Ostropel de pui reteta traditionala

De către
Oana -
16 februarie 2018
10
Facebook
Print
Pinterest
Email
Twitter

Ostropel de pui reteta traditionala

Ostropel de pui reteta traditionala. Cum se face ostropel de pui cu rosii si

usturoi? O mancare rapida de pui cu sos de rosii, bine usturoiata si servita cu
mamaliguta. Din ce carne se face ostropelul?

Acest ostropel de pui face parte din colectia de retete de mancare traditionale ale
romanilor. O reteta veche, sosita pe filiera turceasca (ca sarmalele sau ciorbele),
ostropelul a fost adoptat si adaptat de romani conform gusturilor si ingredientelor
locale (in special in Oltenia). Exista ostropel alb si ostropel rosul. Chiar
dictionarul (DEX online) ne ofera definitia ostropelului dupa cum urmeaza:

OSTROPÉL, ostropeluri, s. n. Fel de mâncare preparată din carne (de pasăre), cu sos
de oțet, făină și usturoi; ostropeț. – Et. nec.
Sursa: DEX ’09 (2009)

Nu apar rosiile in definitia ostropelului insa noi asa il stim: rosu si cu usturoi.
Otetul mai apare in unele retete (desi rosiile sunt destul de acrisoare). Faina nu
am prea intalnit in ostropel. Ostropelul cu rosii si usturoi este o mancare usoara,
de vara. Este foarte gustos si rece!

Am consultat cartea de bucate a Silviei Jurcovan si am vazut ca ea foloseste si

ceapa la ostropel, pe langa usturoi. Nu este gresit pentru ca ceapa mai ingroasa
sosul si ii confera o anumita dulceata (echilibreaza partial aciditatea rosiilor).
Reteta olteneasca de ostropel se face fara ceapa.

Am facut mai demult o reteta simpla de ostropel cu rosii si usturoi, folosind

bucatele de carne fara os (pulpe dezosate). Fara ceapa! As zice ca e reteta pentru
„puristi” – o gasiti aici.

Pui cu rosii si usturoi ostropel savori urbane (1)

De data aceasta am folosit pulpe de pui inferioare (ciocanele) cu piele si os dar

si cateva pulpe superioare dezosate. Un ostropel gustos se face din pui intreg de
tara, taiat in bucati.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4-5 portii de ostropel de pui.
5.0 from 6 reviews
Ostropel de pui reteta traditionala

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
55 minute
Autor: Savori Urbane
Portii: 4-5 portii
Ingrediente - savoriurbane.com

1 kg pulpe de pui cu piele si os (sau mix cu pulpe dezosate)

1 ceapa medie
1 capatana de usturoi
2-3 linguri de ulei
sare, piper
100 ml vin alb sec
400 g rosii in conserva sau 600 g rosii proaspete de vara
o mana de patrunjel verde tocat

Cum se face Ostropel de pui reteta traditionala?

Ce carne folosim la ostropelul de pui?

Asa cum am spus si in introducere, se poate folosi chiar si un pui intreg transat
in piese mai mici: pulpe, aripi, piept, spate. Sau doar pulpe cu os si piele sau
dezosate. Nu as folosi file de piept de pui pentru ca este mai fad si mai sec.

ce carne folosim la ostropel de pui

Mi-am pregatit si ceapa si cateii de usturoi. Pe acestia i-am impartit in 2: adica

5 catei tocati pentru inceput si alti 5 catei feliati pentru final.

ceapa si usturoi pentru ostropel de pui

retete de pasti 2020
Cum se prajeste carnea pentru ostropel de pui?

Am ales o tigaie incapatoare in care am pus la incins 2-3 linguri de ulei. Am pus
pulpele de pui la prajit in uleiul incins. Atentie, stropeste cu ulei incins! Le-am
presarat cu piper macinat si cu sare.

cum se rumenesc pulpele de pui pentru ostropel (1)

Este foarte important ca focul sa fie mare si tigaia incapatoare pentru ca pulpele
sa aiba loc si sa se prajeasca, nu sa fiarba in suc propriu. Le-am intors si pe
verso si le-am asezonat din nou.Etapa aceasta de prajire dureaza cam 8-10 minute.
Priviti ce culoare faina au! Asa trebuie sa fie: rumene!

cum se rumenesc pulpele de pui pentru ostropel (2)

Cum se face sosul de rosii cu usturoi pentru ostropel de pui?

Nu este nevoie sa scoatem pulpele prajite din tigaie. Peste ele am pus ceapa si
usturoiul si inca un praf de sare.

cum se face ostropel de pui reteta pas cu pas

Am redus flacara de sub tigaie si am calit totul pana ce ceapa a devenit sticloasa,
fara sa se arda. Ce arome faine! Am stins totul cu 100 ml de vin alb sec si am
asteptat 2-3 minute ca sa se evapore alcoolul. Apoi am pus rosiile din conserva
(cuburi) precum si 200 ml de apa fierbinte. Daca folositi rosii proaspete (de vara)
le putet opari si decoji in prealabil. Pe mine nu am deranjeaza coaja de rosie in
mancare.

cum se face sosul de rosii cu usturoi pentru ostropel (1)

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Rețete culinare pe savoriurbane.com

Click aici ⬇️⬇️⬇️
Trendul primăverii 2020 <3 Cafea Dalgona – cum
🍎🍏🍎 Budincă cu mere, brânză dulce de v
Friptură țărănească de porc la cuptor - cu us
Urmărește-mă pe Instagram!

Am lasat totul sa fiarba 20-30 de minute la foc mic, cu capac. Daca sosul ci se
pare prea acru (din cauza rosiilor si a vinului) puteti sa-l corectati cu un varf
de cutit de zahar.

Am testat o pulpa cu furculita ca sa vad daca este facuta. Inainte de a stinge

focul am pus restul de catei de usturoi taiati in felii subtiri si i-am lasat pret
de un clocot. Gata!

cand se pune usturoi la ostropel

Servire ostropel de pui reteta traditionala

Nu mi-a mai ramas decat sa toc o mana de patrunjel verde pe care sa o presar
deasupra ostropelului. Verdeata il invioreaza, ii da o nota de prospetime.

ostropel de pui cu rosii si usturoi reteta simpla

O mamaliga calda merge tare bine cu acest ostropel! Reteta ei o gasiti aici.
retete de post pasti 2020

Cum se face mamaliga rasturnata si taiata cu ata reteta savori urbane

Merge si cu niste paine proaspata de casa sau niste cartofi natur cu patrunjel.

reteta ostropel de pui

Sosul este grozav de gustos si de aromat iar carnea este frageda si suculenta.

cel mai bun ostropel de pui reteta traditionala

Daca sunteti amatori de mancaruri cu carne de pasare atunci va recomand si reteta

veche de ciulama de pui cu ciuperci si smantana – o gasiti aici.

Ciulama de pui cu ciuperci si smantana reteta veche savori urbane

Sa incercati aceasta reteta traditionala de ostropel de pui cu rosii si usturoi!

Este grozav!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pui

Piept de pui cu fulgi de porumb crocanti - crispy de pui reteta savori urbane