru blat: 6 albusuri (ouale trebuie sa fie la temperatura camerei), 200g
zahar, 100g rahat, 50g stafide, 75g nuca, 3-4 linguri faina (daca ouale pe care le folositi sunt
mai mari, puneti 4 linguri de faina), 1 lingura praf de copt sau un pachetel, 1 lingurita esenta
de vanilie sau un plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie si un varf de cutit de sare. Pentru
crema: 6 galbenusuri, 150g zahar, 250g unt la temperatura camerei, esenta de
vanilie. Pentru glazura: 100g ciocolata si 2 linguri ulei. Si, bineinteles, 2 foi de
napolitana pentru asamblare.
Mod de preparare: Cuptorul se preincalzeste la 300F (150C) si se pregateste o tava de
22/32cm, pe fundul careia se pune hartie de copt.
Se prajeste putin nuca (doar un pic, nu trebuie lasata sa se arda), apoi se taie bucatele. Se
taie rahatul, iar ca sa va fie mai usor la operatia asta, folositi zahar praf ca sa-l pudrati,
pentru a nu se lipi de cutit. Stafidele se lasa la inmuiat in esenta de vanilie sau rom.

Faina se amesteca cu sarea si praful de copt.

Se bat albusurile pana cand incep se se vada mici piscuri. Se introduce zaharul treptat.
Cand sunt tari (vezi poza), se adauga amestecul de faina, coaja de lamaie, rahatul, stafidele
cu esenta de vanilie si nuca. Se amesteca usor, prin rasturnare, cu grija sa nu se lase
albusul.
Compozitia aceasta se toarna in tava si se lasa la copt 30-40 minute (depinde de cuptor).
Blatul este copt cand, daca introduceti o scobitoare, o scoateti curata...
Scoateti tava din cuptor si lasati blatul sa se odihneasca vreo 10 minute, apoi desprindeti cu
un cutit marginile lipite de tava si rasturnati-l pe un grilaj. Lasti sa se raceasca.
Acest blat este atat de bogat si de aromat incat, daca aveti probleme mari cu colesterolul,
va puteti opri aici, adica puteti consuma doar blatul, care este doar din albusuri :)
Crema: Galbenusurile si zaharul se bat sau mixeaza pe bain-marie, pana cand compozitia
devine deschisa la culoare si isi dubleaza volumul (cam 12 minute). Aveti grija ca fundul
vasului in care este crema sa nu atinga apa care fierbe dedesubt. Se adauga vanilia, apoi se
lasa la racit. Untul se mixeaza bine, pana cand devine spumos. Cand crema de galbenusuri
este rece, se introduce treptat in unt si se amesteca pana se omogenizeaza.
Asamblare: Pe o tava se pune o foaie de napolitana, apoi jumatate din crema de
galbenusuri. Se aseaza blatul deasupra, apoi cealalta jumatate de crema si asamblarea se
incheie cu o noua foaie de napolitana. Acoperiti cu o bucata de hartie de copt si deasupra
puneti o greutate... un fund de lemn peste care asezati o carte de bucate mai grea... ideea
este ca prajitura sa fie putin presata.
Lasati prajitura la frigider cateva ore (ideal este de seara pana dimineata).
Inainte de a taia prajitura, puneti glazura.
Glazura: ciocolata se topeste pe bain-marie sau in microwave si se amesteca cu uleiul (nu
folositi ulei cu arome!!!). Se toarna intr-un cornet (sau intr-o punga pe care o taiati usor la un
colt) si se orneaza foaia de napolitana de deasupra. Puneti prajitura ornata pentru 3-5
minute in congelator, apoi scoateti si taiati bucatele, dupa preferinta.
Cu foile de naploitana ramase in pachet, puteti face prajitura cu foi de napolitana cu
umplutura

de nuca

si

caramel sau

puteti

incerca

o rulada

cu foi

de

napolitana.

Nu am facut poze intregului proces de preparare, insa mi-au ramas foi de napolitana si am
sa fac din nou aceasta prajitura cat de curand.