Cremes

Ingrediente crema: 4 4 5 1 6 linguri mari de faina cani de lapte(1L) plicuri de zahar vanilat cana de zahar oua

Avem nevoie ptr.foi : Prima compozitie (1): 200 gr faina 3 galbenusuri smantana(1-2 linguri) putina sare A doua compozitie (2): 150 gr margarina 150 gr faina Compozitia 1 se imparte in doua bucati si se intind doua foi. Compozitia 2 se imparte si ea in doua bucati si la fel se intind doua foi. Peste o foaie din comp.1 se pune o foaie din compozitia 2 si se impatura ca la hajos ( se duce partea de jos a aluatului pana la mijloc, partea de deasupra se aduce peste partea de jos pliata, acum aducem din dreapta aluatul pana la mijloc si in cele din urma pliem partea din stanga peste partea pliata), se lasa 1/2 ora la rece si se intinde .Se impatura apoi din nou avand grija sa nu schimbam sensurile de impaturire si se mai lasa inca o 1/2 ora la rece dupa care se intinde din nou. Din nou impaturam si lasam la odihna 1/2 ora.A treia oara cand vine randul la intins vom intinde foaia direct pe dosul tavii si il coacem. La fel procedam si cu celelalte doua foi ramase de la com.1 si comp.2,obtinand astfel si a doua foaie de cremes. Crema : 4 linguri mari de faina de grau,cu 6 galbenusuri si o cana de lapte rece se amesteca. Albusurile de la cele 6 oua cu 1 cana de zahar se bat spuma tare. 3 cani de lapte cu 5 plicuri de zahar vanilat se pun la fiert si cand incepe sa fiarba adaugam galbenusurile frecate si se fierbe pana se ingroasa.Se lasa pe foc si se adauga treptat albusurile batute spuma amestecandu-se usor pana se omogenizeaza. Se toarna crema calda peste foaie , se pune cealalta foaie deasupra si da la rece pentru cateva ore.

Tort Dobos
Foi:

6 albusuri si galbenusuri 6 linguri faina


Crema:

6 linguri zahar 1 lingurita praf de copt, 1 praf sare 1 lingurita rom sau cogniac

4 galbenusuri 50 g cacao 150 g zahar o jumatate pachet de unt

Glazura:

2-3 linguri apa 100 g zahar 1 lingurita ulei sau unt

Pentru blat se procedeaza in modul clasic: se separa albusurile de galbenusuri, galbenusurile se amesteca bine de tot cu zaharul, sarea, romul, praful de copt, faina si in final albusurile spuma. Eu din criza de timp am copt foile pe aragaz intr-o tigaie din teflon pentru ca aluatul seama bine cu cel de pancakes. S-au copt frumos si am castigat timp in felul acesta. Pentru crema galbenusurile se bat cu zahar pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul se adauga cacaoa, se mai fierbe cateva minute iar apoi se lasa la racit. Se inglobeaza in ea untul care a fost frecat spuma in prealabil. Pentru glazura se pune la caramelizat zaharul impreuna cu apa si se amesteca temeinic. Cand zaharul s-a topit se adauga untul si se toarna glazura peste o foaie de tort. Cu un cutit cald se fac repede cateva "taieturi" pe suprafata lui pentru a delimita feliile. Si iata: L-am vandalizat in primele 5 minute! O felie frumos luminata pentru a se vedea culoarea caramelului:

Prajitura Sarah Bernardht : Bezelele 6 albusuri se bat spuma pe abur cu 300 gr. zahar si zahar vanilat 2-3 plicuri, (se poate adauga si putina zeama de lamaie). Cand este bine batut, se ia de pe abur si se adauga 150 gr. nuca macinata (prajiti nuca in cuptor inainte de a fi macinata, deoarece va avea un gust deosebit). Apoi se unge tava mare de aragaz cu unt se tapeteaza cu faina, si se pun cu o lingurita forme de bezele. Se lasa la cuptor (usa cuptorului se lasa intredeschisa) pana se rumenesc pe margine. Se iau si se lasa la racit. Prajitura Sarah Bernardht: Crema 200 gr. zahar, cele 6 galbenusuri, 3 linguri de cacao, 2 linguri de apa. Se fierbe la foc mic pana se dizolva zaharul (nu prea tare, atat cat sa devina un sirop gros) si apoi se lasa la racit. Prajitura Sarah Bernardht: Cum se face 250 gr. unt se freaca bine si apoi se adauga putin cate putin din siropul de cacao. Bezelele se iau cate doua, se pune crema (pe o bezea cu partea ascutita in sus) se niveleaza cele doua bezele cu crema cat sa devina o forma rotunda si se dau prin

nuca macinata sau nuca de cocos. Este o prajitura fina si aspectuoasa. TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS SI FRUCTE Tortul se prepara in mai multe etape (nu va speriati ca nu e complicat) 1. CREMA DE ZAHAR ARS - 6/8 oua (daca se foloseste lapte din comert, degresat, 8 oua) - 1 l de lapte - 200+ 200 g zahar - zahar vanilat se caramelizeaza intr-o cratita USCATA 200 g de zahar (atentie la accidente!); cat zaharul ars este inca lichid, se tapeteaza peretii cratitei. Pana se raceste cratita tapetata, se bat ouale cu zaharul (200g), laptele, zaharul vanilat si un praf de sare. (nu trebuie batute prea mult); cand cratita este aproape rece, se toarna compozitia si se baga la cuptor (pana se rumeneste deasupra, se vede cand e gata) BLAT - 6 oua - 2 cesti zahar - 2 cesti faina - un praf de sare se bat ouale cu zaharul (eu le-am batut cam 10-15 minute la mixer), se amesteca cu faina, sarea si esenta (pt cine vrea). asteptam sa se termine de facut crema de zahar ars din cuptor. Cand crema e gata, se adauga peste ea 2-3 banane (1 strat) taiate felii si compozitia de la blat. Se da la cuptor pt aprox 40 minute (20 cu focul iute, 20 mai moale).NU deschideti cuptorul in timpul coacerii! Timpii de copt sunt aproximativi, depinde de puterea cuptorului. cand este gata (se incearca conform obiceiului stravechi cu scobitoarea - daca atunci cand intepam blatul cu o scobitoare iese curata) se scoate si se lasa sa se raceasca putin. Se rastoarna pe un platou (atentie mare ca are mult sirop, metoda ideala e: punem un platou ca sa acoperim cratita, mergem deasupra chiuvetei si rasturnam repede). Ornarea: FRISCA din 1 cutie de smantana batuta cu 1 lingura zahar pudra si un plic de intaritor Se decoreaza cu fructe la alegere (taiate felii, confiate etc) sau simplu cu frisca. Se poate orna cum vreti... Lamaita Foi pt crema: fierbem 330 ml lapte, 2 linguri de faina, 3 linguri de zahar. le lasam sa fiarba pana se ingroasa, amestecand in continuu sa nu se faca cocolos. apoi o lasam sa se raceasca bine bine. crema astfel obtinuta o amestecam cu un unt, 200g zahar, 2 linguri bune de coaja de lamaie, zeama de la o lamaie si o esenta de lamaie. cu crema asta ungem foile.

pt glazura, batem bine 4 albuse cu 200g de zahar si o esenta de lamaie. intindem glazura peste ultima foaie, pudram cu fulgi de cocos si dam la rece. Prajitura caramel Ingrediente: 600 gr faina, 100 gr unt, untura sau margarina, 150 gr zahar pudra, 2 oua intregi, un praf de copt si bicarbonat care se dizolva in 50 gr lapte si un praf de vanilie. Se freaca bine faina cu untul, se adauga ouale, bicarbonatul si laptele cat ia faina. Se face o coca potrivita, nu prea vartoasa. Se imparte in 6 si se coc foi in tava intinsa de la aragaz. Tava se presara cu faina. Crema: 250 gr zahar se arde. Se stinge cu 300 gr apa. Din 120 gr faina se face o scrobeala cu 300 gr lapte si se adauga la zaharul ars. Se fierbe pana se leaga bine. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar praf. Se adauga la crema fiarta si racita. Se umplu foile. Glazura: 150 gr zahar, 3 linguri cacao, 4 linguri apa se amesteca si se adauga 50 gr unt. Se fierbe la foc mic. Crema taiata se drege astfel: 1 lingurita zahar praf, jumatate pahar lapte fiert si caldut. Se bat cu telul si se adauga crema taiata. Saleuri din aluat fraged Ingrediente: 200 gr faina, o lingurita sare, piper, un praf de mustar, 100 gr unt, 100 gr branza rasa, 1 galbenus, apa. Mod de preparare: Se amesteca faina cu sare, piper mustar, se incorporeaza untul si branza. Adaugam galbenusurile si apa pentru un aluat suplu ce se framanta bine. Se intinde o foaie de 3 mm, se unge cu albus de ou, se presara sare sau chimen, se taie betisoare cu ruleta si se coc.

AMANDINE cofetarie Reteta amandine-100 buc/100g 1.blat cu zahar ars:30 oua,0,750gr.zahar,1,200kg faina 2.crema cacao:1kg zahar,1,400gk margarina 0,200 g cacao,esenta de rom+vanilie 3.ciocolata pt glazura 1kg 4.sirop:1l apa,0,400kg zahar,lamaie rasa+rom Se separa albusurile de galbenusuri,sa bat albusurile cu zaharul pana se dizolva zaharul dupa care se adaoga galbenusurile si faina Se toarna compozitia in forma si se coace timp de 35 minla 175grade celsius Blatul se lasa sa se raceasca dupa care se taie 3 foi marimi egale.Fiecare foaie se stropeste cu siropul preparat. Se unge prima foaie cu crema se pune cea de-a doua foaie deasupra,se unge iarasi cu crema si se acopera cu a treia foaie Se da la rece 1 ora ca sa se intareasca apoi se taie sub forma unui patrat si se glaseaza in ciocolata.

Tort Diplomat Ingrediente 20 piscoturi, 5 plicuri de gelatina de cate 5 g, o cana cu zahar, 1 litru de frisca vegetala, 2 oua, un compot de ananas, 100 g stafide, o esenta rom, fructe pentru ornat Mod de preparare Se pune gelatina la inmuiat, cu sucul din compotul de ananas, intr-o craticioara mica, astfel incat sucul sa acopere stratul de gelatina uscata. Se pun ouale, zaharul si cana de lapte sa se fiarba la baie de abur pina aproape de consistenta unei budinci. Se da la rece. 1/2 l frisca rece se bate si se amesteca cu budinca, esenta de rom si stafidele si cu gelatina care s-a lichefiat pe o baie de abur. O cratita de tort se captuseste cu o folie de plastic si se pun la baza piscoturile astfel sa se formeze un blat, se insiropeaza cu restul de suc din compot si se pun peste ele si bucatile de ananas. Se adauga frisca cu geletina. Se da la frigider cam o ora si dupa aceea se scoate cu ajutorul foliei din cratita si se pune pe un platou. Se orneaza cu restul de frisca si se pun la alegere fructe, ciocolata, etc. Se da la rece inca un pic. Tort de zahar ars cu frisca Reteta 1 Crema de zahar ars: 1 cana + 6 linguri zahar 3/4 l lapte 2 plicuri zahar vanilat Albusurile se bat cu o cana de zahar si vanilia, se adauga galbenusurile si laptele. Totul se toarna intr-o cratita tapetata cu zahar caramelizat (cele 6 linguri) si se da la cuptor in Bain-Marie 90-120 minute, la foc mic. Blat de tort: 4 oua 4 linguri zahar 4 linguri faina 2 plicuri zahar vanilat Se face un blat normal din toate acestea si se toarna peste crema de zahar ars obtinuta mai devreme (imediat dupa cele 90 de minute). Totul se da din nou la cuptor pana cand se face blatul. Se poate incerca cu o scobitoare. Tortul se lasa la racit in cratita in care s-a dat la cuptor.Dupa racire se intoarce pe o tava, se mai lasa o ora si abia apoi se poate ridica cratita de pe el.Se orneaza cu cat mai multa frisca. Reteta 2 Compozitia 1: Ingrediente: 8 oua, 8 linguri zahar, 1 l lapte, esenta de vanilie. Se bat ouale foarte bine, se adauga zaharul, laptele caldut, esenta de vanilie si un praf de sare. Intr-o cratita inalta se ard 250 g zahar, apoi se tapeteaza peretii

vazului cu zaharul caramelizat. Compozitia 1 se toarna in cratita si se da la cuptor, la foc potrivit, pana se intareste. Compozitia 2: Intr-un castron se bat 5 albusuri spuma, peste care se pun 5 linguri zahar pudra, apoi 5 galbenusuri, unul cate unul, 5 lingurid e faina si esenta de vanilie. Cand crema (compozitia 1) de la cuptor se rumeneste pe margini si se desprinde de peretii cratitei, se scoate de la cuptor si se presara un strat gros de nuci amcinate, apoi se pune deasupra compozitia 2. Se da din nou la cuptor si se lasa sa se coaca si blatul. Se scoate din cuptor si se rastoarna abia dupa ce s-a racit (a doua zi). Se orneaza cu frisca si nuca si nuca de cocos. Prajitura Violeta by bianca florescu Iti trebuie: 14 oua 600 g zahar 4 linguri faina 9 linguri nuca 1 pachetel amoniac 1 pachet budinca de vanilie 1/2 I lapte 1 lingurita cacao 2 pachete de unt 1 ciocolata simpla

Pregatesti asa: Prajitura este compusa din 3 foi, crema, sirop si glazura. Cum pregatesti aluatul pentru foi: 1. Amesteci 9 albusuri cu 9 linguri de zahar, 9 galbenusuri, 4 linguri de faina, 9 linguri de nuca si amoniacul stins cu un pic de lamaie sau otet. 2. Din acest amestec torni un strat subtire intr-o tava. 3. Repeti operatiunea pentru a doua foaie si inainte de a turna aluatul pentru a treia foaie il amesteci cu 1 lingurita de cacao Cum procedezi pentru crema: 1. Pui la fiert laptele, praful de budinca, 5 galbenusuri si 12 linguri de zahar. 2. Lasi sa fiarba pana ce s-a ingrosat si apoi o dai deoparte sa se raceasca. 3. Atunci cand s-a racit adaugi untul ramas si amesteci bine. Cum procedezi pentru sirop: 1. Intr-o craticioara pui sa se arda 9-10 linguri de zahar (ca pentru crema de zahar ars) si dupa ce zaharul s-a topit si incepe sa devina maroniu pui o lingura de unt si amesteci repede. 2. Cu acest sirop mai gros vei insiropa numai cele doua foi albe. Cum asezi prajitura:

1. Cel mai bine este sa folosesti o tava mai mare in care asezi o foaie alba insiropata, peste aceasta pui un prim start de crema, urmeaza foaia neinsiropata (aceea cu cacao) peste care asezi al doilea strat de crema si a treia foaie este din nou insiropata, dar o vei pune cu partea insiropata in jos. 2. Peste prajitura asa montata urmeaza sa torni glazura pe care o faci astfel: cauti doua craticioare care sa intre una intr-alta, caci trebuie sa bati pe baie de aburi 5 albusuri cu 12 linguri de zahar. 3. Dupa ce le-ai batut cu telul sau furculita si ai obtinut o spuma alba, o torni repede peste prajitura. 4. Lasi sa se raceasca si o decorezi cu ciocolata razuita pe razatoarea cu ochiuri mici sau mari, dupa gust. 5. 0 tai si o servesti numai dupa ce a stat de pe o zi pe alta! Bucatarul te invata: 1. Folosesti ingredientele pentru foi exact in ordinea in care s-a precizat. Nu incerca sa pui oul intreg caci nu iese. 2. La crema vei pune de la bun inceput toate ingredientele la fiert si amesteci incontinuu.

Prijitura cu mere ana radulescu Iti trebuie: Pentru foi: 4 linguri lapte 4 linguri zahar 1 ou 1 lingurita amoniac stinsa cu otet 100 g unt sau margarina faina

Pentru umplutura: 2 kg mere 300 g zahar 2 lingurite scortisoara 3-4 linguri zahar pudra

Pregatesti asa pentru foi: 1. Freci untul cu zaharul, apoi adaugi amoniacul, galbenusul, albusul batut spuma, laptele si faina cat sa-ti iasa un aluat elastic. 2. Il imparti apoi in 3 sau 4 bucati din care intinzi foi subtiri pe care le coci pe dosul tavii de aragaz, tapetate cu faina. 3. Pregatesti apoi umplutura: cureti merele de coaja, le dai pe razatoarea cu ochiuri mari, apoi le calesti cu zaharul si scortisoara, intinzi umplutura fierbinte intre foi, ca acestea sa se inmoaie si presari prajitura cu zahar pudra.

Amandina de cofetarie

Timp de preparare: 2 h (complexitate medie) Ingrediente: Blat cu zahar ars: 7 oua, 190 gr. zahar, 300 gr. faina, 1-2 praf de copt Crema cacao: 250 gr zahar, 350 gr margarina, 50 g cacao, esenta de rom si vanilie Ciocolata pt. glazura: 3/4 bucati (de o suta de grame) Sirop: 250 ml apa, 100 gr zahar, lamaie rasa, esenta de rom Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile cu zaharul pana se dizolva zaharul dupa care se adauga galbenusurile si faina. Se toarna compozitia in forma si se coace timp de 35 min. la 175 grade. Blatul se lasa sa se raceasca dupa care se taie 3 foi de marimi egale. Fiecare foaie se stropeste cu siropul preparat. ] Se unge prima foaie cu crema, se pune cea de-a doua foaie deasupra, se unge iarasi cu crema si se acopera cu a treia foaie, pe straturile de crema se poate presara un pic de nuca sau migdale macinate, insa nu prea marunt. Prajitura Amandina Timp de preparare: 2 h (complexitate ridicata) Ingrediente: blat: 10 oua, 300 g faina, 200 g zahar, 30 ml ulei, 50 ml apa, 20 ml, zahar ars, o lingurita pudra de migdale crema de portocale: 2 portocale, o lamiie, 300 g smintina, 20 g, amidon, 50 g unt, 300 g zahar, 4 galbenusuri, cateva linguri de apa glazura: 400 g ciocolata, 2 linguri untdelemn rafinat sirop: 200 ml apa, 80g zahar, lamiie rasa, esenta rom, coaja de portocala(confiata) Mod de preparare: Blatul: se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars (nici cald, nici rece). Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pina totul se omogenizeaza. Se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. usa cuptorului

nu trebuie deschisa 15-20 de minute. Crema de portocale:se pun intr-o craticioara sau cazanel galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de portocale si lamiie si se amesteca. Se dizolva amidonul cu citeva linguri de apa rece si, impreuna cu smintina bine incalzita, se introduc in compozitie. Vasul cu compozitia se pune in alt vas mai mare cu apa clocotita si se bate cu telul pina se ingroasa crema fara sa dea in fiert. Siropul: se pune apa si zaharul pe foc, intr-o craticioara si cind este destul delegat se adauga lamiie rasa, putina zeama de lamiie si esenta de rom pentru aroma + patratele de coaja de portocala confiate si se lasa pina la racirea completa inainte de folosire. Glazura: ciocolata se rade pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o craticioara pe alt vas cu apa clocotita si cind ciocolata s-a topit se adauga untdelemnul. Asamblarea: blatul se lasa sa se raceasca, dupa care se taie 3 foi de marimi egale, care se insiropeaza in exces cu siropul. Pentru aceasta operatie se folosesc 3 platforme de marimea tavii. Pe aceste platforme (carpator de exemplu) se lasa foile insiropate pina nu mai se scurge sirop. Peste prima foaie se aseaza crema, se pune cea de-a doua foaie care se da jos de pe platforma unde este, cu mare grija ca sa nu se rupa, si se pune ultimul strat de crema, dupa care, in acelasi mod punem si ultima foaie peste prajitura. In acest stadiu prajitura se da la rece aproximativ o ora(pt a se intari crema). Se scoate din frigider si se taie bucati de aproximativ 8x4 cm. Fiecate bucata se trece prin glazura calduta acoperindu-se cu ciocolata pina la jumatate (partea de sus + partile laterale pina la jumatate). Se pune la rece si cind se serveste se orneaza prajitura cu o cireasa trecuta prin sirop si frisca. Savarina Timp de preparare: 55 min (complexitate medie) Ingrediente: 5 oua, 5 linguri zahar pisat, 5 linguri pesmet fin, coaja rasa de la o lamiie, zeama de la lamiie, frisca. Siropul: 150 g zahar, 1 pahar apa, 1 lingura rom Mod de preparare: Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se obtine o crema, se adauga apoi, amestecind, coaja de lamiie, zeama de lamiie si pesmetul, iar la urma albusurile batute spuma. Se pune compozitia in forma de savarina (forma coroana) si se coace la foc potrivit. Se scoate din forma si se insiropeaza fierbinte cu un sirop preparat din zahar, apa si rom. Dupa ce se raceste, se umple golul din mijloc cu frisca. Savarine

Timp de preparare: 2 h (complexitate ridicata) Ingrediente: Coca: 5 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri pesmet, putina sare. Sirop: 1 pahar de apa, 150 g zahar, 2 linguri rom. Pentru ornat: 300g frisca Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se albesc Se adauga pesmetul. Se bat albusurile spuma si Se adauga la compoztia anterioara. Se ung formele cu unt, se presara cu faina eu n-am avut forme normale de savarina din pacate si m-am multumit cu ce-am avut (adica niste forma de tarta din aluminiu si am tras putin de ele sa le dau forma de savarina) Se umplu formele cu compozitia si se coc la foc puternic pana se auresc Se taie la fiecare savarina "capacul" Se face siropul si se introduc savarinele in sirop se scot si se lasa pe platou.Apoi se pune frisca si se face o gelatina rosie care se pune peste capacele Prajitura Bucuresti Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente: 5 oua, 4 linguri nuca macinata, 400 g zahar, praf de copt, 3 linguri cacao, 170 g faina, 250 g unt, 200 g zahar pudra, 100 ml lapte, 1-2 linguri ness sau inka. Mod de preparare: Blatul: Se bat 4 albusuri cu 4 linguri apa, cand spumeaza se adauga 100g zahar. Separat se bat 4 galbenusuri cu 150 g zahar si 4 linguri apa calda puse pe rand din 5 in 5 minute. Se amesteca cu albusurile usor, cu 4 linguri de nuca macinata, praf de copt, o lingura cacao in 150 g faina. Se coace intr-o tava intinsa tapetata. Crema: 200 g unt cu 200 g zahar pudra se freaca pana devine ca o alifie. Separat se fierb pe foc mic, mestecand continuu, un ou intreg cu o lingura rasa de faina, 100g lapte, pana se ingroasa. Cand s-a racit crema fiarta se amesteca cu untul la care se adauga 1 - 2 linguri de ness sau Inka. Cu aceasta crema se umple blatul ,care a fost taiat in doua, astfel incat sa ramana si pentru a unge pe deasupra. Glazura: 150 g zahar amestecat cu 3 linguri apa, 2 linguri cacao si 50 g unt (margarina). Se toarna calduta peste prajitura. Prajitura Valentine cu ciocolata

Aceasta prajitura din ciocolata Valentine il va convinge pe partenerul tau cat de mult tii la el... Pe langa faptul ca arata minunat, este si deosebit de savuroasa! In plus, stii bine ce se spune despre ciocolata - este energizanta si reprezinta, in acelasi timp, afrodiziacul perfect! Iti dorim sa te bucuri de aceasta seara speciala, in bratele celui pe care il iubesti... Ingrediente: Umplutura: 200 g ciocolata amaruie; 1/4 litru frisca lichida. Sirop: 1/4 litru apa; 125 g zahar; rom. Blat: 3 oua; 90 g zahar; 90 g faina. Glazura: 200 g ciocolata amaruie; zahar pudra. Mod de preparare: Prepararea blatului: Bate spuma ouale si zaharul intr-un vas de inox, deasupra unei bai de aburi. Poti folosi atat un mixer, cat si un tel obisnuit. Incorporeaza incet faina, cu ajutorul unei spatule de lemn. Amesteca mereu cu miscari circulare. Dupa ce compozitia s-a ingrosat, toarn-o intr-o tigaie unsa cu unt si pudrata cu faina. Vasul se introduce la cuptor, pana cand compozitia devine aurie. Apoi se lasa la racit. Prepararea siropului: Se amesteca apa si zaharul si se pun la foc pana dau in clocot. Se indeparteaza de pe foc de indata ce zaharul s-a topit. Prepararea prajiturii: 1. Se rupe ciocolata amaruie in bucatele mici. Se asaza bucatelele de ciocolata intrun vas si se topesc intr-o baie de aburi. 2. Intre timp, frisca lichida se bate bine pana devine pufoasa.

3. Se taie blatul pe orizontala in doua sau trei parti egale. Siropului gata preparat si racit i se adauga, pentru aroma, romul. Prima felie de blat taiata se inmoaie in sirop. 4. O data ce ciocolata s-a topit, se amesteca foarte usor. Se adauga 1/4 din frisca batuta bine si se bate in continuare cu telul sau cu mixerul, pana cand se obtine o compozitie fina. Se adauga aceasta compozitie peste restul de frisca batuta si se amesteca cu o spatula, de asemenea, pana se obtine o compozitie cu consistenta pufoasa si fina. 5. Blatul insiropat se acopera cu un strat uniform din aceasta compozitie de ciocolata si frisca. Se procedeaza la fel cu celelalte parti, insiropate in prealabil, ale blatului. Se asaza una peste alta si se lasa apoi la racit in frigider. 6. Se iau cele 200 g de ciocolata amaruie necesare pentru prepararea glazurii si se topesc intr-o baie de aburi. Se toarna intr-o tava de placinta si, cu ajutorul unei spatule, se distribuie uniform, intr-un strat subtire. Se introduce tava la frigider timp de cateva minute. Se scoate tava dupa ce ciocolata s-a racit putin, dar este inca moale - daca o lasi prea mult timp la rece, compozitia devine rigida si casanta. 7. Cu ajutorul unei spatule se "taie" benzi de ciocolata racita, late de cativa centimetri, si se acopera cu ele intreaga prajitura, scoasa de la frigider. 8. Taie apoi cu spatula alte benzi de ciocolata si pliaza-le cu varful degetelor, facandu-le evantai. Asaza acest evantai deasupra prajiturii, in partea centrala, cu mare grija la suprafata pe care o acoperi - evantaiul trebuie sa fie "desfacut" cat mai mult si in mod egal pe toata suprafata, pana o acoperi. Formeaza apoi din ultimele benzi de ciocolata un evantai mai mic, pe care il asezi in centrul prajiturii. 9. Chiar inainte de a servi prajitura Valentine, "tapeaz-o" cu zahar pudra. Salam de biscuiti Iti trebuie: 1 kg biscuiti 600gzahar 400 g margarina 600 g rahat 400 ml apa 200 ml rom 100 g nuci 6 linguri cu cacao

Pregatesti asa: 1. Trece prin masina de tocat 600 g biscuiti, iar restul rupe-i in bucatele mici. Separat, pregateste siropul din apa si zaharul amestecat cu cacao. Adauga apoi margarina si lasa pe foc pana se topeste complet.

2. Opreste focul si arunca in sirop biscuitii, rahatul taiat cubulete si nuca maruntita. Stropeste totul cu rom si amesteca bine. Asaza compozitia astfel obtinuta pe bucati de celofan. Ruleaza strans si leaga sulurile la capete. 3. Lasa la rece pana a doua zi.

TORT DIPLOMAT II Tort Diplomat este solutia la care ne oprim mereu in cazul unor aniversari deosebite. Asta pentru ca acest tort desi delicios este racoros si usor si e ideal ca final la o masa mai satioasa. Oricum acest tort Diplomat cu frisca si fructe este unul din deserturile delicioase preferate si de nerefuzat, cu care ne putem rasfata din cand in cand. INGREDIENTE 3 oua 4 pliculete gelatina dr. Oetker 250g zahar 1 cutie compot ananas 1 cutie cocktail de fructe 1 portocala 1/2 kg frisca 200 ml frisca hulala putina zeama de la o lamaie MOD DE PREPARARE Se pune gelatina la inmuiat cu zeama de compot, coktail si zeama de lamaie si se lasa sa se intareasca (daca e pusa langa o sursa de caldura se intareste in max 3 ore); Gelatina, galbenusurile si zaharul se pun la foc mic pana se face ca o ciulama; Albusurile se bat spuma cu putina sare. Separat se bate frisca iar jumatate de cantitate se opreste pentrut ornat; Cealalta jumatate se amesteca cu albusurile spuma si cu gelatina calduta (atentie, gelatina sa fie calduta pentru ca altfel nu se va omogeniza); Peste aceasta compozitie se adauga portocala taiata cubulete, ananasul din compot si fructele din coktail. Compozitia rezultata se rastoarna intr-o cratita de 3 kg (de preferat sa fie un castron din plastic umed sau se pune folie de aluminiu, ca se desprinde mai usor dupa intarire!); Se lasa la frigider pana se intareste, apoi se rastoarna pe platou si se orneaza cu frisca ramasa si fructe, adica portocale, kiwi, ananas, piersici, etc... TORT DIPLOMAT I Va oferim o reteta de tort Diplomat, savuros si racoritor. Acest tort Diplomat este unul din cele mai populare si mai delicioase torturi. Nu este greu de preparat, exista

multe variatiuni pe aceeasi tema de tort Diplomat, toate pornind de la blatul de piscot, frisca spumoasa si fructe ca ornament. INGREDIENTE 1 punga mare de piscoturi de sampanie (cca 30 buc) 500 ml smantana 1 plic de crema de vanilie 200 g zahar farin 2 plicuri zahar vanilat esenta de rom 1 plic intaritor frisca 200 ml lapte MOD DE PREPARARE Se prepara frisca din smantana, adaugand zaharul farin ,zaharul vanilat si intaritorul; Se prepara si crema de vanilie cu lapte; Se adauga crema in jumatate din cantitatea de frisca si se omogenizeaza; Se pregateste o forma de cozonac tapetata cu folie alimentara. Se pregateste un sirop din zahar si esenta de rom. Fiecare piscot se trece rapid prin sirop si se aseaza in forma, incepand cu baza, apoi se continua cu peretii formei rupand piscoturile asa incat sa nu depaseasca marginea; Se rastoarna crema de frisca in forma si se acopera totul cu piscoturi insiropate. Se lasa la frigider cel putin 2 ore. Cand se serveste se rastoarna pe un platou,se ia folia si se orneaza cu frisca.

Cum se face frisca adevarata! Tuturor ne plac prajiturile, si mai ales satisfactia pe care o avem cand cei dragi ne lauda realizarile. Pentru ca stim cu totii, cele mai bune prajituri sunt cele facute in casa, cu drag si atentie pentru detalii. Insa oricat de mult ne-am chinui, sunt anumite bunatati care ne ies foarte greu. Pentru ca una dintre ele e frisca, haideti sa aflam impreuna cum se face frisca adevarata! In primul rand, aveti nevoie de ingrediente proaspete si de buna calitate si pe cat posibil, naturale. Gospodinele cu experienta recomanda urmatoarele ingrediente: 1/2 kg smantana proaspata, 4 linguri zahar pudra,1 plic zahar vanilat sau o fiola de esenta de vanilie pentru a da o aroma inconfundabila. Pentru a fi siguri ca veti obtine o frisca delicioasa, este important sa lasati mai intai smantana la frigider cateva ore, pentru a se raci bine. Apoi, o rasturnati intr-un vas (de exemplu un castron de mixer) si o lasati 10 minute. Incepeti sa bateti frisca la viteza mica si cind observati ca incepe sa creasca, puneti treptat cu lingura zaharul pudra si cel vanilat, iar apoi dati mixerul la o viteza mai mare. Continuati sa bateti

pana se ingroasa si devine ca o spuma, iar apoi opriti mixerul si puneti 2 pliculete de intaritor pentru frisca. Cand este gata, dati vasul la frigider pentru o ora. Este foarte important sa stiti ca in comert exista o smantana speciala pentru frisca. Se poate gasi la orice supermarket, de obicei in niste sticlute mici de plastic de 0.25, pe care scrie Smantana pentru frisca. Trebuie sa fiti foarte atenti, pentru ca aceasta smantana are un termen de valabilitate de doar cateva zile. Tort Diplomat Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente: 4 galbenusuri, 5 pachete frisca, lapte indulcit dupa gust(pt.frisca), vanilie, 4 pachetele gelatina, fructe de sezon (3-4 feluri)ex: struguri, ananas, portocale, piersici, compoturi din fructe exotice, kiwi etc. Mod de preparare: Se prepara frisca conform instructiunilor din pachet si se adauga vanilia. Separat se topeste gelatina, dupa ce a fost pusa la inmuiat in prealabil in cateva linguri de apa rece. Se va avea grija ca gelatina sa nu fiarba si se va prepara numai la foc foarte mic. In frisca se adauga cele 4 galbenusuri pe rand si gelatina foarte putin calduta. Se amesteca usor cu o lingura si se adauga fructele taiate. Se rastoarna compozitia intr-o cratita (preferabil cu fundul detasabil)si se tine la frigider 5-6 ore-se poate prepara seara. Cind s-a racit se rastoarna pe un platou se unge cu gelatina si se orneaza cu fructe si frisca. Pentru un aspect mai deosebit fructele se ung si deasupra cu gelatina. Pentru gospodinele care nu au cratita cu fund detasabil: inaintea rasturnarii se va tine fundul vasului in apa calda cateva momente. TORT JOFFRE Formatul de prajitura tort Joffre apare ca varianta la scara mare, a mini-prajiturii Joffre, culme a rafinamentului cofetarilor din micul Paris. Imbracat in ciocolata, savuros si racoritor acest tort Joffre poate fi realizat. Dupa primul razboi mondial, in timpul vizitei maresalului Joffre, romanii au tinut sa indulcesca relatiile franco-romane, inventand in cinstea acestuia o noua prajitura pe care au denumit-o Joffre. Prajitura a avut un success nemaipomenit, i-a placut maresalului, dar a placut si romanilor, care au dat verdictul de inca si inca. Ca dovada au vrut o Joffra din ce in ce mai mare pana cand au ajuns la varianta de tort Joffre. Tortul Joffre are multa ciocolata, e mai putin laborios, asa incat va recomand urmatoarea reteta. INGREDIENTE 10 oua 500 g margarina

100 g cacao 500 g zahar 125 ml apa 1 lingura faina 2 linguri pesmet fin 2 plicuri zahar vanilat esenta de rom MOD DE PREPARARE Se pun la fiert zaharul, cacaoa si apa, se dau in clocot cinci minute si se lasa putin la racit; In compozitia calda se adauga pe rand toate galbenusurile; Compozitia se imparte in trei parti; Blatul O parte din compozitie se amesteca cu 1 lingura de faina cu virf, 2 linguri de pesmet cu virf si la sfarsit, de jos in sus cu albusurile batute spuma, cu 2-3 linguri de zahar; Se rastoarna intr-o cratita de 3 kg, unsa si tapetata si se coace la foc potrivit spre mic; Dupa coacere, blatul se rastoarna pe un platou. Crema Celelalte doua parti se amesteca cu margarina si se mixeaza foarte bine; Se adauga 2-3 linguri de zahar, zaharul vanilat, esenta de rom si 3 linguri cacao (ness), se mixeaza foarte bine; Se tine la frigider o ora. Glazura Se topesc 50 g ciocolata cu o lingura de apa la foc foarte slab; Se freaca cu 50 g zahar pana devine o crema moale. Blatul se taie in doua, se pune crema intre blaturi si se aranjeaza in forma dorita; Se acopera cu glazura; Se taie in cate portii se doreste. TORT DE CIOCOLATA La intrebarea despre desertul preferat, raspunsul este in general tort de ciocolata. Tort de ciocolata este intr-adevar dulcele pe care nu-l refuza nimeni, pe care toata il cere si dupa care viata iti pare mai frumoasa. Cu acest tort de ciocolata ne putem rasfata oricand si putem sa indulcim clipele petrecute in familie sau cu prietenii

INGREDIENTE 3 oua 100 g zahar 50 g unt 100 g ciocolata vanilie 50 g faina MOD DE PREPARARE Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia, 20 de minute pana iese ca o crema; Se adauga untul (frecat si el separat), ciocolata dizolvata intr-o lingura de apa si faina; La urma se pun cele 3 albusuri batute spuma si se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace 35 de minute la foc mic, cand e rece se rastoarna pe un platou si se pune glazura de ciocolata.

PRAJITURA DE ZIUA INDRAGOSTITILOR Special de ziua indragostitilor va oferim ceva delicios si racoritor o prajitura de ziua indragostitilor. Aromata si pufoasa aceasta prajitura de ziua indragostitilor este atat de buna incat iti ia mintile. Prajitura de ziua indragostitilor este pur si simplu perfecta si va va face seara la fel. INGREDIENTE 1 cana apa 1 pachet gelatina cu aroma de fructe (gelatina rosie) 2 cani inghetata vanilie blat de tort pandispan cu ciocolata fulgi de ciocolata MOD DE PREPARARE Se amesteca apa cu gelatina, se lasa la microunde 2 minute, la putere maxima; Se adauga inghetata de vanilie in amestecul fierbinte, se lasa amestecul sa se raceasca, jumatate de ora, amestecand doar de doua ori in acest timp; Se toarna pandispanul peste blat, se lasa la frigider 4 ore. Se pun deasupra fulgi de ciocolata in forma de inima.

AMANDINA

Va doriti pentru ziua indragostitilor, un desert la care sa aveti un succes garantat si care sa-l lase pe iubitul d-voastra efectiv pe spate? Incercati reteta de amandina. Amandina este o prajitura perfecta in care crema de ciocolata si glazura, cu blatul bine insiropat fac o combinatie de nota 10. Amandina este prajitura copilariei care te bine dispune, dar si prajitura care aduce relaxarea pentru cei adulti. INGREDIENTE Pentru blat 10 oua 300 g faina 200 g zahar 30 ml ulei 50 ml apa 20 ml zahar ars 1 lingurita pudra de migdale Crema de portocale 2 portocale 1 lamaie 300 g smantana 20 g amidon 50 g unt 300 g zahar 4 galbenusuri cateva linguri de apa Pentru glazura 400 g ciocolata 2 linguri ulei rafinat Pentru sirop 200 ml apa 80g zahar 1 lamaie rasa esenta rom coaja de portocala confiata MOD DE PREPARARE Pentru blat se separa ouale, albusurile se bat spuma cu zaharul; Galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars, nici cald, nici rece; Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pana totul se omogenizeaza;

Se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. Usa cuptorului nu trebuie deschisa 15-20 de minute; Pentru crema de portocale, se pun intr-o craticioara galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de portocale si lamaie si se amesteca; Se dizolva amidonul cu citeva linguri de apa rece si impreuna cu smantina bine incalzita, se introduc in compozitie. Vasul cu compozitia se pune in alt vas mai mare cu apa clocotita si se bate cu telul pana se ingroasa crema fara sa dea in fiert; Pentru sirop, se pune apa si zaharul pe foc, intr-o craticioara si cand este destul delegat se adauga lamaie rasa, putina zeama de lamaie si esenta de rom pentru aroma si patratele de coaja de portocala confiate si se lasa pana la racirea completa inainte de folosire; Pentru glazura, ciocolata se rade pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o craticioara pe alt vas cu apa clocotita si cand ciocolata s-a topit se adauga untdelemnul; La sfarsit urmeaza asamblarea, blatul se lasa sa se raceasca, dupa care se taie 3 foi de marimi egale, care se insiropeaza in exces cu siropul; Peste prima foaie se aseaza crema, se pune cea de-a doua foaie si se pune ultimul strat de crema, dupa care, in acelasi mod punem si ultima foaie peste prajitura. In acest stadiu prajitura se da la rece aproximativ o ora, pentru a se intari crema. Se scoate din frigider si se taie bucati de aproximativ 8x4 cm. Fiecate bucata se trece prin glazura calduta acoperindu-se cu ciocolata pana la jumatate.

FURSECURI CU NUCA DE COCOS PENTRU MOS CRACIUN Daca ati fost cuminti si il asteptati pe mos Craciun, atunci neaparat respectati traditia si asteptati-l cu prajiturele si lapte asezate langa brad si aceste fursecuri cu nuca de cocos pentru Mos Craciun sunt tocmai potrivite. Mosul umbla toata noaptea si se stie ca o cana cu lapte si niste fursecuri cu nuca de cocos pentru Mos Craciun il vor revigora pentru drumul si lista lunga din noaptea magica. Acest fel de Fursecuri cu nuca de cocos pentru Mos Craciun au fost foarte la moda in secolul trecut dar copii par sa le prefere si acum. INGREDIENTE 500 g faina alba 1 praf de copt 1/4 lingurita sare 1 pachet de unt nesarat sau margarina 1 cana zahr tos 2 oua 1 esenta vanilie 100 g nuci sau alune macinate

hartie de copt Pentru crema 1 plic praf budinca cu gust de vanilie 4 linguri zahar 500 ml lapte 1 plic geletina 2 linguri rom sau coniac 100 g cocos razuit 150 g unt 50 g ciocolata pentru ornat sau zahar granular colorat MOD DE PREPARARE Se cerne faina, se lasa untul sa se inmoaie apoi se freaca cu mixerul spuma cu zaharul si zaharul vanilat; Se adauga treptat ouale batute, laptele, nucile si faina amestecata cu praful de copt; Cu mana data prin faina, se framanta un aluat potrivit de tare, se umple un sprit cu aluat, se pun fursecuri pe tava, tapetata cu hartie. Se coc la foc mijlociu timp de 15 minute; Se pune gelatina in 100 ml de lapte rece la inmuiat, se prepara budinca conform retetei de pe ambalaj; Se ia vasul cu budinca de pe foc, se adauga rom, 50 g nuca de cocos, gelatina topita si se omogenizeaza; Untul frecat spuma se incorporeaza cu lingura in budinca racotita, apoi se da totul la frigider cam 20 minute; Se unesc cate 3 fursecuri si se trec la marginile prin nuca de cocos RAPHAELLO Bomboane dupa unii, prajituri dupa altii, dar indiferent ce acest Raphaello este un preparat delicios si rafinat. Delicatul Raphaello are un gust savuros si racoritor care-l recomanda chiar si persoanelor pretentioase. Raphaello este un desert usor recomandat pentru incheierea unei cine romantice. INGREDIENTE 250 g margarina Rama 250 g zahar pudra 250 g lapte praf 250 g nuca cocos 20 samburi nuca sau alune 2 foi Lica mari 2 sticlute esenta rom sau vanilie

MOD DE PREPARARE Intr-un vas se amesteca margarina cu zaharul,laptele praf cele 2 sticlute de esenta, 150g nuca de cocos si foile Lica rupte in bucatele; Se amesteca foarte bine (sa fie un aluat omogen din care se pot forma bilute,daca mai este nevoie se mai poate pune putina apa) si se da la rece 30 min; Se scoate de la frigider si se formeaza bilute in mijlocul carora se introduce cite o bucatica de nuca sau aluna, iar apoi se dau prin nuca de cocos ramasa. ECLERE Eclerele sunt unele din cele mai populare produse ale patiseriei si cofetarie franceze. Nu poti refuza niciodata niste eclere bine facute, sunt delicioase si expresia "se topesc in gura", pare ca a fost facuta pentru ele. Nu conteaza daca sunt eclere cu crema de vanilie sau ciocolata, sunt la fel de bune. Exista foarte multe cofetarii care se pot mandri cu retete de eclere reusite, dar macar odata puteti incerca sa faceti o bucurie familiei, incercand sa le preparati acasa dupa aceasta reteta. INGREDIENTE 100 ml ulei 200 ml apa 200 g faina 6 oua 1 l lapte 200 g faina 300 g zahar 4 oua 2 plicuri zahar vanilat 1/2 pachet margarina MOD DE PREPARARE Se pun la clocotit 100 ml ulei cu 200 ml apa; Se adauga 200 g faina, toata odata si se amesteca energic; Se pun pe rand 6 oua si se amesteca; Se ia din aluat cu o lingura si se pune in forma lunguiata intr-o tava unsa cu ulei; Cuptorul trebuie sa fie bine incins dinainte si se mentine la maxim pe durata coacerii; Se tine cca. 10-12 minute; Dupa ce s-a racit, se taie pe jumatate eclerele si se umplu cu crema; Pentru a prepara crema, se amesteca toate ingredientele si se pun la foc mic pana cand se ingroasa; Se poate decora cu ciocolata topita.

PRAJITURA CARPATI Faimoasa prajitura Carpati mi-a insotit copilaria, adolescenta si apoi a disparut sau si-a pierdut notorietatea dupa '90, in oceanul de produse authtone sau straine care au invadat piata. Pana in anii '90 prajitura Carpati era faimoasa pentru ca atunci cand a aparut era delicioasa si a reusit sa-si pastreze gustul nealterat intr-o lume in cadere libera. Reteta aceasta este o reconstituire a aceleia, faimoasa prajitura Carpati. INGREDIENTE 5 oua 300 g zahar 200 ml ulei 400 ml lapte 1 plic praf de copt stins intr-o lingura de otet 1 fiola esenta de rom faina cat cuprinde (in jur de 1 - 1,5 kg) 750 g zahar 1 l lapte 1 fiola esenta vanilie 13 linguri faina 1,5 pachete margarina MOD DE PREPARARE Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste si se adauga albusurile batute spuma; Se adauga uleiul, laptele, praful de copt si esenta; Se adauga faina pana iese un aluat potrivit; Se imparte aluatul in 6 parti egale care se coc pe dosul tavii tapetata cu faina in jur de 20-25 minute; Din litrul de lapte se opreste o cana in care desfacem faina; Zaharul se caramelizeaza, dupa care se adauga restul de lapte si se amesteca pana cand se dizolva caramelul; Cand tot zaharul s-a topit adaugam faina desfacuta in lapte si lasam sa fiarba la foc mic 10 minute; Cand se raceste se adauga esenta si se incorporeaza in margarina frecata spuma si se mai lasa 15 minute in frigider; Se asambleaza o foaie, un strat de crema si se da la frigider cel putin 3 ore (de preferinta chiar mai mult). Pastrati cateva linguri de crema pentru decor; Dupa ce am asteptat, taiem prajitura in dreptunghiuri. Ciocolata de casa

Toti suntem amatori de ciocolata si majoritatea avem o marca preferata, stim ce fel de ciocolata ne dorim sa mancam alba sau neagra, cu nuci sau cu alune, cu crema sau lichior. Totusi, putini dintre noi au incercat macar o data sa pregateasca vreodata ciocolata de casa si la fel de putini sunt si cei care macar in copilarie au gustat din traditionala ciocolata de casa. Pentru a prepara o tava de ciocolata de casa nu iti trebuie mai mult de o ora si de cateva ingrediente care pot fi gasite in orice bucatarie. Daca ai o ora in acest weekend si nici nu esti la cura de slabire, sau daca macar copiii tai nu sunt, ia-ti inima in dinti si incearca sa prepari aceasta minunata ciocolata de casa. INGREDIENTE 1 kg zahar 1/2 kg lapte praf (in lipsa de lapte praf, se poate folosi lapte praf pentru cafea existent in orice supermarket (Completa, spre exemplu) 300 g de unt (aproximativ un pachet) - poate fi folosita si margarina vegetala pentru a fi mai dietetica 150 g de cacao 300 g de apa plata 100 g de nuca pisata