Ostropel de pui

Ingrediente ostropel de pui

PUBLICITATE

 800 de grame bucăți de pui (pulpe, aripi și piept) cu os și piele

 2 cepe medii (80 de grame în total), tocate

 3 căței de usturoi, zdrobiți

 2 linguri de ulei

 150 ml. de supă de pui

 300 de grame de roșii pasate (din conservă sau proaspete, cărnoase și bine

coapte)

 1 legătură de pătrunjel

 sare și piper după gust

 opțional, 1 frunză de dafin

  opțional, 1-2 linguri de oțet (eu nu am folosit niciodată)

01:06 / 01:51

Mod de preparare ostropel de pui

Ce bucăți de carne folosim pentru ostropel?
1. Am avut un pui de 1,5 kilograme. E un pui grill de la Fragedo, dintre cei crescuți

100% cu cereale din fermele Transavia. Îl aleg cu plăcere, când îl găsesc la raft,

pentru că e fraged, se gătește rapid și are gust bun.

Am toaletat cu atenție puiul și am trecut și cu torța pe deasupra pielii. Am vrut să

mă asigur că nu au rămas niciun fel de urme de penaj. Din puiul ăsta mi-am făcut

planuri să iasă un ostropel dar și o supă gustoasă. L-am tranșat, deci, și am

direcționat bucățile potrivite spre fiecare dintre cele două preparate.

2. La supă a ajuns spatele, gâtul și vârful aripilor dar și carcasa pieptului. Pulpele

inferioare și superioare, primele două segmente ale aripilor și cele două jumătăți

de piept (dezosat, dar cu piele) s-au făcut al nostru ostropel de pui.

Gătirea mâncării
3. Am condimentat bucățile de pui alese pentru ostropel cu sare și piper negru

proaspăt măcinat. Am încins uleiul într-o cratiță largă și am rumenit ușor bucățile

de pui pe toate părțile.

4. Rumenirea a durat vreo 10 minute. Am scos bucățile de pui pe o farfurie,

păstrându-le deoparte. Am redus focul și am adăugat în grăsimea rămasă în cratiță

ceapa tocată și jumătate din usturoiul zdrobit. Am călit ceapa la foc mic, cam 7-8

minute, picurând câte o lingură de apă fierbinte din când în când. Ceapa pentru

ostropel nu trebuie să se rumenească, doar să se înmoaie.

5. Când ceapa s-a înmuiat, am adăugat înapoi în cratiță bucățile de pui cu tot cu

sucul pe care l-am lăsat pe farfurie. Imediat, am pus și supa fierbinte. Mâncarea se

poate face și doar apă fierbinte, dacă nu aveți supă. Evident, gătit cu supă, al nostru

ostropel de pui va ieși mai consistent, mai gustos și mai catifelat. Dacă dorim să

folosim și dafin, acum e momentul să-l adăugăm (eu nu l-am pus, de data asta).

6. După ce supa a început să fiarbă, am adăugat în ostropel tomatele pasate. Am

scuturat ușor cratița, să se omogenizeze totul. Am și amestecat ușor, întorcând

bucățile în sos. Dacă lichidul nu e suficient cât să acopere cât de cât (nu chiar de tot)

puiul, completăm cu puțină apă fierbinte.

7. Cratița cu ostropel de pui o lăsăm să fiarbă la foc mic, sub capac, până când

bucățile de pui se frăgezesc bine. În cazul meu, de la adăugarea supei și până când

mâncarea a fost gata, au trecut 45 de minute. Evident, durata de gătire depinde de

cât de fragede sunt bucățile de pui folosite. După ce s-a frăgezit puiul, dacă vrem

sosul mai scăzut, îndepărtăm capacul și lăsăm să clocotească până mai scade. În

final, oprim focul, adăugăm restul usturoiului pisat și sare și piper după gust. Dacă

folosiți oțet – eu nu am folosit niciodată – tot acum ar trebui să-l adăugați.

Servire
8. Înainte de servire, presărăm în cratița cu ostropel de pui pătrunjeluș verde tocat.

Servim ostropelul cald, cu o garnitură potrivită mâncărurilor cu sos iar cea mai

potrivită este mămăliguța.

Să vă fie de folos!