GALUSTE SUPER PUFOASE DE GRIS – RETETA CARE

REUSESTE DE FIECARE DATA

Putem face galustele de gris direct in supa sau separat in apa cu sare.

Pe scurt: folosim un cantar de bucatarie! Nu facem galustele de gris „la ochi”

pentru ca vor iesi altfel de fiecare data.

Cantarim ouale cu coaja cu tot si masuram exact tot atata gris. Grisul sa fie mai
grunjos, nu fin ca si faina.

Se bat ouale intregi cu furculita apoi se adauga treptat grisul. Grisul se adauga cate
putin, cate o lingurita si se omogenizeaza compozitia dupa fiecare transa adaugata.
Cam la jumatatea procesului de adaugare a grisului se adauga si sarea. Nu pun
sarea de la inceput in oul batut pentru ca mi se pare ca-l lichefiaza. Dupa ce s-a
incorporat grisul, compozitia se lasa 10 minute „la odihnit”. Aceasta este inital
moale, fluida dar dupa scurgerea celor 10 minute se ingroasa. Grisul absoarbe
umiditatea din ou si se umfla.

Supa trebuie sa fie fierbinte, sa clocoteasca incet (la foc mic). Cu lingura umezita in
prealabil in supa se modeleaza galustele si se adauga in supa care fierbe incet. Se
vede in poza cam cata compozitie de pune la fiecare galusca: cam 1/3 de lingura, pe
lung. Par mici cand sunt crude dar vor creste in volum la fiert de peste 2 ori.