Supe creme Adi Hdean

1. Crem de conopid
S v spun cum putei obine patru porii de crem de conopid:
Tocai dou cepe medii i punei-le la nmuiat ntr-o linguri de unt i una de ulei, pe foc
mic, prfuite cu puin sare. Dup ce-i moale i sticloas ceapa, punei peste ea 7-800 de grame
de conopid rupt-n buci mici. Amestecai bine i lsai sub capac, pe foc la fel de mic, 10
minute. Acoperii cu sup de carne sau ap cald i lsai s fiarb pn e moale conopida. Punei
coninutul oalei ntr-un blender i adugai 120-150 ml smntn dulce. Mixai pn obinei
textura dorit. Punei crema din nou pe foc mic, pentru 5-6 minute. Potrivii gustul cu sare,
adugai nucoar mcinat, cimbru (poate fi oregano proaspt), ulei de msline extravirgin.
Dac dorii, putei s mai punei n crem o lingur de mascarpone sau dou glbenuuri crude
(cu atenie, dac crema e prea fierbinte, o stricai). Nu e chiar att de complicat. S fii sntoi!
2. Crem de usturoi copt
Mai nti trebuie s punei usturoiul la copt. La 180 de grae Celsius, 35-50 de minute. V
daiseama c-i copt apsndu-l. Dac e moale, e copt. nainte de a-l pune ncuptor (pe foaie de
copt), tiai-i partea de jos, aceea cu rdcina, n felul acesta v asigurai c miezul pleac u or
din teac.
Pn se coace usturoiul, facei o sup din legume. Ceap, ceap verde, praz, ardei gras, ardei
iute, un cartof mic, frunze de elin, frunze de ptrunjel, toate pe foc mic, n ap cu pu in sare.
Scoatei usturoiul din teci (avei nevoie de dou cciulii mari la o porie generoas, o cciulie la o
porie decent). De aici, lucrurile pot evolua dum vrei voi. Eu am ales s pun usturoiul
n blender, mpreun cu supa de legume i legumele din ea. Pentru cremozitate dar i pentru cmi place gustul, am pus n blender i o lingur zdravn de brnz fin de capr i o linguri de
unt. Plus busuioc.
3. Crem de linte

Sunt ncntat cnd, din ingrediente puine, reuesc s fac o mncare care s m mulumeasc
total. Adic s fie gustoas, s fie hrnitoare i s m sature dintr-o por ie rezonabil. Crema de
linte pe care am fcut-o ieri a reuit s fac toate astea. S v spun:
Am pus la nmuiat 300 de grame de linte (culoarea nu-i important, crema se face la fel). Am
pus-o ntr-o oal de 2 litri. Peste ea, dou roii tiate-n sferturi i 3-4 c ei de usturoi. Am
folosit zaatar(maghiran, oregano, cimbrisor si arome asemanatoare) i chimion pentru
1

condimentare. Am acoperit cu ap, am adugat puin sare i am lsat s fiarb pe foc mic, 35 de
minute. Am pus apoi tot coninutul oalei n blender i am fcut crema, adugnd 20 de grame de
unt i 30-35 de grame de iaurt gras. Din momentul acesta e uor: dac vrei o crem mai groas (eu
n-am vrut), o pui la loc n oal i o mai ii pu in pe foc mic. Dac nu vrei, o pui n oal i att.
Pentru a completa crema, am fript cteva rondele de crnai din carne de vit.

4. Crem de ceap

Pentru ase porii avei nevoie de o jumtate de kilogram de ceap alb, 100 de grame de unt
(ngrozitor!), 300 de mililitri de lapte, 150 de mililitri de smntn dulce, 300 de mililitri de ap
i un blender bun. V mai ajut cteva boabe de coriandru, un vrf de cu it de nuc oar, un vrf
de cuit de scorioar, sare dup gust i un cuit bun. Tocai ceapa mrunt i punei-o pe foc mic
mpreun cu untul topit n care ai scpat doi stropi de ulei (se mpac bine i se mpiedic unul
pe cellalt s ard prea repede). Acum, trucul: nmuiai ceapa pe foc mic mcar un sfert de or,
mai bine 20 de minute. Aici e diferena dintre o crem gustoas, aromat, dulce, plcut i fin i
o mncare ngrozitoare cu gust de ceap oprit. Ceapa trebuie s se transforme singur ntr-un
sos, nainte de a pune laptele peste ea. Da, asta urmeaz, s punei laptele peste ea. Punei i apa.
Lsai s bolboroseasc ncet i adugai condimentele frecate mpreun ntr-un mojar. Dup
ce a sczut ct vrei voi, mixai cu blenderul (fie el vertical sau de tip robot de buctrie),
strecurai printr-o sit fin, punei iar pe foc i adugai smntna dulce. Dup alte trei minute pe
foc mic e gata. Atenie la sare. S fii sntoi.

5. Crem de legume
Pentru 4 porii ai nevoie de 100 g morcov, 100 g elin, 50 g ptrunjel rdcin, 50 g praz, 50
g ceap alb, 20 g usturoi, 150 g cartof, 100 ml smntn dulce, sare, piper, 1 rmuric ment
poaspt, 1 rmuric busuioc proaspt, 1 rmuric ptrunjel proaspt. Legumele cur ate i tiate
n cuburi/rondele se pun la fiert n 2 l ap mpreun cu condimentele i plantele aromatice. Dup
ce sunt ptrunse toate legumele, scurge apa ntr-un vas, paseaz legumele cu un blender i
adaug apa n care au fiert, pn obii o consisten fluid, cremoas. Adaug smntna dulce
doar nainte de a servi. Decoreaz cu crutoane i puin ulei de msline alturi de 2-3 frunzulie de
busuioc sau oregano. S fii sntoi.
6. Sup marocan cu linte

Aceast sup marocana e o mncare la care papilele mele viseaz de mult. Gustul intens
aromat e exact aa cum mi-am imaginat i pot spune c m-am ndrgostit puin de chimion pe
care l folosesc pentru prima dat. Ptrunjel proaspt i puin iaurt fac din aceast sup un fel de
mncare cu adevrat delicios, rcoritor dar consistent n acelai timp. Avei nevoie de: 2 linguri
ulei de msline, 1 ceap, tocat, 2 cei de usturoi, toca i, 1 morcov, tiat cuburi, 1 rdcin
patrunjel, tiat cuburi, 1 rdcin elin, curat i tiat cuburi, 1 ardei gras ro u, tocat, 1
linguri pudr de chimion, linguri pudr de chili, linguri turmeric, linguri
scorioar mcinat, linguri ghimbir pudr, 2 rosii, curate i tiate cuburi, aproximativ
200g linte verde, splat bine, 6 cni de ap, 1 lmie, sare i piper dup gust, ptrunjel i iaurt
pentru servire. nclzii uleiul ntr-o oal suficient de ncptoare.
Adugai ceapa i usturoiul i sotai 2-3 minute pn devin uor translucente. Adugai
morcovul, ptrunjelul rdcin, elina i ardeiul gras i continuai s gti i cteva minute, apoi
ncorporai condimentele. Adugai roiile, lintea i apa, apoi asezonai cu sare i piper. Fierbe i
pentru 20-30 minute pn lintea se nmoaie, apoi aduga i zeama de lmie i lua i de pe foc.
Servii supa cald sau rece cu ptrunjel tocat i o lingur de iaurt.
7. Sup crem de usturoi

Acum dou zile am fcut (dup mult vreme) sup crem de usturoi. Re et simpl, rezultat
delicios. E un pic incomod s curei atta usturoi, dar merit.
Dac v ntrebai ct usturoi?, rspunsul e pe farfuria din planul 2, cam opt cciulii. Lng
usturoi, ceap, o elin nu prea mare (are aroma puternic) i cteva fire de cimbrior. Cartofii
sunt pentru a obine corpolena supei crem. Piperul, uleiul de cnep (putei folosi orice ulei
extravirgin) i roiile uscate sunt podoabele acestei supe. Am fiert ceapa, cartofii i elina iar
usturoiul l-am pus n oal abia dup ce cartofii au fost fieri bine. Am fiert usturoiul doar 5-6
minute. n oal am pus i firele de cimbrior, s fiarb odat cu legumele. i pu in sare n ap
(important). Tot cu blenderul? Tot. Smntna dulce e opional dar ajut. E bine s o tempera i
nainte, cu crem din oal. Roiile uscate au intrat n sup abia la sfrit. Arome subtile, dulcea ,
consisten cremoas. Nu mi-a fi dorit nimic altceva de la ea.

8. Crem de cartofi cu kefir de capr

Azi, crema de cartofi care mi-a plcut att de mult nct o voi cuprinde i ntr-un meniu de
restaurant, ct de curnd. Pentru patru porii avei nevoie de o jumtate de kilogram de cartofi, un
3

morcov zdravn sau doi mai mititei, cimbru ori cimbrior, un ardei gras i cteva frunze de
ptrunjel. Curai legumele splate, tiai-le n buci nu prea mici, nu prea mari. Punei-le ntr-o
oal mpreun cu plantele aromatice. Presrai puin piper peste ele i puin sare, nu prea mult.
Punei-le la fiert n doi litri de ap. Aici vede i nite semine de floarea soarelui, prjite n cas,
stropite din belug cu ap srat. Le-am folosit pe post de condiment dac vre i, aroma lor de
nuc srat a completat crema foarte fain. Acesta e i motivul pentru care nu am pus foarte mult
sare de la nceput. Dup ce au fiert legumele, am pus peste ele o linguri de unt. Am turnat n
oal dou linguri de kefir i am mixat cu blenderul. Am garnisit cu ulei de msline extravirgin,
frunze de ptrunjel i semine de floarea soarelui prjite cu sare. A fost cea mai bun crem de
cartofi pe care am fcut-o pn acum.

9. Supa de rosii

Pentru patru porii am folosit cam 500 de grame de roii mari, grase i relativ zemoase i
cteva roii cherry, dulci i aromate. Le-am splat, am scos cotoarele, le-am tiat n buci mari i
le-am pus ntr-o oal mic. Am presrat peste ele sare i piper i pentru arom am adus n poveste
o rmuric de busuioc. Am pus un litru de ap peste roii i am pus oala pe foc. Am lsat s
fiarb pn s-au nmuiat roiile de tot. Am zdrobit roiile cu blenderul. Am stropit cu ulei de
msline extravirgin. Am pus nite crutoane n sup. Att. S fii sntoi.

10. Legume si supa cu taitei chinezesti

Am pescuit nite tieei chinezeti in Lidl (e unul n cartier) zilele trecute. I-am pus la
lucru, adic i-am fiert (nu erau din orez ci din gru) trei minute n ap cu pu in sare apoi i-am
mperecheat cu nite legume i cu trei polonice de sup, dup cum urmeaz: Legume : 2
dovlecei, o ceapa rosie, 2 ardei kapia , o legatura ceapa verde . Am tiat ceapa roie, dovlecelul i
ardeiul iute i le-am sotat ntr-o crati n care am ncins puin ulei. Am strecurat apa de pe ti ei.
Am tiat ceapa i ardeiul kapia. Am pus un polonic de sup de oase peste legumele din crati .
Am condimentat cu piper Szechuan. Am pus tieeii i trei linguri de sos de soia n crati . Am
amestecat bine i am stins focul. Am lsat o parte din tieei, ceapa verde tiat, pu in ardei iute
4

i oarect ardei kapia pentru supa pe care o aveam deja (am mereu sup n cas). Practic, am
fcut dou feuri de mncare din aceleai ingrediente.

11. Semi sup Pho Bo

Un kilogram de oase de vit cu mduv, o legtur de ptrunjel, o legtur de coriandru

proaspt, dou stele de anason, o linguri de piper roz, una de piper negru (boabe), o linguri de
sare. Cinci-ase morcovi mici, trei cepe fr coaj. Patru litri de ap, capac, foc mic, spumat din
vreme n vreme, fiert dou ore. O mn de tieei chinezeti din fin de gru pentru fiecare
porie (fieri trei minute n ap cu are). Un strop-doi-trei de sos de soia n farfurie. Ardei iute
dup gust ori poft.

12. Sup crem de cartofi cu ceap caramelizat

Supa crem de cartofi cu ceap caramelizat e aa: 400 de grame de ceap alb tiat solzi i
nmuiat pe foc mic, cu o lingur de ulei i una de ap. n 20 e minute se caramelizez u or.
Peste ceap, cimbru ct o pictur, un kilogram de cartofi curaii tiai n cubulee i trei litri
de ap. Plus puin sare. Lai s fiarb bine, pasezi cu un blender, adaugi 150 de mililitri de
smntn dulce i o nuc de unt. Baconul rumenit pus n farfurie i frunza de busuioc sunt
opionale. Pe mine m ajut.

13. Sup crem de roii

Supa crem de roii poate fi fcu aa: pui la fiert doi morcovi mari, un cartof zdravn, o
elin mic, n doi litri de ap. Dup ce-s fierte ele, pui peste ele un litru de roii pasate, sare,
piper, coriandru boabe. Dup cinci-ase clocote (zece minute, fie), pasezi cu un blender i mai
lai s scad pe foc nc apte-opt minute. Un bru de brnz de capr frmntat cu iarburi
aromatice a mai pune eu n farfuria cu sup.

14. Crem de mazre i alte legume

Dac vrei s o facei v trebuie o oal de trei litri, doi morcovi mari, dou rdcini de
ptrunjel, o ceap mic, o elin mic i ea i o jumtate de kilogram de mazre congelat. Pe
lng toate astea, un blender, 100 de mililitri de smntn dulce, 20 de grame de unt, sare, piper
i puin ulei de msline. Crutoanele sunt opionale. Curai legumele, tiai-le n buc i nu foarte
mari i punei-le la fiert n ap cu sare. Dup ce au fiert morcovii, pune i mazrea i mai lsa i s
clocoteasc zece minute. Oprii focul, pasai legumele cu un blender (scurgei apa de pe ele ntrun vas i turnai-o treptat peste legume, opri-v cnd ai obinut consistena care v convine)
adugai untul i smntna dulce, amestecai bine i punei un capac peste oal. Dup ce pune i
crema n farfurie/bol, decorai cu ulei de msline, cozi de arpagic ori alte verde uri. S fi i
sntoi.
15. Sup crem de ciuperci
Pentru ase porii avei nevoie de o elin medie (150 de grame), o rdcin de ptrunjel, un
cartof (100 de grame), o ceap alb, mic i 300 de grame de ciuperci champignon. Un pic de
cimbru, puin sare, o ceac de smntn dulce. Pentru crutoane putei folosi felii de baghet
coapte sau prjite, unse cu ulei de msline, frecate cu usturoi, presrate cu ptrunjel tocat i
cimbru uscat. Punei toate ingredientele, mai puin ciupercile (proaspete, v rog frumos) la fiert
n doi litri i jumtate de ap cu puin sare. Cnd au fiert punei ciupercile curate (adic s nu
aib pmnt pe ele) i fr picior (care-i mai fibros) n oal. Lsai-le s fiarb mpreun cu
restul. Zece minute. Nu curai coaja ciupercilor, pierdei vreme i gust. Dup ce au fiert i
ciupercile, mixai supa cu un blender i adugai smntna dulce.