Risotto cu gorgonzola

Ingrediente

200 gr orez special pentru risotto

1 ceapa medie
1 catel usturoi
2 frunze dafin
1/2 lingurita cimbru uscat
650 ml supa pui (din cub)
100 ml vin sec (obligatoriu sec!)
1 pliculet sofran
50 gr gorgonzola
25 gr parmezan ras
25 gr unt
sare, piper
4 linguri ulei
Portii: 2-3

1. Intr-o tigaie/oala teflonata se caleste la foc mediu ceapa si

usturoiul tocate marunt impreuna cu foile de dafin si cimbrul.
2. Supa de pui se tine la indemana pe aragaz, pe foc mediu, ca
sa fie tot timpul fierbinte!
3. Cand ceapa e moale se adauga orezul si se prajeste 2
minute pana devine transparent. Dam focul la maxim si
punem vinul care se va evapora rapid. Adaugam putina sare
si piper.
4. Dati focul la mediu spre mic (ca sa nu se terciuiasca
orezul), doar cat sa bolborosesca mancarea. Apoi incepeti sa
puneti supa, doar cate un polonic o data. Urmatorul polonic il
puneti doar cand anteriorul polonic de supa a fost complet
absorbita de orez. Amestecati constant in orez, asta e o
conditie sa devina cremos! Cand puneti ultimul polonic de
supa turnati si sofranul pe care l-ati dizolvat in putina apa.
Operatia va dura cam 15-20 minute, pana terminati toata
supa. La sfarsit orezul va fi fiert si cremos.

5. Opriti focul si puneti in orez branzeturile si untul, amestecati

rapid pana untul se topeste, apoi acoperiti si lasati 3 minute.

6. Noi am servit cu prosciutto uscat si fulgi de parmezan (i-am

taiat cu aparatul de curatat legume), dar poate fi servit ca si
garnitura la orice mancare.

Risotto, este exact opusul Paellei pe care am pregatit-o saptamana trecuta.

De data asta e obligatoriu sa prajim orezul pana devine translucid, sa folosim
un orez cu bob rotund, sa amestecam continuu in mancare pentru a deveni
cremoasa dar in acelasi timp bobul de orez sa ramana "al dente". Italienii,
pentru a obtine o textura si mai cremoasa, la sfarsit adauga mult unt... O
gramada de conditii pentru a obtine un risotto perfect, dar va garantez ca nu e
asa greu cum pare!
Pentru ca acest risotto sa fie pe gustul dumneavoastra trebuie sa va placa
gorgonzola si parmezanul, gustul lor se simte puternic la sfarsit. Daca nu
agreati aceste branzeturi puteti renunta la ele si veti avea reteta de baza a
unui risotto in care adaugati dupa imaginatie ce e pe gustul vostru (ex.
ciuperci grillate sau sotate, mazare sau sparanghel sotat, cubulete de sunca)