SUHAIDA CREMA DE CACAO (DIANA)

Portii: 30 sau 1 tort

INGREDIENTE
1kg de zahar tos
400g unt
100g cacao pudra de calitate
3-4 picaturi de otet
150ml apa
Se amesteca zaharul tos cu cacaoa si se dilueaza cu putina apa, doar sa se
umecteze zaharul (cca. 150ml) si apoi se pune pe foc mediu si se incalzeste. Se
adauga untul taiat cubulete si se amesteca, pana ce untul se topeste si zaharul se
dizolva.
Se adauga 3-4 picaturi de otet. Otetul previne cristalizarea zaharului. Trebuie
atentie maxima ca in compozitie sa nu ajunga nici un cristal de zahar de pe oala,
respectiv trebuie avuta la indemana o carpa curata, uda, cu care sa se stearga
mereu peretele interior al vasului precum si coada lingurii cu care se amesteca.
Oala cu crema se tine pe foc mic si se amesteca continuu in ea. Pentru a vedea
daca s-a ingrosat suficient, se face testul cu apa rece: se picura cativa stropi de
crema intr-un pahar cu apa rece.Daca aceastea se strang sub forma de picatura,
crema este buna. Daca stropii se imprastie in apa, mai trebuie fiarta (scazuta) un
pic. In continuare trebuie sters peretele interior al cratitei cu carpa uda de
bucatarie. Crema trebuie sa fie fara cristale, neteda si onctuoasa si nu trebuie
racaiti peretii oalei cu lingura pentru a desprinde eventualele urme cristalizate.
Cand crema este gata, se ia un alt vas care se unge bine cu un pic de unt si se
toarna crema inca fierbinte in el. Se lasa sa curga doar ceea ce curge de la sine,
fara a racai fundul sau peretii oalei. Nu va ganditi ca sunt pierderi mari! Cu ce
ramane in oala, racait frumos asa cum se poate, obtineti o ciocolata de casa numai
buna pentru un ganache, pentru o alta prajitura. Puteti aduna toate aceste resturi
cristalizate intr-o cutiuta inchisa ermetic si le puteti pastra la rece cateva
saptamani. Cand veti avea nevoie de ele va fi suficient sa le topiti in frisca fierbinte
si sa amestecati energic gata ganache-ul!
Planul B: oala cu deseuri este rechizitionata de familie si linsa temeinic!
Crema se va lasa la racit cateva ore preferabil in camara, nu in frigider (devine
foarte dura). Se acopera cu folie de plastic alimentara cat mai aproape de
suprafata ei. Daca a facut deasupra pojghita, aceasta se va scoate cu o
furculita. Apoi se bate bine cu mixerul sau cu telul, pana isi schimba culoarea si
devine mai deschisa, mai bej. Crema este gata!
Facand abstractie de numarul imens de calorii pe care il are, crema este
delicioasa, se poate pastra si in borcan pe post de crema de ciocolata, pentru
clatite sau alte dulciuri. Practic, fiind fara ou si fara lapte, rezista atata timp cat
rezista untul.
Cu aceasta crema se pot umple rulade, torturi de gala deosebite sau formele de
suhaida.
Observatii:
In caz de nereusita, daca e prea lichida sau a facut cristale (a scazut prea mult),
crema nu este compromisa. Poate fi incalzita din nou (ca sa se dizolve zaharul) si
apoi racita.

Prajitura Rigo Jancsi

Ingrediente
Blatul:
6 oua
6 linguri cu zahar
6 linguri cu apa rece
3 linguri cu cacao
4 linguri faina cu agent de crestere
crema:
2 cutii cu smanatana pt frisca(de cate 250 ml fiecare,38%)
400 g ciocolata amaruie
2 lingurite ness cafe
Glazura:
ciocolata topita(sau ungem partea de sus cu gem si presaram cacao)

Mod de preparare
Dupa denumire pare a fi ungureasca, eu asa am gasit-o asa v-o redau si voua.
Reteta asta se preteaza si pt torturi, eu am facut-o intr-o tava dreptunghiulara.
Prima data facem crema, pt ca trebuie sa stea la frigider cam 3 ore.
Punem intr-un vas pe bain-marie smantana pt frisca, dupa fierbere punem ciocolata
rupta bucatele si nessul. Dupa fierbere se mai lasa inca 5 minute pe baia de aburi.
Dupa ce s-a racit punem in frigider pt 3 ore.
Pt blat,batem ouale spuma impreuna cu zaharul cam 10 minute. Apoi punem apa, cate
o lingura, pe rand. In final adaugam cacao si faina. Dupa ce punem faina si cacaua
amestecam usor cu o lingura de lemn.
Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata (30/35 cm).se coace la 180C pentru
aprox 40 de minute - testul cu scobitoarea.
Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca, apoi o taiem in 2.
Se stropesc (nu se insiropeaza bine) foile cu brandy, rom sau sirop (eu am pus sirop de
zahar ars).
Dupa ce au trecut 3 ore scoatem crema din frigider si se bate spuma.
Punem crema intre foi, deasupra punem glazura (1 ciocolata topita cu putin lapte si
unt).
Prajitura se taie bucati de dimensiunea dorita cu un cutit trecut prin apa fierbinte.

Prajitura cu foi de napolitana - Mozaic

Ingrediente
2 foi de napolitana pentru blat: 10 albusuri 10 linguri zahar 200 g nuca 200
g rahat 200 g stafide 6 linguri faina 1/2 pliculet praf de copt 3-4 lingurite
esenta rom pentru crema : 10 galbenusuri 200 g zahar un pachet
margarina sau unt (250 g)
Mod de preparare
Punem zece albusuri intr-un vas incapator si le batem cu un praf de sare.
Dupa ce acestea s-au intarit, adaugam treptat zece linguri de zahar si
amestecam compozitia pana cand vedem ca se topeste zaharul.
Amestecam cele sase linguri de faina cu praful de copt si le punem peste
albusurile batute spuma. De aceasta data nu vom mai folosi mixerul pentru
a amesteca compozitia blatului prajiturii, ci apelam la o spatula sau lingura
(pentru a nu ni se lasa albusurile). Dupa ce terminam de incorporat faina,
adaugam 200 g de nuca (maruntita), 200 g de rahat (taiat cubulete micute),
200 g de stafide si esenta de rom dupa gust. Tapetam o tava (de 25x35
cm) cu hartie de copt , turnam compozitia pentru blatul prajiturii si incercam
sa o nivelam cat putem de bine. Incingem bine cuptorul, introducem tava si
coacem blatul aproximativ 30-40 de minute la foc mediu (175 grade C).
Cum insa nu toate cuptoarele coc la fel, cel mai sigur este sa il incercam cu
o scobitoare (atunci cand blatul este gata, scobitoarea va iesi uscata).
Pentru a nu se topi crema, va trebui sa lasam blatul prajiturii la racit.
Amestecam intr-o cratita zece galbenusuri cu o cana de zahar (200 g) si
punem compozitia la bain-marie. O tinem la bain-marie pana se topeste
zaharul in intregime si crema prajiturii incepe sa se ingroase (trebuie sa
avem grija sa amestecam destul de des, altfel este posibil sa se lipeasca).
Lasam apoi crema la racit si dupa aceea o amestecam cu pachetul de unt/
margarina frecata putin inainte (margarina trebuie sa fie la temperatura
camerei atunci cand o frecam). Punem in tava o foaie de napolitana,
turnam peste foaie jumatate din crema prajiturii si o intindem uniform.
Peste aceasta asezam blatul pe care intindem restul cremei si la sfarsit o
acoperim cu cealalta foaie de napolitana. Pentru a se lipi cat mai bine si
pentru a intra putin crema in blat si in foile de napoiltana, indicat ar fi sa
asezam ceva greu peste prajitura pentru a o presa. Inainte de a fi servita,
prajitura cu foi de napolitana trebuie sa stea la rece peste noapte.

Prajitura Five o clock

7 oua
1 cana zahar tos
1 cana zahar pudra
1 cana nuca taiata marunt
1 cana faina
1 cana rahat
1 pachet unt
2 foi napolitana
1/2 plic de praf de copt

Pregatesti asa:
1. Bati cele 7 albusuri spuma cu o cana de zahar tos , adaugi apoi pe
rand nuca, rahatul, faina si praful de copt.
2. Coci aceasta compozitie la foc potrivit in tava de aragaz, unsa si
tapetata in prealabil.
3. Intre timp, pregatesti crema astfel:
4. Freci pe baie de aburi cele 7 galbenusuri cu 1 cana de zahar pudra,
pana se ingroasa.
5. Lasi la racit si apoi amesteci cu untul frecat spuma.
6. Asezi pe un taler din lemn sau din plastic o foaie mare de celofan.
7. Apoi asezi o foaie de napolitana, peste ea intinzi 1/2 crema si pui
blatul copt.
8. Peste el intinzi cealalta jumatate de crema, iar deasupra, a doua foaie
de napolitana.
9. Acoperi cu foaia de celofan si dai prajitura la rece pentru cateva ore.
10.
O tai in romburi sau patrate.

Prajitura cu crema de nuci

Ingrediente
Blat:
4 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 2 linguri lapte, 1 lingurita praf de copt, esenta de vanilie, coaja rasa
de lamaie , 8 linguri faina
Crema:
100 g unt, 1 cana nuci macinate , 1 esenta de rom, 1/2 cana cu zahar farin, 2-3 linguri cacao, 50 g
ciocolata simpla, 1-2 linguri cu zeama de lamaie, 1-2 linguri lapte

Mod de preparare
Se bat albusurile cu zaharul apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor. Se pune aluatul in
tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se coace 15-20 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala. Se obtin doua foi.
Prima se aseaza pe un platou si se insiropeaza usor cu sirop de lamaie iar cea de a doua se faramiteaza si
se foloseste la crema.
Crema:
Se bate untul cu zaharul, se adauga nucile, esenta, cacaua, ciocolata rasa, zeama de lamaie, blatul
faramitat si laptele. Se amesteca bine. Pasta rezultata se intinde peste blatul insiropat.
Deasupra se presara nuca de cocos si ciocolata rasa. Se lasa la rece cateva ore apoi se taie in romburi

Tort cu crema de nuci

Ingrediente - Tort cu crema de nuci
Pentru blatul de la baza: 6 oua 12 linguri zahar 6 linguri ulei 8 linguri faina praf de copt esenta
de rom Pentru blatul mic de deasupra: 3 oua 6 linguri zahar 3 linguri ulei praf de copt esenta de
rom 5 linguri faina Pentru crema: foaia de blat faramitata 2 cani cu nuci macinate 2 esente de
rom un pachet cu unt 4-5 linguri cu zahar farin zeama de lamaie- dupa gust Peparam si un
sirop: o cana cu apa 5-6 linguri cu zahar zeama de lamaie Se fierb pe foc sa se topeasca
zaharul, apoi se lasa la racit.
Mod de preparare - Tort cu crema de nuci
Preparam primul blat.
Se bat albusurile cu zaharul. Se adauga galbenusurile, uleiul, esenta ,praful de copt amestecat
cu faina si se amesteca usor.
Se unge o tava rotunda cu ulei si se tapeteaza cu faina apoi se toarna compozitia. Se coace 2025 minute in cuptorul preancalzit.
Cand este gata se lasa sa se raceasca in tava.Se scoate pe platou si se taie in doua.
Preparam si al doilea blat:
Procedand ca la primul.Se coace intr-o forma mai mica rotunda.
Se scoate si se taie in doua.O parte o oprim sa o asezam pe tort iar o parte o folosim la crema.
Preparam crema amestecand toate ingredientele.Daca nu s-a legat cum trebuie adaugam
zeama de compot.
ASAMBLAM TORTUL:
Asezam prima foaie de blat pe platou, o insiropam , intindem o parte din crema de nuci,asezam
si a doua foaie ,insiropam,intindem apoi crema pe toata suprafata si in jos pe margini.

Asezam si foaia mai mica de blat deasupra in mijloc ,o insiropam si intindem deasupra ei
crema.
Definitivam cu frisca si ciocolata rasa deasupra, iar pe margini se lipesc nuci taiate marunt.
Nu trece sptmn fr ca Adina Halas s ne mprteasc din reetele fcute n cas i ncercate mai nti
de ea. Ultima recomandare este crema magic de mini pentru iarn pe care i tu o poi face uor acas.
Pentru prepararea cremei de mini pentru iarn avei nevoie de urmtoarele ingrediente: 4 linguri ulei din nuc de
cocos, 4 linguri unt de cacao, 2 linguri cear de albine. Toate aceste ingrediente se pun ntr-un pahar termorezistent
i se amestec, n bain-marie, pn se topesc. Dup 10 minute, adugai un sfert de linguri de extract uleios de
glbenele, o linguri de ulei de migdale dulci, o linguri de ulei de avocado i o linguri extract uleios de morcov
i amestecai din nou. Dup ce amestecul ajunge la temperatura corpului, ncorporai i dou capsule de vitamina E.
ntr-un alt vas se pun dou linguri de gel de aloe vera, dou linguri ap de trandafiri i jumtate de linguri de
glicerin, apoi se scufund recipientul ntr-un vas cu ap cald pentr a-l aduce la temperatura corpului. La final, se
mixeaz ntr-un vas cele dou amestecuri obinute, apoi rezultatul l turnai ntr-un borcnel, pe care l inei 24 de
ore la frigider.
Vei avea la final o crem super hidratant, care rezolv cu succes i problemele mai grave ale minilor n sezonul
rece, cum ar fi nroirea i mncrimea acestora, pe lng uscarea excesiv a epidermei.