Placinta cu varza, branza sau gem

Unul dintre lucrurile de care imi aduc cu placere aminte din copilarie este placinta cu varza
facuta de Buni. Tot timpul am ezitat sa fac orice cu aluat dospit, insa acum mi-am luat
inima in piept, ca doar vreau sa-si aduca aminte si nepotii mei de placintele mele dospite.

Ca sa intram in istorie, avem nevoie de:

- 750g de faina
- 150ml lapte
- 2 oua
- un cubulet de drojdie
- 2 linguri de zahar

Facem o gaura in mijlocul fainei si punem

acolo drojdia maruntita, peste care turnam
cativa stropi de lapte caldut. ATENTIE:
LAPTELE TREBUIE SA FIE DOAR CALDUT
(MULS) PT CA DACA ESTE PREA
FIERBINTE, NU MAI CRESTE DROJDIA!!!
Se amesteca bine, totul in gropita, si se
lasa asa, cca 15 minute. Apoi cand
dospeste, respectiv creste in dimensiune,
asa cum se vede bine in poza, adaugam
ouale, zaharul si restul de lapte.

Acestea fiind spuse, framantam energic un

aluat... cam e ceva de framantat, dar asa
cum m-a invatat Buni, e mai bine sa
framanti cu o singura mana, si tinand
pumnul strans. Cand aluatul devine atat de
omogen incat se desprinde aproape in
totalitate de pe marginile vasului, este
momentul sa-l lasam sa se odihneasca,
respectiv la dospit vreo 30-40 de minute.
Cand se satura de stat, respectiv creste
atat incat e mai mai sa iasa peste vas,
este momentul sa incepem operatiunea
"Placinta".

Se ia o lingura mare de aluat, se intinde cu ajutorul sucitorului pe masa in prealabil unsa cu

ulei. Apoi se aseaza in mijloc varza calita si amestecata cu piper, dulceata sau branza, in
functie de preferinte. Se aduna colturile placintei, se face un pliculet pe care il intindem din
nou cu sucitorul, cu mare atentie insa, sa nu subtiem peretii prea tare si sa iasa umplutura.
Cand si operatiunea plicul este dusa la bun sfarsit, se trece la prajitul placintei.

Stiu ca reteta poate parea complicata, sincera sa fiu pe mine ma speria ideea asta de
dospeala, de lasat aluatul sa se odihneasca si alti termeni a caror adevarata insemnatate nu
o cunosc decat gospodinele cu har si renume =)) Cu toate astea, ies niste placinte
minunate. Deci... ia, neamule, placinte!!!