Supă Cu Clătite - Rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe Sau Consommé Célestine - Savori Urbane

SUPĂ CU CLĂTITE – REȚETA DE FRITTATENSUPPE, FLÄDLESUPPE
SAU CONSOMMÉ CÉLESTINE

De către Diana - 25 noiembrie 2018
Supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine. Supa cu fâșii subțiri de clătite. Cum se face
Flädlesuppe sau Frittatensuppe? Supă limpede de vită sau pui cu tăiței din clătite.
De ceva vreme îmi doresc să scriu această rețetă de „supă de clătite”cum îi spune juniorul. Practic vorbim despre o supă limpede de carne
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
(de vită sau pasăre) cu clătite sărate, tăiate în fâșii subțiri și egale.
Această supă este cunoscută mai în toată Europa, fiind, cred, cea mai răspândită în Austria, unde se numește Frittatensuppe unde
frittieren înseamna a prăji. În germana șvăbească se numește Flädlessuppe, Pfannkuchensuppe în celălalte regiuni ale Germaniei iar in
Elveția vorbim despre Flädlisuppe. Și Italia are un preparat asemănător care se numește Brodo con tagliolini di crespelle la care se
folosește însă doar supă de pui. În Franța și în celălalte bucătării influențate de aceasta se numește Consommé Célestine. Aici se adaugă
adesea în compoziție ierburi proaspete aromatice. Până și în Ungaria vecina există această supă cu clătite unde se numește
palacsintatészta-leves.
Fiind un preparat atât de simplu și de bun, de ce nu am face și noi, în România așa ceva, mai ales că suntem un popor mare iubitor de
clătite. Cititorii noștri cunosc desigur rețeta noastră de clătite care nu dau greș (rețeta aici).
Românii sunt și mari iubitori de găluște pufoase de griș. Și nouă ne plac mult de tot și le facem după rețeta care reușește perfect de fiecare
dată. O găsiți aici și dacă respectați rețeta veți avea și voi găluște mari și pufoase.
Eu am încercat mai multe variante de clătite și vă dau rețeta la care m-am oprit. Mie mi se pare cea mai bună variantă. În aluatul de clătite
puteți adăuga și ierburi aromatice – eu pun adesea cu pătrunjel verde tocat.
Din aceste cantități rezultă 2 clătite (de 25 cm diametru) suficiente pentru 4 porții de supă cu clătite. Sincer, nouă ne plac foarte mult și
facem câte o clătită de persoană așa că mai bine faceți mai multe.
Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
10 minute 10 minute 20 minute

Autor: Savori Urbane
Portii: 2 clătite pentru 4 porții de supă cu clătite
Ingrediente - savoriurbane.com
1 ou + 1 gălbenuș
50 g făină Tipareste lista de ingrediente
50 ml lapte
25 ml apă minerală
sare
15 g unt, untură sau ulei pentru prăjit
CUM SE FACE O SUPĂ CU CLĂTITE – REȚETA DE FRITTATENSUPPE, FLÄDLESUPPE SAU CONSOMMÉ

CÉLESTINE?
la ce fel de supă de potrivesc clătitele?
Avem nevoie de o supă.
Puteți face aici o delicioasă supă limpede de vită din rasol și oase cu măduvă (rețeta aici)
Sau o supă faină de găină (rețeta aici)
Dacă supa nu v-a ieșit destul de limpede nu este nicio problemă. Aici vedeți metoda clasică de limpezire a supelor de carne.
Eu vă asigur însă că am încercat aceste clătite și la supele cremă și la orice fel de alte supe și s-au potrivit de minune. Așadar avem nevoie
de o supă.
cum se fac clătitele pentru supă?
Pentru aluat am bătut ouăle ușor cu un tel (nu spumă, doar un pic cât să se omogenizeze), am adăugat apoi sarea (un pic mai mult decât la
clătitele dulci) și făina.
Am subțiat compoziția adăugând treptat laptele și am bătut totul până am obținut un aluat de clătite neted, fără cocoloașe. Am lăsat
aluatul să se odihnească 20-30 de minute după care am adăugat apa minerală și am amestecat doar ușor.
cum se prăjesc clătitele pentru supă de clătite?
Am luat o tigaie antiaderentă cu diametrul de 25 cm și am încins un pic untura/uleiul/untul.
Am adăugat jumătate din compoziție și am dat focul la nivelul mic către mediu. Am făcut prima clătită pe care am prăjit-o pe ambele părți.
Am continuat similar și cu restul de aluat și am prăjit și cea de-a doua clătită. Le-am scos pe ambele pe o farfurie.
CUM SE TAIE ȘI CUM SE SERVESC CLĂTITELE PENTRU SUPĂ?
Clătitele se rulează strâns și se taie fâșii egale, subțiri.
Acești tăieței din clătite ( Flädle sau Frittaten) se distribuie în farfuriile cu supă fierbinte. Gata!
Eu am presărat totul cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Iată cum putem, cu un preparat simplu, să obținem o supă delicioasă și garantat pe
placul copiilor. Fiul meu este foarte încântat de supa cu clătite și i-o prepar destul de des.

Supă Cu Clătite - Rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe Sau Consommé Célestine - Savori Urbane

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Supă Cu Clătite - Rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe Sau Consommé Célestine - Savori Urbane

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SUPĂ CU CLĂTITE – REȚETA DE FRITTATENSUPPE, FLÄDLESUPPE

SAU CONSOMMÉ CÉLESTINE

Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine

CUM SE FACE O SUPĂ CU CLĂTITE – REȚETA DE FRITTATENSUPPE, FLÄDLESUPPE SAU CONSOMMÉ

la ce fel de supă de potrivesc clătitele?

Avem nevoie de o supă.

cum se fac clătitele pentru supă?

Am luat o tigaie antiaderentă cu diametrul de 25 cm și am încins un pic untura/uleiul/untul.

CUM SE TAIE ȘI CUM SE SERVESC CLĂTITELE PENTRU SUPĂ?

Clătitele se rulează strâns și se taie fâșii egale, subțiri.

S-ar putea să vă placă și