Sarmale dietetice

Print PDF
Sarmalele dietetice sunt delicioase si ideale pentru cei care urmeaza o dieta.

Sarmalele dietetice sunt surprinzator de gustoase si spun acest lucru pentru ca, de obicei, cand ne gandim la sarmale, ne gandim automat la carne grasa de porc, putina slaninuta afumata sau costita pentru un plus de aroma si la cateva linguri de smantana grasa adaugate in momentul in care le savuram. Ei bine, da, sarmalutele dietetice nu contin nici una dintre bunataturile de mai sus, dar va garantez ca sunt absolut delicioase. Au fost o adevarata surpriza pentru noi si, marturisesc fara pic de mustrari de constiinta ca am mancat vreo 6 in prima zi. Cu ardei iute!

Pentru ca nu eram sigura cum sa fac niste sarmale dietetice asemanatoare sarmalelor cu carne de porc, am pus mana pe telefon si am sunat-o pe mami. I-am spus ca imi trebuie o umplutura fara orez si cu carne slaba de vita. Dupa un moment scurt de gandire, mi-a dat reteta matusii mele pe care am pus-o in aplicare, cu cateva modificari, bineinteles. Au iesit atat de bune, incat chiar am ramas extrem de placut surprinsa. Si pentru ca am vrut sa fie chiar bune bune, am preparat sarmalutele in vasul de lut Romertopf, achizionat din Germania. Daca vreti sa le faceti si voi in vas de lut, trebuie neaparat sa tineti cont de anumite mici aspecte legate de utilizarea vaselor de lut.
o o o o

Inainte de utilizare, tinem vasul de lut complet scufindat in apa rece, pentru 30-45 minute. Daca-l folosim pentru prima data, il scufundam in apa rece pentru 1-2 ore. Vasul de lut se introduce intotdeauna in cuptorul rece. In caz contrar, datorita socului termic, s-ar putea sa crape si sigur nu ne dorim acest lucru, nu? Vasul meu este smaltuit, dar capacul nu. De accea eu folosesc putin detergent cand spal vasul iar pentru capac, folosesc putin bicarbonat si o periuta. Dupa ce spalam vasul Romertopf, il lasam sa se usuce foarte bine si apoiil depozitam intr-un loc uscat si aerisit.

Ingrediente Sarmale Dietetice

1 varza mare murata 1 kg carne de vita slaba 2 morcovi medii 1 ceapa mare 4 rosii medii 1/2 dovlecel mic 4-6 linguri de vin alb de buna calitate 50 ml apa 2 linguri sare afumata sare piper 1 ardei gras rosu mare cimbru proaspat boabe de piper 100-150 ml suc de rosii apa

Mod de preparare

Asa cum stim, carnea de vita este mult mai slaba decat carnea de porc iar umplutura cu carne de vita pentru sarmale, trebuie imbogatita astfel incat sarmalele sa nu iasa compacte si cu un gust nu tocmai invitant. Amestecam carnea tocata cu morcovii, ceapa, dovlecelul curatat de coaja si samburi, toate date prin razatoarea cu gauri mici. Adaugam rosiile date prin razatoare (ca sa le dati prin razatoare fara probleme, taiati rosia in doua, eliminati samburii, si apoi o presati pe razatoare. Coaja ramasa se arunca).

Amestecam apa cu vinul si 2 linguri rase de sare afumata. Daca nu aveti, puneti sare normala dupa gust. Adaugam acest amestec sarmalelor, condimentam cu sare si piper si o framantam bine. Desfacem cu grija foile de varza (daca varza e prea sarata sau prea acra o lasam la inmuiat in apa rece, cca 30 de minute sau cat este nevoie pt a obtine gustul pe care-l dorim). Formam sarmalutele si apoi le asezam in straturi in vasul de lut (pe fundul vasului si intre straturi, am pus varza tocata). Printre sarmale, punem bucatele de ardei gras rosu, boabe de piper si cimbru proaspat.

Acoperim sarmalele cu un strat de varza murata tocata, adaugam cateva feliute de ardei rosu, cimbru si boabe de piper. Amestecam sucul de rosii cu cca 400 ml de apa, si il turnam peste sarmale. Turnam apa pana cand incepe sa se vada printre stratul superior de sarmale. Acoperim vasul cu propriul capac si il bagam in cuptorul rece. Dupa ce l-am pus in cuptor, fixam cuptorul la 170C si cand atinge aceasta temperatura, il fixam la 180C. Sarmalele se con in cca 3 ore. Dupa 3 ore, gustam o sarma si daca este facuta, le mai tinem inca 30 de minute, dar fara capac, ca sa se rumneasca frumos. Le servim cu iaurt grecesc si ardei iute.

Rezultatul? Niste sarmalute dietetice absolut delicioase!!

Pofta buna!! Aceste sarmale se pot consuma si in Dieta Dukan.