Prepara un blat de pizza crocant in 5 pasi

de Ana Maria Stroe

Comentarii (0)

Nimic nu se compara cu o pizza preparata chiar in bucataria ta. Dar cum toti sunt mofturosi si
obsinuiti cu tratamentul de la fast-food, nu ai de ales: trebuie sa inveti sa prepari orice tip de blat de
pizza. Acum a venit randul unui blat de pizza crocant. De ce sa te umpli de coca daca poti avea
mult topping pe un aluat de pizza crocant? Blat de pizza crocant si economic

Nu ai nevoie de cine stie ce ingredient secret pentru a putea sa pregatesti un blat de pizza
crocant ca la carte. Poate aptitudinile de pizzari sa fie mai greu de dobandit. In rest, toate
ingredientele sunt la indemana ta in aproape orice moment.

Ingrediente:

300 gr faina

100 ml apa

VEZI SI: Cum se desface nuca de

cocos in 3 pasi simpli

5 linguri de ulei

1 cub de drojdie

O lingurita sare

5 pasi esentiali pentru un aluat de pizza crocant

Pasul 1: Intr-un castron mare, amesteca toate ingredientele pana cand se formeaza o coca ce nu se
mai lipeste nici de maini si nici de castron.

Pasul 2: Lasa coca la dospit doar pana cand isi mareste putin volumul dupa care intinde o foaie de
aproximtiv o jumatate de centimetru grosime.

Pasul 3: Pune toppingul de pizza si da-o la cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Pasul 4: Rade cascaval pe intreaga suprafata a blatului si mai da pizza la cuptor pentru inca 2 minute.

Pasul 5: Savureaza pizza facuta chiar de tine alaturi de cei dragi.

Pizza de cas cu blat subire i aromat

Posted On December 2, 2010 By Adi Hdean And has 143 Comments

Asear a fost Emil pe la mine. Pretextul: pizza cu blat aromat, un blat pe care l-am vndut cu
succes n Baia Mare n vremea n care conduceam restaurantul Graffiti (fain experien a fost
aceea, oi povesti-o cndva). Nu am mai fcut blatul sta de civa ani i m-a bucurat revederea,
mi-a trezit amintiri, mi-a bucurat simul gustului. Vrei reeta? tiu c o vrei. La trei cni de
fin am pus o can i jumtate de ap (msurate cu aceeai can), o nuc de drojdie (cam zece
grame) nmuiat-ntr-o lingur de lapte cu o pictur de zahr. Am mai pus n aluat un vrf de
linguri de sare i unul de zahr, o linguri de oregano uscat, una de busuioc uscat i trei linguri
de ulei de msline extravirgin. Am frmntat aluatul un sfert de ceas, cu mna, s intre aer n el.
E gata cnd e fin, se desprinde uor de pe mn i e uor elastic (am folosit fin alb tip 650).
Dup un ceas de crescut sub tergar, aluatul a fost gata de lucru.

Un alt lucru important: sosul. Poate fi simplu, din roii zdrobite perfect, ntre noi fie vorba. Dar
poate fi i altfel, tot perfect (perfeciunea are multe fee): o cutie mare de roii fr pieli, o can
de ap, doi cei de usturoi, cteva frunze verzi de busuioc, o lingur de oregano, o lingur de
chimen, enibahar i coriandru (mpreun cu toatele) zdrobite n mojar i apoi puse n oal, o
linguri de sare i una de zahr. Se fierbe sosul pe foc mic o jumtate de ceas i se las la rcit.
Apoi se ntinde peste blat. Partea fain e c poate fi pus peste pizza dup ce aceasta e scoas din
cuptor. Cu puin ardei iute, obinei o alternativ sntoas la ketch-up-ul picant. A, da, sosol
care rmne mai poate fi fiert o dat (cinci-ase minute) apoi poate fi pstrat n frigider, sub
capac, dou-trei sptmni. Sau poate fi pus a doua zi pe paste.

Nu tiu ce am fost n alt via, c tare-mi place brnza. Am mereu n frigider mai multe feluri.
Cu mucegai ori fr, mai tareori mai moale, ca de vac i brz de burduf, mozzarella i
parmezan. Nu deodat mereu, de cele mai multe ori pe rnd, dar dac deschid acum frigiderul,
gsesc mcar trei feluri.
Am ntins aluatul n tav, subire. Peste el, sos, brnzeturi, ciuperci champignon (folosesc mereu
proaspete, cele din conserv mi se par oribile) tiate n lamele subiri i bacon feliat subire. Am
mai pus i un simulacru de prosciutto crudo, cumprat din Kaufland (e criz, n puii mei) cu 9 lei
zece felii subiri. M-am orientat totui spre cel cu mai puine substane pe lng carne.

Am ncins cuptorul (grill-ul cu capac n cazul de fa) la 250 de grade Celsius. Am ars prima
pizza pe fund pentru c am lsat-o nesupravegheat. Am mncat-o i aa, crbunele face bine la
digestie. Celelalte au ieit ok. O s-mi fac rost de o plac de marmur, s pot face pizza direct pe
vatr. Putei face asta i voi, punnd o bucat de marmur n cuptorul aragazului.

Din 750 de grame de fin am obinut 5 pizza.

La un calcul sumar, fiecare pizza m-a costat 2 lei i 50 de bani. Cu tot cu gaz. Hmm. Cam mari
adaosurile prin pizzeriile din ora. Cam puine locuri n Cluj n care s mnnc o pizza
comparabil cu aceea pe care o fac acas.

Pizza asta a mers perfect cu o sticl de Feteasc Neagr.

S fii sntoi.

Pizza Crocanta fara Drojdie

Daca va place pizza crocanta, va propun o reteta delicioasa si rapida de pizza fara drojdie. Nu
stiu daca voua vi s-a intamplat sa va lipseasca drojdia din casa exact in momentul in care trebuie
sa faceti pizza, dar va spun sigur ca nu este deloc placut sa constati ca nu exista prin niciun
coltisor al frigiderului. Si atunci ce facem? Facem o delicioasa pizza fara drojdie. Blatul este
crocant si subtire, iat topping-ul poate varia in functie de preferintele fiecaruia dintre noi.

Eu am ales un topping pe baza de peste, preferatul meu. Am folosit o delicioasa conserva de

sardine in sos de rosii SunFood.
Ingrediente Pizza fara drojdie (4 pizza de 30 cm)

500 g faina
250 ml apa
1 lingura iaurt (cca 15 g)
10 g sare
30 ml ulei de masline

Ingrediente topping 1 pizza

1 conserva sardine in sos de rosii

1 ceapa mica
1 lingura ulei de masline
5-6 masline
oregano
1 rosie medie
parmezan
1-2 linguri suc de rosii

Mod de preparare aluat pizza

Punem 250 g faina intr-un vas, adaugam 250 ml apa, uleiul, iaurtul, sarea si amestecam. Acoperim
vasul cu o folie de plastic alimentara si il lasam sa se odihneasca 30 minute (in acest timp glutenul
se dezvolta, iar aluatul va deveni mai elastic si mai usor de lucrat).
Dupa 30 de minute, adaugam treptat restul fainii si framantam pana cand obtinem un aluat omogen
si elastic.

Impartim aluatul in 4 portii egale. Dam o forma rotunda fiecarei portii de aluat, apoi le aplatizam
putin. La acoperim cu folie alimentara de plastic sau o carpa de bumbac usor umeda si le lasam
inca 30 minute.
Mod de preparare topping

Taiem ceapa julienne si o calim intr-o lingura de ulei de masline pana se inmoaie. Adaugam
sardinele si sosul din conserva si le zdrobim cu o furculita. Adaugam oregano dupa gust si
maslinele taiate in feliute subtiri.
Lasam pe foc mic inca 2 minute maxim, stingem focul si lasam topping-ul sa se raceasca complet.

Mod de preparare pizza

Intindem o portie de aluat, pe planul de lucru usor pudrat cu faina, intr-o foaie de cca 0,3 cm
grosime si o punem in forma de pizza.
Ungem pizza cu sucul de rosii, iar pe deasupra adaugam topping-ul rece. Putem adauga si pulpa
unei rosii proaspete, taiata in cubulete mici.
 Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 250C pentru 8-10 minute. In ultimele 2 minute, scoatem
rapid pizza din cuptor, adaugam parmezan ras din belsug (eu la prima pizza, cea din imaginea de
mai sus, am pus din greseala parmezanul de la inceput, dar este mult mai bine sa-l puneti inainte
cu 2 minute de-a scoate pizza din cuptor).
Dupa ce o scoatem din cuptor, o mai pudram, daca dorim, cu parmezan ras si o stropim cu putin
ulei de masline.

Pofta buna!
Sfaturi

Nu sariti peste niciuna dintre cele doua perioade de repaus ale aluatului. Sunt esentiale daca dorim
un aluat elastic si usor de manevrat.
Nu folositi un topping prea bogat. Aluatul este destul de subtire si un topping abundent ii poate
modifica consistenta finala. Ingredientele pentru topping nu trebuie sa fie foarte umede (le scurgeti
bine inainte sau le caliti cateva minute intr-o tigaie).
Folositi o forma speciala pentru pizza, prevazuta cu gauri in partea inferioara. In acest fel, caldura
este distribuita in mod corect si pizza va rezulta crocanta.
Dupa cele 10 minute de coacere, marginile pizzei pot rezulta destul de colorate. Este un lucru
normal si nu influenteaza intr-un mod negativ gustul final.

Sumar

Pizza cu blat crocant

de Zamfira in Pizza, 27 Oct 2013 | 2534 vizualizari

SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!

O pizza foarte buna dar cu un blat crocant, putin uscat.

 INGREDIENTE

Aluat crocant
500 g faina
250 ml apa calduta
1 lingura de iaurt
30 ml ulei de masline
10 g sare
Topping-ul de pizza
200 g ciuperci proaspete (1 cutie de ciuperci)
200 g cascaval ras
100 g carnati picanti
50 g masline
4 linguri porumb
1 ceapa rosie
4 linguri de sos de rosii (picant)
1 lingurita de oregano uscat
1 lingurita de cimbru uscat
Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pizza cu blat crocant:

Se pune intr-un castron 250 g faina, sarea, uleiul, apa calduta si o lingura de iaurt. Amestecam totul cu o
lingura de lemn, apoi lasam la dospit in loc caldut, acoperit cu un servet de bumbac pentru 30 minute. Dupa
aceast timp adaugam restul de faina, adica: 250 g. Framantam bine, bine aluatul si avem posibilitatea de a
portiona aluatul in cate pizza dorim sa facem. In doua, trei sau patru bile (eu, am pastrat aluatul intreg).
Acoperim totul cu un servet si-l lasam sa se odihneasca inca 25 minute.
! Foarte important sa respectam cu exactitate timpii de asteptare!
Intindem foaia sau foile de pizza, apasand cu degetele pe aluat si executand o miscare rotativa.
Ungem aluatul cu sos de rosii, presaram cimbru si oregano, apoi pe rand adaugam toate topping-urile.
Timp de coacere 25 minute (foc mediu).