CLATITE BRASOVENE RETETA TRADITIONALA

De către Oana - 3 octombrie 2016

Clatite brasovene reteta traditionala dupa Radu Anton Roman. Clatite pane umplute cu carne tocata si/sau ciuperci, cu crusta
aurie si crocanta de pesmet. Se servesc fierbinti cu sos de rosii sau cu smantana.

Reteta acestor clatite brasovene este una relativ recenta (mai tanara de 50 de ani).

ce sunt clatitele brasovene?

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Sunt clatite pane, in crusta de pesmet. Am mancat clatite brasovene in vreo 3 localuri din Brasov si bineinteles ca reteta diferea usor. Si
Radu Anton Roman da libertate cititorului in alegerea ingredientelor cu care se fac clatitele sau umplutura: carne tocata de porc sau vita
(poate fi si amestec), bucatele de carne de pui, ciuperci de cultura sau de padure (se pot folosi doar ciuperci, fara carne), ierburi aromate
dupa gust. pana si sosul care le acompaniaza este lasat la libera alegere: sos de rosii, smantana infierbantata sau racoritoare, scoasa din
frigider.

Ce e sigur este faptul ca aceste clatite brasovene se impatura si se tavalesc prin ou si pesmet si apoi se prajesc in tigaie. Crusta crocanta si
rumena le-a facut celebre!

Eu folosesc mereu reteta mea de clatite (care nu contine zahar) si pe care o gasiti aici. Tigaia mea are 25 cm.

Umplutura de carne si ciuperci am facut-o exact ca si la aceste clatite gratinate.

In reteta de mai jos sunt cantitati suficiente pentru 8 clatite brasovene. Puteti considera 2 de persoana daca foamea e mare sau cate una
daca sunt pe post de aperitiv cald. Daca doriti sa le faceti doar cu ciuperci va trebui sa dublati cantitatea acestora (in locul carnii puneti tot
ciuperci). Putem folosi si friptura rece tocata – daca avem asa ceva in frigider.

Clatite brasovene reteta traditionala 5.0 from 1 reviews

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
45 minute 5 minute 50 minute
 
Portii: 8 clatite brasovene

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru 7 - 8 clatite de 25 cm
175 g faina
250 ml lapte rece Tipareste lista de ingrediente
125 ml apa minerala
2 oua
50 g ulei
un praf de sare

Umplutura
400 g carne tocata de porc sau amestec cu vita etc
o ceapa medie sau 2 mici
400 g ciuperci proaspete (champignon albe sau brune)
sare, piper
2 linguri de smantana acrisoara + 1 lingura rasa de faina + 50 ml lapte rece
patrunjel verde tocat
50 g cascaval ras

In plus:
2 oua batute
pesmet
ulei pentru prajit
smantana pentru servit

MOD DE PREPARARE CLATITE BRASOVENE RETETA TRADITIONALA

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Am preparat clatitele asa cum este descris pe larg in aceasta reteta. Am batut ouale intregi cu mixerul si cu un praf de sare. Am adaugat
faina si uleiul (in locul untului topit care apare in reteta de clatite) si am diluat totul cu lapte rece si putina apa minerala. Am lasat aluatul sa
se odihneasca vreo 30 de minute inainte de a praji clatitele. Apoi am prajit 7-8 clatite intr-o tigaie de 25 cm unsa cu putin ulei. Le-am lasat
deoparte pana am pregatit si umplutura.

umplutura de carne tocata si ciuperci pentru clatite brasovene

Am curatat si tocat marunt ceapa. Am feliat ciupercile si am ras cascavalul (50 g) pe razatoarea cu ochiuri mari.

Am incins fara ulei o tigaie larga si cu pereti mai inalti. Am prajit carnea tocata la foc iute ca sa lase grasimea si apa. Am amestecat cu o
spatula pana ce fiecare granula de carne tocata s-a rumenit usor. Daca folositi carne slaba de vita, pui sau miel va trebui sa adaugati 1-2
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
linguri de ulei in timpul calirii carnii.
 Am adaugat ceapa tocata si un praf de sare si piper mozaic proaspat macinat. Am calit si ceapa impreuna cu carnea cateva minute. Am
adaugat si ciupercile spalate si feliate.

Am marit flacara de sub tigaie si am sotat totul pret de vreo 5 minute, amestecand constant. Ciupercile lasa si ele apa insa nu destula. Am
completat lichidul cu un paharel de apa calda si am lasat totul la fiert vreo 12-15 minute la foc mediu.

Intr-un castron mic am desfacut putina faina cu smantana si am diluat-o cu lapte. Am turnat-o in tigaie si am amestecat bine. Am mai lasat
tigaia pe foc mic vreo 3 minute ca sa se gateasca si faina. Am tras tigaia de pe foc si am amestecat in ea si cascavalul ras si patrunjelul tocat.
Am lasata amestecul la racorit.

umplere clatite brasovene

Am cookies.
Acest blog folosește impartitPrin
in 8continuarea
umplutura navigării
si am distribuit-o
pe blogul pe celeconfirmi
nostru 8 clatite.acceptarea
Am asezat-o in mijlocul
utilizării clatitelor
fişierelor si le-am
de tip cookie impaturat
conform ca de
Politicii pe Cookie.
sarmale. Accept Citeste mai mult...
 Am pregatit doua castroane: unul cu ouale batute cu putina sare si unul cu pesmet.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Am trecut mai intai clatitele prin oua batute si apoi prin pesmet. O singura data! Am avut grija ca acestea sa fie bine cuprinse de crusta.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 cum se prajesc clatitele brasovene?

Intr-o tigaie mai adanca am incins uleiul pentru prajit. Trebuie sa fie un strat de macar 2 degete de ulei. Am setat focul la mediu si am prajit
pe rand clatitele in uleiul incins, intorcandu-le dupa cateva minute si pe verso.

Pe masura ce s-au prajit le-am scos pe un platou asternut cu servete de hartie absorbanta.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 SERVIRE CLATITE BRASOVENE RETETA TRADITIONALA

Aceste clatite brasovene se servesc imediat, fierbinti. Sosurile se pun in mici sosiere si se prezinta separat la masa. Niciodata nu se pune
sos peste ele pentru ca li se inmoaie crusta crocanta!

Puteti face un sos rapid de rosii cu usturoi (la rece) sau un sos tzatziki cu iaurt, castraveti si usturoi. Nici un sos de ardei copti cu
usturoi n-ar fi o alegere rea!

Eu am ales sa le servesc cu smantana grasa si cu cate o frunzulita de menta.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Iata si o sectiune prin celebrele clatite pane! Sa va mai povestesc cat sunt de gustoase?

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Sa incercati si voi reteta de clatite brasovene! Sunt sigura ca va va placea

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...