PRAJITURA "ALBA CA ZAPADA"

INGREDIENTE

Pentru foi:
 10 linguri de lapte
 10 linguri de zahar
 10 linguri de ulei
 2 oua
 o lingurita rasa de amoniac
 un praf de sare
 faina cat cuprinde (500-550 g)
Pentru crema:
 1 litru de lapte
 8 linguri de faina
 6 linguri de zahar
 un pachet de unt (200 gr)
 coaja de la o lamaie
 1 esenta de vanilie
 sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga daca va place crema mai
acrisoara)
 nuca de cocos pentru ornate
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA "ALBA CA
ZAPADA"

Prima operatiune consta in prepararea aluatului pentru foi.

Amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele. Batem bine totul cu un tel
incat sa topim zaharul. Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de
lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen, potrivit
de tare, care nu se lipeste de maini.
Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 30 de minute. Il impartim in trei si
intindem fiecare parte de aluat pe o bucata de foaie de copt pana cand aluatul devine
foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care vreti sa coaceti foile.
Intoarceti o tava cu fundul in sus si puneti pe ea foaia bine intinsa, cu tot cu foaia de
copt. Coaceti foaia pentru 15 min la foc mic (150 grade) pana ce foaia se intareste si
se coloreaza foarte putin. Procedati la fel cu cu celelalte 2 foi.
Urmeaza apoi prepararea cremei. Punem intr-o cratita faina, zaharul, coaja de
lamaie si turnam lapte putin cate putin pentru a forma o pasta. Continuam sa turnam
laptele pana cand pasta se dilueaza din ce in ce mai mult si pana ce terminam laptele.
Punem craticioara la fiert, la foc mic si amestecam continuu pana ce crema se
ingroasa.
Daca vi se pare ca nu ati obtinut o crema destul de groasa, dizolvati 2 linguri
de faina in putina apa rece si turnati peste crema. Mai fierbeti pentru 5 minute sau
pana ce crema se ingroasa. Acoperiti crema cu o folie de plastic, direct pe suprafata
cremei si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit, mixati crema adaugand putin cate
putin din untul lasat la temperatura camerei.
Pentru a monta prajitura, tapetati tava pe spatele careia ati copt foile, cu folie
de plastic, puneti una din foi apoi puneti un strat de crema (ceva mai putin de jumatate
din cantitatea totala), puneti a doua foaie si iar un strat de crema, pastrand 3 linguri si
apoi ultima foaie, iar deasupra cele 3 linguri de crema pastrate.
Intindem bine crema deasupra ultimei foi si presaram nuca de cocos din
belsug. Impachetam bine prajitura in folie de plastic punem deasupra ei un tocator,
apoi o greutate si lasam prajitura in frigider peste noapte pana ce foile se inmoaie.
Taiem prajitura dupa bunul plac si o servim rece.
Sa aveti pofta!