SOS DE PRUNE CHINEZESC

INGREDIENTE

● Prune 500 g

● Ghimber 10 g
- 1 bucatica de ghimbir proaspat cam de 1x1cm, sau 1 lingurita de ghimbir pudra

● Zahar 7 linguri

● Condiment chinezesc 5 arome - 1 lingurite

puteti inlocui cu 2 stelute de anason + 1 betisor de scortisoara + 4 cuisoare + 1
lingurita seminte de coriandru

● Sos de Soia Light - 4 linguri, adica sosul de soia clasic

● Ardei iute 0.5 buc daca vreti sosul mai picant, dar puteti omite

● Otet de vin - 1 linguri perfect ar fi sa aveti otet de orez

● Usturoi(catei) 4 buc

● Apa 5 linguri

pasi de urmat
Pas 1

Acestea sunt prunele de care va spuneam ca se potrivesc pentru sos.

Sigur merge facut din corcoduse sau prune mai acrisoare clasice.

Pas 2

Le spalati, scoateti samburii si puneti intr-o cratita adanca.

Pas 3

Adaugati mirodeniile, zaharul, usturoiul si ardeiul daca vreti sa fie sosul picant.

Pas 4

Turnati sosul de soia, otetul si apa, puneti pe foc si lasati sa fiarba 30-40 de minute la foc mic.

Pas 5

Timpul de fierbere poate sa difere in functie de soiul de prune.

Va orientati dupa textura prunelor, trebuie sa se inmoaie bine si se schimba culoarea in

una frumoasa si uniforma.

Pasati bine compozitia cu blenderul vertical.

Daca ati pus condimente intregi mari(batonul de scortisoara, anasonul) le scoateti

inainte de blendare.
Pas 7

Mai puneti 5 minute pe foc sosul, puteti sa-l mai reglati de zahar si otet dupa gust.
Pas 8

Borcanele in care veti pastra sosul nu uitati sa le uscati bine si sterilizati - eu le pun 30
de minute la 120 de grade in cuptor.
Pas 9

Turnati sosul fierbinte in borcane si inchideti ermetic.

Il pastrati in debara sau frigider si folositi la nevoie.

ingrediente
●

Tarate de grau

500 g

cam 3 farfurii adanci, pline cu tarate

Paine

100 g

o felie de paine alba sau de secara

Faina de malai

3 linguri

Frunze de visin

1 buc

1 creanga mica

Leustean verde

2 buc

2 fire

Apa

5l

apa sa fie fierbinte, dar nu clocotita

pasi de urmat
Pas 1
Prima etapa este sa preparam Hustile, daca aveti deja huste treceti peste acesti pasi.
Aici un vas cam de 2 litri, 1 farfurie de tarate(cam 250g) si o felie de paine alba.
Pas 2

Am pus taratele in vas, am adaugat painea faramitata.

Pas 3

Si turnati apa rece peste compozitie - suficient ca sa-o umezeasca si sa fie mai groasa
la consistenta.
Pas 4

Se niveleaza bine, aveti grija sa mai fie loc in vasul cu husti, pentru ca va fermenta si se
umfla.
Pas 5
I-am pus capac si am lasat asa la temperatura camerei 2 zile, sa fermenteze bine.
Si in 2 zile sunt gata hustile, taratele au fermentat, putem sa ne apucam de umplut
borsul.
Pas 7

Etapa a 2-a - este efectiv prepararea borsului.

Deci trebuie sa avem hustile si cam 2 farfurii de tarate - in general se pune 1 volum de
huste la 2 volume de tarate. Mai trebuie malai si frunze de visin, eventual si leustean.
Pas 8

Borsul in general se prepara in vase de sticla sau lut. Bunica intotdeauna il facea in
cratite emailate - asa cum am facut si eu acum.

In cratita am pus hustile, taratele si faina de malai.

Pas 9
Turnati 4-5 litri de apa fierbinte bine, amestecati, adaugati frunzele de visin si
leusteanul.
Pas 10

Se acopera cu capac si se lasa cam 1 zi, amestecand macar de 1-2 ori.

Pas 11

La mine s-a inacrit cam in 15 ore, il lasati atat la cat va place sa fie de acru - gustand
periodic din el.
Pas 12
Am trecut borsul limpezit printr-o panza de bumbac mai densa si l-am turnat in
sticle/borcane, pe care le-am inchis cu capace si am pus la frigider.

Asa se poate pastra 1-2 saptamani minim, pana incepe sa-si schimbe culoarea.
Pas 13

Taratele care raman dupa scurgerea borsului se numesc la fel Huste - o parte din ele
puteti pastra la frigider in borcan, cam 2 luni - si le folositi cand umpleti urmatorul bors.
De obicei se imprumuta pe la gospodine, cele care deja un bors umplut dau huste la
altii.

Un borcan de 700ml de huste va ajunge pentru a face cantitatea de bors de mai sus.
Pas 14

Fiindca prima tura de bors cu hustele facute in casa, mi s-a parut la gust putin salcie am
zis sa mai umplu o data bors.

Am pus 1 borcan de 700ml de huste, 2 borcane de tarate si am repetat procedura de

mai sus. In plus am pus ca bunica o sfecla rosie cruda taiata rondele, pentru a face
borsul roz la culoare.
Pas 15
Daca prima tura de bors a fost foarte buna, a 2-a mi-a iesit perfecta, perfecta.

Borsul mi s-a parut mai estetic asa roz, si gustul minunat, acru si aromat.

Sa stiti ca rozul acesta se decoloreaza in ciorba, si nu afecteaza culoarea mancarii.

Pas 16

Aici borsul simplu vs borsul roz - nici o diferenta la gust, decat la culoare.
Pas 17

Si un pont de la alte gospodine:

- daca puneti borsul in sticle de plastic, apoi folositi o cantitate de acolo si sticla ramane
nu chiar plina...
Pas 18
- apasati mijlocul sticlei pana iese aerul si borsul ajunge la gura

- infiletati repede capacul si puneti sticla inapoi la frigider, asa borsul nu se va oxida
repede si se pastreaza mai mult timp.
Pas 19

Aici am pus hustele in borcane la frigider pentru alt bors si eventuale cereri de huste de
la vecine/cunostinte sau cantitate de bors mai mare.
Pas 20

Si asa aveti un bors de casa perfect, poate pare complicat ca sunt multi pasi, dar nu
este, doar am incercat sa detaliez reteta pentru rezultate sigure.

Borsul drege perfet orice ciorba si chiar baut asa simplu are multe proprietati
benefice, fiind un remediu natural si o sursa a complexului de vitamine din grupa
B.
Pofta Buna!
 Pulpa de miel la cuptor
ingrediente
●

Carne de miel

3 kg

cantitatea de carne poate varia, si folositi orice bucati de miel transate - pulpa, costite, etc.

Iaurt

500 ml

Usturoi(catei)

5 buc

Lamaie

1 buc

Sare,piper

1 linguri

+ coriandru macinat, cuisoare sau rozmarin, optional

Ulei de masline

2 linguri

pasi de urmat
Pas 1
Carnea se spala bine, se portioneaza, transeaza.

Apoi o presarati cu sare, piper (coriandru/cuisoare macinate optional) si o frecati bine

pe toate partile.
Pas 2

Iaurtul de amesteca cu usturoiul pisat, coaja rasa de lamaie si putina sare.

Pas 3

Turnati iaurtul peste carne si il distribuiti uniform pe toate bucatile si partile.

Pas 4

La aceasta etapa puteti lasa carnea la marinat intr-o punga, sau bol, la frigider.

Eu am pus-o direct in tava de cuptor, am acoperit-o cu folie de plastic si am lasat la

frigider peste noapte sau 5-6 ore.
Pas 5

Dupa acest timp scoatem carnea de la frigider, o punem in tava daca nu este acolo.

Pe langa carne puteti pune cateva felii de cartofi, morcovi si ceapa, optional.

Stropiti carnea si legumele cu putin ulei de masline si presarati optional cu putin

rozmarin uscat sau proaspat.
Pas 6

Acoperiti tava cu capac, sau ii faceti un capac din folie de aluminiu.

O puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 70-90 de minute.

Pas 7

Dupa acest timp scoateti folia de deasupra, incercati carnea cu un cutit daca intra usor,
este frageda.
Pas 8
Puneti tava pentru inca 20-30 de minute la cuptor, neacoperita.

In acest timp, cam la 10 minute o scoateti si ungeti cu o pensula carnea, cu zeama care
o lasa in tava.

Eu am uns de 2 ori pana a fost gata si s-a rumenit uniform.

Pas 9

Este gata cand se rumeneste bine. La final dupa ce ati scos-o mai ungeti o data cu
pensula - va folositi de zeama si grasimea care o lasa in tava.
Pas 10

O serviti calda cu legume pe langa, si eventual un sos de iaurt - la fel amestecat cu

putin usturoi, sare si coaja de lamaie.

Pofta Buna!
 Pui la cuptor in stil turcesc

ingrediente
●

Carne de pui

1 kg

chiar si un pic mai multa carne, marinada va ajunge

Scortisoara

0.5 lingurite

Piper negru macinat

0.5 lingurite

mai bine piper alb macinat, dar e bun si negru

Sare

1 linguri

Zeama de lamaie

2 linguri

Usturoi(catei)

3 buc

sa fie cam 1 lingurita de usturoi pisat

Ghimbir

1 lingurite

proaspat ras sau uscat pudra

Ulei de masline

1 linguri
●

Iaurt

200 ml

pasi de urmat
Pas 1

Pregatiti carnea de pui, eu de obicei pulpele le las asa simple(dezosate si fara piele) dar pieptul
de pui il tai felii mai subtiri, sa se patrunda mai bine.

Pas 2

Adaugati peste carne scortisoara, piperul alb/negru macinat si sarea.

Pas 3

Amestecati bine, mai bine cu mainile ca sa acoperiti cat mai bine toate bucatile de pui.

Pas 4
Intr-un bol mic puneti zeama de lamaie, usturoiul pisat, ghimbirul ras sau pudra si uleiul de
masline.

Amestecati bine cu o lingurita.

Pas 5

Turnati aceasta compozitie peste carne.

Pas 6

Adaugati si iaurtul.
Pas 7

Amestecati bine.
Pas 8
Acoperiti bolul cu capac si lasati carnea sa se patrunda si macereze bine, 2-8 ore.

Recunosc ca am avut 1-2 cazuri cand l-am pus imediat la cuptor, dar e mai bine sa-l
marinati din timp, chiar lasat peste noapte.
Pas 9

Dupa acest timp aranajti carnea intr-o tava mare si o puneti la cuptor preincalzit la 200
de grade pentru 45 de minute.
Pas 10

Cand e rumena si frumoasa, se scoate din cuptor.

Pas 11

O serviti cu garnitura preferata, dar e perfecta cu o salata si orez basmati sau gatit mai
interesant cu lamaie si scortisoara.
Pofta Buna!
 Adjika
ingrediente
●

Rosii

5 kg

Ardei gras rosu

1 kg

Mere

1 kg

Morcovi

1 kg

Usturoi

300 g

Ardei iute

8 buc

puneti cat vreti, reglati la cat de picant va place

Otet

250 ml

Zahar

300 g

Sare

250 g

●
Ulei de floarea soarelui

1l

pasi de urmat
Pas 1

Toate legumele se curata si se spala.

Pas 2

Se trec prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie.

Pas 3

Si se pun intr-un ceaun sau vas mai mare la fiert.

Pas 4
Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 2 ore - amestecati periodic.

Pas 5

Dupa aceste 2 ore adaugati uleiul si otetul.

Pas 6

Si ardeiul iute tocat sau trecut prin blender. Amestecati bine si mai lasati sa fiarba 2 ore,
amestecand periodic.
Pas 7
Dupa aceste 2 ore adaugati usturoiul pasat bine, sarea si zaharul. Amestecati si mai
lasati sa fiarba 30 de minute.
Pas 8

Pasati bine cu blenderul toata compozitia, sa fie o pasta mai uniforma si mai lasati sa
fiarba 20 de minute.

In acest timp pregatit borcanele - le spalati si uscati in cuptor la 100-150 de grade.

Pas 9

Turnati compozitia in borcane, capsati bine si lasati sa se racoreasca. Depozitati in loc

racoros, camara-balcon-beci.
Pas 10

Nu se vede bine in poza, dar este o compozitie foarte buna - mai groasa si aromata -
perfect de uns pe paine sau folosit ca baza pentru mancaruri, sau la mancaruri cu
carne, mezeluri, sandwish-uri si orice va place.

Pofta Buna!
 Budinca de chia cu piersici, reteta de post cu seminte de chia si fructe

Budinca de chia si piersici este absolut exceptionala si se preparara cat ai bate din
palme. Este un desert raw vegan care poate fi gustat si in post. Eu am folosit lapte de
nuca pentru aceasta delicioasa reteta, dar il puteti inlocui cu lapte de soia, migdale sau
orice alt tip de lapte vegetal.

Semintele de chia sunt bogate in antioxidanti, proteine, Omega 3, contin o serie de

nutrienti importanti pentru sistemul osos si, datorita continutului ridicat de fibre, ne pot
ajuta sa slabim.

Pentru aceasta reteta de budinca, am folosit o conserva de piersici de la prietenii mei

de la Sun Food.

Budinca de chia cu piersici – Ingrediente (2 persoane)

 240 ml lapte de nuca/migdale/soia

 1 lingura miere/1-2 linguri sirop de agave
 30 g seminte chia
 5-6 jumatati piersici in sirop Sun Food

Budinca de chia cu piersici – Mod de preparare

 Scurgem jumatatile de piersica, apoi le taiem in cubulete mici.

 Punem laptele de nuca, semintele de chia si mierea intr-un recipient (borcan, casoleta), il
inchidem cu propriul capac si il agitam cca 1-2 minute sau pana cand observam ca laptele a
capatat o consistenta usor gelatinoasa.

 Punem borcanul in frigider pentru cca 4-5 ore. Dupa repaus, vom observa ca budinca are o
textura cremoasa, bine legata.
 Formam straturi alternative de budinca si cubulete de piersici, in doua pahare. Gustam
budinca imediat sau o pastram in frigider pana in momentul in care decidem sa o servim.
 Lapte de nuca, o reteta simpla si rapida de lapte vegetal
Lapte de nuca, reteta de lapte vegetal – Ingrediente (cca 700 ml)

 125 g miez nuca

 700 ml apa + apa la temperatura camerei pentru inmuiat nucile

Lapte de nuca, lapte vegetal – Mod de preparare

 Punem nuca intr-o farfurie adanca si o acoperim cu apa la temperatura camerei. O lasam la
inmuiat 6 ore, apoi o scurgem si o clatim bine sub un jet de apa rece.
 Punem nuca in robot, adaugam 700 ml apa si mixam pana cand obtinem un lapte omogen.

 Il strecuram printr-o bucata de tifon sau sita de bumbac si stoarcem cat putem de bine miezul
de nuca. Nu aruncam miezul. Saptamana viitoare va aduc o reteta delicioasa de negresa fara
faina preparata cu miezul de nuca ramas de la lapte.
 Punem laptele de nuca in sticle si il pastram in frigider pentru maxim 1 saptamana.

Pofta buna si spor la gatit!

 Negresa fara faina, o reteta de prajitura fara gluten
Negresa fara faina – Ingrediente (forma 22×13 cm ø)

 4 oua medii
 200 g zahar brun/alb
 100 ml ulei de arahide/struguri/floarea soarelui
 170 g nuca inmuiata ramasa de la prepararea laptelui
 90 g cacao
 1 lingura esenta de vanilie/1 pastaie vanilie (doar semintele)
 1 varf cutit sare

Negresa fara faina – Mod de preparare

 Punem ouale, zaharul si sarea intr-un vas si le mixam pana cand isi dubleaza volumul
si se deschid la culoare (cca 5-6 minute).
 Adaugam uleiul treptat si amestecam cu un tel, de jos in sus, pana il incorporam
perfect in compozitia de oua.
 Adaugam nuca stoarsa si vanilia sau semintele de vanilie si amestecam de jos in sus
pana la omogenizare.

 La sfarsit, cernem cacaua in vas si o incorporam, cu grija, amestecand de jos in sus,

in aluatul prajiturii negrese.

 Tapetam forma cu unt/ulei si hartie de copt, punem aluatul in forma si il nivelam cu

grija.
 Coacem negresa in cuptorul preincalzit la 175°C, pentru 20 minute, nu mai mult.
 Scoatem negresa din cuptor si o lasam sa se raceasca cca 15 minute in tava, apoi o
rasturnam pe un gratar unde o vom lasa sa se raceasca complet.
 Dupa ce s-a racit complet, punem prajitura in congelator pentru cca 30 minute sau
pana cand ingheata partial. O scoatem din congelator, o taiem in cuburi si o pastram
in frigider.

Pofta buna!