FURSECURI CU UNT SI LAMAIE

 140g zahăr
 1 ou
 350g făină
 1 lingură coajă de lămâie
 3 linguri zeamă de lămâie (sau după gust)
 1/4 linguriță sare neiodata
 1 linguriță praf de copt bio

Pentru glazură (Royal icing)

 2 albușuri de ou 225g zahăr pudră (cernut)

 1 linguriță zeamă de lămâie

 Am început cu aluatul pentru fursecuri.

 Într-un bol încăpător am mixat untul și zahărul, la viteză mică, câteva minute, până când s-
au încorporat. Am adăugat apoi oul, zeama și coaja de lămâie și am continuat să mixez
ușor, timp de 1-2 minute, după care am încorporat făina, amestecată în prealabil cu sărea și
praful de copt. Am obținut un aluat omogen și nelipicios, pe care l-am secționat în 4
bucăți. Fiecare bucată am înfășurat-o în folie de plastic și mai apoi le-am băgat la rece
pentru 40 de minute.

 După ce a trecut timpul de repaos, am scos 1 bucată de aluat, am întins o foaie de

aproximativ 1 cm grosime și am format fursecurile, folosind formele mele preferate de
Crăciun. Le-am așezat în tavă tapetată cu hârtie de copt și le-am băgat în cuptorul
preîncălzit la 180g C pentru 15 minute sau până când marginile au început să se aurească
ușor. Am așezat micuțele delicii pe un grătar și le-am lăsat să se răcească complet. Între
timp am continuat coacerea celorlalte 3 porții de aluat.

 După aproximativ 1 oră am fost gata cu 4 tăvi minunate cu fursecuri fragede și delicioase
cu lămâie și mult unt, cum îmi place mie 😛 Când fursecurile s-au răcit complet, putem să
facem glazura, nu mai devreme, pentru că odată ce intră în contact cu aerul, începe să se
întărească și muncim degeaba. Într-un vas încăpător am mixat albușurile câteva minute, la
viteză mare, până când au devenit spumoase. Cu mixerul pe viteză mică, am început să
adaug treptat zahărul pudra, până când am încorporat toată cantitatea. Am pus apoi zeamă
de lămâie și am mixat foarte bine, la viteză mare, timp de 10 minute, până când am obținut
o spumă tare și lucioasă. Ei, asta e glazură noastră – fițoasa Royal icing 😀 .

 Glazură trebuie folosită imediat, pentru că altfel se va întări sau o poți păstra pentru 2-3
zile la frigider, într-un recipient închis ermetic. Fursecurile se pot păstra la frigider sau la
temperatură camerei, într-un recipient cu capac.

 De agățat în pom: Dacă te decizi să faci și câteva ornamente pentru pom, îți dau câteva
indicii: 1. găurește fursecurile imediat ce le scoți din cuptor, cât sunt fierbinți, astfel își vor
 păstra forma și nu se vor sfărâma (eu am folosit o scobitoare) 2. atașază-le bucata de
sfoară după ce s-au răcit 3. savurează-le cu gură plină, împreună cu familia, prietenii și
Moșul, bineînțeles

FURSECURI DE CRACIUN

 200g Unt Lurpak nesărat, moale

 150g zahăr
 1 gălbenuș
 1 linguriță vanilie
 350g făină alba, plus extra făină pentru bancul de lucru
 300g zahăr pudră
 Cu ajutorul unui mixer, bate untul și zahărul până când se omogenizează.
 Adaugă gălbenușul și vanilia, apoi făina și mixează până obții aluatul.
Dacă e lipicios, mai adaugă puțină făină.
 Așează aluatul pe un banc de lucru presărat cu făină și apoi rulează-l în bucăți de aluat
groase cam cât o monedă de 50 de bani.
 Taie-l cu ajutorul formelor de biscuiți și așează formele obținute pe o tavă de copt.
Rulează din nou bucățile rămase până consumi tot aluatul.
Pune-le la frigider 15-30 de minute înainte să le coci, ca să nu își piardă forma când le bagi
la cuptor.
 când le bagi la cuptor.
 Încălzește cuptorul la 180 °C / treapta 6 pentru cuptoarele cu gaz.
Coace fursecurile pe raftul din mijloc pentru 8-10 minute sau până prind culoare pe
margine. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească înainte să le ornezi.
 Pentru glazură, dă prin sită zahărul pudră într-un bol și amestecă și câteva linguri de apă
călduță, atât cât e necesar ca să obții o pasta groasă.

FURSECURI FRAGEDE CU UNT

 55 g unt nesărat cu 82% grăsime (neapărat la temperatura camerei)

 50 g miere (după 1 an)
 1 ou (50 g fără coajă)
 130 făină tip 650
 5 g praf de copt
 Migdale măcinate/nuci măcinate/Fistic măcinat/Fulgi de cocos (la turele viitoare cu
siguranță voi pune una dintre aceste variante deasupra biscuiților, înainte de coacere, însă
cum de data aceasta procesul creației s-a întâmplat aproape de miezul nopții nu am mai
făcut zgomot cu măcinatul).O linguriță extract de vanilie

Am omogenizat untul la temperatura camerei cu mierea, oul si extractul de vanilie, apoi am

adăugat făina amestecată cu praful de copt.
Tot acest proces se poate efectua cu ajutorul unui mixer, însă eu am preferat să folosesc o spatulă
de silicon.
După omogenizare, am transferat compoziția într-un poș cu dui stelat și am format biscuiții
lăsând spațiu între ei.
Am introdus tava în cuptorul preîncălzit pentru circa 9-10 minute la foc potrivit (până devin
puțin aurii). Ca și în cazul biscuiților în 2 culori e nevoie de atenție mare la timpul de coacere,
întrucât se coc foarte repede. Devin fermi după răcire, nu vă faceți griji!
Deja am în minte o mie de variante ale acestor minunății, căci trebuie refăcuți curând. 😅 Soțul
era să-i dea gata pe toți, iar dacă nu-i dădeam cu porția nu mai apucau nici măcar lumina zilei,
darămite ședința foto. 😅

FURSECURI KETO

Pentru 16-17 bucăți

 100 g unt
 80 g Green Sugar clasic)
 1 lingură de nes dizolvat într-o lingură de apă fierbinte
 160 g făină de migdale
 40 g făină de cocos
 vanilie

Toate componentele rețetei se frământă într-un bol, formând un aluat compact. Din acesta se
modelează un cilindru cu diametrul de circa 5 cm. Se învelește în folie și se dă la rece pentru 20-
30 de minute.
O tavă se așterne cu hârtie de copt și se încinge cuptorul la 170 grade C.
Se scoate aluatul de la rece și se taie felii de 5-7 mm cu un cuțit ascuțit. Fursecurile se pun pe
tavă și se coc vreo 10-11 minute. Mare grijă, se pot arde ușor. Se scot din cuptor și se lasă la răcit
în tavă. Se servesc după răcirea completă.

BISCUITI CU UNT DE ARAHIDE

 100g unt minim 80% grasime la temperatura camerei

 60g zahar pudra
 250g faina alba
 1 ou
 1 lingurita extract de vanilie
 100g unt de arahide
 1.Mixam untul cu zaharul.
  2. Adaugam esenta de vanilie, oul, untul de arahide si la sfarsit incorporam faina. Obtinem
un aluat sfaramicios pe care il inasuram in folie si il tinem la rece cel putin o ora.
 Ii asezam in tava tapatata cu hartie de copt si ii coacem in cuptorul preincalzit la 175de
grade Celsius timp de 7-8 minute pana se rumenesc putin.
 Dupa ce biscuitii sunt copti ii lasam sa se raceasca in tava. 
 Sunt foarte fragezi si merg de minune impreuna cu un pahar de lapte .

Biscuiti suedezi cu scortisoara - Kanel Kex

 

 
Portii: 40 buc
Ingrediente - savoriurbane.com

 400 g faina
 300 g unt cu min 80% grasime
 3 galbenusuri
 100 g zahar pudra
 1 praf de sare
 30 g scortisoara
 1 ou

Pentru aluat se amesteca galbenusurile, untul, scortisoara, praful de sare, zaharul si treptat faina. Se formeaza un
aluat omogen si compact. Se invesleste in folie transparenta si se lasa la frigider cel putin 1 ora. Dupa ce se
scoate din frigider, aluatul se intinde pe o scandura infainata astfel incat sa aiba o grosime de 3-4 mm si se unge
mai intai cu oul batut, apoi se presara cu zaharul tos. Cu ajutorul unui cutit sau a unui taietor de pizza se taie
dreptunghiuri de circa 6×4 cm care se aseaza in tava, pe o hartie de copt. Distanta dintre biscuiti nu trebuie sa fie
foarte mare, nu cresc, doar putin. Se pot folosi si tipare pentru decupat – vezi aici. Cu aceste tipare se
decupeaza 24 de biscuiti deodata! Biscuitii se coc 15 minute la 175°. Nu se va observa o diferenta foarte mare,
dar dupa 15 minute va asigur ca sunt copti si dupa ce se racesc se pot si consuma.