Gula la ceaun

Ingrediente: ardei gras, boia de ardei, cartofi, ceapa, chimen, dafin, vita Mncare de aer curat i dttor de foame, de foc liber arznd sub ceaun, de prieteni adunai laolat pentru a mprti aceeai mncare, gulaul i depete condiia de sup groas sau tocan cu carne de vit i tinde ctre ceva mai mult. ar ce este gulaul! " sup grosu sau o mncare din carne de vit, ceap i ardei # o r gras i o parte iute # cu glute sau cartofi fieri n zeama$i boiat. %ci boiaua de ardei, papri&a, uor pr'it alturi de carne, ceap i ardei, e cea care d gustul autetic, patina amrui$afumat, acestui fel unguresc care se bucur de egal succes n (ustria, nordul Italiei, pe tot ntinsul %ehiei i )lovaciei, )loveniei, )erbiei i *omniei. +ula, guia # cum se pronun n maghiar, nu nseamn altceva dect vcar. % e de vac. ,-ist mai multe e-tensii ale gulaului, rspndit prin tot vechiul imperiu (ustro$.ngar, dar cteva constante sunt musai s e-iste: carne, ceap, ardei, boia de ardei, piper, roii i chimen, ptrun'el verde. /a variabile putem trece glutele care se nlocuiesc cu cartofi, dou linguri de smntn, poate i una de fin, vreo dou frunze dafin i vreo trei cei de usturoi, o frunz de elin. 0ot la variabile ar intra i forma de agregare 1sup sau tocni2. ,u optez pentru tocni. 3u m simt prea bine la gndul c stau dou ore lng ceaun ca s fac o sup. Iat reeta unui gula garantat bun, fcut cu cartofi ca s ne fie viaa simpl. 4rietenii tiu de ce. %ine a crat cu infinite precauii dou ou crude pe munte i a ncercat s fac glute n buctria improvizat de lng un cort tie ce spun. 3$avei cum s$l greii, mai ales dac avei prieteni lng i foc sub ceaun. Porii: 56 Timp preparare: 6 ore

Ingrediente:

5,7 &ilograme pulp de vit 6 &ilograme de cartofi 6$8 cepe mari 8 ardei grai sau &apia 1frumoi ar fi roii2 6 ardei iui 1dup ce ai verificat c cei roii nu sunt iui2 9 roii crnoase 1sau 6 conserve de roii deco'ite2 7: grame de untur 6 linguri de boia de ardei dulce o lingur ras de chimen 6$8 frunze de dafin 1opional2 o legtur de ptrun'el care pocnete de ct e de proaspt i crud e o linguri de zahr

Preparare: 5. 0iai carnea de vit n cuburi potrivit de mari, ct o mbuctur de brbat. %urai ceapa i tiai$o n petiori, nu foarte subiri. %urai cartofii i tiai$i n cuburi mrioare. /sai cartofii ntr$un vas cu ap s nu se nnegreasc. %urai ardeii grai i tiai$i n ptrate mari. 4rocedai la fel cu cei mici dar pe care i tiai mai mrunt. ;acei focul. <ei o bere. 6. =ncingei untura n ceaun i, dup ce sfrie bine, adugai carnea de vit. (mestecai energic cteva secunde s se rumeneasc bine pn cnd carnea ncepe s$i lase zeama. 3u spumii c e pcat de umnezeu. /sai carnea s$i fac de cap n amestecul ei, s prind a se frgezi nbuit. %nd toat zeama a sczut i carnea prinde a se pr'i din nou n grsime, adugai ceapa i ardeii i clii$i cu pricepere. %nd prind a se nmuia adugai boiaua i seminele de chimen 1mcinat sau ntreg2. /sai$le i pe ele s se rumeneasc. (vei gri' ns s nu le ardei. )tingei cu vreo doi litri i 'umtate de ap i lsai s fiarb vreo 'umtate de or. Mai bei o bere. 8. %nd carnea e aproape fiart, adugai cartofii i roiile 1tiate n buci generoase2, cu gri' s nu v ardei 1nu uitai c ai but de'a dou beri> lsai$o mai uor2. )rai delicat amestecul i dac e prea puin lichid mai completai. 3u e-agerai cu apa. Ingredientele trebuie s fie acoperite la limit. (dugai i linguria de zahr care trebuie s taie din acreala roiilor. 9. /sai gulaul s mai fiarb vreo 'umtate de or. %arnea trebuie s fie moale, cartofii fieri, iar fiertura grosu i gustoas. %ompletai cu sare i piper. ac o dorii mai groas putei s legai fiertura cu puin fin amestecat cu smntn sau suc de roii. (vei gri' doar ca fina s fie bine nglobat n lichid nainte de a o turna n gula. )ervii cu ptrun'el tocat deasupra, o felie de pit neagr, un ardei iute i o lingur de smntn lng. (cum chiar putei bea o bere. Meritai> ac facei gulaul la ceaun avei gri' la foc. ) nu v ard. 3ici pe dumneavoastr i nici gulaul. up gust, se pot aduga n gula i dou foi de dafin. (vei gri', ns, la ele ntruct sunt cunoscute pentru aroma puternic i capacitatea de a schimba $radical uneori # gustul mncrurilor.