Ardei umpluti � reteta strabunicii mele

De catre
Oana -
23 iunie 2015
68

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (24)Ardei umpluti � reteta

strabunicii mele Buia, din Sibiu. Pentru mine este cea mai buna reteta, cu
umplutura din carne tocata, orez si sos de rosii proaspete. Intotdeauna ii mancam
cu smantana si presarati cu patrunjel verde. Carnea este condimentata exact ca la
reteta de sarmale: cu sare, piper si cimbru. Nu pun ou in umplutura de ardei pentru
ca o intareste.

Exista si un truc care diferentiaza reteta mea de altele � il veti vedea la

momentul potrivit! Va asigur ca nu veti mai vedea ardei lasati in farfurii! Stiu ca
multa lume mananca numai umplutura� nu si la reteta asta!

Imi plac foarte mult legumele umplute cu carne tocata si am facut si gulii
(inclusiv saramalute in frunzele lor)

Gulii umplute (10)sau rosii umplute (acoperite cu felii de vinete prajite si

rondele de mozzarella)

Rosii-umplute-carne-tocata-vinete-mozzarella (14)

sau vinete umplute cu carne de vita tocata

Vinete umplute cu carne tocata la cuptor karniyarik (9)

Acum a venit randul ardeilor! E plina piata din Arad de ardei grasi, din gradinile
locale. Am cumparat vreo 12 bucati � 4 le-am lasat pentru consumul curent iar pe 8
le-am transformat in ardei umpluti.

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (1)

4.9 from 26 reviews
Ardei umpluti - reteta strabunicii mele

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
60 minute
Timp Total
1 ora 30 minute

Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com

8 ardei grasi frumosi, medii

700 g carne tocata (porc sau amestec cu vita)
3-4 cepe verzi sau 2 cepe vechi (eu am avut ceapa rosie)
70 g orez cu bob lung
2 linguri ulei
cate o lingurita de sare,, piper, cimbru uscat, optional putin marar verde
tocat si frunza de patrunjel
2 lingurite de boia dulce (paprika)
4 rosii carnoase, oparite si decojite sau 500 ml bulion de casa
1 lingurita de zahar
In plus:

2 linguri de ulei pentru prajit ardeii (optional)

Servire:

paine proaspata si smantana

Mod de preparare ardei umpluti � reteta strabunicii

Am spalat ardeii si le-am decupat cate un capacel in apropierea coditelor. Am scos

cu grija cotorul si i-am scuturat de samburi. Am incercat sa-i curat si in interior
de vene (pot fi iuti). Am indepartat cu totul coditele lasan niste capacele
circulare.

Am curatat cepele si le-am tocat marunt. Le-am calit 2-3 minute in 2 linguri de
ulei (cu un praf de sare), pana au devenit translucide. Am adaugat peste ele orezul
(uscat) si l-am calit si pe acesta 2 minute. Am lasat amestecul la racorit.
Umplutura pentru ardei umpluti � reteta strabunicii

Intr-un castron incapator am asezat carnea tocata (a mea a fost de porc) si am

asezonat-o cu sare, piper, cimbru, marar si patrunjel tocat si 2 lingurite bune de
paprika (boia dulce). Peste ea am adaugat amestecul calit de ceapa cu orez si am
framantat totul cu mainile. Ce bine miroase umplutura asta!
Sosul din rosii proaspete

Am spalat rosiile si le-am crestat usor cu cutitul. Am pus apa la fiert intr-o
craticioara mica si am cufundat in ea fiecare rosie, timp de 10 secunde. Le-am scos
pe masa de lucru si dupa 2-3 minute le-am decojit cu usurinta. Rosiile decojite le-
am bagat in blender (sau procesor) si le-am transformat in piure.

Daca aveti bulion de rosii, il puteti folosi pe acesta. Iata reteta de bulion a
mamei mele:

Bulion de rosii reteta mamei mele Savori Urbane (2)

Umplerea ardeilor

Am impartit in 8 compozitia de carne, trasand sectoare la suprafata ei � am 8

ardei. I-am umplut bine cu carnea tocata. E bine ca nu sunt plini pana in buza
pentru ca orezul se va umfla la fiert si va da afara.

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (11)

Si acum vine smecheria mostenita de la strabunica-mea! Am ales o oala mare, in care

sa-mi incapa toti ardeii in picioare, aliniati soldateste. Pe fundul ei am pus 2
linguri de ulei pe care l-am incins. Am prajit cateva secunde toti ardeii (asa
umpluti), intorcandu-i pe toate partile. Am lucrat in 2 transe a cate 4 bucati. Nu
i-am ars! Le-am dat o culoare faina la exterior si o aroma deosebita! Ardeii
prajiti asa mi se par cu mult mai savurosi decat cei fierti in apa. I-am scos intr-
o tava, pe masura ce i-am prajit.

Am reasezat ardeii in oala cea larga, unii langa altii, in picioare, i-am acoperit
cu rondele si i-am imbaiat in sucul de rosii. Le-am mai pus o lingurita cu varf de
sare si una de zahar (ca sa corectez aciditatea rosiilor). Am completat lichidul
din jur cu 2 cani de apa (cam 500 ml) si i-am asezat la fiert, la foc mediu, cu
capacul pus pe intredeschis. Din momentul in care au inceput sa fiarba am
cronometrat 50 de minute (timp suficient pentru gatirea carnii si a orezului din
umplutura).
ultima reteta savori urbane

Puteti sa-i faceti si la cuptor daca urmati aceasta reteta.

savoriurbane.com
Servire ardei umpluti

Ardeii mei umpluti sunt gata! Sunt foarte aromati. I-am presarat suplimentar cu
verdeata tocata.

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (21)

La noi nu exista ardei umpluti fara smantana! Si cu felii de paine proaspata, numai
bune de intins cu ele in sosul delicios din jur.

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (22)

Sa vedem cum sunt si la interior. Fragezi de-i poti manca cu lingura! Umplutura de
carne este aerata, nu indesata si nici nu se imprastie (chiar daca nu are ou).

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (23)

La noi se mananca totul din farfurii: si umplutura si ardeii! Asta pentru ca i-am
prajit putin inainte si le-am schimbat complet gustul � sunt deliciosi!

Ardei umpluti reteta strabunicii Savori Urbane (26)