Paine de Mei fara gluten O inflorescență de conopidă cât pumnul plus frunzele ei

3 ouă Un pachet de paste de konjac

150 de ml de apă Un ardei iute mic

300 de grame de făină de mei O linguriță de boia de ardei dulce afumată

5 grame de drojdie uscată O linguriță de ”eros pista” (pastă ungurească de ardei iute)

O lingură de tărâțe de psyllium O linguriță de sare

O linguriță de zahăr O lingură de ”roșii uscate cu leurdă” 

O jumătate de linguriță de sare
Drojdia se desface în apa călduță, împreună cu lingurița de zahăr,
se lasă 5 minute. Între timp separăm ouăle și batem albușurile.
Amestecăm gălbenușurile cu drojdia înmuiată și sarea, apoi
adăugăm făina de mei, tărâțele de psyllium și la sfârșit albușurile.
Aluatul fluid se toarnă în formă, eu am folosit un vas de yena
rotund cu diametrul de 18 cm, și se lasă la crescut o oră. După
acest interval de timp se dă la cuptorul încins în prealabil și se lasă
cam o oră, la început la foc mare, apoi se micșorează parțial
flacăra. Eu nu am un cuptor care să îmi arate temperatura, de
aceea folosesc expresiile „flacără mare” și „flacără medie”.
Oricum, se lasă în cuptor până trece testul scobitoarei.
Tăiem slănina afumată în bucățele foarte mici (o bucată cât un
deget), cârnații în bucăți mai mari, încingem tigaia sau wok-ul (eu
am o tigaie de fontă) și le prăjim la foc mediu un minut, două,
până slăninuța începe să se topească. Punem ceapa tăiată julienne
și morcovul rondele în tigaie, amestecăm bine, dăm focul mic și
punem capacul. După 2-3 minute punem și conopida ruptă în
buchețele mici și frunzele, mai lăsăm 5 minute și punem
condimentele. La sfârșit adăugăm pastele de konjac scurse de
zeama lor și spălate în apă caldă, așa cum scrie pe instrucțiunile de
folosire. Amestecăm, mai lăsăm 2-3 minute, apoi închidem
aragazul și mai lăsăm câteva minute, cu capacul pus. Este o cină
sau un prânz rapid, gustos și sățios, ușor digerabil.

Tigaie picante cu paste kojnac

8-12 bucățele de slănină afumată

3 bucăți de cârnați subțiri

O ceapă medie

Un morcov mediu