Placinta cu varza, branza sau gem

Unul dintre lucrurile de care imi aduc cu placere aminte din copilarie este placinta cu varza
facuta de Buni. Tot timpul am ezitat sa fac orice cu aluat dospit, insa acum mi-am luat inima
in piept, ca doar vreau sa-si aduca aminte si nepotii mei de placintele mele dospite.
Ca sa intram in istorie, avem nevoie de:
- 750g de faina
- 150ml lapte
- 2 oua
- un cuulet de dro!die
- 2 linguri de za"ar
#acem o gaura in mi!locul fainei si punem
acolo dro!dia maruntita, peste care turnam
cativa stropi de lapte caldut. $T%&T'%(
)$*T%)% T+%BU'% ,$ #'% -.$+ C$)-UT
/0U),1 *T C$ -$C$ %,T% *+%$
#'%+B'&T%, &U 0$' C+%,T% -+.2-'$333
,e amesteca ine, totul in gropita, si se
lasa asa, cca 15 minute. $poi cand
dospeste, respectiv creste in dimensiune,
asa cum se vede ine in poza, adaugam
ouale, za"arul si restul de lapte.
$cestea fiind spuse, framantam energic un
aluat... cam e ceva de framantat, dar asa
cum m-a invatat Buni, e mai ine sa
framanti cu o singura mana, si tinand
pumnul strans. Cand aluatul devine atat de
omogen incat se desprinde aproape in
totalitate de pe marginile vasului, este
momentul sa-l lasam sa se odi"neasca,
respectiv la dospit vreo 40-50 de minute.
Cand se satura de stat, respectiv creste
atat incat e mai mai sa iasa peste vas,
este momentul sa incepem operatiunea
6*lacinta6.
,e ia o lingura mare de aluat, se intinde cu a!utorul sucitorului pe masa in prealail unsa cu
ulei. $poi se aseaza in mi!loc varza calita si amestecata cu piper, dulceata sau ranza, in
functie de preferinte. ,e aduna colturile placintei, se face un pliculet pe care il intindem din
nou cu sucitorul, cu mare atentie insa, sa nu sutiem peretii prea tare si sa iasa umplutura.
Cand si operatiunea plicul este dusa la un sfarsit, se trece la pra!itul placintei.
,tiu ca reteta poate parea complicata, sincera sa fiu pe mine ma speria ideea asta de
dospeala, de lasat aluatul sa se odi"neasca si alti termeni a caror adevarata insemnatate nu
o cunosc decat gospodinele cu "ar si renume 711 Cu toate astea, ies niste placinte
minunate. -eci... ia, neamule, placinte333